Danie cieszy się dużą popularnością wśród współczesnych gospodyń domowych. Aby go przygotować, wystarczy użyć głowy lub ogona ryby, a także ryb w puszkach.

Inne składniki są dostępne w każdym sklepie, więc nawet gospodyni domowa bez doświadczenia może przygotować danie. Ze względu na niską zawartość kalorii zupa ta jest spożywana podczas różnych diet. Różowy łosoś nie zawiera szkodliwych substancji, dlatego przygotowana z niego zupa może być spożywana przez dzieci.

Ukha to danie łatwe w przygotowaniu. Najpierw gotuje się bulion, następnie doprawia się go warzywami i przyprawami. W przypadku ryb w puszkach najpierw gotuje się warzywa, a następnie dodaje się konserwy.

Przyprawy odgrywają ważną rolę w gotowaniu. Z reguły wystarczą zwykłe przyprawy: sól, liść laurowy, zioła, pieprz. Aby przygotować danie z dużą ilością kalorii, dodaje się różne zboża: jęczmień perłowy, ryż.

Ogon i głowa to typowy zestaw do gotowania. Przygotowując danie, możesz użyć innych fragmentów ryby, ale ogon i głowa wystarczą, aby uzyskać pożywny bulion.

Przygotowanie potrawy zajmuje minimum czasu. Ważnym krokiem w gotowaniu jest oczyszczenie ryby z ości. Po ugotowaniu zaleca się pozostawienie zupy pod przykryciem na około 20–30 minut.

Cechy różowej zupy z łososiem

Zupa rybna jest nie tylko pożywna i apetyczna, ale także oczywiście zdrowa. Zawiera wiele różnych substancji korzystnie wpływających na organizm: makroelementy, składniki odżywcze, witaminy, kwasy Omega-3.

Jedzenie tej ryby pomaga chronić organizm i ma korzystny wpływ na skórę. Zawiera witaminy A, B, C, a także PP, które korzystnie wpływają na układ nerwowy i trawienny. Jest bogaty w minerały, które ogólnie dobrze wpływają na organizm: chrom, jod, fosfor, siarkę, magnez.

Ucho z głowy i ogona różowego łososia

Ukha to tradycyjnie pyszne danie rosyjskie. Do jego przyrządzania wykorzystuje się różne rodzaje ryb. Ale najsmaczniejsza zupa rybna jest zrobiona z różowego łososia.

Dlaczego ucho jest poza głową?

Niektóre gospodynie domowe nieświadomie wyrzucają tę część ryby i wykorzystują pokrojony filet do przygotowywania różnych potraw. Ale to właśnie z rybich łbów przyrządza się najsmaczniejszą zupę.

Jak złowić więcej ryb?

Przez 13 lat aktywnego wędkowania znalazłem wiele sposobów na poprawę brania. A oto najskuteczniejsze:
  1. Aktywator zgryzu. Wabi ryby w zimnej i ciepłej wodzie za pomocą zawartych w kompozycji feromonów i pobudza ich apetyt. Szkoda, że Rosprirodnadzor chce zakazać jego sprzedaży.
  2. Bardziej czuły sprzęt. Przeczytaj odpowiednie instrukcje dla konkretnego typu przekładni na stronach mojego serwisu.
  3. Oparty na przynętach feromony.
Resztę sekretów udanego łowienia możesz poznać za darmo, czytając inne moje materiały na stronie.

Trudno jest przygotować potrawę z jednej głowy. Ale jest uważany za główny produkt. Przygotowuje się z niego bulion rybny - główną część zupy. Dzięki rybiej głowie okazuje się pożywny i bogaty.

Przyprawy i składniki do gotowania:

  • Seler i pietruszka nadają potrawie niepowtarzalny smak i aromat;
  • liść laurowy, ziarna pieprzu;
  • Świeże warzywa: ziemniaki, cebula, marchew.

Przepisy od specjalistów

Przegląd TOP 5 przepisów

Mieszanina:

  • Głowa łososia różowego – 3 sztuki;
  • Różowy ogon łososia – 3 sztuki;
  • Ziemniaki – 6 sztuk;
  • Cebula – 1 głowa;
  • Sól, pieprz, zioła - do smaku.

Zestaw z zupą włóż do rondelka z wodą. Zagotuj i gotuj przez 25–30 minut. Odcedź powstały bulion. Dodać obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki i ponownie zagotować.

Następnie dodać posiekaną i obraną cebulę i marchewkę. Warzywa gotuj na kuchence w średniej temperaturze przez około 15 minut. Do przygotowanej zupy dodać obraną i posiekaną rybę, sól, pieprz i zioła. Ugotowaną zupę rybną trzymaj zamkniętą przez około 10–15 minut.

Składniki:

  • Łosoś różowy w puszce – 1 puszka;
  • Ziemniaki – 3 sztuki;
  • Ryż (kasza jaglana) – 3 łyżki;
  • Marchew – 1 szt.;
  • Cebula – 1 głowa;
  • Sól, przyprawy, zioła - do smaku.

Zagotuj wodę, dodaj umyte płatki i gotuj przez 15 minut. Następnie dodać obrane i posiekane warzywa oraz przyprawy: ziemniaki, cebulę, marchew, liść laurowy, przyprawy, zioła. Gdy warzywa się zagotują, dodaj rybę z puszki.

Składniki:

  • Różowy łosoś – 500 gramów;
  • Ziemniaki – 3 sztuki;
  • Jajko kurze – 3 sztuki;
  • Cebula – 1 głowa;
  • Marchew – 1 szt.;
  • Masło, zioła - do smaku.

Pokrojoną na kawałki rybę włożyć do wody i gotować około 25 minut, dodać sól. Dodać obrane i pokrojone ziemniaki. Na maśle podsmaż posiekaną cebulę i startą marchewkę.

Gdy ziemniaki będą gotowe, do zupy rybnej włóż smażone warzywa. W drugiej misce ubić jajka i powoli wlewać je do gotującej się zupy, ciągle mieszając. Dodaj warzywa.

Składniki:

  • Filet rybny – 300 gramów;
  • Cebula – 1 głowa;
  • Marchew – 1 szt.;
  • Ziemniaki – 3 sztuki;
  • Pieczarki – 200 gramów;
  • Przyprawy, zioła - do smaku.

Filet rybny pokrojony w plastry lekko podsmaż z obu stron, włóż do głębokiej miski, zalej wrzącą wodą i gotuj przez 20–25 minut. Do wrzącej zupy włóż obrane i posiekane ziemniaki. Pieczarki pokroić, podsmażyć razem z cebulą i marchewką, dodać bulion. Dopraw przyprawami i ziołami.

Zupa rybna to najpopularniejsze danie rybne. Można go ugotować na ognisku podczas wyprawy kempingowej lub w domu. Istnieje wiele przepisów różniących się sposobem produkcji i surowcami.

Zupa rybna to najlepszy sposób na wykorzystanie części ryb, które nie nadają się do gotowania innych potraw. Dzięki temu pozostałe części produktu można wykorzystać do gotowania innych potraw. Zupa okazuje się smaczna, bogata i satysfakcjonująca nawet bez dodatku filetu.

Właściwe przygotowanie i zalety potrawy

Ukha to danie szybkie i łatwe w przygotowaniu. Najpierw musisz ugotować bulion, zajmie to około 15 minut, a następnie doprawić go warzywami i przyprawami. Ważne jest, aby dokładnie oczyścić rybę z ości.

Można stosować jako przyprawy pieprz, sól, zioła i liść laurowy. Dodatek zbóż i warzyw sprawia, że ​​zupa jest bardziej sycąca.

Ukha jest bardzo niskokaloryczna, a dzięki zawartym w niej mikroelementom i witaminom ma właściwości lecznicze i profilaktyczne. Jest szczególnie przydatna podczas umierania t. Mogą z niego korzystać nawet dzieci.

Duża ilość mikroelementów i witamin sprawia, że ​​jest to pokarm niezbędny w codziennym spożyciu. Kwasy tłuszczowe (omega-3) wspomagają obronę organizmu przed nowotworami złośliwymi i poprawiają kondycję skóry. Witaminy (A, B, C, PP) korzystnie wpływają na sprawność fizyczną i psychiczną człowieka. Ponadto różowy łosoś zawiera minerały (jod, chrom, fosfor, magnez, siarka), które biorą udział w metabolizm.

Wskazówki dotyczące przygotowania zupy rybnej:

  1. Jeśli po ugotowaniu zupę pozostawimy pod przykryciem przez jakiś czas, okaże się ona bogatsza. Lepiej nie mieszać, bo ryba może się rozpaść.
  2. Dodanie płynnego dymu sprawi, że danie będzie sprawiało wrażenie ugotowanego na ogniu.
  3. Zupę rybną można przygotować z jednego rodzaju ryb lub z kilku na raz.
  4. Jeśli gotujesz na małym ogniu, bulion będzie zawsze klarowny.
  5. Podczas gotowania na powierzchni zupy gromadzi się piana; należy ją usunąć.
  6. Pamiętaj, aby usunąć oczy i skrzela z głowy, ponieważ mogą dodać goryczy do bulionu. Jeśli jest duży, należy go pokroić na kilka części.

Przepisy kulinarne

Niektóre gospodynie domowe wyrzucają płetwy po pokrojeniu ryby, nie wiedząc, że robią pyszny, bogaty bulion. Ogon z głową- Jest to standardowy zestaw do gotowania zupy rybnej. Można wykorzystać także inne części ryby.

Dodatkowy Składniki sprawi, że Twoja zupa rybna będzie smaczniejsza. Seler i pietruszka nadadzą potrawie specyficzny aromat i smak, a warzywa sprawią, że będzie ona bardziej pożywna.

Prosta zupa z różowego łososia

Wymagany:

  • 3 rybie głowy i ogony;
  • 6 ziemniaków;
  • 1 szt. cebule;
  • sól pieprz;
  • zielenie, jeśli chcesz.

Kawałki ryby włóż do garnka z wodą i gotuj przez około pół godziny. Następnie należy odcedzić kompozycję, aby uzyskać czysty bulion. Ziemniaki obieramy i kroimy, dodajemy do bulionu bez ryby i doprowadzamy do wrzenia. Następnie obierz cebulę i marchewkę, posiekaj je, dodaj do bulionu i gotuj przez kolejne 15 minut. Następnie do zupy dodać rybę, zioła, sól i pieprz, przykryć pokrywką i odstawić na 10-15 minut.

Przepis na zupę z jajkiem

Niezbędny:

  • pół kilograma różowego łososia (głowa i ogon);
  • 3 jajka i ziemniaki;
  • masło;
  • Po 1 sztuce marchew i cebula;
  • zieleń.

Rybę włóż na patelnię, dodaj wodę, sól i gotuj przez 25 minut. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy do miękkości. Marchewkę i cebulę pokroić, podsmażyć na patelni na maśle. Gdy ziemniaki będą już gotowe, dodać środek do smażenia i doprowadzić do wrzenia. Następnie w osobnej misce ubić 2 jajka i wlać je do gotującej się zupy rybnej, cały czas mieszając. Gdy zupa będzie gotowa, wyłącz ją, dopraw ziołami i zamknij pokrywką.

Różowa zupa łososiowa z grzybami

Aby przygotować, potrzebujesz:

  • 300 g ryby;
  • 3 ziemniaki;
  • Po 1 sztuce marchew i cebula;
  • 200 g pieczarek;
  • zioła i przyprawy do smaku.

Rybę pokroić na kawałki, obsmażyć z obu stron, następnie włożyć do pojemnika, zalać wodą i gotować przez dwadzieścia minut. Po ugotowaniu dodać pokrojone ziemniaki. Cebulę, pieczarki i marchewkę pokroić, podsmażyć i dodać do zupy. Na koniec dopraw zupę grzybową ziołami i przyprawami.

Ryba po królewsku

Składniki:

  • 700 g główki i 300 g filetu z różowego łososia;
  • 3 szt. ziemniaki i cebula;
  • 1 marchewka;
  • 100 ml wódki;
  • przyprawy do smaku.

Gotuj główki wraz z nieobraną cebulą przez 20 minut, następnie dodaj pokrojony na kawałki filet i gotuj przez kolejne 15 minut. Następnie należy wyjąć z zupy rybę i cebulę, a do bulionu dodać obrane i posiekane ziemniaki oraz 2 cebule. Gdy będzie gotowe, dodaj przyprawy, wódkę i pozbawioną kości rybę. Zagotuj i zdejmij z ognia.

Zupa z ryżem z głowy i ogona różowego łososia

Wymagany:

  • głowa i ogon różowego łososia;
  • 100 g ryżu;
  • Po 1 sztuce cebula i marchewka;
  • 3 ziemniaki;
  • 2 liście laurowe;
  • 6 ziaren czarnego pieprzu;
  • pieprz i sól;
  • 2,5 litra czystej wody;
  • zieleń.

Rybę zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia na dużym ogniu. Następnie należy zmniejszyć ogień i gotować przez około pół godziny. Następnie dodaj sól do bulionu, usuń rybę i oddziel ją od kości. Następnie należy obrać ziemniaki i pokroić je w kostkę. Obierz i posiekaj marchewkę i cebulę. Ziemniaki włożyć do wrzącego bulionu i gotować przez 10 minut.

Ryż dokładnie przepłucz w kilku wodach i włóż do rondla razem z cebulą, marchewką i ziarnami czarnego pieprzu. Dopraw pieprzem, przykryj i gotuj, aż ryż i ziemniaki będą ugotowane. Następnie musisz włożyć rybę i liść laurowy, zagotować i wyłączyć ogień. Pozwól parzyć przez 20 minut. Przed podaniem posypać ziołami.

Zamiast ryżu można użyć 1/3 szklanki kaszy perłowej.

Zupa rybna w powolnej kuchence

Składniki:

  • ogon i głowa z 2 ryb;
  • 4 ziemniaki;
  • Po 1 sztuce marchew i cebula;
  • ¼ szklanki prosa lub ryżu;
  • 2 liście laurowe;
  • pieprz, sól i zioła.

Rybę włóż do wolnowaru, dodaj wodę i gotuj w trybie „Zupa” przez pół godziny, następnie odcedź i oddziel od kości. Następnie do miski wrzucamy obrane i pokrojone warzywa, mięso różowego łososia, przyprawy i zalewamy bulionem. Kontynuuj gotowanie w tym samym trybie przez kolejne 30 minut.

Możesz jeść to danie codziennie, przyniesie ci to tylko korzyść. Ponadto jest łatwe w przygotowaniu i nie zajmuje dużo czasu. Gotowanie zupy rybnej jest dostępne dla każdej gospodyni domowej, ponieważ nie zawiera drogich składników.

Przepisy krok po kroku na przygotowanie pysznej i zdrowej zupy rybnej z głowy różowego łososia, z dodatkiem ogona z przyprawami i pikantnymi przyprawami

2017-11-16 Mila Kochetkowa

Stopień
przepis

35792

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

11 gr.

3 gr.

Węglowodany

6 gr.

103 kcal.

Opcja 1: Klasyczna z głową i ogonem różowego łososia

Jedną z najtrwalszych tradycji kuchni rosyjskiej jest pierwsze danie na lunch. I nie ostatnie miejsce w tej okolicy zajmuje ucha – w końcu tak nazywała się każda zupa na Rusi. Z rosołu z ryb rzecznych lub morskich powstają bardzo treściwe zupy, a zupa rybna z głowy różowego łososia okazuje się aromatyczna i niezwykle smaczna.

Składniki:

  • Różowy łosoś - 1 ryba o wadze 900 g;
  • Świeże ziemniaki - 2 szt.;
  • Świeże marchewki - 1 szt .;
  • Pół dużej cebuli;
  • Papryka słodka „Jaskółka” - 2 szt.;
  • Garść dobrej jakości prosa;
  • Olej słonecznikowy - 35 ml;
  • Świeży koperek - 4 gałązki;
  • Gruba sól kuchenna i pieprz;
  • Liść laurowy i ziarna pieprzu.

Przepis krok po kroku na zupę rybną z głowy i ogona różowego łososia

Pierwsze danie rybne można przygotować z dowolnych odmian i części, na przykład ucho z ogona różowego łososia będzie nie mniej smaczne niż z filetu. Dlatego należy najpierw przygotować rybę do gotowania, pokroić ją, odłożyć filet, usunąć skrzela z głowy i ugotować bogaty bulion z kości i nielegalnych części tuszy. Jednocześnie można od razu dodać do niego wszystkie suche przyprawy i sól, aby smak ujawnił się jak najjaśniej.

Powstały bulion lekko ostudzić, przecedzić przez gazę lub drobne sito, usunąć miąższ z kości i wyrzucić. Do bulionu dodać umytą i namoczoną kaszę jaglaną oraz grubo posiekane łódeczki ziemniaczane. Aby zapobiec zmętnieniu ucha, nie rozpalaj ognia.

Cebulę pokroić w półpierścienie, podsmażyć na patelni, ale nie smażyć, ale dusić, aż stanie się miękka. Dodać cienkie plasterki świeżej marchewki i papryki, podgrzać i dodać do bulionu. Gotuj, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

Filet z ryby pokroić na kawałki tak, aby zmieściły się na łyżce (wielkości jednego kęsa). Zanurz się w prawie gotowym bulionie z warzywami, sprawdź równowagę soli i przypraw w zupie rybnej i dodaj posiekane zioła.

Najbardziej apetyczna zupa rybna według klasycznej receptury jest gotowa do podania, pozostaje tylko przelać ją do talerzy i podawać.

Opcja 2: Szybki przepis na zupę rybną z głowy i ogona różowego łososia

Rosół rybny jest oczywiście jednym z najszybszych w przygotowaniu, jeśli nie gotujesz galarety. Dlatego jeśli dysponujesz całą tuszką różowego łososia, nie możesz łatwo i szybko przygotować z niej pierwszego dania. W takim uchu z głowy różowego łososia doskonale współgrają proste, świeże warzywa.

Składniki:

  • Różowe ogony i głowy łososia - 1 kg;
  • Ziemniaki - 3 szt .;
  • Świeże marchewki - 2 szt .;
  • Zieloni (koperek i pietruszka) - do smaku;
  • Sól i przyprawy, czarny pieprz.

Jak szybko przygotować zupę rybną z głowy i ogona różowego łososia

Zalej wodą głowy i ogony różowego łososia; nie musisz ich nawet rozmrażać; ważne jest tylko, aby usunąć skrzela - w przeciwnym razie zupa rybna okaże się bardzo gorzka i mętna. Gotować około 20 minut, uważając, aby bulion nie zagotował się zbytnio.

Wyjąć rybę, a bulion przecedzić do czystego rondla. Warzywa pokroić na kawałki tak, aby zmieściły się w łyżce, dodać do bulionu wraz z solą, przyprawami i przyprawami.

Zupę gotuj około 10 minut, sprawdź, czy jest w niej wystarczająca ilość soli. Podczas gotowania bulionu możesz usunąć mięso z głowy i ogona różowego łososia i wysłać je w dużych kawałkach do prawie gotowej zupy rybnej.

Przed podaniem koniecznie posiekaj do zupy trochę zieleniny, aby nie tylko ozdobić danie świeżymi kolorami, ale także nadać uchu z różowego ogona łososia dodatkowego aromatu i smaku.

Opcja 3: Przepis na zupę rybną z ogona i głowy różowego łososia z ryżem

Dość często na świąteczne uczty kupujemy ryby czerwone i używamy wyłącznie filetów. Ale nie wiemy, gdzie użyć głowy i ogona. Ale z nich można ugotować ucho z głowy różowego łososia, używając ogona, aby w zupie było więcej mięsa.

Składniki:

  • Głowa (usuń skrzela) i ogon różowego łososia;
  • Ryż długo gotowany na parze - 1 garść;
  • Ziemniaki – opcjonalnie;
  • Marchew - 2 szt .;
  • Zieloni - do smaku;
  • Przyprawy, przyprawy, sól;
  • Cebula - 2 szt .;
  • Oliwa z oliwek (bezsmakowa) - 40 ml.

Części ryby potrzebne do przygotowania zupy rybnej zalać wodą, podpalić, dodać przyprawy. Pianki nie trzeba usuwać, bo bulion nadal będziemy filtrować. Ale nie pozwól, aby za bardzo się zagotowało, w przeciwnym razie stanie się mętne.

Odcedź gotowy bulion i rozłóż rybę na duże kawałki. Do gorącego bulionu dodać umyty (a nawet ugotowany, aby bulion był przezroczysty) ryż i obrane ziemniaki pokrojone w kostkę.

Cebulę i marchewkę pokroić w kostkę i smażyć, aż warzywa korzeniowe będą miękkie i złocistobrązowe. Do zupy rybnej dodać pieczeń, wymieszać, posolić, doprawić przyprawami i dusić do momentu ugotowania.
Przed zdjęciem ucha z ogona różowego łososia warto dodać świeże zioła, aby uzyskać apetyczny wygląd i aromat.

Opcja 4: Przepis na królewską zupę rybną z różowego łososia

Do przygotowania zupy rybnej „carskiej” z głowy różowego łososia zwyczajowo używa się bogatego podwójnego bulionu z dodatkiem koguta, który nie gotuje się szybko, ale smak potrawy jest doskonały.

Składniki:

  • Zestaw (głowa i ogon) do zupy rybnej;
  • Pół koguta lub grubej kury;
  • 2 średnie ziemniaki;
  • Świeża marchewka - 3 szt.;
  • Zieloni - świeże i suche;
  • Przyprawy i przyprawy;
  • Gruba sól kuchenna - 2/3 łyżki. łyżki;
  • Wódka (dobrej jakości) – opcjonalnie;
  • Cebula - 3 szt.

Przepis na gotowanie krok po kroku

Zestaw do zupy i tuszkę kurczaka zalej czystą, zimną wodą i poczekaj, aż się zagotuje. Gdy woda się zagotuje, usuń pianę i zmniejsz ogień. Na suchej (bez oleju) patelni podsmaż jedną marchewkę i cebulę, przekrój na pół, aż będą ciemne (ze śladami przypaleń) i zanurz je w bulionie. Dodaj sól, przyprawy i kontynuuj gotowanie przez około godzinę. Po godzinie wyjąć warzywa, wydobyć przyprawy, wyjąć mięso i odstawić do ostygnięcia, a bulion dobrze przecedzić.

Wszystkie warzywa pokroić na porcje, z wyjątkiem cebuli - należy ją pokroić w cienkie półpierścienie. Dodajemy je do bulionu i gotujemy do miękkości.

W międzyczasie posortuj mięso, włóż je z powrotem na patelnię, dodaj zioła, zalej wódką i zagotuj, wyłącz ogień.

Po polaniu zupą rybną z ogona różowego łososia można dodać do talerza odrobinę zieleni, zdecydowanie warto podać świeży chleb i dymkę.

Opcja 5: Ucho z ogona i głowa różowego łososia z jajami przepiórczymi

Niewiele osób odmówi spróbowania pysznej różowej zupy rybnej z łososiem, zwłaszcza jeśli była gotowana na otwartym ogniu w kotle. Ale niestety nie zawsze jest to możliwe - przygotujemy apetyczne pierwsze danie na kuchence, a podczas serwowania udekorujemy je bardzo pięknie.

Składniki:

  • Różowy łosoś - 1 średnia ryba;
  • Młode ziemniaki - 6 szt.;
  • Małe marchewki - 3-4 szt .;
  • Cebula - do smaku;
  • Sól i pieprz;
  • Zieloni - do smaku;
  • Mały kawałek masła.

Przepis na gotowanie krok po kroku

Pokrój kotlet, oczyść głowę ze skrzeli i ogon płetw. Zalać czystą zimną wodą i gotować około 25-30 minut, aż będzie gotowe. Odcedź bulion i połóż rybę na płaskim talerzu, aby ostygła.

Rozpuść masło na patelni, pokrój cebulę w półpierścienie i podsmaż na złoty kolor. W razie potrzeby do cebuli dodaj marchewki pokrojone w półpierścienie, możesz wyciąć z nich gwiazdki.

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, dodajemy do bulionu razem ze smażonymi warzywami i gotujemy do miękkości. Dodaj przyprawy, dodaj sól.

Rozłóż rybę na porcje wielkości mniej więcej plastrów ziemniaków, uważając na drobne ości, a miąższ rybny dodaj do zupy rybnej. Na tym etapie można wlać na patelnię odrobinę wódki, dodać aromatyczne przyprawy i przyprawy,
sól, jeśli w naczyniu nie ma wystarczającej ilości soli.

Tuż przed podaniem drobno posiekaj świeże zioła, dodaj je do zupy, przykryj patelnię pokrywką, aby zupa dusiła się bez ognia. Jeśli użyjesz suszonych warzyw, ich smak zajmie trochę więcej czasu.

Pozostaje tylko przelać na talerze niesamowicie pyszną zupę rybną z różowej głowy (i ogona) łososia i pilnie wezwać wszystkich do stołu.

Najpopularniejszym i najbardziej popularnym przepisem na przygotowanie klasycznej rosyjskiej zupy rybnej jest zupa rybna z różowych głów łososia, która polega na przygotowaniu dania na bazie bogatego bulionu rybnego. Przepis na zupę rybną z różowych głów łososia, zwaną także zupą rybną, należy do kategorii dań na pierwszy obiad, cieszy się popularnością wśród współczesnych gospodyń domowych i zyskała szczególną sławę wśród turystów, rybaków i po prostu miłośników wypoczynku na świeżym powietrzu w okresie wiosenno-letnim pora roku.

Charakterystyczną cechą tego przepisu jest to, że produkty są używane więcej niż oszczędnie. Warto dodać, że zamiast wykorzystywać do gotowania całą rybę, przepis na danie pozwala zadowolić się wyłącznie rybimi głowami. Dzięki temu każdy kucharz może przygotować resztę produktu według własnego uznania i wzbogacić menu biesiadne o dodatkowe, zdrowe drugie danie.

Częstym pytaniem dotyczącym prawidłowego przygotowania zupy rybnej na bazie bulionu z różowej główki łososia jest to, jak przygotować produkt na początkowym etapie, aby wyeliminować gorzki smak przygotowywanej potrawy i niepożądane zmętnienie bulionu.

Dlatego rozpoczynając gotowanie zupy rybnej, warto odpowiednio przetworzyć przygotowane do gotowania główki:

  • Usuń rybie oczy. Wiele osób zaniedbuje wykonanie tej czynności, ale profesjonaliści upierają się, że jest ona konieczna;
  • Pozbądź się rybich skrzeli, ostrożnie odcinając je nożem od głowy. Wyeliminuje to w przyszłości silną gorycz gotowanego dania lub podstawowego gotowanego bulionu;
  • Jeśli głowa jest wystarczająco duża, zaleca się pocięcie jej na 2–4 ​​części;
  • Na ostatnim etapie przygotowania, bezpośrednio przed gotowaniem, zalej obrabiany przedmiot wrzącą wodą i natychmiast spłucz lodowatą wodą.

Teraz produkt jest gotowy do etapu bezpośredniego przygotowania planowanego dania.

Przepis: „Klasyczna zupa rybna z różowych głów łososia z kaszą jaglaną”

Do przygotowania zupy rybnej z rybimi głowami można dodać według własnego uznania niektóre rodzaje zbóż, np. kaszę jaglaną, kaszę perłową, ryż; czasami istnieje przepis z dodatkiem kaszy gryczanej i grochu. Wszystko zależy wyłącznie od uznania i preferencji kucharzy.

Produkty do przepisu:

  • Różowe główki łososia – 2 szt.
  • Płatki pszenne – 150g.
  • Ziemniaki – 4-5 szt.
  • Marchew – 1 (duża) szt.
  • Cebula – 2-3 szt.
  • Wódka – 1 szklanka.
  • Przyprawy (liść laurowy, sól, ziarna pieprzu, goździki) - do smaku
  • Sok z cytryny lub plasterki cytryny - do smaku, dla dodania kwaśności i usunięcia rybiego zapachu.
  • Dla delikatności: śmietana lub śmietana - 200g.

Gotowanie:

1.Przygotuj rondelek do gotowania zupy. Jeśli mówimy o dużej firmie, możesz ograniczyć objętość naczyń do 2,5–3 litrów. Ta sama ilość dań będzie optymalna do przygotowania rodzinnego obiadu;

2. Na patelnię wlać zimną wodę w zależności od ilości łbów ryb;

3. Do tej objętości pierwszego dania wystarczą dwie średnie główki różowego łososia;
Umieść głowy w wodzie i postaw na dużym ogniu;

4. Gdy woda na patelni się zagotuje, opłucz 100–150 gramów płatków jaglanych. Zboża prosa powinny być wysokiej jakości: jasne, czyste, jednolite. W ten sposób danie ma zarówno piękno, jak i korzyści. Płatki można kilkakrotnie umyć, odcedzić i odłożyć;

5. W międzyczasie weź 3-4 średnie ziemniaki, obierz, opłucz, usuń oczy i pokrój w dużą kostkę;

6. Weź dużą marchewkę ogrodową i obierz ją. Istnieją dwie opcje krojenia marchewki: można albo cienko pokroić w paski, albo po prostu zetrzeć na średniej tarce;

7. Następnie obierz dwie małe cebule i pokrój w drobną kostkę;

8. W momencie, gdy woda zagotuje się na patelni, lekko zmniejsz płomień i wlej umyte płatki jaglane do przyszłego bulionu;

9. Płatki należy gotować na umiarkowanym ogniu przez około 10 minut, po czym należy doprawić zupę rybną preparatami ziemniaczanymi, marchewkowymi i cebulowymi;

10. Dostosuj ogień i gotuj zupę, aż warzywa będą gotowe. Całkowity czas gotowania wynosi około 20 minut. Ważną rolę odgrywa tutaj również wielkość krojenia warzyw;

11. W ostatnich minutach gotowania możesz dodać liść laurowy, kilka goździków lub ulubione zioła. Na tym etapie zupę należy posolić do smaku;

12. Jeśli chcemy dodać zupie delikatności i sytości, warto dodać 200 ml świeżej śmietany lub kwaśnej śmietany wiejskiej;

13. Jeśli nie chcesz, aby przepis był wysokokaloryczny lub nie masz szczególnej pasji do produktów mlecznych, możesz do przygotowanej już zupy dodać łyżeczkę naturalnego soku z cytryny. Doda to pikanterii smakowi, podkreśli smak ryby i nada powstałemu daniu niezwykłego posmaku. Oczywiście w tym przypadku nie należy dodawać śmietany ani śmietany;

14. Wódka może być także ostatnim składnikiem zupy rybnej. W podobnej kolejności na ostatnim etapie gotowania do zawartości patelni wlewa się standardowy kieliszek wódki. Ten przepis należy oczywiście rozważyć w przypadku braku dzieci w towarzystwie lub podczas kolacji. Zdaniem zwolenników tego przepisu dokładnie sto gramów wódki nadaje potrawie doskonały smak, całkowicie neutralizuje specyficzny rybi zapach i eliminuje gorzki smak, nawet jeśli przed rozpoczęciem gotowania nie usunięto rybich skrzeli. Warto też dodać, że zgodnie z tradycjami Dalekiego Wschodu zupa rybna będzie zupą rybną, dopóki nie doda się do niej wódki.

Przepis na zupę rybną implikuje obecność niezliczonych odmian wykonania. Po przestudiowaniu podstaw gotowania możesz samodzielnie fantazjować o przygotowaniu tak smacznego i zdrowego dania. Znakomitą odmianą zup będą te pierwsze przyrządzane na bulionie rybnym z dodatkiem czerwonej fasoli, zastępując zboża drobną pastą, wariacje kompozycji przypraw i ziół dodawanych podczas gotowania, zastępując śmietanę masłem, a nawet serem. Zatem wśród tak wielu metod gotowania każdy może wybrać dla siebie dokładnie to, co odpowiada jemu i jego towarzystwie.

Jedną z najpopularniejszych i najbardziej poszukiwanych potraw przyrządzanych na bazie ryb jest zupa rybna. Można go gotować nie tylko na ognisku, ale także w domu. Istnieje wiele opcji przygotowania zupy rybnej z różnych rodzajów ryb. Przedstawiamy prosty przepis na domową zupę z różowego łososia.

To pierwsze danie, które idealnie wpisuje się w menu lunchowe, wymaga prostych składników – ziemniaków, kaszy jaglanej, warzyw, świeżych ziół. Głowę, grzbiet i płetwy, które pozostały po przekrojeniu różowego łososia, można wykorzystać do zupy rybnej. Z tych części ryby uzyskuje się odżywczy i bogaty bulion, który nada gotowej zupie rybnej szczególny smak i aromat.

W ostateczności, gdy bardzo masz ochotę na zupę rybną, ale nie ma w niej ryby, wystarczy różowy łosoś w puszkach.

Informacje o smaku Gorące zupy

Składniki

  • świeży różowy łosoś – 300 g;
  • ziemniaki – 2 szt.;
  • marchewka – 1 szt.;
  • cebula – 1/2 szt.;
  • słodka papryka – 1/2 szt.;
  • proso – 1/2 szklanki;
  • olej roślinny – 30 ml;
  • świeże zioła - według własnego gustu;
  • sól i mielony czarny pieprz - według własnego gustu;
  • liść laurowy – 1 szt.


Jak gotować zupę ze świeżego różowego łososia z kaszą jaglaną

Aby przygotować bulion, na którym będzie gotowana zupa rybna, należy opłukać części różowego łososia pod zimną wodą (można wykorzystać głowę, ogon, płetwy). Rybę włóż do rondla, zalej zimną wodą i postaw na kuchence. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj różowego łososia przez około 20-25 minut. Następnie odcedź powstały bulion rybny i dopraw solą do smaku.

Obierz warzywa i usuń kapsułkę nasienną ze słodkiej papryki. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę lub kostkę i dodać do bulionu rybnego.

Marchew zetrzyj na tarce o dużych oczkach, cebulę pokrój w drobną kostkę, a słodką paprykę w kostkę.

Przygotowane plastry warzyw umieść na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym. Smażyć warzywa do miękkości, pamiętając o ich okresowym mieszaniu.

Przesortuj proso, usuń czarne ziarna, śmieci i małe kamienie. Płatki dokładnie przepłucz kilka razy, aż spuszczona woda stanie się całkowicie czysta. Do ziemniaków dodać kaszę jaglaną, wymieszać.

Po 7 minutach na patelnię można dodać podsmażone warzywa.

Kontynuuj gotowanie zupy rybnej przez kolejne 5-6 minut. W międzyczasie usuń kości z gotowanego różowego łososia i posiekaj go. Kawałki ryby włóż do rondla.

Pod koniec gotowania do zupy dodać zmielony czarny pieprz, liść laurowy i świeże posiekane zioła.

Apetyczna zupa z różowego łososia jest gotowa, przelej ją do talerzy i podawaj.

Sieć zwiastunów

Chowder z ryżem z głowy i ogona różowego łososia

Bardzo często kupujemy ryby w całości. Do przygotowania świątecznych przysmaków używa się tuszy, ale głowa i ogon z reguły pozostają. Oczywiście nie należy ich wyrzucać; włóż je na razie do zamrażarki, a następnie ugotuj zupę rybną. Bardzo aromatyczne pierwsze danie, od razu wyobrażasz sobie ognisko na brzegu jeziora lub rzeki i wiszący nad nim garnek z zupą rybną.

Składniki

  • głowa i ogon różowego łososia - z jednej tuszy;
  • płatki ryżowe – 100 g;
  • cebula – 1 szt.;
  • ziemniaki – 3 szt.;
  • marchewka – 1 szt.;
  • liść laurowy – 2 szt.;
  • pieprz czarny – 6 szt.;
  • mielony czarny pieprz i sól - według własnego gustu;
  • woda – 2,5 l;
  • świeży koperek - średni pęczek.

Przygotowanie

Łososia różowego dokładnie umyj głowę i ogon, włóż do rondelka, zalej odpowiednią ilością wody i postaw na dużym ogniu. Doprowadzić płyn do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować około 30 minut. Podczas przygotowywania bulionu rybnego na powierzchni wody gromadzi się piana, którą należy usunąć łyżką cedzakową.

Podczas gotowania bulionu rybnego przygotuj warzywa. Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w średnią kostkę.

Marchew obieramy, myjemy i kroimy w kostkę, można ją zetrzeć na grubej tarce lub przekroić na połówki.

Wystarczy obrać cebulę i umyć ją.

Po 30 minutach posolić bulion do smaku, usunąć głowę i ogon ryby i rozebrać je na części. Co to znaczy? Musisz oddzielić mięso rybie, które się tam znajduje, od kości.

Do wrzącego bulionu włóż kostki ziemniaków i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

W międzyczasie dokładnie opłucz ziarna ryżu w kilku wodach. Po upływie określonego czasu na patelnię wrzucamy ryż, marchewkę, cebulę, wrzucamy ziarna czarnego pieprzu i doprawiamy pieprzem według własnego uznania. Przykryj i gotuj, aż ziemniaki i ryż będą gotowe.

Spróbuj, gdy tylko ziemniaki i ryż będą miękkie, przełóż mięso rybne na patelnię i wrzuć liść laurowy. Pozwól zupie ponownie się zagotować.

Gdy pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, wyłącz ogień. Pozostaw ucho na około 20 minut.

Gdy koperek odpocznie, szybko opłucz koperek i drobno posiekaj.

Ucho z głowy i ogona różowego łososia jest gotowe. Podczas serwowania rozłóż na porcjach talerze, posyp posiekanym koperkiem i ciesz się posiłkiem!

Różowa zupa łososiowa z jajkiem

Przeciwników zupy rybnej na świecie jest niewielu; mało prawdopodobne jest, aby ktokolwiek odważył się spróbować aromatycznego pierwszego dania, zwłaszcza gotowanego na ognisku. Szkoda, że ​​tak rzadko można wyjść na łono natury. Ale w domu możesz ugotować taką zupę rybną, że nie będziesz mógł odciągnąć domowników od talerza za uszy. Sugerujemy wypróbowanie wersji z jajkiem.

Składniki

  • tuszka łososia średnio różowego – 1 szt.;
  • woda – 2,5 l;
  • jaja kurze – 2 szt.;
  • ziemniaki – 4-5 szt.;
  • cebula – 1 szt.;
  • marchewka – 1 szt.;
  • olej roślinny – 20-30 ml;
  • świeży koperek - 1 średnia pęczek;
  • mielony czarny pieprz i sól - według własnego gustu.

Przygotowanie

  1. Zacznij od przygotowania ryby. Usuń skrzela, płetwy, wnętrzności i ogon, usuń łuski i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Tusze pokroić na kilka części, a głowę na dwie połówki. Kawałki ryby włóż do rondla, zalej wodą i postaw na dużym ogniu. Gdy woda zacznie się gotować, odcedź ją, uzupełnij zimną wodą i zagotuj. Teraz zmniejsz ogień i gotuj, aż ryba będzie gotowa.

  1. Warzywa obierz, umyj i pokrój ziemniaki w średnią kostkę, a marchewkę w kostkę. Zupa będzie bardzo ładnie wyglądać, jeśli pokroimy warzywa w dowolne kształty (serca, kółka lub romby).
  2. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
  3. Rozgrzej olej roślinny na patelni, dodaj cebulę, smaż na złoty kolor. Następnie dodać marchewkę, wymieszać i smażyć do miękkości.
  4. Gotową rybę zdejmij z patelni, ostudź i oddziel mięso od kości, pokrój na małe kawałki lub po prostu rozgnieć widelcem.
  5. Włóż ziemniaki do bulionu i gotuj, aż będą w połowie ugotowane.
  6. Teraz dodaj smażone warzywa, gotuj przez kilka minut i włóż rybę na patelnię.
  7. Jajka rozbij do kubka i dobrze ubij widelcem. Teraz wlewaj je do ucha cienkim strumieniem, ciągle mieszając.
  8. Dodaj sól i pieprz do smaku, wrzuć liść laurowy i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą całkowicie ugotowane.
  9. Podczas gotowania różowej zupy z łososia umyj warzywa i drobno posiekaj.
  10. Gdy ziemniaki będą już gotowe, wyłącz ogień i dodaj koperek na patelnię. Zamknij pokrywkę i pozostaw na 25-30 minut.
  11. Teraz na talerze nalej niezwykle pyszną zupę rybną i zaproś wszystkich do stołu.
Zupa z różowego łososia „Carskaja”

Aby ugotować prawdziwą „carską” zupę rybną, należy użyć podwójnego bulionu (rybnego i kurczaka), a jako dressing dodać pikantne likiery, wódkę, białe wino lub koniak. Nie można powiedzieć, że przygotowanie takiej zupy rybnej wiąże się z jakimikolwiek specjalnymi trudnościami i trikami, jednak trzeba będzie się mocno postarać, aby uzyskać smaczną zupę królewską. Proponujemy Państwu lżejszą wersję zupy rybnej „carskiej”, którą przyrządzamy na bulionie z różowego łososia.

Składniki

  • zestaw do zupy rybnej – 450 g;
  • różowy miąższ z łososia – 200 g;
  • cebula – 2 szt.;
  • woda – 2 l;
  • ziemniaki – 4-5 szt.;
  • marchewka – 1 szt.;
  • masło – 30-40 g;
  • mielony czarny pieprz i sól - według własnego gustu;
  • liść laurowy – 2 szt.;
  • wódka – 50 ml;
  • świeży koperek i natka pietruszki - po 1 małej pęczku.

Przygotowanie

  1. Aby uzyskać bogaty bulion, nie wystarczy użyć wyłącznie miazgi rybnej, potrzebna będzie także głowa, kręgosłup, ogon i płetwy. Dokładnie umyj je pod bieżącą wodą, włóż do rondla, wrzuć do skórki jedną całą cebulę, zalej wodą i włóż na kuchenkę.
  2. Doprowadź zawartość patelni do wrzenia, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
  3. Po upływie wymaganego czasu na patelnię dodaj miąższ rybny i gotuj na małym ogniu przez kolejne 15 minut.
  4. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w kostkę lub kostkę.
  5. Usuń gotową rybę z bulionu; jeśli w zestawie zupy znajdował się miąższ, oddziel go od kości.
  6. Solimy bulion do smaku, dodajemy ziemniaki, zmniejszamy ogień i gotujemy 10 minut.
  7. Marchewkę obrać, umyć i pokroić w cienkie paski.
  8. Kolejną cebulę obierz, umyj i pokrój w półpierścienie.
  9. Na patelni roztapiamy masło, dodajemy posiekaną cebulę, smażymy 3-4 minuty. Następnie dodać marchewkę, wymieszać i smażyć wszystko razem kolejne 5 minut.
  10. Usmażone warzywa przełożyć na patelnię, wrzucić liść laurowy i dalej smażyć, aż ziemniaki będą całkowicie ugotowane.
  11. Natkę pietruszki i koperek umyć i drobno posiekać.
  12. Gdy ziemniaki będą już gotowe, wlej na patelnię wódkę, zamieszaj i zagotuj zupę.
  13. Gdy tylko pojawią się wrzące bąbelki, wyłącz ogrzewanie. Posiekaj ze świeżymi ziołami, przykryj pokrywką i odstaw na 30 minut.
  14. Zupa z różowego łososia „Tsarskaya” jest gotowa, tradycyjnie podawana jest z bułeczkami cebulowymi lub czosnkowymi, pasztetami z rybą, cienkimi naleśnikami nadziewanymi mięsem mielonym lub rybą, kanapkami i kanapkami.