Nadziewany szczupak to danie złożone, ale bardzo smaczne i reprezentacyjne. Jeśli na stole pojawi się taki przysmak, nawet zwykły posiłek zamieni się w świąteczną ucztę. Przepisy na faszerowane szczupaki są szczególnie przydatne dla tych, którzy często wracają z połowów z bogatym połowem. To danie będzie doskonałą alternatywą dla kotletów.

W rodzinach żydowskich zwyczajem jest gotowanie faszerowanego szczupaka na każdą mniej lub bardziej uroczystą okazję. Każda gospodyni domowa ma swój własny, specjalny przepis, który często przekazywany jest z pokolenia na pokolenie. Niektórzy gotują rybę w kawałkach, inni pieczą ją w całości. Nadziewanego szczupaka można przygotować w piekarniku, ugotować lub zastosować nowoczesne technologie, np. Wolnowary.

Podstawą farszu jest oczywiście sam filet ze szczupaka, który należy dokładnie oddzielić od skóry i ości. Aby było bardziej miękkie i satysfakcjonujące, przygotowując mięso mielone, dodaj bochenek namoczony w wodzie lub mleku, świeżą lub podsmażoną cebulę. Do przygotowanego mięsa mielonego umieszcza się jajka, zioła, ryż, różne zboża, grzyby, warzywa itp.

Szczupak można podawać na zimno jako przystawkę lub na ciepło jako danie główne. W takim przypadku będziesz musiał również przygotować przystawkę. Obie opcje zakładają piękną prezentację potrawy. Ozdobiony jest świeżymi warzywami, ziołami, cytryną, oliwkami itp. Na gotowej rybie możesz zrobić piękną siatkę majonezu.

Cały pieczony szczupak świetnie prezentuje się na stole. Najważniejsze jest odpowiednie oddzielenie fileta od skóry, tak aby nie zakłócać wyglądu ryby. Gotowe danie możesz ozdobić plasterkami cytryny lub oliwkami. Przed gotowaniem należy ostrożnie położyć głowę na ciele ryby i upiec razem z nią szczupaka.

Składniki:

  • Szczupak o wadze 2,5 kg;
  • 100 g białego chleba;
  • 100 ml mleka;
  • 1 cebula:
  • 1 pęczek zieleniny;
  • 1 jajko;
  • 50 g kwaśnej śmietany;
  • Sól pieprz.

Metoda gotowania:

  • Rybę oczyść z łusek, usuń płetwy, głowę i podroby.
  • Ostrożnie usuń skórę wraz z ogonem, starając się nie uszkodzić jej tak bardzo, jak to możliwe.
  • Usuń wszystkie kości z fileta i przepuść go przez maszynę do mięsa.
  • Namocz miąższ białego chleba w mleku.
  • W głębokiej misce wymieszaj mieloną rybę, namoczony chleb, surowe jajko i drobno posiekane zioła.
  • Posolić, pieprzyć i zagnieść mięso mielone na gładką masę, wypełnić nim skórę.
  • Zrób kilka małych nacięć lub nakłuć w nadziewanej rybie.
  • Szczupaka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować całą powierzchnię śmietaną.
  • Piec w temperaturze 200 stopni przez 1 godzinę.

Ciekawe z sieci

Przepisów na żydowskie szczupaki jest mnóstwo – niemal każda gospodyni domowa ma swój własny. Ta jest o tyle ciekawa, że ​​ryba nie jest pieczona, a gotowana. Aby uzyskać delikatniejszy smak potrawy, można nie tylko wymieszać mięso mielone, ale ubić je za pomocą blendera. Zaleca się nie odcedzać bulionu, ale dodać do niego ½ łyżeczki. żelatyna. Powstałą galaretkę można wylać na gotową rybę.

Składniki:

  • Szczupak o wadze 2 kg;
  • 4 kromki chleba lub bochenka;
  • 1 burak;
  • 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
  • 2 cebule;
  • 2 marchewki;
  • ¼ szklanki wody;
  • 1 jajko;
  • 1 łyżeczka. Sahara;
  • liść laurowy;
  • Sól pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Oczyść szczupaka, odetnij skrzela i odetnij płetwy.
  2. Usuń głowę, wypatrosz wnętrze, nie przecinając brzucha.
  3. Oczyszczoną rybę pokroić na kawałki o grubości 5 cm.
  4. Za pomocą noża ostrożnie odetnij mięso z każdego kawałka.
  5. Chleb namoczyć w wodzie.
  6. Obierz cebulę i trzykrotnie przepuść przez maszynę do mięsa wraz z filetami rybnymi i namoczonym chlebem.
  7. Do powstałego mięsa mielonego dodać masło, surowe jajko, sól i pieprz do smaku, dobrze wymieszać.
  8. Pozostałe warzywa obrać i pokroić w cienkie plasterki.
  9. Włóż głowę i ogon szczupaka do rondla, dodaj trochę posiekanych warzyw.
  10. Wszystkie kawałki dokładnie nadziewamy i układamy na warzywach w rondlu.
  11. Przykryj szczupaka kolejną warstwą warzyw.
  12. Do rondla wlać wstępnie osoloną wodę tak, aby lekko przykrywała warzywa.
  13. Dodać kilka liści laurowych i zagotować.
  14. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj szczupaka przez 1,5 godziny.

Jeśli chodzi o gotowanie szczupaka, wolnowar nie jest gorszy od piekarnika. W zależności od modelu tryb ten może nosić także nazwę „Pie” lub „Small Quantity”. Idealnie byłoby, gdyby rybę przewrócić na drugą stronę gdzieś w trakcie smażenia. Jeśli jednak nie masz pewności, czy możesz wykonać tę operację wystarczająco ostrożnie, lepiej nie ryzykować.

Składniki:

  • Szczupak o wadze 1,2 kg;
  • 1 szklanka ryżu;
  • 450 g grzybów;
  • 2 cebule;
  • 1 cytryna;
  • Sól pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Oczyść szczupaka, przetnij wzdłuż brzucha i usuń wnętrzności.
  2. Oczyszczoną rybę umyć, osuszyć i posolić z zewnątrz i wewnątrz.
  3. Ugotuj ryż i ostudź.
  4. Posiekaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta w oleju roślinnym w trybie „Smażenie”.
  5. Do cebuli dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i smażymy, aż płyn odparuje.
  6. W jednej misce wymieszaj ryż i grzyby z cebulą.
  7. Powstałym nadzieniem nafaszeruj brzuch szczupaka, a brzegi zabezpiecz wykałaczkami.
  8. Włóż rybę do miski multicookera i gotuj w trybie „Pieczenie” przez 50 minut.

Gotowanie nadziewanego szczupaka nie jest tak proste, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Proces ten jest dość żmudny i czasochłonny. Jeśli nigdy wcześniej nie spotkaliście się z takimi daniami, lepiej obejrzeć film instruktażowy, jak prawidłowo nafaszerować szczupaka, nie psując ani smaku, ani wyglądu:

Teraz wiesz, jak gotować nadziewanego szczupaka według przepisu ze zdjęciem. Smacznego!

Nadziewany szczupak to tradycyjne danie kuchni żydowskiej, które stało się ulubionym daniem smakoszy wszystkich narodowości. Dzięki swojemu pięknemu designowi służy również jako doskonała dekoracja stołu. Doświadczeni szefowie kuchni opowiedzą Ci, jak gotować i jak dekorować faszerowanego szczupaka, w kilku przydatnych zaleceniach:
  • Aby prawidłowo odciąć głowę, nie naruszając integralności ryby, należy wykonać nacięcia na całym jej obwodzie i usunąć ją wraz z podrobami;
  • Skórę szczupaka należy usunąć „pończochą”, ostrożnie pociągając ją od głowy do ogona;
  • Jeśli w szczupaku znajdują się małe kości, przed nadzieniem należy jeszcze 1-2 razy przepuścić filet przez maszynę do mięsa;
  • Nie można nadziewać szczupaka zbyt ciasno, w przeciwnym razie skóra może pęknąć podczas pieczenia;
  • Kawior i mleko rybne można bezpiecznie dodać do mięsa mielonego poprzez zmielenie przez maszynę do mięsa;
  • Jeśli ryba jest sucha, do mięsa mielonego najlepiej dodać chleb namoczony w mleku. W przeciwnym razie wystarczy zwykła woda;
  • Chleb należy dodawać do mięsa mielonego bez skórki, wykorzystując jedynie miąższ. Po namoczeniu należy go również lekko odcisnąć.

W kontakcie z

Koledzy z klasy

Dla nas faszerowany szczupak to bardzo smaczne danie świąteczne i dekoracja stołu. Szczupaka można nadziewać różnymi nadzieniami, ale ten przepis dotyczy tradycyjnego nadzienia. Prosty i dość przystępny, wystarczy trochę majstrować przy rybie, ale jaki jest wynik?

- 2,5 kilograma szczupaka;

- 300 gramów smalcu;

- 150 gramów białego chleba lub bochenka;

- 1 cebula;

- ½ szklanki mleka;

- trochę oleju roślinnego do smarowania;

- sól, pieprz do smaku.

Jak gotować nadziewanego szczupaka

Aby wypchać szczupaka, najpierw oczyść go z łusek, w tym celu zamknij otwór spustowy zlewu, zaczerpnij wodę tak, aby ryba była całkowicie pokryta wodą.

Aby usunąć łuski, użyj noża lub obieraczki do ryb. Rybę myjemy w wodzie, aby łuski nie rozsypały się po całej kuchni. Połóż łuskowatą rybę na stole, wykonaj poprzeczne nacięcie w pobliżu nasady głowy

Przez to nacięcie wyjmujemy wszystkie wnętrzności, usuwamy ropuchy, rybę ponownie myjemy, suszymy i ostrożnie przecinamy kość kręgosłupa, ale nie odcinamy głowy. Odwracamy głowę do tyłu i ściągamy skórę z ryby za pomocą pończochy, pomagając sobie nożem i palcami

Przecinamy również kość w pobliżu ogona i oczyszczamy skórę z resztek mięsa, następnie wywracamy ją na lewą stronę i oddzielamy mięso rybie od kości. Bochenek namoczyć w mleku, smalec pokroić na kawałki tak, aby trafił do maszynki do mięsa. Przez maszynkę do mięsa przepuszczamy mięso rybne, smalec, cebulę pokrojoną w kawałki i namoczony w mleku chleb

Mięso mielone posolić i popieprzyć, dodać jajko

Dobrze wymieszaj

Przygotowanym mięsem mielonym nadziewamy skórę ryby, nie nadziewamy jej zbyt ciasno, zaszywamy otwór nad brzegiem białą nicią

Za pomocą łyżki ostrożnie włóż pozostałe mięso mielone do otworów skrzelowych szczupaka; usuń skrzela i uformuj pustą przestrzeń. Szczupak jest gotowy do pieczenia. Na blachę do pieczenia połóż papier do pieczenia, posmaruj olejem roślinnym i ułóż na nim faszerowaną rybę, otwórz jej pyszczek i włóż połamane wykałaczki tak, aby po upieczeniu buzia była otwarta, można było włożyć cokolwiek przy dekorowaniu

Moim zdaniem nadziewany szczupak bardzo dobrze ozdabia i uzupełnia wakacje. To królewskie danie będące symbolem świątecznego stołu. Nie każda gospodyni domowa może zdecydować się na jego ugotowanie.

Ale jakie bogactwo smaków można znaleźć wśród tych, którzy przygotowują faszerowanego szczupaka – przecież każdemu wychodzi to inaczej. Niektórzy stawiają na soczystość, inni na delikatny lub ostrzejszy smak, a jeszcze inni wolą rybę pieczoną lub w galarecie. Dziś wybrałam dla Was kilka przepisów na to danie, które piecze się w piekarniku. Weź je dla siebie i wypróbuj.

Mój pierwszy przepis to prawdziwy świąteczny faszerowany szczupak. Nie lubię wszystkich ryb, ale kiedy kupiliśmy tę rybę, zapragnąłem ją ugotować. A wynik mnie zadziwił. Smaku po prostu nie da się opisać.


Składniki:

  • Do przygotowania dania potrzeba aż 2 kilogramy szczupaka,
  • 1 jajko,
  • 3 kromki białego chleba,
  • 1 cebula
  • i 1 marchewka,
  • 1 puszka pieczarek konserwowych,
  • 120 mililitrów mleka,
  • około 50 gramów masła,
  • pieprz czarny (najlepiej mielony),
  • 4 łyżki oliwy słonecznikowej lub oliwy z oliwek,
  • koperek i sól według własnego uznania.

Przygotowanie:

Mówię ci, jak gotować to lub inne danie sekwencyjnie, krok po kroku.

1. Najpierw musisz pokroić rybę. Usuń łuski, usuń skrzela, a następnie spłucz.

Następnie wykonaj małe nacięcie wzdłuż osi głowy, opuść kręgosłup i usuń resztę zawartości. Podczas usuwania pęcherzyka żółciowego należy zachować szczególną ostrożność, ponieważ istnieje duże prawdopodobieństwo jego przypadkowego zmiażdżenia.

2. Kolejnym krokiem jest usunięcie skóry z fileta. Można to zrobić wygodnie, używając zwykłego noża i oczywiście pomagając sobie rękami. Teraz musisz znaleźć płetwy ryby i ponownie zrobić tam małe nacięcie. Wygodniej jest to zrobić nożyczkami.

4. Lekko posolić skórę ryby i wyjąć.

5. Teraz, gdy skóra została usunięta, musisz oddzielić filet i ostrożnie usunąć z niego małe kości.


6. Czas zacząć robić chleb. Należy go pozostawić w mleku na około 10 minut, a następnie wyjąć i pozostawić do odcieknięcia.

7. Teraz połącz chleb z filetem i zmiel za pomocą maszynki do mięsa. Możesz także wrzucić składniki do blendera. Ważne jest, aby zawartość została zmiażdżona. Po zakończeniu tego kroku musisz dodać jajko.

8. Cebula i marchewka są niezbędnym atrybutem w gotowaniu. W tym przepisie należy drobno posiekać cebulę, zetrzeć marchewki na dużej tarce i smażyć razem na małym ogniu nie dłużej niż 5 minut.


9. Odcedź płyn zawierający grzyby z puszki. Drobno posiekaj zawartość, a następnie połącz z marchewką i cebulą. Warzywa lekko poddusić na ogniu i dodać do nich odpowiednią ilość masła.

10. Po ostygnięciu dodać posiekany filet rybny z białym pieczywem i jajkiem. I właśnie na tym etapie dodajemy sól, tylko odrobinę czarnego pieprzu i zioła. Pozostaje tylko wymieszać powstałą masę i nadzienie gotowe.

11. Przed wejściem do piekarnika należy wziąć skórę szczupaka, która powinna być jednoczęściowa i wyglądać jak pończocha. Wyślij powstałą masę do środka. Najlepiej robić to łyżeczką.


Rada! Nie trzeba go zbyt mocno nadziewać nadzieniem, bo w piekarniku skóra szczupaka może nie wytrzymać i pęknąć.

12. Teraz należy wyjąć blachę do pieczenia, przykryć ją równomiernie folią, posmarować olejem i położyć szczupaka. Wskazane jest również lekkie natłuszczenie ryby olejem. Aby utrzymać buzię otwartą, można w nią wbić np. wykałaczki.


13. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i piecz rybę przez godzinę w temperaturze 180 stopni.

14. Gdy ryba będzie już gotowa, wyjmij ją i połóż na dużym talerzu. Następnie możesz pokroić go na porcje, aby ułatwić jedzenie.

Przygotowanie przepisu zajmuje dużo czasu, ale świąteczny szczupak, pełen wykwintnego smaku i aromatu, jest tego wart.

Nadziewany szczupak z ryżem

Bardzo podoba mi się przepis, szczupak okazuje się bardzo soczysty. Do dania dodaję cytrynę, tworzy to kwaśną nutę, która tutaj się przyda.


Składniki:

  • Do przygotowania tak obfitego obiadu potrzebny będzie sam szczupak,
  • 5 łyżek z ryżem (lepiej użyć długoziarnistego),
  • 3 główki czosnku,
  • 1 marchewka,
  • 2 sztuki cebuli,
  • także 1 jajko,
  • około 5 łyżek kwaśnej śmietany,
  • 4 łyżeczki musztardy,
  • zieleń,
  • 1-2 cytryny.

Przygotowanie:

1. Musisz zacząć od pocięcia szczupaka. Oczyśćmy go z niepotrzebnych nam wnętrzności, obierzmy łuski, usuńmy skrzela i dobrze spłuczmy wodą.

2. Teraz rybę należy posolić, posypać pieprzem i najlepiej natrzeć czosnkiem. Smak czosnku nie będzie wyczuwalny w przygotowanym daniu, ale będzie w stanie usunąć charakterystyczny rybi zapach.

3. Ryż ugotować z odrobiną soli dodanej do wody.

4. Teraz zajmijmy się marchewką i cebulą, pierwsze warzywo należy zetrzeć na dużej tarce, a drugie po prostu drobno posiekać. W razie potrzeby marchewkę można również pokroić w kostkę. Postaw na ogniu natłuszczoną patelnię i smaż warzywa przez 3-5 minut. Natychmiast sól i pieprz.

5. Gdy sauté będzie gotowe, połącz je z ryżem i dodaj jajko do tej mieszanki. Aby uzyskać jaśniejszy smak, możesz użyć przypraw.

6. Następnie przygotuj blachę do pieczenia. Folię należy rozłożyć równomiernie w dwóch warstwach, nie przecinając jej. I połóż cebulę na folii, którą należy wcześniej pokroić w pierścienie. Ta metoda ochroni rybę przed przyklejeniem i przypaleniem.

7. Wkrótce przyszłe danie będzie gotowe do włożenia do piekarnika. Powstałym nadzieniem należy wypełnić szczupaka i zszyć jego brzuch, aby mieszanina nie wypadła podczas pieczenia.


Pozostaje tylko położyć tuszę na blasze do pieczenia i przygotować sos.

8. Czas zacząć przygotowywać sos. Najpierw musisz wymieszać musztardę i śmietanę.

9. Pokrój cytryny w cienkie plasterki.

10. Teraz pozostaje już tylko posmarować rybę powstałym sosem i ułożyć na niej plasterki cytryny. Szczelnie przykryj wierzch szczupaka folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 1,5 godziny. Piec, aż będzie gotowe.

Udekoruj gotowe danie według własnych upodobań i szybko obdaruj rodzinę lub gości.

Żydowski faszerowany szczupak w piekarniku

W kuchni żydowskiej tradycyjnym daniem jest faszerowana ryba. Istnieje ogromna różnorodność przepisów kulinarnych i zwykle wybiera się do tego duże ryby. Opowiem Wam o jednym z kilku przepisów, w którym główne miejsce zajmuje szczupak.


Składniki:

  • Do przygotowania tradycyjnego dania żydowskiego potrzeba 800 gramów szczupaka,
  • 4 kromki bochenka,
  • 5 jaj kurzych,
  • 100 gramów cebuli,
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego,
  • zieleń,
  • sól i czarny pieprz (najlepiej mielony) do smaku,
  • 90 gramów cytryn.

Przygotowanie:

1. Gotowanie, jak we wszystkich przepisach na faszerowanego szczupaka, rozpoczynamy od jego pokrojenia. Rybę należy obrać i pokroić. Głowę trzeba zostawić. Musisz usunąć filet i oddzielić go od kości.

2. Kromki chleba pozostawić na chwilę w wodzie, a następnie poczekać, aż woda odcieknie. W międzyczasie ugotuj jajka.

3. Skręć filet, biały chleb, jajka i cebulę. Ja zazwyczaj używam do tego blendera, ale można też użyć maszynki do mięsa. Do powstałej masy dodajemy zioła, bułkę tartą i surowe jajka. Dodaj trochę soli i pieprzu.

4. Teraz powoli, płynnie i ostrożnie napełnij szczupaka powstałą mieszanką. Wskazane jest, aby uszyć go lekko.

5. Teraz możesz położyć rybę na blasze do pieczenia, uprzednio nasmarowując ją olejem słonecznikowym. Sam szczupak również należy posmarować cienką warstwą oleju.

6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na około 40 minut. Musisz stopniowo zwiększać temperaturę. Możesz to robić co 20 minut, nieznacznie zwiększając temperaturę o 5 stopni.

Faszerowany szczupak, jak i każda inna ryba, nie lubi nagłych wzrostów temperatury. Jej delikatna skóra może szybko pęknąć lub, co gorsza, rozerwać się. Dlatego temperaturę w piekarniku należy zwiększać stopniowo.

Gdy rybę ugotujemy, wyjmujemy ją, ostudzamy, usuwamy nitki i kroimy na kawałki. Aby uzyskać bardziej atrakcyjny i apetyczny wygląd, możesz ozdobić go ziołami i plasterkami cytryny.

Pyszny szczupak faszerowany kaszą gryczaną

Ten stary przepis ozdobi każdy świąteczny stół, goście będą zachwyceni. Jeśli chcesz wkrótce spotkać się z przyjaciółmi lub rodziną, zwłaszcza jeśli jest ku temu radosny powód, to szybko zapisz ten przepis!


Składniki:

  • Aby przygotować to danie, należy kupić 1,5 kilograma szczupaka,
  • 270 gramów kaszy gryczanej,
  • 1 średnia cytryna
  • 2 jajka,
  • 1 pęczek dowolnych warzyw,
  • 200 gramów cebuli,
  • olej słonecznikowy i sól.

Prawie wszystkie użyte produkty są dostępne w domu każdej gospodyni, z wyjątkiem szczupaka. Ale nie będzie trudno kupić go w sklepie, a może Twój mąż przywiezie go z wędkowania.

Przygotowanie:

1. Zacznij od szczupaka, tak jak w przypadku innych przepisów. Trzeba się z tym obchodzić ostrożnie, skóra jest delikatna, trzeba starać się ją usunąć, nie uszkadzając jej, niczym „pończoszką”.


Najpierw oczyść rybę z łusek i wykonaj nacięcie w pobliżu głowy. Usuń skrzela.

2. Oddziel filet rybny od wszystkich kości i zmiel w blenderze lub przepuść przez maszynę do mięsa. Który jest wygodniejszy i lepszy.

3. W tym przepisie jajka należy ugotować na twardo, cebulę obrać, pokroić na małe kawałki i usmażyć na oleju.

4. Grykę należy lepiej wypłukać i namoczyć w wodzie w stosunku od jednego do dwóch. Następnie ugotuj na średnim ogniu i wyjmij, gdy będzie w połowie gotowy. Zwykle zajmuje to około 10-15 minut.

5. Połącz mieloną rybę, smażoną cebulę, jajka i kaszę gryczaną i wymieszaj. Następnie napełnij szczupaka tym nadzieniem.

6. Posmaruj rybę olejem słonecznikowym i ułóż na blasze do pieczenia. Teraz można go wysłać do piekarnika.

Piecze się 40 minut, może trochę więcej. Temperatura piekarnika powinna utrzymywać się na poziomie 180 stopni.


Gdy ryba będzie już gotowa, należy ją wyjąć z piekarnika, przełożyć do pięknej miski i udekorować cytryną i ziołami. Danie na świąteczny stół jest gotowe.

Przepis z grzybami

Wiele osób uwielbia ryby, zwłaszcza te nadziewane różnymi nadzieniami.

Jesienią zaczyna się sezon na grzyby, dlatego proponuję na stół włożyć szczupaka faszerowanego grzybami do piekarnika. Proces gotowania nie jest całkowicie prosty, ale mówią, że smak potrawy zapada w pamięć.


Składniki:

Przed produkcją należy sprawdzić, czy wszystkie produkty są na swoim miejscu.

  • tutaj będziesz potrzebować 1 kilograma szczupaka,
  • 350 gramów pieczarek,
  • cebula i marchewka - po jednej,
  • 1 pęczek dowolnych warzyw,
  • 3 kromki białego chleba,
  • 1 kubek mleka,
  • 2 jajka,
  • oliwa słonecznikowa lub oliwa z oliwek,
  • 80 gramów masła,
  • sól i czarny pieprz według własnego uznania.

Przygotowanie:

1. Szczupaka należy umyć, oczyścić z łusek i dokładnie wypatroszyć, nie dotykając skóry, aby jej nie uszkodzić. Następnie należy wykonać lekkie nacięcia w pobliżu głowy i „usunąć” skórę z ryby. Okazuje się, że zostanie wywrócone na lewą stronę. Nie zapomnij przyciąć ogona.

2. Teraz możesz zacząć przygotowywać masę, którą wypełnisz szczupaka jeszcze przed włożeniem do piekarnika. Aby to zrobić, należy pozostawić kawałki białego chleba w mleku na dosłownie 5-10 minut. Usuń ości z filetów rybnych. Dodać chleb namoczony w mleku i jedno jajko.

3. Marchew, cebulę i grzyby należy pokroić w drobną kostkę, a warzywa posiekać. W razie potrzeby możesz po prostu zetrzeć marchewki. Smaż na małym ogniu przez 7 minut, nie zapomnij dodać trochę soli.

4. Gdy warzywa będą gotowe, wyjmij je i podsmaż trochę pieczarek na maśle. Proces smażenia trwa nie dłużej niż 8 minut.

5. Teraz połącz w jednym pojemniku rozgotowaną mieszankę ziół, pieczarek i mięsa rybnego i dodaj odrobinę masła. Pieprz i sól do smaku.


6. Teraz musisz ponownie wziąć szczupaka i włożyć przygotowaną masę do skóry. Nie należy nadziewać ryby zbyt ciasno lub ciasno, w przeciwnym razie może nie utrzymać się w piekarniku i pęknie.

7. Połóż szczupaka na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem słonecznikowym. Musisz także ubić jedno jajko i rozprowadzić je na rybie. Dzięki temu nabierze złotego odcienia.

8. Piecz rybę przez godzinę, aby znak piekarnika utknął w temperaturze 180 stopni. Musisz monitorować gotowość, ponieważ czas gotowania zależy również od wielkości wybranej ryby.

Gdy szczupak będzie gotowy, należy go ostudzić, aby łatwiej było go pokroić na porcje. Można ozdobić warzywami, dodać zioła lub plasterki cytryny.

Danie można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jeśli zrobisz wszystko zgodnie z przepisem, smak będzie niepowtarzalny.

Jak gotować szczupaka nadziewanego cebulą i marchewką w folii

Najszybszym i najłatwiejszym sposobem przygotowania nadziewanego szczupaka jest przygotowanie go z marchewką i cebulą. Zajmuje to niewiele czasu w porównaniu do innych i jest znacznie łatwiejsze do wykonania. Danie nadaje się na lunch i kolację.


Składniki:

  • Do tak soczystej opcji potrzebny będzie sam szczupak (lepiej, aby jego waga nie przekraczała 1 kilograma),
  • pół cytryny,
  • 2 cebule,
  • dowolne warzywa według własnego uznania,
  • 2-3 średnie marchewki,
  • sól,
  • pieprz czarny i olej słonecznikowy (można też użyć oliwy z oliwek).

Przygotowanie:

Słyszałam, że do przygotowania dania warto brać małą, młodą rybkę. Jest świeższy i nie wydziela lekkiego, ale nieprzyjemnego zapachu błota.

1. Przede wszystkim musisz oczyścić rybę z łusek, usunąć skrzela i wszystkie dodatkowe wnętrzności, które nie są potrzebne. Posolić szczupaka.

2. Warzywa należy posiekać bardzo drobno, cebulę pokroić w pierścienie, a marchewkę zetrzeć na tarce. Wymieszaj składniki, sól, dodaj olej słonecznikowy i odrobinę soku z cytryny.

3. Napełnij szczupaka powstałą mieszanką. Aby smak był bardziej zapadający w pamięć, posyp rybę również sokiem z cytryny i odrobiną oleju.

4. Połóż rybę na folii, a obok niej połóż seler i trochę marchewki do dekoracji. Pozostaje tylko zawinąć wszystko w folię i ułożyć na blasze do pieczenia lub jeśli taką posiadasz, to na blasze przeznaczonej do pieczenia. Wstawić do piekarnika na pół godziny.

Temperatura piekarnika powinna wynosić 200 stopni. Po tym czasie delikatnie otwórz folię i zostaw szczupaka w piekarniku na kolejne 5-10 minut. Dzięki temu zarumieni się i będzie wyglądać jeszcze smaczniej.


W ten sposób można uzyskać jasny smak za pomocą ryb i warzyw. Zapisz przepisy na faszerowane szczupaki, aby mieć je zawsze pod ręką.

Wypróbuj różne opcje gotowania i zaskocz wszystkich bogatą różnorodnością potraw. Smacznego!

Ryba to bardzo zdrowy i smaczny produkt. Ma wspaniały, niepowtarzalny smak i najdelikatniejszy filet, który zawiera ogromną ilość zdrowych mikroelementów. Aminokwasy wielonienasycone Omega-3, fosfor, wapń, witamina D, witamina PP to tylko niektóre z substancji, które czynią ryby tak niezastąpionym produktem.

Ryby mają pozytywny wpływ na aktywność mózgu, stan układu mięśniowo-szkieletowego, skórę i włosy, żołądek, ogólny poziom hormonów i inne aspekty zdrowia człowieka.

Aby zapobiec krzywicy, dzieciom podaje się olej rybny bogaty w witaminę D.

Istnieje ogromna różnorodność przepisów na gotowanie ryb. Dzisiaj będziemy uczyć się języka hebrajskiego, którego recenzje są zawsze dobre.

Porozmawiajmy o szczupakach

Szczupak to głębinowa ryba rzeczna, która jest drapieżnikiem i żyje w krajach euroazjatyckich i Ameryce Północnej. Uważany jest za przysmak; nie tylko łowi się go na wolności, ale także hoduje do spożycia w sztucznie utworzonych zbiornikach wodnych.

Rybę tę można, a nawet należy spożywać w trakcie diety, ponieważ zawiera dużą ilość białka i prawie nie zawiera tłuszczu. Jednak ze względu na tę cechę jego filet jest dość suchy, dlatego najczęściej szczupak jest faszerowany, dzięki czemu jest bardziej soczysty za pomocą dodatkowych składników.

Tak przygotowany szczupak jest częstym gościem na noworocznym stole. Przepis żydowski ma różne odmiany, przyjrzymy się naszym zdaniem tym, które okazały się najbardziej udane.

Wybór ryby do farszu

Zanim na Waszym świątecznym stole pojawi się faszerowany szczupak żydowski (przepis na jego przygotowanie opiszemy szczegółowo nieco później), porozmawiajmy o tym, jak wybrać odpowiednią rybę do tego dania.

Jeśli jesteś rybakiem, możesz spokojnie pominąć tę sekcję, ponieważ prawdopodobnie wiesz, jak odróżnić świeżą rybę od zepsutej ryby i jakiej wielkości szczupak nadaje się do farszu. Ale jeśli jesteś mieszkańcem miasta i po raz pierwszy zaskoczysz swoich bliskich wykwintnym daniem rybnym, dokładnie zapoznaj się z naszymi radami.

Ryby będziesz musiał kupować w dużych supermarketach lub na rynku spożywczym. Zachowaj szczególną ostrożność przy określaniu świeżości ryb. Drapieżnik nadający się do gotowania ma czyste, przezroczyste oczy, jaskrawoczerwone skrzela, a jego łuski powinny być gładkie, bez uszkodzeń i śluzu.

W języku hebrajskim oznacza to obecność świeżej, nie mrożonej ryby.

Rozmiar ryby

W przypadku wielu przepisów obowiązuje prawo - im młodsze zwierzę, tym smaczniejsze i delikatniejsze jest jego mięso, a zatem tym piękniejsze będzie danie. Zasada ta nie dotyczy szczupaka żydowskiego, gdyż faszerowanie młodych szczupaków jest dość problematyczne. Mają cienką skórę, są małe i zawierają więcej kości niż mięsa.

Do potrawy, którą tutaj opisujemy, najlepiej nadaje się półtora- lub dwukilogramowa ryba.

w języku hebrajskim: cechy przygotowania

Aby właściwie przygotować rybę do farszu, trzeba włożyć wiele wysiłku, ale wynik będzie tego wart.

Jeśli na tym etapie popełnisz jakiś błąd, produkt ulegnie zepsuciu i nie będzie nadawał się do farszu.

Przyjrzyjmy się więc etapom przygotowania:

Oto w zasadzie wszystkie etapy przygotowania ryby, teraz spójrzmy na przepis na żydowskiego faszerowanego szczupaka.

Składniki

Szczupak żydowski faszerowany (przepis zostanie opisany krok po kroku, gdy poznasz niezbędne składniki) przyrządza się na różne sposoby. Do opcji, którą dzisiaj opiszemy, potrzebne będą następujące składniki:

  • Szczupak 1,5-2 kg.
  • Cebula - 4 duże cebule.
  • Kasza manna - 1 niekompletna szklanka.
  • Bułka maślana - 100 gramów.
  • Sól.
  • Pieprz.
  • Mleko do namoczenia bułki.
  • Jajko.
  • Marchew, buraki i liście laurowe na poduszkę - po 2 sztuki (opcjonalnie).

Nadziewany szczupak: przepis krok po kroku, zdjęcie


Sos do szczupaka

Szczupak faszerowany po żydowsku (przepis krok po kroku zbiera same pozytywne recenzje) będzie smaczny po prostu upieczony, ale jeszcze bardziej smakuje duszony w sosie.

Oto składniki, z których składa się sos:

  • Cebula - 2 duże cebule.
  • Marchew - 2-3 szt.
  • Opakowanie soku pomidorowego - 1 litr.
  • Cukier, sól, liść laurowy, czarny pieprz.

Przygotowanie sosu:

  • Cebulę pokroić w małe kostki.
  • Smażyć na niewielkiej ilości oleju roślinnego.
  • Zetrzyj marchewki i dodaj je do cebuli.
  • Smażyć marchewki do miękkości.
  • Wlać sok pomidorowy na cebulę i marchewkę.
  • Dodać cukier, sól, pieprz i dwa średniej wielkości liście laurowe.
  • Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i zmniejszyć ogień.
  • Gotuj sos przez 40 minut.
  • Gotową rybę kroimy w plastry o grubości 2-3 cm i wrzucamy do rondelka z sosem razem z głową (nie mieszamy i nie przewracamy, żeby jej nie stłuc).
  • Dusić na małym ogniu przez 20 minut.

Dekorowanie gotowej ryby

Znasz już przepis na faszerowaną rybę żydowską, teraz przyjrzyjmy się kilku sposobom jej dekoracji.


Nadziewany szczupak to eleganckie, świąteczne danie, które nie jest błyskawiczne, szczupak jest nadziewany różnymi nadzieniami. Klasyczne nadzienie składa się z filetu ze szczupaka i różnych warzyw.

Informacje o smaku Główne dania rybne / Ryby i owoce morza / Ryba pieczona w piekarniku

Składniki

  • cały szczupak (ponad 1,5 kg);
  • sól;
  • pieprz;
  • gałka muszkatołowa;
  • ? bochenek;
  • 1 jajko;
  • kwaśna śmietana lub majonez;
  • duże marchewki;
  • duża cebula.

Jak gotować pieczonego nadziewanego szczupaka w piekarniku

Wiele osób boi się krojenia ryb, powiemy Ci szczegółowo, jak wyciąć szczupaka skarpetą, dla jasności zapoznaj się z proponowanymi zdjęciami. Nie spiesz się, zaopatrz się w ostry, cienki nóż, a odniesiesz sukces.
Szczupak jest oczyszczony z łusek. Skrzela są wydłużone.


Następnie należy ostrożnie odciąć głowę, aby jelita przylegały do ​​​​głowy.


Wnętrza są wyciągane za głową. Pozostałości należy usunąć ręcznie.


Skórkę należy usunąć bardzo ostrożnie. Nie może być uszkodzony. Warto pomóc sobie trochę nożem, okrajając mięso i ściągając je jak pończochę. Należy zwrócić uwagę na fakt, że w obszarze płetw kości sięgają daleko w głąb.


W obszarze ogona wycina się grzbiet, usuwa się całe mięso i kości z ryby.
Jeśli podczas krojenia ryby pęknie Ci skóra szczupaka, załatuj to miejsce nitką i usuń ją po ugotowaniu.

Marchew sieka się na tarce o drobnych oczkach. Cebula jest drobno posiekana. Smażyć warzywa na mieszance oleju roślinnego i masła.


Z ryby należy usunąć wszystkie ości; można to łatwo zrobić pęsetą.


Filet z ryby namoczyliśmy w niewielkiej ilości soku z cytryny, posoliliśmy i posypaliśmy pieprzem, a następnie włożyliśmy do lodówki na godzinę. Filet zmielono w blenderze wraz z warzywami.


Do mięsa mielonego dodajemy również bochenek nasączony śmietaną i jajko. Ostatecznie zmielona ryba powinna być bardzo jednorodna.


Gotowe nadzienie ostrożnie nałóż na skórę szczupaka.

Sieć zwiastunów

Następnie mocowana jest głowa. Wszystko układa się na blasze do pieczenia. Rybę smaruje się majonezem lub kwaśną śmietaną.


Piec szczupaka w temperaturze 200 stopni przez 35 minut.


Gotowego szczupaka można podawać na różne sposoby.


Można podawać w całości, ułożyć obok cytryny i udekorować majonezem i kawałkami oliwek. Rybę można również podawać porcjami, w tym celu należy wcześniej pokroić szczupaki w cienkie talerze o szerokości około 1-1,5 cm, ułożyć je na liściach sałaty, boki przykryć ogórkami i cytryną.

Przepis nr 2. Szczupak faszerowany paluszkami krabowymi w piekarniku

Pieczony faszerowany szczupak to wciąż popularne danie świąteczne, którego przepis przeszedł wiele eksperymentów i modyfikacji. Świeża ryba faszerowana własnymi filetami w połączeniu z paluszkami krabowymi to doskonałe połączenie smakowe. Nadzienie okazuje się bardzo miękkie i przyjemne w smaku, a skórka z cytryny nadaje mu oryginalny aromat i swoistą pikantność.

Składniki:

  • Szczupak o wadze około 1 kg;
  • 3 paluszki krabowe;
  • 1 jajko;
  • 1 kromka białego bochenka;
  • Mała pęczek natki pietruszki i koperku;
  • 120 ml mleka;
  • 1/3 małej cytryny (potrzebna będzie tylko jej skórka);
  • 150 g majonezu;
  • 1 cebula;
  • Sól i pieprz.


Przepis krok po kroku ze zdjęciami: pyszny nadziewany szczupak w piekarniku

Całego szczupaka, oczyszczonego z łusek i wnętrzności, należy podzielić na 3 części, jak na zdjęciu: głowę, filet z grzbietem i tzw. pończochę - skórę szczupaka. Aby to zrobić, najpierw odcina się głowę. Następnie palcami stopniowo oddzielamy skórę od fileta po okręgu i ściągamy go solidną pończochą. W miejscach, gdzie szczupak ma płetwy, należy je odciąć nożem od wewnątrz, aby nie uszkodzić integralności skorupy do farszu. Oczy usuwa się ostrym, cienkim nożem.


Namoczyć biały bochenek w mleku. Powinien bardzo szybko się nasycić. Po 5-10 minutach odciśnij, uzyskując bryłę chleba.


Najpierw dwukrotnie przepuść filet ze szczupaka, oddzielony od twardego kręgosłupa, przez maszynę do mięsa. W sumie będziesz potrzebować 2/3 mięsa szczupaka, resztę możesz wykorzystać do innych przepisów.
Po rybie podajemy obraną cebulę i rozmoczony chleb.


Do miski z mieloną rybą wbij jajko, dodaj sól i pieprz.

Posiekaj warzywa bardzo drobno i dodaj do miski.


Odetnij skórkę z kawałka cytryny. Zamień skórkę w małe kostki, jak na zdjęciu. Dodać do mięsa mielonego.


Zetrzeć paluszki krabowe i dodać do mięsa mielonego jako ostatni składnik.


Wszystkie składniki na farsz szczupaka wymieszać.


Skórkę nadziewamy mielonym krabem, ale niezbyt ciasno, gdyż w przeciwnym razie może pęknąć podczas pieczenia. Połóż go na pokładzie głową. Nasmaruj majonezem i wlej wodę na pokład. Wstawić do piekarnika i piec około godziny w temperaturze 150-160 stopni. Główkę można zdjąć po 20 minutach gotowania, gdyż będzie służyć jedynie jako dekoracja i w przypadku przegrzania może stracić swój wygląd.


Ważne jest, aby gotowy szczupak nadziewany paluszkami krabowymi ostygł. Gdy wystygnie, ułóż je na talerzu, przecinając ciało na porcje, jak na zdjęciu. Udekoruj majonezem, owocami, warzywami i jagodami tak, jak lubisz.