Wiele osób uwielbia czosnek. Ten niezwykle zdrowy produkt poprawia smak pierwszego i drugiego dania, a dodatkowo dba o nasze zdrowie. Niestety dojrzały czosnek nie jest dobrze przechowywany: w połowie zimy na mocnych główkach pozostają wiotkie, pożółkłe ząbki. Aby tego uniknąć, zalecamy marynowanie czosnku na zimę. Taki produkt straci część korzyści dla organizmu, ale smak będzie wspaniały!

Składniki

Jeśli jesteś wielkim fanem czosnku, wiesz, jak rzadko można rozpieszczać się nim na świeżo: specyficzny ostry zapach znacznie utrudnia komunikację z innymi. Marynowanie rozwiązuje również ten problem: zapach staje się mniej intensywny niż świeży. Ponadto można go jeść po prostu z pieczywem lub z daniami mięsnymi i rybnymi.

Najważniejsze w przygotowaniu tego dania nie jest pomylenie się z wyborem głównego składnika, czyli czosnku. Przetwarzać można wyłącznie dojrzałe, dobrze dojrzałe warzywa korzeniowe. Nie nadaje się do tego młody czosnek ani stary, suszony czosnek (wyjątkiem są marynowane całe główki czosnku, które warto spożywać młodsze). Ponadto na powierzchni warzywa nie powinno być żadnych tuneli czasoprzestrzennych ani oznak gnicia.

Wybieraj czosnek mocny i dojrzały, bez oznak uszkodzeń.

Istnieje wiele przepisów i metod marynowania czosnku. Prawie każda gospodyni domowa ma swój sekret jego przygotowania. Niektórzy wolą marynować goździki, inni wolą całe główki lub tylko strzały. Możesz marynować obrany lub nieobrany czosnek w gorącej lub zimnej solance. Wybierz najbardziej odpowiedni z oferowanych przez nas przepisów.

Przepisy kulinarne krok po kroku

Niezależnie od tego, jaką metodę obróbki wybierzesz, pamiętaj, że czosnek należy obrać, dokładnie umyć i usunąć zewnętrzną łuskę. Jeśli zdecydujesz się marynować goździki, potrzebujesz ich. Reszta zależy od przepisu.

Klasyczny sposób

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

  • 1 kg czosnku;
  • 1,5 łyżki. l. sól gruboziarnista;
  • 1 litr wody;
  • 3 parasole koperkowe;
  • ½ szklanki granulowanego cukru;
  • 50 g octu (9%).

Notatka! Do marynowania czosnku lepiej jest wziąć małe słoiki, maksymalnie 0,5 litra. Dzięki temu przechowywanie potrawy jest wygodniejsze i masz gwarancję, że zjesz wszystko, co zostało przygotowane.


Pyszny marynowany czosnek świetnie komponuje się ze wszystkimi pierwszymi i drugimi daniami

Szybki sposób

Ten przepis jest odpowiedni dla Ciebie, jeśli chcesz przygotować przystawkę 1-2 razy. Będziesz potrzebował tych samych produktów, co w poprzednim przepisie, ale w nieco innych proporcjach:

  • 1 kg czosnku;
  • 5 łyżek cukru;
  • 2 łyżki soli;
  • 1 litr wody;
  • 100 g octu stołowego 9%.
  1. Obierz główki czosnku, pozostawiając dolną warstwę skórki (zapobiegnie to rozpadaniu się ząbków).

    Obierz główki czosnku

  2. Zagotuj wodę i włóż do niej czosnek; Blanszuj przez 2-3 minuty. Natychmiast przepłucz zimną wodą i włóż do słoików.
  3. Aby przygotować solankę, należy zagotować wodę (1 litr), dodać do niej cukier i sól i dobrze wymieszać. Wlać ocet, zdjąć marynatę z pieca i natychmiast pokryć nią czosnek w słoikach.

    Przygotować marynatę i zalać nią czosnek w słoiku, ewentualnie dodając przyprawy

  4. Jeśli lubisz pikantny smak, dodaj przyprawy: groszek cukrowy, liść laurowy, majeranek i goździki. Jednocześnie trzymaj solankę na ogniu przez kolejne 20 sekund, aby nabrała korzennego aromatu, przecedź przez czystą gazę i przelej do słoików.
  5. Gdy marynata w słoikach całkowicie ostygnie (w temperaturze pokojowej), włóż czosnek do lodówki na 3 dni.

W języku ukraińskim

Po raz kolejny będziesz potrzebować całych głów młodego czosnku. A poza nim:

  • 4 szklanki wody;
  • 2 łyżeczki soli;
  • 2 szklanki octu stołowego.

Z burakami

Najczęściej do przygotowania czosnku używa się prostej marynaty. Sugerujemy jednak dodanie do niego buraków, które nadadzą nie tylko przyjemny kolor, ale także niepowtarzalny smak. A jeśli dodatkowo użyjecie ziół i przypraw, okaże się świetną przekąską.

Burak nadaje czosnkowi piękny odcień i przyjemny smak.

Będziesz potrzebować:

  • 20 główek czosnku;
  • 0,75 l wody;
  • 100 g octu stołowego;
  • 1 duży burak;
  • 2 łyżki stołowe. l. sól;
  • 1 łyżka. l. Sahara;
  • warzywa: parasole koperkowe, liście wiśni i porzeczki, natka pietruszki, bazylia i chrzan;
  • przyprawy: laska cynamonu, 3 liście laurowe, 5 goździków.

Już po tygodniu czosnek marynowany z burakami można otworzyć i podać.

Z papryczką chili

Czy lubisz, gdy jest gorąco? Wtedy z pewnością docenisz czosnek z papryczką chili. Będzie nie tylko świetną przekąską, ale także zapobiegnie wszelkim przeziębieniom!

Dla miłośników pikantnych potraw papryczki chili w połączeniu z czosnkiem są świetną opcją!

Weź następujące produkty (w przeliczeniu na 1 słoiczek 0,5 litra):

  • 14 ząbków czosnku;
  • 4–5 małych papryczek chili;
  • 100 ml octu.

Wysterylizuj słoik i umieść w nim obrane ząbki czosnku. Dodaj tam papryczki chili. Napełnij po brzegi octem i przykryj pokrywką, zwiń. Po tygodniu przekąska jest gotowa!

Notatka! Wiele gospodyń domowych skarży się, że marynowany czosnek przybiera niebieski lub zielonkawy odcień. Często dzieje się tak w przypadku importowanego czosnku niektórych odmian przeznaczonych do długotrwałego przechowywania. Czasami następuje lekkie zazielenienie w wyniku kontaktu z trawami i liśćmi.

Jeśli chcesz, aby smak był nie tylko pikantny, ale także pikantny, skorzystaj z poniższego przepisu krok po kroku. Weź te składniki:

  • 1 kg czosnku;
  • 2 papryczki chili;
  • 0,5 litra białego wina;
  • 0,5 litra octu winnego;
  • 3 łyżki cukru;
  • 2 liście laurowe;
  • 1 łyżka. l. biały pieprz (groszek);
  • Oliwa z oliwek.
  1. Na marynatę połącz wszystkie składniki oprócz oleju w rondlu i zagotuj. Musisz gotować przez 3 minuty.
  2. Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 5 minut.
  3. Czosnek należy wkładać do czystych i wysterylizowanych słoików. Dodaj marynatę, nie dodając zaledwie półtora centymetra do góry. Wlać oliwę z oliwek na wierzch i zamknąć pokrywki słoików. Po 5 dniach przekąska będzie gotowa.

Być może zauważyłeś, że w tym przepisie nie używa się soli. Ten marynowany czosnek jest ostry, ostry i lekko słodki.

W łuskach cebuli

Chociaż jesteśmy przyzwyczajeni do wyrzucania skórek cebuli, wiele osób wie o zaletach tego produktu w gospodarstwie domowym. Czosnek można dobrze przechowywać przez długi czas w dobrze wysuszonych łuskach cebuli. Czy można je połączyć w słoiczku z marynatą? Oczywiście, że tak! Czosnek nabierze złocistego odcienia i pikantnego aromatu.

Do marynaty przeznaczonej na 1 kg czosnku potrzebne będą:

  • woda - 200 ml;
  • ocet stołowy 9% - 100 ml;
  • cukier - 50 g;
  • sól - 20 g;
  • cynamon - 5 g;
  • liść laurowy - 3 szt.
  • ziele angielskie - 3 groszki;

W języku gruzińskim

Osobliwością przygotowania czosnku po gruzińsku jest użycie estragonu, którego pikantny i delikatny aromat wzbogaci każde danie. W sklepie często można spotkać tę przyprawę pod nazwą „Estragon”.

Będziesz potrzebować:

  • czosnek;
  • woda;
  • ocet;
  • sól;
  • estragon, świeży lub suszony.

W tym przepisie do marynowania użyj młodego czosnku. Obierz, aby goździki się nie rozpadły.

Zblanszuj obrany i umyty czosnek

Zalej wrzącą wodą i rozłóż czosnek na płaskiej powierzchni. Nie szczędząc, posyp solą, póki jest gorąca: wchłonie dokładnie tyle, ile powinno.

Gdy główki czosnku ostygną, ułóż je w słoikach, naprzemiennie warstwami z estragonem. Rozcieńczyć ocet i przegotowaną wodę w stosunku 1:1 i rozlać do słoików.

Używaj świeżego lub suszonego estragonu

Musisz przykryć szyjki słoików papierem i bez zwijania pozostawić je na 7 dni.

Czosnek ten można również przygotować na zimę, ale wtedy należy wysterylizować słoiki z zawartością i zwinąć je.

Koreańskie marynowanie

Ten przepis zajmie więcej czasu, ale wynik jest po prostu niesamowity. Nawiasem mówiąc, z równym powodzeniem można używać zarówno młodego, jak i starego czosnku. Smak jest ostry i pikantny. Na 1 kg czosnku potrzebne będą 4 szklanki (1 litr) sosu sojowego i 1 szklanka 9% octu.

Przetwarzaj czosnek tak, jak lubisz: goździki lub cały. Pamiętaj, aby usunąć łuski z góry. Dokładnie spłucz i wysusz.

Umieść czosnek w słoiku. Rozcieńczyć ocet niewielką ilością wody. Wlać płyn do czosnku, aż będzie całkowicie pokryty. Przykryć pokrywkami (bez zwijania) i odstawić w chłodne, ciemne miejsce na 7 dni.

W języku koreańskim do marynowania czosnku używa się sosu sojowego.

Po upływie czasu wyjmij czosnek i przełóż go do innych słoików, wysterylizowanych i osuszonych.

Do głębokiej miski wlać sos sojowy, zagotować i gotować przez 10 minut. Ostudzić, wlać do czosnku tak, aby słoiki były do ​​połowy pełne. Zwiń pokrywki i umieść słoiki z powrotem w chłodnym, ciemnym miejscu. Już za 3 tygodnie przystawka będzie gotowa.

W języku ormiańskim

Ten rodzaj czosnku nazywany jest także czosnkiem królewskim. Będziesz potrzebować następujących produktów.

Dla solanki:

  • woda - 1 litr;
  • sól - 45 g.

Na marynatę:

  • 1 litr wody;
  • 100 g octu winogronowego;
  • 45 g soli i taka sama ilość cukru;
  • 8 ziaren czarnego pieprzu;
  • 4 groszki ziela angielskiego;
  • 2 pąki goździków;
  • 3 membrany orzechowe;
  • sok winogronowy (biały).
  1. Przed marynowaniem należy przygotować same owoce. Wykopany młody czosnek odstawić na 15 dni w ciemne miejsce do wyschnięcia. Nie ma potrzeby przycinania korzeni i liści.

    Obierając czosnek, zostaw łodygę o długości około 2 cm

  2. Po wyschnięciu odetnij rozety korzeniowe, nie uszkadzając plastrów. Usuń wierzchołki, pozostawiając nacięcie o długości 1,5 cm.
  3. Głowice umieszczamy w wannie i wlewamy do niej zimną, surową wodę, przykrywając wierzch kawałkiem czystej, lekkiej szmatki. Zostaw to tak na jeden dzień.
  4. Usuń czosnek i usuń górną łuskę. Przepłucz głowy trzykrotnie czystą zimną wodą.
  5. Czosnek ciasno umieszczamy w odpowiednich pojemnikach z szeroką szyjką – słoikach lub garnkach ceramicznych. Napełnij po brzegi zimną solanką. Pozostaw na kolejne 24 godziny. Następnie codziennie przez 21 dni zmieniaj solankę na nową.

    Czosnek ciasno ułóż w słoikach

  6. W 22. dniu wyjąć solankę i zalać czosnek wcześniej przygotowaną, ostudzoną marynatą. Zawiąż szyjkę słoika lub garnka czystą szmatką i pozostaw w pomieszczeniu na 15 dni.
  7. Po upływie wyznaczonego czasu marynatę przelej do innego pojemnika i przechowuj w chłodnym miejscu przez 7 dni. W tym czasie czosnek należy zalać sokiem winogronowym.
  8. Po 7 dniach zastąp sok winogronowy w słoikach marynatą, którą zachowałeś w poprzednim kroku. Kolejne 5 dni - a przystawka jest gotowa, możesz podać ją na stół!

W języku azerbejdżańskim

Główki czosnku podziel na ząbki, usuń skórkę, opłucz i włóż do słoików.

W tym przepisie musisz pokroić czosnek na kawałki.

Zagotuj 3 szklanki wody zmieszanej z 1 szklanką octu. Do tego rozwiązania należy dodać 1,5 łyżki cukru, 1 łyżkę soli. Umieść 2-3 liście laurowe, 1 pączek goździka, odrobinę cynamonu i czarnego pieprzu oraz świeże zioła: natkę pietruszki, koperek, kawałek korzenia chrzanu.

Do marynaty używaj różnych przypraw

Przygotowaną marynatę wlać do czosnku w słoiku, przykryć pokrywką. Po 2 dniach podawaj przystawkę na stół.

W occie jabłkowym

W tym przepisie lepiej jest użyć czosnku zimowego. Na 1 słoik o pojemności 3 litrów weź następujące składniki:


Całe umyte główki czosnku włóż do słoika. Zalać octem i wodą po brzegi, odstawić na 40 dni.

Po upływie wyznaczonego czasu odcedzamy solankę i myjemy czosnek pod bieżącą wodą przez godzinę.

Ponownie włóż czosnek do słoika, z podanych składników przygotuj marynatę, zalej. Dodaj wodę do brzegów, przykryj plastikowymi pokrywkami i przechowuj w piwnicy lub lodówce. Po 3 tygodniach możesz zjeść przekąskę.

Marynowany czosnek bez octu

Wiele gospodyń domowych nie lubi octu, nawet jabłkowego czy winogronowego, uważając go za niezbyt zdrowy. Mamy alternatywę, która z pewnością przypadnie Ci do gustu. Przygotuj następujące składniki:


  1. Weź główkę czosnku, podziel ją na ząbki, obierz każdy z nich. Wszystkie plastry układamy na sicie i zalewamy wrzątkiem.
  2. Wymieszaj miód ze śmietaną i sokiem z cytryny, dodaj sól i pieprz. Wlać mieszaninę do rondla, dodać tam czosnek. Postaw patelnię na małym ogniu, poczekaj, aż się zagotuje i gotuj przez 3 minuty.
  3. Umieść marynowany czosnek w wysterylizowanych słoikach i zwiń pokrywki. Przechowywać w lodówce lub innym chłodnym, ciemnym miejscu.

Strzałki marynowanego czosnku

Kiedy czosnek zaczyna wytwarzać strzały w okresie aktywnego wzrostu, gorliwi właściciele starają się je usunąć tak szybko, jak to możliwe, aby korzystne soki nie zakwitły. Okazuje się, że tych strzałek nie trzeba wyrzucać: można je również marynować.

Ułóż strzałki na brzegach w sposób, który najbardziej Ci odpowiada

Będziesz potrzebował czystych, dobrze umytych strzał, na których właśnie wykluł się pączek. Można go jednak bezpiecznie obciąć. Weź tyle, ile zmieści się w słoiku. Ułóż według swojej wyobraźni: albo potnij strzałki na małe patyczki, aby je mocniej zagęścić, albo stwórz „twórczy bałagan” w słoiku, przekręcając go w kulkę.

Do marynaty będziesz potrzebować:

  • 1 litr wody
  • 3 łyżki cukru;
  • 3 łyżki soli;
  • 50 g octu stołowego;
  • 2 pąki goździków;
  • 2 groszki ziela angielskiego.

Sterylizuj słoiki przez kilka minut. Umyj strzały, blanszuj we wrzącej wodzie przez 2 minuty, włóż do słoika.

Dokładnie umyj ręce

Z podanych składników przygotować zalewę, zalać nią strzałki. Na koniec dodaj ocet.

Strzałki włóż do słoików, zalej solanką i octem i zwiń

Zwiń słoiki, poczekaj, aż całkowicie ostygną i umieść je w piwnicy. Po 2 miesiącach przekąskę można podać.

Jak marynować czosnek na zimę bez sterylizacji

Jeśli zauważyłeś, wiele z prezentowanych przez nas przepisów nie wymaga sterylizacji słoików. Dzieje się tak dlatego, że sam czosnek dobrze dezynfekuje swoje otoczenie, ze względu na zawartość substancji antybakteryjnych. Ponadto najczęściej ilość przekąsek jest tak zaprojektowana, aby danie zostało zjedzone dość szybko.

Co jednak, jeśli masz obfite zbiory czosnku i chcesz przygotować go w takiej ilości, że będziesz musiał go jeść przez całą zimę, a zostanie Ci jeszcze trochę na wiosnę? Albo pamiętaj o sterylizacji (ale nie wszystkie przepisy na to pozwalają), albo zastosuj uniwersalną metodę marynowania bez sterylizacji.

Możesz marynować czosnek bez sterylizacji

Do marynaty będziesz potrzebować:

  • 3 łyżki. l. 70% esencji octowej;
  • 2 łyżki stołowe. l. sól;
  • 1,5 łyżki. l. Sahara;
  • 1 litr wody.

Ponadto pamiętaj o użyciu przypraw:

  • czarna ostra papryka;
  • piment;
  • liść laurowy;
  • goździk;
  • cynamon.
  1. Weź 0,5-litrowe słoiki i włóż do nich przyprawy.
  2. Czosnek rozłóż na ząbki, usuń łuski i opłucz pod bieżącą wodą. Umieścić w słoikach tak ciasno, jak to możliwe.
  3. Przygotować marynatę nie dodając jeszcze esencji octowej. Do miski wsyp czosnek, przykryj i odczekaj 10 minut.
  4. Wlej marynatę z powrotem na patelnię i ponownie zagotuj. Tym razem dodaj esencję. Ponownie włóż czosnek i zwiń pokrywki, wysterylizowane we wrzącej wodzie. Odwróć go do góry nogami, zawiń w ręcznik i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, po czym możesz ukryć marynowany czosnek w piwnicy.

Przepis na marynowany czosnek (wideo)

Z pewnością znajdziesz wśród tych przepisów taki, który pokochasz i zawsze będzie poszukiwany na świątecznym stole lub rodzinnym obiedzie. Być może już przygotowałeś marynowany czosnek: opowiedz nam w komentarzach o swoim sposobie. Smacznego!

Istnieje wiele sposobów marynowania główek czosnku. Każdy przepis ma swoje własne niuanse, ale wszystkie metody gotowania nie są skomplikowane. Jednym ze sposobów marynowania jest następujący:

  1. 1 kg mocnych główek czosnku zalać wrzątkiem.
  2. Następnie schładza się je umieszczając na sicie i zalewając zimną wodą.
  3. Z główek usuwamy łuski i odcinamy korzenie (aby zapobiec oddzielaniu się plastrów, na główkach należy pozostawić jedną warstwę skóry).
  4. Czosnek umieszcza się w słoikach. Do każdego słoika należy dodać trochę goździków i kilka groszków czarnego pieprzu.
  5. Kolejnym krokiem jest przygotowanie marynaty. Przygotowuje się go z 200 ml wody, 200 ml 9% octu, 1-2 liści laurowych, 50 g cukru i 20 g soli.
  6. Płyn wlewa się do słoików. Powinien całkowicie zakrywać warzywa.
  7. Pojemniki z nimi są przykryte gazą i wysłane do ciepłego miejsca. Proces marynowania zakończy się po 15-20 dniach.

Marynowane główki czosnku w słoiku

Gotowy produkt lepiej przechowywać w ciemnej spiżarni w temperaturze pokojowej.

Poniższy przepis sugeruje wykorzystanie soku z buraków do przygotowania marynowanego czosnku, co nada produktowi końcowemu piękną barwę (ryc. 1):

  1. Oczyszczone głowice należy zanurzyć na kilka minut we wrzącej wodzie.
  2. Następnie są chłodzone.
  3. Buraki (1 kg) należy zetrzeć na tarce, wymieszać z ½ litra wody i przecisnąć przez sito lub gazę.
  4. Marynatę przygotowuje się z 1 litra wody, cukru, octu, soli i soku z buraków.
  5. Wszystkie składniki umieszcza się w słoiku. Czas sterylizacji wynosi 5 minut. Następnie słoik zamyka się hermetyczną pokrywką.

Główki marynowanego czosnku

Aby przygotować czosnek zgodnie z przepisem, musisz wziąć:

  • 100 g soku z buraków;
  • 50 g cukru;
  • 50 g soli;
  • 100 ml octu.

Film przedstawia kolejną opcję przygotowania czosnku w marynacie z buraków. W tym przepisie nie ma potrzeby wyciskania soku. Wystarczy włożyć do słoika kilka kawałków warzyw korzeniowych.

Marynowanie z wcześniej namoczonymi warzywami

  1. Do słoika należy wrzucić kilka ziaren czarnego pieprzu i trochę goździków.
  2. Umyte i obrane główki czosnku ułożyć ciasno na przyprawach.
  3. Do pojemnika wlewa się wrzącą wodę.
  4. Słoik zamykany jest pokrywką.
  5. Po dniu należy ugotować marynatę z 1 litra wody, 50 g cukru, 50 g soli i 15 ml octu stołowego.
  6. Wodę ze słoika należy odlać i wlać do niego marynatę.
  7. Słoik jest zwinięty z pokrywką.

Mieszkańcy Zakaukazia uwielbiają marynować główki czosnku. Mieszkańcy tego regionu dodają do niego różne zioła. Gruziński czosnek przygotowywany jest z estragonem. Aby przygotować pachnącą i smaczną przyprawę, musisz wziąć:

  • 1 kg czosnku;
  • 0,4 litra octu (stołowego lub winogronowego);
  • 0,4 l wody;
  • 50-60 g soli;
  • 70-80 g cukru.

Do marynowania lepiej używać młodych warzyw. Z głów należy usunąć wszystkie warstwy łuski, z wyjątkiem ostatniej. Zachowa integralność głów. Natychmiast po oparzeniu warzywa układa się na tacy i zasypuje solą.

Przygotowanie czosnku do marynowania

Gdy czosnek ostygnie, możesz włożyć go do słoika. Na taką ilość produktu wymagane jest 3-litrowe opakowanie. Gdy na dnie ułożymy pierwszą warstwę warzyw, należy je posypać warstwą estragonu (ilość ziół zależy wyłącznie od upodobań smakowych). Następnie kładzie się drugą warstwę czosnku i estragonu, trzecią itd.

Teraz cukier rozpuszcza się w wodzie. Następnie roztwór miesza się z octem. Marynatę wlewa się do pojemnika, który następnie zamyka się pokrywką. Za 10-15 dni produkt będzie całkowicie gotowy.

Sos sojowy pomoże nadać smakowi marynowanego czosnku orientalny smak. Przygotowując przyprawy, które będą dodawane do potraw zimą, stosuje się:

  • 800 ml sosu sojowego (jest dość słony, więc w tym przepisie nie trzeba soli);
  • ocet stołowy (9%);
  • 1 kg czosnku.

Skórki usuwa się z warzyw w taki sam sposób, jak w poprzednich przepisach. Oczyszczone głowice są myte i suszone. Następnie warzywa umieszcza się w słoiku. Następnie czosnek zalewa się octem rozcieńczonym niewielką ilością wody. Ocet powinien całkowicie przykryć warzywa. Zakryty słoik odstawiamy na tydzień w miejsce bez dostępu światła.

Przygotowanie czosnku do marynowania

Po upływie terminu ważności główki nasączone octem przenosi się do wysterylizowanych słoików. Warzywa zalewa się sosem sojowym, gotuje po gotowaniu przez ¼ godziny i schładza. Słoiki można napełnić sosem do połowy. Po zwinięciu pokrywek słoiki umieszcza się w piwnicy lub lodówce. Po 20 dniach przyprawa orientalna będzie gotowa do spożycia.

Czosnek w sosie sojowym można marynować nie tylko z całymi główkami, ale także z pojedynczymi ząbkami.

Marynowanie czosnku bez octu

Dla tych, którzy wolą obejść się bez octu, następujący przepis pomoże Ci marynować czosnek:

  1. Nieobrany czosnek umieszcza się na patelni ze stali nierdzewnej lub emalii.
  2. Naczynia muszą być całkowicie wypełnione wodą.
  3. Przez trzy dni wodę na patelni należy wymieniać co 12 godzin.
  4. Następnie główki czosnku są obrane i umieszczone w słoikach.
  5. Przygotuj solankę: rozpuść 2 łyżki stołowe w każdym litrze wody. sól.
  6. Solankę wlewa się do słoików.
  7. Do każdego słoika możesz dodać 1-2 strąki ostrej papryki.
  8. Składniki należy całkowicie nasycić solanką (proces uwolnienia się z nich bąbelków zakończy się za około tydzień).
  9. Poziom płynu w pojemnikach nieznacznie się obniży, dlatego należy ponownie dolać do nich solanki.

Czosnek będzie gotowy za miesiąc. Słoiki z nim można zamknąć plastikowymi pokrywkami i umieścić w chłodnym miejscu.

Dobroczynne właściwości czosnku znane są człowiekowi od czasów starożytnych. Tylko ze względu na specyficzny zapach czasami trzeba odmówić jego użycia. Marynowanie czosnku pomoże uniknąć tego problemu.

Tak przygotowane warzywo nie tylko traci swój ostry aromat, ale także zachowuje większość swoich dobroczynnych właściwości.

Mieszanina:

  • Czosnek - 1 kg
  • Estragon - do smaku
  • Ocet - 400 ml
  • Sól - 4 łyżki. l.
  • Cukier - 5 łyżek. l.
  • Woda - 400 ml

Przygotowanie:

  1. Do przygotowania gruzińskiego marynowanego czosnku potrzebne będą młode warzywa. Obierz główki, ale zostaw jedną warstwę skóry. Zapobiegnie to rozpadaniu się goździków.
  2. Oparzyć głowy wrzącą wodą i położyć na płaskiej powierzchni. Gdy są jeszcze gorące, posyp je obficie solą. Nie oszczędzaj na soli; czosnek i tak nie wchłonie więcej, niż potrzebuje.
  3. Gdy plastry ostygną, przełóż je do trzylitrowego słoika w następujący sposób: warstwa główek, warstwa estragonu i tak dalej, aż do góry. Ocet rozcieńczyć wodą i wlać przygotowaną marynatę do słoika. Przykryj szyjkę pojemnika pokrywką lub papierem i pozostaw do marynowania na 1-2 tygodnie.

Marynowany czosnek: prosty sposób

Mieszanina:

  • Czosnek - 1 kg
  • 9 procent octu - 200 ml
  • Woda - 200 ml
  • Sól - 30 g
  • Cukier - 60 g
  • Czarny pieprz - 5 groszków
  • Liść laurowy - 4 szt.
  • Khmeli-suneli - 4 łyżeczki.

Przygotowanie:

  1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie marynaty. Wymieszaj wodę, ocet, sól, cukier, chmiel suneli, dodaj czarny pieprz i liść laurowy. Podgrzej wszystko do wrzenia, zdejmij z ognia i ostudź.
  2. Czosnek podziel na pojedyncze ząbki i obierz je, pozostawiając jasną skórkę. Warzywa zaparzyć wrzącą, osoloną wodą, szybko ostudzić, opuszczając na około 1 minutę. do lodowatej wody.
  3. Gotowe goździki włóż do szklanego słoika i zalej marynatą. Przykryj słoik grubą kartką papieru i owiń sznurkiem. Trzymaj pojemnik z marynowanym czosnkiem w temperaturze 22 stopni, aż do całkowitego ugotowania.

Mieszanina:

  • Czosnek - 1 kg
  • Woda - 2 łyżki.
  • 9 procent octu - 2 łyżki. l.
  • Sól - 2 łyżki. l.
  • Cukier - 1 łyżka. l.
  • Burak - 2 szt.
  • Koper (z parasolami) - do smaku

Przygotowanie:

  1. Usuń łuski z głów. Zalać je wrzącą wodą, odcedzić na durszlaku i ostudzić. Na dnie szklanego słoika umieść koperek, a na wierzch czosnek. Dodać pokrojone, obrane buraki.
  2. Przygotuj marynatę. W osobnej misce wymieszaj wodę, sól, cukier. Umieść mieszaninę na ogniu i zagotuj. Dodaj ocet. Gotową marynatę ostudzić i polać nią warzywa. Pozostawić do marynowania na 15 dni. Przed podaniem zaleca się przepłukanie czosnku pod zimną wodą.

Marynowany czosnek z sosem sojowym

Mieszanina:

  • Czosnek - 1 kg
  • 9 procent octu - 1 szklanka
  • Sos sojowy - 4 szklanki

Przygotowanie:

  1. Według tego przepisu czosnek można marynować w ząbkach lub główkach. Obierz warzywo, pozostawiając jedynie cienką skórkę. Dobrze spłucz głowy i wysusz.
  2. Przygotowany produkt umieść w szklanym słoju. Rozcieńczyć trochę octu wodą i powstałą mieszaninę wlać do słoika, tak aby wszystkie plasterki były przykryte. Przykryj pojemnik pokrywką i odstaw w ciemne miejsce na 7 dni.
  3. Po tygodniu usuń przedmiot i przenieś głowy do czystych, wysterylizowanych słoików. Do rondla wlać sos sojowy, podpalić i gotować przez 12 - 15 minut. Ostudzić sos, wlać połowę czosnku, zwinąć słoiki pokrywkami i odstawić w chłodne miejsce. Po 3 tygodniach przekąskę można zjeść.

Przeczytaj także:

Mieszanina:

  • Czosnek - 1 kg
  • Woda - 300 ml
  • 9 procent octu - 300 ml
  • Cukier - 50 g
  • Sól (niejodowana) - 30 g
  • Suszony koperek - 3 łyżki. l.
  • Khmeli-suneli - 3 łyżki. l.
  • Kolendra - 3 łyżki. l.
  • Szafran - 3 łyżki. l.
  • Liść laurowy - 5 szt.
  • Czarny pieprz - 5 groszków.

Przygotowanie:

  1. Najpierw przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj wszystkie składniki oprócz czosnku na osobnej patelni. Postaw patelnię z marynatą na ogniu, zagotuj i ostudź. Warzywa można marynować w plasterkach lub główkach – zależy to od osobistych preferencji każdego.
  2. Obierz czosnek, pozostawiając cienką skórkę. Zanurz go w osolonym wrzątku na 2 minuty, następnie ostudź pod bieżącą zimną wodą. Warzywa przełóż do słoika i zalej ostudzoną marynatą. Zamknąć pokrywkę i odstawić w chłodne miejsce na 5 dni.

Mieszanina:

  • Czosnek - 1 kg
  • Woda - 600 ml
  • Cukier - 4 łyżki. l.
  • Czosnek - 4 łyżki. l.
  • Ziarna pieprzu czarnego - 7 szt.
  • Goździki - 10 pąków
  • Ocet - 3 łyżki. l.

Przygotowanie:

  1. Obierz warzywo z wierzchniej warstwy skórki. Na osobnej patelni dodaj wodę, cukier, sól, goździki i ziarna pieprzu. Zagotuj, zdejmij patelnię z ognia i wlej ocet.
  2. Głowy układamy w rzędach w szklanym słoju i zalewamy marynatą do góry. Zamknij szczelnie pokrywkę i umieść ją w chłodnym miejscu, ale nie w lodówce. Po 2 miesiącach marynowany czosnek będzie gotowy do użycia.

Jak marynować czosnek po gruzińsku- sprawdzone przepisy na proste i łatwe kiszenie młodych główek czosnku na zimę. Dzięki tej metodzie przygotowania solony czosnek można przechowywać w słoikach przez co najmniej 2-3 lata, najważniejsze jest to, że znajduje się w marynacie.

Jak marynować czosnek po gruzińsku

Metoda pierwsza jest najprostsza.

Przygotowanie

Umieść młode główki czosnku w 3-litrowym słoiku, z którego najpierw musisz usunąć nadmiar skóry i przynieść młode ząbki czosnku.

Napełnij słoik zimną wodą z kranu i napełnij go po brzegi. Następnie przez 3 dni rano i wieczorem wylać wodę i uzupełnić. Czwartego dnia odcedź wodę, wsyp do słoika 100 gramów grubej zwykłej soli kuchennej (tylko dodatkowa) i ponownie napełnij słoik po brzegi zimną wodą z kranu. Pozostawić na 1 godzinę. Jeśli poziom wody opadnie, uzupełnij go po brzegi. Przykryć plastikową (polietylenową) pokrywką. W słoiku z czosnkiem powinno być tyle wody, aby po zamknięciu pokrywki trochę się wylała.

To wszystko, czosnek jest gotowy. Należy go umieścić w dowolnym miejscu, byle nie na słońcu. Gdzieś w listopadzie marynowany czosnek będzie gotowy do użycia. A w grudniu-styczniu czosnek będzie już dość dobrze osolony. I bardzo smaczne! Smacznego!

Metoda druga - w marynacie

Składniki

  • młody czosnek - 1 kg,
  • woda - 600 ml,
  • cukier - 4 łyżki,
  • sól gruboziarnista - 4 łyżki,
  • pieprz czarny - 7 groszków,
  • goździki - 10 szt.
  • ocet winny lub stołowy - 3 łyżki.

Przygotowanie. Czosnek można solić w całości lub w pojedynczych ząbkach, według upodobań.

Do rondla wlać wodę, dodać sól, cukier, goździki, czarny pieprz i podpalić. Doprowadzić do wrzenia i dodać ocet.

Czosnek włóż do czystych słoików i zalej marynatą. Przykryj słoiki plastikowymi pokrywkami i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu, ale nie w lodówce. Po dwóch miesiącach solony, chrupiący czosnek jest gotowy do spożycia!

Aby marynowany czosnek był czerwony, można do słoika dodać trochę buraków i kilka posiekanych plasterków.

Marynowany czosnek, przygotowany w domu, to rzadka przystawka do dań mięsnych, galaretek mięsnych i barszczu. Przepisy, które proponuję, są szybkie i mało skomplikowane, zajmą bardzo mało czasu. W połączeniu z różnymi ziołami i przyprawami smak warzywa stanie się bardziej miękki, a nie tak ostry jak świeży. Poza tym nie będziesz mieć nieświeżego oddechu, dlatego wiele osób rezygnuje z tego zdrowego warzywa. Jeśli chcesz jeść czosnek i nie musisz za niego nic płacić, przygotuj czosnek marynowany na zimę. Goździki stracą swój „zły” aromat, ale ich korzystne właściwości zostaną całkowicie zachowane.

Czosnek przygotowuje się obrany, goździki i całe główki.

Co można dodać do marynaty:

Przyprawy chmiel-suneli, papryka słodka i gorzka dowolnego rodzaju, liść laurowy, sos sojowy, koper, liście porzeczki. Wiele osób woli wersję rynkową, z burakami.

Każdy z proponowanych przepisów możesz samodzielnie urozmaicić dodatkami i uzyskać inny smak marynaty.

Jak szybko marynować ząbki czosnku

Oto klasyczny przepis na przygotowanie pysznego preparatu. Aby przyspieszyć marynowanie, rozłóż główkę na goździki.

Na marynatę:

  • Woda - szklanka.
  • Sól - sól kuchenna, bez zjeżdżalni, łyżka.
  • Cukier – 2 łyżki.

Szybki przepis na marynowanie:

  1. Aby szybko oczyścić głowę, należy ją poparzyć, a następnie natychmiast zalać zimną wodą. Po manipulacji nie będzie trudno rozłożyć na goździki.
  2. Goździki ciasno włóż do słoika (polecam użyć małych).
  3. Ugotuj marynatę: do wrzącej wody dodaj przyprawy do marynaty, gdy ponownie się zagotuje, a sól i cukier się rozpuszczą, wlej ocet.
  4. Natychmiast wyłącz ogień i wylej na wierzch zawartość słoików.
  5. Zostawiamy na stole przykrytym ręcznikiem.
  6. Gdy przedmiot ostygnie, przenieś go na zimno (przykryj serwetką, ale jest za wcześnie, aby zamknąć pokrywki, czosnek musi dojrzeć).
  7. Po tygodniu goździki będą gotowe. Przykryj nylonowymi pokrywkami i pozostaw w chłodnym miejscu. Zauważyłam, że im dłużej stoi, tym smaczniejszy jest marynowany czosnek.

Przepis na marynowanie goździków na zimę

Kolejny szybki przepis na marynowanie goździków. Otrzymasz pyszne chrupiące ząbki czosnku.

Wymagany:

  • Czosnek – 500 gr.

Na marynatę:

  • Woda – 100 ml.
  • Ocet – 100 ml.
  • Khmeli-suneli - 2 małe łyżki.
  • Liść laurowy – 3 szt.
  • Ziarna pieprzu – 4 szt.
  • Sól – 10 gr.
  • Cukier – 30 gr.

Przygotowanie:

  1. Marynatę ugotować dodając przyprawy z listy składników. Fajny.
  2. W osobnym rondlu zagotuj osoloną wodę i dodaj goździki.
  3. Po 3 minutach złap i spłucz zimną wodą.
  4. Napełnij słoik goździkami i zalej ostudzoną marynatą.
  5. Przykryj słoiki papierem lub serwetką. Poczekaj 4 dni i rozpocznij testowanie.

Marynowany czosnek z burakami - przepis jak na targu

Na rynku niezwykle trudno przejść obojętnie obok słoików czosnku w różowej marynacie z buraków. Dlaczego nie poznać przepisu i nie przygotować w domu kilku słoików na zimę? Trzymaj, przygotuj i ciesz się. Robić z całymi głowami, tak jak sprzedają się na rynku.

Brać:

  • Czosnek - kilogram.
  • Buraki duże – 1-2 szt.
  • Woda – 2 szklanki.
  • Ocet stołowy – 2 duże łyżki.
  • Sól – 2 duże łyżki.
  • Cukier - łyżka.
  • Koperkowe parasole.

Jak marynować główki czosnku z burakami:

  1. Radzę wziąć małe główki czosnku, szybciej się marynują. Umieść je w rondlu, oczyszczając wierzch ze zbędnych łusek. Zalać wrzącą wodą na 10 minut.
  2. Po upływie określonego czasu odcedź płyn i przełóż go z durszlaka na patelnię. Schłodzić głowy.
  3. Wygodniej jest przygotować domowe przetwory w rondlu, ale można to też zrobić w słoikach lub pojemnikach, najlepiej małych, na kilka porcji.
  4. Do czosnku dodać koperek.
  5. Buraki obrać i pokroić w paski. Wrzuć do głów.
  6. Przygotować marynatę, zagotowując wodę i dodając przyprawy. Wlać ocet, gdy woda już się zagotuje.
  7. Ostudzić marynatę i przelać do pojemnika. Zamknij pokrywkę i zapomnij na 10-14 dni. Trenuj swoją wolę, chociaż jest to bardzo trudne.
  8. Marynata zacznie fermentować; jeśli będzie dużo piany, usuń ją. Po zakończeniu procesu fermentacji można poczuć smak czosnku. Z patelni, jeśli jest w niej marynowana, przełóż marynowany czosnek do słoików. Znajdź fajne miejsce do przechowywania.
Do skarbonki czosnku:

Marynuj całe głowy po gruzińsku

Będziesz potrzebować:

  • Główki czosnku – 1 kg.
  • Sól – 4 łyżki.
  • Cukier granulowany - 5 łyżek stołowych.
  • Estragon.
  • Ocet – 400 ml.
  • Woda – 400 ml.

Jak zrobić:

  1. Weź młody czosnek, obierz go trochę, ale nie do końca, aby ząbki się nie rozpadły.
  2. Gorące zaparzamy, układamy i obficie posypujemy solą. Nie bójcie się przesolić, warzywo nie przyjmuje nadmiaru.
  3. Ostudzone główki układamy warstwami w dużym słoju.
  4. Pierwszą warstwą są główki, następnie estragon. Napełnij słoik do góry.
  5. Rozcieńczyć ocet zimną wodą i wlać do pojemnika.
  6. Zakryj szyję gazą lub serwetką. Pozostawić do marynowania na 1-2 tygodnie.

Koreański marynowany czosnek

Kolejnym daniem, obok którego nie można przejść obojętnie na rynku, jest koreańska wersja przystawki czosnkowej. Do zbioru używa się dojrzałego czosnku, ale preferowany jest młody czosnek, ponieważ ma mniej intensywny zapach.

Wskazówka: Z eleganckiej marynaty powstanie wspaniały sos o smaku czosnkowym. Można go stosować oddzielnie od czosnku, przechowywać w słoiczku. Będzie stosowany jako sos do sałatek i do mięs.

  • Ząbki czosnku nieobrane – 1 kg.
  • Ocet 9% - filiżanka (200-230 ml).
  • Sos sojowy – 4 szklanki (800 ml).
  • Przyprawa do marchewki koreańskiej - opcjonalnie.
  • Papryczka chili, cebula, marchewka - również na życzenie.

Przepis krok po kroku:

  1. Nie myj zębów; możesz to zrobić przed jedzeniem, jeśli chcesz.
  2. Włóż do słoika i zalej zimną wodą. Po 30 minutach spuścić wodę i zmierzyć objętość. Zapisz go, żeby nie zapomnieć; będzie nam potrzebny ten numer, gdy zaczniemy doprawiać przetwory sosem sojowym.
  3. Po spuszczeniu płynu wlać ocet. Jeśli goździki pozostaną na powierzchni, dodaj wodę.
  4. Przykryć serwetką i odstawić w ciemne miejsce na 7 dni. Sprawdzaj okresowo, czy poziom octu spadnie poniżej poziomu czosnku, dolej trochę octu lub dociśnij pod ciśnieniem.
  5. Po tygodniu gotuj sos sojowy przez 10 minut (pamiętajmy, że odmierzyliśmy ilość) z przyprawami według uznania.
  6. Na tym etapie do marynowanego czosnku dodaje się pokrojoną w krążki marchewkę, cebulę i ostrą paprykę.
  7. Ostry sos wlać do słoika, wypełniając go do 1/3 wysokości.
  8. Ostudź sos, dzięki temu goździki wyjdą chrupiące.
  9. Odlej ocet ze słoika i zamiast tego dodaj sos.
  10. Ocet zachowaj, jak pisałem powyżej, przyda się do dressingu sałatek i gotowania mięsa.
  11. Zamknij słoiki pokrywkami i przechowuj w lodówce przez 3 tygodnie. Czosnek będzie gotowy nieco wcześniej, ale lepiej poczekać.
Uwaga! Czosnek gotowany po koreańsku może zmienić kolor na niebiesko-zielony. Nie martw się, jest to naturalny proces.

Przepis wideo na pyszny domowy marynowany czosnek z burakami

Przepis na przygotowanie marynowanego czosnku na zimę jest tak prosty, że poradzą sobie z nim nawet początkujący zbieracze. Spędź pyszny zimowy wieczór!