Aby przygotować ciasto na baklawę według klasycznej receptury, należy zmiękczyć masło: w temperaturze pokojowej lub przez 30 sekund w kuchence mikrofalowej na małej mocy (300-450). Dodać małe jajko lub samo żółtko, śmietanę i wymieszać.


Połączyć powstałą masę z mąką, do której w razie potrzeby dodaje się proszek do pieczenia. Ilość mąki może się różnić ze względu na różnice w jej właściwościach u różnych producentów, a także zależy od uzyskanej miękkości zmiękczonego masła.

Jeśli nie podoba Ci się jasne ciasto w gotowej baklawie, możesz nadać jej brązowawy kolor dodając do niej syrop cukrowy, ale w tym przypadku baklawa będzie jeszcze słodsza (jeszcze bardziej słodka!), a kaloryczność będzie wyrównana. wyższy.


Ręcznie lub za pomocą sprzętu AGD szybko zagnieć miękkie, sypkie ciasto i włóż je do lodówki na czas przygotowania nadzienia.


Orzechy do nadzienia mogą być prawie dowolnego rodzaju. Aby uzyskać bardziej tanią, ale także bardzo smaczną opcję, dodaj orzeszki ziemne do drogich orzechów - orzechów włoskich lub orzechów laskowych, na przykład 1:1, 1:2 lub według własnego uznania.


Odłóż ćwiartki orzechów włoskich (całych migdałów lub ziaren orzechów laskowych) w wymaganej ilości (na przykład 24 sztuki), a pozostałe orzechy posiekaj.


Do nadzienia należy wymieszać orzechy rozgniecione wałkiem do ciasta w maszynce do mięsa lub za pomocą blendera z drobno zmielonym cukrem i zmielonymi przyprawami do smaku (wanilia, kardamon, cynamon).


Schłodzone ciasto należy podzielić na kilka części – ich ilość będzie zależała od tego, jak wysoki chcemy mieć gotowy deser i od wielkości formy. Przykładowo w przypadku mojej prostokątnej formy o wymiarach 20x30 podzieliłam ciasto tylko na 4 części. Baklawa okaże się niska, ale taką właśnie preferuje moja rodzina.


Każdą część ciasta rozwałkowujemy na warstwę dopasowującą się do formy – bardzo cienko.


Będziesz potrzebował trzech porcji nadzienia, więc od razu podziel je na 3 równe części. Na natłuszczoną patelnię wykładamy warstwę ciasta i równomiernie rozprowadzamy nadzienie orzechowo-cukrowe. Powtórzyć jeszcze dwukrotnie, kończąc warstwą ciasta. W rezultacie powinny powstać następujące warstwy: ciasto\orzechy\ciasto\orzechy\ciasto\orzechy\ciasto.


Górną warstwę ciasta należy podzielić na kolejne porcje. Aby to zrobić, najpierw wytnij nożem kilka równoległych linii, nie przecinając dolnej warstwy ciasta! Następnie wykonaj nacięcia, aby utworzyć kształty rombów. Nie można przecinać dolnej warstwy ciasta, w przeciwnym razie całe nadzienie spłynie na dno formy, dolne ciasto spali się, a następnie nadmiernie rozmoczy, a górne warstwy nie zostaną nasiąknięte w miarę potrzeby.


Nasmaruj powierzchnię żółtkiem zmieszanym z 1 łyżką. zimna woda - dla połysku. Wbij nakrętkę w środek każdego diamentu.


Formę z preparatem baklawy wstawiamy do nagrzanego piekarnika (200 stopni). Po piętnastu minutach wyjąć i odnowić nacięcia nożem, również bez docinania ich do dolnej warstwy ciasta. Nie zapomnij przesunąć nożem wzdłuż boków formy.

Baklava to przepis, którego wzmianka przywodzi na myśl stwierdzenie: „Wschód to delikatna sprawa” i chciałbym wprowadzić poprawkę – „cienkie ciasto” – tak prezentuje się ten popularny słodycz. Wielowarstwowy, lepki i pikantny, o wielowiekowej charakterystyce, to nie tylko domowy przysmak w rękach gościnnych właścicieli, ale także strażnik tradycji kraju.

Baklawa – domowy przepis


Zadanie przygotowania baklawy na początku będzie wydawać się niemożliwe, pamiętając o budowie tego przysmaku. Skorzystanie z przepisu na prostą masę przaśną pomoże uporać się z wszelkimi trudnościami, a wałkowaniem ciastek może zająć się każda gospodyni domowa, która ma wprawę w robieniu pierogów. Orientalne arcydzieło stworzone w półtorej godziny jest godną nagrodą dla całej rodziny.

Składniki:

  • ciasto przaśne - 850 g;
  • woda - 250 ml;
  • masło - 100 g;
  • cukier - 250 g;
  • orzechy włoskie - 250 g;
  • sok z cytryny - 50 ml.

Przygotowanie

  1. Zmieszaj posiekane orzechy ze 100 g słodzika.
  2. Do płynu dodać pozostały cukier i gotować, dodając sok z cytryny.
  3. Baklava to przepis, w którym przysmak składa się warstwami, więc zacznij składać.
  4. Na blasze do pieczenia ułożyć warstwę ciasta, posmarować olejem, czynność powtórzyć pięciokrotnie, po czym przykryć nadzieniem. Powtórz kroki.
  5. Namoczyć wierzch, pokroić produkt w romby i piec w temperaturze 200 stopni.
  6. Napełnij syropem.

Baklawa miodowa


Bakława miodowa to przepis, który nadaje przysmakowi bogaty smak i aromat. Tradycyjnie miód roztapia się na syrop cukrowy i służy nie tylko jako dodatkowy słodki element, ale także wpływa na gęstość. W nowoczesnej wersji łączy się go z wodą, zachowując w ten sposób dobroczynne właściwości produktu i skracając czas gotowania.

Składniki:

  • Ciasto drożdżowe - 900 g;
  • orzechy - 300 g;
  • cukier - 200 g;
  • masło - 100 g;
  • miód - 30 g.

Przygotowanie

  1. Podziel masę na 4 części, zwiń w ślimaki i studź przez około godzinę.
  2. Ślimaki zwijamy warstwami, siekamy orzechy i słodzik.
  3. Wyłóż pierwszą warstwę i posyp odrobiną nadzienia. Czynność powtórzyć dwukrotnie, następnie przykryć ostatnim i pokroić na kawałki.
  4. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez pół godziny, zanurzając je w roztopionym maśle.
  5. Baklava, której receptura ma setki lat, oferuje możliwości impregnacji: rozcieńczyć miód wodą i zalać przysmak.

Ormiańska baklawa


Przepis na baklawę z orzechami włoskimi i miodem ma wiele odmian, z których każda odsłania cechy gastronomiczne kraju. Przepis ten podkreśla ormiański smak, objawiający się użyciem przypraw i stworzeniem lekkiej i puszystej bazy. Technicznie proste danie, które zajmuje najwięcej czasu pieczenia.

Składniki:

  • ciasto maślane - 900 g;
  • orzechy włoskie - 250 g;
  • cukier - 400 g;
  • szczypta kardamonu;
  • cynamon - 1 łyżeczka;
  • masło - 100 g;
  • woda - 200 ml;
  • miód - 50 g.

Przygotowanie

  1. Orzechy posiekać i wymieszać z 200 g słodzika.
  2. Podziel masę na cztery części i rozwałkuj.
  3. Układać na blasze do pieczenia na zmianę z farszem.
  4. Pokroić w diamenty.
  5. Udekoruj każdy segment kawałkiem orzecha.
  6. Piec godzinę w temperaturze 200 stopni.
  7. Przez pierwsze 15 minut wlać olej.
  8. Zagotuj cukier z wodą i dodaj miód.
  9. Namocz gotową słodycz.

Baklawa azerbejdżańska


Baklava azerbejdżańska to przepis, który budzi szacunek wyrafinowanych smakoszy. Dbałość o każdy składnik, oryginalna impregnacja szafranem, puszyste ciasto na baklawę – wszystko świadczy o wielkiej miłości narodu do tego dania. Stworzenie arcydzieła i poczucie smaku kraju zajmie nie więcej niż dwie godziny, a efektem będą mogły cieszyć się cztery osoby lubiące słodycze.

Składniki:

  • Ciasto drożdżowe - 900 g;
  • orzechy włoskie - 400 g;
  • cukier - 400 g;
  • żółtko - 1 szt .;
  • roztopione masło - 100 g;
  • szafran - 4 pręciki;
  • miód - 30 g.

Przygotowanie

  1. Połącz posiekane orzechy ze słodzikiem.
  2. Szafran umieścić w filiżance z płynem.
  3. Ciasto podzielić na cztery części, rozwałkować i ułożyć na blasze do pieczenia, posmarować masłem i posypać nadzieniem.
  4. Pokrój produkt, posmaruj mieszanką żółtka i szafranu.
  5. Baklava to przepis polegający na pieczeniu w piekarniku przez około godzinę w temperaturze 180 stopni. 10 minut przed końcem posmaruj miodem.

Turecka baklawa


Baklawa turecka to przepis charakteryzujący się oryginalnym i nieszablonowym wyglądem. Słodycz zawinięty w bułkę jest prosty, wygodny i pyszny. Technika wymyślona przez tureckie gospodynie domowe nie tylko ułatwia gotowanie, ale także pozwala zaopatrzyć się w przysmaki na długi czas; podawane w ten sposób danie pozostaje świeże i soczyste przez kilka dni.

Składniki:

  • mąka - 500 g;
  • mleko - 200 ml;
  • masło - 150 g;
  • jajko - 1 szt .;
  • orzechy - 300 g;
  • cukier puder - 300 g;
  • cynamon - 1/2 łyżeczki;
  • cukier - 180 g;
  • woda - 200 ml;
  • żółtko - 1 szt.

Przygotowanie

  1. Zagniataj pierwsze cztery składniki przez około 10 minut.
  2. Przygotuj słodki syrop do baklawy, gotując słodzik do uzyskania gęstej konsystencji.
  3. Podziel podstawę i rozwałkuj ją.
  4. Nadzienie z posiekanych orzechów i proszku wymieszać, rozłożyć warstwami i zwinąć w ruloniki, smarując żółtkiem.
  5. Pieczemy godzinę w 160 stopniach, po czym wlewamy słodką mieszankę.

Bakława Bakława


Baklava Baklava to przepis, który wygląda. Dzięki tej „strukturze” podczas gotowania słodycz zachowuje aromat przypraw i pozostaje soczysta przez długi czas. Ten deser wymaga wielu umiejętności i cierpliwości, ponieważ przygotowanie i pieczenie zajmie ponad dwie godziny. Przygotowane danie może ozdobić każdy świąteczny stół.

Składniki:

  • Ciasto drożdżowe - 900 g;
  • orzechy - 550 g;
  • cukier puder - 350 g;
  • żółtko - 1 szt .;
  • kardamon - 9 szt .;
  • cynamon - 2 łyżeczki;
  • miód - 300 g;
  • masło - 200 g.

Przygotowanie

  1. Podziel masę na 12 części.
  2. Zmiksuj suche składniki w blenderze.
  3. Ułożyć warstwę w formie, posypać nadzieniem, przykryć drugim i skleić brzegi.
  4. Powtórz procedurę.
  5. Pokrój produkt i posmaruj żółtkiem.
  6. Piec w temperaturze 180°C przez 30 minut.
  7. Skropić ciepłym miodem.

Baklawa krymska


Prosta i bezpretensjonalna słodycz, która wytrzymuje gorący klimat na wybrzeżu Krymu, otrzymała drugie imię - „plaża”. Stworzenie deseru w kilka minut to marzenie każdej gospodyni domowej, zwłaszcza że technika „mieszaj, wałkuj i smaż” pomoże w każdej sytuacji. Dostępne produkty z lodówki, gotowanie w kwadrans to przyjemna cecha przepisu.

Składniki:

  • mąka - 450 g;
  • śmietana - 50 g;
  • mleko - 250 ml;
  • margaryna - 70 g;
  • proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
  • orzechy - 80 g;
  • miód - 50 ml;
  • olej roślinny - 700 ml.

Przygotowanie

  1. Zanim przygotujesz baklawę w domu, przygotuj wszystkie składniki.
  2. Z pięciu pierwszych elementów zrób porcję, zwiń ją w rulon i pokrój na segmenty.
  3. Smażymy i posypujemy farszem.

Baklava – przepis na ciasto francuskie


Baklawa z ciasta francuskiego to ratunek dla osób lubiących słodycze. Gotowa baza zakupiona w sklepie pozwoli nawet początkującemu kucharzowi przygotować deser w czterdzieści minut bez utraty jakości. Co więcej, wielu mieszkańców Półwyspu Bałkańskiego wykorzystuje tę bazę do słodyczy. Wypróbuj wygodną opcję, a Twoje gospodarstwo domowe będzie zadowolone.

Składniki:

  • - 800 g;
  • masło - 100 g;
  • orzechy - 400 g;
  • miód - 100 g;
  • woda - 300 ml;
  • cukier - 150 g.

Przygotowanie

  1. Podziel gotowy przedmiot na części, rozwałkuj go i nakładając tradycyjne nadzienie, złóż przysmak i posmaruj go.
  2. Ostatnie trzy składniki posłużą jako impregnacja produktu.
  3. Piec 45 minut w średniej temperaturze.

Baklawa z ciasta filo


Robienie baklawy w domu staje się ekscytującym zajęciem, jeśli masz pod ręką gotowe, cienkie ciasto. Takie opcje gotowania są typowe dla mieszkańców krajów arabskich - wielkich koneserów cienkiej i chrupiącej podstawy. Może go przygotować tylko wysoko wykwalifikowany mistrz, dlatego nie ma nic złego w korzystaniu z wersji kupowanej w sklepie.

Orientalne słodycze znane są na całym świecie, a jednym z nich jest baklava. To cienkie ciasto w syropie cukrowym nie może pozostawić nikogo obojętnym, mimo dużej zawartości kalorii. W Turcji żadna cukiernia nie może obejść się bez takiego deseru.

W rzeczywistości przepis na takie danie jest dość prosty, najważniejsze jest przestrzeganie kilku zaleceń w przygotowaniu, a danie zakończy się sukcesem nawet dla początkującej gospodyni domowej. Przyjrzyjmy się bliżej domowym przepisom na baklawę ze zdjęciami.

Przepis na turecką baklawę ze zdjęciem

Sprzęt i przybory kuchenne: blacha do pieczenia, piekarnik, wałek do ciasta, głęboka miska, blacha o grubym dnie.

Składniki

Przepis krok po kroku

  1. Ciasto lepiej przygotować przez noc, żeby miało czas odpocząć. W głębokiej misce wymieszaj płynne składniki w temperaturze pokojowej: dwa jajka po 100 g mleka i oleju roślinnego, 2 łyżki. l. ocet. Mieszaj, aż będzie gładkie.
  2. Następnie porcjami dodawaj mąkę. Zajmie to około 2,5 filiżanki. Posypać 1 łyżeczką mąkę. soda i sól. Ciasto wyrabiać przez 5 minut i pozostawić w pomieszczeniu na noc lub co najmniej 2 godziny.

  3. Ciasto rozwałkować na gruby wałek, podzielić na porcje, z tej ilości ciasta wyjdzie około 8-9 kawałków. Zwiń je w kulki.

  4. Posyp stół skrobią i z jednej kulki rozwałkuj bardzo cienką, przezroczystą dużą warstwę, okresowo posypując skrobią, aby zapobiec sklejaniu się.

  5. Na wierzch posypać posiekanymi orzechami włoskimi. Na całe ciasto wystarczy 300 g orzechów.

  6. Rozwałkuj warstwę ciasta na wałek, usuń go jak akordeon i pokrój na kawałki o grubości około 2 cm. Czynności te powtarzaj z każdą kulką ciasta. Przygotowane produkty ułożyć na blasze do pieczenia.

  7. Teraz zrobimy syrop. Zagotuj 3,5 szklanki w rondlu o grubym dnie. woda i 3,5 szklanki. Sahara. Dodaj 0,5 łyżeczki. kwas cytrynowy lub sok z połowy cytryny. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut.

  8. Na osobnej patelni rozpuść 300 g masła (lub 200 g masła i 100 g oleju roślinnego). Polać nim przygotowane na patelni baklawy.

  9. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 1 godzinę. Ostudzoną baklawę na blasze zalej syropem cukrowym i pozostaw do namoczenia na 1 godzinę. Lepiej jest polać baklawę syropem cukrowym, gdy ostygnie, aby ciasto nie stało się miękkie.

Przepis wideo

Drodzy szefowie kuchni, zwracam uwagę na bardzo przystępny film, który szczegółowo wyjaśnia przepis na przygotowanie tureckiej baklawy w domu. Zobaczycie, jakie powinno być ciasto, jak rozwałkować cienką warstwę, jakie formy można przygotować baklawę i co się stanie, gdy będzie już w pełni przygotowane.

  • Ten sam przepis służy do przygotowania baklawy miodowej w domu. Do syropu cukrowego dodaje się miód. Jednocześnie można go ugotować w wodzie lub roztopić i dodać do gorącego syropu cukrowego. Dzięki temu miód nie straci swoich właściwości po obróbce cieplnej, a danie przyniesie organizmowi więcej korzyści.
  • Pamiętaj, aby pozostawić gotowe ciasto na noc. Dzięki temu stanie się elastyczne i giętkie, a ponadto będzie można je rozwałkować na cienką, przezroczystą warstwę.
  • Syropem polej gotową baklawę, która już wystygła, ale jeszcze stoi na patelni. Syrop powinien być również zimny. Dzięki temu ciasto nie straci swoich chrupiących właściwości, za które tak uwielbiają je miliony ludzi.

Nie mniej popularną jest baklawa ormiańska, przepisem, na który teraz się z Wami podzielę. Można go przygotować z ciasta drożdżowego i bezdrożdżowego. Im cieńsze rozwałkujesz warstwy ciasta i ułożysz ich więcej, tym smaczniejszy będzie deser. Swoją drogą, ten pokarm jest szczególnie polecany mężczyznom, ponieważ orzechy pozytywnie wpływają na ich męskość. Ale kobiety nie powinny dać się ponieść słodyczom. Być może z tego powodu kobiety ze Wschodu mają krągłe sylwetki, ponieważ codziennie cieszą się tym deserem.

Przyjrzyjmy się przepisowi na zrobienie ormiańskiej baklawy z orzechami we wszystkich kolorach.

Przepis na domową baklawę ormiańską

Czas gotowania: 50 minut.
Liczba porcji: dla 20 osób.
Kalorie: 442 kcal na 100 g produktu.
Sprzęt i przybory kuchenne: blender, piekarnik, blacha do pieczenia.

Składniki

Przepis krok po kroku

  1. Wymieszaj 4 szklanki mąki z 1 łyżeczką. Soda Zetrzyj 300 g margaryny bezpośrednio do mąki. Mieszaj mieszaninę, aż utworzą się małe okruchy.

  2. Do mieszanki dodaj 4 żółtka i 1 szklankę kwaśnej śmietany. Zagnieść gęste ciasto i wstawić do lodówki na 30 minut. Jeżeli masz czas, odstaw ciasto na kilka godzin.

  3. Zmiel 300 g obranych orzechów włoskich w blenderze. Można je również rozdrobnić wałkiem do ciasta lub przepuścić przez maszynę do mięsa.

  4. Ubij mikserem 4 białka. Stopniowo dodawaj do nich 2 szklanki cukru. Musimy uzyskać gęstą masę, która nie będzie spadać z łyżki. Wymieszaj bezę z orzechami.

  5. Ciasto podzielić na trzy części i rozwałkować je na cienkie warstwy. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia, rozłóż warstwę ciasta i połóż na niej połowę mieszanki orzechowej.

  6. Następnie wyłóż drugą warstwę ciasta i przykryj nadzieniem orzechowym. Wszystko przykryj trzecią warstwą.

  7. Ubij żółtko i posmaruj pędzelkiem powierzchnię baklawy, aż uzyskasz złotą skórkę.

  8. Baklawę podzielić na porcje, udekorować kawałkami orzechów włoskich i wstawić do piekarnika na 30 minut w temperaturze 180°C.

  9. Gotowy!

Przepis wideo

Opcje serwowania

  • Danie to podawane jest w porcjach lub na wspólnym talerzu z dowolnym napojem.
  • Sprzedawany jest w słodkich sklepach lub na ulicznych straganach. To danie będzie doskonałym prezentem dla Twoich bliskich.

Opcje gotowania

Zapoznaliśmy się więc z prostymi, ale szczegółowymi przepisami na zrobienie słodkiej baklawy. Można go przygotować do wykorzystania w przyszłości i podawać podczas dłuższych wakacji. W naszym domu taki przysmak starcza na długo – gotujemy raz i jemy przez tydzień. Gdyby to było możliwe, deser zniknąłby w ciągu jednego dnia, ale trzeba dbać o swoją sylwetkę i ciało.

  • Przepis na azerbejdżańską baklawę w domu jest bardzo podobny do ormiańskiego. Tylko w nim każdą warstwę ciasta smaruje się roztopionym masłem, a następnie gotowe naczynie wypełnia się miodem i syropem cukrowym.
  • Chcę podzielić się z Wami kilkoma prostymi przepisami na pyszne słodycze, które są łatwe w przygotowaniu i okazują się bardzo smaczne.
  • Bardzo popularny deser ludów tatarskich uważany jest za „czak-czak”. Tradycyjnie przygotowywany jest na wesela i duże imprezy. W dzisiejszych czasach, w dobie obfitości słodyczy, trudno kogoś zaskoczyć takim deserem, ale w czasach sowieckich był to po prostu majstersztyk. Nawiasem mówiąc, dzieci bardzo uwielbiają chak-chak, podawaj je z napojami mlecznymi dla dzieci.
  • Oto popularny przepis. Znają go chyba wszystkie gospodynie domowe, a początkującym zawsze przygotowywały je matki, bo dawniej takie jedzenie ratowało sytuację w każdej sytuacji, gdy trzeba było podać coś do herbaty.
  • Istnieje kilka opcji przygotowania tego dania, a każda z nich jest dobra na swój sposób. Wychodzi bardzo chrupiące, bo to ona je tak robi. Dodatek alkoholu to główny sekret tego zwiewnego dania.
  • Moja mama zawsze gotuje. Jak dla mnie to danie świetnie spisuje się w chłodne pory roku, gdy na zewnątrz jest mroźno, a przy filiżance kawy, herbaty czy mleka można delektować się chrupiącymi chrustami.
  • Ten prosty przepis okazuje się bardzo kruchy. Zdarza się, że zostaje po kwaśnej śmietanie, której nie chce się już jeść i szkoda ją wyrzucić. Tutaj pomoże Ci przygotować chrupiące danie na wieczorną herbatę.

Baklawa ormiańska to popularny rodzaj słodyczy, najbardziej charakterystyczny dla ludów Wschodu. W naszym kraju ten rodzaj słodyczy też jest uwielbiany, ale tylko nieliczne osoby potrafią je przygotować. Aby smak był jak najbardziej zbliżony do oryginału, trzeba poznać kilka tajemnic.

Tradycyjny ormiański przepis na baklawę

Aby danie było smaczne, należy postępować zgodnie z przepisem i nie używać niepotrzebnych składników. Gotowanie zajmie 1,5 godziny. Ilość jest przeznaczona dla 10 osób.

Składniki:

Powinieneś zacząć od przygotowania testu:

  • Aby to zrobić, połącz śmietanę, miękkie masło i jajko. Wszystko dobrze wymieszaj i zacznij dodawać porcjami mąkę i sodę;
  • Zagnieść ciasto, które ostatecznie powinno być elastyczne i puszyste. Za pomocą noża podzielić na 4 części, owinąć folią spożywczą, aby powierzchnia nie wyschła i pozostawić na 20 minut.

W tym momencie przejdźmy do napełniania:

W tym momencie należy przygotować kolejne wypełnienie:

  • Cukier rozpuścić w wodzie, doprowadzić do wrzenia i gotować, aż się rozpuści. Gdy syrop trochę ostygnie, dodaj do niego miód i dokładnie wymieszaj;
  • Wyjąć naczynie z piekarnika, odnowić kawałki ponownie i na każdy orzech wlać najpierw 1 łyżeczkę syropu, a pozostałą ilość rozprowadzić pomiędzy kawałki;
  • Pozostaw wszystko do ostygnięcia i namoczenia na chwilę, a następnie całkowicie pokrój diamenty i gotowe.

Przepis na miodową baklawę ormiańską z ciasta francuskiego

Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy ciastem, możesz kupić gotowe, ale my zaproponujemy domowy przepis.

W przypadku tej opcji weź następujące produkty:

Przygotowanie baklawy należy zacząć od ciasta:

  • Aby nie tracić dużo czasu na jego przygotowanie, sugerujemy skupić się na wersji uproszczonej. Zaleca się przyjmowanie mąki na zimno; należy ją przesiać. Masło powinno być twarde i zetrzeć je na grubej tarce lub posiekać nożem;
  • Rozpuść sól i cukier w lodowatej wodzie, dodaj jajko i dobrze wymieszaj. Powstałą mieszaninę wlać do mąki i zagnieść ciasto. Ugniataj naoliwionymi rękami;
  • Przykryj folią i pozostaw na 40 minut. w lodówce. Ciasto należy rozwałkować na 4 identyczne warstwy. Nasmaruj każdy z nich olejem i ułóż jeden na drugim;
  • Złóż wszystko na środku i rozwałkuj. Następnie podziel powstałą warstwę na 4 części, ponownie posmaruj olejem, złóż i rozwałkuj. Powtórz proces jeszcze kilka razy.

Na nadzienie posiekaj orzechy i połącz je z proszkiem, wanilią i cynamonem:

Przepis na zrobienie baklawy ormiańskiej z ciasta drożdżowego

Istnieje legenda, że ​​każda gospodyni domowa powinna umieć przygotować ten deser, aby życie rodzinne było silne i szczęśliwe.

Aby się przygotować, weź następujące produkty:

  1. Na bazę: 750 g mąki, około 300 g cukru kryształu, 1 łyżka. woda, 2 żółtka i 50 g drożdży;
  2. Do nadzienia: orzechy, około 300 g, 250 g masła, 175 g miodu i trochę kardamonu.

Zacznijmy ponownie przygotowywać to ormiańskie danie z ciasta:

Weź blachę do pieczenia i zacznij składać naczynie:

  1. Najpierw 3 warstwy bez nadzienia, które należy posmarować roztopionym masłem, miodem i posypać cukrem. Na trzecią warstwę nałożyć około 1/5 całego nadzienia;
  2. Następnie pojawia się ciasto z masłem, miodem i nadzieniem. Powtórz to 3 razy;
  3. Następna warstwa to 2 arkusze bez nadzienia, ale z masłem i miodem, a po 3 arkusze z nadzieniem;
  4. Pozostaje ułożyć jeszcze 3 warstwy bez nadzienia i posmarować wierzch żółtkiem, aby uzyskać różowy kolor;
  5. Górne warstwy podzielić na porcje i każdą udekorować orzechem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut. baklawę, następnie posmaruj olejem i ponownie przez 20 minut. do piekarnika;
  6. Gdy wszystko będzie gotowe, posmaruj wszystko miodem.

Przepis na zrobienie baklawy z kefirem

Kolejna oryginalna opcja przygotowania pysznego dania.

. Oryginalny przepis znajdziesz tutaj .

W moim przypadku stało się to w ten sposób.

Składniki

3 jajka
1 łyżka. Sahara
2 łyżki stołowe. orzechy włoskie - niezbyt drobno posiekane
cynamon
1 łyżka. miód (słoik 300 g)
3 warstwy ciasta francuskiego tej samej wielkości (ok. 34x27).

Gotowe ciasto francuskie rozwałkowałam w 3 warstwach o wymiarach 34 na 27 cm.

Jeden z nich był pieczony. Nie przekłuł.


Następnie oddzieliłam białka od żółtek i ubijałam je z cukrem.

Pierwsza warstwa ciasta jest surowa. Trzeba nasmarować kremem, posypać orzechami i cynamonem.

Na wierzch ułóż drugą warstwę ciasta, które zostało już upieczone.

I znowu w tej samej kolejności: śmietana, orzechy, cynamon.

Przykryj trzecią warstwą surowego ciasta

Zrób nacięcia i posmaruj wierzch żółtkiem.

Baklawę piecze się przez 45 minut. Przez pierwsze 20 minut moja temperatura wynosiła 200, potem wierzch zaczął szybko się rumienić i przestawiłam na 180.

To jest takie piękne, prosto z piekarnika. Musimy ponownie przejść przez nóż, żeby odświeżyć rany.

I polej nadzieniem.

Wypełnić

Najpierw zrobiłam syrop bez miodu. 0,5 łyżki. cukier i 0,25 łyżki. Dodajemy wodę do ognia i cały czas mieszamy. Po ugotowaniu dać 5-7 minuty kucharz. Do syropu dodaj miód. Dodałam go na koniec, gdy syrop był już ugotowany, gdyż gdy się zagotuje, miód traci swoje korzystne właściwości.



I przechylam blachę do pieczenia i zalewam ją gorącą polewą, starając się przedostać pomiędzy warstwy, aby cały płyn nie spłynął od razu. Kiedy nalałam na baklawę tyle słodkiego nadzienia, bałam się, że będzie za słodkie, ale po raz pierwszy postanowiłam nie odstąpić od przepisu ani na krok.

Teraz musisz pozwolić baklawie zaparzyć i namoczyć, pozostawić na noc. Ale oczywiście próbowaliśmy kawałka. Uwierz mi, jest równie smaczne, co piękne!

Ale jest już ranek. Dzieci na śniadanie chcą tylko baklawy, tak długo na nią czekały! Dobrze, że w taki upał o coś proszą. Nastawiłam herbatę, pierwszy przybiegł syn. Możesz spróbować!


Przeglądając Internet, znalazłam wiele przepisów na baklawę. Zrób wysoki, 8-10 warstw. Dostępny z polewą bez miodu, samym syropem. Czasami na środku każdego kwadratu wkładana jest nakrętka, okazuje się pięknie. Bardzo spodobał mi się ten przepis. W efekcie wyszło niesamowicie smaczne! Życzę każdemu spróbowania tej pyszności!

Ciasto francuskie (podstawowe)
Przepis od mojej mamy. Zawsze piecze to ciasto i wykorzystuje je do wypieku różnych produktów. Ciasto jest bardzo udane, wypieki wychodzą puszyste i puszyste.
Z niego piekę baklawę erewańską, napoleona, ananasa, papierosy, węzły z różnymi nadzieniami, ogólnie wszystko, czego dusza zapragnie.
Z tej porcji ciasta można zrobić od razu dwa wypieki: Baklawę i Napoleona. 2 koloboki trafiają do Napoleona, dwa koloboki trafiają do baklawy.
Ciasto to można zamrozić nawet na 1 miesiąc!

5 jaj
800 g margaryny lub odsączonego masła
1 i 1/2 szklanki ciepłej wody
sól
2 łyżki octu
około 500 g mąki

Podziel 5 jajek na żółtka i białka (białka będą nam potrzebne później do baklawy erewańskiej).
-400 g masła lub margaryny w temperaturze pokojowej, dobrze zmielić
-dodawać po jednym żółtku, za każdym razem dokładnie miksując
-Dodaj 1 1/2 łyżki ciepłej wody, trochę soli (jeśli margaryna jest słona, to nie dodawaj soli), 2 łyżki octu i około 500g. mąki (może więcej, może mniej), ciasto powinno być miękkie, przykryć ręcznikiem i odstawić do wyrośnięcia
- następnie podzielić ciasto na 4 koloboki
-400 g Masło lub margarynę podzielić na 4 równe części, następnie każdą część podzielić na pół (otrzyma się kawałki 50 g)
-teraz każdą bułkę rozwałkuj, posmaruj 50 g masła, włóż do koperty i włóż do lodówki. I tak dalej z każdą bułką. To jest pierwsze wałkowanie
- następnie każdą bułkę rozwałkowujemy i smarujemy drugą porcją masła (50g) Wkładamy ponownie do lodówki.
- rozwałkować po raz trzeci, wystarczy ponownie złożyć ciasto i włożyć na noc do lodówki. Następnego dnia można upiec.

Baklawa Erywań.

2 kawałki ciasta francuskiego
5 białek
3/4 łyżki granulowanego cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
500 g orzechów włoskich, grubo posiekanych
żółtko do posmarowania
200 g roztopionego miodu

Z przygotowanego podstawowego ciasta francuskiego weź dwa koloboki i podziel każdy na pół.
- obie połówki rozwałkować osobno na wielkość blachy i piec w temperaturze 190-200 stopni. 15 minut (aż stanie się lekko złociste).
-Ubić 5 białek (zostały z ciasta), stopniowo dodawać 3/4 łyżki. saksofon. piasku. Powinna powstać sztywna beza. Dodać pół łyżeczki cynamonu i dobrze wymieszać.
-oddzielnie drobno posiekać orzechy włoskie (im więcej orzechów, tym lepszy smak)
-została nam jeszcze jedna kula ciasta, podzielona na 2 równe części. Pierwszą część rozwałkować na wielkość blachy i przełożyć na blachę. Rozsmarować bezę, obficie posypać orzechami włoskimi, przykryć masą przygotowaną warstwę ciasta, smarujemy bezą, posypujemy orzechami, przykrywamy drugą przygotowaną warstwą ciasta, smarujemy bezą i posypujemy orzechami.
-Drugą część ciasta rozwałkowujemy na nieco większy rozmiar i ostrożnie przekładamy i przykrywamy warstwami.
-Teraz za pomocą szerokiego noża pokrój półprodukt w romby, ale nie do dołu, posmaruj roztrzepanym jajkiem i włóż do nagrzanego pomieszczenia do temperatury 180 stopni. piekarnika i piecz przez 30-35 minut, aż powierzchnia stanie się złocista.
-Wyjmij baklawę, ponownie pokrój ją nożem wzdłuż linii i obficie zalej płynnym miodem. Gdy całkowicie ostygnie, możesz ją pokroić.
Zbyt długo opisywałem ten proces, ale szczegółowo, tak naprawdę, jeśli masz już gotowe ciasto, to baklawę robi się bardzo szybko, a poza tym jest bardzo smaczna i oryginalna.