4,1 na 5

Makrela jest najbliższym krewnym okonia. W wielu krajach makrela jest powszechnie nazywana makrelą.

Pewnie słyszałeś, że ryba jest zdrowsza, im jest tłusta, im więcej zawiera tak potrzebnych naszemu organizmowi wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, w szczególności kwasów Omega-3. Makrela to tłusta ryba. Tłuszcze w swoim składzie mają udział sięgający 30%. Zawartość białka wynosi około 18%. Ale białka i tłuszcze makreli są łatwo i szybko wchłaniane przez organizm. Wysoka zawartość kwasu Omega-3 pozwala skutecznie przeciwstawić się miażdżycy i wesprzeć układ odpornościowy. Bogata zawartość witamin i minerałów korzystnie wpływa na wszystkie, bez wyjątku, układy organizmu. A pod względem zawartości kalorii makrelę można porównać do wołowiny. Jedyną różnicą jest to, że białka i tłuszcze rybne są znacznie cenniejsze, ponieważ są łatwiej strawne.

Ile kalorii jest w makreli

Zawartość kalorii w makreli zależy od pory roku i miejsca połowu ryb. Im zimniejsza woda, tym więcej tłuszczu zawiera makrela i tym więcej kalorii jest w makreli. Najgrubszą i najsmaczniejszą makrelę łowi się zimą na północnych szerokościach geograficznych. To ryby ozime złowione w morzach północnych będą miały maksymalną zawartość tłuszczu - około 30%. Ryby złowione w bardziej południowych szerokościach geograficznych w okresie wiosenno-jesiennym mają mniej tłuszczu. Ale liczba ta nie spada poniżej 13%.

Zawartość kalorii w makreli, w zależności od pory roku i miejsca połowu, może się znacznie różnić. Ogólnie przyjmuje się, że zawartość kalorii w makreli waha się od 150 do 200 kcal. Oczywiście tak znacząca rozbieżność stwarza pewne trudności dla tych, którzy ściśle biorą pod uwagę liczbę kalorii w jedzeniu. W takim przypadku możesz użyć średniej i założyć, że zawartość kalorii w makreli wynosi 175 kcal.

Zawartość kalorii w makreli po ugotowaniu

Powyższe wartości odniesiono do kaloryczności świeżej makreli (filetów). Ale podczas procesu gotowania wartość energetyczna ryb może znacznie się zmienić.

Makrela wędzona jest bardzo popularna. Tak przygotowana makrela zawiera znaczną ilość kalorii: około 220-225 kcal. Białka będą stanowić 20-21%, tłuszcze – 15-16%.

Makrela jest również popularna w postaci solonej. Jego wartość energetyczna w tym przypadku jest maksymalna. Ile kalorii jest w solonej makreli? Aż 300, a czasami całe 315 kcal. Ale wszystkie korzystne substancje makreli są prawie całkowicie zachowane, a ta pyszna ryba zawiera dużo.

Makreli wędzonej i solonej nie można zaliczyć do dania dietetycznego. Po pierwsze ze względu na wysoką kaloryczność makreli przygotowywanej tymi metodami, po drugie ze względu na dużą zawartość soli w rybach, która, jak wiadomo, jest niedopuszczalna w żywieniu dietetycznym.

Ryby gotowane lub gotowane na parze nadają się do żywienia dietetycznego. Z punktu widzenia zachowania składników odżywczych warto preferować dania gotowane na parze. Zawartość kalorii w makreli gotowanej na parze wynosi około 170 kcal. Gotowana makrela ma jeszcze mniej kalorii - nie więcej niż 130 kcal. Ale jest też mniej cennych substancji, ponieważ znaczna ich część trafiła do wywaru (bulionu).

Wiele osób uwielbia smażoną makrelę. Zawartość kalorii w smażonej makreli wynosi około 180-190 kcal. Makrela pieczona w piekarniku jest zdrowsza i ma nieco niższą kaloryczność. Wartość energetyczna ryby w tym przypadku nie będzie większa niż 175 kcal.

Danie uważa się za niskokaloryczne, jeśli jego wartość energetyczna nie przekracza 100 kcal na 100 g gotowego produktu. Makrela nie mieści się w tych ramach. Jednakże ryba ta może i powinna być stosowana w diecie kontrolującej wagę. Zwłaszcza, jeśli do osiągnięcia szczupłej sylwetki wykorzystuje się nie tylko dietę, ale także aktywność fizyczną. Przecież makrela, mając znaczną zawartość kalorii, dostarcza organizmowi łatwo przyswajalnego białka, który służy do budowy tkanki mięśniowej oraz cenne tłuszcze niezbędne do wzmocnienia błon międzykomórkowych i ścian naczyń. Makrela zawiera również wiele substancji aktywujących metabolizm.

Gotowana i gotowana na parze makrela, kotlety i sporządzony z niej suflet mogą znaleźć się w jadłospisie pacjentów cierpiących na wrzody żołądka i dwunastnicy. Dość wysoka zawartość kalorii w makreli będzie ogromnym atutem w okresie rekonwalescencji po chorobach i kontuzjach. Ryba ta może i powinna znaleźć się w diecie sportowców.

Przeciwwskazania do jedzenia makreli

Ważne jest, aby zrozumieć, że każdy produkt jest przydatny, jeśli zachowasz umiar podczas jego spożywania. Ponieważ zawartość kalorii w makreli jest znaczna, nie należy jej nadużywać, jeśli masz nadwagę. Chociaż nie należy całkowicie rezygnować z tej zdrowej ryby.

Makrelę, jako rybę bardzo tłustą, należy stosować ostrożnie u osób z zaburzeniami czynności wątroby i trzustki. W przypadku tych chorób należy całkowicie wykluczyć z diety makrelę wędzoną i soloną. To samo powinny zrobić osoby cierpiące na choroby nerek.

Makreli zdecydowanie powinny unikać osoby uczulone na ryby i owoce morza.

Popularne artykuły

Makrela należy do rodziny makreli. Jest to ciepłolubna, szkolna ryba, która może osiągnąć długość do 60 centymetrów. Makrela ma wydłużone ciało pokryte małymi łuskami.

Z reguły makrele gromadzą się w szkołach, a w szkołach nie ma ryb innych gatunków. Optymalna temperatura dla ryb wynosi od 8 do 20 stopni. Zimą ryba schodzi na głębokość do 250 metrów, gdzie prowadzi siedzący tryb życia, a wiosną przybliża się do brzegów. Średnia długość życia makreli sięga 15-18 lat.

Pyszne dania z makreli często można znaleźć na rosyjskich stołach. Uwielbiają ją zarówno dorośli, jak i dzieci. Ale jaka jest wartość odżywcza makreli i jak wysokokaloryczna jest ta ryba, możesz dowiedzieć się z tego artykułu. Poniżej zostanie przedstawionych kilka pysznych przepisów na przygotowanie tej ryby.

Skład chemiczny

Skład chemiczny makreli zawiera ogromną ilość substancji niezbędnych dla organizmu człowieka. Korzyści z tej ryby zapewnia fakt, że zawiera ona następujące elementy:

  • witaminy z grupy B, A, C;
  • selen;
  • wapń;
  • sód;
  • magnez;
  • fluor;
  • nikiel;
  • molibden;
  • kobalt;
  • fosfor;
  • żelazo;
  • potas;
  • cynk;
  • miedź;
  • mangan.

Należy pamiętać, że spożywając zaledwie 100 gramów tej ryby w ciągu dnia, możesz zapewnić sobie sytość:

  • selen – 93,8% dziennej wartości;
  • fosfor – o 39,7% normy dziennej;
  • witamina B12 – 791,7% dziennego zapotrzebowania.

Wartość odżywcza 100 gramów makreli wynosi:

  • 18 gramów białka;
  • 13,2 grama tłuszczu;
  • 0 gramów węglowodanów;
  • 0 gramów błonnika pokarmowego;
  • 67,5 gramów wody.

Korzyści z makreli

Ryba ta jest wzbogacona kwasem Omega-3, który może poprawić odporność i poprawić metabolizm. Dlatego makrela powinna być obowiązkowym produktem w diecie dzieci, osób cierpiących na choroby układu krążenia, dziewcząt w ciąży i karmiących piersią.

Białko zawarte w makreli wchłania się trzy razy szybciej niż np. wołowina. Ważne jest również to, że zaledwie 100 gramów makreli zawiera połowę dziennego zapotrzebowania przeciętnego człowieka.

Podczas spożywania makreli wzrasta poziom tlenu w komórkach, dzięki czemu wzbogacają się w niego wszystkie narządy wewnętrzne, a ryba pomaga także uruchomić procesy regeneracyjne w błonach śluzowych i skórze.

Olej rybny umożliwia rozszerzenie naczyń krwionośnych mięśnia sercowego, zmniejszając w ten sposób ryzyko powstawania zakrzepów krwi. Regularne stosowanie wzmacnia kości i zęby oraz zwiększa odporność.

Wszystkie substancje znajdujące się w rybach zapewniają prawidłowe funkcjonowanie komórek, zwalczają szkodliwe bakterie i regulują równowagę wodno-solną w organizmie. Ważne jest, aby tej ryby nie trzeba było spożywać w dużych ilościach; wystarczy, że wprowadzisz do swojej cotygodniowej diety kilka porcji duszonej lub gotowanej makreli, a korzyści dla organizmu będą zauważalne już po kilku tygodniach.

Zawartość kalorii w rybach

Podczas gotowania zawartość kalorii w produkcie zależy od rodzaju obróbki cieplnej. Poniższa tabela szczegółowo pokaże, jaka będzie zawartość kalorii makreli na 100 gramów w gotowanych, smażonych, duszonych i innych rodzajach preparatów.

Metoda gotowania

Zawartość kalorii na 100 g (kcal)

Węglowodany (g)

Makrela Pieczona (bez oleju)

Makrela pieczona w folii z pomidorami (bez oleju)

Smażona makrela (w oleju)

 0

Makrela duszona w śmietanie z cebulą i marchewką

Makrela wędzona na zimno

Makrela wędzona na gorąco

Gotowana makrela

Lekko solona makrela

Suszona makrela

Grillowana makrela

Marynowana makrela

Gdy znasz zawartość kalorii w makreli na 100 gramów, możesz łatwo zrozumieć, w jakiej formie ta ryba jest najbardziej pożywna. Z przedstawionych danych jasno wynika, że ​​najwięcej kalorii będzie miałakrela wędzona na gorąco. Ale jedząc tę ​​rybę w postaci duszonej lub marynowanej, organizm otrzyma mniej kalorii.

Po zrozumieniu, jakie wartości odżywcze makrela zapewnia organizmowi i jakie korzyści zdrowotne może przynieść, możesz zacząć rozważać najprostsze i najsmaczniejsze przepisy.

Smażona makrela w oleju roślinnym: prosty przepis

Najpierw musisz przygotować rybę. Świeżą makrelę należy oczyścić i umyć w wodzie.

Następnie rybę kroimy na równe kawałki i panierujemy w mące z dodatkiem niewielkiej ilości soli. Na rozgrzaną patelnię wlać odrobinę oleju roślinnego (można użyć oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek). Następnie rybę umieszcza się na patelni i smaży z obu stron. Smażoną makrelę możesz podawać z dowolnym ulubionym dodatkiem.

Duszona makrela w śmietanie: przepis

Korzystając z tego przepisu na pieczone w piekarniku, szybko i smacznie przygotowane, możesz nakarmić swoje gospodarstwo domowe. Jednocześnie to danie nie tylko pomoże nasycić organizm i zaspokoić głód, ale także przyniesie korzyści.

Najpierw musisz przygotować składniki, a mianowicie:

  • makrela - 1 szt .;
  • ziemniaki - 500 g;
  • marchewki - 100 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • pomidory - 2 szt .;
  • śmietana (15% tłuszczu) - 100 g;
  • zioła, sól, olej roślinny, przyprawy - do smaku.

Makrelę oczyszcza się i kroi na małe kawałki. Warzywa należy również obrać, dokładnie umyć pod wodą i pokroić. Następnie należy ułożyć składniki warstwami w formie ognioodpornej, natłuszczonej olejem roślinnym:

  • Pierwsza warstwa - ziemniaki;
  • 2. warstwa - ryba;
  • Trzecia warstwa - cebula i marchewka;
  • 4. warstwa - pomidory;
  • Piąta warstwa - warzywa.

Każda warstwa potrzebuje trochę soli. Następnie na patelnię dodajemy śmietanę i wstawiamy do piekarnika na 30 minut. Gotowanie makreli w piekarniku jest szybkie i smaczne. Danie można podawać bez dodatkowego dodatku.

Gotowanie makreli w powolnej kuchence: przepis

Posiadanie multicookera znacznie ułatwia przygotowanie każdego dania. W przypadku tej ryby należy najpierw wlać na dno miski odrobinę wody. Następnie musisz oczyścić rybę, pokroić ją i posolić. Przykryj specjalny pojemnik do gotowania na parze folią spożywczą i włóż do niego makrelę. Następnie na rybę połóż cebulę pokrojoną w półpierścienie i kilka plasterków cytryny.

Gotuj rybę w trybie „Na parze” przez 25-30 minut. Ta ryba będzie przydatna zarówno dla dzieci, jak i dorosłych.

Szkoda dla makreli

Dla zdrowego ciała ryba ta nie może wyrządzić żadnej szkody. Należy jednak pamiętać, że przy chorobach takich jak niewydolność nerek, nadciśnienie, zapalenie trzustki czy zapalenie pęcherzyka żółciowego makreli nie należy spożywać solonej ani wędzonej.

Jeśli masz problemy z przewodem pokarmowym, musisz wykluczyć tę rybę ze swojej diety. W niektórych przypadkach dopuszczalne jest spożywanie makreli wyłącznie w postaci gotowanej. Warto jednak pamiętać, że duża zawartość tłuszczu może prowadzić do przykrych konsekwencji. Dlatego należy omówić z lekarzem włączenie tego produktu do swojej diety.

Wniosek

Biorąc pod uwagę wartość odżywczą makreli, jej korzyści dla organizmu i kaloryczność, możemy stwierdzić, że ryba ta jest wyjątkowa i niezastąpiona dla człowieka. Jego stosowanie może mieć pozytywny wpływ na zdrowie, wzmacniać układ odpornościowy i układy życiowe.

Wiedząc, co ugotować z makreli, możesz zachwycić siebie i swoich bliskich pysznymi i bardzo zdrowymi daniami. Każdy może skorzystać z powyższych przepisów i łatwo wprowadzić je w życie.

Druga nazwa makreli to makrela. Większość ludzi zalicza tę rybę do ryb tłustych i dlatego uważa ją za niezbyt zdrową. Naturalnie zawartość kalorii w makreli jest dość wysoka, ponieważ... i ma wysoką zawartość tłuszczu. Ale przede wszystkim ta ryba ma ogromne korzyści dla ludzi.

Tłuszcz makreli jest przetwarzany przez organizm ludzki znacznie szybciej niż tłuszcz pochodzenia zwierzęcego. Ponadto zawiera dużą ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych niezbędnych dla ogólnego dobrego samopoczucia, zdrowia i urody naszej skóry, błon śluzowych, stawów, naczyń krwionośnych i włosów. Dlatego rezygnacja z włączenia tej ryby do swojej diety jest, delikatnie mówiąc, lekkomyślna.

Skład i zawartość kalorii w makreli

Makrela to tłusta ryba. 100 g zawiera od 13 do 30 g tłuszczu; woda 68 g; białka -18g, nienasycone kwasy tłuszczowe -70g.

Mięso makreli, podobnie jak wszystkich innych morskich ryb handlowych, jest bogate w witaminy, makro i mikroelementy. Rybę tę można śmiało nazwać doskonałym kompleksem multiwitaminowym, danym nam przez samą naturę. Mięso makreli zawiera witaminy B, A, C, D, H, PP, K. Oprócz wysokiej kaloryczności makrela jest bogata w makro- i mikroelementy niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka:

  • Fosfor;
  • Potas;
  • Wapń;
  • Magnez;
  • Sód;
  • Żelazo;
  • Cynk;
  • Fluor;
  • Miedź;
  • Mangan;
  • Kobalt, chrom, nikiel, telefon komórkowy.

Już 300,0 gramów filetu z makreli jest w stanie w pełni pokryć dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej na fosfor. A 400,0 gramów mięsa tej ryby w 100% pokrywa zapotrzebowanie na tak niezbędny pierwiastek chemiczny jak potas.

Ile kalorii jest w makreli?

Na skład chemiczny makreli wpływają różne czynniki: wiek, miejsce połowu, czas itp. Ryby złowione na północnych szerokościach geograficznych są bardzo tłuste. Czasami zawartość tłuszczu osiąga 30%. Dlatego zawartość kalorii w makreli w tym przypadku będzie bardzo wysoka. W innych przypadkach zawartość tłuszczu jest dwukrotnie niższa, dlatego makrela będzie zawierać mniej kalorii.

Zawartość kalorii w średniotłuszczowej makreli atlantyckiej na 100 g wynosi około 200 kcal. Zawartość kalorii w makreli może zmieniać się w tym czy innym kierunku średnio o 50 kcal. Wpływ na to ma przede wszystkim zawartość tłuszczu.

Przydatne właściwości makreli

Niestety w kuchni naszego kraju i zdecydowanej większości innych krajów WNP makrela nie jest szczególnie rozpowszechniona. Jak widać ze składu jest bogaty w korzystne dla organizmu witaminy, mikroelementy i nienasycone kwasy tłuszczowe. Co więcej, zawartość w nim przydatnych substancji jest dość wysoka, ale zawartość kalorii w makreli ze względu na wysoką zawartość tłuszczu również nie jest niska.

O zaletach oleju rybnego nie trzeba nikomu mówić. Makrela jest jego naturalnym źródłem. Co więcej, jedząc mięso tej ryby, absolutnie nie odczuwa się tak nieprzyjemnego smaku oleju rybnego, który wielu pamięta z dzieciństwa. Olej rybny chroni komórki przed wolnymi rodnikami, a także wzmacnia błony komórkowe. Wszystko to stanowi doskonałą profilaktykę różnych chorób onkologicznych.

Rybę poleca się spożywać nie tylko dorosłym, ale także dzieciom, pomimo dużej zawartości kalorii w makreli. W krajach WNP przyzwyczajeni są głównie do jedzenia solonej lub wędzonej makreli, co nie jest zbyt zdrowe.

Istnieje ogromna liczba przepisów na gotowanie makreli. W przypadku dzieci możesz to wystawić. Jedną z zalet tej ryby jest brak małych ości w jej mięsie. Doskonale dostarcza organizmowi fosforu, wapnia, jodu, witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Ile kalorii jest w makreli? Odpowiedź na to pytanie będzie zależeć nie tylko od zawartości tłuszczu, ale także od sposobu przygotowania. Im więcej oleju zostanie użyte do przygotowania potrawy, tym wyższa będzie zawartość kalorii w makreli.

Nie zaleca się spożywania solonej i wędzonej makreli osobom cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego, nerek i układu krążenia. Szczególnie tłuste odmiany, niezależnie od sposobu przygotowania, należy wykluczyć z diety osób cierpiących na choroby wątroby i dróg żółciowych. I oczywiście ze względu na wysoką zawartość kalorii makrela nie powinna znajdować się w menu osób otyłych. W pozostałych przypadkach nie ma przeciwwskazań do jego stosowania.

Ryby to zdrowy i dietetyczny produkt spożywczy. Szczególnie cenne są jego tłuste odmiany. Makrela zajmuje czołową pozycję pod względem zawartości białka – 100 g zawiera połowę dziennej wartości.

Korzyść

Ilość przydatnych substancji w nim jest po prostu niesamowita. Oprócz nienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6 zawiera fosfolipidy (witaminy dla mózgu), antyoksydacyjny koenzym Q10, który odpowiada za młodość, a także prawie cały układ okresowy.

Jeśli włączysz go do swojej diety przynajmniej 2 razy dziennie. tygodniowo, przyczynia się to do:

  • zwiększenie sił odpornościowych organizmu;
  • zmniejszenie ryzyka zachorowania na raka;
  • poprawa pracy mózgu, krążenia krwi, mięśnia sercowego;
  • obniżenie poziomu cholesterolu i cukru, co jest szczególnie przydatne dla diabetyków;
  • normalizacja procesów metabolicznych, co prowadzi do utraty wagi.

Jest trawiony o 30% szybciej niż mięso, dlatego śmiało można go nazwać produktem dietetycznym.

Makrelę może wprowadzić do swojej diety absolutnie każdy. Jedynym wyjątkiem może być indywidualna nietolerancja produktów rybnych.

Zawartość kalorii

Makrelę przyrządza się na różne sposoby: gotowana na parze, gotowana, pieczona, solona. Od tego zależy zawartość kalorii w gotowym produkcie. Oczywiście najzdrowsze danie jest gotowane na parze lub gotowane. W ten sposób zostają zachowane wszystkie witaminy i minerały, a nadmiar tłuszczu zostaje usunięty.

Solona makrela nie jest najlepszym sposobem na jej przygotowanie, ponieważ nadmiar soli obciąża układ sercowo-naczyniowy i wydalniczy. Ponadto dla osób cierpiących na choroby nerek lub wątroby lepiej ograniczyć spożycie takiego produktu.

Zawartość kalorii w solonej makreli jest prawie taka sama jak świeża - około 160 kcal w 100 g. Faktem jest, że woda i sól nie zawierają kalorii, dlatego ryby można włączać do diety nawet podczas diety.

Wartość energetyczna tak przygotowanych ryb w 100 g wynosi:

  • Kalorie - 160 kcal
  • Białka - 18 g
  • Tłuszcze - 25 g
  • Węglowodany - 0 g

Należy pamiętać, że makrelę można gotować w pikantnej zalewie z cukrem lub w oleju roślinnym. W takim przypadku zawartość kalorii będzie znacznie wyższa, co nie będzie miało bardzo dobrego wpływu na zdrowie i wagę.

Aby mieć pewność jakości gotowego produktu, najlepiej samodzielnie posolić makrelę. Aby to zrobić, należy go umyć, oczyścić z wnętrzności, dodać przyprawy i napełnić stężonym roztworem soli na trzy dni.

Nie warto przechowywać bez solanki dłużej niż 5 dni.

Przed zakupem należy zwrócić uwagę na świeżość ryby - powinna być bez wyraźnego rybiego zapachu, mieć wilgotną i błyszczącą skórę, jasne i wyłupiaste oczy, skrzela powinny być czyste i czerwonawe.

Dla odchudzających się

Tych, którzy lubią jeść soloną rybę, zainteresuje to, ile zawiera kalorii. Jeśli Twoim celem jest utrata wagi, pamiętaj, że sól spowalnia ten proces. Dlatego nie powinieneś dać się zbytnio ponieść emocjom. Jednocześnie dietetycy nie tylko nie zabraniają jego spożywania, ale także zalecają rozcieńczenie menu ścisłej diety jednym lub dwoma kawałkami.

Jedyną zasadą jest namoczenie go w mleku lub mocnej herbacie. To usunie nadmiar soli, która zatrzymuje wilgoć w organizmie. Rybę lepiej jeść przed obiadem, aby uniknąć obrzęku twarzy i porannego przybierania na wadze. Faktem jest, że po słonym jedzeniu zawsze chce się pić, a to jest dodatkowe obciążenie dla nerek. Ponadto dieta nie powinna zawierać więcej niż 100 g śledzia.

Jedzenie ryb na diecie pozwoli schudnąć bez uczucia głodu, a obecne w niej białko zapobiegnie utracie masy mięśniowej.

Makrela w naszym kraju zajmuje jedną z czołowych pozycji pod względem spożycia i popularności wśród ludności. W każdym mieście w sklepach spożywczych można znaleźć uwielbianą przez wielu makrelę wędzoną na zimno. Popyt na solone lub świeżo mrożone tusze rybne, a także makrele w puszkach.

Obfitość tej ryby można wytłumaczyć w prosty sposób – makrela ma bardzo szerokie siedlisko geograficzne, a jej populacja występuje niemal w całym morzu. Ławice tej ryby występują w Morzu Śródziemnym, Czarnym, Północnym i Bałtyckim. Migruje w wodach Morza Marmara i Barentsa.

Makrela to ryba wszechstronna. Świetnie smakuje gotowane, smażone czy pieczone, a także po prostu jako zimna przekąska (solona, ​​wędzona, marynowana). Stosunkowo niskokaloryczna zawartość makreli stanowi duży plus tej ryby - można ją stosować w dietach odchudzających (potrawy gotowane lub pieczone) oraz w jadłospisach dietetycznych (1-2 razy w tygodniu).

Makrela: kalorie i wartość odżywcza

Makrela ma ogromne wartości odżywcze ze względu na swój bogaty skład chemiczny. Zawiera dużą ilość witamin, wśród których szczególnie cenne są witaminy z grupy B, a także PP, A, C i E. Ryba ta jest bogata w fluor, potas, magnez, cynk, żelazo i inne makro- i mikroelementy.

Makrela pomimo średniej zawartości kalorii zawiera dużą ilość tłuszczu. Co dziwne, tłuszcz w tym produkcie ma bardzo wielką wartość, ponieważ odgrywa kluczową rolę w pełnym funkcjonowaniu człowieka. Chodzi przede wszystkim o wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, których w makreli występuje obficie. Te dobroczynne związki chemiczne korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy i stanowią doskonałą profilaktykę miażdżycy.

Zawartość kalorii w makreli wynosi tylko 190-200 kcal na 100 g mięsa rybnego. Jest to bardzo niska liczba, biorąc pod uwagę wysoką zawartość tłuszczu w tej rybie. W rzeczywistości kalorie w makreli nie są „niespodziewane”, ale wartość odżywcza jest więcej niż wysoka: 100 gramów miąższu zawiera 18 g białka, 13,2 g tłuszczu i praktycznie nie zawiera węglowodanów.

Jednakże zawartość kalorii w surowej makreli nie jest jeszcze wskaźnikiem rzeczywistej zawartości kalorii w produkcie po obróbce cieplnej. Rzeczywiście, po dodaniu oleju lub różnych składników kalorie w makreli mogą znacznie wzrosnąć.

Ile kalorii jest w wędzonej makreli?

Wędzona makrela jest ulubionym produktem wielu krajów poradzieckich. Nawet teraz, w czasach niespotykanej różnorodności i obfitości, na świątecznym stole zawsze odpowiedni jest śledź z cienko pokrojoną makrelą wędzoną na zimno lub na gorąco.

Musimy dać z siebie wszystko – wędzona makrela jest naprawdę bardzo smaczna. Jednak korzyści ze spożywania takich ryb są bardzo wątpliwe. I nie chodzi tu wcale o zawartość kalorii w makreli różnych rodzajów palenia, ale o sam proces. Przecież od dawna nie jest tajemnicą, że w naszym kraju ryby „wędzi się” z reguły za pomocą odczynników chemicznych. Tusza rybna namoczona w roztworze w ciągu jednego dnia nabiera wyglądu, zapachu i smaku zbliżonego do prawdziwej ryby wędzonej, jednak wskaźników jakości podróbki nie da się porównać z oryginałem.

Ile kalorii ma wędzona makrela? Zależy to od rodzaju palenia, średnie wartości wyglądają następująco:

  • Zawartość kalorii w makreli wędzonej na zimno wynosi 150-180 kcal na 100 g gotowego produktu;
  • Zawartość kalorii w makreli wędzonej na gorąco wynosi 225-238 kcal/100 g.

Solona makrela: zawartość kalorii i jakość produktu

Solona makrela to dość popularna przekąska rybna. Niektórzy na pierwszym miejscu stawiają lekko solony śledź, inni zaś nie wyobrażają sobie duchowej uczty bez pikantnie solonej makreli. W odróżnieniu od innych gatunków ryb morskich, makrela posiada tłusty, mięsisty miąższ, który pozwala w pełni cieszyć się doskonałym smakiem.

Zawartość kalorii w solonej makreli nie powinna znacznie różnić się od zawartości kalorii w świeżych rybach. Jak wiadomo, sól i woda nie zawierają kalorii, więc solona makrela nie jest produktem wysokokalorycznym. Dotyczy to jednak tylko makreli solonej według standardowej receptury (solanka zawiera wyłącznie sól, wodę i przyprawy). Istnieją co najmniej 3 rodzaje solanek, w których moczy się ryby. W zależności od tego zawartość kalorii w pikantnie solonej makreli będzie inna:

  • Kaloryczność prostej (standardowej) solonej makreli wynosi 155-161 kcal/100 g;
  • Makrela moczona w zalewie z dodatkiem cukru – 175-183 kcal/100 g;
  • Kaloryczność makreli solonej w roztworze z dodatkiem cukru i oleju roślinnego wynosi 190-222 kcal/100 g.

Jaka jest zawartość kalorii makreli w różnych potrawach?

Powyżej sprawdziliśmy kaloryczność makreli wędzonej na gorąco i na zimno oraz solonych ryb. Ile kalorii ma makrela pieczona lub gotowana? Przecież z tej wspaniałej ryby można przygotować wiele smacznych i zdrowych dań. Wystarczy spojrzeć na gorącą, delikatną przystawkę z makreli w pomidorach, pieczonej na grillu. Oprócz doskonałego smaku danie to ma także niewątpliwą zaletę - kaloryczność smażonej w ten sposób makreli pozostaje na tym samym poziomie (188-190 kcal/100 g).

Jeśli więc chcesz uzupełnić organizm w pełnowartościowe, łatwo przyswajalne białko i zdrowe kwasy omega-3, jedz smażoną rybę. Co prawda smażona makrela ma wysoką kaloryczność – prawie 310 kcal/100 g, ale obecność tłuszczu roślinnego do smażenia i wysokokalorycznej panierki z mąki i jaj robi swoje.

Dla osób zmagających się z nadwagą gotowana makrela to danie spełniające wszystkie parametry produktu dietetycznego. Gotowana makrela, posiadająca niskokaloryczną zawartość, doskonale zaspokaja ponadto głód na kilka godzin (ułatwi to tolerowanie diety). Ile kalorii ma gotowana makrela? Niewiele, bo tylko 127 kcal/100 g. To nawet mniej niż w przypadku surowej ryby, gdyż gotowana w dużej ilości wody makrela zmniejsza kaloryczność.

Zawartość kalorii w makreli w potrawach poddawanych różnej obróbce cieplnej:

  • Makrela gotowana na parze – 158-170 kcal/100 g;
  • Makrela pieczona w folii w domu – 220-234 kcal/100 g;
  • Makrela duszona w białym winie i sosie pieczarkowym – 189-215 kcal/100 g;
  • Kaloryczność makreli smażonej bez panierowania w dużych kawałkach – 245-260 kcal/100 g;
  • Makrela pieczona z cebulą i przyprawami w rękawie – 180-195 kcal/100 g;
  • Zupa makrelowa – 139 kcal/100 g.

Pomimo większej zawartości kalorii w gulaszach z makreli, nie należy ich zaniedbywać – wzbogacają organizm w cenne składniki odżywcze i pozwalają urozmaicić dietę. Pamiętaj tylko: rybę należy gotować na wolnym ogniu nie dłużej niż 15-20 minut, w przeciwnym razie zamiast zdrowego dania na stole będziesz miał tylko pyszny, wysokokaloryczny lunch.

Popularne artykuły Przeczytaj więcej artykułów

02.12.2013

Wszyscy dużo chodzimy w ciągu dnia. Nawet jeśli prowadzimy siedzący tryb życia, nadal chodzimy – w końcu...

606440 65 Więcej szczegółów