Ryba Limonella należy do rodziny dorszy. Ryba ta jest rzadko spotykana w sprzedaży, ponieważ stale migruje i często jest przypadkowym złowieniem.

Dobroczynne właściwości limonelli

Limonella jest łatwa do krojenia i gotowania. Wynika to z faktu, że w tej rybie praktycznie nie ma małych kości. Dzięki tej funkcji limonellę można przygotować w dowolnej formie, ponieważ sama w sobie ma doskonały smak.

Dobroczynne właściwości ryb Limonella obejmują witaminy i minerały.

Zawiera witaminę PP, czyli inaczej kwas nikotynowy. Witamina ta pomaga regulować poziom cholesterolu, usprawniać procesy, poprawiać przepływ krwi do mózgu i zmniejszać krzepnięcie krwi.

Witamina E pomaga w tworzeniu i ochronie błon komórkowych oraz jest doskonałym przeciwutleniaczem. Witamina E sprzyja efektywniejszemu wykorzystaniu tlenu przez komórki.

Witaminy z grupy B przyczyniają się do wchłaniania różnych składników odżywczych, które dostają się do naszego organizmu z pożywienia. Witaminy te wpływają na reakcję metaboliczną, biorą udział w tworzeniu RNA i DNA, obniżają poziom cholesterolu we krwi, a także zapobiegają występowaniu anemii.

W limonelli w wystarczających ilościach występują następujące mikroelementy: fosfor, żelazo, magnez, potas, wapń, cynk, fluor, kobalt, chrom, nikiel i selen.

Ryba ta uzupełni dzienne zapotrzebowanie organizmu na jod, bez szkody dla zdrowia, jaka może wystąpić podczas spożywania leków farmaceutycznych. Niezależnie od sposobu przygotowania tej ryby, większość witamin i mikroelementów zostaje zachowana.

Korzyści i szkody związane z limonellą zależą od indywidualnych cech organizmu. Ryba ta nadaje się do karmienia dzieci, kobiet w ciąży i osób starszych. Dość często zaleca się włączenie jej do diety, gdyż zawartość kalorii w rybie Limonella jest bardzo niska i wynosi zaledwie 79 kcal na 100 g. Ryba ta uznawana jest za hipoalergiczną, Jeśli jednak masz alergię na produkty rybne, powinieneś powstrzymać się od spożywania limonelli.

Kawior z Limonelli

Kawior Limonella jest bardzo cennym produktem spożywczym, gdyż posiada szereg dobroczynnych właściwości. 32% łatwo przyswajalnego białka, witaminy A, D i E, fosfor, jod, wapń.

Solony i suszony kawior z limonelli stosowany jest w profilaktyce miażdżycy i poprawie odporności. Kawior ten wzmacnia kości i poprawia wzrok, a także zmniejsza ryzyko powstawania zakrzepów i normalizuje krążenie krwi.

Czasami codzienne dania rybne stają się nudne i chcesz ugotować coś niezwykłego, ale bardzo smacznego. W takim przypadku powinieneś spróbować limonelli. Ryba ta żyje w Oceanie Spokojnym, żywiąc się małymi skorupiakami i mięczakami.

Długość dorosłego osobnika sięga około 70 cm, waga około 1,4 kg. Główną cechą wyróżniającą limonellę jest jej niezwykła płetwa brzuszna – biegnie wzdłuż całego odwłoka, a w okolicy ogona lekko się puszy. Łuski są dość małe i mają brązowy kolor.

Limonella jest po prostu idealna do przygotowywania drugich dań. Ten rodzaj ryb nie jest bardzo tłusty, dzięki tej właściwości limonella polecana jest do spożycia osobom dbającym o swoją sylwetkę i stale stosującym różnorodne diety. Jest również przydatny w przypadku cukrzycy, ciąży i małych dzieci.

Przydatne właściwości ryb

Filet rybny zawiera minerały i cenne witaminy:

  • Kwas nikotynowy (witamina PP) - normalizuje wszystkie procesy metaboliczne zachodzące w organizmie, reguluje poziom cholesterolu, poprawia mózgowy przepływ krwi. Właściwości krzepnięcia krwi są również zmniejszone w małych proporcjach.
  • Witaminy należące do grupy B. Mają pozytywny wpływ na reakcje metaboliczne zachodzące w organizmie i biorą bezpośredni udział w procesie tworzenia RNA, a także DNA. Substancje te pomagają lepiej wchłaniać różne składniki odżywcze dostarczane z pożywieniem i zapewniają ochronę przed powstawaniem anemii. Powoduje to łagodne obniżenie poziomu cholesterolu.
  • Witamina E rozpuszczalna w tłuszczach. Substancja ta bierze udział w procesie ochrony, tworzenia błon komórkowych oraz jest silnym przeciwutleniaczem (zapewnia niezawodną ochronę komórek przed negatywnym działaniem wolnych rodników). Dzięki działaniu tej witaminy komórki zaczynają znacznie oszczędniej wykorzystywać tlen.
  • Różnorodne mikroelementy, które zapewniają prawidłowe funkcjonowanie nie tylko enzymów, ale wszystkich narządów, a także tkanek ludzkiego organizmu.
  • Limonella zawiera jod, dlatego należy ją spożywać w przypadku niedoczynności tarczycy lub niedoborów tej substancji. Porcja ryb pozwala na pokrycie dziennego zapotrzebowania na jod bez szkody dla organizmu. Nie będzie konieczności zażywania leków.
  • Limonella zawiera również ogromną liczbę wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, dzięki czemu przy regularnym spożywaniu ryb normalizuje się metabolizm. Jednocześnie wykazują doskonałe działanie antyoksydacyjne, pomagają redukować ilość aterogennych lipoprotein, delikatnie oczyszczają naczynia krwionośne i minimalizują prawdopodobieństwo powstania miażdżycy.
  • Regularne spożywanie tego rodzaju ryb pomaga zmniejszyć prawdopodobieństwo choroby wieńcowej, zakrzepicy, dusznicy bolesnej i nadciśnienia. Dlatego limonella jest przepisywana wszystkim pacjentom należącym do profilu kardiologicznego.
  • Ten rodzaj ryb będzie po prostu idealnym wyborem dla osób cierpiących na różne choroby związane z funkcjonowaniem układu pokarmowego (np. zapalenie żołądka, wrzody itp.). Limonella nie powoduje powikłań choroby, ale pozytywnie wpływa na komórki, dostarczając składników odżywczych, które przyspieszają proces gojenia i dalszą regenerację.

Podczas obróbki cieplnej ryb może nastąpić utrata pewnej części składników odżywczych. Dietetycy zalecają gotowanie tego rodzaju ryb na parze, aby zminimalizować takie straty.

Mieszanina:

  1. Ryba -1 tusza
  2. Olej słonecznikowy - do smażenia
  3. Cebula - 1 cebula
  4. Ketchup pomidorowy - 30-40 g
  5. Marchew - 1-1,5 szt.
  6. Ławruszka - 4-6 szt.
  7. Przyprawy do ryb - do smaku
  8. Sól - 1 szczypta

Przygotowanie:

  • Najpierw rybę oczyszcza się, patroszy, usuwa wnętrzności i odcina płetwy.
  • Przygotowaną tuszę kroi się na kilka kawałków (nie za dużych).
  • Kawałki limonelli są myte i umieszczane w durszlaku, ponieważ cały płyn powinien spłynąć.
  • Rybę doprawia się przyprawami i solą.
  • Weź żaroodporny pojemnik i połóż na jego dnie warstwę folii, aby limonella nie przypaliła się podczas gotowania.
  • Rybę układa się w formie, a na każdym kawałku umieszcza się liść laurowy.
  • Obraną i drobno posiekaną cebulę podsmażamy na dobrze rozgrzanym oleju słonecznikowym.
  • Do cebuli dodaje się posiekaną marchewkę, a warzywa smaży się do połowy ugotowanego.
  • Ketchup rozcieńcza się niewielką ilością wody.
  • Warzywa i sos układamy w naczyniu z rybą, a wierzch przykrywamy folią, aby sos nie wyciekał podczas gotowania.
  • Formę wstawiamy do nagrzanego piekarnika (około 180 stopni) i pozostawiamy na około 35 minut.
  • Rybę podaje się z dowolnym dodatkiem.

Filet rybny zapiekany z warzywami: przepis ze zdjęciami


Mieszanina:

  1. Olej słonecznikowy - do smażenia
  2. Limonella – około 1,5 kg
  3. Przyprawy - do smaku
  4. Marchew - 1-1,5 szt.
  5. Majonez - 80-90 g
  6. Cebula - 1 cebula

Przygotowanie:

  • Aby ryba nie rozpadła się podczas gotowania, moczy się ją najpierw w zimnej, osolonej wodzie z dodatkiem szczypty kwasku cytrynowego. Limonellę należy pozostawić w tej marynacie na kilka godzin.
  • Tuszę ryby oczyszcza się, następnie przemywa dużą ilością zimnej wody, kroi na małe kawałki (około 3-4 cm).
  • Limonellę umieszcza się w głębokiej misce i doprawia przyprawami.
  • Wszystkie warzywa są obrane. Cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie smażymy na gorącym oleju z marchewką posiekaną na drobnej tarce. Warzywa smażone są aż do całkowitego ugotowania.
  • Następnie warzywa schładza się i miesza z majonezem.
  • Weź żaroodporne naczynie do pieczenia i posmaruj jego dno niewielką ilością oleju słonecznikowego.
  • Limonellę umieszcza się w formie, na wierzchu umieszcza się warzywa z majonezem.
  • Formę z rybą umieszcza się w nagrzanym piekarniku (około 220 stopni) i przygotowuje danie 1. Okresowo należy sprawdzać gotowość potrawy.
  • Przed podaniem rybę posypuje się świeżymi ziołami i podaje z dowolnym dodatkiem.

Dziś my, drodzy goście naszego portalu, przygotujemy limonellę.

Limonella lub Lemonema (ta nazwa jest bardziej poprawna) zaliczana jest do rodziny pestilidae z rzędu dorsza. Tradycyjnie ryba ta żyje w Morzu Ochockim i Morzu Japońskim, a także w północnej części Oceanu Spokojnego, jest rzadka, ale nadal występuje u wybrzeży Alaski. Jednak dla nas nie jest tak ważne, gdzie żyje ta limonella, nie dlatego jest ceniona... Ryba ta jest ceniona ze względu na niski koszt i duże korzyści (lemonella zawiera wiele niezbędnych mikroelementów, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin z grupy B , A, D). W smaku przypomina mięso dorsza czy mintaja, jednak lemonema jest jeszcze delikatniejsza, przez co jest dość kapryśna w gotowaniu. Dziś dowiecie się jak szybko i smacznie przygotować limonellę.

Zanim podam kilka przepisów, chciałbym je zdradzić kilka sekretów postępowania z limonellą, które pomogą Ci stworzyć smaczne i aromatyczne danie z tej ryby.

  • Zamrożoną lemonemę należy rozmrażać wyłącznie w temperaturze pokojowej. Nie należy przyspieszać procesu rozmrażania poprzez zanurzenie go w wodzie lub włączenie trybu „Rozmrażanie” w kuchence mikrofalowej.
  • Nie kroić ryby na zbyt małe kawałki.
  • Idealną opcją do przygotowania limonelli są ryby marynowane, smażone w cieście lub pieczone.

Cóż, teraz o tym, do czego właściwie był przeznaczony ten artykuł - przepisy kulinarne!

Będziesz potrzebować:

  • cytryna - 2 sztuki,
  • marchewki - 2 sztuki,
  • cebula - 2 sztuki,
  • pasta pomidorowa - 2 łyżki,
  • sok z cytryny - 1 łyżka stołowa,
  • sól, pieprz czarny, przyprawy - do smaku,
  • mąka lub bułka tarta.

Metoda gotowania

  • Limonellę oczyszczamy, patroszymy i usuwamy płetwy. Kopalnia. Przekrój go w poprzek na pół.
  • Panieruj rybę w mące lub bułce tartej.
  • Sól.
  • Smażyć na patelni w dużej ilości oleju roślinnego z obu stron.
  • Usmażoną cytrynę włóż do rondla lub głębokiej patelni.
  • Marchew obierz i pokrój w paski. Smażyć na patelni razem z drobno posiekaną cebulą.
  • Do warzyw dodać koncentrat pomidorowy, sok z cytryny, sól, pieprz, przyprawy i odrobinę wody. Dusić przez 10 minut pod zamkniętą pokrywką.
  • Powstałą marynatą zalej rybę. Zamknij pokrywkę i umieść na kuchence.
  • Gdy tylko smakołyk się zagotuje, zdejmij z ognia. Przejdźmy się około pół godziny. Podawać na gorąco lub na zimno.

Przepis: Lemonema w cieście

Będziesz potrzebować:

  • cytryna - 1 kg.

Na ciasto:

  • jajko - 3 sztuki,
  • mąka - 3 łyżki,
  • sól dla smaku,
  • mielony czarny pieprz - do smaku,
  • warzywa - do smaku,

Metoda gotowania

  • Rozmrożoną w temperaturze pokojowej lemonemę pokroić na porcje.
  • Posolić i pieprzyć rybę.
  • Przygotuj ciasto: jajka wymieszaj z solą. Dodaj mąkę. Dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.
  • Na patelni rozgrzej olej.
  • Kawałki ryby zanurzamy w cieście i wrzucamy na wrzący olej.
  • Smaż, aż kurczak będzie złocistobrązowy po obu stronach.
  • Przed podaniem rybę można posypać posiekanymi ziołami.

Przepis: Smażona cytryna z pikantnym sosem

Będziesz potrzebować:

  • cytryna - 1 kg,
  • mąka - 2-3 łyżki,
  • sól, czarny pieprz - do smaku,
  • olej roślinny - do smażenia.

na sos:

  • majonez - 3 łyżki,
  • jajko na twardo – 1 szt.,
  • ogórek lekko solony - 1 szt.,
  • papryka - 1 sztuka,
  • czosnek - 1 ząbek,
  • pieprz czarny, pieprz czerwony - do smaku,
  • warzywa - do smaku.

Metoda gotowania

  • Pokrój cytrynę na średniej wielkości kawałki.
  • Zanurz rybę w mące.
  • Wlać olej roślinny na patelnię i podpalić.
  • Na wrzącym oleju podsmaż cytrynę.
  • W czasie smażenia ryby przygotuj sos. Drobno posiekaj jajko ugotowane na twardo.
  • Drobno siekamy również ogórka.
  • Umyj paprykę, usuń łodygę i nasiona. Kroimy drobno.
  • Obierz czosnek i przepuść go przez prasę.
  • Umyj warzywa i osusz je. Drobno posiekaj.
  • Wymieszaj wszystkie składniki. Dodaj majonez.
  • Dodaj czarny i czerwony pieprz do smaku. Mieszać.
  • Ryba była smażona. Skrop go sokiem z cytryny.
  • Ułożyć na talerzach razem z dodatkiem i sosem.

Przepis na piekarnik: Lemonema pieczona w folii

Będziesz potrzebować:

  • cytryna - 1 tusza,
  • cebula - 1 sztuka,
  • marchewka - 1 sztuka,
  • sól, przyprawy do ryb - do smaku,
  • liść laurowy – w zależności od liczby kawałków ryby,
  • ketchup - 50 gramów (lub pomidorów),
  • olej roślinny - do smażenia.

Metoda gotowania

  • Limonellę oczyszczamy, patroszymy i odcinamy płetwy.
  • Pociąć na kawałki.
  • Umyj i umieść na durszlaku, aby odsączyć nadmiar wody.
  • Sól i dopraw przyprawami.
  • Ułożyć w żaroodpornym naczyniu wyłożonym folią.
  • Na każdym kawałku ryby połóż 1 liść laurowy.
  • Cebulę obierz, umyj i drobno posiekaj. Podsmaż na oleju roślinnym.
  • Do cebuli dodajemy obraną i drobno posiekaną marchewkę. Smażyć do połowy ugotowanego.
  • Połóż cebulę i marchewkę na rybie.
  • Rozcieńczyć ketchup wodą. Polej rybę.
  • Przykryj folią, aby sos nie wyciekł podczas gotowania.
  • Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut.
  • Podawać z ulubioną przystawką. Smacznego!

Dość nudne i standardowe. Chcę rozpieszczać moją rodzinę czymś nowym. Spróbuj urozmaicić swoją dietę czymś egzotycznym, np. limonellą.

Ryba ta żyje w głębinach Oceanu Spokojnego. Żywi się małymi mięczakami i skorupiakami. Dorosły osobnik osiąga 72 cm długości i może ważyć do 1400 kg. Jej średnia długość życia wynosi 17 lat. Po cechach zewnętrznych można łatwo odróżnić limonellę po niezwykłej płetwie brzusznej, która rozciąga się na całym brzuchu i pędzi w kierunku ogona. Kolor małych łusek jest lekko brązowy.

Produkt ten idealnie nadaje się na drugie danie. Nie zaleca się go do zup, ponieważ limonella nie jest bardzo tłustą rybą, więc nie uzyskasz bogatego bulionu. Dzięki tej właściwości jest idealny dla osób na diecie, dzieci, diabetyków, a także po prostu prowadzących zdrowy tryb życia.

Ryba Limonella: korzystne właściwości

  • Zawartość białka w tej rybie jest taka sama jak w mięsie.
  • 150 gramów limonelli pokrywa dzienne zapotrzebowanie człowieka na jod.
  • Limonella to ryba morska, zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które mają silne działanie przeciwutleniające.
  • Regularne stosowanie tego produktu stanowi doskonałą profilaktykę rozwoju chorób serca, stawów, a także powstawania nowotworów złośliwych.

Funkcje gotowania

Jak więc gotować rybę limonella? W tej kwestii jest kilka tajemnic, które musisz poznać, opanowując dania z tego produktu. Należy pamiętać, że limonella zawiera dużo płynu i jest sprzedawana w postaci zamrożonej, co dodatkowo dodaje wilgoci. Nie ryzykując niczego, taką rybę można podać w zapiekance ziemniaczanej lub jako farsz do ciasta.

Podczas smażenia delikatne mięso limonelli często pęka i rozpada się. Ale można tego uniknąć. Należy go najpierw rozmrozić, aby usunąć nadmiar wilgoci ze szkła. Można to zrobić za pomocą gazy lub durszlaka. Rybę włóż do durszlaka i pozostaw do rozmrożenia w temperaturze pokojowej lub zawieś nad zlewem wyłożonym gazą. Przed smażeniem pamiętaj o zwinięciu w gęste ciasto.

Ciasto Limonella

Będziesz potrzebować: 2 jajka, 3 łyżki majonezu, 2 łyżki mąki, sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się kremowa.

Przygotuj dwa pojemniki. Do pierwszego wlać mąkę, do drugiego dobrze wbić jajko. Rybę obtaczamy na przemian najpierw w jajku, potem w mące. Aby uzyskać gęstsze ciasto, operację można powtórzyć kilka razy.

Do ciasta piwnego potrzebne będą: szklanka mąki, 3 łyżki piwa, jajko, 1 łyżka mleka, sól i pieprz do smaku. Wszystko należy dokładnie wymieszać, tak aby powstało gęste ciasto. Po zwinięciu w nim ryby rozgrzej patelnię do maksimum. Dodaj tyle oleju, aby kawałki limonelli były do ​​połowy przykryte podczas smażenia.

Następnie włóż rybę do prawie wrzącego oleju. Smażyć niecałą minutę z jednej strony, minutę z drugiej. Najważniejsze, aby nie rozgotować, ponieważ ryba jest delikatna, szybko wysycha i może uzyskać „gumową” strukturę.

Zapiekanka z rybą

Do tej zapiekanki będziesz musiał ugotować 4-5 średnich ziemniaków, rozgnieść je i dodać trochę soli. Połowę wyłóż na dno formy wysmarowanej wcześniej masłem. Następnie dodaj nadzienie.

Do nadzienia potrzebujesz 500 g. limonella, 1 cebula (smażona na oleju roślinnym). Rybę wymieszać z cebulą, dodać sól i pieprz (najlepiej biały). Wierzch przykryć pozostałym puree, następnie posypać twardym serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około dwadzieścia minut. Podczas serwowania posypać ziołami.

Ryba po żydowsku

Będziesz potrzebować: 2 szt. cebula, 2 papryki, 3-4 świeże pomidory, 500-600 gr. limonella.

Cebulę pokroić w półpierścienie, paprykę w paski, pomidory w plasterki, rybę w drobną kostkę. W naczyniu do pieczenia ułóż połowę warzyw w następującej kolejności: cebulę, pomidory, paprykę, a następnie całą rybę. Sól i pieprz (najlepiej biały). Na rybie w tej samej kolejności ułóż pozostałe warzywa: cebulę, pomidory, paprykę. Jeśli to konieczne, ponownie dodaj sól i pieprz. Skrop zapiekankę oliwą z oliwek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na pół godziny. Podczas serwowania posypać koperkiem.

Przepisy na duszoną limonellę

1. Pierwsza opcja.

800 gr. Limonellę pokroić na małe kawałki o wielkości 3-4 cm. Cebulę drobno posiekać. Rybę i cebulę podsmaż na niewielkiej ilości oleju roślinnego, dodaj szklankę 15% śmietany, sól, kolendrę, biały pieprz. Dusić pod przykryciem przez około piętnaście minut. Podczas serwowania posypać ziołami. Jako dodatek nadaje się ryż lub gotowane ziemniaki.

2. Opcja druga.

800 gr. Rybę limonellę pokroić w drobną kostkę jak w poprzednim przepisie. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj jedną marchewkę. Podsmaż warzywa, dodaj rybę, gotuj, aż będą gotowe. Wlać jedną szklankę pomidora i dusić na małym ogniu pod pokrywką przez 10 minut. Następnie przy otwartej pokrywie odczekaj kolejne 5 minut, aż nadmiar płynu odparuje. Danie jest gotowe. Gotowany ryż lub puree ziemniaczane doskonale sprawdzają się jako dodatek do dania głównego.

Wniosek

Taką pozornie egzotyczną rybę limonella można dość łatwo przygotować. Przy odrobinie wyobraźni i chęci można przygotować danie, którego pozazdroszczy każdy. Teraz już wiesz, że limonella - ryba, której przepisy opisaliśmy powyżej, jest smaczna, można ją smażyć, duszić i gotować. Dania okazują się bardzo apetyczne i niezbyt tłuste.

LEMONEMA długopłetwa to endemiczny przedstawiciel ryb chorobotwórczych na Północnym Pacyfiku, szeroko rozpowszechniony w północno-zachodniej części Oceanu Spokojnego od wybrzeży Japonii i południowej części Morza Ochockiego na północ do Morza Beringa. Występuje sporadycznie w Zatoce Alaski. Jednak Lemonema występuje licznie tylko na Wyspach Japońskich i Kurylskich. Gatunek pelagiczny denny, żyjący na głębokościach 200–2000 metrów.

NIE mylić ryby Limonella z rośliną LIMONELLA Limita

Ryba wędrowna: migruje na znaczne odległości. Żywi się skorupiakami, małymi rybami i kalmarami. Długość lemonemy sięga 72 cm, masa ciała - 1400 g, żyje 17 lat. Jego niskokaloryczne mięso jest odpowiednie dla osób na diecie.

Lemonema charakteryzuje się rozległymi migracjami. Jego tarło odbywa się na południe od wyspy Honsiu, gdzie pod koniec zimy - na początku wiosny skupiają się prawie wszystkie dojrzałe płciowo osobniki. Pod koniec tarła, w kwietniu-maju, Lemonema zaczyna przemieszczać się wzdłuż wyspy Honsiu na północ. Jego główne nagromadzenia w tym czasie koncentrują się na głębokościach mniejszych niż 500 metrów. Pod koniec czerwca dojrzałe ryby skupiają się u wschodniego wybrzeża Hokkaido.

Dalej część z nich podąża na północ wzdłuż Wysp Kurylskich do południowo-wschodniej Kamczatki. Poszczególne nagromadzenia przenikają także do Morza Ochockiego. Ta migracja żerująca obejmuje również niedojrzałe osobniki, które w niektórych latach tworzą potężne skupiska po stronie Morza Ochockiego na wyspie Paramushir. Wraz z nadejściem jesienno-zimowych chłodów Lemonema rozpoczyna odwrotną migrację do wybrzeży Japonii, gdzie w miesiącach zimowych dojrzałe ryby koncentrują się na głębokościach 400–1100 m.

Ryba ta charakteryzuje się wydłużonym, bocznie ściśniętym i zwężającym się brązowawym ciałem, pokrytym małymi łuskami. Ma dwie płetwy grzbietowe, z których pierwsza jest krótka, a druga, przeciwnie, bardzo długa. Charakterystyczną cechą budowy zewnętrznej Lemonema są płetwy brzuszne: każda z nich składa się tylko z jednego długiego promienia, podzielonego u nasady na dwie części i sięga prawie do środka ciała (dlatego nazywa się go długopłetwym) . Długość Lemonema sięga 72 cm, masa ciała - 1400 g, a średnia długość życia - 17 lat. Jest to ryba wolno rosnąca, dojrzewająca po raz pierwszy w wieku 5–6 lat, o długości 43–47 cm, średnia płodność wynosi 456 tys. jaj.

Metody łapania lemonema

Służy jako cel handlowy, którego główne nagromadzenia ograniczają się do wód Pacyfiku na Honsiu, Hokkaido i Małym Grzbiecie Kurylskim. Działalność rybacką rozpoczęto w 1974 r. Jedną z przyczyn jej szybkiego rozwoju jest pogorszenie sytuacji połowowej w skupiskach makreli japońskiej. Część trawlerów o dużej pojemności znajdujących się na tym obszarze została przeniesiona do połowów lemonemy i dlatego już w 1976 roku jej roczne połowy przekroczyły 100 tys. ton. Liczba ta podlega znacznym wahaniom w zależności od zmian szeregu czynników środowiskowych, w tym warunków temperaturowych tarła i meandrowania Kuroshio.
W ostatnich latach połowy nie przekraczają 20 tys. ton, co wynika ze zmniejszenia zasobów i zakazu połowów w szeregu obszarów japońskiej strefy połowowej.


Metody przygotowania cytryny

Lemonema marynowana

Do przepisu będziesz potrzebować:
- błękitek
- marchewka, cebula
- sól, przyprawy
- pieprz (groszek), liść laurowy
- koncentrat pomidorowy.

Rybę oczyścić, obtoczyć w mące i usmażyć. Lepiej jest wziąć rybę, od której kości są dobrze oddzielone. Wtedy naturalnym jest oddzielenie ryby od ości, starając się jej nie połamać za bardzo, i włożenie jej do rondla.

Następnie przygotuj marynatę: starta marchewka, posiekana cebula, sól, przyprawy. Całość smażymy, duszimy na patelni i wrzucamy do ryby. Następnie wrzuca się tam ziarna pieprzu i liście laurowe. Pozostaje tylko wlać na patelnię pomidora (pasta pomidorowa rozcieńczona odrobiną wody). Gotujemy przez pół godziny i danie jest gotowe. To danie można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Smażona lemonema z pikantnym sosem

Zamiar:
Na lunch: Na drugi
Niespodziewani goście: Gorąco
Na kolację: Danie główne
Opis: Smażona ryba z bardzo łatwym w przygotowaniu sosem. Sos można łączyć z dowolną rybą.
Składniki na „Smażona cytryna z pikantnym sosem”

Mąka, sól, pieprz, olej roślinny.
Na sos:
majonez
Jajko na twardo - 1 szt.
Ogórek lekko solony - 1 szt.
Papryka - 1 szt.
Czosnek - 1 ząbek.
Zieloni, czarna i czerwona papryka.

Przepis „Smażona cytryna z pikantnym sosem”
Obtoczyć w mące.
Smażyć na rozgrzanym oleju roślinnym.

Przygotuj sos: Ugotowane jajko drobno posiekaj.
Lekko solony (może być solony lub kiszony) ogórek.
Papryka.
Wyciśnij czosnek.
Posiekaj warzywa. Dodaj majonez. Niestety pominąłem zielony krok.
Czarny i czerwony pieprz do smaku.
Mieszamy i sos jest gotowy.
Ryba też była już smażona. Skropiłam go sokiem z cytryny.
Przygotujmy nasze danie. Rybę podałam z gotowanymi ziemniakami. W moim przypadku stało się to w ten sposób. Smacznego!

Ludowe sushi z lemonellą

Co będzie potrzebne: Ryż, ocet winny, oliwa z oliwek, sól, cukier, dodatki rybne, białe wino.

Co zrobiliśmy: Najpierw przygotowaliśmy specjalny ryż. Umyliśmy go dokładnie i ugotowaliśmy bez zdejmowania pokrywki. Podgrzewamy niewielką ilość octu winnego (do prawdziwego sushi potrzebny jest ocet ryżowy), oliwy z oliwek, soli i cukru. Dodać do ryżu i delikatnie i dokładnie wymieszać. W tym czasie rybę marynowano w białym winie. Mokrymi rękami uformowaliśmy kulki ryżowe i ułożyliśmy na nich rybę.

Ocena: 1. Ryż się udał, ale 15 minut w winie było katastrofalne dla ryby. Zamienił się w śluzowaty koncentrat wina. Sytuację uratowało jedynie sushi z czerwonym kawiorem, które bardzo wygodnie znalazło się w lodówce.

Opinia eksperta:
Oliwa z oliwek jest niepotrzebna, wystarczy ocet, sól i cukier. W kuchni japońskiej używa się głównie surowych ryb (z wyjątkiem wędzonego węgorza); nie ma potrzeby marynowania go w winie. I dlaczego zabrali kawałki ryb? Nadają się do bułek (nie widać środka), ale sushi powinno być piękne, dla nich biorą najlepsze i równe części. Ryż należy ugotować w kąpieli wodnej na małym ogniu, aby był gęsty jak owsianka, ale nie lepki, ale łatwo się łamał.

Potrzebne produkty: 500 g ryby, ser, mleko, mąka, przyprawy.
Co zrobiliśmy: przygotowaliśmy ciasto serowe: ser utarliśmy na drobnej tarce, wymieszaliśmy z mlekiem i mąką. Rybę oczyściliśmy z ości, pokroiliśmy na kawałki i panierowaliśmy w cieście. Piec w piekarniku (10 minut w temperaturze 180 stopni), aż pojawi się zapach dziecięcej stołówki – spalonego mleka i gotowanej ryby.
Ocena: 3. Rybę trudno oddzielić od ości, choć ości są miękkie. Jest umiarkowanie wodnisty, więc przepis z duszeniem prawdopodobnie byłby bardziej udany. Z pewnością odpowiedni dla dzieci - nie musisz się martwić, że udławisz się ostrą kością

Opinia eksperta:
Najprawdopodobniej mleko zostało spalone z powodu niewłaściwego ciasta - albo za dużo mleka, albo sera. Ale ogólnie rzecz biorąc, normalny przepis z dziedziny kuchni radzieckiej. Wcześniej makrelę przygotowywano w podobny sposób.