Zakończyliśmy już stary rok, przywitaliśmy 2017 z optymizmem i nadzieją na wspaniałą przyszłość. Teraz zbliżają się święta Bożego Narodzenia, na które przygotowujemy się i zawsze nakrywamy świąteczny stół. Zawsze są pyszne sałatki i oczywiście świąteczna kaczka. Kiedy go składasz, przychodzi trudny moment, który trudno przetrwać, zanim go spróbujesz.

Teraz wybór padł na wykwintny przepis na świąteczną kaczkę z jabłkami w marynacie pomarańczowej. Danie to z pewnością zachwyci swoim smakiem i wyglądem wszystkich domowników i zaproszonych gości. Połączenie mięsa z kaczki z kwaśnymi jabłkami i owocami tropikalnymi w sosie jest niesamowicie apetyczne i pikantne!

Dzisiaj ugotujemy naszą świąteczną kaczkę ze wspaniałym kanałem „LudaEasyCook Positive Kitchen”, Ludmiła jest miła i uprzejma, udzielając szczegółowych wyjaśnień na temat świątecznego dania.

Według przepisu na świąteczną kaczkę przygotowujemy ją w następujący sposób:

Świąteczna kaczka

1. Przygotowanie tego świątecznego dania składa się z dwóch etapów. Pierwszym punktem jest przygotowanie kaczki i marynowanie jej. Drugi to nadziewanie i doprowadzanie do pełnej gotowości.

2. Z tuszy kaczki usunąć wszelkie pozostałości drobnych piór, gruczołów tłuszczowych i ogonków (podczas gotowania wydzielają nieprzyjemny zapach), przyciąć skrzydełka do złącza, aby się nie przypaliły, opłukać, osuszyć, włożyć do wygodnego pojemnika i zalać przygotowaną marynatą. Najpierw musisz wlać go do środka, a następnie wylać na wierzch. Wstawić do lodówki na jeden dzień, ale od czasu do czasu odwracać i nacierać marynatą.

3. Aby przygotować nadzienie, wymieszaj podane składniki w osobnej misce, a na koniec zetrzyj korzeń imbiru. Och, jak pachnące!

4. Wymieszać proszek czosnkowy z mielonym czarnym pieprzem i natrzeć nim całą tuszkę kaczki.

5. Przykryj blachę do pieczenia folią i połóż na niej poduszkę z jabłkiem. Za pomocą specjalnego urządzenia usuń rdzeń z jabłek i pokrój owoce w koła.

6. Wyjmij kaczkę z marynaty, obierz resztki pomarańczy i połóż na przygotowanych jabłkach. Wnętrze drobiu nadziewamy jabłkami pokrojonymi na cztery części z dodatkiem miodu i cynamonu. W dolnej części zszyj nacięcie tuszy igłą szefa kuchni lub zabezpiecz bambusowym szpikulcem.


Świąteczna kaczka

7. Kaczkę przykryć folią i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1,5 godziny, następnie po tym czasie zdjąć folię i wraz z sokiem odlać dziesięć łyżek soku z kaczki, który będzie potrzebny w przyszłości do przygotowania sosu .


Świąteczna kaczka

8. Przykryj ponownie papierem i włóż tuszę do piekarnika na pół godziny. Następnie wyjmij kaczkę, zdejmij folię i włóż ją ponownie do piekarnika na 20 minut, aby była upieczona w górnej części i nabrała pięknego koloru. Ważny! Skrzydełka i nogi owiń folią, aby zapobiec ich spaleniu.

9. Na koniec przygotuj sos pomarańczowy. Do chochli włóż wszystkie składniki oprócz miodu, wody i skrobi pomarańczowej. Zagotować, dodać miód i zaparzyć ze skrobią ziemniaczaną, ciągle mieszając. Sos powinien być bogaty, gęsty, jak śmietana. Jeśli zagęstnika jest za mało, polecam go dodać.

10. Na sam koniec gotowy przysmak pokroić na porcje i ułożyć na półmisku. Podawaj sos osobno każdemu zjadaczowi w sosjerce.

Składniki:

  • kaczka - jedna tusza;
  • zielone jabłka - 1-2 sztuki (na bazę);
  • suszony czosnek - 2 łyżki;
  • mielony czarny pieprz - 1,2 łyżeczki;

W przypadku mięsa mielonego:

  • jabłka - trzy sztuki lub według własnego uznania (w zależności od wielkości kaczki);
  • cynamon - na czubku łyżeczki;
  • miód - według uznania.

Marynata:

  • świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy - z jednej pomarańczy cytrusowej (100-115 gramów);
  • sos sojowy - 100 mililitrów;
  • miód - dwie łyżki;
  • skórka pomarańczowa - z jednego owocu;
  • imbir - 30-40 gramów.

Na sos pomarańczowy:

  • tłuszcz i sok - dziesięć łyżek (wybranych do pieczenia kaczki);
  • miąższ z pomarańczy - z 1 pomarańczy;
  • miód - jedna łyżka stołowa;
  • skrobia - 1 łyżeczka;
  • sok pomarańczowy - 175 gramów;
  • sok z cytryny - według własnego uznania;
  • woda - 50 mililitrów;
  • proszek cynamonowy - szept.

Pomimo przydługiego opisu przygotowanie kaczki jest szybkie i łatwe, doradzam i oferuję zdrową żywność. Do zobaczenia!




W wigilię Bożego Narodzenia zwyczajowo nakrywa się dwa świąteczne stoły. Pierwszy, a na nim także stół, na którym powinny znajdować się potrawy wielkopostne, ustawiony jest wieczorem 6 stycznia. Gdy na niebie pojawi się pierwsza gwiazda, będzie można usiąść do posiłku. Drugi stół to Boże Narodzenie, ustawione 7 stycznia. Można podawać dania mięsne, jajka i mleko.

Tradycyjnie na świątecznym stole podawany jest drób. Tym, którzy pościli, naprawdę brakowało mięsa. Lepiej jest przerywać post stopniowo, dlatego odpowiedni jest do tego drób dietetyczny. Jeśli nie pościłeś, to kaczka bożonarodzeniowa to smaczne i pożywne danie, które każdemu przypadnie do gustu.

Przepisy na świąteczną kaczkę

Bardzo aromatyczne i wszechstronne danie. Potrzebne składniki: jedna kaczka o wadze około półtora kilograma, seler, marchew i por (korzenie na rosół), liść laurowy, mielony pieprz i groszek, sól, jedna duża pomarańcza, gwiazdki anyżu i laski cynamonu, trzy łyżki koniaku i dwie łyżki soku z granatów Ten przepis na świąteczną kaczkę ze zdjęciem pomoże Ci przygotować nie tylko smak, ale także chudego ptaka. Korzenie należy umyć i posiekać. Kaczkę umyj, włóż na patelnię, przykryj korzeniami ze wszystkich stron, posyp przyprawami i zalej wodą. Gotuj przez pół godziny, następnie odcedź bulion. Wyjąć kaczkę i przełożyć ją do osobnej miski, następnie odstawić na zimno, uprzednio posmarowując ją marynatą. Do marynaty wymieszaj pieprz, sól, trzy łyżki koniaku i sok z granatów. Pomarańczę myjemy i obieramy, dzielimy na plasterki. Marynowaną gotowaną kaczkę nadziewamy plastrami i wkładamy do rękawa do pieczenia. Zawiązujemy jeden koniec, do drugiego wlewamy marynatę, dodajemy skórkę pomarańczową, anyż i cynamon. Zawiąż rękaw po drugiej stronie. Zrób kilka otworów na górze, aby para mogła swobodnie uciekać. Przygotowanie świątecznej kaczki w rękawie według tego przepisu zajmuje dwie i pół godziny. Ptak okazuje się delikatny z chrupiącą skórką. Mięso z kaczki emanuje świątecznymi aromatami.




Niektóre przepisy na kaczkę świąteczną są tradycyjne, na przykład z jabłkami. Ten sam przepis jest uważany za oryginalny. Aby przygotować, należy wziąć kaczkę i natrzeć ją solą oraz grubym i mielonym pieprzem na zewnątrz i wewnątrz. Następnie również dokładnie posmaruj miodem. Weź trzy pigwy i pokrój w kostkę. Kaczkę nadziewamy pigwą i zaszywamy dziurkę. Następnie owinąć tuszę trzema warstwami folii i piec na ruszcie przez dwie godziny. Najpierw na dużym ogniu, potem na małym i na 20 minut przed ugotowaniem dodaj ciepło i ustaw temperaturę piekarnika na maksymalną. Jeśli chcesz uzyskać bardzo chrupiącą skórkę, przed zwiększeniem temperatury przetnij folię.




To jest interesujące! Jeśli chcesz nadać nadzieniu kremowy smak, to do kaczki wraz z pigwą dodaj łyżkę masła.

Ptak przygotowany według tego przepisu będzie miał lekko chińskie wpływy. Do przygotowania będziesz potrzebować kaczki, dwóch jabłek, około grama białych winogron, miodu, soli i pieprzu. Natrzeć kaczkę wewnątrz i na zewnątrz solą i pieprzem. Jabłka pokroić w plasterki i nafaszerować nimi drób oraz winogrona. Włóż do piekarnika na trzydzieści minut. Następnie otwórz piekarnik i posmaruj kaczkę tłuszczem, który już wypuścił. Piec przez kolejne 40 minut, następnie ponownie otworzyć i posmarować większą ilością tłuszczu. Następnie połóż drugie jabłko na blasze do pieczenia i piecz ptaka przez kolejne dwadzieścia minut. Teraz wyjmij ptaka i posmaruj go trzema łyżkami miodu. Następnie wstawiamy do piekarnika na kolejne dziesięć minut, aby ptak miał ładną chrupiącą skórkę.




Kolejny bardzo ciekawy i świąteczny przepis na gotowanie świątecznej kaczki. Wśród składników, które musisz mieć pod ręką: kaczka, sól i pieprz, majeranek, 400 gramów gotowanych lub pieczonych kasztanów, 300 gramów gotowanych ziemniaków, 200 gramów suszonych śliwek, 100 gramów orzechów włoskich, trzy jabłka i pomarańcze, sto gramów masła i kwaśnej śmietany, 50 gramów miodu Kaczkę natrzyj solą, pieprzem i majerankiem. Marynować przez kilka godzin. Aby przygotować nadzienie, przekrój kasztany i suszone śliwki na dwie części. Obierz i pokrój jabłka, pomarańcze i ziemniaki w kostkę, orzechy posiekaj. Wszystkie składniki wymieszać z połową masła, dodać przyprawy. Nafaszeruj marynowaną kaczkę i zaszyj dziurę. Włóż ptaka do garnka z kaczątkami piersią do góry, posmaruj pozostałym farszem i masłem, przykryj pokrywką. Piec pod przykryciem około dwóch godzin. Następnie zdejmij pokrywkę i posmaruj ptaka mieszanką miodu i kwaśnej śmietany, piecz (bez pokrywki) przez kolejne 45 minut.




Niektóre przepisy na świąteczną kaczkę są bardzo sycące; jest to jedna z najbardziej kalorycznych i pysznych opcji. Do przygotowania weź kaczkę, 200 gramów mielonego mięsa wieprzowego i wołowego, trzy łyżki masła, pół szklanki orzechów włoskich, zioła, pół szklanki kwaśnej śmietany, przyprawy i szklankę wody. Posolić i popieprzyć tuszę ze wszystkich stron. Wymieszaj mięso mielone z ziołami i posiekanymi orzechami włoskimi, śmietaną. Wypchaj ptaka i zaszyj dziurę. Na głębokiej patelni rozpuść masło, włóż do niego kaczkę i włóż naczynie do piekarnika. Smażyć na złoty kolor, co pół godziny smarować tuszę tłuszczem wylewanym przez kaczkę na patelnię.



W tym przepisie chcę zaproponować jedną z opcji wstępnej marynaty do kaczki, przygotowanej według tak znanego przepisu. Ta metoda jest moim eksperymentem. . Dalej

Kaczka nie pojawia się na naszych stołach tak często, jak inne rodzaje drobiu, dlatego jest raczej prerogatywą świątecznej uczty. Jeśli chcesz ozdobić swój stół, ugotuj kaczkę w piekarniku. . Dalej

Wędzona kaczka to prawdziwy rarytas (dla mnie osobiście). Skojarzenie wakacji z dzieciństwa, ponieważ to danie było tradycyjnie na naszym noworocznym stole. Pyszny ptak o dymnym aromacie - to uczta! . Dalej

Z całą pewnością można powiedzieć, że azjatyccy szefowie kuchni wiedzą dużo na temat dobrego przygotowania mięsa drobiowego. Ich zabawa smakami nie pozostawi nikogo obojętnym. Ja też postanowiłam poeksperymentować w tym stylu. . Dalej

Na świąteczny stół zapraszam Państwa do upieczenia niezwykle smacznej, apetycznej i pikantnej kaczki. Połączenie marynaty i słodkawych nut ananasa jest idealne do drobiu. Koniecznie spróbuj! . Dalej

Koneserzy wykwintnych dań drobiowych i mięsnych wiedzą, że świetnie komponują się one ze słodko-kwaśnym smakiem. Dlatego często wybiera się dla nich jagody i owoce jako dodatek. Radzę poznać przepis! . Dalej

Dzisiaj dzielę się świetnym przepisem na gotowanie kaczki w cieście. Okaże się niezwykle delikatny, soczysty, z lekką chrupiącą skórką i magicznym aromatem. Czy już chciałeś spróbować? . Dalej

Kaczka z jabłkami i pomarańczami stanie się popisowym daniem na Twoim świątecznym stole. Jest delikatne mięso drobiowe z lekkimi nutami cytrusowymi i aromatycznym bukietem przypraw. Podawać z pieczonymi owocami. . Dalej

Kaczka to ptak o czerwonym, bardzo smacznym mięsie. Ten ptak ma twarde mięso i aby zamienić go w kulinarne arcydzieło, należy go odpowiednio ugotować. Proponuję prosty przepis na kaczkę w pikantnej glazurze. . Dalej

Jeśli twój mąż myśliwy złapał dziką kaczkę, przepis na gotowanie „Yshtykmy” z pewnością się przyda. Bo „Yshtykma” to faszerowana dzika kaczka po turkmeńsku, gotowana w kotle. . Dalej

Kaczka duszona w kawałkach to danie dla miłośników pysznego jedzenia! Delikatne mięso z kaczki duszone jest z cebulą, jabłkami i kwaśną śmietaną. Wynik cię zadowoli! . Dalej

To danie przyszło do nas ze skrzyni skarbów francuskich szefów kuchni. Wspaniałe, smaczne i bogate danie. Mięso okazuje się bardzo delikatne i miękkie. Spróbuj! . Dalej

Oferuję prosty przepis na przygotowanie indyka w piekarniku z jabłkami w domu na świąteczny stół. Smaczne i piękne! Zachwyć swoją rodzinę i siebie pachnącym daniem z drobiu! . Dalej

Kaczka zapiekana z pomarańczami to bardzo świąteczne i świąteczne danie, które zwykle przygotowuję na Nowy Rok lub Boże Narodzenie. Gospodyni gotuje, właściciel kroi i nakłada na talerze wszystkich. Oh! . Dalej

Kaczka z jabłkami to klasyczne danie sylwestrowe i bożonarodzeniowe w wielu krajach Europy, zwłaszcza w Niemczech i Austrii. Jeśli nie wiesz, co ugotować na Nowy Rok, spróbuj tego! . Dalej

Przepis na kaczkę z pigwą. Aby przygotować danie, musisz wybrać pachnącą, aromatyczną pigwę. . Dalej

Dzielę się pięknym, apetycznym, a jednocześnie bardzo prostym przepisem na kaczkę w piekarniku z ziemniakami w rękawie. Gotowanie jest dość proste i przyjemne, a słowa nie są w stanie opisać, jak aromatyczne będzie gorące danie! . Dalej

Gotowanie pysznej świątecznej kaczki to delikatna sprawa, która wymaga wstępnego przygotowania. Tusze należy dobrze umyć i wysuszyć, nie zapomnij również usunąć gruczołów z ogona i ogona. Te same gruczoły są odpowiedzialne za specyficzny zapach kaczki, a usuwając je, usuniesz źródło. Następnie kaczkę należy zamarynować. Do marynaty doskonale nadają się cytryna, ocet i wino. Jak upiec kaczkę na Boże Narodzenie? Klasyczny przepis na świąteczną kaczkę zaleca pieczenie ptaka w piekarniku, kładąc go na grzbiecie. Lepiej jest używać foremek z wysokimi bokami, gdyż zapobiegną one wylewaniu się soku. Ptaka umieszcza się w piekarniku z różnymi ziołami i warzywami. Seler doskonale podkreśli smak kaczki. Oprócz warzyw możesz dodać do ptaka jabłka lub pomarańcze. Kaczka jest soczysta, bogata w smaku i ma cudownie chrupiącą skórkę. Gdy ptak jest już ugotowany, można go polać pyszną polewą, np. polewą cytrusową.

Przez wiele stuleci pieczona dziczyzna uważana była za potrawę świąteczną, którą serwowano wyłącznie na stołach szlachetnych ludzi. Dziś tego ptaka rzadko można spotkać na uroczystych ucztach, a tym bardziej w zwykłe dni, ale faszerowana pieczona kaczka na Nowy Rok to przepis, którego potrzebujesz.

Dlatego przygotowaliśmy dla Was trzy możliwości przygotowania tego pysznego dania: z grzybami, pomarańczami oraz dla miłośników klasycznych dań z jabłkami.

Kaczkę upieczemy w piekarniku, bo tylko w piekarniku możemy uzyskać tę wspaniałą, apetycznie chrupiącą skórkę. Ale przygotowania należy rozpocząć z wyprzedzeniem i nie odkładać ich na ostatnią chwilę. W końcu kaczka to specyficzny produkt i wymaga długiego przygotowania, a dokładniej marynowania (co najmniej 3 godziny).

To właśnie dzięki tak długiemu leżakowaniu tuszki w aromatycznej kompozycji mięso z kaczki okazuje się delikatne i aromatyczne.

Marynaty do kaczki

Aby namoczyć tuszkę kaczki w przyprawach, możesz przygotować swoją ulubioną marynatę lub wybrać ulubioną z naszych przepisów.

Tradycyjna marynata octowa

Wymieszaj we wspólnej misce 500 ml wody, 1 łyżka. esencja octowa, sól (1 łyżka), 2 liście laurowe, główka cebuli pokrojonej w krążki i 5 g mielonego czarnego pieprzu.

W razie potrzeby do tej kompozycji można dodać również aromatyczne zioła: pietruszkę, koper, seler itp.

Marynata winna

Do 250 ml odmiany czerwonej wyciśnij sok z 1 cytryny, dodaj 2 łyżeczki. sól, dodaj 2 goździki, szczyptę cynamonu i według uznania 1 łyżkę. Miód


Marynata cytrusowa

Do miski blendera włóż pokrojoną w kawałki pomarańczę, bez nasion, ale ze skórką. Wlać 40-50 ml białego wina, 40 ml słonecznikowej lub bezwonnej oliwy z oliwek i 1 łyżkę. Miód

Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie. Następnie do marynaty dodajemy sól (½ – 1 łyżka soli grubej), pieprz do smaku, ewentualnie dodajemy ulubione przyprawy, sok z cytryny i zioła.

Kaczkę należy namoczyć w tak pachnącej mieszance na około 24 godziny w chłodnym miejscu.

Marynata majonezowa

Wymieszaj 80-100 g majonezu z 1 łyżką. musztarda w proszku, 1-2 łyżeczki. sól, 1 łyżeczka. cukier granulowany, 1 łyżeczka. pieprz w proszku, 4-6 posiekanych ząbków czosnku i 1 łyżka. ocet stołowy.

Kaczkę należy marynować w sosie majonezowym przez około jeden dzień, okresowo przewracając ją na drugą stronę i nacierając ptaka mieszanką ze wszystkich stron.

Jeżeli do gotowania wykorzystujemy dziką kaczkę, to po kilkugodzinnym marynowaniu radzimy nacierać tuszkę zmieloną na konsystencję owsianki miąższem kiwi przez kolejne pół godziny lub godzinę, co nada teksturę mięso jeszcze delikatniejsze.

Nie należy jednak przekraczać czasu marynowania kiwi, jeśli nie chcemy zamiast mięsa otrzymać mięso mielone.

Kaczka z jabłkami na stół noworoczny

Składniki

  • Patroszona kaczka — 1 tusza (o wadze 1,5-2 kg) + -
  • Papryka - 5-7 g + -
  • - ½ łyżeczki + -
  • - 1 łyżka. + -
  • Cielęcina na parze (filet bez tłuszczu)- 300g + -
  • Śliwki (bez pestek)— 60 gr + -
  • - 50g + -
  • Słodkie jabłka – ½ kg + -
  • Rum (koniak) - 3 łyżki. + -
  • - 1 łyżka. + -

Jak ugotować noworoczną kaczkę z jabłkami

W tradycyjnym przepisie krok po kroku na noworoczną kaczkę (wraz z jabłkami i suszonymi owocami) do farszu dodawana jest także cielęcina gotowana na parze. Danie okazuje się bardzo smaczne i oryginalne. A przygotowanie jest dość proste, choć nie szczególnie szybkie, dlatego radzimy zacząć gotować przynajmniej na kilka dni przed świętami.

Wypatroszyć i zamarynować kaczkę

  • Tusze kaczki płuczemy pod kranem, w razie potrzeby usuwamy pióra, kłaczki, skrzepy i żyłki, a następnie kładziemy na talerzu do wyschnięcia.
  • W międzyczasie przygotuj aromatyczną mieszankę. Wymieszaj paprykę, czarny pieprz i sól, a następnie powstałą mieszanką natrzyj kaczkę wewnątrz i na zewnątrz. Tuszę wkładamy do plastikowej torby i wkładamy do lodówki na jeden dzień.
  • Na godzinę przed gotowaniem tuszę w worku należy wyjąć z zimna i pozostawić w pomieszczeniu do ogrzania.

Wykonanie farszu do farszu tuszy

  • Cóż, podczas gdy kaczątko leży w cieple, przygotujemy nadzienie. Filet cielęcy pokroić w drobną kostkę, posolić, posypać pieprzem i pozostawić do namoczenia.

  • Suszone owoce myjemy i zalewamy wrzątkiem. Jabłka kroimy na ćwiartki, wycinamy z nich gniazda nasienne, następnie mieszamy z suszonymi owocami i cielęciną, posypujemy rumem (2 łyżki).

Przygotowanym farszem nafaszeruj ptaka

  • Gdy kaczka ogrzeje się do temperatury pokojowej, napełnij jej wnętrze farszem i zaszyj otwór grubą nicią. Końce skrzydełek i nóżek owijamy folią, aby nie przypaliły się podczas pieczenia.
  • Nadziewaną kaczkę ułożyć na blasze do pieczenia i posmarować wierzch mieszanką miodu i rumu.
  • Świąteczny przysmak należy piec przez 2 godziny w temperaturze 160-180°C. Okresowo mięso należy posmarować tłuszczem wytopionym w procesie pieczenia i posmarować pozostałą mieszanką miodowo-rumową.

Świąteczna gorąca przekąska okaże się niezwykle smaczna i apetyczna. Zachwyt gości nie będzie miał granic, a Ty sam będziesz z siebie dumny, że możesz ugotować w piekarniku tak pyszną noworoczną kaczkę.

Jednak przepis z jabłkami nie jest jedyną opcją udanego przygotowania drobiu; danie będzie nie mniej smaczne, jeśli zrobisz je z grzybami. Ta technologia kulinarna zostanie omówiona w następnym przepisie.


Piecz przysmak z kaczki przez 1 godzinę w temperaturze 180°C, polewając ptaka wytrawnym czerwonym winem (1 kieliszek) co 15 minut. Po 60 minutach odwrócić tuszę i gotować przez kolejną 1 godzinę, polewając także kaczkę winem.

Noworoczna kaczka w piekarniku z pomarańczami

To magiczne danie, które z łatwością można przygotować w domu, z pewnością dołączy do listy najlepszych przepisów noworocznych. Trzymaj się ściśle przepisu (krok po kroku), a w nagrodę otrzymasz bardzo smaczną kaczkę o iście świątecznym aromacie cynamonu i cytrusów.

Składniki

  • Kaczka (patroszona) – tusza o masie 1,5 kg;
  • Marchew – 1 szt.;
  • Por – 1 szt.;
  • Korzeń pietruszki – 6 cm;
  • Korzeń selera – 100 g;
  • Liść laurowy – 2 szt.;
  • Ziarna pieprzu – 1 łyżeczka;
  • Ziele angielskie – 3 szt.;
  • Sól – 2 łyżki;
  • Pomarańcza – 1 duży owoc;
  • Cynamon – 1 laska;
  • Pieprz czarny (mielony) – ½ łyżeczki;
  • Koniak – 2 łyżki;
  • Sos Narsharab - 2 łyżki.

Jak upiec kaczkę noworoczną z pomarańczami

  1. Marchew, korzeń pietruszki i seler myjemy, oczyszczamy i razem z porem wrzucamy na patelnię, gdzie również zalewamy wodą i wrzucamy tuszkę kaczki. Do wody dodaj także sól (1 łyżka stołowa), paprykę i liście laurowe. Kaczkę gotuj przez pół godziny.
  2. Po 30 minutach wyjąć ptaka z bulionu i ostudzić przez 10-15 minut w chłodnym miejscu, ale nie w lodówce.
  3. W międzyczasie przygotuj marynatę. Wymieszaj sos „narsharab” ze mielonym pieprzem, 1 łyżka. sól i 2 łyżki. Koniak Powstałą mieszaninę natrzyj wewnątrz i na zewnątrz ptaka, zawiń w polietylen i włóż do lodówki na 2-3 godziny.
  4. Po upływie określonego czasu weź pomarańczę i za pomocą noża do obierania ziemniaków odetnij z niej cienką skórkę, bez białej warstwy. Następnie oczyszczamy miąższ z białej skórki i dzielimy go na plasterki.
  5. Tusze kaczki faszerujemy plastrami i wkładamy do rękawa do gotowania. Na torebkę rozprowadzamy również skórkę pomarańczową, wkładamy laskę cynamonu, torebkę zawiązujemy ciasno w supeł, robimy w niej kilka nakłuć i wkładamy do piekarnika.
  6. W temperaturze 140°C kaczkę pieczemy przez 2,5 godziny, po czym, aby uzyskać skórkę, wyjmujemy gotową tuszkę z rękawa i pieczemy w temperaturze 200°C przez kolejne 15 minut.

Noworoczna kaczka przygotowana przy użyciu opisanych powyżej technologii (przepis wybierz według własnego uznania, w zależności od tego, co lubisz najbardziej - pomarańcze, jabłka czy grzyby) będzie najlepszą ozdobą świątecznego stołu. Delikatne, aromatyczne mięso zostanie docenione nawet przez najsurowszych krytyków kulinarnych. Eksperymentuj - i pozwól, aby Twoje danie podbiło wszystkich swoim smakiem i wyrafinowaniem.

Smacznego Nowego Roku i Świąt Bożego Narodzenia!

Już przeczytałeś: 2910 razy

Przy specjalnych okazjach i niektórych świętach na rosyjskim stole pojawiały się specjalne potrawy i symbole. Takimi symbolicznymi potrawami z łatwością może być drób. Nasi dziadkowie wierzyli, że ptak na stole to święto w domu.

Zwykle specjalnie na taką okazję trzymano w gospodarstwie gęś lub kaczkę. Do Bożego Narodzenia byli grubi i przybierali na wadze. Pieczenie całego ptaka i podawanie go z piklami było oznaką bogactwa i dobrobytu. Sugeruję, aby Twój dom był pełen dobrobytu, a Twój stół bogatymi smakołykami ugotuj kilka dań z kaczki lub gęsi. Czytaj.

Gęś lub kaczka na Boże Narodzenie

Z pewnością nikt nie będzie pamiętał, skąd wzięła się ta wspaniała tradycja kulinarna podawania na świąteczny stół pieczonej kaczki lub gęsi. A te dania należą do kategorii uroczystych i złożonych. Nie każda gospodyni domowa sobie z tym poradzi.

Musisz wybrać kaczkę i gęś na podstawie liczby gości, naczyń, w których będą ugotowane, oraz wielkości piekarnika. Zaleca się marynowanie lub namoczenie ptaka przed pieczeniem. Czasami metody te nazywane są „zmiękczaniem”. Konkluzja jest taka sama: mięso drobiowe jest dość twarde i tłuste, a odpowiednie zmiękczacze sprawią, że będzie delikatniejsze i soczyste.

Jako zmiękczacz użyj:

  • cytryny i sok z cytryny
  • wino wytrawne białe lub czerwone
  • ocet jabłkowy
  • sok z żurawiny, borówki brusznicy lub rabarbaru

A teraz same przepisy.

Świąteczna gęś z jabłkami

Składniki:

  • młoda gęś
  • 1 kg kwaśnych jabłek
  • pieprz
  • 1 łyżka. l. Sahara
  • 0,5 łyżki. woda

Metoda gotowania:

  1. Tuszę gęsią przypalić, oczyścić, spłukać ciepłą wodą i zalać dowolnym zmiękczaczem na 12 godzin. Następnie natrzyj ze wszystkich stron solą i mielonym pieprzem.
  2. Jabłka myjemy, przekrawamy na pół, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w plasterki. Posypać cukrem. Gęś nadziewamy jabłkami, zszywamy i wkładamy do pudełka po sotonii lub kaczątku tyłem do dołu.
  3. Zalać wodą i piec w temperaturze 200 stopni przez 2 godziny.
  4. Następnie wyjmij, polej wyciekającym sokiem, połóż na bokach pozostałe jabłka i piecz przez kolejne 30-40 minut.
  5. Podawać na dużym talerzu, udekorowanym pieczonymi jabłkami.

Gęś pieczona z ziemniakami

  1. Przygotuj tuszę gęsią, pokrój ją na porcje i polej mieszanką soku z cytryny, białego wina i kwaśnej śmietany. Wyjdź na jeden dzień.
  2. Ziemniaki obierz, pokrój w duże kawałki.
  3. Oddzielnie pokrój cebulę na półpierścienie i usmaż na oleju roślinnym.
  4. Do marynaty z gęsi dodać ziemniaki i podsmażoną cebulę. Dodać sól i pieprz. Pozostawić w marynacie na 2 godziny w chłodnym miejscu.
  5. Na patelnię do kaczątek lub na głęboką blachę do pieczenia wlewamy odrobinę oleju, układamy gęś i ziemniaki.
  6. Przykryj naczynie żaroodporne pokrywką lub folią i włóż do nagrzanego piekarnika na 2 godziny.
  7. Następnie zdejmij folię lub pokrywkę i chwilę smaż bez nich.
  8. Podawać w pięknym, głębokim naczyniu, polewając wypuszczonym tłuszczem i sokiem. Udekoruj świeżymi ziołami.

Świąteczna kaczka ze śliwkami

Składniki:

  • 200 gr. pestkowe śliwki
  • 3-4 zęby. czosnek
  • pieprz
  • kwaśna śmietana lub majonez

Metoda gotowania:

  1. Kaczkę umyj, pokrój na kawałki i włóż na patelnię do kaczątek. Dodać oparzone i posiekane suszone śliwki, całe ząbki czosnku, sól i pieprz.
  2. Wymieszaj śmietanę lub majonez z wodą, aby uzyskać płyn podobny do mleka.
  3. Sosem polej kaczkę i wstaw do lodówki na 6-8 godzin.
  4. Okresowo odwracaj kaczkę i przykryj wierzch naczynia folią.
  5. Następnie rozgrzej piekarnik do 200 stopni, włóż kaczkę do piekarnika i piecz, aż będzie upieczona. Około 1,5-2 godziny.
  6. 20 minut przed pieczeniem zdejmij folię, polej mięso sosem i obsmaż.

Kaczka faszerowana według starego przepisu

Składniki:

  • 2 łyżki stołowe. Kasza gryczana
  • 20-300 gr. świeże grzyby
  • 200 gr. podroby z kurczaka: wątroba, serca, żołądki
  • masło
  • cebula
  • pieprz

Metoda gotowania:

  1. Kaczkę natrzyj solą i pieprzem, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 5-10 godzin.
  2. Zmiel podroby z kurczaka wraz z cebulą i świeżymi grzybami.
  3. Na patelni rozpuść masło, dodaj mięso mielone i smaż przez 5 minut.
  4. Dodać kaszę gryczaną, sól i pieprz. Zagnieść mięso mielone.
  5. Wyjmij kaczkę z lodówki. Wyjąć z folii i nafaszerować brzuch i skórę wokół szyi mielonym mięsem.
  6. Zaszyj wszystkie dziury.
  7. Kaczkę posmarować roztopionym masłem, ułożyć na patelni z kaczką i wstawić do nagrzanego piekarnika.
  8. Piec bez przykrycia w temperaturze 200 stopni przez około dwie godziny, okresowo polewając uwolnionym sokiem.

Kontynuuj tradycje kulinarne naszych przodków, przygotuj tradycyjne rosyjskie potrawy świąteczne i przeczytaj nowe przepisy i artykuły na What to Przygotowanie.ru.

Zawsze twoja Alena Tereshina.