Wstęp

Dzisiaj porozmawiamy o tym, czym jest jajo przepiórcze, z czym się je spożywa, ile kalorii jest w jajku, jakie są jego szkody i korzyści.

Kilka faktów

W Japonii te małe jajka często można znaleźć w lunchach bento lub niektórych rodzajach sushi. Jaja przepiórcze są również wykorzystywane we współczesnej kuchni francuskiej i holenderskiej. Ostatnio lekarze nawet je zalecali, a poważne badania wykazały, że zalety tych jaj są rozpoznawane w leczeniu 10 różnych chorób. Wiele osób interesuje się wszystkim, co dotyczy tych jaj: ile kalorii znajduje się w jajku przepiórczym, jego szkodach i korzyściach. W tym artykule postaramy się rzucić światło na niektóre aspekty życia związane ze stosowaniem tego produktu.

Korzystne funkcje

Jajko przepiórcze składa się z 10-15% białka, podczas gdy w jaju kurzym jest ich tylko 11. Jaja te zawierają znacznie więcej substancji bioaktywnych niż jaja innych ptaków. Jaja przepiórcze są bogate w witaminę B12. Dlatego są bardzo przydatne dla wegetarian, którzy rezygnują z mięsa, ale spożywają nabiał i jajka. Jaja przepiórcze zawierają także rekordową ilość witamin B1, B2, A. Ponadto zawierają magnez, cynk, fosfor, potas, mangan i ogromną ilość żelaza.

Kalorie z jaja przepiórczego

Ze względu na niską zawartość tłuszczu produkt ten można uznać za dietetyczny. Niemniej jednak, dla spokoju ducha konsumenta, podamy dokładne liczby. Jajka przepiórcze, których zawartość kalorii na 100 g wynosi około 160, są bardzo przydatne przy ciężkiej aktywności fizycznej i dietach. Waga jednego jajka sięga około 10 g. W tym przypadku pytanie, ile kalorii jest w jajku, jest prawie nieistotne. Możesz jeść kilka jaj dziennie bez szkody dla swojej wagi. Dobroczynne właściwości jaj przepiórczych mogą łagodzić przebieg niektórych psychosomatoz i nerwic, a także astmy oskrzelowej. Umiarkowana ilość tego produktu jest również korzystna w przypadku chorób serca. Należy zauważyć, że jajo przepiórcze zawiera kilkakrotnie mniej cholesterolu niż zwykłe jajo kurze. Mają także dobry wpływ na zdrowie reprodukcyjne: zdrowe tłuszcze, białko i kwas foliowy wspierają poziom hormonów żeńskich.

Czy jaja przepiórcze są dobre dla dzieci?

Każdy japoński uczeń dostaje na lunch 2 takie jajka. Zdrowe witaminy i minerały aktywują pracę mózgu, dzięki czemu Twoje dziecko lepiej pamięta w szkole. Jednak nadal warto obserwować miarę. Jedzenie skorupek jaj przepiórczych jest korzystne zarówno dla dzieci, jak i dorosłych, ponieważ składa się prawie w 100% z węglanu wapnia, który jest łatwo przyswajalny przez organizm ludzki. Regularne spożywanie skorupek jaj korzystnie wpływa na łamliwe włosy i paznokcie, bezsenność i drażliwość, krwawiące dziąsła, pokrzywkę, zaparcia i astmę.

Jak jeść jajka przepiórcze

Lepiej jest spożywać gotowane jaja przepiórcze, ponieważ zawartość ptasiej grypy i czynników zakaźnych w nich nie została jeszcze dokładnie określona. Surowe jajka można dodawać do różnych potraw. Skoro już wiesz, ile kalorii jest w jajku, możesz pomóc sobie i nakarmić nimi rodzinę i przyjaciół bez wyrzutów sumienia.

🙂 Dziś porozmawiamy o korzystnych i szkodliwych właściwościach jaj kurzych i przepiórczych.

Jajko jest podstawą życia. Sama natura zawiera w sobie wszystkie substancje niezbędne do powstania zarodka i rozwoju zarodka. Już sam ten fakt stawia jajko na Olimpie o dobroczynnych właściwościach dla człowieka. Wegetarianie stosują jajka jako uzupełnienie białka w swojej diecie.

Korzyści i szkody wynikające ze stosowania wszystkich jaj są omawiane i debatowane od dłuższego czasu, a debata skłania się w jedną lub drugą stronę, w zależności od wyników nowych badań. I dzięki Bogu, jajka jako produkt zostały zrehabilitowane i można je jeść codziennie, oczywiście jeśli nie obawiamy się utraty wagi. W każdym razie 4-5 jajek tygodniowo jest całkowicie zdrowych!

Skład jaj (kurzych, przepiórczych i innych drobiu)

Jajka zawierają wodę, białka, węglowodany, enzymy, makromikroelementy:

wielonienasycone kwasy tłuszczowe (Omega-3),
kwas foliowy;
cholina- poprawia pamięć i wspomaga transport i wycofanie, wzmacniając mięsień sercowy;
lecytyna-, funkcjonowanie mózgu, wspomaga produkcję, jest materiałem budowlanym dla komórek.
biotyna (witamina H (B7) to rzadka witamina, która bierze udział w metabolizmie węglowodanów i wchodzi w interakcję z insuliną.
leucyna- poprawia aktywność, uczestniczy w syntezie białek, regeneruje mięśnie po wysiłku fizycznym.
Jajko zawiera prawie wszystkie pierwiastki układu okresowego w postaci pierwiastków śladowych, które są nam tak niezbędne do zapewnienia życiowych funkcji organizmu: są szczególnie bogate w potas, fosfor, sód i żelazo.

Jedno jajo kurze zawiera 14% dziennej wartości białka dla ludzi .

Zawartość kalorii w jajach kurzych wynosi 155 - 160 kcal/100 g.

Skład i charakterystyka porównawcza jaj kurzych i przepiórczych

Z tabeli wynika, że jaja przepiórcze zawierają więcej witamin i mikroelementów.

Wagowo jedno jajo kurze (50–70 g) zawiera od 4 do 6 jaj przepiórczych (10–12 g).

Jaja przepiórcze korzystne właściwości

Cechy jaj przepiórczych

Na szczególną uwagę zasługują jaja przepiórcze. Już sam ich atrakcyjny wygląd, przypominający morskie kamyczki, sprawia, że jaja przepiórcze są produktem selektywnym dla dzieci. Są nie tylko smaczne i bardzo zdrowe dla organizmu dziecka, ale także nie powodują skazy i nie powodują żadnych skutków ubocznych.

Jaja przepiórcze zawierają specjalną substancję tyrozyna, biorące udział w tworzeniu pigmentu skóry i nadaniu jej zdrowego wyglądu. Ta właściwość jaj determinuje ich zastosowanie w przemyśle kosmetycznym.

Jaja przepiórcze są bogate lizozym- enzym, który ma zdolność rozpuszczania szkodliwych bakterii, zapewniając w ten sposób odporność i poprawiając zdrowie człowieka. Lizozym oczyszcza nerki i wątrobę w organizmie. Ponadto dzięki niemu białko w skorupce jaj przepiórczych zachowuje się przez długi czas i nie ulega zniszczeniu, a z czasem po prostu wysycha. Skorupka jaj przepiórczych jest grubsza niż jaj kurzych, dzięki czemu jaja można przechowywać dwa razy dłużej niż jaja kurze.

I wreszcie naukowo udowodniono, że jaja przepiórcze nie mogą zostać zakażone salmonellozą, ponieważ temperatura ciała przepiórek wynosi 42 stopnie, co nie pozwala na przeżycie mikroorganizmów salmonelli. Opinię tę potwierdziła niedawno prowadząca program „Żyj zdrowo” E. Malysheva. Ponadto ustalono, że jaja przepiórcze są praktycznie jałowy.

Okazuje się zatem, że jaja przepiórcze są jeszcze bardziej przydatne niż jaja kurze.

Zawartość kalorii w jajach przepiórczych wynosi 168 kcal/100 gramów.

Istnieją tradycyjne metody leczenia i uzdrawiania organizmu. Dlatego zaleca się następujące spożycie jaj przepiórczych:

Leczenie jajami przepiórczymi

Istnieją dobre wyniki w leczeniu chorób takich jak

dystonia wegetatywno-naczyniowa, niedokrwienie serca;
choroby wątroby i przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego;
w walce z otyłością i utratą wagi;
krzywica i dystrofia;
gruźlica;
skaza i różne choroby skóry.

Korzyści z jaj w żywieniu dzieci, mężczyzn i kobiet

Jaja kurze i przepiórcze to naturalny dietetyczny produkt białkowy, łatwo przyswajalny do 98%, stosowany w żywieniu człowieka od czasów starożytnych. Szczególnie przydatne są przepiórki.
Dobroczynne substancje, takie jak aminokwasy, zawarte w jajach i biorące udział w budowie i tworzeniu narządów, pozwalają na wykorzystanie żółtka w żywieniu niemowląt. Kiedyś żywienie uzupełniające rozpoczynało się w wieku 3-4 miesięcy, dziś lekarze nieco opóźniają ten okres i zalecają rozpoczęcie od 10-12 miesiąca.
Jajka są niskokaloryczne, a jednocześnie dość pożywne, dlatego można je stosować w diecie i odchudzaniu. Jedno jajko to tylko 80 kcal i 13% białka!
Dla mężczyzn jaja są produktem niezbędnym, pomagają budować masę mięśniową potrzebną do pracy fizycznej.
Jajka dość dobrze i długo przechowują się - są niezastąpione w drodze, jako przekąska w pracy, a dzięki swojej sytości są uwielbiane przez ludzi. Jajka są produktem niezastąpionym i, jak widzimy, są przydatne dla wszystkich kategorii populacji, od dzieci po osoby starsze.

Aby pozbyć się problemu niskiego wzrostu, naukowcy sugerują, aby już od najmłodszych lat jeść co najmniej jedno jajko dziennie. Według naukowców to wystarczy, aby dziecko zaczęło sięgać w górę.

Naukowcy przeprowadzili eksperyment w Ekwadorze. Według naukowców kraj tutaj nie jest bogaty, więc w młodym wieku dzieci nie otrzymują niezbędnej ilości składników odżywczych niezbędnych do wzrostu.

W programie wzięło udział 160 dzieci. Na początku ich wiek wynosił 6-9 miesięcy. Połowa otrzymywała jedno jajko dziennie, grupa kontrolna pozostawała na normalnej diecie. Jak podaje Gazeta.ru, wyniki porównano sześć miesięcy później.

Okazało się, że dzieci, które otrzymywały jedno jajo dziennie, praktycznie nie miały problemów ze wzrostem i prawidłowym rozwojem, podczas gdy w grupie kontrolnej dzieci pozostawały, jak można się spodziewać, słabiej rozwinięte.

Według pediatrów i badaczy jaja zawierają różnorodne składniki odżywcze. Dzieci, które nie otrzymują wymaganej kwoty, mają wyraźne opóźnienia w rozwoju fizycznym. Problem ten jest szczególnie istotny dla krajów biednych.

Jajka to produkt dostępny niemal na całym świecie, a przy tym niedrogi. Codzienne spożycie jaj przez dzieci może przynajmniej częściowo zrekompensować brak wszystkich składników niezbędnych do wzrostu, które dzieci muszą otrzymywać z pożywienia w okresie rozwoju i dorosłości.

Jajka można spożywać w dowolnej postaci, począwszy od surowych (jeśli mamy pewność co do ich jakości, po gotowane, smażone lub jako dodatek do sałatek).

Wybierz jajka z białą lub brązową skorupką

Wszystko zależy od Twojego uznania. Nie ma szczególnie wrażliwej różnicy między jajami białymi i brązowymi; ich skład jest w przybliżeniu taki sam. Kolor muszli decyduje o kolorze kury. Białe kurczaki znoszą białe jaja, a pstre kurczaki znoszą brązowe jaja.

Naukowcy odkryli jedynie, że brązowe jaja zawierają więcej omega-3 niż białe jaja. Chociaż ta różnica jest niewielka. Poza tym krążą opinie, że brązowe mają nieco mniej cholesterolu niż białe. Wszystko to pod warunkiem, że kurczęta trzymane są w tych samych warunkach i jedzą tę samą karmę.

Wytrzymałość skorupy często zależy od wieku kurczaka. Im starszy ptak, tym mocniejsza skorupa. Bardzo często zmiany żywieniowe zwiększają wytrzymałość skorupy.

Przy wyborze jaj nie należy więc kierować się kolorem, ważniejsza jest data ich zniesienia oraz to, czym ptak był karmiony, czyli smak jaj.

Przydatne właściwości skorupek jaj

Istnieje wiele dyskusji na temat zalet skorupek jaj. Lekarze uważają go za bezużyteczny i słabo lub całkowicie niestrawny przez organizm. Jednak sztuczne preparaty wapnia są przepisywane każdemu, a przecież skorupki jaj są naturalne. Tworzy się w ciele kurczaka, przepiórki lub innego ptaka, więc już sam ten fakt sugeruje, że jest bardziej korzystny niż jakikolwiek lek lub suplement diety zawierający wapń. Ponadto osoby przyjmujące muszle wykazują dobre wyniki w leczeniu.

Zakładam, że to kolejny spisek lekarzy i firm farmaceutycznych, którzy będą kupować leki, jeśli dla każdego będą dostępne darmowe skorupki jaj.

Skorupa drobiu składa się w 90% z węglanu wapnia, reszta składa się z nie mniej przydatnych 27 mikroelementów: żelaza, fosforu, cynku, manganu, siarki, krzemu, miedzi, fluoru, molibdenu. Krzem i molibden rzadko występują w innych produktach, a węglan wapnia z otoczki jest doskonale wchłaniany przez organizm.

Dlatego ważnym źródłem tych pierwiastków są skorupki jaj przepiórczych i kurcząt. Można go dodawać do pożywienia, jeśli masz niedobór wapnia, dokładnie opłukując go wodą, osuszając i mieląc w młynku do kawy. Do rozdrobnionych muszelek zaleca się dodać kilka kropli soku z cytryny. Warto jednak wiedzieć, że organizm faktycznie doświadcza niedoborów wapnia, w przeciwnym razie może on odkładać się na ściankach naczyń krwionośnych i szkodzić całemu organizmowi.

Lepiej zacząć przyjmować skorupki jaj stopniowo, zaczynając od małej dawki na koniec łyżeczki, aż do 1/2 łyżeczki na osobę dorosłą dziennie. Najlepiej przyjmować rano, bezpośrednio po wypiciu szklanki wody, aby uniknąć zaparć. Porcję możesz podzielić na dwie części: rano i przed obiadem.

Szkoda dla jaj

1. Dietetycy zaatakowali je właśnie ze względu na zawartość jajka. Jednak w wyniku nowych badań ustalono, że chociaż żółtko jaja zawiera cholesterol, dzieje się tak dzięki specjalnemu enzymowi, lecytynie, który nie tylko kompensuje, ale także usuwa tłuszcze z organizmu. Naukowcy ustalili, że istnieje 1,5 razy mniej szkodliwych tłuszczów nasyconych niż zdrowe tłuszcze nienasycone.

2. Jajko jest produktem alergizującym. Jednak alergie najczęściej występują u dzieci w wieku 5-7 lat. Oznacza to, że wystąpienie alergii na jaja u dorosłych jest mało prawdopodobne. Dlatego już w dzieciństwie warto ograniczyć spożycie jajek przez dziecko lub stale monitorować reakcję organizmu na ten produkt.

3. Jajko jest produktem dość wysokokalorycznym. Jego zawartość kalorii wynosi 155 kcal na 100 gram produktu lub 75 -80 kcal w jajku. Z jednej strony to dobrze, ale dla osób dbających o swoją wagę jest to czynnik negatywny. W przypadku takich kategorii ważne jest ograniczenie spożycia do 1 jajka dziennie. Tak zalecają dietetycy, jednak nie ma jednoznacznych dowodów na to, że jajka są szkodliwe. Ponadto stwierdzono, że pracownicy ferm drobiu, którzy często i często korzystają z tego produktu, nie wykazali żadnych nieprawidłowości zdrowotnych, a jeśli tak, to nie częściej niż u innych osób.

Możliwość infekcji Salmanelloza. Nie ma potrzeby spożywania nieprzetestowanych jajek. Wszystkie jaja sprzedawane w sklepach przechodzą kontrolę jakości. Ponadto wszystkie kurczęta w gospodarstwach są szczepione. Przepiórki nie podlegają szczepieniom, ale zazwyczaj ze względu na ich młody wiek (przepiórki zaczynają składać jaja w wieku 45-55 dni). A jednak, jeśli nie masz pewności co do jakości jaj, musisz je gotować dłużej, co najmniej 10 minut.
Jednakże nie ma potrzeby rozgotowywać jajek, wiadomo, że im dłużej jajko będzie gotowane, tym trudniej będzie je strawić.

Jak więc widzimy, korzystne właściwości jaj są znacznie większe niż szkodliwe. Musimy jednak pamiętać, że wszystkie te korzystne właściwości dotyczą jaj drobiowych. Wielu producentów w pogoni za ilością stymuluje produkcję jaj przez kury różnymi dodatkami chemicznymi, antybiotykami i niewłaściwą paszą. Można się tylko domyślać, jakiej jakości są te jajka, które ty i ja oczywiście jemy.

Do niedawna jaja przepiórcze uchodziły za przysmak, który przygotowywano i podawano wyłącznie na specjalne okazje i święta. Ale dziś ten produkt można znaleźć na rynku wraz z tradycyjnymi jajami kurzymi. Wielu nawet całkowicie przestawia się na jedzenie wyłącznie jaj przepiórczych, wierząc, że są one znacznie zdrowsze. Na przykład istnieje opinia, że kaloryczność jaj przepiórczych jest niższa, ale zawartość w nich cennych substancji jest wyższa. Rzeczywiście produkt ten jest bogaty w białko, zawiera zdrowe kwasy tłuszczowe, witaminy E i D, witaminy z grupy B oraz bogatą listę mikroelementów: żelazo, potas, magnez, wapń, fosfor, cynk i inne. Ale w jajku przepiórczym nie jest tak mało kalorii, ponieważ zawiera wystarczającą ilość tłuszczu.

Ile kalorii jest w jajku przepiórczym?

Jaja przepiórcze różnią się dość wyraźnie od jaj kurzych przede wszystkim wyglądem, więc nie można ich pomylić. Jaja przepiórcze są zabarwione małymi brązowymi plamkami i są znacznie mniejsze pod względem rozmiaru i wagi. W porównaniu z jajem kurzym stosunek objętości wyniesie 1:5. Dlatego też zawartość kalorii w jajach przepiórczych również wydaje się niższa, chociaż w rzeczywistości jest całkiem porównywalna z wartością energetyczną zwykłych jaj. Na przykład jedno jajo kurze zawiera 70-75 kcal, a zawartość kalorii w 1 kawałku jaja przepiórczego wyniesie około 14-15 kcal, co oznacza, że pięć sztuk będzie również zawierać 75 kcal. Aby nie zwiększać tego wskaźnika, zaleca się gotowanie lub gotowanie produktu na parze. W końcu jajka sadzone z dodatkiem oleju będą bardziej tłuste i mniej zdrowe. A gotowane jaja przepiórcze będą prawie podobne do wartości energetycznej surowca. A w gotowanym naczyniu prawie wszystkie korzystne substancje i witaminy zostaną prawie całkowicie zachowane.

SKŁAD CHEMICZNY I ANALIZA ŻYWIENIOWA

Wartość odżywcza i skład chemiczny „Jajko przepiórcze”.

Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) w 100 gramach porcji jadalnej.

Odżywka	Ilość	Norma**	% normy w 100 g	% normy w 100 kcal	100% normalne
Zawartość kalorii	168 kcal	1684 kcal	10%	6%	1002 gr
Wiewiórki	11,9 g	76 gr	15.7%	9.3%	639 gr
Tłuszcze	13,1 g	56 gr	23.4%	13.9%	427 gr
Węglowodany	0,6 g	219 gr	0.3%	0.2%	36500 gr
Woda	73,2 g	2273 gr	3.2%	1.9%	3105 gr
Popiół	1,2 g	~
Witaminy
Witamina A, RE	483 mcg	900 mcg	53.7%	32%	186 gr
Retinol	0,47 mg	~
beta karoten	0,08 mg	5 mg	1.6%	1%	6250 gr
Witamina B1, tiamina	0,11 mg	1,5 mg	7.3%	4.3%	1364 gr
Witamina B2, ryboflawina	0,65 mg	1,8 mg	36.1%	21.5%	277 gr
Witamina B4, cholina	507 mg	500 mg	101.4%	60.4%	99 gr
Witamina B5, pantotenowa	1,761 mg	5 mg	35.2%	21%	284 gr
Witamina B6, pirydoksyna	0,12 mg	2 mg	6%	3.6%	1667 gr
Witamina B9, kwas foliowy	5,6 mcg	400 mcg	1.4%	0.8%	7143 gr
Witamina B12, kobalamina	1,58 mcg	3 mcg	52.7%	31.4%	190 gr
Witamina D, kalcyferol	1,4 mcg	10 mcg	14%	8.3%	714 gr
Witamina E, alfa tokoferol, TE	0,9 mg	15 mg	6%	3.6%	1667 gr
Witamina K, filochinon	0,3 mcg	120 mcg	0.3%	0.2%	40000 gr
Witamina RR, NE	3,1 mg	20 mg	15.5%	9.2%	645 gr
Niacyna	0,3 mg	~
Makroskładniki
Potas, K	144 mg	2500mg	5.8%	3.5%	1736 gr
Wapń, ok	54 mg	1000 mg	5.4%	3.2%	1852
Magnez, Mg	32 mg	400 mg	8%	4.8%	1250 gr
Sód, Na	115 mg	1300mg	8.8%	5.2%	1130 gr
Sera, S	124 mg	1000 mg	12.4%	7.4%	806 gr
Fosfor, Ph	218 mg	800 mg	27.3%	16.3%	367 gr
Chlor, kl	147 mg	2300mg	6.4%	3.8%	1565 gr
Mikroelementy
Żelazo, Fe	3,2 mg	18 mg	17.8%	10.6%	563 gr
Kobalt, spółka	14 mcg	10 mcg	140%	83.3%	71 gr
Mangan, Mn	0,03 mg	2 mg	1.5%	0.9%	6667 gr
Miedź, Cu	110 mcg	1000 mcg	11%	6.5%	909 gr
Molibden, Mo	2 mcg	70 mcg	2.9%	1.7%	3500 gr
Selen, Se	32 mcg	55 mcg	58.2%	34.6%	172 gr
Chrom, Cr	14 mcg	50 mcg	28%	16.7%	357 gr
Cynk, Zn	1,47 mg	12 mg	12.3%	7.3%	816 gr
Przyswajalne węglowodany
Mono- i disacharydy (cukry)	0,6 g	maks. 100 gr
Aminokwasy
Arginina*	0,66 g	~
Walin	0,88 g	~
Histydyna*	0,29 g	~
Izoleucyna	0,53 g	~
Leucyna	1,03 g	~
Lizyna	0,89 g	~
Metionina	0,38 g	~
Metionina + Cysteina	0,6 g	~
Treonina	0,61 g	~
Tryptofan	0,17 g	~
Fenyloalanina	0,63 g	~
Fenyloalanina + Tyrozyna	1,12 g	~
Aminokwasy nieistotne
Alanin	0,62 g	~
Kwas asparaginowy	1,06 g	~
Glicyna	0,39 g	~
Kwas glutaminowy	1,67 g	~
Prolina	0,39 g	~
Serin	0,9 g	~
Tyrozyna	0,49 g	~
Cysteina	0,23 g	~
Sterole (sterole)
Cholesterol	600 mg	maksymalnie 300 mg
Nasycone kwasy tłuszczowe
Nasycone kwasy tłuszczowe	3,7 g	maks. 18,7 g
14:0 Miristinowa	0,07 g	~
15:0 Pentadekan	0,02 g	~
16:0 Palmitina	2,31 g	~
17:0 Margaryna	0,05 g	~
18:0 Stearynowy	1,23 g	~
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe	5,54 g	min. 16,8 g	33%	19.6%
16:1 palmitolejowy	0,74 g	~
17:1 Heptadecen	0,03 g	~
18:1 oleinowy (omega-9)	7,75 g	~
20:1 Gadoleinowy (omega-9)	0,02 g	~
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe	1,12 g	od 11,2 do 20,6 g	10%	6%
18:2 Linolevaya	0,95 g	~
18:3 Linolenowy	0,06 g	~
20:4 Arachidonowy	0,11 g	~
kwasy tłuszczowe omega-3	0,06 g	od 0,9 do 3,7 g	6.7%	4%
Kwasy tłuszczowe omega-6	1,06 g	od 4,7 do 16,8 g	22.6%	13.5%

wartość energetyczna Jajko przepiórcze wynosi 168 kcal.

Sztuka = 9 g (15,1 kcal)

Główne źródło: Skurikhin I.M. i inne. Skład chemiczny produktów spożywczych. .

** Ta tabela pokazuje średni poziom witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać normy uwzględniające Twoją płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji Moja Zdrowa Dieta.

Kalkulator produktu

Wartość odżywcza

Wielkość porcji (g)

RÓWNOWAGA ODŻYWCZYCH

Większość produktów spożywczych może nie zawierać pełnego zakresu witamin i minerałów. Dlatego ważne jest, aby spożywać różnorodne produkty spożywcze, aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na witaminy i minerały.

Analiza kalorii produktu

UDZIAŁ BZHU W KALORIACH

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów:

Znając udział białek, tłuszczów i węglowodanów w kaloryczności, można zrozumieć, w jakim stopniu dany produkt lub dieta spełnia standardy zdrowej diety lub wymagania określonej diety. Na przykład amerykańskie i rosyjskie ministerstwa zdrowia zalecają, aby 10–12% kalorii pochodziło z białka, 30% z tłuszczów i 58–60% z węglowodanów. Dieta Atkinsa zaleca niskie spożycie węglowodanów, chociaż inne diety skupiają się na niskim spożyciu tłuszczów.

Jeśli wydatkujemy więcej energii niż otrzymujemy, organizm zaczyna zużywać rezerwy tłuszczu, a masa ciała spada.

Spróbuj już teraz wypełnić swój dziennik żywności bez rejestracji.

Sprawdź swoje dodatkowe kalorie na treningu i otrzymuj aktualne rekomendacje zupełnie za darmo.

TERMIN OSIĄGNIĘCIA CELU

PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI JAJ PRZEPIÓRCZYCH

Jajko przepiórcze bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina A – 53,7%, witamina B2 – 36,1%, cholina – 101,4%, witamina B5 – 35,2%, witamina B12 – 52,7%, witamina D – 14%, witamina PP – 15,5%, fosfor – 27,3%, żelazo – 17,8%, kobalt – 140%, miedź – 11%, selen – 58,2%, chrom – 28%, cynk – 12,3%

Jakie są zalety jajka przepiórczego?

Witamina A odpowiedzialne za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, pomaga zwiększyć czułość analizatora wizualnego na kolory i adaptację do ciemności. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy pogorszenie stanu skóry, błon śluzowych oraz zaburzenia widzenia w świetle i półmroku.
Cholin wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, metabolizmie cholesterolu, syntezie wielu hormonów, hemoglobiny, wspomaga wchłanianie aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
Witamina b12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 to wzajemnie powiązane witaminy biorące udział w hematopoezie. Niedobór witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru kwasu foliowego, a także anemii, leukopenii i małopłytkowości.
Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, realizuje procesy mineralizacji tkanki kostnej. Brak witaminy D prowadzi do zaburzenia metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka rozwoju osteoporozy.
Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedoborowi witamin towarzyszy zaburzenie prawidłowego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii i krzywicy.
Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów i tlenu, zapewnia zachodzenie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoboru mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii i zanikowego zapalenia błony śluzowej żołądka.
Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
Miedź wchodzi w skład enzymów o działaniu redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Bierze udział w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w budowie układu sercowo-naczyniowego i szkieletowego oraz rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
Selen- niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia) i dziedzicznej trombastenii.
Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do obniżonej tolerancji glukozy.
Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i obecności wad rozwojowych płodu. Badania przeprowadzone w ostatnich latach wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi i tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.

nadal się ukrywać

Pełny katalog najbardziej przydatnych produktów znajdziesz w załączniku – zbiór właściwości produktu spożywczego, których obecność zaspokaja fizjologiczne potrzeby człowieka w zakresie niezbędnych substancji i energii.

Witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno człowieka, jak i większości kręgowców. Synteza witamin jest zwykle prowadzona przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy wynosi zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy ulegają zniszczeniu pod wpływem silnego ciepła. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.

To ciekawe, ponieważ produkt ten jest często stosowany w dietach. Dotyczy to zwłaszcza programów żywieniowych dla osób uprawiających sport. Trzy czwarte kalorii zawarte jest w żółtkach, dlatego często zaleca się ograniczenie spożycia wyłącznie do białek.

Jaja kurze (100 gramów) zawierają 157 kilokalorii. Jednocześnie wartość energetyczna samego kawałka jest zwykle niższa, ponieważ jego waga waha się w granicach 40–70 g. Wielkość jednego kawałka może być bardzo zróżnicowana. Dlatego za 60 g w jednym kawałku wskazujemy wskaźnik 94 Kcal. Jeśli chcesz dokładniej monitorować poziom kalorii w swojej żywności, zaleca się skorzystanie z wagi kuchennej. Ale w ten sposób obliczana jest zawartość kalorii w surowym jajku i jak zmienia się ten wskaźnik w zależności od metody gotowania?

Kalorie po ugotowaniu

Istnieje jednak możliwość, że w ten sposób otrzymamy szkodliwe mikroorganizmy wraz z pożytecznymi substancjami. Dlatego większość osób, które chcą schudnąć, interesuje się kalorycznością jajka na twardo. Co więcej, po wystawieniu na działanie gorącej wody zawartość kalorii w jajku nie zmienia się w żaden sposób. Zatem ugotowane razem białko i żółtko będą zawierać około 94 kilokalorii.

Jeśli produkt ugotujesz na twardo, jego wartość pozostanie praktycznie niezmieniona, zwiększając się tylko nieznacznie - do 160 Kcal na 100 g. Zaletą tej metody jest to, że jajka ugotowane na twardo można przechowywać przez długi czas - jest to szczególnie ważne podczas rygorystycznego reżimu treningowego. Jednak po ugotowaniu na miękko, mimo że dodajemy kilokalorie, zachowujemy przydatne substancje. W tej metodzie gotowania nie można gotować produktu dłużej niż cztery minuty.

Kalorie po smażeniu

Wiele osób interesuje zawartość kalorii w jajku sadzonym, ponieważ nie chcą rezygnować z tak znanego śniadania w okresie odchudzania. Na pytanie o zawartość kalorii po smażeniu można udzielić jedynie rozczarowującej odpowiedzi. W końcu zawartość kalorii w 1 kawałku wzrasta do około 110 kilokalorii i dzieje się tak tylko wtedy, gdy do smażenia nie używa się tłuszczów. Na 100 g – 241 Kcal.

Jeśli smażysz na olejach pochodzenia zwierzęcego lub roślinnego, zawartość kalorii wzrośnie do około 150–160 Kcal. Na 100 gramów – 241 kilokalorii. Dokładna liczba będzie zależeć od ilości użytego tłuszczu. Wpływ na liczbę wzrośnie o 100%, czyli dwukrotnie. Dlatego najczęściej w okresie utraty wagi jajka sadzone są całkowicie wykluczone.

W wersji omletu bez oleju dwa kurze jaja dadzą 220 Kcal. Po wykluczeniu żółtek otrzymaliśmy około 90 kcal. Lepiej jednak unikać w omlecie dodatkowych produktów, takich jak warzywa czy mięso. W tej formie zawartość kalorii w jajach może wzrosnąć nawet o ponad 200%.

Biały i żółtko

Jajka i ich żółtko zawierają różną ilość kalorii. Dlatego niektóre programy dietetyczne zalecają spożywanie tylko jednego z dwóch składników. Zwykle jest to białko - jest najbardziej przydatne do budowy mięśni, nie zawiera tłuszczu i cholesterolu. Dlatego białko kurczaka jest spożywane w dużych ilościach przez sportowców, zwłaszcza kulturystów.

Zawartość kalorii w białku jaja jest bardzo niska. Część białkowa praktycznie nie zawiera kalorii, dostarczając około 23 kcal całkowitej energii. W przeliczeniu na 0,1 kg – 44 kilokalorie. Zawiera wszystkie aminokwasy i witaminy z grupy B potrzebne organizmowi człowieka.

Zawartość kalorii w żółtku jaja kurzego wynosi około 75% wartości energetycznej produktu.

Tutaj znajdziesz średnio 71 Kcal na sztukę. Sto gramów czystego żółtka to aż 352 kilokalorie. Ponadto żółtko to prawdziwy kompleks witamin i minerałów. Jednak cholesterol z żółtka jaja jest nieszkodliwy. Jednak duża zawartość tłuszczu w tej części produktu powoduje konieczność kontrolowania jej spożycia. Zwłaszcza jeśli Twoim celem jest utrata wagi/przyrost masy mięśniowej.

Niskie i duże rezerwy białek wyróżniają jaja kurze. Dlatego często je się je w dużych ilościach, na przykład w ramach przygotowań do zawodów. Opinie na temat tego, ile można spożyć tego produktu, są podzielone. Prawdopodobnie słyszałeś od znajomych, że zbyt duża ilość białka, tłuszczu i cholesterolu jest szkodliwa dla organizmu. Ogólnie rzecz biorąc, jaja można spożywać w następujących ilościach:

Jeśli poziom cholesterolu w organizmie jest zbyt wysoki, maksymalnie można zjeść trzy kawałki z żółtkiem co siedem dni. Nie musisz odmawiać sobie białek;
Gdy z cholesterolem wszystko jest w porządku, można bezpiecznie spożywać tygodniową ilość jednego produktu dziennie.

Osobna rozmowa - jeśli potrzebujesz ogromnej ilości białka jaja kurzego z całkowitym wykluczeniem tłuszczów żółtkowych. W takim przypadku będziesz musiał przekroczyć dopuszczalne maksimum. A jeśli nie chcesz zaszkodzić swojemu organizmowi, zalecamy rozmowę z lekarzami, zwłaszcza dietetykiem.

Jajka przepiórcze

Jaja przepiórcze mają o 100 gramów wyższą kaloryczność niż jaja kurze – zawierają 168 kcal. Ale mają około pięć razy mniejszą wagę, co oznacza, że wartość jednego jaja przepiórczego wyniesie około 18 Kcal. Aby pokryć zawartość kalorii w jaju kurzym, należy zjeść od 4 do 6 jaj przepiórczych. Największa ilość tłuszczu i kalorii zawarta jest w żółtkach.

100 g jaj przepiórczych da w sumie 168 Kcal. Jeśli porównasz zawartość kalorii w takiej żywności według metody gotowania, odkryjesz, że:

Nie zmienia się po miękkim ugotowaniu;
Redukuje po twardym gotowaniu;
Zwiększa się podczas smażenia bez tłuszczu;
Zwiększa się gwałtownie podczas smażenia na tłuszczu.

Twoja opinia na temat artykułu: