Zawartość kalorii w wątróbce drobiowej w 100 gramach gotowanych. Kruchość zwykłej wątróbki drobiowej

Wątróbka drobiowa to jeden z niezbędnych produktów każdego dietetyka, a ze wszystkich produktów ubocznych z kurczaka jest najdroższy. Zawiera żelazo, które zapobiega anemii – jednej z pierwszych oznak utraty sił na skutek niewłaściwej diety, witaminę C, o której znaczeniu wie każdy, witaminę A, która wspomaga układ odpornościowy i wspiera prawie wszystkie części ludzkiego ciała . Wapń i cynk, które odpowiadają za stan paznokci, kości, zębów i włosów. Dla kobiet w ciąży i dzieci wątróbka drobiowa będzie doskonałym dostawcą kwasu foliowego.

Wybierając wątrobę, należy zwrócić uwagę na kilka charakterystycznych cech: jedną z głównych jest brązowy kolor, najlepiej bez obecności skrzepów krwi, powierzchnia powinna być gładka i błyszcząca. Przeciwnie może świadczyć o wielokrotnym zamrażaniu i rozmrażaniu, a także dłuższym przebywaniu produktu na ladzie sklepowej. Drugi to oczywiście zapach – od razu można zrozumieć, że produktu nie warto kupować.

Zawartość kalorii w wątróbce drobiowej wynosi 136 kcal. Zawiera także białka – 19,1 g, węglowodany – 0,6 g, tłuszcze – 6,3 g.

Świeżą wątrobę można przechowywać nie dłużej niż 2 dni, zamrożoną około trzech miesięcy.

Jeśli nie masz dużo czasu, zrób pasztet z wątróbek, do tego potrzebna będzie sama wątroba, masło i jajka na twardo. Jeśli chcesz zrobić kulinarne arcydzieło, to słynna pieczeń z wątroby tego ptaka również wymaga użycia niewielkiej ilości składników - czerwonej papryki, soli, cebuli, przypraw i pęczków ziół.

Kupując wątróbkę drobiową, prawie każdy zadaje sobie pytanie: „Co smacznego można z niej zrobić?” Istnieje wiele opcji. Wątróbka tworzy doskonałe, pożywne dania, z których większość osób preferujących smaczną i zdrową żywność zawsze będzie zadowolona.

Zawartość kalorii w gotowanej wątróbce drobiowej

Wątróbka drobiowa od dawna stosowana jest w żywieniu. Ma wysoką zawartość białka i jednocześnie niską kaloryczność. Ponadto wątróbka drobiowa zawiera zarówno makroelementy: wapń, potas, fosfor, magnez, jak i mikroelementy: kobalt, chrom, żelazo, miedź, cynk, selen, molibden. Produkt ten jest również bogaty w kompleks witamin: B2, B1, B6, B9, B12, PP, A, C. 100 g wątróbki drobiowej zawiera prawie dzienną normę żelaza i połowę tej samej normy witaminy C. Jednak nie należy tego robić zapomnij, że w wątrobie jest dużo cholesterolu.

Zawartość kalorii w gotowanej wątrobie wynosi 166 kcal. W składzie znalazły się także białka – 25,9 g, węglowodany – 2,0 g, tłuszcze – 6,2 g.

Gotując wątrobę, nie zapominaj, że lepiej jej nie rozgotować. Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, co jest bardzo przydatne, ponieważ lwia część dobroczynnych właściwości pozostaje podczas gotowania. Tak więc w przypadku obróbki cieplnej gotowanie wychodzi z wątroby, ale po ugotowaniu nie zagraża mu. Gotowana wątróbka jest delikatna, soczysta i ma lekko gorzki smak. Doskonale nadaje się do stosowania do naleśników, pasztetów, bułek i sałatek. Aby prawidłowo go przygotować, wystarczy najpierw trzymać wątrobę w wodzie przez 15 minut. Następnie na jego bazie można przygotować zupy, sosy, warzywa w doniczkach i wiele więcej.

Zawartość kalorii w smażonej wątróbce drobiowej

Wątroba zwierzęcia lub ptaka jest bardzo przydatnym produktem dla organizmu. Uważa się, że muszą go jeść osoby cierpiące na choroby wątroby. Wątroba jest również wskazana przy anemii. Zawiera ryboflawinę niezbędną do wchłaniania żelaza oraz witaminę D. Wątróbka drobiowa zawiera witaminę C w imponujących ilościach. Wśród minerałów zaletą są jod i selen, które zapewniają prawidłowe funkcjonowanie tarczycy. Ponadto wątróbka drobiowa zawiera dużo potasu, magnezu, molibdenu, miedzi, fosforu i żelaza. Wątroba ma dużo białka i jest niskokaloryczna w porównaniu z wieprzowiną czy wołowiną.

Zawartość kalorii w smażonej wątróbce wynosi 210 kcal. W składzie znajdowały się także białka – 30,8 g, węglowodany – 2,0 g, tłuszcze – 8,9 g.

Wątroba ma raczej łagodny smak. Należy go gotować nie dłużej niż pięć do siedmiu minut. Podczas smażenia tworzy się skórka, która zapobiega dużym stratom składników odżywczych w procesie gotowania. W związku z tym, jeśli smażysz wątrobę dłużej niż 10-15 minut, istnieje ryzyko, że danie będzie bardzo twarde i suche.

Smażona wątróbka drobiowa może służyć jako samodzielne danie. Smaży się go w śmietanie i cebuli. Przed smażeniem, aby była bardziej miękka, wątrobę moczy się w śmietanie lub mleku. Wątroba jest aktywnie wykorzystywana do pasztetów, zup i ciast. Wstępnie podsmażone, doskonale gotuje się w kuchence mikrofalowej i duszone z warzywami. Warto również dodać, że regularne spożywanie wątróbki drobiowej stymuluje wydajność.

W rezultacie otrzymujemy, że smażona wątróbka drobiowa zawiera prawie wszystkie przydatne i odżywcze substancje. Podobnie jak w przypadku surowego, można go uznać za doskonałą bazę do dań, wspaniale poprawiającą wydajność i dobry humor.

27 sierpnia 2014

O wątrobie:

„Ile kalorii jest w wątrobie” – to pytanie często słyszą osoby zmagające się z dodatkowymi kilogramami lub te, które są przyzwyczajone do monitorowania swojej wagi. Naprawdę, ile kalorii ma wątroba? A co zasługuje na większą uwagę – kaloryczność czy dobroczynne właściwości?

Odpowiednio przygotowane dania z wątroby staną się mile widzianymi gośćmi na każdym stole. Wartość energetyczna tego produktu (świeżego) jest stosunkowo niska. Średnio kaloryczność wątroby wynosi około 125-130 kcal na 100 g. produkt. Wątroba ustępuje mięsu pod względem zawartości kalorii, dlatego można ją włączyć (oczywiście w granicach rozsądku) do diety osób zmagających się z nadwagą.

Wątroba jest ważnym źródłem białka, aminokwasów, witamin i minerałów. Wątroba może być zbawienna dla zdrowia kobiet w ciąży i karmiących piersią, osób, których praca wiąże się z aktywnością fizyczną, a także dzieci w okresie aktywnego wzrostu i dojrzewania.

Wątroba jest jednym z najbardziej przydatnych produktów ubocznych, ponieważ zawiera dużo minerałów, witamin i aminokwasów. Produkt ten ma charakterystyczną goryczkę i specyficzny zapach. Można się ich pozbyć na różne sposoby. Można na przykład namoczyć wątrobę w specjalnej marynacie lub mleku. Owoce i różne pachnące i pikantne mieszanki również pomogą usunąć nieprzyjemny smak. Z wątroby przygotowuje się wiele różnych potraw - można ją duszić, piec, smażyć!

Wątroba każdego zwierzęcia zawiera dużą ilość przydatnych substancji i kompletnych białek. Produkt zawiera 70 - 75% wody, 17 - 20% białek, 2 - 5% tłuszczów; następujące aminokwasy: lizyna, metionina, tryptofan. Główne białko, białko żelaza, zawiera ponad 15% żelaza niezbędnego do syntezy hemoglobiny i innych barwników krwi. Dzięki miedzi wątroba ma właściwości przeciwzapalne.

Lizyna jest aminokwasem niezbędnym, wpływa na strawność białek, od niej zależy stan naszych więzadeł i ścięgien, aminokwas ten pomaga wchłaniać wapń, zapobiega osteoporozie, miażdżycy, udarom i zawałom serca. Brak lizyny może prowadzić do impotencji. Tryptofan jest niezbędny do zapewnienia dobrej jakości snu i eliminacji lęku. Metionina wraz z choliną i kwasem foliowym zapobiega powstawaniu niektórych typów nowotworów. Tiamina (witamina B1) jest doskonałym przeciwutleniaczem, który chroni organizm człowieka przed skutkami palenia i picia alkoholu.

Wątroba zawiera fosfor, magnez, cynk, sód, wapń. Witaminy B, D, E, K, β-karoten, kwas askorbinowy. Kwas askorbinowy (witamina C) korzystnie wpływa na nerki, poprawia pracę mózgu, utrzymuje wzrok, gładką skórę, zdrowe zęby i włosy.

Wątróbka drobiowa jest bardzo popularna i zdrowa. Wiadomo, że podroby te mają bardzo wysoką zawartość witaminy B12, która jest niezbędna do tworzenia czerwonych krwinek. Wątróbka drobiowa od dawna stosowana jest jako sposób na pozbycie się anemii, czyli anemii. Ponadto wiadomo, że wątróbka drobiowa jest bardzo przydatna w przypadku problemów z tarczycą, ponieważ wątróbka drobiowa zawiera wystarczającą ilość selenu.

Jednocześnie należy pamiętać, że pomimo stosunkowo niskiej zawartości kalorii w wątrobie, nie należy nadużywać tego produktu spożywczego. Wątroba zawiera dużo cholesterolu i innych składników, które w dużych ilościach nie będą korzystne dla naszego zdrowia.

Ponadto należy pamiętać, że można jeść wyłącznie wątrobę całkowicie zdrowych zwierząt (ptaków, ryb), które otrzymały odpowiednie odżywianie.

Osoby starsze nie powinny spożywać wątroby, ponieważ zawiera ona substancje ekstrakcyjne, których osobom starszym lepiej jest unikać.

Nie należy włączać wątroby do jadłospisu osób, które mają wysoki poziom cholesterolu we krwi, gdyż wątroba jest produktem bogatym w cholesterol. Ale nadmiar cholesterolu może powodować udar, zawał mięśnia sercowego i dusznicę bolesną.

Powstrzymaj się od jego spożywania również w przypadku indywidualnej nietolerancji produktu lub jeśli masz alergię pokarmową na ten produkt (szczególnie na wątrobę rybią).

Bezwzględnym przeciwwskazaniem do spożywania dań wątrobowych są problemy ze zdrowiem tarczycy (jej zwiększona funkcja).

Zbyt duża ilość wątroby w menu może spowodować zatrucie pokarmowe na skutek nadmiaru witamin. Zaleca się uwzględnianie tego produktu w jadłospisie nie częściej niż raz w tygodniu.

Najczęściej stosowanymi produktami spożywczymi są wieprzowina, wołowina i wątróbka drobiowa. Ciekawostką jest to, że liczba kalorii w wątróbce drobiowej jest w przybliżeniu równa zawartości kalorii w mięsie drobiowym. Ale wątróbka wieprzowa ma trzy razy mniej kalorii niż wieprzowina. Wartość energetyczna wątroby wołowej jest dwukrotnie mniejsza niż wołowiny.

Kaloryczność wątroby w zależności od sposobu przygotowania:

Kurczak:

Wątróbka drobiowa jest składnikiem niemal każdej kuchni świata. Potrawy z wątróbek drobiowych cieszą się ogromną popularnością na całym świecie. Uważane są nawet za przysmak. Poza tym mają mało kalorii.

Zawartość kalorii w wątróbce drobiowej wynosi 136 kcal na 100 g. produkt

Gotowany:

Zawartość kalorii w gotowanej wątróbce drobiowej wynosi 152 kcal na 100 g. produkt

Smażony:

Zawartość kalorii w smażonej wątróbce drobiowej wynosi 181 kcal na 100 g. produkt

Duszony:

Zawartość kalorii w duszonej wątróbce drobiowej wynosi 164 kcal na 100 g. produkt

Wieprzowina:

Przede wszystkim zwracamy uwagę, że wątroba wieprzowa jest źródłem niezbędnych aminokwasów i witamin z grupy B. Ponadto produkt ten zawiera witaminy A, D, E, K, a także minerały - miedź, fosfor, sód, magnez, żelazo. Wątróbka wieprzowa (podobnie jak inne jej rodzaje) przyda się osobom z niską zawartością hemoglobiny, a także osobom cierpiącym na miażdżycę i cukrzycę.

Kaloryczność wątroby wieprzowej wynosi 120 kcal na 100 g. produkt

Smażony:

Zawartość kalorii w smażonej wątróbce wieprzowej wynosi około 200 kcal na 100 gramów. produkt

Gotowany:

Zawartość kalorii w gotowanej wątróbce wieprzowej wynosi 109 kcal na 100 g. produkt

Wołowina:

Wątróbka wołowa jest składnikiem szerokiej gamy pożywnych dań. Produkt ten jest bogatym źródłem witamin z grupy B. Ponadto wątroba zawiera witaminy A, D, E, K oraz mnóstwo enzymów i ekstraktów. Minerały w jego składzie to żelazo, fosfor, potas, sód, wapń, magnez, miedź.

Zawartość kalorii w wątrobie wołowej wynosi 125 kcal na 100 g. produkt

Smażony:

Zawartość kalorii w smażonej wątróbce wołowej wynosi 199 kcal na 100 g. produkt

Gotowany:

Zawartość kalorii w gotowanej wątrobie wołowej wynosi 113 kcal na 100 g. produkt

Wątróbka drobiowa to podroby aktywnie wykorzystywane w diecie współczesnych ludzi. Jest zwyczajem spożywania go w wielu krajach świata, co można wytłumaczyć przede wszystkim doskonałymi właściwościami smakowymi i szybkością przygotowania. Według dietetyków wątróbkę drobiową można zaliczyć do produktów dietetycznych ze względu na wysoką zawartość substancji korzystnych dla organizmu człowieka i niską kaloryczność. Ponadto ilość kalorii w wątróbce drobiowej w dużej mierze zależy od sposobu jej przygotowania. Dlatego decydując się na ten pyszny produkt, musisz zdecydować, jak najlepiej go przygotować, aby uzyskać wymaganą ilość kalorii. Zawartość kalorii w wątróbce drobiowej wynosi zaledwie 136 kcal na 100 g świeżego produktu. Ten niski wskaźnik umożliwia wykorzystanie wątroby w specjalnych systemach żywieniowych mających na celu zwalczanie nadwagi.

Oprócz niskiej zawartości kalorii wątróbki drobiowej, jej korzystne właściwości obejmują specjalny skład. W tym produkcie ubocznym praktycznie nie ma węglowodanów. 100 g wątroby drobiowej zawiera 6,3 g tłuszczu i 19,1 g białka. Zawiera także niezbędne dla organizmu człowieka pierwiastki takie jak magnez, fosfor i żelazo w ilości zaspokajającej dzienną dawkę. W związku z tym jasne jest, dlaczego lekarze zalecają jedzenie wątróbki drobiowej osobom z niską zawartością hemoglobiny. Wątróbka drobiowa jest bogata w witaminę A niezbędną dla skóry i wzroku, a także kwas foliowy, który korzystnie wpływa na układ krwiotwórczy i odporność. Jak widać, produkt ten jest prawdziwym odkryciem dla tych, którzy chcą, aby ich dieta była zbilansowana i zdrowa.

W niektórych krajach produkt ten jest zwykle przepisywany pacjentom jako lek. Wątróbka drobiowa jest po prostu niezastąpiona dla osób cierpiących na wadę wzroku lub chroniczne zmęczenie. W przeciwieństwie do tradycyjnych leków, jedzenie wątróbki drobiowej może być przyjemnością, jeśli produkt jest świeży i odpowiednio przygotowany.

Jak wybrać wątróbkę drobiową

Przydatność wątróbki drobiowej zależy od jakości produktu, na którą może mieć wpływ wiele czynników. Dlatego do wyboru wątroby należy podejść poważnie, aby nie kupić produktu wyraźnie ubogiego w składniki odżywcze i mającego niewielką wartość odżywczą. Aby połączyć kaloryczność wątroby drobiowej z jej przydatnością, należy zwrócić uwagę na pewne punkty.

Świeża wątróbka drobiowa powinna mieć bogaty brązowy kolor, jej powierzchnia powinna być gładka, bez obcych wtrąceń. Obecność zakrzepów krwi lub naczyń krwionośnych powinna Cię zaalarmować. Luźna konsystencja zmieszana z krwią może świadczyć o złej jakości produktu. Wskazują na to również wtrącenia tłuszczowe. Zmiana koloru wątroby drobiowej świadczy o tym, że była ona nieprawidłowo przechowywana. Na przykład kolor pomarańczowy jest oznaką zamrożenia wątroby. Niewłaściwe przechowywanie ma również wpływ na konsystencję produktu. Jeśli wątróbka drobiowa zostanie rozmrożona kilka razy, stanie się luźna i rozpadnie się. Kiedy produkt zbyt długo stoi na blacie, może to wpłynąć na jego smak – wątroba zaczyna robić się bardzo gorzka.

Ile kalorii ma wątróbka drobiowa gotowana na różne sposoby?

Dania z wątróbek drobiowych występują w kuchniach wielu narodów. Oczywiście każdy kraj przygotowuje go inaczej, ale główne korzystne właściwości tego produktu zostają zachowane. Głównym wymaganiem dotyczącym procesu gotowania jest jego szybkość. Produkt nie toleruje długotrwałej obróbki cieplnej. Z reguły wątroba drobiowa osiąga stan gotowości od 8 do 15 minut. Dłuższa ekspozycja na ciepło może spowodować, że wątroba stanie się twarda i niesmaczna. Ogólnie rzecz biorąc, obróbka cieplna nie wpływa znacząco na zawartość kalorii w wątróbce drobiowej, ale istnieją pewne różnice w jej wartościach dla różnych metod gotowania. Zatem zawartość kalorii w duszonej wątróbce drobiowej wynosi 164 kcal na 100 g, zawartość kalorii w smażonej wątróbce drobiowej wynosi 181 kcal na 100 g, a gotowana wątróbka zawiera 152 kcal na 100 g produktu. Jak widać, najwięcej kalorii ma smażona wątróbka, co wynika z faktu, że do przygotowania potrawy w ten sposób wykorzystuje się dodatkowe tłuszcze, które wchłaniają się w produkt. Na drugim miejscu pod względem zawartości kalorii znajduje się duszona wątróbka. Ale jednocześnie warto wziąć pod uwagę, że jeśli wątroba zostanie przygotowana z dodatkiem składników zawierających tłuszcz, takich jak śmietana, wówczas zawartość kalorii w duszonej wątróbce drobiowej będzie znacznie wyższa. Dla tych, którzy dbają o swoją sylwetkę, najlepiej wybrać gotowaną wątróbkę drobiową. Jego zawartość kalorii jest znacznie mniejsza niż zawartość kalorii w smażonej wątróbce drobiowej lub duszonej wątróbce. Jednak od czasu do czasu całkiem możliwe jest zafundowanie sobie takich potraw.

Jak zmniejszyć kaloryczność wątróbki drobiowej

Oczywiście ilość kalorii w wątróbce drobiowej zależy od sposobu jej przygotowania. Dlatego warto zwrócić uwagę na składniki, które oprócz samego produktu użyte są w daniu. Jeśli lubisz smażoną wątrobę, dietetycy zalecają stosowanie oliwy z oliwek jako tłuszczu. Ponadto dzisiaj można obejść się bez dodawania tłuszczu podczas procesu gotowania. Specjalne naczynia kuchenne z powłoką nieprzywierającą pozwolą Ci cieszyć się smakiem smażonej wątroby bez dodatkowych kalorii. Warto pamiętać, że gotowa wątróbka musi pozostać soczysta, aby zachowała swój wyjątkowy smak. A najmniej kalorii będzie zawierała wątróbka gotowana lub wątróbka grillowana.

Z pewnością wiele osób zna korzystne właściwości kurczaka; mięso tego ptaka jest uważane za dietetyczne i niezwykle przydatne do utraty wagi. Skład wątroby drobiowej jest nie mniej bogaty niż całego ptaka, a zawartość tłuszczu w niej jest taka sama jak zawartość tłuszczu w piersi.

Zawartość kalorii w wątróbce drobiowej

Wydawałoby się, czym jest wątróbka drobiowa? Podroby pospolite, z których często przygotowuje się konserwy dla zwierząt. Ale istnieje wiele sposobów na przygotowanie tego produktu, dzięki którym niedrogi produkt staje się niemal dziełem sztuki kulinarnej.

Zawartość kalorii w wątróbce drobiowej wynosi 136 kcal na 100 gramów, czyli nieco więcej niż zawartość kalorii w piersi kurczaka. Dlatego wątróbka drobiowa cieszy się popularnością na kulinarnym stole „dietetyków” z całego świata.

To prawda, że ​​zawartość kalorii w gotowanej wątróbce drobiowej na 100 gramów wynosi już 166 kcal, ale to wciąż niewiele jak na danie mięsne. Jeśli usmażymy wątrobę, na 100 gramów produktu otrzymamy 210 kcal, co nie jest zbyt przydatne dla osób stosujących dietę dietetyczną. Chociaż danie okazuje się bardzo smaczne. Zawartość kalorii w wątróbce drobiowej smażonej z cebulą wynosi 170 kcal.

Wątróbka drobiowa BJU

Jak już powiedzieliśmy, zawartość białka w wątróbce drobiowej jest zbliżona do zawartości białka w piersi drobiowej. Innymi słowy, wątróbka drobiowa zawiera 21 gramów białka, 1,4 grama węglowodanów i około 6 gramów tłuszczu. Warto zauważyć, że liczby te odnoszą się do produktu surowego. W zależności od sposobu przygotowania BJU, a także zawartości kalorii w wątróbce drobiowej, zmienia się. Dla wygody udostępniamy tabelę ze wskaźnikami białek, tłuszczów i węglowodanów.

Skład wątroby drobiowej

Jakie przydatne substancje dostarczy nam wątróbka drobiowa? Przy podobnej kaloryczności i wartości odżywczej wątroby i piersi, wątróbka drobiowa przewyższa białe mięso pod względem fosforu, magnezu i niektórych witamin.

Produkt zawiera dużo witaminy A i kwasu foliowego. Dlatego jedzenie wątróbki drobiowej jest korzystne dla kobiet w ciąży.

100 gramów wątroby drobiowej zawiera dzienne zapotrzebowanie na żelazo. Dodatkowo w produkcie znajdziemy potas, fosfor, wapń, sód, mangan, miedź, cynk, kobalt.

Jak kupić dobrą wątróbkę drobiową

Aby rodzina doceniła smak i właściwości odżywcze wątróbki drobiowej, przy zakupie należy zwrócić szczególną uwagę na jej wygląd. Świeża wątróbka drobiowa jest błyszcząca i ma ciemnobrązowy kolor. Jeśli produkt ma pomarańczowy lub brązowy odcień, najprawdopodobniej jest zamrożony. Jest mało prawdopodobne, że zostaniesz zatruty takim daniem, ale wartość odżywcza mrożonej wątroby drobiowej praktycznie zniknie. Nie kupuj luźnej, źle oczyszczonej wątróbki drobiowej. Prawidłowo ugotowana dobra wątróbka drobiowa powinna mieć gorzki smak, ale tylko lekko!

Wątróbka drobiowa z serem

Oto przepis na pyszne danie z wątróbek drobiowych. Wymagany:

• 500 g wątróbki drobiowej;
• 2 cebule;
• 100 gr. kwaśna śmietana;
• 170 gr. twardy ser;
• 2 łyżki stołowe. ocet winny;
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej;
• 0,5 łyżeczki cukru;
• 2 ząbki czosnku;
• sól, pieprz, olej roślinny.

Wątróbkę pokroić na kawałki i podsmażyć na oleju słonecznikowym. Oddzielnie podsmaż cebulę, pokrój w półpierścienie. Następnie do cebuli dodajemy wątróbkę drobiową i smażymy razem przez trzy minuty. Dodać sól, cukier, pieprz, gałkę muszkatołową i ocet. Gotuj przez kolejne trzy minuty. Przełóż zawartość do pojemnika, który można wstawić do piekarnika. Na wierzchu ułóż śmietanę i posyp startym serem. Piecz naczynie w temperaturze 170 stopni, aż uzyskasz apetyczną skórkę. Zawartość kalorii w takim daniu z wątróbek drobiowych wyniesie 200 kcal na 100 gramów.