Cukinia, zgodnie z ogólnie przyjętą klasyfikacją, należy do Rodzina dyni i jest uważana za odmianę dyni. Meksyk uważany za kolebkę tej kultury. Co ciekawe, sami Meksykanie do gotowania używali wyłącznie nasion cukinii.

Ile kalorii ma cukinia przy różnych metodach gotowania?

Najczęściej cukinię wykorzystuje się w dietach wegetariańskich. Tradycyjnie smażone są na mące, duszone (smażone) lub używane do zup puree. Robią niesamowity dżem dyniowy. Cukinia zaliczana jest do produktów niskokalorycznych, jednakże w zależności od rodzaju wybranej obróbki cieplnej zmienia się jej kaloryczność.

Z przygotowanej przez nas tabeli dowiesz się, ile kalorii ma świeża, smażona, duszona cukinia, naleśniki z cukinii, kawior i wiele innych.

Zawartość kalorii w różnych potrawach z cukinii

Choć cukinia ma niską wartość energetyczną, rzadko można ją spotkać w tradycyjnych dietach. Ale na próżno! W sezonie letnim jest to dość tani produkt. Przepisy na dania z cukinii są zazwyczaj łatwe w przygotowaniu i bardzo smaczne. Specjalny Dieta niskokaloryczna z cukinii, który jest często reklamowany przez Sophię Loren. W diecie wykorzystuje się głównie duszoną i pieczoną cukinię.

Cukinię spożywa się osobno, ale dobrze komponuje się także z innymi składnikami:

Ważne jest, aby zrozumieć, że im mniej dodatkowych składników łączy przepis, tym niższa będzie zawartość kalorii (wartość odżywcza), ale jednocześnie zmniejsza się również wartość biologiczna gotowego dania.

Zupa z cukinii „Curry”

  • cukinia (2 sztuki);
  • (1 kawałek);
  • (1 kawałek);
  • cebula (1 sztuka);
  • (1/3 łyżeczki);
  • (2 goździki);
  • Indyjskie curry (1/2 łyżeczki);
  • świeży .

Do zagotowanej wody włóż pokrojoną w kostkę cukinię, marchewkę i pomidory. Wszystko to gotuje się przez około dwadzieścia minut. W tym czasie siekamy czosnek i dodajemy go do zupy wraz z przyprawami. Zupę gotuje się przez około dziesięć minut. Następnie zupę zmiksować w blenderze, rozlać do talerzy i dodać do smaku natkę pietruszki i koperek. Zupa ta polecana jest w przypadku diet i odchudzania.

Zawartość kalorii w 100 g: 28-30 kcal

Smażona cukinia z czosnkiem

  • cukinia (1 sztuka);
  • (50g);
  • (3 łyżki);
  • sól (2 szczypty);
  • czarny pieprz (2 szczypty);
  • majonez sałatkowy (40 g);
  • czosnek (1 ząbek).

Cukinię kroimy w pierścienie o grubości dwóch milimetrów, dodajemy sól i pieprz. Stopniowo na rozgrzaną powierzchnię patelni kładziemy obtoczoną w mące cukinię. Smażyć powierzchnię cukinii z jednej strony, potem z drugiej, aż uzyska złoty kolor. Ułożyć na naczyniu, posmarować przygotowanym sosem czosnkowym (majonez, starty czosnek) i posypać ziołami.

Zawartość kalorii w 100 g: 109 kcal

Przepis na wegetariańską lasagne z cukinią

  • cukinia (3-4 sztuki);
  • pomidor (3 sztuki);
  • papryka (2 sztuki);
  • cebula (1 sztuka);
  • czosnek (3 ząbki);
  • zieleń;
  • twardy ser (100 g);
  • (3-4 łyżeczki);
  • Zioła prowansalskie;
  • sól pieprz.

Cukinię obierz i pokrój w cienkie plasterki. Posypać przyprawami, pieprzem i solą. Po obraniu pokroić cebulę i paprykę na półpierścienie. Lekko podsmażamy warstwy cukinii. Obierz pomidory i pokrój w cienkie pierścienie. Smaż cebulę i paprykę przez kilka minut, dodaj czosnek i zioła rozgniecione w moździerzu. Zaczynamy składać lasagne w specjalną formę w następującej kolejności: cukinia, papryka i cebula, zioła z czosnkiem, pomidory i tarty ser. Powtórz warstwy dwukrotnie. Przykryj patelnię folią i włóż do piekarnika na dziesięć minut.

Zawartość kalorii w 100 g: 81 kcal

Podsmaż (gulasz) cukinię

  • cukinia (1 sztuka);
  • bakłażan (1 sztuka);
  • pomidor (1 sztuka);
  • cebula (1 sztuka);
  • marchewki (1 sztuka);
  • oliwa z oliwek (2 łyżki);
  • czosnek (1 ząbek);
  • sól pieprz.

Rozgrzej patelnię lekko posmarowaną olejem. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie kremowa. Dodać pokrojone w kostkę pomidory (bez skóry), marchewkę, cukinię i bakłażana. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez maksymalnie 15 minut. Doprawiamy startym czosnkiem, pieprzem i solą. Dodaj jedną trzecią szklanki wody i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 8-12 minut.

Zawartość kalorii w gulaszu z cukinii na 100 g: 41 kcal

Nadziewana cukinia

  • chude mięso mielone (400 g);
  • cebula (1 sztuka);
  • cukinia (1 sztuka);
  • ser mozzarella (150 g);
  • pomidor (2 sztuki);
  • czosnek (2 ząbki);
  • zieleń;
  • sól pieprz.

Cebulę posiekaj i posiekaj. Mięso mielone wymieszać z natką pietruszki i cebulą, solą i pieprzem. Cukinię dobrze umyj. Pokrój go w poprzek na centymetrowe plastry i dodaj sól. Ułożyć na blasze do pieczenia lekko wysmarowanej oliwą. Na krążki ułożyć mięso mielone, następnie cienką warstwę mozzarelli, starty czosnek i na koniec cienki krążek pomidora. Sól i pieprz do smaku i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 35 minut.

Zawartość kalorii w 100 g: 105 kcal.

Skład chemiczny, wartość odżywcza i energetyczna cukinii

Ile białka, tłuszczu i węglowodanów jest w cukinii?

% dziennego zapotrzebowania wskazany w tabelach to wskaźnik wskazujący, ile procent dziennego zapotrzebowania na daną substancję zaspokoimy zapotrzebowanie organizmu spożywając 100 gramów cukinii.

Substancja Ilość, g (na 100 g produktu) % Dzienna wartość
0,6 1,3
Tłuszcze0,3 0,5
4,6 1,9

Wartość odżywcza i skład chemiczny smażonej cukinii

Cukinia jest reprezentowana przez różne odmiany koloru żółtego, zielonego, białego, czarnego, a gęstość miąższu, liczba nasion i inne cechy smakowe są do siebie podobne. Po ugotowaniu cukinia zachowuje wiele witamin i składników odżywczych. Zatem smażona cukinia zawiera witaminy E, PP, B1, B9, retinol, biotynę, a skład mineralny obejmuje fosfor, potas, żelazo, magnez, wapń itp.

100g smażonej cukinii zawiera:

  • Białka – 1.1.
  • Tłuszcze – 6.
  • Węglowodany – 6,7.
  • Kcal – 88.

Cienkie plasterki smażonej cukinii posypane ziołami i czosnkiem stanowią pikantną i smaczną przystawkę. Znane „ratatouille” przygotowuje się także ze smażoną cukinią. Biorąc pod uwagę, że ten rodzaj cukinii poddawany jest obróbce cieplnej znacznie rzadziej niż kawior czy kompoty, skład chemiczny i witaminowy pozostaje praktycznie niezmieniony.

Przeczytaj także:

Przydatne właściwości i przeciwwskazania w zależności od metody smażenia

Smażona cukinia zawiera karoten, kwas nikotynowy i celulozę, dlatego danie to polecane jest osobom z chorobami przewodu pokarmowego i cukrzycą. Głównym warunkiem smażenia jest brak oleju (nie zawierają szkodliwych substancji, a zawartość kalorii jest minimalna). Dlatego rozważmy pozytywne i negatywne aspekty wszystkich metod smażenia cukinii opisanych poniżej.

  • Zawartość kalorii smażonej cukinii w oleju roślinnym wzrasta do 100 kcal na 100 g. Smażona cukinia bez oleju ma taką samą zawartość kalorii jak surowe owoce.
  • Gotowanie cukinii w cieście z mąki i jajek to aż 200 kcal na 100 g kalorii, dlatego też tej metody smażenia nie poleca się osobom z nadwagą.
  • Smażona cukinia bez oleju (na grillu lub w piekarniku) stosowana jest w rygorystycznych dietach odchudzających. Polecane są osobom z niedoborami witamin.
  • Jedzenie cukinii pomaga utrzymać prawidłową równowagę wodno-solną, łagodzi obrzęki, zwiększa poziom cholesterolu we krwi i wspomaga motorykę jelit.
  • Działa także przeciwanemicznie, przeciwalergicznie oraz zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwory.
  • Cukini smażonej na oleju roślinnym nie zaleca się osobom z chorobami wątroby, trzustki i żołądka, a także małym dzieciom.
  • Smażona cukinia w oleju i mące zawiera substancje negatywnie wpływające na pracę wątroby. Taka żywność może prowadzić do odkładania się soli na naczyniach krwionośnych, tworzenia się płytek, a w rezultacie miażdżycy.
  • Smażona cukinia bez oleju, ale posypana majonezem przemysłowym, jest również szkodliwa, ponieważ majonez zawiera aromaty, zagęszczacze, syntetyczne analogi żółtka i białka oraz konserwanty.

Przeczytaj także:

Popularne metody gotowania

Sposobów pieczenia cukinii jest wiele. Panierowane w bułce tartej, mące, twardym serze, cieście itp. A gotowe danie spożywa się zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Tradycyjna metoda smażenia. Młode cukinie myjemy, kroimy w krążki o grubości 0,5 cm, posypujemy solą i pozostawiamy do pojawienia się wilgoci. Następnie płucze się je wodą, zanurza w papierowych ręcznikach i smaży na oleju w dowolnej wybranej panierce. Gotową cukinię zwykle posypujemy posiekanym koperkiem i czosnkiem.

Cukinia ze śmietaną.

Składniki:

  • 1 młoda cukinia;
  • 50 g mąki;
  • 100 g oleju roślinnego;
  • 2 ząbki czosnku, mielony czarny pieprz i sól;
  • 100 g kwaśnej śmietany.

Przygotowanie:

  1. Cukinię podsmażamy w powyższy sposób, obtaczając ją w mące.
  2. Ząbki czosnku wyciśnij do śmietany przez praskę czosnkową, dodaj sól i pieprz.
  3. Usmażoną cukinię układamy warstwami i zalewamy sosem czosnkowym.
  4. Pozwól mu się zaparzyć i podawaj na ciepło.

Cukinia z pieczarkami i pomidorami.

Składniki:

  • 1 kg cukinii;
  • 300 g pieczarek;
  • 5 pomidorów;
  • 100 g masła;
  • po 4 łyżki mąki i kwaśnej śmietany;
  • mielony czarny pieprz, sól, zioła do smaku.

Przygotowanie:

  1. Smaż cukinię według powyższego sposobu.
  2. Pieczarki myjemy, kroimy i smażymy, aż będą ugotowane.
  3. Pomidory gotujemy we wrzącej wodzie około 10 minut, odcedzamy wodę, obieramy ze skórki, kroimy na kawałki i smażymy na patelni przez kilka minut, doprawiając solą i pieprzem.
  4. Wszystkie smażone składniki osobno ułożyć na dużym talerzu i posypać ziołami.

Grillowana cukinia. Młodą cukinię pokroić wzdłuż na cienkie plasterki o grubości 1 cm i grillować do miękkości. Twarożek wymieszać z koperkiem, mielonym pieprzem i czosnkiem. Na przygotowane gorące plastry połóż serek wiejski i zwiń go w ruloniki. Odstawiamy na 10 minut i podajemy dietetyczne i zdrowe danie.

W sezonie nie zapomnij o cukinii, bo możesz samodzielnie stworzyć z niej wiele różnych dań, a niektóre z nich mogą stać się Twoim znakiem rozpoznawczym.

Jak ugotować pyszną cukinię z czosnkiem i śmietaną, obejrzyj poniższy film:

Cukinia to warzywo niskokaloryczne, którego stosowanie nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań. Można z niego przygotować wiele lekkich i zdrowych potraw, a niektórzy wolą nawet dodawać go na surowo do sałatek.

Przydatne właściwości cukinii

Istnieje kilka rodzajów cukinii. Ciemnozielona i zielona nazywana jest także cukinią. Spotyka się także owoce żółte i prawie białe. Za najbardziej przydatne uważa się młode cukinie, jednak nawet podczas długotrwałego przechowywania warzywa zachowują swoje najlepsze właściwości:

  • Produkt dietetyczny, bogaty w witaminy nawet podczas długotrwałego przechowywania
  • Aktywuj pracę żołądka i jelit
  • Dzięki zawartości magnezu i potasu odżywiają mięsień sercowy
  • Zwiększ odporność dzięki witaminom C, B1, B3
  • Ratuje przed obrzękami, usuwając nadmiar płynu z organizmu
  • Redukuje cellulit poprzez usuwanie wody

Zawartość kalorii w cukinii

Zawartość kalorii w cukinii bardzo niska - około 24 kcal. Wartość energetyczna dań przygotowanych z tego warzywa jest znacznie wyższa: od 50 do 150 kcal na 100 gramów. Głównie za sprawą oleju i dodatkowych składników.

Jak zmniejszyć kaloryczność dań z cukinii

  • Smażona cukinia- nie najzdrowsza opcja ze względu na panierkę maślano-jajeczną. Dlatego warto ograniczyć ilość oleju do minimum i jako panierkę wykorzystać płatki owsiane lub inną zdrową mąkę lub otręby.
  • Pieczona cukinia- To doskonałe danie dietetyczne. Zawiera minimum oleju roślinnego, a taka obróbka cieplna jest łagodna dla naszych żołądków. Do cukinii można dodać inne warzywa, a podczas serwowania posypać tartym niskokalorycznym serem.
  • Najzdrowszy sposób gotowania to gaszenie. Ze względu na niskokaloryczną bazę dania można je doprawić sosem z jasnej śmietany lub niskotłuszczowym jogurtem, całkowicie eliminując olej. Jedną z najpopularniejszych potraw z duszonych warzyw, w tym cukinii, jest ratatouille.
  • Ulubione danie w Rosji - kawior z dyni Pomocne może być także unikanie przepisów z majonezem, mąką i dużą ilością oleju roślinnego.

Subtelności gotowania potraw z cukinii

Cukinia ma bardzo subtelny, miękki smak. Dlatego nie wahaj się dodawać do swoich potraw różnych przypraw: kawałki papryki, pieprzu czerwonego i czarnego, czosnek świeży lub suszony oraz dowolne zioła.

W diecie niemal każdej rodziny cukinia nie zajmuje ostatniego miejsca. To warzywo melonowe jest dobre w różnych metodach gotowania. Jednak wiele przepisów zwiększa kaloryczność potrawy ze względu na powiązane składniki - tłuszcze, mąkę, śmietanę, majonez, różne sosy itp.

Ile kalorii jest w cukinii


Cukinia ze swej natury należy do niskokalorycznej klasy produktów pochodzenia roślinnego – zaledwie 24 kcal na 100 g części jadalnej – w postaci surowej. Pomimo niskiej wartości energetycznej warzywo to zawiera wiele przydatnych substancji biologicznych.

Jednak na podstawie wyników przygotowywania potraw z cukinii zawartość kalorii zmienia się zauważalnie. Czasami - czasami! Przeanalizujmy niektóre informacje, aby wyciągnąć konstruktywne wnioski.

W naturze


Skład cukinii w jej oryginalnej (surowej) postaci:

  • Wśród mikroelementów należy wymienić żelazo (0,4 mg);
  • makroelementy (12 mg fosforu, 238 mg potasu, 15 mg wapnia, 2 mg sodu, 9 mg magnezu);
  • witaminy A, C, E, B, H (biotyna), PP;
  • białka (0,6 g);
  • węglowodany (4,6 g);
  • tłuszcze (0,3 g);
  • 1 g błonnika pokarmowego;
  • a także organiczne i nasycone kwasy tłuszczowe, mono- i disacharydy.

Uwaga! Z całą pewnością możemy powiedzieć o cukinii – to jedna z najlepszych pozycji w diecie osób dbających o zdrową dietę.

Ile kalorii w duszeniu?


Podczas duszenia produkt gotuje się jak we własnym soku (woda jest uważana za produkt „zero” pod względem zawartości kalorii). Jedyne wady tej metody gotowania:

  • Nie da się jeść duszonej, a tym bardziej gotowanej cukinii przez długi czas - danie jest prawie bez smaku, prędzej czy później staje się nudne;
  • dla odmiany chcę dodać choć trochę innego smaku;
  • po dodaniu np. marchewki z cebulą i minimalnej ilości oleju zawartość kalorii w 100 g potrawy wzrasta do 40 kcal.

Uwaga! Dania z cukinii duszone w wodzie są bardzo dobre na odchudzanie. Aby urozmaicić doznania kulinarne, wykorzystaj aromatyczne przyprawy i zioła.

Kawior z dyni


Danie to jest nieporównywalnie bardziej kaloryczne od surowej cukinii: 96-98 kcal na 100 g gotowego dania. Wzrost zawartości kalorii następuje z powodu:

  • obecność innych składników - warzyw, czasem skrobi, aby dodać grubości wiążącej cieczy;
  • duża część tłuszczów roślinnych (olej słonecznikowy lub kukurydziany).

Cukinia smażona na oleju

Smażone warzywo ma znacznie więcej pikanterii i delikatności w smaku niż duszone. Już sam fakt „smażenia” zaskakująco przyciąga uwagę i wzbudza apetyt. Nie bez powodu istnieją różne odmiany:

  • gotowanie na grillu elektrycznym;
  • palenie z lekkim dymem;
  • aplikacja oleju;
  • aromat czosnkowy.

Ale nie możemy też zapomnieć o liczbach odzwierciedlających zawartość energii. Chcesz wiedzieć ile będzie kalorii na 100 g gotowego dania? Zatem pamiętajcie: 88 kcal (porównajcie co działo się w przypadku duszenia w wodzie – tylko 24 kcal/100 g). Jest o czym myśleć.

O smażonej cukinii w mące

Smażąc na mące rozważane przez nas warzywo szybko „zarasta” kaloriami. Tym razem liczba ta wynosi 177,11 Kcal/100 g i wzrasta ze względu na:

  • mąka (służy do panierowania);
  • olej (na którym oczywiście następuje smażenie);
  • łączenie masła z mąką w wysokich temperaturach (powstają wysokokaloryczne związki organiczne).

Swoją drogą, wszelkie smażenie na mące zdecydowanie „prowadzi” osoby odchudzające się w stronę niezdrowej żywności. Podczas smażenia powstają substancje, które utrudniają pracę wątroby, a co za tym idzie, mechanizm przetwarzania cholesterolu w organizmie. Dodaje się też sporo soli (podobno tak smakuje lepiej).

Uwaga! Nie daj się ponieść smażeniu, zwłaszcza soli. W przeciwnym razie stworzysz konkretny warunek do odkładania się soli na ściankach naczyń krwionośnych, tworzenia się blaszek i miażdżycy.

Cukinia należy do rodziny dyniowatych i jest rośliną jednoroczną zielną. Owoce mają podłużny kształt i występują w różnych kolorach, od zielonego po żółty i biały. i cukinia cieszą się uznaniem dietetyków na całym świecie. Warto jednak wiedzieć, jak zmienia się liczba kalorii w cukinii w zależności od metody gotowania. Dzisiaj przyjrzymy się zawartości kalorii w smażonej cukinii.

Wartość odżywcza i zawartość kalorii smażonej cukinii

Smażona cukinia nie jest bardzo kaloryczna, ale zawiera także wiele przydatnych substancji i witamin, w tym kwas nikotynowy, karoten, witaminy B i C. Skład zawiera celulozę, która nie podrażnia błony śluzowej narządów trawiennych, dlatego warzywa są zalecane dla osób z różnymi chorobami przewodu pokarmowego i są odpowiednie dla diabetyków. Najważniejsze jest gotowanie smażonej cukinii bez oleju - zawartość kalorii będzie niższa i nie będzie zawierać szkodliwych substancji.

Smażona cukinia zawiera stosunkowo mało kalorii i jest lekkostrawna. Nie jest łatwo dokładnie określić zawartość kalorii w warzywach smażonych w cieście czy mące. Dokładne obliczenia można wykonać, biorąc pod uwagę wszystkie składniki. Jeśli surowe owoce zawierają tylko 25 kcal na 100 g, wówczas zawartość kalorii smażonej cukinii ze śmietaną jest znacznie wyższa i może przekroczyć 100 kcal.

Pieczona cukinia ma około 80-90 kcal na 100 g. Częściowo zależy to od ilości oleju włożonego na patelnię i jego ilości wchłoniętej przez warzywa podczas gotowania. Cukinia smażona bez oleju ma taką samą kaloryczność jak surowe owoce.

Jeśli przygotujesz danie w cieście składającym się z mąki i jajek, smażone owoce będą miały ogromną zawartość kalorii - aż 200 kcal na 100 g, dlatego zawsze starannie dobieraj składniki do przygotowania potraw, jeśli zależy Ci na swojej sylwetce i zdrowiu .

Czy smażona cukinia jest zdrowa?

Cukinia smażona bez oleju charakteryzuje się niską kalorycznością, dlatego jest produktem dietetycznym i może być stosowana na rygorystycznych dietach. Produkt zachowuje prawie wszystkie korzystne właściwości.

Ze względu na wysoką zawartość witamin produkt polecany jest osobom z niedoborami witamin. Owoce usuwają toksyny z organizmu i utrzymują prawidłową równowagę wodno-solną, a także łagodzą obrzęki. Po spożyciu zwiększa się ruchliwość jelit i wzrasta poziom hemoglobiny.

Danie ma działanie antyalergiczne i przeciwanemiczne. Dzięki zawartości najsilniejszego naturalnego przeciwutleniacza produkt pomaga zmniejszyć ryzyko zachorowania na nowotwory.

Szkoda smażonej cukinii

Smażonej cukinii w oleju nie zaleca się osobom z ostrymi chorobami wątroby, trzustki lub żołądka. Warzywa smażone na oleju lepiej unikać, jeśli masz zaburzenia jelitowe, a danie nie jest odpowiednie dla małych dzieci.