Quiche Lorraine (francuski: quiche lorraine) to danie kuchni francuskiej. Nazywa się je również ciastem lotaryńskim – od nazwy Lotaryngii, skąd pochodzi ten przepis. Quiche można przygotować na różne sposoby z różnymi nadzieniami: ze smażoną cebulą i różnymi kombinacjami mięs, warzyw czy ryb. „Kish Lauren” umożliwia codzienne wymyślanie nowych przepisów na jego przygotowanie z różnymi nadzieniami, a tym samym pozwala poszaleć kulinarnym fantazjom i twórczo podejść do gotowania. Podstawą otwartego ciasta francuskiego „Quiche Laurent” jest ciasto kruche. Jak go przygotować, pokażemy Ci w szczegółowym przepisie krok po kroku ze zdjęciami. Jak już powiedzieliśmy, ciasto to może mieć dowolne nadzienie, ale w tym przepisie pokazujemy, jak przygotować Quiche Lauren z nadzieniem z kurczaka i grzybów. Przygotuj to wspaniałe otwarte ciasto francuskie według naszego przepisu, a będziesz po prostu lizać palce!

Wartość odżywcza:

  • Wielkość porcji: 100 gramów
  • Białka: 14,3 g
  • Tłuszcze: 14,2 g
  • Węglowodany: 10,8 g
  • Kalorie: 233 kcal

Składniki:

  • 1. Pierś i udka z kurczaka - 2 szt.
  • 2. Pieczarki - 300–500 g
  • 3. Krem, 20% - 200 gr
  • 4. Masło - 200 gr
  • 4. Śmietana, 26% - 2–3 łyżki.
  • 6. Ser twardy - 300–400 g
  • 7. Cebula - 4–5 szt.
  • 8. Jaja kurze - 4–5 szt.
  • 9. Mąka pszenna premium - 2 szklanki
  • 10. Mielony czarny pieprz - 3–4 gr
  • 11. Gałka muszkatołowa - 2–3 gr
  • 12. Sól - 3 łyżeczki

Przygotowanie:

  • 1. Masło należy wcześniej włożyć do zamrażarki i wyjąć stamtąd bezpośrednio przed rozpoczęciem pracy. Zetrzyj 200 g masła na grubej tarce.

    • Uwaga nowość!
    Zapraszamy do zakupu pocztówki, a Twój ulubiony przepis będzie zawsze pod ręką.



  • 2. Rozbij 1 jajo kurze na olej.
  • 3. Dodaj 1 łyżeczkę soli.
  • 4. Wsypać 2 szklanki mąki...
  • 5. ... i dodaj 2-3 łyżki kwaśnej śmietany.
  • 6. Zagnieść „strome” ciasto rękoma i włożyć do zamrażarki na 20–30 minut.
  • 7. Gdy ciasto ostygnie, zacznij robić nadzienie.
  • 8. Drobno posiekaj cebulę...
  • 9. ... i wyślij na dobrze rozgrzaną patelnię z olejem słonecznikowym.
  • 10. Pieczarki dokładnie umyj i pokrój...
  • 11. ... i dodaj je do cebuli.
  • 12. Pierś i udko z kurczaka ugotuj wstępnie solą i pieprzem, ostudź i oddziel mięso od kości.
  • 13. Solić grzyby i cebulę: dodać 1 łyżeczkę soli...
  • 14. ... i 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu.
  • 15. Wymieszaj i dodaj pokrojonego kurczaka do cebuli i grzybów.
  • 16. W czasie duszenia kurczaka, pieczarek i cebuli przygotuj sos.
  • 17. Rozbij 3 jajka i dodaj sól (1 łyżeczka soli).
  • 18. Pokonaj trochę.
  • 19. Dodaj 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, ...
  • 20. ... 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu, ...
  • 21. ...pokonaj ponownie...
  • 22. ... i wlać 200 ml śmietanki.
  • 23. Dokładnie wymieszaj sos.
  • 24. Zetrzyj 250–300 g twardego sera na grubej tarce...
  • 25. ...dodajemy do sosu i mieszamy.
  • 26. Kurczak smażony z cebulą i grzybami. Ponownie wymieszaj, wyłącz ogień i pozostaw do ostygnięcia.
  • 27. Odmierz papier do pieczenia.
  • 28. Rozłożyliśmy papier na stole. Wyjmij ciasto z zamrażarki i połóż je na papierze.
  • 29. Rozwałkuj ciasto na wielkość papieru. Nadmiar odetniemy później.
  • 30. Umieść ciasto w tortownicy. Ciasto powinno tworzyć wysokie boki.
  • 31. Odetnij nadmiar ciasta...
  • 32. ... i umieść go na dnie.
  • 33. Odetnij nadmiar papieru. Ciasto dobrze nakłuwamy widelcem, żeby nie wyrosło.
  • 34. Do formy wlać całe nadzienie z kurczaka z cebulą i grzybami. Trzeba działać wystarczająco szybko, bo ciasto może zacząć się topić, bo jest w nim dużo masła i może zacząć tracić kształt, boki mogą spaść, a są nam potrzebne wysoko, inaczej nadzienie się rozleje formy.
  • 35. Całość polewamy sosem śmietanowym.
  • 36. I wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 1 godzinę 15 minut.
  • 37. Ostudź i podawaj. Otwarte ciasto francuskie „Quiche Lauren” jest bardzo piękne, niezwykłe, sycące i po prostu niesamowicie pyszne!

  • Oblizywać palce!

    Przy okazji kliknij w kopertę i kup laminowaną kartkę z przepisem, aby mieć ją zawsze pod ręką!

Obecnie istnieje ogromna liczba ciast, które wykorzystują kurczaka jako nadzienie. Niektóre, na przykład ciasto masowe, przygotowuje się dosłownie w pół godziny. Tworzenie innych trwa znacznie dłużej. Ale z reguły wynik końcowy uzasadnia poświęcony wysiłek i czas.

Uderzającym przykładem kulinarnego produktu tego typu jest francuski quiche Laurent - otwarte ciasto, podczas którego koniecznie używa się niesłodzonego ciasta, a nadzienie wypełnia się mieszanką jajek, sera i śmietany lub mleka.

Quiche Laurent z kurczakiem to chyba jedna z najpopularniejszych odmian zarówno we Francji, jak i tutaj. Jednak oryginalny przepis na quiche nie został wymyślony przez Francuzów. Zostało wynalezione w średniowiecznej Lotaryngii (Niemcy) i nosiło nazwę „Lothringer Kuchen”, co oznacza „quiche lotaryńskie”.

Wszyscy wiedzą, że Niemcy to bardzo praktyczny naród. Nie chcąc wyrzucać resztek ciasta, które czasami pozostały po pieczeniu chleba, wpadli na pomysł zrobienia otwartego ciasta z wędzonym boczkiem, wypełnionego mieszanką ubitych jajek i śmietany.

Po przybyciu do Francji zarówno sam produkt, jak i jego nazwa uległy pewnym zmianom: do nadzienia dodano ser, a ciasto zaczęto nazywać słodko „quiche lorraine”. Nieco później zamiast ciasta chlebowego Francuzi zaczęli używać ciasta francuskiego i kruchego. Pojawiły się różne rodzaje nadzienia do quiche, czyli lekkie warzywa, ryby i pożywne mięso.

Niektóre współczesne Francuzki twierdzą, że quiche z kurczakiem to małe święto, które zawsze jest z tobą. Przecież taki placek można upiec w niedzielny wieczór, wystudzić, pokroić na porcje, każdą zawinąć osobno w folię i włożyć do zamrażarki.

Tam można go przechowywać do sześciu miesięcy. Podczas przechowywania jego smak nie ulegnie zmianie. Lepiej jednak nie rozmrażać kawałków zamrożonego quiche przed ich podgrzaniem. Należy je od razu włożyć do piekarnika na dwadzieścia do trzydziestu minut nagrzanego do t=180-200 stopni.

Nie jest trudno opanować umiejętność gotowania doskonałego quiche Laurent z kurczakiem i uwierz mi, przyda się to nie raz w życiu. Rodzajem sera nie trzeba się martwić, bo pogląd, że prawdziwi smakosze nie rozpoznają innych serów poza Gruyere i Comté, jest błędny.

Przepis na Quiche Laurent z kurczakiem

Lista zakupów:
Dna ciasto:

  • masło – 50g
  • mąka pszenna – 2 łyżki
  • sól – 1-1,5 łyżeczki
  • jajo kurze – 1 szt

Do wypełnienia:

  • filet z kurczaka – 200g
  • olej – 20g
  • sól – 1 łyżeczka
  • żarówki – 3 szt.
  • zmielony czarny pieprz

do wypełnienia:

  • śmietanka (15-20 proc.) – 300ml
  • ser topiony – 2 szt
  • jaja kurze – 2 szt
  • aromatyczne suszone zioła (mieszanka) - 1 szczypta

Proces gotowania:

  1. Z określonej ilości masła, mąki, soli i jednego jaja kurze ciasto zagniata się i umieszcza w lodówce na około piętnaście minut.
  2. Filet z kurczaka jest drobno posiekany.
  3. Obrane cebule, pokrojone w półpierścienie, smażone są na maśle.
  4. Następnie do podsmażonej cebuli dodajemy przygotowane kawałki filetu i całość chwilę smażymy.
  5. Następnie na patelnię wlewa się śmietanę, dodaje mielony pieprz i sól.
  6. Następnie gotuj cebulę i mięso z kurczaka przez około dziesięć minut.
  7. Aby wypełnić, ser topiony uciera się na zwykłej tarce i miesza z ubitymi jajami kurzymi, następnie dodaje się śmietanę i wszystko dobrze ubija się, aż mieszanina uzyska jednolitą konsystencję.
  8. Ciasto rozwałkowuje się i umieszcza w natłuszczonej okrągłej formie. Boki muszą zostać uformowane.
  9. Nadzienie układa się na cieście w formie i wypełnia nadzieniem.
  10. Wierzch nadzienia posypujemy mieszanką aromatycznych suszonych ziół.
  11. Quiche Laurent z kurczakiem pieczemy dwadzieścia minut w temperaturze t=200 stopni.

Quiche Laurent z kurczakiem i pieczarkami

Lista zakupów:
Dna ciasto:

  • mąka pszenna – 250g
  • masło – 125g
  • woda – 3 łyżki
  • jajko – 1 szt

Do wypełnienia:

  • gotowany filet z kurczaka – 300g
  • pieczarki – 10szt
  • cebula – 1 szt

do wypełnienia:

  • ser tarty – 200g
  • śmietana – 1 łyżka
  • jajka – 2 szt

Proces gotowania:

  1. Schłodzone masło kroimy w kostkę. Następnie należy go posiekać mąką pszenną.
  2. Do powstałej mieszaniny masła i mąki dodaje się wodę i sól i ubija się jajko.
  3. Ciasto zagniata się, zawija w folię i umieszcza w lodówce na pół godziny.
  4. Odpowiednio przygotowane grzyby i cebulę siekamy i razem smażymy.
  5. Pod koniec smażenia pieczarek i cebuli na patelnię dodaje się drobno posiekanego gotowanego kurczaka.
  6. Ciasto układa się w natłuszczonej formie. Boki się tworzą.
  7. Nadzienie sporządzane jest ze smażonych, schłodzonych produktów i nadziewane mieszanką śmietany, jajek i tartego sera.
  8. Quiche Laurent z kurczakiem umieszcza się w nagrzanym piekarniku w celu upieczenia.

Quiche z kurczakiem to słynne francuskie ciasto, które jest nie tylko bardzo smaczne, ale także sycące i piękne. To danie jest idealne na lunch, kolację, a nawet piknik.

Quiche „Lauren” to popularne ciasto kruche o otwartej powierzchni, które uważa się za wywodzące się z Francji.

Istnieje wiele odmian przygotowania tego ciasta, ale tradycyjny przepis zawsze przewyższa konkurencję.

  • 250 gramów mąki;
  • jedno jajko;
  • szczypta soli;
  • 130 gramów masła;
  • trzy łyżki zimnej wody.

Produkty do napełniania:

  • 150 gramów sera;
  • 0,2 litra śmietanki;
  • cztery jajka;
  • 250 gramów wędzonego kurczaka;
  • szczypta gałki muszkatołowej i innych przypraw do smaku.

Proces gotowania:

  1. Masło pokroić na kawałki, dodać do mąki, dodać jajko, wodę, sól i zagnieść masę. Uformuj kulę, zawiń ją w folię i włóż do lodówki na godzinę.
  2. Kurczaka pokroić na kawałki i lekko podsmażyć na patelni.
  3. Jajka na nadzienie ubić, wymieszać ze śmietaną, gałką muszkatołową, solą, pieprzem i jedną trzecią startego sera.
  4. Do tej mieszanki włóż przygotowanego kurczaka i wymieszaj.
  5. Z wystudzonego spodu formujemy okrąg tak, aby zakrył dno formy, a po bokach zostało jeszcze ciasto. Piec przez 15 minut w temperaturze 190 stopni.
  6. Na tak powstały spód nakładamy farsz, posypujemy pozostałym serem i wstawiamy wypieki do piekarnika na kolejne 30 minut. Ciasto quiche „Lauren” jest gotowe!

Przepis z ziemniakami

Ciasto z kurczakiem i ziemniakami to kolejna obfita opcja ciasta.

Wymagane produkty do testu:

  • 20 mililitrów zimnej wody;
  • jedno jajko;
  • 300 gramów mąki;
  • szczypta soli;
  • 150 gramów masła.

Produkty do napełniania:

  • 150 mililitrów ciężkiej śmietanki;
  • pół kilograma ziemniaków;
  • 150 gramów wędzonej piersi z kurczaka;
  • trzy jajka;
  • 150 gramów sera;
  • przyprawy według własnego uznania.

Proces gotowania:

  1. Wszystkie składniki na ciasto wymieszać ze sobą. Jajko i masło powinny być zimne. Całość wymieszaj na gładką masę i włóż do lodówki na kilka godzin.
  2. Rozwałkowujemy na okrąg i wykładamy blachę tak, aby boki również były pokryte ciastem.
  3. Jajka na nadzienie ubić, wlać śmietanę, dodać sól i mielony pieprz, wymieszać.
  4. Kurczaka pokroić na kawałki, a ziemniaki na cienkie plasterki.
  5. Na cieście ułóż warstwę mięsa z kurczaka, a następnie ziemniaki. Całość polej przygotowanym sosem i posyp startym serem.
  6. Włóż przyszły quiche do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 40 minut.

Z dodatkiem sera

Quiche z kurczakiem i serem przygotowuje się w ten sam sposób, co wersję klasyczną, z tą różnicą, że można dodać trochę więcej sera lub nawet innego sera.

Niezbędne produkty do testu;

  • jedno jajko;
  • trzy łyżki zimnej wody;
  • 150 gramów masła;
  • 200 gramów mąki.

Składniki nadzienia:

  • 200 gramów gotowanego lub wędzonego filetu z kurczaka;
  • 150 gramów sera;
  • 200 mililitrów śmietanki;
  • dwa jajka;
  • przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

  1. Łączymy wszystko, co jest wskazane na liście ciasta, zagniatamy i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę.
  2. W tym czasie ubić jajka, wlać śmietanę, dodać przyprawy do smaku i odrobinę startego sera.
  3. Zmiel kurczaka.
  4. Włóż warstwę ciasta do formy tak, aby przykrywała boki.
  5. Na wierzchu ułóż kurczaka, polej sosem, posyp pozostałym serem i piecz około 40 minut w temperaturze 190 stopni.

Quiche francuskie z kurczakiem i brokułami

Francuski quiche z brokułami to jedna z najlepszych opcji tego ciasta. Kapusta doskonale komponuje się z mięsem.

Do testu będziesz potrzebować:

  • 100 gramów masła;
  • sól dla smaku;
  • jedno jajko;
  • trzy łyżki zimnej wody;
  • 200 gramów mąki.

Składniki nadzienia:

  • przyprawy do smaku;
  • 400 gramów brokułów;
  • 100 gramów sera;
  • 200 mililitrów śmietanki;
  • jedna gotowana lub wędzona pierś z kurczaka;
  • trzy jajka.

Proces gotowania:

  1. Wymieszaj wszystko, co jest wymienione na liście ciasta, zwiń je w warstwę i włóż do formy. Rozciągamy go, aby zakryć boki. Umieść mieszaninę w lodówce na godzinę.
  2. Wędzonego kurczaka pokroić na kawałki, brokuły gotować przez pięć minut w lekko osolonej wodzie. Wymieszaj te składniki.
  3. Na ciasto nakładamy farsz i zalewamy sosem przygotowanym wcześniej ze śmietanki, roztrzepanych jajek i przypraw.
  4. Całość posypujemy tartym serem i pieczemy w temperaturze 190 stopni około 35 minut.

Gotowanie ze szpinakiem

Wymagane produkty do testu:

  • szczypta soli;
  • półtorej szklanki mąki;
  • 130 gramów masła;
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany.

Do wypełnienia:

  • 400 gramów szpinaku;
  • 250 gramów piersi z kurczaka;
  • 200 mililitrów śmietanki;
  • przyprawy według własnego gustu;
  • 150 gramów sera;
  • trzy jajka.

Proces gotowania:

  1. Ciasto z tych składników wymieszać, zawinąć w folię spożywczą i pozostawić w lodówce na 60 minut.
  2. Kurczaka pokroić na kawałki i podsmażyć na patelni razem ze szpinakiem.
  3. Jajka ubić, wlać śmietanę, dodać przyprawy, starty ser i wymieszać.
  4. Do formy włóż warstwę ciasta i uformuj boki.
  5. Połóż warstwę kurczaka, następnie szpinak i polej wszystko sosem.
  6. Włóż przyszły quiche do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 40 minut.

Opcja gotowania z warzywami

Produkty do testu:

  • 100 gramów masła;
  • 170 gramów mąki;
  • dwie łyżki wody;
  • szczypta soli;
  • jedno jajko.

Do wypełnienia:

  • 150 gramów sera;
  • dwa filety z kurczaka;
  • dwie słodkie papryki;
  • dwa pomidory;
  • przyprawy według własnego gustu;
  • dwa jajka;
  • 200 mililitrów śmietanki.

Proces gotowania:

  1. Ciasto z tych składników wymieszać i odstawić na godzinę do lodówki.
  2. Kurczaka zmiel, dopraw przyprawami i usmaż.
  3. Paprykę pokroić w kostkę, pomidory w kostkę i smażyć kilka minut.
  4. Formę przykryj ciastem i uformuj boki. Na wierzchu ułóż mięso i warzywa.
  5. Jajka lekko ubić, wlać śmietanę, dodać przyprawy do smaku i odrobinę startego sera. Wlać tę mieszaninę do nadzienia.
  6. Posyp wszystko pozostałym serem i piecz około 40 minut w temperaturze 190 stopni.

Dla testu:

  • 100 gramów masła;
  • 250 gramów mąki;
  • szczypta soli;
  • 30 mililitrów wody;
  • jajko.

Do wypełnienia:

  • jeden filet;
  • 150 mililitrów śmietanki;
  • pół głowy kalafiora;
  • 4 jajka;
  • 150 gramów sera;
  • przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

  1. Ze składników ciasta uformować jednolitą masę i wstawić do lodówki na 60 minut.
  2. Następnie rozwałkowujemy zamrożony spód i przykrywamy nim formę wraz z bokami.
  3. Kurczaka pokroić, podsmażyć, a kapustę podzielić na kwiatostany i gotować kilka minut w osolonej wodzie.
  4. Na patelnię włóż mięso i brokuły.
  5. Śmietanę łączymy z roztrzepanymi jajkami, doprawiamy przyprawami, dodajemy odrobinę startego sera i wylewamy tę masę na ciasto.
  6. Dodać pozostały ser i piec wypieki przez 40 minut w temperaturze 190 stopni.

Koniecznie spróbujcie zrobić quiche, bo może stać się Waszym ulubionym ciastem i z pewnością zadowoli każdego, kto go skosztuje.

Quiche Laurent (lub ciasto Laurent) to ciasto z przekąskami o otwartej powierzchni. Jak każde danie codziennego użytku, quiche nie wymaga specjalnych warunków przygotowania ani długiego, skomplikowanego zestawu składników. W klasycznych przepisach podstawą tego ciasta francuskiego jest zawsze ciasto siekane. Samo w sobie staje się chrupiące i nawet bardzo smaczne.

Jako wypełnienie można zastosować różne kombinacje produktów. Najpopularniejszym nadzieniem do quiche jest kurczak z grzybami. Po przygotowaniu i nałożeniu nadzienia na ciasto napełnia się je specjalną mieszanką kremowo-jajeczną, którą niezależnie od nadzienia przygotowuje się zawsze w ten sam sposób. W piekarniku nadzienie gęstnieje i tworzy coś w rodzaju omletu lub sufletu.

Próbując quiche, po raz kolejny przekonasz się, że Francuzi są mistrzami nie tylko w kuchni dla smakoszy. Nawet proste, domowe jedzenie okazuje się niezwykle smaczne. Nadziewane kurczakiem i grzybami ciasto Laurent ma delikatny smak, a jego aromat z pewnością skusi Cię na dodatkowy kęs.

Składniki (na formę o średnicy 24-26 cm)

Dla testu:

  • 100 gramów zimnego masła
  • 200 gramów mąki
  • 1 jajko
  • szczypta soli

Do wypełnienia:

  • 1 gotowany filet z kurczaka
  • 5-6 dużych pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 łyżka. łyżka masła do smażenia
  • Po ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej i suszonego czosnku
  • sól, pieprz - do smaku

Do wypełnienia:

  • 2 jajka
  • 150 gramów śmietanki (15%)
  • 1 ser topiony (100 gramów) - można zastąpić dowolnym serem, np. mozzarellą

Jak gotować quiche z kurczakiem i grzybami

Najpierw musisz przygotować ciasto. Posiekane ciasto najlepiej przygotować w robocie kuchennym – dzięki temu będzie delikatne i kruche.

Do miski robota kuchennego lub blendera wsypać mąkę i grubo posiekane masło.

Składniki zmiel na kruszonkę, a następnie do tej miękiszu dodaj jajko i szczyptę soli.

Włącz kombajn ponownie. Jajko będzie trzymać okruchy razem – powinno wyjść grudkowate ciasto.

Z powstałego ciasta uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą lub torebkę i włóż do zamrażarki na 30 minut.

W tym czasie przygotuj nadzienie i farsz do quiche.

Pieczarki myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Odłóż 6-8 ładnych plasterków do dekoracji ciasta.

Na patelni rozgrzej masło i podsmaż pieczarki na dużym ogniu. Grzyby bardzo dobrze komponują się z masłem.

Obierz i pokrój cebulę w ćwiartki pierścieni.

Do grzybów dodać posiekaną cebulę, doprawić wszystko gałką muszkatołową, czosnkiem, solą i pieprzem do smaku.

Smaż cebulę i grzyby, aż grzyby się zarumienią.

Drobno posiekaj ugotowany filet z kurczaka.

Wymieszaj smażone grzyby z cebulą i mięsem.

Aby przygotować nadzienie, zmiel ser topiony i jajka w blenderze.

Następnie do tej mieszanki dodaj śmietanę.

Teraz zacznij składać ciasto. Ciasto wyłożyć na posypany mąką stół i lekko spłaszczyć dłonią, żeby łatwiej było je rozwałkować.

Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości około 2 mm.

Ostrożnie umieść tę warstwę w naczyniu do pieczenia. Najlepiej użyć tortownicy. Ponieważ samo ciasto jest tłuste, patelni nie trzeba niczym smarować.

Jeśli podczas wałkowania ciasto pęka na brzegach, nie ma problemu – można je łatwo zamknąć rękami wkładając je do formy.

Po włożeniu ciasta do formy dociskamy boki i wyrównujemy je przecinając nożem prostym lub wyciętym.

Umieść nadzienie w powstałym „pudełku”.

Następnie wylej kremową masę na nadzienie. Na wierzchu ułóż zarezerwowane plastry pieczarek.

Piecz quiche Lauren przez 45-50 minut w temperaturze 180 stopni. Kremowy suflet lekko urośnie podczas pieczenia. Gdy zauważysz, że wierzch jest bardzo brązowy, ciasto jest gotowe.

Przed pokrojeniem quiche należy pozostawić na 15-20 minut do ostygnięcia.


Ciasto francuskie Quiche z kurczakiem i grzybami możesz przygotować na każdy świąteczny stół. Ciasto jest bardzo smaczne, gdyż łączy w sobie bazę z ciasta kruchego lub francuskiego z aromatycznym nadzieniem zapiekanym w śmietanie.

Początkowo takie ciasto zaczęto przygotowywać w Lotaryngii, która znajduje się we Francji. To bardzo pożywne danie, z którego emanują aromaty kuchni francuskiej. Teraz istnieje wiele przepisów na ciasto zwane quiche. Występują z różnymi nadzieniami i bazami. Quiche z kurczakiem i grzybami można zrobić z ciasta francuskiego, ale w tym artykule opisano przepis na ciasto z domowego ciasta kruchego. Przepis na ciasto francuskie nie różni się od tego opisanego poniżej. Poza tym łatwiej jest kupić ciasto francuskie w sklepie niż samemu zrobić kruche ciasto. Przygotowując to danie z ciasta francuskiego, nie można liczyć na gorsze rezultaty. Konieczne jest przygotowanie w tej samej kolejności gotowania, z wyjątkiem etapów, w których opisano technologię przygotowania ciasta. Ciasto francuskie na ciasto należy rozwałkować bardzo cienko.

Przepis na Quiche Lauren z kurczakiem i grzybami obejmuje 3 główne etapy (przedstawione poniżej ze zdjęciami): dobór składników, przygotowanie produktów do pieczenia i samo pieczenie. Wszystkie te etapy zostaną rozważone osobno.


Wybór składników

Wszystkie składniki potrzebne do przygotowania ciasta quiche nadziewanego kurczakiem i grzybami można podzielić na 3 podkategorie:

  • do przygotowania ciasta;
  • do przygotowania nadzienia;
  • do przygotowania nadzienia.

Jakie produkty są potrzebne do przygotowania ciasta:

  • 2 szklanki mąki (to około 250 g);
  • 3/4 kostki masła;
  • jeden ;
  • trochę soli.

Jakie produkty są potrzebne do przygotowania nadzienia:


  • 1 cebula;
  • 0,3 kg filetu z kurczaka;
  • 0,3kg;
  • olej roślinny do smażenia;
  • trochę soli i pieprzu.

Jakie produkty są potrzebne do przygotowania nadzienia:

  • 0,3 litra niskotłuszczowej (lub średniotłuszczowej) śmietanki;
  • dwa jaja kurze.

Wszystkie składniki do przygotowania otwartego ciasta Quiche Lauren z kurczakiem i grzybami należy przygotować wcześniej, jeszcze przed rozpoczęciem gotowania.

Przygotowywanie potraw do pieczenia

Pierwszym krokiem powinno być przygotowanie ciasta, gdyż po wyrobieniu należy je odstawić na pół godziny do lodówki. Aby przygotować ciasto, wymieszaj lekko zmiękczone masło z mąką. Wskazane jest, aby najpierw je przesiać. Używając rąk, zmiel mąkę i masło na kruche, tłuste okruchy. Nie należy tego robić łyżką ani mikserem. Gdy sucha masa uzyska jednorodną konsystencję, należy wbić w nią jajko i zakończyć proces wyrabiania ciasta rękami.

Jeżeli do ciasta dodaje się sól, należy ją wymieszać z mąką już na samym początku wyrabiania.

Przykryj ciasto folią i włóż do lodówki na pół godziny. Folia zabezpieczy powierzchnię ciasta przed działaniem czynników atmosferycznych.

Drugim krokiem w przygotowaniu quiche jest przygotowanie kurczaka i grzybów. Nadzienie należy nakładać na ciasto w formie gotowej. Dlatego filet z kurczaka należy ugotować.
Aby przygotować grzyby, obierz i drobno posiekaj jedną cebulę, a następnie usmaż ją na oleju roślinnym. Pieczarki pokroić w plasterki i dodać do podsmażonej cebuli.
Gdy grzyby będą już gotowe, na patelnię wrzucamy pokrojony na kawałki filet z kurczaka. Nadzienie dopraw solą i pieprzem, a gdy będzie gotowe, zdejmij z ognia.

Trzecim krokiem jest przygotowanie nadzienia. Za pomocą miksera wymieszaj śmietanę i jajka.
Powinny utworzyć jednorodną masę.

Nie ubijaj śmietany, aż utworzy się piana. Powinny pozostać płynne.

Czwartym krokiem w przygotowaniu quiche grzybowego jest przygotowanie naczynia do zapiekania. Możesz wybrać okrągły podział lub dowolny prostokątny kształt. Należy go przykryć pergaminem. Ponadto zaleca się nasmarowanie papieru i boków formy olejem roślinnym. Następnie wyłóż rozwałkowane ciasto na dno formy.
Oprócz tego, że powinien całkowicie zakrywać spód formy, utwórz rękami małe boki. Wysokość boków powinna wynosić co najmniej 3 cm, aby nadzienie nie wyciekało z ciasta.

Po rozłożeniu ciasta na powierzchni formy należy je nakłuć widelcem w kilku miejscach, aby uniknąć pęcznienia.

Pieczenie

Włóż spód bez nadzienia do piekarnika na 10 minut w temperaturze 200°C. Następnie na spód wykładamy farsz, polewamy bitą śmietaną i pieczemy 25 minut bez zmiany temperatury.

Zgodnie z przepisem quiche Laurent z kurczakiem i grzybami należy pozostawić do ostygnięcia na patelni.

Po wystygnięciu wyjmujemy i kroimy, gdyż nagrzane są tak kruche, że niemal niemożliwe jest wyjęcie ich z formy bez uszkodzenia.

Przepis wideo na ciasto Quiche Lauren