Krakers przyszedł na świat z Wielkiej Brytanii. Swoją angielską nazwę „crack” zawdzięcza oryginalnej chrupiącej konsystencji. Początkowo używano tych ciasteczek zamiast ciasteczek – były delikatniejsze i bardziej kaloryczne, przez co były niezastąpione podczas długich wędrówek.

Przygotowanie krakersów: niezbędne składniki

Istnieje wiele odmian krakersów, ale zawsze przestrzegana jest ogólna zasada: wszystkie składniki miesza się, a ciasto wyrabia w ciągu pięciu minut. Jeszcze trochę, a ciasteczka będą twarde. Obecnie do krakersów dodaje się najróżniejsze przyprawy: tymianek, pieprz, rozmaryn, cebulę, ser. Możliwe są nawet słodkie nadzienia: rodzynki, orzechy, banan, suszone morele. Poniższy przepis podpowie Ci, jak zrobić tradycyjne solone chipsy.

Do tego będziesz potrzebować:

  • mąka pszenna – 250 g;
  • masło – pół opakowania (100 g);
  • cukier granulowany – 50 g;
  • sól drobna – 2 łyżeczki;
  • śmietana (zawartość tłuszczu 10-15%) – 7 łyżek;
  • olej roślinny (do smarowania blachy do pieczenia).

Krakersy solne: klasyczny przepis

Przygotowanie krakersów krok po kroku:

  1. Masło należy włożyć do zamrażarki na 2-3 godziny wcześniej. Bezpośrednio przed gotowaniem wyjmij zamrożone masło i połóż je na szerokiej desce do krojenia. Za pomocą noża pokrój go na małe kawałki.
  2. Nie czekając, aż pierwszy składnik zmięknie, przesiej mąkę przez sito do głębokiej miski.
  3. Zrób ręką dziurę i włóż tam posiekane masło. Dobrze rozetrzeć łyżką, a jeszcze lepiej widelcem, aż powstanie tłusta masa.
  4. Do mieszanki dodać sól, cukier, wlać śmietanę lub śmietanę 15% tłuszczu. Ciasto bardzo szybko zagniatamy, pojemnik przykrywamy ręcznikiem lub folią spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki.
  5. Przygotuj stół kuchenny: wytrzyj, posyp mąką. Po 60 minutach wyjmij ciasto i rozwałkuj je na stole na cienką warstwę o grubości do 0,5 centymetra. Za pomocą specjalnie ukształtowanych foremek do pieczenia lub zwykłej szklanki wyciskaj małe kawałki ciasteczek.
  6. Obficie wytrzyj blachę do pieczenia olejem roślinnym; możesz ją najpierw wyłożyć papierem do pieczenia. Ułóż krakersy blisko siebie, bo lekko zwiększą swoją objętość.
  7. Ustawić temperaturę piekarnika na 150°C i piec 20 minut. Najdelikatniejsze krakersy są gotowe, gdy ich powierzchnia zmieni kolor na złotobrązowy.
  8. Ostrożnie wyjmij blachę do pieczenia za pomocą rękawic kuchennych i pozostaw na kuchence do ostygnięcia na 5-10 minut. Słone chrupki dobrze komponują się z miękkim serem, czerwoną rybą i oliwkami. Idealne jako uzupełnienie porannej gorącej kawy.

Krakersy z sezamem i lnem

Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących składników:

  • mąka - półtora szklanki;
  • olej roślinny – 1/2 szklanki;
  • sezam – 125 g;
  • nasiona lnu – 125 g;
  • rozmaryn 1 łyżeczka.
  • sól – 1 łyżeczka;
  • ciepła woda.

Instrukcja krok po kroku:

  1. W dużym pojemniku wymieszaj mąkę, przyprawy, nasiona.
  2. Wlać olej roślinny, dokładnie zmielić masę.
  3. Stopniowo dodając ciepłą wodę, zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Rozwałkuj cienką warstwę.
  4. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem, posmaruj olejem roślinnym i ostrożnie ułóż na niej ciasto; Za pomocą cienkiego noża pokrój ciasto na kwadraty o wymiarach 5 x 5 cm.
  5. Piec w temperaturze do 200 stopni przez 10 do 20 minut, w zależności od grubości obrabianych przedmiotów.

Sekrety szefa kuchni

  1. Aby ciasteczka były chrupiące, szybko zagnieć mieszankę mączną i od razu włóż ją do lodówki.
  2. Krakersy będą miały ładne faliste krawędzie, jeśli przetniesz arkusz ciasta specjalną krajalnicą do ciasta z falistym ostrzem.
  3. Aby wypieki nie pęczniały po podgrzaniu, nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach.

Domowe ciasteczka krakersowe to prawdziwy narkotyk. Po prostu nie zauważasz, ile jesz, zawsze chcesz więcej i więcej, jak obsesja. Szybki, niedrogi i prosty przepis. Ugotuj go chociaż raz, a przekonasz się, że te ze sklepu nie są mu bliskie.

Składniki:

  • mąka - 320 gramów;
  • 2 łyżeczki Sahara;
  • 3/4 łyżeczki Soda;
  • 75 gramów masła;
  • 120 gramów twardego sera;
  • 130ml. zimna woda;
  • 1 łyżeczka sól.

Domowe ciasteczka krakersowe. Przepis krok po kroku

  1. Wymieszaj mąkę z sodą, pamiętaj o przesianiu.
  2. Schłodzone masło zetrzeć na tarce, dodać do mąki i zmiksować na gładką masę. Powinno być kruche.
  3. Dodać sól, cukier i starty ser. W razie potrzeby możesz dodać dowolne warzywa lub paprykę.
  4. Następnie powoli dodawaj zimną wodę i zagniataj ciasto. Szybko zagnieść ciasto. Mieszaj na gładką masę, łącząc ciasto w kulę.
  5. Ciasto podzielić na 3 części, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
  6. Po godzinie. Rozwałkuj ciasto, podsypując je lekko mąką. Ciasto najlepiej od razu rozsmarować na papierze do pieczenia, jest to bardzo wygodne. Rozwałkuj ciasto tak cienko, jak to możliwe.
  7. Ciasto pokroić na małe kawałki bezpośrednio na papierze do pieczenia. Za pomocą noża, noża do pizzy lub dowolnej formy. Nie ma znaczenia.
  8. Nakłuj każde ciastko widelcem, aby przyspieszyć ich pieczenie.
  9. Piec krakersy w piekarniku nagrzanym do 200°F przez 15 minut lub do momentu, aż krakersy lekko się zarumienią. Podczas pieczenia jednej partii. następną partię przygotować w ten sam sposób

Krakers jest lekko słony, nie mdły i bardzo smaczny. ugotuj, nie pożałujesz.

Krakersy to uniwersalna przekąska. Można je jeść w czystej postaci lub podawać z mięsem, masłem lub różnymi nadzieniami. Na przykład z kremowym miękkim serkiem i solonym lub wędzonym łososiem. Naprawdę nie ma nic trudnego w zrobieniu krakersów. Przepis (w domu) nie wymaga dużego doświadczenia kulinarnego.

Narzędzia, których potrzebujesz do tego, są minimalne: dobry wałek do ciasta, papier pergaminowy, folia plastikowa, przestronna powierzchnia robocza, dobra blacha do pieczenia i ostry nóż.

Krakersy, których przepis można łatwo przygotować w domu, mogą mieć bardzo prosty skład. Możesz wziąć tylko mąkę, wodę i sól. Powstałe placki przypominające macę można wykorzystać do kanapek. Jeśli do tego ciasta dodamy proszek do pieczenia i masło, konsystencja gotowego produktu stanie się delikatniejsza.

Jako aromat tradycyjnie dodaje się różne orzechy, nasiona i przyprawy: prażone migdały, mak, nasiona sezamu, koper włoski i kminek. Można także użyć różnych egzotycznych przypraw, z którymi łączy się ciasto solne.

  • Nie zagniataj ciasta zbyt energicznie. Lepiej zminimalizować ten proces, aby nie aktywować glutenu zawartego w mące.
  • Używając wałka do ciasta, zaczynaj od środka ciasta i rozwałkuj je na grubość około 0,5 cm. Cieńsze krakersy będą bardzo twarde. Jeśli grubość będzie zbyt duża, mogą nie upiec się w środku.
  • Jeśli ciasto zacznie się kurczyć (oznacza to, że gluten jest zbyt aktywny), pozostaw je bez przykrycia na pięć minut, a następnie kontynuuj wałkowanie.
  • Jeśli chcesz zrobić kształtne krakersy - ryby, liście itp., będziesz potrzebować specjalnych foremek. W razie potrzeby figury można wyciąć na rozwałkowanym cieście ręcznie za pomocą bardzo ostrego noża. Aby uzyskać równe geometryczne kształty, najwygodniej jest użyć noża do pizzy.

  • Po wyjęciu krakersów z piekarnika przenieś je na półmisek lub tacę do serwowania, aby ostygły. Aby ich powierzchnia była chrupiąca, niezbędny jest dopływ powietrza ze wszystkich stron.
  • Ciasto na krakersy solne można przechowywać w lodówce i przechowywać przez kilka dni lub zamrozić na okres do miesiąca. To przygotowanie może znacznie zaoszczędzić Twój czas, jeśli pilnie potrzebujesz pieczenia.

Z jakim nadzieniem można stosować krakersy?

  • Wymieszaj gęsty jogurt z ogórkiem, miętą i skórką z cytryny.
  • Weź serek śmietankowy taki jak Philadelphia i wymieszaj go z posiekanym koperkiem i zieloną cebulą. Można dodać drobno posiekany filet z wędzonego łososia.
  • Wątróbki drobiowe podsmaż na oleju z wybranymi ziołami i drobno posiekaj. Dodaj do tego pokrojone jabłko i kilka kropel koniaku.

Powyżej znajduje się najprostszy sposób na zrobienie krakersów. Przepis w domu może być bardziej złożony. Jakie opcje możesz łatwo wykonać?

Krakersy rozmarynowe

  • ¾ szklanki mąki;
  • ¾ łyżka (łyżeczka) soli;
  • 2 łyżki (łyżki stołowe) rozmarynu, grubo posiekanego;
  • ½ szklanki wody;
  • ⅓ szklanki oliwy z oliwek;
  • gruba sól morska.

Pikantne krakersy - domowy przepis

Ciężką blachę do pieczenia włóż na środkową półkę piekarnika nagrzanego do 250 stopni. Lekko posyp stół mąką.

W misce wymieszaj sól, proszek do pieczenia i 1 łyżkę posiekanego rozmarynu z mąką. Zrób wgłębienie na środku, następnie wlej olej i wodę, stopniowo dodając je do mąki. Kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz jednolitą mieszaninę. Połóż ciasto na stole lub innej powierzchni roboczej i delikatnie zagniataj.

Podziel na 6 równych części. Pracując nad jednym z nich, pozostałe przykryj folią. Pierwszą część podzielić na 4 równe części, rozwałkować je bardzo cienko, pokroić i ułożyć na pergaminie. Za pomocą widelca nakłuj ciasto w kilku miejscach.

Tuż przed pieczeniem lekko posmaruj wierzch każdego krakersa masłem. Na powierzchni rozłóż resztę posiekanego rozmarynu, a następnie posyp odrobiną grubej soli, lekko wciskając ją w ciasto.

Połóż arkusz pergaminu na rozgrzanej blasze do pieczenia i piecz do jasnozłotego koloru, od 4 do 6 minut. Gotowy produkt wyjmij z piekarnika, aby ostygł. Powtórz poprzednie kroki, aby wykorzystać pozostałe ciasto.

Szwedzkie krakersy żytnie

  • 1 szklanka ciemnej mąki żytniej;
  • 1 szklanka mąki pszennej;
  • 1 łyżka (łyżeczka) proszku do pieczenia;
  • 1 łyżka (łyżeczka) soli morskiej;
  • ½ łyżki (łyżeczka) nasion kminku;
  • 2 łyżki (łyżki stołowe) schłodzonego masła, pokrojonego w drobną kostkę;
  • ½ szklanki pełnego mleka;
  • 1 łyżka (łyżka stołowa) melasy;
  • 1 jajko rozbite z 1 łyżką wody;
  • 2 łyżki (łyżeczki) świeżego kminku.

Jak zrobić szwedzkie krakersy

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Dwie blachy do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia lub silikonowymi matami do pieczenia.

W robocie kuchennym lub dużej misce połącz mąkę, sól, proszek do pieczenia i mielony kminek i pulsuj, aż składniki zostaną całkowicie połączone. Dodaj masło i ubijaj na wysokich obrotach, aż całkowicie się połączy.

Połączyć mleko i melasę, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Stopniowo dodawaj tę mieszaninę do ciasta i ubijaj mikserem lub mieszaj szpatułką lub łyżką (drewnianą).

Na posypanym mąką stole lub innej powierzchni zagniataj ciasto, aż będzie gładkie. Będzie trochę lepki. W razie potrzeby można dodać mąki. Ciasto podzielić na dwie kule, przykryć folią i odstawić na 30 minut.

Następnie rozwałkuj wszystkie kulki ciasta na małe prostokąty o grubości kilku milimetrów. Za pomocą foremki do ciastek lub pizzy pokrój ją w długie paski, a następnie w poprzek w prostokąty. Jeśli chcesz, możesz zrobić ciasteczka w kształcie krakersów.

Ciasto posmarować lekko roztrzepanym jajkiem i posypać kminkiem. Delikatnie wciśnij nasiona w krakersy i nakłuj je widelcem.

Piec, aż ciasto będzie złotobrązowe. Zajmie to około 12 do 15 minut i w połowie pieczenia (mniej więcej w połowie) konieczne będzie obrócenie ciasteczek. Gotowe słone krakersy rozłóż do ostygnięcia, a następnie przechowuj w szczelnym pojemniku na okres do 3 tygodni.

Właściwości krakersów ciasteczkowych

Pierwsze ciasteczka krakersowe powstały w XVIII wieku. Krakersy nazywane są podgatunkiem ciastek lub chleba. Ciasteczka krakersowe, jak w przypadku większości udanych przepisów, powstały przez przypadek. A raczej w wyniku eksperymentu piekarza, który postanowił zmienić nie tylko przepis na ciasto galette, ale także metodę wypieku.

Angielski piekarz Josiah Bent był nieuważny i przypalił ciastka w piekarniku. Pan Beng usłyszał trzask ciasta i zdał sobie sprawę, że zniszczył ciasteczka. Jednak ten wypadek stał się bezprecedensowym sukcesem i kopalnią złota dla piekarza. Ponieważ nowy rodzaj chrupiących i słono smakujących ciasteczek krakersowych, od słowa crack lub crackle, stanie się popularny na całym świecie.

Skład krakersa

Składniki zawarte w krakersie pozwalają na osiągnięcie nie tylko wyrazistego smaku produktu, ale także ważnych walorów konsumenckich. Na przykład ciasteczka krakersowe wchodzą w skład „suchych racji żywnościowych” amerykańskiego personelu wojskowego i marynarzy. Krakers jest przechowywany przez długi czas i nie jest tak podatny na czynniki zewnętrzne. Krakers nie zamoknie przez długi czas, nie psuje się i zachowuje swoje pierwotne właściwości.

Rodzaje krakersów

Klasyczny skład krakersa obejmuje następujące składniki: mąkę, najlepiej pszenną, która nada produktowi końcowemu delikatny smak, tłuszcz oraz drożdże. Ponadto rodzaj krakersa zależy od tego, czy w cieście na ciasteczka zastosowano drożdże, czy nie. W przypadku ciasteczek krakersowych ciasto przygotowuje się z drożdżami i bez drożdży.

Krakersy kremowe wypiekane są z ciasta drożdżowego, które charakteryzuje się łagodnym smakiem i chrupiącą, porowatą, łuszczącą się konsystencją. W kremowej postaci krakersów cukierniczych nie stosuje się zakwasu. Rodzaj krakersa może zależeć od preferencji smakowych piekarza. Na przykład są słone i słodkie krakersy.

Do ciasta pierwszego rodzaju dodaje się sól, a do produkcji słodkich krakersów używa się miodu, cukru lub syropu. Można znaleźć ciasteczka krakersowe o smaku bekonu, cebuli i czosnku. W kuchni różne rodzaje krakersów wykorzystuje się do przekąsek, deserów, a także zastępują chleb ciasteczkami i robią kanapki. Skład ciasta wpływa nie tylko na smak produktu, ale także na kaloryczność krakersów, która średnio sięga 352 Kcal na 100 gramów ciasteczek.

Krakersy uzyskują tak wysoką zawartość kalorii ze względu na wysoką zawartość tłuszczu w recepturze produktu. Aby przygotować ciasto na krakersy, potrzebujesz 250 gramów margaryny i 150 gramów tłustej śmietany. Ponadto w składzie krakersów dominują węglowodany, które nasycają organizm energią. Z tego powodu krakersy są dobre dla personelu wojskowego, który na co dzień jest narażony na duży wysiłek fizyczny.

Jednak przeciętny człowiek, który zaczyna jeść ciasteczka krakersowe w nieograniczonych ilościach, jest narażony na ryzyko otyłości. Dodajmy do zawartości kalorii technologię produkcji krakersów (ciasteczka suche lub wielopoziomowe). W efekcie zajmujemy ostatnie miejsce w rankingu przydatności wyrobów ciastowych, które zajmują krakersy.

Zawartość kalorii w ciasteczkach krakersowych 352 kcal.

Wartość energetyczna produktu Krakersy ciasteczkowe (Stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów).