Zawartość kalorii w pilawu z piersią kurczaka

- Ulubione danie wielu osób, można je przygotować w dużych ilościach i nakarmić całą rodzinę do syta. Pilaw może być oddzielnym daniem lub dodatkiem. Obecnie przygotowują zarówno pilaw warzywny, jak i pilaw mięsny z różnymi rodzajami mięsa, takimi jak kurczak, wołowina, jagnięcina, wieprzowina itp.

Najbardziej przyjazny dla budżetu i popularny jest pilaw z kurczaka, który omówimy bardziej szczegółowo.

Wartość odżywcza pilawu i kurczaka

Oczywiście głównymi składnikami pilawu z kurczakiem będzie sam pilaw i mięso z kurczaka, Wartość odżywcza pilawu będzie składać się ze wszystkich jego składników, a mianowicie:

Ryż

Ryż zaliczany jest do produktów zawierających węglowodany złożone, jest bardzo bogaty w błonnik, witaminy E, PP i grupę B, a także inne dobroczynne substancje i minerały, takie jak żelazo, jod, potas, wapń, magnez, miedź, fosfor i inni.

100 g ryżu zawiera:

tłuszcz 0,7 g
białka 6,5 g
węglowodany 78 g

Mięso z kurczaka

Mięso z kurczaka jest produktem białkowym, jest także bogate w substancje odżywcze i minerały, w kurczaku przede wszystkim fosfor (ok. 230 mg), potas (ok. 195 mg) i sód (110 mg).

100 g kurczaka zawiera:

tłuszcz 14 g
białka 17 g
węglowodany 0,5 g

Łukasz

Cebula jest dobrze znanym produktem przeciwwirusowym, jest bogata w witaminę C i różne fitoncydy wzmacniające układ odpornościowy.

100 g cebuli zawiera:

tłuszcz 0 gr
białka 1,5 g
węglowodany 11 g

Marchew

Marchew to skarbnica witamin i składników odżywczych. Zawiera witaminy wszystkich grup B, C, E, A, D, błonnik, magnez, żelazo, kwas foliowy, miedź, tiaminę i wiele innych.

100 g marchwi zawiera:

tłuszcz 0,08 g
białka 1,2 g
węglowodany 6 g

Olej słonecznikowy

Olej jest niezbędnym składnikiem pilawu; składa się wyłącznie z tłuszczu, w ilości około 99 g na 100 g produktu.

Przyprawy i sole

Sól w niczym nie szkodzi organizmowi, a wręcz przeciwnie jest niezbędna i odgrywa ważną rolę w odpowiednich ilościach. Dzienne spożycie soli nie powinno przekraczać 15 gramów.

W rezultacie możesz obliczyć Przybliżona zawartość tłuszczu, białka i węglowodanów w 1 porcji (200 g) pilawu z kurczakiem:

tłuszcz 15,4 g
węglowodany 59,1 g
białka 18,2 g

Błąd ARVE:

Technologia przygotowania pilawu z kurczakiem

Technologie i przepisy na przygotowanie pilawu z kurczakiem mogą się różnić, na przykład niektórzy gotują pilaw tradycyjnie na kuchence, a niektórzy gotują go w powolnej kuchence. Rozważmy te dwie technologie gotowania osobno.

Tradycyjna metoda

Składniki: ryż 600 g, kurczak 700 g, olej słonecznikowy 30 g, marchew 150 g, cebula 200 g, sól, czosnek, woda.

Przygotowanie:

Kurczaka na pilaw należy podzielić na małe kawałki i dobrze opłukać. Do przygotowania pilawu nadają się również już zapakowane mięso z kurczaka, skrzydełka, udka lub uda.
Pilaw zostanie ugotowany w kotle, dlatego należy go podgrzać na ogniu i dodać olej słonecznikowy.
Należy poczekać, aż olej w kotle się rozgrzeje, a następnie włóż tam przygotowane kawałki kurczaka, lekko je posolając.
Mięso w kotle powinno być lekko podsmażone i kiedy to się dzieje, możesz zacząć smażyć. Najpierw musisz umyć, obrać cebulę i posiekać na desce.
Po łuku musisz obrać i zmielić marchewkę na grubej tarce.
Teraz do kotła z kurczakiem należy dodać cebulę. i poczekaj na złotą skórkę, następnie dodaj trochę wody i gotuj pod przykryciem przez 5-10 minut.
Dodaj startą marchewkę i zamknij pokrywę.
Ryż należy umyć i dodać do kotła.
Całą masę w kociołku należy zalać niewielką ilością wody. i sól.
Pilaw stoi na ogniu, aż woda się zagotuje, a ryż nie będzie w pełni ugotowany.
Wymieszaj pilaw i dodaj dwa ząbki czosnku i pozostaw pod przykryciem na 5 minut.

Pilaw jest gotowy!

Błąd ARVE: Atrybuty identyfikatora i skrótu dostawcy są obowiązkowe w przypadku starych skrótów. Zaleca się przejście na nowe krótkie kody, które wymagają tylko adresu URL

Metoda gotowania w powolnej kuchence

Składniki: ryż 2 szklanki, kurczak 400 g, olej słonecznikowy 30 g, marchew 1 szt., cebula 1 szt., sól, woda.

Przygotowanie:

Umyj kurczaka i pokrój go na małe kawałki lub użyj zapakowanych udek, skrzydełek lub nóg.
Do miski multicookera wlać olej i położyć na nim kawałki kurczaka.
BEZ zamykania multicookera wybierz akcję „Ssmaż”, włącz timer multicookera na 15-20 minut, okresowo mieszaj kurczaka.
Po 10 minutach w trybie „OGRZEWANIE” do miski dodaj posiekaną cebulę i marchewkę.
Dodaj przyprawy i mieszaj, aż licznik czasu w multicookerze się zatrzyma.
Ryż opłucz, włóż do miski, zalej wszystko 6 szklankami wody i zamknij multicooker.
Wybierz tryb „STEW” lub „RISE” i ustaw timer na 50 minut.
Po upływie czasu odczekaj 10 minut, aż pilaw dotrze, otwórz pokrywkę i zamieszaj pilaw.

Pilaw jest gotowy!

Pamiętaj, że gotując w powolnej kuchence, musisz ściśle przestrzegać kolejności dodawania produktów i uważać, aby ryż nie zamienił się w owsiankę. Ryżu nie można gotować, tylko duszić, w przeciwnym razie nie będzie pilawu z kurczakiem, ale owsianki z mięsem.

Zawartość kalorii w pilawu z kurczakiem

W 100 g:

Ryż– 130 kcal (1 porcja 70 g – 91 kcal)
Kurczak– 190 kcal (1 porcja 40 g – 76 kcal)
Marchewka– 41 kcal (1 porcja 17 g – 7 kcal)
Cebula– 40 kcal (1 porcja 20 g – 8 kcal)
Olej słonecznikowy– 884 kcal (w 1 porcji 3 g – 26,5 kcal)

Zatem jedna porcja pilawu z kurczakiem zawiera około: 208,5 kcal.

Pilaw z kurczakiem to danie dość wysokokaloryczne, jednak dietetycy twierdzą, że zarówno ryż, jak i kurczak są w 95% wchłaniane przez organizm, dlatego spożywanie tego dania nie powoduje problemów z przewodem pokarmowym. Jeśli dana osoba ma dobry metabolizm, jedna porcja pilawu praktycznie nie zaszkodzi jego sylwetce.

Możesz zmniejszyć kaloryczność pilawu z kurczaka, wybierając niskokaloryczną pierś z kurczaka i brązowy ryż. Produkty te nie wpływają na smak pilawu, a wartość energetyczną jednej porcji można obniżyć do 86 kcal. Dodanie do pilawu odrobiny czerwonej papryki i soku z cytryny pomoże przyspieszyć metabolizm.

Najbardziej przyjazny dla budżetu i popularny jest pilaw z kurczaka, który omówimy bardziej szczegółowo.

Wartość odżywcza pilawu i kurczaka

Oczywiście głównymi składnikami pilawu z kurczakiem będzie sam pilaw i mięso z kurczaka, Wartość odżywcza pilawu będzie składać się ze wszystkich jego składników, a mianowicie:

Ryż

100 g ryżu zawiera:

tłuszcz 0,7 g
białka 6,5 g
węglowodany 78 g

Mięso z kurczaka

Mięso z kurczaka jest produktem białkowym, jest także bogate w substancje odżywcze i minerały, w kurczaku przede wszystkim fosfor (ok. 230 mg), potas (ok. 195 mg) i sód (110 mg).

100 g kurczaka zawiera:

tłuszcz 14 g
białka 17 g
węglowodany 0,5 g

Łukasz

Cebula jest dobrze znanym produktem przeciwwirusowym, jest bogata w witaminę C i różne fitoncydy wzmacniające układ odpornościowy.

100 g cebuli zawiera:

tłuszcz 0 gr
białka 1,5 g
węglowodany 11 g

Marchew

Marchew to skarbnica witamin i składników odżywczych. Zawiera witaminy wszystkich grup B, C, E, A, D, błonnik, magnez, żelazo, kwas foliowy, miedź, tiaminę i wiele innych.

100 g marchwi zawiera:

tłuszcz 0,08 g
białka 1,2 g
węglowodany 6 g

Olej słonecznikowy

Olej jest niezbędnym składnikiem pilawu; składa się wyłącznie z tłuszczu, w ilości około 99 g na 100 g produktu.

Przyprawy i sole

Sól w niczym nie szkodzi organizmowi, a wręcz przeciwnie jest niezbędna i odgrywa ważną rolę w odpowiednich ilościach. Dzienne spożycie soli nie powinno przekraczać 15 gramów.

W rezultacie możesz obliczyć Przybliżona zawartość tłuszczu, białka i węglowodanów w 1 porcji (200 g) pilawu z kurczakiem:

tłuszcz 15,4 g
węglowodany 59,1 g
białka 18,2 g

Błąd ARVE:

Technologia przygotowania pilawu z kurczakiem

Tradycyjna metoda

Składniki: ryż 600 g, kurczak 700 g, olej słonecznikowy 30 g, marchew 150 g, cebula 200 g, sól, czosnek, woda.

Przygotowanie:

Kurczaka na pilaw należy podzielić na małe kawałki i dobrze opłukać. Do przygotowania pilawu nadają się również już zapakowane mięso z kurczaka, skrzydełka, udka lub uda.
Pilaw zostanie ugotowany w kotle, dlatego należy go podgrzać na ogniu i dodać olej słonecznikowy.
Należy poczekać, aż olej w kotle się rozgrzeje, a następnie włóż tam przygotowane kawałki kurczaka, lekko je posolając.
Mięso w kotle powinno być lekko podsmażone i kiedy to się dzieje, możesz zacząć smażyć. Najpierw musisz umyć, obrać cebulę i posiekać na desce.
Po łuku musisz obrać i zmielić marchewkę na grubej tarce.
Teraz do kotła z kurczakiem należy dodać cebulę. i poczekaj na złotą skórkę, następnie dodaj trochę wody i gotuj pod przykryciem przez 5-10 minut.
Dodaj startą marchewkę i zamknij pokrywę.
Ryż należy umyć i dodać do kotła.
Całą masę w kociołku należy zalać niewielką ilością wody. i sól.
Pilaw stoi na ogniu, aż woda się zagotuje, a ryż nie będzie w pełni ugotowany.
Wymieszaj pilaw i dodaj dwa ząbki czosnku i pozostaw pod przykryciem na 5 minut.

Pilaw jest gotowy!

Błąd ARVE: Atrybuty identyfikatora i skrótu dostawcy są obowiązkowe w przypadku starych skrótów. Zaleca się przejście na nowe krótkie kody, które wymagają tylko adresu URL

Metoda gotowania w powolnej kuchence

Składniki: ryż 2 szklanki, kurczak 400 g, olej słonecznikowy 30 g, marchew 1 szt., cebula 1 szt., sól, woda.

Przygotowanie:

Umyj kurczaka i pokrój go na małe kawałki lub użyj zapakowanych udek, skrzydełek lub nóg.
Do miski multicookera wlać olej i położyć na nim kawałki kurczaka.
BEZ zamykania multicookera wybierz akcję „Ssmaż”, włącz timer multicookera na 15-20 minut, okresowo mieszaj kurczaka.
Po 10 minutach w trybie „OGRZEWANIE” do miski dodaj posiekaną cebulę i marchewkę.
Dodaj przyprawy i mieszaj, aż licznik czasu w multicookerze się zatrzyma.
Ryż opłucz, włóż do miski, zalej wszystko 6 szklankami wody i zamknij multicooker.
Wybierz tryb „STEW” lub „RISE” i ustaw timer na 50 minut.
Po upływie czasu odczekaj 10 minut, aż pilaw dotrze, otwórz pokrywkę i zamieszaj pilaw.

Pilaw jest gotowy!

Zawartość kalorii w pilawu z kurczakiem

W 100 g:

Ryż– 130 kcal (1 porcja 70 g – 91 kcal)
Kurczak– 190 kcal (1 porcja 40 g – 76 kcal)
Marchewka– 41 kcal (1 porcja 17 g – 7 kcal)
Cebula– 40 kcal (1 porcja 20 g – 8 kcal)
Olej słonecznikowy– 884 kcal (w 1 porcji 3 g – 26,5 kcal)

Zatem jedna porcja pilawu z kurczakiem zawiera około: 208,5 kcal.

Tradycyjny przepis na pilaw ma jedną wadę - jest bardzo bogaty w kalorie, na przykład pilaw z jagnięciną ma 240 kilokalorii, a pilaw z wołowiną nieco mniej - 230 kilokalorii, więc nie jest uważany za danie dietetyczne. Dla miłośników tego dania, ale dbających o swoją sylwetkę, wymyślono alternatywną opcję - pilaw z piersią kurczaka bez skóry, ponieważ mięso z kurczaka jest najbardziej dietetyczne, a ilość kalorii będzie znacznie mniejsza.

Zawartość kalorii w tym daniu cieszy się dużym zainteresowaniem smakoszy i koneserów pilawów. Spośród wielu odmian mięsa tylko mięso z kurczaka ma właściwości dietetyczne. To najlepsza opcja dla tych, którzy chcą pozbyć się zbędnych kilogramów lub liczyć spożywane kalorie, ale nie chcą pozbawiać się radości delektowania się ulubionym jedzeniem.

Właściwości dietetyczne pilawu z kurczakiem

Danie to składa się z produktów niezbędnych w zdrowej diecie człowieka. Do jego przygotowania użyj ryżu, kurczaka, cebuli, marchewki, oleju, soli, przypraw i wody.

Głównym składnikiem jest ryż, który jest bardzo korzystny dla organizmu człowieka. Jest źródłem węglowodanów, białek i minerałów takich jak jod, wapń, fosfor, magnez, potas, a także zawiera skrobię, błonnik i witaminy z grupy B. Ryż charakteryzuje się dużą zawartością witaminy B2 (ryboflawiny), która bierze udział w procesach metabolizm aminokwasów w organizmie.

Ryż zawiera bardzo mało tłuszczu i jest bezglutenowy, dlatego może być spożywany przez osoby cierpiące na nietolerancję pszenicy. Osoby chore na cukrzycę mogą jeść pilaw z brązowego ryżu.

Następny ważny składnik, czyli kurczak, dodatkowo zwiększy ilość białka w daniu. Kurczak zawiera 15–17% białek niezbędnych dla organizmu człowieka, ogromną ilość składników mineralnych, a także witaminy PP i B. Tłuszcz zawarty w mięsie jest źródłem energii niezwykle niezbędnej do procesów życiowych. Dlatego wszystkie przydatne składniki zebrane w przepisie sprawiają, że to danie z kurczaka jest bardzo pożywne i zdrowe.

Trzecim ważnym składnikiem są warzywa, to one zawierają najmniej kalorii, dlatego im więcej ich w tym daniu, tym lepiej. Marchew i cebulę smażymy w dużej ilości oleju według klasycznego przepisu, ale jest to przypadek niedietetyczny. Najlepiej unikać smażenia lub smażyć na niewielkiej ilości oleju. Aby zmniejszyć zawartość kalorii, lepiej gotować posiekane warzywa wraz z kawałkami kurczaka w powolnej kuchence. Jeśli naprawdę chcesz, możesz dodać trochę oliwy z oliwek.

Ile kalorii ma pilaw z kurczakiem?

Zawartość kalorii w tym daniu zależy od sposobu przygotowania, rodzaju płatków, dodatkowych składników i waha się od 110 do 130 kilokalorii. Ryż jest dość kaloryczny; 100 gramów płatków zawiera 360 kcal. Po ugotowaniu ryż wchłania wodę, a po ugotowaniu 100 gramów zawiera 150 kcal.

Istnieją dwie metody przygotowania:

Irańskie (mięso i ryż gotuje się osobno, a po podaniu układa na jednym talerzu bez mieszania).
Środkowoazjatyckie (zaczynają gotować mięso, a gdy jest w połowie ugotowane, dodają surowy ryż).

Potrawa przygotowana metodą irańską jest mniej kaloryczna, zwłaszcza jeśli ryż jest gotowany na parze lub bez tłuszczu. Zawartość kalorii i smak tego dania zależy od rodzaju płatków. Najlepszym wyborem będzie klasyczna okrągła biała, choć smakosze twierdzą, że najlepsza będzie długoziarnista czerwona, bo zawiera więcej mikroelementów i jest zdrowsza. Czasami ryż zastępuje się innymi zbożami - groszkiem, pszenicą, ciecierzycą.

Dietetycy doradzają osobom chcącym schudnąć spożywać przyprawy, ponieważ poprawiają one pracę jelit i przyspieszają metabolizm, co sprzyja utracie wagi.

Najczęściej w celu przygotowania dania dietetycznego dodaje się następujące przyprawy:

szafran, aby nadać ryżowi złoty kolor;
czosnek;
curry;
chmeli-suneli;
kwaśnica;
pieprz czerwony, czarny – podkręcają tempo przemiany materii, dzięki czemu kalorie nie trafiają w niepotrzebne miejsca.

Przepisy na pilaw z kurczakiem

Pilaw z kurczaka gotowany w powolnej kuchence

Składniki:

0,5 kilograma mięsa z kurczaka;
200 gramów ryżu;
4 szklanki wody;
200 gramów cebuli;
200 gramów marchwi;
6 ząbków czosnku;
Olej, sól, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:

Włącz multicooker w trybie „Pieczenie” na pół godziny i rozgrzej w nim olej. Zmiel mięso z kurczaka i smaż przez 15–20 minut na oleju roślinnym, bez przykrywania multicookera, aż do złotego koloru. Dodać posiekaną cebulę i startą marchewkę. Podsmaż mięso i warzywa i nie zapomnij zamieszać do końca cyklu.

Przygotuj ryż, opłucz go i dodaj wodę. Po sygnale wskazującym koniec smażenia odlej wodę z ryżu i wlej ją do pojemnika multicooker. Do ryżu włóż ząbki czosnku (nieobrane), dodaj przyprawy i sól. Napełnij gorącą wodą i zamknij pokrywkę. Ustaw tryb „Pilaw”. Po zakończeniu gotowania włącz tryb „Rozgrzewanie” na 15 minut, nie otwierając pokrywy, aby ryż osiągnął stan gotowy. Następnie wymieszaj wszystkie warstwy i możesz podawać.

Niskokaloryczny pilaw z kurczaka

Można go gotować w powolnej kuchence lub na kuchence. W 100 gramach jedzenia jest tylko 68 kcal.

Składniki:

500 gramów piersi z kurczaka;
150 gramów brązowego ryżu;
125 gramów pieczarek;
2 pory;
220 gramów mrożonej mieszanki warzywnej;
4 sztuki pomidorów;
1 szklanka bulionu z kurczaka lub warzyw;
15 gramów czerwonej papryki;
2 łyżki posiekanych ziół;
Sól dla smaku.

Przygotowanie:

Gotuj jak zwykły pilaw, warzywa i grzyby dodawaj dopiero po kilku minutach gotowania mięsa. Podczas serwowania posypać ziołami. Danie okazuje się wyjątkowe, ale bardzo zdrowe i niskokaloryczne.

Różne kraje mają swoje własne odmiany i nazwy tego dania., w Hiszpanii nazywa się to paella, we Włoszech risotto. W Tajlandii do gotowania używa się ogromnej ilości przypraw, w Japonii gotuje się je z kurczakiem i sosem sojowym. Uzbecy gotują prawdziwy pilaw tylko wśród silniejszej płci. Istnieje taka wersja, że pilaw był kiedyś daniem wegetariańskim i pojawił się w Indiach, ale Uzbecy i inne ludy nie zgadzają się z tym. Mieszkańcy Azji mają takie przysłowie: „Biedny je pilaw, bogaty je tylko pilaw” i rzeczywiście, pilaw – ulubione danie Azjatów.

Pilaw to popularne narodowe danie uzbeckie. Wersja klasyczna przygotowywana jest z mięsa, głównie jagnięciny. Ale w rzeczywistości jest wiele sposobów. Gotuje się go w domu, w kuchni - w piekarniku lub na kuchence, ale najsmaczniejszy i najbardziej poprawny jest ten przygotowywany na ogniu. Niestety, dla większości mieszkańców miast ta przyjemność dostępna jest najwyżej kilka razy w roku. Jednym z popularnych dań jest pilaw gotowany z kurczakiem, który nawet na zdjęciu wygląda bardzo apetycznie. Wydawałoby się, że prościej nie można, ale są tu też sekrety, które sprawią, że danie będzie bardziej aromatyczne i soczyste. Do przygotowania pilawu wykorzystaj dowolną część kurczaka: weź w całości lub samą pierś, podudzia lub udka. Dodatkowo można dodać suszone śliwki lub trochę warzyw – dzięki temu smak będzie jeszcze bogatszy i ciekawszy.

Przepis na pilaw z kurczaka

Składniki

Porcje: – +

kurczak 1 szt.
Ryż 1 kg
cebula cebulowa 2 szt.
marchewka 1 kg
czosnek 2-3 głowy
kminek 1 łyżeczka
kurkuma 2 łyżeczki
mielony czarny pieprz, papryka, sól smak
przyprawa do pilawu1 łyżka.
olej roślinny150 ml

Na porcję

Kalorie: 211 kcal

Białka: 8,02 g

Tłuszcze: 9,16 g

Węglowodany: 24,42 g

1 godzina. 30 minut. Przepis wideo Wydrukuj

Kroimy kurczaka. Najpierw dokładnie opłucz, a następnie pokrój na małe kawałki. W takim przypadku grzbiet należy usunąć.

Marchewkę obierz i pokrój w duże paski.

Weź jedną główkę czosnku i usuń górę. Do kotła lub głębokiej patelni wlać olej i włożyć do niego czosnek, przekrojoną stroną do dołu. Usuwamy smażony czosnek i gotujemy pilaw w powstałym aromatycznym oleju.

Kawałki kurczaka włóż do kotła i smaż na małym ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aby mięso się nie przypaliło.

Umyj ryż w zimnej wodzie.

Obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie lub dużą kostkę. Wysyłamy do kotła z kurczakiem i smażymy przez 2-3 minuty. Następnie dodajemy marchewkę – dzięki temu oliwa nabierze pięknego żółtego zabarwienia, a później dodana kurkuma sprawi, że kolor pilawu będzie jeszcze bogatszy.

Czekamy, aż warzywa w kociołku nabiorą złocistego odcienia, po czym dodajemy przyprawy – sól, kurkumę, kminek, berberys i przyprawę do pilawu.

Mieszać. Na powstałą masę rozłóż ryż równą warstwą.

Odcinamy również wierzchołki pozostałych dwóch główek czosnku. Kładziemy to na płatki. Możesz posypać odrobiną soli na wierzchu, ale nie zapominaj, że kurczak i warzywa są już solone.

Następnym krokiem jest wlanie do kociołka wrzącej wody. Jego poziom powinien być o 2 palce wyższy niż poziom ryżu.

Zmniejsz ogień do średniego i gotuj bez przykrycia, aż ryż wypłynie z wody. Zajmuje to około 7 minut.

Przykryj kocioł pokrywką, zmniejsz nieco ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Czas zależy od odmiany, której używasz do gotowania, na przykład niepolerowany ryż gotuje się o 10 minut dłużej, a ryż na parze gotuje się w zaledwie kwadrans.

Po upływie określonego czasu zdejmij kocioł z pieca i pozostaw go w spokoju na 10-15 minut.

Oceń ten artykuł

Spodobał Ci się przepis?

Przepiękny! Musimy to naprawić

Pilaw jest gotowy! Pozostaje tylko wymieszać. Teraz możesz bezpiecznie nałożyć go na talerze i podać na stole. A jeśli coś zostanie, przechowuj go w lodówce, a następnie podgrzej w kuchence mikrofalowej.

Ważny: pilaw na cukrzycę typu 2 można przygotować zarówno z mięsem, jak i warzywami lub dodać suszone owoce (śliwki, suszone morele). Wskazane jest, aby nie używać ryżu białego długoziarnistego, ale ryżu brązowego, który jest bogatszy w skład witamin i minerałów. Ponadto ma niską zawartość soli, dlatego można go stosować także przy chorobach serca i nerek. Diabetycy nie zabraniają poprawiania smaku ziołami - koperkiem, pietruszką, bazylią. Do dietetycznego pilawu dodaje się słodką paprykę i świeży zielony groszek.

Przepis na pilaw uzbecki z kurczakiem

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut

Liczba porcji: 28

wartość energetyczna

zawartość kalorii – 159,42 kcal;
białka – 6,86 g;
tłuszcze – 8,22 g;
węglowodany – 14,32 g.

Składniki

kurczak - 1 kg;
cebula - 1 kg;
marchewka - 1 kg;
ryż gotowany na parze - 500 g;
czosnek - 2 głowy;
olej roślinny - 0,5 szklanki;
zira – 1 łyżka. l.;
kolendra – 1 łyżeczka;
kurkuma – 0,5 łyżeczki;
sól - 1 łyżka. l.;
czerwona papryka (papryka) i mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku

Najpierw zajmijmy się kurczakiem. Odcinamy skrzydła, usuwamy kręgosłup i część ciała cienkimi żebrami. Resztę pokroić na średnie kawałki jednakowej wielkości.
Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.
Marchew obierz i pokrój w paski. Można go zetrzeć do koreańskich sałatek.
Obieramy czosnek z górnych liści i usuwamy wierzch nożem (w miejscu, w którym znajduje się korzeń). Opłukujemy i suszymy główki - powinny pozostać nienaruszone.
Ryż włóż na sito i opłucz pod zimną bieżącą wodą. Następnie zostawiamy do odcieknięcia, podczas gdy wszystko inne jest przygotowane.
Teraz potrzebujemy kociołka. Można oczywiście użyć głębokiej patelni lub patelni o grubych ściankach, ale w kociołku pilaw i tak okazuje się dużo smaczniejszy i co ważne, gotując w nim nie trzeba się obawiać, że potrawa się rozpuści oparzenie. Wlać olej roślinny i podgrzać na kuchence na dużym ogniu.
Zaczynamy od przygotowania zirvaku – podstawy pilawu. Kurczaka włóż do wrzącego oleju. Smaż około 10 minut, od czasu do czasu mieszając – w tym czasie mięso powinno stać się białe, a miejscami nawet brązowe.
Do kociołka dodać cebulę i smażyć kolejne 15 minut, ale czas zależy od soczystości warzywa i jego ilości. Po prostu go obserwujemy, a gdy półpierścienie staną się miękkie i przezroczyste, dodajemy marchewkę. Dodaj wraz z nim przyprawy. Z przepisu nie można wykluczyć kminku (kminku) i kolendry – to ważny składnik uzbeckiego pilawu. Kminek możesz wcierać dłońmi bezpośrednio w kociołek – dzięki temu potrawa nabierze jeszcze bardziej aromatu. Sól i pieprz.
W tym momencie wstawiamy czajnik do wrzenia.
Czas na czosnek – umieść go na środku, wbijając go pomiędzy marchewkę i kurczaka. Posyp ryżem smażone warzywa i mięso. Za pomocą łyżki wygładź płatki.
Zalać wrzącą wodą. Lepiej to zrobić łyżką cedzakową, ponieważ jeśli wlejesz ją do strumienia, marchewki wypłyną na powierzchnię, co nie jest zbyt dobre. Poziom wody powinien znajdować się około 2 cm nad ryżem.
Po ugotowaniu gotuj przez 5 minut i zmniejsz ogień do średniego.
Po około 10 minutach bulion zostanie wchłonięty przez płatki. W tym momencie musisz uformować kopczyk ryżu, nie dotykając dolnej warstwy. Za pomocą zwykłej łyżki cedzakowej łatwo jest uformować piramidę. Po prostu główną część płatków przesuwamy na środek – powinniśmy otrzymać równy, schludny kopiec.
Za pomocą drewnianego szpikulca lub łyżki robimy małe, wąskie dziurki w kształcie stożka - wbijamy patyczek w pilaw do samego dołu i lekko go obracamy. Trzeba zrobić około 7 takich otworów - są to swego rodzaju przejścia dla pary, przez które będzie uciekał nadmiar wody, a ryż stanie się kruchy.
Po wykonaniu wszystkich manipulacji zmniejsz ogień do niskiego, przykryj kocioł pokrywką i pozostaw pilaw na wolnym ogniu przez 10 minut.
Następnie sprawdź, czy ryż jest gotowy, a następnie wyjmij kocioł z pieca. W przeciwnym razie gotuj jeszcze przez kilka minut.

Pozwól potrawie parzyć przez kwadrans, a następnie zadzwoń do rodziny na obiad. Zwykle prawdziwy pilaw uzbecki wylewa się na duże naczynie i kładzie na środku stołu. Najpierw ułóż ryż, następnie zirvak, a następnie na wierzch główki czosnku. Danie można posypać świeżymi posiekanymi ziołami.

Przepis na pilaw z kurczakiem i kaszą bulgur

Czas gotowania: 1 godzina

Liczba porcji: 7

wartość energetyczna

zawartość kalorii – 260,38 kcal;
białka – 12,31 g;
tłuszcze – 12,39 g;
węglowodany – 20,54 g.

Składniki

kurczak - 400 g;
marchewki - 2 szt .;
cebula - 1 szt .;
bulgur - 1,5 szklanki;
olej roślinny - 4 łyżki. l.;
sól, pieprz, przyprawa do pilawu - do smaku;
czosnek - 1 głowa.

Przygotowanie krok po kroku

Kurczaka pokroić na małe kawałki. Smażyć je na oleju roślinnym na złoty kolor i przenieść do kotła lub głębokiej patelni.
Ziarna bulguru myjemy w gorącej wodzie, którą należy najpierw trochę osolić.
Zajmijmy się teraz warzywami. Drobno posiekaj cebulę, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Smażyć na złoty kolor.
Następnie dodać bulgur bezpośrednio do warzyw. Smaż wszystko razem, aż płatki staną się kruche. Dodać przyprawę do pilawu i wymieszać.
Warzywa z kaszą bulgur przełożyć do kotła z kurczakiem. Zalać wrzącą wodą (około półtorej szklanki).
Umyj czosnek i usuń wierzch. Umieścić w kociołku na wierzchu składników do gotowania, przecięciem do dołu.
Całość dusimy pod przykryciem około 25 minut na małym ogniu.

Wyjmij gotowy pilaw z pieca i pozwól mu parzyć przez kwadrans.

Przepis na pilaw z kurczakiem i warzywami

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut

Liczba porcji: 13

wartość energetyczna

zawartość kalorii – 201,47 kcal;
białka – 6,97 g;
tłuszcze – 9,87 g;
węglowodany – 21,49 g.

Składniki

ryż – 400 g;
filet z kurczaka – 500 g;
papryka – 1 szt.;
papryczka chili – 1 szt.;
marchew – 1 szt.;
cebula – 1 szt.;
groszek zielony – 100 g;
pomidory – 3 szt.;
czosnek – 5 ząbków;
sos sojowy – 2 łyżki. l.;
olej roślinny – 100 ml;
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku

Filet z kurczaka pokroić na średniej wielkości kawałki.
Cebulę i pomidory pokroić w kostkę.
Obierz marchewki, usuń nasiona i łodygę z papryki. Pokrój je w paski.
Usuwamy również wnętrze ostrej papryki. Pokrój go w cienkie pierścienie. Z chili lepiej pracować w rękawiczkach, ponieważ jego sok może powodować podrażnienia skóry.
Obierz ząbki czosnku i drobno je posiekaj.
W rondlu o grubych ściankach rozgrzej olej roślinny. Dodać cebulę i smażyć do miękkości.
Następnie ułóż mięso z kurczaka i polej je sosem sojowym. Smaż, aż filet stanie się biały. Następnie dodać marchewkę, oba rodzaje papryki i dusić przez 2 minuty.
Nadszedł czas, aby posolić i popieprzyć przyszłego pilawu. Razem z przyprawami dodać czosnek i zielony groszek. Mieszać.
Ryż ułożyć równą warstwą na wierzchu smażenia i zalać wodą tak, aby jego poziom znajdował się 2 cm nad ziarnem.
Przykryj patelnię pokrywką i gotuj pilaw przez kolejne pół godziny na małym ogniu. Następnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.

Smaczne i aromatyczne danie warzywne jest gotowe!

Przepis na pilaw z kurczakiem i suszonymi śliwkami

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut

Liczba porcji: 13

wartość energetyczna

zawartość kalorii – 143,91 kcal;
białka – 6,78 g;
tłuszcze – 4,26 g;
węglowodany – 19,59 g.

Składniki

marchewki - 400 g;
cebula - 400 g;
filet z kurczaka - 500 g;
ryż basmati – 300 g;
woda – 300 ml;
suszone śliwki – 9 szt.;
czosnek - pół głowy;
przyprawa do pilawu;
sól dla smaku.

Przygotowanie krok po kroku

Przede wszystkim przygotuj warzywa. Obierz je i pokrój: cebulę w kostkę, marchewkę w paski. Smażyć na oleju roślinnym.
Dodać pokrojony w kostkę filet z kurczaka. Dodać przyprawy - sól, pieprz i przyprawę.
Wymieszaj i wlej na patelnię odrobinę wody. Gotuj warzywa i mięso do ugotowania, około 25 minut – w tym czasie prawie cała woda powinna wyparować.
Robimy ryż – przesypujemy go na sitko i płuczemy. Należy to robić, dopóki woda nie stanie się czysta. Ryż namoczyć w zimnej wodzie na pół godziny. Odcedź i włóż do rondla z warzywami i kurczakiem. Napełnij wrzącą wodą.
Odetnij górę połowy główki czosnku i wbij ją bezpośrednio w łuskę do ryżu. Wokół ułóż śliwki (jeśli jest pestka, należy ją usunąć).
Przykryj patelnię pokrywką i gotuj pilaw przez około 10 minut na małym ogniu. W tym czasie nie zaleca się zdejmowania pokrywki i mieszania.
Zdejmij patelnię z pieca i pozwól jej parzyć przez 20 minut.

Pilaw jest prawie gotowy. Pozostaje tylko usunąć z niego czosnek i wymieszać.

Przepis na pilaw z kurczaka z przyprawą MAGGI. Przejdź do drugiego”

Czas gotowania: 45 minut

Liczba porcji: 8

wartość energetyczna

zawartość kalorii – 320,9 kcal;
białka – 22,2 g;
tłuszcze – 10,4 g;
węglowodany – 34,1 g.

Składniki

filet z kurczaka – 0,6 kg;
ryż – 0,4 kg;
czosnek – 2 główki;
przyprawa „MAGGI. Na drugie danie” pilaw z kurczakiem – 48 g;
rafinowana oliwa z oliwek – 65 ml;
woda – 0,8 l;
nasiona granatu - do dekoracji;
warzywa (koperek, natka pietruszki, kolendra) - do dekoracji.

Przygotowanie krok po kroku

Przede wszystkim zadbaj o kurczaka - filet dokładnie opłucz pod ciśnieniem chłodnego strumienia, delikatnie osusz papierowymi serwetkami, aby usunąć nadmiar wilgoci, mięso obierz z folii i tłuszczu i pokrój w równe średniej wielkości kostki .
Rozdrobnionego kurczaka włóż do gorącego kotła z niewielką ilością parującej, bezwonnej oliwy z oliwek i smaż przez 5 minut, aż lekko się zarumieni.
Po tym czasie do pojemnika na mięso dodać kilka razy dokładnie umyty ryż, zawartość dwóch opakowań przyprawy i zalać całość 800 ml czystej, przefiltrowanej wody. Dokładnie wymieszaj te składniki, włóż do płatków kilka główek czosnku obranych z górnej łuski i zagotuj płyn na dużym ogniu.
Następnie natychmiast przykryj pilaw szczelnie pokrywką, zmniejsz płomień do minimum i bez mieszania gotuj na wolnym ogniu, aż ryż całkowicie wchłonie całą wilgoć - zajmie to około 15-20 minut.
Gotowe danie orientalne ułóż w stos na dużym płaskim talerzu, udekoruj pestkami granatu i gałązkami ziół i podawaj.

Rada: Filet można też zastąpić udkiem, wątróbką drobiową, żołądkiem (czasami nazywanym „pępkiem”) lub sercem i podawać z piklami lub kapustą kiszoną. Warto jednak pamiętać, że potraw z wątróbką lepiej nie podgrzewać w kuchence mikrofalowej, gdyż ma ona niebezpieczną właściwość – eksploduje. Dzieje się tak dlatego, że nawet w drobno posiekanych podrobach znajduje się ogromna liczba zamkniętych wnęk, naczyń, naczyń włosowatych i przewodów.

Sekrety przygotowania pysznego pilawu

Lepiej jest wziąć czysty i mocny ryż. Ziarna powinny być średniej długości i dobrze wchłaniać wilgoć. Idealne są odmiany uzbeckie i tadżyckie: biała alanga, devzira, oshpar, brązowy dastar-saryk, barakhat, akmarzhan. Jeśli wybierzesz ryż zwykły, idealny będzie dowolny ryż długoziarnisty gotowany na parze, ale jeśli chcesz, możesz też użyć ryżu krótkoziarnistego.

Przyprawy odgrywają ważną rolę. Oprócz cebuli i marchwi w kuchni można używać kminku, berberysu, rodzynek i pigwy. Pieprz, mielony czarny, czerwony lub świeże chili, znacząco poprawi smak i doda mu pikantnego kopa. Gotowe przyprawy do pilawu lepiej zastąpić samodzielnie dobranymi przyprawami, wprowadzając składniki dosłownie gram po gramie. Każda gospodyni domowa sama decyduje, ile i co położyć. No i oczywiście rzadko jakikolwiek pilaw jest kompletny bez czosnku.

Danie okaże się bardzo smaczne, jeśli ugotujesz je z olejem roślinnym (bawełnianym, sezamowym) i tłuszczem z ogona, który należy najpierw pokroić.

Naczynia mają ogromny wpływ na smak pilawu. w którym było gotowane. Możesz wziąć na przykład żeliwny garnek lub garnek, ale najlepiej użyć kociołka żeliwnego, miedzianego lub aluminiowego o grubych ściankach.

Ryżu nie należy gotować, lecz gotować na małym ogniu. Dzięki temu będzie bardziej kruche i pachnące. Film pomoże Ci dokładniej uchwycić różnicę między pierwszą a drugą metodą.

Szczególnie smaczny jest pilaw gotowany z udkami kurczaka. Mięso to wcale nie jest chude, ma delikatny smak, a tłuszcz w pilawu odgrywa ważną rolę. Oparcia również pojdą w zirvak.

Do pilawu z kurczaka można także dodać grzyby i fasolę. Dzięki temu danie będzie niezwykłe w smaku. Istnieje oryginalna wersja z jajkiem, przygotowywana na zasadzie risotto.

Funkcje gotowania pilawu z kurczakiem w powolnej kuchence

Możesz ugotować pilaw w powolnej kuchence bardzo prosto i, co najważniejsze, szybko. Będziesz potrzebować: 500 g filetu z kurczaka, 200 g cebuli i marchwi, 3 ząbki czosnku, 2 szklanki ryżu i 4 szklanki wody. Najpierw musisz posiekać kurczaka i warzywa. Marchewkę można posiekać za pomocą tarki. Ustaw tryb „Pieczenie” i wlej olej roślinny do miski multicooker. Kiedy się rozgrzeje, musisz ułożyć kurczaka. Smaż przez kwadrans lub trochę dłużej, następnie wrzuć warzywa i smaż je przez około 10 minut. Następnie dodać ryż, dodać czosnek i przyprawy oraz zalać wodą (najlepiej wrzącą). Ustaw tryb „Pilaf”, zamknij pokrywkę i, w zależności od modelu cudownego rondla, odczekaj około 20-30 minut.

Jak się okazuje, przygotowanie domowego pilawu nie jest takie trudne. Tak, oczywiście, będziesz musiał majstrować, ale uwierz mi, warto. Tak smaczne i bardzo satysfakcjonujące danie niewątpliwie zaskoczy Twoją rodzinę i przyjaciół. Smacznego!

Oceń ten artykuł

Spodobał Ci się przepis?

Przepiękny! Musimy to naprawić

Tradycyjny pilaw jest bardzo wysokokaloryczny. A dla osób, które marzą o utracie wagi, ten przepis zdecydowanie nie jest odpowiedni. Aby danie było mniej kaloryczne, można je ugotować na przykład z drobiem.

Prawidłowo przygotowany pilaw jest daniem bardzo wysokokalorycznym, ponieważ używa się tłustej wieprzowiny lub jagnięciny, a także dużej ilości oleju.

Wartość energetyczna i odżywcza

Głównym składnikiem, bez którego nie można sobie wyobrazić pilawu, jest ryż. Jest bogaty w błonnik i skrobię. Płatki zawierają także witaminy z grupy B. Produkt jest węglowodanem złożonym.

Płatki zawierają również następujące mikroelementy:

żelazo;
fosfor;
potas;
magnez;
kobalt;
miedź;

Drugim ważnym składnikiem kompozycji jest mięso. Jest bogaty w białko, sole mineralne i witaminy z grupy B. Używając do gotowania mięsa z kurczaka lub indyka, możesz ugotować obfite i dietetyczne danie bez dodatkowych kalorii.

Głównym źródłem kalorii w pilawu jest olej. Zwłaszcza jeśli do gotowania używany jest tłuszcz z ogona.

Zawartość kalorii w pilawu na 100 gramów

Tabela kalorii dla różnych rodzajów pilawu.

Co wchodzi w skład dania	Zawartość kalorii na 100 g
Z Chikenem	126
Z indykiem	135
Z grzybami	303
Z kaszą perłową	101
Z olejem słonecznikowym	167
Żadnego oleju	149
Z wieprzowiną	346
Z jagnięciną	155
W powolnej kuchence	131
W powolnej kuchence bez smażenia	128
Z wołowiną	243
Z cukinią	284
Z bakłażanami	214
Z suszonymi owocami	125
Z mieszanką warzyw i kurczakiem	136
Z mieszanką warzyw i jagnięciną	162
Z mieszanką warzyw i wieprzowiną	357

Ale zawartość kalorii w daniu zależy od wielu czynników. Na przykład o sposobie przygotowania, z jakich przypraw i warzyw przygotowano pilaw. Stosowana odmiana ryżu ma również wpływ na CBJU.

Metody gotowania

Pilaw można przygotować na różne sposoby.

Przepis na pilaw z kurczakiem w kotle

Składniki:

250 gramów ryżu;
pierś z kurczaka;
marchewka;
główka czosnku;
olej;
kurkuma;
przyprawy do pilawu.

Opłucz ryż, aż woda będzie czysta. Podgrzej kocioł, wlej olej. Marchewkę pokroić w kostkę, cebulę w kostkę. Warzywa włożyć do kotła i podsmażyć. Pierś pokroić na kawałki. Następnie dodać do warzyw. Przykryć pokrywką i dusić przez 15 minut na średnim ogniu.

Wsypać ryż i dodać wodę. Sól i dodaj przyprawy. Po tym czasie nie można go mieszać. Połóż główkę czosnku na środku (nie musisz jej obierać). Doprowadzić do gotowości. Przed podaniem danie można posypać ziołami.

Jak gotować na patelni

Jeśli nie masz pod ręką kociołka, możesz ugotować tradycyjne danie uzbeckie na patelni.

Składniki:

300 gramów ryżu;
pierś z kurczaka;
Mieszanka warzywna;
czosnek;
kurkuma;
Oliwa z oliwek;
suszony berberys;
Liść laurowy.

Opłucz ryż w lodowatej wodzie. Rozgrzej patelnię, dodaj olej. Kurczaka pokroić i wrzucić na patelnię. Następnie dodaj mieszankę warzywną. Dodaj niewielką ilość wody i gotuj przez 2 minuty.

Na patelnię wsyp ryż i dodaj wodę. Dodać przyprawy, sól i liść laurowy. Pozostaw płatki do momentu, aż cała woda odparuje. Do tego momentu nie należy mieszać ryżu. W przeciwnym razie będzie lepki.

Przepis na pilaw z kurczaka w powolnej kuchence

Jeśli nie chcesz tracić czasu i długo stać przy kuchence, możesz ugotować pilaw w powolnej kuchence.

Składniki:

400 g kurczaka;
marchewka;
cebula;
2 szklanki ryżu;
przyprawy;
sól;
główka czosnku;
olej roślinny;
Liść laurowy.

W multicookerze musisz ustawić tryb „Smażenie” lub „Pieczenie”. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Marchew pokroić w kostkę. Najpierw musisz włożyć cebulę do wolnowaru i doprowadzić ją do gotowości, a następnie posiekaną marchewkę. Mięso pokroić i dodać do warzyw. Włącz multicooker.

Mięso powinno nabrać złocistej skórki, a marchewka powinna stać się miękka. Następnie możesz dodać dobrze umyty ryż. Napełnij wszystko wodą. Posolić zboża i warzywa, dodać przyprawy, liść laurowy i czosnek. Ustaw multicooker na tryb „Pilaf”. Czas - 25 minut.

Aby przygotować pyszny pilaw, należy postępować zgodnie z prostymi zaleceniami:

Przed przygotowaniem potrawy kocioł należy podgrzać, a dopiero potem dodać do niego olej, mięso i warzywa.
Wkładanie jedzenia do kotła szyfrowane jest oryginalną nazwą pilawu „palov osz”.

Aby uzyskać puszysty ryż, płatki należy myć w zimnej wodzie, aż staną się przezroczyste. Kiedy cała skrobia zostanie zmyta, ryż nie będzie się sklejał podczas gotowania.

Po włożeniu ryżu do kotła i zalaniu go wodą nie należy go mieszać ani przykrywać pokrywką. Po ugotowaniu pilaw będzie kruchy i smaczny.

Podczas gotowania pamiętaj o dodaniu do płatków nieobranej główki czosnku.

Bez przypraw nie da się przygotować smacznego i aromatycznego dania. Można do niego dodać kurkumę (wtedy płatki nabiorą pięknego pomarańczowego odcienia), nasiona kminku i suszony berberys. Dla tych, którzy lubią nieco ostrzejsze danie, można dodać także ostrą paprykę.

Lepiej smażyć pilaw na oleju roślinnym i tłuszczu z ogona.

Z mięsem drobiowym możesz przygotować dietetyczny pilaw. Aby płatki były kruche, nie należy ich zakłócać podczas gotowania. Aby poprawić smak, dodaje się przyprawy (suszony berberys, kminek, kurkuma).

W kontakcie z