Zupa szczawiowa to zdrowe pierwsze danie, które warto przygotować po zimowym niedoborze witamin, ponieważ zawiera wiele niezbędnych elementów.

Klasyczna zupa szczawiowa z jajkami to najprostszy przepis z minimalnym zestawem składników.

Wymagane produkty:

  • dwa jajka;
  • marchewka;
  • przyprawy według własnego uznania;
  • 300 gramów liści szczawiu;
  • dwa ziemniaki;
  • 400 gramów mięsa.

Proces gotowania:

  1. Przygotuj rosół na bazie wybranego mięsa. Możesz użyć zwykłej wody, wtedy danie będzie lżejsze.
  2. W osobnym pojemniku należy ugotować ziemniaki i marchewkę ze skórkami.
  3. Warzywa myjemy i wrzucamy do wrzącego bulionu lub wody. Dodajemy tam również posiekany szczaw i doprawiamy przyprawami.
  4. Zawartość jaj lekko ubić i ostrożnie dodać do zupy, w tym czasie powinna się zagotować. Czekamy, aż jajka się zwiną i to wszystko, możesz je usunąć.

Z Chikenem

Zupa szczawiowa z kurczakiem to kolejny sposób na pyszny i sycący obiad dla całej rodziny.

Wymagane składniki:

  • 300 gramów szczawiu;
  • kawałek filetu z kurczaka;
  • jedna marchewka i cebula;
  • przyprawy według uznania;
  • dwa ziemniaki.

Proces gotowania:

  1. Gotuj mięso na małym ogniu przez około 30 minut, aż powstanie bulion, a następnie wyjmij je na talerz.
  2. W powstałej mieszance włóż pokrojone w kostkę ziemniaki. Marchewkę i cebulę pokroić w drobną kostkę, chwilę smażyć na złoty kolor, dodać do zupy i gotować przez pięć minut.
  3. Teraz do pozostałych produktów dodajemy posiekany szczaw oraz wybrane przyprawy i trzymamy na kuchence przez dwie minuty.

Zupa wielkopostna

Wielkopostna zupa szczawiowa to łatwe danie na post lub dietę bogatą w witaminy.

Wymagane produkty:

  • jedna marchewka;
  • trzy ziemniaki;
  • 200 gramów szczawiu;
  • jeden pomidor;
  • różne zioła i przyprawy.

Proces gotowania:

  1. Wszystkie powyższe składniki zmiel w kostkę.
  2. Wstawiamy garnek z wodą do zagotowania i wrzucamy ziemniaki.
  3. Po 10 minutach dodać marchewkę, pomidory i szczaw.
  4. Pozostaje tylko dodać warzywa i przyprawy do smaku, przytrzymać jeszcze kilka minut na ogniu, aż warzywa staną się całkowicie miękkie, a danie będzie gotowe.

Szybka zupa z gulaszem

Zupa szczawiowa z duszonym mięsem – przepis na gdy masz mało czasu, ale potrzebujesz czegoś smacznego, sycącego i z mięsem.

Wymagane produkty:

  • trzy ziemniaki;
  • dwa jajka;
  • mała puszka gulaszu;
  • marchew i cebula;
  • różne przyprawy;
  • 200 gramów szczawiu.

Proces gotowania:

  1. Do przygotowania zupy szczawiowej według tego przepisu nie potrzebujemy patelni. Wszystkie czynności można wykonać natychmiast w rondlu.
  2. Włóż do niego gulasz, chwilę smaż, dodaj posiekaną cebulę, następnie marchewkę i trzymaj, aż warzywa staną się miękkie.
  3. Zawartość zalewamy wodą, a gdy się zagotuje, można wrzucić kostki ziemniaków.
  4. Gdy będzie już prawie gotowe, dodajemy posiekany szczaw, różne zioła i wybrane przyprawy, odstawiamy na kilka minut i zdejmujemy z ognia. Podawać z połówkami ugotowanych jajek.

W powolnej kuchence

Zupa gotowana w powolnym naczyniu zachowuje znacznie więcej składników odżywczych niż zupa przygotowywana na kuchence w zwykłym rondlu.

Wymagane produkty:

  • żarówka;
  • dwa jajka;
  • dowolne mięso o wadze 300 gramów;
  • marchewka;
  • przyprawy według uznania;
  • trzy ziemniaki;
  • 100 gramów szczawiu.

Proces gotowania:

  1. Najpierw do kubka włóż pokrojone na średnie kawałki mięso.
  2. Dodaj do niego startą marchewkę, cebulę i pokrojone w kostkę ziemniaki. Na tym etapie doprawiamy wszystko wybranymi przyprawami według własnego gustu. Jeśli chcesz, możesz trochę smażyć warzywa w trybie „Pieczenia” przez 10 minut.
  3. Zawartość napełniamy wodą, najlepiej tak, aby była już gorąca i ustawiamy urządzenie w tryb „Gaszenie” na godzinę.
  4. Pięć minut przed końcem gotowania wlać do zupy lekko ubite jajka i kawałki szczawiu. Czekamy, aż program zakończy działanie i będziemy mogli przesłać.

Zupa szczawiowa z puszki lub mrożona

Ponieważ sezon na szczaw jest krótki, warto go wcześniej zamrozić lub zwinąć, aby móc przygotować zdrowe danie o każdej porze roku.

Wymagane produkty:

  • cztery ziemniaki;
  • 350 gramów mięsa;
  • 400 gramów szczawiu w puszkach;
  • dwa jajka;
  • różne przyprawy;
  • żarówka.

Proces gotowania:

  1. Jak zawsze przygotowujemy rosół z mięsa: kurczaka gotujemy około 30 minut, a coś innego przez około godzinę.
  2. Gdy baza będzie już gotowa, w razie potrzeby wyjmij mięso, możesz je pokroić i włożyć z powrotem.
  3. Dodać pokrojone w drobną kostkę ziemniaki, podsmażoną cebulę i pozostawić naczynie na kuchence, aż ziemniaki staną się miękkie.
  4. Pozostaje tylko ułożyć posiekany szczaw i ostrożnie wlać lekko ubitą zawartość jaj. W ciągu zaledwie kilku minut danie można podać.

Zupa - puree

Okazuje się, że ze szczawiu można przygotować nie tylko standardową zupę, ale także zupę puree.

Wymagane produkty:

  • 50 gramów szczawiu;
  • dwa ziemniaki;
  • przyprawy według uznania;
  • mały słoik kwaśnej śmietany;
  • 25 gramów masła;
  • żarówka.

Proces gotowania:

  1. Lepiej zacząć smażenie od razu na patelni, żeby później nie trzeba było niczego przekładać. Rozgrzewamy na nim niewielką ilość oleju i podsmażamy posiekaną cebulę.
  2. Zawartość uzupełnij wymaganą ilością wody, zagotuj i wrzuć kostki ziemniaków, poczekaj, aż staną się miękkie.
  3. Pozostaje tylko dodać szczaw, przytrzymać naczynie przez kolejne trzy minuty, następnie zmielić w blenderze na papkowatą masę, zalać śmietaną i zmiksować.

Wymagane produkty:

  • trzy ziemniaki;
  • 50 gramów pokrzywy;
  • marchew i cebula;
  • trzy jajka;
  • różne przyprawy według własnego gustu;
  • 30 gramów masła;
  • 200 gramów szczawiu;
  • 350 gramów dowolnego mięsa.

Proces gotowania:

  1. Najpierw przygotuj bulion, gotując mięso przez około godzinę, dobrze doprawiając je przyprawami.
  2. W razie potrzeby mięso można wyjąć lub pokroić i włożyć z powrotem do naczynia.
  3. Do tego co się stało dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, trzymamy na małym ogniu aż staną się miękkie.
  4. Pokrojone warzywa trzymamy chwilę na rozgrzanej patelni, aż ładnie się zarumienią i wyłożymy do naczynia.
  5. Pokrzywę warto przed użyciem zalać wrzącą wodą, wtedy nie będzie tak kłująca. Kroimy go i szczaw na kawałki i dodajemy do pozostałych składników.
  6. Pozostaje tylko dodać ugotowane jajka, pokrojone na małe kawałki, przytrzymać przez kolejną minutę i zdjąć z pieca.

Oryginalna zupa serowo-szczawiowa

To połączenie daje po prostu niepowtarzalny smak.

Wymagane produkty:

  • pomidor;
  • dwa jajka;
  • przyprawy według uznania;
  • 150 gramów szczawiu;
  • trzy ziemniaki;
  • cebula i marchewka, po jednej;
  • jeden ser topiony.

Proces gotowania:

  1. Obierz pomidora, zamiast niego możesz użyć koncentratu pomidorowego.
  2. Na gorącej patelni podsmaż posiekaną cebulę, startą marchewkę i pomidor na złoty kolor.
  3. Wstępnie pokrojone ziemniaki włóż do wody, zagotuj i trzymaj, aż staną się miękkie. Następnie ułóż przygotowane warzywa.
  4. Zetrzeć zimny ser, posiekać szczaw i połączyć z bulionem. Wlać lekko ubite jajka, wymieszać, poczekać aż się zetną, zajmuje to dosłownie trzy minuty. Wyłącz ogień i po 15 minutach zupę można podawać.

Zupy szczawiowe przygotowuje się wczesną wiosną, gdy tylko pojawią się pierwsze młode listki. Im mniejsze i młodsze liście, tym smaczniejsze są potrawy z nich przyrządzane. I naprawdę możesz przygotować wiele opcji potraw - to i. W poprzednim artykule szczegółowo omówiliśmy, jak je przygotować.

Co jednak ciekawe, przygotowując materiał do tego artykułu, okazało się, że przepisów na pierwsze dania przyrządzane z tej bogatej w witaminy rośliny jest całkiem sporo.

I tak postanowiłam napisać kolejny artykuł, który będzie zawierał wyłącznie przepisy na zupy szczawiowe.

A tych przepisów jest naprawdę sporo. Należą do nich liczne opcje gorących zup, które zwykle przygotowywane są z mięsa lub kurczaka. A na łonie natury przygotowaliśmy pyszną wersję ze szczawiem i gulaszem, i nie tylko było smacznie, ale i bardzo smacznie! To prawda!

Dotyczy to także barszczu, który przyrządza się z buraków, a często z dodatkiem młodych buraków. Można je przygotować z mięsem lub bez. I w obu przypadkach okaże się pyszne.

Przygotowywane są również na zimno - są to słynne rosyjskie kholodniki, botvinya i okroshka, na które również istnieje wiele przepisów. Zmieniasz trochę składniki i otrzymujesz nowy przepis z nowym smakiem.

Pierwsze dania możesz przygotować albo ze świeżych warzyw (mianowicie szczaw należy do kategorii warzyw liściastych), albo z mrożonych i oczywiście z puszek. Co więcej, nie wpływa to znacząco na smak; obie opcje okażą się smaczne.

Zatem dla tych, którzy kochają tę lekko kwaśną roślinę i chcą zaopatrzyć się w witaminy na cały rok, dzisiaj przyjrzymy się przepisom na zupę szczawiową.

Zgodnie z klasycznym przepisem można gotować zupę z mięsem lub bez. Zarówno ze świeżych, jak i mrożonych warzyw. I zgodnie z pierwszym przepisem przygotujemy go bez mięsa.

Będziemy potrzebować:

  • szczaw - 400 gr
  • ziemniaki - 2 - 3 szt
  • cebula - 1 szt.
  • olej roślinny - 1 łyżka. łyżka
  • sól, pieprz - do smaku
  • jajko na twardo – 3 szt. (do podania)
  • natka pietruszki, koperek - do podania
  • śmietana - do podania

Składniki nie obejmują marchewek, chociaż w razie potrzeby można je również dodać do przepisu.

Przygotowanie:

Ta opcja jest bardzo łatwa w przygotowaniu, prosta i szybka. I jest pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno.

1. Napełnij rondelek około 1,5 litra wody. Włóż ogień i pozwól mu się zagotować

2. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę lub paski. Gdy woda się zagotuje, włóż do niej ziemniaki i posól wodę do smaku. Gotuj przez 10-12 minut, aż prawie gotowe.

3. Cebulę pokroić w bardzo drobną kostkę i podsmażyć na oleju roślinnym na małej patelni. Gdy się lekko zrumieni, dodać bulion ziemniaczany, tylko odrobinę, tak aby cebula była tylko lekko przykryta i dusić do miękkości. Nie każdy lubi, jak cebula chrupie na zębach.

Nie musisz smażyć cebuli. Tak więc pod ostatnim przepisem napisali mi komentarz, w którym zauważyli, że nie każdy może ze względów zdrowotnych dodawać do zupy smażoną cebulę. Jest na to inny sposób. Możesz po prostu ugotować małą cebulę w całości wraz z ziemniakami, a następnie wyjąć ją i wyrzucić.

Możesz też po prostu drobno posiekać cebulę i ugotować ją razem z ziemniakami. Jeśli pokroisz go na mniejszy, będzie miał czas na ugotowanie i stanie się przezroczysty i prawie niewidoczny.

4. Posortuj liście szczawiu, usuń łodygę, a liście dokładnie opłucz w misce wypełnionej wodą, a następnie pod bieżącą wodą.

5. Pokrój je w paski według uznania – mniejsze lub większe.

6. Gdy ziemniaki będą już gotowe, dodaj do nich podsmażoną cebulę i szczaw. Mieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.

Zupa ma dość kwaśny smak. Chociaż zależy to całkowicie od odmiany i cech rośliny. Nie każdy lubi kwaśne odmiany. Dla nich możesz wziąć tylko połowę szczawiu, a drugą połowę można zastąpić pokrzywą lub szpinakiem. Najczęściej dodaje się pokrzywę.

7. Wyłącz gotowe danie. Pokrój jajko i podawaj razem z nim.


Istnieje kilka sposobów przesyłania.

  • Do zupy można dodać świeże jajka i tam jajecznicę. Ta metoda ma pewne zalety. Smak staje się delikatniejszy, kwaskowatość jest mniej odczuwalna. A on sam staje się bardziej atrakcyjny z wyglądu.
  • jajka można ugotować, pokroić i dodać na 1 minutę przed wyłączeniem ognia
  • jajka można pokroić w kostkę i podać na osobnym talerzu
  • Jajka można pokroić na ćwiartki, połówki i owale (owale) i ułożyć na talerzu dla każdego. W tym przypadku zupa również wygląda atrakcyjnie. A jajko pełni tutaj podwójną rolę – jest zarówno składnikiem smakowym, jak i elementem dekoracyjnym.

Warto podawać je także ze śmietaną. Jest po prostu doskonałym towarzyszem wszelkich zielonych zup, kapuśniaków i barszczu.

A ponieważ nasz okazał się niemięsny i wcale nie tłusty, można go jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Klasyczny przepis na zupę ze szczawiem i kurczakiem

Dziś proponuję zrobić zupę z kurczakiem lub po prostu rosół z kurczaka. Można go również ugotować z mięsem lub bulionem mięsnym, ale zajmie to trochę więcej czasu. Dlatego zostawmy na razie mięso na kolejny przepis, na przykład na barszcz, i przygotujmy rosół.

Będziemy potrzebować:

  • kurczak – 500 gr
  • szczaw – 500 gr
  • ziemniaki - 2 - 3 szt
  • marchewki - 1 szt.
  • cebula - 1 szt.
  • olej roślinny - 1 - 2 łyżki. łyżki.
  • liść laurowy - 1 szt.
  • ziarna pieprzu - 6 szt
  • sól, pieprz - do smaku
  • kwaśna śmietana i zioła - do podania
  • jajko na twardo - 2 szt. - do podania

W razie potrzeby można również użyć połowy szczawiu i połowy pokrzywy. Można go gotować ze świeżymi lub mrożonymi ziołami. W tym przypadku przepis pozostaje niezmieniony.

Przygotowanie:

Możesz ugotować kurczaka wcześniej i używać do gotowania wyłącznie bulionu. Wcześniej było to często praktykowane, ponieważ mięso i kurczaki nie były dostępne w bezpłatnej sprzedaży. Dlatego gotowano rosół, a dania główne przygotowywano z mięsa lub drobiu.

Teraz czasy są inne i nikt nie odmówi kurczaka w zupie. Dlatego przygotujemy to razem z nią.

1. Jeśli chcesz, aby było bardziej dietetyczne, to przed włożeniem mięsa do wody usuń skórę z kawałków. Pod nim znajduje się tłuszcz podskórny, a jeśli kurczak jest duży, może być sporo tłuszczu. I nie potrzebujemy dodatkowego cholesterolu!

Niektórzy gotują go z filetu, ja jednak lubię mieć różne części ptaka, a już na pewno z ościami, dzięki temu rosół wyjdzie smaczniejszy. To oczywiście moim zdaniem.

Podczas gotowania nie dopuszczaj do intensywnego podgrzewania ani szybkiego wrzenia; musisz także ostrożnie usunąć pianę. Możesz natychmiast dodać sól do bulionu.

2. Po ugotowaniu kurczaka przez 15 - 20 minut obierz i pokrój ziemniaki, a następnie dodaj je do bulionu. Gotuj wszystko razem przez kolejne 10 – 12 minut.

3. Oddzielnie pokrój cebulę w kostkę, a marchewkę w cienkie paski. Najpierw na patelni podsmaż cebulę, następnie dodaj marchewkę. Gdy się lekko podsmaży, dodajemy bulion z patelni i gotujemy do momentu, aż skończy się czas gotowania kurczaka i ziemniaków.

Marchew powinna być miękka i całkowicie ugotowana.

4. Kurczaka pokroić na porcje i włożyć z powrotem na patelnię.

5. Posortuj liście szczawiu, odetnij łodygi i dokładnie spłucz w kilku wodach. Następnie pokroić w paski.

6. Gdy ziemniaki będą już całkowicie gotowe, na patelnię dodajemy duszoną marchewkę z cebulą i szczawiem.

7. Zagotować, dodać liść laurowy, pieprz (lub zmielony do smaku), żeby nie trzeba było później zbierać groszku. Gotuj przez 5 minut.


8. Podawać z kwaśną śmietaną i ewentualnie z pokrojonym jajkiem, stosując jeden z opisanych powyżej sposobów.

Smacznego! Najlepiej gorąco.

Zupa kapuściana w bulionie z kurczaka

Teraz ugotuj kapuśniak w bulionie z kurczaka. Co więcej, przepis różni się od poprzedniego.

Będziemy potrzebować:

  • kurczak – 300 gr
  • szczaw – 250 gr
  • masło - 2 łyżki. łyżki
  • mąka - 0,5 łyżki. łyżki
  • śmietana - 0,5 szklanki
  • żółtko jaja - 2 szt
  • woda - 2 litry
  • sól, pieprz - do smaku
  • przyprawy - do smaku

Przygotowanie:

1. Ugotuj mocny bulion z kurczaka. Aby to zrobić, użyj kawałka kurczaka z kośćmi.

2. Posortuj szczaw, opłucz i pokrój w paski.

3. Na patelni rozgrzać masło i dusić posiekane liście przez 5 minut. Następnie dodać mąkę, wymieszać i dusić kolejne 5 minut.

4. Zawartość zalać bulionem, posolić do smaku i dodać ulubione przyprawy. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 10 minut, uważając, aby bulion się nie zagotował.

5. Przed podaniem doprawić kapuśniak mieszanką surowych żółtek i śmietanki. Bardzo smacznie jest podawać taką kapuśniak z grzankami.


Ta wersja kapuśniaku ma przyjemny kremowy smak. I jak zapewne zauważyłeś, gotuje się bardzo szybko.

Gotowanego kurczaka można w razie potrzeby pokroić i dodać do zupy.

Zupa z kapusty szczawiowej z wołowiną

To kolejny przepis na danie, które spożywa się na gorąco. I tym razem ugotujemy go z mięsem. To może być cokolwiek.

Nawiasem mówiąc, jest to przepis starej kuchni rosyjskiej, w którym wykorzystuje się smalec, czyli tłuszcz wytopiony ze smalcu. Wcześniej na wsiach gotowano na nim mnóstwo rzeczy. Przepisu nie zmieniłam, pozostawiłam go bez zmian. Ale możesz zastąpić smalec zwykłym olejem roślinnym.

Będziemy potrzebować:

  • mięso - 300 g wołowiny
  • szczaw – 300 gr
  • ziemniaki - 300 gr
  • smalec – 40 gr
  • jajko - 2 szt
  • zielona cebula - 2 - 3 łodygi
  • pietruszka - 1 - 2 gałązki
  • sól dla smaku
  • woda - 1,5 litra
  • śmietana - do podania

Przygotowanie:

1. Zagotuj mięso. Wlać około pół litra więcej wody, ponieważ podczas gotowania mięso się zagotuje. Gotuj, aż będzie gotowy, nie zapomnij zebrać piany.

2. Obierz i pokrój ziemniaki w kostkę lub kostkę.

3. Obierz wszystkie warzywa, dokładnie spłucz w kilku wodach i pokrój.

4. Następnie wlej pół szklanki bulionu z patelni na patelnię, zagotuj i umieść tam wszystkie warzywa. Dusić przez 5 minut na małym ogniu. Niewskazane jest, aby woda za bardzo się zagotowała.

5. Gdy mięso będzie ugotowane, wyjmij je, lekko ostudź i pokrój na porcje.

6. W międzyczasie włóż ziemniaki do bulionu i gotuj przez 10 - 12 minut. Jeśli już pokroiłeś mięso, włóż je z powrotem na patelnię.

Rosół musi być solony, aby ziemniaki były smaczne.

7. Po 10 - 12 minutach nadejdzie kolej na warzywa i ugotowane jajko pokrojone w kostkę, włóż wszystko do wrzącego bulionu i gotuj przez 5 minut.

W tym celu jedno jajko można pokroić w kostkę, a drugie w większą kostkę i wykorzystać do dekoracji kapuśniaku podczas serwowania.


8. Podawać ze śmietaną. Smacznego!

Zupa z puree szczawiowego z bulionem mięsnym

Zupy puree zajęły ostatnio jedno z najbardziej honorowych miejsc w kuchni. To zarówno, i, i.

A oto kolejny przepis, który ma kilka ciekawych zwrotów akcji, które sprawią, że będzie niezapomniany.

Będziemy potrzebować:

  • szczaw - 2 pęczki
  • bulion mięsny - 1,5 litra
  • krem - 150 ml
  • ziemniaki - 2 - 3 szt
  • zielona cebula - pęczek
  • orzeszki piniowe - garść
  • twardy ser - 20 - 30 g
  • sól, pieprz - do smaku

I na tym moglibyśmy zakończyć, ale dodajmy obiecaną „skórkę” i oto co dzisiaj będziemy mieli – klopsiki. Opowiem Ci jak je przygotujemy i podamy.

Przygotowanie:

1. Ugotuj bulion mięsny z mięsa na kości. Gdy mięso będzie ugotowane, zdejmij je z patelni. Można go wówczas wykorzystać do przygotowania jakiejś sałatki mięsnej, np

2. Z mięsa mielonego i cebuli uformuj małe klopsiki. I ugotuj je w bulionie. Rosół należy najpierw posolić, aby klopsiki były smaczniejsze.

Następnie wyjmij je i odłóż na jakiś czas na bok.

3. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę lub kostkę. Włóż do bulionu i gotuj przez 10-12 minut, aż będzie gotowy.

4. Szczaw posortować, obrać, odciąć łodygi i dokładnie opłukać w kilku wodach. Umyj również zieloną cebulę.

Wytnij oba według własnego uznania. I tak zmielimy to wszystko na puree.

5. Umieść warzywa w rondlu i gotuj przez 5 - 7 minut.

6. Zmiel masę w blenderze, aż do uzyskania jednorodnego puree.

7. Śmietankę podgrzać w łaźni wodnej i wlać gorącą do puree. Mieszać. Spróbuj soli, jeśli to za mało, możesz dodać więcej soli. Dodaj także pieprzu do smaku.

Doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować.

8. Na suchej patelni podsmaż orzeszki piniowe. Jednocześnie należy je stale mieszać, aby się nie przypaliły. Gdy tylko pojawi się lekki orzechowy zapach, zdejmij patelnię z ognia.

9. Wlać zupę do misek. Układamy w nim podgrzane klopsiki, dekorujemy orzeszkami pinii i świeżymi liśćmi szczawiu.


Zetrzyj ser na drobnej tarce i posyp po wierzchu.

Tak wygląda piękna prezentacja. A zupa okazuje się po prostu pyszna!

Barszcz szczawiowy z fasolą i jajkiem

Miliony ludzi. Wśród nich jest barszcz zielony, który szczególnie lubimy przyrządzać, gdy w grządkach pojawiają się pierwsze warzywa.

Będziemy potrzebować:

  • szczaw – 200 gr
  • mięso wieprzowe (łopatka) - 250 - 300 gr
  • smalec - 100 gr
  • fasola - 0,5 szklanki
  • ziemniaki - 2 szt.
  • marchewki - 1 szt.
  • cebula - 1 szt.
  • zielona cebula - 3 - 4 szt
  • natka pietruszki, koperek - pół pęczka (razem)
  • jajka na twardo - 3 szt
  • liść laurowy - 1 szt.
  • sól, pieprz - do smaku
  • cukier - 0,5 łyżeczki
  • przyprawy - do smaku
  • śmietana - do podania

Przygotowanie:

Tyle otrzymaliśmy składników. Musisz położyć je wszystkie na raz na stole i porównać je z listą, aby o czymś nie zapomnieć w dalszej części procesu.

1. Fasolę zalać wodą i odstawić na noc. Następnie odlać wodę i ugotować fasolę do miękkości. Pod koniec gotowania dodać sól.

2. Mięso pokroić na duże kawałki, dodać wodę i ugotować mocny bulion. W przepisie używamy wieprzowiny, ale barszcz można ugotować z dowolnym innym mięsem i oczywiście kurczakiem. W ten sposób ugotuje się szybciej, stanie się lżejszy i delikatniejszy.

Gotuj mięso, aż będzie gotowe.

3. Smalec pokroić w jak najdrobniejszą kostkę i lekko podsmażyć na suchej patelni.

4. Dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę lub półpierścienie i smażymy na jasnozłoty kolor.

5. Zetrzyj marchewki, lepiej użyć do tego koreańskiej tarki do marchwi. Gdy cebula zacznie się rumienić, dodaj marchewkę na patelnię.

Dodać cukier i przyprawy. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż marchewka stanie się miękka. Można do niego dodać trochę bulionu z patelni.

6. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Włożyć do bulionu, z którego do tego czasu zostało wyjęte mięso. Gotuj przez 10 minut.

7. Następnie na patelnię wrzucamy duszoną marchewkę i cebulę i smażymy kolejne 5 minut.

8. Szczaw obierz, dokładnie opłucz i pokrój w paski. Posiekaj cebulę i warzywa. Dodaj wszystkie warzywa do gotującego się barszczu. Wyślij tam gotowaną fasolę.

9. Spróbuj soli, jeśli to nie wystarczy, możesz dodać więcej soli. A także pieprz do smaku i dodaj liść laurowy.

10. Gotuj przez 5 minut.

11. Pokrój jajka jedną z poniższych metod. Przygotowany barszcz rozlać na talerze, udekorować jajkami i na każdy talerz nałożyć śmietanę.


Smacznego!

W poprzednim artykule jest jeszcze jeden, wejdź, obejrzyj i gotuj na zdrowie! I uwierzcie mi, warto to zrobić!

Barszcz zielony ze szczawiu konserwowego

Szczaw można jeść nie tylko na świeżo, ale także w puszkach. A jeśli macie go w zapasach, to barszczem zielonym możecie cieszyć się przez cały rok.

Generalnie wszystkie dostępne dziś przepisy możemy przygotować także ze szczawiu konserwowego. Jednak także z mrożonek.

Zasadę gotowania możesz zobaczyć w przepisie wideo.

Korzystając z tego samego przepisu, możesz także zobaczyć ogólny schemat przygotowywania wszystkich innych gorących zup.

Możesz także przygotować ten przepis ze świeżego szczawiu, pokrzywy lub szpinaku. A także ich mieszanina.

Mrożona zupa z kapusty szczawiowej z topionym serem w powolnej kuchence

Kiedy zaczyna się sezon na szczaw, trzeba mieć czas nie tylko na jego zjedzenie, ale i przygotowanie na zimę. Można go konserwować lub po prostu zamrozić.

Co więcej, możesz go od razu zamrozić jako dodatek do zupy – czyli ułożyć bukiet z liści szczawiu, kopru, pietruszki, zielonej cebuli, pokrzywy, szpinaku – czyli zrobić bukiet z tego, co masz.

A zimą bardzo wygodnie będzie zdobyć taki bukiet i ugotować z niego pyszną zupę, jako przypomnienie lata. I tak gotujemy zupę z zielonej kapusty w wersji zimowej.

Będziemy potrzebować:

  • mrożony szczaw - 300 g (lub bukiet ziół)
  • ser topiony - 2 opakowania 200 g
  • kiełbasa półwędzona – 300 gr
  • ziemniaki - 2 szt.
  • marchewki - 1 szt.
  • cebula - 1 szt.
  • ogórki kiszone - 2 szt.
  • czosnek - 2 ząbki
  • sól, pieprz - do smaku
  • przyprawy - do smaku
  • olej roślinny - 2 łyżki. łyżki

Przygotowanie:

1. Kiełbasę, ziemniaki i ogórki pokroić w kostkę. Staraj się pokroić mniej więcej tego samego rozmiaru, aby zupa miała estetyczny wygląd. Cebulę posiekaj tak drobno, jak to możliwe.

2. Zetrzyj marchewki lub użyj koreańskiej tarki do marchwi.

3. Ser topiony można również pokroić w kostkę lub przechowywać w zamrażarce na 30 minut, a następnie zetrzeć na tarce. Obie metody pozwolą, aby ser szybciej rozpuścił się w bulionie.

4. Nie ma potrzeby rozmrażania warzyw, należy je pokroić bezpośrednio przed dodaniem do przygotowywanego dania, czyli 5 minut przed końcem gotowania.


5. Ustaw multicooker na tryb smażenia. Wlej olej roślinny do miski i dodaj cebulę. Smaż pod zamkniętą pokrywką przez 3 minuty.

6. Teraz kolej na marchewkę, dodaj ją do cebuli, wymieszaj i smaż przez 3 minuty. W tym czasie możesz wymieszać jeszcze kilka razy.

7. Następnie do miski włóż posiekaną kiełbasę. Smaż ponownie przez 3 minuty. W tym czasie zamieszaj kilka razy.

8. Dodać ogórki i posiekany czosnek, wymieszać i smażyć wszystko razem przez 3 minuty.

9. Do miski multicookera wlej 2 litry gorącej wody i włóż ziemniaki. Ustaw tryb „Zupa”.

10. Dodaj trochę soli i pieprzu. Jako składników używamy kiełbasy, pikli i sera. Wszystkie te produkty podczas gotowania uwalniają sól do bulionu. Dlatego nie trzeba dodawać dużo soli. Można dodać soli do smaku na samym końcu gotowania.

11. Gotuj zgodnie z ustalonym trybem. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać starty lub posiekany ser topiony.

A na 5 minut przed końcem gotowania dodajemy posiekany szczaw, liść laurowy i pieprz.


Podawać ze śmietaną i świeżymi posiekanymi ziołami.

To wszystko, nasza zupa jest gotowa i możesz cieszyć się jej smakiem.

Chłodnik wielkopostny na szczawiu i szpinaku (pokrzywa)

Zimne zupy są zawsze priorytetem w lecie. Już przygotowaliśmy. Ale dzisiaj nie powtarzamy się i przygotowujemy nowe, równie ciekawe dania.

Będziemy potrzebować:

  • szczaw – 300 gr
  • szpinak - 300 g (można zastąpić pokrzywą)
  • koperek i natka pietruszki - po 40 - 50 g
  • zielona cebula - 100 gr
  • świeży ogórek - 2 sztuki (średnie)
  • rzodkiewki – 250 – 300 gr
  • jajko na twardo - 2 szt
  • cukier - 1 łyżeczka
  • sól dla smaku
  • śmietana - do podania
  • woda - 1 litr

Przygotowanie:

1. Oczyść szczaw i szpinak z resztek, odetnij łodygi i dokładnie spłucz w zimnej wodzie. Lepiej dusić je osobno, aby zachować delikatny smak szpinaku.

Nie ma potrzeby dodawania wody. Warzywa należy dusić we własnym soku na bardzo małym ogniu.

Cały proces zajmie maksymalnie 5 do 10 minut.

Zamiast szpinaku można użyć pokrzywy. W takim przypadku możesz jednocześnie dusić warzywa na jednej patelni.

2. Wcześniej zagotuj i ostudź wodę.

3. Przełóż warzywa przez maszynę do mięsa lub przetrzyj je przez sito. Zalewamy przestudzoną wodą i mieszamy. Wlej tam sok z zieleniny.

4. Dodać pokrojone ogórki, rzodkiewki, cebulę i zioła. Możesz je dowolnie przycinać, ale staraj się trzymać tego samego rozmiaru i kształtu.

5. Jajka pokroić w plasterki, kostkę, ćwiartki lub połówki. Część można pozostawić do dekoracji, a resztę dodać do całkowitej masy.

6. Włóż kapuśniak do lodówki, aby ostygł.


7. Podawać, udekorować jajkiem i dodać jedną lub dwie łyżki kwaśnej śmietany. Jedz schłodzone.

Chołodnik ze szczawiu i szpinaku na kwasie chlebowym

A jeśli ostatni chołodnik był przygotowany bez mięsa, to ten przygotujemy z mięsem. Aby przepisy wcale nie były do ​​siebie podobne.

Będziemy potrzebować:

  • gotowana wołowina - 300 gr
  • szczaw – 100 gr
  • szpinak - 100 gr
  • zielona cebula - 50 g
  • ogórek - 1 szt.
  • jajko - 1 szt.
  • pietruszka, koperek - po 30 g
  • estragon - 20 g
  • kwas chlebowy - 800 ml
  • sól, cukier - do smaku
  • śmietana - 60 - 70 gr

Przygotowanie:

1. Oczyść szczaw i szpinak z zanieczyszczeń i nadmiaru trawy, a następnie dokładnie spłucz. Pokroić w paski, oddzielnie od siebie.

2. Dusić warzywa na różnych patelniach, aby szpinak nie stał się twardy i nie stracił pięknego koloru. Potem fajnie.

3. Ogórki pokroić w kostkę lub krótkie paski. W ten sam sposób pokrój schłodzone gotowane mięso. Wszystko to umieszczamy w rondelku, do którego wlewamy schłodzony kwas chlebowy.

4. Oddziel żółtka od białek. Białka ubić i dodać do pozostałych składników.

Żółtka utrzeć z solą i cukrem i również wrzucić na patelnię.

5. Zrób to samo z pozostałymi zieleniami, posiekaj je i dodaj do pozostałych składników.

6. Natychmiast dodaj całą śmietanę na patelnię i wymieszaj. Wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut, aby masa schłodziła się.


7. Podawać schłodzone. Na stole połóż dodatkową śmietanę i posiekane zioła. A także musztarda i chrzan, kto ma ochotę na bardziej aromatyczny zimny napój, doda tyle, ile potrzeba!

Ten przepis można uznać za kholodnik lub okroshkę. Zasady gotowania są praktycznie takie same. Do okroshki można również dodać rzodkiewki. Ozdabia danie jasnymi kolorami i daje nowe doznania smakowe.

Zupa z kluskami w bulionie mięsnym

Będziemy potrzebować:

  • bulion mięsny - 1,5 litra
  • ziemniaki - 2 szt.
  • marchewki - 1 szt.
  • cebula - 1 szt.
  • papryka - 1 sztuka
  • olej roślinny - 1 - 2 łyżki. łyżki
  • masło - 1 łyżka. łyżka nie jest pełna
  • żółtko z surowych jaj - 2 szt.
  • mąka - 2 łyżki. łyżki bez zjeżdżalni
  • śmietana - 0,5 szklanki
  • koperek - pół pęczka
  • sól, pieprz - do smaku

Na kluski:

  • mąka - 1,5 szklanki
  • jajko - 1 szt.
  • gotowana woda

Przygotowanie:

1. Odcedź gotowy bulion mięsny przez gazę. Zostaw szklankę bulionu zimną. Do pozostałego bulionu dodajemy pokrojone w kostkę lub paski ziemniaki i gotujemy do miękkości.

2. Podczas smażenia ziemniaków drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na oleju na jasnozłoty kolor. Dodać marchewkę i smażyć wszystko razem przez 3 - 4 minuty.

Paprykę pokroić i lekko podsmażyć razem z marchewką i cebulą.

3. Następnie dodać mąkę, smażyć 1 - 2 minuty na średnim ogniu i zalać zimnym bulionem. Rozcieńczyć mieszaninę tak, aby nie było grudek. Gotuj marchewki pod zamkniętą pokrywką i na średnim ogniu, aż będą miękkie.

4. Szczaw drobno posiekać, po przesortowaniu i umyciu z piasku. Koperek posiekaj i połóż osobno.

5. Żółtka utrzeć z lekko roztopionym masłem, solą i pieprzem do smaku. Do gotującej się zupy dodać trochę bulionu i dokładnie wymieszać na jednolitą masę, aż znikną grudki.

6. Gdy ziemniaki będą gotowe, do zupy dodajemy wszystkie wcześniej przygotowane składniki. Gotuj wszystko razem przez 5 - 7 minut.

Gotowanie pierogów

Aby to zrobić, dodaj sól i jajko do wcześniej przesianej mąki. Mieszać. Następnie powoli dodawaj przegotowaną wodę i ciągle mieszaj. Będziemy potrzebować ciasta, które nie jest zbyt gęste, ale też nie płynne. Tak, aby wygodnie było go zebrać łyżką, to znaczy ciasto powinno wyglądać jak gęsty dżem.

Ciasto na kluski należy ubić mikserem lub miotłą. Powinien być jak najbardziej nasycony tlenem. Dzięki temu gotowe produkty okażą się bardziej puszyste i przewiewne.

Następnie podpal wodę, wlewając ją najpierw na patelnię. Dobrze posolić, aby podczas gotowania pierogów były smaczniejsze. Gdy woda się zagotuje, zwilż łyżkę zimną wodą, nałóż na łyżkę ciasto i zanurz w wodzie podłużne kawałki.

Następnie ponownie zwilż łyżkę wodą, nabierz kolejną porcję ciasta i włóż je z powrotem na patelnię. W ten sposób uformuj wszystkie kluski. Następnie gotuj je, aż będą gotowe.


Zupę rozlewamy do miseczek, na każdym talerzu układamy knedle i dodajemy śmietanę. Smacznego!

Botwina z kwasem chlebowym

Prawdopodobnie znasz już przepisy na botwinę? W końcu przygotowaliśmy już dwa pyszne dania o tej samej nazwie - to. Jedna z nich przygotowywana jest z blatami buraków, a druga bez nich.

A dzisiaj kolejny przepis z dużą zawartością zieleniny (topów), ale bez buraków.

Botwinę przygotowuje się zwykle z ryby z jesiotra lub ryby z białego mięsa. Z reguły może to być bieługa, jesiotr gwiaździsty, jesiotr, sandacz lub jesiotr balyk i sieja.

Istnieją jednak przepisy, w których można wykorzystać raki, kraby (w tym te z puszki), a także filety z kalmarów, krewetki, przegrzebki i mięso z kryla. Jako dekorację dodaje się szyjki raków. Ale to już jest obsługa na poziomie restauracji.

Dlatego każdy wybiera dla siebie ryby lub inne produkty z owoców morza. I wskażę tylko przybliżone proporcje.

Będziemy potrzebować:

  • ryba - 300 gr
  • szczaw – 200 gr
  • szpinak - 200 gr
  • zielona cebula - 50 -60 g
  • sałata zielona (dowolna) – 70 – 80 gr
  • pietruszka, koperek - po 50 g
  • ogórki - 2 szt.
  • korzeń chrzanu - 40 -50 g (lub starty chrzan)
  • skórka z cytryny - 1 łyżeczka
  • cukier - 1 łyżeczka
  • sól dla smaku
  • kwas chlebowy - 1 litr

Możesz dodać mniej krabów, krewetek i przegrzebków niż ryb.

Przygotowanie:

1. Rybę ugotuj w osolonej wodzie i ostudź. Z bulionu można później ugotować pyszną zupę rybną.

2. Posortuj szczaw i szpinak i dokładnie spłucz. Usuń szorstkie łodygi i pokrój w paski. Dusić we własnym sosie, każdy w osobnym naczyniu.

Następnie przetrzeć przez sito. Połącz puree, dodaj sól, cukier, skórkę z cytryny i rozcieńcz kwasem chlebowym. Kiedy obierasz skórkę, użyj tylko żółtej części.

3. Ogórki pokroić w krótkie paski. Chrzan obierz i zetrzyj na tarce lub przygotuj już przygotowany. Posiekaj zieloną cebulę i wszystkie inne warzywa. Liście sałaty pokroić w schludne paski.

4. Podczas serwowania rozlej botwinę na talerze. Udekoruj posiekanymi ogórkami, zieloną cebulą, koperkiem i natką pietruszki. Dodaj chrzan do smaku każdego. A na wierzch zieloną sałatą.

5. Schłodzoną rybę pokroić na porcje. I albo wyłóżcie to na talerz dla wszystkich, albo podawajcie na wspólnym talerzu.


Danie okazuje się bardzo piękne i smaczne. Kwas musi być zimny podczas podawania. Ponadto danie zawsze podawane jest z jadalnym lodem w salaterce. A podczas posiłku kilka razy kładli to na talerz.

Na upalne lato takie danie będzie prawdziwym wybawieniem. Zatem zanotuj przepis. Przyda się wkrótce!

Royal Botvinya z łososiem, burakami i burakami

Ponieważ botvinya nie jest obecnie często przygotowywana, postanowiłam znaleźć dobry przepis w Internecie. I taki przepis został znaleziony w najlepszych tradycjach rosyjskiej kuchni wiejskiej. Cieszę się, że mogę się tym z Tobą podzielić.

A jeśli zapytacie, dlaczego nazywa się go królewskim, z przyjemnością odpowiem. Wcześniej w rodzinach chłopskich przygotowywali go z dwóch głównych składników - kwasu chlebowego i różnych blatów (stąd nazwa). A szlachta - bojarów i carów - również nie gardziła tym daniem, ale wolała ozdobić je czerwoną lub białą rybą.

Następnie przepis przeniósł się do naszych czasów. A żyjąc, nie jesteśmy teraz gorsi od szlachty i stać nas na wszelkiego rodzaju ryby. Weź więc pod uwagę, że przygotowując tę ​​botwinę, spróbujemy prawdziwego królewskiego dania!

Przeczytaj, zwróć uwagę na królewską botwinę - tę „królową rosyjskich zup”, jak ją nazywał Aleksander Dumas, gotuj i jedz na swoje zdrowie!

Jak gotować szczaw, cechy i tajemnice gotowania

Zupy szczawiowe zawierają wiele przydatnych mikroelementów i witamin, a także zawierają bogactwo wiosennych aromatów. Są nie tylko zdrowe, ale i smaczne, wzmagają zdrowy apetyt i są doskonale wchłaniane przez organizm.

W upalny letni dzień nie mamy ochoty na tłuste potrawy, wtedy na ratunek przychodzą lekkie zupy szczawiowe, które spożywa się na gorąco. I zimne zupy, takie jak kapuśniak, holodniki, botwina i okroshka.

  • Do gotowania należy użyć młodych liści, lepiej to zrobić przed rozpoczęciem kwitnienia. Kiedy roślina wypuszcza szypułkę, cała jej energia zostaje przeznaczona na kwitnienie, a do tego czasu liście nasycają się kwasem szczawiowym, stają się twarde i pozbawione smaku. Dlatego na zimę należy przygotować i przechowywać tylko młode liście.
  • Wskazane jest, aby nie przechowywać wszystkich zielonych upraw przez długi czas, ponieważ podczas długotrwałego przechowywania tracą one również witaminy
  • Kiedy w grządkach pojawia się szczaw, często jest bardzo mało innych roślin. Dlatego obszar jest dość zakurzony. Należy to wziąć pod uwagę podczas czyszczenia i prania. Łodygi mogą zawierać pozostałości gliny lub ziemi, a wśród liści można znaleźć także zeszłoroczne liście drzew lub źdźbła trawy.
  • dlatego szczaw należy posortować i oczyścić z zanieczyszczeń, następnie odciąć łodygi, jeśli są bardzo włókniste i szorstkie, oraz dokładnie umyć blaszkę liściową. Najpierw należy po prostu napełnić je wodą i pozostawić na chwilę, aby ziemia i kurz zostały zmyte. Następnie dokładnie opłucz liście pod bieżącą wodą
  • Należy je umyć bezpośrednio przed gotowaniem. Umyte liście nie trwają długo, szybciej więdną i gniją
  • do przygotowania różnych zup można wykorzystać różne sposoby obróbki liści – można je gotować, gotować na wolnym ogniu lub dusić w niewielkiej ilości wody lub we własnym soku
  • Czas gotowania powinien być krótki, nie dłuższy niż 5 minut. Gdy tylko liście zmienią kolor, są całkowicie gotowe


  • mrożony szczaw gotuje się przez ten sam czas
  • Liści nie powinny być trawione, w przeciwnym razie stracą wszystkie witaminy i staną się bez smaku
  • zamrożonego szczawiu nie trzeba rozmrażać, należy go wyjąć z zamrażarki i od razu wrzucić do osolonej, zagotowanej wody
  • Istnieje opinia, że ​​​​aby zachować kolor zieleni, podczas gotowania można dodać sodę oczyszczoną. To nieprawda, soda oczyszczona jest zasadą. A jak wiadomo, zasady niszczą witaminy
  • Aby zmniejszyć kwasowość zupy szczawiowej, można dodać inne warzywa, na przykład pokrzywę lub szpinak. Można dodać świeżą kapustę, sałatę, buraki
  • W tym samym celu do już przygotowanego dania dodaje się świeże liście sałaty, a dla pikanterii - sałatkę z rukoli lub sałatkę z rzeżuchy. W tym przypadku zupa nabiera wraz z kwaskowatością także pikanterii. A dla zapachu i nowych wrażeń smakowych możesz dodać estragon, który również rośnie prawie jako pierwszy
  • Do gotowej zupy możesz dodać posiekany czosnek
  • Nie należy dusić szczawiu razem ze szpinakiem, w takim przypadku szpinak pod wpływem kwasu straci swój delikatny smak i wspaniały kolor.
  • jeśli przygotujesz je ze szczawiu w połączeniu ze szpinakiem, to lepiej zjeść je na gorąco. Zimny ​​szpinak jest trudniejszy do strawienia
  • Zupy można przygotowywać zarówno na ciepło, jak i na zimno


  • mogą być chude lub mięsne. Jednocześnie metody gotowania są praktycznie takie same, jedyną opcją w przypadku mięsa jest to, że gotowanie mięsa zajmuje więcej czasu
  • zimne zupy przygotowywane są na kwasie i kefirze, gorące zupy na bulionach mięsnych i drobiowych lub po prostu na wodzie
  • Do serwowania używa się jajek na twardo, kwaśnej śmietany i ziół. Możesz też zrobić pyszne grzanki czosnkowe i podawać z nimi
  • Zielone zupy najlepiej gotować tylko raz, jeśli przechowasz je do następnego dnia, stracą wszystkie witaminy, a smak nie będzie już taki sam

Wszystkie te zasady dotyczą nie tylko szczawiu, ale także innych warzyw liściastych. Dlatego zwróć uwagę na te wskazówki i skorzystaj z nich podczas przygotowywania potraw z roślin zielonych.


I na dzisiaj chciałbym zakończyć. Jeśli masz pytania, zadaj je w komentarzach. Jeśli znam odpowiedź, na pewno jej udzielę.

A także udostępniaj przepisy znajomym w sieciach społecznościowych. Myślę, że przepisy przydadzą się każdemu. No bo gdzie indziej można znaleźć tak ciekawy i różnorodny wybór!?

Gotuj i jedz dla swojego zdrowia. I smacznego wszystkim!

Zupa szczawiowa – ogólne zasady przygotowania

Po mroźnym okresie zimowym mam ochotę na coś lekkiego i bogatego w witaminy. Zupę szczawiową najlepiej przygotować wiosną, kiedy młode zielone pędy skoncentrowały maksymalną ilość witamin, minerałów i soli. Zupę szczawiową można przygotować na bulionie mięsnym (najlepiej kurczakowym lub wołowym) lub wodzie. Jedzenie podaje się na ciepło lub na zimno, ale zupy mięsne najlepiej smakują na ciepło. Do potrawy zwykle dodaje się ziemniaki, smażone warzywa z marchwi i cebuli, dowolne zioła (koperek, kolendra, cebula lub pietruszka) oraz przyprawy. Nie trzeba go smażyć – wystarczy obrać cebulę i marchewkę, posiekać je i dodać do zupy. Czasami do potrawy dodaje się kapustę białą lub pekińską, paski papryki i kostki pomidorów. Oprócz szczawiu do naczynia można dodać dowolne inne młode warzywa: pokrzywę, mniszek lekarski, buraki, a także szpinak i rukolę. Jeśli nie masz czasu na przygotowanie bulionu mięsnego, możesz wziąć dowolne konserwy mięsne - zupa szczawiowa z nimi okazuje się bardzo bogata i apetyczna. Danie najczęściej podaje się z kwaśną śmietaną, połówkami jajek na twardo oraz drobno posiekanymi ziołami i szczypiorkiem. Bardzo smacznie jest zetrzeć ser na grubej tarce i dodać go do gorącej zupy.

Zupa szczawiowa - przygotowywanie potraw i przyborów kuchennych

Przed gotowaniem bulionu mięso należy umyć w zimnej wodzie i przetworzyć (odciąć folie i żyły, jeśli występują). Mięso lepiej ugotować w całości, a gdy będzie już gotowe, wyjąć je i pokroić na porcje. Warzywa i zioła należy dokładnie umyć i obrać. Lepiej nie kroić ziemniaków zbyt dużych na zupę szczawiową; wystarczą cienkie paluszki lub małe kostki. Cebulę należy drobno posiekać, a marchewki zetrzeć na tarce (chociaż można je drobno posiekać). Lepiej nie siekać szczawiu zbyt drobno, w przeciwnym razie zagotuje się i zamieni w papkę. Przed podaniem ugotuj jajka.

Przybory, które będą Ci potrzebne to duży rondel, łyżka cedzakowa, nóż, deska do krojenia i tarka. Przygotuj czystą gazę, aby odcedzić bulion. Danie można podawać w zwykłych głębokich talerzach lub misach.

Przepisy na zupę szczawiową:

Przepis 1: Zupa szczawiowa

Ta jasnozielona zupa jest idealna na gorące letnie dni. Danie cieszy się nie tylko przyjemnym kwaśnym smakiem, ale także dużą ilością witamin i korzystnych mikroelementów.

Wymagane składniki:

  • Mięso z kurczaka – 380-400 g;
  • Ziemniaki – 340 g;
  • Świeży szczaw – 220 g;
  • Marchew – 120 g;
  • Cebula – 90-100 g;
  • Sól dla smaku;
  • Olej roślinny do smażenia;
  • Śmietana - do serwowania;
  • Koper i pietruszka.

Metoda gotowania:

Mięso z kurczaka umyj zimną wodą i gotuj przez 30-40 minut. Po pierwszym zagotowaniu zaleca się spuścić wodę, uzupełnić mięso i ponownie zagotować. Podczas smażenia kurczaka można obrać i pokroić ziemniaki w drobną kostkę, drobno posiekać cebulę, a obrane marchewki zetrzeć na grubej tarce. Wszystkie warzywa (szczaw, koper i pietruszkę) myjemy również w wodzie, a następnie drobno siekamy. Szczaw można pokroić nieco większy. Wyjmij ugotowanego kurczaka i pokrój go na porcje. Ziemniaki wrzucamy do wrzącego bulionu i gotujemy do miękkości. W tym czasie można przygotować smażenie: najpierw włóż cebulę na patelnię z olejem roślinnym, następnie dodaj marchewkę. Smaż warzywa przez kilka minut. Sprawdzamy ziemniaki nożem - jeśli są ugotowane, dodajemy smażone warzywa. Następnie włóż z powrotem posiekane mięso i szczaw. Po ugotowaniu gotuj zupę przez kolejne 5-7 minut. Posolić naczynie do smaku. Podczas gdy zupa szczawiowa się zaparzył, natrzyj w dłoniach posiekane zioła solą i ułóż je na talerzach. Podawać danie z kwaśną śmietaną i czarnym pieczywem.

Przepis 2: Zupa szczawiowo-szpinakowa

Bardzo satysfakcjonujące, zdrowe i orzeźwiające pierwsze danie. Zupa szczawiowa przygotowywana jest na bulionie wołowym, doprawionym przyprawami i warzywami.

Wymagane składniki:

  • Kilogram wołowiny z kością;
  • Pół dużej marchewki;
  • Korzen pietruszki;
  • Cebula – 1 szt.;
  • po 25 g szczawiu, koperku i szpinaku;
  • 1 łyżka. l. mąka i masło;
  • Śmietana - do smaku;
  • 6 jaj kurzych;
  • Sól dla smaku;
  • kilka ziaren czarnego pieprzu;
  • Liść laurowy – 2-3 szt.

Metoda gotowania:

Mięso myjemy, przetwarzamy, napełniamy wodą i gotujemy. Po ugotowaniu usuń pianę łyżką cedzakową. Na kilka minut przed smażeniem mięsa dodajemy pieprz i liść laurowy. Gotowe mięso wyjąć i odstawić na chwilę. Odcedź bulion z papryki i liści laurowych i wlej z powrotem na patelnię. Szpinak i szczaw myjemy, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na pół godziny. Następnie odlej wodę i zalej bulionem mięsnym. Gotuj warzywa w bulionie przez około 5-6 minut. Następnie wyjmujemy warzywa, siekamy je i wkładamy do rondla z bulionem i zalewamy bulionem, w którym gotowano warzywa. Drobno posiekaj cebulę, obierz marchewkę i korzeń pietruszki i pokrój w cienkie koła. Wszystkie warzywa włożyć do wrzącego bulionu. W czasie gdy zupa się gotuje, zmiel mąkę z masłem i dodaj do mieszanki odrobinę bulionu mięsnego. Kilka minut przed gotowością dodaj tę mieszaninę do zupy. W czasie gdy potrawa się zaparza, jajka ugotuj na twardo, posiekaj koperek, a ugotowane jajka przekrój na pół. Zupę szczawiową podawać z połówką jajka, kawałkiem mięsa, kwaśną śmietaną i ziołami.

Przepis 3: Zupa szczawiowa z kaszą jęczmienną

Tę jasnozieloną zupę szczawiową można ugotować na bulionie mięsnym lub wodzie, a jeśli dodamy do niej kaszę perłową, danie będzie jeszcze smaczniejsze. Gdy jest gorąco, zupę można zjeść na zimno – to nie pogarsza sytuacji.

Wymagane składniki:

  • Pół kilograma udek kurczaka lub zestawu do zupy;
  • 2 marchewki i cebula;
  • Sól;
  • Pół szklanki kaszy perłowej;
  • Ziarnka pieprzu;
  • liść laurowy;
  • 2 ziemniaki;
  • 120 g szczawiu;
  • Olej roślinny;
  • 3 jajka;
  • Zmielony czarny pieprz;
  • Kwaśna śmietana.

Metoda gotowania:

Najpierw przygotujmy bulion: opłucz kurczaka, dodaj wodę i gotuj. Po zagotowaniu usunąć pianę i zmniejszyć ogień. Do bulionu dodać całą obraną cebulę i 1 obraną marchewkę. Gotuj, aż mięso będzie łatwo oddzielać się od kości. 10 minut przed gotowością dodaj ziarna pieprzu, liść laurowy i odrobinę soli. Z gotowego bulionu wyjmujemy liście laurowe, paprykę i marchewkę z cebulą. Wyjmujemy mięso i oddzielamy je od kości. Odcedź bulion. Równolegle z bulionem należy ugotować jęczmień. Szczaw myjemy i siekamy, obieramy i kroimy ziemniaki w kostkę. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Smaż cebulę i marchewkę do miękkości na oleju roślinnym, na koniec dodaj trochę soli i pieprzu. Do wrzącego bulionu włóż ziemniaki, po 10 minutach dodaj kaszę perłową, a po 20 minutach dodaj pieczeń. Zupę gotujemy na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. 5 minut przed gotowością dodaj posiekany szczaw i kurczaka. Posmakuj zupę i jeśli to konieczne, dodaj sól i pieprz do smaku. Po zastygnięciu zupy szczawiowej podawać z połową ugotowanego jajka i kwaśną śmietaną.

Przepis 4: Zupa szczawiowo-gulaszowa

Spróbuj ugotować tę cudowną lekką zupę nie z bulionem mięsnym, ale z gulaszem. Danie gotuje się znacznie szybciej i okazuje się bardzo bogate.

Wymagane składniki:

  • Puszka gulaszu;
  • Ziemniaki – 4 szt.;
  • 1 marchewka z cebulą;
  • 2 szczypty cukru;
  • Olej roślinny;
  • Mąka – 1 łyżeczka;
  • 2-3 pęczki szczawiu;
  • Śmietana i jajka na twardo - do serwowania;
  • Sól, pieprz, liść laurowy i inne przyprawy.

Metoda gotowania:

Oczyszczamy cebulę i marchewkę, drobno siekamy cebulę, a marchewkę trzemy na tarce. Warzywa podsmaż na oleju roślinnym do miękkości, dodaj szczyptę cukru i łyżeczkę mąki (aby zupa była bogatsza). Obierz ziemniaki i pokrój je w paski. Wlać wodę do rondla i doprowadzić do wrzenia. Wlać ziemniaki na patelnię. 10 minut po ugotowaniu dodać smażenie. Otwórz puszkę duszonego mięsa i włóż całą zawartość do zupy. Szczaw umyj i pokrój w wstążki. 5-7 minut po duszeniu dodać szczaw. Gotuj zupę przez kolejne 10-12 minut, następnie dodaj sól, pieprz, liść laurowy i inne przyprawy do smaku. Po przestudzeniu zupę podawać z połową ugotowanego jajka i kwaśną śmietaną.

Przepis 5: Zupa ze szczawiu i młodej kapusty

Szczaw nadaje potrawie lekką kwaskowatość, a kapusta dodaje delikatności. Ta zupa szczawiowa szczególnie przypadnie do gustu tym, którzy nie lubią zbyt kwaśnych pierwszych dań.

Wymagane składniki:

  • Mięso z kurczaka – pół kilo;
  • Młoda kapusta biała – 400 g;
  • 1 mała marchewka;
  • 2 małe cebule;
  • 1-2 ziemniaki;
  • 1 mały pomidor;
  • Szczaw - kilka pęczków (do smaku);
  • Sól, pieprz i liść laurowy;
  • Do podania jajka na twardo i śmietanę.

Metoda gotowania:

Ugotuj bulion z kurczaka jak zwykle, wyjmij gotowe mięso i oddziel je od kości. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i wrzucamy do gotującego się bulionu. Kapustę umyć, drobno posiekać i wrzucić 10 minut po ziemniakach. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju słonecznikowym na przyjemny złoty kolor. Marchew myjemy, ścieramy i smażymy razem z cebulą do miękkości. Pomidora umyj, usuń skórę (w tym celu należy go zaparzyć wrzącą wodą), pokrój w kostkę i włóż na patelnię. Warzywa dusić przez kilka minut. Do zupy dodaj dressing warzywny. Szczaw umyj i pokrój w wstążki. 5 minut po usmażeniu dodać szczaw i liść laurowy. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj zupę szczawiową przez kolejne 5-7 minut. Pod koniec smażenia dodać sól i pieprz do smaku. Po przestudzeniu zupę podawać z jajkami na twardo, kawałkiem mięsa i kwaśną śmietaną. Jajka można rozkruszyć lub pokroić na połówki lub ćwiartki.

- dodaj delikatne warzywa pod koniec gotowania, w przeciwnym razie ugotują się i stracą witaminy;

— aby danie było bardziej satysfakcjonujące, można dodać płatki zbożowe, grzyby lub owoce morza;

- jajka można wcześniej ugotować i nałożyć po połowie na każdy talerz, można też ubić jajko ze śmietaną lub wodą w szklance i wlać cienkim strumieniem na kilka minut przed końcem gotowania.

Istnieje wiele różnych potraw, które cieszą się dużą popularnością. Każde danie ma swój własny smak i własną, unikalną recepturę gotowania. Niektóre dania cieszą się popularnością zarówno w restauracjach, jak i w domowych kuchniach. Zwolennicy prawidłowego odżywiania zwykle trzymają się domowej kuchni. Gotując własnymi rękami, zawsze wiesz, co i jak danie jest przygotowane.

W dużej ilości przygotowuje się go z dodatkiem szczawiu. Chociaż ostatnio uznawano ją za roślinę chwastową. Teraz szczaw zadomowił się w kuchni każdej dobrej gospodyni domowej.

Trochę o . Chyba najbardziej ulubionym i zdrowym pierwszym daniem jest zupa szczawiowa. Nazywany jest także barszczem zielonym. To danie należy do kuchni białoruskiej. Zazwyczaj zupę tę przygotowuje się wczesną wiosną, kiedy pojawiają się pierwsze młode warzywa wyhodowane pod słońcem. Nazywana jest także zupą letnią. Główną atrakcją tego pierwszego dania jest oczywiście szczaw. Zawiera wiele przydatnych substancji i witamin, niektóre z nich to kwas askorbinowy i witamina C.

Oczywiście w supermarketach i różnych wyspecjalizowanych sklepach, a zimą można łatwo kupić dowolne warzywa. Do gotowania możesz także użyć mrożonego szczawiu. To samo dotyczy innych warzyw, pietruszki, kopru i zielonej cebuli. Ale bez względu na to, jak bardzo tego chcesz, nic nie równa się świeżo przygotowanej wiosennej zupy przygotowanej ze świeżych, młodych ziół.

Sposób przygotowania zupy szczawiowej w bulionie. Zupę tę można przygotować na wodzie lub bulionie. Druga opcja będzie bogatsza i smaczniejsza. Do bulionu można użyć dowolnego mięsa. Wybierając mięso do zupy, należy wziąć pod uwagę, że różne rodzaje mięsa wymagają różnej ilości czasu gotowania.

Wybrany rodzaj mięsa można przygotować wcześniej, po umyciu go z krwi i różnych zanieczyszczeń. Nie należy usuwać kości z mięsa, dodają one bulionowi dodatkowego bogactwa. Zwykle bulion gotuje się przez półtorej do dwóch godzin. Nie zapomnij zebrać piany z przygotowywanego bulionu. Jest to konieczne, aby było przejrzyste i lekkie. Gdy bulion będzie gotowy, ostrożnie ułóż mięso, ostudź i pokrój na kawałki.

Dla osób na diecie danie to można przygotować bez mięsa.

Każda gospodyni domowa na swój sposób przygotowuje zupę szczawiową. Nie ma konkretnego przepisu na to danie. Jest przepis na tę zupę z pomidorami, a ktoś ją przygotowuje bez jajek. Wegetarianie preferują żywienie dietetyczne, ponieważ ich receptura nie zawiera mięsa.

W okresie Wielkiego Postu to danie przygotowywane jest bez mięsa, jajek i kwaśnej śmietany. Wszystkich miłośników zielonej zupy łączy jedno: wszyscy chcą otrzymać zdrowe i smaczne danie, z którego będą zadowoleni zarówno dorośli, jak i dzieci. Ta zupa będzie szczególnie przydatna dla dzieci i osób starszych, które bardzo potrzebują witamin.
Ogólnie rzecz biorąc, ta zupa ma ciekawą cechę; każdy może ją przygotować. Przygotowuje się go łatwo i bez większego wysiłku, poradzi sobie z nim nawet początkująca młoda gospodyni domowa. Smak tego dania pozostaje praktycznie niezmieniony.

Do dowolnej zielonej zupy możesz dodać pokrzywę, wzmocni to dobroczynne właściwości tego pierwszego dania. Kwas szczawiowy ma właściwości spalające tłuszcz. Dietetycy zalecają zupę szczawiową osobom otyłym. Zawartość kalorii w tej zieleni jest prawie zerowa. Najciekawsze jest to, że już w starożytności szczaw stosowano w celu łagodzenia bólu gardła i oskrzeli. W leczeniu pacjentów z gorączką i wewnętrznym upałem podawano szczaw.

Szczaw jest również przydatny dla małych dzieci. Obecnie niektórzy świadomi rodzice podają swoim dzieciom świeży szczaw, aby zwiększyć ich apetyt. Te przyjemne warzywa z kwaskowatą nutą zaostrzą apetyt także dorosłym. Zdarza się, że po chorobie apetyt znika na długi czas, więc aby nie brać leków farmaceutycznych, można zastosować szczaw.

Najpopularniejszym przepisem, uważanym również za klasyczny, jest zupa szczawiowa z dodatkiem jajek marchewkowych.

Szczegółowy przepis na zupę ze szczawiu, jajek i pomidorów.
Lista sprzętu do przygotowania zupy.

  1. Dowolny rondel o odpowiedniej wielkości.
  2. Chochla.
  3. Łyżka cedzakowa do usuwania piany z bulionu.
  4. Dobra, duża patelnia.
  5. Ostry nóż do siekania warzyw.
  6. Specjalna szpatułka do smażenia.
  7. Deska do krojenia.

Lista składników do przygotowania zupy szczawiowej.

  1. Mięso 600 gramów (dowolne mięso wieprzowe, wołowe, kurczak, indyk, kaczka)
  2. Ziemniaki 5-7 sztuk.
  3. Jajka 3-5 sztuk.
  4. Marchew 1 sztuka.
  5. Szczaw 1-2 pęczki.
  6. Natka pietruszki, koperek, cebula dymka, po 1-2 pęczki.
  7. Sól, pieprz, liść laurowy i inne różne przyprawy do smaku.
  8. Olej roślinny do dressingu.
  9. 1 łyżka masła.
  10. Cebula 1-2 główki.
  11. Pomidor, pasta pomidorowa lub świeże pomidory 2-3 sztuki.
  12. Śmietana lub majonez do dodania bezpośrednio podczas serwowania potrawy.

Przygotowanie warzyw. Podczas gotowania bulionu należy przygotować wszystkie powyższe warzywa. Ziemniaki należy umyć, obrać i ponownie opłukać. Następnie bulwy należy pokroić na kawałki i napełnić czystą, zimną wodą. Ta metoda zapobiegnie ciemnieniu ziemniaków. Gdy bulion będzie gotowy, a mięso wyjęte i pokrojone na kawałki, dodaje się do niego przygotowane ziemniaki.

Tam musisz zwrócić mięso pokrojone na kawałki. Podczas gdy ziemniaki i mięso się gotują, musisz przygotować pozostałe warzywa.
Ugotuj jajka w odpowiednim pojemniku. Woda powinna je przykryć 3-4 centymetrami. Jaja należy umyć, usunąć zanieczyszczenia, włożyć do zimnej wody i podpalić.

Dodaj trochę soli i octu do wody; pomoże to szybko obrać jajka, gdy będą gotowe. Jajka gotuje się na twardo przez 15-20 minut. Po upływie tego czasu gorącą wodę spuszcza się i napełnia zimną wodą, aż do całkowitego wystygnięcia. Gdy jajka ostygną, można je obrać i pokroić w kostkę. Gdy jajka będą już gotowe i posiekane, możesz je włożyć do miski i poczekać na swoją kolej.
Przygotowanie sosu do zupy.

Aby przyprawić zupę, należy obrać cebulę i włożyć ją na chwilę do wody. Odbywa się to tak, aby podczas krojenia cebula nie podrażniała błony śluzowej oczu. Następnie musisz go wyjąć i drobno posiekać. Marchew z kolei należy również umyć, obrać i zetrzeć na tarce. Wybierz wielkość tarki według własnego gustu. Pieczona marchewka doda pięknego koloru i przyjemnego smaku gotowemu daniu. Marchew zawiera wiele witamin i składników odżywczych.

Przygotuj warzywa do zupy. Wszystkie warzywa należy dokładnie umyć w chłodnej wodzie, aby usunąć brud, owady i piasek. Jeśli to możliwe, możesz umieścić go na krótki czas w zimnej wodzie, wtedy z liści znikną wszelkie widoczne i niewidoczne zabrudzenia. Warzywa zakupione na targowiskach lub supermarketach należy myć ze szczególną ostrożnością.

Szczaw należy oczyścić z twardych żyłek i łodyg, jeśli takie istnieją. zaleca się lekkie spłukanie wodą. Drobno posiekaj wszystkie warzywa ostrym nożem kuchennym. Szczaw najlepiej pokroić w cienkie paski, jak zwykle pokroić kapustę. Pomoże to odkryć jego wyjątkowy kwaśny smak. I będzie ładnie wyglądać w zupie.

Przygotowanie do smażenia warzyw. Na kuchence gazowej należy umieścić patelnię o wymaganej objętości i dokładnie ją podgrzać. Następnie wlej do niego świeży olej roślinny lub inny aromatyczny olej. W razie potrzeby można przygotować smażenie na margarynie lub maśle. Gdy olej będzie wystarczająco gorący, dodaj posiekaną cebulę. Za pomocą szpatułki dokładnie wymieszaj cebulę. Należy go smażyć na średnim ogniu, aż nabierze ładnego złotego koloru.

Następnie włóż startą marchewkę na patelnię i smaż, aż będzie gotowa. W razie potrzeby do smażenia można dodać pół szklanki pomidora lub kilka ugotowanych czerwonych pomidorów. Pomidory należy dokładnie umyć przed smażeniem. Następnie należy je parzyć wrzącą wodą, a po ostygnięciu obrać.

Pomidory zwykle kroi się na małe kawałki i dodaje do narybku. Sok pomidorowy nada zupie słodko-kwaśny smak. Jeśli nie masz pomidorów, możesz je zastąpić domowymi pomidorami lub pastą pomidorową. Aby uzyskać wyjątkowy smak, dodaj do dressingu łyżkę masła. Wszystkie warzywa należy gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, aż będą ugotowane i usunięte z ognia.

Gdy ziemniaki i mięso będą gotowe, należy włożyć gotowy narybek na patelnię i gotować przez kolejne 5 minut. Po tym czasie na patelnię wrzucamy wszystkie posiekane warzywa, dokładnie mieszamy i zagotowujemy. Na samym końcu do gotowej zupy należy dodać posiekane jajka. Zupa jest prawie gotowa. Gdy zupa będzie gotowa, należy ją wymieszać, zagotować i odstawić z ognia.

Aby uzyskać wyjątkowo bogaty smak, należy pozostawić gotowe danie pod szczelnie zamkniętą pokrywką na 15-20 minut. W tym czasie zupa szczawiowa uwolni swój aromat i składniki odżywcze. Gdy zupa się zagotuje, można ją podawać. Aromatyczna zupa szczawiowa, podawana w głębokich misach z dodatkiem kwaśnej śmietany i grzanek.

Dla miłośników tego dania wiadomo, że można do niego wykorzystać jajka, posiekane lub świeże. Musisz rozbić wszystkie jajka do odpowiedniego pojemnika. Teraz użyj widelca lub trzepaczki, aby ubić jajka na gładką masę. Delikatnie cienkim strumieniem wlewamy masę jajeczną do wrzącej zupy, ciągle mieszając.

W takim przypadku wygląd i smak potrawy będą nieco inne. Jajka mają postać płatków i mają delikatny, rozpływający się w ustach smak. Po podaniu gotowego dania przekrojone na pół jajko układa się na talerzu z zupą i posypuje świeżym selenem. Również dla urody zupę tę podaje się ze śmietaną lub majonezem.

O tym, że pierwsze dania są zdrowe i korzystnie wpływają na nasz organizm, wiedzą wszyscy od dawna. Gorące zupy, barszcz itp. zdecydowanie powinny znaleźć się w diecie normalnego człowieka. W każdej placówce dziecięcej przynajmniej raz w tygodniu dzieciom podaje się zupę ze szczawiem. W przedszkolach i szkołach podstawowych danie to jest bardzo preferowane, wiedząc o dobroczynnych właściwościach tego dania.

Kiedy śnieg topnieje i pojawia się pierwsza zieleń, wyczerpany zimą organizm domaga się uzupełnienia zapasów witamin. Koniec marca i kwiecień to czas przejścia na pastwisko! Pierwsze warzywa młodej pokrzywy (która, nawiasem mówiąc, wcale nie kłują), szczawiu, szpinaku, buraków, a nawet mniszka lekarskiego zawierają ogromną ilość witamin i innych przydatnych substancji. Po maju w tych liściach wzrasta ilość glutenu i błonnika, przez co tracą one smak. Wykorzystajmy tę chwilę i dowiedzmy się, jak przygotować zupę szczawiową. Przepisów na to danie jest mnóstwo. Przygotowuje się go z bulionów mięsnych, drobiowych i grzybowych. Istnieje również wersja absolutnie chuda, przygotowana na bulionie warzywnym. Zupę tę można podawać na ciepło lub na zimno. Aby było bardziej sycące, można dodać śmietanę, kluski, jajko na twardo lub ser. Jedyną rzeczą, o której musi pamiętać początkujący kucharz, który nie wie jeszcze, jak zrobić zupę szczawiową, jest to, że delikatne liście umieszcza się na patelni pod koniec gotowania. Dzięki temu witaminy zostaną zachowane, a składniki nie wykipią się.

Klasyka gatunku. bulion

Zanim przyjrzymy się różnym klasycznym wersjom zup zawierających szczaw, przestudiujmy klasyczny przepis z notatnika mojej babci. Zwykle to wiosenne danie przygotowywano z rosołu z kurczaka. Rezultatem jest bardzo bogata, satysfakcjonująca i bursztynowa zupa szczawiowa. Przepis zaczyna się od przygotowania bulionu z kurczaka. Bierzemy duży rondelek, wlewamy do niego dwa litry zimnej wody, wkładamy do niego umyty zestaw do zupy lub 2 nogi i stawiamy na ogniu. Po zagotowaniu zmniejszyć gaz i zebrać pianę. Czyścimy marchewki, ale po prostu myjemy cebulę. Gotuj kurczaka wraz z warzywami na małym ogniu, aż mięso będzie całkowicie ugotowane. Na kwadrans przed ugotowaniem bulion posolić, dodać 2 ziarna pieprzu i liść laurowy. Bulion przecedzić przez durszlak lub sito. Warzywa wyrzucić, mięso oddzielić od kości, pokroić na kawałki.

Klasyczna zupa szczawiowa

Teraz, gdy nasz bulion jest gotowy, możemy przejść do drugiego etapu. Aby to zrobić, obierz, umyj i pokrój 2 ziemniaki w kostkę. Wrzucamy do gotującego się bulionu i gotujemy około 20 minut. Drobno posiekaj małą cebulę. Pół marchewki, trzy duże. Smaż cebulę na oleju roślinnym, aż będzie miękka. Następnie dodać do niego marchewkę, lekko posolić i pieprzyć. Gdy warzywa staną się złociste, dodaj tę smażoną potrawę na patelnię. Gotuj przez kolejne 5 minut. I dopiero teraz pamiętamy, że na naszym planie jest zupa szczawiowa. Przepis wymaga sortowania i mycia pęczków warzyw, przycinania łodyg i grubego siekania liści. Najpierw na patelnię wrzucamy mięso z kurczaka, a następnie szczaw. Następnie gotuj zupę dokładnie przez dwie minuty. Wyłącz ogień i pozwól mu parzyć pod pokrywką przez kwadrans. Podawać na talerzu z łyżką kwaśnej śmietany.

Żurek z kapusty dla wegetarian

Jeśli jeszcze nie wiesz, jak zrobić zupę szczawiową bez mięsa, oto prosty przepis. Bogactwo tego dania zapewni ser Adyghe, a aromat zapewnią liczne przyprawy. 1-2 ziemniaki ugotować, pokroić w kostkę, w litrze wody. Z grubsza posiekaj trzy małe marchewki. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego i wrzuć pół łyżki kurkumy, kminku i innych przypraw (do smaku). Po kilku sekundach do przypraw dodać startą marchewkę. Podsmaż, mieszając. Trzy 100 gramów sera Adyghe bezpośrednio na patelnię. Szybko wymieszaj i po minucie wyłącz ogień. Umyj duży pęczek szczawiu, posortuj go i grubo posiekaj liście. Jeżeli ziemniaki już zmiękły, do zupy wegetariańskiej dodać zawartość patelni. Po dwóch minutach wrzuć szczaw. Posolić zupę i doprawić mielonym czarnym pieprzem. Za minutę zupa będzie gotowa. Rozlać do talerzy, posypać koperkiem, dodać łyżkę kwaśnej śmietany.

Kwaśny smak pierwszych warzyw doskonale współgra ze świeżym i satysfakcjonującym jajkiem na twardo. Wiele gospodyń domowych z tego korzysta. A danie wydaje się bogatsze. W większości przypadków na talerz kładzie się połowę jajka ugotowanego na twardo i polewa przygotowaną zupę. Ale w tym przepisie proponujemy zrobić coś zupełnie innego. W tym celu 5 pokrojonych w kostkę ziemniaków zalać 3-4 litrami bulionu (lub wody) i gotować do miękkości. Następnie umyj 3 lub 4 pęczki szczawiu (700 g), posiekaj liście niezbyt drobno i włóż je do rondla. Rozbij kilkanaście jajek do miski i lekko ubij widelcem. Gdy zupa po zanurzeniu w niej szczawiu ponownie zacznie się gotować, cienkim strumieniem wlewamy jajka do bulionu. Mieszaj, aby utworzyć „struny” skoagulowanego białka. Sól i pieprz do smaku, wyłącz ogień. Gotową zupę posypać posiekaną cebulą i koperkiem. Z kwaśną śmietaną danie okaże się jeszcze smaczniejsze.

Zupa szczawiowa: przepis z bulionem wołowym

Idealnie byłoby użyć do tego dania mostka cielęcego. 1,5 kilograma mięsa z kościami pokroić na trzy części i zalać zimną wodą na pół godziny. Następnie spuszczamy płyn z krwią. Ponownie zalej wodą i gotuj razem z cebulą w skórce na dużym ogniu. Gdy tylko zagotuje się w rondlu, zmniejsz ogień i usuń pianę. Po półtorej godzinie do naszej zupy dodajemy sól i pieprz. W międzyczasie zabieramy się za smażenie. Technikę tę często stosuje się podczas gotowania pierwszych dań. Dlatego jeśli zastanawiasz się nie tylko nad tym, jak ugotować zupę szczawiową, ale także stworzyć jakieś inne kulinarne arcydzieło, również możesz z niej skorzystać. Aby to zrobić, podsmaż 2 drobno posiekane cebule na mieszance masła i olejów roślinnych. Dodajemy startą marchewkę i drobno pokrojonego pomidora bez skórki (można go zastąpić łyżką koncentratu pomidorowego). Dolać odrobinę bulionu z patelni i dusić pod przykryciem około kwadransa. Gdy mięso stanie się miękkie i przestanie krwawić po nakłuciu, wyjmij je i oddziel od kości. I sam bulion filtrujemy przez gazę lub sito do innego pojemnika. Następnie do wrzącej zupy wrzucamy 6 pokrojonych ziemniaków i tam też wysyłamy gotowe smażenie. Umyj trzy pęczki szczawiu, grubo posiekaj liście, a także włóż je do bulionu. Trzy jajka roztrzepać widelcem i mieszając zupę na patelni po okręgu, wlać je cienkim strumieniem. Włóż mięso z powrotem do bulionu. Dopraw potrawę pieprzem, goździkami i solą w razie potrzeby. Po 10 minutach zupa jest gotowa.

Szczaw chili

Kiedy na zewnątrz jest gorąco, masz ochotę na coś orzeźwiającego i niezbyt tłustego. Chłodnik szczawiowy najlepiej podać rodzinie na lunch w letnie popołudnie. Nie wymaga kwasu chlebowego ani kefiru, chociaż nadal będziesz potrzebować szklanki kwaśnej śmietany. Zagotujmy litr wody, włóżmy tam liście dwóch pęczków szczawiu – tym razem drobno posiekane. Po trzech minutach wyłącz ogień i ostudź bulion. Teraz dodaj szklankę kwaśnej śmietany i sól do smaku. Osobno ugotuj dwa ziemniaki w skórkach. Obierz i pokrój w kostkę. W ten sam sposób zmiel duży ogórek i pęczek rzodkiewek. Posiekaj małe pęczki zielonej cebuli i koperku. Wszystkie warzywa i zioła wymieszać w śmietanie i bulionie szczawiowym. Przed podaniem na każdym talerzu połóż kilka plasterków gotowanego jajka.

Letnia okroshka

To prawdziwa bomba witaminowa. Okroshkę przygotowuje się prawie w taki sam sposób, jak zimna zupa szczawiowa, ale oprócz głównego składnika, szczawiu, trzeba także wziąć inne warzywa. Świetnie komponują się z młodą pokrzywą, odrobiną dzikiego czosnku, koperkiem i listkami pietruszki. Jeśli chcesz użyć buraków, musisz pamiętać, że są one twardsze i gotują się nieco dłużej. Dlatego należy go najpierw zanurzyć we wrzącej wodzie. Aby nie martwić się o obcięcie liści, można je najpierw grubo posiekać, zagotować, a następnie zmielić zielony bulion w blenderze. Zawartość tłuszczu w naczyniu można regulować za pomocą śmietany, ajranu lub kefiru. Zmieszanie nabiału z bulionem wołowym, wieprzowym lub drobiowym daje bardzo pożywną, ale lekką w smaku zupę z zielonego szczawiu.

Łatwe w przygotowaniu

Jeśli masz w domu multicooker, możesz wykorzystać to przydatne urządzenie kuchenne. Niezależnie od marki urządzenia gotowanie będzie mniej energochłonne. Rozważ przepis na bulion z kurczaka. Cebulę pokroić w półpierścienie, trzy marchewki i drobno posiekać trzy ząbki czosnku. Wlej łyżkę oleju roślinnego do miski multicooker i smaż warzywa przy otwartej pokrywie w trybie „smażenia”. Umyj 800 gramów kurczaka (udka, udka lub skrzydełka) i połóż na dnie. Smażyć trochę. Dodać 5 pokrojonych w kostkę bulw ziemniaka. Wlej trzy litry zimnej wody, zamknij pokrywkę i ustaw tryb „gaszenia” na godzinę. Po sygnale wyjmij kurczaka, włóż mięso z powrotem do bulionu i usuń kości. Dodać drobno posiekane liście szczawiu (150 g), sól, pieprz, suszony koperek. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut. Zupa szczawiowa w powolnej kuchence jest gotowa. Podawać z gotowanym jajkiem i kwaśną śmietaną.

Szybka zupa

Aby zaoszczędzić czas i nie mieć do czynienia z mięsem, możesz po prostu otworzyć puszkę gulaszu. Smażymy z 2 szczyptami cukru i łyżeczką mąki. Cztery ziemniaki pokroić, zalać wodą, doprowadzić do wrzenia, gotować 10 minut. Rozsmarowaliśmy pieczeń i gulasz. Zagotuj jeszcze trochę, wlej dużą pęczek posiekanego szczawiu. Dopraw do smaku i dodaj sól. Jeśli zupa szczawiowa z gulaszem nie wydaje Ci się szczególnie kwaśna, możesz skorygować jej smak sokiem z cytryny lub limonki.