Najsmaczniejszy kawior z bakłażana (na zimę). Kawior z bakłażana na zimę - najlepsze przepisy dla domu Jak sterylizować kawior z bakłażana

Cześć przyjaciele!

Dziś oferujemy wspaniały wybór przepisów na bakłażany na zimę.

Kawior z bakłażana to jedna z najbardziej ulubionych przekąsek. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie. Zestawiliśmy je razem. Wybierz, który najbardziej Ci się podoba!

Wszystkie są bogate w witaminy, smaczne i bardzo zdrowe!

Kawior z bakłażana na zimę - palce lizać

Przygotowanie pysznego kawioru z bakłażana w domu jest bardzo proste. Ten przepis nigdy nie zawodzi. Powstałe delikatne puree z bakłażana jest tak pyszne, że trudno się powstrzymać!

Najbardziej klasyczna wersja starego przepisu na przetwory.

Składniki:

woda - 1 litr
obrane bakłażany - 2500-2600 gr. (nieobrane -3300 gr.)
marchewki - 800-1000 gr.
cebula - 1000 gr.
olej roślinny - 250 ml.
pasta pomidorowa - 250-270 gr.
ocet - 2 łyżki. (25 ml)
cukier - 2 łyżki. (50 gr.)
sól - 2 łyżki. (50 gr.)
mielona papryka - 1 łyżka. ze zjeżdżalnią.
mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią.

Przygotujmy wszystkie składniki: obierz marchewkę, cebulę i bakłażany. Można to łatwo zrobić za pomocą obieraczki do warzyw.

Bakłażany pokroić w drobną kostkę. Dowolnie siekamy także marchewkę i cebulę, ponieważ nadal będziemy je miksować blenderem i kształt nie ma dla nas w tym przypadku znaczenia.

Kawałki sikorki włóż do dużego, głębokiego rondla. I rozłóż cebulę i marchewkę na patelniach, wlej połowę określonej ilości oleju roślinnego do każdej patelni (125 ml na każdą).

I smaż warzywa na obu patelniach na średnim ogniu, mieszając i nie pozwalając, aby stały się czarne i przypaliły się przez 10 minut. Możesz to zrobić pojedynczo, ale zrobienie tego wszystkiego na raz będzie szybsze. Cebula powinna stać się przezroczysta, marchewka również powinna się udusić i stać się bardziej miękka.

Przygotowane marchewki natychmiast włóż do dużego rondla z bakłażanami. Ale do cebuli dodaj koncentrat pomidorowy i smaż wszystko razem jeszcze kilka minut.

Pasta pomidorowa nada naszemu przetworze zarówno kolor, jak i przyjemną kwaskowatość, wystarczy ją dobrze podgrzać, aby nie pozostał posmak surowego pomidora.

Do cebuli i pomidora dodać tyle wody, ile zmieści się na patelni. Rozpuścić mieszając. Doprowadź do wrzenia i całą masę włóż do dużego rondla, gdzie już czekają kawałki bakłażana i marchewki. Wszystko wymieszaj i zalej pozostałą wodą.

Postaw duży rondel na średnim ogniu. Musimy doprowadzić zawartość do wrzenia. Gdy jeszcze się nie zagotowało, zamieszaj jeszcze kilka razy.

Gotuj tę mieszaninę łącznie przez 1 godzinę 15 minut na umiarkowanym ogniu. Co 15 minut dokładnie mieszając, czyli przenosząc z dołu do góry. Dzięki tej rotacji warzywa dobrze się ugotują i staną się bardzo miękkie.

Na 15 minut przed końcem gotowania dodać sól, cukier, mieloną paprykę i drobno zmielony czarny pieprz. Następnie dodaj ocet. Pozostaw pozostały czas na wolnym ogniu na małym ogniu.

Następnie zdejmij z ognia i gdy będzie bardzo gorące, od razu zmiksuj blenderem zanurzeniowym, aż uzyskasz piękny, jednorodny puree warzywne. W przypadku tej kwoty proces ten zajmie około 5 minut.

Po tej procedurze wymagane jest kolejne ogrzewanie. Włóż patelnię z puree do pieca, włącz mały ogień i poczekaj na pierwsze oznaki wrzenia. Gdy tylko masa zacznie się poruszać i bulgotać, wyłącz ją.

Masę warzywną przekładamy do wysterylizowanych słoików, wypełniając je do góry i zwijamy.

Obróć obrabiany przedmiot na pokrywę. Można przykryć do całkowitego wystygnięcia, a następnie przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Tak okazuje się kawior. Piękne, smaczne, bujne - przyjemność patrzeć. Cóż, jedzenie to przyjemność.

Dodaj do zakładek i smacznego!

Klasyczny przepis na kawior z bakłażana

To ulubiony przepis mojej mamy. Nigdy nie jadłam lepszego kawioru niż jej! Po prostu poliż palce!

Kto daje do spróbowania, każdy prosi o przepis. Więc pamiętaj, koniecznie spróbuj.

Składniki

Bakłażany – 3 kg
Cebula – 1 kg
Marchew – 500 gr
Papryka – 1 kg
Olej słonecznikowy do smażenia
Czarny pieprz
Przecier pomidorowy - 2 łyżki
Cukier

Przygotowanie

Niebieskie należy pokroić w duże plasterki i namoczyć w słonej wodzie przez półtorej godziny.

Usuń nasiona ze słodkiej papryki i pokrój ją na kawałki.

Po półtorej godzinie, kiedy nasze bakłażany już znacznie się „zakwasiły”, wyjmujemy je i myjemy. Pokrój w małe kostki.

Zmiel cebulę i marchewkę w blenderze.

Smażyć warzywa z wyjątkiem bakłażana na złoty kolor. Następnie dodaj do nich bakłażany. Razem podpalamy wszystko.

Czekamy, aż wszystko się zagotuje i doprawiamy przyprawami oraz koncentratem pomidorowym.

Gotuj przez pół godziny na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką.

Podczas gotowania kawioru jest czas na sterylizację słoików.

Gdy tylko będzie gotowa, przełóż przekąskę do słoików. Zamykamy, kładziemy do góry nogami i pod kocem. Gdy ostygnie, odłóż go do przechowywania.

Pyszny preparat jest gotowy!

Kawior z bakłażana na zimę przez maszynę do mięsa

Bardzo smaczny przepis na kawior z bakłażana z niespodzianką. Dla smaku są jabłka, które nadają specjalną słodko-kwaśną nutę.

Po prostu pyszne!

Składniki

Bakłażany - 1 kg
Marchew - 0,2 kg
Słodka papryka - 0,5 kg
Pomidory - 1 kg
Cebula - 0,5 kg
Jabłka - 0,4 kg
Korzeń pietruszki - 50 g
Olej roślinny - 300 gr
Sól dla smaku)
Cukier (do smaku)

Przygotowanie

Bakłażany obierz i pokrój w okrągłe plasterki.

Smażymy je na patelni na złoty kolor. Jeśli wchłoną za dużo oleju, dodaj więcej. Nie można go zostawić bez oleju – zacznie się palić i ten zapach będzie towarzyszył obrabianemu przedmiotowi.

Usmażone jagody ułożyć na papierowym ręczniku i pozostawić do ostygnięcia.

Usuń skórkę z pomidorów. Można to zrobić poprzez zaparzenie ich wrzącą wodą i natychmiastowe polewanie zimną wodą. Wtedy skórka będzie bardzo łatwa do usunięcia.

Paprykę pokroić w paski.

Cebulę posiekać, marchewkę i korzeń pietruszki zetrzeć na tarce.

Smażyć wszystkie warzywa, z wyjątkiem bakłażanów, na złoty kolor.

Teraz przepuśćmy wszystkie warzywa przez maszynę do mięsa. Konsystencja okazuje się wówczas jednorodna i bardzo delikatna.

Teraz wkładamy tę masę do pieca na pół godziny, gotujemy spokojnie na minimalnym ogniu. Nie zapomnij dodać soli i cukru.

Podczas gotowania kawioru umyj jabłka, obierz je, wypestkuj i przepuść przez maszynę do mięsa.

Na kilka minut przed ich przygotowaniem dodajemy je na patelnię do głównej masy.

Oto ciekawy przepis, którego smak można zmieniać, jeśli weźmiesz kwaśne lub słodkie jabłka.

Kawior z bakłażana przez maszynę do mięsa bez smażenia - przepis wideo

Istnieją przepisy bez smażenia bakłażana. Jeśli właśnie tego szukałeś, powinieneś obejrzeć ten film. Okazuje się, że kawior jest bardzo smaczny!

Kawior z bakłażana na zimę przez maszynę do mięsa z pastą pomidorową

Oto przepis na pikantny kawior, dla tych, którzy lubią „na gorąco”. Kawior doskonale komponuje się z grillowanymi mięsami, kebabami i kiełbaskami. Ogólnie przepis jest w męskim stylu.

Składniki

Bakłażany - 4,5 kg.
Papryka - 1,5 kg.
Ostra papryka - do smaku
Mielona czerwona papryka - 2 łyżki.
Cebula - 0,7 kg.
Pasta pomidorowa - 500 gr.
Pietruszka - 1 pęczek
Sól dla smaku

Przygotowanie

Z papryki niebieskiej usuwamy skórę i usuwamy nasiona. Warzywa przekrawamy na pół, posypujemy solą i odstawiamy na dwie godziny.

Pieprz też. Oleju powinno być wystarczająco dużo, aby warzywa były usmażone, a nie przypalone.

Zmiel bakłażany przez maszynę do mięsa.

To samo robimy z pieprzem.

Bierzemy cebulę i również przepuszczamy ją przez maszynę do mięsa, ale osobno trafia na patelnię. Smażyć mieszaninę cebuli na złoty kolor.

Na tę samą patelnię wrzucamy zmielony bakłażan z pieprzem, dodajemy koncentrat pomidorowy, posiekaną ostrą paprykę i czarny pieprz. Posiekajmy tam natkę pietruszki.

Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj sól do smaku.

Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie wlać do sterylnych słoików. Odwróć, zawiń i pozostaw do ostygnięcia przed przechowywaniem.

Robi dobry, pikantny sos! Jeden z moich ulubionych przepisów.

Kawior z bakłażana na patelni

Najprostszy i najszybszy przepis z naszej skarbonki, z minimalnym zestawem składników i czasem przygotowania. Mimo to jest bardzo smaczny i można go gotować codziennie.

Nie ma potrzeby zwijania go w słoiki, można go podać od razu na stół, na ciepło lub na zimno.

Składniki

Bakłażany - 3 kg
Cebula - 1,2 kg
Pomidory - 1,2 kg
Sól dla smaku
Olej słonecznikowy

Przygotowanie

Umyj bakłażany. Częściowo usuń skórkę. Pokrój w średnie kostki.

Pomidory umyj, obierz i zetrzyj na grubej tarce.

Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.

Przygotowujemy więc tylko trzy składniki.

Na patelnię wlać 300 gramów oleju. Niebieskie, bez prania, wysyłane są do smażenia.

Smażymy je na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką, od czasu do czasu mieszając.

Gdy staną się złociste, dodać cebulę i starte pomidory.

Smaż warzywa przez kolejne 15 minut. Na koniec można dodać zioła i posiekany czosnek.

Nasz kawior jest gotowy. Możesz zwinąć go w słoiki; proces ten został opisany więcej niż raz powyżej. Cóż, możesz po prostu podać to do stołu. Pyszne!

Kawałki kawioru z bakłażana na patelni

To także dość prosty przepis. Robi się go na patelni. To propozycja dla tych, którzy lubią bakłażany w kawiorze pokrojone na kawałki, które nie tracą kształtu po ugotowaniu.

Smak jest tak bogaty, że trudno oprzeć się takiej przekąsce!

Składniki

Bakłażany - 2 kg.
Pomidory - 2 szt.
Przecier pomidorowy - 2 łyżki.
Papryka - 3 szt.
Cebula - 3 szt.
Cukier - 1 łyżka.
Pieprz
Olej roślinny

Przygotowanie

Bakłażany kroimy w małe kostki, takie jak te.

Następnie należy je napełnić słoną wodą i pozostawić na pół godziny.

Trzy pomidory bez skóry na średniej tarce.

Aby uzyskać takie puree.

Paprykę pokroić w paski.

Cebulę pokroić w półpierścienie.

Smażymy na patelni z dodatkiem oleju na złoty kolor.

Bakłażany wyciskamy i wrzucamy na tę samą patelnię razem z papryką i pomidorem.

Warzywa dusić na małym ogniu przez 40 minut, mieszając. Cały płyn musi odparować.

Na koniec dodać przyprawy i koncentrat pomidorowy.

Smaż jeszcze 5 minut, przełóż do słoików i zamknij.

Jeden z najlepszych przepisów na konserwy. Bogaty smak i niesamowity aromat.

Kawior z bakłażana i cukinii na zimę

Ten przepis łączy bakłażany z cukinią, co samo w sobie jest bardzo smaczne!

Choć nie jest to najłatwiejsze, na pewno warto spróbować.

Składniki na 1 l

Bakłażan - 2 szt
Pomidory - 2 szt.
Cukinia - 2 szt.
Czosnek - 5 ząbków
Cebula - 1 szt.
Pietruszka

Przygotowanie

Bakłażany należy przeciąć na pół, posmarować olejem, solą i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut.

Cebulę i natkę pietruszki posiekać i wymieszać ze sobą. Dodajmy trochę soli.

Pomidory bez skórki pokroić na kawałki i wymieszać z ziołami. Drobno posiekaj tam czosnek.

Wyjmij bakłażany z piekarnika.

Cukinię kroimy w cienkie paski, łyżką wyskrobujemy miąższ z bakłażana. Usuń skórę. I wymieszaj te warzywa z resztą.

Wszystkie warzywa gotuj przez 20 minut na małym ogniu, a następnie przełóż je do słoików. Pyszny!

Kawior z bakłażana w stylu odeskim

Wypróbujmy też przepis na zimny kawior w stylu odeskim. Nie jest przeznaczony do konserwacji, a jedynie do serwowania świeżo przygotowanego na stole.

Wspaniały przepis, który jest bardzo odpowiedni w lecie. Nie możesz odkładać wszystkiego na zimę; musisz przyjmować witaminy, póki są świeże.

Sekret tego kawioru polega na tym, że do posiekania składników można używać wyłącznie noża. Proszę na bok blendery, roboty kuchenne i tarki. jest to warunek niezbędny do uzyskania tradycyjnego, bogatego smaku.

Składniki

Bakłażany - 1,1 kg
Czerwona papryka - 350 gr
Pomidory - 300 gr
Ostra papryka - 9 gr
Czosnek - 18 gr
Czerwona cebula - 100 gr
Świeża kolendra - 25 gr
Olej słonecznikowy (nierafinowany) - 5 łyżek
Mielony czarny pieprz - do smaku
Sól dla smaku

Przygotowanie

Bakłażany pokroić w sposób pokazany na zdjęciu. W miąższu wykonaj nacięcia w kształcie krzyża, posyp solą i posmaruj olejem.

Piec je w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 200 stopni. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.

Uważaj, aby bakłażany się nie przypaliły.

Następnie je wyjmujemy i łyżką nabieramy gotowy miąższ.

Posiekaj dalej nożem.

To samo robimy z pieprzem. Ale pieczemy go trochę mniej - 15 minut, a jednocześnie obracamy go z boku na bok.

Wyjmujemy z piekarnika, usuwamy skórę i w ten sam sposób nożem siekamy miąższ tak drobno, jak to możliwe.

Obrane pomidory pokroić nożem i ułożyć na sicie, aby odsączyć nadmiar wody.

Bardzo drobno posiekaj czosnek i ostrą paprykę.

Cebula też.

Wszystkie składniki wymieszać na talerzu.

Posiekaj kolendrę i dodaj do mieszanki. Sól, pieprz, dodaj trochę oleju.

Pozostawić w lodówce na dwie godziny.

Kawior w tym czasie dobrze się zaparzy i nabierze niesamowitego smaku.

Gruziński kawior z bakłażana

W Gruzji bakłażany je się niemal częściej niż chleb. Z tego warzywa przygotowuje się wiele dań narodowych.

I oczywiście istnieje specjalny przepis na kawior zgodnie z gruzińskimi tradycjami. Na pewno Ci się spodoba!

Składniki

Bakłażany - 2 kg
Papryka - 1 kg
Marchew - 0,7 kg
Pomidory - 1,5 kg
Papryka ostra Capsicum - 2 szt.
Cebula - 1 kg
Zmielony czarny pieprz
Kolendra
Kozieradka

Przygotowanie

Kostki bakłażana namoczyć w osolonej wodzie przez 40 minut.

Obierz pomidory i posiekaj je.

Cebulę pokroić w kawałki tej samej wielkości.

To samo robimy z papryką.

Dokładniej zmiel ostrą paprykę.

Przetrzyj marchewki przez średnią tarkę.

Opłucz niebieskie pod bieżącą wodą.

W żeliwnym kotle zaczynamy je smażyć.

Gdy będą miękkie, przekładamy je na osobną patelnię.

Tymczasem w tym samym kotle podsmaż cebulę na złoty kolor. I wysyłamy to do bakłażanów.

Rząd marchewek i znowu tam.

Papryka również nie ujdzie temu losowi. Smażymy 10 minut i dodajemy na patelnię.

Gotuj pomidory przez 10 minut, bez oleju.

I włóż go na patelnię.

Wszystko wymieszaj, dodaj ostrą paprykę, dopraw przyprawami - solą i cukrem.

Gotuj powoli przez 40 minut.

5 minut przed końcem wlać 3 łyżki. l ocet i dobrze wymieszaj.

Wlać do wysterylizowanych słoików. Odwróć go, zawiń w koc i pozwól mu ostygnąć.

Gdy tylko ostygną, należy je umieścić w piwnicy lub spiżarni.

Cóż, ten przepis to bardzo udane i smaczne przygotowanie. Ani jeden słoiczek nie przetrwa do końca zimy!

Kawior z bakłażana w powolnej kuchence

Nie zapominajmy o przygotowaniu kawioru przy użyciu najnowocześniejszej technologii, czyli w powolnej kuchence. Obejrzyj szczegółowy przepis wideo!

Kawior z bakłażana bez octu

Spróbujmy także ugotować kawior z bakłażana bez octu. W końcu nie każdy akceptuje go w swoich potrawach.

Składniki

Bakłażany - 3,5 kg
Papryka - 2 kg
Cebula - 2 kg
Pomidory - 3,5 kg
Olej rafinowany - 1/3 l
Sól - 2 łyżeczki
Mielony czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie

Przygotuj warzywa, umyj je.

Kroimy cebulę i wysyłamy do smażenia na patelni z wysokimi bokami.

Paprykę i obrane bakłażany pokroić w kostkę.

Dodaj je do cebuli, soli i pieprzu.

Całość dusimy na małym ogniu około 10 minut. W tym czasie pomidory kroimy w plasterki i również wrzucamy na patelnię dla towarzystwa.

Wszystko razem powinno powoli dusić się przez około godzinę na kuchence pod zamkniętą pokrywką, cały czas mieszając.

Gotowy przysmak rozłóż do słoików. Odwróć je jak na zdjęciu i zawiń.

Po ostygnięciu przechowuj go w chłodnym i ciemnym miejscu. A teraz pyszne bez octu gotowe!

To taki zbiór przepisów, bardzo cenny! Przez ile lat to wszystko miało miejsce, w drodze naszych własnych testów wybrano tylko udane i proste przepisy.

Dziękujemy, że jesteście z nami! I do zobaczenia w nowych artykułach.

povarenok.ru

Klasyczny przepis na kawior z bakłażana. Jeśli chcesz nadać mu jaśniejszy smak i aromat, podczas duszenia dodaj do warzyw posiekany czosnek.

Składniki

1 kg pomidorów;
4–5 łyżek oleju roślinnego;
1 kg bakłażanów;
½ kg cebuli;
½ kg papryki;
200 g marchewki;
3–4 pęczki pietruszki;
1–2 łyżki soli;
½ łyżeczki esencji octowej – opcjonalnie.

Przygotowanie

Pomidory zalać wrzątkiem, ostudzić i zdjąć skórkę. Rozgrzej olej na patelni na dużym ogniu. Obsmaż z obu stron duże kawałki nieobranego bakłażana. Przełóż je do miski.

Kawior okazuje się niezwykle aromatyczny. Podczas serwowania można udekorować dowolnymi posiekanymi ziołami.

Składniki

1 ½ kg bakłażanów;
1–2 łyżki soli;
3-4 łyżki oleju roślinnego;
400 g cebuli;
300g;
½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
6 ząbków czosnku;
1 łyżka octu 9% - opcjonalnie.

Przygotowanie

Bakłażany nakłuć kilka razy wykałaczką, ułożyć na blasze do pieczenia i piec około 45 minut w temperaturze 180°C.

Gotowe bakłażany obierz ze skóry. Miąższ posiekać nożem i przełożyć na sito, podkładając pod niego pojemnik. Warzywa lekko posolić, docisnąć je talerzem i pozostawić do odcieknięcia soku.

Na patelni rozgrzać oliwę i na dużym ogniu podsmażyć cebulę, pokroić w półpierścienie, aż uzyska złoty kolor. Pomidory przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zetrzeć na tarce i dodać do cebuli. Dokładnie wymieszaj i gotuj, aż część płynu odparuje.

Umieść bakłażany na patelni i wszystko dokładnie wymieszaj. Zmniejsz nieznacznie ogień i gotuj przez 5 minut. Dodać sól, pieprz i posiekany czosnek. Jeśli chcesz zwinąć kawior na zimę, dodaj ocet i zamieszaj.

W tym przepisie nie ma octu. Ale taki kawior można bezpiecznie zwinąć na zimę. Warzywa na tę przystawkę pokroić w kostkę. Jeżeli zależy nam na jednolitej konsystencji kawioru, wystarczy po ugotowaniu zmielić go w blenderze.

Składniki

2-3 łyżki oleju roślinnego;
½ kg cebuli;
250 g marchewki;
½ kg papryki;
1 kg bakłażanów;
½ kg;
1–2 łyżeczki soli;
2 łyżeczki cukru;
1 ½ łyżki koncentratu pomidorowego;
1 pęczek pietruszki.

Przygotowanie

Na patelni z rozgrzanym olejem podsmaż drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę na złoty kolor. Dodać kostki pieprzu i smażyć jeszcze kilka minut.

Na drugiej patelni podsmaż bakłażany i cukinię, pokrój w drobną kostkę, aż będą do połowy ugotowane. Następnie połącz wszystkie warzywa na jednej patelni.

Dodać sól, cukier, koncentrat pomidorowy i posiekaną natkę pietruszki. Mieszaj, doprowadzaj do wrzenia na średnim ogniu i gotuj przez kolejne 30 minut. W razie potrzeby posolić kawior.

nakormi.com

Bardzo szybki i prosty przepis na pyszną przekąskę. Taki kawior nie jest przechowywany na zimę, ale natychmiast spożywany. Idealnie nadaje się do robienia kanapek.

Składniki

1 kg bakłażanów;
1–2 łyżki soli;
2 łyżki majonezu;
1-2 ząbki czosnku.

Przygotowanie

Bakłażany przekrój na pół. Wykonuj głębokie nacięcia na nacięciach, nie dotykając skórki. Natrzyj 1 łyżką soli wnętrze każdej połówki bakłażana i pozostaw na 20 minut.

Warzywa opłucz z nadmiaru płynu i ułóż je w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Posypać solą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30–40 minut. Bakłażany powinny stać się miękkie.

Obierz skórkę z pieczonych warzyw. Do miąższu dodaj majonez, drobno posiekany czosnek i zmiel blenderem na gładką masę.

http://fotorecept.com

Kolejna ciekawa przystawka, którą można przygotować zarówno w dni powszednie, jak i na święta. Ten rodzaj kawioru nie nadaje się do zszywania.

Składniki

400 g bakłażanów;
100 g orzechów włoskich;
2 ząbki czosnku;
¼ pęczka kolendry;
¼ pęczka pietruszki;
1 łyżka khmeli-suneli;
3 łyżki oliwy z oliwek;
3 łyżki soku z cytryny;
½ – 1 łyżeczka soli.

Przygotowanie

Połóż bakłażany na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez 30–40 minut, aż będą miękkie. Ostudzić, zdjąć skórkę i rozgnieść nożem.

Orzechy posiekaj w blenderze. W osobnym pojemniku wymieszaj posiekany czosnek, drobno posiekane zioła, chmiel suneli, oliwę, sok z cytryny i sól. Pozostaw sos na 10-15 minut, aby się zaparzył.

Dodaj orzechy do bakłażanów. Wlać sos i ponownie dokładnie wymieszać. Przed podaniem kawior można trochę schłodzić w lodówce.

Kawior z bakłażana na zimę to chyba najbardziej znany preparat wśród miłośników konserw. Apetyczna przekąska przygotowana według przepisów zaproponowanych poniżej w artykule podbije swoim smakiem każdego, kto spróbuje jej.
Zawartość przepisu:

Pyszny kawior z bakłażana na zimę, który gospodynie przygotowują z roku na rok, to bez wątpienia czołowa przystawka na liście najpopularniejszych przetworów. Uwielbiają go nawet ci, którzy nie przepadają za bakłażanem w innych przetworach. Można go przyrządzać według różnych przepisów – dziś jest ich mnóstwo. W tym wyborze udostępnimy najsmaczniejsze i najprostsze opcje.

Jak gotować kawior z bakłażana - niuanse i tajemnice

Sezon na bakłażany nie jest szczególnie długi – gdzieś do połowy jesieni, dlatego należy zachować niepowtarzalny smak warzywa i przygotować kawior z bakłażana na zimę. Aby to zrobić, musisz znać i obserwować pewne niuanse i subtelności.

Oprócz niezbędnych bakłażanów do przekąsek używa się dodatkowych warzyw: marchewki, pomidorów, cebuli, jabłek, czosnku, pomidorów, imbiru, pieczarek, papryki. Główną zasadą jest maksymalne zachowanie walorów warzyw – poddawanie ich obróbce cieplnej przez krótszy czas.
Ważną tajemnicą jest stosowanie oleju wysokiej jakości, ponieważ... wymaga to wiele. Najlepszą opcją jest oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.
W wersji dietetycznej można dodać kroplę oleju tylko do zrumienienia cebuli, a resztę warzyw udusić w soku pomidorowym.
Aby przystawka była krucha, sok wyciska się z obranych bakłażanów pod ciśnieniem.
Jeśli chcesz nadać kawiorowi słodką nutę, zastąp białą cebulę odmianą czerwoną.
Najlepszym czasem na zbiór kawioru jest sierpień i wrzesień (czas zbiorów).
Do konserwacji stosuje się warzywa gotowane na parze, gotowane, smażone lub pieczone w piekarniku. Szczególnie smaczne są warzywa pieczone w całości na grillu.
Owoce bakłażana należy wybierać prawidłowo: średniej wielkości, okrągłe, bez uszkodzeń, z gęstym i miękkim miąższem, nasiona średniej wielkości, bez pustek.
Wrodzoną gorycz bakłażanów można po prostu usunąć - obrane warzywa nakłuwa się widelcem w kilku miejscach, soli i pozostawia na pół godziny w temperaturze pokojowej. Następnie spłucz pod zimną wodą.
Do kawioru zaleca się stosowanie noży ceramicznych i foremek do drewna, ponieważ... Żelazne ostrza i maszynka do mięsa mogą nadać przekąsce nieprzyjemny metaliczny smak.
Najwięcej składników odżywczych zachowuje pieczony bakłażan. Należy je jednak piec krótko i w wysokiej temperaturze, aby miąższ pozostał lekki i atrakcyjny.
Aby kawior nie wypłynął z płynu, należy wycisnąć sok z obranych owoców.

Kawior z bakłażana to popularna konfitura, którą gospodynie domowe wykorzystują od późnego lata do połowy jesieni. Nie przegapmy też chwil.

Zawartość kalorii na 100 g - 45,8 kcal.
Liczba porcji - 2 puszki po 480 g każda
Czas gotowania - 1 godzina

Składniki:

Bakłażany - 0,5 kg
Cebula - 1 szt.
Woda - 0,5 szklanki
Czosnek - 2 ząbki
Olej roślinny - do smażenia
Przecier pomidorowy - 1 łyżka. łyżka
Marchew - 1 szt.
Sól dla smaku

Przygotowanie krok po kroku:

Bakłażany myjemy, odcinamy łodygę i dzióbki. Kroimy je w plastry o grubości 1,5 cm, doprawiamy solą, mieszamy i odstawiamy na 20 minut.
Następnie opłucz bakłażany pod bieżącą zimną wodą i pokrój w kostkę.
Umyj obraną cebulę, marchewkę i czosnek.
Drobno posiekaj czosnek i cebulę.
Umieść pokrojone bakłażany na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym, dodaj wodę i sól.
Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu do miękkości przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby dodać wodę.
Dodaj trochę oleju roślinnego i dodaj wszystkie posiekane warzywa.
Wymieszaj i dodaj koncentrat pomidorowy.
Wszystko ponownie wymieszaj i smaż warzywa przez 5 minut, aż będą miękkie i złociste.
Jeśli chcesz, przed podaniem posyp kawior posiekanymi ziołami.
Jeśli przygotowujesz go na zimę, wlej do masy 2 łyżki. ocet, wymieszaj i włóż do wysterylizowanych słoików. Zamykamy czystymi pokrywkami, odwracamy słoiki, kładziemy je na pokrywkach, owińmy ciepłym kocem i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Pyszny kawior z bakłażana - prosty przepis

Przepisów na kawior z bakłażana jest wiele, jednak nie wszystkie są łatwe w przygotowaniu. Ta wersja przepisu nie sprawi, że będziesz długo pracować i marnować dużo czasu.

Składniki:

Bakłażany - 10 szt.
Marchew - 5 szt.
Cebula - 5 szt.
Słodka papryka - 5 szt.
Pomidory - 1 kg
Olej roślinny - do smażenia
Sól dla smaku
Mielony czarny pieprz - do smaku
Ocet stołowy 9% - 3 łyżki.

Przygotowanie krok po kroku:

Umyte bakłażany pokroić w kostkę, obficie posypać solą i odstawić na pół godziny, aby znikła cała goryczka.
Opłucz warzywo pod bieżącą wodą. Obierz (skórkę lub nasiona) i pokrój w kostkę, a marchewkę zetrzyj na tarce.
Umieść cebulę na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym i doprowadź do przezroczystości.
Dodać marchewkę, bakłażana, paprykę i pomidory.
Warzywa dusić, mieszając, przez pół godziny.
Pod koniec gotowania dodać sól i mielony pieprz, wlać ugryzienie i wymieszać.
Gotowy gorący kawior włóż do wysterylizowanych słoików i sterylizuj przez 30 minut. Następnie zwiń z czystymi pokrywkami.

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie kawioru z bakłażana na zimę. Wybór najlepszego przepisu zależy wyłącznie od preferencji smakowych. Nie można zignorować przepisu na kawior bez sterylizacji.

Składniki:

Bakłażany - 1,5 kg
Marchew - 3 szt.
Pomidory - 0,5 kg
Cebula - 3 szt.
Czosnek - 2 głowy
Papryka - 3-5 szt.
Olej roślinny - 3-4 łyżeczki.
Cukier - 2-3 łyżki.
Sól - 1,5-2 łyżeczki.
Ocet stołowy 9% - 4-5 łyżek.
Mielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki.

Przygotowanie krok po kroku:

Bakłażany myjemy i kroimy w kostkę. Posyp je solą i odstaw na pół godziny.
Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
Cebulę i paprykę pokroić w półpierścienie lub kostkę.
Wlać olej roślinny do 4-litrowego rondla i smażyć cebulę przez 10 minut.
Dodać paprykę i marchewkę, smażyć 5-10 minut.
Połóż bakłażany, umyte z goryczy i przykryj patelnię pokrywką.
Z pomidorów odetnij łodygi, usuń skórkę, pokrój na małe kawałki i włóż do rondelka razem z drobno posiekanym czosnkiem.
Gotuj składniki na małym ogniu pod przykryciem przez pół godziny, aż bakłażany będą miękkie. Ponieważ bakłażany wchłoną sok z warzyw, do preparatu okresowo dodawaj przegotowaną wodę, aby kawior się nie przypalił.
Dodać posiekane zioła, zagotować i zmiksować kawior blenderem zanurzeniowym.
Włóż kawior z powrotem do ognia, zalej octem i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.
Po 10 minutach umieść przedmiot w sterylizowanych słoikach i zamknij pokrywki.
Zawiń pojemnik w ciepłe ubranie, odwróć go i pozostaw na 6-8 godzin, aż całkowicie ostygnie.

Kawior z bakłażana to wspaniała warzywna przekąska na zimę. Jeśli się nie spieszysz, poczekaj, aż dojrzeją pyszne odmiany warzyw i możesz zacząć przygotowywać domowe przetwory.

Składniki:

Bakłażany - 2 kg
Słodka papryka - 200 g
Cebula - 200 g
Pomidory - 200 g
Pietruszka - 1 pęczek
Czosnek - 1 głowa
Olej roślinny - 100 ml
Cukier - 1 łyżka.
Sól dla smaku
Mielony czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie krok po kroku:

Umyj bakłażany, przekrój je na pół, połóż na blasze do pieczenia i posmaruj olejem roślinnym.
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i piecz wszystkie warzywa oprócz pomidorów i czosnku przez około pół godziny.
Wyjąć warzywa i ostudzić.
Wszystkie produkty obierz i drobno posiekaj.
Pomidory zalać wrzątkiem na 1 minutę, zdjąć skórkę i zmiksować blenderem.
Posiekaj także wszystkie pieczone warzywa.
Do rondelka włóż masę warzywną, przecier pomidorowy i dopraw przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu po zagotowaniu na małym ogniu, mieszając, przez 5 minut.
Do kawioru dodaj umyte i drobno posiekane zioła, sól, cukier i pieprz. Wlać ugryzienie, wymieszać i dusić przez 5-10 minut.
Gorący kawior rozłóż do wysterylizowanych słoików, przykryj pokrywkami i włóż do miski z ciepłą wodą. Zagotuj wodę i sterylizuj przez 10 minut.
Zwiń słoiki pokrywkami, odwróć je, przykryj ciepłym kocem i pozostaw do ostygnięcia. Przechowuj przekąskę w chłodnym miejscu.

To najsmaczniejszy przepis na kawior z bakłażana!
Przepis istnieje od wielu, wielu lat, ponieważ... Dlatego przepis przygotowała moja babcia.
Spróbuj też „zagranicznego” kawioru z bakłażana według mojego rodzinnego przepisu. Z podanej ilości produktów otrzymuje się 5 litrów gotowego kawioru.

bakłażany - 2 kg
pomidory - 1,5 kg
cebula - 1 kg
marchewka - 1 kg
słodka papryka - 1 kg
ostra papryka - 2 strąki (lub do smaku)
sól - 3 płaskie łyżki
cukier - 1 płaska łyżka
olej roślinny - 350-400 ml

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy i kroimy w kostkę.

Bakłażany można obrać, ale bardzo lubię gotować kawior z bakłażanów ze skórą. Wydaje mi się, że nadaje kawiorowi odpowiednią barwę i „ten” bakłażanowy smak.
Umieść bakłażany w misce.

Dodaj 5 łyżek soli i dodaj trzy litry wody lub tyle wody, aby całkowicie przykryć bakłażany. Pozostaw na 40 minut.
Podczas gdy bakłażany oddają swoją gorycz słonej wodzie, my nie będziemy siedzieć bezczynnie, przejdźmy do reszty warzyw.

Cebulę obierz, umyj i pokrój w drobną kostkę.

Usuń nasiona ze słodkiej i ostrej papryki, umyj. Słodką paprykę pokroić w kostkę. Posiekaj ostrą paprykę.

Marchew obierz, umyj i zetrzyj na średniej tarce.

Pomidory myjemy i kroimy w kostkę.

Odlej osoloną wodę z bakłażanów, opłucz je, aby pozbyć się soli i odciśnij nadmiar wody.
Weź dużą patelnię, wlej olej roślinny, dodaj bakłażany i smaż.

Umieść smażone bakłażany w dużym rondlu.

Podsmażoną cebulę przełożyć na patelnię z bakłażanami.

Smaż marchewki.

Przenieś marchewki na patelnię.

Podsmaż słodką paprykę.

Przełożyć do rondla.

Pomidory wrzucić na patelnię, przykryć pokrywką i chwilę dusić.

Do pozostałych warzyw dodać pomidory.

Wymieszaj wszystkie warzywa.

Ach, jaki pyszny aromat warzyw, szkoda, że internet nie przekazuje zapachów...
Do kawioru dodaj ostrą paprykę, sól i cukier. Postaw patelnię na ogniu i gotuj kawior na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 40 minut. Jeśli kawior okaże się płynny, ugotuj go do pożądanej gęstości. Gotowałem dokładnie 40 minut. I to właśnie się wydarzyło.

Możesz pozostawić kawior w tej formie - w kawałkach lub zmielić go na puree w blenderze.
Włóż kawior z bakłażana do gorących, wysterylizowanych słoików.

Przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 15 minut.
Zakręć pokrywki, odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je w ciepły ręcznik i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Kawior ten doskonale przechowuje się nawet w temperaturze pokojowej.

P.S. Często pytacie mnie o ocet, czy dodaję go do kawioru, czy nie. Nie dodaję octu do kawioru; słoiki z kawiorem doskonale przechowują się w mieszkaniu bez octu. Jeśli poświęcisz czas na dokładne umycie słoików, opłucz je sodą oczyszczoną, wysterylizuj puste słoiki, a następnie kawiorem, pamiętaj o odwróceniu słoików do góry nogami, a następnie owinięciu słoików ciepłym ręcznikiem lub kocem, wtedy takie preparaty można dość łatwo przechowywać w temperaturze pokojowej.
Jeśli jednak lubisz kwaśny kawior lub nadal boisz się konserwacji, możesz dodać 3 łyżeczki (lub do smaku) 9% octu na 10 minut przed końcem gotowania.

Smacznego!

Prawie każda gospodyni domowa przygotowuje na zimę kawior z dyni i bakłażana. I każdy ma swoje subtelności w przygotowaniu tego pozornie zwyczajnego dania. Nie ma jasnych zasad i wymagań. Dzięki temu kawior może być dowolny: pikantny, słodki, delikatny, z przyjemną kwaskowatością. Najważniejsze, że jest go dużo, żeby można było zjeść wystarczająco dużo.

Dzięki pieprzowi i imponującej ilości czosnku kawior okazuje się pikantny i bogaty. Przedstawiciele silniejszej płci oczywiście nie odmówią takiego dania. Można je jeść nie tylko z pieczywem, ale doskonale komponuje się także z wódką.

Będziesz potrzebować:

3 kg. małe bakłażany;
półtora kg. pomidory;
kilka ostrych ziaren pieprzu;
kilka głów wczesnego czosnku;
półtorej łyżki. l. sól;
półtora 200 gr. szklanki cukru;
dwieście gramów szklanki octu;
piętro l. obrazy olejne;
15 liści laurowych.

Kawior z bakłażana jest najsmaczniejszy na zimę:

Bakłażany należy umyć i pokroić w miniaturowe kostki.
Posiekane bakłażany są obficie solone i zaparzane. Proces ten jest konieczny, aby zniknęła ich wrodzona gorycz.
Pomidory dosłownie zanurza się we wrzącej wodzie na kilka sekund, po czym można łatwo usunąć z nich skórkę.
Pomidory, a także czosnek i pieprz są miażdżone. W tym celu stosuje się zwykłą maszynkę do mięsa.
Zmielone warzywa umieszcza się w pojemniku odpowiednim do dalszej manipulacji i miesza z pozostałymi składnikami, z wyjątkiem bakłażanów.
Masę warzywną gotuje się przez kwadrans przy ciągłym mieszaniu.
Masę pomidorową wlewa się do pojemnika z bakłażanami i gotuje razem z nimi przez kolejne kwadrans.
W tym czasie przygotowywane są pojemniki niezbędne do dalszego konserwowania. Jest myty sodą i poddawany niezbędnej sterylizacji.
Jeszcze bardzo gorący kawior umieszcza się w wygrzanych słoikach i natychmiast zwija.
Słoiki lepiej ostudzić do góry nogami i przykryć ciepłym kocem.

Klasyczny kawior z bakłażana na zimę

Główną różnicą między tym przepisem jest brak octu i innych kwasów. Doskonała opcja dla tych, którzy nie są fanami używania tych samych kwasów podczas konserwowania. Pomimo ich braku kawior jest dobrze przechowywany i ma doskonałe właściwości smakowe.

Będziesz potrzebować:

1 kg. małe bakłażany;
kilka małych marchewek;
kilka cebul;
3 ziarna słodkiego pieprzu;
1 łyżka. l. sól;
100 gr. szklanki oleju.

Kawior z bakłażana na zimę jest bardzo smaczny:

Dojrzałe bakłażany są myte i usuwane ze skóry. Następnie kroi się je w miniaturowe kostki i smaży na patelni przez około dziesięć minut.
Pamiętaj, aby oczyścić również inne uprawy warzywne.
Aby posiekać marchewkę, użyj zwykłej tarki.
Wszystkie nasiona są ostrożnie usuwane z papryki, a następnie krojone w kostkę.
Istniejącą skórkę usuwa się z cebuli i zwykłym nożem sieka w drobną kostkę.
Każde posiekane warzywo jest smażone niezależnie.
Wszystkie smażone składniki przenosi się do pojemnika odpowiedniego do dalszej manipulacji, soli i dokładnie miesza.
Mieszankę warzywną piecze się w piekarniku przez około dwadzieścia minut.
W tym czasie przygotowywane są pojemniki niezbędne do dalszej konserwacji. Jest myty sodą i poddawany niezbędnej sterylizacji.
Jeszcze bardzo gorący kawior umieszcza się w poddanych obróbce cieplnej słoikach i przykrywa pokrywkami.
Słoiki poddawane są kolejnej sterylizacji przez pół godziny w pojemniku wypełnionym wodą.
Pod koniec tego procesu puszki są natychmiast zamykane.

Jak przygotować kawior z bakłażana na zimę

Chcesz czegoś niezwykłego? Oto i ona – wykwintne danie, obok którego nie można przejść obojętnie. Łącząc tak różne składniki powstaje danie, które nie może wywołać innych emocji niż zachwyt.

Będziesz potrzebować:

1 kg. młode bakłażany;
pół kilograma. odpływ;
pół kilograma. pomidory;
3 ziarna słodkiego pieprzu;
100 gr. Łukasz;
kilka ząbków wczesnego czosnku;
pół dwustu gramowej szklanki masła;
1 łyżka. l. ocet (najlepiej ocet jabłkowy);
dwieście gramów szklanki cukru;
1 łyżka. l. sól;

Prosty przepis na kawior z bakłażana na zimę:

Bakłażany należy umyć i usunąć łodygę.
Każdy bakłażan jest cięty wzdłuż na kilka równych części i układany na blasze do pieczenia przeciętą częścią do góry.
Każdy bakłażan jest lekko solony i posypany olejem.
Resztę umytych warzyw układa się na drugiej blasze do pieczenia, nie trzeba ich kroić.
Cebulę można upiec bez jej obierania. W takim przypadku należy go pokroić na kilka identycznych części.
Po bakłażanach olejem skrapia się inne warzywa i śliwki.
Obie blachy do pieczenia przenosi się do piekarnika, gdzie warzywa piecze się, aż będą gotowe.
Pieczone warzywa i śliwki schładzają się.
Istniejącą łuskę usuwa się z cebuli, a pestkę usuwa się ze śliwek.
Wszystkie pieczone składniki mielone są za pomocą zwykłej maszynki do mięsa.
Posiekaną mieszaninę warzyw przenosi się do pojemnika odpowiedniego do kolejnych manipulacji i miesza ze wszystkimi pozostałymi składnikami z wyjątkiem octu.
Mieszankę warzywną gotuje się energicznie mieszając przez około kwadrans.
Na kilka minut przed gotowością dodaje się do niej ocet.
Pojemniki przygotowywane są do późniejszego konserwowania. Jest myty sodą i poddawany niezbędnej sterylizacji.
Gotowy, jeszcze bardzo gorący kawior umieszcza się w wygrzanych słoikach i natychmiast zwija.

Wskazówka: proporcje warzyw są bardzo dowolne. Aby uzyskać słodszy smak, zwiększ ilość składników takich jak marchewka i cebula. Pomidor pomoże dodać kwas. Im więcej, tym bardziej kwaśny jest gotowy produkt. Nie należy jednak dać się ponieść pomidorom; ich obfitość może sprawić, że gotowy produkt będzie miał zbyt rzadką konsystencję.

Pyszny kawior z bakłażana na zimowe przepisy

Oryginalny smak takiej przekąski będzie doskonałym dodatkiem do każdego dania. Przyjemny słodko-kwaśny posmak sprawia, że to proste kulinarne arcydzieło na długo zapadnie Ci w pamięć.

Będziesz potrzebować:

1 kg. młode bakłażany;
ćwierć kg. słodkie i kwaśne jabłka;
kilka ul. l. obrazy olejne;
1 łyżeczka. ocet;
1 łyżka. l. Sahara;
kilka cebul;
trzecia łyżeczka mielony zwykły pieprz.

Kawior z bakłażana jest najsmaczniejszy na zimowe przepisy:

Bakłażany myjemy i usuwamy łodygę. Następnie należy je upiec w piekarniku aż do ugotowania.
Powstały sok ekstrahuje się z pieczonych warzyw.
Warzywa są cięte. Cały miąższ wydobywa się z nich za pomocą łyżki.
Miąższ bakłażana smaży się na oleju.
Istniejącą skórkę usuwa się z cebuli i drobno sieka zwykłym nożem.
Cebulę również należy podsmażyć.
Smażony miąższ bakłażana jest kruszony.
Jabłka myjemy i siekamy na zwykłej tarce.
Wszystkie niezbędne składniki są ułożone w pojemniku odpowiednim do dalszych manipulacji.
Trzeba je gotować dosłownie przez kwadrans.
W tym czasie pojemniki przygotowywane są do dalszego konserwowania. Jest myty sodą i poddawany niezbędnej sterylizacji.
Gotowy kawior umieszcza się w poddanych obróbce cieplnej słoikach i natychmiast zwija.

Ważny! Warto poważnie podejść do wyboru dań, w których będzie przyrządzany kawior. Zdecydowanie odradza się używanie patelni aluminiowych, gdyż w takich naczyniach potrawa nabierze bardzo nieprzyjemnego, metalicznego posmaku. Idealnym wyborem są naczynia kuchenne o grubych ściankach. W nim warzywa będą całkowicie duszone, a możliwość przypalenia zostanie zminimalizowana.

Kawior z bakłażana na zimowe przepisy

Nie ma prostszego przepisu na kawior z bakłażana. W przeciwieństwie do innych odmian, w tym przypadku warzywa są przygotowywane w kawałkach, nie trzeba ich nawet przepuszczać przez maszynę do mięsa. Danie okazuje się rewelacyjne.

Będziesz potrzebować:

5 kg. młode bakłażany;
5 kg. pomidory;
kilka kg. słodka papryka;
marchewki do smaku;
1 kg. Łukasz;
7 łyżek l. sól.

Kawior z bakłażana na zimę - najlepsze przepisy:

Pomidory należy umyć, a następnie drobno posiekać.
Pokrojone pomidory należy przetrzeć przez sito i gotować przez dziesięć minut do zagotowania.
Skórkę bakłażanów ostrożnie odcina się, a następnie drobno sieka.
Marchewki są oczywiście również obrane i pokrojone na miniaturowe kawałki.
Z papryki usuwa się nasiona i drobno sieka.
Wszystkie warzywa wlewa się do pojemnika z pomidorami i gotuje nie dłużej niż kwadrans.
Z cebuli usuwa się istniejącą skórkę i kroi ją na drobne kawałki.
Na patelni z najgorętszym olejem podsmaż posiekaną cebulę, aż stanie się przezroczysta.
Do kawioru dodaje się cebulę, po czym należy ją posolić.
Całą masę warzywną dusz się przez około pół godziny.
W tym czasie pojemnik jest przygotowywany do późniejszej konserwacji. Jest myty sodą i poddawany niezbędnej sterylizacji.
Kawior, który jeszcze nie wystygł, umieszcza się w słoikach poddanych obróbce cieplnej.
Słoiki wypełnione kawiorem poddawane są kolejnej sterylizacji w pojemniku z wodą. Ta procedura trwa kwadrans.
Po zakończeniu tego procesu słoiki są natychmiast zwijane.

Kawior z bakłażana to jeden z najlepszych sposobów przygotowania tego warzywa. Dzieciom bardzo podoba się to danie, przyzwyczajają się do niego od przedszkola. Nie sposób odmówić mu podczas obiadu w rodzinnym gronie. Samo w sobie jest tak przytulne i przytulne, że po prostu chcesz zjeść go więcej.