Wątroba miętusa zawiera ogromną ilość witamin i minerałów. Jego stosowanie jest szczególnie zalecane w przypadku chorób takich jak cukrzyca i zapalenie stawów. Niektóre potrawy przygotowane na jego bazie uważane są za dietetyczne.

Duszona wątroba miętusa

Składniki:

500 g podrobów
sól dla smaku
pół szklanki mąki
3 łyżki oleju roślinnego
1 cebula
1 średniej wielkości marchewka

Jak dusić wątrobę miętusa:

    Wątrobę należy umyć i oczyścić z żółci, a następnie pokroić na kawałki. Następnie półprodukt należy umieścić w głębokiej misce, posolić i przechowywać w temperaturze pokojowej przez 10-15 minut.

    Warzywa należy obrać. Cebulę należy pokroić w cienkie półpierścienie, a marchewkę można zetrzeć na grubej tarce.

    Na głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny i połóż na nim warzywa. Smaż cebulę i marchewkę przez 3 minuty.

    Następnie należy umieścić kawałki wątroby na patelni, uprzednio zwinięte w mąkę. Smaż wątrobę na małym ogniu przez 5 minut z każdej strony.

    Podczas serwowania połóż wątrobę na talerzach i udekoruj ziołami.

Marynowana wątroba miętusa

Składniki:

300 g wątroby
2 szklanki wody
sól dla smaku
2 łyżeczki octu 9%.
3 liście laurowe
przyprawy

Jak marynować wątrobę miętusa:

    Aby przygotować podroby marynowane, wątrobę miętusa należy umyć, usunąć żółć i pokroić na kawałki.

    Wlać wodę do rondla, dodać sól, włożyć do niej wątrobę, podpalić i gotować przez 15 minut.

    Powstałą marynatą zalej wątrobę i przykryj szklany pojemnik pokrywką. Następnie pojemnik z produktem należy umieścić w lodówce na 2 dni.

    Po tym czasie wątroba będzie całkowicie gotowa do użycia.

Pasztet z wątroby miętusa

Składniki:

300 g wątroby miętusa
100 gramów pieczarek
pęczek świeżych ziół
gałka muszkatołowa do smaku

Jak przygotować pasztet z wątróbek miętusa:

    Wątrobę należy oczyścić, umyć, pokroić na kawałki i gotować w osolonej wodzie przez 30 minut.

    Pieczarki należy obrać, umyć, przeciąć na pół lub na 4 części i gotować w osolonej wodzie przez 20 minut.

    Warzywa należy wyciąć. Następnie musisz wymieszać wszystkie składniki, dodać gałkę muszkatołową, sól i zmielić je w misce blendera. Lepiej jest mielić w trybie pulsacyjnym, aby zachować niejednorodną konsystencję masy wątroby.

    Pasztet można posmarować chlebem lub podać z gotowanymi ziemniakami. Należy go przechowywać w lodówce. Jego trwałość wynosi tylko 48 godzin.

Miętus to smaczny i pożywny posiłek, który można przygotować na wiele sposobów. Wątroba tej ryby uważana jest za prawdziwy przysmak. Miętus można przygotować na różne sposoby, co wyjaśnia ogromną liczbę dostępnych dań. Sugerujemy skupienie się na najbardziej dostępnych i sprawdzonych przepisach.

Jak gotować miętusa na patelni?

Pod względem smaku wielu porównuje tę rybę do pstrąga, ale jest ona bardziej tłusta. Dlatego idealnie nadaje się do smażenia na patelni. Miąższ okazuje się bardzo soczysty i smaczny.

Do ugotowania na patelni należy wziąć: 350 g filetu, 40 g mąki, 75 g masła, 3 pomidory, sól, pieprz i zioła.

  1. Jeśli kupiłeś całą tuszę, przygotuj rybę i filetuj ją. Nacieramy solą i pieprzem, a następnie kroimy na porcje. Kawałki fileta obtaczamy ze wszystkich stron w mące. Pomidory umyj i na każdym zrób nacięcie w kształcie krzyża, a następnie włóż je do wrzącej wody na kilka minut. Ta procedura umożliwi szybkie usunięcie skórki. Podziel miąższ na połówki;
  2. Rozgrzej olej na patelni i smaż rybę na średnim ogniu, aż po obu stronach utworzy się ładna skórka. W tym czasie umieść w pobliżu kolejną patelnię, na której również musisz stopić trochę masła. Delikatnie podsmaż pomidory z obu stron. Usmażony filet ułożyć na talerzu, posypać pomidorem i udekorować posiekanymi ziołami.

Jak pysznie ugotować miętusa w piekarniku?

Wiele osób lubi tę rybę, ponieważ praktycznie nie ma ości, a mięso jest bardzo smaczne i soczyste. Najlepiej gotować w folii z warzywami. Przygotowane produkty wystarczą na 3-4 porcje.

Weź następujące składniki: 1,5 kg miętusa, kilka cebul i pomidorów, pęczek pietruszki, słodka papryka, pół cytryny, 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz.

  1. Miętusa oczyszczamy, patroszymy, odcinamy płetwy i usuwamy głowę. Następnie usuń skórę wykonując nacięcie, na szczęście jest to bardzo proste. Następnie należy ponownie umyć tuszę i osuszyć ją papierowym ręcznikiem;
  2. Zacznij przygotowywać warzywa, umyj je, a następnie pokrój w drobną kostkę. Posiekaj warzywa i połącz z warzywami. Dodać do nich sól, pieprz i sok z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszaj;
  3. Posolić i popieprzyć miętusa na zewnątrz i wewnątrz, a następnie posmarować olejem. Napełnij brzuch mieszanką warzywną. Weź blachę do pieczenia i wyłóż ją dwiema warstwami folii. Na środku połóż poduszkę z połowy pozostałych warzyw i połóż na niej tuszę. Pozostaje przykryć górę resztą mieszanki warzywnej. Zwiń folię w rodzaj prowizorycznego worka, aby powietrze mogło swobodnie przepływać w nim. Piec w piekarniku, który należy nagrzać do 180 stopni. Czas gotowania – 30-35 minut. Po upływie tego czasu wyjmij blachę do pieczenia, ale nie odwijaj jeszcze folii. Odstawić na kilka minut i dopiero wtedy podawać z plasterkami cytryny.

Jak gotować miętusa w śmietanie?

Dzięki kwaśnej śmietanie ryba wychodzi bardzo delikatna i soczysta. Idealnym dodatkiem do tego dania są puree ziemniaczane i ryż. Ilość składników przewidziana jest na 3-4 porcje.

Aby ugotować rybę w śmietanie, należy wziąć następujące produkty: dużą tuszę miętusa, 1 łyżkę. mąki, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka ziaren pieprzu, 200 g kwaśnej śmietany, sól i mielona papryka.

  1. Rybę oczyść ze środka, umyj, odetnij głowę i wykonując nacięcie usuń skórę. Tuszę podzielić na porcje i obtoczyć je w mące. Smażymy na rozgrzanym oleju na głębokiej patelni;
  2. Obrany czosnek pokroić w plasterki i wraz z papryką dodać do miętusa. Oddzielnie połączyć śmietanę z mąką, wymieszać i polać rybę. Dodaj sól, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe. Podawać posypane papryką.

Jak gotować wątrobę miętusa?

Jak już wspomniano, wątroba tej ryby to prawdziwy przysmak. Można z niego przygotować wiele różnych potraw, my proponujemy skupić się na pasztecie, który służy do przygotowania kanapek, a także jako nadzienie do wypieków.

Powinieneś wziąć następujące produkty: 300 g wątroby, cebuli, marchwi, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, sól, pieprz, 2 jajka i 200 g zielonego groszku.

  1. Wątrobę umyj pod bieżącą wodą, a następnie pokrój na duże kawałki. Włóż do gorącej wody, dodaj sól, przyprawy i gotuj przez 5 minut. na małym ogniu. Ważne jest, aby nie używać dużej ilości przypraw, ponieważ zepsuje to naturalny smak wątroby;
  2. Następnie zmiel wątrobę za pomocą maszynki do mięsa lub w blenderze. Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć na małym ogniu na złoty kolor. Następnie dodaj startą marchewkę. Ugotowane i obrane jajka oraz groszek włóż do blendera. Wszystkie przygotowane składniki połączyć, dodać sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszać na gładką masę.

Danie z wątroby miętusa – max

To danie zna każdy rybak, a jego przygotowanie jest niezwykle proste. Wątrobę można posmarować chlebem, a na północy lubią ją zamrażać, a następnie pokroić cienko i zjeść z solą. Rybę można ugotować w dowolny sposób, ale maksę należy przygotować z wątroby.

Weź następujące produkty: wątrobę, sól, zioła, wawrzyn, chleb Borodino i ogórek.

  1. Ostrożnie usuń wątrobę, nie uszkadzając pęcherzyka żółciowego, i opłucz ją pod bieżącą wodą. Zalać wrzącą wodą i gotować 10-15 minut;
  2. Do smaku można dodać laur, zioła i sól do smaku. Chleb pokroić na kawałki i wysuszyć w piekarniku lub tosterze. Gotową wątróbkę ostudź i podawaj z grzankami i plasterkami ogórka.

Co można przygotować z kawioru miętusa?

Jeśli udało ci się zdobyć tuszę zawierającą kawior, to powodzenia, ponieważ możesz z niej przygotować pyszną przekąskę. Najlepiej go posolić, teraz zastanowimy się, jak to zrobić.

Wymagane składniki: 120 g soli, 2 łyżki. woda, 3 ziarna pieprzu i sam kawior.

  1. Surowy kawior włóż do durszlaka i zalej wrzącą wodą. Pozwoli to szybko i łatwo pozbyć się filmu, a sam kawior stanie się bardziej miękki;
  2. Umieść uwolnione jaja w czystym szklanym słoju. Gorącą wodę wymieszaj z solą i dodaj pieprz. Ochłodź powstały roztwór do 60 stopni i polej nim kawior. Włóż do lodówki na 3 dni i możesz przygotować kanapki.

Jak gotować miętusa w powolnej kuchence?

W powolnej kuchence można gotować ryby na różne sposoby, na przykład smażyć, dusić, piec, gotować zupę itp. Oferujemy wykonanie kotletów, które z pewnością zachwycą Państwa smakiem i soczystością.

Należy wziąć następujące produkty: 1 kg filetu, 400 ml mleka, jajko, 200 g białego chleba, cebula, olej roślinny, bułka tarta, sól i pieprz.

  1. Chleb pokroić na kawałki i zalać mlekiem. Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę. Filet umyć, osuszyć i zmielić w blenderze lub maszynce do mięsa. Osobno ubij jajko solą i przyprawami. Połącz mięso mielone, miękki chleb, cebulę i jajko. Całość wymieszaj blenderem, ale możesz też zrobić wszystko zwykłą łyżką;
  2. Wlej olej do miski multicookera i włącz tryb „Pieczenie” lub „Smażenie”. Uformuj kotlety i obtocz je w bułce tartej. Wrzucamy je do miski z rozgrzanym olejem i smażymy z obu stron na złoty kolor.

Miętus jest bardzo smaczny w każdym z proponowanych przepisów, więc możesz bezpiecznie wybrać dla siebie dowolną opcję. Przygotuj takie dania zarówno do codziennego menu, jak i na świąteczny stół.

Wątróbka miętusa nie jest prostym produktem ubocznym, ale prawdziwym rarytasem. Jest szczególnie popularna w krajach europejskich i jest bardzo ceniona przez Francuzów. Odpowiednio przygotowana wątroba miętusa daje pyszne przekąski o wyjątkowym, delikatnym i delikatnym smaku. Ponadto cena surowca jest wielokrotnie niższa od ceny konserw produkowanych przemysłowo. Dlatego jeśli tylko pojawi się możliwość zakupu przysmaku, trzeba z niego skorzystać! Ale jak gotować wątrobę miętusa?

Wątroba miętusa – ogólne zasady przygotowania

Jeśli zostaniesz szczęśliwym posiadaczem całego miętusa, musisz go pokroić niezwykle ostrożnie. Najważniejsze jest usunięcie wątroby z tuszy bez uszkodzenia pęcherzyka żółciowego. W przeciwnym razie cały produkt przesiąknie goryczą i zostanie beznadziejnie zepsuty. Następnie wątrobę uwalnia się z filmów, myje, kroi na kawałki i przygotowuje zgodnie z przepisem.

Bardzo ważne jest, aby nie rozgotować wątroby, w przeciwnym razie straci dużo tłuszczu, stanie się sucha i pozbawiona smaku. W przypadku tego produktu zaleca się gotowanie go we własnym soku, pieczenie lub smażenie. A jeśli konieczne jest gotowanie, odbywa się to w niewielkiej ilości płynu, tak aby woda ledwo pokrywała zawartość patelni.

Przyprawy odgrywają szczególne miejsce w przygotowaniu wątroby miętusa. Jak już wspomniano, produkt ma delikatny smak, dlatego ważne jest, aby go nie przytłoczyć. Wątroba nie przepada za dużą ilością przypraw, nie trzeba też dodawać więcej soli, niż podano w przepisie.

Jak gotować wątrobę miętusa w łaźni wodnej

Ta sama wersja wątroby miętusa nazywa się „Maxa”. Proste, ale bardzo smaczne i zdrowe danie, do którego oprócz głównego produktu potrzebne są jedynie przyprawy. Wątrobę przygotowaną według tego przepisu można spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki

Wątroba miętusa;

liść laurowy;

Ziarnka pieprzu.

Przygotowanie

1. Umyj wątrobę, usuń błony, pokrój na kawałki.

2. W moździerzu rozkruszyć kilka ziarenek pieprzu, wymieszać z solą i posypać przygotowanymi kawałkami wątroby.

3. Weź słoik z zakręcaną pokrywką, włóż do niego wątrobę i połóż na wierzch liść laurowy. Ważne jest, aby nie umieszczać go pod kawałkami, aby gotowe danie nie nabrało goryczy i natrętnego zapachu laurowego.

4. Umieść słoik w rondlu, zalej zimną wodą i postaw na kuchence. Gotuj przez godzinę, nie musisz dotykać słoika, otwierać go ani potrząsać. Wątroba ugotuje się we własnym soku.

5. Po godzinie wyjmij słoik, otwórz go i ostudź. Można jeść bezpośrednio lub podawać z różnymi dodatkami. Lub ostudź i użyj do kanapek. A dla podkreślenia smaku wątróbkę miętusa skropiono sokiem z cytryny.

Jak szybko ugotować wątrobę miętusa

Jeśli nie masz czasu na gotowanie masaki w kąpieli wodnej, możesz to zrobić w trybie przyspieszonym, bezpośrednio na patelni. Produkt końcowy nie będzie tak tłusty jak w poprzednim przepisie, ponieważ część tłuszczu trafi do bulionu.

Składniki

Wątroba miętusa;

liść laurowy;

Ziarnka pieprzu.

Przygotowanie

1. Postaw rondelek na kuchence i wlej trochę wody. Płynu powinno być trochę więcej niż produktu, tak aby tylko lekko go zakrył. Dzięki temu w wątrobie pozostaną cenniejsze substancje.

2. Posolić wodę, dodać ziarna pieprzu.

3. Umyj wątrobę, włóż do wrzącej wody i gotuj przez 12 minut.

4. Dodaj liść laurowy, koperek (można użyć dowolnej innej zieleniny) i gotuj przez kolejną minutę.

5. Gotowe! Wystarczy, że wyjmiesz kawałki, ostudzisz i możesz zrobić pyszne kanapki!

Jak gotować smażoną wątrobę miętusa

Istnieje kilka opcji gotowania smażonej wątroby miętusa. Najprościej jest wziąć ugotowane kawałki z poprzedniego przepisu i po prostu usmażyć je na patelni z masłem. Ale nie szukamy łatwych sposobów, prawda?

Składniki

300 gramów wątroby miętusa;

Sól pieprz;

0,5 cytryny;

Przygotowanie

1. Pokrój wątrobę oczyszczoną z folii, umytą i osuszoną serwetkami na dowolne kawałki. Mały czy duży – nie ma to znaczenia, po prostu wydłuży czas gotowania.

2. Posyp produkt mieszanką soli i czarnego pieprzu.

3. Wyciśnij sok z połowy cytryny, wlej go do wątroby i wymieszaj. Pozostaw kawałki do marynowania przez co najmniej 15 minut.

4. Wątróbkę zanurzamy w mące, smażymy na rozgrzanym oleju z jednej strony na złoty kolor, następnie odwracamy, przykrywamy pokrywką i smażymy z drugiej strony.

5. Gotową wątrobę połóż na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawać z dowolnymi dodatkami, używać do sałatek i kanapek.

Jak gotować wątrobę miętusa w słoikach

Do tego przepisu potrzebne będą małe słoiki o pojemności 150-200 gramów. Najpierw należy je dokładnie umyć i wysterylizować. Następnie przystępujemy do zbioru wątroby miętusa. Ilość produktów jest dowolna, w zależności od gustu, najważniejsze jest zachowanie sterylności, aby produkt nie uległ zniszczeniu podczas przechowywania.

Składniki

Wątroba miętusa;

Ziarnka pieprzu;

Liść laurowy.

Przygotowanie

1. Przetwórz wątrobę miętusa, usuń filmy, żółć, nadmiar tłuszczu i pokrój na kawałki.

2. Na dno słoika wkładamy mały kawałek liścia laurowego, około ćwiartki i wrzucamy ziarno pieprzu, nie potrzeba więcej.

3. Rozłóż wątrobę sojową, posyp solą i odrobiną cukru. Połóż drugą warstwę i również dopraw. Napełnij słoik do góry, zakręć pokrywkę, ale nie do końca, powietrze powinno wypłynąć.

4. Słoiki włożyć do rondla, zalać wodą, postawić na kuchence i gotować 1,5 godziny na małym ogniu. Jeśli sok zacznie wypływać z otworów pod pokrywkami, wszystko jest w porządku.

5. Po upływie określonego czasu wyjmujemy słoiki jeden po drugim, zakręcamy pokrywki ręcznikiem do oporu i studzimy obrabiany przedmiot do góry nogami, przykrywając go dowolną izolacją.

Jak gotować pasztet z wątróbek miętusa z grzybami

Przepis na niesamowicie pyszny pasztet, który świetnie sprawdzi się na kanapkach świątecznych i codziennych. Dobrze komponuje się ze świeżym ogórkiem, ciemnym pieczywem i ziołami. Bierzemy dowolne grzyby, ale jeśli używamy grzybów leśnych, najpierw gotujemy je przez 20 minut.

Składniki

250 gramów wątroby miętusa;

Olej roślinny;

250 gramów grzybów;

Żarówka;

Sól pieprz.

Przygotowanie

1. Oczyszczoną wątrobę pokroić na kawałki i gotować w osolonej wodzie przez około 15 minut. W razie potrzeby na patelnię można dodać zioła i przyprawy, to tylko poprawi smak pasztetu.

2. Posiekaj grzyby i cebulę; należy je usmażyć. Kształt cięcia nie ma znaczenia, ale im jest drobniejszy, tym mniej czasu zajmie. Jeśli używasz gotowanych grzybów, najpierw dodaj cebulę na patelnię. Jeśli grzyby są surowe (na przykład pieczarki), najpierw je usmaż, a następnie dodaj cebulę.

3. Połącz wątróbkę miętusa z mieszanką grzybową, dodaj pieprz, sól i puree w blenderze. Jeśli używasz maszynki do mięsa, pomiń ją co najmniej dwa razy.

4. Oceń spójność. Jeśli pasztet będzie za gęsty można dodać odrobinę wywaru z wątróbki.

Jak gotować wątróbkę miętusa marynowaną w occie

Kolejny przepis na przygotowanie wątroby miętusa, która jest doskonale przechowywana przez długi czas. Takie wątróbki przygotowuje się w dużych słoikach, można je po prostu umieścić w jednym trzylitrowym pojemniku. Nie zapomnij wysterylizować pojemnika i pokrywki przed przygotowaniem produktu.

Składniki

1,5-2 kg wątroby;

10 ziaren pieprzu;

2 liście laurowe;

2 łyżki octu 9%;

0,5 łyżki soli;

2 litry wody.

Przygotowanie

1. Przygotuj wątrobę. W tym celu oczyszczamy produkt z filmów, śladów żółci, tłuszczu, dobrze spłukujemy pod bieżącą wodą, nie trzeba go kroić.

2. W rondlu (innym niż podany w przepisie) zagotuj wodę, dodaj sól i gotuj wątrobę przez 15 minut. Następnie wyjmij, włóż do durszlaka i ostudź.

3. Ugotuj marynatę. Aby to zrobić, zalej wodą, dodaj wszystkie składniki z przepisu i postaw na kuchence. Po ugotowaniu gotować przez 2 minuty.

4. Schłodzoną wątrobę pokroić w 2-centymetrowe plastry, ale można je też pokroić w kostkę. Niektóre gospodynie domowe marynują całą wątrobę, umieszczając ją w spiralnym słoiku. Można to zrobić także w ten sposób.

5. Do słoika wlej odrobinę marynaty na głębokość około 3 palców i złóż wątróbkę, ale nie do samej góry, w okolicach ramion. Następnie wlej marynatę na samą górę.

6. Teraz możesz po prostu zamknąć go nylonową pokrywką, ostudzić i włożyć do lodówki. W razie potrzeby usuń kawałki; wątroba będzie dobrze przechowywana. Ale możesz sterylizować słoik we wrzącej wodzie przez 15 minut i zwinąć.

Jak przygotować zupę rybną z wątroby miętusa

Zupa z wątroby miętusa to popularne danie północne o niezrównanym smaku. Ale oprócz podrobów pożądane jest posiadanie nielegalnych kawałków ryb (głowy, ogony, płetwy), niekoniecznie miętusa. Są potrzebne do przygotowania bogatego bulionu.

Składniki

Ryba na rosół;

0,3 kg wątroby miętusa;

3 ziemniaki;

Żarówka;

Korzen pietruszki;

Marchewka;

3 łyżki prosa;

Liście pietruszki.

Przygotowanie

1. Umyj produkty rybne, dodaj wodę i zagotuj bulion. Dodaj do tego pokrojoną w plasterki marchewkę i kawałki natki pietruszki. Rosół gotuj przez 30-40 minut po ugotowaniu, w zależności od rodzaju ryby.

2. Bulion odcedź, rondelek umyj i postaw z powrotem na kuchence. Zagotuj, dodaj sól.

3. Ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię.

4. Po ugotowaniu ziemniaków dodać pokrojoną w kostkę cebulę, następnie umytą kaszę jaglaną. Zagotuj zupę, gotuj przez 2 minuty.

5. Wątróbkę miętusa pokroić w ćwiartki lub kostkę i umieścić w rondlu. Gotuj zupę dokładnie przez 8 minut.

6. Na koniec dodać liść laurowy, zioła, ewentualnie pieprz i dodać więcej soli. Wyłącz to. A jeśli chcesz otrzymać zupę rybną „jak z ogniska”, po prostu podpal kilka gałązek i włóż je do rondla.

Białe plamki na wątrobie miętusa są pierwszą oznaką choroby ryby. Tego produktu nie należy spożywać. Jest to bardzo rzadkie, ale na wątrobie pojawiają się ciemne plamy, również to odrzucamy. Wysokiej jakości surowa wątroba ma różowy kolor, jest gładka, równa i błyszcząca.

Czy woreczek żółciowy pękł podczas przecinania wątroby? W żadnym wypadku nie należy spieszyć się z płukaniem produktu, gdyż spowoduje to rozprzestrzenienie się goryczy na całej powierzchni. Lepiej założyć rękawiczki i odciąć zaatakowane miejsca nożem wraz z żółcią, nie oszczędzając wątroby. Dopiero wtedy zdejmij rękawiczki i dobrze umyj wątrobę, możesz ją zamoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin, okresowo wymieniaj płyn.

Wątróbka miętusa dobrze komponuje się z gotowanym ryżem, ziemniakami i smażoną cebulą, dlatego można ją stosować do nadzienia do pasztetów. Ale nie dodawaj za dużo tłuszczu.

Uważa się, że kanapka z wątróbką miętusa energetyzuje, poprawia metabolizm tkanek i wspomaga wzrost mięśni znacznie skuteczniej niż jakiekolwiek leki anaboliczne. Co jest szczególnie ważne dla sportowców.

Miętus jest jedynym przedstawicielem dorsza żyjącym w wodach słodkich. Teraz ten przedstawiciel rzecznego świata stał się rzadkim gościem na naszych stołach. Jednak przodkowie przygotowywali z niego szeroką gamę potraw.

Ogólnie rzecz biorąc, miętus zawsze był pożądanym połowem rybaków. Po pierwsze, jest duży. Po drugie, ma lekko biały, słodkawy smak i bardzo delikatne mięso. Wreszcie po trzecie, miętus ma ogromną i niesamowicie smaczną wątrobę.

Wątroba miętusa jest ceniona przez wielu smakoszy. Nie bez powodu prawodawcy kuchni – Francuzi – uważają ją za przysmak. Wątróbkę miętusa można przygotować na różne sposoby, jednak najpopularniejszym daniem jest pasztet.

Składniki:

  • Wątroba miętusa
  • Marchewka
  • Sól

    • Jak przygotować pasztet z wątróbek miętusa

    Proporcje składników zależą od Twoich upodobań. Jeśli chcesz piękny pomarańczowy pasztet, dodaj więcej marchewki. Jeżeli nie chcemy za bardzo zagłuszać smaku ryby, dodajemy odrobinę cebuli, ale marchewkę można w ogóle pominąć.

    1 . Wątrobę pokroić na duże kawałki lub ugotować w całości. Włożyć do wrzącej, osolonej wody i zmniejszyć ogień. Gotuj na średnim ogniu. 10 minut, jeśli jest w kawałkach, około 10-15 minut, jeśli wątroba jest cała. Nie spiesz się z wylewaniem bulionu!


    2     . Sprawdź gotowość, wykonując cięcie. Cięcie powinno mieć jednolity kolor, bez krwi i różowych plam. Wątrobę miętusa (jeśli ugotowaną w całości) pokroić na kawałki.


    3     . Marchewkę i cebulę obieramy, siekamy, podsmażamy (smażymy do miękkości, aż pojawi się pierwszy rumieniec).

    4 . Umieść składniki w blenderze. Dodać sól i odrobinę bulionu pozostałego po ugotowaniu wątroby. Około 1 cm od dołu. Zmiel pasztet.

    Pyszny pasztet z wątróbki miętusa jest gotowy

    Smacznego!

    Jak wybrać i przygotować wątrobę

    Oczywiście nie należy robić pasztetu z surowej wątroby miętusa. Lepiej więc zacząć od ogólnych zasad przygotowania tego pysznego produktu.
    Jeśli właściciel otrzymał miętusa w całości w jego oryginalnej formie, najpierw należy ostrożnie usunąć wątrobę. W takim przypadku musisz działać niezwykle ostrożnie, ponieważ obok niego znajduje się pęcherzyk żółciowy. Uszkodzenie tego ostatniego doprowadzi do rozlania żółci, a wątroba nabierze nieprzyjemnego gorzkiego smaku.

    Usuniętą wątrobę należy oczyścić z folii, umyć i pokroić. W tym momencie etap przygotowawczy można uznać za zakończony.

    Wątrobę miętusa można gotować, duszić, smażyć, piec, a nawet marynować. Ale wersja gotowana najlepiej nadaje się do pasztetu. I tutaj, jak w przypadku każdej wątroby, najważniejsze jest, aby jej nie rozgotować. W przeciwnym razie wyschnie i straci swoją delikatność i smak. Trzeba więc ugotować wątróbkę miętusa w małym rondlu i w niewielkiej ilości wody, tak aby lekko przykryła produkt. Czas gotowania – 10-15 minut. Nawiasem mówiąc, lepiej wrzucić podroby do już wrzącej wody, aby straciły mniej tłuszczu.

    Gotując wątróbkę miętusa, nie należy też dać się ponieść przyprawom. Po prostu dodaj trochę soli. W przeciwnym razie istnieje ryzyko „zabicia” całego subtelnego i delikatnego smaku samego produktu.

    Przepisy na pasztet

    Pomimo wspaniałego smaku, pasztety są jednymi z najłatwiejszych w przygotowaniu dań. Mówiąc najprościej, trzeba wziąć określone produkty, zmielić je w blenderze lub maszynce do mięsa i dobrze wymieszać. Powstałą masę stanowi pasztet.

    Tak naprawdę pasztety różnią się od siebie jedynie składnikiem. Warto więc zacząć od najprostszej rzeczy. Głównym produktem we wszystkich kolejnych pasztetach będzie oczywiście wątróbka miętusa.

    Z zielonym groszkiem

    Wątroba – 300-350 gramów;
    groszek konserwowy – 250 gramów;
    cebula – 1 mała główka;
    koperek - 1 pęczek.

    Umieść groszek na durszlaku i pozwól, aby płyn spłynął. Zmiksuj ugotowane podroby z miętusa. Groszek przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać do wątroby i wymieszać. Cebulę posiekaj najdrobniej jak to możliwe, dodaj do powstałej masy i wszystko ponownie wymieszaj. Możesz przepuścić cebulę przez maszynę do mięsa, ale doświadczeni szefowie kuchni radzą, aby ciężko pracować i posiekać ją nożem. W ten sposób smakuje lepiej. Gotowy pasztet posypujemy z wierzchu drobno posiekanym koperkiem.

    Pasztet z jajkiem

    Wątroba – 300-350 gramów;
    jajo kurze – 2 szt.;
    czosnek – 2-3 ząbki;

    Przewiń wątrobę miętusa przez maszynę do mięsa, dodaj zmiażdżony czosnek i drobno posiekane jajka, wymieszaj. Dodać sól i pieprz do smaku i ponownie wymieszać.

    Z grzybami

    Wątroba – 300-350 gramów;
    grzyby – 300 – 350 gramów;
    cebula – 1 mała główka;
    sól, pieprz (czarny, mielony) - do smaku.

    Podsmaż posiekane grzyby i cebulę na oleju roślinnym, wymieszaj z puree z gotowanej wątroby miętusa, dodaj sól i pieprz, a powstałą masę przepuść przez maszynę do mięsa lub „przewiń” w blenderze.

    W ostatniej wersji pasztetu można dodać kawior z miętusa ugotowany razem z wątróbką. Będzie jeszcze smaczniejszy. A jeśli zastąpisz grzyby tartym serem, otrzymasz francuską wersję pasztetu. Nawiasem mówiąc, zamiast wątroby miętusa w tym przypadku można użyć samego miętusa lub wątroby dorsza.

    Do gotowania należy używać tylko jasnoróżowej wątroby. Jeśli wyraźnie widać na nim białe plamy, oznacza to, że ryba była chora i lepiej nie ryzykować zdrowia. Nawiasem mówiąc, ciemne plamy na wątrobie również nie są mile widziane. To znowu oznaka choroby.

    Jeśli podczas krojenia miętusa żółć nadal rozlewa się na wątrobę, nie trzeba natychmiast spieszyć się, aby ją umyć. Lepiej założyć rękawiczki i ostrożnie odciąć nożem obszary pokryte żółcią. Dopiero po zdjęciu rękawiczek możesz umyć podroby. W ten sposób można uratować większość produktu przed goryczką.

    Wątroba miętusa jest niezwykle korzystna dla organizmu. Uważa się, że kilka kanapek z pasztetem z tego produktu ubocznego miętusa nie tylko dodaje energii, ale także poprawia metabolizm i sprzyja wzrostowi mięśni. Dlatego to danie polecane jest sportowcom i osobom prowadzącym aktywny tryb życia.

    Miętus jest uważany za „najczystszą” rybę słodkowodną; nie może żyć w błotnistej i brudnej wodzie. Jeśli wiesz, jak gotować miętusa, danie okaże się bardzo smaczne i zdrowe.

    Jednym z najlepszych sposobów przygotowania tej ryby w domu jest upieczenie jej w piekarniku. Do tego nie będziesz potrzebować dużo wysiłku, czasu i umiejętności. A gotowe danie zachwyci Ciebie, Twoją rodzinę i przyjaciół swoim niezwykłym aromatem i naprawdę niesamowitym smakiem.

    Najlepiej gotować w folii lub specjalnym rękawie do pieczenia, gdyż mięso miętusa jest dość tłuste i po upieczeniu puści sok. Można dodać także warzywa, które będą duszone z rybą we własnym soku.

    Aby ugotować miętusa w piekarniku z warzywami, weź następujące składniki:

    1. Miętus (1,5-2 kg)
    2. Cytryna - 2 szt.
    3. Pomidor - 3 szt.
    4. Cebula - 2 szt.
    5. Marchew - 1 szt.
    6. Słodka papryka - 1 szt.
    7. Bakłażan - 1 szt.
    8. Cukinia - 1 szt.
    9. Czosnek - 3 ząbki
    10. Zieleń
    11. Przyprawy do smaku

    Metoda gotowania:

    • Dla lepszej impregnacji początku należy wykonać na tuszy nacięcia, natrzeć przyprawami i skropić sokiem z cytryny (1 szt.).
    • Następnie wymieszaj warzywa (drobno posiekane), cebulę (1 sztuka na pół pierścienia) i pomidora (2 sztuki). Dodać sok z cytryny (1/2 sztuki), sól, pieprz i dobrze wymieszać.
    • W osobnej misce wymieszaj pokrojony w kostkę bakłażan i cukinię, dodaj sól. Aby pozbyć się nadmiaru goryczy, należy je przepłukać wodą 10-15 minut po pokrojeniu. Następnie dodajemy słodką paprykę (pokrojoną w paski), drobno posiekany czosnek, cebulę i resztę pomidora.
    • Teraz zaczynamy układać wszystko na folii lub w specjalnym rękawie do pieczenia. Najpierw układamy mieszankę warzywną, następnie wlewamy, którą najpierw nadziewamy mieszanką z cebuli i pomidorów. Przykryj kawałki ryby plasterkami pozostałej cytryny. Następnie należy wszystko zawinąć i wstawić do piekarnika na 25-30 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym czasie folię należy odciąć i pozostawić w piekarniku na kolejne 15 minut. Miętus jest gotowy w piekarniku.

    Przepisy na smażonego miętusa

    Można również ugotować tego przedstawiciela słodkiej wody na zwykłej patelni.

    Aby to zrobić musimy wziąć:

    1. Miętus (1 szt.)
    2. Świeże pieczarki (300 gr.)
    3. Cebula (1 szt.)
    4. Niebieska cebula (1 szt.)
    5. Koper (1/2 pęczka)
    6. Olej roślinny (5-6 łyżek)
    7. Sos sojowy do smaku.

    Metoda gotowania:

    • Jeśli pieczarki są duże, należy je pokroić na ćwiartki, jeśli są średniej wielkości, to na pół.
    • Drobno posiekaj cebulę i podziel niebieską cebulę i cebulę do różnych filiżanek.
    • Rybę należy umyć, oczyścić, odciąć głowę i odciąć płetwy. Pokrój na małe kawałki, dodaj sól, olej roślinny i wszystko dobrze wymieszaj. Dodać drobno posiekany koperek. Kawałki ryby układamy na dobrze rozgrzanej patelni i smażymy na piękny złoty kolor.
    • Wlać olej roślinny na inną patelnię i usmażyć grzyby. Kilka minut przed przygotowaniem grzybów posolić je i przełożyć do osobnej miski.
    • Na tej samej patelni podsmaż cebulę. A także włóż go do osobnej filiżanki. Zrób to samo z niebieską cebulą.

    Gdy wszystkie składniki naszego dania będą już gotowe, możemy przystąpić do jego serwowania. Aby to zrobić, weź duży talerz, ułóż miętusa w porcjach, kawałkach, na wierzchu smażoną cebulę, a obok smażoną niebieską cebulę. Z drugiej strony dodaj grzyby. Wszystko polewamy sosem sojowym i posypujemy drobno posiekanym koperkiem. Gotowanie miętusa na patelni zajmie minimum czasu.

    Jak gotować wątrobę miętusa

    Nie mniej smaczna jest także wątroba miętusa. Smakiem przypomina wątróbkę dorsza, jednak jej cechą charakterystyczną jest delikatny smak.

    Do przygotowania dania z wątróbek będziemy potrzebować:

    1. Wątróbka rybna (1 kg)
    2. Liść laurowy, goździki, pieprz, sól i inne przyprawy do smaku
    3. Olej roślinny
    4. Zieleń

    Metoda gotowania:

    Weź szklany pojemnik, możesz na przykład wziąć zwykły słoik i wyłóż na jego dno wszystkie przyprawy i sól.
    Następnie należy włożyć wątrobę i zalać olejem roślinnym, poziom oleju powinien znajdować się około 1 cm nad wątrobą Umieścić w łaźni wodnej na 25-30 minut, następnie ostudzić. Przygotowaną wątrobę wyłożyć na talerz i posypać drobno posiekanymi ziołami. Dobrze komponuje się z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami.