Uwielbiam zupę szczawiową i zawsze z utęsknieniem czekam na sezon, w którym będę mogła ją przygotować. Jest szybko, smacznie, zdrowo. Niesamowity smak - z przyjemną kwaskowatością. I dużo błonnika! Nie mam zbyt wielu opcji na tę zupę (nie próbowałam jeszcze urozmaicać jej nowymi składnikami, choć jestem pewna, że ​​kiedyś to nastąpi). Ale na razie gotuję konserwatywnie – z ziemniakami i cebulą. Wydaje mi się nawet, że nawet marchewka jest tu zbędna. Ja zazwyczaj do bulionu dodaję całą marchewkę, a potem ją wyciągam i wyrzucam. Ale dzisiaj mój mąż ugotował rosół, wysyłając mnie do salonu piękności (ale przy okazji się przechwalałam), kontynuujmy...

Ugotuj bulion (ja użyłam kurczaka, ale z wołowiną jest bardzo smaczny)

Usuń to, co zostało ugotowane w bulionie (kurczak, wołowina)

Ziemniaki pokroić i wrzucić do gotującego się bulionu


Mówiłam już, że zazwyczaj gotuję marchewki z bulionem, ale dzisiaj dodam je do zupy. Pokrój marchewki


Kroić cebule


Marchewkę i cebulę podsmaż na oleju słonecznikowym, a gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, dodaj je na patelnię. Dla smaku możesz dodać umyty liść laurowy.


Do zupy dodajemy drobno posiekane gotowane mięso


Nie zapominajmy o jajkach i gotujmy je.
I zacznijmy pracować ze szczawiem, dobrze go umyj, osusz


Nie wiem, ile szczawiu potrzeba w gramach, ale od babci kupuję przynajmniej 2 pęczki, a najlepiej 3. Drobno siekamy. Ja wolę kroić w paski niż w kostkę (ale to już kwestia gustu)


Posiekaj zieloną cebulę lub dowolne zioła i czosnek


Gdy zupa będzie gotowa (ziemniaki będą miękkie, wystarczy smak „soli”) – dodać szczaw, zioła i czosnek. Dosłownie pół minuty i wyłącz zupę. Dlaczego musimy rozgotować warzywa? Zachowajmy w nim maksimum witamin.

Mieszać. Zupa jest gotowa.


Bez jajka ta zupa straci cały swój urok. Możesz dodać surowe jajko bezpośrednio na patelnię, lekko je ubijając, jak przy omlecie. Możesz też zrobić tak jak ja – połóż jajko bezpośrednio na talerzu wszystkich. Więc:

Lub tak:


Podaję czas bez uwzględnienia gotowania bulionu.
Podawać ze śmietaną lub majonezem.
Smacznego!

Czas gotowania: PT00H25M 25 min.

Przybliżony koszt porcji: 15 rub.

Witajcie moi drodzy miłośnicy świeżości! Pierwsza połowa czerwca to początek młodych warzyw i soczystych warzyw. No cóż, jak w takiej sytuacji nie skorzystać z darów natury! A pierwsze co przychodzi na myśl to zupa ze szczawiem i kurczakiem. To pożywne, smaczne i zdrowe pierwsze danie. Przygotowuje się go szybko, a co najważniejsze – wszystkie składniki są świeże, prosto z ogrodu, a w swoim składzie zawierają najkorzystniejsze witaminy.

Dla tych, którzy jeszcze nie gotowali pierwszych dań ze szczawiem, obawiając się jego kwasowości i smaku, szczegółowo opowiem, jak przygotować to danie. Możliwości jego przygotowania jest mnóstwo: na zimno, na gorąco, ze szpinakiem czy burakami. Ja jednak pozostanę przy tradycyjnej - zupie z zielonego szczawiu z jajkiem.

Zupa ze świeżego szczawiu z bulionem z kurczaka

Do tego będziemy potrzebować:

  • Udka z kurczaka - 2 szt.
  • Ziemniaki - 4-5 szt.
  • Duże marchewki - 1 szt.
  • Duża cebula - 1 szt.
  • Jajko - 3-4 szt.
  • Szczaw - 2 duże pęczki.
  • Zieloni - 1 pęczek (koperek + pietruszka)
  • Młody czosnek - 1 mała główka
  • Ziarna pieprzu - 3-4 szt.
  • Liść laurowy - 2 szt.
  • Sól dla smaku

Jak gotować

Najpierw musisz przygotować bazę - bulion z kurczaka i wcześniej ugotować jajka. Na to letnie pierwsze danie proponuję rosół z kurczaka, gdyż będzie najlżejszy, ale jednocześnie doda zupie wartości odżywczych. A rosół z kurczaka będzie najbardziej przezroczysty i pięknie będzie komponował się z zieleniną.

Liczba jaj może być dowolna. Na ogół przygotowuje się go z 1 sztuki, dokładnie ubijając w kubku, a następnie wlewając do gorącego bulionu, tworząc coś w rodzaju cienkiej wstęgi. Uwielbiam pokrojone w kostkę jajka w zupie z zielonego szczawiu i dla mnie w tym przypadku te dwa słowa (szczaw i jajko) są synonimami.

Aby nasz bulion był czysty i przezroczysty, nie zapomnij usunąć całej piany, która unosi się podczas wrzenia wody. Im dokładniej go wyczyścisz, tym lepszą jakość otrzymasz bulionu.

Gdy cała piana zostanie usunięta, czas doprawić wodę solą i przyprawami, aby uzyskać smaczny i aromatyczny rosół. Dodaj 1,5 łyżeczki soli. To wystarczy na mięso, a samą zupę dostosujemy do smaku.

Do liścia laurowego, pieprzu i czosnku można dodać cebulę i marchewkę. Ogólnie rzecz biorąc, przygotuj bulion według własnych upodobań. Można nawet ugotować nogi w zwykłej, osolonej wodzie. Ale żeby wszyscy docenili Twoją zupę szczawiową, nie oszczędzaj na przyprawach.

Krojenie warzyw i jajek

Podczas gdy ptak się gotuje, czas przygotować warzywa. Wszystkie należy oczyścić, opłukać w wodzie i pokroić. Moja opcja krojenia jest następująca: cebula - w drobną kostkę, ziemniaki - w średnią kostkę, marchewka - w cienkie paski.

Przygotuj narybek z marchwi i cebuli. Na patelni w oleju słonecznikowym (1 łyżka stołowa) początkowo podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie wlać więcej oleju (2 łyżki) i dodać marchewkę. Smaż warzywa, aż marchewka będzie miękka.

Pozostaw jajka na twardo do ostygnięcia, a następnie obierz je. Pokrój je na małe kwadraty. Możesz użyć krajalnicy do jajek lub zrobić to nożem.

Duże pęczki szczawiu dokładnie myjemy i osuszamy z wody. Odetnij długie, twarde łodygi. Pokrój liście na dowolną szerokość. Ale lepiej nie robić dużych „szmat”.

Drobno posiekaj pęczek koperku i natki pietruszki. Zdjęcie wyraźnie pokazuje stosunek szczawiu do innych zieleni. Można oczywiście zwiększyć ilość koperku i pietruszki, ale nie zapominajcie – szczaw nadal jest priorytetem.

Dodawanie warzyw do bulionu z kurczaka

Gdy kurczak będzie już całkowicie ugotowany, usuń z bulionu niepotrzebne przyprawy i zacznij dodawać warzywa. Następnie gotowanie potrawy nie będzie trudne, ponieważ wszystkie składniki są prawie gotowe, a warzywa gotują się szybko. Ziemniaki jako pierwsze trafiają do bulionu. Zagotuj i gotuj nie dłużej niż 2-3 minuty.

Następnie wlać mieszaninę marchwi i cebuli.

Gdy się zagotuje, dodaj posiekane jajka.

Rosół chwilę gotujemy na małym ogniu i dodajemy cały szczaw. Natychmiast zapada się i traci swój jasnozielony kolor.

Zupa szczawiowa to niesamowite lekkie danie, które pokocha każdy, zwłaszcza jeśli głównym składnikiem jest najświeższy szczaw, który możesz zebrać z własnego ogródka. Danie to można podawać schłodzone lub gorące. Jest niezwykle popularny podczas gorących letnich miesięcy. Proces gotowania jest bardzo prosty i nie wymaga żadnych egzotycznych składników.

Kaloryczność zupy wynosi około 40 kcal na 100 g, dzięki czemu można ją bezpiecznie spożywać i nie martwić się o swoją sylwetkę.

Przyjrzyjmy się krok po kroku ze zdjęciami, jak przygotować zupę szczawiową w kilku wersjach.

Klasyczny przepis na zupę szczawiową

Przepis na zupę szczawiową z jajkami znany jest wielu gospodyniom domowym. To proste danie przygotowuje się bardzo szybko, a jego orzeźwiający smak doda Ci energii i sił na cały dzień.

Będziesz potrzebować:

  • Szczaw – 300 g;
  • 5 jaj kurzych;
  • Cebula i marchewka - po jednej;
  • 3 ziemniaki;
  • Olej roślinny – 2 łyżki;
  • Sól – 2 małe łyżeczki;
  • Czarne ziele angielskie w grochu.

Teraz klasyczny przepis na zupę szczawiową bez mięsa:

  1. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, włożyć do garnka z dwoma litrami wody, postawić na ogniu i gotować. Nie zapomnij okresowo usuwać utworzonej piany;
  2. Zetrzyj marchewki i drobno posiekaj cebulę. Umieść warzywa na patelni z olejem roślinnym i lekko smaż przez pięć minut, ciągle mieszając;
  3. Po około 7 minutach od zagotowania wody w rondlu z ziemniakami dodać do niej podsmażone warzywa, lekko zmniejszyć gaz i gotować jeszcze przez kolejne 10 minut;
  4. Z liści szczawiu usuwamy łodygi i kroimy je według uznania: można grubo, można drobno. Dodajemy je do rondelka z pozostałymi składnikami, wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze około pięciu minut;
  5. Wszystkie jajka rozbić do miski i lekko roztrzepać trzepaczką lub widelcem, po czym ostrożnie wlać je cienkim strumieniem do zupy, cały czas mieszając;

W ten sposób nasze pyszne letnie danie jest gotowe. Rozlać na talerze i podawać z kwaśną śmietaną.

Przepis na multicooker

W powolnej kuchence łatwo jest przygotować pikantny żurek. Instrukcje są dość proste, wystarczy przestrzegać kolejności umieszczania produktów w misce multicookera.

Będziesz potrzebować:

  • Woda – 3 l;
  • Kurczak – 800 g;
  • Szczaw – 2 pęczki;
  • Marchew i cebula – po 70 g;
  • Olej roślinny – łyżka stołowa;
  • Czosnek – 2 ząbki;
  • Ziemniaki – 300 g;
  • Przyprawy - do smaku;
  • Suszony koperek - łyżeczka.

Jak gotować zupę szczawiową z kurczakiem w powolnej kuchence:

  1. Pokrój kurczaka na małe kawałki;
  2. Ziemniaki pokroić w średnią kostkę, marchewkę w małe paski. Drobno posiekaj cebulę i czosnek;
  3. Usuwamy liście głównego zielonego składnika z łodyg i siekamy je na małe kawałki;
  4. Myjemy misę multicookera, wycieramy ją dokładnie suchą szmatką i wlewamy do niej olej roślinny;
  5. Aktywuj tryb „Smażenie” i do podgrzewanego pojemnika wsyp pokrojone warzywa (cebulę, czosnek i marchewkę). Nie zamykając pokrywki, usmaż wszystko na złoty kolor, a następnie przenieś do osobnej miski;
  6. Następnie włóż kurczaka i ziemniaki do miski i zalej wodą. Zamknij pokrywę i aktywuj program „Gaszenie” na godzinę. Po upływie określonego czasu łapiemy kurczaka i oddzielamy mięso od kości;
  7. Do powstałego bulionu dodajemy szczaw, pieczone warzywa, mięso i suszony koperek. Nie zapomnij dodać soli do zupy;
  8. Zamknij pokrywę urządzenia i bez zmiany programu gotuj potrawę przez kolejne 15 minut;

Po tym danie będzie gotowe. Rozłóż na talerze i podawaj. Można dodatkowo udekorować połówką ugotowanego jajka lub lekko posypać startym twardym serem.

Zupa z kurczaka ze szczawiem

Zupę tę przyrządza się na bulionie z kurczaka, ale można ją także ugotować z wołowiną. W każdym razie okazuje się bardzo smaczne.

Skład produktu:

  • Pół tuszy kurczaka;
  • Czosnek – 2 ząbki;
  • Jedno jajko;
  • Marchew i cebula – po 1 szt.;
  • 3 ziemniaki;
  • 2 liście laurowe;
  • Szczaw – 100 g (2-3 pęczki);
  • Zielona cebula, sól, przyprawy - do smaku.

Przepis na domową kuchnię:

  1. Ugotuj bulion z kurczaka, usuń samo mięso i włóż je do osobnej miski;
  2. Ziemniaki grubo posiekać i wrzucić do wrzącego bulionu;
  3. Marchewkę i cebulę pokroić, lekko podsmażyć na oleju słonecznikowym i dodać na patelnię, gdy ziemniaki będą już prawie gotowe. Aby uzyskać aromat, dodaj liść laurowy;
  4. Ugotowanego kurczaka drobno posiekać i dodać do pozostałych składników, dodać trochę soli i przypraw;
  5. Oddzielnie ugotuj jajo kurze;
  6. Myjemy liście szczawiu, suszymy je i kroimy w małe paski;
  7. Posiekaj zieloną cebulę i czosnek. Dodaj je wraz z głównym zielonym składnikiem, gdy ziemniaki będą ugotowane i miękkie;
  8. Próbujemy jedzenia pod kątem słoności, gotujemy przez kolejne pół minuty, aby warzywa nie były rozgotowane i wyłączamy;
  9. Przygotowane danie wymieszaj z mięsem. Udekorować połową ugotowanego jajka.

Lekkie letnie danie podawaj z kwaśną śmietaną lub majonezem.

Pyszną, bogatą zupę szczawiową z duszonym mięsem możesz samodzielnie przygotować. To danie przyda się szczególnie podczas biwakowania lub gdy nie masz pod ręką świeżego mięsa.

Na 5-6 porcji będziesz potrzebować:

  • Gulasz - słoik (300-350 g);
  • 2 jajka na twardo;
  • Marchew i cebula - po jednej;
  • 3-4 ziemniaki;
  • Szczaw – 250-300 g;
  • Mielony czarny pieprz - szczypta;
  • Sól - do smaku (około łyżeczki).

Przygotujmy to krok po kroku:

  1. Otwórz puszkę gulaszu i włóż zawartość do rondla, usuń nadmiar tłuszczu;
  2. Postaw patelnię na gazie i podgrzej mięso;
  3. Do gulaszu włóż obraną i drobno posiekaną cebulę, wymieszaj i smaż wszystko razem przez około 5 minut;
  4. Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce o średnich lub dużych oczkach, dodać do pozostałych składników i smażyć jeszcze kilka minut;
  5. Składniki zalać 2,5 litrem wody i poczekać, aż się zagotuje;
  6. Obierz i pokrój ziemniaki według uznania, następnie włóż je do rondla i rozpocznij gotowanie;
  7. Liście szczawiu dokładnie umyj pod bieżącą wodą i pokrój w kwadraty lub paski;
  8. Gdy ziemniaki będą ugotowane i miękkie, dodać szczaw, pieprz i doprawić potrawę. Doprowadzić do wrzenia i gotować zupę przez kolejne 5 minut. Posmakować do zasolenia i w razie potrzeby dodać więcej soli;
  9. Zdejmij naczynie z ognia i pozwól mu parzyć przez kolejne 10 minut;
  10. Ugotowane jajka obieramy i kroimy na pół. Rozłóż danie do talerzy, udekoruj połówką jajka i drobno posiekanymi świeżymi ziołami.

Takie niesamowite letnie lekkie danie, jak zupa szczawiowa, ozdobi stół w upalny, upalny dzień.

Wideo: przepis na zupę szczawiową

Szczaw to wartościowy produkt, a kapuśniak i zupy z zielonej kapusty są świetne! Miłość do pierwszych dań szczawiowych pozostaje w naszych genach. Pierwsze dania przyrządzane ze szczawiu, a nawet z dietetycznego rosołu z kurczaka, dodadzą energii i zdrowia, a ich przygotowanie nie zajmie dużo czasu i nie wymaga od organizmu dużej ilości energii na przyswojenie pożywienia.

Pierwsze delikatne listki witaminowej zieleniny podnoszą na duchu, pomagają w walce z wiosennymi niedoborami witamin i automatycznie dostosowują się do wiosenno-letniej diety. Nasi przodkowie odkryli szczaw, gdy nie było jeszcze kapusty, wtedy nie było gdzie go przechowywać i prawdopodobnie w północnych regionach nie rósł w wymaganej ilości. Dlatego przodkowie nie mogli się doczekać wiosny, pojawienia się szczawiu, który był głównym warzywem liściastym do kapuśniaku, przed zbiorem młodej kapusty.

Zupa szczawiowa z rosołem z kurczaka – podstawowe zasady technologiczne

Każdy kucharz powinien być choć trochę dietetykiem, choć z grubsza rozumieć właściwości poszczególnych produktów, aby odpowiednio przygotować je pod kątem walorów zdrowotnych. W końcu jedzenie jest niezbędne, aby człowiek mógł przywrócić siły i energię, które są dodawane tylko wtedy, gdy na stole jest zdrowa i pełnowartościowa żywność.

Już pierwsze i delikatne pędy zawierają znacznie mniej kwasu szczawiowego niż liście z późniejszego zbioru, w okresie kwitnienia szczawiu. Dlatego po wycięciu pierwszych liści szczawiu na zupę lub kapuśniak można bezpiecznie wrzucić je na patelnię, bez wstępnego blanszowania. Bardziej dojrzałe liście należy posortować, odciąć szorstkie łodygi, zaparzyć wrzącą wodą i przechowywać w gorącej wodzie przez 3-4 minuty. Następnie możesz dodać je do kapuśniaku. Szczaw, ze względu na bardzo delikatną konsystencję liści, dodawany jest do zup na końcu i poddawany krótkiej obróbce cieplnej.

Działanie kwasu szczawiowego neutralizują produkty mleczne, gdyż mleko oprócz kwasu mlekowego zawiera duże ilości wapnia, a dodatek produktów mlecznych do pierwszych dań ze szczawiem wynika z zasad zdrowej diety. Pozostałe składniki zup i kapuśniaku szczawiowego dodajemy zgodnie z przepisami i zasadami obróbki technologicznej: produkty twardsze zanurzamy w bulionie wcześniej, delikatne warzywa liściaste – na końcu. Przyprawy i aromatyczne korzenie również krótko gotuje się, aby zachować ich aromat.

Rosół z kurczaka, jako baza zup i kapuśniaku szczawiowego, a także jeden z najbardziej dietetycznych produktów, to doskonały wybór do dań letnich, dodatkowo ułatwiający pracę układu trawiennego. Jest to bardzo ważne, gdy w czasie upałów konieczne jest dostarczenie organizmowi pożywnego pożywienia, nie przeciążając go jednocześnie – im wyższa kaloryczność pokarmu, tym większy wydatek energetyczny potrzebny na jego przyswojenie. Takie obciążenia w czasie upałów nie są korzystne. Letnie motto rodzinnego menu powinno brzmieć zdecydowanie tak: minimalne koszty energii, maksimum witamin i energii.

Czasem jednak można zrobić wyjątek od reguły i do rosołu szczawiowego dodać więcej pokarmów zawierających tłuszcze i białka zwierzęce, gdyż w połączeniu z witaminą C i kwasem szczawiowym dość szybko ulegają one rozkładowi i wchłanianiu przez organizm. Zasada zdrowego racjonalizmu zostaje zachowana nawet wtedy, gdy w zupie szczawiowej pojawia się tłusta wieprzowina, niezbędna w diecie podczas dużego wysiłku fizycznego. Tutaj wybór składników dania zależy od składu rodziny i aktywności fizycznej każdego członka. Pamiętaj jednak, że dania ze szczawiem nadal nie są wskazane dla dzieci.

Oferta pierwszych dań szczawiowych jest bardzo bogata, a sposoby ich przyrządzania zróżnicowane. Ale lepiej spróbować raz, niż opowiadać. Przyjrzyj się przepisom - może przypadnie Ci do gustu coś z proponowanych opcji, a może zainspirują Cię do nowych pomysłów kulinarnych.

1. Lekka, letnia kapuśniak na bazie szczawiu w bulionie z kurczaka

Składniki:

Ziemniaki 0,5 kg

Cebula zielona 200 g

Marchew 150 g

Olej 90 g

Jajka 5 szt.

Szczaw 300 g

Rosół 2,4 l

Sól kuchenna

Śmietana 150 g

Mięso (filet z kurczaka) 600 g

Pietruszka, koperek 70 g

Przygotowanie:

Do wrzącego bulionu wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy do miękkości. Dodajemy podsmażoną z mąką marchewkę, posiekaną cebulę i zioła oraz jajka. Gdy kapuśniak się zagotuje, wrzucamy posiekany szczaw, doprawiamy przyprawami i wkładamy do kapuśniaku kawałki filetu mięsnego, żeby się podgrzały. Podawać kapuśniak z kwaśną śmietaną, posypany posiekaną natką pietruszki i koperkiem.

2. Zupa-krem szczawiowy z rosołem, selerem i serem

Składniki:

Olej „Ekstra” 150 g

Cebula biała 300 g

Rosół 1,6 l

Szczaw (lub szpinak) 300 g

Ser miękki 400 g

Ziemniaki 700 g

biały pieprz

Korzeń selera 400 g

Skórka cytrynowa 25 g

Natka pietruszki do dekoracji

Metoda gotowania:

Na roztopionym maśle podsmaż mąkę i posiekaną cebulę. Dodać ziemniaki, seler, szczaw, zalać częścią bulionu, dusić do miękkości. Po zdjęciu z ognia zupę zmiksować blenderem i dodać przyprawy do smaku. Gęstość zupy dostosuj pozostałym bulionem.

Podając w bulionowych kubkach lub wazach, dodaj kostki sera i gałązkę pietruszki i posyp świeżą skórką z cytryny.

3. Kapuśniak szczawiowy w bulionie z kurczaka z pokrzywą i szpinakiem

Składniki:

Rosół 1,5 l

Szpinak, szczaw, młoda pokrzywa - 600 g w równych częściach

Filet z kurczaka, gotowany 750 g

Cebula, 150 g

Tłuszcz wieprzowy 70 g

Jajka surowe 3 szt.

Mleko (lub śmietana) 250 ml

Ziemniaki 300 g

Koper 100 g

Liść laurowy 2 g

Jajka na twardo 3 szt.

Śmietana 120 g

Przygotowanie:

Połącz mleko z równą ilością gorącego bulionu, aby uzyskać ciepły płyn. Resztę bulionu zagotować, ugotować w nim ziemniaki pokrojone w drobną kostkę. Cebulę pokroić według uznania, połączyć ze słoniną i zmiksować blenderem. Otrzymaną masę dodać do bulionu. Posolić kapuśniak, dodać liść laurowy i pieprz.

Blanszuj szpinak i liście pokrzywy; umieścić na patelni. Do kapuśniaku, po pokrojeniu, dodaj świeży szczaw.

Surowe jajka ubić na puszystą masę, połączyć z mieszanką mleka i bulionu, podgrzać masę do uzyskania gęstej masy i wlać do kapuśniaku. Do naczynia dodać filet, kostkę i posiekany koperek. Podawać z przekrojonymi na połówki jajkami na twardo i kwaśną śmietaną. W razie potrzeby śmietanę można połączyć z łyżką musztardy.

4. Zupa szczawiowa w rosole z kurczaka ze śmietaną i cytryną

Składniki:

Jajka 4 szt.

Szczaw 700 g

Mąka pszenna 120 g

Krem (15%) 400 ml

Cebula 300 g

Masło 160 g

Gałka muszkatołowa

biały pieprz

Cytryna 1 szt.

Rosół 1,6 l

Pierś z kurczaka 150 g na porcję

Pikantne warzywa (liście)

Przygotowanie:

Mąkę podsmażamy na kremową masę, dodajemy masło, roztapiamy w rondlu, energicznie mieszając szpatułką. Dodajemy posiekaną cebulę i smażymy, nie pozwalając jej się zrumienić.

Przygotowane liście szczawiu zblanszować w niewielkiej ilości bulionu. Obie części zupy puree połączyć, ubić na gładką masę, dodając pozostały bulion i śmietanę. Postaw zupę na kuchence i zagotuj. Dodać sól, gałkę muszkatołową, pieprz.

Zupę puree podawać z gotowaną piersią pokrojoną porcjami w poprzek ziaren, plasterkiem cytryny, posypaną tartymi jajkami i udekorowaną gałązką koperku lub pietruszki.

5. Zupa z kapusty szczawiowej w bulionie z kurczaka z sosem pomidorowym

Składniki:

Przecier pomidorowy 80 g

Marchew 100 g

Rosół 2,4 l

Seler (korzeń) 70 g

Mielona ostra papryka

Kolendra

Ziemniaki 600 g

Szczaw konserwowy 0,5 l

Cukier 40 g

Jajka 3 szt.

Przygotowanie:

Po przygotowaniu cebuli i marchewki podsmażamy je z dodatkiem mąki i tłuszczu. Ziemniaki ugotować w przygotowanym bulionie, dodać przyprawy, cukier, sól, sos pomidorowy i szczaw. Do gotującego się kapuśniaku cienkim strumieniem wlewamy ubite jajka, szybko mieszając zawartość patelni: obracamy masę w jedną stronę, zgodnie z ruchem wskazówek zegara, wlewając jajka w jednym miejscu – zaparzone białko powinno przekształcić się w nitki przypominające makaron.

Natychmiast dodaj posiekany koperek, przykryj kapuśniak pokrywką i zdejmij z pieca. Po pół godzinie podawać ze śmietaną i chlebem żytnim.

6. Zupa szczawiowa w bulionie z kurczaka z dressingiem czosnkowo-orzechowym

Składniki:

Kurczak gotowany (skrzydełka, podudzia, uda, pierś) 1,6 kg

Muszkat 10 g

Czosnek 40 g

Marchew 500 g

biały pieprz

Masło roztopione 180 g

Rosół (półprodukt) 2 l

Krem (10%) 0,5 l + 100 g (36%)

Kolendra 80 g

Szczaw 400 g

Migdały 150 g + 50 g

Przygotowanie:

Kurczaka podzielić na porcje. Do mąki dodać biały pieprz, zmieloną gałkę muszkatołową, sól, w tej mieszance zwinąć mięso. Smażyć na złoty kolor na ghee rozgrzanym na patelni. Usmażone mięso przełożyć na patelnię ceramiczną.

Pokrój marchewkę i cebulę, podsmaż warzywa na tej samej patelni, aż będą miękkie. Masę warzywną przekładamy do blendera, dodajemy czosnek, kolendrę, prażone migdały i miksujemy blenderem na puree, stopniowo dodając bulion połączony ze śmietaną. Mieszankę doprawiamy przyprawami i wlewamy na patelnię, na mięso, przykrywając nim wierzch. Zupę krem ​​zagotować w niskiej temperaturze. Uważaj, żeby się nie spalić. Szczaw siekamy i dodajemy do zupy. Zdejmij patelnię z kuchenki i odstaw zupę na kilka minut, aż szczaw lekko się zagotuje. Podawać posypane płatkami migdałów, do każdej porcji dodając łyżkę śmietany lub kwaśnej śmietany i dekorując gałązką ziół.

Zupy i kapuśniak należy solić po ugotowaniu ziemniaków. Gdy ziemniaki będą już gotowe, dodaj także kwaśne składniki. Ze względu na dużą zawartość skrobi w słonej i kwaśnej wodzie warzywo to staje się gęstsze, co opóźnia proces przygotowania pierwszego dania.

Po przygotowaniu pierwszych dań nie zapomnij wyjąć liścia laurowego z patelni z zupą. Pozostawiony na dłuższy czas nadaje potrawie nieprzyjemną goryczkę.

Dodaj cukier do kwaśnych dressingów i sosów. Kontrast poprawi smak potrawy.

Warzywa, ryby i mięso smażone na maśle zyskują przyjemny kremowy smak i lekko orzechowy aromat. Ale masło ma tendencję do szybkiego spalania i rozpryskiwania się po podgrzaniu. Rozpocznij smażenie potraw w najniższej temperaturze, w trybie gotowania na wolnym ogniu, stopniowo zwiększając ogień. Aby zapobiec przypaleniu masła, najpierw posmaruj patelnię tłuszczem roślinnym lub dodaj szczyptę soli. Można również wstępnie wsypać mąkę na rozgrzaną patelnię, aby uniknąć rozprysków, jeśli pozwala na to przepis potrawy.

Zupa szczawiowa jednocześnie rozgrzewa i „orzeźwia” dzięki przyjemnej, tonizującej kwasowości. Pierwsze danie z dodatkiem liści szczawiu okazuje się smaczne i treściwe, zarówno w przypadku obfitego mięsa, jak i z lżejszym rosołem z kurczaka, czy nawet w wersji chudej.

Dziś dajemy pierwszeństwo drobiowi i spieszymy się, aby wypróbować ten wspaniały przepis przed latem, a wraz z nim sezon na świeży, soczysty szczaw jeszcze się nie skończył. Zestaw przypraw i proporcje produktów można dowolnie regulować, jednak nie należy zapominać, że zupa jest zupą szczawiową, więc głównego składnika powinno być dużo!

Składniki:

  • szczaw - 150 g;
  • kurczak (skrzydełka, nogi itp.) - 300 g;
  • ziemniaki - 2-3 szt .;
  • cebula - 1 szt .;
  • marchewki - ½ szt.;
  • masło - 1 łyżka. łyżka;
  • sól, pieprz - do smaku;
  • jajka (do serwowania zupy) - 3-4 szt.

Przepis na zupę szczawiową z kurczakiem ze zdjęciem

  1. Zupę szczawiową można ugotować ze skrzydełkami kurczaka, udkami, dietetyczną piersią lub gotowym zestawem zupowym (w naszym przykładzie używamy skrzydełek). Umytego kurczaka włóż do rondla, zalej 2 litrami wody i zagotuj. Chcąc zmniejszyć kaloryczność zupy, pierwszy bulion odcedź. Ponownie napełnij ptaka wodą i zagotuj. Do bulgoczącego płynu włóż całą obraną cebulę i trzymaj bulion przez 25-30 minut na umiarkowanym ogniu.
  2. Jednocześnie odcinając warstwę skórki, pokrój słodką marchewkę na małe kawałki.
  3. Obierz bulwy ziemniaka i pokrój je w kostkę.
  4. Myjemy dużą pęczek szczawiu, pozbywając się ziemi i zwiędłych liści. Strząsnąć krople wody i pokroić liście w cienkie paski.
  5. Z rosołu z gotowym kurczakiem wyłapujemy cebulę, która spełniła już swoją funkcję. Umieść ziemniaki na patelni.
  6. Następnie dodaj posiekaną marchewkę. Bulion zagotować, warzywa gotować około 15 minut (aż zmiękną).
  7. Gdy ziemniaki i marchewka będą gotowe, dodajemy do zupy główny składnik - soczysty szczaw. Po kolejnym zagotowaniu bulion trzymamy na małym ogniu przez około 5 minut, nasycając bulion charakterystyczną kwaskowatością. Nie zapomnij posolić/popieprzyć prawie gotowe pierwsze danie.
  8. Aby wzmocnić aromat i złagodzić smak, na patelnię dodaj masło. Gdy tylko się rozpuści, wyłącz ogrzewanie.
  9. Podawać bogatą zupę szczawiową z kurczakiem, dodając kawałki gotowanego jajka i ewentualnie doprawiając niskotłuszczową kwaśną śmietaną.

Smacznego!