Dziś upiekłam po raz kolejny ciasto miodowe - jakie pyszne, choć bardzo proste, domowe ciasto. Zwłaszcza jeśli do kwaśnej śmietany dodasz gotowane mleko skondensowane, ta opcja podoba mi się najbardziej.

Do ciast miodowych potrzebne będą następujące produkty:

Rondelek z miodem i margaryną postaw na małym ogniu.

W międzyczasie ubijam jajka z cukrem mikserem na sztywną pianę.

Gdy miód i margaryna się rozpuszczą, dodaj 2 łyżeczki. sodę i dobrze wymieszaj. Wytworzy się duża piana – jeszcze chwilę trzymaj na małym ogniu, mieszając.

Następnie do rondelka wrzucamy ubite jajka i dobrze mieszamy. Ponownie postaw na mały ogień i dodaj dwie trzecie mąki w dwóch lub trzech porcjach, dobrze zagniatając ciasto.

Gdy masa stanie się całkowicie jednorodna, zdejmij ją z ognia i dodaj pozostałą mąkę.

Gorące ciasto jest bardzo lepkie.

Musisz go zostawić, aż całkowicie ostygnie, a wtedy stanie się znacznie gęstszy, możesz go rozwałkować.

Ciasto rozwałkowuję bezpośrednio na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i układam na blaszce.

Aby przyspieszyć proces, wziąłem od razu dwa arkusze: na jednym piecze się ciasto, a na drugim rozwałkowuję kolejną porcję ciasta. Wygodniej jest rozwałkować folię, aby ciasto nie przyklejało się do wałka.

Należy je rozwałkować bardzo cienko – na grubość ok. 2 mm, gdyż ciasto będzie rosło w piekarniku.

Co do wielkości kieruję się talerzem o średnicy 20 cm i będę go używać do krojenia gotowych ciast.

Przed pieczeniem nakłuj spód widelcem.

Piecze się błyskawicznie: w moim piekarniku nagrzanym na 175 stopni wystarczyło 5 minut, żeby ciasto dobrze się zarumieniło.

Ciasto zaraz po upieczeniu jest bardzo miękkie, ale szybko twardnieje. Należy natychmiast oddzielić od niego papier i przyciąć go do odpowiedniego kształtu, w przeciwnym razie może się pokruszyć.

Skończyło się na 8 ciastach miodowych i dodatkami.

Na śmietanę ubijałam puszkę gotowanego skondensowanego mleka i 300 g kwaśnej śmietany (można użyć dowolnej zawartości tłuszczu). Do warstwy dobrze jest dodać trochę owoców, na przykład kiwi czy bananów.


Jeśli lubisz dobrze namoczone ciasta, możesz użyć 400 g kwaśnej śmietany).

Ciasto umieściłam w formie, żeby było bardziej równe.

Między warstwami można dodać owoce lub orzechy - ja dodałam kiwi.


Ciasto miodowe zostało zmontowane i włożyłam je na noc do lodówki. Na wierzch możesz położyć mały ciężarek. Zostawiłam odrobinę kremu do późniejszego nasmarowania blatu.

Rano wyjęłam ciasto miodowe z formy
i przeniosłem na stojak.

Aby nie pobrudzić stojaka śmietaną i okruszkami, brzegi przykryłam kawałkami folii, dzięki czemu łatwo je wyciągnąć spod gotowego ciasta.

Posmaruj ciasto resztą kremu

i posypane okruchami zrobionymi ze skrawków. Gotowy!

Ciasto miodowe okazało się delikatne i bogate.


Pyszne!

Czas gotowania: PT02H30M 2 godziny 30 minut

  1. Zacznij od przygotowania ciasta na Ciasto Miodowe: masło pokrój na małe kawałki, wymieszaj w misce lub na patelni z miodem, cukrem i włóż do łaźni wodnej.
  2. Mieszankę maślaną podgrzewać na umiarkowanym ogniu, mieszając, aż masa będzie całkowicie gładka, a ziarna cukru zaczną się rozpuszczać (około 3-4 minuty).
  3. Następnie do mieszaniny olejów dodaj sodę i gotuj w łaźni wodnej przez kolejne pół minuty lub minutę, mieszając łyżką. Wyjmij miskę z łaźni wodnej i pozostaw do ostygnięcia do letniej temperatury.
  4. Ubijając masę mikserem na średnich obrotach lub trzepaczką, wbijaj po jednym surowym jajku. Mąkę przesiać przez sito i stopniowo wmieszać do ciasta, zagniatając je trzepaczką.
  5. Zagnieść miękkie ciasto, przykryć folią spożywczą lub ręcznikiem i włożyć do lodówki na pół godziny. Następnie wyjmujemy miskę, przekładamy ciasto na blat posypany mąką i zagniatamy rękoma.
  6. Ciasto rozwałkować na wałek i podzielić na 8-10 równych części, z każdej uformować kulę i ułożyć na stole lub desce do krojenia posypanej mąką.
  7. Każdą kulkę ciasta rozwałkowujemy jedną po drugiej na bardzo cienką warstwę i wycinamy z niej równe koło o kształcie odpowiedniej średnicy. Połóż kawałki ciasta na osobnym talerzu.
  8. Za pomocą wałka ostrożnie przenieś rozwałkowane ciasto na blachę posypaną mąką lub wyłożoną pergaminem i nakłuj całą powierzchnię widelcem.
  9. Ciasto na Ciasto Miodowe pieczemy około 4-5 minut w temperaturze 200°C. W międzyczasie rozwałkuj, odetnij i nakłuj kolejną kulę ciasta.
  10. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, przenieś ciasto na talerz lub kratkę i pozostaw do ostygnięcia, rozwałkowane koło przełóż na blachę i włóż do nagrzanego piekarnika, aż będzie upieczone.
  11. W ten sposób jedną po drugiej rozwałkowujemy i pieczemy pozostałe części ciasta i układamy je w stosy. Na koniec równomiernie rozłóż resztki ciasta na blasze do pieczenia i piecz na złoty kolor w tej samej temperaturze.
  12. Wyjmij masło z lodówki, pokrój na małe kawałki i pozostaw na pół godziny do godziny w temperaturze pokojowej, aż stanie się bardzo miękkie. Gotowane mleko skondensowane należy również wcześniej wyjąć z lodówki.
  13. Ubij masło mikserem na wysokich obrotach, aż będzie puszyste, 2-3 minuty. Następnie, nie przestając ubijać masła, dodaj całe przegotowane skondensowane mleko, łyżka po łyżce. Jednocześnie po każdej łyżce należy ugniatać krem, aż kolor będzie jednolity.
  14. Pomiędzy ciastka miodowe smarujemy kremem, układamy je w stosy i lekko dociskamy. Całe ciasto przykryj pozostałą śmietaną i włóż do lodówki do namoczenia (wskazane jest lekkie dociśnięcie wierzchu) na co najmniej 8-12 godzin (lepiej zostawić na jeden dzień).
  15. Gotowe Ciastko Miodowe posyp okruchami posiekanych resztek ciasta, udekoruj według własnego uznania i podawaj. Ciesz się herbatą!

Dlaczego zdecydowałam się ponownie zaproponować Wam przepis na ciasto miodowe, tym razem z gotowanym skondensowanym mlekiem? Jest kilka dobrych powodów. Wymienię je w kolejności. Dziś nikogo nie zaskoczy tortem miodowym; już od czasów ZSRR to wspaniałe ciasto do dziś pozostaje na szczycie popularności, prezentując się nam w najróżniejszych odsłonach. Szczerze mówiąc, „Medovik” z gotowanym skondensowanym mlekiem i kwaśną śmietaną to moja ulubiona wersja ciasta miodowego, które przygotowuję bardzo często, zawsze używając jako kremu bogatej wiejskiej śmietany, z którą ciasto okazuje się niesamowicie smaczne. Jeśli nie możesz dostać wiejskiej śmietany, możesz wziąć kupioną w sklepie kwaśną śmietanę o zawartości tłuszczu 33% lub wyższej. Gotowane mleko skondensowane nadaje kremowi szczególny smak - nadaje mu absolutnie magiczny smak. Niestety kaloryczność ciast miodowych jest najczęściej po prostu nieprzyzwoicie wysoka, ale i tak je ugotujemy, jest bardzo apetyczne.

Aby przygotować warstwy ciasta i krem ​​do ciasta Medovik z gotowanym skondensowanym mlekiem, przygotuj produkty zgodnie z listą.

Składniki ciasta

  • 450 gramów mąki pszennej;
  • 2 jaja kurze;
  • 2 łyżki miodu;
  • 100 gramów masła;
  • 150 gramów cukru;
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Składniki kremu

  • 500 ml tłustej śmietany;
  • 400 ml gotowanego skondensowanego mleka;
  • 1 opakowanie cukru waniliowego.

Jak gotować ciasto miodowe z gotowanym skondensowanym mlekiem i kwaśną śmietaną

Nasze ciasto przygotowujemy ściśle krok po kroku. Oferujemy dokładne instrukcje krok po kroku.

Jajka ubić trzepaczką. Za pomocą miksera utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem. Masło wymieszać z jajkami, dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i zagnieść ciasto.

Ciasto podzielić na 6 części, rozwałkować najcieńsze placki. Każde ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 5 minut. Każde ciasto przykryj talerzem i odetnij nierówne krawędzie. Zmiel ozdoby na okruchy.

Ubić mleko skondensowane z miękkim masłem, osobno ubić śmietanę i cukier puder. Połączyć obie masy. Gdy ciasta całkowicie ostygną, posmaruj je kremem. Wierzch i boki ciasta smarujemy kremem i posypujemy bułką tartą.

Ciasto miodowe włóż na noc do lodówki. Gotowy wyrób cukierniczy można w razie potrzeby udekorować gotowanym skondensowanym mlekiem za pomocą rękawa cukierniczego. Sugerujemy również zwrócenie uwagi na następujące opcje dekoracji ciasta miodowego:

Klasyczny przepis z gotowaną śmietanką z skondensowanego mleka. Ciasto jest świąteczne i niezwykle pyszne. Nawet ci, którzy uważają, że nie przepadają za słodyczami, chwalą i proszą o więcej. Ale bądź przygotowany na majsterkowanie, to zdecydowanie nie jest szybka opcja na deser. Cóż, teraz najważniejsze rzeczy.
  • Kategoria: Pieczenie / Ciasta
  • Czas gotowania: 3 godziny 30 minut

Ciasto na ciasto miodowe:

  • Masło - 100 gramów
  • Jajka - 2 sztuki
  • Cukier - 200 gramów
  • Miód - 2 łyżki
  • Soda - 2 łyżeczki
  • Mąka - 3 szklanki

Połączyć masło, cukier, jajka i miód i doprowadzić do wrzenia, energicznie mieszając.


Dodać 2 łyżeczki sody, bez szkiełka, wymieszać,
Ciasto natychmiast stanie się zauważalnie jaśniejsze i będzie można je wyjąć z kąpieli.
Niech trochę ostygnie i stopniowo dodajemy 3 szklanki mąki, dobrze zagniatamy.
Ciasto powinno być elastyczne i gęste, bo... Następnie trzeba go rozwałkować na bardzo cienkie warstwy. Być może będziesz potrzebować więcej mąki, dodawaj ją stopniowo.
Gotowe ciasto należy podzielić na 8 identycznych brył.
Każdą rozwałkowujemy na papierze pergaminowym (to ważne, bo później nie będzie można jej przenieść na blachę) tak cienko, jak to możliwe. Będzie to wymagało od ciebie wysiłku fizycznego i cierpliwości, nie spiesz się, aby nie podrzeć ciasta.
Lepiej od razu wziąć talerz, na którym pokroisz gotowe ciasta, aby wszystkie okazały się mniej więcej tej samej wielkości. Naturalnie nie będzie okrągły po rozwinięciu. Ale to nie jest straszne, bo... Będziemy potrzebować próbek do dekoracji ciasta.
Gdy wszystkie ciasta będą już gotowe, wkładamy je pojedynczo do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieką się bardzo szybko, około trzech minut. Ważne, żeby tego nie przeoczyć, należy je obserwować, powinny przyciemnić się i lekko zrumienić, nie przesuszać. Wyjmuje i od razu przycina według przygotowanego kształtu.
Gotowe kruche ciasteczka wyłożyć na stół i ostudzić.

Krem do ciasta miodowego:

  • Mleko skondensowane - 2 puszki
  • Masło - 250 gramów

Zawsze biorę mleko skondensowane „Rogaczow”, gotuję dokładnie przez dwie godziny, okazuje się, że ma idealną konsystencję, gęstą i smaczną. Sam rozumiesz, że lepiej nie oszczędzać na maśle na śmietanę, weź co najmniej 82,5%. Masło wyjąć wcześniej, aby było miękkie (nie roztapiać się!) i dobrze wymieszać mikserem ze skondensowanym mlekiem na gładką masę.
Gdy tylko ciastka ostygną, od razu obficie posmaruj kremem każde ciastko i wierzchnią warstwę.
Teraz potrzebujemy naszych dodatków z ciast. Przepuszczamy je przez maszynę do mięsa i pokrywamy całą powierzchnię ciasta. Będziesz musiał trochę majstrować przy bokach, ale piękno jak zwykle wymaga poświęceń. A potem udekoruj go według własnego uznania, możesz posadzić czekoladową pszczołę lub napis z lukrem, jest powód i po co jest Twoja dusza. Tym razem zrobiłam tort na imprezę dla dzieci, więc udekorowałam go czekoladowymi misiami.
Tabliczkę czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej, przelać do formy silikonowej, ostudzić i wstawić na noc do lodówki. Rano wyjmij go i posadź wszystkich na swoich miejscach)))
Nie wkładaj ciasta do lodówki na noc, lepiej zostawić je w chłodnym miejscu, aby dobrze nasiąkło. Następnego dnia po prostu rozpływa się w ustach! I jesteś zadowolony z uśmiechu i przyjmowania pochwał gości.
Smacznego!


Czy Twój przepis na ciasto miodowe jest smaczniejszy? Porozmawiajmy w recenzjach.

OK, OK, przekonaliśmy Cię. Napiszę Ciastko Miodowe. Co więcej, ciasto naprawdę zasługuje na szczególną uwagę!

Odmian ciasta miodowego jest tak wiele, że trudno powiedzieć, który przepis na to ciasto jest klasyczny. Z reguły placek miodowy, zwany także Ryzhikiem, przygotowuje się z kremem, kwaśną śmietaną lub śmietaną maślaną ze skondensowanym mlekiem. W naszej rodzinie szczególnie czczone jest gotowane mleko skondensowane, więc wybór padł w rzeczywistości na Ciasto miodowe z gotowanym skondensowanym mlekiem.

Składniki:

Do ciast:

  • cukier - 220 gr.
  • masło - 100 gr.
  • miód - 100 gr.
  • jajka - 2 szt.
  • soda - 1 łyżeczka.
  • mąka - 500 gr. (± 50 gr.)

Do kremu:

  • masło, zmiękczone - 250 gr.
  • gotowane mleko skondensowane - 1 puszka

Przygotowanie:

  1. Do przygotowania warstw ciasta Najpierw musimy roztopić cukier, masło i miód w łaźni parowej, aż masa stanie się jednorodna, od czasu do czasu mieszając.
  2. W osobnej misce lekko ubij jajka widelcem i dodaj je do miski z roztopionym masłem i cukrem. Mieszaj i kontynuuj podgrzewanie na łaźni parowej, aż cukier całkowicie się rozpuści.
  3. Następnie dodać sodę i gotować, mieszając, przez kilka minut, aż mieszanina przestanie się pienić pod wpływem sody.
  4. Zdejmij miskę z ognia i od razu w małych porcjach dodaj przesianą mąkę, mieszając łyżką.
  5. Gdy ciasto zgęstnieje przenieś je na stolnicę i kontynuuj dosypywanie mąki, wyrabiając ciasto rękoma. (Ciasto będzie dość sztywne, ale lepkie)
  6. Z ciasta formujemy kiełbaskę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 1 godzinę (można też na całą noc).
  7. Rozgrzej piekarnik do 160-170 stopni. Ciasto podzielić na 8 równych części i z każdej uformować płaski placek. Włóż podpłomyki do lodówki i zostaw jeden podpłomyk na stole roboczym.
  8. Na arkuszu pergaminu rozwałkuj ciasto na bardzo cienką warstwę, przykrywając je folią spożywczą. Za pomocą talerza wytnij okrągły placek o średnicy około 26 cm, nakłuj go w kilku miejscach widelcem i piecz razem z skrawkami na jasnobrązowy kolor (ważne, aby nie przepalić!) przez około 5 minut. W czasie pieczenia ciasta rozwałkować następny i zrobić to samo ze wszystkimi ciastami.
  9. Na krem ​​dobrze ubij masło w temperaturze pokojowej, aż powstanie puszysta biała masa. Kontynuując ubijanie, dodaj 1 puszkę przegotowanego skondensowanego mleka, dodając 1 łyżkę.
  10. Krem rozprowadzić w równych ilościach na ostudzonych ciastach (trochę kremu zachować na boki ciasta). Wszystkie ciasta i boki smarujemy kremem.
  11. Ozdoby z ciasta zmiel w blenderze i posyp nim wierzch oraz boki ciasta, lekko dociśnij dłońmi i włóż Honey Cake do lodówki na co najmniej 6 godzin. Lepiej na noc.

W razie potrzeby ozdoby do ciasta można wymieszać z garścią orzechów włoskich i ozdobić nimi.