Żadnej postawy. Jego prawdziwa nazwa to tsitsania wodna, roślina jednoroczna z rodziny traw. W uproszczeniu jest to trawa bagienna o wysokości 1,5–3 m, bliska krewna ryżu siewnego.

O znacznej cenie dzikiego ryżu decydują nie tylko jego wyjątkowe wartości odżywcze, ale także złożoność przetwarzania i rzadkość występowania produktu.

Ryż ten zbiera się głównie ręcznie: zbliżając się kajakiem, robotnik jednym kijem zagina trawę nad łodzią, a drugim uderza w uszy, powodując wysypanie się ziaren na dno łódki. Doświadczony zbieracz zbiera w ciągu godziny około 10 kg zboża.

Ziarna dzikiego ryżu są bardzo twarde, dlatego przed gotowaniem należy je namoczyć w wodzie na kilka godzin, a następnie gotować przez 30-40 minut. Bardzo cienkie i długie ziarna czarnego ryżu często dodaje się do długiego białego ryżu. W ten sposób wzbogaca się skład witaminowy mieszanki: ryż jasny zawiera wapń i żelazo, a ryż dziki zawiera tiaminę. Ryż ten pakowany jest w worki 450 g, co tłumaczy się jego wysokim kosztem.

Zawartość kalorii w dzikim ryżu

Dziki ryż ma wysoką zawartość węglowodanów i bardzo niską zawartość tłuszczu, dzięki czemu jest bardzo pożywny. Jego zawartość kalorii po ugotowaniu wynosi 100 kcal na 100 g produktu. Wskazany do spożycia z umiarem przez wszystkich, także osoby otyłe.

Wartość odżywcza na 100 gramów:

Właściwości zdrowotne dzikiego ryżu

Ryż dziki zawiera wiele przydatnych i odżywczych substancji, znaczną ilość białka (15 g na 100, przy bardzo bogatym rozmieszczeniu aminokwasów), witaminy z grupy B i jest szczególnie cenny ze względu na zawartość kwasu foliowego (jest go pięciokrotnie więcej niż w brązowym ryżu). Kubek dzikiego ryżu zawiera dzienne zapotrzebowanie na kwas foliowy dla osoby dorosłej. Pod względem składników mineralnych ryż dziki zawiera znaczne ilości magnezu (177 mg), fosforu (433 mg), cynku (6 mg) i manganu (1,3 mg – 2/3 dziennej wartości dla osoby dorosłej).

Dziki ryż zawiera także wapń, miedź, żelazo, jod, kwas foliowy, aminokwasy – metioninę, lizynę i treoninę.

Dziki ryż zawiera dużą ilość białka, dzięki czemu ryż ten dodaje siły mięśniom.

Dziki ryż ma o połowę mniej sodu niż zwykły ryż. I w ogóle nie zawiera tłuszczów nasyconych ani cholesterolu. Czy po tylu zaletach warto wspomnieć, że dziki ryż to także pełnoziarniste?

Jednak dziki ryż ma też swoje wady: są dwie. Po pierwsze, jest dość drogi, ponieważ rośnie tylko na stosunkowo niewielkim obszarze (w skali planety). Po drugie, białko dzikiego ryżu nie jest kompletne: zawiera 18 aminokwasów, ale brakuje mu dwóch - asparaginy i glutaminy. Można to jednak łatwo naprawić – wystarczy podać ugotowany dziki ryż z roślinami strączkowymi (fasola, ciecierzyca, soczewica): zawierają one brakujące aminokwasy. W ten sposób otrzymasz pełnowartościowe białko, co jest szczególnie cenne dla wegetarian i osób poszczących. Alternatywnie, w tym samym celu można doprawić dziki ryż posiekanymi orzechami lub nasionami, jednak tutaj należy zachować umiar: są one bardzo bogate w kalorie.

Jak ugotować dziki ryż? Nie można tego wziąć brutalną siłą - zdecydowanie trzeba to namoczyć. Napełnij go dużą ilością zimnej wody na noc, a następnie spuść tę wodę. Ryż wsypać do wrzącej osolonej wody (na 1 szklankę dzikiego ryżu - 3 szklanki wody), zmniejszyć ogień do małego wrzenia i gotować ryż pod przykryciem około 40 minut. Gotowy ryż „otworzy się” i stanie się około 3-4 razy większy niż ryż surowy!

A jeśli nie masz czasu na długie moczenie, pomoże Ci ten trik: dziki ryż zalej wrzątkiem w proporcji 1:3, przykryj pokrywką i odstaw na godzinę. Następnie odlej wodę i postępuj zgodnie z powyższym przepisem.

Gotowany dziki ryż często stosowany jest jako dodatek (na przykład zmieszany z ryżem brązowym), a także jako integralna część zup pilawowych i zbożowych. Jednak jest też mnóstwo pysznych, niskokalorycznych dań, w których odgrywa ona wiodącą rolę.


Ryż dziki to zboże o podłużnym kształcie. Jego ziarna są czarne. Miejscem narodzin tego produktu jest Ameryka Północna. Tak naprawdę ten rodzaj ryżu wcale nie jest zwykłym zbożem. To są nasiona niesamowitego zioła. Dlatego produkt ma kilka różnych nazw. Często nazywany jest ryżem indyjskim lub kanadyjskim. Również w życiu codziennym pojawiają się tak niesamowite nazwy, jak szalony lub wodny owies.
Jakie są cechy dzikiego ryżu?

Od innych zbóż wyróżnia się niezwykłym, egzotycznym smakiem. Jego słodkawa nuta i wykwintny orzechowy aromat stały się znakiem rozpoznawczym płatków. Kolejną cechą produktu jest jego niezwykły skład. Ilość białka w nim jest dość duża. W 100 gramach ryżu znajduje się 15 gramów tej dobroczynnej substancji.

Dziki ryż: korzyści i szkody

Jakie są zalety dzikiego ryżu?

To zboże jest bardzo przydatne. Jest bogaty w aminokwasy i witaminy z grupy B. Ryż dziki jest także liderem pod względem zawartości kwasu foliowego. Z tego też powodu osoby dbające o własne zdrowie włączają do swojej diety produkty zbożowe. Już 1 porcja tego egzotycznego produktu pokrywa dzienne zapotrzebowanie na tę substancję osoby dorosłej. Produkt charakteryzuje się także dużą zawartością fosforu, manganu, cynku i magnezu.

Jakie jeszcze zalety ma owies wodny lub dziki ryż? Faktem jest, że ziarno jest całkowicie pozbawione cholesterolu i tłuszczów nasyconych. To całe ziarno może stanowić doskonałą podstawę diety świadomej wartości odżywczych. Dieta będzie skuteczna także wtedy, gdy jadłospis będzie oparty na tym zbożu. Produkt będzie niezastąpiony również dla osób poszczących lub będących wegetarianami. W końcu ryż kanadyjski to prawdziwy magazyn pełnowartościowego białka.

Szkoda dzikiego ryżu

Jeśli chodzi o szkodliwe właściwości dzikiego ryżu, są one nieistotne. Zawiera prawie 20 aminokwasów, ale nie zawiera tak ważnych substancji jak glutamina i asparagina. Jednak ten niuans można łatwo skorygować. Jeśli dziki ryż podamy z soczewicą, ciecierzycą lub fasolą, uzupełnimy niedobory zdrowych składników.

Ponieważ zboże uprawia się tylko w niektórych regionach planety, znalezienie w sprzedaży wysokiej jakości i, co najważniejsze, prawdziwego dzikiego ryżu jest często trudne. Dlatego jego koszt jest bardzo wysoki.

Jak ugotować dziki ryż?

Przygotowanie tego zboża wiąże się z pewnymi szczegółami. Przed gotowaniem należy go namoczyć. Lepiej robić to całą noc. Ziarna napełnia się chłodną wodą, którą koniecznie należy spuścić rano. Produkt gotuje się w stosunku 1 do 3. Ryż zalewa się wrzącą wodą i utrzymuje na małym ogniu przez około 40 minut. Konieczne jest wybranie dużego naczynia, ponieważ ziarno zwiększa się 3-4 razy podczas gotowania.

Dziki ryż staje się z dnia na dzień coraz bardziej popularny. Zaczął być szeroko stosowany nie tylko przez kucharzy, ale także dietetyków. Z tych płatków można przygotować wiele przede wszystkim zdrowych, smacznych i dietetycznych dań.
Ale nie wszyscy wiedzą, że dziki ryż tak naprawdę nie ma nic wspólnego z białym ryżem. Prawdziwa nazwa tej rośliny to tsitsania wodna, która należy do rodziny traw.

Cena tego produktu zbożowego jest znacznie wyższa w porównaniu do ryżu białego. Faktem jest, że zawiera witaminy z grupy B, których ilość jest znacznie większa w porównaniu do zwykłego ryżu. Co możemy powiedzieć o kwasie foliowym, jego zawartość w ryżu dzikim jest 5 razy większa niż w ryżu zwykłym.

Korzyści i szkody dzikiego ryżu

Ogromna zaleta tego zboża polega na zawartości aminokwasów, a mianowicie zawiera osiemnaście rodzajów aminokwasów. Warto wspomnieć także o zawartości takich mikroelementów jak: błonnik, żelazo, magnez, mangan i wielu innych mikroelementów.

Ryż dziki polecany jest do stosowania sportowcom oraz osobom wykonującym stałą pracę fizyczną. Za pomocą tego zboża możesz uzupełnić organizm siłą i energią dzięki zawartemu w nim białku i białku. Zaleca się spożywanie tego zboża również osobom o słabym wzroku.

Regularne stosowanie tego produktu pomoże normalizować funkcjonowanie układu nerwowego i przewodu pokarmowego. W codziennej diecie powinny znaleźć się osoby z nadwagą, a także osoby cierpiące na zaburzenia metaboliczne. W tym celu dobrze jest również użyć. Zmieniając te produkty, możesz wzbogacić organizm o dużą liczbę przydatnych substancji.

Szkoda dzikiego ryżu. Zboże to zawiera wiele dobroczynnych substancji dla naszego organizmu, mimo to wiele osób zadaje sobie pytanie: jakie szkodliwe substancje zawiera ten ryż? Odpowiedź na to pytanie brzmi: nie! Ziarno to nie ma oczywistych przeciwwskazań; przynajmniej naukowcy nie odkryli niebezpiecznych właściwości dzikiego ryżu. Jedyne, co musisz wiedzieć, to to, że nadmierne spożycie dzikiego ryżu może powodować zaparcia, dlatego aby tego uniknąć, należy go jeść z dużą ilością warzyw.

Jak prawidłowo gotować?

Same ziarna dzikiego ryżu są bardzo twarde, dlatego przed gotowaniem wymagają namoczenia. Dziki ryż najlepiej namoczyć w zimnej wodzie i pozostawić na noc. Rano możesz spuścić mętną wodę i zacząć ją przygotowywać.

Najpierw musisz zagotować 3 szklanki przefiltrowanej wody, następnie posolić i wlać 1 szklankę płatków. Czas gotowania – 40 minut. Docelowo zboże wzrośnie 4-krotnie.

Jeśli nie masz czasu na moczenie, możesz zrobić coś innego. 1 szklankę płatków zalać wrzątkiem, przykryć patelnię pokrywką i odstawić na około godzinę. Po upływie tego czasu możesz zacząć go gotować, postępując zgodnie z opisaną powyżej metodą przygotowania dzikiego ryżu.

Jakie mieszanki z dzikim ryżem są sprzedawane?

Dziś w wielu supermarketach można kupić następujące mieszanki z ryżem dzikim: „Ryż dziki z niepolerowanym”, „Ryż dziki z parzonym”, „Ryż brązowy i dziki”.

Szczególnie zdrowa mieszanka ryżu brązowego i dzikiego. Jest szczególnie odpowiedni dla osób dbających o dietę i chcących zachować zdrowie i urodę swojego ciała. Sposób przygotowania tej mieszaniny jest bardzo prosty. Będziesz musiał zalać 1 szklankę płatków 3 szklankami wrzącej wody i gotować przez około 30 minut. Następnie owsiankę należy posolić do smaku i pozostawić w ciepłym miejscu do całkowitego wchłonięcia wody.

Pyszne przepisy na dziki ryż

Dziki ryż w powolnej kuchence

Składniki: 320 ml wody, 120 g dzikiego ryżu, 1 łyżka. l. oliwa z oliwek, 1 łyżeczka. sól morska.

Aby ryż był miękki i pachnący, należy go wstępnie namoczyć. 120g ryżu zalać zimną wodą i pozostawić do namoczenia na około 5 godzin, najlepiej zrobić to na noc. Rano spuść wodę. Do multicookera wlać 1 łyżeczkę oliwy z oliwek i wsypać do niej przygotowane płatki, następnie dopełnić wodą i solą do smaku.

Po umieszczeniu miski w multicookerze zamknij pokrywę i ustaw tryb gotowania na „Kasza gryczana”. Po sygnale sprawdź, czy owsianka jest gotowa. Taką przystawkę najlepiej komponuje się z owocami morza lub dodatkiem z warzywami.

W parowcu

  1. Aby ugotować ryż w parowarze, przede wszystkim należy upewnić się, że dziurki w zegarku są na tyle małe, aby ziarno nie przedostawało się przez nie.
  2. Teraz musisz namoczyć ryż w zimnej wodzie na kilka godzin, tylko w tym przypadku okaże się miękki i smaczny.
  3. Po namoczeniu płatki należy rozprowadzić cienką warstwą na blasze miski. Najpierw musisz ustawić timer na 40 minut, a następnie sprawdzić, czy jest gotowy. Jeśli ten czas mu nie wystarczy, pozwól mu gotować jeszcze 10 minut.
  4. Teraz posolić do smaku, dodać zioła i można przystąpić do jedzenia. Ta metoda gotowania jest odpowiednia dla osób dbających o swoją sylwetkę i zdrowie.

Zupa z dzikiego ryżu

Ryż dziki stał się ostatnio bardzo popularny, można go wykorzystać nie tylko jako niecodzienny dodatek, ale także pyszną zupę. Poniżej znajdziesz przepis wideo na przygotowanie zupy cebulowej z dzikim ryżem. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące składniki: 4 szt. cebula, 2 łyżki. l. dziki ryż, 40 g twardego sera, 50 ml Madery, 2 łyżki. l. olej roślinny, rosół z kurczaka, tymianek, pietruszka, bagietka.

Metoda gotowania:

Pilaw azerbejdżański z dzikim ryżem

W tym filmie dowiesz się jak przygotować pilaw azerbejdżański na bazie egzotycznego ryżu. Danie to jest nie tylko niezwykle smaczne, ale jednocześnie bardzo zdrowe dla ludzkiego organizmu.

Dziki ryż z owocami morza

Przepis na dziki ryż z owocami morza jest bardzo prosty. Poniżej znajdziesz przepis wideo, który pokazuje krok po kroku, jak smaczne i zdrowe jest przygotowanie tych płatków z owocami morza.

Sałatka z dzikim ryżem i grzybami

Do przygotowania ciepłej sałatki z dzikiego ryżu i grzybów potrzebne będą następujące składniki: 100 g dzikiego ryżu, 300 g wątróbki drobiowej, 2 ząbki czosnku, 250 g pieczarek, przyprawy do smaku, 2-3 łyżki. l. oliwa z oliwek, 1 łyżka. l. ocet balsamiczny, 1 łyżeczka. sos sojowy i 1 łyżeczka. Miód
Metoda gotowania:

Za ile mniej więcej można to kupić w sklepie?

Koszt dzikiego ryżu jest kilkakrotnie wyższy niż zwykłego ryżu. Ponieważ jest o wiele zdrowszy, zawiera ogromną ilość białka, witamin z grupy B i kwasu foliowego. Jeśli zjesz jedną szklankę dzikiego ryżu, możesz uzupełnić dzienne zapotrzebowanie organizmu na kwas foliowy.

Jak wspomniano powyżej, ze względu na wiele korzystnych właściwości, dziki ryż nie jest tani. Kolejnym ważnym czynnikiem wpływającym na cenę jest marka zboża. Przykładowo cena opakowania 350g dzikiego ryżu może wynosić 290 rubli, inna marka w tym samym opakowaniu może być tańsza.

O zaletach dzikiego ryżu można pisać legendy: produkt ten był przez długi czas spożywany przez rdzenną ludność Ameryki Północnej i ludność Wschodu, uważając go za bardzo wartościowy pokarm. Sam dziki ryż jest rośliną zbożową. Nazywa się go także tsitsaniya, ryżem wodnym lub ryżem indyjskim (kanadyjskim). W Europie produkt ten nadal uznawany jest za przysmak. Dobroczynne właściwości dzikiego ryżu sprawiły, że jest on jednym z ważnych składników zdrowej diety.

Korzyść

Ryż zawiera białko, które jest łatwo przyswajalne przez organizm i wzmacnia mięśnie. Dlatego też produkt ten jest bardzo przydatny dla osób, które często obciążają swój organizm dużą aktywnością fizyczną. Regularne spożywanie dzikiego ryżu poprawia wzrok, pomaga zwalczyć zmęczenie oczu i nasyca organizm energią. Nic dziwnego, że produkt ten jest często spożywany na śniadanie: dziki ryż jest źródłem energii i aktywności na cały dzień.

Obecność błonnika pokarmowego i cennych mikroelementów pozwala zaliczyć dziki ryż do produktów pomagających w eliminacji toksyn i szkodliwych substancji z organizmu.

Wśród innych korzystnych właściwości dzikiego ryżu szczególnie cenione są następujące cechy:

  • normalizacja metabolizmu;
  • obniżenie poziomu cholesterolu;
  • zapobieganie nadwadze;
  • poprawa samopoczucia w przypadku problemów w funkcjonowaniu układu naczyniowego;
  • optymalizacja przewodu żołądkowo-jelitowego;
  • niski poziom sodu i soli.

Niskokaloryczna zawartość ryżu wodnego sprawiła, że ​​jest to dietetyczny pokarm, który mogą spożywać osoby z dodatkowymi kilogramami i każdy, kto chce schudnąć. Ryż dziki zaliczany jest do dietetycznej i zdrowej diety. Ze względu na doskonały smak produkt ten wykorzystywany jest do przygotowania zup, pilawów, sałatek, zapiekanek i deserów.

Pod względem ilości minerałów i witamin, jakie zawiera dziki ryż, produkt ten wyprzedza większość zbóż. A ilość przeciwutleniaczy, które zawiera, jest dziesiątki razy większa niż w innych odmianach.

Ze względu na wysoką zawartość fosforu produkt ten musi znaleźć się w diecie osób uprawiających sport lub prowadzących aktywny tryb życia. Duża ilość magnezu przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i zmniejsza ryzyko wystąpienia obrzęków. Wysoka zawartość manganu występująca w dzikim ryżu skutecznie zapobiega cukrzycy. Tsitsania poprawia także samopoczucie osób chorych na tę chorobę oraz utrzymuje prawidłowy poziom hemoglobiny.

Szklanka dzikiego ryżu zapewni organizmowi połowę dziennej normy witamin z grupy B oraz dzienną normę ważnych minerałów (magnez, fosfor, cynk, mangan).

Regularne spożywanie dzikiego ryżu pomaga zachować zdrowe włosy, zapobiega przedwczesnemu wypadaniu włosów, pomaga zapobiegać chorobom kości i mięśni, wzmacnia paznokcie i poprawia kondycję skóry.

Szkoda

Każdy produkt może być szkodliwy. Dziki ryż nie jest wyjątkiem: spożywany w nadmiarze może powodować zaparcia i problemy z pracą jelit. Wątpliwą wadą tsitsaniyi jest jej koszt: jest kilkakrotnie wyższy niż ceny innych odmian ryżu.

Ryż dziki zawiera minimalną ilość nasyconych kwasów tłuszczowych, niewielką ilość węglowodanów i niecałe 3% cukru. Produkt nie zawiera substancji rakotwórczych ani szkodliwych, które mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie człowieka.

Zawartość kalorii

W 100 gramach ryżu dzikiego znajduje się 101 kcal (5,05% dziennej wartości).

Wartość odżywcza

Przeciwwskazania

Dziki ryż nie ma specjalnych przeciwwskazań i dlatego nie powoduje skutków ubocznych.

Ten produkt nie zaszkodzi zdrowiu kobiet w ciąży. Ze względu na brak przeciwwskazań oraz bogaty skład chemiczny ryż dziki można wprowadzać do diety niemowląt już w pierwszych tygodniach żywienia uzupełniającego.

Tsitsaniya może być spożywana także przez kobiety w okresie karmienia piersią.

Witaminy i minerały

Nazwa witaminy Ilość (na 100 g) % normy dziennie
Witamina A (beta-karoten) 11 mcg 1,22
Witamina B1 (tiamina) 0,115 mg 7,66
Witamina B2 (ryboflawina) 0,262 mg 14,55
Witamina B5 (kwas pantotenowy) 1,074 mg 21,48
Witamina B6 (pirydoksyna) 0,391 mg 19,55
Witamina B4 (cholina) 35 mg 7
Witamina B3 (niacyna) 6,73 mg 33,65

Dziki ryż zawiera mnóstwo minerałów, dzięki czemu produkt ten cieszy się dużą popularnością wśród miłośników zdrowej żywności.

Nazwa minerału Ilość (na 100 g) % Dzienna wartość
Wapń 21 mg 2,1
Magnez 177 mg 44,25
Sód 7 mg 0,53
Potas 427 mg 17,08
Fosfor 433 mg 54,12
Żelazo 1,96 mg 10,89
Cynk 5,96 mg 49,66
Miedź 524 mcg 52,4
Mangan 1,329 mg 66,45

Dziki ryż może dostarczyć organizmowi wielu cennych mikro- i makroelementów, które trudno pozyskać z innych pokarmów. Dlatego tsitsania zdecydowanie powinna znaleźć się w jadłospisie każdego, kto pragnie zachować zdrowie i dostarczyć organizmowi ważnych witamin i minerałów.

Nazwa nie wskazuje ani cech, ani pochodzenia produktu. „Dziki ryż” nie jest dziki i wcale nie jest taki dziki. To jest roślina zielna. Uprawia się go w pobliżu Wielkich Jezior, a miejscowi lubią nazywać zboża „wodnymi”. Wodne ziarna Tsitsania stosowane są jako samodzielne danie lub jako wyjątkowy dodatek do zwykłego ryżu białego lub brązowego.

Co jest takiego dobrego w tej uprawie i czy dziki ryż może uważać się za superfood nowej generacji?

ogólna charakterystyka

Opis botaniczny

Tsitsaniya aquatica to jednoroczna roślina zielna. Dorasta do 2 metrów wysokości, nie tworzy kłączy. Łodyga rośliny jest wyprostowana i nie przekracza 1 centymetra grubości. Węzły opasujące łodygę są krótkowłose. Rozmiar płytki liściowej waha się od 0,5 do 1,5 centymetra szerokości, same liście są pomalowane na przyjemny jasnozielony odcień. W miejscu liści tworzą się długie, wydłużone kwiaty otoczone łuskami kwiatowymi. Kwiaty słupkowe otoczone są „ścianą ochronną” o wielkości 2-3 centymetrów, która stanowi doskonałą barierę przed zewnętrznymi czynnikami drażniącymi. Wierzchołek kwiatu otoczony jest markizami (cienkim, spiczastym wyrostkiem na łuskach kwiatu), które dorastają do 7 centymetrów długości. Okres kwitnienia dzikiego ryżu przypada na okres od początku sierpnia do końca września.

Rozkład terytorialny

Naturalnym siedliskiem kultury jest Ameryka Północna. Roślina preferuje tereny o żyznej, wilgotnej glebie i rośnie w płytkiej wodzie, w pobliżu brzegów zbiorników wodnych. Nasadzenia roślin rozciągają się wzdłuż rzeki św. Wawrzyńca i przez południowe wybrzeże Atlantyku schodzą wzdłuż Zatoki Meksykańskiej.

Krótkie tło historyczne

Ojczyzną dzikiego ryżu jest Ameryka Północna, dlatego pierwszymi degustatorami tej kultury byli Indianie. Tsitsania aquaticus była podstawowym składnikiem pożywienia rdzennych mieszkańców Ameryki Północnej. Miejscowi mieszkańcy zbierali zboże ręcznie: wciągali worki do łodzi, pływali po rzekach/jeziorach/stawach i wyciągali otwarte łuski ze zbożem.

Uprawę trawy bagiennej rozpoczęto dopiero w 1950 roku. Po szerokiej dystrybucji w USA kultura wyemigrowała do Kanady, a stamtąd nawet do odległych zakątków Ziemi. W Kalifornii i Minnesocie (stany USA) dziki ryż uprawia się na sztucznie zalanych polach, w kanadyjskich prowincjach wolą zbierać zboże z brzegów rzek i jezior. Ryż wodny stał się szczególnie popularny w Australii i na Węgrzech. Prawie każdą znaczącą drogę wodną można zobaczyć na małych obszarach obsianych roślinami. Wodna tsitsania przybyła do krajów WNP w tym samym roku 1950. Ryż uprawiano w dolnym biegu Dniepru, Kubania oraz na południu obwodów irkuckiego i leningradzkiego.

Korzystne funkcje

Ryż dziki to cenny magazyn białka, witamin i składników odżywczych. 100 gramów nieprzetworzonego produktu zawiera 15 gramów białka. Dietetycy zalecają włączenie produktu do diety wegan i wegetarian, którzy muszą szukać roślinnych zamienników tak ważnych dla życia pokarmów. Organizm dziecka potrzebuje również łatwo przyswajalnego białka roślinnego, dlatego 1-2 razy w tygodniu możesz podawać dziecku śniadanie z dzikiego ryżu.

Ziarna wodne Tsitsania zawierają 5 razy więcej kwasu foliowego (B9) w porównaniu do ryżu brązowego.

1 szklanka zboża zawiera dzienną wartość kwasu foliowego (B9) i ⅔ dziennej wartości manganu (Mn). Skład mineralny jest bogaty w fosfor, cynk, wapń, miedź, żelazo i jod, co również będzie miało korzystny wpływ na zdrowie. Ponadto ziarna zawierają duże stężenie białka. Wzmacnia układ mięśniowy i sprzyja równomiernemu przyrostowi masy ciała.

Wady produktu

Ryż dziki ma tylko dwie wady: koszt i odpowiedni bilans składników odżywczych.

Cena

Koszt dzikiej fasoli jest kilkakrotnie wyższy w porównaniu do zwykłej białej lub brązowej fasoli. Wynika to ze specyficznego rozmieszczenia terytorialnego. Kultura ta zakorzeniła się w niektórych częściach planety, a w innych szaleje. Na koszt produktu końcowego składają się wynagrodzenia agronomów, sortowników, pakowaczy plonów, podatek eksportowy i transport.

Bilans składników odżywczych

W składzie tsitsaniya aquatic znajduje się 18 podstawowych aminokwasów. Brakuje tylko dwóch - i. Aby uzupełnić tę równowagę i dostarczyć organizmowi najkorzystniejszego kompleksu, należy odpowiednio połączyć ryż z innymi pokarmami. Glutaminę i asparaginę można pozyskać z roślin strączkowych (ciecierzyca), orzechów lub nasion (dynia, sezam). Nie zapominaj, że produkty te są dość kaloryczne i wymagają specjalnego umieszczenia i rotacji w codziennej diecie.

Ponadto w ziarnach tsitsaniyi wodnej nie ma glutenu. Szczególną ostrożność należy zachować przy spożywaniu nieprzetworzonych zbóż. Jeśli roślina została zakażona sporyszem, ryzyko poważnego zatrucia znacznie wzrasta. Jak uniknąć zatrucia? Preferuj produkty pakowane znanych marek, które przechodzą kontrolę jakości produktu na wszystkich etapach: od odbioru po pakowanie.

Skład chemiczny

Jak kultura jest gromadzona

Cechy zbioru plonów wpływają również na jego ostateczny koszt. Po zboże wyruszają małymi łódkami. Łodzie wypływają na płytką wodę i płyną wzdłuż brzegu w stronę małych stanowisk dzikiego ryżu. Trzonek wodnej tsitsaniyi wygina się za burtę łodzi, po czym uderza się w niego dużym kijem. Po uderzeniu ziarna wypadają z łusek tsitsaniyi. Na dnie łodzi rozłożona jest plandeka, na którą spadają ziarna ryżu. Po zbiorze plandeki są pakowane, a po przybyciu na ląd wrzucane do ogromnych worków, a następnie wysyłane do punktów przetwórstwa i sprzedaży. Ryż należy wysuszyć, a następnie zapakować i wysłać do sprzedaży.

Używaj w gotowaniu

Ryż dziki jest używany we wszystkich tradycjach kulinarnych wraz z innymi „egzotycznymi” zbożami, takimi jak bulgur czy kuskus. Ze względu na wysoką wartość odżywczą i szerokie właściwości lecznicze kultura ta stosowana jest w zdrowej i dietetycznej diecie. Ryż stosowany jest jako przystawka, danie główne, a nawet deser. Jego smak znacznie różni się od ryżu, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. Czarne ziarna mają miękki, delikatnie orzechowy aromat i smak. Niektórzy porównują jej smak do mocniejszej, bardziej roślinnej odmiany praliny. Smak rozwija się podczas gotowania i dobrze komponuje się np. z mięsem czy rybą, a także mlekiem sojowym czy czekoladą.

Jak prawidłowo ugotować dziki ryż

Ziarno tsitsaniyi wodnej jest bardzo gęste i nawet długotrwałe gotowanie nie sprawi, że jej struktura stanie się miękka i jadalna. Zboża, podobnie jak inne „gęste” rośliny uprawne, takie jak ciecierzyca, soczewica itp., Należy namoczyć przed gotowaniem. Optymalny czas, aby ziarno stało się miękkie i giętkie to 8-10 godzin. Wybierz głęboki pojemnik, wsyp do niego ziarna, zalej zimną wodą i zostaw na noc. Ryż nie tylko rozmoknie, ale też zostanie oczyszczony ze szkodliwych związków chemicznych (niektórzy producenci grzeszą stosując środki chemiczne w celu przedłużenia trwałości produktu). Mętną wodę tworzącą się przez noc należy spuścić. Opłucz ziarna jeszcze 2-3 razy pod zimną bieżącą wodą, a następnie przystąp do obróbki cieplnej.

Idealny stosunek ryżu do płynu wynosi 3:1. Średni czas gotowania wynosi 40-50 minut.

Po ugotowaniu ziarno wzrasta 3-4 razy, dlatego należy poprawnie obliczyć ilość ryżu, aby nie uzyskać za mało lub odwrotnie, ziarna.

Co zrobić, jeśli nie masz czasu namoczyć tsitsaniyi? Będziesz potrzebować szklanki, rondelka i ryżu. Na patelnię wsyp 1 szklankę ryżu i 1 szklankę wrzącej wody (w razie potrzeby zmieniaj proporcje). Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na 60-80 minut. W tym czasie ziarna odparują i nadadzą się do dalszego przetwarzania i spożycia.

Kulinarne triki na przygotowanie składnika

  1. Stale monitoruj poziom wody. Nie bójcie się, że ryż wchłonie zbyt dużo płynu i się rozpadnie. Wręcz przeciwnie, odpowiednio odżywiony ryż otwiera się i przypomina kwiat szarotki kwarcowej.
  2. Po wejściu do organizmu zboże oczyszcza przełyk niczym gąbka. Aby nie zepsuć posiłku i uniknąć nudności, wymiotów, bólu czy problemów ze stolcem, nie zapomnij o podwójnej porcji warzyw do dzikiego ryżu. Błonnik pomoże utrzymać uczucie sytości na długi czas i pomoże Twoim organom wewnętrznym wydobyć maksymalne korzyści z ziaren rośliny.
  3. Najlepsze płyny do gotowania czarnego ryżu to mleko kokosowe lub rosół z kurczaka. To oni odkryją i korzystnie uzupełnią niezwykły smak kultury.
  4. Dziki ryż dobrze komponuje się z niemal wszystkimi potrawami. Twórz własne, niepowtarzalne kompozycje i wykorzystuj kulturę jako czyste płótno do nowych kulinarnych eksploracji.
  5. Przed podaniem zawsze staraj się schłodzić naczynie do temperatury pokojowej. Ryż schłodzony nadaje bogatszy aromat i jest nasycony smakami towarzyszących produktom spożywczym.

Przepis na pudding z dzikiego ryżu

Będziemy potrzebować:

  • ryż dziki – 200 g;
  • cukier – 100 g (można zastąpić miodem, topinamburem/syropem z agawy lub innym słodzikiem);
  • mleko kokosowe – 400 g.

Przygotuj rondelek lub rondelek, dodaj ryż, napełnij pojemnik przefiltrowaną, osoloną wodą. Poziom wody powinien znajdować się palec nad poziomem ryżu. Doprowadź płyn do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj płatki na małym ogniu pod szczelnie zamkniętą pokrywką. Średni czas gotowania wynosi 30 minut.

Po 30 minutach na patelnię dodaj słodzik i 250-300 mililitrów mleka kokosowego. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Płynny składnik powinien zgęstnieć, a ryż ugotować na miękką pastę. Pilnuj, żeby ryż się nie rozpadł i nie przybrał bezkształtnej, płynnej konsystencji. Czas gotowania może wynosić od 20 do 30 minut. Monitoruj stan ryżu, ponieważ ziarno jest najważniejszym składnikiem potrawy.

Zdejmij ugotowany ryż kokosowy z ognia i pozostaw go na powierzchni do gotowania, aż zawartość patelni osiągnie temperaturę pokojową. Ostygnięcie ryżu zajmuje średnio 30-40 minut (+ okresowe mieszanie). Wystudzony budyń przekładamy do misek lub innych wygodnych głębokich naczyń, zalewamy pozostałym mlekiem kokosowym. Budyń można udekorować jagodami, orzechami, płatkami kokosowymi i dowolnymi innymi składnikami spożywczymi.

Przeciwwskazania do stosowania

Owoce tsitsaniya aqua nie mają bezpośrednich przeciwwskazań. Należy monitorować dawkowanie składnika i prawidłowo „dopasowywać” ryż do codziennej diety. Nadmierne spożycie dzikiego ryżu może powodować zaparcia, ostry, kłujący ból brzucha i nudności/wymioty. Mała garść ziaren (mieszcząca się w dłoni) dziennie wystarczy, aby dostarczyć niezbędnych składników odżywczych i zapewnić nasycenie na długo.

Pamiętaj o odpowiednim połączeniu i ułożeniu produktu. Podawaj odpowiednio ugotowany/smażony ryż z dużą ilością błonnika (głównie warzywa, rzadziej owoce). Zboże najlepiej spożywać na śniadanie, aby zawarte w nim kalorie zamieniły się na energię, a nie na odkładanie się tłuszczu w organizmie.