Kaszanka to dla wielu ulubiony produkt mięsny. Odpowiednio przygotowana kiełbasa może być nie tylko smaczna, ale i zdrowa.

Korzyść

Główną zaletą kaszanki jest duża zawartość żelaza. Zawarta jest w niej w formie najlepiej przyswajalnej przez ludzki organizm. Po dużej utracie krwi i przy każdej anemii produkt będzie nieocenioną pomocą. Zaleca się dodawać go do diety w celu szybkiej regeneracji sił po operacjach i kontuzjach.

Kaszanka zawiera witaminy, które promują hematopoezę i wspierają zdrowie układu nerwowego. Wysoka zawartość białka i obecność niezbędnych aminokwasów sprawia, że ​​produkt ten jest przydatny w żywieniu osób prowadzących aktywny tryb życia.

Szkoda

Kaszanka jest produktem wysokokalorycznym, słonym i tłustym. Jego regularne stosowanie może powodować miażdżycę, obrzęki i problemy z nadwagą. Źle przetworzone mięso i krew mogą zarazić człowieka robakami.

Kaszanka jest wolno trawiona. Jeśli masz problemy z trawieniem, to ten produkt może być szkodliwy dla Twojego samopoczucia i zdrowia.

Przy regularnym stosowaniu produkt zwiększa lepkość krwi. Może to być korzystne w niektórych przypadkach, ale jest uważane za szkodliwe dla osób podatnych na zakrzepy krwi.

Przeciwwskazania

Kaszanki nie należy spożywać, jeśli cierpisz na miażdżycę, choroby wątroby lub otyłość. Wysoka zawartość tłuszczu pogorszy stan zdrowia takich diagnoz.

Nie należy spożywać krwinki przy chorobach przewodu żołądkowo-jelitowego. Ciężkie pokarmy mogą powodować nieprzyjemne objawy.

Czy jest to możliwe dla kobiet w ciąży i karmiących piersią

Skład (witaminy i mikroelementy)

100 gramów krwi zawiera 275 kcal. Jeśli producent dodał do produktu boczek lub smalec, zawartość kalorii będzie jeszcze wyższa. Zupa krwista, przygotowywana wyłącznie ze zbóż i krwi, ma niższą kaloryczność niż ta przygotowana z mięsa mielonego.

Istnieje GOST, który kontroluje jakość kaszanki. Herbata z krwi, przygotowana według klasycznej receptury, zawiera substancje wymienione w tabeli.

We krwi znajduje się wiele aminokwasów, m.in.:

  • lizyna;
  • walina;
  • tryptofan;
  • histydyna

Jak gotować

Gotową kaszankę można spożywać bez dodatkowej obróbki. Wystarczy kupić produkt dobrej jakości i zjeść go przed upływem terminu przydatności do spożycia.

Istnieje wiele sposobów przygotowania kaszanki. Wykonany jest z:

  • kasza gryczana, smalec i krew;
  • wieprzowina, ryż, tłuszcz, krew i warzywa;
  • krew wieprzowa, cielęca i bydlęca;
  • wątroba, krew wieprzowa, smalec, cebula, mleko;
  • wołowina, wieprzowina, bekon, krew i podroby.

Niektóre przepisy ludowe polegają na dodawaniu surowej krwi do gotowanego mięsa mielonego. Tradycyjna metoda gotowania obejmuje:

  • mieszanie wszystkich składników;
  • napełnienie muszli mieszaniną;
  • gotowanie, pieczenie lub palenie.

Jelita zwierzęce służą jako osłonki do domowej kiełbasy, które są przetwarzane w specjalny sposób i moczone w occie. W fabrykach przygotowanie wody z krwią obejmuje inne etapy. Krew jest wolna od skrzepów fibrynowych.

Składowanie

Kaszanka wędzona jest przechowywana przez dwa dni, a kaszanka gotowana przez 12 godzin. Produkt zakupiony w sklepie może mieć inną datę ważności.

Kaszanka o dowolnym składzie przechowywana jest w temperaturze od 0 do 8 stopni, czyli w lodówce.

Jak wybrać

Kaszanka ma krótki termin przydatności do spożycia. Kupując ten produkt, ważne jest, aby sprawdzić datę produkcji.

Kupując krew, lepiej nie oszczędzać. Tanie wersje tej kiełbasy zawierają skórki zwierzęce, chrząstki i tkankę łączną. Takie składniki będą miały niewiele korzyści zdrowotnych.

Aby zrobić kaszankę w domu, musisz kupić dobrej jakości składniki. Mięso mielone powinno być tak świeże, jak to możliwe.

Z czym to się wiąże?

Kaszanka dobrze komponuje się z dowolnymi dodatkami:

  • ziemniaki;
  • Ryż;
  • gryka;
  • jęczmień;
  • makaron.

Jej smak świetnie komponuje się z domowymi ciastami, jajkami i warzywami. Można zrobić kanapki z kiełbasą lub zjeść ją osobno.

Do krwi dodaje się wszelkie przyprawy do mięsa, cebuli i czosnku. Istnieją przepisy, według których można dodać do niego suszone owoce i rodzynki.

Jeśli będziesz jeść kaszankę z umiarem, przyniesie to tylko korzyści zdrowotne. Ważne jest, aby wybrać produkt dobrej jakości, aby nie zaszkodzić zdrowiu.

Odpowiednio przygotowane w domu produkty mięsne mogą nie tylko zadowolić smakiem, ale także przynieść znaczne korzyści dla organizmu. Na szczególną uwagę w tym względzie zasługuje kaszanka – produkt posiadający unikalne właściwości. Można go kupić w postaci gotowej lub surowej, a następnie samodzielnie doprowadzić do pożądanego stanu. Ale lepiej zrobić wszystko samodzielnie od początku do końca. W takim przypadku prawdopodobieństwo ryzyka i skutków ubocznych związanych ze zjedzeniem przysmaku będzie minimalne.

Skład i korzystne właściwości

Kiełbasa z krwi wołowej lub wieprzowej jest bardzo kaloryczna – około 275 kcal na 100 g produktu. I to tylko wtedy, gdy w procesie wytwarzania produktu nie użyto smalcu mięsnego, zbóż, mięsa mielonego i innych składników o wysokich wartościach odżywczych. Produkt przygotowany według klasycznej receptury będzie bogaty w następujące substancje:

  • Witaminy z grupy B, PP, E i D.
  • Minerały: sód, żelazo, potas, wapń, magnez, fosfor, cynk, mangan, miedź i selen.
  • Aminokwasy, w tym niezbędne.

Wskazówka: Unikalny skład kaszanki pozwala na szybszą regenerację organizmu po chemioterapii. Dlatego też zaleca się włączenie produktu do diety pacjentów walczących z chorobą nowotworową.

Korzyści i szkody związane z kaszanką wynikają przede wszystkim z wysokiej zawartości w niej różnych minerałów. Na szczególną uwagę zasługuje poziom żelaza w produkcie oraz fakt, że jest ono dobrze przyswajalne przez organizm ludzki. W przypadku anemii, po menstruacji u kobiet i przy znacznej utracie krwi kaszanka może przyspieszyć powrót do zdrowia.

Kaszanka zawiera także witaminy i minerały, które wspierają zdrowie układu nerwowego i normalizują procesy krwiotwórcze. Bogactwo białka i aminokwasów sprawia, że ​​produkt jest niezastąpionym składnikiem diety sportowców i osób o dużym wysiłku fizycznym.

Szkoda kaszanki i przeciwwskazania

Niezależnie od pochodzenia kaszanka zawiera składniki, które sprawiają, że jest słona i tłusta. Nadużywanie produktu lub jego ciągłe wprowadzanie do diety może powodować miażdżycę, otyłość i obrzęki. Niewystarczający czas obróbki przedmiotów w wysokich temperaturach może powodować robaczycę.

Warto wziąć pod uwagę fakt, że kaszanka jest trawiona przez organizm bardzo wolno. Dlatego lepiej go unikać, jeśli masz problemy z trawieniem. Częste włączenie tego przysmaku do jadłospisu zmienia skład krwi i zwiększa jej lepkość. Nie zaleca się stosowania go przez osoby w podeszłym wieku lub ze skłonnością do tworzenia się zakrzepów krwi.

Cechy przygotowania kaszanki

Gotowa kaszanka kupowana w sklepie nie wymaga dodatkowej obróbki. Wystarczy go pokroić i można podawać na stół. Najważniejsze, aby nie trzymać go w lodówce dłużej niż jest to zalecane, w przeciwnym razie istnieje ryzyko zatrucia pokarmowego. Czas obróbki cieplnej produktu przygotowanego w domu zależy od jego składu i cech przygotowania.

Istnieją dziesiątki przepisów na robienie kaszanki. Oto główne punkty tego procesu:

  1. Podstawą jest krew wieprzowa, wołowa lub cielęca. Podczas obróbki cieplnej zwija się i nabiera gęstej tekstury.
  2. Dodatkowymi składnikami są najczęściej czosnek, bekon, zioła, ryż i inne zboża.
  3. Czasami w produkcie można zobaczyć tak niezwykłe składniki, jak mleko i podroby.
  4. Wszystkie składniki są mieszane, uzupełniane przyprawami i za ich pomocą wypełniane są naturalne muszle. Pozostaje tylko zagotować, upiec lub wędzić preparaty.

W fabrykach prosta manipulacja staje się nieco bardziej skomplikowana. Dodawane są etapy, podczas których filtrowana jest krew, wprowadzane są dodatki do żywności, barwniki i konserwanty.

Zasady selekcji i przechowywania kaszanki

Wybierając kaszankę, należy preferować oferty o krótkim terminie przydatności do spożycia, w przeciwnym razie obecność konserwantów będzie oczywista. W tanim produkcie można znaleźć chrząstki, skórki i inne elementy, które psują wrażenie produktu. Lepiej więc nie próbować oszczędzać na zakupie krwi.

Produkt należy przechowywać wyłącznie w lodówce. Jeśli zamrażasz, rób to w małych porcjach. Okres przydatności kiełbasy gotowanej i pieczonej wynosi 12 godzin, kiełbasy wędzonej około 2 dni.

Samodzielnie przygotowana i starannie poddana obróbce cieplnej kaszanka może zapobiegać anemii u kobiet w ciąży. A jego bogaty skład chemiczny wesprze organizm kobiety w tak trudnym okresie, eliminując osłabienie i inne nieprzyjemne objawy. Nie musisz rezygnować z tego przysmaku także w okresie karmienia piersią. Musisz tylko upewnić się, że nie zawiera czosnku.

Popularność krwistego mleka nie maleje od wieków, a każdy naród ma swoją unikalną technologię przygotowania tego dania. Jego specyfika polega na niemożności dwukrotnego osiągnięcia tego samego smaku, dlatego wielu jest przekonanych, że nie ma uniwersalnej recepty. Mimo to głównymi składnikami kaszanki są zawsze mięso mielone i świeża krew. Jak przygotować przysmak, z czym go połączyć i co jest z niego bardziej korzystne, a co szkodliwe: o tym porozmawiamy w dalszej części artykułu.

Z czego robi się kaszankę?

Niezależnie od tego gdzie i przez kogo ta odmiana jest wytwarzana, jej składniki pozostają niezmienione. Wszystkie narody od dawna przygotowywały danie z drobno posiekanego lub mielonego mięsa, rozcieńczając je świeżą i pozbawioną skrzepów krwią. Często w tym celu zabijano byki, świnie i cielęta.

W związku z tym, że każdy kucharz stara się udoskonalać tradycje kulinarne swoich przodków, pojawiło się wiele odmian kaszanki. Niektóre z nich zakorzeniły się tylko w określonym regionie, ponieważ są zaprojektowane z myślą o preferencjach gastronomicznych lokalnych mieszkańców. Inne zyskały sławę w całym kraju i stały się znakiem rozpoznawczym kuchni narodowej.

Czy wiedziałeś? Spartanie jako pierwsi używali krwi jako pożywienia. Ich słynny szef kuchni Aftheney jest twórcą tzw. „czarnej zupy”. Przepis na to danie nie zachował się do dziś, wiadomo jednak, że miało ono obrzydliwy smak i zapach. Jednak skosztując krwawych potraw, ci wojowniczy ludzie nie bali się już niczego na polu bitwy..

Na przykład w słynnym hiszpańskim krwiobiegu, który nazywa się „morcilla” oprócz mielonej wieprzowiny i krwi dodaje się tłuszcz wewnętrzny, oraz. Prawdziwym know-how jest kaszanka kanaryjska, która jest wytwarzana z tradycyjnych składników, słodzona rodzynkami i.
Ludy słowiańskie nie są przyzwyczajone do takich kombinacji, dlatego do produkcji tych kiełbas przeważająca większość wykorzystuje mięso, skórki, dodatki do kiełbas i gotowany ozorek.

Pobieranie krwi nie jest łatwe. Doświadczeni szefowie kuchni szczególną uwagę podczas przygotowywania zwracają na krew i jelita. W celu oczyszczenia podczas zbierania należy ubić pierwszy składnik trzepaczką. Ważne jest, aby otrzymać produkt świeży – w takiej formie można go długo przechowywać. Jednak przed spożyciem należy go przesiać przez drobne sitko: w ten sposób odfiltrowane zostaną skrzepy.
Aby lepiej wypełnić jelita, substancję mięsną uzupełnia się różnymi przyprawami, smażoną cebulą, płatkami zbożowymi, wątróbką i innymi, a każdy kucharz ma swój własny przepis i odpowiedni zestaw składników.

Zawartość i skład kalorii

Na podstawie składu kaszanki eksperci dzielą ją na 3 kategorie:

  • "A"- uwzględniono wyłącznie produkty wysokiej jakości, w których mięsa półtłuste stanowią około 54%, boczek wieprzowy - 15% i krew spożywcza - 31% (z przemysłowego asortymentu produktów z krwi uwzględniony jest tutaj jedyny rodzaj „Asortowane” );
  • "B"- różni się surowcami w postaci mięsa policzkowego, głów, ozorów i innych podrobów;
  • "W"- jest uważany za produkt niskiej jakości, który w granicach GOST R 54670-2011 jest wytwarzany z tkanki łącznej, skór, mózgów i podobnych surowców niskiej jakości.


W kiełbasie kupowanej, oprócz głównych składników, lista komponentów na pewno będzie:

  • sól;
  • azotyny sodu;
  • pieprz mielony (czarny lub biały);
  • piment;
  • kardamon;

Czy wiedziałeś? We współczesnym świecie wciąż istnieje starożytna tradycja picia przez myśliwych świeżej krwi zabitych zwierząt. Na przykład na Syberii pasterze reniferów używają go jako skutecznego leku na szkorbut. A Beduini z Afryki nie wyobrażają sobie życia bez koktajlu wielbłądziego mleka i krwi. Masajowie polują specjalnie na byki długorogie, aby spróbować ich krwi. A w Europie zwyczajowo po uboju bydła pije się kubek tej ciepłej substancji..

Lekarze nie zalecają picia surowej krwi, ponieważ istnieje wysokie ryzyko zarażenia salmonellozą i innymi niebezpiecznymi chorobami. Ale ten składnik jest bardzo przydatny w kiełbasie.
Jeśli rozbijesz 100-gramową porcję krwi na substancje chemiczne, to wtedy zobaczymy w jego składzie:

  • - 32,5 g;
  • - 14,5 g;
  • - 9 g;
  • - 120 mg;
  • popiół - 2,3 g;
  • - 47,3 g;
  • - 680 mg;
  • - 38 mg;
  • - 22 mg;
  • - 6,4 mg;
  • - 8 mg;
  • - 1,3 mg;
  • - 6 mg;
  • - 15,5 mcg;
  • - 0,04 mcg;
  • - 0,01 mg;
  • - 0,07 mg;
  • - 0,13 mg;
  • - 0,04 mg;
  • - 5 mcg;
  • - 0,13 mg;
  • - 4,2 mg4
  • - 1 mcg;
  • - 1,3 mcg;
  • - 72,8 mg;
  • - 0,6 mg.

Co więcej, w 100 gramach krwi jest tylko 274 kilokalorie, co równa się podobnej porcji omletu z bitej śmietany lub owsianki.

Dlaczego jest to przydatne?

Wielu miłośników kiełbasy zachwyca się niezwykłym smakiem kaszanki i właśnie ta cecha jest główną zaletą jej popularności. Eksperci mają w tej kwestii własne argumenty, a wszystkie sprowadzają się do bogatego składu chemicznego produktu i jego nieocenionych korzyści dla organizmu człowieka.

Ważny! Nadmierne objadanie się kaszanką jest szkodliwe: regularne jej spożywanie powoduje miażdżycę, obrzęki, otyłość i robaczycę.

Oto główne powody, dla których warto przynajmniej od czasu do czasu zjeść kaszankę:

  1. Z zjedzonej krwi organizm otrzymuje ważne białka, których nie można pozyskać innymi sposobami.
  2. Produkt jest źródłem hemoglobiny. Im wyższy wskaźnik, tym więcej tlenu otrzymają narządy wewnętrzne, tkanki i włókna. A to dla osoby oznacza doskonałą kondycję fizyczną i wesoły nastrój.
  3. Zawarte w nim fibrynogeny odpowiadają za krzepnięcie ludzkiej krwi. Dlatego też produkt polecany jest osobom ze zdiagnozowaną hemofilią.
  4. Jedząc krew, człowiek nie tylko staje się pełny, ale odżywia swoje ciało ważnymi witaminami i pierwiastkami.
  5. Tłusty składnik przysmaku dodaje energii. W umiarkowanych ilościach korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.
  6. Przyprawy, bez których gotowanie nie jest możliwe, pomagają oczyścić naczynia krwionośne, pobudzają przewód pokarmowy i normalizują procesy metaboliczne.

Czy wiedziałeś? Mleko z krwi jest bardzo poszukiwane wśród Belgów. Podczas jednej z uroczystości narodowych zaprezentowano czterometrowy kij tego przysmaku. W rezultacie kraj znalazł się na liście rekordzistów najdłuższej kaszanki.

Biorąc pod uwagę wszystkie dobroczynne właściwości wody krwi, lekarze zalecają wprowadzenie jej do diety osób wymagających rehabilitacji po urazach, operacjach, chemioterapii, a także wyczerpanych dużym wysiłkiem fizycznym i cierpiących na anemię.

Czy można jeść

Pomimo oczywistych zalet tzw. kaszanki, panuje opinia, że ​​pewne kategorie ludzi mają ograniczone możliwości jej spożycia. Przyjrzyjmy się bliżej, dla kogo te zakazy są mityczne, a dla kogo realne.

Ważny! Gotowe produkty mięsne dowolnego rodzaju można przechowywać przez 24 godziny. Po upływie określonego czasu, nawet przy braku wyraźnych oznak zepsucia, produkt powinien zostać wyrzucony przez kobiety w ciąży i karmiące piersią..

W ciąży

W czasie ciąży organizm potrzebuje podwójnej porcji wszystkich niezbędnych składników. Dlatego kaszankę poleca się w małych ilościach jako podstawowe źródło witamin i minerałów. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku kobiet z niskim poziomem hemoglobiny i anemią.

Jednym z nich jest Listeria monocytogenes, która rozprzestrzenia się po całym organizmie poprzez krwioobieg, gromadząc się w wątrobie i śledzionie.

Matki karmiące

Taka kiełbasa gastronomiczna jest przydatna dla mamy i dziecka, ponieważ produkt ma bogaty skład chemiczny – w tym przypadku szczególnie cenne jest żelazo.

Dla kobiety w okresie laktacji ważne jest nie tylko monitorowanie jakości przysmaku, ale także spożywanych porcji. W końcu mówimy o tłustych potrawach, dlatego warto obliczyć saldo BJU.

Na cukrzycę

Kategoryczny zakaz spożywania kaszanki dotyczy wyłącznie diabetyków. Faktem jest, że skuteczność ich leczenia w dużej mierze zależy od odżywiania. W przypadku takiej choroby konieczne jest wykluczenie z codziennej diety nie tylko wszystkich słodyczy i produktów skrobiowych, ale także różnych wędzonych potraw, marynat i przypraw. Ponieważ „kaszanka” jest potrawą tłustą i słoną, nie należy jej również spożywać.

Ważny! Kaszanka w dużych ilościach zwiększa lepkość krwi, co jest niebezpieczne dla osób z chorobami naczyniowymi. Szczególną ostrożność powinny zachować osoby, które mają silną skłonność do zakrzepicy.

Jak gotować w domu

Aby mieć pewność jakości kaszanki, lepiej ugotować ją samodzielnie, zwłaszcza że wszystkie niezbędne składniki są dostępne w sprzedaży.

Składniki

Do przygotowania domowego krwiopijcy będziemy potrzebować:

  • krew wieprzowa lub cielęca - 1,5 l;
  • smalec pokrojony w drobną kostkę - 1,5 kg;
  • oczyszczone i umyte jelito cienkie - 3 m;
  • bez oleju - 200 g;
  • sól - 2 łyżki;
  • gotowane - 1,5 l;
  • mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Przepis krok po kroku

Ta odmiana domowej herbaty z krwią nie wymaga skomplikowanych składników ani etapów. Najważniejsze, aby nie wypełniać jelita zbyt ciasno, aby nie pękło podczas gotowania. Więc zacznijmy:


Ważny! Podczas wypełniania okrężnicy należy zawsze pozostawić około 10 procent wolnej przestrzeni. Zalecenie dotyczy również przepisów na kiełbasy oparte na mięsie mielonym - po ugotowaniu krew i mięso znacznie pęcznieją.

Przepis wideo na robienie kaszanki

Z czym je się kaszankę?

Wyjątkowość tego dania polega na jego uniwersalności. Kiełbasę tę można podawać zarówno na zimno, jak i na gorąco.

Jest połączony z:

  • różne zboża;
  • ziemniaki smażone i gotowane (w tym puree ziemniaczane);
  • makaron;
  • inne dodatki, w tym warzywa;
  • (jajecznica, jajecznica, omlet);
  • surowe warzywa;
  • (jako kanapki);
  • domowe ciasta (nie słodkie);
  • różne sosy (szczególnie harmonijne z sosem jabłkowym)

Sok z krwi można podawać jako osobne danie na talerzu, w tartalkach lub z dodatkiem.

Jak przechowywać

Kaszankę domowej roboty lub zakupioną można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 4 dni. Należy pamiętać, że temperatura w komorze powinna mieścić się w granicach 2-6°C.

Jeśli nie ma możliwości wykorzystania produktu w tak krótkim czasie, lepiej go wysłać zamrażarka. Według ekspertów tam produkt będzie odpowiedni przez sześć miesięcy, ale po 3 miesiącach straci wszystkie swoje przydatne składniki. Nie zaleca się zamrażania mleka zawierającego cebulę i czosnek.

Przed zamrożeniem kiełbas gotowanych i kaszanki należy je wysuszyć, przechowując je w lodówce przez 2-3 godziny. Podczas rozmrażania postępuj w ten sam sposób. W ten sposób produkt będzie się stopniowo rozmrażał, zachowując swoją soczystość.

Wiele gospodyń domowych poleca to miejsce jako najlepsze miejsce do przechowywania domowej kiełbasy. smalec. W tym celu gotowane i pieczone krążki krwi umieszcza się w pojemnikach glinianych, plastikowych lub szklanych (można je zastąpić jednorazowymi formami z folii spożywczej), a następnie napełnia się roztopionym tłuszczem pochodzenia zwierzęcego. Warstwa smalcu powinna całkowicie przykryć kiełbasę.

Pojemników do przechowywania nie trzeba umieszczać w lodówce. Mogą stać w spiżarni przez około 3 miesiące.

Przeciwwskazania i szkody

Pomimo bogatego składu chemicznego krwi, nadmierne zauroczenie się nią może spowodować poważne zaburzenia w organizmie. Dzieje się tak przede wszystkim wskutek niskiej jakości produktu, który nie został poddany odpowiedniej obróbce cieplnej lub był nieprawidłowo przechowywany. Ponadto wielu pozbawionych skrupułów producentów, aby zaoszczędzić na kosztach mięsa, dodaje do kiełbasy chemiczne zanieczyszczenia, które są niebezpieczne dla zdrowia.

Nawet w przypadku samodzielnej produkcji ważne jest, aby mieć pewność co do jakości niezbędnych surowców. Należy w tym celu wykorzystać krew niezakażonych zwierząt, gdyż w przeciwnym razie zamiast smacznego przysmaku otrzymamy źródło salmonelli i robaków.

Ważny! Doświadczone gospodynie domowe radzą zawsze smarować smalcem miejsca nacięcia na kiełbasie. Alternatywą będzie żółtko jaja. Ma to na celu zapobieganie wysychaniu produktu..

Nawet jeśli mówimy o wysokiej jakości „kaszance” i można śmiało powiedzieć, że była prawidłowo przechowywana, to w dużych porcjach może powodować zaburzenia przewodu pokarmowego.
Wynika to z faktu, że mleko krwi jest produktem trudnostrawnym. Dlatego ona nie jest zalecany dla osób cierpiących na następujące choroby;

  • miażdżyca;
  • marskość wątroby;
  • zapalenie wątroby;
  • zapalenie pęcherzyka żółciowego;
  • niska kwasowość żołądka;
  • refluks żołądkowo-dwunastniczy;
  • zakrzepica;
  • cukrzyca;
  • otyłość;
  • obrzęk;
  • zaburzenia w funkcjonowaniu układu sercowo-naczyniowego.

Krwawe mleko, mimo specyficznego smaku, jest pokarmem świątecznym, gdyż jego codzienne spożywanie raczej szkodzi organizmowi niż przynosi korzyść. Ponadto podczas gotowania znika znaczna część przydatnych składników.

Jakie inne potrawy przyrządza się z krwi w różnych krajach świata?

Krew zwierzęca od wielu lat pojawia się na stołach Brytyjczyków, Szkotów, Łotyszy, Finów, Chińczyków i Kenijczyków.

Jeśli znajdziesz się w Szkocja, to nie zdziw się, gdy na śniadanie zostanie Ci podana tradycyjna „kaszanka”. To wcale nie jest kaszanka, choć tak ją nazywamy. Tak naprawdę danie to pieczona mieszanka krwi wieprzowej, płatków owsianych i tłuszczu.

Czy wiedziałeś? Pisemne wzmianki o brytyjskiej „kaszance” można znaleźć nawet w „Odysei” Homera. A najstarszy przepis na to danie pochodzi z czasów Cesarstwa Rzymskiego.

Raz w Kenia, będziesz musiał, podobnie jak inni mieszkańcy kraju, rozpocząć dzień od kubka gorącej krwi wypływającej z gardła świeżo zabitej krowy. Należy pamiętać, że to danie jest czczone przez mieszkańców jako symbol szacunku i świętowania, dlatego odmowa jest niedopuszczalna. Kiedy chorują, Kenijczycy sięgają po ceremonialne napoje sporządzone z krwi i mleka. Co więcej, zwierzęcia nie zabija się w tym celu: jego krew uzyskuje się przez przecięcie tętnicy, co nie zagraża życiu.

W Łotwa i Finlandia Krwawe naleśniki uważane są za tradycyjne danie narodowe, bardzo podobne w przygotowaniu do tych, które gotujemy, z tą różnicą, że zamiast mleka używa się świeżej krwi zwierzęcej. To arcydzieło smakiem bardzo przypomina krew.
Azjaci bardzo lubią ten składnik. Na przykład Chińczycy i mieszkańcy Hongkongu przygotowują z niej krew: jest to zwinięty, galaretowaty kawałek krwi wieprzowej lub kaczej, gotowany na małym ogniu, którego kawałki dodaje się do zup i dodatków.

Przepisy na robienie mleka z krwi: recenzje

Robię z mamą :) Kruchą kaszę gryczaną gotuję, mieszam z krwią CIEPŁĄ, podkreślam. Dużo cebuli, drobno posiekanej. Znowu smalec, policzek czy co tam masz, jakakolwiek odmiana, ze skórką nawet miękką, jak napisali poprawnie, w ogóle w zasadzie powinieneś otrzymać taką masę, gdzie cebula przypomina smalec, aż będzie przezroczysta, gotuj kagbe na wolnym ogniu ogień, przypalić i za bardzo usmażyć cebulę. Odcedzić krew, aby nie było skrzepów, zagnieść, wymieszać z CIEPŁĄ owsianką (w przeciwnym razie krew szybko gęstnieje i jej nalewanie jest niewygodne i brzydkie). Wszystkie składniki wymieszać, sól i pieprz do smaku, przyprawy nie grają tu roli, smak jest bardzo mocny i bez żadnych dodatków mrówkowych. Następnie przygotowuje się i testuje jelita (nie cienkie, dmuchnij w nie i zobacz, czy wychodzi powietrze , w przeciwnym razie wszystko stracone

http://forum.likar.info/topic/573213-krovyanka/

Do przygotowania kiełbasy będziemy potrzebować: 2 litry krwi wieprzowej; jelita; smalec - 0,5-1 kg, pokroić w kostkę 1-1,5 cm i dobrze usmażyć; 0,5 litra mleka; 3 duże cebule (przekręcić w maszynce do mięsa); 5 jajek (rozbić trzepaczką lub łyżką); Ugotować 1 kg ryżu (po ugotowaniu gotować 5-7 minut, następnie wymieszać i przykryć do ostygnięcia); 2. kasza gryczana (gotować w taki sam sposób jak ryż, ale osobno); 3\4 łyżki kasza manna (sucha); sól, pieprz, dowolne przyprawy lub zioła.

Najpierw musisz przygotować jelita. Obcinam je na długość 40-50 cm, myję je już oczyszczone i zawiązuję z jednej strony grubą nitką. Musisz dobrze spuścić z nich wodę i poczekać. Wlej 2 litry krwi do dużej miski lub patelni. Krew można pobrać nie tylko świeżą, ale także zamrożoną, po rozmrożeniu. Trzeba go przetrzeć przez sito lub durszlak, albo po prostu dobrze zagnieść skrzepy rękami... Poza tym trzeba mieć blisko siebie miskę z wodą, żeby w razie potrzeby móc umyć ręce. Następnie do krwi wlewamy mleko i jajka, już ubite trzepaczką. Dodajemy także cebulę, owsiankę i semolinę. Nie trzeba dodawać całego ryżu na raz, ale stopniowo, mieszając ręką i dostosowując grubość. Jeśli nadzienie wydaje się bardzo gęste, dodaj mleko. Pamiętaj, aby wymieszać ręką, pocierając grudki owsianki. Gęstość powinna być taka, aby na szklankę owsianki przypadało pół szklanki płynu. Cóż, najtrudniejszym etapem jest nalanie nadzienia; zdecydowanie potrzebna jest czyjaś pomoc. Jeden trzyma jelito, drugi go zasypuje i zawiązuje (ściśle nitką). Należy wlać 2/3 jelit, w przeciwnym razie podczas smażenia pękną i zawartość się wyczerpie. Zawiązane jelita włożyć do wiadra z zimną wodą. Po związaniu wszystkich jelit posmaruj blachę do pieczenia tłuszczem lub olejem, włóż kiełbasę i włóż do piekarnika na 1 godzinę w temperaturze 150 stopni. Po pierwszych 10 minutach wyjąć i nakłuć igłą. Po około 40 minutach można go obrócić na drugą stronę. Kiełbasa będzie gotowa, gdy po nakłuciu nie będzie wypływać krew.

Mama Dimy

http://forum.say7.info/topic59610.html

Teraz już wiesz, od kogo Słowianie przejęli tradycje kulinarne związane z krwią, jak przygotować pyszną krew i przedłużyć jej trwałość. Mamy nadzieję, że nasze wskazówki będą dla Ciebie przydatne.

14 września 2018 r

Historia kaszanki przenosi nas do starożytnej Sparty. Krew wykorzystywano już do przygotowania zupy rybnej. Wierzono, że takie pożywienie jest najlepsze dla wojowników. Nieco później w gotowaniu pojawiła się kaszanka. Korzyści i szkody związane z tym mięsnym przysmakiem są tematem dzisiejszego artykułu.

Kaszanka jest zwykle wytwarzana ze składników mięsnych, podrobów i krwi zwierzęcej. Istnieje duże zapotrzebowanie na krew wieprzową i bydlęcą. Krew drobiowa wykorzystywana jest znacznie rzadziej. Współczesne gospodynie domowe dodają do kaszanki różne przyprawy, aromatyczne zioła i zboża. Jako osłonkę stosuje się jelita wieprzowe.

Miłośnicy mięsa uwielbiają ten produkt za niesamowity smak i niezrównane korzyści dla ludzkiego organizmu. Jeśli chodzi o kaloryczność, takiej uczty nie można nawet nazwać dietą. W zależności od składników użytych do przygotowania kaszanki, jej kaloryczność może wahać się od 275 do 390 kilokalorii na 100 g produktu.

Skład komponentów:

  • sód;
  • witamina PP;
  • potas;
  • wapń;
  • histydyna;
  • tokoferol;
  • fosfor;
  • lizyna;
  • witamina D;
  • żelazo;
  • tryptofan;
  • kwas foliowy;
  • cyjanokobalamina.

Jak widać skład takiego produktu przyjemnie zaskakuje. Z tym właśnie wiążą się jego zalety.

Uwaga! Kaszankę rzemieślniczą lepiej kupować od zaufanych sprzedawców. Jeśli produkt zawiera wyłącznie naturalne składniki, wówczas korzyści płynące z tego przysmaku będą ogromne.

Ponieważ kaszanka zawiera krew zwierzęcą, produkt ten zapewnia ogromne korzyści dla ludzkiej krwi. Po pierwsze poprawia się jego skład. Po drugie, poziom hemoglobiny jest normalizowany ze względu na wysokie stężenie żelaza w produkcie.

Uwaga! Eksperci zalecają osobom cierpiącym na anemię spożywanie kaszanki.

Produkt ten wspomaga także hematopoezę, zwiększając ilość i jakość czerwonych krwinek. Lekarze zalecają włączenie tego produktu mięsnego do diety osób, które przeszły operację lub chemioterapię. Spożycie kaszanki zalecane jest dawcom krwi i jej składników.

Właściwości lecznicze przysmaku:

  • wzmocnienie układu odpornościowego;
  • zapobieganie rozwojowi patologii onkologicznych;
  • leczenie anemii;
  • normalizacja funkcjonowania tarczycy;
  • uzupełnienie niedoborów białka w organizmie;
  • wzmocnienie płytek paznokciowych i włosów;
  • promowanie wzrostu tkanki mięśniowej;
  • wzmocnienie tkanki chrzęstnej i kostnej.

Na tym nie kończą się korzystne właściwości kaszanki. Dzięki unikalnemu składowi składników ten pyszny produkt mięsny pomaga normalizować funkcjonowanie układu nerwowego.

Ponadto poprawia się ogólny stan zdrowia poprzez uzupełnienie niedoborów żelaza. Wielu tradycyjnych uzdrowicieli zaleca włączenie takiego produktu do diety przy anemii. Aby leczyć tę chorobę, nie jest nawet konieczne przyjmowanie leków farmakologicznych zawierających żelazo.

Przysmak zawiera kwas foliowy, niezbędny kobiecemu organizmowi w okresie planowania poczęcia i ciąży. Kaszanka jest szczególnie przydatna w czasie ciąży.

Podczas wewnątrzmacicznego rozwoju płodu organizm kobiety poddawany jest ogromnemu stresowi, a część składników odżywczych i pierwiastków niezbędnych do rozwoju dziecka czerpie z hemoglobiny matki. Jak już wspomniano, spadek stężenia żelaza prowadzi do anemii. Aby zabezpieczyć się przed taką chorobą, należy jeść kaszankę.

Produkt przydatny także dla osób aktywnie uprawiających sport. Dzięki dostarczeniu dużej ilości energii będziesz mógł zwiększyć swoją wytrzymałość, a także zbudować masę mięśniową.

Dziś niewiele gospodyń domowych przygotowuje kaszankę w domu. Ale jeśli zrobisz to sam, zwróć szczególną uwagę na dobór komponentów. Krew zwierzęca musi być świeża i przebadana na obecność zakaźnych patogenów. Jeśli kupisz krew niskiej jakości, po zjedzeniu kaszanki w organizmie człowieka mogą osadzać się robaki lub salmonella.

Wybierając kaszankę produkowaną przemysłowo, należy dokładnie przestudiować skład składników. Niektórzy producenci zamiast naturalnych składników mięsnych dodają różne wzmacniacze smaku, konserwanty i produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego, aby poprawić smak i zaoszczędzić pieniądze.

Nie zaleca się spożywania kaszanki w przypadku problemów z przewodem pokarmowym. Pomimo ogromnych zalet, jakie niesie ze sobą delikatność, produkt ten jest bardzo ciężki dla układu trawiennego i wymaga długiego czasu trawienia. Za bezpośrednie przeciwwskazanie uważa się przewlekłe lub ostre dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego.

Przeciwwskazania do spożywania kaszanki:

  • cukrzyca;
  • otyłość;
  • patologie wątroby;
  • zakrzepica;
  • miażdżyca;
  • zapalenie wątroby.

Jeżeli występują powyższe dolegliwości, kaszankę należy spożywać ze szczególną ostrożnością i wyłącznie po konsultacji z lekarzem specjalistą. Jeśli masz nadwagę, również powinieneś spożywać go w ograniczonych ilościach lub całkowicie zrezygnować z takiego przysmaku. Wysoka wartość odżywcza może powodować nadmierne odkładanie się tłuszczu. Faktem jest, że kaszanka dostarcza organizmowi człowieka duży zapas energii, a jeśli nie zostanie ona wykorzystana, zamieni się w złogi tłuszczu i w efekcie nadwagę.

Mówiono już, że kaszanka jest przydatna w czasie ciąży. Jednak przyszłe matki powinny nadal koordynować stosowanie takiego produktu ze specjalistą prowadzącym leczenie.

Korzyści i szkody związane z kaszanką to ważny temat dotyczący tradycyjnego odżywiania i zdrowego stylu życia. Tradycyjne słowiańskie danie, wywodzące się od plemion koczowniczych, które zajmowały się polowaniem i piły krew zabitej zwierzyny jako napój bogaty w białko, jest obecnie wysoko cenione ze względu na wartości odżywcze, ale kojarzone jest również z uprzedzeniami. Przyjrzyjmy się bliżej.

Z czego robi się kaszankę?

Kaszanka to potrawa przyrządzana z krwi zwierząt (głównie świń), którą oczyszcza się i miesza z mięsem mielonym i podrobami: wątróbką, płucami, ozorem, skórkami wieprzowymi, smalcem oraz przyprawami takimi jak cebula, czosnek, pieprz i majeranek.

Krew do kiełbasy jest wstępnie oczyszczana z fibryny (skoagulowanych skrzepów) poprzez ubijanie, a także sterylizowana przed szkodliwym działaniem ewentualnych mikroorganizmów. Tę oczyszczoną krew można następnie przechowywać i wykorzystać później, przecedzając ją przez sito przed gotowaniem.

Gotowy produkt ma ciemnobrązową barwę, co zawdzięczamy krwi poddanej obróbce cieplnej. Dlatego też inna nazwa potrawy to kaszanka. Jako osłonki stosuje się jelita wieprzowe.

Przepis na kiełbasę wykorzystuje ziarna, aby nadać jej jędrną konsystencję. Zazwyczaj ze względu na swoje właściwości odpowiednia jest kasza gryczana, jęczmień perłowy lub jęczmień.

Skład kiełbasy jest bardzo zróżnicowany, w zależności od regionu: w końcu istnieje wiele metod gotowania. Przykładowo w tradycji europejskiej do kiełbas nie używa się smalcu, można natomiast dodawać do niego boczek, natomiast w kuchni słowiańskiej preferowane jest krwiste mleko o właściwościach tłustych. Jednak zgodnie z technologią wszystko sprowadza się do dwóch głównych opcji obróbki cieplnej: pieczenia i gotowania.

Danie podawane jest zarówno na zimno, jak i na ciepło.

W Rosji jakość produktu reguluje GOST R 54670-2011, który w zależności od zawartości mięsa w recepturze wyróżnia 3 kategorie kaszanki ze względu na jej właściwości: „A”, „B” i „C” . Kategoria „A”, jako najwyższa, obejmuje wołowinę i obraną wieprzowinę, boczek wieprzowy, surową krew jadalną, sól i przyprawy.

Skład chemiczny i kaloryczność kaszanki

Zawartość kalorii w kaszaance na 100 gramów Produkt ma 379 kcal, czyli 19% zalecanej dziennej wartości.

Sód – reguluje gospodarkę wodno-solną i równowagę kwasowo-zasadową, pracę układu krążenia i trawiennego.

Żelazo – oprócz właściwości hemoglobinotwórczych, bierze udział w procesie syntezy hormonów tarczycy, chroni organizm przed bakteriami.

Selen i cynk razem mają działanie przeciwnowotworowe. Selen jest także przeciwutleniaczem, który stymuluje układ odpornościowy, zapewnia syntezę hormonów tarczycy, chroni przed chorobami serca i wzrostem komórek.

Cynk – reguluje poziom cukru we krwi, stymuluje wzrost i rozwój układu kostnego, jest niezbędny w okresie dojrzewania, chroni przed chorobami zakaźnymi.

Witamina B12, podobnie jak żelazo, nazywana jest „antyanemiczną”; ma korzystne właściwości krwiotwórcze.

Witamina PP – zmniejsza ochotę na alkohol, odpowiada za syntezę białek, regulację poziomu cholesterolu, wzmocnienie układu naczyniowego.

Dobroczynne właściwości choliny B4: zapobiega zaburzeniom układu nerwowego, poprawia pamięć, zapobiega tworzeniu się kamieni żółciowych, regeneruje uszkodzenia spowodowane toksynami alkoholu, narkotyków, leków.

Witamina D pomaga wzmocnić tkankę kostną, pracę serca i krzepnięcie krwi.

Podsumowując wszystkie dane, możemy podkreślić główne korzystne właściwości kaszanki.

Jakie są zalety kaszanki?

6 korzystnych właściwości, które przemawiają za okresowym włączaniem kaszanki do diety.

  1. Zapewnienie hematopoezy i zapobieganie anemii z niedoboru żelaza. Główny składnik kiełbasy – krew – zawiera dużą ilość białka hemoglobiny, które służy jako materiał budowlany do tworzenia czerwonych krwinek. Jednocześnie kaszanka zawiera hemoglobinę hemową, która jest całkowicie wchłaniana przez organizm. Wysoka zawartość żelaza sprawia, że ​​kaszanka ma prawo stać się alternatywą dla leków farmaceutycznych zwiększających stężenie hemoglobiny we krwi.
  2. Zwiększenie krzepliwości krwi, co jest bardzo ważne w gojeniu się ran. Zapewnia to białko fibrynogen, które jest częścią krwi.
  3. Działanie „przeciwnowotworowe”: ze względu na właściwości przeciwutleniające i optymalizację metabolizmu, krwioobieg jest wskazany podczas chemioterapii.
  4. Normalizacja układu nerwowego. Odpowiada za to kompleks witamin z grupy B.
  5. Regulacja metabolizmu i syntezy hormonów. Selen i witamina B5 pomagają stabilizować tarczycę i korę nadnerczy, a wysoka zawartość białka stanowi bogate źródło energii.
  6. Zaletą przypraw wchodzących w skład technologii gotowania jest pobudzenie funkcjonowania przewodu pokarmowego i normalizacja procesów metabolicznych, a także pomoc w oczyszczaniu naczyń krwionośnych.

Czy można jeść kaszankę

Rozważmy przypadki, w których korzyści ze spożywania kaszanki, porównywalne z zażywaniem leków, mogą napotkać przeciwwskazania. Na niektóre z nich warto zwrócić szczególną uwagę.

Podczas ciąży

W czasie ciąży organizm kobiety potrzebuje zwiększonych dawek wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Dlatego też można okresowo stosować kaszankę jako zdrowe źródło bogate w witaminy i minerały. Staje się to szczególnie ważne przy utrzymaniu prawidłowego poziomu hemoglobiny, który na skutek intensywnych procesów metabolicznych w czasie ciąży może „podskakiwać” w czasie ciąży. Trudno przecenić zalety krwi.

Korzyści płynące z całego kompleksu pierwiastków chemicznych zawartych w kaszance są bardzo istotne także w okresie poporodowym, kiedy taka bomba mineralno-witaminowa może stać się nieocenionym pomocnikiem podczas karmienia piersią.

Cenne właściwości kaszanki wspomogą metabolizm i zwiększą liczbę czerwonych krwinek.

Matka powinna jednak wprowadzić go do swojej diety po konsultacji z pediatrą i nie wcześniej niż w trzecim miesiącu od rozpoczęcia karmienia, uważnie monitorując reakcję swojego organizmu i dziecka. Przyda się policzenie wielkości porcji oraz obliczenie zawartości białek, tłuszczów i węglowodanów w codziennym menu.

Na cukrzycę

Pomimo obecności kwasu nikotynowego (witaminy PP), który jest stosowany w leczeniu cukrzycy typu 2, kaszanka nadal należy do produktów ciężkotłustych, które mogą powodować szkody i jest przeciwwskazana w jakiejkolwiek postaci tej choroby.

Sprzeczność polega na tym, że nasycone kwasy tłuszczowe, których tak dużo jest w kaszance, są jednym z czynników ryzyka cukrzycy. Dodatkowo, ich właściwość pogarszania drożności naczyń sprawia, że ​​kaszanka jest produktem zabronionym dla diabetyków.

Na dnę moczanową

Ponieważ zalecenia dietetyczne w przypadku dny moczanowej obejmują ograniczenie pokarmów bogatych w tłuszcze nasycone i cholesterol, kaszanka staje się czynnikiem ryzyka zaostrzenia choroby. Kiełbasa zawiera produkty uboczne, których duża ilość puryn prowadzi do powstawania kwasu moczowego, którego zwiększona zawartość we krwi powoduje następnie ataki choroby.

Jak zrobić domową kaszankę

Klasyczna kaszanka z kaszą gryczaną:

Do przygotowania będziesz potrzebować:

  • kasza gryczana - 300g;
  • wieprzowina - 300 g;
  • smalec (pierś) - 300 g;
  • krew wieprzowa 1 -1,5 l;
  • sól, ziele angielskie, goździki, kminek - do smaku.

Procedura.

  1. Mięso gotuje się, smalec (mostek) zalewa się wrzącą wodą. Następnie wszystko jest drobno posiekane.
  2. Kaszę gryczaną umyj i ugotuj owsiankę, pozostaw do ostygnięcia.
  3. Wszystkie ugotowane składniki miesza się, dodaje przyprawy i sól, wlewa krew i dobrze miesza, aż będzie gładka.
  4. Jelito myjemy, dobrze zawiązujemy z jednej strony i napełniamy przygotowanym mięsem mielonym, wygładzając je rękami, aby równomiernie je wypełnić i wypchnąć nadmiar powietrza. Zabieg należy wykonać ostrożnie, wypełniając szczelnie, ale tak, aby nie rozerwać jelita.
  5. Pozostałą część jelita związuje się i gotuje do 20 minut. Następnie zanurz kiełbasę w zimnej wodzie, poczekaj, aż odcieknie i ostygnie.

Uwaga! Lepiej kupować składniki do przygotowania kaszanki w domu od zaufanych sprzedawców, aby uchronić się przed szkodami ze strony nieświeżych lub źle przygotowanych produktów.

Szkoda kaszanki i przeciwwskazania

Kaszanka jest przeciwwskazana:

  • w przypadku otyłości: kaloryczna zawartość produktu i duża ilość białka w przypadku przedawkowania lub nieprawidłowego metabolizmu są przekształcane przez wątrobę w tłuszcz i odkładane w rezerwie;
  • jeśli dana osoba jest narażona na choroby cukrzycowe;
  • w przypadku problemów z wątrobą: duża ilość tłuszczu w kompozycji może wywołać zaostrzenie choroby;
  • przy objawach chorób przewodu pokarmowego: kaszanka to pokarm trudny dla żołądka, który należy spożywać z dużą ostrożnością;
  • ze skłonnością do zakrzepicy: kaszanka w dużych ilościach powoduje, że krew staje się lepka, co stwarza ryzyko zatkania naczyń krwionośnych;
  • z indywidualną nietolerancją.

Ogólne środki ostrożności dotyczą:

Rada! Konieczne jest kupowanie gotowej kiełbasy na rynku lub składników do samodzielnego jej wykonania w zaufanych punktach sprzedaży.

Z czym można jeść kaszankę?

Kaszanka, podobnie jak inne rodzaje kiełbas, jest aktywnie wykorzystywana jako składnik do przygotowania wielu specjałów.

Najszybszym i najczęstszym dodatkiem do kaszanki są warzywa i jajka, np. duszone lub grillowane.

Możesz wykazać się kreatywnością, korzystając z przystawki. Na przykład w niemieckich restauracjach istnieje możliwość podania kaszanki z dodatkiem puszystego puree ziemniaczanego, chrupiącej smażonej cebuli i plasterków jabłka duszonych w cytrynie z dodatkiem cukru.

Krwawym mlekiem można polewać naleśniki, placki, tartaletki sosem (jabłko lub inna owocowa, kwaśna wersja doskonale podkreśli smak).

Najważniejsze to nie bać się eksperymentować!

Jak wybierać i przechowywać kaszankę

Nieufność konsumentów do kaszanki wynika także z jej bardzo ograniczonego okresu przydatności do spożycia (w lodówce w temperaturze 0-8 o C – dwa dni dla kiełbasy wędzonej i 12 godzin dla kiełbasy gotowanej). Z tego powodu przy zakupie ważne jest, aby najpierw sprawdzić datę produkcji. Długi termin przydatności podany przez producenta na opakowaniu będzie świadczył o zastosowaniu w jego przygotowaniu konserwantów.

Kupując gotową kiełbasę na rynku, należy wziąć pod uwagę jej wygląd i zapach. Kawałek kiełbasy powinien mieć jednolitą strukturę, barwę brązową, matową (bez wodnistego połysku), bez plam krwi i zabarwienia czerwonawego. Błona jelitowa powinna ściśle przylegać do zawartości. Świeża krew będzie miała przyjemny i delikatny zapach przypraw, bez śladu nieprzyjemnego zapachu jelit.

Lepiej nie kupować tanich odmian w sklepie, ponieważ w ten sposób producenci oszczędzają pieniądze dzięki składnikom zawierającym tkankę łączną, skórki i chrząstki.

Jeśli cała krew nie została wykorzystana, pozostałości do późniejszego przygotowania można przechowywać wyłącznie w zamrażarce.

Wniosek

Korzyści i szkody kaszanki to pytanie, którego rozwiązanie zależy od indywidualnej zdolności organizmu do wykorzystania całego szeregu dobroczynnych właściwości, jakie zawiera unikalny produkt. To, co przeważy – korzyść czy szkoda – będzie zależeć od indywidualnych wskazań zdrowotnych, a także przestrzegania zasad bezpieczeństwa przy wyborze produktu.

Czy ten artykuł był dla Ciebie przydatny?