Marynowanie to jedna z tradycyjnych metod przygotowywania zapasów zimowych dla wielu narodów Rosji.

Marynowane są zioła ogrodowe, warzywa korzeniowe, warzywa, owoce, a nawet jagody. Marynowane owoce stanowią doskonałą przekąskę i dodatki, a niektóre doskonale sprawdzają się solo.

Kiść winogron to skarb sam w sobie. Cóż, kiszone winogrona ozdobią stół nie tylko wyglądem, ale staną się również pikantnym dodatkiem do dań mięsnych czy alkoholi.

Marynowane winogrona na zimę - ogólne zasady przygotowania

Konserwowaniu podlegają duże odmiany winogron stołowych o gęstym miąższu i grubej skorupce, najlepiej bez nasion. Winogrona muszą być dobrze dojrzałe i nie przejrzałe. Winogrona kiszone są zazwyczaj bez gałązek. Jagody zbiera się z przegrzebków, odrzucając te uszkodzone przez zgniliznę i popękane. Na pęczkach gromadzi się dużo kurzu i pajęczyn, dlatego wybrane jagody należy dokładnie spłukać ciepłą, ale nie gorącą wodą i umieścić w durszlaku.

Przygotowując słoiki do konserwacji, należy je kilkakrotnie dokładnie umyć i wysterylizować parą. W przypadku używania pojemników półlitrowych pojemniki można zagotować, a następnie dobrze wysuszyć, umieszczając je na drucianej kratce spodem do góry. Metalowe pokrywki do konserwacji są również gotowane i suszone.

Winogrona umieszcza się szczelnie w słoikach, nie sięgających 1 cm do szyi i zalewa marynatą. Niektóre rodzaje marynowania polegają na wstępnym namoczeniu winogron we wrzącej wodzie. Do napełnionych pojemników wlać wrzącą wodę, odstawić na trzy minuty, odcedzić płyn i natychmiast zalać marynatą.

Istnieje wiele rodzajów marynat do konserw winogronowych. Różnią się składem, ale każdy koniecznie zawiera jakiś środek konserwujący, który pozwala na długie przechowywanie produktu. Może to być ocet stołowy, ocet winny, ocet balsamiczny, aspiryna lub esencja octowa.

Każdą marynatę przygotowuje się z soli i cukru, który czasami zastępuje się miodem. W zależności od rodzaju marynaty dodaje się różne przyprawy: cynamon, liść laurowy, goździki, kardamon, ziarna pieprzu itp.

Marynowane winogrona są wspaniałą przystawką, szczególnie dobrze komponują się z twardym, niezbyt ostrym serem. Preparat może być także wspaniałym dodatkiem do dań mięsnych.

Marynowane winogrona na zimę z octem jagodowym

Składniki:

850 gr. dojrzałe winogrona;

10 gr. drobna sól;

700 ml przefiltrowanej wody;

Cukier ciemny – 300 gr.;

90 ml octu balsamicznego lub winogronowego, ocet 6%;

Osiem baldachimów goździków;

Dwie laski cynamonu.

Metoda gotowania:

1. Winogrona zerwij z redlin, opłucz i wypłucz kilka razy w ciepłej wodzie, a następnie osusz, umieszczając na durszlaku lub rozkładając na ręczniku.

2. Przyprawy włóż do suchego, sterylnego słoika i dodaj suszone winogrona.

3. Odmierz wymaganą ilość wody i wlej ją do garnka. Doprowadzić do intensywnego wrzenia na dużym ogniu, dodać cukier i sól i kontynuować gotowanie, aż główne składniki całkowicie się rozpuszczą.

4. Zdejmij marynatę z ognia, dodaj ocet i dobrze mieszając wlej do słoika z winogronami.

5. Przykryj pojemnik gotowaną metalową pokrywką i umieść go w szerokiej, niezbyt głębokiej patelni, na ręczniku złożonym w kilku warstwach.

6. Następnie wlej do garnka ciepłą wodę tak, aby zakrywała tylko dwie trzecie słoika. Na umiarkowanym ogniu doprowadź temperaturę wody na patelni do 85 stopni i mocz ją przez co najmniej 40 minut. Nie zdejmuj pojemnika z ognia, powinien on być minimalny i uważaj, aby temperatura nie spadła.

7. Ostrożnie wyjmij pojemnik z jagodami z patelni, aby pokrywa się nie otworzyła, i zwiń go kluczem do szycia.

Marynowane winogrona na zimę z gorczycą

Składniki:

Półtora kilograma ciemnych winogron

Dwie szklanki octu stołowego, ocet 9%;

Dziewięć łyżeczek nasion gorczycy;

15 parasoli z goździkami;

400 ml białego wina stołowego;

15 groszków świeżego czarnego pieprzu;

Półtorej łyżeczki soli warzonej, drobnej;

Pięć szklanek białego cukru.

Metoda gotowania:

1. Wysusz umyte jagody, aby usunąć nadmiar wilgoci, umieszczając je na durszlaku i napełnij nimi przygotowany szklany pojemnik aż do ramion lub półtora centymetra poniżej szyi.

2. Wino wlać do rondla, dodać cukier i sól i postawić na dużym ogniu. Gdy tylko się zagotuje, obniż temperaturę i gotuj na wolnym ogniu przez dwie minuty, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą. Następnie wlać ocet, dobrze wymieszać i zdjąć z pieca.

3. Jeśli będziesz przechowywać marynowane winogrona w lodówce pod nylonową pokrywką, napełnij słoik zimną marynatą. Podczas gotowania dodawaj przyprawy do marynaty.

4. Aby zakonserwować, najpierw zalej winogrona wrzącą wodą, namocz w niej jagody przez 10 minut i odcedź płyn. Następnie do pojemników dodać przyprawy, zioła i musztardę. Gorącą, prawie wrzącą marynatą zalać i zwinąć.

5. W obu przypadkach zalej marynatę aż po szyję, tak aby między nią a pokrywką nie było wolnej przestrzeni powietrznej.

Lekko marynowane winogrona na zimę z liśćmi laurowymi bez sterylizacji

Składniki na 1 półlitrowy słoik:

Pieprz czarny, groszek – 7 szt.;

Jeden liść laurowy;

Łyżeczka soli;

2 łyżeczki cukier rafinowany;

Ocet stołowy 4% – 1 łyżeczka.

Winogrona białe, gęste.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie wypłucz półlitrowy szklany pojemnik. Dla bezpieczeństwa oczyść je sodą oczyszczoną, szczególnie szyję i dobrze spłucz wszelkie pozostałości. Następnie umieścić pojemnik w dużym rondlu z lekko podgrzaną wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kwadrans. Ostrożnie, aby się nie poparzyć, wyjmij słoiki i umieść je na metalowej kratce, szyjką w dół.

2. Gdy pojemniki wyschną, połóż na nich liść laurowy i ziarna pieprzu. Następnie napełnij przygotowanymi winogronami, pozostawiając 1 cm od szyi.

3. W dużym rondlu zagotuj wodę i zalej wrzątkiem ułożone w pojemniku winogrona. Przykryj gotowanymi pokrywkami i odstaw słoiki na trzy minuty.

4. Następnie odcedź wodę z powrotem do garnka przez nylonową pokrywkę z małymi otworami, aby ziarna pieprzu pozostały na miejscu, dodaj około pół szklanki przegotowanej wody i zagotuj.

5. Do wrzącej wody, zgodnie z podanymi obliczeniami, wlać główne składniki marynaty i gotować przez około półtorej minuty.

6. Wrzącą marynatę wlać do słoików, do każdego słoika dodać łyżeczkę octu i szczelnie zamknąć.

Marynowane winogrona na zimę z liśćmi wiśni i aspiryną

Składniki:

Półtora kilograma niedojrzałych winogron;

Gorczyca – 1 łyżka. l.;

200 gr. Sahara;

Jedna tabletka aspiryny;

Trzy liście wiśni;

Esencja spożywcza octowa – 70 ml;

Trzy łyżki grubej soli lub soli morskiej.

Metoda gotowania:

1. Usuń winogrona z grzbietów, dobrze umyj jagody i umieść je na durszlaku. Umyj liście wiśni i wytrzyj je do sucha ręcznikiem.

2. W przygotowanym trzylitrowym słoju, mocno go zagęszczając, ułóż na nim winogrona i liście wiśni.

3. Posyp solą i cukrem granulowanym na wierzchu, dodaj aspirynę.

4. Zagotuj około dwóch litrów wody pitnej i zalej winogrona wrzącą wodą, aby było miejsce na środek konserwujący.

5. Na wierzch wlać esencję octową. Jeśli marynata nie sięga szyi, dodać pozostałą gorącą wodę i zwinąć.

Marynowane winogrona na zimę po ormiańsku z miodem

Składniki na 1 kg winogron:

50 gr. Sahara;

Woda pitna – 100 ml;

Sól drobna – 20 g;

Lekki miód – 50 gr.;

Ocet stołowy – 200 ml;

Ziarna kardamonu – 5 szt.;

Pięć parasoli goździków.

Metoda gotowania:

1. Winogrona suszone od wilgoci, bez gałązek rozłóż do sterylnych słoików.

2. Do każdego pojemnika włóż równe części goździków i kardamonu.

3. Rozpuść miód i sól w ciepłej wodzie. Zalać octem, szybko zagotować i wrzącą marynatą wlać do napełnionych słoików.

4. Przykryj sterylnymi pokrywkami i zwiń.

Marynowane winogrona na zimę z wytrawną musztardą

Składniki:

Około 3 kg dojrzałych winogron;

Cztery litry wody pitnej;

Cztery łyżki suchej musztardy;

Dwie szklanki cukru;

Goździki w parasolach - do smaku;

Cztery łyżki grubej soli ogrodowej;

Liść laurowy – 1 liść w słoiku;

Jedna szklanka 6% octu stołowego;

Laski cynamonu – 2 szt.

Metoda gotowania:

1. Musztardę wlać do dużego rondla, zalać wskazaną ilością wody i pozostawić do zaparzenia na 7 godzin, dobrze mieszając.

2. Następnie dodać sól, dodać cukier, pominąć wszystkie przyprawy i postawić na średnim ogniu. Gdy tylko się zagotuje, zamieszaj i odstaw z ognia do ostygnięcia.

3. Zimną marynatą zalej winogrona umieszczone w słoikach, przykryj sterylnymi pokrywkami i umieść pojemniki na drucianej kratce w szerokiej patelni.

4. Wlać wodę tak, aby w dwóch trzecich zakryła pojemniki i doprowadzić do powolnego wrzenia. Gdy tylko to nastąpi, zmniejsz ogień i sterylizuj pół litra przez 10 minut, a jeśli pojemnik ma objętość litra, to 15 minut.

5. Ostrożnie wyjmij konfitury z gorącej wody i zwiń pokrywki kluczem do szwów.

Marynata marynowana na zimę - triki kulinarne i przydatne wskazówki

Nie używaj Isabelli, aromatyczna odmiana winorośli nadaje się do kompotów i wina, ale nie nadaje się do marynowania. Nie zaleca się marynowania szeroko rozpowszechnionej odmiany „Lydia”.

Jeśli chcesz zakonserwować jagody winne wraz z gałązkami, nie powinieneś brać całej pęczka. Należy go rozłożyć na małe gałęzie z pięcioma lub sześcioma jagodami, nie więcej.

Nie pakuj jagód zbyt ciasno do słoików. Jest to konieczne, aby wszystkie winogrona marynowały się równomiernie.

Przed przygotowaniem pojemników do konserwacji dokładnie sprawdź ich szyję. Na obręczy nie powinno być żadnych wiórów, w przeciwnym razie pokrywa nie będzie ciasno dokręcona kluczem i konserwacja eksploduje. Sprawdź sam szklany słoik pod kątem integralności; jeśli są pęknięcia, pęknie pod wpływem gorącej marynaty.

Jak wszystkie zimowe przetwory, pojemniki z marynowanymi winogronami zaleca się schładzać wyłącznie pod kocem, odwracając je do góry nogami.

Marynowane winogrona nie są tak popularnym daniem. Dzięki temu gospodyni domowa przygotowująca taki preparat zawsze będzie w stanie zaskoczyć gości na każdym święcie. Z winogron tradycyjnie przygotowuje się kompoty i oczywiście pyszne domowe wino. Jednak z marynowanych jagód można w przyszłości zrobić wiele ciekawych rzeczy, na przykład udekorować pikantny deser lub danie główne.

Klasyczny przepis na marynowane winogrona

Aby przygotować marynowane winogrona według tego przepisu, nie potrzebujesz wielu składników. Dlatego można go uznać za uniwersalny. Na jego bazie przygotowywanych jest coraz więcej przetworów tartych. Niezbędny:

  1. Kiście dojrzałych winogron.
  2. Woda - jeden litr.
  3. 100 gramów 9% octu.
  4. 100 gramów cukru.

Liczba jagód zależy od liczby winogron umieszczonych w słoikach. Co ciekawe, jeśli marynujesz całe grona, wygląda to szczególnie interesująco.

Wodę wlewa się na patelnię i wysyła do pieca. Tutaj umieszcza się także cukier. Gdy mieszanina wrze przez kilka minut, dodaj ocet. Dzięki temu składnikowi marynata jest przygotowywana dosłownie przez kolejną minutę.

W tym czasie winogrona są myte, usuwane są złe jagody i umieszczane w słoikach. Jeśli pojemnik nie pozwala na umieszczenie całej pęczka, należy oddzielić jagody od gałęzi, a te ostatnie usunąć.

Goździki można dodać także do marynowanych winogron, przepis na to jest niemal klasyczny. Jedna sztuka na litr słoika nadaje gotowemu daniu pikantny smak. Jednak nie każdemu ostatecznie się to podoba. Jagody zalewa się wrzącą marynatą.

Zgodnie z tym przepisem na marynowane winogrona, słoiki z produktem należy sterylizować przez około dziesięć do dwunastu minut. Gotowe danie w słoikach należy pozostawić w ciepłym pomieszczeniu i ostudzić przez kolejne sześć godzin.

Marynowane winogrona na zimę bardzo dobrze komponują się z mięsami, zwłaszcza smażonymi lub pieczonymi.

Winogrona na winie: ostry smak

Ten przepis na winogrona świetnie komponuje się z dowolnymi jagodami. Można kupić kolor biały, czerwony lub zdecydować się na wersję ogrodową.

Do przygotowania potrzebne będą następujące produkty:

  1. Jagody.
  2. Wino białe, najlepiej wytrawne - 400 gramów.
  3. 15 ziaren czarnego pieprzu.
  4. Ocet z białego wina - 400 gramów.
  5. Gorczyca - 5 czubate łyżki.
  6. Półtorej łyżeczki soli.
  7. 6 łyżek cukru.
  8. Kilka lasek cynamonu.

Jak widać z listy składników, marynowane winogrona na zimę według tego przepisu są cierpkie i aromatyczne. W razie potrzeby można również użyć dodatkowych zestawów przypraw i przypraw.

Marynowane winogrona na zimę: przepis bez sterylizacji

Aby przygotować marynatę, wymieszaj wszystkie składniki w głębokiej misce. Dokładnie wymieszaj, aż sól i cukier rozpuszczą się w winie i occie. Warto zauważyć, że przyszły syrop można również lekko podgrzać na małym ogniu, aby cynamon uwolnił swój aromat. Jednak przed przygotowaniem marynowanych winogron syrop należy ostudzić.

Jagody myje się pod bieżącą wodą, a zepsute owoce usuwa się. Musisz także oczyścić gałęzie i liście. Warto zauważyć, że w przypadku tego przepisu lepiej wybrać odmiany o twardej skórce; lekko niedojrzałe jagody są dobre.

Jagody umieszcza się w słoikach, najlepiej bez ich zagęszczania. Marynowane winogrona zalewamy zimnym syropem. Natychmiast skręcone słoiki są wysyłane do lodówki. To danie można zastąpić oliwkami, ponieważ są podobne w smaku i wyglądzie.

Przekąska z wódką: winogronowe szaleństwo

Jak marynować winogrona na zimę? Do tego przepisu musisz wziąć:

  1. 3 kilogramy jagód.
  2. 4 litry wody.
  3. 2 łyżki cukru.
  4. Cztery to sole.
  5. 3 sztuki goździków.
  6. 3 liście laurowe.
  7. Cztery do pięciu gramów mielonego cynamonu.
  8. 200 gramów octu, sześć procent.
  9. 4 łyżki musztardy w proszku.

Według tego przepisu winogrona mogą być doskonałą przekąską do mocnego alkoholu, nie tylko do wódki, ale także do koniaku czy tequili.

Przede wszystkim należy namoczyć suchą musztardę w małej misce przez siedem do ośmiu godzin. Lepiej to zrobić w nocy, a rano możesz od razu zacząć przygotowywać ten przepis na marynowane winogrona na zimę.

Zagotuj wodę na małym ogniu i stopniowo dodawaj sól, cukier i cynamon. Następnie dodaj wszystkie pozostałe przyprawy, a gdy marynata się zagotuje, dodaj ocet. Następnie prawie natychmiast syrop usuwa się z ognia.

Tę mieszaninę należy pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Umyte winogrona umieszcza się w czystych słoikach. Lepiej wybierać duże owoce, ale różnorodność jagód nie jest tutaj ważna.

Ochłodzoną marynatę wlewa się do słoika i zamyka pokrywką. Teraz przedmiot obrabiany jest owinięty ciepłym ręcznikiem i pozostawiony tam na noc. Winogrona należy przechowywać w lodówce.

Winogrona z miętą: imitacje oliwek

Aby przygotować winogrona według tego przepisu, musisz wybrać zielone odmiany. Wtedy podobieństwo do oliwek będzie maksymalne.

Jak marynować winogrona? Najpierw musisz przygotować wszystkie składniki:

  1. Winogrono. Okazuje się również pyszne, jeśli wybierzesz odmianę bez pestek, taką jak sułtanki. Wymagane jest około pół kilograma jagód.
  2. Łyżeczka suszonej mięty.
  3. Pół łyżeczki suszonego rozmarynu.
  4. Czarny pieprz, groszek - kilka sztuk.
  5. 10 gramów świeżego korzenia imbiru, obranego.
  6. Para liści laurowych.
  7. 200 gramów wody.
  8. 100 gramów cukru.
  9. 5 łyżek octu.

Gotowanie winogron z miętą

Aby przygotować marynatę, w rondelku postaw wodę na kuchence, dodaj wszystkie składniki oprócz winogron i octu i gotuj przez około pięć minut. Teraz wlej ocet i gotuj jeszcze przez kilka minut. Wyłączyć coś.

Marynatę należy ostudzić, najlepiej w temperaturze pokojowej. Jagody są myte i oddzielane od gałęzi. Ponadto duże okazy przekłuwa się w kilku miejscach widelcem lub wykałaczką. Owoce umieszcza się w słoikach i zalewa chłodną marynatą. To danie jest przechowywane w chłodnym miejscu.

Winogrona w stylu wiejskim. Lista składników

Do tego przepisu dobrze jest wybrać różne odmiany jagód. Pięknie wyglądają wielobarwne jagody ułożone warstwami w słoikach. W sumie do przygotowania marynowanych winogron potrzebne będą:

  1. Pół kilograma jagód.
  2. 100 ml oleju roślinnego.
  3. Kilka ząbków czosnku.
  4. 25 ml octu winnego.
  5. Pół litra wody.
  6. 15 gramów czerwonego mielonego pieprzu,
  7. 20 gramów soli.
  8. Para liści laurowych,
  9. 30 gramów cukru.
  10. Gałąź rozmarynu.
  11. Kilka groszków ziela angielskiego.
  12. Laska cynamonu. W razie potrzeby można go zastąpić proszkiem. To jednak sprawi, że smak będzie mniej intensywny.

Sposób przygotowania winogron. Opis

Rozmaryn włóż do słoika, całą gałązkę. Wysyła się tu również czosnek pokrojony w duże kawałki i czerwoną paprykę. Teraz warstwy jagód mają ten sam kolor.

Na owoc nakłada się warstwę tych samych przypraw, ponownie winogron, ale innej odmiany. Górna warstwa to jagody.

Teraz przygotowuje się marynatę z pozostałych przypraw i wody. Wszystko razem gotuj przez około dziesięć minut. Gdy ostygnie przelać do słoiczka z preparatem. Olej roślinny umieszcza się na wierzchu i zamyka na zimę.

Ormiańska przekąska. Winogrona w przyprawach

Ta przystawka ma smak wielu orientalnych potraw. Jest dość pikantna. Pewnie dlatego jest kochana także w Rosji. Do tego potrzebujesz:

  1. Kilogram jagód.
  2. 100 ml wody.
  3. 200 ml octu.
  4. 20 gramów soli.
  5. 50 gramów miodu i cukru.
  6. Po pięć sztuk goździków i kardamonu.

Ze względu na słodki skład przekąskę można wykorzystać do dekoracji deserów.

Gotowanie ormiańskich przekąsek. Opis przepisu

Winogrona lepiej marynować w pęczkach na raz. Dlatego są dokładnie myte, a zepsute lub przejrzałe owoce są usuwane.

Teraz wszystkie składniki marynaty gotuje się i gotuje przez około pięć minut. Winogrona umieszcza się w sterylnych słoikach, napełnia wrzącym roztworem i przykrywa pokrywkami. Teraz przedmiot jest sterylizowany przez kolejne dwadzieścia minut.

To danie można przechowywać w lodówce przez około rok.

Po zaparzeniu preparatu, co trwa zwykle kilka dni, można go podawać na stół z różnymi potrawami. Tak więc marynowane winogrona, zwłaszcza jeśli w przepisie jest pieprz, dobrze komponują się z daniami mięsnymi, zwłaszcza szaszłykiem i kupatem.

Miłośnicy serów zauważają również, że ta przekąska odsłania smak zwykłych twardych serów. Dotyczy to zwłaszcza winogron według ormiańskiej receptury. Słodycz miodu, lepkiego syropu i kwaśnych winogron dodają uroku prezentacji pokrojonego sera i ozdabiają stół.

Wiele osób uważa, że ​​winogrona marynowane na zimę to desery. Istnieją przepisy na koszyczki czy serniki dekorowane w ten specyficzny sposób. Ale to zależy bezpośrednio od smaku kucharza i ilości składników w marynacie.

Winogrona to smaczne i zdrowe danie. Warto zauważyć, że wiele osób pomija przyzwoitą liczbę przepisów, zatrzymując się na standardowych dżemach, kompotach lub winie. Natomiast marynowane jagody są doskonałą dekoracją i smaczną przekąską.

Tradycyjnie ogrodnicy robią czerwone wino z rodzimych winogron.

Proponuję spróbować czegoś nowego - marynowane winogrona na zimę; przepisy na ten preparat w kilku wersjach znajdziesz poniżej.

Ten przepis na winogrona w puszkach będzie doskonałym dodatkiem do smażonego mięsa. Dobrze, jeśli winogrona kiszone są w dużych pojemnikach, wtedy kiszone są w dużych gronach i pięknie prezentują się na daniu podanym na stole.

Składniki marynaty:

  • Woda – 1 l;
  • Cukier – 100 gr.;
  • Ocet 9% – 100 gr.

Przepis:

  1. Aby przygotować marynatę, należy wymieszać składniki i gotować przez 5 minut.
  2. Umyte winogrona włóż do słoików. Dodać goździki, liście laurowe i zalać wrzącą marynatą.
  3. Pojemność 1 litra na 12 minut.
  4. Zwiń, a następnie zawiń na 6 godzin.
  5. Dobrze jest dodać go do sałatek zamiast suszonych śliwek, a sałatka nabierze nowych kolorów.

Winogrona po ormiańsku

Winogrona są symbolem Armenii, gdyż według legendy zostały zasadzone przez Noego na górze Ararat po potopie. Do przygotowania potrzebne są winogrona odmiany Mskhali lub Achabash - 1 kg.

Składniki na marynatę:

  • Woda – 100 g;
  • Ocet 9% – 200 g;
  • Sól – 20 gr.;
  • Cukier – 50 gr.;
  • Miód – 50 gr.;
  • Goździki, kardamon - po 5 sztuk.

Przepis:

  1. Osuszyć umyte kiście winogron i zapakować je do słoików.
  2. Z powyższych produktów ugotuj marynatę i zalej gorącą marynatę jagodami w słoikach.
  3. Zamknij je i wysterylizuj 1 litr. słoiki 20 minut.

Winogrona z musztardą

Wzięcie 1,5 kilograma winogron dowolnego koloru nie ma znaczenia dla przepisu, najważniejsze jest to, że są to duże odmiany winogron stołowych o elastycznej skórce.

Składniki marynaty:

  • Musztarda – 5 łyżek. w ziarnach;
  • Wino białe wytrawne – 400 g;
  • Pieprz czarny – 15 szt.;
  • Ocet winny biały – 400 gr.;
  • Sól -1,5 łyżeczki;
  • Cukier – 6 łyżek. l.;
  • Cynamon – 2 laski.

Przepis:

  1. Ułóż czyste winogrona w pojemnikach i zalej zimną marynatą aż po same brzegi, zamknij nylonową pokrywką i umieść w piwnicy lub lodówce.
  2. Winogrona marynowane według tego przepisu okażą się twarde, ponieważ zostały wypełnione zimną marynatą.
  3. Takie owoce można zastąpić oliwkami podczas serwowania wina.

Z zielonymi jabłkami i papryką

Składniki:

  • Winogrona stołowe;
  • Papryka jest czerwona, żółta i zielona;
  • Jabłka są zielone.

Składniki marynaty:

  • Sól – 0,5 łyżeczki;
  • Cukier – 2 łyżki. l.;
  • Ocet 9% – 35 g;
  • Goździki – 3 szt.;
  • Cynamon – 2 gr.

Przepis:

  1. Aby było pięknie, ułóż wszystkie składniki w słoikach warstwami.
  2. Najpierw kładziemy paprykę, a potem owoce.
  3. Zalewaj wszystko gorącą marynatą przez kilka minut, najważniejsze jest obserwowanie czasu, aby nie przesadzić.
  4. Następnie tę samą marynatę wlać przez sitko do rondla i ponownie zagotować, wlać drugi raz, a następnie zwinąć sterylizowanymi pokrywkami.
  5. Ponieważ jagody prawie nigdy nie są gotowane, pozostają całe i piękne; mogą ozdobić każdy stół.
  6. Odwróć wszystko do góry nogami i przykryj kocem na 6 godzin.

Winogrona na mocny alkohol

Winogrona te są wspaniałą przekąską do mocnego napoju alkoholowego.
Składniki:

  • Winogrona – 3 kg;
  • Woda – 4 l.;
  • Cukier – 2 łyżki;
  • Sól – 4 łyżki. l.;
  • Goździki – 3 szt.;
  • Liść laurowy – 3 szt.;
  • Cynamon – 4 gr.;
  • Ocet 6% – 200 g;
  • Musztarda sucha – 4 łyżki. l.

Przepis:

  1. Weź suchy proszek musztardowy i namocz w zimnej wodzie przez około 7 godzin, może trochę dłużej.
  2. Następnie ugotuj marynatę i stopniowo dodawaj powyższe przyprawy.
  3. Następnie marynatę ostudzić, a jagody ułożone w czystych słoikach zalać zimną wodą.
  4. Zamknąć i zawinąć na 7 godzin, aż do całkowitego wystygnięcia.

Winogrona z miętą i rozmarynem

Mówią, że winogrona marynuje się na zimę, więc stary przepis smakuje jak oliwki. Możesz to sprawdzić sam.

Składniki:

  • Winogrona Kishmish – 400 gr.;
  • Ziarna czarnego pieprzu - ćwierć łyżeczki;
  • Suszona mięta – 1 łyżeczka.
  • Suszony rozmaryn - pół łyżeczki;
  • Świeży imbir – 10 gr.;
  • Liść laurowy – 2 szt.;
  • Woda – 200 gr.;
  • Cukier – 100 gr.;
  • Ocet 9% – 5 łyżek. l.;

Przepis:

  1. Najpierw przygotuj marynatę, wymieszaj wszystkie składniki oprócz winogron, dodaj wodę i zagotuj.
  2. Gotuj przez około 5 minut i ostudź.
  3. Umyj jagody, oddziel łodygi i nakłuj je w dwóch lub trzech miejscach.
  4. Wszystko włóż do czystych słoików, dodaj rozmaryn i zalej letnią marynatą.

Marynowane winogrona Babci Emmy

Będziemy marynować duże białe winogrona 500 gr.

Składniki marynaty:

  • Woda – 400 gr.;
  • Ocet 5% – 80 g;
  • Cynamon mielony – 2 gr.;
  • Ziele angielskie, groszek – 6 szt.;
  • Sól – 2 łyżeczki;
  • Goździki – 2 pąki;
  • Cukier – 100 gr.;

Przepis:

  1. Podczas gdy marynata się gotuje, obierz bezpestkowe winogrona (rodzynki) z gałązek (lub możesz zostawić małe gałązki z 3-5 jagodami) i szczelnie włóż je do słoika.
  2. Wlać gorącą marynatę i szczelnie zamknąć pokrywkę.
  3. Po czterech dniach marynowane winogrona są gotowe.
  4. Jeśli robisz winogrona na zbiór zimowy, należy je sterylizować przez 15 minut na litr słoika.
  5. Winogrona należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. To winogrono jest dobre do grilla i łopatki jagnięcej.

Stylu country

Składniki:

  • Winogrona (duże) – 500 g;
  • Czosnek – 2 ząbki;
  • Olej roślinny – 100 ml.
  • Ocet winny – 25 ml;
  • Woda – 0,5 l.;
  • Suszona papryczka chili – 15 g;
  • Liść laurowy – 2 szt.;
  • Sól – 20 g;
  • Cukier – 35 g;
  • Rozmaryn – 1 gałązka;
  • Ziele angielskie – 3-5 groszków;
  • Cynamon – 1 gałązka.

Przepis:

  1. Usuń wszystkie gałęzie z czystych winogron. W pojemniku umieść rozmaryn, czosnek i papryczkę chili.
  2. Następnie na połowę słoika kładziemy winogrona, ponownie przyprawy i napełniamy słoik jagodami do góry.
  3. Z wody i przypraw zrobić marynatę, którą po ostygnięciu rozlać do słoików.
  4. Wlać na wierzch łyżkę oleju roślinnego i zamknąć pokrywką.
  5. Przechowywać w chłodnym miejscu, w którym temperatura nie przekracza 5 stopni Celsjusza.

Marynowane liście winogron

Liście wykorzystuje się w kuchni ormiańskiej do wyrobu gołąbków (dolmas). Liście nadają gołąbkom specyficzny kwaśny smak. Ponadto liście zawierają wiele przydatnych pierwiastków śladowych i sacharozę.

Składniki:

  • Liście winogron - około 100 sztuk;
  • Cukier – 15 gr.;
  • Ocet 9% – 150 g;
  • Woda – 1 litr;
  • Sól – 1,5 łyżki. l.;

Przepis:

  1. Ważne jest, aby wybrać odpowiednie liście. Powinny pochodzić z białych odmian winogron i mieć taką wielkość, aby można było z nich zrobić gołąbki.
  2. Teraz inwestujemy w słoiki prawidłowo. Aby to zrobić, weź wysterylizowane półlitrowe słoiki.
  3. Liście układamy w stos po ok. 5 sztuk, zawijamy w tubę i w ten sposób wkładamy do słoika, jakby stały na boku.
  4. Wlać gorącą marynatę i zwinąć.
  5. Teraz musisz odwrócić słoiki, zawinąć je i tak stoją, aż całkowicie ostygną.

Możesz marynować nie tylko warzywa, ale także jagody. Na przykład marynowane winogrona są uważane za doskonałą zimową przekąskę. Co ciekawe, winogrona można marynować nie tylko jako deser, ale także jako pikantną przystawkę, jako składnik sałatek i dań głównych. Zanim zaczniesz marynować, musisz dokładnie przygotować główny składnik.

Zasady wyboru winogron do konserwacji

Aby przygotować marynowane winogrona, należy starannie wybrać składniki. Ma to na celu nie tylko poprawę smaku, ale także zapewnienie, że produkty jak najdłużej zachowują świeżość.

Najlepsze odmiany winogron nadające się do konserw to:

  • Nimranga;
  • Tabriz;
  • Cinsault;
  • Agadi.

Odmiany te charakteryzują się dużymi owocami, gęstą skorupą i luźnym miąższem. Jest również uważany za doskonałą opcję do konserw. Aby zachować świeżość przedmiotu przez długi czas, jagody należy dokładnie posortować przed gotowaniem. Owoce nie powinny mieć wgnieceń, pęknięć ani oznak zgnilizny. Gałąź winogron nie powinna być jasnozielona - ten odcień wskazuje, że jagody nie są dojrzałe.

Po posortowaniu jagód możesz przystąpić do ich marynowania.

Marynowane winogrona (wideo)

Marynowane winogrona: proste przygotowanie na zimę

Wymagane składniki:

  • 2,5 kg winogron;
  • 1 szklanka esencji octowej;
  • 4 szklanki wody;
  • 2 łyżki deserowe soli;
  • 1,5 szklanki cukru;
  • 1 szczypta cynamonu;
  • 2 liście laurowe;
  • 1 ząbek;
  • 3 groszki ziela angielskiego.

Jak działa konserwowanie:

  1. Sól i cukier rozpuszczają się w wodzie. Płyn umieszcza się na ogniu, doprawia cynamonem, liściem laurowym, goździkami, pieprzem, miesza i doprowadza do wrzenia. Marynatę gotuje się przez 5 minut, następnie dodaje się ocet i usuwa z ognia.
  2. Jagody są myte, suszone i rozprowadzane w słoikach.
  3. Gorącą marynatę wlewa się do preparatów. Słoiki przykrywa się pokrywkami i wysyła do sterylizacji. Twisty należy wysterylizować w ciągu 20 minut.
  4. Półfabrykaty zamyka się, układa do góry nogami, zawija w koc i pozostawia w spokoju na 1 dzień.

Co ciekawe, te marynowane winogrona porównywane są do oliwek pod względem smaku i cech zewnętrznych. Aby zapewnić maksymalne podobieństwo winogron do oliwek, należy wybierać odmiany zielone lub czarne.

Przepis na marynowanie winogron bez sterylizacji

Jagody przygotowane według tego przepisu mają jasny, bogaty smak i bardzo przypominają smak dojrzałych winogron.

Aby zachować jagody, potrzebujesz:

  • 0,8 kg rodzynek;
  • 70 mililitrów 9% octu;
  • 600 mililitrów wody;
  • 160 gramów cukru;
  • 1 laska cynamonu.

Jak gotować bez sterylizacji:

  1. Sułtanki sortuje się, myje w zimnej wodzie, suszy i wlewa do litrowego słoika.
  2. Do osobnego rondelka wlewamy wodę, dodajemy cukier i cynamon, płyn mieszamy i gotujemy 6 minut.
  3. Marynatę usuwa się z palnika i miesza z octem. Cynamon usuwa się z płynu.
  4. Jagody zalewa się gorącą marynatą, preparaty natychmiast zwija się, układa do góry nogami, izoluje i pozostawia na 12 godzin.

Ta przystawka będzie nie tylko doskonałym deserem, ale także dobrą przystawką z lekkim białym winem. W takim przypadku lepiej podawać winogrona w puszkach z kawałkiem sera.

Jak zachować Isabellę na zimę

Aby to zrobić, potrzebujesz:

  • 1 kilogram Isabelli;
  • 1 kilogram cukru;
  • 100 mililitrów.

Jak zrobić dżem:

  1. Jagody myje się, suszy, posypuje połową cukru i pozostawia na 10 godzin.
  2. Resztę cukru miesza się z sokiem i podpala. Ciecz doprowadza się do wrzenia i gotuje, aż granulki cukru całkowicie się rozpuszczą.
  3. Syrop schładza się do temperatury pokojowej, a następnie miesza z jagodami.
  4. Masę umieszcza się na małym ogniu i gotuje, aż wszystkie winogrona opadną na dno patelni.
  5. Gorący dżem wlewa się do czystych słoików, pozostawia do sterylizacji na 15 minut i zamyka.
  6. Obrabiany przedmiot jest odwrócony i izolowany.

Dżem przygotowany według tego przepisu okazuje się bogaty nie tylko w smak, ale także w kolor. Najczęściej Isabella przybiera czarny odcień.

Marynowane winogrona po gruzińsku

Charakterystyczną cechą tego przepisu jest to, że w procesie przygotowania produktu nie używa się pojedynczych jagód, ale małe grona.

Tak więc oprócz winogron będziesz potrzebować składników do nalewania - na 1 litr wody będziesz potrzebować:

  • 2 łyżki cukru;
  • 2 łyżki deserowe soli;
  • 500 mililitrów 6% octu;
  • 9 groszków ziela angielskiego;
  • 5 liści laurowych;
  • trochę oliwy z oliwek;
  • 1 szczypta cynamonu;
  • 2 pąki goździków.

Marynowanie odbywa się przy użyciu następującej technologii:

  1. Przyprawy umieszcza się na dnie umytych słoików.
  2. Duże grona dzieli się na mniejsze, tak aby w jednym z nich znajdowało się tylko 6-7 winogron. Pęczki są myte, parzone, suszone i umieszczane w czystym pojemniku.
  3. Na winogrona kładzie się lekki ciężar, aby zapobiec unoszeniu się jagód. Obciążnik mocuje się za pomocą dwóch drążków włożonych w szyję w pozycji poprzecznej.
  4. Winogrona zalewa się octem i wrzącą wodą, w której wcześniej rozpuszczono sól i cukier.
  5. Następnie olej ostrożnie wlewa się na wierzch przedmiotu obrabianego. Olej powinien utworzyć warstwę o grubości pół centymetra.
  6. Obrabiany przedmiot przykrywa się pergaminem, wiąże i przechowuje w temperaturze nieprzekraczającej 10 stopni przez miesiąc.

Po 30 dniach gruzińską przekąskę winogronową można otworzyć i zjeść, ale słoik należy przenieść w chłodne miejsce.

Deser winogronowy na zimę

Na zimę możesz zrobić dżem z całych jagód winogronowych.. Ten przysmak to prawdziwy deser, gdyż winogrona w połączeniu z orzechami włoskimi maksymalnie ujawniają swój smak. Do przygotowania deseru potrzebujesz:

  • 500 gramów winogron;
  • 500 gramów cukru;
  • 1 garść orzechów włoskich;
  • 50 mililitrów wody;
  • szczypta waniliny.

Jak zachodzi ochrona:

  1. Winogrona są sortowane, myte i blanszowane przez 6 minut.
  2. Na osobnej patelni wodę miesza się z cukrem. Pojemnik umieszcza się na palniku, a znajdujący się w nim cukier doprowadza się do całkowitego rozpuszczenia.
  3. Blanszowane winogrona natychmiast przenosi się do gorącego syropu, wszystko miesza i gotuje przez kolejne 5 minut, zdejmuje z palnika, przykrywa pokrywką i pozostawia na 5 godzin.
  4. W tym czasie można przygotować orzechy. Do dżemu potrzebne będą połówki ich jąder. Zaleca się najpierw opłukać i osuszyć orzechy włoskie.
  5. Patelnię z winogronami umieszcza się na ogniu, jej zawartość doprowadza do wrzenia, miesza z waniliną i orzechami. Wszystko miesza się, gotuje przez 20 minut, umieszcza w wysterylizowanych słoikach, zamyka i pozostawia do ostygnięcia.

Gotowy dżem można przechowywać w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu. Korzystając z podobnego przepisu, możesz przygotować dżem winogronowy ze skórką pomarańczową.

Marynowane winogrona: przepis babci Emmy (wideo)

Prezentowane przepisy pozwalają szybko i łatwo przygotować winogrona w puszkach na zimę. Warto wziąć pod uwagę, że odmiany czerwone wymagają dłuższej obróbki cieplnej, dlatego przy ich stosowaniu należy dodać 5-15 minut do czasu gotowania.

" Winogrono

W lipcu i sierpniu rozpoczyna się okres, w którym ludzie dzień i noc zajmują się ochroną przyrody. Oprócz zwykłych ogórków, pomidorów i sałatek zimowych, niektóre owoce i jagody są marynowane. Rzadko można kogoś zaskoczyć arbuzem, ale można to zrobić marynowanymi winogronami! W tym artykule omówimy, dlaczego winogrona są marynowane i jakie przepisy są do tego stosowane.

Wiele gospodyń domowych przyznaje, że marynuje winogrona na zimę, ponieważ chcą czegoś nowego w konserwacji. Weźmy na przykład pomidory. Są solone lub gotuje się z nich sok. To rzecz powszechna, czasem nudna. Z winogron wytwarza się sok lub wino. Szybko też może się znudzić. Ale konserwację można urozmaicić, marynując jagody według różnych przepisów.

Zimą, gdy przetwory są otwierane w dużych ilościach, wyciągają słoik winogron. Marynowanie lub marynowanie winogron zapada w pamięć na zawsze. Takie winogrona mają wyjątkowy, niezapomniany smak. Ponadto marynowane jagody świetnie nadają się jako przystawka, dodatek do dania mięsnego i dekoracja.


Marynowane winogrona na zimę

Ten rodzaj konserwacji jest łatwy w przygotowaniu i nie wymaga dużo czasu ani wysiłku. Winogrona te idealnie nadają się do dań mięsnych.

Do marynowania winogron z cynamonem będziesz potrzebować:

  • Kilka kg winogron;
  • Litr wody;
  • Pół kilograma cukru;
  • 100 ml 5% octu;
  • Gram cynamonu;
  • Goździki do smaku.

Do konserwacji wybierane są wyłącznie duże, nieuszkodzone jagody. Przejrzałe nie będą działać. Ta lista dotyczy zrobienia jednego 3-litrowego słoika.

Opłucz jagody i osusz serwetką. Następnie przełożyć do słoiczka, do którego zalać marynatą (gorącą).

Aby przygotować marynatę, zagotuj wodę i dodaj przyprawy. Doprowadzić do wrzenia i trzymać przez 10 minut.

Następnie dodać cukier i zagotować. Wyłącz kuchenkę, odczekaj kilka minut, dodaj ocet i polej tą mieszanką winogrona.

Zamknij nalane winogrona i umieść je w gorącej wodzie w celu sterylizacji. Temperatury wahają się od 50 do 90 stopni. W takim przypadku patelnia powinna pozostać na kuchence przez 30 minut.

Na ostatnim etapie zwiń pokrywkę i sprawdź jej wytrzymałość.


Do przygotowania będziesz potrzebować:

  • jagody winogronowe,
  • Cukier;
  • Sól;
  • Musztarda.

Przed konserwacją sprawdź jagody. Potrzebujesz dużych, bez uszkodzeń i nieprzejrzałych.

Wymagane jest 10 kg takich jagód. Jagody dokładnie opłucz, osusz i włóż do słoików.

Winogrona są ułożone, możesz przystąpić do przygotowania marynaty. Składa się z 5 litrów wody, 150 gramów cukru, soli i musztardy w równych proporcjach (po 50 gramów). Wlać tę marynatę przez tkaninę do jagód, dociskając pod ciśnieniem. Pozostaw je w ciepłym pomieszczeniu na 5 dni.

Przenieś słoiki z ciepłego pomieszczenia do zimnego na 21 dni. Słoiki przechowuj w niskich temperaturach, przykrywając je pokrywkami.


Winogrona marynowane z musztardą

Przepis z miętą i rozmarynem

Marynowane w ten sposób winogrona mają dość nietypowy smak, przypominający oliwki.

Aby przygotować winogrona w ten sposób, będziesz potrzebować:

  • Pół kilograma winogron (zwykle rodzynek);
  • kilka ziaren czarnego pieprzu;
  • Łyżka deserowa z suszonej mięty;
  • Pół łyżki deserowej suszonego rozmarynu;
  • 10 gramów imbiru;
  • Para liści laurowych;
  • Szklanka wody;
  • 100 gramów cukru;
  • 5 łyżek 9% octu.

Przede wszystkim przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj przyprawy (z wyjątkiem rozmarynu), dodaj wodę i zagotuj. Pozwól mu parzyć przez 5-10 minut. Wyłącz ogrzewanie i ostudź.

Starannie wybieraj winogrona, aby były duże i bez uszkodzeń. Oddziel także gałęzie i łodygi. Zrób kilka nakłuć w każdej jagodzie.

Wybrane, przygotowane jagody włóż do czystych słoików i dodaj rozmaryn. Ostudzoną marynatę wlewamy do miski i zamykamy słoik.


Winogrona z miętą i rozmarynem

Lekko marynowane winogrona na zimę z liśćmi laurowymi bez sterylizacji

Do przygotowania półlitrowego słoika potrzebne będą:

  • Siedem ziaren czarnego pieprzu;
  • liść laurowy;
  • Łyżka deserowa soli;
  • Kilka łyżek deserowych rafinowanego cukru;
  • Łyżka deserowa 4% octu;
  • Lekka odmiana winogron.

Umyj naczynia (słoiki 500 ml) i potraktuj sodą oczyszczoną. Włóż do dużego rondla i gotuj przez 15 minut. Wyjąć słoiki, ostudzić i wysuszyć.

Do miski włóż liść laurowy i pieprz. Ułożyć wybrane jagody (duże, nieuszkodzone). Nie napełniaj słoika szczelnie, zostaw trochę miejsca przy szyjce.

Winogrona zalać wrzątkiem. Przykryj pokrywkami na kilka minut. Następnie wlać wodę z powrotem do garnka, dodać wodę, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Dodaj resztę przypraw do przyszłej marynaty i trzymaj na ogniu przez kolejną minutę.

Marynatę natychmiast wyjętą z pieca wlać do winogron. Dodaj ocet. Zamknij słoiki i zwiń je.

Marynowane winogrona na zimę z liśćmi wiśni i aspiryną

W tym przepisie wykorzystano aspirynę. Gospodynie domowe zwykle dodają go jako antybiotyk. Tabletka aspiryny zabija wszystkie drobnoustroje i zapobiega zmętnieniu lub spleśnieniu konserwowanej żywności. Niektórzy twierdzą, że aspiryna rozjaśnia także smak.


Do przygotowania winogron z liśćmi wiśni i aspiryną będziesz potrzebować (na litrowy słoik):

  • Półtora kilograma dowolnych winogron
  • Łyżka musztardy zbożowej;
  • 8 łyżek cukru;
  • tabletka aspiryny;
  • 70 ml octu;
  • Para liści wiśni;
  • 3 łyżki soli morskiej.

Wybrane jagody dokładnie opłucz, osusz i przełóż do czystych słoików. Na jagodach ułóż liście wiśni, aspirynę i przyprawy. W rondlu zagotuj wodę, dodaj ocet, zalej jagody roztworem. Po napełnieniu słoiki należy natychmiast zamknąć lub zwinąć.

Przechowywać w niskich temperaturach, w pomieszczeniu z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

W przygotowaniu marynowanych winogron nie ma nic skomplikowanego. Każdy może to zrobić przy dużej ilości winogron, składników marynaty i zapału. W tym artykule podano szeroką gamę przepisów, które zimą ozdobią każdy stół i naczynia. Zachęcamy do eksperymentowania.