- ulubiony przysmak wielu osób. Niektórzy lubią go smażonego, inni dodają do zupy rybnej, ale większość woli dania w postaci marynowanego kawioru. Niestety koszt znanego kawioru z ryb z rodziny łososi lub jesiotrów jest zbyt wysoki i niewielu może sobie na niego pozwolić.

W poszukiwaniu alternatywy miłośnicy dań z kawioru próbują je przyrządzać z tanich odmian ryb. Dziś nasz zasób postanowił rozważyć najsmaczniejszą, ale jednocześnie tanią alternatywę dla kawioru z jesiotra i łososia. Porozmawiamy o kawioru z sandacza, jego dobroczynnych właściwościach dla organizmu i sposobach przygotowania.

Kilka słów o składzie, wartości i zaletach kawioru z sandacza

Kawior z sandacza to cenny produkt

Sandacz to ryba z rodziny okoni, która ma zdrowy i bardzo smaczny kawior. Obecnie znanych jest kilka gatunków tej ryby. W naszym kraju, Europie i Azji do gotowania używa się:

sandacz pospolity;
sandacz morski;
Sandacz z Wołgi.

Każdy rodzaj ryb nie jest duży, ale może dorastać do 15-20 kilogramów. Ponieważ sandacz jest cenny z wędkarskiego punktu widzenia, nie jest trudno bezpośrednio znaleźć zwłoki ryb lub jaja. Średnio jedna dorosła ryba w okresie tarła zawiera około 300-700 gramów ziaren kawioru.

Koszt takiego produktu jest niski, więc absolutnie każdy może go kupić. Poza tym nikt nie wykluczał samodzielnego łowienia sandaczy.

Kawior rozpatrywanej ryby ma skład bogaty w substancje, który wyróżnia się znaczną przydatnością dla ludzi. 100 gramów produktu zawiera około 90 kilokalorii. Pochodzą one głównie z białek i aminokwasów (17,5 gramów na 100), tylko niewielka ich część trafia do tłuszczów (2 gramy na 100). W kawiorze z sandacza nie ma węglowodanów. Mimo to ziarna kawioru rybiego są nieco cenniejsze od jego mięsa.

Kawioru sandacza nie można uważać za odpowiednik zwykłego kawioru czerwonego lub czarnego. Wartościowo jest słabszy, ale może poszczycić się także obecnością:

fosfor;
olej rybny;
zdrowe kwasy tłuszczowe;
witaminy A, B i E;
wiele związków mineralnych i organicznych.

Notatka! Ziarna kawioru sandacza są bardzo przydatne dla całego organizmu, ponieważ tonizują go i pomagają zwiększyć poziom odporności. Produkt jest również przydatny dla przewodu żołądkowo-jelitowego, ponieważ stabilizuje wydzielanie kwasów żołądkowych w przypadku szeregu patologii (wrzody itp.).

Konsystencja kawioru sandacza jest wodnista i ma jasnobeżową barwę. Odpowiednio przygotowany produkt jest dość smaczny i zdrowy, co przyczyniło się do jego szerokiego zastosowania w kuchni. W zasadzie kawior z sandacza można usmażyć, posolić i dodać do tej samej zupy rybnej jako dodatek do ryb.

Przepis na marynowanie

Marynowanie kawioru z sandacza jest łatwe

Sądząc po opiniach miłośników kawioru z sandacza, większość z nich woli wykorzystać produkt do przygotowania pysznej marynaty.

Jak zauważają kulinarni eksperci, umiejętne podejście do przygotowania takiego dania sprawi, że ziarenka kawioru rybnego będą dobrą alternatywą dla prawdziwego przysmaku z jesiotra i łososia. Nawiasem mówiąc, solenie kawioru nie jest trudne i nawet początkujący kucharze mogą to zrobić.

W Internecie można znaleźć wiele ciekawych i na swój sposób dobrych przepisów na marynowanie. Jeśli chodzi o kawior z sandacza, nasz zasób wybrał najbardziej udaną wersję potrawy, do przygotowania której będziesz potrzebować:

500 gramów ziaren kawioru;
kilka litrów wrzącej wody;
6-7 łyżek zwykłej soli;
2 łyżeczki soli drobnoziarnistej;
2 łyżki oleju roślinnego.

Biorąc składniki w podanych proporcjach, można przygotować około 6-8 porcji dania i nakarmić podobną liczbę osób.

Proces gotowania jest następujący:

Weź muszle kawioru - paski folii z ziarnami kawioru i umieść je na dowolnej patelni.
Każdą porcję nacinamy nożem i zalewamy wrzątkiem.
Następnie należy dokładnie wymieszać powstałą substancję, oddzielając film od ziaren kawioru. Z reguły na tym etapie nie pojawiają się problemy, ponieważ skorupa ikry jest doskonale oddzielona od kawioru i owinięta wokół widelca.
Następnie należy upewnić się, że w substancji kawiorowej nie ma struktur filmowych, a ziarna kawioru przecedzić do osobnego pojemnika. Można to zrobić za pomocą zwykłego drobnoziarnistego sitka.
Tutaj kończą się działania przygotowawcze i rozpoczyna się etap solenia. Przede wszystkim przygotowuje się specjalne rozwiązanie - solankę. Aby ją przygotować, wystarczy zalać 1 litr wrzącej wody, dodać do niej 2 łyżki soli i doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając.
Po przygotowaniu solanki pozostaje tylko dodać odcedzony wcześniej kawior, dokładnie wymieszać, oddzielić pozostały film i zmętnienie i ponownie przesączyć.
Manipulacje z przygotowaniem solanki powtarza się dokładnie trzy razy. Często ta ilość wystarczy, aby całkowicie oczyścić przyszły solony kawior ze zbędnych frakcji i go posolić.

Po trzecim użyciu solanki ważne jest dokładne odcedzenie kawioru i wykluczenie obecności w nim nawet najmniejszej ilości płynu. Teraz musisz wziąć dowolne suche i czyste naczynie, wlać do niego łyżkę oleju roślinnego i napełnić oczyszczonym kawiorem.

Na ostatnim etapie ziarna kawioru zalewamy na wierzch pozostałym olejem, mieszamy z drobnoziarnistą solą i zaparzamy w lodówce przez około 4-6 godzin. Wszystko. Kawior jest gotowy i można go wykorzystać do spożycia.

Tak solony kawior to bardzo smaczne danie. Można do niego dodać „gastronomiczne rozkosze” z drobno posiekanymi ziołami. Być może poza tym nie są wymagane żadne dodatkowe dodatki. Powinieneś cieszyć się smakiem zwykłego solonego kawioru z sandacza. To naprawdę jest bardzo smaczne.

Inne dania z kawioru

Kawior z sandacza - smaczny i zdrowy

Na koniec dzisiejszego artykułu zwróćmy uwagę na inne dania przyrządzane z kawioru sandacza. Wśród wielu przepisów na jego przygotowanie, oprócz solenia, bardzo interesująco wygląda smażenie ziaren kawioru.

Do takiego dania można wziąć zarówno jajka kawiorowe w folii, jak i już obrane ziarna. Lepiej, żeby każdy sam zdecydował. Możesz smażyć kawior bezpośrednio w ten sposób:

Dokładnie spłucz produkt.
Solimy i doprawiamy na wszelkie możliwe sposoby.
Rozgrzej patelnię napełnioną wcześniej olejem.
Posyp kawior mąką.
Smażyć, aż będzie jasnozłoty lub lekko brązowawy.
Smak kawioru z filmem i bez filmu jest nieco inny. Niektórzy lubią jeden rodzaj potrawy, inni inny.

Jedynym sposobem, aby określić, która forma kawioru z sandacza jest dla Ciebie najlepsza, jest eksperyment. Nie zapomnij o tym.

Rada! Kawior z sandacza można smażyć nie tylko w czystej postaci, ale także w formie masy. Wielu kucharzy dodaje do niego cebulę, zioła i podobne produkty. Jeśli chcemy przygotować masę, to zmieszane produkty przed smażeniem należy dokładnie zmielić lub nawet zmielić. W takim przypadku smak końcowego dania będzie najbardziej wyraźny i przyjemny.

Trzecim najpopularniejszym przepisem na kawior z sandacza jest dodanie go do zupy rybnej. Z reguły ziarna kawioru uzupełniane są rybimi głowami lub płetwami. Ogólny proces przygotowania zupy rybnej „kawiorowej” nie różni się od przygotowania zwykłej zupy rybnej. Z wyjątkiem momentów z dodatkiem kawioru. Właściwie w tym aspekcie nie ma nic skomplikowanego - wystarczy:

Kawior dokładnie myjemy i solimy.
Na 10-15 minut przed ostatecznym przygotowaniem zupy rybnej do zupy dodać ziarenka kawioru.
Poczekaj, aż się ugotuje i zjedz.

Pamiętaj, że nie każdemu podoba się obecność kawioru w uchu. Na początku lepiej nie przesadzić z ilością i dodać odrobinę. Jeśli bardzo Ci smakuje, możesz dodać do zupy więcej ziaren kawioru.

Na tym kończę najciekawsze informacje na temat dzisiejszego artykułu. Jak widać, zastosowanie kawioru z sandacza w kuchni jest dość szerokie. Mamy nadzieję, że przedstawiony materiał pomógł wszystkim czytelnikom naszego zasobu zrozumieć go.

Ten przepis wideo pomoże Ci prawidłowo kawior solny:

Powiedz swoim przyjaciołom! Udostępnij ten artykuł znajomym w swojej ulubionej sieci społecznościowej, korzystając z przycisków społecznościowych. Dziękuję!

Przeczytaj razem z tym artykułem:

Kupuj z dobrymi rabatami do użytku osobistego oraz jako prezent dla przyjaciół i znajomych.

Kupuj produkty wysokiej jakości w przystępnych cenach w. Spraw prezenty sobie i swoim bliskim!

Subskrybuj nas na Facebooku, Youtube, Vkontakte i Instagramie. Bądź na bieżąco z najnowszymi wiadomościami na stronie.

Smażony kawior z sandacza

Miłośnicy kawioru uwielbiają go pod każdą postacią. Na świątecznym stole podawane są dania z kawioru z sandacza. Półfabrykaty z niego są wykonane do wykorzystania w przyszłości. Aby jak najlepiej zabezpieczyć się kupując świeży kawior, wybieraj taki, którego muszle nie są uszkodzone. Jest czyściej, jest mniej zarazków i brudu. Jest to szczególnie ważne, jeśli produkt przeznaczony jest do marynowania.

Kawior z sandacza praktycznie nie zawiera tłuszczu, jednak po usmażeniu wchłania olej i nabiera przyjemnego koloru.

Jak usmażyć kawior z sandacza

Przed zakupem kawior sprawdza się pod kątem dojrzałości. Jeśli kawior jest dojrzały, jaja w jajach są oglądane osobno, jedno po drugim. Oznaką niedojrzałości jest niewyraźny zarys jaj; wyglądają jak jednorodna mętna masa. Niedojrzały kawior znacznie pogarsza smak potraw.

Kawior smaży się na różne sposoby, najczęściej najpierw usuwa się z niego otaczającą folię. Proces ten nazywa się wykrawaniem, rozbiciem, wykrawaniem.

1 sposób. Kawior z sandacza smażony w folii

Każdy kawałek (yastyk) soli się z obu stron i pozostawia na chwilę, aby nasycił się solą. Miłośnicy przypraw mogą posypać czymś innym, np. suszonym estragonem.

Następnie obtocz obie strony w mące i smaż każdą stronę po kolei na niewielkiej ilości oleju roślinnego, kładąc na rozgrzaną patelnię tak, aby kawałki się nie stykały. Upewnij się, że kawior się nie pali. Wystarczy kilka minut z każdej strony.

Po pierwsze, jajniki rozjaśniają się. Podczas pieczenia nabywają złoty odcień. Ci, którzy lubią ograniczać kalorie, mogą po zdjęciu z patelni ułożyć kawałki na papierowych serwetkach, które wchłoną nadmiar oleju.

Istnieje opinia, że kawior z pozostałościami filmu jest gorzej smażony i nie wygląda zbyt apetycznie. Różne przetwory kawioru smakują inaczej. Dlatego łatwo jest wybrać opcję, która wydaje się smaczniejsza.

Jeśli nie masz czasu zająć się kawiorem, możesz włożyć go do miski, posolić grubą solą i włożyć do lodówki. A po kilku dniach usmaż. Jeżeli przesadzimy z solą, być może trzeba będzie go lekko namoczyć przed smażeniem – potrzymać chwilę w zimnej wodzie, następnie wyjąć, osuszyć i podsmażyć torebki kawioru na oleju.

Metoda 2. Ikra sandacza smażona w formie masy

Na 0,5 kg kawioru będziesz potrzebować:

cebula - 1-2 szt.
warzywa - 0,5 pęczka
olej roślinny - 5 łyżek. l.
sól, mielony pieprz do smaku

Opcje gotowania.

Metody usuwania folii:

Mielenie kawioru przez maszynę do mięsa.
Cięcie folii nożem i usuwanie ich ręcznie.
Przetrzyj otwory sita, durszlaka, tarki z gładkimi otworami, przez które jaja przedostaną się bez uszkodzeń.
Ubijamy widelcem lub specjalnym kijem, na który nadziewane są goździki.
Zalewamy wrzącą wodą, podczas której folia kurczy się, łatwo oddziela i łączy się z wodą.

Po usunięciu folii posolić i popieprzyć masę i dobrze wymieszać. Najpierw drobno posiekaną cebulę smażymy na gorącym oleju, aż będzie przezroczysta. Następnie układany jest kawior. Smażymy do końca, często mieszając. Po usmażeniu kolor masy zmienia się na jasnopomarańczowy. Pieczenie jest zakończone, gdy wszystkie jajka zostaną usmażone i uzyskają jednolity kolor. Kawior dobrze wchłania olej. Przy niewielkiej ilości (jej braku) okaże się nadmiernie suchy.

Jak usmażyć kawior z sandacza, jeśli jest go bardzo mało?

Niewielką ilość kawioru można usmażyć w formie cienkiego placka. Nie mieszaj, po prostu przewróć na drugą stronę szeroką szpatułką, gdy dolna warstwa będzie już ugotowana. Jajka nie okazują się oddzielne i kruche: chwytane widelcem rozbijają się na kawałki o różnych kształtach.

Dania z kawioru z sandacza

Najprostsze danie: kawior był smażony i spożywany. Najlepiej dużą łyżką, bo okazuje się bardzo smaczna. Dla urozmaicenia jest spożywany z innymi potrawami.

Dania z yastyki

Smażone yastyki zalewa się jajkami i doprowadza do gotowości.

Kawior smażony w jajach podawany jest z majonezem i innymi sosami.

Yastyki smażone są razem z cebulą. Gotowe danie lekko posypujemy posiekanym czosnkiem.

Jako dodatek do jajek sadzonych podaje się puree ziemniaczane, do którego dodano masło. Posyp drobno posiekaną zieloną cebulką i udekoruj gałązkami kolendry i innymi ziołami. Możesz eksperymentować z innymi dodatkami.

Dania z kawioru z sandacza, smażone bez folii

Po usmażeniu jajka stają się twarde. Aby dodać im czułości, są bici. Do mieszanki dodaj mały kawałek masła i drobno posiekane zioła. Jeśli chcesz, dodaj trochę więcej pieprzu. Dobrze ubij blenderem, mikserem lub innym urządzeniem.

Masę zjada się łyżką i rozprowadza na chlebie. Podawać na świątecznym stole, posmarowaną grzankami czosnkowymi.

Smażony kawior z sandacza doskonale smakuje z ziemniakami, duszonymi warzywami, makaronem i makaronem.

O sposobach solenia kawioru sandacza i robienia z niego kotletów i naleśników przeczytacie w innych artykułach na stronie „Wszystko o wędkarstwie”.

Ciesz się swoim smakiem!

Umożliwią Ci zakup dowolnego produktu w konkurencyjnych cenach!

Zapisz się do nas - za ich pośrednictwem publikujemy wiele ciekawych informacji, zdjęć i filmów.

Popularne sekcje serwisu:

Pozwoli Ci to zrozumieć, jak gryzą wszystkie ryby w zależności od pory roku i miesiąca.

Na stronie dowiesz się o wielu popularnych sprzętach i urządzeniach do wędkowania.

Szczegółowo opisujemy żywe, roślinne, sztuczne i niezwykłe.

W artykule poznasz główne typy, a także taktykę ich używania.

Przestudiuj wszystko, aby zostać prawdziwym rybakiem i dowiedz się, jak dokonać właściwego wyboru.

Kawior z sandacza jest źródłem łatwo przyswajalnego białka, witamin B, C, A, E, aminokwasów, wapnia, magnezu, cynku, miedzi, żelaza, niklu, manganu. Z tego produktu przygotowywane są różne potrawy, ale szczególnie smaczny jest kawior solony w domu.

Kawior z sandacza: jak gotować?

Jak solić kawior z sandacza

Do marynowania kawioru będziesz potrzebować:

800 g kawioru; - 300 g soli do roztworu; - 3 litry wody do roztworu; - 1 łyżeczka soli;

Kawior z sandacza włóż do głębokiego kubka i posiekaj ostrym nożem. Teraz wlej wrzący roztwór soli kuchennej (z 1 litra wody i 100 g soli) i dobrze wymieszaj widelcem, aby owinął się wokół niego folią. Następnie odcedź płyn, przygotuj nowy roztwór z wody i soli pobranej w tej samej ilości i ponownie zalej kawiorem z sandacza. Powtórz manipulacje widelcem, ponownie spuść solankę i usuń folie. Ostatni raz zalej oczyszczony kawior wrzątkiem. woda z solą, przygotowana z ostatnich 100 g soli i litr wody. Ponownie dokładnie wymieszaj i umieść na drobnym sicie na 15 minut.

Do czystego litrowego słoika wlać 2 łyżki oleju roślinnego, wypełnić go w 70% kawiorem, dodać czubatą łyżeczkę soli i wymieszać. Teraz napełnij słoik kawiorem i zalej na wierzch kolejne 2 łyżki oleju roślinnego. Zamknij słoik pokrywką i włóż do lodówki, po 5 godzinach można go zjeść. Kawior okazuje się lekko solony, kruchy i ma delikatny żółty kolor.

Z solonego kawioru z sandacza można zrobić wspaniałe kanapki. W tym celu na kromki bochenka posmaruj masłem, na wierzch ułóż kawior i udekoruj ziołami

Naleśniki z kawiorem z sandacza

Z kawioru sandacza można zrobić pyszne naleśniki. Do ich przygotowania potrzebne będą: - 150 g kawioru - 1 marchewka - 1 cebula - sól do smaku - 1 łyżka oleju roślinnego - 1 łyżka skrobi; .

Kawior z sandacza umyj, usuń folię i zmiel za pomocą blendera. Przetrzyj marchewki przez drobną tarkę, cebulę pokrój na kilka kawałków, a także przepuść przez blender. W misce wymieszaj kawior, warzywa, jajko i olej roślinny. Do gotowej mieszanki dodać mąkę i skrobię i ponownie dokładnie wymieszać.

Smażyć cienkie naleśniki na rozgrzanej patelni z powłoką nieprzywierającą na złoty kolor. Podawać z sałatką warzywną i sosem śmietanowym.

Kawior jest bogaty w białko, witaminy rozpuszczalne w wodzie i minerały. Normalizuje ciśnienie krwi i zmniejsza ryzyko nowotworów i nowotworów. Z kawioru sandacza można przygotować różne pyszne dania.

Będziesz potrzebować

Z pomidorami:
kawior – 0,5 kg;
pomidory;
pieprz.
Naleśniki:
kawior z sandacza – 250g;
jajko;
mąka;
majonez lub kefir;
cebula – 1 szt.
Zapiekanka:
kawior z sandacza – 250g;
chleb pszeniczny;
mleko;
cebula – 1 szt.
Naleśniki:
kawior – 200g;
mąka;
jajko;
marchewki – 1 szt.;
cebula – 1 szt.
Przekąska:
kawior z sandacza – 300g;
cebula – 1 szt.;
pieprz.

Instrukcje

1. Smażony kawior z sandacza z pomidorami. Pomidory umyć i pokroić na kawałki. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i usmaż na niej pomidory. Ikrę sandacza posolić i posypać czerwonym mielonym pieprzem. Umieścić w emaliowanej misce. Włożyć do lodówki na 30 minut. Następnie umieść kawior na patelni i smaż, aż powstanie skorupa. Usmażone pomidory ułóż wzdłuż krawędzi talerza, a kawior na środku. Przecier pomidorowy wymieszaj ze śmietaną, solą i pieprzem do smaku. Przygotowanym sosem polej naczynie i udekoruj świeżymi ziołami.

2. Nawet początkujący kucharz może przygotować naleśniki z kawiorem. Obierz cebulę i zetrzyj ją na dużej tarce. Oddziel kawior od folii, sól i pieprz do smaku. Rozbij jajko. Ugasić sodę octem. Wymieszaj składniki i dodaj mąkę. Ciasto nie powinno być zbyt płynne. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym. Wyłóż łyżką ciasto. Smażyć naleśniki z obu stron na złoty kolor.

3. Zapiekanka z kawiorem z sandacza. Chleb pszenny namoczyć w mleku. Przejdź przez maszynę do mięsa. Kawior zmiel w blenderze i wymieszaj z pieczywem. Do mielonego mięsa dodać drobno posiekaną cebulę. Sól i pieprz do smaku. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem i wylej mieszaninę. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C.

4. Przekąska. Oczyść kawior z sandacza z folii, włóż go do pojemnika i zalej gorącą wodą. Po 15 minutach odcedź płyn. Dopraw mieszanką oleju roślinnego i octu. Sól i pieprz do smaku. Cebulę pokroić w cienkie paski. Mieszamy i odstawiamy na godzinę. Przed podaniem posyp posiekanymi ziołami.

5. Naleśniki z kawiorem staną się ulubionym daniem Twoich dzieci. Zetrzyj marchewki na średniej tarce. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Usuń folie z kawioru i przejdź przez maszynę do mięsa. Wszystkie składniki wymieszać i dodać mąkę. Rozbij jajko. Sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym. Za pomocą chochli wylewamy ciasto cienką warstwą. Smażyć z 2 stron na złoty kolor.

Kawior z kalmarów to bardzo apetyczne, autentyczne i dość łatwe w przygotowaniu danie, które może stać się zachwycającą ozdobą zarówno uroczystego, jak i codziennego stołu. Przygotowanie go wcale nie jest trudne.

Będziesz potrzebować

Filet z kalmara – 500 gramów;
suszone grzyby (wszystkie rodzaje) – 70 gramów;
grzyby solone (wszelkiego rodzaju) – 500 gramów;
cebula – 3 sztuki;
olej roślinny – 5 łyżek;
mąka pszenna – 3 łyżeczki;
3% ocet stołowy - 3 łyżki;
sól i przyprawy - do smaku.

Instrukcje

1. Suszone grzyby dokładnie opłucz, aż woda stanie się całkowicie przejrzysta. Następnie namocz je w zimnej wodzie na 2-3 godziny, aby zmiękły. Później pokroić w małe plasterki lub przepuścić przez maszynę do mięsa. Zalać zimną wodą i gotować na małym ogniu do miękkości. Powstały bulion grzybowy zdejmij z ognia, ostudź i odcedź.

2. Kalmary opłucz w zimnej wodzie, obierz i ugotuj w bulionie grzybowym do miękkości. Ostudzić i przejść przez maszynę do mięsa. Pamiętaj, że tych owoców morza nie można gotować przez długi czas. Optymalny czas gotowania to 5 minut od zagotowania wody. Jeśli ten czas zostanie wydłużony lub skrócony, kałamarnica okaże się bardzo twarda. Ponadto jest jeszcze jeden niuans: czyszczenie zajmuje dość dużo czasu, więc zastosuj małą sztuczkę - aby szybko usunąć folię z fileta, zalej kałamarnica ostra wrząca woda, a następnie przystąpić do tej trudnej procedury.

3. Cebule obrać i pokroić w drobną kostkę.

4. Przygotuj sos. Aby to zrobić, wymieszaj mąkę z bulionem, w którym ugotowano kalmary, rozpal ogień i gotuj, aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia, ostudzić, dodać ocet stołowy, sól i przyprawy do smaku.

5. Solone grzyby wyjąć z zalewy, opłukać w zimnej wodzie, drobno posiekać, wrzucić na patelnię z olejem roślinnym i posiekaną cebulą i smażyć, aż cebula nabierze złotego koloru.

6. Następnie dodaj kalmary, gotowane grzyby, sos i smaż przez kolejne 5-10 minut.

7. Otrzymane kawior Przed podaniem posyp kalmary drobno posiekanymi świeżymi ziołami.

Zwykle ikrę dorsza wykorzystuje się do robienia kanapek lub nadziewania jajek. Istnieje jednak ciekawy przepis, który pozwala zrobić autentyczne kotlety z kawioru.

Będziesz potrzebować

– kawior z dorsza – 250 gramów;
– mąka pszenna – 150 gramów;
– krakersy mielone – 4 łyżki;
– łodygi zielonej cebuli – 8 sztuk;
– czosnek – 2 ząbki;
– kminek mielony – łyżeczka;
– pęczek koperku;
– pęczek bazylii;
– pęczek pietruszki;
- zmielony czarny pieprz;
- Oliwa z oliwek.

Instrukcje

1. Zmielone krakersy należy wcześniej namoczyć w chłodnej wodzie. Po około 20 minutach wodę spuszczamy, ostrożnie wyciskając masę. Jeśli nie wykonasz procedury z należytą starannością, mięso mielone na kotlety okaże się zbyt wodniste, a gotowe danie nie zachowa swojego kształtu.

2. Bazylię, pietruszkę, koperek i dymkę drobno siekamy i dodajemy do namoczonej bułki tartej. Nie używaj blendera do siekania warzyw. Lepiej samemu pokroić go na małe plasterki.

3. Czosnek jest obrany. Goździki przecieramy przez drobne sito. Nie zaleca się używania prasy, ponieważ dość nierównomiernie sieka czosnek, co może negatywnie wpłynąć na jakość mięsa mielonego.

4. Wszystkie przygotowane składniki umieść w dużej misce. Dodaje się do nich świeżą lub konserwowaną ikrę z dorsza. Mieszając mięso mielone, stopniowo dodajemy mąkę pszenną, kminek i dodajemy mielony czarny pieprz do smaku. Tradycyjnie dania z kawiorem z dorsza nie są solone, gdyż zawiera sporo naturalnej soli.

5. Z przygotowanego mięsa mielonego formujemy małe kotlety. W razie potrzeby można je zwinąć w bułce tartej. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej na nią 1-2 łyżki oliwy z oliwek. Kotlety smażymy na przemian z obu stron, aż powstanie złocista skórka.

6. Dania z kawiorem z dorsza to tradycyjna kuchnia śródziemnomorska. We Włoszech ikrę z dorsza dodaje się na przykład do różnych sałatek lub smaży w postaci małych kiełbasek. Najlepsze dodatki do kotletów to gotowane warzywa, sałatki z dressingiem z oliwy z oliwek i soku z cytryny. Przed podaniem kotlety dekoruje się świeżymi ziołami. Podawać danie na lunch lub kolację.

Notatka!
Nie oszczędzaj na świeżych ziołach. To właśnie dzięki temu kotlety z dorsza nabierają niesamowicie wspaniałego smaku i zapachu. Kawior może mieć lekko gorzki smak. Ogromna ilość zieleni dobrze ją maskuje.

Pomocna rada
Wskazane jest przygotowanie kotletów ze świeżego kawioru. Można też użyć konserw, jeśli wcześniej przepłukamy je w zimnej wodzie i pozbędziemy się nadmiaru soli.

Notatka!
Kawior z sandacza. Wyjmij kawior z folii i zaparz wrzącą wodą. Po 10 minutach spuść wodę i pozwól kawiorowi trochę wyschnąć. Dodać olej, sól, pieprz, ocet i odrobinę drobno posiekanej świeżej cebuli. Kawior z sandacza. Do przepisu będziesz potrzebować

Pomocna rada
Jak ugotować rosyjskie danie Kawior z sandacza. Składniki: 400 g świeżego kawioru z sandacza, pół cebuli, 2 łyżki oleju słonecznikowego, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 1 łyżeczka octu, sól i pieprz do smaku. Instrukcje: Kawior uwalnia się z folii, umieszcza we wrzącej wodzie na 10 minut, po czym wodę spuszcza się i kawior chłodzi.