Zupa rybna to najpopularniejsze danie rybne. Można go ugotować na ognisku podczas wyprawy kempingowej lub w domu. Istnieje wiele przepisów różniących się sposobem produkcji i surowcami.

Zupa rybna to najlepszy sposób na wykorzystanie części ryb, które nie nadają się do gotowania innych potraw. Dzięki temu pozostałe części produktu można wykorzystać do gotowania innych potraw. Zupa okazuje się smaczna, bogata i satysfakcjonująca nawet bez dodatku filetu.

Właściwe przygotowanie i zalety potrawy

Ukha to danie szybkie i łatwe w przygotowaniu. Najpierw musisz ugotować bulion, zajmie to około 15 minut, a następnie doprawić go warzywami i przyprawami. Ważne jest, aby dokładnie oczyścić rybę z ości.

Można stosować jako przyprawy pieprz, sól, zioła i liść laurowy. Dodatek zbóż i warzyw sprawia, że ​​zupa jest bardziej sycąca.

Ukha jest bardzo niskokaloryczna, a dzięki zawartym w niej mikroelementom i witaminom ma właściwości lecznicze i profilaktyczne. Jest szczególnie przydatna podczas umierania t. Mogą z niego korzystać nawet dzieci.

Duża ilość mikroelementów i witamin sprawia, że ​​jest to pokarm niezbędny w codziennym spożyciu. Kwasy tłuszczowe (omega-3) wspomagają obronę organizmu przed nowotworami złośliwymi i poprawiają kondycję skóry. Witaminy (A, B, C, PP) korzystnie wpływają na sprawność fizyczną i psychiczną człowieka. Ponadto różowy łosoś zawiera minerały (jod, chrom, fosfor, magnez, siarka), które biorą udział w metabolizm.

Wskazówki dotyczące przygotowania zupy rybnej:

  1. Jeśli po ugotowaniu zupę pozostawimy pod przykryciem przez jakiś czas, okaże się ona bogatsza. Lepiej nie mieszać, bo ryba może się rozpaść.
  2. Dodanie płynnego dymu sprawi, że danie będzie sprawiało wrażenie ugotowanego na ogniu.
  3. Zupę rybną można przygotować z jednego rodzaju ryb lub z kilku na raz.
  4. Jeśli gotujesz na małym ogniu, bulion będzie zawsze klarowny.
  5. Podczas gotowania na powierzchni zupy gromadzi się piana; należy ją usunąć.
  6. Pamiętaj, aby usunąć oczy i skrzela z głowy, ponieważ mogą dodać goryczy do bulionu. Jeśli jest duży, należy go pokroić na kilka części.

Przepisy kulinarne

Niektóre gospodynie domowe wyrzucają płetwy po pokrojeniu ryby, nie wiedząc, że robią pyszny, bogaty bulion. Ogon z głową- Jest to standardowy zestaw do gotowania zupy rybnej. Można wykorzystać także inne części ryby.

Dodatkowy Składniki sprawi, że Twoja zupa rybna będzie smaczniejsza. Seler i pietruszka nadadzą potrawie specyficzny aromat i smak, a warzywa sprawią, że będzie ona bardziej pożywna.

Prosta zupa z różowego łososia

Wymagany:

  • 3 rybie głowy i ogony;
  • 6 ziemniaków;
  • 1 szt. cebule;
  • sól pieprz;
  • zielenie, jeśli chcesz.

Kawałki ryby włóż do garnka z wodą i gotuj przez około pół godziny. Następnie należy odcedzić kompozycję, aby uzyskać czysty bulion. Ziemniaki obieramy i kroimy, dodajemy do bulionu bez ryby i doprowadzamy do wrzenia. Następnie obierz cebulę i marchewkę, posiekaj je, dodaj do bulionu i gotuj przez kolejne 15 minut. Następnie do zupy dodać rybę, zioła, sól i pieprz, przykryć pokrywką i odstawić na 10-15 minut.

Przepis na zupę z jajkiem

Niezbędny:

  • pół kilograma różowego łososia (głowa i ogon);
  • 3 jajka i ziemniaki;
  • masło;
  • Po 1 sztuce marchew i cebula;
  • zieleń.

Rybę włóż na patelnię, dodaj wodę, sól i gotuj przez 25 minut. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy do miękkości. Marchewkę i cebulę pokroić, podsmażyć na patelni na maśle. Gdy ziemniaki będą już gotowe, dodać środek do smażenia i doprowadzić do wrzenia. Następnie w osobnej misce ubić 2 jajka i wlać je do gotującej się zupy rybnej, cały czas mieszając. Gdy zupa będzie gotowa, wyłącz ją, dopraw ziołami i zamknij pokrywką.

Różowa zupa łososiowa z grzybami

Aby przygotować, potrzebujesz:

  • 300 g ryby;
  • 3 ziemniaki;
  • Po 1 sztuce marchew i cebula;
  • 200 g pieczarek;
  • zioła i przyprawy do smaku.

Rybę pokroić na kawałki, obsmażyć z obu stron, następnie włożyć do pojemnika, zalać wodą i gotować przez dwadzieścia minut. Po ugotowaniu dodać pokrojone ziemniaki. Cebulę, pieczarki i marchewkę pokroić, podsmażyć i dodać do zupy. Na koniec dopraw zupę grzybową ziołami i przyprawami.

Ryba po królewsku

Składniki:

  • 700 g główki i 300 g filetu z różowego łososia;
  • 3 szt. ziemniaki i cebula;
  • 1 marchewka;
  • 100 ml wódki;
  • przyprawy do smaku.

Gotuj główki wraz z nieobraną cebulą przez 20 minut, następnie dodaj pokrojony na kawałki filet i gotuj przez kolejne 15 minut. Następnie należy wyjąć z zupy rybę i cebulę, a do bulionu dodać obrane i posiekane ziemniaki oraz 2 cebule. Gdy będzie gotowe, dodaj przyprawy, wódkę i pozbawioną kości rybę. Zagotuj i zdejmij z ognia.

Zupa z ryżem z głowy i ogona różowego łososia

Wymagany:

  • głowa i ogon różowego łososia;
  • 100 g ryżu;
  • Po 1 sztuce cebula i marchewka;
  • 3 ziemniaki;
  • 2 liście laurowe;
  • 6 ziaren czarnego pieprzu;
  • pieprz i sól;
  • 2,5 litra czystej wody;
  • zieleń.

Rybę zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia na dużym ogniu. Następnie należy zmniejszyć ogień i gotować przez około pół godziny. Następnie dodaj sól do bulionu, usuń rybę i oddziel ją od kości. Następnie należy obrać ziemniaki i pokroić je w kostkę. Obierz i posiekaj marchewkę i cebulę. Ziemniaki włożyć do wrzącego bulionu i gotować przez 10 minut.

Ryż dokładnie przepłucz w kilku wodach i włóż do rondla razem z cebulą, marchewką i ziarnami czarnego pieprzu. Dopraw pieprzem, przykryj i gotuj, aż ryż i ziemniaki będą ugotowane. Następnie musisz włożyć rybę i liść laurowy, zagotować i wyłączyć ogień. Pozwól parzyć przez 20 minut. Przed podaniem posypać ziołami.

Zamiast ryżu można użyć 1/3 szklanki kaszy perłowej.

Zupa rybna w powolnej kuchence

Składniki:

  • ogon i głowa z 2 ryb;
  • 4 ziemniaki;
  • Po 1 sztuce marchew i cebula;
  • ¼ szklanki prosa lub ryżu;
  • 2 liście laurowe;
  • pieprz, sól i zioła.

Rybę włóż do wolnowaru, dodaj wodę i gotuj w trybie „Zupa” przez pół godziny, następnie odcedź i oddziel od kości. Następnie do miski wrzucamy obrane i pokrojone warzywa, mięso różowego łososia, przyprawy i zalewamy bulionem. Kontynuuj gotowanie w tym samym trybie przez kolejne 30 minut.

Możesz jeść to danie codziennie, przyniesie ci to tylko korzyść. Ponadto jest łatwe w przygotowaniu i nie zajmuje dużo czasu. Gotowanie zupy rybnej jest dostępne dla każdej gospodyni domowej, ponieważ nie zawiera drogich składników.

Bardziej słuszne byłoby nazwanie tego dania zupą z różowych głów łososia, ponieważ wykorzystanie do zupy całego tuszy cennej ryby jest zbyt drogie. Jeśli będziesz miał szczęście złowić lub kupić całego krewnego łososia, odetnij głowę, płetwy i ogon - to wystarczy, aby przygotować aromatyczny rosół. Możesz włożyć do ucha warzywa, płatki zbożowe, dodać śmietanę - wszystko będzie pyszne.

Klasyczna rosyjska zupa z różowego łososia

Zestaw zupowy myjemy (głowę, płetwy, ogon), usuwamy skrzela i oczy i zalewamy zimną wodą na kilka minut. W tym czasie obierz warzywa: 4-5 ziemniaków, korzeń pietruszki, marchewkę, dużą cebulę. Odcedź wodę z różowego łososia, wlej do rondla świeżą wodę i włóż rybę do ugotowania na dużym ogniu. Gdy się zagotuje, usuń pianę i ustaw gaz na minimalny. Umyj kilka łyżek kaszy perłowej lub ryżu i dodaj do ryby. Niech powoli się gotuje pod przykryciem. Ziemniaki pokroić w kostkę. Marchewkę i cebulę kroimy bardzo grubo (w ćwiartki) i smażymy na patelni lub w piekarniku, aż się przypalą i powstanie czarna skórka. Po godzinnym gotowaniu bulionu ponownie usuń pianę i wyjmij rybę. Możesz spokojnie podać go kotu - kości są już wystarczająco ugotowane, więc zwierzę się nie udławi. Do zupy dodać warzywa, 2-3 liście laurowe, pieprz i sól. Kiedy ucho z głowy różowego łososia będzie już całkowicie gotowe, złap i wyrzuć marchewkę i cebulę, natkę pietruszki i liść laurowy.

Lekka zupa rybna

W tym przepisie zastosowano zupełnie inne podejście. Najpierw ugotuj bulion warzywny: 4 pokrojone w kostkę ziemniaki, obraną cebulę, całą marchewkę i pietruszkę (można do nich dodać małą główkę selera). Następnie wyjmij wszystkie warzywa oprócz ziemniaków, a do bulionu włóż różowego łososia. Na patelnię o pojemności 5 litrów potrzebujesz około pół kilograma. Może to być głowa z płetwami, ale także kawałki tuszy. Razem z rybą dodać przyprawy: pieprz, liść laurowy, sól. Gotuj całość na małym ogniu przez kolejne 20 minut, przykrywając pokrywką. Następnie należy wyciągnąć rybę, oddzielić mięso od kości i włożyć filet z powrotem na patelnię. Różowa zupa z łososia wyjdzie bursztynowa, jeśli nie jesteśmy zbyt leniwi, aby często usuwać pianę z ryby. Aby uzyskać bogactwo, do zupy gotowanej na maśle lub oleju roślinnym można dodać smażoną cebulę i czosnek.

Różowa zupa łososiowa z grzybami

Dokładnie wypłucz pół kilograma ryby lub zupy rybnej. To samo zrób z cebulą w łusce. Napełnij wszystko wodą (3 litry) i podpal. Gdy się zagotuje, zmniejsz gaz, usuń pianę - „hałas”. Obierz, pokrój 2-3 ziemniaki i jedną marchewkę, wrzuć do wrzącego bulionu, gotuj przez 15 minut. Obierz, umyj 200 g pieczarek, pokrój w duże kawałki i również wrzuć do zupy rybnej. Po 7-10 minutach dodaj przyprawy i sól. Odczekaj kolejne dwie minuty i zdejmij z ognia. Przed podaniem posypać ziołami.

Różowa zupa z łososia ze śmietaną

Zaczynamy gotować zupę, jak w poprzednim przepisie, tylko bez ziemniaków. Gdy ryba będzie gotowa, wyłącz ogień i przecedź zawartość patelni przez gazę. Wyrzuć cebulę, liść laurowy i warzywa korzeniowe. Szklankę śmietanki rozcieńcza się szklanką bulionu rybnego, a reszta zupy znów się pali. Gdy zupa się zagotuje, wlej śmietanę, gotuj jeszcze przez kilka minut, a następnie wyłącz. Zupa jest gotowa!

Po tym jak pokroiłam mojego różowego łososia na steki i upiekłam je w piekarniku według przepisu, który możecie zobaczyć tutaj „Różowy łosoś pieczony w piekarniku – z ziemniakami i pomidorami”, zostały mi niedozwolone części ryby. Są to głowa, ogon i płetwy. Korzystając z nich, postanowiłam przygotować pyszną i aromatyczną zupę rybną...

Kawałki ryby włóż na patelnię, dodaj jedną obraną cebulę, liść laurowy i sól...

Napełnij to wszystko zimną wodą i podpal. Gdy woda się zagotuje, usuń pianę, zmniejsz ogień i gotuj przez 15-20 minut. Następnie zawartość patelni należy odcedzić. Liść laurowy i cebula nie będą nam już potrzebne, ale rybę na razie odkładamy na bok, ostudzimy, będzie nam potrzebna później. Otrzymujemy taki pachnący i przezroczysty bulion rybny...

Gotuj do połowy ugotowanego, a następnie dodaj ziemniaki pokrojone na małe kawałki...

Cebulę pokroić w półpierścienie, zetrzeć trzy marchewki...

Cebulę podsmażamy na patelni kilka minut...

Następnie dodać marchewkę i smażyć wszystko razem kolejne 2 minuty...

W trakcie smażenia dodaję przyprawy i smażę je razem z warzywami. Wzmocni to aromat naszej zupy i nada jej jaśniejszy, bogatszy smak i kolor. Możesz użyć dowolnych przypraw według własnego uznania. Specjalnie do dań rybnych dodaję moją ulubioną mieszankę przypraw, w której skład wchodzą: kolendra, papryka, kurkuma, tymianek, mieszanka papryki, pora i czosnku...

Gdy ziemniaki się zagotują, na patelnię wrzucamy smażone warzywa. Następnie oddzielam mięso od kości z wystudzonych już części różowego łososia...

I pokroiłam warzywa, użyłam natki pietruszki, zielonej cebuli i koperku...

Gdy ziemniaki będą gotowe, dodać różowe mięso z łososia i zioła, posolić, w razie potrzeby dodać więcej soli, zagotować i wyłączyć...

Dodanie różowego mięsa z łososia na samym końcu pozwoli nam zachować integralność kawałków. Gotową zupę rybną przelać do talerzy i podawać...

Szybkie, łatwe i pyszne! Smacznego!

Czas gotowania: PT00H50M 50 min.

Przepisy krok po kroku na przygotowanie pysznej i zdrowej zupy rybnej z głowy różowego łososia, z dodatkiem ogona z przyprawami i pikantnymi przyprawami

2017-11-16 Mila Kochetkowa

Stopień
przepis

35792

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

11 gr.

3 gr.

Węglowodany

6 gr.

103 kcal.

Opcja 1: Klasyczna z głową i ogonem różowego łososia

Jedną z najtrwalszych tradycji kuchni rosyjskiej jest pierwsze danie na lunch. I nie ostatnie miejsce w tej okolicy zajmuje ucha – w końcu tak nazywała się każda zupa na Rusi. Z rosołu z ryb rzecznych lub morskich powstają bardzo treściwe zupy, a zupa z głowy różowego łososia okazuje się aromatyczna i niezwykle smaczna.

Składniki:

  • Różowy łosoś - 1 ryba o wadze 900 g;
  • Świeże ziemniaki - 2 szt.;
  • Świeże marchewki - 1 szt .;
  • Pół dużej cebuli;
  • Papryka słodka „Jaskółka” - 2 szt.;
  • Garść dobrej jakości prosa;
  • Olej słonecznikowy - 35 ml;
  • Świeży koperek - 4 gałązki;
  • Gruba sól kuchenna i pieprz;
  • Liść laurowy i ziarna pieprzu.

Przepis krok po kroku na zupę rybną z głowy i ogona różowego łososia

Pierwsze danie rybne można przygotować z dowolnych odmian i części, na przykład ucho z ogona różowego łososia będzie nie mniej smaczne niż z filetu. Dlatego należy najpierw przygotować rybę do gotowania, pokroić ją, odłożyć filet, usunąć skrzela z głowy i ugotować bogaty bulion z kości i nielegalnych części tuszy. Jednocześnie można od razu dodać do niego wszystkie suche przyprawy i sól, aby smak ujawnił się jak najjaśniej.

Powstały bulion lekko ostudzić, przecedzić przez gazę lub drobne sito, usunąć miąższ z kości i wyrzucić. Do bulionu dodać umytą i namoczoną kaszę jaglaną oraz grubo posiekane łódeczki ziemniaczane. Aby zapobiec zmętnieniu ucha, nie rozpalaj ognia.

Cebulę pokroić w półpierścienie, podsmażyć na patelni, ale nie smażyć, ale dusić, aż stanie się miękka. Dodać cienkie plasterki świeżej marchewki i papryki, podgrzać i dodać do bulionu. Gotuj, aż wszystkie warzywa będą miękkie.

Filet z ryby pokroić na kawałki tak, aby zmieściły się na łyżce (wielkości jednego kęsa). Zanurz się w prawie gotowym bulionie z warzywami, sprawdź równowagę soli i przypraw w zupie rybnej i dodaj posiekane zioła.

Najbardziej apetyczna zupa rybna według klasycznej receptury jest gotowa do podania, pozostaje tylko przelać ją do talerzy i podawać.

Opcja 2: Szybki przepis na zupę rybną z głowy i ogona różowego łososia

Rosół rybny jest oczywiście jednym z najszybszych w przygotowaniu, jeśli nie gotujesz galarety. Dlatego jeśli dysponujesz całą tuszką różowego łososia, nie możesz łatwo i szybko przygotować z niej pierwszego dania. W takim uchu z głowy różowego łososia doskonale współgrają proste, świeże warzywa.

Składniki:

  • Różowe ogony i głowy łososia - 1 kg;
  • Ziemniaki - 3 szt .;
  • Świeże marchewki - 2 szt .;
  • Zieloni (koperek i pietruszka) - do smaku;
  • Sól i przyprawy, czarny pieprz.

Jak szybko przygotować zupę rybną z głowy i ogona różowego łososia

Zalej wodą głowy i ogony różowego łososia; nie musisz ich nawet rozmrażać; ważne jest tylko, aby usunąć skrzela - w przeciwnym razie zupa rybna okaże się bardzo gorzka i mętna. Gotuj około 20 minut, uważając, aby bulion nie zagotował się zbytnio.

Wyjąć rybę, a bulion przecedzić do czystego rondla. Warzywa pokroić na kawałki tak, aby zmieściły się w łyżce, dodać do bulionu wraz z solą, przyprawami i przyprawami.

Zupę gotuj około 10 minut, sprawdź, czy jest w niej wystarczająca ilość soli. Podczas gotowania bulionu możesz usunąć mięso z głowy i ogona różowego łososia i wysłać je w dużych kawałkach do prawie gotowej zupy rybnej.

Przed podaniem koniecznie posiekaj do zupy trochę zieleniny, aby nie tylko ozdobić danie świeżymi kolorami, ale także nadać uchu z różowego ogona łososia dodatkowego aromatu i smaku.

Opcja 3: Przepis na zupę rybną z ogona i głowy różowego łososia z ryżem

Dość często na świąteczne uczty kupujemy ryby czerwone i używamy wyłącznie filetów. Ale nie wiemy, gdzie użyć głowy i ogona. Ale z nich można ugotować ucho z głowy różowego łososia, używając ogona, aby w zupie było więcej mięsa.

Składniki:

  • Głowa (usuń skrzela) i ogon różowego łososia;
  • Ryż długo gotowany na parze - 1 garść;
  • Ziemniaki – opcjonalnie;
  • Marchew - 2 szt .;
  • Zieloni - do smaku;
  • Przyprawy, przyprawy, sól;
  • Cebula - 2 szt .;
  • Oliwa z oliwek (bezsmakowa) - 40 ml.

Części ryby potrzebne do przygotowania zupy rybnej zalać wodą, podpalić, dodać przyprawy. Pianki nie trzeba usuwać, bo bulion nadal będziemy filtrować. Ale nie pozwól, aby za bardzo się zagotowało, w przeciwnym razie stanie się mętne.

Odcedź gotowy bulion i rozłóż rybę na duże kawałki. Do gorącego bulionu dodać umyty (a nawet ugotowany, aby bulion był przezroczysty) ryż i obrane ziemniaki pokrojone w kostkę.

Cebulę i marchewkę pokroić w kostkę i smażyć, aż warzywa korzeniowe będą miękkie i złocistobrązowe. Do zupy rybnej dodać pieczeń, wymieszać, posolić, doprawić przyprawami i dusić do momentu ugotowania.
Przed zdjęciem ucha z różowego ogona łososia warto dodać świeże zioła, aby uzyskać apetyczny wygląd i aromat.

Opcja 4: Przepis na królewską zupę rybną z różowego łososia

Do przygotowania zupy rybnej „carskiej” z głowy różowego łososia zwyczajowo używa się bogatego podwójnego bulionu z dodatkiem koguta, który nie gotuje się szybko, ale smak potrawy jest doskonały.

Składniki:

  • Zestaw (głowa i ogon) do zupy rybnej;
  • Pół koguta lub grubej kury;
  • 2 średnie ziemniaki;
  • Świeża marchewka - 3 szt.;
  • Zieloni - świeże i suche;
  • Przyprawy i przyprawy;
  • Gruba sól kuchenna - 2/3 łyżki. łyżki;
  • Wódka (dobrej jakości) – opcjonalnie;
  • Cebula - 3 szt.

Przepis na gotowanie krok po kroku

Zestaw do zupy i tuszkę kurczaka zalej czystą, zimną wodą i poczekaj, aż się zagotuje. Gdy woda się zagotuje, usuń pianę i zmniejsz ogień. Na suchej (bez oleju) patelni podsmaż jedną marchewkę i cebulę, przekrój na pół, aż będą ciemne (ze śladami przypaleń) i zanurz je w bulionie. Dodaj sól, przyprawy i kontynuuj gotowanie przez około godzinę. Po godzinie wyjąć warzywa, wydobyć przyprawy, wyjąć mięso i odstawić do ostygnięcia, a bulion dobrze przecedzić.

Wszystkie warzywa pokroić na porcje, z wyjątkiem cebuli - należy ją pokroić w cienkie półpierścienie. Dodajemy je do bulionu i gotujemy do miękkości.

W międzyczasie posortuj mięso, włóż je z powrotem na patelnię, dodaj zioła, zalej wódką i zagotuj, wyłącz ogień.

Po polaniu zupą rybną z ogona różowego łososia można dodać do talerza odrobinę zieleni, zdecydowanie warto podać świeży chleb i dymkę.

Opcja 5: Ucho z ogona i głowa różowego łososia z jajami przepiórczymi

Niewiele osób odmówi spróbowania pysznej różowej zupy rybnej z łososiem, zwłaszcza jeśli była gotowana na otwartym ogniu w kotle. Ale niestety nie zawsze jest to możliwe - przygotujemy apetyczne pierwsze danie na kuchence, a podczas serwowania udekorujemy je bardzo pięknie.

Składniki:

  • Różowy łosoś - 1 średnia ryba;
  • Młode ziemniaki - 6 szt.;
  • Małe marchewki - 3-4 szt .;
  • Cebula - do smaku;
  • Sól i pieprz;
  • Zieloni - do smaku;
  • Mały kawałek masła.

Przepis na gotowanie krok po kroku

Pokrój kotlet, oczyść głowę ze skrzeli i ogon płetw. Zalać czystą zimną wodą i gotować około 25-30 minut, aż będzie gotowe. Odcedź bulion i połóż rybę na płaskim naczyniu, aby ostygła.

Rozpuść masło na patelni, pokrój cebulę w półpierścienie i podsmaż na złoty kolor. W razie potrzeby do cebuli dodaj marchewki pokrojone w półpierścienie, możesz wyciąć z nich gwiazdki.

Ziemniaki obierz, pokrój, dodaj do bulionu razem ze smażonymi warzywami i gotuj, aż będą miękkie. Dodaj przyprawy, dodaj sól.

Rozłóż rybę na porcje wielkości mniej więcej plastrów ziemniaków, uważając na drobne ości, a miąższ rybny dodaj do zupy rybnej. Na tym etapie można wlać na patelnię odrobinę wódki, dodać aromatyczne przyprawy i przyprawy,
sól, jeśli w naczyniu nie ma wystarczającej ilości soli.

Tuż przed podaniem drobno posiekaj świeże zioła, dodaj je do zupy, przykryj patelnię pokrywką, aby zupa dusiła się bez ognia. Jeśli użyjesz suszonych warzyw, ich smak zajmie trochę więcej czasu.

Pozostaje tylko przelać na talerze niesamowicie pyszną zupę rybną z różowej głowy (i ogona) łososia i pilnie wezwać wszystkich do stołu.

Mała ryba z rodziny łososiowatych zamieszkująca Pacyfik i Ocean Arktyczny to łosoś różowy. Zdrowy i smaczny, o różowym zabarwieniu mięsa, ma szerokie zastosowanie w kuchni. Jest smażony w cieście i grillowany, pieczony i solony. Gotują też wspaniałą zupę rybną, która ma niesamowity aromat.

Jak gotować różową zupę z łososia

Pierwsze danie na lunch to stabilna tradycja kuchni rosyjskiej. Nie ostatnie miejsce wśród pierwszych dań zajmuje ucha – zupa rybna, której przepisów jest tyle, ile gospodyń domowych. W bulionie z ryb rzecznych lub morskich, z dodatkiem pieprzu, liści laurowych i innych przypraw, aromatyczna zupa rybna ma fanów nie tylko wśród rybaków. Znakomitą bazą do tego jest łosoś. Na przykład,różowa zupa z łososiazasłużenie uważany za najsmaczniejszy wśród pierwszych dań rybnych. Tradycyjnie przyrządza się go z głowy, ogona i płetw, wykorzystując główną część tuszy do wyśmienitego drugiego dania.

Przepis na różową zupę z łososia

Jeśli Twoi bliscy uwielbiają i cenią dania rybne, to potrzebujesz krok po krokuPrzepis na różową zupę z łososia. Gotowanie w domu wcale nie jest trudne i okazuje się, że nie jest gorsze niż w najdroższych restauracjach na świecie. Spośród kilkunastu przepisów różniących się składem i sposobem przygotowania wybierz ten, który stanie się popisową zupą rybną Twojej rodziny. Z ziemniakami i bez, z różnymi rodzajami płatków zbożowych, z dodatkiem śmietanki – każda z opisanych poniżej opcji dań jest nietuzinkowa, smaczna i aromatyczna.

Od głowy i ogona

  • Zawartość kalorii: 48 kcal.
  • Kuchnia: rosyjska.

Jak zwykle jest ugotowaneucho z głowy i ogona różowego łososia,ponieważ do przygotowania porcjowanych pysznych dań głównych używa się kondycjonowanego, „uroczystego” mięsa. I słusznie, kości głowy i pióra płetwy są najlepszą częścią ryby, jeśli chodzi o rosół. A w ogonie i głowie jest wystarczająco dużo mięsa, aby zupa rybna wyglądała bogato i zachwycała smakoszy prawdziwym smakiem drogich ryb.

Składniki:

  • głowa i ogon łososia różowego – od 3 ryb;
  • ziemniaki (średnie) – 5-6 szt.;
  • marchewka (duża) – 1 szt.;
  • cebula – 1 szt.;
  • warzywa – 1 pęczek;
  • sól, pieprz mielony.

Metoda gotowania:

  1. Przed przygotowaniem zupy rybnej dokładnie opłucz głowy i ogony ryb. Pamiętaj, aby usunąć skrzela, sprawiają, że bulion jest mętny i pozbawiony smaku. Napełnij części ryby wodą i dodaj sól.
  2. Gotuj różowego łososia, aż będzie gotowy. Wystarczy dwadzieścia minut po ugotowaniu, aby ryba była gotowa. Bulion przelewamy do drugiej patelni i odcedzamy.
  3. Obrane bulwy ziemniaków, cebulę i marchewkę pokroić w kostkę. Jeśli nie lubisz gotowanej cebuli w zupie, możesz ugotować ją w całości razem z rybą, a następnie wyjąć. W razie potrzeby zetrzyj marchewki.
  4. Zagotuj bulion rybny, dodaj do niego ziemniaki. Po dziesięciu minutach dodaj pozostałe warzywa. Sprawdź naczynie pod kątem soli i dodaj pieprzu.
  5. Za kolejne dziesięć minut zupa będzie gotowa. W tym czasie oddzielić gotowane mięso ryby od kości i skóry, rozebrać głowę, prawie wszystko w niej jest jadalne. Na patelnię wrzucamy kawałki różowego łososia, posypujemy posiekanymi ziołami, czekamy aż się zagotuje i zdejmujemy zupę z ognia.

zupa

  • Czas gotowania: 40-50 minut.
  • Ilość porcji: dla 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 52 kcal.
  • Przeznaczenie: obiad, pierwsze danie gorące.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Masz szczęście, jeśli dostaniesz rybę żywą lub świeżo ściętą. Bogatyświeża różowa zupa z łososiama jaśniejszy smak i niepowtarzalny aromat. Nawet jeśli ugotujesz zupę rybną z głowy i ogona różowego łososia, który nie został zamrożony, poczujesz różnicę. Ale dodaj do talerza kawałek gotowanej miazgi rybnej, a pierwsze danie zamienisz w kulinarne arcydzieło. Aby cieszyć się smakiem dobrej ryby, należy ostrożnie używać przypraw, które mają mocny, specyficzny zapach.

Składniki:

  • mały świeży różowy łosoś – 1 szt.;
  • ziemniaki – 3-5 szt.;
  • natka pietruszki – 1 pęczek;
  • sól, czarny i ziele angielskie, liść laurowy.

Metoda gotowania:

  1. Rybę dokładnie oczyść z łusek, umyj i wypatrosz. Nie wyrzucaj kawioru, jest niezwykle smaczny. Odetnij głowę, ogon, płetwy, wyjmij kręgosłup. Usuń skrzela, to ważne! Będziesz potrzebować 400-500 gramów różowego filetu z łososia, resztę mięsa można wykorzystać do innych potraw.
  2. Gotuj głowę, ogon i kości przez 15-20 minut. Rosół powinien mieć 1,2-1,5 litra. Aby bulion był przejrzysty, po zagotowaniu należy zebrać pianę. Nie zapomnij dodać soli.
  3. Usuń części ryby. Mięso z ogona i głowy należy usunąć, a bulion przecedzić przez gazę.
  4. Zagotuj bulion rybny i dodaj do niego ziemniaki. Nie próbuj kroić ziemniaków zbyt drobno: kawałki powinny być średnie i tej samej wielkości.
  5. Do wrzącej zupy rybnej wrzucamy porcjowane kawałki filetu rybnego (6 sztuk) i gotujemy na małym ogniu przez kwadrans.
  6. Na patelnię wrzucamy małe kawałki ryby od głowy i ogona, jeden lub dwa liście laurowe, czarny i ziele angielskie (po 3-4 groszki).
  7. Pozostaw naczynie do ostygnięcia pod pokrywką, po pięciu minutach usuń liść laurowy z patelni. Zupa jest gotowa do podania. Już na talerzu posyp gorącą zupę rybną świeżą natką pietruszki.

Z mojej głowy

  • Czas gotowania: 40 minut.
  • Ilość porcji: dla 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 48 kcal.
  • Przeznaczenie: obiad, pierwsze danie gorące.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Prawdą jest, że główka ryby jest najlepszym produktem do zupy rybnej. Rosół z niego nie jest tłusty, ale bogaty i aromatyczny. W dużych stężeniach łatwo zamienia się w galaretę. Szczególnie dobreucho z różowej głowy łososia. Gotuje się szybko, bulion jest klarowny, aromatyczny i smaczny. Ważne jest jedynie wcześniejsze usunięcie skrzeli i dokładne przepłukanie pod nimi zagłębień. Wewnątrz głowy wszystko, co miękkie, jest jadalne i przydatne: do ucha można wysłać zarówno ciemne, jak i jasne kawałki.

Składniki:

  • różowe główki łososia – 5-6 szt.;
  • ziemniaki – 4-5 szt.;
  • marchew – 1 szt.;
  • cebula – 1 szt.;
  • korzeń pietruszki 1/2 szt.;
  • olej roślinny – 1-2 łyżki. l.;
  • koperek – 1 mała pęczek;
  • sól, pieprz, liść laurowy.

Metoda gotowania:

  1. Przed przygotowaniem zupy rybnej należy umyć głowy i usunąć skrzela.
  2. Głowy zalać zimną wodą, zagotować, gotować na małym ogniu około dwudziestu minut. Nie zapomnij dodać soli podczas gotowania.
  3. Wyjąć rybę z bulionu, odciąć od głów wszystkie jadalne kawałki. Odcedź bulion.
  4. Przygotuj warzywa: ziemniaki pokrój w średniej wielkości kostkę, posiekaj marchewkę i cebulę do smażenia.
  5. Na patelni na oleju podsmaż cebulę i marchewkę, aż uzyskają piękny złoty kolor.
  6. Zagotuj przecedzony bulion. Dodaj do tego ziemniaki, gotuj na małym ogniu przez około piętnaście minut.
  7. Na patelnię wrzucamy kawałki ryby, podsmażamy, drobno posiekany koperek, dodajemy pieprz. Umieść liść laurowy w zupie na pięć minut, po czym musisz go usunąć.
  8. Zupę rybną należy zaparzyć, po 15-20 minutach od zakończenia gotowania będzie smaczniejsza i bardziej aromatyczna.

Z mrożonych ryb

  • Ilość porcji: dla 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 123 kcal.
  • Przeznaczenie: obiad, pierwsze danie gorące.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Uważa się, że zupa rybna, w przeciwieństwie do klasycznej zupy rybnej, oprócz ryb i warzyw zawiera wszelkiego rodzaju dodatki. Nie ma potrzeby spierać się o terminologię, jeśli masz okazję ugotować pyszne jedzenie.mrożona różowa zupa z łososiawedług przepisu napisanego poniżej. Smak sera, delikatny i niepowtarzalny, wspaniale komponuje się z smakiem ryby, czyniąc ją szlachetną i wyrafinowaną.

Składniki:

  • mrożona ryba z łososia różowego (filet) – 450 g;
  • cebula (duża) – 1 szt.;
  • ser topiony – 2 szt. (180-200 g);
  • mąka – 2 łyżki. l.;
  • masło – 50 g;
  • sól, pieprz, zioła.

Metoda gotowania:

  1. Rozmrażaj mrożone ryby w naturalny sposób (w temperaturze pokojowej).
  2. Mięso bez skóry pokroić na porcje (12 sztuk), posolić, posypać pieprzem, chleb obtoczyć w mące, obsmażyć z obu stron na oleju.
  3. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na oleju, pod koniec smażenia dodać odrobinę mąki, wymieszać.
  4. Kawałki ryby i podsmażoną cebulę wrzucić do wrzącej wody (około 1,2 litra). Zupa powinna gotować się na małym ogniu przez 10 minut.
  5. Dodać starty ser i bardzo delikatnie wymieszać, aby nie uszkodzić kawałków ryby.
  6. Posmakuj potrawę pod kątem soli i pieprzu, dodaj je w razie potrzeby. Podczas serwowania posypać zupę ziołami.

Z konserw

  • Czas gotowania: 20 minut.
  • Ilość porcji: dla 3-4 osób.
  • Zawartość kalorii: 63 kcal.
  • Przeznaczenie: obiad, pierwsze danie gorące.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Opcja na szybki rodzinny lunch -zupa z różowego łososia w puszkach, które można bardzo szybko ugotować. Aby dodać kalorii i sprawić, że zupa będzie bardziej sycąca, dodaj ryż, kaszę jaglaną, kaszę mannę lub pęczak perłowy. Każda z opcji jest urocza na swój sposób, każda potrafi nasycić i sprawić przyjemność podniebieniu. Przepis jest niezwykle prosty, nawet dziecko poradzi sobie z tym daniem.

Składniki:

  • łosoś różowy konserwowy – 1 puszka;
  • ziemniaki – 3 szt.;
  • pęczak perłowy - 1/3 szklanki;
  • marchew – 1 szt.;
  • cebula – 1 szt.;
  • masło – 30 g;
  • sól, zioła, pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Opłucz płatki, wlej je do wrzącej wody (1 litr), gotuj do połowy ugotowania przez około piętnaście minut.
  2. Przygotuj warzywa: ziemniaki, cebulę pokrój w kostkę, marchewkę posiekaj na tarce.
  3. Cebulę podsmaż na maśle. Dodaj wszystkie warzywa na patelnię, na której gotują się płatki. Gotuj, aż skończysz. Nie zapomnij dodać soli i pieprzu.
  4. Podczas gotowania warzyw otwórz konserwę rybną, usuń ości i pokrój ją na kawałki. Różowego łososia zanurzamy w zupie, dodajemy posiekany koperek i natkę pietruszki.
  5. Pozwól zupie się zagotować, aby ryba nabrała smaku i aromatu.

Z kremem

  • Ilość porcji: dla 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 117 kcal.
  • Przeznaczenie: obiad, pierwsze danie gorące.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Z miąższu różowego łososia możesz przygotować pyszną i delikatną zupę puree. Szczególnie nadaje się do żywienia dzieci i dietetycznych. Zupę tę zmielono w blenderzeróżowa zupa z łososia ze śmietaną. Mleczny odcień dobrze komponuje się z daniami rybnymi i sprawia, że ​​zupa puree jest delikatna i przyjemna. Do zupy dodać sok z cytryny, czosnek i odrobinę pieprzu. To danie syci i rozgrzewa.

Składniki:

  • różowy miąższ z łososia – 500 g;
  • ser twardy – 50 g;
  • krem \u200b\u200bniskotłuszczowy - 1 szklanka;
  • ziemniaki – 3-4 szt.;
  • cebula – 1 szt.;
  • cebula (zielona) – 2 szt.;
  • olej roślinny – 3 łyżki. l.;
  • koperek – 2-3 gałązki;
  • sól, pieprz, sok z cytryny.

Metoda gotowania:

  1. Ziemniaki grubo posiekaj i ugotuj w wodzie (potrzebujesz 1,5 litra).
  2. Cebulę podsmaż na oleju, dodaj czosnek i białą strefę zielonej cebuli. Warzywa wymieszać z ziemniakami.
  3. Gdy ziemniaki się ugotują, dodajemy różowy filet z łososia, pokrojony w duże plasterki. Gotuj przez 5-7 minut.
  4. Zawartość patelni (bez bulionu) zmiksuj blenderem. Dodać posiekane zioła (cebulę, koperek), zalać śmietaną. Masę ponownie zmiel blenderem, rozcieńcz bulionem.
  5. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i natychmiast wyłączyć, dodać odrobinę świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
  6. Podawać zupę gorącą. Na talerzu posyp danie serem.

Z prosem

  • Czas gotowania: 30 minut.
  • Ilość porcji: dla 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 93 kcal.
  • Przeznaczenie: obiad, pierwsze danie gorące.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Dla osób zapracowanych niezwykle ważne jest, aby przygotowanie posiłku nie zajmowało zbyt wiele czasu. W tym sensie zupa rybna jest daniem idealnym.Różowa zupa rybna z łososiem i kaszą jaglanągotuje się około pół godziny. Wychodzi pysznie ze świeżych i mrożonych ryb, nawet z konserw rybnych. W przypadku bulionu lepiej wziąć głowę i ogon, ale dodać do nich „standardowe” kawałki filetu - po jednym dla każdego zjadacza.

Składniki:

  • łosoś różowy – głowa, ogon, 300-450 g miąższu;
  • ziemniaki – 3-5 szt.;
  • marchew – 1 szt.;
  • cebula – 1 szt.;
  • proso – 1/3 szklanki;
  • korzeń pietruszki, seler – po 40-50 g;
  • sól, pieprz, liść laurowy, koperek.

Metoda gotowania:

  1. Rybę dokładnie myjemy, odcinamy skrzela od głowy, filet kroimy na sześć części. Najpierw ugotuj „niespełniające norm” części w 1,5 litra wody do miękkości. Można z nimi ugotować całą cebulę, w tym przypadku nie należy dodawać posiekanej cebuli. Nie zapomnij posolić bulionu podczas gotowania.
  2. Odcedź bulion, rozłóż rybę, odkładając wszystkie jadalne składniki (należy je zwrócić do gotowej zupy).
  3. W bulionie rybnym gotuj kostkę ziemniaków, startą marchewkę, pietruszkę, seler, posiekaną cebulę, kaszę jaglaną przez 10 minut.
  4. Umieść kawałki ryby na patelni. Zrób to delikatnie, aby każda porcja filetu pozostała nienaruszona. Kolejne dziesięć minut na małym ogniu i można go wyłączyć.
  5. Nie otwieraj pokrywy przez co najmniej kwadrans, pozwól naczyniu usiąść.

W powolnej kuchence

  • Czas gotowania: około godziny.
  • Ilość porcji: dla 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 60 kcal.
  • Przeznaczenie: obiad, pierwsze danie gorące.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Informacje o zupach rybnych będą niekompletne, jeśli nie pamiętacie królewskichPrzepis na różową zupę z łososia. W powolnej kuchence okazuje się szczególnie pachnący. W przypadku królewskiej zupy rybnej ważny jest bogaty bulion, który gotuje się z ogona, głowy, płetw i grzbietu. Kawałki „uroczystego” różowego mięsa z łososia dodawane są później, żeby się nie rozgotować. Złocisty kolor i pikantny smak zupie nada nieobrana cebula, którą należy ugotować w bulionie razem z rybą. Ostatnim akcentem jest dodanie wódki do gotowego ucha. Eksperci twierdzą, że bez tego ucho nie jest uchem, a jedynie dietetyczną zupą.

Składniki:

  • głowa, ogon, płetwy, grzbiet z jednej ryby;
  • filet z łososia różowego – 300-450 g;
  • ziemniaki – 3-5 szt.;
  • marchew – 1 szt.;
  • cebula – 2 szt.;
  • wódka – 1 łyżka. l.;
  • pieprz, sól, zioła.

Metoda gotowania:

  1. Opłucz rybę, usuń skrzela i włóż do wolnowaru. Umieść tam cebulę, dokładnie umytą, ale nie obraną. Napełnij wodą (objętość 1,5 l), dodaj sól. Włącz tryb gaszenia na 30 minut.
  2. Warzywa pokroić w kostkę, marchewkę w paski, pozostałą cebulę drobno.
  3. Filet pokroić na sześć części.
  4. Gotowy bulion odcedź, dodaj do niego warzywa i gotuj przez dziesięć minut lub trochę dłużej.
  5. Włóż kawałki ryby do wolnowaru. W trybie „zupa” będą gotować nie dłużej niż piętnaście minut. Dokładnie i ostrożnie wymieszaj zupę rybną, aby nie uszkodzić wyglądu kawałków ryby.
  6. Do pojemnika wsypać posiekane zioła i zalać łyżką wódki. Nie przesadzaj, wlej szklankę do dziesięciolitrowego kotła; łyżka wystarczy do twojej objętości.
  7. Wyjmij miskę z multicookera, aby zapobiec nieupoważnionemu gotowaniu, w przeciwnym razie różowy łosoś się zagotuje. Pozostaw pod przykryciem na co najmniej piętnaście minut.

Z ryżem

  • Czas gotowania: 30 minut.
  • Ilość porcji: dla 5-6 osób.
  • Zawartość kalorii: 89 kcal.
  • Przeznaczenie: obiad, pierwsze danie gorące.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Tradycyjny, pożywnyróżowa zupa rybna z łososiem i ryżemw wykonaniu podobna do zupy rybnej z kaszą jaglaną lub kaszą perłową. Można go ugotować z surowej ryby lub z puszki konserw. Ryż nie posiada samodzielnego, mocnego smaku, dlatego staje się doskonałym tłem dla głównego składnika dania – na przykład ryby. Zupa rybna z ryżem skutecznie i na długo zaspokaja głód, a przy tym jest równie aromatyczna jak inne zupy rybne.

Składniki:

  • różowy łosoś w słoiku – 200-250 g;
  • ziemniaki – 4-5 szt.;
  • ryż – 1/3 szklanki;
  • cebula – 1 szt.;
  • marchew – 1 szt.;
  • czosnek – 2 ząbki;
  • olej roślinny – 2 łyżki. l.;
  • sól, liść laurowy, papryka, koperek.

Metoda gotowania:

  1. Pokrojone w kostkę ziemniaki zalać 1-1,2 litrem wrzącej wody. Posolić i gotować przez około dziesięć minut.
  2. Zrób smażoną cebulę i marchewkę, dodaj do niej czosnek, trzymaj na ogniu przez kolejną minutę.
  3. Na ziemniaki wyłóż ryż i tam też dodaj smażone warzywa. Po 5-7 minutach wymieszać zupę, dodać do niej pokrojonego na kawałki różowego łososia z puszki.
  4. Po pięciu minutach dodać przyprawy, koperek i wyłączyć. Zupa jest gotowa do podania, ale będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli postoi 15-20 minut.

Z jajkiem

  • Czas gotowania: 30 minut.
  • Ilość porcji: dla 6 osób.
  • Zawartość kalorii: 66 kcal.
  • Przeznaczenie: obiad, pierwsze danie gorące.
  • Kuchnia: rosyjska.
  • Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Wiele gospodyń domowych dodaje jajo kurze do zupy rybnej, co poprawia smak potrawy i staje się jeszcze ciekawsze. Jeśli nigdy tego nie robiłeś, teraz jest czas, aby spróbować. Pachnącyróżowa zupa z łososia z jajkiemi grzybami – pierwsze danie, które może stać się jednym z ulubionych dań Twoich bliskich. Przygotowanie jest proste, wystarczy postępować zgodnie z poniższym przepisem krok po kroku.

Składniki:

  • głowy i ogony łososia różowego – od 3 ryb;
  • ryż – 1/3 szklanki;
  • świeża pieczarka – 5-6 szt.;
  • jajko – 2 szt.;
  • cebula – 1 szt.;
  • marchew – 1 szt.;
  • sól, pieprz, koperek.

Metoda gotowania:

  • Weź 1-1,2 litra wody. Rybę ugotuj, oddziel jadalne części, odcedź bulion.
  • Warzywa i grzyby pokroić, gotować w bulionie rybnym przez 10-15 minut. Dodaj sól i pieprz.
  • Kawałki jadalnej ryby włóż z powrotem do garnka z bulionem.
  • Jajka ubić, cienkim strumieniem dodawać je do zupy i w tym czasie energicznie mieszać.
  • Dodać zioła, zaparzać i podawać.

Jak się okazało, ucho z różowym łososiem– danie jest proste, ale satysfakcjonujące. Gotuje się go z dodatkiem zbóż, grzybów, ziół i warzyw. Z tych ostatnich stosuje się marchew, cebulę, ziemniaki, rzadziej pomidory, słodką paprykę, korzenie selera i pietruszkę. Czasami dodaje się jajka. Aby Twoje ucho było idealne, postępuj zgodnie z tymi prostymi wskazówkami:

  • Smak zależy od stopnia świeżości ryby, warunków jej przechowywania i rozmrażania.
  • Ucho jest przezroczyste, jeśli ryba jest dokładnie oczyszczona, umyta i usunięta skrzela.
  • Aromat potrawy nasili się, gdy zupa rybna ostygnie.
  • Gotuj filet z ryby nie dłużej niż 15 minut. W tym czasie dokładnie wymieszaj zupę, aby nie uszkodzić mięsa.
  • Dodaj warzywa na samym końcu procesu.

Wideo