Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż gotowanie dla siebie))

Treść

W najprostszej wersji pasztet przygotowuje się w domu z wątróbki drobiowej, ale przepisów jest wiele. Dodatkowe składniki mogą obejmować cebulę, marchewkę, przyprawy i masło, ale dla urozmaicenia często używa się sera lub grzybów. Poniższe przepisy ze zdjęciami pomogą Ci przygotować te i inne opcje.

Jak zrobić pasztet z wątróbek drobiowych

Ta przystawka idealnie nadaje się zarówno na świąteczny stół, jak i zwykły piknik. Każdy przepis na jego przygotowanie zawiera aromatyczne zioła i przyprawy. Można z nimi bezpiecznie poeksperymentować i uzyskać różne rodzaje pasztetów do smaku w domu. Produkty stosowane są także nie tylko w klasycznych zestawieniach. Jak zrobić pasztet z wątróbek drobiowych w domu? Główny składnik należy ugotować lub duszić, po czym należy go przepuścić przez maszynę do mięsa wraz z olejem i warzywami.

Jak przygotować wątróbkę drobiową do gotowania

Pierwszym krokiem jest przygotowanie niezbędnych przyborów kuchennych. W domu będziesz potrzebować patelni lub rondla, w zależności od tego, czy wątroba będzie duszona, czy gotowana. Następnie będziesz potrzebować deski do krojenia podrobów i blendera lub maszynki do mielenia mięsa do ich mielenia. Na koniec będziesz potrzebować pojemnika, w którym umieścisz przekąskę. Przed gotowaniem samą wątrobę należy odpowiednio przetworzyć: należy ją umyć, oczyścić z folii, a następnie pokroić na małe kawałki. Jeśli wątroba została zamrożona, lepiej ją rozmrozić na dolnej półce lodówki.

Przepis na domowy pasztet z kurczaka

Ważnym niuansem przygotowania pysznego pasztetu w domu jest jakość wątroby: powinna mieć gładką i błyszczącą powierzchnię. Jeśli odcień jest żółty, oznacza to, że produkt przeszedł kilka cykli zamrażania. Ponadto powierzchnia nie powinna zawierać zielonych plam, ponieważ oznacza to, że podczas krojenia kurczaka dotknięto pęcherzyka żółciowego, w wyniku czego wątroba będzie miała gorzki smak. Jeśli masz pewność jakości zakupionych podrobów, możesz bezpiecznie rozpocząć przygotowywanie pasztetu w domu, korzystając z przepisów ze zdjęciem poniżej, które Ci pomogą.

Klasyczny

Jednym z najprostszych przepisów, który wymaga standardowego spisu składników na takie danie, jest klasyczny pasztet z wątróbek drobiowych. W domu przygotowuje się go z marchwi, cebuli i przypraw. Aby smak był delikatniejszy, do tej listy dodano masło. Liście laurowe z czarnym pieprzem i przyprawami dodają potrawie pikanterii i przyjemnego aromatu.

Składniki:

  • masło – 50 g;
  • wątróbka drobiowa – 0,5 kg;
  • liść laurowy – 2 szt.;
  • marchew – 1 szt.;
  • woda – 1 szklanka;
  • olej roślinny - trochę do smażenia;
  • sól i pieprz - według własnego gustu;
  • cebula – 1 szt.

Metoda gotowania:

  1. Obierz marchewki i cebulę. Pierwsze warzywo pokroić w koła, a drugie w półpierścienie.
  2. Umyj wątrobę pod bieżącą wodą. Pokrój go na małe kawałki.
  3. Rozgrzej olej roślinny na patelni, następnie najpierw usmaż cebulę na złoty kolor, a następnie dodaj do niej marchewkę i wątrobę.
  4. Następnie do potrawy wlej wodę, dodaj liść laurowy i sól. Dusić przez pół godziny pod przykryciem.
  5. Następnie gotuj naczynie bez przykrycia przez 10 minut, aż cały płyn odparuje.
  6. Następnie całą zawartość patelni przełożyć na dno głębokiej miski, dodać masło zmiękczone w kąpieli wodnej.
  7. Za pomocą blendera zmiksuj masę na konsystencję przypominającą puree.

Od Julii Wysockiej

Prawie wszystkie przepisy Julii Wysockiej dają dużo miejsca na wyobraźnię. W swoich potrawach wykorzystuje bardzo ciekawe połączenia składników. Pasztet z kurczaka od Julii Wysockiej ma także oryginalny smak dzięki zastosowaniu określonych produktów, takich jak koniak i przyprawy w postaci gałki muszkatołowej i soli morskiej. Jeśli zainteresował Cię ten pasztet, to przygotuj go w domu według przepisu ze zdjęcia poniżej.

Składniki:

  • obrana cebula – 2 szt.;
  • marchewki – 2 szt. średni rozmiar;
  • świeży tymianek - kilka gałązek;
  • masło – 250 g;
  • koperek i natka pietruszki - po 1 gałązce;
  • wątróbka drobiowa – 1 kg;
  • koniak – 2-3 łyżki;
  • sól morska, mieszanka mielonej papryki, gałka muszkatołowa - szczypta;
  • śmietana 30% - 2/3 szklanki.

Metoda gotowania:

  1. Rozpuść masło w łaźni wodnej. Wymieszaj z nim wszystkie posiekane zioła oprócz tymianku.
  2. Cebulę obierz, opłucz, drobno posiekaj, smaż przez 5 minut, następnie dodaj startą marchewkę i smaż przez kolejne 3-4 minuty.
  3. Wątrobę również trzeba umyć. Następnie należy go pokroić na kilka kawałków i wysłać do warzyw, gdzie należy je usmażyć do miękkości. Na tym samym etapie dodajemy przyprawy z tymiankiem.
  4. Następnie wlać koniak, jeszcze chwilę dusić aż odparuje, następnie dodać śmietankę, przykryć pokrywką i zdjąć rondelek z ognia.
  5. Ubij gotową mieszaninę za pomocą blendera. W razie potrzeby dodać odrobinę kremowego sosu z patelni, ale pasztet nie powinien wyjść lejący.
  6. Weź folię spożywczą, folię lub torebkę foliową, ułóż przygotowany pasztet, a na wierzch posmaruj masłem i ziołami.
  7. Ostrożnie zwiń pasztet w rulon, tak aby folia nie dostała się do środka.

W powolnej kuchence

Jeśli w Twojej kuchni znajduje się tak niezastąpiony pomocnik jak multicooker, to przygotowanie pasztetu z wątróbek drobiowych w domu będzie jeszcze łatwiejsze. Wystarczy poprawnie załadować wszystkie składniki do miski urządzenia, a następnie wybrać konkretny tryb. Następnie samodzielnie przygotujesz pasztet z wątróbek drobiowych w powolnej kuchence. Odpowiednie do tego programy to „Duszenie”, „Multi-cook” lub „Pieczenie”.

Składniki:

  • oliwa z oliwek – 1 łyżka. l.;
  • posiekane pistacje – 1 mała garść;
  • wątróbka drobiowa – 0,5 kg;
  • marchewka – 1 szt.;
  • masło – 70 g;
  • gałka muszkatołowa – 0,25 łyżeczki;
  • cebula – 1 szt.;
  • sól - mała szczypta.

Metoda gotowania:

  1. Obierz cebulę i marchewkę, opłucz. Ponownie pokrój pierwsze warzywo na półpierścienie, a drugie przetrzyj na drobnej tarce.
  2. Na dno miski multicookera wlej olej, dodaj cebulę i marchewkę. Smaż je przez kwadrans, korzystając z programu „Gulasz”.
  3. Następnie dodać do nich kawałki umytej wątroby, dodać przyprawy i sól, dusić jeszcze około 10 minut.
  4. Następnie pozostaw masę do ostygnięcia, następnie zmiel za pomocą blendera. W tym samym kroku dodaj 1 łyżkę. l. masło, znowu puree.
  5. Musisz wlać mieszaninę do foremek; pozostaje tylko wypełnić ją pozostałym masłem roztopionym w kuchence mikrofalowej.
  6. Posypać na wierzchu pistacjami. Odstawić na kilka godzin do lodówki, przykrywając folią spożywczą.

Z grzybami

Aby przygotować w domu pasztet z kurczaka z grzybami, jako drugie warto sięgnąć po grzyby leśne - borowiki, kurki lub grzyby miodowe: dzięki temu przystawka będzie smaczniejsza. Jeśli nie ma grzybów leśnych, wystarczą pieczarki. Ich aromat nie jest tak bogaty i jasny, ale pasztet będzie nie mniej smaczny i soczysty. Wybierz dowolne grzyby i przygotuj przystawkę w domu, korzystając z poniższego przepisu.

Składniki:

  • masło – 120 g;
  • kwaśna śmietana – 3 łyżki. l.;
  • musztarda domowa – 1 łyżeczka;
  • wątróbka drobiowa – 0,3 kg;
  • pieprz czarny – 3-4 groszki;
  • liść laurowy – 1 szt.;
  • sól, przyprawy - według własnego gustu;
  • grzyby – 0,3 kg;
  • cebula – 2 szt.

Metoda gotowania:

  1. Wątrobę myjemy, siekamy według uznania, gotujemy do miękkości, do bulionu dodajemy liść laurowy, przyprawy i ziarna pieprzu.
  2. Pieczarki umyj, ugotuj na drugiej patelni, następnie odlej wodę.
  3. Na patelnię wlać połowę oleju, rozgrzać i podsmażyć posiekaną cebulę. Gdy stanie się przezroczysty, dodaj grzyby i smaż razem jeszcze kilka minut.
  4. Doprawiamy przyprawami, resztę masła zalewamy śmietaną.
  5. Wszystko wymieszaj, włóż do pojemników i wyślij do ostygnięcia.

Z kremem

Ta przystawka okazuje się znacznie delikatniejsza, jeśli zastosujesz przepis na pasztet z wątróbek drobiowych ze śmietaną. Wszystko za sprawą połączenia tych 2 składników; zaleca się duszenie głównego produktu, a nie gotowanie czy smażenie. W pierwszym przypadku pasztet z wątróbki drobiowej w domu okazuje się szorstki, a w drugim traci cały smak. Podczas duszenia tak się nie dzieje, więc aromat potrawy staje się bardziej intensywny.

Składniki:

  • cebula – 2 szt. średni rozmiar;
  • masło – 4 łyżki. l. w samej przekąsce i 80 g do jej wypełnienia;
  • wątróbka drobiowa – 0,45 kg;
  • gałka muszkatołowa, sól, ziele angielskie i suszone zioła - według własnego uznania;
  • marchewki – 2 szt.;
  • olej roślinny – 2 łyżki. l.;
  • śmietanka 15% – 150 ml;
  • woda – 50 ml.

Metoda gotowania:

  1. Usuń film z wątroby, następnie umyj sam produkt i wysusz go. Następnie pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie.
  2. Obierz pozostałe warzywa. Cebulę posiekaj tak drobno, jak to możliwe, a marchewkę zetrzyj na tarce.
  3. Warzywa podsmaż na oleju roślinnym, następnie wlej do nich śmietanę i wodę. Następnie gotuj na małym ogniu, aż cały płyn odparuje.
  4. Na osobnej patelni udusić wątrobę.
  5. Używając blendera, zmiksuj wszystkie składniki na gładką masę.
  6. Następnie jeszcze chwilę podsmażamy mieszaninę na patelni. Następnie ponownie ubij blenderem.
  7. Przygotowaną przekąskę włóż do foremek, polej roztopionym masłem i odstaw na półkę lodówki.

Dietetyczny

Jeśli masz ograniczenia dietetyczne, powinieneś spróbować dietetycznego pasztetu z wątróbek drobiowych. W domu można go przygotować na różne sposoby. Jako dodatkowe składniki stosuje się warzywa, żółtka jaj, ser lub grzyby. Każdy z tych przepisów można uznać za dietetyczny. Szczególnie wyróżnia się opcja z warzywami, która jest najzdrowsza ze wszystkich wymienionych.

Składniki:

  • olej roślinny – 50 ml;
  • wątróbka drobiowa – 0,5 kg;
  • sól - mała szczypta;
  • woda – 100 ml;
  • suszone zioła, gałka muszkatołowa - według własnego gustu;
  • mieszanka białego i czarnego pieprzu - również do smaku;
  • marchew – 1 szt.;
  • czosnek – 2 ząbki;
  • cebula – 1 szt.

Metoda gotowania:

  1. Na patelni z olejem roślinnym podsmaż posiekaną cebulę i startą marchewkę. Po kilku minutach dodaj do nich zmiażdżony czosnek, gotuj jeszcze trochę.
  2. Warzywa przełożyć na osobny talerz, na patelni poddusić umytą i pokrojoną na kawałki wątrobę. Nie smaż, tylko podgrzej, aż zmieni kolor.
  3. Następnie włóż warzywa z powrotem na patelnię, dodaj wodę, dopraw przyprawami i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
  4. Pozostaw zawartość do ostygnięcia, a następnie zmiel za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
  5. Gotową przekąskę rozłóż w foremkach i przechowuj w lodówce.

W jednym z oryginalnych przepisów na domowy pasztet z wątróbek drobiowych dodatkowo wykorzystuje się pierś. Połączenie mięsa drobiowego z podrobami sprawia, że ​​przystawka jest jeszcze bardziej apetyczna i sycąca. Poza kurczakiem pozostałe składniki pozostają takie same, więc z gotowaniem nie będzie żadnych problemów. Jedyną wadą pasztetu z wątróbek i piersi drobiowych jest to, że kończy się zbyt szybko: winę za to ponosi bogaty smak tego dania.

Składniki:

  • pierś z kurczaka – 1 szt. o wadze około 0,5 kg;
  • mąka – 1,5 łyżki. l.;
  • Zioła prowansalskie – do smaku;
  • cebula – 2 szt.;
  • wątróbka drobiowa – 0,3 kg;
  • czosnek – 2 ząbki;
  • olej roślinny – 2 łyżki. l.;
  • sól - także do smaku;
  • śmietanka – 0,5 l.

Metoda gotowania:

  1. Oddziel filet od piersi, opłucz i gotuj razem z wątrobą, aż będzie ugotowana.
  2. Obierz cebulę, drobno posiekaj, następnie smaż na oleju roślinnym przez kilka minut, następnie dodaj mąkę i gotuj jeszcze trochę.
  3. Następnie stale mieszaj i stopniowo dodawaj śmietanę, przyprawy i sól. Następnie lekko podsmażamy sos i dodajemy posiekany czosnek.
  4. Za pomocą blendera zmiksuj mięso kurczaka na puree z wątróbką i sosem.
  5. Przygotowaną przekąskę włóż do formy i przechowuj w lodówce.

Pasztet z wątróbką drobiową i serem

Kolejnym prostym, ale bardzo apetycznym przepisem w domu jest pasztet z wątróbką drobiową i serem. Dzięki dodatkowi ostatniego składnika przekąska nabiera delikatnego kremowego smaku. Choć nie traci na pikanterii, bo papryka i cebula nie są wykluczone z listy produktów. Sam proces gotowania przebiega prawie na tych samych zasadach, co w poprzednich przepisach.

Składniki:

  • mielony czarny pieprz - mała szczypta;
  • cebula – 3 szt.;
  • sól dla smaku;
  • ser – 150 g;
  • masło – 150 g;
  • wątróbka drobiowa – 0,5 kg.

Metoda gotowania:

  1. Cebulę obierz, umyj, pokrój w półpierścienie.
  2. Wątrobę również przepłucz, ale pokrój na kawałki.
  3. Obydwa produkty ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, następnie odcedź i odcedź na durszlaku.
  4. Następnie przepuść składniki przez maszynę do mięsa.
  5. Następnie do masy wątrobowej dodać roztopione masło i starty ser.
  6. Sól i dopraw przyprawami. Można go ponownie zmielić lub użyć blendera.
  7. Ułożyć w formie i pozostawić do stwardnienia w lodówce.

Jak zrobić pasztet z wątróbek drobiowych w domu – sekrety gotowania

Istnieje kilka wskazówek, jak sprawić, by pasztet z wątróbek drobiowych był jeszcze smaczniejszy w domu. Aby produkt nie był zbyt suchy, można dodać odrobinę mleka lub śmietanki. Koniak nada pasztetowi wyjątkowego aromatu. Chociaż w większości przepisów taką przekąskę przygotowuje się w domu za pomocą maszynki do mięsa, można ją ujednolicić jedynie za pomocą blendera. W domu łatwo nadać pasztetowi ciekawy smak, który przypadnie do gustu nawet dziecku. Aby to zrobić, musisz dodać ogórek kiszony, wędzony smalec lub marynowane grzyby.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Omówić

Domowy pasztet z wątróbek drobiowych: przepisy

Składniki:

  • 500 g wątróbki drobiowej;
  • 2 cebule;
  • 1 marchewka;
  • 200 g masła;
  • olej roślinny do smażenia;
  • sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

  • Produkt uboczny z kurczaka pokroić na małe kawałki i smażyć na patelni z olejem przez 7-8 minut.



  • Następnie posyp wątrobę solą i pieprzem, dodaj pokrojoną w półpierścienie cebulę i marchewkę i smaż przez 10-12 minut.



  • Ważne jest, aby nie rozgotować wątroby, na patelni powinien pozostać sok, wtedy pasztet będzie miał delikatny smak. Do smażonej wątroby dodaj masło.



  • Zawartość patelni włóż do miski blendera i zmiel.

  • Powstałą masę wykładamy na deskę przykrytą folią spożywczą i wyrównujemy.


  • Kremowy produkt pokrojony w podłużne kawałki rozprowadzamy, zwijamy w rulon i zawijamy w folię spożywczą.


  • Powstałe bułki wysyłamy do chłodnego miejsca i zostawiamy tam na noc.

Podroby z kurczaka lepiej kupować schłodzone, bo w ten sposób można sprawdzić ich powierzchnię, kolor i integralność. Wybierając wątrobę głęboko mrożoną, możesz natknąć się na produkt niskiej jakości.

Przepis na pasztet od Julii Wysockiej

Słynna prezenterka telewizyjna Julia Wysocka ma swój własny przepis na pasztet z wątróbek drobiowych, który zachęca wszystkie gospodynie domowe do wypróbowania krok po kroku w domu. Aby pasztet był delikatny w smaku, Julia zaleca przetrzeć go przez sito. Ale gotową przystawkę, jak na zdjęciu, podaje się z tostowym chlebem.


Składniki:

  • 1 kg wątróbki drobiowej;
  • 2 duże cebule;
  • 50 g masła;
  • 6 gałązek świeżego tymianku;
  • 150 ml ciężkiej śmietanki;
  • 2 łyżki stołowe. l. Koniak;
  • szczypta mielonej gałki muszkatołowej;
  • szczypta ćmy morskiej;
  • szczypta mieszanki pieprzu.

Przygotowanie:

  • Drobno posiekaj obraną cebulę i smaż na oleju na złoty kolor lub tylko półprzezroczysty.


  • Na cebuli ułożyć kawałki wątróbki drobiowej, posypać gałką muszkatołową, liśćmi tymianku, solą morską i pieprzem. Smaż kilka minut, aż podroby będą gotowe.


  • Wlać koniak, po odparowaniu alkoholu, jeszcze kilka razy trzymać wątrobę na ogniu, dodać śmietankę, wymieszać i wyłączyć ogień.

  • Zawartość patelni przełóż do blendera i zmiel.


  • Gotowy pasztet wysyłamy na noc w chłodne miejsce.

Jeśli rozpuścisz masło i polejesz nim pasztet, przekąskę można przechowywać przez dwa tygodnie.

Pasztet z kurczaka od Stalika Chankiszyjewa

Inny kulinarny guru, Stalik Khankishiev, radzi przygotować w domu pasztet z wątróbek drobiowych. Szef kuchni radzi smarować pasztet tłuszczem, aby zachować jego aromat i bogaty smak, a także zaleca nie tylko duszenie podrobów na patelni, ale także gotowanie ich w piekarniku.


Składniki:

  • 1 kg wątróbki drobiowej;
  • 150 g masła;
  • 120 g tłuszczu gęsiego;
  • 100 ml kremu;
  • 2 marchewki;
  • 3 ząbki czosnku;
  • szczypta gałki muszkatołowej;
  • sól i pieprz do smaku;
  • roztopione masło do nadzienia.

Przygotowanie:

  • Wątróbkę drobiową oczyszczamy z folii i wszelkich skrzepów krwi, opłukujemy pod wodą i kroimy na kawałki.

  • Ząbki czosnku rozgnieć płaską stroną noża i włóż na patelnię z roztopionym gęsim tłuszczem, lekko podsmaż i dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę, gotuj na wolnym ogniu aż warzywo będzie miękkie.

  • Gdy marchewka zmięknie, dodać wątrobę, nic nie mieszać, po prostu dusić przez 3 minuty, następnie dodać sól i odwrócić.

  • Smażyć kolejne 3 minuty, następnie posypać solą i pieprzem, wszystko przełożyć do blendera i zmielić.

  • Kremowy produkt rozpuścić, wlać do kremowej masy, ponownie wymieszać. Teraz dodajemy gałkę muszkatołową i śmietanę, mieszamy i powstałą masę przekładamy do garnków.

  • Garnki ustawiamy na głębokiej blasze do pieczenia, zalewamy wodą tak, aby płyn sięgał do środka naczynia.

  • Sam pasztet posmaruj cienką warstwą roztopionego masła i włóż do piekarnika na godzinę, temperatura 130°C. Ostudź gotową przekąskę i zacznij przygotowywać kanapki.

Aby pasztet był miękki, przed gotowaniem wątróbkę drobiową należy namoczyć w mleku na pół godziny, dzięki czemu będzie bardziej miękka.

Przepis na pasztet z wątróbek drobiowych Jamiego Olivera

Mistrz kulinarny Jamie Oliver również smaruje masłem pasztet z wątróbek drobiowych i twierdzi, że im bardziej tłusta przystawka, tym lepiej smakuje.


Składniki:

  • 0,5 kg wątróbki drobiowej;
  • 200 g masła;
  • 100 g roztopionego masła (do nadzienia);
  • żarówka;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 1 łyżeczka. Brandy;
  • 1 łyżeczka. tymianek;
  • sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

  • Cebulę pokroić w drobną kostkę, a czosnek drobno posiekać. Doprowadzić warzywa do miękkiego stanu na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym.

  • Na osobnej patelni podsmaż kawałki produktu ubocznego z kurczaka wraz z tymiankiem.

  • Następnie polej wątrobę brandy, posyp pieprzem i doprowadź wątrobę do pełnej gotowości. Wszystkie smażone składniki umieścić w misie blendera, zmielić i ostudzić.


  • Rozpuść masło, wymieszaj z pasztetem i przełóż przekąskę do słoików.

  • W łaźni parowej doprowadź roztopione masło do stanu płynnego i polej nim pasztet.

  • Pasztet przechowujemy 24 godziny w niskiej temperaturze.

Jeśli nie ma roztopionego masła, to weź paczkę kremowego produktu, włóż do żaroodpornej miski i włóż do piekarnika, poczekaj, aż masło oddzieli się w temperaturze 100°C. Po odsączeniu górnej tłustej części będzie to ghee.

Pasztet z kurczaka w piekarniku

Zawsze można podać pyszne dania z wątróbki drobiowej, jednak najpopularniejszą przystawką jest pasztet, który bez większych trudności można przygotować w domu. Pasztet można przygotować krok po kroku według zdjęcia w piekarniku, dzięki czemu przekąska będzie miała bogaty smak. Wiele przepisów wymaga dodania marchewek, które dodają pasztetowi słodyczy, ale jeśli taki smak Ci nie odpowiada, możesz je pominąć.


Składniki:

  • 0,5 kg wątróbki drobiowej;
  • 1 cebula;
  • 60 g masła;
  • 1 łyżka. l. kwaśna śmietana;
  • 1 łyżeczka. mąka;
  • szczypta gałki muszkatołowej;
  • sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

  • Drobno posiekaną cebulę podsmaż na oleju na złoty kolor, następnie przełóż ją bezpośrednio z surowymi kawałkami wątroby do miski blendera i posiekaj.

  • Dodać kawałki kremowego produktu, dodać sól, pieprz, gałkę muszkatołową i mąkę, ponownie wymieszać.

  • Teraz dodajemy ostatni składnik w postaci kwaśnej śmietany, mieszamy i powstałą masę przekładamy do wysmarowanych masłem naczyń do pieczenia.

  • Włóż pasztet do piekarnika na godzinę, temperatura 180°C.

Wątróbkę drobiową solimy dopiero pod koniec przygotowania, jeśli posolimy ją na początku, podroby szybko stracą soczystość.

Przepis z pieczarkami

Pasztet grzybowy z wątróbki drobiowej możesz zrobić w domu. Ten przepis krok po kroku ze zdjęciami z pewnością docenią miłośnicy potraw z dodatkiem aromatycznych grzybów.


Składniki:

  • 500 g wątróbki drobiowej;
  • 150 g pieczarek;
  • 1 cebula;
  • 1 marchewka;
  • 2 łyżki stołowe. olej roślinny;
  • 70 g masła;
  • sól i pieprz do smaku;
  • 0,5 łyżeczki chmeli-suneli.

Przygotowanie:

  • Cebulę i marchewkę pokroić w dużą kostkę, warzywa podsmażyć na złoty kolor, a następnie dodać do nich pokrojone w plasterki pieczarki.



  • Po 2 minutach dodać kawałki produktu ubocznego z kurczaka i dusić pod przykryciem przez 15 minut.



  • Następnie posyp zawartość patelni solą, pieprzem, chmielem-suneli, dodaj kawałki kremowego produktu, podgrzej, zdejmij z ognia i ostudź.


  • Pozostaje tylko zmielić wszystko blenderem, przełożyć pasztet do słoików i zalać roztopionym masłem.

Gotową przystawkę można schłodzić, aby wierzchnia warstwa masła dobrze stwardniała lub pasztet można podawać od razu na stół wraz z kromkami chleba, warzywami i ziołami.

Polski pasztet z wątróbek

Tym, którzy szukają nietypowego przepisu ze zdjęciem pasztetu z wątróbek drobiowych, proponujemy polską przekąskę krok po kroku, którą można szybko i łatwo przygotować w domu.


Składniki:

  • 500 g wątróbki drobiowej;
  • 3 jajka;
  • 100 g sera Feta;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 500 g gruszki;
  • 1 łyżka. l. masło;
  • 1 łyżeczka. cynamon;
  • sól i pieprz do smaku;
  • Oliwa z oliwek.

Przygotowanie:

  • Oczyszczone i umyte produkty uboczne z kurczaka zmiel na gładko w blenderze.


  • Tak więc za pomocą blendera zmiel jajka z kostkami marynowanego sera i goździkami pikantnego warzywa.


  • Łączymy obie powstałe mieszanki, dodajemy sól i pieprz, ponownie ubijamy i powstałą masę wlewamy do żaroodpornych foremek, natłuszczonych olejem.


  • Foremek nie wypełniamy do końca, zostawiamy miejsce na gruszki, wkładamy je do formy, do połowy garnków zalewamy wodą i wstawiamy do piekarnika na 50 minut, temperatura 150°C.

  • Gruszki obrać, pokroić w kostkę, wlać na patelnię z roztopionym masłem, posypać cynamonem i dusić przez 5-7 minut.


  • Jeśli owoce nie są soczyste, dodaj wodę.

  • Gdy pasztet będzie gotowy, wyjmij go z piekarnika i połóż na wierzchu karmelowe gruszki.

Oryginalną przystawkę po polsku można podawać od razu po całkowitym wystudzeniu, jednak lepiej trzymać ją na zimno przez 8 godzin, aby pasztet i owoce mogły wymienić się smakami i aromatami.

Przepis na dietę

Wątróbka drobiowa nie tylko zawiera dużą ilość składników odżywczych, ale jest także produktem niskokalorycznym, dlatego jeśli wybierzesz odpowiedni przepis na pasztet, możesz otrzymać dietetyczną przekąskę.


Składniki:

  • 400 g wątróbki drobiowej;
  • 2 łyżki stołowe. l. mąka;
  • 1 duża cebula;
  • 1 jajo kurze;
  • szczypta gałki muszkatołowej;
  • sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

  • Kawałki wątróbki drobiowej i pokrojoną w kostkę cebulę włóż do miski blendera i zmiksuj na gładką masę.

  • Do powstałej masy wbić jajko, dodać mąkę i wszystkie przyprawy, wymieszać zwykłą trzepaczką.


  • Pasztet przygotujemy w kuchence mikrofalowej, więc bierzemy foremki, można użyć silikonowych, napełniamy je masą wątrobową i wstawiamy do piekarnika na 3,5 minuty, ustawiając moc na 850W.

Z piersi kurczaka można przygotować niskokaloryczny pasztet. W odróżnieniu od sklepowych odpowiedników nie będzie zawierał szkodliwych dodatków, tłuszczów ani wzmacniaczy smaku. Dzięki dodatkom pasztet z piersi kurczaka nie będzie suchy, jak zakładają gospodynie domowe. Można go przygotować w ciągu kilku minut. Nie wymaga to specjalnych umiejętności ani drogich produktów. Domowy pasztet idealnie nadaje się na zdrową przekąskę i kanapkę.

Klasyczny przepis


Pasztet z piersi kurczaka z orzechami włoskimi

Wymagane składniki:

  • pierś - 450 g;
  • orzechy włoskie - 6-7 szt.;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • sól, przyprawy do smaku.

Czas gotowania: 40 minut.

Zawartość kalorii: 161,8 kcal.

  1. Pierś pokroić na kawałki, aby szybciej się ugotowała. Zalać wodą, dodać liść laurowy, przyprawy, sól. Gotuj, aż skończysz.
  2. Wyjąć mięso z bulionu i ostudzić. Rosół odstawić, przyda się do przygotowania masy pasztetowej.
  3. Orzechy obieramy, podsmażamy i siekamy. Dzięki prażeniu nabiorą wyrafinowanego smaku.
  4. Kawałki mięsa włóż do pojemnika, dodaj do nich posiekane orzechy, przeciśnij przez praskę czosnek i zalej odrobiną bulionu. Ubij wszystko blenderem na puszystą masę.
  5. Ilość bulionu, soli i przypraw dostosuj do swoich upodobań. Ubijaj, aż pasztet osiągnie pożądaną konsystencję.
  6. Przechowywać w szklanym pojemniku z pokrywką lub przykryć celofanem przeznaczonym do kontaktu z żywnością.

Pasztet z piersi kurczaka z grzybami

Wymagane składniki:

  • pierś z kurczaka - 380 gr;
  • świeże grzyby - 100 gr;
  • żarówka;
  • śmietana - 2-3 łyżki. ja;
  • oliwa z oliwek - 15 g;
  • gałka muszkatołowa;
  • przyprawy, sól do smaku.

Czas gotowania: 45 minut.

Zawartość kalorii: 110,7 kcal.

  1. Ugotowaną pierś pokroić na kawałki i umieścić w misie miksującej z blenderem.
  2. Cebulę obieramy i podsmażamy na oliwie ze świeżymi grzybami. W trakcie smażenia, gdy warzywa się zarumienią, na patelnię wlewamy śmietanę. Wymieszaj, dodaj sól i zdejmij z ognia.
  3. Do mięsa z kurczaka dodać podsmażone grzyby i odrobinę bulionu pozostałego po ugotowaniu. Ubij wszystko, aż będzie puszyste.
  4. Wspaniałą konsystencję i smak pasztetu można regulować za pomocą bulionu i ulubionych przypraw.
  5. Gałka muszkatołowa doda pasztetowi pikanterii. Ponownie dokładnie wymieszaj mieszaninę, przełóż ją do szklanego pojemnika i przykryj pokrywką.

Opcja diety

Wymagane składniki:

  • pierś z kurczaka - 500 g;
  • marchewki - 1 sztuka;
  • sos sojowy;
  • przyprawy.

Czas gotowania: 35 minut.

Zawartość kalorii: 104,4 kcal.

  1. Marchew dokładnie myjemy, obieramy i odcinamy łodygę. Do wrzącej wody dodaj filet z kurczaka i marchewkę. Gotuj, aż skończysz.
  2. Schłodzone mięso pokroić na kawałki, dodać marchewkę i ubić blenderem.
  3. Do ubitej masy dodajemy bulion, w którym w małych porcjach gotowano kurczaka. Rosół doda pasztetowi delikatności i puszystości. Jeżeli go nie dodamy masa będzie sucha. Należy zaznaczyć, że bulion doda do pasztetu trochę kalorii, ale liczby te będą nieistotne. Możesz zmniejszyć zawartość kalorii, rozprowadzając ją nie na chlebie, ale na dietetycznych ciastkach.
  4. Zamiast soli, na ostatnim etapie do pasztetu dodajemy sos sojowy i ulubione przyprawy według własnego uznania. Przyprawy nie mają kalorii, podkręcają smak, dlatego można je bezpiecznie dodawać do masy kurczaka.

Pasztet z wątróbki drobiowej i piersi

Wymagane składniki:

  • filet z kurczaka - 350 gr;
  • wątróbka drobiowa - 250 g;
  • żarówka;
  • marchewki - 1 sztuka;
  • przyprawy, sól.

Zawartość kalorii: 105,9 kcal.

  1. Mięso dobrze umyj, usuń folie, zagotuj wodę i umieść tam, aby ugotować. Dodaj tam obrane marchewki i cebulę. Podczas gotowania dodaj sól i przyprawy. Nie trzeba dodawać dużo przypraw, lepiej dodać je na ostatnim etapie, wtedy będą bogatsze w daniu.
  2. W razie potrzeby pokrój gotowane produkty na kawałki. Włóż do miski z blenderem.
  3. Ubijając mięso z warzywami i wątróbką, małymi porcjami wlewaj do miski bulion, w którym je gotowano.
  4. Posmakuj powstałą masę i dostosuj konsystencję; nie powinna być zbyt gęsta ani płynna.
  5. Zawartość przelej do szklanego pojemnika. Przykryj wierzch celofanem przeznaczonym do kontaktu z żywnością. Przechowywać w lodówce.

Pasztet z piersi kurczaka z serem

Wymagane składniki:

  • filet z kurczaka - 480 g;
  • miękki ser - 200 gr;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • orzeszki ziemne - 30 gr;
  • sól, przyprawy;
  • bulion pozostały po gotowaniu.

Czas gotowania: pół godziny.

Zawartość kalorii: 112,4 kcal.

  1. Gotowane mięso z kurczaka ostudź w osolonej wodzie z przyprawami, aż będzie ciepłe.
  2. Orzeszki ziemne prażymy z odrobiną soli, aby nadać im pikantny smak.
  3. Kawałki kurczaka włóż do naczynia miksującego, dodaj miękki ser i wszystko dokładnie posiekaj.
  4. Do ubitej masy dodaj orzeszki ziemne, ulubione przyprawy i wszystko wymieszaj blenderem.
  5. Jeśli masa jest gęsta, można dodać bulion pozostały po ugotowaniu kurczaka.
  6. Posmakuj pasztet z kurczaka z serem i w razie potrzeby dodaj brakujące składniki.
  7. Przechowywać w lodówce, przykrytej celofanem spożywczym.

Przepis na pasztet z piersi kurczaka z warzywami

Wymagane składniki:

  • filet z kurczaka - 380 gr;
  • pomidor - 1 sztuka;
  • słodka papryka - 1 sztuka;
  • żarówka;
  • olej do smażenia;
  • cukier - 0,5 łyżeczki;
  • gałka muszkatołowa, kolendra, bazylia, sól.

Czas gotowania: 50 minut.

Zawartość kalorii: 98,5 kcal.

  1. Cebulę siekamy i podsmażamy na oliwie. Gdy zmieni kolor na złoty, dodaj posiekany pomidor i paprykę. Aby poprawić smak, dodaj trochę cukru.
  2. Ugotowane mięso przepuścić przez blender, posolić do smaku i doprawić przyprawami. Dodać podsmażone warzywa i ponownie dokładnie wymieszać.
  3. Jeśli pasztet wyjdzie gęsty, dodawaj bulion małymi porcjami. Po raz kolejny produkty rozdrabniamy blenderem, dostosowując ilość soli i przypraw do Państwa upodobań.
  4. Dzięki warzywom pasztet z kurczaka okazuje się smaczny, aromatyczny i nabiera apetycznego wyglądu. Można z niego zrobić kanapki lub po prostu dodać go do dań głównych, nadziewać tartaletki i inne produkty.

  1. Aby pasztet można było przygotować bardzo szybko, zaleca się przechowywanie gotowanego kurczaka w lodówce.
  2. Aby pasztet nie wysechł, należy go rozcieńczyć bulionem z kurczaka, śmietaną, gotowanym mlekiem, gotowanym smalcem, masłem, smażonymi lub gotowanymi warzywami.
  3. Gotując mięso należy dodać aromaty: cebulę, czosnek, zioła, przyprawy.
  4. Ubijając masę pasztetową można dodać do kurczaka odrobinę soku z cytryny. Nie trzeba dodawać octu, ponieważ wysusza mięso, a sama pierś z kurczaka okazuje się sucha.
  5. Smażone składniki dodane do pasztetu nadają mu tłusty charakter. A jeśli je ugotujesz, danie okaże się mniej kaloryczne.
  6. Przygotowując masy pasztetowe można eksperymentować ze smakami i dodawać szeroką gamę produktów. Mogą to być warzywa, orzechy, podroby, sery i produkty mleczne, jaja.
  7. Pasztet z piersi kurczaka można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Należy jednak wziąć pod uwagę fakt, że jeśli nie zostanie przykryty pokrywką lub folią spożywczą, może powstać ciemna skórka.
  8. Pasztet wyjęty z lodówki zawsze będzie grubszy niż przechowywany w ciepłym miejscu. Dlatego zaleca się wcześniejsze wyjęcie go z lodówki przed przygotowaniem kanapek.
  9. Kupując pierś kurczaka ze skórą, można ją obrać lub zmielić na pasztet. Dzięki skórce masa będzie tłusta, ale to doda potrawie kalorii.
  10. Do kurczaka można dodać różne rodzaje mięsa (kaczka, królik, gęś, wieprzowina lub wołowina, wątróbka), wstępnie ugotowane do miękkości.

Smacznego!

Dziś pokażę dwa przepisy na pasztet z wątróbek drobiowych, zarówno ze zdjęciami jak i krok po kroku. Pierwsza z nich będzie codzienna i niedroga, którą szybko i łatwo przygotujesz w domu. Drugi jest droższy i gotuje się dłużej, ale pasztet okazuje się delikatniejszy i bardziej przestronny. Zwykle wykorzystuję go do przygotowania nadzienia do vol-au-vents na świąteczny stół.

Pasztet z wątróbek drobiowych z cebulą i marchewką

Gotuje się bardzo szybko. To prawda, że ​​​​odlatuje równie szybko. A swoją drogą to zdrowe i, można powiedzieć, dietetyczne danie pożerają oba policzki nawet najzagorzalsi miłośnicy wątróbek.

Składniki:

  • wątróbka drobiowa – 500g;
  • marchewki – 1 szt.;
  • cebula – 1 szt.;
  • olej słonecznikowy – 2-3 łyżki;
  • sól dla smaku;
  • masło – 200g.

Jak zrobić pasztet z wątróbek drobiowych w domu:

  1. Przygotowanie wątroby. Oczywiście najlepiej jest przygotować danie schłodzone, ale jeśli zamroziłeś, należy je całkowicie rozmrozić. W tym celu należy dzień przed gotowaniem wyjąć z zamrażarki, przełożyć do miski i włożyć do komory lodówki. W takich warunkach będzie się stopniowo rozmrażał, co jest lepsze zarówno dla niego, jak i w ogóle dla produktów mięsnych. Będziesz potrzebować miski, ponieważ woda i krew wyciekną z wątroby i trzeba je spuścić. W tym samym celu dobrze jest również przełożyć schłodzoną wątrobę na durszlak i odstawić na około 10 minut. Następnie sortujemy ją, odcinając ewentualny tłuszcz i resztki dróg żółciowych lub kawałki z plamami żółci, co jest gorzkie, więc wcale tego nie potrzebujemy. W przeciwieństwie do wołowiny czy wieprzowiny, z wątróbki drobiowej nie trzeba usuwać filmu, jest on cienki i nie będzie przeszkadzał.
  2. Następnie pokrój go na kawałki. Zwykle wystarczy przecięcie na pół. I na razie odkładamy to na bok.
  3. Marchew i cebulę obierz i opłucz wodą. Marchewkę można zetrzeć lub pokroić na kawałki. Nie jest to ważne, ponieważ na koniec wszystko zostanie zmielone, ale starta marchewka gotuje się szybciej. Drobno posiekaj cebulę nożem.
  4. Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Smaż warzywa do miękkości.

  5. Na patelnię włóż wątróbkę, zamieszaj i smaż przez 1 minutę.
  6. Następnie zalać 1/3 szklanki wrzącej wody, dodać sól i gotować na umiarkowanym ogniu przez 7-8 minut, często mieszając. Sprawdź gotowość wątroby, jeśli nie jest czerwona w środku, możesz ją bezpiecznie wyłączyć. Zwykle ten czas wystarczy. Jeśli gotujesz dłużej, produkt stanie się suchy i twardy.
  7. Istnieją przepisy, w których warzywa i wątroba smażone są osobno. Myślę, że to niepotrzebne, bo to wszystko później zamieni się w pasztet, a wspólne gotowanie oszczędza mnóstwo czasu.
  8. Zawartość patelni przełóż do miski i lekko ostudź.
  9. Następnie bierzemy go i dokładnie przebijamy wszystko tak, aby nie pozostał ani jeden kawałek. Ja używam do tego blendera zanurzeniowego, ale nadaje się też blender z misą. Możesz także przepuścić go przez maszynę do mięsa, ale wtedy musisz zainstalować grill z najmniejszymi otworami i wszystko przekręcić dwukrotnie.
  10. Masło nada pasztetowi pożądaną konsystencję i gęstość. Trzeba go dodać bardzo delikatnie. Najwyższy więc czas wyjąć go z lodówki. Gdy pasztet ostygnie, zmięknie. Nie można dodawać masy wątroby do ciepłej, a tym bardziej gorącej! Masło się rozpuści, a przekąska stanie się płynna.
  11. Można go zmiksować blenderem, ale zazwyczaj nie mam ochoty myć go drugi raz, więc mieszam widelcem.
  12. Przygotowaną mieszaninę włóż do pojemników. Nawiasem mówiąc, może to być zwykły szklany słoik. Włożyć do lodówki na co najmniej kilka godzin. Najważniejsze, żeby nie zaczynać jeść od razu, kiedy nie jest jeszcze zimno. Bardzo smaczne!

Przepis na pasztet z wątróbek drobiowych ze zdjęciami krok po kroku


Cechą szczególną tego przepisu jest dodatek śmietanki i koniaku, dzięki którym pasztet staje się bardzo delikatny i aromatyczny. Po dodaniu koniaku półprodukt upieczemy w piekarniku. Ogrzewanie wyparuje alkohol, ale aromat pozostanie.

Składniki:

  • wątróbka drobiowa – 450g;
  • cebula – 1 szt.;
  • krem 10% - 100ml;
  • masło – 100g;
  • olej roślinny do smażenia;
  • sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
  • koniak – 1 łyżka.

Jak przygotować pyszny pasztet z wątróbek drobiowych w domu:


Pasztet można posmarować chlebem, umieścić w vol-au-vents za pomocą kulinarnej strzykawki lub kornetu, aby pasztet z wątróbki pięknie się w nich prezentował i podawać na każdym, nawet najbardziej wyszukanym, świątecznym stole.


Dziś znowu mam dla Was pasztet. Tak, tak, zapewne już wiecie, że wszelkiego rodzaju pasztety to uniwersalna przekąska, którą można wykorzystać w najróżniejszych przypadkach, do kanapek, jako nadzienie do naleśników i koszyczków, a także jako pożywną przekąskę na świąteczny stół. Mówiłam już o tym nie raz, gdy pokazywałam Wam moje przepisy na pasztety z itp. Tak więc dzisiaj mamy pasztet z polędwicy z kurczaka, delikatny, o miękkiej strukturze, smaczny i bardzo apetyczny.

Jak wszystkie podobne przepisy, ten pasztet jest bardzo prosty, szybko się go przygotowuje i smakuje zarówno dorosłym, jak i małym fanom. Ale wciąż są pewne niuanse, jak przygotować pasztet z kurczaka w domu, aby z pewnością okazał się bardzo smaczny i interesujący. Chętnie podzielę się z Tobą wszystkimi zawiłościami tego procesu wraz ze szczegółowym opisem i zdjęciami.

Składniki:

  • 1 pierś z kurczaka (o wadze około 200 gramów);
  • 1 mała cebula;
  • 1 mała marchewka;
  • olej roślinny do smażenia;
  • 50-70 g masła;
  • sól, czarny pieprz do smaku.

Jak zrobić pasztet z kurczaka w domu:

Obierz cebulę i marchewkę, zetrzyj trzy marchewki, cebulę pokrój w cienkie półpierścienie. Smaż warzywa na oleju roślinnym, aż będą miękkie. Najwygodniej jest to zrobić na małym ogniu, pamiętając o okresowym mieszaniu cebuli i marchewki.

Filet z kurczaka myjemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości (zwykle wystarczy 20-30 minut). Ostudzić i pokroić według uznania.

Pasztet z fileta z kurczaka można przygotować na dwa sposoby: zmielić składniki w maszynce do mięsa lub zmielić za pomocą blendera. Obie metody mają prawo do życia, jednak wygodniej jest skorzystać z blendera, jeśli przygotowujemy małą porcję pasztetu. Maszynka do mielenia mięsa jest dobra w przypadku dużych objętości - wówczas późniejsze mycie wszystkich części maszynki do mięsa jest w pełni uzasadnione wygodą i szybkością jej działania. Tym razem przygotowywałem pasztet z piersi kurczaka, więc wezwałem blender na pomoc. Do miski blendera włóż cebulę, marchewkę i posiekany filet z kurczaka.

I szlifuj, aż będzie gładkie.

Do misy blendera dodaj miękkie masło (nie zapomnij wyjąć go wcześniej z lodówki) i ponownie włącz blender.

Następnie próbujemy pasztetu – zapewne będziesz chciał dodać do niego przyprawy. Klasyczną opcją jest sól i czarny pieprz, ale piękno robienia pasztetu z piersi kurczaka w domu polega na tym, że można urozmaicić jego smak, dodając specjalne przyprawy. Na przykład zioła prowansalskie nadadzą pasztetowi jasnej nuty, a suszona bazylia sprawi, że będzie to przepis w stylu włoskim... Generalnie nie ograniczaj się, próbuj i eksperymentuj, aby Twój pasztet z piersi kurczaka miło zaskoczył wszystkich swoim niezwykłym smakiem smak.

To wszystko, nasz pasztet jest gotowy.