Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Pyszny i szykowny, którego skład na pewno poznasz! A ta kompozycja jest bardzo lakoniczna: mięso doprawione czosnkiem i pieprzem. Teraz nie musisz odmawiać sobie i swoim dzieciom tego wspaniałego mięsnego przysmaku, po prostu ugotuj go sam!

Aby usmażyć domową kiełbasę wieprzową z czosnkiem według naszego fotoprzepisu, zaopatrz się w naturalną zapiekankę. Dziś jest sprzedawany w co drugim supermarkecie. Jeśli mięso jest całkowicie chude, zaleca się dodanie do kompozycji smalcu.




Będziemy potrzebować następujących składników:
- pulpa wieprzowa – 2 kg. (lub mięso ze smalcem),
- sól kuchenna – 1 tabl. łyżka,
- czosnek – 20 gr. (lub więcej, według Twojego gustu)
- przyprawy - do smaku (pieprz czarny, przyprawy do mięsa, kolendra mielona,
- jelita (skorupa) - 3,5 m.

Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku





Jelito (osłonkę kiełbasy) dokładnie umyć pod kranem zimną wodą. Moczyć przez pół godziny. Pokroić na półtorametrowe kawałki.
Wieprzowinę pokroić na drobne kawałki lub zmielić w maszynce do mięsa (najlepiej z czterema otworami).





Mięso posypać pieprzem, wycisnąć czosnek, posolić i dodać przyprawy.





Mieszaj, aż będzie gładkie. Mięso mielone jest gotowe. Jeśli masz wątpliwości, czy jest wystarczająca ilość przypraw i soli, możesz usmażyć małą na patelni, jak to się mówi, „na próbę”.







Na maszynkę do mięsa zakładamy specjalną nasadkę i naciągamy na nią jelito. Zawiązujemy jego koniec nitką lub po prostu supełkiem. Na brzegu jelita przekłuwamy je igłą.

Napełnij osłonkę mięsem za pomocą maszynki do mięsa i przystawki. Podczas napełniania nie staramy się wcisnąć do jelit jak największej ilości mięsa. Mięso mielone powinno „usiąść” luźno. Czasami kiełbasę zwijamy wokół siebie, jak to się robi w kiełbasach lub kiełbasie „ukraińskiej”. Okresowo robimy w kiełbasie nakłucia igłą. W ten sposób spuścimy powietrze, a kiełbasa nie będzie miała szans pęknąć podczas dalszego smażenia.
Zawiązujemy koniec jelita.





Kiełbasę przekładamy do rękawa do pieczenia i wsypujemy kilka łyżek. łyżki wody.










Rozgrzej piekarnik do 180 C i ułóż go na blasze do pieczenia. Po kwadransie zmniejszyć temperaturę do 150. Smażyć około 20 minut. Kiełbasa powinna lekko się zarumienić.

Wyłącz piekarnik, ale nie wyjmuj kiełbasy. Pozwól mu parzyć przez kolejne dziesięć minut. Kiełbasa w rękawie jest gotowa.




Ale możesz upiec bez rękawa, wtedy kiełbasa nie będzie tak soczysta.
Aby przygotować kiełbasę bez rękawa, weź formę i połóż na jej dnie kilka gałązek dowolnych drzew owocowych.
Teraz wlej trochę wody na dno formy. Połóż kiełbasę bezpośrednio na gałęziach. Resztę robimy jak przy pieczeniu w rękawie: w tym samym czasie i kolejności. Tylko w tym przypadku kiełbasę można odwrócić, aby równomiernie się zrumieniła. (W rękawie górna część kiełbasy będzie bardziej brązowa niż spód, co jest uważane za normalne).




Jedz domową kiełbasę na zdrowie!

Starińska Lesia

Obierz i drobno posiekaj cebulę, czosnek, umyj i drobno posiekaj warzywa - dodaj wszystko do mielonego mięsa, dodaj sól, pieprz i dokładnie wymieszaj.

Następnie weź głęboką miskę i dokładnie ubij mięso mielone - weź je do ręki i mocno wrzuć do miski - zrób to co najmniej 15-20 razy. Dzięki temu procesowi mięso mielone staje się gęstsze, bardziej jednolite, a uformowane kotlety doskonale zachowują swój kształt i nie rozpadają się! Następnie włóż mięso mielone do lodówki na 30 minut. W międzyczasie namocz drewniane patyczki do szaszłyków w zimnej wodzie.

Następnie dzielimy mięso mielone na 6 części (pracujemy z mięsem mielonym rękami zwilżonymi zimną wodą lub natłuszczonymi olejem roślinnym, aby mięso mielone nie sklejało się), nadajemy im kształt kiełbasy.

Nałożyć na patyczek i mocno docisnąć. W razie potrzeby na obu końcach szpikulca można umieścić plasterki grubo posiekanej cebuli i marchewki.

Rozgrzej dużą patelnię z olejem roślinnym, dodaj kiełbaski czosnkowe (tyle się zmieści) i smaż je ze wszystkich stron na złoty kolor.

Usmażone kiełbaski ułożyć na blasze wyłożonej folią, przykryć blachę całkowicie folią i wstawić do piekarnika nagrzanego do 150-160 stopni na 20-30 minut.

Podawaj gotowe kiełbaski czosnkowe ze świeżymi ziołami i warzywami.

Smacznego!

Domowa kiełbasa czosnkowa to ulubione danie moich dzieci, dlatego od czasu do czasu robię to pyszne danie. Ta kiełbasa ozdobi każdy stół. Po schłodzeniu można pokroić w krążki i podawać jako przystawkę lub usmażyć na patelni i podawać z dowolnym dodatkiem. Aromat i smak kiełbasy są nieporównywalne. I jest łatwe w przygotowaniu. Jeżeli na rynku nie ma możliwości zakupu jelit, można je zamówić w sklepie internetowym.

Do przygotowania kiełbasy czosnkowej będziemy potrzebować produktów wskazanych na liście.

Pierś z kurczaka pokroić na małe kawałki.

Smalec pokroić na małe kawałki.

Połącz mięso mielone, smalec i kawałki piersi kurczaka.

Sól, pieprz, wyciśnij czosnek. Dodajemy dużo czosnku, ponieważ kiełbasa jest czosnkowa.

Do mięsa mielonego dodać musztardę Dijon i zacząć miksować. To zajmie trochę czasu. Ponadto dobrze jest lekko ubić mięso mielone 30-40 razy.

Nasze jelita są zasolone i już czyste. Jeden koniec kładziemy na wylewce kranu i zawsze trzymamy go ręką. Drugi koniec umieść w pojemniku z wodą. Pojemnik należy ustawić na odpływie w pobliżu kranu, tak aby jelita nie spływały do ​​odpływu. Włączamy wodę i pod ciśnieniem wody są myte w środku.

Posiadamy specjalną tubę do napełniania kiełbas. Można go włożyć do maszynki do mięsa i napełnić kiełbaskami. Ale ponieważ wydajność kiełbasy jest niewielka, postanowiliśmy nawet nie wyjmować maszynki do mięsa, ale napełniliśmy ją ręcznie - jeden trzymał, drugi napełniał.

Tak więc całkowicie kładziemy jelito na rurkę, jak pończochę, a na samym końcu zawiązujemy jelito białymi bawełnianymi nitkami.

Z przeciwnego końca napełniamy jelito mięsem mielonym przez rurkę, stopniowo rozluźniając jelito. Nie trzeba wypełniać go zbyt ciasno, aby kiełbaski nie pękły podczas gotowania lub pieczenia.

Możesz zabandażować go w oddzielnych porcjach lub tylko jednym pierścieniem - jak chcesz.

Teraz bierzemy igłę cygańską i nakłuwamy kiełbaski w miejscach, w których jest powietrze. Przekłuwamy dość często.

Kiełbasę gotujemy we wrzącej wodzie na małym ogniu przez 8-10 minut.

Przenieś kiełbasę na blachę do pieczenia lub patelnię grillową wysmarowaną olejem roślinnym. Natłuść kiełbasę i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 40 minut.

Klasyczna kiełbasa domowa wymaga mięsa, smalcu, czosnku, soli, pieprzu i innych przypraw, a także czystych jelit. Jednak, jak pokazała praktyka, całkiem możliwe jest obejście się bez tego ostatniego.

Mięso i smalec lepiej kupować na targu. Można tam również znaleźć jelita. Jeśli będziesz mieć szczęście, będą już przetworzone i gotowe do użycia. Wystarczy je opłukać i namoczyć w wodzie na 20 minut. Następnie należy dokładnie sprawdzić ich wnętrze i w razie potrzeby usunąć wszystko, co niepotrzebne.

Musisz nadziewać jelita mielonym mięsem za pomocą maszynki do mięsa i specjalnego przystawki. Można go znaleźć w działach kuchennych większości sklepów. Można jednak użyć zwykłej plastikowej butelki z jelitem przymocowanym do szyjki.

Przed nadzieniem mielonym zawiąż koniec jelita mocnym węzłem. Upewnij się, że kiełbasy są wypełnione równomiernie, bez pustych przestrzeni.

Jeśli wypełnisz go zbyt ciasno, skorupka może pęknąć podczas obróbki cieplnej, dlatego trzymaj się złotego środka.

Gdy jelito będzie pełne, wyjmij je z dyszy i mocno zawiąż. Następnie wykonaj kilka nakłuć igłą, aby podczas gotowania z kiełbasy wydobywała się para.

Domową kiełbasę można gotować, smażyć i duszić.

1. Kiełbasa domowa bez osłonki

  • 1 kg wieprzowiny;
  • 5 ząbków czosnku;
  • 5 łyżek suchej śmietanki;
  • 1 łyżka soli;
  • 1 łyżeczka cukru;
  • 1 jajo kurze;
  • mielony pieprz, suszone zioła - do smaku.

Przygotowanie

Opłucz wieprzowinę i zmiel za pomocą maszynki do mięsa, blendera lub robota kuchennego, aż będzie gładka.

Do mieszanki dodać czosnek, suchą śmietanę, sól, cukier. Wszystko wymieszaj i ponownie zwiń powstałe mięso mielone.

Do mięsa mielonego wbij jajko, dodaj mielony pieprz do smaku.

Dobrze ugniataj powstałą masę rękami, jak ciasto.

Na stole rozłóż papier do pieczenia i ułóż na nim mięso mielone, formując bochenek. Jej długość powinna odpowiadać wielkości patelni: kiełbasa powinna całkowicie zmieścić się w pojemniku.

Zawiń mięso mielone w pergamin i mocno zawiąż sznurkami. Powinieneś skończyć z czymś w rodzaju cukierka. Jeśli zawiążemy luźno, tłuszcz wypłynie i kiełbasa będzie sucha.

Powstałe „cukierki” zawiń w folię, mocno ściskając ogony. Z pozostałego mięsa mielonego zrób te same kiełbaski.

Do rondla wlać wodę i włożyć tam kiełbaski. Kiełbasa musi być całkowicie zanurzona w wodzie, dlatego należy wywierać na nią nacisk. Do tej roli nadaje się zwykły talerz.

Gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny. Ugotowaną kiełbasę wyjąć z wody i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, nie rozpakowując.

Następnego dnia zdejmij pergamin i folię i obtocz kiełbasę w ziołach. Wybieraj suche pachnące zioła takie jak oregano, rozmaryn, pietruszka, koper.

Domową kiełbasę przechowuje się w pergaminie przez 2 tygodnie. Można go jeść na zimno lub na gorąco, po usmażeniu.


ocekovbasa.com.ua

  • 1 kg tłustej karkówki wieprzowej;
  • 1 łyżka soli;
  • mielony czarny pieprz i inne przyprawy - do smaku;
  • 6 ząbków czosnku;
  • 2 liście laurowe;
  • jelita cienkie.

Przygotowanie

Karkówkę pokroić na bardzo małe kawałki: w ten sposób smak kiełbasy będzie subtelniejszy niż przy użyciu maszynki do mięsa. Sól, pieprz, dodaj ulubione przyprawy (na przykład kminek, kardamon, chmiel suneli), drobno posiekany czosnek i posiekany liść laurowy. Dobrze wymieszaj mieszaninę, przykryj talerzem i włóż do lodówki na jeden dzień. Następnie dodać trochę wody i ponownie wymieszać. Idealne mięso mielone powinno być soczyste i lepkie w dotyku.

Napełnij jelita mielonym mięsem i zawiąż je. Powstałe kiełbaski włóż do wrzącej wody i gotuj na średnim ogniu przez 5–7 minut. Wyjąć je z wrzącej wody, osuszyć i ostudzić. Po kiełbasie można piec przez 40 minut w piekarniku w temperaturze 200°C lub smażyć do ugotowania przez 30 minut.

3. Kiełbasa z kurczaka


kuchniamag.ru

  • 1 ½ kg filetu z kurczaka;
  • 200 g smalcu;
  • 1 łyżeczka soli;
  • mielony pieprz, papryka, kolendra, gałka muszkatołowa - do smaku;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 150 ml mleka lub śmietanki;
  • jelita cienkie.

Przygotowanie

Opłucz i osusz smalec i mięso z kurczaka, a następnie przepuść przez maszynę do mięsa z dużym sitkiem. Dodać sól, przyprawy i drobno posiekany czosnek. Zamieszać.

Wlać odrobinę śmietanki lub mleka. Ilość różni się w zależności od mięsa: najważniejsze jest, aby masa nie była płynna, ale nie była zbyt sucha. Dobrze wymieszaj i pozostaw mięso mielone na 10-15 minut.

Napełnij kiełbaski mielonym mięsem i włóż do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Następnie podsmaż kiełbasę na złoty kolor lub piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez godzinę.


xcook.info

  • 500 g wątroby;
  • 250 g smalcu;
  • 1 główka czosnku;
  • 2 duże cebule;
  • sól, pieprz i inne przyprawy - do smaku;
  • 1 łyżka skrobi;
  • 3–4 jajka;
  • 3 łyżki semoliny;
  • 100 ml mleka;
  • jelita cienkie.

Przygotowanie

Do kiełbasy można użyć dowolnej kiełbasy: wieprzowej, wołowej, kurczaka. Opłucz i usuń film. Pokrój na kawałki i przepuść przez maszynę do mięsa razem ze smalcem i czosnkiem.

Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na patelni. Do mięsa mielonego dodać cebulę, sól, pieprz i ulubione przyprawy, skrobię, jajka i semolinę. Dokładnie wymieszaj, dodaj mleko i ponownie wymieszaj.

Przygotowane wcześniej jelita napełnij mięsem mielonym. Gotuj kiełbasę przez 40 minut na średnim ogniu. Możesz też piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 40 minut: dzięki temu będzie wyjątkowo smaczny.


xcook.info

  • 1 szklanka kaszy gryczanej;
  • 500 g filetu wieprzowego;
  • 300 g smalcu;
  • ½ łyżki soli;
  • mielony pieprz - do smaku;
  • 5 ząbków czosnku;
  • jelita.

Przygotowanie

Kaszę gryczaną opłucz i ostudź. Mięso i smalec opłucz i pokrój na małe kawałki. W głębokiej misce wymieszaj mięso, smalec, kaszę gryczaną, sól, pieprz i drobno posiekany czosnek. Zrób kiełbasę za pomocą jelit, przystawki i maszynki do mięsa.

Zagotuj wodę, włóż do niej kiełbasę i gotuj przez 30–35 minut.

Kiełbaski możesz przechowywać w lodówce przez 2 tygodnie. Przed jedzeniem smaż je na złoty kolor.

JAK SMAŻYĆ WĄTROBĘ: 6 TOP PRZEPISÓW 1. WĄTRÓBKA SMAŻONA Z MUSZTARDĄ SKŁADNIKI: ● 500g wątroby, ● 2-3 łyżki. musztarda, ● 2 łyżki. warzywa i masło, ● ¼ szklanki mąki, ● pieprz, ● sól. PRZYGOTOWANIE: Wątrobę umyć, osuszyć i pokroić w kostkę o grubości 1 cm. Wymieszać mąkę, pieprz i sól, panierować wątrobę w mieszance mąki. Na patelni rozgrzej mieszankę warzyw i masła, podsmaż wątrobę na dużym ogniu aż się zrumieni, następnie dodaj musztardę i wszystko dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić ją pomiędzy kawałkami, smaż przez kolejne 10-15 minut, aż będzie ugotowana na średnim ogniu. Oczywiście do przepisu można dodać cebulę lub inne produkty do smaku. 2. SMAŻONA WĄTROBA W SOSIE POMIDOROWYM SKŁADNIKI: ● 500g wątroby, ● 250g soku pomidorowego, ● 30g pietruszki, ● 3 łyżki. olej roślinny, ● 1 łyżka. suszona cebula i sok z cytryny, ● pieprz, ● sól. PRZYGOTOWANIE: Wątrobę umyć i osuszyć, pokroić na kawałki o długości 5 cm i grubości 1 cm, pietruszkę drobno posiekać. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy wątróbkę i natkę pietruszki, zalewamy sokiem z cytryny, mieszamy i smażymy do zrumienienia. Gdy wątroba się zrumieni, dodać cebulę i zalać sokiem pomidorowym, wymieszać i dusić na małym ogniu przez 20 minut do miękkości, dodać pieprz i sól, wymieszać. Podawać na gorąco. Suszoną cebulę można zastąpić świeżą. W tym przypadku natychmiast umieszcza się go na patelni razem z wątróbką i razem smaży, aż się zrumieni. 3. WĄTROBA STROGANOWSKIEGO SKŁADNIKI: ● 500 g wątroby, ● 2-3 cebule, ● 2 szklanki kwaśnej śmietany, ● 3 łyżki. masło, ● 1 łyżka. przecier lub sos pomidorowy i mąka, ● zioła, ● sól, ● pieprz. PRZYGOTOWANIE: Wątrobę umyć i oczyścić z folii, pokroić w kostkę o grubości 1 cm i długości 3-4, włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem, podsmażyć, pieprzyć i posolić. Na suchej patelni podsmażyć mąkę na kremową masę, posypać wątróbką, wymieszać, dodać osobno podsmażoną cebulę, śmietanę i koncentrat pomidorowy, wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Gotuj wszystko przez 10-15 minut, aż wątroba będzie gotowa na małym ogniu. 4. WĄTRÓBKA KARMELOWA W POMIDORACH SKŁADNIKI: ● 500g wątroby, ● 1/3 szklanki wody, ● ¼ szklanki ketchupu, ● 3 łyżki. mąka, ● 2 łyżki. brązowy cukier, ● 1 łyżka. olej roślinny, ● sos sojowy i ocet, ● szczypta sproszkowanego czosnku. PRZYGOTOWANIE: Wątrobę pokroić w cienką kostkę. Mąkę wymieszać z pieprzem i solą, panierować wątrobę. Wodę wymieszać ze wszystkimi pozostałymi produktami z wyjątkiem oleju. Na patelni rozgrzać olej, dodać wątrobę i smażyć kawałki do zrumienienia, następnie zalać przygotowaną mieszanką i dusić przez 15-20 minut, aż się ugotuje na średnim ogniu. 5. WĄTROBA W SOSIE Z BIAŁEGO WINA SKŁADNIKI: ● 500g wątroby, ● 100ml białego wina, ● 3 ząbki czosnku, ● 2 czerwone cebule, ● 1 pęczek natki pietruszki, ● 2 łyżki. masło i koniak, ● 1 łyżka. oliwa z oliwek, ● 1 łyżeczka. sól morska, ● ¼ łyżeczki. świeżo zmielony czarny pieprz PRZYGOTOWANIE: Pietruszkę drobno posiekać, cebulę pokroić w półpierścienie i podsmażyć na dużym ogniu z 1 łyżką. masło, aż będzie przezroczyste. Czosnek rozgniatamy, dodajemy do cebuli, smażymy 2-3 minuty, doprawiamy pieprzem i solą, wlewamy wino, całkowicie odparowujemy, dodajemy trzy czwarte posiekanej natki pietruszki, mieszamy i sos zdejmujemy z kuchenki. Wątrobę umyć i osuszyć, usunąć błonkę, pokroić w paski o grubości 1-1,5 cm, podgrzać 1 łyżkę na patelni o grubym dnie. masło, zalać oliwą, dodać wątróbkę, pieprz i sól, smażyć z każdej strony po 2 minuty. Wlać koniak do wątroby, wymieszać, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 30 sekund. Przed podaniem przygotowanym sosem polej wątrobę i posyp resztą natki pietruszki. 6. WĄTRÓBKA, SMAŻONA W STYLU ORIENTALNYM SKŁADNIKI: ● 500g wątroby, ● 1 ząbek czosnku, ● 4 łyżki. olej roślinny, ● 1 łyżka. skrobia, ● 1 łyżeczka. mielony imbir i sól, ● zioła, ● sos – 2 łyżki. rosół z kurczaka, ● 1,5 łyżki. sos sojowy, ● 1 łyżka. koncentrat pomidorowy, ● 1 łyżeczka. skrobia. PRZYGOTOWANIE: Wątrobę umyć i przygotować, pokroić w cienkie plasterki, a następnie pokroić w paski o szerokości 2,5 cm. Wymieszaj imbir, skrobię i sól, wlej 2 łyżki. rast. olej i wodę, doprowadzić do jednorodności. Panieruj wątrobę w mieszaninie skrobi i pozostaw na 15 minut. Na patelni rozgrzej 2 łyżki. olej roślinny, szybko podsmaż wątrobę ze wszystkich stron, dodaj zioła i wątrobę, smaż przez kolejne 30 sekund. Przecier pomidorowy, bulion, cukier i sos sojowy wymieszać, wlać do wątroby, doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 30 sekund, zdjąć z ognia, wątrobę polać sosem podczas serwowania.