Istnieje wiele odmian przygotowania popularnego włoskiego dania – risotto. Do wyjątkowej i niezastąpionej bazy ryżowej dania dodawana jest szeroka gama produktów, dzięki czemu za każdym razem uzyskuje się nowy, niepowtarzalny smak.

Dziś przyjrzymy się jak przygotować pyszne risotto z kurczakiem i warzywami. Smak potrawy można modyfikować według własnych upodobań, zastępując niektóre składniki innymi lub dodając przyprawy według własnego gustu.

Przepis na risotto z kurczakiem i warzywami

Składniki:

  • mięso z kurczaka – 0,7 kg;
  • płatki ryżowe – 0,4 kg;
  • – 950 ml;
  • cebula – 150 g;
  • marchew – 75 g;
  • słodka papryka, papryka – 75 g;
  • świeże pomidory – 100 g;
  • czosnek – 2-3 ząbki;
  • rafinowany olej roślinny – 75 ml;
  • cytryna – 1/4 szt.;
  • mielony czarny pieprz - do smaku;
  • sól;
  • parmezan (opcjonalnie).

Przygotowanie

Na początku ugotuj kurczaka w wodzie do całkowitego ugotowania, wyjmij go z bulionu, lekko ostudź i oddziel od kości. Mięso z kurczaka pokroić w małe plasterki i obsmażyć na głębokiej patelni lub w rondlu z grubym dnem na oleju roślinnym.

Teraz zajmijmy się warzywami. Marchewkę i cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę lub paski. Podobnie posiekaj obraną wcześniej paprykę i pomidory, które wcześniej zaparzyliśmy wrzącą wodą i zdejmij skórkę.

Cebulę włóż na rozgrzany olej, na którym smażył się kurczak. Mieszając, odstawiamy na złoty kolor i dodajemy marchewkę, a po trzech minutach pieprz. Smaż warzywa przez kolejne pięć minut i wrzuć pomidory. Po dwóch minutach dodać smażonego kurczaka, umyty ryż do uzyskania klarowności i zalać bulionem. Całość dokładnie zagotuj, posyp drobno posiekanym czosnkiem, a na powierzchni ułóż pokrojoną w kubki lub plasterki cytrynę. Przykryj naczynie pokrywką i zmniejsz ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu przez około trzydzieści pięć minut.

Następnie wyjmij i wyrzuć cytrynę, zamieszaj naczynie. Próbujemy dla gotowości ziaren ryżu i jeśli są miękkie, posypujemy danie posiekanymi ziołami i ewentualnie startym parmezanem i podajemy.

Jeśli płatki ryżowe potrzebują więcej czasu na ugotowanie, dodaj odrobinę bulionu i gotuj risotto jeszcze przez kilka minut.

W podobny sposób można przygotować risotto z kurczakiem, warzywami i grzybami, podsmażając osobno na patelni umyte grzyby i dodając je do potrawy razem z ryżem.

Klasyczne risotto z kurczakiem i warzywami to bardzo ulubiona wersja risotto w mojej rodzinie. Ta opcja jest dobra, ponieważ do jej przygotowania można wykorzystać różne warzywa, w zależności od pory roku i upodobań smakowych domowników.

Tym razem wezmę minimalny zestaw warzyw, które wykorzystuję poza sezonem dojrzewania warzyw, czyli te warzywa, które zawsze są w domu: cebulę, marchewkę, mrożoną fasolkę szparagową i dla smaku łodygę selera.

Produkty, które będziemy potrzebować do przygotowania risotto z kurczakiem i warzywami według klasycznego przepisu, pokazane są na zdjęciu (oraz na liście składników).

Przygotuj i posiekaj wszystkie warzywa na risotto. Marchewkę pokroić w cienkie paski, cebulę w kostkę, łodygę selera pokroić w plasterki, a ząbek czosnku w plasterki.

Na patelnię, najlepiej z szerokim płaskim dnem, wlać oliwę i rozgrzać. Następnie podsmażamy czosnek na oleju na złoty kolor tak, aby nadał olejowi swój aromat, po czym zdejmujemy czosnek z oleju.

Marchewkę włóż na patelnię i smaż przez 1-2 minuty.

Filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę 3x3 cm. Ja wolę filet z kurczaka pokrojony w kawałki, jest dużo bardziej soczysty. Filet ten należy najpierw oskórować, a następnie pokroić mięso.

Na patelnię z marchewką wrzucamy posiekany filet z kurczaka, smażymy mięso przez 3-4 minuty, mieszając, aż zrobi się lekko białe, nie ma potrzeby smażenia mięsa na złoty kolor.

Teraz dodaj cebulę i seler. Smaż wszystko razem przez kolejne 3-4 minuty, aby płyn uwolniony z cebuli odparował.

Teraz na patelnię wrzucamy ryż i smażymy go z pozostałymi składnikami przez 2-3 minuty, aż stanie się przezroczysty.

Do risotto wlej wino i poczekaj, aż alkohol odparuje, zajmie to tylko kilka minut.

Najpierw pokrój zieloną fasolkę w małe kostki. Jeśli tak jak ja zamroziłeś, rozmroź go.

Teraz czas dodać bulion. Wlewaj stopniowo, po 1 łyżce na raz. Dodajemy bulion i gotujemy risotto aż bulion odparuje, ponownie dodajemy porcję bulionu i czekamy aż ponownie odparuje.

Jednocześnie nie zapomnij skosztować ryżu. Gdy ryż stanie się lekko miękki i lekko lepki, zdejmij go z ognia. Ryż nie powinien stać się całkowicie miękki, w przeciwnym razie zamiast risotto otrzymasz owsiankę ryżową.

Gorące klasyczne risotto z kurczakiem i warzywami układamy na porcjowanych talerzach, każdą porcję posypujemy startym parmezanem.

Gotowe risotto podawaj od razu na stół.

Smacznego!


Opis

Risotto z kurczakiem, którego przepis ze zdjęciami, bardzo szczegółowy i krok po kroku, który dla Was przygotowaliśmy poniżej, nie jest daniem głównym. Świetnie sprawdzi się jednak na kolację lub śniadanie. Bardzo lekki i niskokaloryczny, ten włoski przysmak słusznie zajmie osobną niszę w Twoim menu, zwłaszcza jeśli kochasz ryż. Przy okazji, Ryż ugotujemy w dość nietypowy sposób: nie ugotujemy go, ale udusimy w sosie warzywnym.

Niewątpliwie nie jest to danie najłatwiejsze w przygotowaniu, ale podpowiemy Wam, jak prawidłowo przygotować je w domu, zgodnie z tradycjami. Ważne jest, aby nie zaniedbywać instrukcji i dokładnie ich przestrzegać. Od tego zależy, czy Twoje risotto z kurczakiem i warzywami okaże się pyszne. Najważniejszym wydarzeniem będzie wykorzystanie białego wina w kuchni. Nada ryżowi odrobinę egzotyki i miękkości.

Urozmaicaj swój obiad niezwykłym i niepowtarzalnym daniem włoskim i podziel się z nami swoimi wrażeniami.

Składniki


  • (400g)

  • (350g)

  • (1 szt.)

  • (1 sztuka żółta)

  • (200g)

  • (900 ml)

  • (200 ml)

  • (30ml)

  • (1 szczypta)

  • (100 gramów)

  • (smak)

Kroki gotowania

    Na patelni o grubym dnie rozgrzej oliwę z oliwek. Cebulę obieramy i dokładnie siekamy. Myjemy kurczaka, usuwamy żyły i kroimy filet na średnie kawałki. Na patelnię wrzucamy cebulę i kurczaka, mieszamy i smażymy.

    Paprykę myjemy, usuwamy zieloną łodygę, przekrawamy ją na pół i pozbywamy się wnętrza oraz nasion. Paprykę pokroić w kostkę i po 10 minutach smażenia filetu z cebulą dodać na patelnię.

    Do tego risotto nie będziemy przygotowywać ryżu wcześniej. Opłukujemy, suszymy i wlewamy na patelnię z mięsem. Posypać szczyptą szafranu. Mieszaj i smaż przez 2 minuty.

    Na patelnię wlewaj porcjami wino stołowe, mieszaj i lekko odparuj. To samo robimy z bulionem: wlewamy porcjami, mieszamy, odparowujemy. Zachowaj małą część na koniec. Następnie do kurczaka dodajemy kukurydzę.

    Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj na patelni i zalej pozostałym bulionem z kurczaka. Wymieszaj i gotuj ryż, aż będzie ugotowany. Należy nasycić i zwiększyć objętość.

    Do ryżu dodaj wszystkie ulubione przyprawy i wymieszaj gotowe danie. Zdjąć z ognia, zetrzeć parmezan na drobnej tarce i posypać nim już podane talerze.

    Risotto z kurczakiem i warzywami jest gotowe do podania.

    Smacznego!

Risotto z kurczakiem nie jest wcale trudne w przygotowaniu. Danie kuchni włoskiej dość dobrze zakorzeniło się w naszym kraju, wielu o nim słyszało lub próbowało go we włoskich restauracjach, ale zapewne nie każdy wie, jak przygotować to risotto w domu. Nauczymy Cię, jak w bardzo prosty sposób przygotować risotto z kurczakiem.

Danie opiera się na okrągłym ryżu, który należy najpierw podsmażyć na oliwie, a następnie dodać bulion z kurczaka. Do przygotowania risotto zalecamy użycie całego kurczaka. Kroisz filet, a z resztek gotujesz bulion i wykorzystujesz go prosto i oszczędnie. Risotto z kurczakiem to bardzo piękne, obfite danie, które z pewnością przypadnie do gustu całej rodzinie!

Składniki:

  • Ryż Arborio – 300 gr.
  • Filet z kurczaka - 350 gr.
  • Parmezan - 100 gr.
  • Słodka papryka - 1 szt.
  • Cebula - 2 szt. (przeciętny)
  • Oliwa z oliwek - 30 gr.
  • Kukurydza (w puszkach) - 150 gr.
  • Szafran - 1/8 łyżeczki.
  • Mielony czarny pieprz - 1/4 łyżeczki.
  • Rosół z kurczaka - 1100 ml.
  • Wino białe półwytrawne - 150 ml.

Przyjrzyjmy się bliżej, jak gotować risotto z kurczakiem.

Krok 1

Cebulę podsmaż na oliwie, następnie dodaj drobno posiekany filet z kurczaka.

Krok 2

Smażyć, ciągle mieszając, aż filet z kurczaka stanie się biały. Teraz dodaj drobno posiekaną słodką paprykę.

Krok 3

Smaż 4 minuty i dodaj szafran.

Krok 4

Dodaj ryż, sól i smaż przez 4 minuty. Wlać białe wino małymi porcjami. Wino powinno się wchłonąć i dopiero wtedy dodać bulion z kurczaka (w małych porcjach).

Teraz dodaj kukurydzę z puszki i kontynuuj dodawanie bulionu z kurczaka.

Teraz możesz doprawić i zetrzeć ser.

Jaki jest przepis na klasyczne risotto? Risotto z kurczakiem to klasyczne, gorące i pyszne danie ryżowe stworzone przez północnych Włochów.

Wszyscy smakosze wiedzą, co jest niezbędne dla doskonałego smaku:

  1. Ryż powinien być „na kęs” (al dente).
  2. Do gotowania potrzebny jest wyłącznie bulion, a nie woda.
  3. Pod koniec gotowania zwykle dodaje się starty twardy ser.

Nie każdy wie, jak przygotować delikatne risotto, jaki jest właściwy krojenie cebuli i w jakiej kolejności dodawać pozostałe składniki.

Risotto wymaga ryżu krótkoziarnistego, który zawiera dużo skrobi, co przyczynia się do powstania delikatnej, kremowej konsystencji.

Najbardziej odpowiedni będzie Arborio, Carnaroli lub Vialone Nano. Nie należy jednak kupować ryżu z napisem „do risotto” na opakowaniu, ponieważ ziarna ryżu czasami nie są tej samej wielkości. To nie spowoduje, że ryż będzie gładki.

Carnaroli i Vialone Nano mają zdolność utrzymywania rdzenia ziarna ryżu al dente dłużej niż Arborio. Podczas gotowania odmiany te wchłaniają znacznie więcej bulionu. Dlatego nie należy o tym zapominać przygotowując danie. Nigdy nie myj ryżu przed przygotowaniem risotto. Możesz zmyć całą skrobię.

Pyszny rosół - idealne risotto

Rosół przed dodaniem do risotto powinien być możliwie gorący. Należy go zagotować i trzymać na małym ogniu lub po prostu postawić w ciepłym miejscu. Ciepły płyn pomaga uwolnić skrobię z ziaren ryżu, natomiast chłodny płyn nie wchłania się w gorący ryż. W związku z tym skrobia ulega koagulacji, co uniemożliwia powstanie idealnie delikatnej konsystencji.

Co dodać? Mięso, ryby, owoce morza czy grzyby wprowadza się zwykle już na początkowym etapie przygotowywania risotto. Należy uważać, aby składniki te nie gotowały się zbyt długo. Wszystko należy ugotować w tym samym czasie co ryż. Zwykle czas gotowania wynosi około 20 minut.

Jaki ser wybrać?

Włosi bez wątpienia używają sera Grana Padano, a do posypania serwują osobno parmezan. W Rosji czasami nie można kupić tak drogich odmian sera.

Dlatego możesz śmiało kupić każdy inny rodzaj twardego i wysokiej jakości sera.

Przepisy na risotto

Risotto jest zwykle podawane jako pierwsze danie, z wyjątkiem risotto szafranowego. Ten ostatni podawany jest z gotowanym mięsem. Przepisy na to danie mogą być bardzo proste (mogą to zrobić nawet początkujący) i niezwykle złożone nawet dla doświadczonych gospodyń domowych.

Dlatego w tym przypadku przy wyborze metody gotowania wszystko zależy od tego, co ludzie lubią jeść w domu. Istnieją 2 najlepsze i najłatwiejsze przepisy (klasyczne risotto i risotto z kurczakiem).

Klasyczny

Do klasycznej wersji risotto (na dwie porcje) potrzebne będą:

200 g ryżu;

  • 1 litr bulionu;
  • 1 średnia cebula;
  • 20 ml oliwy z oliwek;
  • 15 g masła bez zanieczyszczeń;
  • 100 ml wytrawnego białego wina;
  • 40 g zimnego masła;
  • 50 g startego sera.

Smażenie odbywa się na oliwie lub maśle lub w mieszance obu; drobno posiekaną cebulę smaży się na małym ogniu. Dodatkowo można dodać czosnek. Konieczne jest, aby cebula stała się bardziej miękka, ale w żadnym wypadku nie była rumiana. Konieczne jest także wprowadzenie dodatkowych składników, takich jak siekany filet, grzyby, soczyste warzywa i zdrowe owoce morza. Zwiększ ogień, dodaj ryż i dobrze wymieszaj.

Dodaj wino. Ciągle mieszaj ryż, aż wino całkowicie zniknie. Zaraz po odparowaniu wina dolewamy małymi porcjami bulion. Mieszaj, ale należy to robić, jeśli nie cały czas, to jednak często. Zdecydowanie chcesz, aby ryż był trochę twardy, a konsystencja gęsta, ale powinno być z umiarem.

Zdejmij ryż z ognia i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut. Do ostudzonego ryżu dodajemy drobno posiekane masło i mieszamy, lekko potrząsając patelnią. Jeśli wszystko jest w porządku, usłyszysz trzaskający dźwięk. Na koniec posyp wszystko startym serem i ponownie dokładnie wymieszaj.

Risotto Z Kurczakiem

Na risotto z kurczakiem (na cztery porcje) potrzebujesz:

  • 1 filet z kurczaka;
  • 4 łyżki l. olej roślinny;
  • sól pieprz;
  • 1 cebula;
  • 350 g ryżu;
  • 1,2 litra bulionu;
  • 1 czerwona papryka;
  • 2 łodygi selera;
  • 1 duży pomidor;
  • 1 marchewka;
  • 75 g startego sera;
  • zieleń;
  • 75 ml wytrawnego białego wina.

Filet z kurczaka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy na średnie kawałki. Kurczaka podsmaż na oleju na złoty kolor, dodaj sól i pieprz, przełóż do osobnego pojemnika. Cebulę obieramy i drobno siekamy, wrzucamy na patelnię, na której wcześniej smażyło się mięso. Smaż, aż stanie się miękki.

Dodać umyty ryż i podgrzać, mieszając. Doprowadzić mieszaninę wina i bulionu do wrzenia, ciepło powinno być minimalne. Do ryżu dodać 0,5 szklanki bulionu, poczekać aż całkowicie się wchłonie, ciągle mieszając. Warzywa myjemy, obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do ryżu razem z mięsem. Do naczynia wlać gorący bulion. Dodaj sól i pieprz.

Zwiększ ogień, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Przed położeniem potrawy na stół należy dodać masło i starty ser, wymieszać, ułożyć porcjami i udekorować ziołami.

Wniosek w tym temacie

Aby otrzymać pyszne risotto lub risotto z kurczakiem, należy całą swoją uwagę poświęcić wyłącznie przygotowaniu potrawy. Jeśli znana jest zasada gotowania, możesz spróbować ugotować proso, bulgur lub jęczmień w ten sam sposób.

Zboża te zawierają dużą ilość skrobi (jest to konieczne do uzyskania wysokiej jakości kremowej substancji). Dlatego przygotowując risotto należy kierować się kilkoma prostymi, ale ważnymi zasadami.