Koreańskie szparagi to danie serwowane w wielu azjatyckich restauracjach. Można go jednak łatwo przygotować samodzielnie w domu. Przysmak ten jest nie tylko bardzo smaczny, ale i zdrowy, ponieważ fuju (szparagi) zawiera dużą ilość błonnika i poprawia pracę przewodu pokarmowego.

Zapoznanie się z omawianą potrawą warto rozpocząć od klasycznego przepisu. Do tego należy użyć suszonych szparagów (180 g) i dużej liczby różnych przypraw. Musisz wziąć: 3-4 ząbki czosnku, po 3 łyżeczki każdy. cukier i sól, 90 ml. sos sojowy bez dodatków, 1 biała cebula, specjalne przyprawy do koreańskiej marchwi, dowolny olej do smażenia.

  1. Na początek fuju moczy się w zimnej wodzie przez 7-9 godzin. Najłatwiej jest pozostawić go w płynie na noc. Następnie pędy wyciska się z wody i kroi w cienkie paski.
  2. Cebulę sieka się w dowolny dogodny sposób i smaży na oleju na złoty kolor.
  3. Oddzielnie sos sojowy łączy się z przepuszczonym przez prasę czosnkiem, dodaje się olej pozostały z gotowania warzywa, cukier, sól i przyprawy. Masę dokładnie ugniata się, aż będzie gładka.
  4. Szparagi zalewa się powstałym sosem, umieszcza w hermetycznie zamkniętym pojemniku i umieszcza w lodówce na 5-6 godzin. Im dłużej przekąska pozostanie na zimno, tym będzie smaczniejsza.

Aby przysmak wyglądał apetycznie i atrakcyjnie, fuju należy przeciąć ukośnie. W takim przypadku na gotowej przekąsce będzie widoczny przekrój słomki.

Szybki przepis

Jeśli gospodyni domowa ma bardzo mało czasu, pikantne szparagi można przygotować bardzo szybko. Aby to zrobić, będziesz musiał użyć innych składników: 250 g suszonego fuju, 120 ml. woda, 60 ml. ocet stołowy (można użyć octu winnego), 1 duża marchewka, kilka ząbków czosnku, 3 łyżeczki. cukier, masło, szczypta soli i mielony czerwony pieprz. Poniżej opisano, jak najszybciej ugotować szparagi po koreańsku.

  1. Pierwszym krokiem jest zagotowanie wody i wsypanie do niej suszonych szparagów. W takich warunkach optymalny czas namaczania składnika skróci się do 1 godziny.
  2. Marchew sieka się za pomocą specjalnej „koreańskiej” tarki. Jeśli jednak nie masz go pod ręką, możesz użyć zwykłego, dużego.
  3. Aby przygotować marynatę, pieprz łączy się z solą, cukrem granulowanym, posiekanym czosnkiem i octem. Powstałą mieszaninę umieszcza się w rondlu na średnim ogniu. Wyłącz kuchenkę, gdy tylko ciecz się zagotuje.
  4. Marynatę wylewamy na posiekaną fuję zmieszaną z marchewką. Przekąskę umieszcza się pod ciśnieniem i pozostawia ciepłą na około 1 godzinę. Następnie należy go przenieść do lodówki w celu przechowywania.

Pikantne szparagi przygotowane według tego przepisu będą doskonałym dodatkiem do sałatek. Można go także dodawać do pikantnych sosów do mięs.

Z nasionami sezamu

Aby danie było jeszcze zdrowsze i poprawiło jego smak, warto do szparagów dodać nasiona sezamu. Nasiona te zawierają dużą ilość wapnia, a dodatkowo dodają oryginalności każdej przekąsce. Najlepiej wymieszać sezam czarny (2 łyżeczki) i biały (1 łyżeczka). Oprócz tego należy również użyć: 230 g suszonego fuju, 1 łyżeczka. sól i cukier, kilka ząbków czosnku, 1 marchewka, 50 ml. ocet jabłkowy, koreańska przyprawa marchewkowa i mielona czerwona papryka, 100 ml. obrazy olejne

  1. Szparagi namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 5 godzin. Jeśli nie poczekasz na określony czas, przekąska okaże się zbyt twarda i bez smaku. Następnie produkt wyciska się i kroi na miniaturowe kawałki.
  2. Marchew siekamy na tarce i łączymy z przygotowanymi szparagami.
  3. Nasiona sezamu smażymy na suchej patelni.
  4. W osobnej misce wymieszaj fuju, marchewkę, nasiona sezamu, cukier, sól, przyprawy i ocet.
  5. Zagotuj oliwę, słonecznik lub inny olej roślinny na patelni, po czym wlej pozostałe składniki.

Przyszła przekąska powinna znajdować się w lodówce przez co najmniej 6 godzin. Dopiero po tym można go podać.

Koreański przepis na szparagi i marchewkę

Pikantne fuju doskonale komponuje się z koreańską marchewką. Taka przystawka może stać się osobnym, niezależnym daniem na świątecznym stole. Zwłaszcza jeśli dodasz do tego czerwoną słodką paprykę (1 szt.). Będziesz także potrzebować: 300 g gotowej koreańskiej marchewki, 200 g suszonych szparagów, 2 białe cebule, 30 ml. sos sojowy, mieszanka mielonej papryki, 4-5 ząbków czosnku i sól.

  1. Szparagi połam, zalej ciepłą wodą, dodaj sól i odstaw na około 1 godzinę.
  2. Cebulę i paprykę pokroić, plastry podsmażyć na oleju do połowy ugotowaności, następnie do warzyw dodać namoczoną fuję, odrobinę wody, przyprawy i dusić wymienione składniki na małym ogniu przez 10-12 minut.
  3. Powstałą mieszaninę łączy się z koreańską marchewką i doprawia sosem sojowym.

Gotową pikantną przystawkę można posypać dużą ilością posiekanych ziół i podawać jako dodatek do wszelkich dań mięsnych lub warzywnych.

Jak gotować szparagi na zimę

Na zimę można przygotować także pikantną przekąskę ze szparagami w stylu koreańskim.

Przepis na takie danie jest nie mniej prosty i jednoznaczny. Do tego potrzebne będą następujące składniki: 250 g suchych szparagów, 2 szt. marchew i cebula, 2 ząbki czosnku, 60 ml. olej słonecznikowy, 1 łyżka. ocet, sos sojowy i cukier, szczypta soli i koreańska przyprawa marchewkowa.

  1. Szparagi moczy się przez noc w zimnej wodzie. Następnie jest dokładnie wykręcany i cięty po przekątnej.
  2. Cebulę, marchewkę i czosnek siekamy (ten ostatni najlepiej pokroić w cienkie plasterki) i dokładnie podsmażamy na oleju słonecznikowym.
  3. Fuzhu miesza się z przygotowanymi warzywami, a następnie zalewa marynatą z sosu sojowego, octu, cukru, soli i przypraw.
  4. Powstałą przekąskę można przenieść do wstępnie umytych i wysterylizowanych słoików. Dobrze przechowuje się przez całą zimę na dolnej półce lodówki.

Szparagi po koreańsku najlepiej umieszczać w miniaturowych słoiczkach, gdyż najczęściej spożywa się je w małych porcjach, a po otwarciu szybko się psują.

Zawartość kalorii

Jeśli zwykłe szparagi warzywne mają minimalną zawartość kalorii 15 kcal na 100 g, wówczas liczba ta znacznie różni się w przypadku produktu przygotowanego w języku koreańskim. Egzotyczna przekąska ma 234 kcal na każde 100 g.

Jeśli mówimy o suszonych szparagach, liczba ta okazuje się jeszcze wyższa - 440 kcal na 100 g. Jednocześnie harmonijny skład produktu pozwala na włączenie go do dietetycznego jadłospisu w dowolnej formie. Szparagi mają wysoką zawartość białka i niską zawartość tłuszczu.

Koreańskie szparagi sojowe to sałatka z suszonej pianki z mleka sojowego. Nie ma to nic wspólnego z pędami zdrowego, wyśmienitego warzywa. Sprzedawane w Rosji i Kazachstanie w wielu punktach gastronomicznych. Inne nazwy: „fuzhu”, „fupi”, „dopei”, „yuka”, „tofu skin”. Istnieją trzy najwcześniejsze pisemne wzmianki o produkcie: 1587, 1695 w Japonii i 1578 w Chinach. Pianka z mleka sojowego, czyli yuba, nie jest szczególnie wyrafinowana. W Japonii spożywa się go na surowo, w Chinach suszy. Przyprawy poprawiają smak i zmieniają status – w ten sposób nieatrakcyjny półprodukt staje się pełnowartościowym daniem.

Soja jest bogata w białko, witaminy, minerały i nierozpuszczalny błonnik. Przygotowuje się z nich produkty wegańskie: mleko i sery. Jest wysokiej jakości źródłem żelaza, soli wapnia, magnezu, selenu, fitoestrogenów i steroli roślinnych. Fuzhu dziedziczy główne korzystne właściwości soi i przekazuje je miłośnikom kuchni azjatyckiej.

  1. Błonnik poprawia pracę przewodu pokarmowego i likwiduje zaparcia.
  2. Korzyści z nierozpuszczalnego błonnika roślinnego i białka sojowego obejmują obniżenie poziomu cholesterolu we krwi.
  3. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe w Fuji zapobiegają chorobom serca.
  4. Dieta sojowa dzięki zawartości estrogenów roślinnych zmniejsza ryzyko raka piersi u kobiet.
  5. Izoflawony zawarte w marynowanych szparagach korzystnie wpływają na PMS i endometriozę. Kolejny argument przemawiający za włączeniem tej sałatki do diety kobiet.
  6. Selen chroni mężczyzn przed rakiem jelita grubego i prostaty.
  7. Szparagi sojowe łagodzą objawy menopauzy, nieznacznie zwiększając poziom estrogenów we krwi. Dodatkowo sałatka koreańska jest bogata w wapń, który chroni przed osteoporozą.
  8. Odpowiedni dla wegetarian i wegan. Białko sojowe jest kompletne, zawiera wszystkie aminokwasy niezbędne dla człowieka i ma porównywalną wartość odżywczą z białkiem zwierzęcym. Ale jednocześnie jest lepiej wchłaniany.
  9. Aminokwasy sojowe biorą udział w ciągłej odnowie komórek w naszym organizmie, pomagając zachować elastyczność skóry i napięcie mięśniowe oraz spowalniając proces starzenia.
  10. Koreańska sałatka ze szparagami wspomaga porost włosów i zatrzymuje ich wypadanie.

Zawartość kalorii w 100 g wynosi 300 kcal. Już niewielka porcja pozwala szybko się najeść, ale nie prowadzi do tycia. Dlatego też koreańskie szparagi czasami włączane są do diet.

Szkoda

Jeśli produkt zostanie spożyty w nadmiernych ilościach, korzystne właściwości zamieniają się w szkodę.

  1. Niekontrolowane podawanie soi dzieciom jest niebezpieczne. Jest to bezpośrednia droga do odchyleń w rozwoju układu rozrodczego.
  2. Może rozwinąć się wrzód trawienny.
  3. Produkt jest niebezpieczny dla kobiet, które są predysponowane do nowotworów wrażliwych na estrogeny.
  4. Szczawiany soi, które mogą gromadzić się w nerkach, również są szkodliwe, dlatego osobom cierpiącym na choroby nerek nie zaleca się włączania produktów sojowych do swojego menu.
  5. Fuzhu zawiera substancje zakłócające pracę tarczycy i trzustki.
  6. Produkty sojowe są silnym alergenem, dlatego osoby szczególnie wrażliwe powinny je spożywać ostrożnie.

Szparagi koreańskie są częściowo przeciwwskazane (można je spożywać w małych dawkach), jeżeli:

  • ostre choroby żołądkowo-jelitowe;
  • zapalenie prostaty;
  • zapalenie pęcherza;
  • reumatyzm stawowy.

Nie ryzykuj swojego zdrowia kupując suszone koreańskie szparagi z fasoli genetycznie modyfikowanej.

Zapoznaj się z informacjami na opakowaniu, zwróć uwagę na datę ważności.

Suszone fuju można przechowywać długo, ale gotowe danie wytrzyma w lodówce nie dłużej niż dwa dni.

Zdrowe przepisy

Istnieje kilka sposobów namoczenia w wodzie suchych plastrów szparagów sojowych:

  • moczyć w zimnej wodzie przez jeden dzień;
  • zalać wrzącą wodą przez dwie godziny;
  • Najpierw namoczyć, a następnie ugotować do miękkości.

Marynowane fuju

Składniki:

  • 250 g fuju;
  • 4 ząbki czosnku;
  • 1 łyżka. l. ocet balsamiczny;
  • 5 łyżek l. olej roślinny;
  • 1-2 łyżki. l. sos sojowy;
  • sól i cukier;
  • ostra papryka lub papryka.

Metoda gotowania:

  1. Namoczone szparagi odcisnąć i pokroić.
  2. Do marynaty wymieszaj sos, olej, ocet, przyprawy i czosnek przepuszczony przez prasę.
  3. Sosem polej ugotowane plastry fuju.
  4. Przykryj pojemnik folią spożywczą i pozostaw w lodówce na noc.

Pikantna zupa wołowa

Porcje: 4-6

Składniki:

  • 600 g pulpy wołowej i żeberek;
  • 2-3 łyżki. l. olej słonecznikowy;
  • kawałek imbiru (10 cm);
  • 2 cebule;
  • 3 laski suszonych szparagów sojowych;
  • głowa brokułów;
  • sos sojowy;
  • Chiński makaron;
  • liście selera;
  • ostre papryczki;
  • zielone cebule.

Metoda gotowania:

  1. Półprodukt sojowy namoczyć w gorącej wodzie.
  2. Wołowinę pokroić na małe kawałki, zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i natychmiast zdjąć z patelni.
  3. Na rozgrzaną patelnię wlać olej słonecznikowy, dodać imbir i drobno posiekaną cebulę. Smażyć szybko.
  4. Zawartość patelni zalej bulionem mięsnym (powinieneś otrzymać około 4 szklanek).
  5. Umieść tam wołowinę i przykryj pokrywką, nie zdejmując z ognia.
  6. Fuzhu odcisnąć, pokroić na kawałki, dodać do mięsa. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż całość będzie ugotowana.
  7. Podczas serwowania na każdym talerzu umieść kwiatostan gotowanych brokułów, selera i zielonej cebuli.
  8. Gotowy makaron chiński układamy na talerzach, polewamy sosem sojowym i pieprzem.
  9. To samo zrób ze szparagami mięsnymi i sojowymi.
  10. Przed podaniem polej każde danie bulionem.

Tę pikantną zupę warto jeść w chłodne dni. Wysoka zawartość kalorii i duża ilość przypraw pomogą utrzymać ciepło w zimie.

Zjedz fuju domowej roboty: zalety produktu kupionego w sklepie są pomniejszane przez wzmacniacze smaku i inne dodatki, co daje wątpliwe korzyści.

Nie ma sposobu, aby twierdzić, że żywność sojowa sprawi, że będziesz zdrowszy. Ale szparagi wykonane z pianki rzeczywiście mają korzystne właściwości. Jedząc fuju nie częściej niż 1-2 razy w miesiącu, unikniesz przykrych skutków ubocznych i udekorujesz swój stół orientalną kuchnią.

Zawartość kalorii wynosi 110 kcal na 100 g produktu. Prym wiodą tu białka – jest ich 55 g, węglowodany – 20 g, tłuszcze – 3 g. Szparagi sojowe są bogate w witaminy z grupy B (B1, B2, B6). Jest także źródłem składników mineralnych o dużej zawartości błonnika pokarmowego. Jego smak jest podobny do innych produktów sojowych. Delikatne, ale prawie bez smaku. Przyprawy dodawane do potrawy uwydatniają jej smak.

Ale tego dania nie można jeść zbyt często. W przeciwnym razie możesz uszkodzić trzustkę. Więc nie nadużywaj tego.

Wybrałam sprawdzone przepisy na marynowanie w domu – od prostych po skomplikowane. Wypróbuj różne opcje i napisz w komentarzach, który przepis przypadł Ci najbardziej do gustu.

Jak marynować szparagi z papryką

Dla tej opcji weź:

  • 450 g suchych szparagów;
  • 2 łyżki stołowe. proszek z papryki;
  • 2 łyżki stołowe. sos sojowy;
  • 4 ząbki czosnku;
  • 6 łyżek olej roślinny;
  • 0,5 łyżki. Sahara;
  • woda do namoczenia głównego produktu;
  • sól;
  • 1 szt. ostra czerwona papryka (lub mniej, jeśli to konieczne);
  • czarny pieprz do smaku.

Szparagi włóż do rondla i zalej wrzącą wodą. Pamiętaj – w przypadku obrzęku objętość tego produktu zwiększy się około 3 razy. Przykryj naczynie pokrywką i odstaw na 1,5-2 godziny. Następnie odcedź nadmiar płynu, po prostu nie wyciskaj samych szparagów.

Rozpuść sól i cukier w sosie sojowym, dodaj masło do tej mieszanki. Następnie tą aromatyczną mieszanką polej szparagi. Wysyłamy tam również posiekaną ostrą paprykę i czosnek.

Wszystko dokładnie wymieszaj i przenieś do plastikowego pojemnika, który zamykamy pokrywką. Włóż pyszne ciasto do lodówki na 12 godzin. W tym czasie zostanie nasycony przyprawami i dokładnie zamarynowany. A następnie otwieramy pojemnik i pobieramy próbkę.

Gotowanie szparagów sojowych z marchewką po koreańsku

Będziesz potrzebować:

  • paczka szparagów (około 450 g wagowo);
  • 1,5 kg marchewki;
  • 1 cebula;
  • 1 łyżka. sos sojowy;
  • 120 ml oleju roślinnego;
  • sól + cukier (do smaku);
  • 1 łyżeczka posiekana papryczka chili;
  • 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz;
  • 5 ząbków czosnku;
  • 4 łyżeczki kolendra (cała lub posiekana);
  • woda do namoczenia szparagów;
  • 2 łyżki stołowe. 70% esencji octowej.

Otwieramy opakowanie z półproduktami, wsypujemy jego zawartość do miski i zalewamy ciepłą przegotowaną wodą. Wodę należy osolić. Pozostaw na około 1,5 godziny. Po około godzinie sprawdź stan produktu. Być może jest już gotowy. Szparagi powinny być lekko gumowate.

Obrane marchewki kroimy na specjalnej tarce. Doprawić esencją octową, cukrem i solą. I wszystko dokładnie wymieszaj rękami. Pozostaw marchewki na kwadrans.

Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, a czosnek drobno posiekać nożem. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim cebulę, aż będzie miękka. Następnie dodać czosnek, pieprz czerwony i czarny, kolendrę. Mieszaj szybko, aby uniknąć przypalenia. Najważniejsze, żeby smaki się wymieszały, a nie mocne smażenie.

Odlej wodę, w której napęczniały szparagi. Tylko nie wykręcaj go, w przeciwnym razie okaże się trochę suchy. Kroimy go na kawałki, aby było wygodne do jedzenia. Kawałki wrzucamy na patelnię, wszystko mieszamy i doprawiamy sosem. Następnie smaż przez kolejną minutę.

Teraz łączymy marchewkę z zawartością patelni. Wszystko dokładnie wymieszaj. Czekamy, aż sałatka ostygnie i wkładamy do lodówki. Po kilku godzinach możesz pobrać próbkę.

Chcesz zaskoczyć swoją rodzinę umiejętnością gotowania egzotycznych potraw? Następnie obejrzyj film, jak przygotować niesamowicie pyszną sałatkę z marynowanymi szparagami.

Przepis na marynowanie zielonych szparagów na zimę

To inne warzywo, nie soja. Nazywa się je również szparagami. Pierwszą rzeczą, która martwi wiele osób, gdy zapoznają się z nowym produktem, jest liczba kilokalorii. Zawartość kalorii w szparagach wynosi tylko 21 kcal na 100 gramów: jest 3,6 g węglowodanów i 1,9 g białka.

Zielone szparagi mają korzystne właściwości - zawierają dużo błonnika pokarmowego (przydatnego przy odchudzaniu) i korzystnych dla organizmu przeciwutleniaczy. Ze szparagów można przygotować lekkie sałatki lub marynaty na zimę.

Podzielę się jednym przepisem na marynowanie. Musisz wziąć:

  • 400 g szparagów;
  • 8 łyżek cukru;
  • 8 łyżek sól;
  • 1 cebula;
  • 8 nasion gorczycy;
  • 16 ząbków czosnku;
  • 4 łyżeczki ziarna czarnego pieprzu;
  • papryczka chili do smaku;
  • pęczek koperku;
  • 8 szklanek wody + dodatkowa woda (do namoczenia);
  • 8 szklanek 9% octu stołowego.

Szparagi myjemy i kroimy tak, aby swobodnie zmieściły się w półlitrowym słoiku. Napełnij chłodną wodą i pozostaw na godzinę. Dzięki temu będzie chrupiące. Cebulę i chili pokroić w podłużne kawałki. Obierz czosnek i umyj warzywa.

Do rondla wlać 8 szklanek wody, octu, soli i cukru. Doprowadzić marynatę do wrzenia. Zanurzamy tam również szparagi na 2 minuty.

Banki w ilości 8 szt. sterylizować. Dodajemy do nich cebulę, chili, czosnek, musztardę, pieprz. W każdym pojemniku powinna znajdować się taka sama ilość składników. Szparagi ułożyć w słoikach. Na wierzchu ułóż koperek i zalej gorącą solanką.

Przy okazji, czy wiesz, że możesz zaoszczędzić czas, sterylizując w kuchence mikrofalowej? Spróbuj kiedyś :)

Zakręcamy słoiki metalowymi pokrywkami, odwracamy je i zawijamy. Gdy konserwacja ostygnie, przenosimy ją do piwnicy lub szafy.

Pamiętaj, aby ugotować szparagi zgodnie z zaproponowanymi przepisami. Nie pożałujesz – jedzenie wyparuje z prędkością dźwięku :) Tylko nie zapomnij napisać w komentarzu recenzji tego, co zjadłeś. Aby nadal uzupełniać swoją skarbonkę przepisami na pyszne dania, subskrybuj aktualizacje. To wszystko, co mam na dzisiaj: do zobaczenia!

Według klasycznej receptury kiszone szparagi przygotowuje się z zielonych pędów szparagowej rośliny warzywnej. Istnieją również egzotyczne wariacje potrawy na bazie półproduktów sojowych. W Korei i Chinach ta przekąska nazywa się „fuju”, w Japonii – „yuba”. Jak samodzielnie ugotować szparagi zwykłe i koreańskie w marynacie?

Jak marynować szparagi w domu? Weź świeże, najlepiej młode pędy szparagów.

Składniki

Ocet jabłkowy 0 stosów Nasiona kopru) 0 łyżek

  • Liczba porcji: 2
  • Czas gotowania: 6 minut

Zalety marynowanych szparagów

Istnieje wiele odmian szparagów, ale zjadane są tylko soczyste łodygi szparagów pospolitych. Pędy warzyw są cenne ze względu na wysoką zawartość kwasu askorbinowego, tokoferoli i beta-karotenu.

100 g szparagów zawiera 196 mg potasu i 62 mg fosforu. W małych ilościach, ale nadal obecny: magnez, żelazo, wapń. Produkt wspomaga odchudzanie: kaloryczność 100 g marynowanych szparagów to zaledwie 15 kcal.

Tak zwane „koreańskie szparagi” to suszona pianka z mleka sojowego. Zewnętrznie ten półprodukt jest bardzo podobny do szparagów, ale nie pasuje smakiem ani składem rośliny. Przed użyciem produkt należy namoczyć w zimnej wodzie przez jeden dzień, a następnie marynować w ostrym sosie przez 10–12 godzin.

Ponieważ same szparagi sojowe są bez smaku, dodaje się do nich ocet, czosnek i różne przyprawy. Gotowa przekąska fuzhu to składnik orientalnych sałatek. Szparagi te często smaży się z cebulą i dodaje do duszonych warzyw. Jest bogaty w aminokwasy, lecytynę, izoflawony, witaminy A i E.

Aby otrzymać litrowy słoik marynowanego produktu, należy wziąć 250 g szparagów. Jeśli jest dojrzała, odcina się twardą część każdej łodygi (2 cm u nasady). Następnie pędy czyści się nożem, umieszcza we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie w lodowatej wodzie. Młodych, cienkich szparagów nie trzeba obierać. Wystarczy go umyć, włożyć do durszlaka i zaparzyć wrzącą wodą.

Marynatę przygotowujemy z następujących składników:

  • ocet jabłkowy - pół szklanki;
  • olej roślinny - deser. l.;
  • sól – 0,5 stołu. l.;
  • cukier – 0,5 stołu. l.;
  • pieprz czarny – 0,5 łyżeczki. groszek;
  • koperek - 0,5 stołu. l. posiew;
  • ząbek czosnku.

Wysuszone pędy umieszcza się w sterylnym litrowym słoju, włóczniami skierowanymi do góry. Ocet jest lekko podgrzewany. Rozpuszcza się w nim sól i cukier. Wrzuca się tam również czosnek pokrojony w plasterki, pieprz i koperek i wlewa się olej. Nie doprowadzając do wrzenia, usuń marynatę z pieca i wlej ją do słoika. Aby mieć pewność, że roztwór całkowicie pokryje pędy, możesz dodać ciepłą wodę. Słoik zamyka się i umieszcza w lodówce na 6 godzin.

Koreańskie marynowane szparagi

Składniki:

  • 100 g suszonych szparagów sojowych;
  • 3 stół. l. olej roślinny;
  • 1 stół. l. sos sojowy;
  • 0,5 stołu. l. ocet;
  • 0,5 stołu. l. sól;
  • 1 łyżeczka. Sahara;
  • 2–3 ząbki czosnku;
  • mieszanka papryki do smaku.

Wstępnie namoczone szparagi pokroić na kawałki. Cukier i sól rozcieńcza się ciepłym octem. Do roztworu wlewa się olej i sos, dodaje czosnek przepuszczony przez prasę. Szparagi przekładamy do słoika. Zalewamy ją marynatą i posypujemy pieprzem. Aby mieć pewność, że soja jest dokładnie namoczona, pozostawia się ją w lodówce na 12 godzin.

Zatem koreańskie szparagi to marynowany produkt białkowy, który dodaje sytości potrawom warzywnym. Prawdziwe szparagi to „królowa warzyw”, lekka przekąska i składnik dietetycznych sałatek.

Szparagi fooju lub sojowe są popularne do przygotowywania koreańskich sałatek. Dobrze nasyca organizm, współgra z warzywami, ostrymi przyprawami, nasionami sezamu i sosem sojowym. Zagraniczną sałatkę ze szparagami możesz samodzielnie przygotować, korzystając z zaleceń profesjonalistów, aby zadowolić swoich gości lub domowników nowym daniem.

Co to jest szparagi

Koreański półprodukt nie ma nic wspólnego ze słynnym warzywem. Szparagi to suszony produkt o charakterystycznym wydłużonym kształcie, otrzymywany z mleka sojowego, które jest popularne w krajach azjatyckich. Oryginalny pikantny smak fuju sprawia, że ​​jest on pożądanym dodatkiem do wszelkich warzyw. Danie może zająć swoje miejsce wśród produktów dietetycznych – w 100 gramach gotowej sałatki znajduje się zaledwie 105-115 kcal. Z czego po koreańsku robi się szparagi i jak to się dzieje:

  • mleko gotuje się, aż na powierzchni pojawi się piana;
  • jest usunięty;
  • powiesić do wyschnięcia.

Korzyści i szkody szparagów sojowych

Ważne jest, aby każda osoba dowiedziała się, jakie są korzyści i szkody związane ze szparagami sojowymi, ponieważ produkt ten nie jest jeszcze tak rozpowszechniony. Szparagi sojowe są spożywane przez wegetarian, ponieważ zastępuje białko i znajdują się w jadłospisie sportowców i osób odchudzających się. Na korzyść produktu składają się następujące czynniki:

  • uzupełnia zapotrzebowanie na białko i niezbędne aminokwasy;
  • produkt zapobiega onkologii, chorobom serca i naczyń;
  • Według wstępnych danych izoflawony-fitoestrogeny normalizują poziom hormonów u kobiet w okresie menopauzy, PMS i chorób jajników;
  • lecytyna stymuluje przepływ żółci;
  • makaron normalizuje metabolizm, przydatny dla osób z otyłością, problemami z przewodem pokarmowym i cukrzycą;
  • wapń zapobiega osteoporozie;
  • błonnik korzystnie wpływa na motorykę jelit, poprawia trawienie, usuwa metale ciężkie, cholesterol i radionuklidy.

Produkt ma również szkodliwy wpływ, więc nie powinieneś dać się mu ponieść z następujących powodów:

Jak gotować szparagi po koreańsku

Aby prawidłowo ugotować szparagi po koreańsku, należy je najpierw przygotować: w tym celu zakupiony suchy produkt moczy się w zimnej wodzie, aż stanie się miękki. Proces namaczania trwa kilka godzin, ale aby skrócić ten czas do pół godziny, można szparagi zalać wrzątkiem. Jest to metoda awaryjna, należy się po nią sięgnąć w ostateczności, gdyż niszczy to witaminy i składniki odżywcze. Po namoczeniu produkt należy wycisnąć.

Namoczone szparagi koreańskie są gotowe do dalszego przetwarzania – można je marynować, gotować, smażyć lub duszić. Do marynowania dobrze jest użyć dressingu na bazie octu i sosu sojowego, smażyć na oliwie z pikantnymi przyprawami, duszić z warzywami i aromatycznymi dodatkami. Fuju po koreańsku możesz dodawać do zup, bulionów, łączyć z marchewką, burakami i kapustą.

Koreański sos szparagowy

Najważniejszym składnikiem przygotowania sałatek i dań fuju jest koreański dressing szparagowy. Klasyczne opcje obejmują czosnek, oliwę, przyprawy i sos sojowy. Te oryginalne zawierają nasiona sezamu, ocet winny, grzyby i zioła. Szparagi po koreańsku będą pyszne z następującymi dressingami, które należy dokładnie wymieszać:

  • czosnek, liść laurowy, ocet jabłkowy, czerwona papryka;
  • zielona cebula, olej sezamowy, sok z cytryny, kolendra;
  • czosnek, sos sojowy, ocet, cebula, natka pietruszki, kolendra, koper;
  • czosnek, cebula, kolendra, sezam, sos sojowy, papryka;
  • ocet, czosnek, kolendra, cebula, imbir.

Koreański przepis na szparagi

Początkującym kucharzom zdjęcia dołączone do każdego przepisu na koreańskie szparagi ułatwią im przygotowanie potraw. Z nich będzie jasne, jak prawidłowo przetworzyć składniki kompozycji, aby uzyskać delikatne danie, które będzie przyjemne do przekąszenia. Najprostszą opcją jest klasyczne marynowane fuju. Trudniej będzie zrobić z niego sałatkę i warzywa po koreańsku.

Marynowane szparagi

  • Czas gotowania: 4,5 godziny.
  • Ilość porcji: 2 osoby.
  • Kaloryczność potrawy: 250 kcal.
  • Przeznaczenie: na przekąskę.
  • Kuchnia: koreańska.
  • Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Koreańskie marynowane szparagi to popularne szybkie danie, które można znaleźć w każdym azjatyckim sklepie spożywczym lub supermarkecie. Łatwo jest przygotować je samodzielnie, wystarczy bowiem namoczyć półprodukt szparagowy i zamarynować go. Aby uzyskać bogatszy smak potrawy po marynowaniu, należy ją pozostawić w lodówce na kilka godzin. W rezultacie jedzenie będzie bardziej aromatyczne.

Składniki:

  • półprodukt ze szparagów – 125 g;
  • woda – 200 ml;
  • cebula – 1 szt.;
  • olej roślinny - pół szklanki;
  • czosnek – 2 ząbki;
  • cukier – 20 g;
  • sól – 10 g;
  • sos sojowy – 40 ml;
  • ocet jabłkowy – 20 ml;
  • kolendra - szczypta;
  • mielona papryka - szczypta;
  • mielona czerwona papryka – 2 g.

Metoda gotowania:


Koreański przepis na szparagi i marchewkę

  • Czas gotowania: 6,5 godziny.
  • Ilość porcji: 2 osoby.
  • Kaloryczność dania: 246 kcal.
  • Przeznaczenie: na przekąskę.
  • Kuchnia: koreańska.
  • Stopień trudności przygotowania: średni.

Koreański przepis na szparagi i marchewkę uważany jest za tradycyjny, ponieważ łączy w sobie dwa najsłynniejsze produkty kuchni azjatyckiej – marchewkę i fuju. Obowiązkowe przyprawy nadające potrawie rozpoznawalny smak to kolendra i czosnek. Sos sporządza się z oleju oliwnego lub słonecznikowego; do smaku dodaje się słodko-kwaśny sos sojowy.

Składniki:

  • suszone szparagi – 150 g;
  • marchewki – 2 szt.;
  • cebula – 2 szt.;
  • cukier – 20 g;
  • sos sojowy – 40 ml;
  • oliwa z oliwek – 20 ml;
  • sezam – 10 g;
  • ocet – 10 ml;
  • kolendra – 5 g;
  • czosnek – 2 ząbki.

Metoda gotowania: