Wiele osób od dzieciństwa zna soczyste, delikatne mięsne „jeże”. A ci, którzy jeszcze nie próbowali tego dania, zdecydowanie powinni przygotować je w domu. Ponadto istnieje wiele przepisów i metod przygotowywania jeży. Jednak najbardziej ulubione wśród większości smakoszy są te przyrządzane z kwaśną śmietaną.

Jeże w sosie śmietanowym, gotowane na patelni

Składniki Ilość
mięso mielone (ze sklepu lub domowej roboty) - 400 gr
suchy ryż - pół szklanki
średniej wielkości marchewka – 1 kawałek
cebula - 1 kawałek
jajko - 1 kawałek
masło - 2 łyżki stołowe
olej słonecznikowy - 3 łyżki
przegotowana woda pitna - półtora szklanki
tłusta śmietana - 3 łyżki
mąka - 1 łyżka stołowa
sól - smak
zmielony czarny pieprz - smak
Czas gotowania: 60 minut Zawartość kalorii na 100 gramów: 250 kcal

Przepis na jeże w sosie śmietanowym na patelni krok po kroku:

  • Najpierw musisz ugotować wstępnie umyty ryż, aż będzie całkowicie ugotowany;
  • cebulę należy drobno posiekać, a marchewkę zetrzeć na tarce;
  • Następnie cebulę i marchewkę należy usmażyć na wysokiej jakości maśle;
  • weź mięso mielone (surowe) i wymieszaj je ze smażoną cebulą i marchewką, a także dodaj gotowany ryż;
  • Teraz trzeba dodać jajko i sól i bardzo dokładnie wymieszać całą masę;
  • Aby jeże były schludne, należy je uformować w kulki o średnicy 4-5 centymetrów;
  • smaż klopsiki na oleju z obu stron;
  • do sosu należy wymieszać mąkę, wodę, śmietanę, sól i pieprz w jednym pojemniku;
  • powstałym roztworem zalej klopsiki jeża znajdujące się na patelni;
  • Ustaw ogień na kuchence na mały i gotuj przez około 20 minut.

Zaleca się podawać te klopsiki na gorąco zaraz po ugotowaniu.

Pyszne brownie z czekoladą lub innym nadzieniem.

Gotowanie klopsików w sosie śmietanowym w piekarniku

Składniki na przyjemne przygotowanie:

  • mielone mięso wołowe i wieprzowe w równych częściach – 700 g;
  • ser żółty, najlepiej twardy – 100 g;
  • ryż długoziarnisty - pół szklanki;
  • 1 jajo kurze;
  • 1 średnia marchewka;
  • słodka papryka - połowa;
  • 1 duża cebula;
  • kwaśna śmietana o dużej zawartości tłuszczu – 200 g.
  • mąka pszenna - 2 łyżki;
  • sól – 1 łyżeczka;
  • pieprz (czarny mielony) – mała szczypta;
  • Olej słonecznikowy (roślinny) – 2 łyżki.

Czas gotowania jeży w piekarniku wynosi 1,5 godziny.

Danie zawiera 265 kcal w 100 g.

Sposób przygotowania jeży mięsnych z ryżem w sosie śmietanowym w piekarniku krok po kroku:

  • ryż należy gotować w dużej ilości czystej wody, aż do połowy ugotowany (czas zależy od jakości samego oryginalnego produktu);
  • następnie włóż ryż na sito lub durszlak i poczekaj, aż nadmiar płynu spłynie;
  • posiekaj połowę cebuli i dodaj mieszankę wraz z całym ryżem do surowego mięsa mielonego;
  • do mięsa mielonego wbij 1 jajko, dodaj sól i pieprz po 1 szczypcie;
  • wszystko bardzo dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie;
  • marchewkę należy zetrzeć na tarce, a drugą połowę cebuli i papryki obrane z wnętrzności pokroić w drobną kostkę;
  • smaż warzywa na patelni z olejem roślinnym przez około 5 minut;
  • Następnie wlej całą śmietanę do mieszanki warzywnej, dodaj sól i pieprz, dobrze wymieszaj i zagotuj;
  • bardzo szybko wymieszać mąkę z wodą i wlać ją na patelnię, ponownie zagotować;
  • Zwilżonymi rękami formuj małe kulki z mięsa mielonego z ryżem i układaj je na naczyniu do pieczenia;
  • Napełnij klopsiki sosem śmietanowym ze smażonymi warzywami i włóż patelnię do piekarnika na 40 minut. Należy go podgrzać do 180 stopni;
  • zetrzyj ser, po ugotowaniu posyp nim jeże i piecz przez kolejne 10 minut.

Bardzo smacznie przygotowane danie ze świeżymi warzywami. Smacznego!

Jeże ze śmietaną w powolnej kuchence

Przygotowane z następujących składników:

  • mięso mielone – 500 g;
  • olej roślinny – ilość niezbędna do smażenia;
  • marchewki – 1 średnia sztuka;
  • ryż suchy – 1 wieloszklanka;
  • cebula – 1 główka;
  • papryka słodka – 1 szt.;
  • sól i pieprz do smaku;
  • tłusta śmietana – 100-150 g;
  • gęsta pasta pomidorowa – 2 łyżki;
  • mąka pszenna premium - 2 łyżki;
  • Czysta woda pitna – 2 szklanki.

Czas, który można przeznaczyć na gotowanie, wynosi 80 minut.

Zawartość kalorii w 100 g przygotowanego jeża wynosi 255 kcal.

Przygotuj jeże w sosie śmietanowym w powolnej kuchence w następujący sposób:

  • ryż należy przepłukać do momentu, aż woda będzie czysta i odstawić na chwilę na durszlak, aby odsączyć nadmiar wody, tak aby kulki zgęstniały i dobrze się sklejały;
  • weź przygotowane mięso mielone i wymieszaj je z umytym i suszonym ryżem, dodaj sól i pieprz;
  • cebulę należy obrać i pokroić w drobną kostkę;
  • marchewkę należy również obrać i zetrzeć lub drobno posiekać;
  • ustaw multicooker na tryb „Pieczenie” i smaż warzywa, ciągle mieszając, dokładnie przez 10 minut;
  • paprykę obraną z nasion wewnętrznych można pokroić w paski, a w misce multicookera umieścić cebulę i marchewkę;
  • Z mięsa mielonego musisz zrobić małe kulki;
  • na „poduszce” warzywnej należy ostrożnie położyć „jeże”;
  • w osobnej misce lub głębokim talerzu wymieszaj: śmietanę, koncentrat pomidorowy, mąkę i sól;
  • składniki miesza się, a klopsiki w misce zalewa tym sosem;
  • wybierz tryb „Quenching” i ustaw timer na 1 godzinę, a przy małej mocy urządzenia - 1,5 godziny.

Apetyczne „kłujące” kuleczki można jeść z dodatkiem ziemniaków, gotowanym makaronem, a nawet owsianką. A niektórzy mogą chcieć podawać takie danie osobno.

Klopsiki mielone w sosie pomidorowo-śmietanowym

Oto składniki pysznych klopsików z jeża:

  • 700 g mielonej wołowiny lub wieprzowiny, lub obu w równych proporcjach;
  • pół szklanki suchego ryżu (lub 100 g);
  • jajo kurze – 1 szt.;
  • 1 duża cebula (około 150 g);
  • marchewka – 150 g;
  • czosnek - 1 lub 2 ząbki (plastry) na mięso mielone i 2 sztuki na sos;
  • przyprawa sucha (na przykład uniwersalna) - do smaku;
  • pieprz, sól - do smaku;
  • do smażenia – rafinowany olej roślinny;
  • świeża pietruszka;
  • śmietana o zawartości tłuszczu od 15 do 20% - 250 g;
  • pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa lub możesz wziąć 2 świeże pomidory;
  • mąka pszenna – 1 płaska łyżka;
  • gorąca woda z czajnika - pół szklanki.

Przygotowanie trwa zwykle około 1 godziny.

Zawartość kalorii w produkcie na 100 g wynosi 255 kcal.

Sposób przygotowania jeży:

  • ryż biały umyć i gotować we wrzącej, lekko osolonej wodzie przez około 10 minut, nie więcej;
  • Do wstępnie zwiniętego lub zakupionego mięsa mielonego dodaj drobno posiekaną cebulę. Można go jednak wstępnie usmażyć razem z startą marchewką;
  • warzywa (cebula, marchew, czosnek) smażone na oleju roślinnym lub mieszane na świeżo z mięsem mielonym i ryżem;
  • z tej masy należy uformować kulki i umieścić je na głębokiej patelni;
  • Teraz kulki należy napełnić wodą do poziomu połowy jeża i pozostawić na wolnym ogniu w tym stanie przez około pół godziny;
  • w tym czasie przygotować sos w następujący sposób: w talerzu wymieszać śmietanę, wodę, koncentrat pomidorowy lub miękkie pomidory bez skórki, a także czosnek, mąkę i sól;
  • dobrze wymieszaj, aż będzie gładka;
  • po pół godzinie duszenia na patelnię z jeżami wlej sos śmietanowy;
  • w razie potrzeby możesz dodać bukiet przypraw;
  • Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowane, przez kolejne 20-30 minut.

Przed podaniem jeże można udekorować gałązkami świeżych aromatycznych ziół, na przykład natką pietruszki lub koperkiem.

Delikatne klopsiki z fileta z kurczaka w sosie śmietanowym z dodatkiem sera

Mięso z kurczaka jest uważane za mniej kaloryczne niż na przykład wieprzowina. Dlatego dla tych, którzy mają ochotę na pyszne jeże, ale dbają o ich sylwetkę, można przygotować je z mielonego kurczaka.

Składniki:

  • mielony kurczak – pół kilo;
  • ryż – 1 szklanka suchego;
  • cebula w ilości 1 szt.;
  • małe marchewki - 1 sztuka;
  • olej roślinny do smażenia;
  • sól, pieprz i inne przyprawy do smaku;
  • śmietana 15% tłuszczu i więcej – 200 g;
  • woda pitna – 0,5 szklanki;
  • ser – 100-120 g.

Czas przygotowania i właściwego gotowania wynosi 1 godzinę 30 minut.

Wartość energetyczna – 240 kcal na 100 g.

Proces gotowania krok po kroku:

  • ryż umyj i wymieszaj z mielonym kurczakiem, solą i pieprzem;
  • z tej masy robimy kulki - przyszłe jeże;
  • Obierz cebulę i marchewkę, drobno posiekaj i usmaż na oleju słonecznikowym;
  • ułóż kulki z kurczaka w naczyniu do pieczenia i posyp smażonymi warzywami;
  • zalać wodą zmieszaną ze śmietaną i przyprawami do połowy mięsa jeży;
  • włóż do nagrzanego piekarnika i poczekaj 1 godzinę;
  • w tym czasie zetrzyj ser na grubej tarce;
  • odczekać 60 minut, posypać wiórkami sera i wstawić do piekarnika na kolejne 10 minut.

Pyszne, pożywne jeże z kurczaka z serem w sosie śmietanowym są gotowe!

Istnieje kilka sekretów udanego przygotowania „jeży” z sosem śmietanowym:

  • udaną kombinacją jest użycie zarówno wołowiny, jak i wieprzowiny;
  • Gotowanie takich klopsików z białego mięsa kurczaka (piersi) uważa się za mniej pożywne;
  • Lepiej jest używać ryżu białego długoziarnistego, który nie został wstępnie ugotowany na parze;
  • najwyższa zawartość tłuszczu w śmietanie daje delikatniejszy, bogatszy sos;
  • Zamiast soli można użyć zwykłej kostki bulionowej z kurczaka. Tak więc zarówno smak, jak i kolor jeży będą błyszczeć nowymi kolorami;
  • Twardy ser daje bardziej chrupiącą skórkę.

Gotuj z przyjemnością!

Pragniesz kulinarnej różnorodności? Spróbuj ugotować jeże w piekarniku w sosie śmietanowym. W życiu codziennym jesteśmy przyzwyczajeni nazywać takie danie klopsikami. Smaczne, sycące, aromatyczne i miękkie klopsiki z polędwicy mięsnej uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Sekretnym składnikiem tego dania jest sos. To właśnie nadaje klopsikom niezwykły smak i aromat.

Notatki od szefa kuchni

Jeże w piekarniku w śmietanie lub sosie pomidorowym są uważane za bardzo popularne i niedrogie danie. Możesz urozmaicić swoją dietę i rozpieszczać domowników pysznymi klopsikami gotowanymi w najdelikatniejszej kwaśnej śmietanie, serze, pomidorze lub innym sosie. Na smak potrawy bezpośredni wpływ ma wybrany sos i mięso. Dlatego doświadczeni szefowie kuchni zalecają, aby do przyrządzania jeży używać filetów, a nie kupowanego w sklepie mięsa mielonego.

Kilka prostych wskazówek pomoże Ci zamienić zwykłe klopsiki w prawdziwe królewskie danie:

  • Przygotuj własne mięso mielone, mieszając różne rodzaje filetów mięsnych.
  • Filet z kurczaka, wieprzowiny i wołowiny smakuje wyśmienicie. Dzięki temu klopsiki będą delikatniejsze i soczyste.
  • Pulpety gotują się w piekarniku przez około 30-40 minut i okazują się niezwykle smaczne i aromatyczne.
  • Najlepiej używać ryżu surowego lub gotowanego na parze. Należy pamiętać, że podczas obróbki cieplnej zwiększy objętość około 1,5-2 razy.
  • Klasycznymi i niezbędnymi składnikami są jaja kurze, ząbki czosnku i cebula.
  • Dodaj trochę zmiękczonego chleba, aby dodać kleistości mięsu mielonemu. Do tych celów lepiej wybrać czerstwy chleb.
  • Pulpety możesz panierować w bułce tartej lub mące.
  • Profesjonalni szefowie kuchni zalecają początkowo włożenie klopsików do piekarnika na 5-7 minut bez sosu, a dopiero potem dodanie przygotowanego sosu.
  • Sos musi całkowicie przykrywać surowe klopsiki, aby mięso było równomiernie ugotowane.
  • Aby zachować soczystość i korzystne właściwości potrawy, blachę do pieczenia z jeżami można przykryć folią.
  • Do gotowego dania dodaj posiekane zioła do smaku.
  • Klopsiki dobrze komponują się z każdą przystawką warzywną, a także pełnią rolę niezależnego i kompletnego dania.

Urozmaicajmy codzienne menu

Jeśli Twoje dziecko usłyszy nazwę „jeże”, z pewnością będzie chciało spróbować tego dania. Nawet najbardziej wymagający smakosz z przyjemnością skosztuje klopsików. Dziś ugotujemy jeże w piekarniku w sosie śmietanowym. Pomoże Ci w tym przepis ze zdjęciem. Wybieraj tylko świeże i wysokiej jakości mięsa i nie zapomnij o wskazówkach opisanych powyżej. Pomogą zamienić nudne klopsiki w niezwykłe kulinarne arcydzieło.

Mieszanina:

  • śmietana - 0,2 l;
  • 1-2 łyżki. l. pomidor;
  • 2 szt. cebule;
  • marchewka;
  • 2 łyżki stołowe. l. majonez;
  • przyprawy i sól do smaku;
  • ½ łyżki płatki ryżowe.

Przygotowanie:


Apetyczne jeże z nutami sera

Teraz przygotujmy mielone jeże z ryżem w sosie śmietanowym pod skórką serową. W tym przypadku klopsiki będziemy również piec w piekarniku. Gotowane płatki ryżowe nadają się do przygotowania mięsa mielonego. Niektóre gospodynie domowe przeprowadziły już eksperyment i odkryły, że klopsiki doskonale harmonizują nie tylko ze śmietaną, ale także ze śmietaną. Produkty te są wymienne, dzięki czemu można bezpiecznie używać ciężkich kremów.

Mieszanina:

  • 0,7 kg mięsa mielonego;
  • jaja kurze - 2 szt .;
  • 1 łyżka. gotowane płatki ryżowe;
  • 100 g twardego sera;
  • 250 g śmietany lub kwaśnej śmietany;
  • przyprawa do smaku.

Przygotowanie:


Tworzymy kulinarne arcydzieło

Ten przepis na gotowanie jeży mięsnych będzie wymagał od Ciebie niewiele czasu i inwestycji finansowych. Uwierz mi, smak gotowego dania miło Cię zaskoczy.

Mieszanina:

  • 0,5 kg filetu wieprzowego i wołowego;
  • 1 marchewka;
  • 2 szt. jaja kurze;
  • 3 łyżki. l. płatki ryżowe;
  • 2 cebule;
  • 5 łyżek l. kwaśna śmietana;
  • 4 rzeczy. Ząbki czosnku;
  • 4 łyżki l. rafinowany olej roślinny;
  • sól;
  • przyprawy i mieszanka pieprzu;
  • 1 łyżka. filtrowana woda.

Przygotowanie:

  1. Ryż ugotować do połowy ugotowany, dokładnie opłukać i odcedzić pozostałą wodę.
  2. W osobnej misce wymieszaj przygotowane mięso mielone z płatkami ryżowymi.
  3. Dodać sól, jajka i przyprawy do smaku, wymieszać mięso mielone.
  4. Z przygotowanej masy uformuj klopsiki mięsne i ułóż je w jednej warstwie w żaroodpornym pojemniku.
  5. Obierz i posiekaj warzywa.
  6. Podsmaż cebulę i marchewkę na rafinowanym oleju roślinnym, aż będą całkowicie ugotowane.
  7. Dodać śmietanę i wodę, doprowadzić sos do wrzenia i odstawić.
  8. Napełnij pojemnik z klopsikami do połowy przefiltrowaną wodą, a następnie polej przygotowanym sosem.
  9. Na wierzch posypać posiekanym czosnkiem.
  10. Przykryj żaroodporne naczynie folią i włóż do piekarnika na 30 minut.
  11. Gotować naczynie w temperaturze 170-180°.

Mielone jeże z ryżem w sosie śmietanowym, czyli po prostu klopsiki, to dość popularne danie, uwielbiane przez wielu ze względu na smak i łatwość przygotowania. Jeże można podawać jako samodzielne danie lub z dodatkiem np. puree ziemniaczanym, ryżem lub kaszą gryczaną.

Pomimo potocznej nazwy, każda gospodyni domowa przygotowuje jeże nieco inaczej. Dlatego proponuję Wam moją wersję przygotowania mielonych jeży z ryżem w sosie śmietanowym.

Składniki: (na 11-12 jeży)

  • 600 g mięsa (połowa wieprzowiny i wołowiny)
  • 1/2 szklanki ryżu (100 g)
  • 1 jajko
  • 1 duża cebula (150 g)
  • 1 marchewka (150 g)
  • 1-2 ząbki czosnku
  • suche przyprawy do smaku
  • sól pieprz
  • olej roślinny do smażenia
  • trochę pietruszki
  • 200 g kwaśnej śmietany 15-20% tłuszczu
  • 1 łyżka. l. pasta pomidorowa lub 2 świeże pomidory
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka. l. mąka bez zjeżdżalni
  • 1/2 szklanki gorącej wody

Do jeży można użyć dowolnego mięsa, ale ja wolę gotować mieloną wieprzowinę i wołowinę, myślę, że smakuje najsmaczniej. Nie polecam używać gotowego mięsa mielonego. Po pierwsze, smakiem nie da się go porównać do domowego, a po drugie nie wiadomo, co zostało do niego dodane. Więc nie bądź leniwy, przygotuj mięso mielone samodzielnie, a Twoje wysiłki zostaną nagrodzone doskonałym smakiem.

Najpierw ugotuj ryż w osolonej wodzie, aż będzie do połowy ugotowany, czyli po ugotowaniu gotuj przez 7-8 minut. Zamiast soli wrzucam do wody kostkę bulionową z kurczaka. Następnie spuść wodę przez durszlak.

Mięso zmiel w maszynce do mięsa.

Do mięsa można dodać obraną cebulę i marchewkę, ale ja bardziej lubię, gdy warzywa są wcześniej trochę podsmażone.

Więc drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju roślinnym, aż będzie miękka, aż cebula zacznie się złocić.

Trzy marchewki na drobnej tarce dodać do cebuli i dalej smażyć, mieszając, aż marchewka będzie miękka.

W filiżance wymieszaj mięso mielone, ryż, cebulę i marchewkę, roztrzepane jajko i 1-2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez prasę. Sól i pieprz do smaku i dodaj dowolne suszone zioła.

Wymieszaj wszystkie składniki i otrzymaj mięso mielone:

Teraz rękami zwiń okrągłe klopsiki z jeża o średnicy około 5 cm i włóż je do rondla lub głębokiej patelni. Z tej ilości produktów otrzymasz 11-12 jeży.

Wlać gorącą wodę z czajnika do około połowy wysokości klopsików, posolić do smaku, przykryć pokrywką, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez około 30 minut.

Podczas gdy jeże się duszą, przygotujmy sos śmietanowy. Aby to zrobić, dodaj 1 łyżkę do kwaśnej śmietany. l. koncentrat pomidorowy lub 2 starte pomidory bez skórki i 2 posiekane ząbki czosnku.

Wymieszaj, dodaj sól do smaku, 1 łyżka. l. mąkę bez szkiełka i ponownie dobrze wymieszaj, aby nie było grudek.

Dodaj 1/2 szklanki gorącej wody z czajnika i mieszaj, aż masa będzie gładka. Sos jest gotowy.

Gdy jeże duszą się w wodzie już od pół godziny, na patelnię dodajemy sos śmietanowy.

Oprócz sosu można dodać także suche przyprawy, takie jak bazylia, oregano, gałka muszkatołowa itp.

Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez kolejne 20-30 minut, aż do całkowitego ugotowania.

Jeże podawaj na stół, polej sosem i posyp posiekanymi ziołami.

Proponuję również zajrzeć do przepisu na klopsiki z płatkami owsianymi i jabłkiem. pieczone plastry ananasa w piekarniku oraz przepis na klopsiki z warzywami. Dania są łatwe w przygotowaniu i pyszne.

Tym się z wami żegnam. Dzień dobry wszystkim i powodzenia.

Zawsze baw się dobrze podczas gotowania!

Trudno będzie komukolwiek oprzeć się pokusie pysznych kotletów schabowych ze złocistobrązową skórką i soczystym miąższem. Niektórzy jednak nadal muszą się powstrzymywać. Powodem tego jest najczęściej przestrzeganie określonego sposobu żywienia związanego z problemami zdrowotnymi lub chęcią odchudzania. Wydawałoby się, że w takich przypadkach należy na zawsze zapomnieć o daniach wieprzowych, ale nie – zmieniając technologię gotowania, można uzyskać danie mięsne, które nie jest tak wysokokaloryczne, ale wciąż smaczne.

Mowa o pieczeniu klopsików wieprzowo-ryżowych w sosie śmietanowym - smacznych, soczystych, delikatnych i na tyle zdrowych, aby nie martwić się zbytnio o szkody wyrządzone Twojej sylwetce.

Składniki

  • pulpa wieprzowa – 400 g
  • smalec – 100 g
  • ryż krótkoziarnisty - 3/4 łyżki.
  • jajko surowe – 1 szt.
  • śmietana – około 150 ml
  • koperek – 2-3 gałązki
  • czarny pieprz, sól - do smaku

Uwaga: osoby, które z zasady nie jedzą wieprzowiny, mogą ją zastąpić filetem z kurczaka lub indyka.

Przygotowanie

1. Mięso i smalec zmielić i połączyć z surowym ryżem, jajkiem i niezbędnymi przyprawami.

2. Wymieszaj masę rękami, aż uzyskasz jednorodne mięso mielone.

3. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym. Z powstałego mięsa mielonego formuj okrągłe klopsiki i układaj je na dnie formy w równych rzędach.

4. Wlać zimną wodę tak, aby sięgała do połowy formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 30 minut.

5. Połączyć śmietanę z solą, czarnym pieprzem i drobno posiekanym koperkiem.

6. Obficie posmaruj klopsiki powstałym sosem i włóż patelnię do piekarnika na kolejne 20 minut.

7. Podawaj gotowe jeże mięsne w śmietanie z puree ziemniaczanym lub świeżymi warzywami.

Uwaga dla gospodyni

1. Technologia zapewnia stosunkowo krótką obróbkę cieplną produktów, dzięki czemu ziarna ryżu w naczyniu wyjętym z piekarnika pozostaną dość gęste. Każdy, kto chce, aby płatki były bardziej miękkie, może użyć ryżu gotowanego na parze. Różni się od zwykłego polerowania, które ma kolor czysto biały, beżowy odcień, a jego słoje są półprzezroczyste. Odpowiednie jest również mięso posiekane, szybko się gotuje.

2. Jeśli ceramicznej lub metalowej formy nie posmarujemy olejem, „jeże” się do niej przykleją. Można je jednak bezpiecznie układać na suchym pergaminie i nieobrobionym podłożu silikonowym. Ponieważ produkty są przykryte, a nie wypełnione sosem, proponowane opcje są dopuszczalne.

3. Wartość energetyczna klopsików zmniejszy się w wyniku użycia 10% kwaśnej śmietany. To prawda, że ​​​​jest to raczej płynny produkt. Aby go zagęścić, będziesz musiał potroić dawkę zieleniny, ale duża jej ilość zawsze korzystnie wpływa zarówno na smak jedzenia, jak i zdrowie zjadacza.

4. Ponieważ kotlety te zawierają dwa bardzo pożywne składniki, warto wybrać do nich niskokaloryczny dodatek warzywny. Oto lista odpowiednich opcji: gotowany kalafior, puree z rzepy, pieczone brokuły, duszona cukinia.

Wszyscy miłośnicy klopsików zdecydowanie powinni nauczyć się gotować jeże z ryżem.

W oryginale sam „jeż” jest uformowany z mięsa mielonego, a na wierzchu przyklejone są ziarna ryżu.

Stąd wzięła się nazwa potrawy.

Jeże w śmietanie mają delikatny kremowy smak.

Jeże w sosie śmietanowym – podstawowe zasady gotowania

Gotowanie jeży niewiele różni się od przepisu na zwykłe klopsiki. Używają również kurczaka, wieprzowiny, wołowiny lub mieszanego mięsa mielonego.

Najpierw zacznij przygotowywać mięso mielone. Obierz cebulę i posiekaj ją tak drobno, jak to możliwe. Włóż go do mięsa zmielonego w maszynce do mięsa i dodaj jajka. Zwykle do mięsa mielonego dla jeży dodaje się ryż. W tym celu lepiej jest wziąć ryż długoziarnisty. Jest wstępnie gotowany do połowy ugotowanego, odsączany na durszlaku i myty pod kranem. Odbywa się to tak, aby twoje jeże się nie rozpadły.

Ryż włóż do mięsa mielonego i dobrze zagnieć rękoma. Następnie z tej masy formujemy kulki wielkości kurzego jaja. Jeże gotuje się na patelni lub piecze w piekarniku.

Zwykle gotuje się je w sosie śmietanowym z dodatkiem bulionu. Sos powinien całkowicie przykryć jeże. Ta metoda gotowania sprawi, że jeże będą soczyste i miękkie.

Przepis 1. Jeże w sosie śmietanowym w piekarniku

Składniki

pół kilograma mielonej wieprzowiny;

zmielony czarny pieprz;

ryż – 100 g;

sól;

świeże zioła;

marchewka;

masło – 40 g;

żarówka;

pasta pomidorowa – 50 ml.

Sos:

śmietana – 200 g;

sól kuchenna;

pół litra bulionu mięsnego;

masło – 40 g;

mąka – 30 g.

Metoda gotowania

1. Umyj ryż i gotuj, aż będzie gotowy. Następnie odcedź na durszlaku i ponownie opłucz pod kranem. Pozostawić, aż cały płyn spłynie.

2. Obierz marchewkę i cebulę, a warzywa posiekaj tak drobno, jak to możliwe. Na patelni rozpuść masło i podsmaż na nim pokrojone warzywa.

3. Rozbij jajko na głęboki talerz i lekko ubij trzepaczką. Opłucz warzywa, osusz i drobno posiekaj.

4. Do mięsa mielonego włóż ryż, dodaj podsmażone warzywa, koncentrat pomidorowy, roztrzepane jajko i posiekane zioła. Dodać sól, pieprz i dobrze wymieszać rękoma.

5. Z przygotowanego mięsa mielonego uformuj podłużne klopsiki i lekko usmaż je na oleju roślinnym.

6. Na suchą, gorącą patelnię wlać mąkę i smażyć na złoty kolor. W osobnej misce wymieszaj śmietanę z bulionem. Wlać do ostudzonej mąki i dokładnie wymieszać trzepaczką, aby nie było grudek. Dodać sól.

7. Ułóż jeże w głębokiej formie w niewielkiej odległości od siebie i polej je sosem śmietanowym. Umieść patelnię na środkowej półce piekarnika. Piec około czterdziestu minut w temperaturze 180°C. Gotowe danie posyp drobno posiekanymi ziołami i podawaj z sałatką ze świeżych warzyw.

Przepis 2. Jeże w sosie śmietanowym z serem

Składniki

wołowina – 800 g;

olej słonecznikowy;

pół szklanki ryżu;

świeże liście sałaty;

śmietana 15% - 300 ml;

pasta pomidorowa – 30 g;

dwie duże cebule;

majeranek, pieprz czarny i czerwony oraz kolendra;

ser – 120 g;

świeża pietruszka i koperek.

Metoda gotowania

1. Polędwiczkę wołową dobrze opłucz, odetnij nadmiar tłuszczu i folii, pokrój na kawałki. Dwukrotnie przejść przez maszynę do mięsa.

2. Obierz cebulę i drobno posiekaj.

3. Ryż opłukać pod kranem, ugotować do połowy ugotowany, odcedzić na durszlaku i pozostawić do odcieknięcia całego płynu.

4. Do mielonego mięsa dodać drobno posiekaną cebulę, jajko i ugotowany ryż. Sól i dopraw przyprawami. Mięso mielone dokładnie wymieszaj rękoma. Ser pokroić na małe kawałki.

5. Weź trochę mięsa mielonego, uformuj z niego płaski placek i połóż na środku kawałek sera. Połącz krawędzie i zwiń mięso mielone w kulkę. Naczynie do pieczenia wysmaruj masłem i ułóż w nim jeże. Włóż formę do piekarnika na 20 minut. Piec w temperaturze 200 C.

6. Drobno posiekaj pozostałą cebulę. Posiekaj także warzywa. W głębokiej misce wymieszaj śmietanę z koncentratem pomidorowym, do mieszanki dodaj cebulę i zioła, dodaj sól i dopraw przyprawami. Lekko ubij sos śmietanowy.

7. Wyjmij jeże z piekarnika, polej je sosem śmietanowym i włóż do piekarnika na kolejne 35 minut. Kontynuuj gotowanie w tej samej temperaturze. Jeże układamy na talerzu wyłożonym sałatą i podajemy z czerwonym winem.

Przepis 3. Delikatne jeże z ryżem w sosie śmietanowym

Składniki

mielone mięso wołowe – 400 g;

dwie szklanki bulionu wołowego;

marchewki – dwie szt.;

zmielony czarny pieprz;

ryż – 80 g;

sól;

żarówka;

masło - mały kawałek;

mieszanka suszonych korzeni – 25 g.

Sos:

rosół - trzy szklanki;

mąka – 40 g;

śmietana - pół szklanki;

parasol koperkowy;

cukier – 10 g.

Metoda gotowania

1. Opłucz ryż pod kranem i gotuj do połowy ugotowanego. Następnie wykładamy go na sitko i zostawiamy do ostygnięcia z nadmiaru płynu.

2. Na maśle podsmażyć drobno posiekaną cebulę, dodając łyżkę suszonych korzeni. Marchewkę obrać, zetrzeć na grubej tarce i smażyć do miękkości.

3. Jajko lekko ubij widelcem i dodaj do mięsa mielonego. Dodajemy tu także schłodzony ryż i smażone warzywa. Sól i dopraw pieprzem. Mięso mielone dobrze wymieszaj i uformuj jeże. Ułóż je w natłuszczonej formie, napełnij do połowy bulionem, przykryj folią i włóż do piekarnika na czterdzieści minut. Gotuj w temperaturze 180 C.

4. Podsmaż mąkę na suchej patelni. Stopniowo wlewaj do niego pół litra bulionu, energicznie mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek. Następnie dodajemy śmietanę i posypujemy cukrem. Posolić i zanurzyć koperkowy parasol w sosie na kilka minut.

5. Polać jeże sosem śmietanowym i pozostawić do zagotowania w piekarniku na pięć minut. Podawać ze świeżymi warzywami.

Przepis 4. Jeże z ryżem w sosie śmietanowym w powolnej kuchence

Składniki

trzy szklanki wody pitnej;

ząbek czosnku;

żarówka;

mięso mielone mieszane – 400 g;

marchewka;

szczypta soli kuchennej i czarnego pieprzu;

mąka – 30 g;

śmietana – 200 g;

kilka filiżanek ryżu.

Metoda gotowania

1. Obierz, umyj i drobno posiekaj cebulę. Obrane marchewki opłucz i drobno zetrzyj.

2. Dobrze opłucz ryż pod kranem. Usuń skórkę z ząbka czosnku i drobno posiekaj.

3. Do mięsa mielonego włóż warzywa, czosnek, ryż, dodaj sól, dopraw pieprzem i wymieszaj na gładką masę.

4. Weź trochę mięsa mielonego i uformuj z niego kulkę wielkości kurzego jaja.

5. Do osobnej miski wlej dwie szklanki wody pitnej, dodaj śmietanę i mąkę. Wszystko dobrze ubij trzepaczką.

6. Połóż jeże na dnie pojemnika multicooker i polej je sosem śmietanowym. Włącz urządzenie w trybie „Gaszenie”. Ustaw timer na godzinę. Po usłyszeniu sygnału wyjmij jeże na półmisek i podawaj z sałatką warzywną.

Przepis 5. Mielone jeże w sosie śmietanowym na patelni

Składniki

200 g ryżu;

mieszanka przypraw;

300 g mięsa mielonego;

zmielony czarny pieprz;

sól kuchenna.

Sos:

200 ml kwaśnej śmietany;

ząbek czosnku;

trochę soku z cytryny;

200 ml wody pitnej;

pietruszka, bazylia, koper i cebula;

80 ml oliwy z oliwek;

sól, cukier i mielony czarny pieprz.

Metoda gotowania

1. Ryż dobrze umyć pod bieżącą wodą i gotować do połowy ugotowanego. Aby zapobiec zagotowaniu się płatków, gotuj je bez przykrycia. Podczas gotowania dodawaj sól. Następnie włóż do durszlaka i spłucz pod bieżącą zimną wodą. Pozostawić do momentu, aż cały płyn odpłynie.

2. Mięso mielone solimy, doprawiamy ziołami prowansalskimi i pieprzem, dodajemy jajko, ryż i zagniatamy rękoma na gładką masę.

3. Z powstałej masy ryżowo-mięsnej uformuj małe kulki i obtocz je w mące. Deskę posyp mąką i ułóż na niej przygotowane jeże.

4. Dobrze umyj warzywa, osusz i drobno posiekaj. Przełożyć do głębokiego kubka, dodać drobno posiekany czosnek, sok z cytryny, śmietanę i oliwę. Mieszaj, aż będzie gładkie. Dodać pieprz, sól i cukier do smaku.

5. Postaw rondelek na ogniu, wlej do niego sos i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i włóż do sosu mięso mielone i kulki ryżowe. Gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut, następnie odwróć i gotuj przez taki sam czas.

Przepis 6. Mielone jeże w sosie śmietanowym z pomidorami

Składniki

mielone mięso wieprzowe i wołowe – 600 g;

olej słonecznikowy – 50 ml;

Ryż Basmati - pół szklanki;

koperek;

żarówka;

sól kuchenna i czarny pieprz;

marchewka;

śmietana - szklanka;

pasta pomidorowa – 50 g.

Metoda gotowania

1. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Marchewkę obierz, umyj i zetrzyj na grubej tarce. Warzywa wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem i smażymy do miękkości.

2. Opłucz ryż pod bieżącą wodą, aż woda stanie się przejrzysta. Połóż go na sicie, aby usunąć nadmiar wilgoci.

3. Do mięsa mielonego włóż ryż i smażone warzywa. Dodać jajko, drobno posiekany koperek, sól i pieprz i dobrze wymieszać.

4. Wilgotnymi rękami formuj małe kulki z mięsa mielonego. Na dno żaroodpornego naczynia wlać odrobinę kwaśnej śmietany i włożyć do niego mięsne jeże.

5. W misce wymieszaj koncentrat pomidorowy ze śmietaną i jajkiem. Dodać sól, zalać odrobiną pitnej wody i lekko ubić trzepaczką.

6. Polać klopsiki kwaśną śmietaną i sosem pomidorowym. Włóż formę do nagrzanego piekarnika na czterdzieści minut. Piec w temperaturze 180 C. Podawać z surówką z kapusty pekińskiej.

Przepis 7. Jeże w sosie śmietanowym z grzybami

Składniki

700 g mięsa mielonego;

trzy czwarte szklanki wody pitnej;

pół szklanki ryżu;

olej słonecznikowy;

dwa jajka;

sól kuchenna i przyprawy do mięsa;

400 g mrożonych grzybów;

250 g kwaśnej śmietany;

trzy cebule.

Metoda gotowania

1. Dobrze opłucz ryż pod kranem. Napełnij go gorącą wodą pitną i pozostaw na około czterdzieści minut.

2. Obierz i umyj cebule. Dwie cebule pokroić w cienkie ćwiartki, jedną w drobną kostkę. Rozmrozić grzyby i umieścić je na durszlaku, aby odsączyć nadmiar wody. Na głębokiej patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, pokrój w ćwiartki i smaż na złoty kolor. Następnie dodaj grzyby i smaż przez kolejne dziesięć minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec lekko dodajemy sól.

3. Namoczony ryż przełożyć na sitko i pozostawić do ostygnięcia. Do mięsa mielonego dodać drobno posiekaną cebulę, jajko, ryż, sól i pieprz. Mieszaj, aż będzie gładkie. Z mięsa mielonego uformuj kulki i ułóż je na podsmażonej cebuli i grzybach.

4. Rozcieńczyć śmietanę przegotowaną wodą lub bulionem, dodać sól, pieprz, wymieszać i polać klopsiki powstałym sosem śmietanowym. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około czterdzieści minut na umiarkowanym ogniu.

    Zrób samodzielnie mięso mielone dla jeży; jeśli nadal korzystasz ze sklepu, wybierz produkt schłodzony, a nie mrożony.

    Zanim zaczniesz formować kulki, zmocz ręce w wodzie, aby mięso mielone nie przyklejało się do dłoni.

    Aby danie było dietetyczne, jeże gotuj na parze, następnie wlej śmietanę rozcieńczoną wodą i trzymaj na umiarkowanym ogniu przez pięć minut.

    Wskazane jest wstępne gotowanie ryżu do połowy ugotowanego.