Współczesne „mięso po francusku” to danie niezwykle popularne; na przestrzeni lat swojego „życia” bardzo się zmieniło. Wielu szefów kuchni dodało własne zwroty akcji do jego przygotowania. Niektórzy dodają lub zmniejszają warstwy, inni je zamieniają. Niektórzy ludzie wykazują się wyobraźnią w sposobie krojenia jedzenia lub samym sposobie gotowania. Należy zauważyć, że w różnych regionach naszego kraju danie to ma swoją nazwę, na przykład „mięso kapitańskie” lub „mięso domowe”. Cóż, w samej Francji znają nieco podobne danie o nazwie „Bekeoffe”, ale znacznie różni się od klasycznego, autentycznego, ponieważ zawiera gruszki.

Przepis 1: Mięso po francusku (przepis uproszczony)

To najbardziej podstawowy przepis na danie. Nie ma potrzeby poświęcania maksymalnej pracy i czasu na jego przygotowanie. Kiedy goście są już na wyciągnięcie ręki, możesz szybko „wymyślić” takie danie. Jeśli masz czas i inne produkty, warto wykorzystać swoją wyobraźnię i kreatywność w swoich umiejętnościach kulinarnych.

Składniki:

  • mięso - możesz wziąć wieprzowinę lub wołowinę według własnego uznania, gustu lub możliwości
  • ser - 200-300 gramów
  • pieprz
  • przyprawy
  • majonez

Metoda gotowania:

1. Podziel umyte mięso na cienkie kawałki. Dobrze ubij kawałki, natrzyj przyprawami i majonezem. Blachę do pieczenia lekko natłuszczamy olejem i układamy na niej plastry.

2. Obierz i pokrój cebulę według uznania: krążki lub półpierścienie, możesz je posiekać.

3. Zetrzeć na wierzch ser.

4. Gotowe naczynie włóż do piekarnika i gotuj na średnim ogniu przez około godzinę.

Przepis 2: Francuskie mięso z pomidorami

To mięso nie tylko zadowoli Twoich gości, ale może również stać się ulubionym daniem w codziennym rodzinnym menu.

Składniki:

  • wieprzowina - 800 gramów
  • majonez
  • cebula - 1 głowa
  • ser -300-400 gramów
  • pomidory 3-4 sztuki
  • ziemniaki - 3-4 bulwy

Metoda gotowania:

1. Umyj i wysusz dużą blachę do pieczenia. Wieprzowinę pokroić na kawałki i ubić. Można go zastąpić mięsem z kurczaka. Połóż go na blasze do pieczenia, którą należy wcześniej nasmarować olejem roślinnym, w przeciwnym razie naczynie się spali. Mięso posypujemy pieprzem i solą według własnego uznania.

2. Pokrój cebulę w pierścienie. Ułożyć na pierwszej warstwie.

3. Surowe ziemniaki obrać i pokroić w plasterki. Powinny być cienkie. Połóż je na cebuli i polej majonezem.

4. Pomidory umyć, pokroić także w krążki, ułożyć w kolejnej warstwie i posmarować majonezem.

5. Zetrzeć na wierzch ser i ponownie nałożyć majonez. Warstwy można powtarzać, wtedy danie stanie się bardziej warstwowe i smaczne.

6. Włóż blachę do pieczenia z naczyniem warstwowym do piekarnika. Pieczenie w piekarniku zajmie około 30 minut. Musi zostać podgrzany do temperatury dwustu stopni.

Przepis 3: Francuskie mięso z grzybami

To danie ozdobi każdy stół. Smaczne i satysfakcjonujące, każda gospodyni domowa może nad tym popracować, nawet jeśli jest jeszcze całkowicie niedoświadczona w sprawach kulinarnych.

Składniki:

  • mięso (filet) - 400 gramów
  • pieczarki - 300 gramów
  • ser - 200 gramów
  • cebula - 1 sztuka
  • majonez
  • pieprz

Metoda gotowania:

1. Świeże pieczarki zalać pod bieżącą wodą, obrać, pokroić na małe kawałki i zalać zimną wodą.

2. Pokrój mięso. Grubość kawałków wynosi 1 cm. Kawałki te należy posypać pieprzem i posolić. Połóż plasterki na blasze do pieczenia.

3. Wyjmij pieczarki z wody i połóż je suche na mięsie.

4. Pokrój cebulę na półpierścienie i ułóż w trzeciej warstwie.

5. Ser rosyjski pokruszyć i posypać cebulą. Nasmaruj obficie majonezem.

6. Piec w piekarniku. Pozostaw patelnię tam na około pół godziny. Danie będzie gotowe, gdy pokryje się wspaniałą złotobrązową skórką.

Przepis 4: Francuskie mięso z ananasami

To przepis na bardzo delikatne mięso. Ananasy doskonale komponują się z wieprzowiną i dodają potrawie nieodpartego smaku. Jako dodatek można przygotować ziemniaki w dowolnej postaci, warzywa lub grzyby.

Składniki:

  • ananasy w puszkach - 1 puszka
  • wieprzowina - 1 kilogram
  • majonez -100-200 gramów
  • czosnek - 2-3 ząbki
  • cebula - 2 sztuki
  • olej słonecznikowy
  • przyprawy
  • mleko - 0,5 szklanki
  • ser - 200 gramów

Metoda gotowania:

1. Połóż ananasy na talerzu i poczekaj, aż marynata odcieknie.

2. Mięso opłukać, pokroić na porcje, dobrze doprawić przyprawami i solą.

3. Przygotuj głęboką miskę. Wlać do niego mleko, zmiażdżyć czosnek, dobrze wymieszać. Pokrojone kawałki wieprzowiny ułożyć tak, aby były dobrze namoczone w przygotowanym sosie mleczno-czosnkowym. Włóż naczynia do lodówki. Pozwól mu tam siedzieć przez kilka godzin. Dzięki temu mięso będzie miękkie, soczyste i będzie pachnieć czosnkiem.

4. Nasmaruj olejem słonecznikowym blachę do pieczenia, na której będziemy przygotowywać potrawę.

5. Obierz cebulę. Po pokrojeniu na półpierścienie ostrożnie ułóż je na blasze do pieczenia.

6. Wyjmij mięso z naczynia i połóż je na warstwie cebuli, lekko posmaruj majonezem.

7. Połóż ananasa na wieprzowinie.

8. Posyp je tartym serem.

9. Piecz mięso po francusku przez pół godziny, aż uzyska złotobrązową skórkę.

Przepis 5: Francuski kurczak

Ta metoda pozwala uzyskać smaczne, całkowicie nietłuste danie. Jeśli jesteś na diecie lub karmisz nią dziecko, możesz użyć majonezu o bardzo niskiej zawartości tłuszczu i nie martwić się o dodatkowe kalorie. Dopuszczalne jest niewłączanie pomidorów do potrawy. Wszystko zależy od Twoich preferencji i pragnień.

Składniki:

  • pomidory - 2 sztuki
  • jaja kurze - 1 sztuka
  • filet z kurczaka - 2 sztuki
  • cebula - 2 sztuki
  • ser - 200-300 gramów
  • majonez
  • pieprz

Metoda gotowania:

1. Gotowy filet pokroić na cienkie kawałki i lekko ubić. Kawałki należy dobrze umyć.

2. Jajko ubić i wlać do miski z kurczakiem. Całość posolić, posypać pieprzem i wymieszać.

3. Cebulę i pomidory pokroić w plasterki.

4. Zetrzyj ser. Lepiej jest użyć grubej tarki.

5. Potraktuj umytą i osuszoną blachę do pieczenia olejem roślinnym. Następnie ułóż warstwy: najpierw ułóż kurczaka, na wierzch cebulę. Następną warstwą będą pomidory posypane siatką majonezu. Posyp serem na wierzchu.

6. Włóż naczynie do piekarnika na 35 minut.

Przepis 6: Mięso po francusku z sokiem z cytryny

Jeden z najsmaczniejszych przepisów. Proponowane danie przygotowują najsłynniejsi prezenterzy telewizyjni i artyści. Przygotowuje się szybko.

Składniki:

  • pomidory - 3 sztuki
  • pieczarki - 20-300 gramów
  • ser - 200-300 gramów
  • schab - 2 kilogramy
  • cytryna - 1 sztuka
  • majonez

Metoda gotowania:

1. Przed użyciem umyj cytrynę, następnie wyciśnij z niej cały sok.

2. Pokrój wieprzowinę na kawałki. Ich grubość powinna wynosić 2-3 centymetry.

3. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem słonecznikowym i ułóż na niej polędwicę. Posolić, posypać pieprzem i zalać sokiem z cytryny.

4. Pokrój umyte pomidory w pierścienie. Ich grubość powinna wynosić pół centymetra, złożyć je na schab.

5. Na kolejną warstwę ułożyć umyte i posiekane grzyby.

6. Zetrzyj ser, dodaj do niego majonez. Uzyskaj mieszaninę średniej grubości. Rozłóż jako ostatnią warstwę.

7. Przykryj blachę do pieczenia folią. Po tym czasie włóż ponownie do piekarnika. Ustaw przełącznik temperatury na około 200 stopni. Przygotowanie zajmie około pół godziny. Następnie zdejmij folię i piecz naczynie jeszcze przez kilka minut.

Przepis 7: Mięso po francusku (z mięsem mielonym)

Apetyczne i dość szybkie w przygotowaniu danie. Możemy go polecić do żywności dla niemowląt i osób z problemami zdrowotnymi. Jest miękki i nietłusty.

Składniki:

  • pieprz
  • mięso mielone (wieprzowina, kurczak, cielęcina do wyboru) - 500 gramów
  • ser - 200 gramów
  • cebula - 1 duża
  • ziemniaki - 5 sztuk
  • olej roślinny

Metoda gotowania:

1. Do mięsa mielonego dodaj przyprawy, pieprz i sól. Natłuszczamy blachę do pieczenia i układamy na niej mięso mielone.

2. Na wierzchu ułóż cebulę pokrojoną w krążki.

3. Surowe ziemniaki obrać i pokroić w cienkie pierścienie. Połóż na poprzedniej warstwie i dodaj sól. Nasmaruj wszystko majonezem i włóż do piekarnika na ogień.

4. Po ugotowaniu potrawy w piekarniku przez około 25 minut. Wyjmij i posyp startym serem. Pozostaw mięso do pieczenia na kolejne 20 minut. Zmniejsz trochę ogień.

Planując gotowanie mięsa po francusku, zdecyduj, jak tłustego i obfitego dania potrzebujesz. Jeśli jest przeznaczony dla dzieci lub osób z chorobami żołądka, lepiej spożywać chude mięsa: cielęcinę lub kurczaka.

Składniki do przygotowania proponowanej potrawy układaj zawsze warstwami. Im więcej warstw, tym danie ciekawsze i soczyste.

Wszystkie składniki zawarte w podanych przepisach muszą być świeże i dobrze umyte.

Im więcej majonezu w naczyniu, tym jest ono bardziej soczyste.

Nie kroić mięsa na zbyt małe kawałki, gdyż spowoduje to jego wysuszenie.

Kawałki mięsa powinny być ściśle do siebie przylegające.

Zamiast sera w przepisie można użyć sera feta.

Majonez można zastąpić kwaśną śmietaną lub wymieszać.

Ziemniaki można zetrzeć na grubej tarce.

Pomidory są zwykle umieszczane na ziemniakach.

Majonez nie jest przeznaczony do pieczenia potraw. Oryginalna francuska metoda gotowania mięsa wykorzystuje sos beszamelowy. Możesz go przygotować samodzielnie. Aby to zrobić, rozpuść 100-150 gramów masła na małym ogniu i dodaj 100 gramów mąki. Kontynuując podgrzewanie mieszaniny, powoli dodawaj 300 ml mleka. Kontynuuj ciągłe mieszanie zawartości patelni. Sos gotuj przez 5 minut, dodaj sól, gałkę muszkatołową, pieprz. Przykryj patelnię. Sos zgęstnieje po ostygnięciu.

Francuski sos mięsny również ewoluował na przestrzeni lat. Istnieje wiele jego odmian.

Każdy zwykle kroi mięso na drewnianej desce. Przed użyciem należy go zwilżyć wodą.

Mięsa nie należy pozostawiać długo w wodzie.

Jeśli przygotowujesz danie z mięsem mielonym, nie dodawaj do niego białka. Dzięki temu żywność będzie sucha.

Nie zaleca się smażenia dania mięsnego w bardzo niskiej temperaturze. Zrobi się bardzo sucho.

Mięso najlepiej solić tuż przed gotowaniem. Jeśli zrobisz to wcześniej, sok wypuści.

Jeśli pieczesz w piekarniku danie mięsne, możesz na jego dnie umieścić miskę z wodą. Dzięki temu potrawa będzie bardziej soczysta i zapobiegnie przypaleniu.

Gotowanie potrawy, której przepisy są tutaj oferowane, daje gospodyni domowej szerokie możliwości. Potrafi wykazać się kreatywnością: dodawać i zmniejszać warstwy w zależności od dostępności produktów, przetwarzać mięso w różny sposób, a także wykorzystywać różne jego rodzaje. Do przygotowania mięsa po francusku odpowiednia jest nie tylko cielęcina, jak sugeruje klasyczny przepis, ale także jagnięcina, dietetyczny kurczak i tłusta wieprzowina. Oznacza to, że możesz wprowadzać zmiany w zależności od tego, dla kogo gotujesz.

Mięso francuskie jest niezmiennie soczyste i delikatne, dlatego uwielbia je każdy bez wyjątku. Aby go upiec, nie potrzeba długich przygotowań ani dużej ilości czasu. Wszystkie elementy naczyń są proste, dostępne dla każdego kupującego. Gorące mięso po francusku po upieczeniu kroimy na kawałki i ostrożnie wyjmujemy na talerze.

Veau Orloff lub „Cielęcina w stylu Orłowa” - tak pierwotnie nazywało się to danie.

Po raz pierwszy dla przybyłego do stolicy Francji ulubieńca Katarzyny II, Grigorija Orłowa, przygotowano niezwykłą zapiekankę z gotowanej na parze cielęciny, kilku bulw ziemniaków, cebuli i grzybów.
We współczesnej wersji przepisu na „mięso po francusku” nie znajdziesz grzybów, a cielęcinę coraz częściej zastępuje się wieprzowiną lub wołowiną. Dziś pomysłowe gospodynie domowe nadal bawią się kompozycją potrawy i podają do smaku swojej rodzinie różne wersje zapiekanki Oryol.

Dziś przyjrzymy się klasycznemu francuskiemu przepisowi na mięso z dwoma opcjami dressingu: majonezem i sosem śmietanowym.

Przypomnę również o zasadach podawania potrawy: zwyczajem jest, że mięso po francusku podaje się krojąc porcje lub chwytając kawałek mięsa od dołu i ostrożnie przekładając go na talerz, tak aby nie naruszyć integralności warstw.

Mięso po francusku - prawdziwy przepis (wideo)

A teraz klasa mistrzowska krok po kroku ze zdjęciami...


Składniki


  • Khmeli-suneli - ½ łyżeczki (alternatywny dressing) + -
  • - 4-5 szt. + -
  • - 300 ml + -
  • - 150 ml (1/2 szklanki) + -
  • - 600-800 g + -
  • - 1/3 łyżeczki + -
  • - 200-300 g + -
  • - 4-5 szt. + -

Przygotowanie

    Jak gotować mięso po francusku? Najważniejsze to wybrać mięso i kupić porządny kawałek twardego sera!

    Mięsem może być wieprzowina lub wołowina. Do tego dania wolę wieprzowinę, bo dzięki niej francuskie mięso jest bardziej soczyste i aromatyczne, a danie można szybko przygotować.
    Preferowany jest twardy ser, dzięki temu można go dodać od razu, bez konieczności robienia tego 20 minut przed całkowitym pieczeniem ziemniaków.

    Używam świeżego rozmarynu, ale świetnie sprawdza się z suszonym rozmarynem.

    Czy lubisz pikantne? Świetnie, w takim razie koniecznie dodaj ostrą paprykę, tylko najpierw pokrój ją na kawałki, usuwając nasiona.

    Gotowanie zacznijmy od odpowiedniego pokrojenia składników.
    Cebulę i ziemniaki pokroić w cienkie plasterki.
    Jeśli masz świeży rozmaryn, porwij go na liście; łodygi nie są potrzebne.

    Zetrzyj ser na grubej tarce.

    Rada: zapomnij o gramach i proporcjach - spójrz na swoją blachę do pieczenia i wyobraź sobie, ile ziemniaków, mięsa i cebul będziesz do niej potrzebować, możesz sobie wyobrazić? Teraz wytnij dokładnie tyle.

    Jeśli popełnisz błąd, nie ma problemu, dodasz go później, ale tak zaczyna się zrozumienie procesu gotowania, a nie bezmyślne trzymanie się przepisu.

    Piekarnik nadaje blasze do pieczenia mniej więcej jednakową temperaturę ze wszystkich stron, dlatego należy ją (blachę do pieczenia) posmarować olejem ze wszystkich stron.

    Dno oczywiście nagrzewa się nieco bardziej, jednak naszym zadaniem jest dopilnowanie, aby żywność nie przykleiła się do żadnej ze ścian.

    Ziemniaki układamy na natłuszczonej blasze do pieczenia tak, aby nie było żadnych szczelin. Małe kawałki ziemniaków, które uzyskasz podczas krojenia na początku, pomogą Ci zamknąć małe szczeliny.

    Posolić ziemniaki i położyć na nich liście rozmarynu. Zostaw tylko kilka liści na ostatnią warstwę ziemniaków.

    Teraz kolej na mięso.

    Rozumiem, że krojenie mięsa na cienkie plasterki może być niewygodne, ale aby uprościć ten proces, włóż kawałek mięsa do zamrażarki na godzinę przed rozpoczęciem gotowania, a pokrojenie go na cienkie plasterki będzie znacznie łatwiejsze. Pokrój na duże kawałki.

    Niektórzy ludzie kroją mięso na kawałki, aby przyspieszyć jego gotowanie lub ułatwić jedzenie.

    Szczerze mówiąc, jest to całkowicie zbędna operacja, jeśli początkowo pokroimy mięso cienko, CIENKO 1-2 mm, a trzeba je przeciąć w poprzek włókien. Wszystkie te kawałki tuszy, które nie mają kombinacji różnych struktur mięsnych, kombinacji miąższu i mięśni, dobrze nadają się do tych celów.

    Innymi słowy, potrzebujemy jednolitości tkaniny. Oczywiście rzeźnik może nie mieć odpowiedniego kroju. Ja użyłam na przykład polędwicy – ​​ma kombinację różnych warstw, ale wszystkie kawałki kroję osobno i każdy z nich kroję w cienkie paski. Problem jest rozwiązany. (To jest pierwszy sekret)

    Teraz warstwa cebuli, ale nie oszczędzaj cebuli.

    Bardzo ważne jest, aby cebula znajdowała się nad mięsem i była osolona, ​​ponieważ jej sok podczas gotowania zacznie nasycać mięso, zmiękczyć je i nabrać aromatu. (To jest drugi sekret)

    Na cebuli ułóż kolejną warstwę ziemniaków, a całość posyp startym serem.

    Sugeruję gotować to danie od razu z serem, zamiast dodawać go na końcu. Niech się nie pali! Wystarczy kupić twardy ser i zetrzeć go na grubej tarce.

    Podaję ten przepis na gotowanie mięsa po francusku w piekarniku z dwoma opcjami sosu. Obydwa dają doskonałe rezultaty. Celowo nie rozwodziłem się nad tym szczegółowo - tutaj wszystko jest bardzo proste.

    Jeśli nie lubisz majonezu lub nie możesz go jeść, wymieszaj nie majonez z mlekiem, ale śmietanę z mlekiem, ale pamiętaj, aby dodać tam przyprawę khmeli-suneli. (Trzeci sekret) Tę opcję wykonałem w formie jednorazowej na zdjęciu poniżej.

    Standardowa metoda polega na obecności majonezu: wymieszaj go z mlekiem, ale bez chmielu suneli.

    Delikatnie, cienkim strumieniem polej dowolnym dressingiem wszystkie krawędzie i górę. Jego ilość powinna zapełnić pojemnik mięsem w 1/3, trochę więcej, trochę mniej, ale nie potrzeba go zbyt dużo.

    Oto dwie gotowe formy do pieczenia: blacha do pieczenia i jednorazowa blacha foliowa. Pokazałem to specjalnie - pomoże ci, jeśli nie masz blachy do pieczenia, ale chcesz ugotować mięso.
    Formularz ten można kupić w każdym supermarkecie.

    Teraz ostatni akcent, musisz upiec naczynie. Nie ma znaczenia, co masz: piekarnik gazowy czy piekarnik elektryczny.

    Ustaw temperaturę na około 200 stopni i od razu postaw naczynie, nie czekaj, aż się nagrzeje. Jeżeli piekarnik nie wskazuje temperatury nagrzewania, przez 50% czasu gotowania naczynie powinno być ustawione na wysoką temperaturę, a przez pozostałe 50% na niską.

    Teraz pytanie brzmi - jak długo piec mięso w piekarniku po francusku?
    Zapisz czas: minimum 1 godzina, maksymalnie 1 godzina 30 minut.

    Sekret jest prosty: po godzinie powoli nakłuj ziemniaki widelcem. Jeśli widelec przeszedł przez ziemniaki bez żadnego wysiłku, a skórka sera jest już dość złotobrązowa, mięso po francusku jest gotowe!

    Smacznego!

Sposób przygotowania tego dania jest znany od dawna, jednak przez cały ten czas bardzo się zmienił. Przepis okazał się tak popularny, że każdy kucharz chciał dodać coś od siebie. Teraz istnieje szeroki wybór opcji przygotowania tego pysznego dania mięsnego z wołowiny, wieprzowiny lub kurczaka.

Jak gotować

Aby wynik był piękny i smaczny, musisz przestrzegać kilku zasad. Gotowanie mięsa po francusku nie jest skomplikowanym procesem, ważne jest jednak, aby zabrać ze sobą odpowiednie przybory, wybrać odpowiedni kawałek i przestrzegać wszystkich zaleceń zawartych w przepisie. Na przykład blacha do pieczenia nadaje się do pieczenia w piekarniku. Jeśli objętość jedzenia jest niewielka, można gotować na patelni bez rączki o grubych ściankach. W takim przypadku naczynie będzie dobrze upieczone z każdej strony.

Jakie mięso wybrać

Aby przygotować pyszne francuskie danie w piekarniku, ważne jest, aby wziąć świeży, niezamrożony filet. Jeśli zdecydowałeś się na wieprzowinę, świetnie sprawdzi się polędwica, karkówka lub kawałek szynki wieprzowej. Te części nie są zbyt chude, ale też nie tłuste. Po zmieszaniu z majonezem nadmiar tłuszczu może sprawić, że danie będzie po prostu niejadalne. Wybierz kawałek o jednolitym kolorze, ale unikaj tych z żółtym tłuszczem.

Używając wołowiny lub cielęciny, nie należy brać filetów, które są zbyt ciemne, a żółty tłuszcz wyraźnie wskazuje, że jest to część tuszy starego zwierzęcia. Możesz sprawdzić elastyczność fileta: jeśli jest sprężysty, to jest to dobry kawałek, ale jeśli jest zwiotczały, nie powinieneś go brać. W domu polędwicę należy dobrze umyć, osuszyć serwetkami i usunąć wszystkie kości. Należy go przeciąć w poprzek włókien i ubić specjalnym młotkiem. Tył noża można wykorzystać do tych samych celów. Aby uniknąć zachlapania kuchni, możesz owinąć kawałki folią spożywczą.

Przepisy

Popularność potrawy doprowadziła do pojawienia się dużego wyboru sposobów gotowania odmian we francuskim piekarniku. Istnieją przykłady gotowania z kurczakiem, indykiem, wieprzowiną lub wołowiną. Każdy może upiec taką odmianę, jaką lubi najbardziej. Niektóre przepisy natychmiast zawierają przystawkę - ziemniaki. Poniżej znajdują się instrukcje gotowania krok po kroku ze zdjęciami.

Wieprzowina w piekarniku

Tę opcję można nazwać klasyczną; można użyć dowolnego produktu, ale idealnym wyborem będzie wieprzowina. Należy go pokroić na kawałki o grubości nie większej niż 2 centymetry, a następnie ostrożnie je ubić. Poniżej opisano krok po kroku przepis ze zdjęciami, jak gotować wieprzowinę po francusku. Do przygotowania 5 porcji potrzebny będzie prosty zestaw składników i minimum czasu.

Składniki:

  • ser twardy – 200 g;
  • cebula – 3 szt.;
  • przyprawy, sól - do smaku;
  • wieprzowina – 500 g;
  • majonez – 100 g.

Metoda gotowania:

  1. Po pokrojeniu i ubiciu mięsa należy je doprawić solą.
  2. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, ułóż kawałki, odległość między kotletami powinna być nie większa niż 1 cm.
  3. Cebulę należy pokroić w krążki i polać majonezem.
  4. Ostatnia warstwa to ser. Rozłóż wszystko i włóż do nagrzanego piekarnika na pół godziny.
  5. Zbyt cienko pokrojona wieprzowina będzie gotować się szybciej, więc miej na nią oko.
  6. Podawać na liściu sałaty, można udekorować ziołami.

W powolnej kuchence

Czasami gospodyni domowa nie ma ochoty ani czasu majstrować przy piekarniku ani się nim zajmować. Na ratunek może przyjść wspaniałe nowoczesne urządzenie - multicooker. Nie musisz monitorować temperatury, po prostu ustaw żądany tryb i poczekaj. Ten przepis na mięso po francusku w powolnej kuchence natychmiast zawiera dodatek - ziemniaki. Otrzymasz 4-5 porcji wspaniałego obiadu dla swojej rodziny.

Składniki:

  • majonez – 450 g;
  • cebula – 2 szt.;
  • wieprzowina – 300 g;
  • sól, pieprz - do smaku;
  • ziemniaki – 500 g;
  • ser topiony - do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Umyte, osuszone mięso pokroić w cienkie plasterki (większe będą się dłużej piec).
  2. Cebulę pokroić w kształt pierścieni.
  3. Obrane ziemniaki pokroić w cienkie plasterki.
  4. W misie urządzenia najpierw umieszczamy mięso, następnie je pieprzymy i solimy. Następnie dodaj cebulę, posmaruj wszystko majonezem.
  5. Następną warstwą są ziemniaki. Ponownie pieprz, dodaj sól i posmaruj majonezem.
  6. Posypać tartym serem topionym.
  7. Włącz tryb „Pieczenie” na 60 minut.

Z ziemniakami

Metod przygotowania tego dania jest wiele, zamiast wieprzowiny używa się na przykład kurczaka, indyka lub wołowiny. Niektórzy kucharze zaczynają najpierw układać ziemniaki, a potem kotlety. Poniżej przedstawiamy klasyczny sposób przyrządzania francuskiego mięsa w piekarniku, ale możesz wprowadzić własne zmiany. Nie bój się eksperymentować, bo danie i tak będzie pyszne. Poniżej znajduje się instrukcja krok po kroku, jak przygotować przepis z ziemniakami.

Składniki:

  • majonez – 200 ml;
  • przyprawy;
  • ziemniaki – 1 kg;
  • ser twardy – 150 g;
  • wieprzowina – 800 g;
  • cebula – 3 szt.

Metoda gotowania:

  1. Najlepszą opcją do krojenia będzie karkówka wieprzowa. Pokrój w kostkę, równomiernie rozłóż na blasze do pieczenia i dodaj sól.
  2. Na wierzch równomiernie nakłada się warstwę majonezu (około 100 g). Jeśli majonez jest gęsty, nie można go rozprowadzić, ale zrobić siatkę.
  3. Na wierzchu ułóż pokrojoną w plasterki cebulę. Jeśli nie chcesz pierścieni, dozwolone jest cięcie w paski.
  4. Ziemniaki pokroić, popieprzyć, posolić, wymieszać z resztą majonezu. Ułożyć na wierzchu warstwy cebuli.
  5. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni, umieść tam blachę do pieczenia.
  6. Na 7 minut przed gotowością potrawy posypujemy wierzch tartym serem i wkładamy ponownie do piekarnika, aż się całkowicie roztopi. Jeśli wylejesz go od razu, skórka będzie sucha, przesuszona.

Kurczak

Wieprzowiny nie można nazwać tanim składnikiem. Aby zaoszczędzić na składnikach, możesz ugotować mięso po francusku z kurczakiem. Wybierz filety z kurczaka, które nie mają skóry, tłuszczu ani żył. O wiele łatwiej jest ubić takie kawałki, co oszczędza wysiłek i czas. Przepis krok po kroku ze zdjęciami poniżej wystarcza na 10 porcji. Jako dodatek przygotowuje się kaszę gryczaną, ziemniaki lub makaron.

Składniki:

  • ocet - 2 łyżki. l.;
  • pomidory – 2 szt.;
  • kurczak – 1 kg;
  • cebula – 1 szt.;
  • przyprawy - do smaku;
  • śmietana – 200 g;
  • cukier – 1 łyżka. l.;
  • ser twardy – 200 g.

Metoda gotowania:

  1. Filet należy pokroić na talerze, ostrożnie uderzyć młotkiem, aby ich nie rozerwać. Pieprz i sól.
  2. Przykryj blachę do pieczenia folią, posmaruj olejem i ułóż kurczaka.
  3. Cebulę pokroić w półpierścienie, marynować w 2 łyżkach. l. ocet, 1 łyżka cukru. Trzymaj przez co najmniej 20 minut. Następnie opłucz cebulę pod wodą i połóż na kurczaku.
  4. Pomidory pokroić i ułożyć w kolejnej warstwie.
  5. Wierzch posmarować kwaśną śmietaną i posypać równomiernie tartym serem na całej powierzchni.
  6. Piec w temperaturze 200 stopni, aż wszystko będzie złociste. Zajmie to do 45 minut.

Z grzybami

Piękno tego dania polega na tym, że można je przygotować bez żadnych dodatków. Wszystkie składniki są bardzo sycące, smaczne i czasem wystarczy 1 porcja, żeby nie poczuć głodu. Opcja z grzybami to najpopularniejszy i najchętniej wybierany sposób przygotowania tego dania. Z reguły podczas gotowania używa się pieczarek. Poniżej znajdują się niezbędne składniki i zdjęcia z instrukcjami krok po kroku dla tego przepisu.

Składniki:

  • polędwiczki, schab – 500 g;
  • cebula – 1 szt.;
  • czosnek – 2 ząbki;
  • grzyby – 300 g;
  • śmietana – 2 łyżki. l.;
  • ser twardy – 150 g;
  • przyprawy;
  • masło – 3 łyżki. l.;
  • koperek/pietruszka – 10 g;
  • ser topiony – 2 szt.

Metoda gotowania:

  1. Kawałki wieprzowiny pokroić w poprzek, grubość powinna wynosić około 1,5 cm. Ubić młotkiem bez ostrych zębów.
  2. Doprawić przyprawami, dodać odrobinę oliwy/oleju słonecznikowego, wymieszać. Aby uzyskać więcej soku podczas gotowania, zamiast oleju należy użyć majonezu.
  3. Czosnek obieramy, usuwamy rdzeń, siekamy (można przecisnąć przez praskę). Drobno posiekaj warzywa, pokrój cebulę na półpierścienie.
  4. Zetrzyj ser na grubej tarce.
  5. Drugą cebulę pokroić w średnią kostkę.
  6. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego, podsmaż na nim cebulę, aż stanie się lekko przezroczysta. Dodaj tutaj pieczarki.
  7. Pieprz i sól do smaku. Trzymaj grzyby na patelni, aż uzyskają złoty kolor. Jeśli chcesz je bardziej usmażyć, najpierw włóż na patelnię pieczarki, a następnie samą cebulę.
  8. Ser topiony, czosnek, zioła, odrobinę twardego sera i mielony pieprz wymieszać ze śmietaną.
  9. Wymieszaj puree z sera topionego ze smażonymi grzybami. Posmakuj i w razie potrzeby dodaj przyprawy.
  10. Nasmaruj dno patelni olejem, na wierzch połóż najpierw cebulę, a następnie wieprzowinę. Ułóż na zakładkę, możesz zrobić 2 warstwy. Jeśli przygotowujesz porcję dla 2-3 osób, to forma jest lepiej dopasowana. Aby gotować dla dużej liczby osób, użyj blachy do pieczenia.
  11. Posyp wieprzowinę ziołami.
  12. Następnie równomiernie rozsmaruj nadzienie grzybowe.
  13. Posypać tartym serem.
  14. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Piec 35 minut.

Na patelni

Z reguły to danie piecze się w piekarniku, ale istnieje możliwość ugotowania mięsa po francusku na patelni. Będziesz smażył, dlatego najlepiej wybrać wieprzowinę. Dobrze sprawdza się szyja lub schab. Zgodnie z poniższymi instrukcjami gotowania otrzymasz 3-4 średnie porcje. W razie potrzeby w przepisie można użyć kurczaka lub wołowiny, ale wynik będzie miał nieco inny smak.

Składniki:

  • ser – 250 g;
  • przyprawy;
  • pieczarki – 250 g;
  • pomidory – 2 szt.;
  • majonez – 150 g;
  • wieprzowina – 750 g.

Metoda gotowania:

  1. Używając tępej strony młotka (bez ostrych zębów) rozbij wieprzowinę z obu stron. Dodaj przyprawy.
  2. Na dużym ogniu smaż pokrojone kawałki z obu stron na złoty kolor. Uważaj, aby nie przypalić wieprzowiny.
  3. Jeśli nie możesz użyć piekarnika, podgrzej kotlety w kuchence mikrofalowej, aby uzyskać pyszną skórkę serową. Czas pieczenia będzie zależał od grubości kotleta.
  4. Pieczarki pokroić i ułożyć na wierzchu.
  5. Pomidory pokroić w plasterki i dodać je do grzybów.
  6. Ser zetrzyj na grubej tarce, wymieszaj z majonezem i w razie potrzeby dodaj przyprawy.
  7. Na kotlety nakładamy masę serowo-majonezową.
  8. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25 minut.

Z mięsem mielonym

Nie każdy ma w domu kawałek wieprzowiny lub kurczaka, który można ugotować po francusku, ale ludzie często kupują mięso mielone. Składnik ten można wykorzystać do przygotowania pierogów i kotletów, dlatego często trzyma się go „na wszelki wypadek”. Poniżej znajduje się przykład krok po kroku, jak gotować mięso po francusku z mięsa mielonego. Ta opcja może kosztować znacznie mniej niż zakup filetu wieprzowego.

Składniki:

  • cebula – 1 szt.;
  • mięso mielone (dowolne) – 400 g;
  • ser twardy – 200 g;
  • ziemniaki – 4 szt.;
  • przyprawy, zioła.

Metoda gotowania:

  1. Obrane ziemniaki pokroić w koła, włożyć je na patelnię i dodać sól.
  2. Na wierzchu układamy warstwę mięsa mielonego, doprawiamy według własnego uznania i ponownie solimy.
  3. Cebulę ułożyć, pięknie pokroić w krążki.
  4. Zetrzyj ser na grubej tarce, równomiernie posyp nim naczynie i włóż do piekarnika.
  5. Piec 40 minut w temperaturze 200 stopni.

Wołowina

Żadne rodzinne wakacje nie obejdą się bez dania mięsnego. Najprostszym sposobem przygotowania tej opcji jest jednoczesne przygotowanie przystawki i mięsa. Osiągnięcie tego nie jest takie proste, ale wciąż istnieje wyjście. Doskonałym przykładem takiego kompromisu byłoby mięso po francusku z wołowiną. To klasyczna wersja przepisu z dodatkowymi składnikami. Postępując zgodnie z tą instrukcją otrzymasz około 8 średnich porcji.

Składniki:

  • ser twardy – 150 g;
  • wołowina – 550 g;
  • majonez – 230 g;
  • pieczarki – 220 g;
  • oliwa z oliwek, przyprawy - do smaku;
  • cebula – 1 szt.;
  • pomidory – 3 szt.;
  • sok cytrynowy.

Metoda gotowania:

  1. Wołowinę pokroić na porcje, szerokość nie powinna przekraczać 1 cm.
  2. Dobrze ubijaj, aby kawałki stały się delikatne i miękkie.
  3. Grzyby umyj w mieszance soku z cytryny i wody. Pokrój w małe plasterki.
  4. Grubo zetrzyj twardy ser.
  5. Pokrój pomidory w koła, cebulę mogą mieć pierścienie, półpierścienie lub paski.
  6. Wymieszaj pieprz, sól, dodaj trochę wody i dokładnie namocz wołowinę ze wszystkich stron w tej mieszance.
  7. Aby zawartość równomiernie się upiekła, należy ją równomiernie rozłożyć na blasze w jednej warstwie. Nasmaruj olejem i rozłóż wołowinę.
  8. Połóż pokrojone grzyby na wierzchu kotletów.
  9. Następną warstwą jest cebula. Nasmaruj równomiernie wszystkie elementy majonezem na wierzchu.
  10. Na każdym plasterku połóż plasterek pomidora.
  11. Na koniec dodaje się grubo starty ser.
  12. Włóż naczynie do piekarnika, ustaw tryb na 180 stopni. Przygotuj wszystko w około 30 minut.

Z pomidorami i serem

To charakterystyczne, klasyczne danie na biesiadach w towarzystwie Oliviera czy śledzia pod futrem. Jest łatwe w przygotowaniu, a składniki można zmieniać, odejmować lub dodawać, aby uzyskać niepowtarzalny efekt. Z reguły francuskie mięso z pomidorami i serem jest robione z wieprzowiny, ale można użyć wołowiny lub kurczaka. Na cały proces poświęcisz około 40 minut, z czego 20 poświęcisz na przygotowanie składników dania.

Składniki:

  • cebula biała – 1 szt.;
  • ser twardy – 150 g;
  • przyprawy;
  • wieprzowina – 700 g;
  • majonez – 120 g;
  • soczyste pomidory – 4 szt.

Metoda gotowania:

  1. Cienko pokrojone mięso zawiń w folię spożywczą (aby zapobiec rozpryskom) i ubijaj. Grubość po tym powinna wynosić 0,8-1 cm.
  2. Cebulę można pokroić w drobną kostkę lub pierścienie. Wszystko zależy od Twoich życzeń i preferencji.
  3. Pomidory pokroić w koła, aby pięknie je ułożyć.
  4. Zetrzyj ser na grubej tarce, ale w razie potrzeby możesz użyć również średnioziarnistego.
  5. Dodać przyprawy do smaku: musztarda, pieprz, sól.
  6. Posmaruj wszystko majonezem, na wierzch połóż cebulę, a następnie połóż plasterki pomidora.
  7. Rozsmaruj kolejną warstwę majonezu i równomiernie rozłóż ser.
  8. Ustaw temperaturę piekarnika na 190-200 stopni i piecz przez 30 minut.

Z ananasami

Niektórzy bardzo lubią połączenie smaków owocowych i mięsnych. Dzięki temu na świątecznych stołach pojawiają się ciekawe, nietypowe dania. Jednym z takich przykładów jest francuskie mięso z ananasami. W tym przypadku zamiast pomidorów używa się owoców. Do gotowania musisz kupić ananasy w puszkach, więc nie musisz ich kroić (ten punkt powoduje dla wielu trudności).

Składniki:

  • przyprawy;
  • cebula – 3 szt.;
  • olej słonecznikowy;
  • ser – 250 g;
  • mięso – 600 g;
  • majonez - do smaku;
  • ananasy – 300 g.

Metoda gotowania:

  1. Obierz cebulę i pokrój w średnie półpierścienie. To danie powinno zawierać dużo tych składników. Jeśli nie lubisz mocnego smaku warzywa, możesz lekko podsmażyć krążki na patelni na niewielkiej ilości oleju.
  2. Nasmaruj patelnię lub blachę do pieczenia olejem. Rozłóż cebulę na całej powierzchni.
  3. Pokrój wieprzowinę na kawałki, nie powinny być grubsze niż 1 cm.
  4. Pokonaj kawałki po obu stronach, staraj się, aby po tym czasie pozostały soczyste.
  5. Kawałki wieprzowiny ułożyć na blasze do pieczenia, dodać ulubione przyprawy do smaku, można dodać zioła (bazylię, koper, natkę pietruszki), a nawet odrobinę sosu.
  6. Na wierzchu posmaruj śmietaną lub majonezem.
  7. Na każdym kawałku ułóż krążek ananasa z puszki i ponownie dobrze posmaruj majonezem.
  8. Posyp obficie równomiernie serem, aby powstała pyszna, złotobrązowa skórka.
  9. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni, gotuj naczynie przez 30 minut.
  10. Sygnałem do zakończenia będzie złota skórka.

Prawie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak zrobić mięso po francusku, ale początkujący kucharze muszą wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów. Istnieją sekrety, które pomogą Ci prawidłowo przygotować danie i nie zepsuć go. Oto główne zasady gotowania mięsa po francusku dla początkujących:

  1. Nie solić wcześniej wieprzowiny ani wołowiny, w przeciwnym razie wypłyną wszystkie soki.
  2. Aby zapobiec przypaleniu naczynia, na dnie piekarnika umieść miskę z wodą.
  3. Jeśli martwisz się kalorycznością swojego jedzenia, powinieneś sięgnąć po majonez o niskiej zawartości tłuszczu.
  4. Zamiast sera można użyć sera feta.
  5. Im więcej majonezu, tym bardziej soczysty efekt końcowy.
  6. Kawałki mięsa należy ściśle do siebie przylegać.

Poznaj także inne przepisy.

Wideo

Cielęcina po oryolu – tak nazywa się przepis kuchni francuskiej, który stał się protoplastą obecnego mięsa po francusku. Dawno, dawno temu w Paryżu przygotowywano dla hrabiego Orłowa zapiekankę, na którą składała się cielęcina, pieczarki, cebula i ziemniaki, zapiekana w sosie beszamelowym z serem.

Znane nam mięso po francusku nie ma nic wspólnego z Francuzami i ich kuchnią. To wyłącznie domowy przepis, w którym umieszczamy wszystkie składniki, które uważamy za pyszne. Okazało się naprawdę smaczne.

Mięso po francusku - przygotowanie potraw

Jeśli w przepisie jest wieprzowina, wybierz karkówkę, polędwicę lub soczystą część szynki wieprzowej. Nie jest to mięso tłuste, ale też nie przesadnie chude. Tłusta wieprzowina będzie tutaj oczywiście zbędna, ponieważ z majonezem zamieni danie w coś niejadalnego. Chude mięso może być zbyt suche. Wieprzowina powinna być równomiernie zabarwiona. Żółty kolor warstw tłuszczu jest wyjątkowo niepożądany.

Wołowina nie powinna być zbyt ciemna. Ciemne mięso i żółty tłuszcz świadczą o zaawansowanym wieku wołowiny. Niech spoczywa w pokoju, takie mięso nam nie służy. Dobrze byłoby sprawdzić elastyczność mięsa. Jeśli jego powierzchnia jest sprężysta, możesz go wziąć. Jeśli mięso jest zwiotczałe i wiotkie, pozwól mu leżeć dalej.

W domu myjemy mięso, suszymy serwetkami, usuwamy kości i kroimy w poprzek włókien. Ubij mięso specjalnym młotkiem lub grzbietem noża. Aby zapobiec rozpryskiwaniu się plam po kuchni, mięso należy owinąć folią spożywczą.

Mięso po francusku - przygotowywanie potraw

Mięso po francusku piecze się w piekarniku. Możesz więc po prostu użyć blachy do pieczenia. Jeśli jednak objętość naczynia nie jest wystarczająco duża, aby wypełnić całą blachę do pieczenia, można użyć specjalnej grubościennej patelni lub patelni bez uchwytu. Następnie naczynie upiecze się tak równomiernie, jak to możliwe.

Podczas porcjowania naczynia lepiej jest użyć szpatułki. Celem jego stosowania jest maksymalne zachowanie wyglądu i struktury potrawy.

Mięso po francusku – najlepsze przepisy

Przepis 1: Francuska wieprzowina

Opis: w tej wersji mięsa po francusku zostało tyle samo francuskiego, co w naszej narodowej sałatce Olivier. Zamiast duszonej cielęciny, fantazja ludowa ucieleśniała wszystko, co można było w niej wymyślić. Rezultat był nieco ciężki (mówiąc dosadnie) dla żołądka i wątroby, ale danie było bardzo smaczne i satysfakcjonujące.

Składniki

Średnio tłusta wieprzowina (400-500 gramów), 4 średniej wielkości cebule, twardy ser (200-300 gramów), majonez (400 gramów), olej roślinny do wysmarowania blachy do pieczenia, sól, pieprz i zioła.

Metoda gotowania

Dobrze opłucz mięso i osusz serwetką. Pokrój wieprzowinę w poprzek włókien mięsa na warstwy, których grubość nie będzie przekraczać 1 cm. Powstałe kawałki ubić, dodać sól i pieprz do smaku. Cebulę pokroić w półpierścienie. Zetrzyj ser na największej tarce.

Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym. Połóż na nim warstwę mięsa, a na niej ułóż krążki cebuli. Mięso polewamy majonezem i posypujemy startym serem. Czas pieczenia wynosi 25-30 minut w temperaturze 180°C. O gotowości dania wymownie będzie jednak świadczyć zapach, który potrafi całkowicie wytrącić z głowy myśli o zdrowym odżywianiu. Gotowe mięso należy odstawić na 10 minut.

Przepis 2: Francuska wołowina z ziemniakami

Opis: W tym przepisie wykorzystano chudą wołowinę. To nieco uspokaja sumienie, choć obecność majonezu i sera wymownie wskazuje, że to wciąż ta sama radziecka wersja francuskiego mięsa. Ale to jest bardzo smaczne! Nie codziennie pozwalamy sobie na takie ekscesy. Mężczyźni uwielbiają to danie. Nawet przygotowują to wszystko sami, ponieważ przepis jest niezwykle prosty.

Składniki

500 g chudej wołowiny, 500 g (lub więcej) ziemniaków, 3-4 cebule, twardy ser (300 g), majonez (weź paczkę, znajdziesz drogę w trakcie). Olej wielkopostny do wysmarowania blachy, łagodna musztarda, sól i zioła.

Metoda gotowania

Chudą wołowinę pokroić na kawałki grubości palca, posmarować musztardą europejską lub po prostu przyprawami do smaku, włożyć do lodówki do marynowania na noc.

Jeśli chcesz się spieszyć z gotowaniem, nie ma potrzeby marynowania. Możesz po prostu lekko ubić mięso, wtedy będzie bardziej miękkie. Mięso można ułożyć bezpośrednio na blasze do pieczenia, ale wygodniej jest użyć patelni z wyjmowanym uchwytem lub specjalnej formy. Nasmaruj więc formę z wysokimi bokami olejem i ułóż w niej mięso w jednej warstwie.

Połóż krążki cebuli na mięsie. Na wierzchu znajduje się warstwa ziemniaków pokrojonych w cienkie plasterki. Dodać sól. Można ponownie powtórzyć warstwy mięsa, cebuli i ziemniaków. Górną warstwę zalać majonezem, który należy najpierw lekko rozcieńczyć wodą, aby zmniejszyć zawartość tłuszczu. Należy go rozcieńczyć w osobnej misce. Posyp równomiernie startym serem majonez. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 40 minut, aż do całkowitego ugotowania. Naczynie powinno być łatwe do przekłucia wykałaczką.

Przepis 3: Zdrowa francuska wieprzowina

Opis: Istnieje jednak jeden przepis na francuskie mięso, o którym Francuzi wciąż nie wiedzą, ale to danie jest naprawdę smaczne i w przeciwieństwie do poprzednich opcji nie jest tak obciążające dla organizmu. Gotuj i ciesz się. To jest pyszne!

Składniki

500 g karkówki, 500 g pieczarek, 3-4 cebule, 3-4 czerwone pomidory, 200 g sera feta, 500 g kwaśnej śmietany 15%, 200 g twardego sera, kilka kawałków ananasa, gruby czarny pieprz , tymianek, majeranek, bazylia, musztarda i mąka do panierowania mięsa, sól i olej roślinny do wysmarowania patelni.

Metoda gotowania

Wieprzowinę kroimy w poprzek włókien na kawałki o grubości 1-2 cm. Każdy kawałek jest ubity i posmarowany musztardą. Mięso obtaczamy w mące i smażymy na złoty kolor. Po (!) usmażeniu dodajemy sól. Pieczarki pokroić w duże kawałki i smażyć na oleju do momentu, aż na kapeluszach pojawią się widoczne ślady chrupkości. Cebulę i pomidory kroi się w pierścienie.

Przygotowanie sosu: W misce rozgnieć ser. Dodajemy płynną śmietanę, aż sos będzie pasował do gęstej śmietany. Dodać tymianek, pieprz, bazylię i majeranek. Mieszać.

Nasmaruj lekko olejem patelnię nadającą się do pieczenia w piekarniku. Ułóż warstwami cebulę, mięso, grzyby, cebulę, pomidory i kawałki ananasa. Każdą warstwę smarujemy sosem i dodajemy odrobinę soli. Pozostałym sosem polej ananasy i posyp startym serem. Piec w piekarniku przez pół godziny na średnim ogniu. Podczas serwowania możesz użyć oliwek lub czarnych oliwek jako dekoracji.

Przepis 4. Mięso francuskie

Technologia przygotowania takiego mięsa nie jest skomplikowana, a smakuje po prostu wyśmienicie.

Wymagane składniki:

- wieprzowina (najlepiej polędwica) - 500 g;

- cebula - 1 głowa;

- mięsista odmiana pomidorów - 1 szt.;

— świeże pieczarki – 3 szt.;

— musztarda – 1,5 łyżki;

— majonez – 3 łyżki;

— parmezan – 200 g;

- pieprz i sól po 0,5 łyżki;

- przyprawa według własnego uznania.

Metoda gotowania:

Połóż mięso na stole i pokrój je na kawałki jak kotlety. Ubijamy lekko młotkiem kuchennym (najlepiej przez folię). Posyp każdy kawałek mieloną solą i czarnym pieprzem. Ułóż 4 kawałki mięsa jeden na drugim - pozwól im namoczyć się w przyprawach, a my przygotujemy sos.

Weź musztardę ziarnistą, włóż ją do miski, dodaj do niej majonez i dokładnie zmiel. Odczekaj 5 minut i polej każdy kawałek mięsa przygotowanym sosem. Dno patelni wysmaruj masłem i ułóż na nim kawałki mięsa.

Pieczarki pokroić w plasterki. Na patelnię wlać oliwę, lekko ją rozgrzać i smażyć grzyby, aż powstanie apetyczna złota skórka. Cebulę pokroić w półpierścienie i lekko poddusić w rondlu. Na mięsie ułóż warstwę smażonej cebuli, a następnie na każdym kawałku 4-5 ząbków smażonych grzybów. Pomidory pokroić wzdłuż, a następnie w plasterki. Połóż je na mięsie w kolejnej warstwie. Lekko doprawiamy i posypujemy wiórkami parmezanu.

Rozgrzej piekarnik i piecz mięso przez 15 minut. Następnie zwiększ temperaturę w piekarniku do 250 stopni i piecz mięso przez kolejne 15 minut. Pachnące, smaczne i piękne mięso jest już przygotowane.

Przygotujmy do niego przystawkę i sałatkę warzywną i voila - ciesz się zdrowiem.

Przepis 5. Francuskie mięso z ziemniakami

Danie to znane jest znawcom kulinarnym już od czasów Związku Radzieckiego, dopiero wtedy nazywano je inaczej. Dziś takie mięso zajmuje honorowe miejsce w menu każdej prestiżowej restauracji.

Wymagane składniki:

— pulpa wieprzowa – 500 g;

– ziemniaki – 1 kg;

- cebula - 2 szt .;

— ser rosyjski – 200 g;

- Domowy Majonez;

- przyprawy, olej roślinny.

Metoda gotowania:

Mięso umyj, osusz dokładnie serwetkami i pokrój w plasterki. Za pomocą młotka kuchennego ubijaj każdy kawałek jak kotlet. Posyp odrobiną soli i pieprzu i odstaw na kilka minut, podczas gdy będziemy pracować z pozostałymi składnikami.

Obierz bulwy ziemniaka, umyj je i pokrój w koła. Pokrój pokrojone ziemniaki na 2 części. Cebulę pokroić i również podzielić na 2 części.

Grubo zetrzyj ser.

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Zacznijmy układać warstwy. Pierwszą warstwą będą ziemniaki (1 część). Druga warstwa – 1 część przygotowanego mięsa. Delikatnie i cienko smarujemy majonezem, na który kładziemy połowę cebuli. Następną warstwą jest warstwa mięsa i znowu majonez. Drugą część cebuli połóż na majonezie i przykryj ziemniakami. Wszystko obficie zalewamy majonezem i wstawiamy na 1 godzinę do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni.

Po godzinie posyp nasze francuskie arcydzieło startym serem. Pozostawiamy w piekarniku na kolejne 10-15 minut.

Gotowe mięso układa się na stole w całości lub kroi na kawałki jak ciasto.

Przepis 6. Francuskie mięso w powolnej kuchence

To arcydzieło kuchni francuskiej z łatwością przygotujesz w swoim pomocniku kuchennym – powolnej kuchence.

Wymagane składniki:

- wieprzowina - 0,5 kg;

- cebula - 2 szt .;

– ziemniaki – 6 szt.;

— jajo kurze – 1 szt.;

— ser rosyjski – 150 g;

— majonez – 100 g;

— mleko – 50 ml;

- pieprz i sól.

Metoda gotowania:

Pokrój piękną świeżą polędwiczkę wieprzową na kawałki jak na kotlety. Za pomocą młotka kuchennego lekko ubij każdy kawałek, dodaj sól i pieprz. Lekko posmaruj każdy kawałek mięsa majonezem.

Obierz cebulę i ziemniaki i pokrój je w pierścienie.

Na dno miski wlewamy odrobinę oliwy, po czym wrzucamy kilka krążków cebuli. Na wierzchu ułóż mięso i przykryj resztą cebuli. Połóż ziemniaki na cebuli. Dodajemy odrobinę pieprzu i ostatnią warstwą jest warstwa startego sera.

Na osobnej patelni dobrze wymieszaj majonez, jajko i mleko. Posolić, popieprzyć i wlać przygotowany sos na ser do miski multicookera.

Ustaw funkcję „Pieczenie” i czas gotowania na 1 godzinę.

Podczas gdy nasza powolna kuchenka gotuje mięso po francusku, drobno posiekaj ulubione warzywa. W oryginale powinna to być zielona bazylia, jednak nic się nie stanie, jeśli zastąpimy ją koperkiem lub natką pietruszki.

Przepis 7. Francuskie mięso ze świeżymi grzybami

Wymagane składniki:

— cielęcina – 500 g;

– ziemniaki – 0,5 kg;

- cebula - 2 szt .;

— Parmezan – 100 g;

— majonez – 200 g;

– grzyby świeże – 300 g;

- ząbki czosnku - 4 szt .;

- Oliwa z oliwek,

- przyprawy.

Aby przygotować marynatę:

- sos sojowy - 1 łyżka;

- sok z połowy cytryny;

– oliwa z oliwek lub olej kukurydziany.

Najpierw pokroimy cielęcinę na kawałki i delikatnie ubijamy je młotkiem. Doprawiamy przyprawami i odstawiamy.

Wyciśnij sok z połowy cytryny, ale najpierw zmiażdż owoce. Dzięki temu łatwiej będzie Ci wypuścić sok. Dodaj do tego oliwę i sos sojowy. Dokładnie wymieszaj sos. Weź każdy kawałek mięsa i zanurz go w przygotowanym sosie. Mięso ułożyć na płaskim talerzu i pozostawić na chwilę do zamarynowania. Można zostawić na noc, ale w tym przypadku koniecznie włożyć do lodówki z talerzem. Polać pozostałym sosem i pozostawić do zamarynowania.

Weź naczynie do pieczenia. Z marynaty wybieramy każdy kawałek mięsa i dokładnie osuszamy ręcznikiem nadmiar sosu.

Na patelni na oliwie z oliwek podsmaż półkrążki cebuli. Mięso włóż do formy i połóż na nim cebulę. Mięso musi być całkowicie pokryte cebulą!

Ziemniaki obieramy, kroimy w paski i smażymy na oleju do połowy ugotowanego, aż lekko się zarumienią. Na koniec posolić ziemniaki. Wymieszaj i ułóż na talerzu.

Przejdźmy teraz do pieczarek. Umyj je i pokrój w plasterki. Smażymy na patelni, na koniec doprawiamy odrobiną soli i pieprzu i od razu ściągamy z pieca.

Posiekaj ząbki czosnku, ale nie przeciskaj ich przez prasę!

Ziemniaki ułożyć na warstwie cebuli, przykryć podsmażonymi grzybami i posypać posiekanym czosnkiem. Każdy kawałek mięsa posypujemy obficie wiórkami sera. Pięknie rysujemy na wierzch siatkę majonezu i wysyłamy naczynie do pieczenia w piekarniku w temperaturze 180*C przez 45 minut.

Otwórz drzwiczki piekarnika, wybierz kształt i ciesz się niezrównanym smakiem tego kulinarnego arcydzieła.

Przepis 8. Francuskie mięso z pomidorami

Wymagane składniki:

- polędwica cielęca lub wieprzowa - 700 g;

– pomidory – 4 szt. (odmiana mięsna);

- cebula - 2 szt .;

— ser twardy – 250 g;

– oliwa z oliwek – 2-3 łyżki;

- sól i pieprz, przyprawy według własnego uznania.

Metoda gotowania:

Do tego dania najlepiej wybrać mięso z karkówki. Umyj go i pokrój na kawałki o grubości około 1 cm.

Każdy kawałek ubijamy młotkiem, solą, pieprzem i doprawiamy specjalną przyprawą do mięsa lub według własnego uznania. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i ułóż na niej kawałki mięsa.

Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie półpierścienie. Ułóż je ostrożnie na kawałkach mięsa. Na cebuli ułóż warstwę cienkich plasterków pomidorów i posmaruj je cienko majonezem.

Zetrzyj ser na grubej tarce i posyp go równą warstwą na wierzchu. Im więcej sera, tym smaczniejszy wynik, ale nie przesadzaj.

Piec mięso przez pół godziny. Ozdabiamy gorące mięso ziołami i możemy cieszyć się jego niepowtarzalnym smakiem i aromatem!

Przepis 9. Francuskie mięso mielone

Świetna alternatywa dla oryginalnej, klasycznej receptury. Idealny w przypadkach, gdy masz w lodówce gotowe mięso mielone lub dodatki mięsne, z których możesz szybko przygotować mięso mielone w blenderze.

Wymagane składniki:

- mięso mielone (wieprzowina + wołowina) - 600 g;

— ziemniaki — 3 szt.;

— cebula — 1 szt.;

— ser twardy — 200 g;

— majonez — 150 g;

- pieprz i sól, suszone zioła, natka pietruszki, bazylia, oregano itp. - smak.

Metoda gotowania:

Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i smażymy na patelni na piękny złoty kolor. Mięso mielone dopraw solą, pieprzem i suszonymi ziołami. Gdy cebula nabierze pożądanego koloru, zwiększ ogień i natychmiast dodaj mięso mielone. Mieszając szpatułką, gotuj około 3-4 minuty – powinna zmienić kolor na biały i wchłonąć cały sok. Teraz włóż gotowe mięso mielone do naczynia do pieczenia, ale staraj się, aby nie dostał się tam nadmiar oleju.

Ziemniaki pokroić w słupki. Ułożyć na patelni na mielonym mięsie i całkowicie przykryć ziemniaki warstwą startego sera. Wszystko delikatnie posmaruj majonezem i włóż do piekarnika na 1 godzinę.

Przepis 10. Francuskie mięso z ananasami

Wymagane składniki:

— polędwica wieprzowa – 0,5 kg;

– ser – 200 g;

- cebula - 2 szt .;

— majonez – 200 g;

- olej roślinny, pieprz, sól, podkładki ananasowe w puszkach.

Metoda gotowania:

Świeże mięso pokroić w plasterki. Każdy kawałek ubijamy młotkiem przez folię spożywczą, posypujemy pieprzem i solą i pojedynczo przekładamy na talerz. Cebulę pokroić w cienkie pierścienie. Ser zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w słupki.

Przykryj dno naczynia do pieczenia mięsa natłuszczoną folią spożywczą. Na wierzchu równomiernie rozłóż cebulę, a na wierzch kawałki mięsa. Nasmaruj mięso majonezem. Na każdym kawałku mięsa połóż krążek ananasa i ponownie posmaruj majonezem. Posyp wszystko wiórkami sera.

Potrawę pieczemy przez 30 minut w piekarniku w temperaturze 180*C. Danie noworoczne jest gotowe. Uwierzcie mi, jest nie tylko pięknie i oryginalnie, ale i pysznie!

Latem mięso najlepiej kupować w sklepie. Na targu poleją go wodą. Mięso, które leżało kilka godzin w upale i w kałuży wody, zdecydowanie nie doda zdrowia.

Ziemniaki zawierają skrobię. Pod wpływem powietrza ulega reakcji chemicznej, w wyniku której ziemniaki ciemnieją. Aby temu zapobiec, kawałki ziemniaków można nasmarować olejem roślinnym.

Ziemniaki i pokrojone kawałki mięsa powinny mieć mniej więcej tę samą grubość, wtedy będą gotowane w tym samym czasie.

Jeśli choć raz gotowaliście mięso po francusku – niezależnie od przepisu: z ziemniakami, wieprzowiną czy ananasami, to nie mnie jest wam tłumaczyć: zawsze się udaje! Zawsze. I niezmiennie wywołuje entuzjastyczną reakcję gości, niezależnie od tego, jak kapryśni są. A rodzina zawsze jest zadowolona, ​​zwłaszcza gdy jest pięknie podana w porcjach, z pyszną skórką serową i pysznymi dodatkami w środku.

Wśród wielu zalet tego dania jest możliwość eksperymentowania: każda opcja to nowe „ułożenie” składników. Istnieje wiele przepisów na gotowanie mięsa w języku francuskim: z ziemniakami, grzybami, pomidorami; Francuskie mięso z wieprzowiny, wołowiny, cielęciny, kurczaka, z lub bez wstępnego marynowania.

Możesz obejść się bez ziemniaków, ale dodaj grzyby, zmień jeden sos na inną marynatę, spróbuj egzotycznych przypraw. Wreszcie nawet majonez jest opcjonalny, a nawet piekarnik! Mięso można piec bezpośrednio na patelni grillowej lub na grubościennej patelni, w garnku, folii, piekarniku konwekcyjnym lub kuchence mikrofalowej. Jeśli masz powolną kuchenkę, kliknij link i gotuj. Ten sam efekt, tylko bez pysznej chrupkości.

Jednak przy wszystkich metodach gotowania główna zasada pozostanie wspólna: danym daniem są z pewnością piramidy z mięsem, warzywami, serem i sosem.

Wymyśl swój własny przepis na francuskie mięso! Ale najpierw sprawdź mój - szybki, łatwy i wygodny. Zrobiłam ją z wieprzowiny z ziemniakami i pomidorami. Pomocne będą zdjęcia i instrukcje krok po kroku.

Czas gotowania: 1 godzina 25 minut. Ilość porcji: 4 szt.

Składniki

Aby ugotować francuskie mięso z ziemniakami i pomidorami, będziesz potrzebować:
  • pulpa wieprzowa (karkówka) 300 g
  • młode ziemniaki 3 szt
  • cebula biała 1 szt
  • ser 150 g
  • majonez 2-3 łyżki.
  • pomidory 1 szt.
  • olej roślinny 3 łyżki.
  • sól 2 szczypty
  • chmiel-suneli 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie

    Aby mięso było miękkie, zwykle jest ubijane lub krojone w cienkie warstwy (0,5 cm). Ponieważ świeże mięso dość trudno pokroić na cienkie kawałki, należy je włożyć na chwilę do zamrażarki, a następnie ostrym nożem pokroić w równe plasterki.

    Cebulę należy pokroić w piękne pierścienie.

    Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i połóż warstwę cebuli.

    Połóż kawałki mięsa na krążkach cebuli.

    Posolić i doprawić chmielem suneli lub innymi przyprawami.

    Kawałki mięsa przykryj warstwą majonezu - najwygodniej jest to zrobić za pomocą silikonowej szpatułki.

    Pomidora przekrój na pół, a następnie w cienkie plasterki (aby równomiernie rozłożyć je na mięsie).

    Pomidory ułożyć na kawałkach mięsa posmarowanych majonezem.

    Ziemniaki pokroić w piękne cienkie krążki lub rozdrobnić w krajalnicy do warzyw, można od razu dodać do nich sól. (Ponieważ ziemniaki będziesz układać warstwami w 2-3 warstwach, ważne jest, aby krążki były cieńsze).

    Ułóż równomiernie pierwszą warstwę ziemniaków i posmaruj niewielką ilością majonezu.

    W ten sam sposób, warstwa po warstwie, ostrożnie ułóż wszystkie ziemniaki. Doświadczeni szefowie kuchni uważają, że aby zarówno mięso, jak i ziemniaki upiekły się równie dobrze i jednocześnie, wszystkie warstwy ziemniaków nie powinny być grubsze od ubitego mięsa.

    Przygotuj ser, zetrzyj go na drobnej tarce.

    Posypać nią kawałki mięsa i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 1 godzinę.

    Za godzinę zobaczysz to zdjęcie:

    Ale na wszelki wypadek sprawdź gotowość mięsa po francusku za pomocą wykałaczki.

    Smaczny kawałek?

    Aromat gotowego dania z pewnością zaprosi gości do kuchni, i to delikatnie mówiąc. Dlatego, aby uniknąć ataku piekarnika, gorące mięso kładź na talerzach. Można podawać z liśćmi zielonej sałaty i oliwkami.

Jeśli chcesz gotować Mięso francuskie z grzybami, połóż je (na przykład pieczarki) na warstwie ziemniaków. Możesz najpierw usmażyć grzyby, ale nie jest to konieczne. Pieczenie jest odpowiednie dla boczniaków i grzybów leśnych. Ponadto grzyby leśne należy najpierw ugotować, a następnie dodać do potrawy.
Przepis z grzybami szczegółowo opisałem w przepisie z wolnowarem - link na początku artykułu.

Ziemniak nadaje przepisowi bogactwa i treści, ale nie każdemu się to podoba. Cóż, gotuj bez ziemniaków, uwierz mi, bez nich danie nie sprawi, że będziesz głodny.

Oprócz lub zamiast majonezu jako sosu można użyć śmietany i musztardy. Przyprawy mogą być bardzo różne. Francuskie restauracje zwykle używają takiego lub innego zestawu suszonych francuskich ziół - miesza się je z kwaśną śmietaną i bazą musztardową lub sosem beszamelowym.

Jakie przyprawy pasują do francuskiego mięsa?

W kuchni francuskiej popularna jest umyta i suszona natka pietruszki z łodygami, szybko smażona na oleju roślinnym. Oczywiście wystarczą dowolne zioła prowansalskie w dowolnej kombinacji. Można przygotować z musztardą, rozmarynem, bazylią, majerankiem, kminkiem, kardamonem. Papryka bardzo dobrze komponuje się z mięsami, w tym z chili, natomiast czosnek pasuje do smaku i okoliczności. Jeśli gotujesz francuskie mięso z kurczakiem, spróbuj tymianku, oregano i szałwii. Estragon będzie jednak bardzo dobrze komponował się z zapiekanką, ale tylko na świeżo i w gotowym naczyniu.

Jak zrobić sos beszamelowy

SKŁADNIKI:
30 g masła
1,5 łyżki. mąka
0,5 l mleka
Sól, pieprz, gałka muszkatołowa w proszku - szczypta

Sos beszamelowy wraz z serem nadaje potrawie szczególnego wyrafinowania. Aby to zrobić, rozpuść masło w małym rondlu i zacznij mieszać mąkę. Jest to wygodne do zrobienia za pomocą trzepaczki. Nie ma potrzeby energicznego ubijania, celem jest uzyskanie jednorodności mieszanki. Następnie zacznij stopniowo, po kilka łyżek na raz, wlewając mleko do mieszanki. Natychmiast mieszaj, aż wchłonie się przez mąkę. Następnie dodajemy kolejne kilka łyżek i tak dalej całe mleko.

Następnie zwiększ ogień i kontynuuj mieszanie, aż zgęstnieje. Do już gęstego sosu dodajemy odrobinę soli i gałki muszkatołowej (gałka muszkatołowa jest uważana za obowiązkową w przypadku beszamelu), a na koniec szczyptę pieprzu. Kontynuuj mieszanie i gotowanie sosu, aż będzie gęsty jak gęsta śmietana. Następnie wyłącz ogrzewanie. Mieszaj jeszcze chwilę, aż beszamel ostygnie.

Wybierz ser o wyrazistym smaku. Coś gorzkiego jak Maasdam - jednak odpowiedni byłby tutaj każdy „specjalny” smak sera, z wyjątkiem ostrego. Oczywiście zrobi to twardy, zwykły, taki jak holenderski, ale jest to opcja „codzienna”.

Jeśli lubisz teksturowaną skórkę mięsną, możesz najpierw obtoczyć kawałki mięsa w mące i lekko usmażyć je na mięsie roślinnym. Nie zapomnij później dodać soli!

Jeśli się nie spieszysz, a goście nie stoją nad Twoją głową, marynuj mięso dłużej (w tym samym sosie śmietanowo-musztardowym z przyprawami), okaże się jeszcze smaczniejsze!

Marynaty francuskie do mięsa

  • Sól, pieprz, ocet balsamiczny, oliwa z oliwek (mieszanka)
  • Beszamel
  • Śmietana, musztarda, majonez (w równych ilościach)

Oto kolejny przepis na marynatę, który możesz wypróbować:

Za 1 łyżkę. l. rafinowana oliwa z oliwek - 1 łyżeczka. Musztarda francuska, 0,5 łyżki. l. suszone zioła, 1 łyżka. l. papryka, 1 łyżka. l. ocet balsamiczny lub inny naturalny, 1 ząbek czosnku (rozgnieciony). Wszystko wymieszaj, obtocz mięso i odstaw do lodówki na co najmniej pół godziny.

Zawartość kalorii w mięsie po francusku dość wysokie, co nie jest zaskakujące: tłuste mięso, kwaśna śmietana, beszamel i majonez... Ale wariacji wysokokalorycznych jest coraz mniej. Oczywiste jest, że filet z kurczaka z marynatą z octu i suszonych ziół okaże się „mniejszy” niż z tłustą wieprzowiną i kwaśną śmietaną.

Zgodnie z podanym przepisem można gotować nie tylko wieprzowinę, ale także wołowinę i cielęcinę. Nawiasem mówiąc, to, co po francusku nazywamy „mięsem”, przez Francuzów nazywa się „cielęciną”. Lub „orlof”, od imienia hrabiego Orłowa, rosyjskiego arystokraty, dla którego francuscy szefowie kuchni rzekomo jako pierwsi przygotowali to „rosyjskie” danie.

Legenda potrawy. Krajowi pisarze kulinarni opowiadają następującą historię. Dawno, dawno temu w Paryżu przygotowywano dla hrabiego Orłowa zapiekankę (składniki: cielęcina, pieczarki, cebula i ziemniaki - wszystko zapiekane z serem i sosem beszamelowym). A ponieważ okazało się bardzo smaczne i piękne, przepis został zidentyfikowany jako francuski. Ale tak naprawdę, mówią, to danie jest oryginalnie nasze, rosyjskie, z Orła...

Po prostu nie jest jasne, co ma z tym wspólnego ser, a zwłaszcza beszamel? Przecież te składniki są typowo francuskie! Dlatego proponuję nadać cielęcinie hrabiego Orłowa romantyczną i elegancką nazwę - „mięso po francusku”, której przepisu trzeba spróbować choć raz. Do powtórzenia później wielokrotnie. Przetestowane i polecane.