07.04.2017

Danie o ciekawej nazwie „Bigus” to nic innego jak aromatyczna duszona kapusta z mięsem.

Danie jest wyjątkowe, ponieważ jest proste w przygotowaniu, ale okazuje się tak smaczne i satysfakcjonujące, że gdy raz go spróbujesz, będziesz chciał je gotować wielokrotnie.

Bigus ze świeżej kapusty – ogólne zasady przygotowania

Przygotowanie dania rozpoczynamy od wyboru głównych składników. Zwykle biorą już dojrzałą białą kapustę, ale można używać także młodych odmian. Aby nadać bigusowi ciekawą kwaśną nutę, dopuszczalne jest użycie mieszanki świeżej i kiszonej kapusty.

Można wykorzystać dowolne mięso: wołowe, drobiowe, wieprzowe, a także wędliny, kiełbasy czy inne półprodukty. Nie brakuje też miłośników bigusa ze świeżej kapusty z rybą. Nie ma żadnych ograniczeń – wszystko zależy od preferencji smakowych i produktów dostępnych w domu. Dodatkowo można całkowicie pominąć składniki mięsne przygotowując wersję wegetariańską dania lub bigus z grzybami.

Dodatkowo do bigusa można włożyć marchewkę, cebulę i pomidory. Dla specjalnego jasnego smaku - żurawiny i borówki brusznicy, jabłko.

Sam proces jest prosty:

Mięso kroi się, smaży na oleju na złoty kolor, a następnie duszi do połowy ugotowanego.

Świeżą kapustę sieka się i duszi w innym pojemniku, aż do połowy ugotowana.

Wszystkie składniki naczynia łączy się i doprowadza do gotowości na małym ogniu.

Spośród przypraw zwykle stosuje się najbardziej dostępne i znane składniki: kminek, zatokę, pieprz. Dobry jest bigus z ziołami, składnik ten dodaje się albo na koniec duszenia, albo w gotowym daniu.

1. Bigus ze świeżej kapusty z jabłkami i konfiturą z borówek

Składniki:

Pół kilograma mięsa wieprzowego;

Pięćset gramów dwóch rodzajów kapusty (kapusta kiszona i biała kapusta);

Kiełbasa (trzysta gramów);

Cebula;

Świeże marchewki;

Pomidory we własnym soku;

Naturalny dżem z borówki brusznicy;

Sos sojowy;

Pół litra wody;

Czerwone jabłko;

Sto gramów smalcu;

Siekany czosnek;

Liść laurowy.

Metody gotowania:

1. Smalec zetrzeć w drobną kostkę i rozpuścić na patelni.

2. Połącz pokrojone w kostkę mięso wieprzowe ze smalcem. Smażymy oba składniki.

3. Do smażonego mięsa dodaj cebulę ze świeżą marchewką. Smażymy razem wszystkie składniki.

4. Wyciśnij kapustę z zalewy. Aby wyeliminować kwas, zaleca się przepłukanie kapusty ciepłą wodą i ponowne wyciśnięcie.

5. Do wieprzowiny dodać kapustę kiszoną.

6. Nałóż naturalny dżem z borówek.

7. Wymieszaj wszystkie składniki. Smażyć.

8. Wlać sos wraz ze zwykłą wodą.

9. Gotuj na wolnym ogniu przez około trzydzieści minut.

10. Posiekaj świeżą kapustę i włóż na patelnię.

11. Dodaj mieszankę pomidorową. Dusić, w razie potrzeby dodając wodę.

12. Ostrożnie pokrój jabłko w cienkie plasterki. Dodaj do innych składników.

13. Gotować na wolnym ogniu przez pół godziny.

14. Dodaj sól i cukier.

15. Na sam koniec gotowania dodać kiełbasę, posiekany czosnek, liść laurowy i kminek.

2. Bigus ze świeżej kapusty po staropolsku

Składniki:

Cebula;

Po czterysta gramów białej i kiszonej kapusty;

Sto pięćdziesiąt gramów pieczarek i suszonych śliwek;

100 mililitrów wytrawnego białego wina;

Sto gramów szynki i gotowanej kiełbasy;

Olej roślinny.

Metoda gotowania:

1. Smaż cebulę, aż będzie szklista.

2. Dodać posiekaną kapustę (zarówno marynowaną, jak i świeżą). Smażyć do połowy ugotowanego. Jeśli używasz bardzo kwaśnej kapusty kiszonej, dodaj cukier.

3. Dodaj pokrojone w plasterki grzyby i suszone śliwki.

4. Wlać wytrawne białe wino.

5. Na dziesięć minut przed końcem duszenia dodać szynkę i kiełbasę.

6. Dopraw przyprawami.

7. Gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż do całkowitego ugotowania.

3. Bigus ze świeżej kapusty z ryżem i mięsem mielonym

Składniki:

Pół kilograma świeżej białej kapusty;

Cebula;

200 gramów ryżu;

200 gramów mięsa mielonego;

Sól i przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

1. Podsmaż cebulę, pokrój w cienkie ćwiartki.

2. Zetrzyj marchewki.

3. Oddzielnie podsmaż mięso mielone i dodaj sól.

4. Połącz cebulę, startą marchewkę, mięso mielone, posiekaną kapustę.

5. Gotować na wolnym ogniu przez około dwadzieścia minut na małym ogniu.

6. Ryż opłucz i ugotuj do miękkości, odcedź wodę, do smażonych składników dodaj same płatki.

7. Wymieszaj, dodaj przyprawy i sól do smaku.

8. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut na małym ogniu.

4. Bigus ze świeżej kapusty w powolnej kuchence

Składniki:

400 gramów pulpy wołowej;

600 gramów białej kapusty;

Duże cebule;

Jedna średniej wielkości marchewka;

Sto gramów koncentratu pomidorowego;

Sto mililitrów wody;

Jedna papryka;

Pięć kawałków śliwek;

Łyżeczka soli i przypraw;

Łyżka oleju roślinnego.

Metoda gotowania:

1. Opłucz wołowinę i drobno posiekaj.

2. Cebulę i paprykę pokroić w cienkie paski.

3. Grubo zetrzyj marchewki.

4. Wołowinę włóż do naoliwionej miski multicooker. Dodaj trochę soli.

5. Dodaj posiekane warzywa, sól, przyprawy.

6. Posiekaj kapustę, dodaj sól, rozgnieć ją rękami i włóż do wolnowaru.

7. Dodaj mieszankę przypraw, posiekanych suszonych śliwek i grzybów.

8. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą. Powstałą mieszaninę wlać do pozostałych składników.

9. Zamknij pokrywę multicookera. Ustaw tryb „Gaszenie”. Gotuj przez godzinę. Następnie gotuj w trybie „Smażenie” przez około dziesięć minut.

5. Bigus ze świeżej kapusty z grzybami

Składniki:

Kilka łyżek koncentratu pomidorowego;

50 gramów mąki pszennej;

Jedna cebula;

250 gramów białej kapusty;

300 gramów świeżych pieczarek;

Korzeń selera;

liść laurowy;

Czarny pieprz;

Metody gotowania:

1. Pieczarki umyj i pokrój w cienkie plasterki.

2. Drobno posiekaj kapustę.

3. Gotuj grzyby w wodzie przez pięć minut.

4. Zmiel korzeń selera.

5. Do grzybów dodać kapustę i seler.

6. Osobno podsmaż posiekaną cebulę z odrobiną mąki i pastą pomidorową.

7. Dodaj cebulę do pozostałych składników. Dusić na małym ogniu przez 15 minut.

8. Pięć minut przed gotowością dodaj sól, zmielony czarny pieprz i liść laurowy.

6. Bigus ze świeżej kapusty z ziemniakami

Składniki:

600-800 gramów mięsa wołowego;

Dwieście gramów słoniny wieprzowej;

Sześć dużych ziemniaków;

Jedna duża cebula;

marchewki średniej wielkości;

500 gramów świeżej kapusty;

Para liści laurowych;

Piment;

Sól i cukier, mieszanka przypraw.

Metoda gotowania:

1. Dusić pokrojone w kostkę mięso z posiekanym smalcem.

2. Dodaj cebulę do mięsa. Smażymy mieszając.

3. Umieść startą marchewkę. Pozostaw na małym ogniu na nieco mniej niż godzinę. Staraj się regularnie mieszać.

4. Na patelnię dodaj posiekaną kapustę. Gotuj, aż objętość zmniejszy się o połowę.

5. Dodaj przyprawy, cukier, sól.

6. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki.

7. Dodaj szklankę wody.

8. Gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą gotowe.

9. Podawaj danie na gorąco.

7. Bigus ze świeżej kapusty z kurczakiem

Składniki:

Mięso z kurczaka;

Kapusta kiszona;

Świeża kapusta;

liść laurowy;

Mieszanka pomidorowa (woda z pastą).

Metoda gotowania:

1. Podziel kurczaka na kawałki. Smażymy na małym ogniu, dodając odrobinę oleju, aż do połowy ugotowanego. Doprawiamy solą i pieprzem i chwilowo wyjmujemy na talerz.

2. Smaż kapustę kiszoną na tłuszczu mięsnym przez pięć minut.

3. Dodać grubo posiekaną cebulę i świeżą kapustę.

4. Smaż wszystko razem przez 5-6 minut, aż warzywa lekko się zarumienią.

5. Zalej szklanką wody mieszankę warzywną. Gotuj jeszcze przez około dziesięć minut.

6. Dodaj kurczaka. Dusić przez 30 minut.

7. Wlać mieszankę pomidorową.

8. Na pięć minut przed końcem gotowania dodaj posiekane zioła, ziarno czarnego pieprzu i liść laurowy.

9. Wymieszaj składniki. Zdjąć z ognia.

10. Nalegaj bigus pod zamkniętą pokrywką przez kilka minut.

8. Bigus ze świeżej kapusty z kiełbasą

Składniki:

Pięć do sześciu kiełbasek;

Pół kilograma kapusty;

Cebula i marchewka - po jednej;

20-25 g koncentratu pomidorowego;

Suszony koperek;

Metoda gotowania:

1. Zetrzyj marchewki i posiekaj cebulę. Obydwa składniki smażymy na maśle, aż zmiękną.

2. Zagotuj kiełbaski, odcedź wodę, same kiełbaski pokrój w koła.

3. Kapustę pokroić w paski, dodać do cebuli i marchewki, dodać sól i przyprawy do smaku.

4. Gotować, od czasu do czasu mieszając, przez około 40 minut. Jeśli to konieczne, dodaj trochę przegotowanej wody.

5. Na kilka minut przed gotowością dodaj koncentrat pomidorowy i wcześniej ugotowane kiełbaski. Zamieszać.

6. Do przygotowanego naczynia włóż liście laurowe i koperek.

7. Podawać po namoczeniu przez co najmniej pół godziny.

Bigus ze świeżej kapusty jest pyszny na ciepło, ale jeszcze lepiej smakuje po jednodniowym postoju w lodówce. Bigus na zimno to doskonała przekąska do mocnych drinków.

Nie należy używać zbyt dużej ilości wody, konsystencja odpowiednio przygotowanego bigusa powinna być gęsta.

Dodane do dań wędliny dodadzą bigusowi wyjątkowego smaku i aromatu.

Bigus można przygotować do wykorzystania w przyszłości. Przechowuje się go w lodówce w szczelnym pojemniku lub zamrożono.

Kapusta i każdy rodzaj mięsa świetnie komponują się z różnymi warzywami, grzybami, suszonymi śliwkami, winem, pomidorami, dlatego śmiało można te składniki dodać do potrawy.

Bigus najlepiej ugotować ze świeżej kapusty w kotle lub głębokiej żeliwnej patelni, można też użyć wolnowaru.

Bigus (inaczej bigos) to potrawa z kapusty i mięsa, która przyjechała do nas z Polski. Osobliwością tego dania jest to, że można używać kapusty marynowanej lub surowej, lub jednocześnie marynowanej i surowej. Oprócz klasycznego przepisu na bigus istnieje wiele odmian jego przygotowania.

Klasyczny przepis na bigusa to baza, z którą można później eksperymentować.

Składniki:

  • żeberka mięsne – do 1 kg;
  • kapusta – 300g;
  • kapusta kiszona – 300g;
  • marchewka – 1 szt.;
  • cebula zwykła – 1 szt.;
  • kminek – 1,5 łyżeczki;
  • liść laurowy – 2 szt.;
  • sól;
  • czarny pieprz.

Jak gotować bigusa?

  1. Mięso włóż na rozgrzaną patelnię. Konieczne jest uzyskanie złotej skórki, dodanie wody (1 szklanka) i zamknięcie pokrywki. Pozostawiamy na wolnym ogniu przez około 40-60 minut.
  2. Zetrzyj trzy marchewki i pokrój cebulę w ćwiartki pierścieni.
  3. Do duszonych żeberek mięsnych dodaj cebulę i marchewkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
  4. Następnie siekamy świeżą główkę kapusty.
  5. Do gotującej się tuszy dodać poszatkowaną kapustę, dodać połowę ugotowanego kminku i liście laurowe.
  6. Na wierzchu układamy warstwę kiszonej kapusty, wsypujemy pozostałe przyprawy, dolewamy kolejną szklankę wody i przykrywamy pokrywką. Dusić przez 30 minut.
  7. Podczas ostatniego duszenia bigus można wymieszać.
  8. Po ugotowaniu spróbuj zdecydować, czy dodać więcej soli, czy wystarczy to, co dała kiszona kapusta.

Podawać danie na gorąco, z dodatkiem lub bez.

Bigus ze świeżej kapusty z ziemniakami


Ten przepis na bigusa jest odpowiedni dla wegetarian, ponieważ można go przygotować bez mięsa. Idealna dla osób chcących urozmaicić swoją dietę w okresie postu.

Czego zatem potrzeba do przygotowania bigusa z ziemniakami?

  • ziemniaki – 4 szt.;
  • kapusta kiszona – 200g;
  • główka cebuli – 2 szt.;
  • czosnek dziki – 4 szt.;
  • marchewki – 1 szt.;
  • groszek w strąkach – 1 szt.;
  • koperek – 1 gałązka;
  • liść laurowy – 1 szt.;
  • olej do smażenia.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Najpierw obierz wszystkie niezbędne warzywa.
  2. Marchewkę zetrzeć na grubej tarce, cebulę pokroić w kostkę lub ćwiartki.
  3. Cebulę i marchewkę wrzucamy na rozgrzaną patelnię z rozgrzanym olejem. Smażyć na złoty kolor.
  4. Ziemniaki pokroić na duże kawałki.
  5. Kapustę kiszoną odcisnąć i dodać na patelnię z warzywami. Mała wskazówka: wybierz bardziej słoną kapustę, a nie będziesz musiał dodawać soli na końcu dania.
  6. Mieszaj i smaż, aż kapusta będzie usmażona na ciemnozłoty kolor.
  7. Posiekaj koperek i dziki czosnek.
  8. Na patelnię włóż pokrojone ziemniaki i liście laurowe, dodaj wodę i wymieszaj. Na tym etapie można dodać łyżeczkę pomidora.
  9. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż ziemniaki będą całkowicie ugotowane. Na koniec dodaj wcześniej posiekane warzywa.
  10. Podawać na ciepło ze śmietaną lub sałatką.

Przepis Bigus z wieprzowiną

Przepis na bigus z mięsem należy zaliczyć do klasyki. Stosowane tusze to jagnięcina, kurczak i wołowina. Ale wśród pozostałych najczęstszy jest bigus z tuszą wieprzową.

Tak więc lista wymaganych produktów:

  • tuszka wieprzowa 400g;
  • kapusta biała 500g;
  • kapusta kiszona 400g;
  • cebula 1 sztuka;
  • marchewki 1 szt.;
  • suszone śliwki około 150 g;
  • przyprawy do smaku (liść laurowy, pieprz, sól, kolendra).

Instrukcje produkcyjne krok po kroku:

  1. Mięso umyj, osusz i pokrój na odpowiednie dla Ciebie kawałki.
  2. Umieścić na rozgrzanej patelni i smażyć bez oleju na złoty kolor (wystarczy tłuszcz, który wieprzowina wypuści podczas smażenia). Trzymaj na dużym ogniu przez 3 minuty, a następnie na średnim ogniu przez kolejne 15 minut.
  3. Cebulę obierz, pokrój w półpierścienie lub kawałki i dodaj do gulaszu ze złotą skórką. Pozostawić, aż cebula będzie miękka.
  4. Marchew myjemy, obieramy, ścieramy i wrzucamy na patelnię z mieszanką cebuli i mięsa.
  5. Dodaj tam liść laurowy i przyprawy i smaż przez maksymalnie 5 minut.
  6. Następnie na patelnię z wieprzowiną i warzywami włóż kapustę kiszoną, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
  7. W tym czasie posiekaj zwykłą kapustę. Cięcie stosuje się w kostkach lub kawałkach, jak chcesz.
  8. Na patelnię włóż świeżą kapustę, zamknij i gotuj przez około godzinę, ciągle mieszając.
  9. W międzyczasie zalej śliwki wrzącą wodą i pozwól im namoczyć.
  10. Po godzinie dodaj suszone śliwki do gotowego dania, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut i wyłącz.

Wszystko jest gotowe!

Klasyczny przepis z kiełbaskami

Przepis ten jest łatwy w przygotowaniu i niedrogi w porównaniu do przepisów bigusowych z dodatkiem świeżego mięsa.

Składniki:

  • kapusta zwykła – 0,5 kg;
  • marchewka – 1 szt.;
  • cebula – 1 szt.;
  • kiełbasy wędzone – 0,2 kg;
  • olej do smażenia;
  • sól pieprz.

Jak gotować?

  1. Kapustę kroimy, doprawiamy solą i wyciskamy sok.
  2. Obierz i posiekaj cebulę i marchewkę. Marchew z tarką, cebula z nożem.
  3. Smażyć cebulę i marchewkę na patelni z gorącym olejem na złoty kolor.
  4. Dodajemy kapustę, mieszamy i odstawiamy pod przykryciem na około 15 minut.
  5. Do potrawy dodaj kiełbaski, podsmażone lub surowe. Najważniejsze jest, aby je obrać i pokroić na wybrane kawałki.
  6. Dodać do warzyw na patelni.
  7. Całość mieszamy i dusimy pod przykryciem około 10 minut.

Najważniejsze jest to, że bigus ma sok, więc upewnij się, że jedzenie się nie pali.

Bigus, to tak sprytny gulasz z kapusty z mięsem, że nawet doświadczony smakosz raczej nie odmówi. A to danie zdaje się być stworzone z myślą o osobach prowadzących aktywny tryb życia lub wykonujących ciężką pracę fizyczną.

Jeśli potrzebujesz normalizacji metabolizmu, oprócz zaleceń lekarza, włącz do swojej diety bigus gotowany na oleju roślinnym. Ta wersja dania dostarcza organizmowi niemal pełnej gamy przydatnych i odżywczych substancji. Uzupełnij swój bigusowy obiad lekko czerstwym chlebem – trudno sobie wyobrazić bardziej satysfakcjonujące danie.

Bigus z mięsem – ogólne zasady przygotowania

Klasyczny przepis na bigus z mięsem zakłada jednoczesne użycie kiszonej kapusty i świeżej białej kapusty. We współczesnej kuchni coraz powszechniejsze są przepisy na dania przyrządzane wyłącznie z jednego rodzaju kapusty.

Kocioł jest idealnym naczyniem do przygotowania bigusa. Jeśli nie masz takiego pojemnika, możesz użyć głębokiej patelni, ale musi ona być grubościenna. W przygotowaniu dania świetnie radzi sobie multicooker; bigus często gotuje się w glinianym garnku w piekarniku.

To danie można przygotować z dowolnego mięsa. W przypadku wieprzowiny lepiej jest preferować żeberka lub karkówkę; jeśli wybór padnie na wołowinę, weź mostek. Jeśli użyjesz drobiu, danie będzie chudsze. Bigus można również ugotować z mięsem mielonym, lepiej jest go przekręcić z tłustych kawałków wieprzowiny w połączeniu z chudą wołowiną.

Do bigusa z dowolnej kapusty dodaje się nie tylko mięso, ale także inne warzywa: cebulę, ziemniaki, marchew, paprykę. Często uzupełniane ryżem, grzybami, suszonymi śliwkami i pomidorami. Stosuje się szeroką gamę przypraw, ale z umiarem, aby nie zakłócać głównego smaku.

Bigus z mięsem sam w sobie okazuje się satysfakcjonujący i można go podawać bez dodatku dodatku.

Klasyczny przepis na bigus z mięsem

Składniki:

Pulpa wieprzowa - 400 gr .;

200 gr. wędliny (kiełbasy lub mięso);

Świeża kapusta - 600 gr .;

Jedna duża marchewka;

600 gr. kapusta kiszona;

Łyżka przecieru pomidorowego;

Dwa groszki ziela angielskiego;

Olej rafinowany;

70 gr. suszone śliwki;

150 ml wytrawnego wina dowolnej odmiany białej;

Kminek - 0,5 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Mięso pokroić na nawet małe kawałki. Postaw patelnię na małym ogniu, dodaj olej i dobrze rozgrzej. Kawałki wieprzowiny kładziemy na rozgrzany tłuszcz i smażymy na złoty kolor.

2. Lekko posolić i od razu do mięsa dodać grubo startą marchewkę. Regularnie mieszając, gotuj przez pięć minut. Następnie na patelnię wrzucamy pokrojone w drobną kostkę wędliny i dobrze podsmażamy. Nie zapomnij wymieszać – składniki należy dobrze przyrumienić i zapobiec ich spaleniu.

3. Pomidora rozcieńczyć winem (opcjonalnie wodą pitną), dodać do smażonych składników. Dodać ziele angielskie i kminek, dobrze wymieszać i na patelnię wrzucić drobno posiekaną świeżą kapustę. Dodaj kapustę kiszoną, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, zmniejszając ogień do małego. Gotuj przez pół godziny, mieszając zawartość.

4. Śliwki sparzyć wrzątkiem, jagody pokroić w paski lub małe kawałki i dodać do prawie gotowego dania. Po dokładnym wymieszaniu pobrać próbkę i w razie potrzeby dodać soli. Pozwól bigusowi gotować się przez kolejne dziesięć minut i wyłącz go.

Bigus z mięsem ze świeżej kapusty bez pomidorów

Składniki:

Żeberka wieprzowe - 300 gr .;

głowa cebuli;

Świeża kapusta biała - 400 gr .;

Mała marchewka;

0,25 łyżki mielonego pieprzu (czarnego);

Gotowa przyprawa „Do dań mięsnych”;

50 ml oleju, zawsze rafinowanego;

Szklanka wody.

Metoda gotowania:

1. Drobno posiekaj cebulę i włóż kawałki na patelnię z rozgrzanym olejem. Gotuj na małym ogniu, aż będzie przezroczysty i dodaj marchewkę. Gotuj, aż warzywa będą równomiernie złocistobrązowe.

2. Połóż żeberka wieprzowe na patelni. Kontynuujemy ogrzewanie, aż uwolniony z nich sok całkowicie odparuje.

3. Pokrój kapustę w cienkie paski i włóż na patelnię z mięsem. Dopraw wszystko przyprawami według własnego gustu, gotuj na średnim ogniu przez pięć minut. Upewnij się, że kapusta się nie pali.

4. Dodaj sól i dodaj wodę. Dusić bigus pod przykryciem, na małym ogniu, aż kapusta zmięknie.

Bigus z mięsem (mięso mielone) i ziemniakami

Składniki:

Niskotłuszczowe, mieszane mięso wieprzowe i wołowe, mięso mielone - 500 gr.;

Kapusta kiszona, niezbyt kwaśna - 300 gr.;

Pół kilograma białej kapusty, świeżej;

600 gr. ziemniaki;

Jedna papryka, czerwona papryka;

Świeży pomidor;

Dwie duże marchewki;

50 ml oleju;

Żarówka.

Metoda gotowania:

1. Do kotła wlać olej i postawić na małym ogniu. Za pomocą maszynki do mięsa zmiel ponownie mięso mielone i opuść je do kotła, gdy olej będzie dobrze rozgrzany. Mieszając, smaż, aż ugotujesz, duże kawałki rozgnieć widelcem.

2. W tym czasie drobno posiekaj marchewkę i kapustę, cebulę pokrój w małe kwadraty, a ziemniaki w kostkę.

3. Najpierw do gotowego mięsa dodać cebulę, smażyć, mieszając, przez trzy minuty i dodać marchewkę. Gotuj przez kolejne pięć minut, dodaj ziemniaki, a po kolejnych pięciu minutach - świeżą kapustę.

4. Wszystko dokładnie wymieszaj, lekko podsmaż, aby kapusta opadła i dodaj kapustę kiszoną. Dusić na małym ogniu przez 10 minut.

5. Dodać pokrojoną w paski paprykę i małe kawałki pomidora. Kontynuuj gotowanie przez siedem minut, nie zmieniając ognia i od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj trochę soli do smaku i dodaj trochę mielonego pieprzu. Pobieramy próbkę i, jeśli kapusta jest gotowa, usuwamy ją z ognia.

6. Pozwól bigusowi parzyć pod pokrywką przez około pół godziny.

Bigus z mięsem i ryżem ze świeżej kapusty

Składniki:

Mostek wołowy lub miąższ wieprzowy - 500 gr .;

Duża cebula;

Pół szklanki ryżu krótkoziarnistego;

400 gr. biała kapusta;

Szklanka wody pitnej (250 ml);

Marchew - jedna, duża;

Olej słonecznikowy, bezzapachowy - 80 ml;

Dwa duże ząbki czosnku.

Metoda gotowania:

1. Mięso umyj, pokrój w małe podłużne plasterki i włóż na głęboką patelnię. Całość zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu. Po odczekaniu, aż płyn odparuje, dodajemy olej i smażymy, aż pojawi się złocista, ale nie chrupiąca skórka.

2. Dodać startą na grubej tarce marchewkę i małe plasterki cebuli, kontynuować gotowanie przez 10 minut. Nie zapomnij wymieszać, aby warzywa równomiernie się usmażyły.

3. Drobno posiekaj świeżą kapustę i włóż ją na patelnię z mięsem. Dusić pod przykryciem przez kwadrans. Następnie dodajemy umyty ryż i zalewamy przegotowaną (zimną) wodą. Dobrze wymieszaj, dopraw mielonym pieprzem i dodaj.

4. Zmniejszając ogień do małego, gotuj bigus, aż ryż będzie gotowy. Na koniec dodać zmiażdżone ząbki czosnku i po dokładnym wymieszaniu zdjąć z ognia. Zatrzymajmy się na chwilę.

Bigus z mięsem z kiszonej kapusty w glinianym garnku (w piekarniku)

Składniki:

Półtora kilograma żeberek wieprzowych;

1,8 kg grubo posiekanej kiszonej kapusty (można zastąpić świeżą);

Trzy długie, niezbyt grube marchewki;

150 gr. suszone śliwki;

Dwie cebule;

Trzy liście laurowe;

Dwie łyżki gęstego pomidora;

Rafinowany olej roślinny;

Pół łyżeczki ziaren pieprzu;

Nasiona kminku (opcjonalnie).

Metoda gotowania:

1. Przetworzone mięso, umyte wodą, pokroić na kawałki dwóch żeber, jeśli wziąłeś miąższ - na duże kwadratowe kawałki o wymiarach 4x4 cm. To ważne!

2. Smażyć kawałki mięsa na patelni w oleju roślinnym, aż lekko się zrumienią. Należy to robić na dużym ogniu, aby skórka szybko się utworzyła.

3. Na czystą patelnię włóż wieprzowinę, wlej 2-3 łyżki oleju i dodaj pokrojoną w cienkie pierścienie marchewkę. Umieść tam półpierścienie cebuli i smaż na średnim ogniu, aż zmiękną i uzyskają złoty kolor. Dodać do nich pomidory, wymieszać i po minucie dusić zdjąć z ognia.

4. Rozkładamy dwa duże „granulki” kapusty na arkusze, resztę kroimy w warcaby o wymiarach 3 x 3 cm. Kawałki nie powinny być małe.

5. Na dno dużego glinianego garnka wlej odrobinę oleju. Zanurzamy w nim dwa ziarna pieprzu, jeden liść laurowy i kawałki kapusty.

6. Na wierzchu równomiernie rozłóż pieczone warzywa. Ułożyć 5-6 suszonych śliwek zaparzonych wrzącą wodą, na wierzchu pozostały liść laurowy i ziarna pieprzu. Posypać kminkiem i ułożyć mięso, dodać sól. Kapusta jest kapustą kiszoną, dlatego soli należy dodawać bardzo mało. Jeśli pozostały jakieś produkty, powtórz warstwy.

7. Całość przykryj liśćmi kapusty z rozłożonych pelletów, posyp kminkiem. Dodaj tyle wody, aby przykryła górną warstwę kapusty, przykryj pokrywką i włóż gliniany pojemnik do zimnego piekarnika. Po 15 minutach doprowadzamy temperaturę do 170 stopni i gotujemy przez dwie i pół godziny.

Przepis na bigus z mięsem i grzybami ze świeżej kapusty na powolną kuchenkę

Składniki:

Wołowina (pulpa) - 400 gr .;

Średniej wielkości marchewka;

600 gr. świeża kapusta;

Świeże grzyby (pieczarki) - 200 gr .;

Duża biała cebula;

100 gr. niesolony pomidor;

Jedna papryka - duża papryka;

Półtorej łyżki oleju;

100 ml wody pitnej;

Łyżeczka przypraw „Do mięsa”;

Miękkie, nie przesuszone śliwki - 5 owoców.

Metoda gotowania:

1. Miąższ umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w czterocentymetrowe paski o grubości jednego centymetra.

2. Na dno naczynia do gotowania wlej półtorej łyżki oleju. Dodać wołowinę i wyrównać.

3. Przykryj mięso grubo startą marchewką i dodaj półpierścienie cebuli. Miąższ papryki pokroić w cienkie paski i dodać do warzyw.

4. Rozdrobnić kapustę, dodając trochę soli? lekko ugniataj rękami. Przełożyć do miski z mięsem.

5. Warstwę kapusty posypać przyprawami i dodać pieczarki i suszone śliwki pokrojone w kawałki lub cienkie plasterki. Rozcieńczyć pomidora w 50 ml wody, wlać do miski i zamknąć pokrywkę.

6. Ustaw program „Gulasz”, uruchom multicooker, ustawiając timer na jedną godzinę. Następnie przełączamy na „Smażenie” i doprowadzamy bigusa do gotowości na 10 minut.

Bigus z mięsem okaże się bogatszy i smaczniejszy, jeśli dodasz wędliny. Może to być kiełbasa, pierś lub udka z kurczaka, udka z kurczaka itp.

Granulowany cukier pomaga wydobyć podstawowy smak warzyw. Dodajemy go do kapusty podczas duszenia, ale tylko odrobinę, dosłownie szczyptę.

Jeśli nie masz pod ręką kiszonej kapusty, aby dodać jej lekko kwaśności, dodaj odrobinę kwasku cytrynowego lub świeżo wyciśniętego soku.

Za najsmaczniejszy uważa się bigus przyrządzany nie na oleju roślinnym, ale ze smalcem, można też użyć świeżego smalcu.

Danie to potocznie nazywane jest także bigosem. Składa się z kiszonej kapusty i mięsa. Uważa się za Łotyszy, Ukraińców, Polaków i Białorusinów. To w krajach tych narodów takie danie jest bardziej niż popularne.

To danie bardziej nadaje się na lunch. Będzie za ciężki zarówno na obiad, jak i na śniadanie. Dziś zaproponujemy Ci pięć lżejszych i „letnich” opcji. Dlaczego tak je nazwaliśmy? Ponieważ nie będziemy gotować z kiszonej kapusty, ale ze świeżej kapusty. A jak wiadomo, pierwszy z nich jest bardzo trudny do znalezienia w sprzedaży w ciepłym sezonie.

Przygotuj swój żołądek na danie z kurczakiem, ziemniakami, kiełbasą, ryżem z mięsem mielonym, a także w wersji staropolskiej. Przepisów jest tylko pięć, ale wszystkie są inne i wszystkie pyszne. Aby zrozumieć, który z nich smakuje Ci najlepiej, sugerujemy wypróbowanie ich wszystkich. Nie, nie musisz gotować wszystkiego na raz, ale w ciągu tygodnia jest to całkiem możliwe, jeśli na przykład ugotujesz tylko połowę porcji. Co myślisz?

Jeśli się zgodzisz, podzielimy się z Tobą, jak prawidłowo przygotować to danie, aby wszystko wyszło prawidłowo i smacznie. Następnie oczywiście wszystkie przepisy ze szczegółowymi listami procesów gotowania. Swoją drogą, na końcu każdego z nich otrzymasz radę, której najlepiej się trzymać. Na końcu artykułu pojawi się wiele zaleceń, które również Ci pomogą.

Przede wszystkim trzeba oczywiście wybrać odpowiednią, piękną i soczystą kapustę. Po namyśle możesz zdecydować się na dodanie do niego trochę kiszonej kapusty. Bądź pewien, że będzie tylko smaczniejszy, ale decyzja należy do Ciebie.

Następnie musisz wybrać mięso lub produkt mięsny, który zostanie użyty w daniu przystawkowym. Może to być wieprzowina, wołowina, cielęcina, kurczak, indyk, kiełbasa, szynka i inne rodzaje. Jeśli chcesz, możesz przygotować chude danie, wykluczając z niego wszystkie te produkty.

Następnie musisz zdecydować, w jaki sposób urozmaicisz swoje danie. Oznacza to, że warzywa, jagody, suszone owoce, wino i inne produkty, które sprawią, że bigus będzie jeszcze piękniejszy, smaczniejszy i bardziej oryginalny.

Po dokonaniu wyboru możesz bezpiecznie rozpocząć:

  1. Przede wszystkim należy usmażyć produkt mięsny na złoty kolor, a następnie gotować pod pokrywką, aż będzie w połowie ugotowany;
  2. Następnie kapustę myjemy, obieramy i szatkujemy, a następnie duszimy do połowy ugotowanej na pobliskiej patelni z masłem;
  3. Następnie składniki są łączone i łączone, aż będą gotowe. Jeśli posiadasz dodatki, musisz je dodać do potrawy w tym momencie;
  4. Pod koniec gotowania dodaje się przyprawy i zioła do smaku. Podawać na gorąco jako pełny posiłek lub ostudzić i wtedy zastąpić nietypową przystawkę na stole.


Klasyczny bigus ze świeżej kapusty

Czas gotowania

zawartość kalorii na 100 gramów


Doskonały wybór dla tych, którzy wolą przygotowywać lekkie i smaczne obiady. Nawet początkujący mogą zrobić tego rodzaju lokówkę!

Jak gotować:


Wskazówka: aby kapusta była bardziej miękka, należy ją posypać solą i rozgnieść rękami, a dopiero potem dodać do mięsa.

Bardzo smaczna wersja dania, która ma jeden akcent. A raczej jagoda! Jego kwaśny smak ciekawie komponuje się z mięsem.

Jak długo - 60 minut

Jak gotować:

  1. Na głębokiej patelni podsmaż identyczne kawałki mięsa, następnie dodaj drobno posiekaną kapustę i przykryj pokrywką;
  2. Po dziesięciu minutach zalej dwie szklanki wrzącej wody i dodaj dwa liście laurowe, gotuj pod pokrywką przez czterdzieści minut;
  3. Cebulę pokroić w półpierścienie i przełożyć na drugą patelnię, dodać pokrojoną w paski kiełbasę i podsmażyć;
  4. Marchewkę zetrzeć na tarce i razem z koncentratem pomidorowym dodać do kiełbasy, dusić kilka minut, przełożyć do kapusty;
  5. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne dziesięć minut, następnie posyp jagodami i dodaj drobno posiekany czosnek.

Wskazówka: zamiast żurawiny można użyć czerwonych porzeczek, nadają się one również w wersji suszonej.

Przepis na Bigusa z ryżem i mięsem mielonym

Obfity bigus, którego odpowiednik jest obecny w potrawach z różnych krajów. Nie da się tego zjeść na jednym posiedzeniu!

Ile to trwa - 1 godzina.

Jaka jest zawartość kalorii - 133 kalorie.

Jak gotować:

  1. Ugotuj ryż jak zwykle;
  2. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki;
  3. Kapustę należy pokroić w cienkie paski;
  4. Umyj pomidory i pokrój w kostkę;
  5. Rozpuść masło na patelni, podsmaż cebulę przez pięć minut, następnie dodaj marchewki i wymieszaj;
  6. Gdy stanie się miękki, dodać mięso mielone, sól, trzymać na ogniu, aż płyn odparuje;
  7. Dodaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne sześć minut;
  8. Całość posypać kapustą i przykryć pokrywką, dusić aż kapusta będzie miękka. Około pół godziny;
  9. Dodaj ryż i gotuj przez kolejne siedem minut. Podawać ze świeżymi ziołami.

Wskazówka: Ryż może być okrągły lub długi. Jeśli wybierzesz pierwszą opcję, otrzymasz bardziej papkowatą masę, ale jeśli wybierzesz drugą opcję, danie będzie kruche.

Lekki bigus ze świeżej kapusty z kurczakiem

Dietetyczny przepis dla tych, którzy lubią jeść pyszne jedzenie, nie szkodząc przy tym swojej sylwetce.

Ile czasu - 40 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 63 kalorie.

Jak gotować:

  1. Kapustę pokroić w kwadraty i wrzucić na trzy minuty do wrzącej wody, odczekać, aż odcieknie, przełożyć na patelnię z łyżką oleju;
  2. Zetrzyj marchewkę na kapustę i smaż wszystko razem przez dziesięć minut pod pokrywką;
  3. Drobno posiekaj cebulę i usmaż ją na innej patelni;
  4. Mięso pokroić w kostkę i dodać do cebuli, a gdy zmieni kolor na biały, przykryć i dusić na wolnym ogniu przez kolejne siedem minut;
  5. Składniki z obu patelni wymieszaj na jednej, dodaj sól, dopraw, smaż przez kolejne pięć minut i podawaj.

Wskazówka: możesz dodać szczyptę cukru wraz z przyprawami, aby zrównoważyć smak.

Pożywny bigus ze świeżej kapusty z kiełbaskami

Najszybszy przepis na bigus i być może najbardziej przyjazny dla budżetu.

Ile czasu - 55 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 97 kalorii.

Jak gotować:

  1. Umyj kapustę i pokrój w kwadraty;
  2. Pokrój kiełbaski w duże koła;
  3. Drobno zetrzyj marchewki, pokrój cebulę na półpierścienie;
  4. W rondlu najpierw podsmaż cebulę i marchewkę na oleju;
  5. Następnie dodaj kiełbaski;
  6. Po kilku minutach dodać kapustę i koperek, dodać sól i wymieszać;
  7. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w wodzie i dodać do całkowitej masy;
  8. Przykryć pokrywką i dusić przez co najmniej pół godziny. Następnie możesz służyć.

Wskazówka: im drobniej posiekana jest kapusta, tym szybciej potrawa się ugotuje.

Pikantny bigus ze świeżej kapusty z ziemniakami i wędzonymi mięsami

Przepis na danie z nutami wędzonymi. Ziemniaki znacząco podnoszą wartość odżywczą i dobrze komponują się ze wszystkimi składnikami.

Ile to trwa - 1 godzina i 15 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 83 kalorie.

Jak gotować:

  1. Ziemniaki, marchewkę i cebulę należy najpierw obrać, a następnie pokroić w równą kostkę;
  2. Kapustę należy pokroić w paski;
  3. Kiełbasy pokroić w plasterki;
  4. Podsmaż cebulę, następnie dodaj marchewki i smaż przez kolejne pięć minut na oleju;
  5. Dodaj kapustę i pozwól jej zmięknąć;
  6. Na innej patelni smaż ziemniaki na złoty kolor;
  7. Wszystkie składniki umieścić w kotle i dodać kiełbaski;
  8. Zmiksuj pomidory w blenderze i dodaj do kotła;
  9. Dopraw, przykryj pokrywką, zagotuj i gotuj dalej przez około godzinę.

Wskazówka: jeśli sok pomidorowy jest bardzo gęsty, należy go rozcieńczyć wodą.

Jeśli w najbliższym czasie w Twoim domu planowane są wakacje, radzimy nie wyrzucać resztek mięsa. Czyli tawerna, szynka, kiełbaski itp. Wszystko to jest odpowiednie dla bigusa. Wystarczy zapakować go do torby lub hermetycznego pojemnika i poczekać w lodówce.

Szczerze mówiąc, często danie jest przygotowywane z wyprzedzeniem, ponieważ uważa się, że tak smakuje znacznie lepiej. Można więc bezpiecznie przygotować go kilka dni wcześniej. Zwykle jest to od dwóch do czterech dni. Polakom udaje się nawet zamrozić bigus, aby w tym czasie „osiągnął” idealny smak.

Możesz eksperymentować i gotować to międzynarodowe danie w powolnej kuchence. W trybie duszenia kapusta stanie się miękka, pozostając jednocześnie soczysta, a nawet chrupiąca. Spróbuj, może spodoba ci się bardziej.

Danie to może być podawane jako danie kompletne i dość sycące, ale często służy jako przystawka do mocnych drinków. W drugim przypadku oczywiście podajemy na zimno i po 24 godzinach w lodówce.

Przygotowując bigus należy zachować ostrożność i nie dodawać zbyt dużej ilości wody. Ostrzegamy, ponieważ niedoświadczone gospodynie domowe dość często powtarzają ten błąd jeden po drugim. Idealnie, danie jest gęste, nie ma potrzeby robienia z niego zupy.

Aby urozmaicić danie, można śmiało dodać do niego różne grzyby lub warzywa i warzywa korzeniowe. Również suszone owoce lub wino. Wszystkie te składniki dobrze komponują się z kapustą i mięsem, więc na pewno nie można pogorszyć sytuacji.

Na pewno nigdy wcześniej nie jadłeś takiego dania! Czas w końcu dowiedzieć się czym jest bigus i z czym się go spożywa. Gotowy? Nie mogło być łatwiej i szybciej, więc zacznij już teraz!

Pożywnym daniem obiadowym jest bigus z mięsem; przygotuj go z kurczaka, wołowiny lub wieprzowiny, ze świeżą lub kiszoną kapustą.

Bigus (bigos) to tradycyjna polska potrawa składająca się ze świeżej i kiszonej kapusty z mięsem i zawsze wędzonymi mięsami. Teraz istnieje ogromna liczba różnych przepisów na to danie. Podobnie jak w przypadku naszego barszczu, każda polska gospodyni domowa przygotowuje bigus na swój własny sposób, korzystając z różnych trików i kulinarnych sekretów nabytych przez doświadczenie.

Staraliśmy się przedstawić Państwu klasyczny przepis na bigus z kapustą i wieprzowiną, który może stanowić doskonałą bazę do eksperymentów. W przepisie nie ma rygorystyczności: w razie potrzeby można uzupełnić lub nieznacznie zmodyfikować skład produktów. Warto jednak pozostawić bez zmian żywność świeżą i kiszoną, mięso i wędzone, gdyż to one stanowią główne składniki polskiego dania.

  • świeża kapusta - 600 g;
  • marchewki - 1 szt .;
  • wieprzowina - 400 g;
  • wędzona kiełbasa (lub inne wędliny) - 200 g;
  • kapusta kiszona - 400 g;
  • pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
  • kminek - ½ łyżki. łyżki;
  • ziele angielskie - 2-3 groszek;
  • olej roślinny - 2-3 łyżki. łyżki;
  • śliwki - 50-70 g;
  • sól dla smaku;
  • wytrawne białe wino (lub woda) - 150 ml.

Miąższ wieprzowy myjemy, suszymy i kroimy na małe kawałki. Dno dużego ognioodpornego rondla posmaruj cienką warstwą oleju i rozgrzej. Przygotowane mięso połóż na gorącej powierzchni.

Mieszając, smaż wieprzowinę na umiarkowanym ogniu. Gdy tylko cała wilgoć uwolniona z mięsa odparuje, a kawałki zaczną się rumienić, lekko posyp je solą. Następnie ładujemy marchewkę, startą z grubymi wiórami.

Po 3-5 minutach dodać kiełbasę pokrojoną w drobną kostkę. Na tym etapie pamiętaj o kontrolowaniu temperatury i nie zapomnij wymieszać zawartości rondla! Naszym zadaniem jest dobre usmażenie składników, ale jednocześnie niedopuszczenie do ich przypalenia!

Po 2-3 minutach od dodania kiełbasy dodać koncentrat pomidorowy wymieszany z wytrawnym winem lub zwykłą wodą pitną. Dodaj kminek, kilka ziaren pieprzu i/lub inne ulubione przyprawy.

Drobno posiekaj świeżą białą kapustę i włóż do rondla.

Następnie dodaj marynowaną mieszankę. Zmniejszyć ogień do małego, przykryć rondel pokrywką i dusić składniki bigusa przez około 30 minut. Nie ma potrzeby dodawania dodatkowej wody, ponieważ dzięki kiszonej kapuście i świeżej kapuście soku będzie wystarczająco dużo.

Po upływie określonego czasu pobrać próbkę i w razie potrzeby dodać soli. Umyte śliwki pokroić na małe kawałki i dodać do prawie gotowego dania. Wszystko wymieszaj i kontynuuj gotowanie składników na małym ogniu pod pokrywką przez kolejne 10 minut.

Klasyczny bigus podawaj na gorąco z mięsem i kapustą, uzupełniony kromkami świeżego pieczywa, ziołami i/lub warzywami. Pożywne, rozgrzewające danie o pikantnej kwaskowatości i kuszącym aromacie, można podawać jako samodzielne danie główne lub jako sycącą przekąskę.

Klasyczny bigus z mięsem i kapustą jest całkowicie gotowy! Smacznego!

Przepis 2: jak gotować bigus z mięsem (ze zdjęciem)

W tym przepisie fotograficznym powiem ci szczegółowo, jak gotować bigus z mięsem w domu, nie wydając dużo czasu. Do bigusa możesz użyć dowolnego mięsa: wołowina, kurczak lub wieprzowina są całkiem odpowiednie. Do zrobienia pysznego bigusa potrzebny jest także ryż i kapusta, dzięki którym to danie jest tak uwielbiane.

  • Mięso – 300-400 gr.;
  • Cebula - 1 szt .;
  • Kapusta kiszona – 0,5 litra;
  • Sos pomidorowy – 2-3 łyżki. łyżki;
  • Sól dla smaku;
  • Mielony czarny pieprz - do smaku;
  • Woda – 200-250 ml;
  • Ryż – 100 gr.;
  • Olej roślinny - do smażenia.

Do bigusa możesz użyć dowolnego dostępnego mięsa. Może to być kurczak, wieprzowina lub wołowina. Należy go pokroić na małe kawałki, na przykład 2x3 centymetry, sól, dodać zmielony czarny pieprz do smaku i wymieszać.

Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj tam mięso. Przykryj pokrywką i smaż przez 2-3 minuty.

Podczas smażenia mięsa obierz i posiekaj cebulę.

Mięso gotujemy na parze, trzymamy na ogniu jeszcze kilka minut i dodajemy resztę składników. Smażyć mięso do połowy ugotowanego, na złoty kolor.

Ryż przepłucz pod bieżącą wodą, odcedź i poczekaj, aż odcieknie. Ułożyć na patelni razem z mięsem.

Wyślij tam też kapustę kiszoną, najpierw ją wyciśnij. Jeśli jest bardzo kwaśny lub bardzo słony, przepłucz go zimną wodą.

Dodać koncentrat pomidorowy lub sos, można użyć pomidorów świeżych lub z puszki, najpierw je bardzo drobno posiekać. Możesz je zetrzeć: otrzymasz puree, a skórka pozostanie w twoich rękach.

Wymieszaj wszystkie składniki. Przykryć pokrywką, maksymalnie wyciszyć ogień i dusić bigus z mięsem przez 40-60 minut. W tym czasie ryż i mięso zostaną całkowicie ugotowane, a kapusta stanie się miękka.

Posmakuj i dodaj sól do potrawy do smaku. Mieszaj i trzymaj na ogniu jeszcze przez kilka minut.

Pod koniec smażenia dodać czosnek i liść laurowy.

Bigus z mięsa, kapusty i ryżu podawany jest jako osobne danie, z kawałkiem chleba. Smaczne i satysfakcjonujące.

Przepis 3, krok po kroku: bigus z mięsem i świeżą kapustą

Przepis na bigus z mięsem ze świeżej kapusty. Bardzo smaczna duszona świeża kapusta z wołowiną. Jest szczególnie smaczny, gdy ostygnie. Bigus najczęściej podaje się z gotowanymi ziemniakami lub ryżem. Kapustę można po prostu zjeść z chlebem, jest bardzo smaczna i sycąca.

  • 400 g wołowiny (im grubsza, tym lepsza).
  • Pół główki świeżej kapusty.
  • 2 średniej wielkości marchewki.
  • 4-5 cebul.
  • 4 łyżki koncentrat pomidorowy.
  • Zieloni (koperek, pietruszka, bazylia).
  • Sól, mielony czarny pieprz.
  • Woda.
  • Olej roślinny.

Mięso wołowe pokroić na małe kawałki.

Cebulę pokroić w cienkie pierścienie.

Trzy marchewki na grubej tarce.

Do kotła wlać olej i dobrze podgrzać. Do naszego mięsa dodajemy sól i pieprz i smażymy przez 1 minutę.

Następnie dodajemy cebulę i smażymy do miękkości.

Następnie dodaj marchewkę i

również smażymy do miękkości.

Gdy wszystko się usmaży, układamy posiekaną kapustę.

Dodać koncentrat pomidorowy i zalać wodą tak, aby prawie zakryła kapustę.

Następnie dodaj warzywa.

Spróbuj soli i w razie potrzeby dodaj więcej soli.

Przykryj naszego bigusa pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 30-40 minut.

Bigus ze świeżą kapustą jest gotowy. Smacznego!

Przepis 4: bigus z kurczakiem i kiszoną kapustą

  • kurczak - 500 g;
  • kapusta kiszona - słoik o pojemności 1 litra;
  • marchewki - 1 szt .;
  • cebula - 1 głowa;
  • pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
  • olej słonecznikowy - do smażenia

Mięso z kurczaka myjemy i kroimy na małe kawałki; ja użyłam skrzydełek, grzbietów i części piersi. Umieścić na patelni do pieczenia.

Na dno wlać olej słonecznikowy, położyć kawałki mięsa, sól i pieprz, przykryć pokrywką i dusić, aż mięso będzie prawie gotowe.

Obierz, umyj i zetrzyj marchewki, obierz, umyj i posiekaj cebulę.

Gdy mięso będzie już prawie ugotowane, dodać marchewkę i cebulę i smażyć razem z mięsem przez około 10 minut.

Dodać kapustę, sól, pieprz,

dodać wodę lub bulion mięsny

i gotuj przez 30 minut, dodaj koncentrat pomidorowy

wymieszać i dusić jeszcze przez 10 minut. Dodaj warzywa i wymieszaj.

Układamy na talerzu i nasze danie jest gotowe.

Przepis 5: jak gotować bigus z mięsem i kapustą

Bigos (bigus) to drugie danie narodowe wszystkich ludów słowiańskich, przyrządzane z kapusty i mięsa. Możliwości przygotowania bigosu, np. barszczu, jest mnóstwo – każda gospodyni ma inny przepis.

  • Wieprzowina – 500 g
  • Cebula - 2-3 szt.
  • Duże marchewki - 1-2 szt.
  • Świeża kapusta - 0,5-1 kg
  • Kapusta kiszona (opcjonalnie) - 0,5 kg
  • Śliwki pestkowe (opcjonalnie) - 200-300 g
  • Sól dla smaku
  • Zmielony czarny pieprz
  • Liść laurowy
  • Mieszanka mielonego pieprzu

Do bigosu najlepiej używać wieprzowiny z warstwami tłuszczu, aby przygotować potrawę bez dodatku oleju.

Bigos robiony jest głównie z kiszonej kapusty, ale ja użyję świeżej kapusty. Można także połączyć pół świeżej i pół kiszonej kapusty.

Mięsa nie kroimy na bardzo małe kawałki, bo się usmaży i zmniejszy swoją objętość.

Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.

Zetrzyj marchewki na drobnej tarce.

Posiekaj kapustę cienko.

Na suchej patelni podsmaż mięso z obu stron na średnim ogniu, bez przykrycia.

Gdy mięso się usmaży, dodajemy sól i cebulę. Nie mieszać, przykryć pokrywką i dusić przez 3-4 minuty. Następnie zdejmij pokrywkę i smaż cebulę na złoty kolor. Dodaj przyprawy.

Wysyłamy tam również marchewki. (Jeśli używasz chudego mięsa, to na tym etapie musisz dodać olej, ponieważ marchew wchłania dużo tłuszczu.)

Gdy marchewka się ugotuje, usuń liść laurowy i dodaj kapustę. Wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20-30 minut.

W razie potrzeby do duszonej kapusty i mięsa dodać soli i wymieszać. (W razie potrzeby do bigosu można dodać śliwki i dusić jeszcze przez 5 minut.)

Bigos jest gotowy! Smacznego!

Przepis 6: bigus z ryżem, kapustą i mięsem (krok po kroku)

Przepis na bigus + z mięsem z kiszonej kapusty - danie polskie. Bigus przypomina nieco solankę: tradycyjnie zawiera kawałki wędzonej kiełbasy, kiełbasę, mostek i inne przysmaki mięsne. A zgodnie z technologią gotowania bigus jest przede wszystkim bliższy zwykłemu pilawowi. Co ciekawe, do bigusa warto dodać trochę suszonych śliwek lub kawałków suszonych jabłek – niezwykłe, prawda? Można go również przygotować z dowolnym mięsem, a nawet bez niego. Dziś przygotujemy bigus z kiszonej kapusty!

  • Kapusta kiszona - 1,5 szklanki
  • Wieprzowina – 300 g
  • Cebula - 1 szt.
  • Marchew - 1 szt.
  • Olej roślinny - 2 łyżki. l.
  • Przyprawa - 1 łyżka. l.
  • Ryż - 1 szklanka

Do przygotowania bigusa z kiszonej kapusty potrzebujemy kawałka tłustej wieprzowiny. Kroimy go na kawałki, nieco większe niż pilaw. Tłuste części mięsa pokroić oddzielnie na mniejsze kawałki i włożyć je na głęboką patelnię lub do brytfanny, aby lekko się zagotowały. Po 5-7 minutach dodaj resztę mięsa i odrobinę oleju roślinnego. Smaż wieprzowinę na małym ogniu.

Obierz jedną średnią cebulę, posiekaj ją i dodaj na patelnię.

Umyj i obierz małe marchewki i pokrój je w małe plasterki. Na patelnię wrzucamy marchewkę i mieszamy jej zawartość.

Nadal dusimy mięso i warzywa na małym ogniu.

Przygotuj 2 szklanki kiszonej kapusty, 1 szklankę ryżu i odrobinę przyprawy do dowolnego mięsa, sól do smaku.

Na patelnię dodać kapustę, ryż, łyżkę przyprawy i zalać 2 szklankami wrzącej wody. Ponownie postaw patelnię na średnim ogniu. Wymieszaj zawartość patelni i zmniejsz ogień. Przykryj patelnię pokrywką. Monitorujemy obecność wody na patelni; jeśli szybko się zagotuje, należy dodać wrzącą wodę. Gotowość bigusa z kiszonej kapusty sprawdzamy patrząc na ryż.

Gdy ryż jest jeszcze trochę twardy, możesz zdjąć patelnię z ognia. Naczynie powinno stać pod przykryciem około 10 minut. Ryż wchłonie pozostałą wodę.

Bigus z kiszonej kapusty jest gotowy! Danie podajemy na stole w dużej, głębokiej wspólnej misce. Można go udekorować posiekanym świeżym koperkiem. Bigus to sycący i smaczny pokarm, który doda Ci energii. Smacznego!

Przepis 7: Bigus z mięsem i grzybami w powolnej kuchence

Sugerujemy przygotowanie Bigusa dla Ciebie w powolnej kuchence. W tym celu krok po kroku przygotowano przepis ze zdjęciami. Do potrawy można dodać także następujące produkty: kiełbasę wędzoną, suszone śliwki, grzyby, przyprawy, przyprawy oraz mięso wędzone. A niektórzy szefowie kuchni wolą dodać do bigusa odrobinę wina. Dzięki temu danie będzie bardziej aromatyczne i oryginalne w smaku.

Danie jest łatwe w przygotowaniu, jednak sam proces zajmuje sporo czasu. Rezultat mile Cię zaskoczy, ponieważ danie łączy w sobie dość nietypowe produkty. Zgadzam się, nie codziennie je się kapustę ze śliwkami. Niemniej jednak wynik jest po prostu niesamowity.

  • 0,200 kg Kapusta kiszona
  • 0,350 kg Kapusta świeża
  • 0,500 kg Pulpa wieprzowa bez tłuszczu
  • 0,300 kg świeżych grzybów
  • 50-70 g Przecieru pomidorowego
  • 60-80 g Śliwek
  • ¼ łyżki. Topiony smalec wieprzowy
  • 2 zęby Czosnek
  • 2 sztuki marchewki
  • 1 sztuka Żarówki
  • Do smaku Przyprawy, przyprawy i sól

Weź cebulę, marchewkę, czosnek - obierz i umyj. Wieprzowinę należy pokroić: odciąć błony i nadmiar tłuszczu, opłukać pod zimną wodą. Następnie osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój wieprzowinę na porcje według własnego uznania. Weź świeżą białą kapustę i posiekaj ją. Marchewkę zetrzeć, a cebulę pokroić nożem w drobną kostkę. Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki. Umyj śliwki. Nie ma potrzeby parowania go wrzątkiem. Czosnek pokroić w cienkie plasterki, a kapustę kiszoną wrzucić do miski o masie 200 gramów.

Włącz multicooker na program „Pieczenie”, umieść je w suchej misce urządzenia - pozwól im uwolnić wilgoć. Powinno wyparować. Następnie wlać odrobinę oleju roślinnego lub dodać masło, dodać do grzybów czosnek i cebulę i smażyć razem składniki przez około 7 - 10 minut na tym samym programie.

Gdy grzyby, cebula i czosnek będą gotowe, przełóż je do wygodnej miski lub talerza. Wytrzyj misę multicookera (jeśli to konieczne). Na spód urządzenia połóż smalec i poczekaj, aż dobrze się rozgrzeje. Nie zmieniaj programu gotowania podczas pracy w trybie „Pieczenie”. Kawałki wieprzowiny układamy na rozgrzanym smalcu. Smaż je na złoty kolor. Zajmie to około 20 minut Twojego czasu. Smaż mięso przy otwartej pokrywie, od czasu do czasu mieszając. Następnie do multicookera wrzucamy 200 gramów kiszonej kapusty i zalewamy niewielką ilością przegotowanej gorącej wody. Zamknąć pokrywę urządzenia i kontynuować gotowanie potrawy korzystając z programu „DUSZENIE”.

Po 20 - 25 minutach włóż do miski multicookera świeżą kapustę i koncentrat pomidorowy. Wymieszaj wszystko. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej wody.

Mięso i kapustę należy gotować w powolnej kuchence przez kolejne 25 minut. Następnie otwórz pokrywę urządzenia i dodaj grzyby, marchewkę, przyprawy i śliwki podsmażone z cebulą i czosnkiem. Posolić naczynie i wymieszać. Dodaj trochę wody. Potrzebujesz go tyle, ile chcesz uzyskać płyn w naczyniu jako końcowy efekt gotowania.

Nadal musisz gotować bigus w tym samym programie „DUSZKA” przez kolejne 25–30 minut. Gotowe danie należy podawać na gorąco. Można go jeść z dodatkiem lub bez. Puree ziemniaczane, ryż, kasza gryczana i makaron doskonale sprawdzają się jako dodatek.

Przepis 8: jak gotować bigus z kurczakiem i ziemniakami

Bigus ze świeżej kapusty z ziemniakami to smaczne, pożywne i bardzo satysfakcjonujące danie. Bazuje na rozdrobnionej kapuście świeżej lub kiszonej. Aby poprawić smak i urozmaicić, często dodaje się różne warzywa lub mięsa i wędliny.

W tym przepisie jako składnik mięsny zastosowano filet z kurczaka, co z pewnością ułatwia i upraszcza proces gotowania.

  • 450–600 gramów filetu z kurczaka;
  • 1-2 cebule,
  • 1–2 marchewki,
  • 1 główka średniej wielkości świeżej kapusty,
  • 4–5 pomidorów lub pół szklanki soku pomidorowego;
  • 5–6 ziemniaków;
  • 2–3 duże ząbki czosnku;
  • olej roślinny do smażenia;
  • sól dla smaku;
  • zmielony czarny pieprz.

Obraną cebulę posiekać i podsmażyć na rafinowanym oleju roślinnym na jasnozłoty kolor.

Następnie umytą i obraną marchewkę pokroić w cienkie paski i dodać do cebuli. Smażyć na średnim ogniu.

Filet z kurczaka myjemy i kroimy w drobną kostkę. Dodać także do warzyw i podsmażyć. Zamiast kurczaka można użyć chudej pulpy wieprzowej lub cielęcej, ale w tym przypadku będzie trzeba ją dłużej gotować. Posypać solą i pieprzem i dalej dusić. Można dodać ulubione przyprawy.

Przygotowane obrane ziemniaki pokroić w średniej wielkości kostkę i dodać do cebuli i marchewki. Smażyć na złoty kolor przez 5 - 7 minut, zgodnie z przepisem na bigus ze świeżą kapustą.

W międzyczasie umyj i usuń z kapusty suche i wiotkie liście. Następnie pokroić w paski, dodać sól i lekko docisnąć, aby puścił sok. Przygotowaną kapustę wlać na patelnię z mięsem i warzywami, przykryć pokrywką na 5 minut, aby liście kapusty zmiękły. Dusić na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Jeśli to konieczne, stopniowo dodawaj olej roślinny.

Następnie wlać przecier pomidorowy lub rozcieńczoną koncentrat pomidorowy i wymieszać wszystkie składniki. Aby nadać bigusowi przyjemną, apetyczną kwaskowatość, zamiast pomidora można użyć kiszonej kapusty. Dusić bigusa na małym ogniu przez około 15 - 20 minut, mieszając, żeby się nie przypalił.

I ostatni akcent: drobno posiekaj czosnek i przed wyłączeniem ognia włóż go na patelnię z bigusem, wymieszaj i pozwól mu parzyć przez 15 do 20 minut przed podaniem. Nie należy zakrywać gotowego naczynia pokrywką, w przeciwnym razie stanie się wilgotne i będzie wyglądać jak zwykła gotowana kapusta.

Bigus ze świeżej kapusty z kurczakiem i ziemniakami, podawany z kwaśną śmietaną i sosem pomidorowym lub zwykłą śmietaną, doprawiony siekanym koperkiem i natką pietruszki.

Przepis 9, prosty: bigus ze świeżej kapusty z mięsem mielonym

Przepis na bigus z mięsem ze świeżej kapusty. Bigus należy gotować długo, najlepiej na małym ogniu pod przykryciem. Aby kapusta się nie przypaliła, a wszystkie składniki ugotowały się równomiernie. Bigus można podawać na ciepło lub na zimno.

  • mięso mielone wołowe 200 g
  • cebula 1 szt.
  • olej roślinny 2 łyżki.
  • kapusta 200 g
  • pomidor 1 szt.
  • czosnek 2 zęby
  • papryczka chili 1 szt.
  • sól dla smaku
  • mielony czarny pieprz do smaku