W piecu Piec szczupaka w temperaturze 180 stopni. W piecu konwekcyjnym Piec szczupaka w temperaturze 200 stopni i na średnich obrotach wentylatora. W powolnej kuchence Upiecz szczupaka w trybie „Gulasz”.

Jak upiec szczupaka

Składniki na pieczonego szczupaka
Szczupak - 1 ryba 700-800 gramów
Ziemniaki - 1 kilogram
Cebula - 2 głowy
Marchew - 2 sztuki
Ser „rosyjski” (lub dowolny twardy ser do smaku) - 200 gramów
Olej roślinny - 2 łyżki
Koper - 1 pęczek
Khmeli-suneli, sól, pieprz - do smaku

Jak upiec szczupaka
1. Oczyść szczupaka, wypatrosz go i pokrój na porcje.
2. Szczupaka ułożyć w naczyniu, posolić, pieprzyć, doprawić, przykryć i odstawić na 1 godzinę pod przykryciem.
3. Obierz cebulę, marchewkę i ziemniaki.
4. Pokrój cebulę na półpierścienie.
5. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
6. Ziemniaki pokroić w koła, dodać sól i doprawić.
7. Umyj koperek, osusz i posiekaj.
8. Zetrzyj ser na grubej tarce.

Szczupak w piekarniku
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem. Połóż szczupaka. Wokół szczupaka ułóż ziemniaki, cebulę i marchewkę. Zalać wodą (pół szklanki). Posypać ziołami. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Włóż blachę do pieczenia ze szczupakiem i warzywami do piekarnika na 40 minut.

Szczupak w powolnej kuchence
Nasmaruj dno multicookera olejem roślinnym, ułóż na nim ziemniaki, szczupaka, cebulę i marchewkę, zalej 1 szklanką wody, posyp ziołami. Zamknij multicooker, ustaw tryb „Gulasz”, piecz przez 1 godzinę.

Szczupak w frytkownicy
Składniki ułożyć na dnie frytownicy wyłożonej folią, piec w temperaturze 200 stopni i na średnich obrotach wentylatora przez 25 minut.

Jak upiec nadziewanego szczupaka

Składniki na pieczonego nadziewanego szczupaka
Szczupak - 1 ryba około kilograma
Biały chleb - 100 gramów
Pieczarki - 300 gramów
Marchew - 1 sztuka
Mleko - 100 mililitrów
Jajko kurze - 1 sztuka
Cebula - 1 głowa
Pietruszka i koperek - po pół pęczka
Śmietana - 2 łyżki
Masło - 2 łyżki
Sól i mielony czarny pieprz - do smaku

Jak upiec nadziewanego szczupaka

Cięcie szczupaka
Szczupaka, jeśli jest zamrożony, rozmrozić, obrać łuski, odciąć płetwy, odciąć głowę i ogon, usunąć wnętrzności. Za pomocą noża ostrożnie usuń skórę ze szczupaka, nie rozdzierając jej. Filet ze szczupaka oddziel od kości i zmiel razem z umytymi wnętrznościami za pomocą maszynki do mięsa.

Przygotowanie farszu do faszerowanego szczupaka
Opłucz wnętrze szczupaka. Chleb połamać na kawałki, zalać mlekiem i wycisnąć. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Marchew umyj, obierz i zetrzyj. Pieczarki myjemy, lekko osuszamy i drobno siekamy. Posiekaj warzywa.
Rozgrzej patelnię, wlej olej, dodaj cebulę, po 5 minutach dodaj marchewkę i smaż przez 5 minut, mieszając. Dodać sól, wymieszać, przełożyć do miski.
Na tę samą patelnię włóż połowę masła, dodaj pieczarki, sól i pieprz, smaż przez 7 minut, mieszając.
Wymieszaj zmielonego szczupaka, chleb i jajko. Dodać pieczeń, grzyby, zioła i masło. Dodać sól i pieprz do smaku i dobrze wymieszać.

Nadziewanie szczupaka
Skórę szczupaka natrzeć solą i pieprzem i wypełnić nadzieniem. Nasmaruj blachę do pieczenia masłem, połóż nadziewanego szczupaka i połóż głowę na tuszy. Posmaruj szczupaka roztrzepanym jajkiem kurzym.

Pieczenie w piekarniku
Blaszkę z nadziewanym szczupakem włóż na środkowy poziom piekarnika i piecz przez półtorej godziny w temperaturze 190 stopni. Podawaj szczupaka udekorowanego ziołami i warzywami, z ziemniakami lub ryżem.

Pieczenie we frytkownicy
Rozgrzej frytownicę do 260 stopni przez 10 minut. Nadziewanego szczupaka połóż na środkowej półce frytkownicy i piecz przez 20 minut przy dużej prędkości powietrza.

Pieczenie w powolnej kuchence
Umieść szczupaka w pojemniku multicooker i zamknij pokrywkę. Ustaw multicooker na tryb „Gulasz” i piecz szczupaka przez 1 godzinę.

Wiele osób nie docenia szczupaka, uznając jego smak za mdły i niedostatecznie wyrafinowany, a mięso za suche i ostre. Ale to absolutnie nieprawda: jeśli wybierzesz „właściwy” przepis i podejdziesz do niego z duszą, wynik przekroczy oczekiwania, a królowa rzeki stanie się twoją ulubioną rybą. Z tego materiału dowiesz się, jak pysznie ugotować szczupaka w folii.

Przed gotowaniem szczupaka w folii w piekarniku należy dokładnie przygotować rybę. Aby to zrobić, użyj specjalnego urządzenia lub noża do oczyszczenia łusek. Jeśli ryba jest duża, wykonaj nacięcia w pobliżu głowy i oddziel ją od tuszy, usuwając wraz z nią wnętrzności. Pamiętaj, aby odciąć płetwy i ogon, a z tych części i głowy możesz ugotować niesamowitą zupę rybną. Nie ma więc potrzeby ich wyrzucać.

Małe tusze można piec z głową, należy jednak usunąć skrzela i wnętrzności. Aby to zrobić, ostrożnie odetnij brzuch i usuń cały nadmiar. Nie zapomnij dokładnie wypłukać tuszy.

Szczupak to ryba rzeczna, zawsze śmierdzi błotem, a im większy okaz, tym silniejszy „aromat”. Mleko pomoże się go pozbyć: namocz w nim oczyszczoną rybę na kilka godzin.

Należy pamiętać, że szczupaka w folii można piec tylko wtedy, gdy jest świeży. Jeśli użyjesz mrożonych ryb, danie okaże się zbyt suche i pozbawione smaku; lepiej zrobić z niego kotlety lub ugotować zupę rybną.

Cała ryba pieczona w piekarniku

Szczupak w folii przygotowany według tego przepisu okazuje się delikatny i soczysty. Danie ma mało kalorii, dlatego jest odpowiednie dla osób na diecie. Aby przygotować aromatyczną rybę, zaopatrz się w następujące produkty:

  • tusza szczupaka o wadze 1-1,5 kg;
  • ćwiartka cytryny;
  • 100 g cebuli;
  • 40 g masła;
  • 100 ml majonezu;
  • 10 g przyprawy do ryb.

Oryginalny przepis na tego szczupaka w folii wykorzystuje majonez, ale jeśli wolisz zdrową żywność, zamień tłusty składnik na domową śmietanę. Smak nie ucierpi na tym zbytnio.

Gotowanie ryb dietetycznych

Przygotowanie tego smacznego i zdrowego dania nie sprawi większych problemów nawet niedoświadczonej gospodyni domowej. Najważniejsze jest przestrzeganie następującego algorytmu działań:

  1. Obrane i umyte tuszki osusz papierowymi ręcznikami.
  2. Obsyp szczupaka przyprawami i majonezem i włóż do lodówki do namoczenia na 3-4 godziny.
  3. Połóż kawałek folii na blasze do pieczenia, pozostawiając wolne krawędzie. Nasmaruj powierzchnię olejem roślinnym i połóż rybę. W razie potrzeby zegnij tuszę.
  4. Cytrynę pokroić w plasterki o grubości 1-2 mm i położyć na brzuchu.
  5. Schłodzone masło pokroić w cienkie kawałki i ułożyć obok plasterków cytryny.
  6. Folię zawinąć w kilka warstw i piec tuszę przez 30 minut w temperaturze 200°C. Po upływie wyznaczonego czasu odwiń szczupaka i gotuj przez kolejne 10 minut, aż uformuje się apetyczna skórka.

Gotowego szczupaka układamy na dużym talerzu i posypujemy świeżymi ziołami. Podawać z pieczonymi ziemniakami i lekkimi sałatkami.

Szczupak na łóżku z warzywami

Nie wiesz jak zaskoczyć swoich gości lub zadowolić bliskich? W takim razie szczupak w folii na grządce warzywnej będzie dla Ciebie najlepszym wyborem. Ten przepis jest dość prosty, ale przysmak okazuje się soczysty i aromatyczny, a nawet wybredni smakosze lubią jego wykwintny smak. Aby więc stworzyć kulinarne arcydzieło, zaopatrz się w następujące składniki:

  • szczupak o wadze 0,8-1,2 kg;
  • 100 g marchewki;
  • 200 g cebuli;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 200 ml kwaśnej śmietany;
  • pół cytryny;
  • 3 g mielonego czarnego pieprzu;
  • 3 g kolendry;
  • po 20 g świeżej pietruszki i bazylii;
  • sól.

Jeśli chcesz udekorować danie na świąteczny stół, zaopatrz się w pomidorki koktajlowe, jajka na twardo i oliwki.

Tworzymy kulinarne arcydzieło

Jak gotować szczupaka w folii na łóżku warzywnym:

  1. Dokładnie umyj wypatroszoną rybę ze łuskami i osusz papierowymi ręcznikami.
  2. Wyciśnij sok z cytryny i zanurz szczupaka ze wszystkich stron. Tuszę włożyć do lodówki na 20 minut do namoczenia.
  3. Śmietanę wymieszaj z solą, pieprzem i kolendrą. Tuszkę posmaruj połową mieszanki, następnie włóż ją z powrotem do lodówki na kolejne 30 minut.
  4. Podczas marynowania ryby zetrzyj marchewki, a cebulę pokrój w półpierścienie. Połóż połowę warzyw na folii.
  5. Pozostały sos śmietanowy wymieszaj z posiekanymi ziołami i tą mieszanką napełnij brzuch ryby. Tuszę ułożyć na warzywach, posypać nieużywaną cebulą i marchewką.
  6. Owinąć folią i piec naczynie w temperaturze 200° przez około 40-50 minut.

Gotową rybę ułożyć na dużym talerzu i posypać boki pieczonymi warzywami. Udekoruj danie według uznania i podawaj z ziemniakami lub kaszą gryczaną.

Nadziewany szczupak w folii w piekarniku

Przepis na to danie przypadnie do gustu zapracowanym gospodyniom domowym, ponieważ jego przygotowanie zajmuje niewiele czasu. Ponadto otrzymujesz nie tylko soczystą i zdrową rybę, ale także aromatyczny dodatek. Aby ugotować szczupaka, zaopatrz się w następujące składniki:

  • szczupak o wadze 1,5-2 kg;
  • 2 garści ryżu długoziarnistego;
  • 2 duże i 2 małe cebule;
  • 1 marchewka;
  • 1 jajko;
  • 4 łyżki l. domowa śmietana;
  • 3 łyżeczki musztarda;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 0,5 cytryny;
  • sól, suszony majeranek, bazylia, pieprz czarny.

Jeśli chcesz, aby ryba była bardziej soczysta, zamiast kwaśnej śmietany użyj majonezu. Należy jednak pamiętać, że danie w tym przypadku będzie miało wyższą kaloryczność.

Jak gotować ryby

W tym przepisie szczupak w folii piecze się razem z głową, dlatego przygotowując tuszę nie należy usuwać tej części, w przeciwnym razie nadzienie wypadnie z ryby. Aby danie było soczyste i aromatyczne, ściśle przestrzegaj następujących instrukcji:

  1. Oczyszczoną i umytą tuszkę natrzeć ze wszystkich stron i wewnątrz solą, przyprawami i posiekanym czosnkiem. Włożyć do lodówki do marynowania na 30 minut.
  2. W czasie gdy ryba się moczy, ugotuj ryż w osolonej wodzie i opłucz.
  3. Dużą cebulę pokroić w kostkę, smażyć do przezroczystości na kilku łyżkach oleju roślinnego. Dodać startą marchewkę i dusić warzywa do miękkości. Nie zapomnij posolić i popieprzyć pieczeń.
  4. Do ryżu dodaj przygotowane warzywa i posiekane jajko. Dokładnie wymieszaj mięso mielone.
  5. Ułóż folię w dwóch warstwach na blasze do pieczenia. Małą cebulę pokroić w półpierścienie i ułożyć na powierzchni.
  6. Tuszkę nadziewamy mieszanką ryżowo-warzywną, zszywamy brzuch tak, aby nadzienie nie wypadało. Połóż rybę na cebuli.
  7. Wymieszaj śmietanę z musztardą, obficie polej rzecznego drapieżnika sosem. Na wierzchu ułóż plasterki cytryny.
  8. Zawiń folię i sklej krawędzie. Piec około 90 minut w temperaturze 190°C. Jeśli ryba jest mała, wystarczy na to godzina.

Gotowe naczynie ostrożnie wyjmij z folii i połóż na talerzu. Przed podaniem nie zapomnij odciąć i usunąć nitek oraz udekorować gałązkami ziół.

Apetyczny drapieżnik rzeczny z grzybami

W tym przepisie szczupak pieczony jest w kawałkach, dzięki czemu danie jest nie mniej soczyste i aromatyczne. Aby go przygotować, zaopatrz się w następujące produkty:

  • 1-2 duże ryby;
  • 300 g świeżych pieczarek;
  • 50 g masła;
  • 250 g tłustej, najlepiej domowej roboty kwaśnej śmietany;
  • 1-2 cebule;
  • pół cytryny;
  • sól, ulubione przyprawy i zioła.

To danie może przygotować każdy – proces jest prosty i nie sprawia trudności. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku, jak upiec szczupaka w piekarniku w folii:

  1. Oczyść rybę z łusek, odetnij płetwy i głowę, usuń wnętrzności. Dobrze opłucz tuszę, osusz ją serwetkami, a następnie pokrój na porcje.
  2. Przygotowaną rybę obficie natrzyj ze wszystkich stron ulubionymi przyprawami i solą. Wyciśnij sok z cytryny i skrop nim kawałki. Włożyć do lodówki na 20 minut.
  3. Podczas marynowania szczupaka pokrój cebulę w cienkie półpierścienie, a grzyby w talerze.
  4. Rozgrzewamy patelnię i roztapiamy na niej połowę masła. Smaż w nim cebulę i grzyby przez 10 minut na średnim ogniu. Nie zapomnij stale mieszać, aby uniknąć przypalenia, dodaj sól i pieprz.
  5. Ułóż folię w dwóch warstwach na blasze do pieczenia. Ułóż na nim kawałki ryby i posmaruj je pozostałą pokrojoną w kostkę masłem.
  6. Rybę przykryj mieszanką grzybową i dodaj śmietanę.
  7. Zawiń folię i piecz naczynie w temperaturze 200°C przez co najmniej pół godziny.

Gotowego drapieżnika rzecznego ułóż na talerzach i posyp posiekanymi świeżymi ziołami. Dodatkiem do tego dania będą puree ziemniaczane, gotowany ryż i sałatki ze świeżych warzyw.

Szczupak to nie tylko ryba drapieżna, ale i królewska, jednak taka ryba wymaga specjalnego podejścia. Szczupak w piekarniku w folii okazuje się bardzo delikatny, bez zapachu błota, jeśli zamarynuje się go w sosie z dodatkiem soku z cytryny lub octu. Aby nie zepsuć potrawy małymi kośćmi, należy wybrać większą tuszę.

Nie każda gospodyni domowa produkuje pachnące i delikatne szczupaki. Wiele osób nie może pozbyć się nieprzyjemnego zapachu rzeki obecnego w tuszy, inni po prostu boją się zająć przygotowaniem drapieżnika. Ale jeśli wybierzesz odpowiedni przepis i znasz pewne subtelności, możesz zafundować sobie i swoim bliskim obfite i smaczne danie.

Składniki:

  • szczupak o wadze około kg;
  • jeden owoc cytrynowy;
  • trzy łyżki majonezu;
  • suszone zioła;
  • po pół łyżki tymianku, kolendry i papryki.

Metoda gotowania:

  1. Plasterki cytrusów umieszczamy w brzuchu wypatroszonego i oczyszczonego szczupaka; można je wkładać pojedynczo za skrzela.
  2. Do majonezu dodajemy suszone zioła i wszystkie przyprawy.
  3. Rybę polej ze wszystkich stron sosem, ułóż na folii, połóż na wierzchu kilka plasterków cytryny, zawiń i piecz przez 20 minut (temperatura 200°C).

Gotowanie z ziemniakami

Szczupak z ziemniakami to najlepsza propozycja nie tylko na rodzinny obiad, ale także na uroczystą kolację.

Składniki:

  • szczupak o wadze kg;
  • 650 g ziemniaków;
  • duża cebula;
  • trzy łyżki oleju.

Metoda gotowania:

  1. Cebulę pokroić w krążki lub ćwiartki, jak wolisz. Posypać solą, pieprzem i wymieszać.
  2. Szczupaka dopraw solą, włóż cebulę do brzucha i polej rybę sokiem z cytrusów.
  3. Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki, doprawić przyprawami, dodać olej, wymieszać i przełożyć do folii.
  4. Rybę ułożyć na ziemniakach, zamknąć i wstawić do piekarnika na 45 minut (temperatura 180°C).

Jak pysznie upiec w kawałkach

Najłatwiejszym sposobem przyrządzenia szczupaka jest upieczenie go w piekarniku. Rybę można przygotować w całości lub w kawałkach, podawać z dowolnym sosem, szczególnie pikantna jest z dressingiem czosnkowym.

Składniki:

  • dwie tusze małych szczupaków;
  • żarówka;
  • zioła, przyprawy.

Metoda gotowania:

  1. Szczupaka pokroić na małe kawałki, posypać solą i pieprzem, wymieszać i odczekać 15 minut. Aby pozbyć się odrażającego zapachu błota, można zalać ją sokiem cytrusowym, octem jabłkowym lub zamarynować w majonezie.
  2. Nasmaruj folię olejem roślinnym, ułóż kawałki ryby, na wierzch połóż półkrążki cebuli, zawiń i włóż do piekarnika na 25 minut (temperatura 190°C). Na 10 minut przed końcem folię można lekko otworzyć.
  3. Gotową rybę podawaj z ziołami i dowolnym sosem.

Filet ze szczupaka w piekarniku w folii

Filet ze szczupaka można po prostu usmażyć na patelni, a jeszcze lepiej upiec w piekarniku, dodając trochę warzyw i przypraw.

Składniki:

  • filet ze szczupaka;
  • młoda cukinia;
  • dwa małe pomidory;
  • po 0,5 łyżki kolendry i papryki;
  • pół szklanki majonezu (śmietana);
  • trochę gorącej papryki.

Metoda gotowania:

  1. Przede wszystkim zamarynuj filet ze szczupaka w mieszance kolendry, soli i czarnego pieprzu. Kawałki zalej sokiem z cytryny i odstaw na 20 minut.
  2. Pomidory i cukinię kroimy w cienkie plasterki, a paprykę w pierścienie, nie zapomnij usunąć nasion.
  3. W misce wymieszaj majonez z papryką; jeśli używasz kwaśnej śmietany, dodaj trochę soli i słodkiego piasku.
  4. Folię wysmaruj masłem, ułóż warstwę warzyw, polej sosem, na wierzch ułóż filet ze szczupaka i również polej sosem. Całość zawiń w folię i piecz przez 45 minut (temperatura 200°C).
  5. Gotowe danie udekoruj połówkami wiśni i listkami bazylii.

Z cytryną i ziołami

Pieczenie aromatycznego szczupaka jest dość proste, wystarczy cytryna i zioła.

Składniki:

  • tusza rybna;
  • jeden owoc cytrynowy;
  • pęczek zieleniny i pietruszki.

Metoda gotowania:

  1. Bierzemy tuszę i wykonujemy nacięcia na całej długości grzbietu. Natrzyj solą, pieprzem i innymi ulubionymi przyprawami.
  2. Tuszę nadziewamy posiekanymi ziołami i plasterkami cytryny, zawijamy w folię i pieczemy przez pół godziny (temperatura 200°C).
  3. Podawać z gotowanymi ziemniakami i sałatką.

Przepis na pieczenie z warzywami

Wiele gospodyń domowych tak naprawdę nie lubi gotować szczupaka; uważają, że jest kościsty i suchy. Ale pieczony szczupak może stać się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu, wystarczy wiedzieć, jak go prawidłowo ugotować.

Składniki:

  • szczupak o wadze 1,5 kg;
  • dwie małe cebule i marchewki;
  • cukinia;
  • dwa pomidory;
  • trzy bulwy ziemniaka;
  • 55 ml majonezu;
  • 25 g musztardy;
  • zielone cebule.

Metoda gotowania:

  1. Cebulę pokroić w półpierścienie, pomidory, ziemniaki, marchew i cukinię w krążki, wymieszać warzywa z przyprawami, pozostawiając kilka plasterków marchewki.
  2. Szczupaka posyp solą, pieprzem i tłuszczem musztardą, wykonaj nacięcia na tuszy.
  3. Na folii połóż poduszkę warzywną, na wierzch rybę, w brzuch połóż plasterki marchewki i posmaruj majonezem
  4. Zawiń, piecz przez 50 minut (temperatura 170°C), następnie rozłóż folię i włóż naczynie do piekarnika na kolejne 10 minut.
  5. Posyp gotową rybę warzywami z zieloną cebulą i podawaj.

Z sosem śmietanowym

Tak pyszną rybę jak szczupak można upiec z dowolnym sosem, na przykład kwaśną śmietaną. Sfermentowany produkt mleczny sprawi, że ryba będzie bardziej delikatna i miękka.

Składniki:

  • szczupak o wadze do kg;
  • suszone i świeże zioła;
  • 125 ml kwaśnej śmietany;
  • pół szklanki rafinowanego oleju;
  • łyżka soku z cytryny.

Metoda gotowania:

  1. Weź dowolne przyprawy do ryb, wymieszaj z solą i sokiem z cytryny, marynuj.
  2. Do kwaśnej śmietany dodaj suszone zioła i posiekane świeże zioła. Tuszkę posmaruj ze wszystkich stron przygotowanym sosem.
  3. Spryskaj folię olejem, połóż rybę, polej olejem, zawiń i piecz przez pół godziny (temperatura 200°C), następnie lekko otwórz rybę i piecz przez kolejne 10 minut.

    4. Składniki:

  • szczupak;
  • jedna cytryna;
  • 110 g oliwek;
  • po jednej cebuli i jednej marchewce;
  • duży pomidor;
  • ząbek czosnku;
  • szklanka majonezu.

Metoda gotowania:

  1. Na rozgrzanym oleju podsmaż posiekaną cebulę i startą marchewkę.
  2. Szczupaka dobrze posmaruj majonezem i ułóż na naoliwionej folii, połóż na wierzchu cytrusy i krążki oliwek, dodaj smażone warzywa, sól, pieprz, posyp cytryną, zamknij i włóż do piekarnika na 45 minut (temperatura 200°C).
  3. Na 20 minut przed upieczeniem rozwiń folię, ułóż wokół szczupaka plastry pomidora i kontynuuj pieczenie.

Szczupak to przebiegła drapieżna ryba, na którą rybacy polują ze szczególną przyjemnością. Po zdobyciu chętnie wnoszą trofeum do domu, wyobrażając sobie, jakie pyszne dania można z niego przygotować. Jednym z najbardziej apetycznych dań rybnych godnym świątecznego stołu jest szczupak pieczony w całości w piekarniku. Jeśli znasz zawiłości przygotowania tego kulinarnego arcydzieła i dobry przepis, gwarantowany jest pozytywny wynik.

Funkcje gotowania

Szczupak to wyjątkowa ryba i należy ją przygotować w specjalny sposób, biorąc pod uwagę kilka ważnych punktów.

  • Szczupak zawsze śmierdzi błotem, a im większe trofeum, tym bardziej zauważalny jest ten zapach. Można go zmniejszyć, mocząc rybę w mleku przed gotowaniem. Pieczony szczupak w całości to danie królewskie i jeśli nie chcemy go zepsuć, warto nie oszczędzać na mleku. Moczenie szczupaka w mleku zajmuje kilka godzin. Lepiej to zrobić po oczyszczeniu.
  • Pachnące zioła, których nie należy szczędzić, pomogą również zneutralizować niezbyt przyjemny zapach. Cytryna również pomaga w rozwiązaniu tego problemu.
  • Nawet podczas gotowania szczupaka w piekarniku konieczne jest jego całkowite wyczyszczenie. Co więcej, należy to zrobić bardzo ostrożnie. Najpierw należy oczyścić łuski specjalnym urządzeniem, następnie wykonać nacięcia na głowie i oddzielić ją od tuszy, jednocześnie usuwając wnętrze. Jeśli szczupak nie jest zbyt duży, lepiej zostawić głowę, ale nadal trzeba usunąć wnętrze, wykonując nacięcie w okolicy odwłoka. Następnie szczupaka należy dobrze umyć i wykonać kilka ukośnych nacięć w obszarze grzbietu, miażdżąc kości.
  • Całego szczupaka należy piec tylko wtedy, gdy jest świeży. Jeśli zdecydujesz się odłożyć przygotowanie dania z trofeum wędkarskiego na później i zamrozić rybę, to w tym przypadku jedynym daniem, które można zrobić ze szczupaka, są kotlety rybne. Po upieczeniu taka ryba będzie zbyt sucha.

Szczupak może znacznie różnić się wielkością. Można spotkać szczupaki o długości zaledwie 30 cm, ale zdarzają się też okazy dochodzące do 180 cm. Wiadomo, że do pieczenia w piekarniku nadają się okazy niezbyt duże, bo do 55 centymetrów. Ich waga zwykle nie przekracza półtora kilograma. Nawet mniejsze okazy, idealne do pieczenia w całości, ważą od 0,5 do 0,8 kg, a ich długość wynosi zwykle 35-45 cm.

Cały szczupak pieczony w rękawie

  • szczupak – 1,0-1,5 kg;
  • cytryna – 1/4 szt.;
  • cebula – 100 g;
  • masło – 40 g;
  • kompleksowa przyprawa do ryb – 10 g;
  • majonez – 100 ml.

Metoda gotowania:

  • Przygotuj szczupaka, oczyszczając go i myjąc. Wysuszyć serwetką. Natrzeć przyprawami. Posmaruj majonezem i włóż do lodówki na kilka godzin, aby trochę zamarynować.
  • Cytrynę pokroić w ćwiartki kół, niezbyt cienkie (o grubości 1-2 mm). Umieścić go w nacięciu tuszy szczupaka.
  • Schłodzone masło pokroić na małe, cienkie kawałki. Połóż kawałki masła obok kawałków cytryny.
  • Ostrożnie włóż rybę do rękawa do pieczenia i zawiąż ją po obu stronach. Nacięcie szczupaka powinno być skierowane do góry. Za pomocą widelca wykonaj w rękawie kilka otworów, aby umożliwić ujście powietrza.
  • Umieść szczupaka w formie lub na blasze do pieczenia. Jeśli w tym celu musisz go trochę zgiąć, nie ma problemu.
  • Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec godzinę.

Wyjmij szczupaka z rękawa, połóż na talerzu, udekoruj plasterkami cytryny i gałązkami pietruszki.

Szczupak pieczony w folii ze śmietaną

  • szczupak – 0,5-0,8 kg;
  • śmietana – 120 g;
  • sok z cytryny – 30 ml;
  • olej roślinny – 50 ml;
  • suszona pietruszka – 10 g;
  • świeża natka pietruszki – 20 g;
  • przyprawa do ryb – 5 g.

Metoda gotowania:

  • Oczyść szczupaka z łusek, odcinając brzuch, usuwając wnętrzności i odcinając płetwy. Opłucz i osusz serwetką.
  • Natrzeć z zewnątrz i wewnątrz przyprawą do ryb. Jeśli masz bez soli, najpierw wymieszaj przyprawę z solą.
  • Rybę skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy na 2 godziny w chłodne miejsce.
  • Umyj i posiekaj świeżą natkę pietruszki. Wymieszaj z suszoną natką pietruszki. Dodaj tę mieszaninę do śmietany i wymieszaj.
  • Grubo posmaruj szczupaka kwaśną śmietaną.
  • Rozłóż folię i posmaruj ją grubą warstwą oleju.
  • Ułóż szczupaka na folii i zawiń go w kilka warstw.
  • Ułożyć na blasze do pieczenia, wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 200 stopni przez pół godziny.
  • Rozwiń folię i piecz przez kolejne 10 minut.

Gotowego szczupaka połóż na talerzu. Umieść w pobliżu pieczonego ziemniaka. Udekoruj danie świeżymi ziołami.

Szczupak pieczony w piekarniku z warzywami

  • szczupak – 0,8-1,2 kg;
  • cebula – 0,2 kg;
  • marchewka – 100 g;
  • czosnek – 2 ząbki;
  • mąka – 20 g;
  • śmietana – 0,2 kg;
  • mielony czarny pieprz – 2-3 g;
  • kolendra – 2-3 g;
  • cytryna – 0,5 szt.;
  • świeża bazylia – 20 g;
  • świeża natka pietruszki – 20 g;
  • sól dla smaku.

Metoda gotowania:

  • Wypatrosz i umyj szczupaka, najpierw usuwając jego łuski. Osuszyć ręcznikiem kuchennym.
  • Marchew obierz i zetrzyj na grubej tarce. Jeśli masz tarkę do koreańskich sałatek, lepiej jej użyć.
  • Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
  • Wyciśnij sok z połowy cytryny, posyp nim całego szczupaka i odczekaj 20 minut.
  • Śmietanę wymieszaj z pieprzem, solą i kolendrą, odłóż połowę tej mieszanki, a resztą posmaruj szczupaka. Pozwól mu marynować przez 30 minut.
  • Drobno posiekaj bazylię i natkę pietruszki i wymieszaj z pozostałą śmietaną. Dodać mąkę, dobrze wymieszać i tą mieszanką nafaszerować szczupaka.
  • Połóż połowę marchewki i cebuli na folii, a na wierzchu ułóż szczupaka. Połóż na nim pozostałe warzywa. Zawiń szczupaka w folię tak, aby warzywa znajdowały się zarówno na dole, jak i na górze.
  • Ułóż szczupaka zawiniętego w folię na blasze do pieczenia.
  • Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec 40-50 minut.

Kiedy kładziesz szczupaka na talerzu do podania, nie zapomnij położyć na nim i wokół niego warzyw, z którymi był pieczony. Jako dodatek do tego dania nadają się pieczone warzywa, ziemniaki i kasza gryczana.

Szczupak pieczony w piekarniku z ziemniakami

  • szczupak – 1,0-1,5 kg;
  • ziemniaki – 1 kg;
  • cebula – 0,3 kg;
  • śmietana – 0,5 l;
  • masło – 100 g;
  • olej roślinny – 50 ml;
  • mielony czarny pieprz – 2-3 g;
  • papryka – 5 g;
  • sól dla smaku.

Metoda gotowania:

  • Przygotowanego i namoczonego w mleku szczupaka natrzeć mieszanką soli, papryki i pieprzu. W razie potrzeby do tej mieszanki można dodać zioła do smaku. Pamiętaj, aby wykonać ukośne nacięcia na grzbiecie, aby rozbić kości i uelastycznić szczupaka.
  • Zwiń szczupaka w pierścień i umieść go w formie wysmarowanej niewielką ilością oleju roślinnego.
  • Stopić masło.
  • Obierz ziemniaki, pokrój bulwy na kilka dużych kawałków (małe młode ziemniaki można pozostawić w całości). Włóż ziemniaki do masła i mieszaj, aż wszystkie kawałki pokryją się masłem.
  • Umieść ziemniaki w formie, w której już leży szczupak, umieszczając je wokół szczupaka i pośrodku utworzonego przez niego koła.
  • Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut w temperaturze 200 stopni.
  • Na pozostałym oleju roślinnym podsmaż drobno posiekaną cebulę, wymieszaj ze śmietaną.
  • Posmaruj szczupakem i ziemniakami kwaśną śmietaną. Kontynuuj pieczenie w tej samej temperaturze przez kolejne 40 minut.

To danie podaje się na gorąco. Nie jest wymagana żadna dodatkowa przystawka.

Cały szczupak pieczony w piekarniku wygląda bardzo apetycznie. Okazuje się soczyste i smaczne. Jednocześnie jest przygotowany na tyle prosto, że można go przygotować na lunch lub kolację tego samego dnia, w którym stał się trofeum rybaka.

26.11.2018 16:00

Z tego artykułu dowiesz się 6 różnych sposobów przygotowywania i podawania dań ze szczupaka – od dawna czczonego przez ludzi i zwanego rybą królewską, z których najpopularniejsze to przepisy na pieczenie szczupaka w folii w piekarniku.

Ryby zawierają ogromną ilość korzystnych dla organizmu minerałów i pierwiastków śladowych, dlatego naukowcy i dietetycy zalecają spożywanie ich przynajmniej raz w tygodniu.

Szczupak w folii w piekarniku w kawałkach

Najprostszym i dlatego jednym z najpopularniejszych sposobów przyrządzania szczupaka w piekarniku jest pieczenie ryby w kawałkach.

W takim przypadku wymagane będzie minimalne przetwarzanie produktu: wystarczy oczyścić rybę i pokroić ją na kawałki, co zajmie Ci nie więcej niż 15 minut.

Na pełny posiłek dla czteroosobowej rodziny będziesz potrzebować:

Produkty:

  • 1 – 2 średnie szczupaki;
  • 1 mała cebula;
  • sól i pieprz;
  • 50 ml oleju roślinnego;
  • warzywa do smaku.

Jak gotować:

Oczyszczamy szczupaka z łusek (zaleca się to robić w wodzie, aby łuski nie latały po kuchni).

Tusze patroszymy przecinając je pod głową lub usuwamy wnętrzności poprzez nacięcie wzdłuż brzucha. Zwróć szczególną uwagę na usunięcie czarnego filmu - jeśli nie usuniesz go całkowicie, danie stanie się gorzkie.

Rybę myjemy i kroimy na kawałki o szerokości nie większej niż 2 cm. Powstałe kawałki układamy w głębokim naczyniu, doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy i pozostawiamy rybę na 10 minut.

Można skropić sokiem z cytryny, żeby usunąć specyficzny zapach. Podczas marynowania ryby pokrój cebulę na półpierścienie. Formę nasmaruj olejem i włóż do niej kawałki szczupaka.

Wierzch posypać cebulą i wstawić naczynie do piekarnika na 30 minut w temperaturze 180 - 200°C, piec do momentu pojawienia się skórki. Gdy tylko cebula zmieni kolor na złoty, opuść ją na dno, podnosząc rybę.

Jak upiec całą rybę


Jeśli nie chcesz kroić ryby i psuć jej wyglądu, alternatywną opcją jest upieczenie całego szczupaka.

Produkty:

  • 1 szczupak;
  • duża cytryna;
  • majonez;
  • przyprawy.

Jak gotować:

Przepis na gotowanie jest prosty: oczyść i wypatrosz szczupaka, usuń skrzela i usuń twarde płetwy.

Nałóż na rybę sok z cytryny, sól i pieprz. Włóż do środka kilka plasterków cytryny.

Posmaruj cienką warstwą majonezu lub oliwy z oliwek. Połóż folię na blasze do pieczenia, ułóż tuszę i luźno zawiń. Piec 25 minut w temperaturze nie przekraczającej 200°C.

Z cytryną i ziołami

Miłośnikom pikantnego smaku z pewnością przypadnie do gustu szczupak zapiekany z cytryną i ziołami. Aby go przygotować, warto zaopatrzyć się w następujące składniki:

Produkty:

  • 1 średni szczupak;
  • suszony koperek, bazylia, pietruszka, kolendra lub majeranek; mielona papryka, tymianek;
  • majonez – 100 gr;
  • sól pieprz.

Jak gotować:

Z tuszy usuwamy łuski, a przez rozcięty brzuch pozbywamy się wnętrzności. Dobrze spłucz.

Cytrynę opłucz i pokrój w okrągłe plasterki o grubości pół centymetra, kilka z nich przekrój na pół i włóż do ryby.

Majonez wymieszaj z suszonymi ziołami i przyprawami. Powstały sos posmaruj jedną stroną szczupaka.

Wyłóż blachę do pieczenia lub patelnię folią i ułóż rybę stroną posmarowaną sosem do dołu. Drugą stronę delikatnie posmaruj marynatą, a na wierzch połóż plasterki cytryny.

Zawiń brzegi folii i piecz naczynie przez 20 minut w temperaturze 200°C. 5 minut przed końcem lekko rozwiń folię i dokończ pieczenie ryby, aż się zarumieni.

Filet ze szczupaka w piekarniku w folii

Przepis na przygotowanie filetu ze szczupaka jest prawie identyczny jak mechanizm gotowania szczupaka w kawałkach, z tym wyjątkiem, że zamiast wycinać kawałki ryby, należy przygotować półwyroby z filetów.

Produkty:

  • pół kilograma filetu ze szczupaka;
  • kwaśna śmietana lub majonez – 150 g;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 1 mała cytryna;
  • 2 łyżki stołowe. łyżki mąki;
  • sól, pieprz, przyprawy do ryb.

Jak gotować:

Pozbywamy się łusek i trudnych do uchwycenia płetw, patroszymy rybę i oddzielamy filety od ości. Mięso myjemy i suszymy.

Bierzemy śmietanę, posiekany czosnek, przyprawy i przygotowujemy marynatę, w której moczymy filet.

Obficie dodać sól, pieprz, mąkę i sok z cytryny. Pozostaw na kilka godzin.

Marynowaną rybę ułożyć na folii i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec 20 – 30 minut.

Gotowanie szczupaka z warzywami

Kolejnym pysznym daniem rybnym jest szczupak zapiekany z warzywami.

Produkty:

  • 1 kg szczupaka;
  • 2 cebule;
  • ol, pieprz, kolendra do smaku;
  • świeże zioła (bazylia, pietruszka);
  • 1 średnia marchewka;
  • 1 cytryna;
  • 2 ząbki czosnku;
  • garść mąki;
  • pół szklanki kwaśnej śmietany.

Jak gotować:

Pozbywamy się łusek i usuwamy narządy wewnętrzne przez brzuch. Umyć i osuszyć papierem.

Potraktuj rybę sokiem z cytryny i zapomnij o niej na kilka minut.

Przygotuj marynatę: wymieszaj śmietanę, sól i przyprawy. Zmiażdż czosnek i dodaj do powstałej mieszanki. Marynuj szczupaka przez godzinę. Myjemy i obieramy wszystkie warzywa, kroimy je w koła.

Przykryj naczynie do pieczenia folią, posmaruj olejem i ułóż warzywa. Na wierzch kładziemy szczupaka. W tym samym czasie drobno posiekaj umyte warzywa i dodaj je do śmietany pozostałej po marynacie. Dodać mąkę i wymieszać.

Powstały sos włóż do brzucha ryby i przykryj naczynie folią. Piec szczupaka w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 200°C.

Danie z rybą i frytkami

Mieszkańcy Rosji szczególnie uwielbiają szczupaka pieczonego z ziemniakami.

Produkty:

  • 1 – 2 średnie szczupaki (do 1 kg);
  • 5 – 6 dużych ziemniaków;
  • 3 średniej wielkości cebule;
  • 1 cytryna;
  • majonez – 100 gr;
  • sól, pieprz i/lub przyprawy do ryb.

Jak gotować:

Oczyszczamy szczupaka z łusek i wnętrzności. Aby obraz był piękniejszy, nie trzeba odcinać głowy, ale w tym przypadku konieczne jest usunięcie skrzeli. Rybę myjemy w zimnej wodzie.

Wymieszaj przyprawy, sól i pieprz, a uzyskaną mieszanką równomiernie natrzyj rybę. W tym samym czasie obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie.

Cytrynę opłucz wodą i pokrój w małe plasterki (lub ćwiartki). Cytrynę wysyłamy do brzucha ryby, zabezpieczając ją wykałaczkami.

Połóż cebulę na wierzchu. Obierz ziemniaki, pokrój je w małe kółka i dodaj sól do smaku. Rybę ułożyć w naczyniu przykrytym wcześniej folią, a wokół niej ułożyć ziemniaki.

Zawiń brzegi folii i piecz w temperaturze 180°C przez 30 – 40 minut.

Na kilka minut przed końcem czasu można rozwinąć folię, aby danie lepiej się zarumieniło.

Smacznego!