SKŁAD CHEMICZNY I ANALIZA ŻYWIENIOWA

Wartość odżywcza i skład chemiczny „Ser topiony rosyjski, m.d.zh. 45% w suchej masie”.

Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) w 100 gramach porcji jadalnej.

wartość energetyczna wynosi 300 kcal.

Główne źródło: Skurikhin I.M. i inne. Skład chemiczny produktów spożywczych. .

** Ta tabela pokazuje średni poziom witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać normy uwzględniające Twoją płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji Moja Zdrowa Dieta.

Kalkulator produktu

Wartość odżywcza

Wielkość porcji (g)

RÓWNOWAGA ODŻYWCZYCH

Większość produktów spożywczych może nie zawierać pełnego zakresu witamin i minerałów. Dlatego ważne jest, aby spożywać różnorodne produkty spożywcze, aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na witaminy i minerały.

Analiza kalorii produktu

UDZIAŁ BZHU W KALORIACH

Proporcje białek, tłuszczów i węglowodanów:

Znając udział białek, tłuszczów i węglowodanów w kaloryczności, można zrozumieć, w jakim stopniu dany produkt lub dieta spełnia standardy zdrowej diety lub wymagania określonej diety. Na przykład amerykańskie i rosyjskie ministerstwa zdrowia zalecają, aby 10–12% kalorii pochodziło z białka, 30% z tłuszczów i 58–60% z węglowodanów. Dieta Atkinsa zaleca niskie spożycie węglowodanów, chociaż inne diety skupiają się na niskim spożyciu tłuszczów.

Jeśli wydatkujemy więcej energii niż otrzymujemy, organizm zaczyna zużywać rezerwy tłuszczu, a masa ciała spada.

Spróbuj już teraz wypełnić swój dziennik żywności bez rejestracji.

Sprawdź swoje dodatkowe kalorie na treningu i otrzymuj aktualne rekomendacje zupełnie za darmo.

TERMIN OSIĄGNIĘCIA CELU

PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI SER PRZETWORZONY, ROSYJSKI, M.D.J. 45% SUCHEGO. V-VE

Ser topiony, rosyjski, m.d.zh. 45% suchego w-we bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina A – 18,1%, witamina B2 – 21,7%, witamina B5 – 12%, witamina PP – 28,5%, wapń – 70%, fosfor – 87,5%, chlor – 70,4%, selen – 20,5 %, cynk – 25%

Jakie są zalety sera topionego, rosyjskiego, m.d.zh. 45% suchego w-we

• Witamina A odpowiadają za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
• Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, pomaga zwiększyć czułość analizatora wizualnego na kolor i adaptację do ciemności. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy pogorszenie stanu skóry, błon śluzowych oraz zaburzenia widzenia w świetle i półmroku.
• Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, metabolizmie cholesterolu, syntezie wielu hormonów, hemoglobiny, wspomaga wchłanianie aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
• Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedoborowi witamin towarzyszy zaburzenie prawidłowego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
• Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego i bierze udział w skurczu mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększając ryzyko rozwoju osteoporozy.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii i krzywicy.
• Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
• Selen- niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia) i dziedzicznej trombastenii.
• Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i obecności wad rozwojowych płodu. Badania przeprowadzone w ostatnich latach wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi i tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.

Pełny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach znajdziesz w załączniku.

Sery są produktem żywym. Składa się z koncentratu suchej masy mlecznej, otrzymywany w procesie koagulacji mleka, a następnie specyficznej obróbki skrzepu. Niektóre rodzaje serów wymagają co najmniej 8-9 miesięcy dojrzewania, a ich trwałość może sięgać nawet roku.

Ser jest produktem wysokokalorycznym. Jego zawartość kalorii zależy bezpośrednio od zawartego w nim tłuszczu mlecznego (od 20 do 60%) i waha się od 300-400 kalorii na 100 gramów. Ser ma dużo białka - aż 28-30%. W procesie dojrzewania białka są częściowo przetwarzane przez bakterie i lepiej wchłaniane przez organizm. Ponadto podczas procesu dojrzewania powstają różne substancje biologicznie czynne.

Ser jest bogaty w witaminy i mikroelementy. Zawiera bardzo dużą ilość wapnia i fosforu.

Sery na stałe zagościły w naszej diecie ze względu na swój smak i właściwości odżywcze. Ale dla osoby dbającej o swoją sylwetkę ilość sera powinna być ograniczona. Najlepiej, jeśli użyjesz tzw. serów marynowanych, takich jak Suluguni i Chechil. Są mniej kaloryczne i łatwiej strawne. Zawartość kalorii w serze Chechil wynosi zaledwie 140 kalorii na 100 gramów, czyli prawie trzy razy mniej niż zawartość kalorii w parmezanie.

Sery są często stosowane w dietach białkowych, takich jak dieta Kremla, dieta Dukana, ponieważ zawierają minimalną ilość węglowodanów przy znacznej zawartości białka. Wyjątkiem są sery topione, w których 24% stanowią węglowodany.

Jednak nie wszystkie sery są równie zdrowe. Pod postacią sera wytwarza się wiele różnych produktów, które z prawdziwym serem nie mają nic wspólnego.

Naruszenie technologii produkcji sera to jedno – może to być naruszenie terminów dojrzewania, nadmierna wilgotność lub zła jakość surowców. Ser ten traci większość swoich korzystnych właściwości. Kiedy jednak w serze zastąpimy tłuszcz mleczny tłuszczem roślinnym i dodamy do składu białko sojowe, mamy do czynienia z zupełnie innym produktem. Dlatego należy zachować ostrożność przy zakupie tego smacznego i zdrowego produktu.

Tabela kalorii sera na 100 gramów

Sery topione to produkt z bardzo ciekawą historią. Został wynaleziony przez przypadek nieco ponad sto lat temu, kiedy jeden z producentów serów w Szwajcarii został zmuszony do przetopienia nadwyżek wyprodukowanego sera. A w 1916 roku słynna amerykańska firma Kraft Foods po raz pierwszy opatentowała własną metodę wytwarzania sera topionego. W naszym kraju takie sery produkowane są od ponad 80 lat. Z czasów sowieckich zachowało się wiele nazw serów topionych, na przykład „Przyjaźń” i „Jantar”. Ale od tego czasu ich receptura i smak znacznie się zmieniły i niestety nie na lepsze.

Podstawą takiego produktu są sery twarde, posiadające wady w wyglądzie i konsystencji.

Istnieje kilka rodzajów serów topionych: kiełbasa, plaster i pasta. Podstawą każdego z nich są przetworzone sery podpuszczkowe twarde i półtwarde różnych odmian. Mogą zawierać także wodę, masło, śmietanę, serwatkę w proszku i białko, sól, przyprawy i wypełniacze, w tym słodkie.

Aby uzyskać jednolitą konsystencję, dodaje się różne emulgatory, a także konserwanty, które przedłużają trwałość tego produktu mlecznego.

Najczęściej podstawą produkcji serów topionych są sery twarde, posiadające wady w wyglądzie i konsystencji; czasami w ten sposób przetwarzane są sery, których termin przydatności do spożycia upływa.

Zalety sera topionego

Ten rodzaj sera należy do produktów mlecznych, o zaletach których nie trzeba nikogo przekonywać. Sery przetworzone są bogate w białko, zawierają tłuszcze i zawierają bardzo mało węglowodanów. W zależności od rodzaju produktu zawartość białka w 100 g może wynosić od 10 do 20 g, zawartość tłuszczu w serze waha się od 30 do 60% (lub nawet więcej). Dlatego zawartość kalorii w 100 g sera topionego waha się od 220 do 360 kcal.

Ser topiony jest produktem pożywnym, warto go spożywać na śniadanie, ponieważ tłuszcze zawarte w jego składzie są źródłem energii dla organizmu. Białko wykorzystywane jest niemal we wszystkich procesach zapewniających życie człowieka, ponadto białko sera topionego zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, które nie są wytwarzane w organizmie i muszą pochodzić z zewnątrz. Produkt jest łatwo i prawie całkowicie wchłaniany przez organizm.

Sery przetworzone są bogate w sole mineralne. Zawierają dużo sodu i fosforu (około 90% dziennej wartości 100 g), oraz. Te makroelementy zapewniają całkowite wzajemne wchłanianie. Dlatego sery topione są przydatne w chorobach układu mięśniowo-szkieletowego, w okresie rekonwalescencji po operacjach kości i stawów, a także w okresie aktywnego wzrostu układu kostnego.

Produkt zawiera niewielkie ilości żelaza, miedzi i innych pierwiastków śladowych. W serach topionych znajdują się także witaminy A, D, C oraz wszystkie witaminy z grupy B, w tym B12, która występuje wyłącznie w produktach pochodzenia zwierzęcego.

Ogólnie sery topione można zaliczyć do zdrowej, pożywnej żywności, jednak w niektórych przypadkach ich spożywanie nie jest zalecane. Ponadto należy dokładnie przestudiować ich skład, ponieważ dziś pozbawieni skrupułów producenci nie tylko dodają do nich szkodliwe składniki, aby obniżyć koszt produktu, ale także produkują substytuty.

Szkoda sera topionego

Dobrej jakości sery topione, produkowane z naturalnych surowców, nie mogą być tanie. Zawartość tanich aromatów, wzmacniaczy smaku i aromatu, konserwantów i innych chemicznych dodatków często sprawia, że ​​produkt jest szkodliwy, a czasem wręcz niebezpieczny dla organizmu.

Nasycone kwasy tłuszczowe obecne w tanich olejach roślinnych przyczyniają się do zakłócenia metabolizmu tłuszczów, „osadzania” tłuszczów w wątrobie i rozwoju. Różne dodatki chemiczne mogą powodować reakcje alergiczne; wiele badań wykazało, że barwniki, konserwanty i inne podobne dodatki do żywności są rakotwórcze.

Dodatkowo, teraz na półkach sklepowych można zobaczyć tzw. „produkt serowy”, który wyglądem bardzo przypomina sery topione, ale kosztuje kilkukrotnie mniej. To surogat wytwarzany z tanich, niskiej jakości surowców, często wręcz w smaku i konsystencji nie mający nic wspólnego z prawdziwym serem topionym. Lepiej odmówić zakupu takiego produktu.

Ser topiony jest produktem wysokokalorycznym, a jego wartość energetyczną reprezentują głównie tłuszcze. Dlatego jest wyłączony z diet stosowanych przy otyłości, miażdżycy i innych zaburzeniach metabolizmu tłuszczów.

Takie sery zawierają dość dużo soli, dlatego nie należy ich spożywać, jeśli cierpisz na choroby układu sercowo-naczyniowego, nerek lub inne choroby, którym towarzyszą obrzęki. Z tego samego powodu nie zaleca się ich podawać małym dzieciom.

„Badanie rzeczy. OTK”, numer na temat „Sery topione”:

Zawartość kalorii w serze na 100 gramów zależy od rodzaju i składu produktu. W notatce przedstawiono zawartość kalorii, białek, tłuszczów i węglowodanów w serach glazurowanych, twarogowych i topionych.

Zawartość kalorii w twarogu glazurowanym Prostokvashino na 100 gramów wynosi 391 kcal. W 100 g słodyczy:

• 7,2 g białka;
• 24,7 g tłuszczu;
• 35 g węglowodanów.

W skład produktu wchodzi twarożek, cukier, substytut tłuszczu mlecznego, zagęstnik i polewa cukiernicza.

Ze względu na dużą zawartość tłuszczu i kalorii, takich twarogów należy unikać w przypadku nadwagi, stosowania diety, zaostrzeń chorób wątroby i przewodu pokarmowego.

Zawartość kalorii w serze Miracle na 100 gramów

Zawartość kalorii w serku glazurowanym Miracle na 100 gramów wynosi 397 kcal. W 100-gramowej porcji tego słodkości:

• 8,7 g białka;
• 25,6 g tłuszczu;
• 33 g węglowodanów.

Ser zawiera twarożek, masło, zagęstnik, cukier, konserwant, stabilizator, kakao w proszku, substytut masła kakaowego, substytut tłuszczu mlecznego i aromaty.

Zawartość kalorii w serze glazurowanym w 1 kawałku.

Zawartość kalorii w 1 glazurze twarogowej zależy od rodzaju produktu. Średnia waga jednego takiego słodkiego produktu to 100 – 115 gramów. Zatem w 1 szt. słodycze zawierają około 390 - 448 kcal, 8,5 - 9,7 g białka, 25,5 - 29,3 g tłuszczu, 33 - 37,9 g węglowodanów.

Zawartość kalorii w serku waniliowym na 100 gramów

Zawartość kalorii w twarogu waniliowym na 100 gramów (na przykładzie produktów Fanny’s) wynosi 268 kcal. W 100 g produktu:

• 10 g białka;
• 20 g tłuszczu;
• 12 g węglowodanów.

Warto zaznaczyć, że produkt ma dość prosty i naturalny skład. Składniki produktu to fermentowany ser mleczny, masło, cukier, w tym wanilia.

Zawartość kalorii w serze Aleksandrow w mlecznej czekoladzie na 100 gramów

Zawartość kalorii w glazurowanym serze Aleksandrowa na 100 gramów wynosi 419 kcal. W 100 g słodyczy:

• 8,46 g białka;
• 28,36 g tłuszczu;
• 32,53 g węglowodanów.

Skład sera obejmuje twarożek, cukier, czekoladę mleczną, masło, naturalny ekstrakt waniliowy.

Zawartość kalorii w serze Rostagroexport w 100 gramach

Zawartość kalorii w twarogu Rostagroexport w 100 gramach wynosi 350 kcal. W 100 g smakołyku:

• 10 g białka;
• 19 g tłuszczu;
• 34 g węglowodanów.

Do produkcji skrzepów serowych używa się cukru, twarogu, polewy cukierniczej, aromatu i masła.

Zawartość kalorii w serze topionym Druzhba na 100 gramów

Zawartość kalorii w serze Drużba na 100 gramów wynosi 201 kcal. W 100 g produktu:

• 10 g białka;
• 13,5 g tłuszczu;
• 10 g węglowodanów.

Skład sera obejmuje sery, masło, odtłuszczone mleko w proszku, serwatkę w proszku, wodę pitną, twarożek, zagęszczacz, złożony dodatek do żywności, sól, aromaty, kwas cytrynowy i konserwanty.

Zawartość kalorii w serze topionym Bursztyn na 100 gramów

Zawartość kalorii w serze Yantarny na 100 gramów wynosi 289 kcal. W 100 g produktu:

• 7 g białka;
• 27,3 g tłuszczu;
• 4 g węglowodanów.

W składzie serów topionych znajdują się sery tłuste i niskotłuszczowe, masło, olej kokosowy, odtłuszczone i pełne mleko w proszku, woda pitna, stabilizator, emulgator, twarożek i jadalne białko roślinne.

Zawartość kalorii w serze Svetlogorye na 100 gramów

Zawartość kalorii w glazurowanym serze Svetlogorye na 100 gramów wynosi 410 kcal. W 100 gramowej porcji produktu:

• 7,3 g białka;
• 28,2 g tłuszczu;
• 31,7 g węglowodanów.

W skład sera wchodzi cukier, twarożek, polewa cukiernicza, aromat spożywczy i masło.

Zawartość kalorii w twarogu z rodzynkami na 100 gramów

Zawartość kalorii w twarogu z rodzynkami na 100 gramów (na przykładzie produktów Derevensky Dairy Plant) wynosi 154 kcal. W 100-gramowej porcji słodkiego produktu:

• 13,8 g białka;
• 4,3 g tłuszczu;
• 15 g węglowodanów.

Skład sera reprezentuje cukier, twarożek, rodzynki, wanilina.

Zawartość kalorii w serze ze skondensowanym mlekiem na 100 gramów

Zawartość kalorii w serze ze skondensowanym mlekiem na 100 gramów (brane są pod uwagę słodkie produkty Korovka z Korenovki) wynosi 364 kcal. W 100 g słodyczy:

• 5 g białka;
• 20 g tłuszczu;
• 41 g węglowodanów.

Do produkcji twarogu używa się cukru, twarogu, polewy czekoladowej, pełnego mleka zagęszczonego z cukrem i masła.

Zalety glazurowanego twarogu serowego

Do dobroczynnych właściwości twarogu glazurowanego zalicza się:

• takie słodycze mają wysoką wartość energetyczną, dzięki czemu szybko nasycają organizm energią podczas ciężkiej pracy fizycznej i umysłowej;
• produkt zwiększa poziom hormonu szczęścia, zapewniając profilaktykę depresji, apatii i stresu;
• Umiarkowane spożycie takich serów pobudza przewód żołądkowo-jelitowy.

Szkoda glazurowanych skrzepów serowych

Do szkodliwych właściwości twarogu glazurowanego zalicza się:

• słodycz nasycona jest szybkimi węglowodanami, które ogranicza się w trakcie diety, przy nadwadze, otyłości;
• konserwanty i nienaturalne dodatki smakowe w twarogu spowalniają procesy metaboliczne w organizmie, powodując nadmierny przyrost masy ciała i obrzęki (ze względu na te składniki możliwe jest zatrzymanie płynów w organizmie);

• ze względu na wysoką zawartość tłuszczu twarogi są przeciwwskazane w przypadku zaostrzenia zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia trzustki, wrzodów żołądka i jelit;
• u niektórych osób występuje nietolerancja składników produktu, objawiająca się m.in. wzdęciami, wzdęciami, uczuciem ciężkości w żołądku;
• Serów słodkich nie należy podawać dzieciom poniżej 3 roku życia.