Jak prawidłowo gotować gołąbki? Dzisiaj proponuję klasyczny przepis na przygotowanie gołąbków z mięsem mielonym i ryżem w kapuście, a po jego opanowaniu możesz eksperymentować z różnymi opcjami przygotowania tego dania, których jest wiele - są one również przygotowywane z kapusty pekińskiej, z dodanie do farszu grzybów i kaszy gryczanej, wstępne podsmażenie na patelni i w piekarniku itp.

Jak wybrać kapustę do gołąbków? Jeśli chodzi o wielkość, główka kapusty nie powinna być mała, w przeciwnym razie będzie kilka bułeczek. Duża główka kapusty również nie jest odpowiednia, w przeciwnym razie bułki kapuściane okażą się ogromne. Najbardziej optymalna jest średniej wielkości główka kapusty.

Składniki:

  • Średniej wielkości główka kapusty 1 szt.
  • Mięso 0,5 kg
  • Ryż 0,5 szklanki
  • Marchewki średniej wielkości 1 szt.
  • Cebula duża 1 szt.
  • Olej roślinny do smażenia warzyw
  • Przecier pomidorowy 1,5 łyżki. lub sok pomidorowy (napój owocowy) 2 szklanki
  • Sól i pieprz do smaku

Pierwszym etapem jest przygotowanie liści kapusty na gołąbki:

Metod przygotowania jest kilka, ja proponuję jedną z nich – moim zdaniem najwygodniejszą i najszybszą. Na kuchence postaw duży garnek z wodą (taką, aby zmieściła się w niej główka kapusty). Gdy woda się zagotuje, weź tę samą główkę kapusty i odetnij łodygę - twardą wewnętrzną część. Gdy woda się zagotuje, wkładamy ją do wrzącej wody wcięciem do dołu, po 3 minutach odwracamy na drugą stronę i gotujemy kolejne 2-3 minuty. Wyłożyć na szeroki talerz i ostudzić (w czasie ostygnięcia można zrobić nadzienie). Rozłóż schłodzoną już główkę kapusty rękami na pojedyncze liście. Jeśli to konieczne, odetnij grube obszary znajdujące się u podstawy liścia kapusty.

Drugi etap to przygotowanie farszu i uformowanie gołąbków:

1. Ugotuj ryż do połowy ugotowanego. Mięso pokroić na kawałki i zmielić w maszynce do mięsa; można również wziąć gotowe mięso mielone. Ale jeśli czas na to pozwala, lepiej oczywiście samemu przygotować mięso mielone, zawsze okazuje się smaczniejsze. Ryż włóż do miski z mięsem mielonym. Nawiasem mówiąc, warunkowo wskazałem ilość ryżu. Jeśli wolisz go mniej więcej w gotowym daniu, proszę, nie ma tutaj jasnych zasad, ale ja wolę takie konkretne proporcje składników.

2. Podsmaż cebulę i marchewkę do naszego nadzienia. Do farszu można dodać marchewki, ale nadają one gołąbkom soczystości i odrobiny słodyczy, dlatego też gorąco polecam ich użycie. Najpierw zetrzyj marchewkę i smaż na średnim ogniu przez kilka minut, aż będzie miękka, dodaj do mielonego mięsa z ryżem. Następnie na tej samej patelni podsmażamy posiekaną cebulę, aż będzie lekko przezroczysta i również dodajemy do składników.

3.Połącz ze sobą wszystkie składniki. Dobrze wymieszaj farsz do gołąbków, składający się z ryżu, mięsa mielonego, marchwi i cebuli. Sól i pieprz, w razie potrzeby dodaj ulubione przyprawy.

4. Teraz możesz rozpocząć najciekawszy etap - formowanie gołąbków. Przygotowany liść kapusty ułóż podstawą do siebie i połóż na nim niewielką ilość mięsa mielonego. Zwiń go w rulon, zawijając brzegi do środka.

5. To właśnie otrzymujemy.

Czasy „dzikiej” kuchni i jedzenia konserw jak „masowego grobu” odeszły w zapomnienie. „bulbulatory” to już przeszłość (mówię o kotłach, ale co o tym myślicie?), a kuchenki elektryczne na stołku, ale gołąbki pozostały! I to nie tylko we wspomnieniach, ale także na naszym stole. Dopiero teraz są „udomowione”. Cóż, zacznijmy od małego pod łodygą?

Składniki: widelce białej kapusty, cebula, mięso (wołowina i kawałek boczku ze smalcem), ryż, zioła (kolendra, pietruszka), ghee, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, kurkuma.

W przypadku gołąbków dobrze nadają się odmiany ryżu używane do risotto. Na przykład - „arborio”. Szerokie ziarna są dość miękkie, dlatego nie ma potrzeby wcześniejszego gotowania ryżu. Wystarczy namoczyć go w ciepłej wodzie i dodać soli. To właśnie zrobimy.

Mięsa mielonego do gołąbków nie kupimy, ale sami je przygotujemy. Nie za pomocą maszynki do mielenia mięsa, jak mogą sądzić niektórzy nieodpowiedzialni obywatele, ale rękami - dobrze naostrzonym nożem.

Mięso pokroić w cienkie warstwy, pokroić w paski, paski posiekać lub pokroić ostrym nożem w drobną kostkę. Zróbmy to samo ze smalcem. Dobrze wymieszaj rękami, dodaj sól i pieprz i ponownie wymieszaj. Nie ma tu nic skomplikowanego. Wyjęcie maszynki do mielenia mięsa i jej umycie zajmuje więcej czasu.

Cebulę pokroić w małe kostki. Obierz kilka ząbków czosnku i zmiażdż je płaską stroną ostrza noża.

Rozgrzewamy patelnię, dodajemy porządną łyżkę roztopionego masła i podsmażamy na niej czosnek. Wyrzuć czosnek i podsmaż cebulę na małym ogniu, aż będzie przezroczysta. Dodać pół łyżeczki kurkumy, wymieszać i po pół minucie wyłączyć ogień. Po kurkumie bardzo dobrze byłoby dodać bazylię. Świeże - drobno posiekane lub suszone.

Prawie wszystko jest gotowe do nadzienia, pozostaje tylko posiekać warzywa. W przypadku zieleni weźmiemy tylko liście, ale łodygi nadal będą dla nas przydatne.

Mięso mielone należy dokładnie zagnieść rękami. Nie widelcem, nie łyżką, ale rękami. Jeżeli nadzienie wygląda na suche, należy dodać do niego trochę wody i ponownie zagnieść. Włóżmy go na razie do lodówki.

Usuń górne liście z kapusty, jeśli są zwiędłe lub uszkodzone, i dokładnie je umyj. Wytnijmy łodygę. W dużym rondlu nalej wystarczającą ilość wrzącej wody na dwa palce i dodaj trochę soli. Na patelnię włóż główkę kapusty, przecięciem do dołu. Przykryj pokrywką i gotuj przez 5-7 minut na średnim ogniu.

Otwórz pokrywkę i łyżką cedzakową usuń główkę kapusty. Górne liście powinny stać się elastyczne i łatwo odchodzić. Ostrożnie je wyjmij i umieść na durszlaku, aby ostygły. Włóż główkę kapusty z powrotem na patelnię i po kilku minutach usuń kolejną warstwę liści itp. Po ostygnięciu liści można odciąć lub odłamać zgrubienia łodygi, aby łatwiej było zawijać gołąbki.

Przejdźmy do najbardziej ekscytującej części operacji „kapusta” czyli: bezpośrednio do formowania tych samych gołąbków. Umieść trochę nadzienia u podstawy arkusza.

Zwiń liść kapusty w tubę. Aż do środka. Aby nadzienie było w środku. Złóż prawą i lewą krawędź do wewnątrz i kontynuuj ciasne zwijanie.

Na dnie brytfanny lub żaroodpornego naczynia (z pokrywką) ułóż łodygi warzyw, uprzednio je rozgniecione. Nie wyrzuciłeś ich, prawda? Nasmaruj bułki kapustą olejem roślinnym i umieść je szczelnie na łodygach.

Cóż, włóż je do piekarnika. Bez przykrycia, w temperaturze 170-180 stopni do zarumienienia. Niektórzy wolą smażyć na patelni, ja jednak wolę korzystać z piekarnika. W zasadzie można całkowicie pominąć procedurę wstępnego pieczenia/smażenia. Ale jeśli nie jesteś zbyt leniwy, aby to zrobić, gołąbki będą pięknie wyglądać na talerzu i nie będą się rozpadać.

Podczas gdy gołąbki się garbują, przygotujemy sos, w którym będą duszone. W rondlu rozpuść 50 g masła i podsmaż na nim łyżkę mąki. Zdjąć z ognia i ostudzić.

Rosół pozostały po ugotowaniu kapusty podgrzać i dodać do niego łyżkę koncentratu pomidorowego. Mieszaj, aż pasta całkowicie się rozpuści, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Teraz wlej ten bulion pomidorowy cienkim strumieniem do rondla z mąką, ciągle mieszając trzepaczką. Postaw rondelek na ogniu i ciągle mieszając, gotuj przez około pięć minut, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Wyłącz ogień i dostosuj smak do soli i cukru.

Czy gołąbki są rumiane? W porządku! Polać je sosem, przykryć pokrywką i ponownie wstawić do piekarnika. Pozwól im gotować się przez około trzydzieści minut.

Bardzo dobrze jest jeść gołąbki z sosem, w którym były duszone. Przyda się też dobra śmietana lub matsoni. Cóż, możesz posypać posiekanymi ziołami.

Czym są gołąbki, chyba nikomu nie trzeba tłumaczyć. Nawiasem mówiąc, można je znaleźć w prawie wszystkich kuchniach świata, tylko w ich własnych interpretacjach. Dziś mamy dla Was przepisy krok po kroku ze zdjęciami tego dania w jego zwykłej formie, gdy nadzienie jest owinięte w całe liście kapusty. Najczęściej stosowanymi nadzieniami są mięso mielone i ryż. Dodatkowo można dodać marchewkę i cebulę. Ale są gołąbki z chudym mięsem mielonym, bez mięsa. Dzisiaj również je Państwu zaoferujemy. W sumie będą trzy opcje: z mięsem, z grzybami i warzywami.

Przepis na gołąbki z mięsem mielonym i ryżem, krok po kroku ze zdjęciami

Z kapustą wszystko jest jasne - nadaje się dla nas tylko świeża biała kapusta. Ponadto wybierając główkę kapusty w sklepie lub na targu, należy zwrócić uwagę, aby miała ona arkusze odpowiedniej wielkości, nienaruszone i nieuszkodzone. Jeśli chodzi o mięso mielone, do gołąbków nadaje się wieprzowina, kurczak lub mieszanka wieprzowo-wołowa (czysta wołowina będzie nieco wytrawna). Rodzaj ryżu nie ma znaczenia, można używać zarówno ryżu długoziarnistego, jak i krótkoziarnistego.

Składniki:

  • mięso mielone – 400g;
  • ryż – 100g;
  • kapusta – 8 liści;
  • marchewki – 1 mała;
  • cebula – 1 szt.;
  • koncentrat pomidorowy – 2 łyżki;
  • śmietana – 2 łyżki;
  • sól – 1 łyżeczka;
  • przyprawy do mięsa – 0,5 łyżeczki;
  • olej roślinny – 50ml.

Jak gotować gołąbki z mięsem mielonym i ryżem w sosie

  1. Ryż musimy wcześniej ugotować. Można to zrobić do końca lub do połowy. Ale lepiej nie podawać go na surowo, ponieważ w tym przypadku czas gotowania wydłuży się, w trakcie procesu nie będzie można go posmakować i może się zdarzyć, że okaże się to trudne.
  2. Widelce kapusty dzielimy na pojedyncze liście. Gdy główki kapusty są młode, łatwo je rozebrać na surowo, ale częściej trzeba je trochę podgotować, żeby je oddzielić i nie uszkodzić. Aby to zrobić, najpierw odetnij łodygę ostrym nożem.
  3. Na kuchence postaw dość duży rondelek, wlej do niego wodę i zagotuj. Następnie zanurzamy główkę kapusty w wodzie, przytrzymujemy ją przez 2 minuty i ostrożnie, aby się nie poparzyć, wyjmujemy ją na deskę do krojenia.
  4. Usuwamy liście. Jeżeli po kilku kawałkach czujemy, że kolejne zaczynają się z trudem oddzielać, ponownie wrzucamy je na patelnię. Robimy to, dopóki nie wystarczy nam. U podstawy arkusza znajduje się pogrubienie, w tym miejscu musimy go cieńsze. Aby to zrobić, odcinamy część grubości nożem, trzymając go równolegle do deski, ale tak, aby nie przeciąć.
  5. Czyścimy marchewkę i cebulę. Trzy marchewki na grubej tarce, cebulę pokroić w drobną kostkę. Do naszych gołąbków potrzebujemy jedynie małej marchewki i cebuli. Na patelnię wlewamy odrobinę oleju i lekko podsmażamy warzywa. Następnie pozwól im trochę ostygnąć.
  6. W głębokiej misce wymieszaj mięso mielone, ryż, marchewkę, cebulę i 1 łyżkę pomidora. Dodać 1 łyżeczkę soli i przypraw.
  7. Nadzienie wymieszać na jednolitą masę.
  8. Weź liść kapusty i połóż na nim trochę nadzienia. Z podanej przeze mnie ilości składników powinno wyjść 8 gołąbków.
  9. Zwijamy go w następujący sposób: podstawę arkusza kładziemy ku sobie, odkręcamy od nas rurką, dość mocno, ale nie do końca.
  10. Zaginamy boczne krawędzie wewnątrz tuby (koperty) i teraz przekręcamy ją do końca. Otrzymujemy przedmiot o owalnym kształcie.
  11. To samo robimy z całą kapustą i całym nadzieniem.
  12. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej olej. Ułożyć gołąbki łączeniem do dołu. Smażymy z jednej strony.
  13. Następnie odwracamy go i kontynuujemy z drugim. Aż do lekkiego przypieczenia. Jeśli jest dużo gołąbków, usmaż je w częściach.
  14. W czasie pieczenia zagotuj czajnik i w misce wymieszaj śmietanę z pozostałym pomidorem. Pomidora włóż na patelnię, zalej 1-1,5 szklanki wrzącej wody, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie pod przykryciem przez 30 minut. Okresowo obracaj się z boku na bok. Wygodniejsza jest obsługa dwiema szpatułkami.

Podawać gotowe, polewając sosem z patelni.


Przepis na gołąbki warzywne ze zdjęciami krok po kroku


Klasyczne gołąbki są od dawna znane każdemu, ale jak podoba Wam się ten przepis – warzywne? Brzmi też pysznie, a do tego jest szybsze i łatwiejsze w przygotowaniu. Jeśli zdecydujesz się wykluczyć ze swojej diety produkty mięsne, przestrzegać postu, diety lub innego trybu życia, mój przepis będzie Ci bardzo przydatny. Warzywa dobrze komponują się zarówno z kapustą, jak i ryżem, dzięki czemu Twój lunch okaże się niezwykły, smaczny i zdrowy. Dzisiaj weźmiemy marchewkę i cebulę. Te warzywa korzeniowe są dostępne dla każdego, o każdej porze roku, dlatego przygotowanie naszego dania nie będzie trudne.

Czego potrzebujemy:

  • kapusta – 5 liści;
  • ryż – 70 g;
  • marchewka – 1 szt.;
  • cebula – 1 szt.;
  • sok pomidorowy – 350g;
  • sól, pieprz - do smaku;
  • olej roślinny – 30g.

Jak gotować gołąbki warzywne w sosie pomidorowym


Przepis na gołąbki z grzybami i ryżem ze zdjęciami


Dla wielu osób ta wersja gołąbków rozwiąże pytanie, co przygotować na obiad, aby był smaczny, pożywny i zdrowy. Kiedy z diety wykluczone jest mięso, grzyby często stają się jednym z możliwych źródeł białka dla organizmu, dlatego zapisz przepis w swojej skarbonce i gotuj z przyjemnością. Jeśli po prostu kochasz grzyby i często używasz ich w kuchni, ten przepis również Ci się przyda. Aby urozmaicić rodzinne obiady, farsz grzybowy do gołąbków jest idealnym rozwiązaniem, a także niedrogą opcją na sycące nakarmienie domowników. Do farszu zamiast mięsa mielonego użyjemy smażonych pieczarek, a także zgodnie z tradycją gotowanego ryżu. Aby gołąbki były soczyste i miękkie, udusimy je w sosie pomidorowo-warzywnym, który łatwo przygotować w kilka minut. Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie kapusty, czyli gotowanie liści kapusty, aby zachowały swój kształt i integralność.

Lista zakupów:

  • główka kapusty – 1 szt.;
  • grzyby (pieczarki) – 250g;
  • ryż okrągły – 100g;
  • marchewka – 1 szt.;
  • cebula – 1 szt.;
  • koncentrat pomidorowy – 2 łyżki;
  • trochę wody;
  • olej słonecznikowy – 30g;
  • sól, pieprz - do smaku.

Jak gotować domowe gołąbki z grzybami i ryżem

  1. Zagotuj główkę kapusty, stopniowo usuwając liście kapusty. Główkę kapusty włóż do dużego garnka z wodą i gotuj do miękkości, stopniowo usuwając każdy górny liść, odcinając go nożem i ostrożnie wyjmując widelcem. Liście kapusty odłóż na bok, aż całkowicie ostygną.
  2. Pieczarki (pieczarki) pokroić na małe kawałki, aby szybko się usmażyły ​​i nabrały kształtu do nadzienia (niezbyt duże).
  3. Na patelnię wlać odrobinę oleju i podsmażyć grzyby, dodając odrobinę soli. Smaż przez 3-4 minuty, aż grzyby nabiorą złocistego koloru.
  4. Ryż ugotuj do połowy ugotowanego, tj. tak, aby ryż lekko się przyrumienił w środku. Gotując ryż należy go posolić, a następnie przepłukać zimną wodą, aby się nie skleił. Ułożyć na sicie, odsączyć wodę i pozostawić do wystygnięcia.
  5. Cebulę pokroić w kostkę, a marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
  6. Warzywa smażymy na pozostałym oleju przez kilka minut, aż będą miękkie.
  7. Dodajemy koncentrat pomidorowy i smażymy jeszcze kilka minut, dodajemy odrobinę wody, aby powstał sos pomidorowy.
  8. Przygotuj nadzienie: wymieszaj ryż, podsmażone grzyby i 1-2 łyżki sosu warzywnego. Wymieszaj nadzienie, posmakuj: według uznania dodaj sól i pieprz.
  9. Na brzeg liścia kapusty nałóż łyżkę nadzienia grzybowego.
  10. Zawijamy gołąbki, dociskając brzegi.
  11. Włóż do rondelka i dodaj pozostały sos pomidorowy. Dusić na małym ogniu przez 25 minut.

Gotowe danie podajemy na stół.

  1. Kapustę zdecydowanie trzeba trochę ugotować. Nie gotuj, dopóki nie będzie całkowicie ugotowane, kiedy zacznie się rozpadać, ale tylko trochę. Jak widać powyżej, można to zrobić z całą główką kapusty, aby usunąć liście. Jeśli zostały już dobrze usunięte, należy je ugotować już oddzielone od widelca. Bez tego nie będzie możliwe prawidłowe i piękne rolowanie.
  2. Co do tego, czy gołąbki trzeba smażyć przed duszeniem. To nie jest dla każdego. Oczywiście wszystko smakuje lepiej smażone, ale jeśli wolisz lżejszą opcję, możesz polać je sosem i gotować na wolnym ogniu, aż będą gotowe. Jeśli zdecydujesz się na smażenie, zachowaj ostrożność. Zwykle są spryskane olejem.
  3. Tradycją jest duszenie gołąbków w sosie. Tutaj opinie są podzielone, jedni lubią czystą śmietanę, inni pomidory, inni mieszane. Wybór nalezy do ciebie.

Gotuj, smakuj i częstuj swoich bliskich i przyjaciół pysznym, domowym daniem.

Gołąbki z mięsem mielonym i ryżem to pyszne danie mięsne zarówno na świąteczny, jak i codzienny stół. Ale wiele osób nie wie, jak prawidłowo i smacznie ugotować gołąbki; wydaje się to skomplikowanym zadaniem, ale w rzeczywistości wszystko jest bardzo proste, a zestaw produktów nie jest tak duży, więc dlaczego nie ugotować w tym roku pysznych gołąbków? weekend? Dowiedzmy się więc, jak zrobić gołąbki z mięsem mielonym i ryżem.

Gołąbki gołąbkowe: przepis ze zdjęciami krok po kroku na patelni

Mielone mięso wieprzowe i wołowe – 1 kg;

Pół szklanki ryżu (najlepiej okrągłego);

Kapuściana głowa;

Marchew – 1 szt.;

Cebula – 1 szt.;

Olej roślinny;

1 łyżka koncentratu pomidorowego lub ketchupu;

Sól, pieprz, przyprawy.

Jak prawidłowo ugotować gołąbki ze świeżej kapusty z mięsem mielonym: przepis krok po kroku ze zdjęciami

1. Kup mielone mięso wieprzowe i wołowe lub zrób to sam.

2. Umyj ryż i zalej go zimną wodą. Dodaj trochę soli do wody i postaw ją na kuchence. Gotuj ryż, aż będzie w połowie ugotowany.

3. Gdy ryż będzie ugotowany do połowy, wlej wodę, w której był ugotowany, do osobnego pojemnika. Sam ryż płuczemy pod zimną wodą, przekładamy na durszlak i zostawiamy wodę do odcieknięcia.

4. Do mięsa mielonego dodać ryż, dodać sól, pieprz i inne przyprawy, wszystko dokładnie wymieszać.

5. Do dużego rondla wlać wodę, dodać trochę soli i postawić na kuchence, aby zagotowała się. Jeśli masz wystarczająco dużą patelnię, możesz włożyć do niej cały widelec kapusty. Zagotuj i zdejmij patelnię z ognia, wyjmij kapustę na talerz, aby ostygła.

6. Następnie, gdy kapusta trochę ostygnie, pokrój ją w liście.

Jeśli nie masz wystarczająco dużej patelni, aby pomieścić cały widelec, możesz najpierw pokroić kapustę w liście, a następnie wrzucić liście kapusty do wrzącej wody. Gdy tylko woda z liśćmi kapusty się zagotuje, zdejmij patelnię z ognia. Wyjmujemy liście z wody i zostawiamy, aby woda spłynęła, a same liście trochę ostygły.

7. Na stole rozłóż liść kapusty, nałóż łyżkę farszu (mięso mielone z ryżem). Zwijamy gołąbki w ruloniki tak, aby wszystkie brzegi były zamknięte, a farsz nie wypadał.

8. Na patelnię wlać olej i rozgrzać go na kuchence.

9. Na rozgrzaną patelnię wkładamy gołąbki i smażymy z obu stron.

10. Wszystkie smażone gołąbki przełożyć na głęboką patelnię.

11. Na KOLEJNEJ patelni podsmaż warzywa (obrane i umyte, drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę) oraz koncentrat pomidorowy. Dodaję tutaj także mój ulubiony mrożony przysmak. który dzięki papryce nadaje potrawie letni aromat. Gdy warzywa lekko się podsmażą, polej je wodą spod ryżu. Gotuj wszystko przez 1 minutę i wylej tę mieszaninę na gołąbki na patelni.

Jeśli gołąbki nie są całkowicie przykryte, dodajemy przegotowaną wodę.

12. Postaw patelnię z gołąbkami na ogniu. Gdy kapusta się zagotuje, zmniejszyć ogień na mały, posolić (w razie potrzeby dodać więcej soli), dodać liść laurowy i dusić pod zamkniętą pokrywką przez pół godziny.

13. Najsmaczniejsze gołąbki są gotowe! Można posypać je ziołami i zaprosić wszystkich do stołu! Smacznego!

Każdy wie, czym są gołąbki. W końcu są tu przygotowywane wszędzie. Do gotowania używa się mięsa mielonego i kapusty, a kapusta może być świeżą kapustą lub marynowaną lub marynowaną. Istnieją również przepisy z kapustą pekińską i włoską.

W jednym z przepisów wspominałam już skąd wzięła się tak ciekawa nazwa, ale i tutaj przypomnę. Panuje powszechne przekonanie, że danie o tej nazwie pojawiło się pod wpływem kuchni francuskiej. Przygotowywano go z gołębi, które pieczono w całości. Ale później zaczęto podawać „fałszywe gołębie”, w których mięso mielone zawijano w liście kapusty. Potem pojawiła się taka czuła nazwa dania - gołąbki.

Jednak to danie przygotowywane jest nie tylko u nas. Dlatego jest bardzo popularny w krajach bałkańskich. Mając inną nazwę - sarmale, danie jest w zasadzie takie samo. Przygotowuje się jednak także dolmę, a w krajach bałkańskich sarmę, gdzie potrawę przygotowuje się z liści winogron, w które zawija się nadzienie na bazie ryżu, które może zawierać gotowane mięso mielone.

Istnieją przepisy, w których można wykorzystać liście babki lancetowatej, szczawiu, rabarbaru, buraków lub boćwiny (podgatunek buraków). Zasadniczo możesz użyć dowolnych jadalnych liści, które są wystarczająco duże, aby owinąć jakiś rodzaj nadzienia.

Na swoim blogu mam już dwa przepisy, dzięki którym są bardzo smaczne i delikatne. To kolejny przepis, w którym są one przygotowywane. Ale w moim stosie przepisów wciąż mam pyszne eksponaty, które dla Twojej wygody postanowiłem połączyć w jeden artykuł.

Oprócz tradycyjnych przepisów, znajdziecie tu Państwo także przepisy na sarmale z krajów bałkańskich oraz sarmę, czyli gołąbki z liści winogron.

Ostatnio często przyrządza się to danie z kapusty pekińskiej. Liście są miękkie, delikatne i mają przyjemny biało-zielony kolor, dzięki czemu produkty okazują się również bardzo delikatne i zawsze smaczne. I na dodatek piękne.

Będziemy potrzebować:

  • Kapusta pekińska - duży widelec
  • mięso mielone - 500 gr
  • gotowany ryż - 1 szklanka
  • cebula - 1 - 2 szt
  • bulion mięsny - 1 szklanka
  • śmietana - 2 - 3 łyżki. łyżki
  • sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Główkę kapusty podziel na pojedyncze liście. W rondelku zagotuj wodę, posol ją i włóż liście do wody na 2-3 minuty, aż staną się lekko miękkie. Następnie zalej je zimną wodą i odstaw na chwilę, aż woda odcieknie. Następnie osusz liście papierowymi ręcznikami.

Łatwiej będzie owinąć mięso mielone w takie liście. A same produkty okażą się małe i schludne.

2. Gdy liście trochę ostygną, należy odciąć grubą, szorstką żyłkę u nasady liścia.

3. Przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, drobno posiekaj cebulę, wymieszaj z mięsem mielonym, solą i pieprzem. Jeśli mięso mielone jest mięsem, dodaj 2–4 łyżki przegotowanej wody, stanie się bardziej delikatne i smaczne. Nie zapomnij także dodać ugotowanego i ostudzonego ryżu. Dokładnie wymieszaj mięso mielone, aż będzie gładkie.

Można jednak użyć dowolnego mięsa mielonego - kurczaka, ryby, indyka. Z każdym z nich gołąbki wychodzą przepyszne.

4. Połóż gotowe mięso mielone na szerokiej zielonej części arkusza, wystarczy 1 łyżka nadzienia na arkusz.

5. Zwiń arkusz, owijając go najpierw wzdłuż dłuższego boku, równomiernie z obu stron. A następnie zwiń go w zgrabny rulon.


Otrzymujesz duże i małe gołąbki, oczywiście w stosunku do siebie. Dzieci szczególnie lubią takie drobne produkty, zjadają je z przyjemnością.

6. Gotowe produkty włożyć do żaroodpornej formy i zalać bulionem zmieszanym ze śmietaną, pamiętając o dosoleniu do smaku. Można dodać także mielony czarny pieprz.


Jeśli nie ma bulionu mięsnego, możesz dodać dowolny bulion warzywny lub po prostu przegotowaną wodę zmieszaną ze śmietaną.

7. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przykryj patelnię folią i włóż do piekarnika na 40-45 minut.

8. Wyjmij gotowe produkty i odstaw na chwilę pod foliową przykryciem. Daj naczyniu trochę odpocząć.


9. Następnie podawać, ułożyć na talerzach i polać sosem.

10, Jedz z przyjemnością!

To najprostszy przepis, a jego przygotowanie jest łatwe i proste. Teraz przyjrzymy się innym przepisom. które są również łatwe w przygotowaniu. Kierując się nimi, możesz zmienić ten przepis, dodając marchewkę lub pomidory do mięsa mielonego lub sosu. Lub dodaj grzyby do nadzienia, które również będzie bardzo smaczne!

Gołąbki ze świeżej kapusty z mieloną wołowiną

Gołąbki można gotować w wodzie lub piec w piekarniku. Przygotujemy ten przepis piecząc je w piekarniku.

Będziemy potrzebować:

  • kapusta świeża - główka 1,5 kg
  • mielona wołowina - 450 gr
  • bulion warzywny lub drobiowy - 400 ml
  • pomidory w puszkach lub świeże - 400 gr
  • sos sojowy - 1 łyżka. łyżka
  • sól, pieprz - do smaku
  • przyprawy - do smaku i pożądania

Przygotowanie:

Najsmaczniejsze gołąbki przyrządza się ze świeżej młodej kapusty. Dlatego staram się gotować to danie częściej wiosną lub wczesnym latem. Jeśli przygotowujesz danie jesienią lub zimą, weź pod uwagę, że kapusta będzie nieco twarda i powinieneś wydłużyć czas jej gotowania i przygotowania całości.

Przepis podano na młodą kapustę. Usuń z niego górne liście i w razie potrzeby umyj widelce.

1. Do dużego rondla wlać wodę i zagotować. Dodaj sól do smaku. Ostrożnie, aby się nie poparzyć, włóż do niej całą kapustę, ponownie zagotuj wodę i gotuj przez 5 minut. Następnie ostrożnie wyjmij, pozwól wodzie spłynąć i lekko ostygnąć.

2. Umieść widelce w zamrażarce i poczekaj, aż całkowicie ostygną. Następnie usuń kapustę i odetnij łodygę.

3. Kapustę ponownie zalać wrzątkiem na 5 - 7 minut, czas po ugotowaniu odliczyć.

Możesz też zdemontować liście w prostszy sposób.

4. Wymieszaj mięso mielone z solą i pieprzem, w razie potrzeby możesz dodać do niego ulubione przyprawy. Mielona kolendra, kminek, papryka, suszone zioła - oregano, rozmaryn, tymianek będą dobre.

5. Podziel kapustę na liście. Odetnij szorstką, grubą żyłkę na środku. Jeśli arkusz jest nadal gruby w środku, delikatnie przebij go młotkiem przez folię spożywczą.

6. Na każdym arkuszu układamy po 1,5 pełnych łyżek mięsa mielonego i zwijamy w kopertę. Dla pewności czasami mocują końce wykałaczkami. Ale ja tego nie robię, wszystko jest w jak najlepszym porządku.

7. Teraz zacznijmy przygotowywać sos. Aby to zrobić, bierzemy ode mnie pomidory. Latem można używać świeżych pomidorów, ważne jednak, aby były soczyste i dojrzałe. Jeśli takie pomidory jeszcze nie dojrzały, na ratunek przychodzą domowe zapasy.

Jeśli nie ma takich pomidorów, w sprzedaży są również obrane pomidory we własnym soku, sprzedawane w słoikach. Tak, jeszcze nie powiedziałem, że pomidory trzeba obierać. Jeśli są to świeże pomidory, należy zrobić na nich nacięcie w kształcie krzyża i zaparzyć je wrzącą wodą, a następnie trzymać w gorącej wodzie przez 3–4 minuty. Następnie polej je wodą, dzięki czemu skórka będzie bardzo łatwa do usunięcia.


Pomidory w puszkach dostarczane są bez skórki, a jeśli takowa występuje, należy ją również usunąć. Zwykle można go dość łatwo usunąć, bez żadnej wstępnej procedury.

8. Po uporaniu się z pomidorami i usunięciu skóry należy je pokroić w drobną kostkę.

9. Następnie wymieszaj pomidory, bulion i sos sojowy, dodaj odrobinę soli i pieprzu.

10. Gotowe gołąbki ułożyć w przygotowanej wcześniej żaroodpornej formie natłuszczonej olejem roślinnym, łączeniem do dołu, tak aby się nie rozwijały.

11. Całość polej przygotowanym sosem.

12. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gotować przez 1 godzinę.

13. Gotowe gołąbki podawać porcjami na płytkim talerzu, polać sosem, posypać posiekanymi ziołami i ewentualnie udekorować kwaśną śmietaną.


14. Jedz z przyjemnością!

Oto kolejny przepis z sokiem pomidorowym, ale oprócz mięsa użyjemy ryżu i grzybów.

Z mięsem, ryżem i grzybami w soku pomidorowym

Będziemy potrzebować:

  • kapusta biała - 1 widelec 1,5 kg
  • mięso mielone - 500 gr
  • ryż - 200 gr
  • grzyby (pieczarki) – 100 gr
  • cebula - 2 szt
  • marchewki - 1 szt.
  • sok pomidorowy z miąższem - 1 litr
  • olej roślinny
  • sól, pieprz - do smaku
  • kwaśna śmietana, świeże zioła - do podania

Przygotowanie:

1. Usuń górne liście z główki kapusty i w razie potrzeby opłucz.

2. Do dużego rondla wlej wodę i zagotuj, dodaj sól i włóż do niej kapustę na 5 - 7 minut. Następnie wyjmij widelce, pozwól wodzie spłynąć i lekko ostygnąć. Następnie rozłóż go na liście. Można to zrobić na dwa sposoby. Albo natychmiast odetnij łodygę, albo odetnij każdy liść u nasady, a następnie usuń je jeden po drugim.

W obu przypadkach należy odciąć zgrubienie na środku arkusza.

3. Ryż gotuj do połowy w osolonej wodzie - 8 minut.

4. Umyj grzyby i drobno posiekaj. Jeśli masz domowe mrożone grzyby, lepiej ich użyć. Wtedy gołąbki będą miały leśny aromat.

5. Pokrój cebulę w drobną kostkę. Im mniejszy, tym lepiej.

6. Cebulę podsmaż na oleju na lekko złocisty kolor. Dodać posiekane grzyby i smażyć kolejne 3 minuty, mieszając szpatułką.

7. Następnie obróć marchewkę pokrojoną w drobną kostkę. Smaż go z cebulą i grzybami przez kolejne 3 minuty. Nie zapomnij wymieszać, aby warzywa się nie przypaliły.

8. Warzywa lekko ostudzić, następnie wymieszać z mięsem mielonym i gotowanym ryżem. Dokładnie wymieszaj, dodając sól i pieprz do smaku.

9. Połóż liść kapusty na stole, włóż 1,5 - 2 łyżki mięsa mielonego i ostrożnie zwiń w kopertę. Jeśli liście są wystarczająco małe, możesz użyć dwóch liści na raz.

10. Gołąbki ułożyć w żaroodpornym naczyniu do pieczenia łączeniem do dołu i zalać sokiem pomidorowym.


11. Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45-50 minut i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe. Gotowość można sprawdzić wyjmując formę i rozpakowując jedną bułkę. Mięso mielone i ryż muszą być całkowicie ugotowane.

12. Podawać z kwaśną śmietaną i świeżymi posiekanymi ziołami.

13. Jedz z przyjemnością!

Z gotowanym mięsem i ryżem w piekarniku

Będziemy potrzebować:

  • kapusta biała – 500 gr
  • gotowane mięso - 300 gr
  • smalec - 60 gr
  • ryż - 100 gr
  • cebula - 2 szt
  • chleb biały pszenny - 1 szt
  • bulion mięsny - 2 szklanki
  • sól, czerwony i czarny mielony pieprz
  • kwaśna śmietana, świeże zioła do podania - opcjonalnie

Przygotowanie:

1. Usuń liście z dużej główki kapusty, stosując jedną z poniższych metod. Jeśli wyjmiemy je z surowej kapusty, należy je zanurzyć we wrzącej wodzie na 3 – 4 minuty. Następnie wyjmij, pozwól wodzie spłynąć i ostygnąć. Odetnij szorstką żyłkę na środku arkusza, aby ułatwić owinięcie.


2. Połóż liście na stole i posyp je solą i mielonym czerwonym pieprzem. Sam dozuj ilość pieprzu, wszystko zależy od tego jak bardzo lubisz pikantne potrawy. Jeśli gotujesz dla dzieci, możesz pominąć pieprz.

3. Do przepisu możesz użyć mięsa gotowanego lub duszonego, jakie masz lub które jest łatwiejsze do przygotowania. Może to być wszystko, można użyć jagnięciny, wołowiny, wieprzowiny lub mieszanki różnych mięs. Należy go przepuścić przez maszynę do mięsa.

4. Ryż zalać niewielką ilością osolonej wody i gotować do połowy ugotowanego, około 8 minut.

5. Cebulę pokroić na mniejsze kawałki i podsmażyć razem z kawałkami posiekanego smalcu.

6. Chleb namoczyć w zimnym bulionie, następnie odcisnąć i pokruszyć.

7. Wymieszaj mięso, cebulę smażoną na smalcu i bułkę tartą. Dodać sól i zmielony czarny pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.

8. Do każdego liścia kapusty włóż około 1,5 łyżki mięsa mielonego. Złóż je w kopertę i umieść w żaroodpornym naczyniu do pieczenia.

9. Wlać bulion. Jeśli nie ma bulionu mięsnego, możesz dodać bulion warzywny lub drobiowy.

10. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec do końca przez 40-45 minut.


11. Podawać posypane posiekanymi ziołami lub po prostu udekorować nim danie. Jeśli chcesz, posmaruj kwaśną śmietaną.

12. Jedz z przyjemnością!

Z kiszonej kapusty

Gołąbki można przygotować nie tylko ze świeżej kapusty, ale także z kiszonej kapusty. W tym celu przy kiszonej kapuście układamy całe liście kapusty na dnie, na środku patelni. Zaczną fermentować i można je wykorzystać do gotowania.

Jeszcze wcześniej moja babcia soliła główki kapusty w całości, kładąc je na środku patelni. A potem taką główkę kapusty wykorzystano do przygotowania potrawy.

Nawiasem mówiąc, jest niesamowicie smaczny i po prostu doprawiony masłem.

Będziemy potrzebować:

  • mała główka kiszonej kapusty lub liści
  • mielona wołowina - 400 - 500 gr
  • cebula - 6 szt
  • ryż - 0,5 szklanki
  • bulion mięsny - 2 szklanki
  • śmietana - 1 szklanka
  • ghee - 1 - 2 łyżki. łyżki
  • sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Umyj ryż i gotuj przez 10 minut, aż będzie do połowy ugotowany w osolonej wodzie.

2. Drobno posiekaj 3 cebule lub zmiel w maszynce do mięsa na dużej kratce.

3. Przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, wymieszaj mięso mielone, posiekaną cebulę, ugotowany ryż, sól i pieprz, dodaj 3 - 4 łyżki przegotowanej wody. Następnie wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.


4. Przygotuj liście kiszonej kapusty. Jeśli zgrubienia na nich nie zostaną usunięte, należy je odciąć. Następnie układamy na nich mięso mielone i zwijamy w kopertę.

5. Pozostałe 3 cebule obierz i pokrój w drobną kostkę. Smażyć na oleju.

6. Gołąbki ułożyć na głębokiej patelni lub małym kociołku. Posypać smażoną cebulą i zalać bulionem mięsnym. Można także użyć bulionu warzywnego. To też będzie pyszne.

7. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień, aż zacznie lekko bulgotać; nie zaleca się aktywnego gotowania. Następnie zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej godzinę, aż będzie gotowe.

Po godzinie pobierz próbkę, zarówno kapusta, jak i mięso powinny być gotowe.

8. Gdy wszystko będzie gotowe, otwórz pokrywkę i zalej wszystko śmietaną. Pozwól mu się zagotować i natychmiast wyłącz. Następnie odstawiamy na chwilę, aby danie przestygło.

9. Podawać z sosem śmietanowym z patelni i udekorować ziołami.


Gołąbki są bardzo smaczne już na drugi dzień. Są nasycone wszystkimi sokami i zyskują siłę. Dlatego należy je przygotować z rezerwą, aby móc je spróbować także na drugi dzień.

Gołąbki z kapustą wołową po niemiecku

W Niemczech również przygotowują to danie, a ich mięso mielone można zawijać nie tylko w liście białej kapusty. Można do tego wykorzystać kapustę włoską. To prawda, na przykład to niemieckie danie można ugotować z kapustą, która jest nam znana.

Będziemy potrzebować:

  • mielona wołowina - 500 gr
  • widelce do kapusty - 1,5 kg (białe lub savoy)
  • woda - 0,5 szklanki
  • starta gałka muszkatołowa - szczypta
  • mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
  • ghee - 100 g (lub warzywo lub masło)
  • mąka - 1 łyżka. łyżka
  • sól dla smaku
  • przyprawy - do smaku i pożądania
  • świeże zioła - do podania

Zdarza się, że jako dodatek podaje się gotowane ziemniaki. Dlatego weź to pod uwagę. A jeśli chcesz nakarmić swoich bliskich gołąbkami po niemiecku, ugotuj ziemniaki.

Przygotowanie:

1. Liście kapusty pokroić i gotować w osolonej wodzie do połowy ugotowaności, następnie odcedzić na durszlaku, aby odsączyć nadmiar wody. Następnie odetnij lub odetnij zgrubiałe części liści.

2. Do przygotowanego mięsa mielonego wlać wodę, doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać na gładką masę.

Woda w mięsie mielonym jest potrzebna, aby nadzienie było mniej gęste, a bardziej delikatne i soczyste. Prawie zawsze do mielonej wołowiny należy dodać trochę wody.

3. Połóż liście na stole i delikatnie posyp je posiekaną gałką muszkatołową dla smaku i aromatu.

4. Na każdy arkusz nałóż nadzienie w kształcie kiełbasy i zawiń w kopertę.

5. Smaż gołąbki na ghee lub oleju roślinnym ze wszystkich stron na jasnozłoty kolor.


6. Następnie ułóż ciasno na patelni z wysokimi bokami lub w żaroodpornym naczyniu do pieczenia. Napełnij do połowy gorącą wodą. Dodaj sól do smaku.

7. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

8. Przykryć formę pokrywką, a jeśli forma nie posiada pokrywki, szczelnie owinąć folią.

9. Gotuj w piekarniku przez 45 - 50 minut, aż do całkowitego ugotowania.


10. Gotowe gołąbki wyłożyć z formy, resztę sosu lekko zagęścić mąką i doprawić przyprawami do smaku.

11. Podawać z przygotowanym sosem, udekorowanym ziołami.

12. Jedz z przyjemnością!

Jeśli chcesz, podawaj z gotowanymi ziemniakami.

Rumuński sarmale z wieprzowiną i wędzonymi mięsami

Bardzo ciekawy przepis na gołąbki, które przygotowywane są w Rumunii. Zobaczmy więc, jak je przygotować.

Będziemy potrzebować:

  • kapusta biała - widelce
  • kapusta kiszona – 400 gr
  • mielona wieprzowina - 500 gr
  • wędzone żeberka wieprzowe – 250 gr
  • bulion mięsny lub warzywny - 500 ml
  • ryż - 1 szklanka
  • olej roślinny
  • sól, pieprz - do smaku
  • mielony czerwony pieprz

Przygotowanie:

1. Zagotuj wodę w dużym rondlu; będziesz potrzebować nieco mniej niż połowę rondla. Włóż widelce do kapusty do wrzącej, osolonej wody i gotuj przez 10 minut. Po połowie wyznaczonego czasu obróć główkę kapusty na drugą stronę.

2. Zakręć wodę i pozwól kapuście namoczyć we wrzącej wodzie przez kolejne 10 minut. Następnie wyjmij główkę kapusty z wody i poczekaj, aż woda odcieknie i ostygnie.

3. Rozłóż główkę kapusty na liście i odetnij zgrubienia u nasady liścia lub lekko uderz je młotkiem, przykrywając je folią spożywczą.

4. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju na złoty kolor.

5. Dodać mięso mielone i smażyć z cebulą do zmiany koloru, rozbijając grudki szpatułką. Dodaj szklankę gorącej wody, sól i pieprz.

6. Następnie dodać ryż, wymieszać i gotować wszystko razem aż do wchłonięcia całego płynu, czyli około 10 minut. W tym czasie ryż osiągnie stan półgotowania.

7. Powstałe nadzienie lekko ostudzić, położyć na liściu kapusty i zwinąć w kopertę.


8. Z wędzonych żeberek wieprzowych obierz mięso i pokrój je na małe kawałki. Wymieszaj kiszoną kapustę. Lub nie mieszaj, a po prostu przygotuj kapustę kiszoną do dodania do potrawy.

9. Ułożyć w naczyniu do pieczenia warstwami - warstwa kiszonej kapusty z mięsem z żeberek, następnie warstwa gołąbków i znowu warstwa kiszonej kapusty z mięsem.


10. Zagotuj bulion i wlej go do formy.

11. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 2 godziny.

12. Sarmale podaje się najczęściej z mamaligą – kaszką kukurydzianą.

Jako wędliny można wykorzystać dowolne mięso – szynkę, boczek, a nawet wędzony smalec.

Gołąbki gołąbkowe z mięsem i ryżem na patelni

Będziemy potrzebować:

  • mielona wieprzowina - 500 gr
  • cebula - 2 szt. (duża)
  • ryż - garść
  • kapusta - mały widelec
  • biały chleb - kawałek
  • mleko - 0,5 szklanki
  • pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki
  • olej roślinny
  • sól i mielony czarny pieprz - do smaku
  • zielone cebule

Przygotowanie:

1. Odetnij skórkę z chleba i namocz go w mleku. Gdy chleb spęcznieje, lekko go odciśnij i posiekaj.

2. Cebulę pokroić w bardzo małą kostkę. Mieszamy z mięsem mielonym, pieczywem, umytym ryżem, solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.


3. Usuń liście z kapusty i włóż je do wrzącej wody na 5 minut. Jeśli główka kapusty jest gęsta i nie można usunąć liści, wówczas całą główkę kapusty należy wrzucić do wrzącej wody. Gotować przez 10 minut, a jeśli kapusta jest bardzo gęsta, a liście twarde, to pozostawić ją we wrzącej wodzie na kolejne 10 minut.

Usuń twarde żyłki z liści.

4. Mięso mielone ułożyć na liściach kapusty i zawinąć w kopertę.

5. Na głębokiej patelni lub małym kociołku rozgrzej odrobinę oleju i smaż w nim koncentrat pomidorowy przez 2 minuty.

6. Ułóż gołąbki w gęstych rzędach i napełnij je całkowicie wrzącą wodą.

7. Doprowadzić do wrzenia, dodać sól do smaku i gotować pod pokrywką do całkowitego ugotowania przez 40 - 50 minut. W tym czasie zarówno kapusta, jak i mięso mielone powinny być gotowe.

Jednak z reguły, jeśli kapusta jest już gotowa, mięso mielone również jest gotowe.


8. Podawać posypane zieloną cebulką lub posiekanymi świeżymi ziołami.

9. Jedz z przyjemnością!

Oto kolejny przepis. Tak przyrządza się gołąbki w Mołdawii, a robi się je ze świeżych lub z puszki liści winogron. Chociaż można je ugotować z kapustą.

Sarma po mołdawsku z mięsem i kaszą kukurydzianą

Jak już wspomniano, te gołąbki przygotowywane są z liści winogron. Kupowanie ich w dzisiejszych czasach nie jest trudne. Liście w puszkach sprzedawane są w specjalnych działach, które sprzedają marynowany imbir, różne koreańskie sałatki i pikle. Lub w podobnych działach na rynku.

Jeśli jednak nie możesz kupić takich liści, ugotuj ze zwykłej kapusty.


Będziemy potrzebować:

  • liście winogron - 30 szt.
  • bulion mięsny lub warzywny - 1,5 - 2 szklanki
  • śmietana - 0,5 szklanki

Do wypełnienia:

  • mięso wieprzowe - 300 gr
  • kasza kukurydziana - 3 łyżki. łyżki
  • cebula - 2 szt
  • marchewki - 1 szt.
  • korzeń pietruszki - 1 szt.
  • pomidor - 4 szt
  • ghee - 2 łyżki. łyżki
  • sól, pieprz - do smaku
  • świeże zioła

Przygotowanie:

1. Przygotowując dania z kaszy kukurydzianej należy ją wcześniej namoczyć. Zazwyczaj czas namaczania wynosi co najmniej 3 - 4 godziny. Lub płatki moczy się przez noc.

Aby namoczyć, wystarczy zalać płatki przegotowaną wodą o temperaturze pokojowej i pozostawić na wymagany czas. Następnie spuść wodę.

2. Kaszę kukurydzianą gotuj do połowy w osolonej wodzie przez około 15 minut. Jeśli w owsiance pozostała woda, odcedź ją i poczekaj, aż owsianka ostygnie.

3. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na ghee lub maśle.


4. Dodać drobno pokrojoną w kostkę marchewkę i korzeń pietruszki. Można je także pokroić w małe paski. Smażymy razem z cebulą, od czasu do czasu mieszając, przez 5 minut. Następnie zdjąć z ognia i ostudzić.

5. Mięso zmiel w maszynce do mięsa na dużej kratce lub pokrój w bardzo małą kostkę. Sól i pieprz.

6. Na pomidorach zrobić nacięcie w kształcie krzyża, zaparzyć je wrzątkiem, zalać gorącą wodą 3 – 4 minuty. Następnie spłucz zimną wodą i usuń skórę. Pokrój w małe kostki.

7. Wymieszaj smażone warzywa, gotowane płatki i mięso. Dodaj posiekane pomidory i posiekane zioła; wystarczą 2 - 3 łyżki już posiekanych ziół. Wymieszaj nadzienie.

8. Jeżeli wykorzystujemy młode liście winogron, należy je poparzyć. Następnie odetnij ogonki wraz ze zgrubieniem żyłek u samej podstawy liścia.

Jeśli używasz liści winogron z puszki, nie musisz ich już parzyć. Istniejące zgrubienia należy wyciąć.

9. Na każdym arkuszu połóż trochę mięsa mielonego i zawiń w małe koperty.

10. Gołąbki ułożyć w gęstych rzędach w rondlu, przykryć pozostałymi liśćmi na wierzchu.

11. Wlać bulion mięsny i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką, aż będzie gotowe, 45–50 minut.


12. Podczas serwowania polej gołąbki kwaśną śmietaną. Smacznego!

Sarma z mięsem i ryżem w liściach winogron

Oto kolejny przepis na gołąbki z liści winogron.

Będziemy potrzebować:

  • mielona jagnięcina - 0,5 kg
  • cebula - 2 szt
  • ryż długoziarnisty - 0,5 szklanki
  • liście winogron - 30 szt.
  • sól dla smaku
  • mielony czerwony i czarny pieprz - do smaku
  • koperek i kolendra - mała pęczek
  • śmietana - do podania

Przygotowanie:

1. Ryż opłukać i namoczyć w osolonej wodzie o temperaturze pokojowej przez 1 godzinę.

2. Następnie gotuj do połowy ugotowanego przez 10 minut. Następnie spłucz gorącą wodą i pozostaw do ostygnięcia.

3. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Drobno posiekaj koperek i kolendrę. Jeśli nie lubisz zapachu kolendry, zastąp ją natką pietruszki.

4. Do mielonego mięsa włóż ostudzony ryż, posiekaną cebulę i posiekane zioła. Dodać sól i pieprz do smaku i wszystko dokładnie wymieszać, dodając 5-6 łyżek zimnej przegotowanej wody. Dzięki temu mięso mielone stanie się bardziej soczyste i delikatne.

5. Jeśli używasz świeżych liści winogron, należy je zalać wrzącą wodą. Jeśli liście są konserwowane, wrząca woda nie jest już potrzebna. Na obu liściach odetnij zgrubienia u nasady liścia i odetnij sadzonki.


6. Na przygotowane liście nałóż czubatą łyżkę mięsa mielonego i zwiń w kopertę.


7. Przygotuj grubościenną formę, dno wyłóż liśćmi winogron. Następnie ułóż szczelnie sarmę i przykryj wszystko liśćmi na wierzchu.

8. Sarmę zalać gorącą wodą tak, aby całkowicie przykryła wierzchnią warstwę. Podpalić, doprowadzić do wrzenia. Przykryj pokrywką i gotuj przez 1 godzinę, aż danie będzie gotowe.

9. Sarmę możesz podawać ze śmietaną.


Przyjrzeliśmy się, jak gotować gołąbki z mięsem. W jednym z poprzednich artykułów podałem. Oto przepis z mieloną rybą.

Gołąbki z rybą w sosie z białego wina

Gołąbki przyrządza się z tylko jednej ryby, a do nadzienia dodaje się także grzyby, kaszę gryczaną czy tradycyjny ryż. Dziś do farszu dodamy jajka i przygotujemy sos z białego wina. Przepis jest bardzo smaczny, koniecznie go zanotuj.

Będziemy potrzebować:

  • filet rybny bez skóry i ości - 500 g
  • widelce do kapusty - 1 - 1,5 kg
  • jajko - 3 szt
  • śmietana - 600 gr
  • śmietana - 2 - 3 łyżki. łyżki
  • masło - 2 łyżki. łyżki
  • bulion rybny - 500 ml
  • wino białe wytrawne – 200 ml
  • sól, pieprz - do smaku

Do dekoracji - gotowany ryż lub ziemniaki.

Przygotowanie:

1. Zmiel rybę w robocie kuchennym. Dodaj sól i pieprz.

2. Podziel jajka na żółtka i białka. Będziemy potrzebować wszystkich białek i dwóch żółtek. Do mielonej ryby dodać białka. Stopniowo wlewać śmietanę, cały czas mieszając mięso mielone do uzyskania jednolitej masy.

3. Oddziel liście od kapusty, stosując jedną z poniższych metod, odcinając łodygę i usuwając liście. Lub zanurzając całą główkę kapusty we wrzącej, osolonej wodzie i gotując przez 10 minut.

4. Na każdym arkuszu umieść 1 - 1,5 łyżki. łyżki mięsa mielonego i zawijaj bułki w formie wydłużonych kopert.

5. Nasmaruj patelnię olejem i ułóż na niej gołąbki łączeniem do dołu. Wlać bulion, posolić do smaku i wino, gotować przez 20 minut pod zamkniętą pokrywką. Następnie zdejmij z ognia i przykryj ręcznikami. Ważne jest, aby gołąbki były ciepłe.

6. Przygotuj sos. W tym celu należy odsączyć gołąbki z płynu i w razie potrzeby przecedzić je przez gazę. Następnie dodajemy śmietanę i gotujemy na małym ogniu aż zgęstnieje. Następnie pozwól mu ostygnąć.

7. Ubij dwa żółtka, dodaj trochę schłodzonego sosu i mieszaj, aż będzie gładkie. Następnie połączyć z całym sosem, lekko ubijając.

8. Lekko podgrzej sos, ale nie doprowadzaj go do wrzenia. Spróbuj soli, dodaj ją i zmielony czarny pieprz, jeśli to konieczne.

9. Podawaj gołąbki z sosem. Jako dodatek podawać gotowany ryż lub ziemniaki.


10. Jedz z przyjemnością.

Przepis z faszerowanymi warzywami i jajkiem

Nie wszystkie gołąbki można gotować z nadzieniem mięsnym. Czasami dla ulgi, w czasie postu lub po prostu dla wegetarian można przygotować danie wielkopostne. A oto jeden z takich pysznych przepisów.

Będziemy potrzebować:

  • kapusta biała – 250 gr
  • marchewki - 2 szt.
  • korzeń pietruszki - 1/2 szt
  • cebula - 1 mała główka
  • rzepa - 1 sztuka
  • jajko na twardo - 1 szt.
  • masło - 2 łyżki. łyżki
  • kwaśna śmietana - 4 łyżki. łyżki
  • mleko, opcjonalnie
  • sól, pieprz - do smaku
  • świeże zioła - do podania

Przygotowanie:

1. Usuń górne liście z kapusty i gotuj je w gorącej, osolonej wodzie. Oblicz w przybliżeniu, ile liści będziesz potrzebować na taką ilość nadzienia, jaką przygotujesz.


Gołąbki z kapustą okażą się bardzo smaczne i delikatne, jeśli ugotujemy liście w gorącym mleku.

Z każdego liścia odetnij szorstką żyłkę w postaci zgrubienia u nasady liścia. Jeśli kapusta jest stara, a liść kapusty w miejscu przecięcia nadal pozostaje gruby, można ją lekko uderzyć młotkiem przez folię spożywczą, aby nie uszkodzić włókien.

2. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na maśle na lekko złoty kolor.

3. Dodać marchewkę i korzeń pietruszki pokrojony w drobną kostkę lub paski i smażyć przez 5 minut.

4. Pokrój jajko na twardo w drobną kostkę. Wymieszać ze schłodzonymi warzywami. Dodać drobno posiekaną rzepę. Dodać sól i pieprz do smaku.

5. Liście kapusty nadziewamy mieszanką warzyw i jajek. Można je zwinąć w formie koperty lub cieńszej „tuby” dla urozmaicenia zwykłego wyglądu.

6. Ułożyć w naczyniu do pieczenia. Wlej do niego resztę mleka z gotowania liści kapusty, jeśli go używałeś. Jeśli moczyłeś liście w wodzie, dodaj szklankę lub półtorej wody.

7. Na wierzch połóż śmietanę.

8. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Dusić gołąbki w piekarniku, aż kapusta będzie gotowa. Czas zależy od tego, czy kapusta jest młoda czy stara. W przypadku młodej kapusty wystarczy 30-35 minut duszenia. W przypadku starej kapusty czas może wydłużyć się do godziny.

9. Podawać z powstałym sosem ze śmietany i mleka lub wody. Udekoruj gałązką ziół lub posiekaj je i posyp po wierzchu.


Podsumowując, chcę zaoferować inny przepis, który różni się tym, że gotuje się go nie w piekarniku ani na patelni, ale w kuchence mikrofalowej. Skoro przeszliśmy już do gołąbków wielkopostnych, to na nich skończymy. Chociaż w razie potrzeby można je gotować z mięsem.

Gołąbki z kapusty w kuchence mikrofalowej

Będziemy potrzebować:

  • liście kapusty - 10 szt
  • gotowany ryż - 250 g
  • bulion warzywny - 1 szklanka
  • cebula - 1 szt.
  • pomidory - 3 szt.
  • płatki owsiane - 0,5 szklanki
  • jajko na twardo - 1 szt.
  • sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Liście kapusty włóż do naczynia przeznaczonego do kuchenki mikrofalowej, zalej szklanką wrzącej wody i włóż do kuchenki mikrofalowej na 5 minut, włączając ją na pełną moc.

2. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Obierz pomidory, zalewając je wrzącą wodą, a następnie spłukując zimną wodą. Następnie pokroić w małe kostki.

3. Przygotuj wegetariańskie mięso mielone. Aby to zrobić, wymieszaj ryż ze zbożami. Dodać pokrojone pomidory i cebulę, sól i pieprz do smaku.

4. Ubij jajko widelcem i wmieszaj w mięso mielone. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.

5. Nadzieniem włóż ostudzone liście kapusty. Nie zapomnij odciąć od nich szorstkich, twardych żyłek, w przeciwnym razie owinięcie gołąbków będzie trudne, a okażą się duże i brzydkie.

6. Gotowe produkty włóż do naczynia przeznaczonego do kuchenki mikrofalowej, zalej bulionem. Przykryć pokrywką i gotować wstawiając do kuchenki mikrofalowej na 15 minut przy maksymalnej mocy.


7. Podawać z kwaśną śmietaną lub ketchupem i świeżymi ziołami. Smacznego!

To chyba wszystko na dziś na podstawie przepisów. Rezultatem jest dobry wybór, z którego możesz wybrać przepis na każdy gust.

Kilka sposobów zawijania gołąbków

Chciałbym bardziej szczegółowo omówić fakt, że istnieje kilka sposobów zawijania gołąbków. Aby nie wyjaśniać słowami, jak to się robi, sugeruję obejrzenie krótkiego filmu na ten temat.

Można je jednak zwinąć w jeszcze dłuższe rolki, a także można je zwinąć w rolki z otwartymi krawędziami.

Nawiasem mówiąc, produkty można przygotować wcześniej i włożyć do zamrażarki. A kiedy nie masz czasu zawracać sobie głowy lunchem czy kolacją, możesz je wyjąć, trochę rozmrozić i bardzo szybko ugotować. Ale wiele osób prawdopodobnie tak robi!


Być może to już na pewno. Myślę, że dzisiejszy artykuł pomoże Ci przygotować pyszne gołąbki, korzystając z prostych przepisów. A ci, którzy mają już swoje własne przepisy, mogą znaleźć w dzisiejszym wyborze coś nowego i przydatnego dla siebie.

Pozostaje tylko powiedzieć: „Przygotuj gołąbki!” To bardzo smaczne i zdrowe danie! Gotuj na różne sposoby i jedz na zdrowie!

Smacznego!