Ryby to jedna z najzdrowszych potraw. Zawiera dużą ilość witamin i jest uważana za potrawę niskotłuszczową i dietetyczną. Dorsz to popularny gatunek ryby. Charakteryzuje się doskonałym smakiem i łatwością przygotowania. Ryba ta będzie doskonałym dodatkiem na świątecznym stole, a także ulubionym daniem w codziennym menu.

Kolejnym plusem jest czas gotowania ryby. W ciągu zaledwie pół godziny przygotujesz pyszne danie dla całej rodziny.

Korzyści i szkody

Dorsz to bardzo zdrowa ryba morska. Niektórzy nazywają to nawet prawdziwym darem losu dla człowieka. Ile przydatnych i niezbędnych aminokwasów zawiera dla ludzkiego organizmu, po prostu nie da się policzyć.

Dorsz poprawia metabolizm w organizmie, ponieważ zawiera biotynę. To właśnie ta substancja pomaga zwalczyć nadwagę i uporządkować sylwetkę.

Warto zauważyć, że tak mała ryba zawiera prawie cały układ okresowy. Znajdziesz w nim absolutnie wszystkie witaminy z grupy B:

  • witamina B6, która wzmacnia układ nerwowy;
  • witamina B12, która odpowiada za krzepnięcie krwi i reguluje procesy krwiotwórcze.

Dorsz jest także bezpośrednim źródłem fluoru, jodu, witaminy PP (inaczej niacyny), selenu, a także wielu innych substancji niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka.

Jeśli brakuje Ci wapnia, dorsz również pomoże w tym problemie. Przecież zawiera o 40 procent więcej wapnia niż nawet suszone morele czy rodzynki.

Przygotowanie dorsza do gotowania

Zanim ugotujesz dorsza, należy go przygotować. Samo spłukanie nie wystarczy. Bardzo ważne jest odcięcie wszystkich płetw, ogona i głowy oraz całkowite wypatroszenie.


Po przekrojeniu dorsza należy go pokroić na porcje (ułatwi to gotowanie) i ponownie dokładnie opłukać pod bieżącą wodą.

Jeśli kupiłeś nie świeże ryby, ale mrożone ryby, będziesz musiał je dobrze rozmrozić. Lepiej zrobić to wszystko naturalnie. Oznacza to, że pozostaw dorsza w lodówce na jeden dzień, aby został całkowicie rozmrożony.

Jeśli użyjesz kuchenki mikrofalowej lub wody, ryba może stracić swoją konsystencję, a także większość smaku.

  • używając zwykłego rondla;
  • korzystanie z multicookera;
  • za pomocą parowca;
  • za pomocą szybkowaru.

W każdym razie otrzymujesz miękką, soczystą i smaczną rybę, którą może zjeść nawet dziecko.

Cechy gotowania dorsza

Chociaż w gotowaniu, a konkretnie w gotowaniu dorsza, nie ma nic skomplikowanego, nadal musisz znać niektóre cechy tego procesu. Oczywiście tylko jeśli chcesz ugotować naprawdę smaczną, zdrową i pożywną rybę.

Jeśli zamierzasz gotować dorsza na zwykłej patelni nad ogniem, musisz monitorować ilość wody. Ryba powinna być całkowicie pokryta wodą.

Miłą niespodzianką dotyczącą gotowanego dorsza jest to, że można go gotować nie tylko w przegotowanej wodzie, ale także w zimnej wodzie. Oznacza to, że możesz wrzucić rybę na patelnię i kontynuować swoją działalność. Ponadto wielu kucharzy zaleca używanie zimnej wody. A wszystko dlatego, że mięso dorsza jest dość twardym produktem. W takim przypadku otrzymasz równomiernie ugotowane i miękkie mięso rybne.

Aby poprawić właściwości smakowe ryb, konieczne jest użycie dużej liczby składników:

  • różne przyprawy;
  • sól i pieprz;
  • kwas cytrynowy;
  • koncentrat pomidorowy;
  • ogórek kiszony i wiele innych.


Bardzo ważne jest kontrolowanie temperatury, na której smażony jest dorsz. Na początkowym etapie ogień powinien być maksymalny. Gdy tylko woda wraz z rybą się zagotuje, należy ją zredukować do średniego. Na koniec należy zgasić ogień na bardzo niskim poziomie.

Należy pamiętać, że dorsza można gotować zarówno przy otwartej, jak i zamkniętej pokrywie. Nie ma w tym żadnej różnicy. Dlatego wybierasz najlepszą opcję dla siebie.

Jeśli nie masz pewności co do jakości ryby lub wątpisz w jej świeżość, lepiej nie gotować dorsza. A wszystko dlatego, że gdy tylko ulegnie obróbce cieplnej, może stać się niebezpieczny dla ludzkiego organizmu. Może spowodować poważne zatrucie, niezależnie od tego, ile go ugotujesz.

Sprawdzenie jakości ryb jest bardzo proste. Przede wszystkim musisz skupić się na zapachu. Z dorsza nie powinno wydobywać się żadne obce zapachy. Należy również nacisnąć na powierzchnię ryby. Jeśli nie jest zdeformowany, oznacza to, że dorsz jest świeży i można go gotować.

Jak długo i jak gotować dorsza

Pierwsze pytanie, które pojawia się w głowie każdej gospodyni domowej, brzmi: jak długo gotować dorsza, aż będzie gotowy. Średnio proces ten trwa około 20-30 minut. Jeśli masz w rękach bardzo małe kawałki ryby, ich ugotowanie może zająć około 5 minut.

Ale ile czasu zajmie gotowanie dla dziecka? Jeśli zamierzasz ugotować dorsza dla dziecka, to niezależnie od wielkości ryby należy go gotować przez co najmniej 20 minut. Po ugotowaniu należy lekko ostudzić rybę, rozebrać ją i usunąć wszystkie, nawet te najmniejsze, kości.

Wiele gospodyń domowych zastanawia się, ile czasu zajmie gotowanie dorsza w powolnej kuchence lub podwójnym bojlerze, ponieważ chcą zaoszczędzić kilka minut. Gotowanie ryb w ten sposób również zajmuje 20-30 minut. Możesz zaoszczędzić tylko 5 minut, gotując dorsza w szybkowarze.

Określenie gotowości ryby jest bardzo proste. Trzeba tylko zwrócić uwagę na stopień miękkości mięsa, a także na sposób oddzielenia kości od skóry. Jeśli uda ci się to zrobić bez problemów, dorsz jest gotowy do spożycia.

Pyszna zupa rybna

Gotowany dorsz może być podany jako samodzielne danie. Ale dlaczego nie ugotować z niego smacznej i soczystej zupy rybnej? Co więcej, jest to bardzo łatwe do zrobienia. Nawet dziecku, które ciągle odmawia zjedzenia pierwszego posiłku, spodoba się to danie. Jeśli zastanawiasz się ile to zajmie, odpowiemy od razu – nie dłużej niż 35 minut.

Aby przygotować zupę rybną, potrzebne będą następujące produkty:

  • 1 kilogram filetu z dorsza;
  • 3 duże ziemniaki;
  • 1 średnia marchewka;
  • 2 średniej wielkości cebule;
  • 2 liście laurowe;
  • sól - dodaj do smaku;
  • pieprz czarny (koniecznie groszek) – około 8 sztuk;
  • pół cytryny;
  • szafran i koperek - po 2 gramy (opcjonalnie, dodaj do smaku).

Gotowany dorsz może być oddzielnym daniem lub dodatkiem do przystawki. To zdrowa żywność o oryginalnym przyjemnym smaku. W tym artykule szczegółowo przyjrzymy się, jak długo gotować filet z dorsza i jakie cechy ma to danie.

Jaką rybą jest dorsz?

Podczas smażenia można dodać oliwę z oliwek (o ile nie jesteś na nią uczulony).

Małe kawałki filetu rybnego są gotowe w ciągu 5 minut od zagotowania bulionu. Duże kawałki lub całe filety wymagają gotowania przez 20-25 minut. Gotowość sprawdzamy widelcem – mięso powinno łatwo oddzielić się od kości lub skóry.

Gotowany filet rybny można podawać z dodatkiem do obiadu lub kolacji. To lekkie, dietetyczne danie, od którego nie można przybrać na wadze. Jako dodatek możesz użyć warzyw, płatków śniadaniowych lub makaronu. Gotowany dorsz można także łączyć z sosami i sosami.

Ryby w diecie dzieci

Jak długo gotować filet z dorsza dla dziecka to pytanie, które interesuje wszystkich rodziców wprowadzających ryby do diety swojego dziecka. Każdy wie, że każda ryba jest dobra dla dzieci i zdecydowanie powinna być przez nie spożywana przynajmniej raz w tygodniu.

W przypadku dań dla dzieci dorsz należy gotować przez co najmniej 20 minut. Po ugotowaniu należy go rozgnieść widelcem i dokładnie sprawdzić, czy nie ma małych kości.

Dzieciom można podawać dorsza jako osobne danie lub w połączeniu z dodatkiem warzywnym. Świetnie komponuje się z puree ziemniaczanym, świeżymi warzywami i makaronem. Możesz poprosić dziecko, aby samo wybrało dodatek, dzięki czemu nawet ryba, której nie lubi, będzie łatwiejsza do zjedzenia.

wnioski

W ten sposób dowiedzieliśmy się, jak długo gotować filety z dorsza. Możemy jasno stwierdzić, że 15-25 minut wystarczy, aby ugotować filet i mieć pewność, że jest on gotowy i bezpieczny. Mówiąc dokładniej, czas gotowania filetów z dorsza można określić na podstawie tego, czy są one zamrożone, czy nie, ugotowane w całości czy w porcjach itp.

Dorsz to bardzo smaczna i dość popularna ryba. Jest bogaty w witaminy, jod, mikroelementy i wielonienasycone kwasy, szczególnie w wątrobie dorsza. Gospodynie domowe, które wcześniej nie używały go do gotowania, często interesują się tym, jak długo gotować dorsza. To duże pominięcie, gdyż dorsz oprócz swoich zalet pozwala przygotować wiele pysznych dań.

Korzyści z dorsza

Na szczególną uwagę zasługują korzystne właściwości ryb. Z wątroby dorsza produkowany jest dobrze znany olej rybny. Jest niskokaloryczny, dlatego doskonale nadaje się dla osób na diecie lub wymagających specjalnego odżywiania ze względu na chorobę.

Dorsz jest bogaty w witaminy z grupy B, o których wiadomo, że mają pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Witamina A poprawia wzrok i skórę. Ponadto owoce morza są bogate w wapń, fosfor, żelazo i, co najważniejsze, jod.

Jedzenie dorsza pozytywnie wpływa na pracę mózgu i centralnego układu nerwowego. Nie należy jednak nadużywać tego produktu. Ryby zawierają alergeny, które mogą powodować reakcję, dlatego należy zachować ostrożność podczas ich spożywania, a zwłaszcza podczas wprowadzania pokarmów uzupełniających dla niemowląt. Dorsza nie zaleca się także przy chorobach nerek.

Jak wybrać produkt

Do wyboru dorsza, jak każdego innego produktu, należy podchodzić z pełną odpowiedzialnością. Eksperci zalecają stosowanie świeżych ryb, ale niestety taki produkt można znaleźć tylko w miastach w pobliżu wybrzeża, inne regiony zadowalają się produktami świeżo mrożonymi. Niemniej jednak czasami schłodzony dorsz ląduje na półkach sklepowych i w takim przypadku należy go preferować.

Musisz kupować całe ryby, łatwiej jest określić jakość i wyeliminować możliwe oszustwa. Właściwa ryba ma:

  • gładkie, małe łuski i błyszcząca, nienaruszona skóra;
  • jasne źrenice bez zmętnienia;
  • jasnoczerwony kolor skrzeli;
  • przyjemny dyskretny rybi zapach;
  • nie mają obcych osadów na powierzchni.

Rada! Ryby należy wybierać bardzo ostrożnie. Po ugotowaniu zły dorsz jest niebezpieczny dla zdrowia.

Jeśli ryba nie spełnia wymagań, nie należy jej brać. Biedna ryba niskiej jakości będzie miała gorzki smak po ugotowaniu.

Przygotowanie do gotowania

Zanim zaczniesz gotować dorsza, należy go odpowiednio przygotować. Zamrożone ryby należy rozmrażać w sposób naturalny, bez stosowania metod pomocniczych. W przeciwnym razie ryba zmarnuje część składników odżywczych, a mięso może przyjąć konsystencję przypominającą owsiankę.

Następnie musisz wypatroszyć tuszę, odciąć głowę i płetwy. Podczas usuwania wnętrzności należy uważać, aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego, ponieważ może to nadać mięsu nieprzyjemny smak. Wypatroszoną tuszę należy pokroić na kawałki i ponownie dokładnie umyć. Dopiero potem można ugotować dorsza.

Jak długo gotować

Czas gotowania dorsza zależy od miejsca, w którym ryba będzie gotowana: w rondlu, podwójnym bojlerze lub powolnej kuchence.

Aby ugotować rybę na patelni, należy napełnić ją wystarczającą ilością płynu. Konieczne jest, aby woda całkowicie zakryła rybę, ale nie należy być gorliwym; nadmierna zawartość wody może zepsuć smak gotowego produktu. Doświadczone gospodynie domowe zalecają zanurzenie dorsza w zimnej wodzie, aby uzyskać równomierne gotowanie, a także dodanie do wody oleju roślinnego, najlepiej oliwy z oliwek.

Rada! Aby dorsz dobrze się upiekł, należy dostosować poziom ciepła, na jakim gotowana jest ryba w trakcie procesu, od wysokiego do niskiego na koniec.

Średni czas gotowania produktu wynosi 20 minut; małe kawałki będą gotować szybciej. Jeśli ryba jest gotowana do karmienia dziecka, nie należy jej gotować krócej niż ten czas. Stopień gotowości określa się widelcem, próbując oddzielić mięso od kości, jeśli dzieje się to swobodnie, produkt jest gotowy.

Dorsza można ugotować w podwójnym bojlerze, będzie to zdrowe i dietetyczne danie. W podwójnym kotle ryba będzie również gotowana przez 20-30 minut. Aby to zrobić, musisz posolić rybę, dodać przyprawy i sok z cytryny. Przechowywać w lodówce przez 30-40 minut i umieścić w podwójnym bojlerze.

Multicooker przygotuje danie w 40 minut w trybie „Gulasz”. Ale musisz monitorować proces i gdy woda z rybą się zagotuje, usuń piankę. Następnie dodaj sól, przyprawy i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe.

Dorsza można nie tylko gotować, ale także smażyć, piec i dodawać do sałatek. Istnieje ogromna liczba pysznych dań na bazie dorsza. Ważne jest, aby wybrać i przygotować produkt prawidłowo, a wtedy będziesz mógł cieszyć się wspaniałymi arcydziełami kulinarnymi własnego przygotowania.

Jak gotować w rondlu
1. Jeśli jest zamrożony, rozmroź dorsza. Jeśli występuje, usuń kręgosłup z filetów; usuń łuski z całej ryby i usuń wnętrzności.
2. Rybę pokroić na porcje (o grubości 3-4 cm), głowę i ogon można położyć na zupie rybnej.
3. Umieścić rybę na patelni, dodać wodę tuż nad poziomem ryby i postawić patelnię na ogniu.
4. Dodać przyprawy (cebula, seler, szafran, pieprz czarny, koperek) i sól.
5. Gotuj dorsza po gotowaniu przez 15 minut.

Jak gotować w podwójnym kotle
1. Oczyść i pokrój rybę.
2. Natrzyj kawałki solą i przyprawami.
3. Kawałki dorsza ułożyć równomiernie w naczyniu do gotowania na parze, posypać ziołami.
4. Wlej wodę do pojemnika na wodę.
5. Włącz parowar i gotuj dorsza przez 20 minut.

Fakty

Korzyści z dorsza
Wątroba dorsza zawiera tłuszcz będący źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, ponadto pozyskiwane są z niej witaminy A i D. Wątroba dorsza służy jako surowiec do produkcji konserw.

Jak gotować dorsza dla dziecka
Dorsza można podawać dzieciom już od 10 miesiąca życia. Aby ugotować dorsza dla dziecka, należy go ugotować z warzywami i rozgnieść. Lub ugotuj rybę w mleku i podawaj dziecku z masłem. Po raz pierwszy dorsz w zupie jest odpowiedni, aby smak dorsza nie był bardzo nieoczekiwany dla dzieci.

Wybierz odpowiedniego dorsza
Świeżego dorsza można kupić tylko w miastach portowych, ale nie w Moskwie. Pomiędzy dorszem schłodzonym a mrożonym wybierz dorsza schłodzonego – smakuje lepiej. Świeży dorsz ma gładkie, małe komórki. Lepiej wybrać filety z dorsza poddane obróbce próżniowej: wtedy będziesz mieć pewność, że kupisz filety bez kości i skóry. Lepiej jest umieścić zamrożonego dorsza na 8-9 godzin przed gotowaniem z zamrażarki do lodówki.

W przeciwieństwie do mięsa, ryby, w tym dorsz, są produktem mniej popularnym i niewątpliwie z punktu widzenia uznania smaku i zalet. Świadczy o tym analiza ilościowa książek kucharskich i przepisów, którą każdy może przeprowadzić samodzielnie. Zawsze jest więcej dań mięsnych. Niemniej jednak wiele osób na świecie priorytetowo traktuje ryby, a nawet całkowicie wyklucza mięso ze swojej diety. Porozmawiajmy, jak ugotować dorsza smacznie i zdrowo.

Z medycznego i kulinarnego punktu widzenia dorsz jest rybą idealną. W niewoli praktycznie nie jest uprawiana, chociaż podejmowano takie próby. Dlatego nie karmi się jej sztucznie lekami. Zawiera jod, fluor, białko z pełną gamą aminokwasów oraz nienasycone kwasy Omega-3, które nie są wytwarzane przez organizm ludzki, ale są niezbędne do utrzymania normalnego życia i.

Wygląd i wielkość dorsza sprzyjają przygotowaniu wszelkiego rodzaju wyrobów kulinarnych, a jego subtelny i niezbyt wyrazisty smak dobrze komponuje się z dużą liczbą produktów, także egzotycznych, przypraw, sosów, warzyw i owoców.

W tym artykule przyjrzymy się przepisom na sałatki, przystawki i dania gorące z dorsza, których składniki uzupełniają jego dobroczynne właściwości i wzmacniają je, podkreślając delikatny i delikatny smak tej morskiej ryby. Uniwersalność tych dań pozwala na poszerzenie o nie dowolnego menu, także dietetycznego, zarówno dla osób zdrowych odchudzających się, jak i dla osób z różnymi problemami od miażdżycy po niedobór jodu. Ponadto sałatki i przekąski można przygotować w całości lub w części z wyprzedzeniem, co pozwala zaoszczędzić czas i chronić układ nerwowy przed presją czasu.

Najczęściej stosuje się dorsza gotowanego na parze, ponieważ jest to najłatwiejsza metoda obróbki cieplnej, która chroni i zachowuje wszystkie jego właściwości. Dodatkowo, nacierając filet lub tuszę niektórymi przyprawami: cytryną, solą, czosnkiem, a do wody do gotowania na parze wrzucimy inne: tymianek, bazylię, masło, możemy nadać mięsu rybnemu nowy, harmonijny smak.

☞ Historia wideo

Jak gotować dorsza

Procesowi obróbki cieplnej często towarzyszy silny zapach, który wielu osobom odstrasza tę rybę. Chciałbym zauważyć, że zimny dorsz w sałatce nie ma już podobnego zapachu. Ponadto można go znacznie zmniejszyć lub zakamuflować:

  1. Przed gotowaniem oczyszczoną rybę lub filet należy obficie skropić świeżym sokiem z cytryny i pozostawić na 30-40 minut.
  2. Do wody do gotowania można wlać solankę z kiszonego ogórka w ilości 1 szklanki na litr.
  3. Musisz ugotować dorsza z dużą ilością przypraw i korzeni: selera, pietruszki, cebuli, marchwi, koperku. Jeśli bulion podczas gotowania okaże się bogaty i klarowny, należy go przefiltrować i zamrozić w małych pojemnikach, aby w przyszłości przygotować różne potrawy.

☞ Historia wideo

Sałatka z dorsza i kurek

Składniki:

  • 500 g gotowanego filetu z dorsza;
  • 4 cebule;
  • 250 g kurków, świeżych lub mrożonych;
  • 100 g startego twardego sera;
  • 100 g oleju roślinnego;
  • 250 g majonezu.

Przygotowanie:

Filet rybny podziel w dłoniach na naturalne składniki, z których się składa, ułóż na płaskim naczyniu, wymieszaj z majonezem i uformuj dolną warstwę sałatki. Cebulę siekamy, podsmażamy do lekkiego zrumienienia, lekko ostudzamy i układamy na dorszu. Kurki ugotować z przyprawami grzybowymi, posiekać i smażyć do miękkości. Wystudzone wymieszać z majonezem i ułożyć kolejną warstwę. Na wierzchu równomiernie rozsmaruj ser. Udekoruj plasterkami cytryny i koperkiem.

Sałatka z dorsza z wodorostami

Składniki:

  • 500 g gotowanego lub gotowanego na parze filetu z dorsza;
  • żarówka;
  • 3 jajka na twardo;
  • 400 g wodorostów w puszkach;
  • majonez.

Przygotowanie:

Najpierw musisz pokroić filet z ryby. Białka zetrzyj na grubej tarce. Cebulę sparzyć i pokroić w cienkie półpierścienie. Wymieszaj kawałki filetu, wodorosty, białka jaj i cebulę. Majonez utrzeć z posiekanymi żółtkami i polać nim sałatkę. Udekoruj plasterkami rzodkiewki, jabłka i ziół.

Dorsz smażony na patelni - przepis z mango

Składniki:

  • 1 filet z dorsza bez skóry 600-650 g;
  • sól;
  • cytrynowy;
  • 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
  • 2 mango;
  • 1 łyżka. l. masło;
  • 2 łyżki stołowe. l. Miód;
  • pieprz mielony.

Przygotowanie:

Nie znasz przepisu na przystawkę z dorsza na ciepło z mango? Powiemy ci. Umytą i osuszoną rybę pokroić na wygodne porcje, posolić z obu stron i skropić sokiem z połowy cytryny. Aby wzmocnić smak cytryny, można wycisnąć kilka kropel soku ze skórki na rybę za pomocą wyciskarki do czosnku. Jeśli trudno go wycisnąć, można go ostrożnie usunąć nożem i rozprowadzić na rybie. Przygotowanego dorsza smażymy z obu stron, w tym celu wkładamy go na bardzo rozgrzaną patelnię z oliwą, smażymy 1 minutę, zmniejszamy ogień i smażymy 1-2 minuty z jednej strony, w tym samym trybie smażymy z drugiej strony druga strona.

Mango obierz i pokrój w kostkę. Podgrzej miód w łaźni wodnej, aż zacznie dobrze płynąć. Na czystej patelni roztapiamy masło, wlewamy i w tej mieszance podsmażamy kawałki mango. Wyłącz ogień i wyciśnij na patelnię sok z drugiej połowy cytryny, zamieszaj, dopraw mango pieprzem. Przełożyć na wyłączoną patelnię z rybą i odstawić na chwilę.

Na podgrzanych talerzach przystawek ułóż kawałek smażonego dorsza i mango, udekoruj plasterkiem cytryny i natką pietruszki.

☞ Przepis wideo

Dorsz w piekarniku w folii

Składniki:

  • 4 talerze filetowe tego samego rozmiaru;
  • sól;
  • 2 marchewki;
  • 2 cebule;
  • bezwonny olej słonecznikowy;
  • cytrynowy.

Przygotowanie:

Przyjrzyjmy się teraz przepisowi na pieczony filet z dorsza. Rybę umyć i osuszyć na drewnianej desce do krojenia, posolić z obu stron, najlepiej użyć jadalnej soli morskiej. Można doprawić pieprzem. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewkę. Cebulę podsmaż na oleju na przezroczysty złoty kolor, dodaj do niej marchewkę i smaż, aż zmienią kolor. Dla urozmaicenia do nadzienia warzywnego można dodać posiekane oliwki lub pikle.

Na 2 talerzach z filetami ułóż 2-3 plasterki cytryny, na wierzch połóż połowę smażonych warzyw i więcej plasterków cytryny. Przykryj górę talerzem do filetów. Powinieneś dostać 2 duże kanapki: ryba-cytryna-warzywa-cytryna-ryba. Każdy zawiń szczelnie w duży arkusz folii i piecz w temperaturze 180-200℃ przez 25-30 minut. Rozwiń rybę i połóż ją w całości na talerzu, na liściach sałaty.

Jeśli używasz fileta ze skórą lub całej wypatroszonej tuszy dorsza, faszerowaną rybę można zabezpieczyć nie folią, ale specjalnymi wielobarwnymi silikonowymi paskami. Rybę tę pieczemy na blasze wyłożonej folią; pod koniec pieczenia folię należy zdjąć. Po upieczeniu przełóż rybę do nagrzanego naczynia, dopiero potem zdejmij paski. Możliwe w obecności gości!

Przepis wideo

Dorsz gotowany na parze w galarecie cytrynowej

Składniki:

  • 600-700 g filetu rybnego bez skóry;
  • 20 g żelatyny;
  • 3 szklanki bulionu warzywnego;
  • cytrynowy;
  • 2 czerwone papryki;
  • sól;
  • liść selera.

Przygotowanie:

Jeśli lubisz nietypowe dania, rozważ proces przygotowania dorsza w galarecie cytrynowej. Żelatynę namoczyć w wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce. W odpowiednim rondlu zagotować bulion, wlać skórkę z cytryny i żelatynę, natychmiast wyłączyć ogień, dodać pieprz, wymieszać, ostudzić i przesączyć.

Filet z ryby solimy i gotujemy na parze z tradycyjnymi przyprawami rybnymi (koperek, czosnek) przez 7-10 minut, przekładamy na sito i studzimy. Połowę bulionu rozdzielić do porcjowanych wazonów lub misek, włożyć do nich przygotowane liście dorsza i selera, zalać pozostałym bulionem i wstawić do lodówki na 2 godziny.

Aby nadać galaretce arystokratyczny morski jodowy smak, można do tego dania dodać 500 g klemków (jadalnych muszli). Włóż je do rondelka i podgrzewaj, aż się otworzą. Następnie należy je przefiltrować, zebrać sok i wlać do bulionu. Wyjmij małże z muszli i podziel na porcje razem z dorszem.

Który przepis na dorsza przypadł Ci do gustu?