Z kurczakiem można ugotować wiele pysznych rzeczy, łącząc go z różnymi potrawami. Mięso z kurczaka dobrze komponuje się z grzybami, a jeśli dodamy do niego ser, danie nabierze niesamowitego smaku, który zadowoli najbardziej wybrednego smakosza. Powiemy Ci, jak gotować Julienne z kurczakiem i grzybami, a przepisy ze zdjęciami pomogą Ci w przygotowaniu.

Zasady i cechy gotowania Julienne

Samo słowo „julienne” w tłumaczeniu z francuskiego oznacza metodę krojenia jedzenia. Doświadczony szef kuchni, słysząc to słowo, wie, że wszystkie produkty należy drobno pokroić: grzyby i mięso w paski lub kostkę, warzywa w paski lub krążki.

1. Najważniejszą rzeczą dla doskonałej julienne jest prawidłowe cięcie.
2. Produkty muszą być już przygotowane, wkładamy je do piekarnika jedynie w celu utworzenia skórki serowej.
3. Zarówno mięso z kurczaka, jak i wszystkie warzywa muszą być smażone.
4. Używaj twardego sera, który dobrze się topi.
5. Do sosu użyj śmietany, beszamelu lub śmietanki.
6. Oprócz producentów kokoty używają ceramicznych garnków lub foremek, czasem po prostu gotują na małej patelni.
7. Podawaj danie na gorąco, kładąc maszynkę do kokoty na talerzu lub spodku.
8. Uchwyt należy owinąć serwetką.
9. Czasami do sera dodaje się tarte krakersy, co podnosi smak chrupiącej skórki.
10. Temperatura naczynia podczas serwowania powinna wynosić co najmniej 70-75 C.
11. Julienne nigdy nie jest kładziona na stół z wyprzedzeniem.
12. Zwykle na jednego gościa podawane są 2 miski kokotowe, gdyż ich porcja to tylko 100 g.
13. Podając julienne, podawaj widelcem i łyżką.
14. Na talerzu, na którym leży julienne, musi znajdować się serwetka (papierowa) i jedna na wierzchu naczynia.
15. Podawaj kokotę, kładąc ją przed gościem z rączką skierowaną w lewo.

Julienne z kurczakiem i grzybami, ze śmietaną w piekarniku

Produkty:

200 g cebuli
250 g pieczarek
500 g mięsa z kurczaka
szczypta gałki muszkatołowej
300 g kwaśnej śmietany
Sól pieprz
200-250 g sera dobrej jakości
olej rafinowany
1,5-2 łyżki mąki pszennej

Do przygotowania tego dania można użyć dowolnej części tuszy kurczaka. Mięso można ugotować z przyprawami (czarny pieprz, liść laurowy i sól) lub upiec w piekarniku, po zamarynowaniu.

Kurczaka pokroić na kawałki i podsmażyć na patelni, przełożyć do pojemnika. Można użyć dowolnych grzybów, zarówno świeżych, jak i mrożonych. Pieczarki myjemy, kroimy w plasterki i podsmażamy, odstawiamy.

Cebulę posiekać możliwie najdrobniej, podsmażyć, wyłączyć ogień i po kilku minutach dodać śmietanę.

Dodać grzyby i kurczaka, mieszać, aż śmietana pokryje wszystkie składniki. Sól, posyp gałką muszkatołową i pieprzem. Wszystko ponownie wymieszaj.

Teraz pozostaje już tylko włożyć produkty do foremek lub garnków. Posypać tartym serem.

Jeśli nie macie foremek, to danie możecie przygotować w jednym garnku lub w foremce. Następnie wystarczy podzielić go na porcje. Piec w temperaturze 200 ° C, zajmie to trochę czasu, gdy tylko utworzy się piękna skórka, możesz wyłączyć piekarnik.

Pieczarka julienne z kurczakiem, klasyczny przepis w producentach cocotte

Co to jest kokota? To (słowo pochodzenia francuskiego cocotte - kurczak) to metalowa chochla z długą rączką, o pojemności 100 ml, służąca do serwowania julienne, a także do pieczenia sosów i przystawek.

Produkty:

500 g grzybów
2 udka z kurczaka
1 biała cebula
150-170 g twardego sera
Bezzapachowy olej roślinny
250 g kwaśnej śmietany
Sól pieprz

Uda zanurzyć w wodzie, posolić i gotować do miękkości, zebrać pianę z bulionu. Ułożyć na talerzu, ostudzić, w przeciwnym razie można się poparzyć, pokroić w cienkie paski. Umyte i posortowane grzyby połóż na ręczniku, aby cały płyn zniknął, w przeciwnym razie olej wytryśnie. Smażyć, obracając, aż będzie gotowe. Wyjmij z patelni łyżką cedzakową i przełóż na talerz. Cebulę pokroić w drobne paski i podsmażyć na oleju, na którym smażyły ​​się grzyby. Teraz wymieszaj wszystkie duszone i przygotowane produkty, dodaj sól, dodaj śmietanę i posyp oszczędnie czarnym pieprzem.

Przełożyć do miseczek cocotte, posypać serem i wstawić do piekarnika. Ustawić temperaturę na 200°C, piec 6-8 minut.

Pieczarka pieczarkowa julienne z kurczakiem

Produkty na 12 porcji:

400 g filetu
340-360 g śmietanki
600-700 g pieczarek
1 duża cebula
200 g sera
2 niekompletne (bez kopca) łyżki mąki
5 łyżek masła (masło)
Sól pieprz

Filet i pieczarki pokroić w cienkie paski, oczyścić i osuszyć.

Rozpuść 3 łyżki masła i smaż oba produkty do miękkości, na koniec dodając sól i pieprz.

Zdejmij z patelni i naciśnij cebulę, pokrojoną w cienkie półpierścienie. Na drugiej patelni rozgrzej pozostały olej i dodaj mąkę, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Zmniejsz ogień i wlej śmietanę, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.

Julienne z kurczakiem i grzybami, przepis na krem ​​ze zdjęciem

Produkty:

Masło – 400 g
Filet – 0,5 kg
Olej roślinny
Krem 300 g
2 średnie cebule
200 g sera
30 g masła
Sól pieprz

Filet ugotuj, ostudź, pokrój w paski, grzyby ugotuj, wyrzuć na durszlak i pokrój w plasterki. Obydwa produkty ułożyć i smażyć na maśle. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i lekko podsmażyć na rozgrzanym oleju. Dodać do tego pieczarki i kurczaka, trochę więcej masła i mięso z masłem. Na patelnię dodać śmietanę, wyłączyć kuchenkę, wszystko wymieszać i wlać do foremek. Na wierzch zetrzeć ser i wstawić do piekarnika na 5 minut.

14.12.2017, 19:09

Przepis na julienne z grzybami i kurczakiem w piekarniku. 7 przepisów na gotowanie w domu

Aby przygotować pyszną julienne wystarczy odpowiednio pokroić potrawę, polać ją odpowiednim sosem i upiec w piekarniku.

Julienne to naprawdę bardzo smaczne danie, którego przygotowanie nie jest trudne, ważne jest, aby podczas przygotowywania sosu dobrze połączyć składniki.

Według klasyków przygotowuje się go z mięsa kurczaka. To nie musi być pierś. Możesz użyć dowolnej części kurczaka, czy to udek, skrzydełek, czy polędwicy. Ważne, żeby był bez pestek.

Składniki.

1 pierś z kurczaka.

• 250-300 grzybów.
• 1 cebula.
• 350 kremów.
• 200 serów.
• 2 łyżki białej mąki.
• Olej roślinny.
• Sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania.

Kurczaka ugotować, ostudzić, pokroić w paski.

Na patelni podsmaż cebulę i pokrojone w plasterki pieczarki.

Smaż grzyby i cebulę, aż wilgoć odparuje. Gdy tylko to nastąpi, rozłóż kurczaka i smaż mięso i grzyby przez 5-7 minut.

Na suchą patelnię wlać mąkę, zrumienić, wlać śmietanę. Pod patelnią zmniejsz ogień i mieszaj, aż się zagotuje. Nie zapomnij dodać trochę soli.

Powstały sos wlać na patelnię z grzybami i dobrze wymieszać.

Całą masę przekładam do garnków i obficie posypuję startym serem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika na 30 minut. Nie zakrywaj garnka pokrywką. Ponieważ ważne jest, aby ser okazał się apetyczną skórką.

Po 30 minutach wyjmij garnki z julienne i podawaj. Smacznego.

Przepis na julienne w tartalkach

Ta opcja przygotowania julienne jest bardzo odpowiednia na świąteczną ucztę lub mały bufet. Jest również bardzo odpowiedni dla tych, którzy nie lubią zmywać naczyń, ponieważ nie pozostawiają po sobie brudnych naczyń.

Składniki.

• 300 gramów mięsa z kurczaka.
• 300 gramów grzybów.
• 200 gr. Ser.
• Około 20 tartaletek.
• 1 szklanka kwaśnej śmietany.
• 1 szklanka mleka.
• 2 łyżki mąki.
• 50-60 masła.
• Olej roślinny.
• Pieprz i sól do smaku.

Proces gotowania.

Zagotuj mięso z kurczaka, ostudź. W tej wersji gotowania julienne lepiej rozerwać mięso rękami i sprawić, aby kawałki były jak najmniejsze. Dlaczego rękami? Po prostu łatwiej jest rozdzielić mięso na włókna. W ten sposób mięso stanie się znacznie delikatniejsze, niż gdyby kroiło się je nożem.

Smażyć grzyby z cebulą na oleju roślinnym, następnie dodać mięso i smażyć wszystko razem przez 5-7 minut.

Pozostaje tylko przygotować sos. Sos lepiej i łatwiej jest przygotować w misce z grubym dnem. Ponieważ ciepło jest rozprowadzane równomiernie. I tak do roztopionego masła dodać mąkę i mieszać aż do wrzenia. Następnie wlać schłodzone mleko. Gdy tylko mieszanina zacznie wrzeć, zdejmij z ognia i poczekaj, aż ostygnie, mieszając. Do ciepłej mieszanki wlać śmietanę i dobrze wymieszać, aż będzie gładka. Sos jest gotowy.

Mięso i grzyby podzielić na tartaletki. Do każdej porcji wlać odrobinę sosu. Sos jest gęsty, dlatego należy go wlewać w kilku etapach, aby dobrze wypełnił wszystkie puste przestrzenie.

Pozostaje tylko posypać tartym serem i piec w piekarniku, aż pojawi się skórka serowa. Smacznego.

Jak gotować Julienne z grzybami w bułkach

Jeśli chcesz zaskoczyć gościa nie tylko nowym daniem, ale także oryginalnym podaniem, spróbuj zrobić julienne i podać je w pachnącej bułce. Myślę, że Twoi goście docenią Twoje starania.

Składniki.

• 5-6 świeżych bułek.
• 300 gr. Filet z indyka lub kurczaka.
• 350 gr. Świeże grzyby.
• 1-2 ząbki czosnku.
• 1 cebula.
• Szklanka mleka.
• 2-3 łyżki mąki.
• Startej gałki muszkatołowej.
• Oliwa z oliwek.
• Masło 50 gr.
• Sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania.

Odetnij wierzchołki bułek i łyżką wydrąż miękki środek. Następnie włóż bułki do piekarnika na 15 minut w temperaturze 200.

Cebulę i mięso pokroić na małe kawałki, smażyć na patelni z olejem roślinnym przez 10-15 minut.

Pieczarki kroję w kostkę i wrzucam na patelnię z mięsem. Smaż, aż cała wilgoć odparuje z grzybów.

Gotuję około 2-3 minuty. Nadzienie jest gotowe, można je rozłożyć pomiędzy bułkami. Każdą nadziewaną bułkę posypujemy małą warstwą startego sera. Włóż naczynie do piekarnika i piecz, aż uzyskasz pachnącą skórkę sera i możesz cieszyć się posiłkiem.

Przepis na gotowanie julienne na blasze do pieczenia

Jeśli chcesz ugotować Julienne, miej pod ręką specjalne garnki. Jest wyjście: możesz ugotować go na blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia.

Składniki.

• 1 kg. filet z kurczaka.
• Pieczarki 500 gramów.
• 2 cebule.
• 300 mleka.
• Mąka 4 łyżki.
• 50 masła.
• 200 twardych serów.
• Olej roślinny
• Sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania.

Smażyć mięso z cebulą na oleju roślinnym, aż będzie ugotowane.

Pieczarki pokroić w drobną kostkę i podsmażyć z cebulą. Gdy mięso i grzyby będą gotowe, połączyć je razem i dusić przez około 10 minut.

Na żeliwną patelnię wsyp mąkę i smaż, aż uzyska lekko szarawy kolor. Dodaj śmietanę 500 i mieszaj, aż masa będzie gładka. Jeśli mieszanina okaże się zbyt gęsta, możesz dodać trochę mleka.

Sosem polać mięso i grzyby, wymieszać, przykryć pokrywką i dusić około 10 minut.

Gotowe nadzienie przekładamy na głęboką blachę do pieczenia i posypujemy obficie startym serem.

Włóż blachę do pieczenia do piekarnika na 30 minut. Temperatura piekarnika nie przekracza 200 stopni.

Julienne z kurczakiem, pieczarkami i ziemniakami w doniczkach

We współczesnym świecie zaczęto przygotowywać Julienne z ziemniakami, aby dodać potrawie więcej kalorii. Ale po dodaniu ziemniaków danie niewiele straciło. I wielu próbowało tego po raz pierwszy z ziemniakami, więc dla niektórych ta opcja będzie klasycznym przepisem. Kiedyś miałam przepis na danie, które było po prostu super, koniecznie sprawdź przepis.

Składniki.

• 400 gramów mięsa z kurczaka.
• 300 gramów grzybów.
• 3-5 ziemniaków.
• 150 twardych serów.
• 2-3 łyżki mąki.
• 250 gramów mleka.
• 30 gramów masła.
• Olej roślinny.
• Sól i pieprz do smaku.

Proces gotowania.

Ziemniaki kroi się w kostkę i smaży na oleju roślinnym do połowy ugotowanego.

Jednocześnie na pobliskiej patelni należy usmażyć drobno posiekane mięso i cebulę. Mięso z cebulą smażymy dosłownie 3-5 minut i dodajemy do niego drobno posiekane grzyby.

Smaż grzyby, aż cały płyn odparuje. Gdy tylko cały płyn odparuje z grzybów, na patelnię wsyp mąkę, masło i mleko. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje.

Teraz możesz rozłożyć nadzienie do doniczek. Na pierwszą warstwę układamy ziemniaki, następnie masę grzybową i posypujemy obficie startym serem.

Wstawić do piekarnika na 20 minut. I piecz ser do pięknej złotobrązowej skórki w temperaturze 190-200 stopni. Julienne z ziemniakami, mięsem i grzybami jest gotowa. Smacznego.

Julienne na patelni

Julienne można także ugotować bezpośrednio na patelni. I podawaj na świątecznym stole. Ta opcja gotowania jest również bardzo prosta i schludna.

Składniki.

• 1 udko z kurczaka.
• 250-300 gramów grzybów.
• 1 cebula.
• 70 gramów sera.
• 50 gramów śmietanki.
• 1 łyżka mąki.
• 30 gramów masła.
• 1 pęczek koperku.

Proces gotowania.

Ugotuj udko z kurczaka, ostudź i oddziel mięso od kości.

Podsmaż grzyby z cebulą, dodaj mięso.

Na patelnię wrzucamy masło, dodajemy mąkę, zalewamy śmietaną. Mieszaj i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje.

Dodać odrobinę drobno posiekanego koperku i wymieszać. Posyp tartym serem, włóż patelnię do piekarnika i piecz, aż się zarumieni. Smacznego.

Jak gotować Julienne w powolnej kuchence

Smacznego.

Przepis ze zdjęciami znajdziesz poniżej.

Julienne to wykwintne danie i najbardziej... Najczęściej przygotowywany jest z owoców morza, grzybów lub mięsa, zapiekany w delikatnym kremowym sosie pod obfitą warstwą sera. Zwykle julienne piecze się porcjami w małych maszynkach do kokoty. W naszej rodzinie julienne przygotowuje się w jednej dużej formie, co jest znacznie wygodniejsze. Żadna uroczystość rodzinna nie jest kompletna bez!

Przepisem i zdjęciami podzieliła się ze mną moja siostra, za co jej bardzo dziękuję. Jej ulubiona julienne zawiera mięso z kurczaka i grzyby (pieczarki). Julienne można gotować z kalmarami, małżami, krewetkami - to również daje bardzo delikatny smak!

Przepis na julienne z grzybami i kurczakiem

W prostych i zrozumiałych słowach julienne to grzyby w delikatnym kremowym sosie. Cóż, teraz ci mówię, jakie to łatwe i proste Delikatną julienne z grzybami i kurczakiem możesz przygotować w domu. Do przygotowania tego zapiekanego dania będziemy potrzebować:

• 300-500 gramów filetu z kurczaka;
• 200-300 gramów grzybów;
• 100-200 gramów cebuli;
• 150-250 gramów twardego sera;
• 250-350 gramów śmietanki (10-20% zawartości tłuszczu);
• 2 łyżki stołowe. mąka;
• sól i przyprawy do smaku;
• olej roślinny do smażenia.

Do julienne lepiej jest brać świeże lub mrożone grzyby (bez solonych, marynowanych itp.). Zwykle używam pieczarek; odpowiednie są również borowiki, boczniaki i grzyby słomiane.

Pierwszym etapem przygotowania julienne jest cienkie posiekanie cebuli i grzybów

Pierwszym krokiem w gotowaniu jest pokrojenie cebuli w cienkie półpierścienie lub kostkę, a grzybów w cienkie plasterki. Następnie ugotuj filet z kurczaka do miękkości, ostudź i drobno posiekaj. Zetrzyj ser na grubej tarce.

Cebulę podsmaż na oleju roślinnym do miękkości, dodaj grzyby i smaż, mieszając, aż cały płyn odparuje (10-15 minut). Dodaj tutaj drobno posiekane mięso z kurczaka, wymieszaj, sól i pieprz do smaku, wyłącz ogień.

Na osobnej, suchej patelni lekko podsmażyć mąkę, dodać śmietanę, przyprawy i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Dodać grzyby i kurczaka smażonego z cebulą, wszystko wymieszać, zdjąć z ognia.

Kremowy sos połączyć ze smażonymi grzybami, cebulą i kurczakiem

Powstałą masę przełożyć do kokilek lub innego naczynia żaroodpornego (można użyć naczynia do pieczenia lub patelni żeliwnej bez rączki). Posyp powierzchnię równą warstwą startego sera.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec na złoty kolor (20-30 minut). Apetyczny smaczny przysmak - julienne z grzybami i kurczakiem, gotowy! Pozostaje tylko cieszyć się jego wyjątkowym, harmonijnym smakiem. Smacznego!

Każdego interesuje Twoja opinia!

Nie odchodź po angielsku!
Poniżej znajdują się formularze komentarzy.