Ile piec udka kacze w piekarniku. Udka z kaczki – przepis. Confitowane udko z kaczki z ziemniakami i kremem grzybowym
Pieczone udka z kaczki to bardzo smaczne i apetyczne danie. Aby to zrobić, nie musisz być asem w kuchni, jak na przykład upiec cały. Korzystając z niektórych opcji gotowania w piekarniku, poczujesz się pewniej jako kucharz i będziesz mógł realizować bardziej złożone zamówienia dla swojej rodziny.
Najpierw przyjrzyjmy się, jak gotować same udka kaczki.
Weź 2-3 sztuki. Usuń z nich nadmiar tłuszczu, który możesz następnie wykorzystać do innych potraw. Zrób nacięcia w skórze, aby podczas pieczenia lepiej odprowadzić tłuszcz i sprawić, że uda będą różowe i atrakcyjne. Teraz natrzyj nogi solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami. Zawiń w folię spożywczą i pozostaw do wchłonięcia przypraw na 3 godziny. A jeśli włożysz uda do lodówki na noc, to jeszcze lepiej!
Po upływie wymaganego czasu zdjąć nóżki, umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami i wstawić do nagrzanego piekarnika. Wystarczy 150 stopni. Ponieważ kaczka jest twardsza, należy ją piec dłużej. 2 godziny wystarczą. Po upływie 1 godziny należy kilkakrotnie polać wytopiony tłuszcz na udach, aby uzyskać większą soczystość i piękno. Gotowaną kaszę gryczaną lub ryż najlepiej podawać z suszonymi śliwkami i suszonymi morelami. Puree ziemniaczane również dobrze się sprawdzają.
Mięso kaczki zawiera 2 razy więcej witaminy A niż jakiekolwiek inne mięso. Dlatego kaczka jest przydatna dla osób z chorobami skóry i wadami wzroku.
Nogi z ziemniakami
Kaczka to klasyk pysznego obiadu. Nie ma potrzeby przygotowywania osobnej przystawki – wszystko piecze się od razu na jednej blasze. Nasz przepis na udka z ziemniakami w piekarniku naprawdę Ci się spodoba i pozwoli Ci usłyszeć wiele komplementów od bliskich.
Składniki
- Udka kacze – 2 szt.
- Ziemniaki – 5 szt.
- Czosnek – 2 ząbki
- Sól, czarny pieprz
Przygotowanie
Umyj mięso i pozostaw do wyschnięcia. Posyp mieszanką soli, pieprzu i posiekanego czosnku. Udka kaczki z tartymi przyprawami pozostawić do zamarynowania na 30 minut. W tym czasie ziemniaki obrać i pokroić w plasterki. Posypać solą i pieprzem.
Blachę do pieczenia wyłóż folią i ułóż na niej podudzia i ziemniaki. Przykryj również wierzch folią i dobrze sklej krawędzie. Włóż udka kurczaka i ziemniaki do nagrzanego piekarnika na 80-90 minut. Ustaw temperaturę na 220 stopni. Na 15 minut przed pieczeniem można podgiąć brzegi folii, aby wszystko się zarumieniło.
Będzie bardzo smaczna z każdą sałatką warzywną. Cieszyć się!
Przepis krok po kroku ze zdjęciami
Pieczone udka z kaczki to smaczne i soczyste danie drobiowe, zwłaszcza jeśli piecze się je w piekarniku co najmniej 2 godziny. Zaczyna wtedy smakować jak gulasz – mięso staje się delikatne, rozpływa się w ustach i doskonale odchodzi od kości. Pieczone udka z kaczki to idealny duet do wszelkich dodatków, zwłaszcza płatków śniadaniowych czy warzyw. Do przepisu nie trzeba używać tej konkretnej części ptaka, można kupić pierś kaczki i inne części tuszy. Jeśli zamierzasz dodać warzywa do pieczenia, musisz to zrobić 30-40 minut przed końcem, ponieważ po ugotowaniu warzywa zamienią się w owsiankę.
Składniki
- 2 kacze nogi
- 50 ml sosu miodowo-musztardowego
- 1 garść suszonego tymianku
- 2 garści soli
- 1 łyżeczka. olej roślinny
- 2 szczypty mielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie
1. Udka kaczki umyj w wodzie i usuń ze skóry brud lub pozostałości piór, jeśli się na niej znajdują. Umieść nogi w salaterce lub głębokiej misce. Dodać suszony tymianek i sól. Jeśli masz świeży tymianek, umyj go, drobno posiekaj i dodaj do pojemnika. Polać sosem miodowo-musztardowym i wszystko dokładnie wymieszać. Pozostawić na co najmniej 30 minut, maksymalnie na noc, aby mięso otoczyło się aromatami ziół i miodu z musztardą. Jeśli chcesz, możesz dodać inne przyprawy, na przykład: mieloną suszoną paprykę, oregano, rozmaryn itp.
2. Po upływie czasu marynowania udka z kaczki przekładamy do żaroodpornego naczynia wysmarowanego olejem roślinnym, najlepiej ceramicznego z pokrywką i wstawiamy do zimnego piekarnika. Włącz piekarnik na 200°C i piecz nogi przez około 2 godziny. Następnie wyłącz piekarnik i poczekaj, aż naczynie nieco ostygnie, zanim wyjmiesz patelnię.
Przygotowanie konfitury z kaczki z pomarańczami i przyprawami krok po kroku:
- Przygotowujemy produkty: myjemy udka kaczki, połowę pomarańczy kroimy w kształt małych piramidek.
- Dokładnie natrzyj nogi olejem i przyprawami. Ułożyć je razem z plasterkami pomarańczy i laską cynamonu na patelni i smażyć pod przykryciem po około 3-5 minut z każdej strony. W tym czasie powinna powstać złota skorupa.
- Rozpuść tłuszcz na patelni. Wlej tam sok wiśniowy i dodaj sól do smaku. Czas gotowania wynosi 1,5-2 godziny.
- Po zakończeniu procesu ułóż nogi na grillu lub usmaż je na patelni, aż będą chrupiące.
- Tutaj lekko smażymy drugą połowę pomarańczy, pokrojoną w plasterki.
- Gdy danie będzie gotowe, podawaj udka kaczki z ryżem lub innym dodatkiem.
Duszone udka z kaczki z pomarańczami i sosem musztardowym
Przemyślane i długie duszenie to świetny sposób na ugotowanie kaczych udek w połączeniu z pomarańczami. Możesz dodać trochę pikanterii podczas serwowania, podając danie z musztardą miodową.
Składniki:
- Udka kacze - 2 szt.
- Tłuszcz z kaczki do smażenia
- Cebula - 1 szt.
- Marchewki średniej wielkości – 1 szt.
- Czosnek - 2 ząbki
- Liść laurowy - 2 szt.
- Pomarańczowy - 2 szt.
- Cukier puder - 2 łyżki.
- Masło - 2 łyżki.
- Czarny pieprz - 5 groszków
- Woda - 100 ml
- Sól dla smaku
- Musztarda Dijon - 2 łyżki. (do sosu)
- Miód - 1 łyżka. (do sosu)
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki. (do sosu)
- Sos sojowy - 1 łyżeczka. (do sosu)
Przygotowanie krok po kroku kaczych udek z pomarańczami i sosem musztardowym:
- Rozpuść tłuszcz na głębokiej patelni i smaż nogi z obu stron na złoty kolor. Wyjmij je na talerz.
- Cebulę pokroić w średniej wielkości kostkę, a marchewkę w plasterki. Czosnek można przepuścić przez praskę czosnkową lub drobno posiekać.
- Po usmażeniu udek wszystko razem przełożyć na patelnię z tłuszczem. Czas smażenia - 3 minuty.
- Następnie dodaj wodę i nogi. Zmniejszyć nieco ogień i dodać liść laurowy, pieprz i sól. Czas gotowania pod pokrywką na małym ogniu wynosi od 1 do 1,5 godziny.
- Pomarańcze pokroić w plasterki o grubości 3-5 mm. Posypujemy je cukrem pudrem i smażymy ze wszystkich stron na patelni grillowej wysmarowanej wcześniej olejem.
- Wszystkie składniki przeznaczone na sos przekładamy do głębokiego talerza i delikatnie mieszamy trzepaczką.
- Aby uzyskać piękną prezentację, połóż nogi na szerokim talerzu, obok ułóż kilka plasterków pomarańczy i łyżeczkę sosu.
Klasyczny przepis na duszone udka kacze z pomarańczą
To danie jest dość smaczne i sycące. Świetnie sprawdzi się zarówno na świątecznym stole, jak i na co dzień.
Składniki:
- Udka kacze - 6 szt.
- Pomarańczowy - 2 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki.
- Skrobia - 1 łyżeczka.
- Woda - 200 ml
- Skórka z jednej pomarańczy
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie krok po kroku duszonych udek z kaczki według klasycznego przepisu:
- Posolić nogi i posypać pieprzem. Smażymy dokładnie na rozgrzanej oliwie z oliwek ze wszystkich stron na złoty kolor. Do smażenia warto wybrać rondel lub patelnię z wysokimi bokami. Po zakończeniu procesu zdejmij nogi na talerz.
- W tym samym naczyniu podsmaż cebulę, następnie dodaj skrobię i wymieszaj.
- Kaczkę ponownie włożyć do cebuli, zalać sokiem pomarańczowym i wodą. Dusić pod przykryciem na małym ogniu, aż mięso zmięknie. Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze przez kilka minut.
- Gdy sos zgęstnieje, należy go rozdzielić do rondelka i posypać skórką.
- Aby udekorować danie, połóż nogi na talerzu, przykryj skórką i podawaj z sosem.
Pieczone udka z kaczki z koniakiem i pomarańczą
Dzięki temu przepisowi udka z kaczki są niezwykle aromatyczne i soczyste. Efekt ten osiąga się dzięki obecności w składnikach przypraw i koniaku, które impregnują włókna mięsa. Proces gotowania jest dość prosty, więc nawet początkujący kucharz może zaskoczyć gości.
Składniki:
- Udka kacze - 4 szt.
- Pomarańczowy - 2 szt.
- Koniak - 120 ml
- Rozmaryn - 1 gałązka
- Sól i przyprawy - do smaku
Przygotowanie krok po kroku pieczonych udek kaczych z koniakiem i pomarańczą:
- Usuń tłuszcz z nóg. Zamarynować w koniaku, przyprawach i dodać gałązkę rozmarynu. Przykryj i włóż do lodówki na 8-12 godzin lub pozostaw w temperaturze pokojowej na 1,5 godziny lub dłużej.
- Pomarańczę pokroić w plasterki, nie usuwając skórki.
- Ułóż nogi na blasze do pieczenia, na wierzch połóż pomarańczę, przykryj folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. Czas pieczenia wynosi około 1 godziny.
- Pieczone udka z kaczki można podawać z ryżem, ziemniakami, gotowanymi lub świeżymi warzywami.
Gotowanie potrawy w powolnej kuchence pozwala zachować w jak największym stopniu korzystne elementy i aromat mięsa i owoców, a także skraca czas gotowania.
Składniki:
- Udko z kaczki - 6 szt.
- Pomarańczowy - 1 szt.
- Pigwa - 1 szt.
- Jabłko - 1 szt.
- Żurawina (jagody świeże lub mrożone) - 50 g
- Miód - 4 łyżki.
- Gorczyca lub proszek - 2 łyżki.
- Olej roślinny do smażenia
- Przyprawy - do smaku
Przygotowanie krok po kroku kaczych udek z pomarańczami w powolnej kuchence:
- Udka dokładnie opłucz i lekko podsmaż na odrobinie oleju.
- Przed gotowaniem udek kaczych owoce należy zalać wrzącą wodą. Usuń wewnętrzne nasiona z pigwy i jabłka. Wszystko, łącznie z pomarańczą, pokroić w plasterki.
- Powstałe plasterki owoców połóż na smażonym mięsie. Dodaj umytą żurawinę, sól, musztardę i ulubione przyprawy.
- Ostrożnie przesuń powstałą masę i włącz tryb pieczenia na 60 minut.
- Miód dodaje się po ugotowaniu bezpośrednio do gorącego mięsa, tak aby się roztopiło, ale nie zagotowało. Pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia i możemy podawać z dodatkiem lub warzywami.
Przepisy wideo na udka kacze z pomarańczami
Jak pokazuje praktyka, połączenie mięsa z kaczki i pomarańczy nie pozostawi obojętnym żadnego smakosza. Produkty w tych recepturach zostały wybrane tak, aby zrównoważyć składniki odżywcze i wydobyć z nich maksymalne korzyści. Przy odrobinie umiejętności i wyobraźni można zaskoczyć swoich bliskich nie tylko świątecznym stołem, ale także urozmaicić codzienną dietę. Każda gospodyni domowa będzie mogła wybrać opcję, która zajmie należne jej miejsce w jej książce kucharskiej.
Od razu ostrzegamy, że ten artykuł jest przeznaczony dla początkujących kucharzy, którzy są zbyt wcześnie, aby rozpocząć gotowanie pieczonej kaczki lub innego skomplikowanego przepisu. Zacznijmy od małego - przygotuj udka z kaczki. Przepis jest prosty, więc mogą z niego korzystać początkujący w gotowaniu.
Wstępne przygotowanie
Będziesz potrzebował dwóch średniej wielkości nóg. Przede wszystkim należy przygotować je do pieczenia. W tym celu należy usunąć nadmiar tłuszczu i ostrym nożem wykonać kilka nacięć na skórze, uważając, aby nie uszkodzić mięsa. Dzięki temu prostemu zabiegowi tłuszcz lepiej się rozgrzeje, a noga stanie się rumiana i bardzo atrakcyjna. Teraz natrzyj przygotowane półprodukty mieszanką soli, tymianku, pieprzu (przyprawy do smaku). Następnie należy je owinąć folią spożywczą i pozostawić na dwie godziny w temperaturze pokojowej. Jeżeli czas na to pozwala, należy pozostawić preparat w lodówce na noc.
Udka z kaczki w piekarniku
Teraz przedmioty należy dobrze spłukać pod bieżącą zimną wodą, osuszyć papierowymi serwetkami, umieścić w brytfance lub na blasze do pieczenia i umieścić w ciepłym piekarniku (sto pięćdziesiąt stopni) na dwie godziny. Ponieważ udka kacze są twardsze niż udka kurczaka, należy je piec dłużej w piekarniku na małym ogniu. W drugiej godzinie pieczenia posmaruj je kilkakrotnie tłuszczem z blachy do pieczenia.
Przygotowanie sosu
Aby Twoje danie było smaczne i oryginalne, musisz przygotować specjalny sos. Aby to zrobić, w blenderze wymieszaj dwie trzecie szklanki malin, skórkę pomarańczową i sok (wystarczy jeden mały owoc), dodaj dwie łyżeczki czerwonego octu winnego, jedną łyżkę wytrawnego wina, cztery łyżeczki cukru. Drobno posiekaj jeden duży ząbek czosnku i podsmaż go trochę na kaczym tłuszczu. Następnie dodaj go do masy malinowo-pomarańczowej. Powstałą masę zagotuj, ciągle mieszając. Sos powinien zmniejszyć swoją objętość o jedną trzecią i lekko zgęstnieć. Teraz możesz dodać całe maliny, gotować przez kolejne trzydzieści sekund, dodać pieprzu i soli do smaku i zdjąć z ognia. Sosem polej gotowe upieczone udka. Na dodatek najlepiej sprawdzi się lekka sałatka ze świeżych warzyw.
Jak gotować udka kaczki z jabłkami
Mamy nadzieję, że opanowałeś jeden z najprostszych przepisów kulinarnych. Teraz możesz przejść do czegoś bardziej złożonego. Będziesz potrzebował czterech łodyg, dwóch lub trzech zielonych, kwaśnych jabłek, suszonego rozmarynu (dwie łyżeczki), pieprzu i soli do smaku.
Podobnie jak w pierwszym przepisie, mięso odcinamy z nadmiaru tłuszczu, pieprzymy i solimy, zawijamy w pergamin lub folię spożywczą i pozostawiamy do marynowania na kilka godzin. Następnie rozgrzej piekarnik do dwustu stopni. Wykonujemy kilka nacięć w skórze i układamy nogi w naczyniu do pieczenia. Wypełnij wolne miejsca na blasze plasterkami jabłka. Przykryć folią i wstawić do piekarnika na godzinę. Po pięćdziesięciu minutach wyjmij naczynie, zlej tłuszcz z patelni i wróć do piekarnika na kolejne dziesięć minut, ale już bez folii.
Udka z kaczki można podawać z sosem borówkowym, puree ziemniaczanym i
Udko kacze pieczone w marynacie
Chcielibyśmy zaoferować Państwu kolejny świetny przepis. Najważniejszym elementem jest oryginalna marynata, która idealnie komponuje się z mięsem kaczki. Przygotowanie nie jest wcale trudne. W tym celu drobno posiekaj cebulę, to samo zrób z czosnkiem, zmiel w moździerzu na proszek czarną i ziele angielskie. Wszystkie składniki marynaty umieścić w jednej misce, dodać oliwę (3 łyżki), miód (2 łyżki), suszone oregano (jedna łyżeczka), ocet owocowy i sól do smaku. Dobrze wymieszaj i ostrożnie nasmaruj nogę powstałą mieszaniną. Włóż do lodówki na dwie do trzech godzin. Następnie usuń z niego całą marynatę, włóż do naczynia do pieczenia, dodaj olej roślinny i włóż do piekarnika nagrzanego do dwustu stopni na czterdzieści pięć minut. Tak przygotowane udka z kaczki można podawać z dowolnym dodatkiem. Przepis jest dość prosty, ale mamy nadzieję, że Ci się spodoba.
Konfitura z udka z kaczki
Tradycyjny, klasyczny francuski przepis. Weź nogę o wadze około dwustu pięćdziesięciu gramów, natrzyj ją grubą solą i włóż do lodówki na około czterdzieści osiem godzin. Następnie sól musi zostać całkowicie oczyszczona.
Na głębokiej patelni lub rondlu umieść pięćset gramów tłuszczu z kaczki, czosnku, tymianku, pieprzu i udka kaczki. Gotuj na małym ogniu przez co najmniej dwie godziny. Tak przygotowane mięso z kaczki można bardzo długo przechowywać w lodówce. Przed podaniem wystarczy podsmażyć na patelni na złoty kolor.
Nadziewane udka z kaczki
Wiele gospodyń domowych woli nie tylko smażyć, gotować na parze lub gotować mięso, ale także ugotować z niego coś oryginalnego i ciekawego. Jeśli lubisz udka z kaczki, przepis na ich przygotowanie może być nieco skomplikowany.
Weź cztery kacze nogi. Jeśli to konieczne, rozmroź je, pokrój w udo i ostrożnie ostrym nożem odetnij mięso i ścięgna w okolicy stawu. W ten sposób stworzysz „kieszonkę”, którą będziesz potrzebować do farszu. Natrzyj nogi pieprzem i solą i włóż je do lodówki. Cebulę pokroić w drobną kostkę, rozgrzać oliwę i smażyć ją na patelni na średnim ogniu przez około pięć minut, następnie dodać cztery do pięciu posiekanych borówek (można użyć pieczarek lub boczniaków) i smażyć kolejne pięć minut, ciagle mieszajac. Nadzienie jest gotowe. Usuń go z ognia. Połowę zostaw na kaszę gryczaną, resztę podziel na cztery części i nafaszeruj przygotowane udka.
Każdą kieszeń można zaszyć nitką lub zabezpieczyć wykałaczkami. Ułóż nogi w formie żaroodpornej, zalej litrem wrzącej wody i włóż do piekarnika nagrzanego na sto pięćdziesiąt stopni na półtorej godziny. W czasie gdy nogi się pieką, ugotuj kaszę gryczaną i wymieszaj ją z mieszanką cebulowo-grzybową. Nogi podawać z kaszą gryczaną i sosem do pieczenia.
Używamy multicookera
Obecnie wiele gospodyń domowych woli gotować jedzenie w powolnej kuchence. Wybór ten jest w pełni uzasadniony – dania przygotowywane są szybko, smacznie i wyglądają bardzo atrakcyjnie. Gotowanie udek kaczych w powolnej kuchence jest bardzo łatwe. Oceńcie sami. Smaż umyte i osuszone nogi bez dodawania oleju w multicookerze z zamkniętą pokrywką w trybie „Pieczenie” przez piętnaście minut z jednej strony. Następnie posolić i pieprzyć, włączyć tryb „Gulasz” na półtorej godziny. Wyjmujemy gotową kaczkę, do wolnowaru wkładamy cebulę, marchewkę i ziemniaki, dodajemy wodę, wszystko dobrze mieszamy, kładziemy kaczkę na wierzchu, włączamy tryb „Pilaw” i gotujemy, aż ziemniaki będą gotowe.
Dzisiaj nauczyłeś się, jak łatwo i smacznie gotować udka kaczki. Sam wybierz przepis, eksperymentuj, zastępuj składniki, zachwycaj bliskich pysznymi i oryginalnymi daniami.
Udka z kaczki pieczone w piekarniku to niesamowite, smaczne, soczyste i bardzo sycące danie, którego przygotowanie nie zajmie dużo czasu. Współcześni szefowie kuchni wymyślili wiele przepisów na to pyszne danie.
Udka kacze z ziemniakami w piekarniku: prosty przepis
Udka z kaczki są bardzo smaczne, nie tylko pieczone z warzywami, ale także marynowane w sosie. Danie to jest uniwersalne, gdyż doskonale sprawdzi się zarówno na uroczysty obiad, jak i rodzinny obiad.
Mieszanina:
- Udka kacze – 2 szt.
- Czarny pieprz - do smaku
- Ziemniaki – 3-4 szt.
- Drobna sól - do smaku
- Bakłażan – 1 szt.
- Przyprawy do ziemniaków - do smaku
- Marchew – 0,5 szt.
- Olej roślinny – 1 łyżka. l.
Na marynatę:
- Sos sojowy – 1 łyżka. l.
- Olej roślinny – 1 łyżka. l.
- Czosnek – 3-4 ząbki
Przygotowanie:
- Najpierw musisz zrobić marynatę - obrane ząbki czosnku rozgniata się za pomocą prasy, dodaje sos i olej. Wszystkie składniki dobrze się mieszają.
- Udka kaczki są najpierw myte i suszone, należy usunąć nadmiar wody. Mięso lekko doprawiamy (nie solimy zbyt dużo, bo marynata sojowa jest dość słona).
- Nogi umieszcza się w głębokim pojemniku z marynatą i pozostawia na około pół godziny.
- Naczynie do pieczenia przykrywa się warstwą folii, a przygotowane nogi układa się na wierzchu. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 stopni).
- Podczas pieczenia mięsa (około 15 minut) ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na 4 części (można pokroić w koła).
- Bakłażany z marchewką, pokrojone w niezbyt grube kółka, przenosi się do miski z ziemniakami. Warzywa są lekko solone, dodaje się mieszankę przypraw, dodaje się trochę oleju roślinnego - wszystko miesza się.
- Po 15 minutach pieczenia wyjmij patelnię z piekarnika, przewróć mięso na drugą stronę i dodaj warzywa. Forma wraca do piekarnika.
- Temperaturę obniża się do 180 stopni, a naczynie gotuje się przez kolejne pół godziny.
Na marynatę:
- Sól drobna – 1 łyżka. l.
- Liść laurowy – 2-3 liście
- Ocet stołowy – 2 łyżki. l.
- Mielony czarny pieprz – 1 szczypta
Przygotowanie:
- Nogi moczy się w zwykłej zimnej wodzie z dodatkiem pieprzu, soli, liścia laurowego i octu. Ilość składników można regulować niezależnie, biorąc pod uwagę objętość pojemnika, w którym będzie moczone mięso. Na 3-litrową patelnię potrzeba około 2,5 litra wody, która zawiera 1 łyżkę soli. l. i ocet 2 łyżki. l.
- Udka kaczki są dokładnie myte i umieszczane w osolonej wodzie - najważniejsze jest, aby mięso było całkowicie pokryte płynem. Następnie pojemnik z nogami umieszcza się na zimno i pozostawia na 4 godziny.
- Cytrynę i jabłka kroi się na niezbyt duże, ale nie małe kawałki. Jabłka doprawiamy mielonym cynamonem.
- Nogi wyjmujemy z wody (nie myjemy!), lekko pieprzymy, solimy i smarujemy majonezem (można zastąpić kwaśną śmietaną).
- Aby skórka była chrupiąca i słodka, smaruje się ją miodem i umieszcza w rękawie do pieczenia.
- Część cytryny i jabłek umieszcza się na dole rękawa, nogi i pozostałe owoce układa się na górze.
- Rękaw jest ciasno zawiązany po obu stronach, a za pomocą wykałaczki wykonuje się kilka nakłuć, aby umożliwić ucieczkę powietrza.
- Rękaw umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, a nogi piecze się przez około 50-80 minut (na każde 500 g mięsa potrzeba 20 minut pieczenia).
- Aby udka były smaczne i złotobrązowe, należy otworzyć rękaw na około 20 minut, zanim będą gotowe.
Udka kacze z pomarańczami: przepis
Dzięki wykorzystaniu pomarańczy do przygotowania mięsa kaczka okazuje się delikatna, soczysta i bardzo aromatyczna.
Mieszanina:
- Udka kacze – 500 g (3-4 szt.)
- Duża pomarańcza – 3 szt.
- Oliwa z oliwek - do smaku
- Łodygi selera – 3-4 szt.
- Sól drobna – 10 g
- Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.
- Cytryna – 1 szt.
- Płynny miód – 2 łyżki. l.
- Zioła prowansalskie (mieszanka) – 1 łyżeczka.
- Wino deserowe – 2 łyżki. l.
- Suszona szałwia – 1 łyżka. l.
Przygotowanie:
- Nogi myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, gdyż należy usunąć nadmiar płynu.
- W głębokim naczyniu mieszamy sok z cytryny i pomarańczy (usuwamy wszystkie nasiona!), dodajemy oliwę z oliwek, czarny pieprz, szałwię, sól i zioła prowansalskie.
- Udka kaczki zanurza się w marynacie i przechowuje w lodówce przez 5 godzin. Co godzinę mięso należy obrócić w marynacie, aby było równomiernie nasiąknięte.
- Pozostałe 2 pomarańcze pokroić w plasterki, łodygi selera podzielić na 4 części.
- Wici skręcone z folii układamy na dnie naczynia do pieczenia – powinniśmy otrzymać coś w rodzaju kratki.
- Marynowane udka z kaczki układa się na drucianej podstawce, na wierzchu układa się seler i pomarańcze.
- Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pozostawić na około 20-30 minut. Co 5 minut należy podlewać mięso powstałym sokiem.
- Podczas smażenia mięsa należy zrobić glazurę - do chochli wlać sok pomarańczowy, dodać miód i wino. Mieszaninę gotuje się na średnim ogniu, aż osiągnie konsystencję syropu.
- Nogi przekładamy na talerz, skrapiamy pomarańczową polewą i podajemy!
Pieczone udka z kaczki staną się ulubionym daniem całej rodziny i godną dekoracją nawet na uroczysty obiad. Dzięki łatwości przygotowania każda gospodyni domowa będzie mogła rozpieszczać swoją rodzinę aromatycznym, soczystym i niezwykle delikatnym mięsem z kaczki. Smażone lub pieczone udka z kaczki dobrze komponują się z dodatkiem ryżu lub puree ziemniaczanym. Jeśli mięso jest gotowane z owocami, można je podawać razem, okazuje się bardzo smaczne!