Jak wiadomo zupa rybna to danie bardzo zdrowe i pożywne. Zupa z różowego łososia okazuje się szczególnie delikatna. Ten dietetyczny przysmak z pewnością zadowoli wszystkich członków Twojej rodziny. A szybkość jego przygotowania zadowoli każdą gospodynię domową. Zastanówmy się, jak ugotować różową zupę z łososia?

Składniki

Smak potrawy zależy przede wszystkim od świeżości produktów, z których planujesz przygotować zupę rybną. Do zupy będziesz potrzebować różowego łososia, 3-4 ziemniaków, zielonej cebuli, kopru, natki pietruszki, oliwek, cytryny, przypraw i soli. Ilość produktów uzależniona będzie od ilości osób chcących spróbować przysmaku. Zobaczmy teraz, jak prawidłowo ugotować różową zupę z łososia.

Przepis

1. Przede wszystkim należy rozmrozić rybę, pokroić ją na małe kawałki, opłukać w wodzie i ostrożnie ułożyć na dnie pustej patelni. Następnie musisz posiekać ziemniaki, najlepiej drobno, ponieważ danie gotuje się bardzo szybko. Składnik ten dodawany jest także do kawałków steków. Pozostaje tylko posiekać warzywa, dodać je do patelni, dodać wymaganą ilość zimnej wody, dodać sól i podpalić.

2. Poczekaj, aż woda się zagotuje i zmniejsz ogień. Zupa rybna, z której jest dość prosta, nie toleruje energicznego gotowania, ponieważ ryba się rozpadnie. Aby dowiedzieć się, jak długo gotować danie, spróbuj ziemniaków. Jeśli jest gotowy, możesz dodać trochę pieprzu, wyłączyć go i pozostawić na pięć minut.

3. W tym czasie pokrój pozostałe warzywa, cebulę w krążki, oliwki i cytrynę w plasterki. Składniki te można podać przy nakryciu stołu, dodając aromatycznej mieszanki na talerz każdego członka rodziny. Jeśli wolisz miękką cebulę, dodaj ją na patelnię pięć minut przed jej przygotowaniem, to wystarczy, aby się ugotowała.

Tajniki

1. Delikatna różowa zupa z łososiem, o której przepis przeczytałeś, podawana jest zarówno na ciepło, jak i na zimno. W każdym przypadku smak będzie doskonały.

2. Aby bulion był klarowny, pod koniec gotowania dodaj kilka kropli soku z cytryny. Najważniejsze jest, aby to zrobić po całkowitym ugotowaniu ziemniaków.

3. Ukhę przygotowuje się także z różowych głów łososia, których przepis będzie identyczny z proponowaną wersją dania gorącego. Możesz po prostu dodać więcej ziół i przypraw.

4. Jeśli została jeszcze zupa, można ją zamienić. W tym celu należy wyjąć różowego łososia i ziemniaki, rozpuścić żelatynę w bulionie, włożyć rybę z powrotem i włożyć potrawę do lodówki. Już za kilka godzin na Twoim stole pojawi się nowe, świąteczne danie. Pozostaje tylko udekorować go plasterkiem cytryny i ziołami.

Wniosek

Co najważniejsze, zupa z różowego łososia, której przepis jest odpowiedni dla młodej gospodyni domowej, nie wymaga poważnych umiejętności kulinarnych ani dużej ilości czasu. Już za pół godziny na Twoim stole będzie parował wspaniały lunch. Aromat potrawy z pewnością przyciągnie uwagę Twojej rodziny, która z przyjemnością skosztuje delikatnej zupy. Nie zapomnij nakryć pięknego obrusu i dodać do bulionu świeże zioła, oliwki i plasterek cytryny. Doda to pikanterii smakowi i estetycznemu wyglądowi potrawy. Smacznego!

Bardziej słuszne byłoby nazwanie tego dania zupą z różowych głów łososia, ponieważ wykorzystanie do zupy całego tuszy cennej ryby jest zbyt drogie. Jeśli będziesz miał szczęście złowić lub kupić całego krewnego łososia, odetnij głowę, płetwy i ogon - to wystarczy, aby przygotować aromatyczny rosół. Możesz włożyć do ucha warzywa, płatki zbożowe, dodać śmietanę - wszystko będzie pyszne.

Klasyczna rosyjska zupa z różowego łososia

Zestaw zupowy myjemy (głowę, płetwy, ogon), usuwamy skrzela i oczy i zalewamy zimną wodą na kilka minut. W tym czasie obierz warzywa: 4-5 ziemniaków, korzeń pietruszki, marchewkę, dużą cebulę. Odcedź wodę z różowego łososia, wlej do rondla świeżą wodę i włóż rybę do ugotowania na dużym ogniu. Gdy się zagotuje, usuń pianę i ustaw gaz na minimalny. Umyj kilka łyżek kaszy perłowej lub ryżu i dodaj do ryby. Niech powoli się gotuje pod przykryciem. Ziemniaki pokroić w kostkę. Marchewkę i cebulę kroimy bardzo grubo (w ćwiartki) i smażymy na patelni lub w piekarniku, aż się przypalą i powstanie czarna skórka. Po godzinnym gotowaniu bulionu ponownie usuń pianę i wyjmij rybę. Możesz spokojnie podać go kotu - kości są już wystarczająco ugotowane, więc zwierzę się nie udławi. Do zupy dodać warzywa, 2-3 liście laurowe, pieprz i sól. Kiedy ucho z głowy różowego łososia będzie już całkowicie gotowe, złap i wyrzuć marchewkę i cebulę, natkę pietruszki i liść laurowy.

Lekka zupa rybna

W tym przepisie zastosowano zupełnie inne podejście. Najpierw ugotuj bulion warzywny: 4 pokrojone w kostkę ziemniaki, obraną cebulę, całą marchewkę i pietruszkę (można do nich dodać małą główkę selera). Następnie wyjmij wszystkie warzywa oprócz ziemniaków, a do bulionu włóż różowego łososia. Na patelnię o pojemności 5 litrów potrzebujesz około pół kilograma. Może to być głowa z płetwami, ale także kawałki tuszy. Razem z rybą dodać przyprawy: pieprz, liść laurowy, sól. Gotuj całość na małym ogniu przez kolejne 20 minut, przykrywając pokrywką. Następnie należy wyciągnąć rybę, oddzielić mięso od kości i włożyć filet z powrotem na patelnię. Różowa zupa z łososia wyjdzie bursztynowa, jeśli nie jesteśmy zbyt leniwi, aby często usuwać pianę z ryby. Aby uzyskać bogactwo, do zupy gotowanej na maśle lub oleju roślinnym można dodać smażoną cebulę i czosnek.

Różowa zupa łososiowa z grzybami

Dokładnie wypłucz pół kilograma ryby lub zupy rybnej. To samo zrób z cebulą w łusce. Napełnij wszystko wodą (3 litry) i podpal. Gdy się zagotuje, zmniejsz gaz, usuń pianę - „hałas”. Obierz, pokrój 2-3 ziemniaki i jedną marchewkę, wrzuć do wrzącego bulionu, gotuj przez 15 minut. Obierz, umyj 200 g pieczarek, pokrój w duże kawałki i również wrzuć do zupy rybnej. Po 7-10 minutach dodaj przyprawy i sól. Odczekaj kolejne dwie minuty i zdejmij z ognia. Przed podaniem posypać ziołami.

Różowa zupa z łososia ze śmietaną

Zaczynamy gotować zupę, jak w poprzednim przepisie, tylko bez ziemniaków. Gdy ryba będzie gotowa, wyłącz ogień i przecedź zawartość patelni przez gazę. Wyrzuć cebulę, liść laurowy i warzywa korzeniowe. Szklankę śmietanki rozcieńcza się szklanką bulionu rybnego, a reszta zupy znów się pali. Gdy zupa się zagotuje, wlej śmietanę, gotuj jeszcze przez kilka minut, a następnie wyłącz. Zupa jest gotowa!

Przepisy krok po kroku na przygotowanie pysznej i zdrowej zupy rybnej z głowy różowego łososia, z dodatkiem ogona z przyprawami i pikantnymi przyprawami

2017-11-16 Mila Kochetkowa

Stopień
przepis

35275

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

11 gr.

3 gr.

Węglowodany

6 gr.

103 kcal.

Opcja 1: Klasyczna z głową i ogonem różowego łososia

Jedną z najtrwalszych tradycji kuchni rosyjskiej jest pierwsze danie na lunch. I nie ostatnie miejsce w tej okolicy zajmuje ucha – w końcu tak nazywała się każda zupa na Rusi. Z rosołu z ryb rzecznych lub morskich powstają bardzo treściwe zupy, a zupa z głowy różowego łososia okazuje się aromatyczna i niezwykle smaczna.

Składniki:

  • Różowy łosoś - 1 ryba o wadze 900 g;
  • Świeże ziemniaki - 2 szt.;
  • Świeże marchewki - 1 szt .;
  • Pół dużej cebuli;
  • Papryka słodka „Jaskółka” - 2 szt.;
  • Garść dobrej jakości prosa;
  • Olej słonecznikowy - 35 ml;
  • Świeży koperek - 4 gałązki;
  • Gruba sól kuchenna i pieprz;
  • Liść laurowy i ziarna pieprzu.

Przepis krok po kroku na zupę rybną z głowy i ogona różowego łososia

Pierwsze danie rybne można przygotować z dowolnych odmian i części, na przykład ucho z ogona różowego łososia będzie nie mniej smaczne niż z filetu. Dlatego należy najpierw przygotować rybę do gotowania, pokroić ją, odłożyć filet, usunąć skrzela z głowy i ugotować bogaty bulion z kości i nielegalnych części tuszy. Jednocześnie można od razu dodać do niego wszystkie suche przyprawy i sól, aby smak ujawnił się jak najjaśniej.

Powstały bulion lekko ostudzić, przecedzić przez gazę lub drobne sito, usunąć miąższ z kości i wyrzucić. Do bulionu dodać umytą i namoczoną kaszę jaglaną oraz grubo posiekane łódeczki ziemniaczane. Aby zapobiec zmętnieniu ucha, nie rozpalaj ognia.

Cebulę pokroić w półpierścienie, podsmażyć na patelni, ale nie smażyć, ale dusić, aż stanie się miękka. Dodać cienkie plasterki świeżej marchewki i papryki, podgrzać i dodać do bulionu. Gotuj, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

Filet z ryby pokroić na kawałki tak, aby zmieściły się na łyżce (wielkości jednego kęsa). Zanurz się w prawie gotowym bulionie z warzywami, sprawdź równowagę soli i przypraw w zupie rybnej i dodaj posiekane zioła.

Najbardziej apetyczna zupa rybna według klasycznej receptury jest gotowa do podania, pozostaje tylko przelać ją do talerzy i podawać.

Opcja 2: Szybki przepis na zupę rybną z głowy i ogona różowego łososia

Rosół rybny jest oczywiście jednym z najszybszych w przygotowaniu, jeśli nie gotujesz galarety. Dlatego jeśli dysponujesz całą tuszką różowego łososia, nie możesz łatwo i szybko przygotować z niej pierwszego dania. W takim uchu z głowy różowego łososia doskonale współgrają proste, świeże warzywa.

Składniki:

  • Różowe ogony i głowy łososia - 1 kg;
  • Ziemniaki - 3 szt .;
  • Świeże marchewki - 2 szt .;
  • Zieloni (koperek i pietruszka) - do smaku;
  • Sól i przyprawy, czarny pieprz.

Jak szybko przygotować zupę rybną z głowy i ogona różowego łososia

Zalej wodą głowy i ogony różowego łososia; nie musisz ich nawet rozmrażać; ważne jest tylko, aby usunąć skrzela - w przeciwnym razie zupa rybna okaże się bardzo gorzka i mętna. Gotuj około 20 minut, uważając, aby bulion nie zagotował się zbytnio.

Wyjąć rybę, a bulion przecedzić do czystego rondla. Warzywa pokroić na kawałki tak, aby zmieściły się w łyżce, dodać do bulionu wraz z solą, przyprawami i przyprawami.

Zupę gotuj około 10 minut, sprawdź, czy jest w niej wystarczająca ilość soli. Podczas gotowania bulionu możesz usunąć mięso z głowy i ogona różowego łososia i wysłać je w dużych kawałkach do prawie gotowej zupy rybnej.

Przed podaniem koniecznie posiekaj do zupy trochę zieleniny, aby nie tylko ozdobić danie świeżymi kolorami, ale także nadać uchu z różowego ogona łososia dodatkowego aromatu i smaku.

Opcja 3: Przepis na zupę rybną z ogona i głowy różowego łososia z ryżem

Dość często na świąteczne uczty kupujemy ryby czerwone i używamy wyłącznie filetów. Ale nie wiemy, gdzie użyć głowy i ogona. Ale z nich można ugotować ucho z głowy różowego łososia, używając ogona, aby w zupie było więcej mięsa.

Składniki:

  • Głowa (usuń skrzela) i ogon różowego łososia;
  • Ryż długo gotowany na parze - 1 garść;
  • Ziemniaki – opcjonalnie;
  • Marchew - 2 szt .;
  • Zieloni - do smaku;
  • Przyprawy, przyprawy, sól;
  • Cebula - 2 szt .;
  • Oliwa z oliwek (bezsmakowa) - 40 ml.

Części ryby potrzebne do przygotowania zupy rybnej zalać wodą, podpalić, dodać przyprawy. Pianki nie trzeba usuwać, bo bulion nadal będziemy filtrować. Ale nie pozwól, aby za bardzo się zagotowało, w przeciwnym razie stanie się mętne.

Odcedź gotowy bulion i rozłóż rybę na duże kawałki. Do gorącego bulionu dodać umyty (a nawet ugotowany, aby bulion był przezroczysty) ryż i obrane ziemniaki pokrojone w kostkę.

Cebulę i marchewkę pokroić w kostkę i smażyć, aż warzywa korzeniowe będą miękkie i złocistobrązowe. Do zupy rybnej dodać pieczeń, wymieszać, posolić, doprawić przyprawami i dusić do momentu ugotowania.
Przed zdjęciem ucha z różowego ogona łososia warto dodać świeże zioła, aby uzyskać apetyczny wygląd i aromat.

Opcja 4: Przepis na królewską zupę rybną z różowego łososia

Do przygotowania zupy rybnej „carskiej” z głowy różowego łososia zwyczajowo używa się bogatego podwójnego bulionu z dodatkiem koguta, który nie gotuje się szybko, ale smak potrawy jest doskonały.

Składniki:

  • Zestaw (głowa i ogon) do zupy rybnej;
  • Pół koguta lub grubej kury;
  • 2 średnie ziemniaki;
  • Świeża marchewka - 3 szt.;
  • Zieloni - świeże i suche;
  • Przyprawy i przyprawy;
  • Gruba sól kuchenna - 2/3 łyżki. łyżki;
  • Wódka (dobrej jakości) – opcjonalnie;
  • Cebula - 3 szt.

Przepis na gotowanie krok po kroku

Zestaw do zupy i tuszkę kurczaka zalej czystą, zimną wodą i poczekaj, aż się zagotuje. Gdy woda się zagotuje, usuń pianę i zmniejsz ogień. Na suchej (bez oleju) patelni podsmaż jedną marchewkę i cebulę, przekrój na pół, aż będą ciemne (ze śladami przypaleń) i zanurz je w bulionie. Dodaj sól, przyprawy i kontynuuj gotowanie przez około godzinę. Po godzinie wyjąć warzywa, wydobyć przyprawy, wyjąć mięso i odstawić do ostygnięcia, a bulion dobrze przecedzić.

Wszystkie warzywa pokroić na porcje, z wyjątkiem cebuli - należy ją pokroić w cienkie półpierścienie. Dodajemy je do bulionu i gotujemy do miękkości.

W międzyczasie posortuj mięso, włóż je z powrotem na patelnię, dodaj zioła, zalej wódką i zagotuj, wyłącz ogień.

Po polaniu zupą rybną z ogona różowego łososia można dodać do talerza odrobinę zieleni, zdecydowanie warto podać świeży chleb i dymkę.

Opcja 5: Ucho z ogona i głowa różowego łososia z jajami przepiórczymi

Niewiele osób odmówi spróbowania pysznej różowej zupy rybnej z łososiem, zwłaszcza jeśli była gotowana na otwartym ogniu w kotle. Ale niestety nie zawsze jest to możliwe - przygotujemy apetyczne pierwsze danie na kuchence, a podczas serwowania udekorujemy je bardzo pięknie.

Składniki:

  • Różowy łosoś - 1 średnia ryba;
  • Młode ziemniaki - 6 szt.;
  • Małe marchewki - 3-4 szt .;
  • Cebula - do smaku;
  • Sól i pieprz;
  • Zieloni - do smaku;
  • Mały kawałek masła.

Przepis na gotowanie krok po kroku

Pokrój kotlet, oczyść głowę ze skrzeli i ogon płetw. Zalać czystą zimną wodą i gotować około 25-30 minut, aż będzie gotowe. Odcedź bulion i połóż rybę na płaskim naczyniu, aby ostygła.

Rozpuść masło na patelni, pokrój cebulę w półpierścienie i podsmaż na złoty kolor. W razie potrzeby do cebuli dodaj marchewki pokrojone w półpierścienie, możesz wyciąć z nich gwiazdki.

Ziemniaki obierz, pokrój, dodaj do bulionu razem ze smażonymi warzywami i gotuj, aż będą miękkie. Dodaj przyprawy, dodaj sól.

Rozłóż rybę na porcje wielkości mniej więcej plastrów ziemniaków, uważając na drobne ości, a miąższ rybny dodaj do zupy rybnej. Na tym etapie można wlać na patelnię odrobinę wódki, dodać aromatyczne przyprawy i przyprawy,
sól, jeśli w naczyniu nie ma wystarczającej ilości soli.

Tuż przed podaniem drobno posiekaj świeże zioła, dodaj je do zupy, przykryj patelnię pokrywką, aby zupa dusiła się bez ognia. Jeśli użyjesz suszonych warzyw, ich smak zajmie trochę więcej czasu.

Pozostaje tylko przelać na talerze niesamowicie pyszną zupę rybną z różowej głowy (i ogona) łososia i pilnie wezwać wszystkich do stołu.

Zupa z różowego łososia to delikatna, smaczna i pożywna zupa, którą pokocha cała rodzina. Czerwone odmiany ryb sprawiają, że smak potrawy jest bogaty i bardzo aromatyczny. Można go nawet przygotować z resztek ryb i zbóż.

Absolutnie wszystkie części tuszy rybnej mogą dostać się do ucha. Najważniejsze, żeby ryba była świeża. Jednak najbogatszą zupę przygotowuje się z głowy i samej tuszy. Przed włożeniem głowy do zupy należy usunąć oczy i skrzela.

Jeśli chcesz uzyskać lekkie danie dietetyczne, ugotuj tylko ogon i głowę różowego łososia.

Klasyczny przepis na filet

Taka zupa rybna przypomni Ci jasny, słoneczny dzień nad rzeką, kiedy zupę rybną przygotowywano bezpośrednio na brzegu ze świeżo złowionych ryb.

Główne Produkty:

  • dwie marchewki;
  • woda – 1 l;
  • pół pęczka świeżego koperku;
  • szczypta soli;
  • cztery bulwy ziemniaka;
  • proso suszone – 50 g;
  • wódka – 0,1 l;
  • filet rybny – 0,3 kg;
  • liść laurowy;
  • żarówka.

Jak gotować różową zupę z filetów z łososia:

  1. Gotowy filet z ryby pokroić na kawałki i wrzucić na patelnię z wodą.
  2. Usuń łuski i skórki z warzyw i dodaj je w całości do ryby.
  3. Czekamy, aż płyn się zagotuje i gotujemy przez kolejne 10 minut.
  4. Usuń wszystkie składniki z bulionu, a wodę przefiltruj przez gazę lub sito.
  5. Do oczyszczonego płynu wlać wódkę i dodać umyte płatki jaglane.
  6. Usuń kości z fileta, a miąższ włóż z powrotem do zupy.
  7. Dodaj plasterki marchewki i liść laurowy.
  8. Doprowadzić naczynie do wrzenia i gotować przez 10 minut.
  9. Dodać posiekany świeży koperek, gotować 3 minuty i na talerze wlać gorącą, bogatą zupę rybną.

Fińska zupa krem

Bardzo delikatna i miękka wersja pysznej zupy. Koniecznie spróbuj!

Będziesz potrzebować:

  • żarówki – 2 szt.;
  • śmietanka – 1 l;
  • filet z czerwonej ryby – 0,3 kg;
  • sól dla smaku;
  • duże ziemniaki – 4 szt.;
  • mielony czarny pieprz do smaku;
  • kawałek masła - 50 g.

Jak gotować zupę rybną:

  1. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię z wodą.
  2. Poczekaj, aż płyn spieni się z bąbelkami i gotuj przez 10 minut.
  3. Na patelni rozgrzej kawałki masła.
  4. Przetwarzamy rybę, kroimy mięso w kostkę i wrzucamy na powierzchnię patelni. Smaż produkt przez minutę i dodaj kawałki cebuli.
  5. Przełóż zawartość patelni na patelnię i gotuj przez 15 minut.
  6. Wlać śmietanę i pozostawić patelnię na gazie na kolejne 5 minut.
  7. Dodać sól i pieprz, wszystko wymieszać i odstawić zupę na około 5 minut.

Gotowanie z głowy i ogona różowego łososia

Różnorodne przyprawy i przyprawy napełnią Twoje ucho intensywnym smakiem.

Lista zakupów:

  • dwie marchewki;
  • Głowy i ogony łososia różowego – 1 kg;
  • pół pęczka świeżej natki pietruszki;
  • sól dla smaku;
  • bulwy ziemniaka – 5 szt.;
  • garść prosa;
  • seler – 3 gałązki;
  • pieprz czarny – 10 szt.;
  • cebula – 2 szt.;
  • liść laurowy – 3 szt.;
  • mielony pieprz - do smaku;
  • pasta pomidorowa – 10 g.

Jak przygotować zupę rybną z głowy i ogona różowego łososia:

  1. Najpierw musisz zrobić bulion warzywny.
  2. Jedną marchewkę i seler pokroić na duże kawałki.
  3. Do rondla wlać dwa litry wody, dodać całą obraną cebulę, dwa obrane ziemniaki oraz posiekany seler i cebulę.
  4. Poczekaj, aż się zagotuje i gotuj bulion przez kolejne pół godziny.
  5. Gdy ziemniaki będą miękkie, wyłącz ogień na kuchence.
  6. Usuń wszystkie warzywa z bulionu. Za pomocą widelca rozgnieć ziemniaki i włóż je z powrotem na patelnię.
  7. Kaszę prosową traktujemy zimną wodą, a pozostałe świeże ziemniaki kroimy w drobną kostkę.
  8. Świeżą marchewkę pokroić na połówki, a umytą pietruszkę drobno posiekać.
  9. Do zupy dodaj rybę i ziemniaki. Po 5 minutach dodać ziarna pieprzu, proso i liść laurowy.
  10. Po 15 minutach dodać marchewkę i koncentrat pomidorowy z solą.
  11. Po pięciu minutach dodaj warzywa i wyłącz pyszną, bogatą zupę.
  12. Przed podaniem posyp danie mielonym czarnym pieprzem. Doda to jeszcze więcej smaku potrawie.

Zupa z brzucha rybnego z kaszą jaglaną

Wartość odżywcza i walory kulinarne ryb nie są gorsze od mięsa i przewyższają je strawnością. Można go wykorzystać w menu obiadowym, które powinno być dość lekkie.

Co zabrać:

  • woda – 4 l;
  • dwa pomidory;
  • pęczek pietruszki;
  • różowe brzuchy łososia;
  • sól – 22 g;
  • jedna marchewka;
  • trzy liście laurowe;
  • proso – 170 g;
  • 12 ziaren pieprzu;
  • dwie cebule.

Jak przygotować zupę rybną z kaszą jaglaną:

  1. Rybę włóż do garnka z wodą i poczekaj, aż się zagotuje. Jeśli pojawi się piana, usuń ją łyżką.
  2. Na rybę połóż obraną cebulę i dodaj ziarna pieprzu. Dodać sól i gotować na małym ogniu przez 25 minut.
  3. W tym czasie można przygotować wszystkie pozostałe składniki. Drobno posiekaj cebulę, ziemniaki pokrój w kostkę, a marchewkę zetrzyj na tarce.
  4. Z bulionu wyciągamy różowego łososia, sam płyn filtrujemy i wlewamy z powrotem na patelnię.
  5. Z kawałków ryby usuń ości, a mięso zostaw na bok do końca gotowania zupy.
  6. Wszystkie przetworzone warzywa włóż na patelnię i gotuj przez 15 minut.
  7. Następnie dodać liście laurowe i kostki pomidora i smażyć kolejne 10 minut.
  8. Dodaj umyte płatki jaglane i gotuj, aż zmiękną.
  9. Do ucha dodać posiekaną natkę pietruszki, miąższ rybny i czarny pieprz.
  10. Pozostaw naczynie na 15 minut, po czym możesz cieszyć się pysznym smakiem świeżej zupy rybnej.

Pożywna zupa rybna z ryżem

Jeśli chcesz, aby bogata zupa szybko zaspokoiła Twój głód, zamiast kaszy jaglanej użyj płatków ryżowych. Okazuje się bardzo smaczne.

Składniki przepisu:

  • żarówka;
  • różowy łosoś – 1 szt.;
  • sól dla smaku;
  • bulwy ziemniaka – 2 szt.;
  • płatki ryżowe – 45 g;
  • jedna marchewka;
  • przyprawy do ryb do smaku.

Jak przygotować zupę rybną z ryżem:

  1. Tuszkę rybną pokroić na porcje.
  2. Obrany korzeń marchwi pokroić w drobną kostkę. To samo robimy z ziemniakami, ale ich kawałki powinny być większe.
  3. W rondelku zagotuj dwa litry wody. Dodać sól i dodać kostki ziemniaków. Gotuj je przez 5 minut.
  4. Następnie dodajemy posiekaną marchewkę i cebulę bez obierania, w całości.
  5. Dodaj ryż i gotuj przez 10 minut.
  6. Następnie do przygotowywanych składników dodać kawałki ryby, dodać przyprawy i gotować zupę przez 5 minut.
  7. Dodać posiekaną natkę pietruszki i pozostawić zupę na 15 minut.

W powolnej kuchence

Różnorodność dań rybnych to jedna z charakterystycznych cech kuchni rosyjskiej.

Składniki przepisu:

  • trzy ziemniaki;
  • garść świeżych ziół;
  • jedna marchewka;
  • tusza rybna;
  • cebula – 1 szt.

Różowa zupa z łososia w powolnej kuchence krok po kroku:

  1. Do miski multicookera wlej 2 litry wody, dodaj sól i w menu kliknij „Zupa”.
  2. Obrane ziemniaki pokroić w paski.
  3. Wlej produkt do multicookera i rozpocznij gotowanie.
  4. W tym czasie możemy oczyścić wszystkie pozostałe warzywa i ryby. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
  5. Marchewkę przepuszczamy przez dużą tarkę.
  6. Przygotowane produkty przenosimy na ziemniaki. Gotuj wszystko razem przez 20 minut.
  7. Następnie włóż przetworzoną całą rybę do wolnowaru.
  8. Po 15 minutach łapiemy różowego łososia i kładziemy na talerz.
  9. Z wystudzonego mięsa usuwamy wszystkie kości, mięso kroimy na kawałki i wrzucamy z powrotem do zupy.

Będziesz potrzebować:

  • ryż – 65 g;
  • woda – 2 l;
  • jeden korzeń marchwi;
  • liść laurowy – 1 liść;
  • jedna puszka różowego łososia;
  • trzy ziemniaki;
  • sól dla smaku;
  • cebula – 1 szt.;
  • garść świeżych ziół;
  • ziarna pieprzu – 4 szt.

Jak przygotować zupę rybną z różowego łososia w puszkach:

  1. Za pomocą widelca rozgnieć konserwę rybną na puree.
  2. Obraną cebulę pokroić w półpierścienie. Ziemniaki pokroić w małe kwadraty. Marchew zetrzyj na grubej tarce.
  3. Ryż płuczemy na durszlaku, aż woda będzie czysta. Posiekaj umyte warzywa nożem.
  4. Wlej wodę do miski i poczekaj, aż się zagotuje. Umieść ryż w wodzie.
  5. Po 10 minutach wsypać kostkę ziemniaków, ziarna pieprzu i liście laurowe.
  6. Oddzielnie podsmaż cebulę i marchewkę na patelni na oleju roślinnym, aż będą miękkie.
  7. Zaraz po liściu laurowym przenosimy zawartość patelni do przyszłego ucha.
  8. Gdy zupa będzie się gotować przez 20 minut, dodaj pastę rybną z puszki.
  9. Dodaj prawie wszystkie warzywa i gotuj przez 5 minut, dodaj sól do smaku.
  10. Aromatyczną zupę rybną nastawić pod przykryciem na 10 minut, dodać pozostały koperek i podawać na gorąco. Smacznego!

Ukha to nie tylko zupa rybna. To cała filozofia, w której wędkowanie kończy się przygotowaniem bogatego dania. Ale dziś można go ugotować nie tylko na ogniu, ale także na zwykłym kuchence. My udostępnimy przepisy na zupę rybną z głowy i ogona różowego łososia , zdradzimy Ci tajniki doboru odpowiedniej ryby, przypraw i tajniki przygotowania klarownego bulionu w domu.

Przepis na pyszną zupę rybną z ogonów i głów różowego łososia ze zdjęciami krok po kroku

Narzędzia kuchenne: duży rondel; tablica; nóż; cedzidło; łyżka; talerz do serwowania.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

  1. Umyj głowę i ogon różowego łososia, usuń łuski ze skóry i skrzela z głowy ryby. Do dużego rondla wlać 2,5 litra wody, do wody włożyć 1 głowę i 1 ogon różowego łososia, 1 całą cebulę, podpalić i gotować 30 minut.
  2. Podczas gotowania należy stale usuwać piankę łyżką cedzakową. Nie ma potrzeby zakrywania patelni, dzięki temu bulion będzie gęsty i treściwy. Pod koniec gotowania dodajemy bulion do smaku. Usuń cebulę z bulionu.

  3. Podczas przygotowywania bulionu pokrój 3 małe ziemniaki i 2 małe marchewki w cienkie plasterki. Posortuj i opłucz 100 g prosa.

  4. Usuń gotową głowę i ogon ryby z bulionu, usuń kości, skórę i płetwy. Mięso pokroić na małe kawałki.

  5. Do wrzącego bulionu wrzucamy kostki ziemniaków i gotujemy 10 minut. Dodać umytą kaszę jaglaną, marchewkę, 6 ziaren czarnego pieprzu, 2 liście laurowe, 1 całą cebulę i mielony pieprz. Gotuj zupę rybną na małym ogniu, aż kasza jaglana będzie gotowa. Następnie usuń liście laurowe.

  6. Dodaj gotowaną rybę do zupy, gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut i wyłącz ogień. Nie ma potrzeby mieszania wszystkiego łyżką, w przeciwnym razie ryba rozpadnie się na małe kawałki lub zamieni się w papkę.

  7. Dodać 50 g wódki, szczelnie zamknąć pokrywkę i pozostawić na 20 minut. Podawać z ziołami: posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.

Wideo

Po obejrzeniu filmu dowiesz się jak przygotować pyszną zupę z różowego łososia z kaszą jaglaną. Głowy i ogony dostarczają doskonałego tłuszczu, a mięso różowego łososia od zawsze było prawdziwym rarytasem.

Subtelności przygotowania bogatego rosołu od szefa kuchni restauracji rybnej

Do zupy rybnej nie należy używać filetów rybnych ani produktów mrożonych. Rosół tworzą kości, grzbiety i główki – często z nich przygotowuje się sam bulion, do którego następnie dodaje się wszystkie składniki zupy. Aby przygotować bulion na zupę rybną, będziesz potrzebować:

  • Mała ryba na tłuszcz. Może to być karp rzeczny, sandacz, okoń lub szczupak.
  • Duża marchewka i cebula.
  • Pęczek koperku, liść laurowy, korzeń selera.

Przygotowanie krok po kroku

  • Umyj i wypatrosz rybę. Rybę, korzeń selera i zioła zawiń w gazę i zawiąż, aby później nie trzeba było wyławiać z bulionu drobnych ości.
  • Aby zupa nie miała silnego cebulowego zapachu, obraną cebulę zalać wrzątkiem.
  • Wszystkie składniki umieścić w rondlu, zalać zimną wodą i podpalić. Gdy się nagrzeje, wszystkie soki z ryb i warzyw spłyną do wody.
  • Doprowadzić do wrzenia, usunąć pianę i natychmiast zmniejszyć ogień, aby bulion nie zagotował się, ale lekko dusił.
  • Bulion można gotować przez kilka godzin, aż nabierze słodkawego smaku.
  • W gotowej zupie nie należy pozostawiać liścia laurowego. Gdy ostygnie, niepotrzebna goryczka liścia laurowego przejdzie do płynu.
  • Gotowy bulion odcedź i użyj go do ugotowania różowej zupy z łososia.

Jak wybrać rybę do zupy rybnej

Kupno niewłaściwej ryby może nie tylko zepsuć zupę, ale także zaszkodzić zdrowiu. Doświadczeni szefowie kuchni doradzają kupowanie całych ryb – dzięki temu łatwiej jest zadbać o ich świeżość. Na co zwrócić uwagę:

  • Standardowa waga całego różowego łososia wynosi od 800 g do 1,5 kg. Duży rozmiar wskazuje, że ryby były hodowane w specjalnych hodowlach, karmione hormonami.
  • Patroszona ryba powinna mieć jasnoróżowy kolor w środku. Zbyt jasny odcień mięsa uzyskuje się poprzez specjalne zabarwienie pokarmu.
  • Łuski są gęste i błyszczące, bez uszkodzeń. Po naciśnięciu na powierzchni nie powinny pozostać żadne wgniecenia.
  • Skórka powinna znajdować się blisko mięsa.
  • Nie mogą występować żadne obce zapachy (na przykład zapach amoniaku) inne niż rybne.

Lepiej odmówić zakupu, jeśli zobaczysz na rybie:

  • Śluz, obrzęk lub wyraźnie uszkodzona skóra;
  • Żółty kolor brzucha;
  • Suchy ogon lub widoczne wgniecenia, które wskazują na powtarzające się zamrażanie i rozmrażanie ryby;
  • Kolor mięsa jest zbyt jasny lub wyblakły;
  • Upłynął termin przydatności do spożycia na opakowaniu.

Oto kilka kolejnych sekretów robienia zupy rybnej:

  • Weź mały blok modrzewia, przypal go na otwartym ogniu i włóż do przygotowanej już zupy rybnej (po dodaniu wódki). Gotowa zupa nabierze charakterystycznego zapachu ogniska.
  • Jeśli zostawisz łuskę na cebuli, zupa stanie się złocista.
  • Najsmaczniejszy rosół uzyskuje się z kilku rodzajów ryb.
  • Zamiast kaszy jaglanej można użyć ryżu.
  • Warzywa na zupę należy pokroić grubo – dzięki temu nie wykipią się i będą atrakcyjnie wyglądać na talerzu.
  • Niestety na sklepowych półkach rzadko można spotkać schłodzone ryby. Jeśli kupiłeś mrożonego różowego łososia, pozostaw go do rozmrożenia na noc w lodówce. Przy powolnym rozmrażaniu tkanki nie zostaną uszkodzone, a wszystkie soki nie znikną wraz z wodą.
  • Aby uzyskać pikantny smak, do zupy dodaje się nasiona anyżu, szafran, imbir, gałkę muszkatołową, koper włoski i skórkę z cytryny.
  • Jeśli ryby nie starczy na zupę rybną, do gotowej zupy dodajemy posiekane jajko na twardo lub starty ser topiony.

Jak podać różową zupę z łososia

  • Doświadczeni rybacy zalecają jedzenie ryby osobno i popijanie jej bulionem. Koniecznie podawać z pieczywem żytnim.
  • Gotową zupę rybną lepiej podawać w dużych, głębokich talerzach o szerokich bokach. Posyp posiekanymi ziołami, ułóż plasterek cytryny lub kilka oliwek bez pestek.
  • Na talerzu połóż mały kawałek masła. Olej rozpuści się w gorącej zupie i doda koloru i smaku.
  • Na talerz można dodać kilka kawałków wędzonej czerwonej ryby. Udekorują danie i nadadzą mu wyjątkowego aromatu.

Pomocna informacja

  • Czerwona ryba to nie tylko przysmak, ale także stały element dietetycznego menu. Jest pieczony, parzony i gotowany. —Przepis na soczyste kotlety z różowego łososia urozmaici dietę wszystkich miłośników zdrowej żywności.
  • Ryba pieczona w piekarniku czasami okazuje się trochę sucha. Ale gospodynie domowe mają własne przepisy na soczystego różowego łososia w piekarniku.
  • Miłośnicy tradycyjnej kuchni będą zainteresowani. Delikatna ryba gotuje się szybko, a ciekawe zdjęcia porcji urozmaicają codzienne i świąteczne menu.
  • Różowy łosoś to dość tłusta ryba, dlatego nie można go jeść codziennie. I często nie każdą rodzinę na to stać. Mintaja uważana jest za produkt uniwersalny, a jej filety wchodzą w skład ulubionych paluszków krabowych każdego człowieka. Skład witamin i minerałów tej ryby jest po prostu niesamowity, więc przepisy na smażonego mintaja przydadzą się wszystkim gospodyniom domowym.