Opis

Gryka- produkt smaczny, zdrowy i pożywny. Uważany jest za jeden z najlepszych produktów dietetycznych. Gryka nie ma żadnego związku z pszenicą i nie jest nawet ziarnem (pomimo podobnych zastosowań). To trójkątne nasiona z rodziny rabarbarów. Gryka pochodzi z górskich regionów Indii i Nepalu, gdzie zaczęto ją uprawiać około 4 tysięcy lat temu. Gryka przybyła do Rosji z Grecji, dlatego otrzymała swoją nazwę - „gryka” - „greckie zboże”.

Gryka różni się integralnością ziarna - ziarno (całe ziarno), prodel (ziarno o rozdrobnionej strukturze), kasza smoleńska (ziarna mocno rozdrobnione), mąka gryczana. Gryka - jądra gryki podzielone na kawałki. Jest wytwarzany z nieparzonego ziarna gryki poprzez oddzielenie jądra od łupiny owoców.

Gryka (prodel): Przydatne właściwości.

Do tej pory gryka uważana jest za produkt przyjazny dla środowiska i nie bez powodu: gryka jest bezpretensjonalna dla gleby, nie boi się chwastów - dlatego przy jej uprawie nie ma potrzeby stosowania pestycydów, ponadto do uprawy gryki nie stosuje się nawozów .

Nie mniej istotny jest fakt, że gryki nikt nie poddawał modyfikacjom genetycznym (najprawdopodobniej dlatego, że modyfikatory genetyczne jeszcze do niej nie dotarły). Gryka zawiera mniej węglowodanów niż inne zboża. Jednocześnie jest wartościowym dietetycznym produktem białkowym o wysokiej zawartości aminokwasów. A co najważniejsze, kasza gryczana jest bogatym źródłem żelaza.

Kasza gryczana jest węglowodanem złożonym, którego wchłanianie przez organizm zajmuje dużo czasu, dając długi czas nasycenia. Gryka wzmacnia naczynia włosowate i odtruwa wątrobę, jest bardzo przydatna dla jelit, szczególnie przy zaparciach, ponadto znana jest ze swoich właściwości obniżających poziom cholesterolu, pomaga przy chorobie zwyrodnieniowej stawów, chorobach brzucha, a także pomaga pozbyć się łagodnej depresji poprzez podniesienie poziomu dopaminy. poziomy.

Preparaty z kwiatów i liści gryki zmniejszają łamliwość i przepuszczalność naczyń krwionośnych, przyspieszają gojenie ran, korzystnie wpływają na choroby górnych dróg oddechowych, szkarlatynę, odrę i chorobę popromienną.

Naukowcy tłumaczą to różnorodne działanie gryki nie tylko jej bogatym składem chemicznym, ale także dużą zawartością rutyny w liściach i kwiatach, która działa podobnie do witaminy P. Gryka nie staje się gorzka podczas długotrwałego przechowywania. Gryka nie pleśnieje przy wysokiej wilgotności.

Gryka (prodel): Właściwości szkodliwe.

Szkodliwość gryki jest pojęciem bardzo względnym. Podobnie jak w przypadku nadmiernego spożycia jakiegokolwiek pokarmu, kasza gryczana może powodować skurcze żołądka i wzdęcia. Nie nadaje się dla diabetyków z przewlekłą niewydolnością nerek. Jednak jego korzystne właściwości znacznie przewyższają szkody, o czym świadczy wiele faktów na korzyść gryki.

Ziarna gryki produkowane są z ziaren gryki - podstawy tradycyjnych potraw ludów słowiańskich. Współczesnego człowieka przekonuje ten produkt minimalna ilość tłuszczu, umiarkowana ilość węglowodanów przy maksymalnej zawartości białka, witamin, minerałów i błonnika – gruboziarnistego błonnika (oczyszcza organizm i daje długotrwałe uczucie sytości). A wszystko to na tle minimalnej aktywności alergicznej. Wysoka wartość odżywcza produktu nie jest kwestionowana, jednak nie wszyscy jeszcze ją doceniają.

Która kasza gryczana jest zdrowsza?

Yadritsa i przeszedłem: co kupić?

Kasza gryczana sprzedawana jest w dwóch odmianach: ziarnista i prodel (cięta). Jądro uzyskuje się poprzez obieranie nasion gryki ze skorupek owoców. Po dalszej obróbce – podzieleniu na kawałki – otrzymuje się kawałek, który może być większy (połowa rdzenia) lub mniejszy (mniej niż połowa rdzenia). Stosując obróbkę hydrotermalną (parowanie, suszenie, chłodzenie) otrzymuje się szybko gotujące się ziarna i produkty.

Yadritsa kupowana jest do przygotowywania kruchych kaszek, dodatków, płatków śniadaniowych, a także do farszu. Prodel kupowany jest do robienia lepkich kaszek, klopsików, krupeników, zapiekanek, a także płynnych kaszek dla dzieci.

Kaszę gryczaną zieloną nazywa się także surową, a nie smażoną. Mówią, że w XXI wieku stanie się królową zbóż: zawiera wszystko (lub prawie wszystko) niezbędne dla organizmu. Podczas produkcji tego zboża ziarno gryki oczyszcza się bez obróbki cieplnej. Zachowuje swoją naturalną siłę: jest zdolny do kiełkowania.

Zielona gryka jest moczona, kiełkowana i gotowana na parze - te metody gotowania przy minimalnej obróbce cieplnej pozwalają zachować jej korzystne substancje. Nie ma sensu przygotowywać z niego potraw w tradycyjny sposób, bo... jego wyjątkowa użyteczność zostaje następnie zredukowana do normalnego poziomu.

Gryka Smoleńska

Produkuje się także grykę smoleńską, która jest specjalnym rodzajem gryki. Ma drobne, do 2 mm wielkości maku, okrągłe, białe ziarna. W przeciwieństwie do zwykłej gryki ma minimalną ilość błonnika, ale wysoką zawartość skrobi. Bardzo łatwe i szybko przyswajalne. Kupuje się je do robienia klopsików, zapiekanek i nadzienia do ciast.

Chciałbym wierzyć, że w przypadku żywności dla dzieci gryka jest wytwarzana z ziaren uprawianych bez pestycydów. W innym artykule przeczytacie o tym, czy w ogóle da się to zrobić w domu.

Jak prawidłowo ocenić jakość i kupić kaszę gryczaną

Integralność materiału opakowaniowego

Bardzo często kasza gryczana sprzedawana jest w opakowaniach (celofan najlepiej chroni przed wilgocią). Koniecznie sprawdź, czy nie ma w nim przerw - bardzo częste zjawisko.

Zwróć uwagę na wagę podaną na opakowaniu: często kupujący porównuje paczki o różnej masie 1000g i 900g. Porównując ceny, pamiętaj o tej sztuczce marketingowej.

W torebce wysokiej jakości kaszy gryczanej nie zobaczysz żadnych zanieczyszczeń ani resztek. Musi to być ziarno dobrze oczyszczone, a same ziarna muszą mieć tę samą wielkość w wyniku dokładnej kalibracji przy użyciu nowoczesnego sprzętu.

Rodzaj i kolor są bardzo ważnym wskaźnikiem przy wyborze

Wygląd i kolor ziaren wiele Ci powie. Jeśli kasza gryczana jest wytwarzana z ziaren gryki parzonych, wówczas jej kolor jest brązowy w różnych odcieniach. To płatki zbożowe do szybkiego gotowania, smak będzie delikatniejszy, owsianka będzie bardziej krucha, ale w wyniku obróbki w wysokiej temperaturze na etapie produkcji jej korzystne właściwości zostaną nieco zmniejszone.

Jeśli kasza gryczana jest wytwarzana z nieparzonego ziarna, jej kolor jest blady, kremowy z lekkim żółtawym lub zielonkawym odcieniem. Gotowanie tego rodzaju płatków zajmie więcej czasu, ale zawarte w nim składniki odżywcze zostaną zachowane w jak największym stopniu.

Wysokiej jakości kasza gryczana charakteryzuje się jednolitą barwą: jej ziarna mają gładkie krawędzie i nie różnią się kolorem. W tym przypadku kolor krawędzi ziaren jest jaśniejszy niż kolor rdzenia.

Ciemnobrązowy, przetworzony aż do czerwonawego odcienia, to zboże, które w znacznym stopniu utraciło swoje korzystne właściwości. Najczęściej pozyskiwany jest w małych gospodarstwach, gdzie nie można przeprowadzić wysokiej jakości nowoczesnego przetwarzania i zamiast gotować na parze jest smażony. Przeciwnie, krawędzie ziaren mogą mieć ciemniejszy kolor niż rdzeń.

Jeśli obecne są ziarna, zarówno jasne, jak i ciemne, oznacza to, że różne rodzaje ziaren są wymieszane i nie będą się one zachowywać tak samo podczas gotowania.

Oceniamy po zapachu i smaku

Jakość należy także sprawdzić na podstawie zapachu i smaku. Zapach powinien być charakterystyczny dla kaszy gryczanej: nie spleśniały i stęchły, bez innych obcych wtrąceń. Właściwy smak - nie kwaśny ani gorzki, a także bez innych obcych smaków. Przy najmniejszym podejrzeniu wady należy zwrócić go do sklepu. W każdym razie nie używaj go.

Jeśli ziarno nie będzie przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku (zalecane szklanym lub ceramicznym), mogą w nim wytworzyć się toksyczne substancje, mimo że tłuszcz zawarty w kaszy gryczanej uważany jest za mniej lub bardziej odporny na rozkład.

Musimy pamiętać, że z czasem smak płatków pogarsza się, a jego korzystne właściwości maleją, dlatego nie zaleca się jego długiego przechowywania. Wskazane jest przechowywanie w szczelnie zamkniętym pojemniku, w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Zboża muszą być suche i mieć wilgotność nie większą niż 11-12%. Do długotrwałego przechowywania najbardziej odpowiednie są produkty zbożowe pełnoziarniste. Okres przydatności do spożycia wynosi zwykle 12 miesięcy od daty produkcji.

Kalorie, kcal:

Białka, g:

Węglowodany, g:

Kasza gryczana to produkt smaczny, zdrowy i pożywny. Uważany jest za jeden z najlepszych produktów dietetycznych. Gryka nie ma żadnego związku z pszenicą i nie jest nawet ziarnem (pomimo podobnych zastosowań). To trójkątne nasiona z rodziny rabarbarów.

Gryka pochodzi z górskich regionów Indii i Nepalu, gdzie zaczęto ją uprawiać około 4 tysięcy lat temu. Gryka przybyła do Rosji z Grecji, dlatego otrzymała swoją nazwę - „gryka” - „greckie zboże”.

Kasza gryczana różni się integralnością ziarna - (całe ziarno), prodel (ziarno o rozdrobnionej strukturze), kasza smoleńska (ziarno silnie rozdrobnione), .

Gryka - jądra gryki podzielone na kawałki. Produkuje się go z nieparzonego ziarna gryki poprzez oddzielenie jądra od łupin owocowych (kalorizator). Gryka nie dzieli się na odmiany.

Do tej pory gryka uważana jest za produkt przyjazny dla środowiska i nie bez powodu: gryka jest bezpretensjonalna dla gleby, nie boi się chwastów - dlatego przy jej uprawie nie ma potrzeby stosowania pestycydów, ponadto do uprawy gryki nie stosuje się nawozów . Nie mniej istotny jest fakt, że gryki nikt nie poddawał modyfikacjom genetycznym (najprawdopodobniej dlatego, że modyfikatory genetyczne jeszcze do niej nie dotarły).

Gryka nie staje się gorzka podczas długotrwałego przechowywania. Gryka nie pleśnieje przy wysokiej wilgotności.

Zawartość kalorii w kaszy gryczanej (produkowanej)

Zawartość kalorii w kaszy gryczanej (prodel) wynosi 306 kcal na 100 gramów produktu.

Skład kaszy gryczanej (gotowe)

Gryka zawiera mniej węglowodanów niż inne zboża. Jednocześnie jest wartościowym dietetycznym produktem białkowym o wysokiej zawartości aminokwasów. A co najważniejsze, kasza gryczana jest jej bogatym źródłem. Kasza gryczana zawiera dużą ilość witamin i mikroelementów. Witaminy zawarte w kaszy gryczanej: , . Minerały zawarte w kaszy gryczanej: sole, kwas szczawiowy.

Przydatne właściwości kaszy gryczanej (gotowe)

Kasza gryczana jest węglowodanem złożonym, który jest wchłaniany przez organizm przez długi czas, dając długi czas nasycenia.

Kasza gryczana (prodel) wzmacnia naczynia włosowate i odtruwa wątrobę, jest bardzo przydatna na jelita, zwłaszcza na zaparcia, ponadto znana jest ze swoich właściwości obniżających cholesterol, pomaga przy chorobie zwyrodnieniowej stawów, przy chorobach jamy brzusznej, a także pomaga uzyskać pozbyć się łagodnej depresji poprzez podniesienie poziomu dopaminy.

Preparaty z kwiatów i liści gryki zmniejszają łamliwość i przepuszczalność naczyń krwionośnych, przyspieszają gojenie ran, korzystnie wpływają na choroby górnych dróg oddechowych, szkarlatynę, odrę i chorobę popromienną (kaloryzer). Naukowcy tłumaczą tak różnorodne działanie gryki nie tylko jej bogatym składem chemicznym, ale także dużą zawartością w liściach i kwiatach działania przypominającego witaminę P.

Każda gospodyni domowa martwi się pytaniem: jak zastąpić zwykłe dania, aby były smaczne i satysfakcjonujące. Na stole często pojawia się stara rosyjska potrawa – kasza gryczana. Oferujemy 10 pysznych przepisów na różne okazje. I nie zapomnij rozpieszczać swojej rodziny nie tylko różnorodnymi daniami głównymi, ale także przepisami na pyszne desery!

Kasza gryczana zwyczajna

Posortuj kaszę gryczaną i smaż na złoty kolor. Zagotuj wodę, posol ją, dodaj masło i dodaj płatki. Gotuj przez 10-15 minut na małym ogniu, następnie zawiń w ręcznik i pozostaw, aż owsianka się „ugotuje”. Jeśli kasza gryczana jest przygotowywana do wykorzystania w przyszłości, można ją owinąć w gazetę i ręcznik i umieścić pod poduszką. Dzięki temu nagrzeje się lepiej i nie będzie trzeba go podgrzewać przez kilka godzin.

Kasza gryczana smażona w jajku

Kaszę gryczaną można smażyć wbijając jajko w ziarno, a następnie gotować, dokładnie mieszając, bezpośrednio na patelni. Lub możesz usmażyć cebulę z jajkami, a następnie dodać do nich gotową owsiankę.

Pachnąca kasza gryczana

Pół kostki bulionowej rozpuść we wrzącej wodzie (1,5 szklanki), dodaj łyżkę masła i szklankę kaszy gryczanej, szczelnie przykryj i gotuj przez 15 minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia i nie otwierając, pozwól owsiance się zagotować.

Kasza Gryczana Z Warzywami

i z warzywami Jeśli ugotujesz kaszę gryczaną w zwykły sposób, ale dodasz w trakcie procesu paprykę, otrzymasz bardzo aromatyczną owsiankę. Inna opcja: podsmaż cebulę, marchewkę, grzyby i wymieszaj z przygotowaną kaszą gryczaną. Dodatkami dla tych, którzy nie poszczą, są duszone mięso lub wątroba.

Kasza gryczana z kurczaka

Gotowanego kurczaka należy pokroić na małe kawałki i wraz z marchewką smażoną na oleju dodać do już przygotowanej kaszy gryczanej, właśnie usuniętej z ognia.

Kasza Gryczana w stylu granatowym

Każdy wie, czym jest makaron granatowy, ale niewiele osób wie, że w ten sam sposób można przygotować kaszę gryczaną. To danie jest dla tych, którzy nie poszczą: należy podsmażyć surowe mięso mielone z cebulą (inną opcją jest przepuszczenie gotowanego mięsa przez maszynę do mięsa i dodanie cebuli) i wymieszać z owsianką, również podsmażoną wcześniej na patelni.

Zupa gryczano-warzywna

Będziesz potrzebował: 1 cebuli, 2-3 marchewek, 3 ziemniaków, szklanki kaszy gryczanej, soli, ziół, liścia laurowego, ziaren pieprzu, masła (można dodać olej roślinny). Zagotuj wodę, dodaj sól, wrzuć cebulę. W trakcie smażenia posiekaj warzywa i również dodaj je na patelnię. Dodaj tam umytą kaszę gryczaną, a gdy zupa będzie już prawie gotowa, dodaj zioła i masło. Z duszonej wołowiny i kaszy gryczanej można także przygotować zupę. Mięso i kaszę gryczaną gotujemy osobno, następnie mieszamy i dodajemy podsmażoną marchewkę i cebulę. Wszystko zalewa się bulionem i gotuje na wolnym ogniu przez 15 minut. Na koniec można dodać zioła i koncentrat pomidorowy.

Zapiekanka z kaszy gryczanej

To danie doskonale nadaje się na świąteczny stół i jest łatwe w przygotowaniu. Przygotuj szklankę kaszy gryczanej, 2 cebule, dowolny filet rybny, 2 łyżki sosu pomidorowego, 150 g sera, 2 łyżki majonezu. Ugotuj owsiankę z kaszy gryczanej. Drobno posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor. Rybę posolić i popieprzyć, również ją usmażyć. Na patelni układać warstwami: kaszę gryczaną, sos pomidorowy, rybę smażoną, cebulę smażoną, więcej ryby, sos pomidorowy, ser tarty, majonez. Całość pieczemy w piekarniku na złoty kolor. Lepiej podawać na ciepło niż na gorąco.

Kruche ciasto gryczane

Do tego dania lepiej jest wziąć grykę gotowaną w torebkach. A poza tym 2-3 kiełbaski, 200 g grzybów, 2 jajka, ostry sos pomidorowy, pieprz. W czasie gotowania kaszy gryczanej wymieszaj jajka z sosem pomidorowym, kiełbaski drobno posiekaj, a grzyby podsmaż. Do kaszy gryczanej dodać wszystko, sól i pieprz, wymieszać i wrzucić na natłuszczoną patelnię. Piec przez 10 minut. To kruche ciasto dobrze smakuje z kapuśniakiem kiszonym lub z kwaśną śmietaną.

Owsianka Gryczana Z Dorszem

Będziesz potrzebować: 2 dorsze, 1 dużą cebulę, 2 łyżki mąki, olej roślinny, szklankę kaszy gryczanej, majonez, sos pomidorowy, sól i pieprz. Dorsza pokroić na kawałki, dodać sól i pieprz, obtoczyć w mące i smażyć. Gotową kaszę gryczaną układamy na natłuszczonej patelni, na środku umieszczamy rybę, a na wierzch podsmażoną cebulę. Całość zalewamy mieszanką sosu pomidorowego i majonezu, po czym pieczemy. Oczywiście dorsza można zastąpić dowolną inną rybą o soczystym miąższu.
Dla kobiet cierpiących na uderzenia gorąca gryka jest bardzo przydatna. Dostarcza organizmowi potasu, podobnie jak suszone morele, rodzynki, orzechy włoskie i miód.

Prodel gryczany, inaczej zwany sieczką, to rozdrobnione ziarno gryki. Uzyskuje się go zwykle poprzez obranie ziaren z łupiny, a następnie podzielenie ich na kawałki. Prodel zachowuje wszystkie cenne właściwości kaszy gryczanej. Zboże to zawiera dużo błonnika, który oczyszcza organizm, dlatego jest szczególnie przydatne przy chorobach żołądkowo-jelitowych. Kasza gryczana gotuje się kilka razy szybciej niż rdzeń. Dlatego podczas gotowania zatrzymuje więcej przydatnych substancji.

Gryka jest źródłem siły i zdrowia

Ziarno to zaczęto uprawiać jeszcze przed naszą erą w Indiach, ale do Rosji przybyło z Grecji i dlatego otrzymało taką nazwę. Zawiera wiele mikroelementów i witamin, można z niego przygotować zdrowe i pożywne dania: owsianki, zapiekanki, klopsiki, płatki zbożowe. Ze względu na niską kaloryczność zboże to jest jednym z najpopularniejszych produktów dietetycznych, a jego unikalny skład chemiczny sprawia, że ​​jest niezbędny dla osób dbających o swoje zdrowie. Na przykład we Włoszech uważa się ją za tak uzdrawiającą, że sprzedawana jest wyłącznie w aptekach. Gryka (prodel) jest jednym z produktów najbardziej przyjaznych dla środowiska, ponieważ jest bardzo bezpretensjonalna dla warunków środowiskowych, w szczególności dla jakości gleby i jest odporna na chwasty. Dlatego przy jej uprawie praktycznie nie stosuje się nawozów ani pestycydów.

Korzyści z kaszy gryczanej

To zboże - bogate źródło wapnia, fosforu i witamin z grupy B. To wszystko czyni go cennym produktem leczniczym. Ma wiele przydatnych właściwości:

  • ze względu na wysoką zawartość żelaza gryka stosowana jest w leczeniu anemii i innych chorób związanych z niedoborem tej substancji;
  • płatki zapewniają dobre funkcjonowanie jelit i innych narządów jamy brzusznej;
  • pomaga w chorobach stawów;
  • poprawia krążenie krwi;
  • obniża poziom cholesterolu;
  • Długo wchłania się w organizm i pozostawia uczucie sytości na wiele godzin.

Tak wysokie stężenie składników odżywczych zawsze sprzyja wzmocnieniu organizmu, dlatego grykę wykorzystuje się w okresie rekonwalescencji organizmu po przebytych chorobach. Jest to jeden z najbardziej niskoalergicznych produktów, dlatego owsiankę z niego podaje się nawet dzieciom poniżej pierwszego roku życia. Białko roślinne, w które bogata jest kasza gryczana, nie ustępuje składem i właściwościami białku zwierzęcemu, co czyni je wartościowym dla osób przestrzegających wegetarianizmu. Do zalet tego zboża należy fakt, że można je przechowywać bardzo długo.

Kasza gryczana

Z tego zboża można przygotować zarówno kruche, jak i lepkie kaszki, stosowane w żywieniu niemowląt i lecznictwie. A „bałagan” z pracy okazuje się lepszy niż z jądra.

Jak ugotować tę owsiankę:

  1. Przed gotowaniem należy posortować i przepłukać płatki, aby poprawić smak, można je smażyć bez oleju, nadając mu złoty kolor.
  2. Nie ma potrzeby wstępnego namaczania, a podczas gotowania nie należy go długo gotować, gdyż straci to część korzystnych właściwości. Włóż płatki do już wrzącej wody.
  3. Kaszę gryczaną gotujemy na małym ogniu w zamkniętym rondlu.
  4. Nie mieszaj owsianki podczas gotowania. Lepiej w ogóle nie podnosić pokrywy.
  5. Jeśli przygotowujemy owsiankę kruszonką, to proporcje wody i produktu powinny wynosić 2:1 i zdjąć ją z ognia w momencie, gdy płatki są lekko niedogotowane, ale tak, aby cała woda została wchłonięta.

Prodel gryczany szczególnie smakuje podawany z różnymi sosami. Do gotowej owsianki można również dodać zioła, masło lub śmietanę.

Kasza gryczana na mleku

Do przygotowania potrzebne będą: szklanka prodelu, 1 litr mleka, 2 łyżki cukru, trochę masła i sól. Jest przygotowany bardzo prosto:


Innym przepisem jest owsianka z mlekiem. Zwykle ta owsianka jest przygotowywana dla dzieci. Składniki do gotowania: na 1 część preparatu należy wziąć 4 części mleka, odrobinę wody, masło, cukier i sól. Należy wlać produkt do wrzącej wody i gotować, aż woda zostanie całkowicie wchłonięta. Następnie należy dodać podgrzane mleko i inne produkty.

Kasza gryczana to po prostu produkt idealny, niezwykle przydatny dla każdego, kto dba o swoje samopoczucie i zdrowie swoich dzieci, a przy tym bardzo prosty w przygotowaniu.