Agrest (agryz, bersen) to „północne winogrona”, z których można zrobić aromatyczne i bardzo smaczne wino. Smakiem najbardziej przypomina klasyczną białą sherry, zawiera jednak znacznie więcej witamin. Nawiasem mówiąc, wino agrestowe jest bardzo popularne we Francji, gdzie podaje się je wraz z elitarnymi i ekskluzywnymi drinkami. Ten wspaniały i niezwykły alkohol możesz przygotować w domu.

Sekrety robienia domowego wina agrestowego

Aby otrzymać aromatyczny, smaczny i klarowny napój należy przestrzegać podstawowych zasad doboru i przygotowania surowców:

  • Nie wolno używać przejrzałych jagód, ponieważ nadadzą napojowi nieprzyjemny posmak. Zielony agrest jest również niepożądany.
  • Zbiór plonu należy przeprowadzać przy suchej pogodzie, która zapewni maksymalną ilość dzikich grzybów na skórce.
  • Jagody można przechowywać do dalszej produkcji wina nie dłużej niż jeden dzień, a po tym okresie nie nadają się już do produkcji alkoholu.
  • Nie zaleca się dodawania zbyt dużej ilości wody, gdyż może to całkowicie zepsuć delikatny smak wina.
  • Zebrane plony należy starannie posortować, wyrzucając poczerniałe, zgniłe, spleśniałe, przejrzałe i inne zepsute jagody.
  • Na wszystkich etapach nie należy używać metalowych przyborów kuchennych, ponieważ zepsuje to smak brzeczki i nada jej metaliczny posmak.

Co ciekawe, różne odmiany „północnych winogron” dojrzewają w różnym czasie, dzięki czemu możliwe jest stworzenie kilku odmian domowego wina agrestowego. W zależności od odmiany jagód kolor napoju może różnić się od jasnożółtego do różowo-fioletowego.

Klasyczna technologia

W przypadku klasycznego przepisu lepiej wybrać małe, dojrzałe jagody w kolorze białym, zielonym lub różowym. Gotowy produkt będzie miał piękny żółto-różowy przezroczysty kolor z lekkim aromatem i przyjemnym smakiem. Siła tego domowego wina agrestowego wynosi 10-12 stopni i można je przechowywać nie dłużej niż dwa lata.

Do przygotowania napoju potrzebne będzie 1,5 kg agrestu, 1 kg rafinowanego cukru, 1,5 litra wody. Technologia obejmuje kilka etapów:

  • Przygotowanie do zbioru, podczas którego jagody są sortowane, wyrzucane zepsute i usuwane ogony. Pod żadnym pozorem nie należy myć agrestu! Posortowane jagody ugniata się do konsystencji puree.
  • Aby przygotować syrop, należy rozpuścić cukier w wodzie, a następnie doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Powstałą wodniczkę białą należy usunąć drewnianą szpatułką!
  • Fermentacja jest ważną częścią, podczas której rozpoczynają się procesy fermentacji. Przecier jagodowy przenosi się do pojemnika z szeroką szyjką i napełnia syropem. Powstała masa nie powinna zajmować więcej niż 2/3 objętości pojemnika. Naczynia przykrywa się gazą i przenosi do ciemnego miejsca o temperaturze co najmniej 20 stopni. Masa powinna pozostać w takich warunkach przez 3-4 dni, podczas których podzieli się na dwie frakcje - brzeczkę i miąższ. Aby zapobiec zakwaszeniu, należy go mieszać drewnianą łyżką kilka razy dziennie przez wszystkie 3 dni.
  • Uzyskanie brzeczki - czwartego dnia nie trzeba mieszać masy, co jest konieczne do gromadzenia się miąższu w górnej części. Miąższ jagodowy jest ostrożnie zbierany, wyciskany, a brzeczka filtrowana przez kilka warstw gazy. Ciasto wyrzuca się, a brzeczkę wlewa się do suleyi.
  • Fermentacja aktywna - na pojemnik z brzeczką zakłada się uszczelkę wodną i przenosi do ciemnego, ciepłego miejsca. Fermentacja trwa średnio od 1 do 3 miesięcy, a o jej zakończeniu świadczy brak pęcherzyków w uszczelnieniu wodnym oraz opadanie rękawicy. Nie ma potrzeby mieszania brzeczki przez cały okres fermentacji!
  • Sedymentację należy przeprowadzić kilka dni po zakończeniu fermentacji. Aby to zrobić, suleya jest umieszczana na stole, a pusty pojemnik na podłodze. Jeden koniec cienkiej rurki zanurza się w winie, a drugi umieszcza w drugim pojemniku. W ten sposób napój bez osadu zostanie wlany do czystego pojemnika.
  • Starzenie się – nalany alkohol zakorkowuje się i przechowuje w piwnicy, gdzie powinien pozostać od trzech do pięciu miesięcy. Jeżeli w tym czasie na dnie ponownie pojawi się osad, alkohol należy przelać z powrotem do czystego pojemnika.

Alkohol po dojrzewaniu można butelkować i zakorkować; należy go przechowywać w chłodnym miejscu.

Przepisy na wino agrestowe z dodatkami

Oprócz klasycznego przepisu istnieją inne opcje wytwarzania wina agrestowego w domu. Dodawanie różnych składników pozwala uczynić smak bardziej bogatym, złożonym i posiadającym specjalne nuty. Wino agrestowe można przygotować z dodatkiem:

  • Cytryna – 3 kg jagód, 10 szklanek rafinowanego cukru, 5 litrów wody, 2 cytryny. Rozgnieć agriz i wymieszaj z trzema szklankami cukru, trzymaj w cieple przez pół godziny. Następnie przenieś masę do suleyu, napełnij ją wodą i zamontuj uszczelnienie wodne. Wymieszaj pokruszone cytryny z pozostałym cukrem i dodaj do brzeczki. Po zakończeniu fermentacji usuń napój z osadu i odstaw na co najmniej dwa miesiące.
  • Czerwone porzeczki - 3 kg aryzu, 2 kg rafinowanego cukru, 1 kg czerwonych porzeczek, 3 litry wody. Wymieszaj jagody i przygotuj puree, przygotuj syrop z cukru i wody. Ostudzonym syropem zalać jagody i pozostawić do wyrośnięcia na 7 dni. Ósmego dnia usuń miąższ i umieść brzeczkę pod uszczelnieniem wodnym.
  • Miód – 5 kg agrestu, 500 g chleba, 500 ml naturalnego płynnego miodu. Do garnka włóż całe jagody, zalej wodą i umieść pod zamknięciem wodnym. Po czterech miesiącach do pojemnika należy dodać chleb posmarowany miodem i ponownie umieścić go pod zamknięciem wodnym na kolejne 4 miesiące. Następnie napój jest oddzielany od osadu i butelkowany.

W razie potrzeby możesz zrobić wino musujące, które prawie nie różni się smakiem od szampana. Aby to zrobić, wlej 5 litrów wody podgrzanej do 35 stopni na 3 kg całych jagód. Do powstałej masy dodać cukier i dokładnie wymieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Na pojemniku zainstalowana jest uszczelka wodna, pod którą ciecz powinna pozostać przez półtora miesiąca. Po tym okresie napój jest usuwany z osadu, butelkowany i gotowy do spożycia. Ten szampan można przechowywać wyłącznie w lodówce i nie dłużej niż miesiąc!

Wino agrestowe jest szczególnie popularne wśród winiarzy-amatorów. Cenione jest na równi z arystokratycznym winem gronowym, gdyż bogaty aromatyczny bukiet i delikatny, bogaty smak alkoholu agrestowego bardzo przypomina domowy alkohol winogronowy, z tym że ten pierwszy jest prostszy i łatwiejszy w przygotowaniu.

Jeśli zebrałeś bogate zbiory agrestu, zdecydowanie warto spróbować zrobić wino, ponieważ w domu możesz po prostu zrobić niesamowity mocny napój stołowy lub szampana z agrestu. Rzućmy okiem na kilka godnych uwagi przepisów.

Do przygotowania bazy do wina nadaje się absolutnie każda odmiana agrestu.. Najważniejsze jest to, że jagody są dojrzałe, ponieważ zawierają maksymalną ilość cukru i kwasu. Zepsute lub przejrzałe owoce zepsują wyjątkowy smak wina. Kolor domowego alkoholu agrestowego zmienia się w zależności od pragnienia: jeśli chcesz uzyskać Jeśli wino jest bladoróżowe, użyj czerwonych odmian jagód; jeśli jest bursztynowo-złote, użyj białych odmian.

Przede wszystkim chcę zaoferować prosty przepis na wino ze świeżo wyciśniętego soku z agrestu, przeznaczony do użytku domowego i który nie wymaga specjalnego sprzętu do produkcji wina: wystarczy zwykła rękawiczka medyczna.

Według tego przepisu do produkcji wina premium najlepiej używać dojrzałych owoców, najlepiej odmian żółtych, białych lub zielonych. Alkohol okazuje się wyjątkowo smaczny i zachwyca ciekawym aromatycznym bukietem, a jego moc waha się od 11 do 13 obrotów.

Napój ten przechowuje się w temperaturze 6-11 stopni przez okres od dwóch do trzech lat.

Proces produkcji


Przepis na wino z agrestu i cytryny

Napój alkoholowy przygotowany według tego przepisu jest niezwykle popularny wśród żeńskiej połowy społeczeństwa. Delikatny smak z lekkimi orzeźwiającymi nutami cytryny podbije serca wielu przedstawicieli płci pięknej.

Taki trunek będzie doskonałą bazą do tworzenia oryginalnych koktajli, które są łatwe do wypicia, orzeźwiające, orzeźwiające i sprawiające przyjemność.

Lista wymaganych komponentów

Proces produkcji


Przepis na wino z agrestu i czerwonej porzeczki

Postępując dokładnie zgodnie z instrukcjami zawartymi w tym przepisie, przygotujesz wspaniałe, wysokiej jakości czerwone wino. Idealne połączenie czerwonych porzeczek i agrestu wzbogaca trunek alkoholowy o nieopisany niepowtarzalny smak.

Obie jagody doskonale się uzupełniają, w wyniku czego powstaje szlachetny alkohol o działaniu orzeźwiającym i orzeźwiającym.

Lista wymaganych komponentów

Proces produkcji


Film z przepisem na wino agrestowe

Wideo nr 1. W tym filmie mistrz winiarstwa dokładnie wyjaśni i zademonstruje, jak zrobić doskonałe białe wino o ciekawym smaku. Czeka na Ciebie wiele przydatnych wskazówek, rekomendacji i instrukcji.

Film nr 2. Film prezentuje doświadczony winiarz, który dzieli się swoją własną wariacją na temat produkcji różowego wina agrestowego. Mistrz pokazuje cały proces powstawania napoju od A do Z, a na koniec smakuje gotowy produkt i opisuje jego walory.

https://youtu.be/cht7OLQUd7I

Pomocna informacja

  • Bez wątpienia zainteresują Cię walory smakowe i zapachowe wina truskawkowego, które można spożywać jako samodzielny napój, a także można nim poprawiać walory smakowe odurzających napojów owocowych i jagodowych bez wyraźnego aromatu.
  • Koniecznie przekonajcie się, czym jest niezwykłe w smaku wino śliwkowe, posiadające wspaniały korzenny aromat, dzięki któremu jest niezastąpione do przyprawiania dań mięsnych i rybnych, a także stanowi wspaniałą bazę do sporządzania różnorodnych koktajli.
  • Trudno opisać słowami jak pachnące i aromatyczne jest to wino jabłkowe, koniecznie spróbujcie.
  • W drodze radzę zwrócić uwagę na niesamowicie smaczne wino wiśniowe.

To właśnie z takich ciekawych, sprawdzonych pokoleń receptur najchętniej korzystają doświadczeni winiarze. Opiszcie w komentarzach swoje wersje wykonania tego magicznego wina. Powodzenia i sukcesów w produkcji wina.

Jak zrobić pyszne domowe wino agrestowe? Jak długo fermentuje czerwone i zielone wino agrestowe?

Pyszne wino z czarnego, czerwonego, zielonego agrestu w domu - prosty przepis

Wytwarzanie alkoholu w domu to cała sztuka, która ma zupełnie inne metody uprawy produktów, ich przetwarzania, późniejszej fermentacji i oczyszczania alkoholu.

W ścianach swojego domu, mając sprzęt i produkty do produkcji, można przygotować niemal każdy rodzaj alkoholu, jednak to wino zapracowało na uwagę i zyskało status najlepszego alkoholu do domowej produkcji, ponieważ jest łatwe w przygotowaniu i po prostu równie łatwe do podania podczas przygotowywania. Są to procesy wymagające chęci zrobienia aromatycznego i bogatego wina, a wszystko inne zależy tylko od czasu i zbiorów.

Do produkcji wina najlepiej jest wziąć dwa rodzaje agrestu na raz.

Rozpoczynając przygotowywanie zwykłego wina deserowego, musisz upewnić się, że wszystko, czego potrzebujesz, znajduje się w kuchni, a mianowicie pojemnik typu moździerz do przerobu jagód, szklany słoik, drewniana łyżka, gaza, miska i uszczelka wodna.

Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to posortować agrest, usunąć zepsute i pamiętaj, aby pozostawić je w oryginalnej formie, to znaczy nie myć jagód. Następnie należy je przetworzyć w moździerzu, lekko ugniatając i przenieść do szklanego pojemnika.

W przepisie wykorzystano 1 kilogram jagód na 1 litr wody z dodatkiem 400 gramów cukru.



syrop cukrowy

Następną rzeczą do zrobienia jest gotowanie syrop cukrowy i wodny, który się wylewa w tym samym pojemnik z przetworzony agrest, gdzie ona przeszkadza drewniana łyżka zanim jednorodna konsystencja i przykryć gazą. Szklany słój należy odstawić na tydzień w bezpieczne miejsce w temperaturze pokojowej.

Fermentacja wina żurawinowego jest intensywna, dlatego zaleca się napełnienie pojemnika w proporcji nie większej niż 2/3, a pod szklanym naczyniem należy także umieścić miskę lub patelnię.

Po tygodniu za pomocą drewnianej łyżki należy oczyścić wino z wypływającego na powierzchnię miąższu, a następnie przelać oczyszczone wino do nowego pojemnika. Teraz rozpoczyna się proces długiej fermentacji, pojemnik zamyka się uszczelnieniem wodnym i pozostawia do fermentacji na 5-6 tygodni.

Po 5-6 tygodniach fermentacji wino jest filtrowane, osad jest odsączany, młode wino butelkowane i pozostawiane do zaparzenia na kolejne kilka miesięcy.


Wideo: O agrescie i ich korzystnych właściwościach

Pyszny przepis na wino agrestowe w domu bez drożdży

Na szczęście większość przepisów związanych z przygotowaniem wina agrestowego nie wymaga dodatku drożdży i tylko w niektórych przypadkach konieczne jest ich wymieszanie dla wzmocnienia smaku i alkoholu. Bez drożdży wino musi jedynie długo fermentować i być stale rafinowane.

W tym przepisie do gotowania najlepiej używać żółtego i czerwonego agrestu, który z kolei należy dobrze oddzielić od resztek.



dojrzały agrest

Do przygotowania potrzebne będzie 1,5 kilograma agrestu, 1 kilogram cukru i 1,5 litra oczyszczonej wody.

Zgodnie z poprzednim przepisem, po wybraniu jagód należy je również dokładnie rozetrzeć w moździerzu, pozostawiając oddzielone i, co najważniejsze, nieumyte jagody. W tym stanie masa uzyskana z agrestu zostaje wzbogacona o wewnętrzne i zewnętrzne walory smakowe jagody.

Ta sama nierafinowana skorupa jagody działa jak naturalne lub dzikie drożdże, dzięki czemu nie musisz się martwić o dodanie prawdziwych.



uszczelnienie wodne można również wykonać bez wychodzenia z domu ze złomu
  • Następnie musisz przygotować syrop z wody z cukrem, wlać go do pojemnika z jagodami
  • Należy rozciągnąć siatkę z gazy na powierzchni szklanego słoika, aby wino mogło oddychać, a także aby zapobiec przedostawaniu się owadów zwabionych zapachem.
  • Pojemnik w tej formie pozostawić w temperaturze pokojowej na 3-4 dni i codziennie, raz dziennie, raz dziennie mieszać zawartość, aby usunąć grudki miąższu.
  • Po upływie krótkiego okresu przygotowania wino przechodzi w długi okres, podczas którego konieczne jest już użycie większej liczby naczyń. Ostatecznie wygląda to tak: wino wypełnia 2/3 szklanego pojemnika, a żeby nie pękło, na wierzch zakłada się rękawiczkę z dziurkami na palcach lub uszczelkę wodną

Pozostaje poczekać, aż zakończy się moment aktywnej fermentacji. Zazwyczaj aktywna fermentacja kończy się po półtora miesiąca, o czym decyduje osad, kolor i brak dwutlenku węgla w uszczelnieniu wodnym.

Po ostatnim naciśnięciu gotowe młode wino musi dojrzewać w butelkach; w tym celu młode wino po oczyszczeniu i rozlaniu do litrowych butelek jest przechowywane w miejscach o temperaturze pokojowej przez kolejne 2-3 miesiące.



W ciągu roku wino może stracić smak, dlatego należy je wypić w wyznaczonym terminie

Wideo: Jak zrobić prostą pieczęć wodną w kilku krokach

Bogate wino agrestowe w domu z drożdżami

Tradycyjna metoda różni się nieco od poprzednich, zarówno sposobem przygotowania, jak i wykorzystaniem składników do gotowania. Weźmy na przykład pulpę, która w tym wykonaniu działa jako metoda wymuszonej fermentacji przez okres do 10 dni.



gumowa rękawica uszczelnienie wodne

Wino to przygotowywane jest w kilku etapach:

  • praca z miazgą, jej wstępna fermentacja (7-10 dni)
  • długotrwała fermentacja wina (45-60 dni)

Przygotowując to wino, specjalne drożdże wykonane z maliny, jagody rokitnik zwyczajny lub proste winogrona.

Jeden z rodzajów jagód układa się warstwami w pojemniku o pojemności od 200 do 400 ml, między warstwami posypuje się ścieżkę cukru i tak dalej kilka razy. Następnie pojemnik przykrywa się ściereczką lub wacikiem i wystawia na słońce. Po tygodniu konsystencja ma inny wygląd, odbiegający od pierwotnej, zwykle objawia się to obecnością piany, opadniętymi na dno jagodami i puszczeniem soku, oznacza to, że drożdże są gotowe do użycia i teraz możesz zrobić wino.



miąższ do produkcji wina
  • Teraz przychodzi kolej na agrest, należy je oddzielić od gruzu i zgniłych jagód, a następnie można je umyć pod wodą. Gotowy do dalszej pracy agrest trafia do moździerza lub maszynki do mięsa, gdzie zostaje rozdrobniony i upłynniony w celu uzyskania wina.
  • Powstały miąższ agrestu, drożdże winiarskie i cukier w proporcji 1 łyżka stołowa na 1 litr miąższu, dobrze wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce.
  • Następnie pojemnik należy okresowo czyścić z pływających jagód, a także od czasu do czasu filtrować przez gazę.
  • Dodać cukier w ilości 300-350 gramów i wodę od 1 do 1,15 litra płynu i pozostawić wino do fermentacji

2 tygodnie po rozpoczęciu fermentacji należy dodać 50 gramów cukru.

Przez resztę czasu wino należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu, z zamontowaną na nim uszczelką wodną. Jeżeli wino nie fermentuje, można do pojemnika dodać trochę rodzynek.



Pamiętaj o oznakowaniu i dacie wina

Wideo: Jak zrobić drożdże winne z rodzynek

Przepis na domowe wino z agrestu i czarnej porzeczki

Dla wszystkich miłośników domowego winiarstwa, od mistrzów po początkujących, wytwarzanie wina to przede wszystkim sztuka, a także chęć stworzenia własnoręcznie jednego z dóbr codziennego użytku, jakim jest wino. Wino wymaga uwagi i dokładnej obserwacji wszystkich procesów, łącznie z fermentacją.

Biorąc pod uwagę klasyczną metodę produkcji wina, pojawia się pytanie, czego jeszcze można użyć do produkcji wina? Zatem ciekawość prowadzi do jagód, z których całkiem możliwe jest wyprodukowanie wysokiej jakości wina, a tym bardziej dla miłośników owoców i jagód? .



porzeczki są całkowicie oczyszczone z przejrzałych i niedojrzałych owoców

Przepis na wino z agrestem w porzeczkach nie różni się zbytnio od poprzednich; można je również przygotować przy użyciu standardowego zestawu narzędzi w prowizorycznej winiarni, ale w porównaniu ze starymi przepisami nadal główny nacisk kładziony jest na na porzeczkach. Agrest pełni rolę stabilizatora smaku, dlatego dodaje się go w mniejszych ilościach.

Wino z porzeczek i agrestu ma większą kwasowość niż inne jagody, a po przygotowaniu, czyli rozcieńczeniu wodą w szklanym naczyniu, powstaje więcej wina.

W przepisie wykorzystano kilka rodzajów jagód, są to:

  1. Czerwone Ribesy, który zajmuje 40% miejsca i waży około 1350 gramów
  2. Agrest zielony i czerwony- 40% powierzchni, ma taką samą wagę jak czerwone porzeczki
  3. Czarna porzeczka, która zajmuje pozostałą część opakowania - 20%, 600 gramów

A także sprzątane woda I cukier.



po prawej stronie gotowe wino z porzeczek i agrestu

Przygotowanie:

  • Jagody są dokładnie myte pod wodą
  • Sok robimy w sokowirówce, można go zrobić ręcznie w moździerzu, powstałą masę umieścić w szklanym pojemniku
  • Całość zalewamy dwoma litrami wody i 700 gramami cukru, a na koniec zakwasem winnym (120 gramów)
  • Mieszaj mieszaninę drewnianą łyżką
  • Przykryć siatką z gazy, ściśle ścisnąć wzdłuż osi gumką i ustawić do fermentacji.
  • Cukier dodaje się w 4-7-10 dniu fermentacji w ilości 70 gramów na litr wina.
  • Po 10 dniach gazę usuwa się i zakłada uszczelkę wodną.
  • Cicha fermentacja trwa do 3-4 miesięcy

Gotowe wino można rozpoznać po jego charakterystycznych cechach: staje się jaśniejsze, pojawia się ciemny osad, następuje proces uwalniania dwutlenku węgla przez rurki.



Tak wygląda uszczelnienie wodne na szklanym pojemniku

Wino agrestowo-malinowe, przepis

Maliny są bardzo delikatną i soczystą jagodą, dlatego doskonale nadają się do produkcji wina, a także indywidualnych nut trunku.

W tym przepisie na początek wykorzystuje się maliny, agrest, miód, cukier, rodzynki, ale zaleca się także dodanie do smaku innych ekstraktów owocowych lub samych owoców, np. gruszki czy nawet odrobiny wiśni.



wino malinowe

Produkty do produkcji wina stosuje się w proporcji do litrów użytej wody, czyli na 1 litr wody potrzebne będą:

  • Maliny (1,25 kg)
  • Agrest (1kg)
  • Starter rodzynkowy (100 g)
  • Miód (według własnego uznania, do 100 gramów)

Z tych proporcji otrzymuje się około 2 litrów wina, być może mniej, po fermentacji i oczyszczeniu brzeczki.

Proces produkcji wina jest podobny do poprzednich, tylko najpierw trzeba przygotować starter. Aby to zrobić, rodzynki umieszcza się w półlitrowym słoju i zalewa przegotowaną wodą, następnie przykrywa gazą i trzyma w tej pozycji przez 5-7 dni.

Następnie zaczynając przygotowywać samo wino, zamieniamy jagody w jednorodną masę, zalewamy je miodem i umieszczamy w szklanych naczyniach do fermentacji. Na wierzch wylewa się syrop cukrowy i wodę, przykrywa gazą, zakłada się uszczelkę wodną i tak pozostaje przez 2 miesiące.

Malina to bardzo bezpretensjonalna jagoda, potrafi przystosować się do warunków środowiskowych i nawet na wolności może wydawać owoce, co nie są w stanie zrobić wszystkie owoce i jagody, ale jednocześnie, jeśli zadbasz o krzak, to zaowocuje zdrowszymi owocami i w większych ilościach.



jednorodną masę rozdrobnionych malin

Domowe wino jabłkowo-agrestowe

W obliczu pierwszych problemów z produkcją wina w domu całkiem możliwe jest popełnienie kilku błędów i zepsucie wina, dlatego należy ściśle przestrzegać instrukcji i przygotować wino zgodnie z przepisami.

Ponieważ z jabłek można uzyskać znacznie więcej soku niż z agrestu, zaleca się przygotowywanie wina według tego przepisu w dużych ilościach, w dużych pojemnikach.



proces produkcji wina

Zgodnie z przepisem do produkcji wina używa się:

  • Agrest (4,5 kg)
  • Jabłka (4,5kg)
  • Cukier (2,2 kg)
  • Drożdże uniwersalne typu FERMIVIN, FERMIVIN PDM
  • Starter drożdżowy (5 g)

Etapy produkcji wina z jabłek i agrestu:

  1. Jabłka są obrane i umieszczone razem z agrestem w rondlu.
  2. Wlewa się tam 1 litr wody i dodaje się produkt w celu wzmożenia fermentacji.
  3. Mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 10 godzin
  4. Po upływie określonego czasu sok wyciska się, po czym wlewa do dużego słoika
  5. Syrop cukrowy z 1 kg cukru wlewa się do szklanej butelki
  6. Dodaje się zakwas i drożdże
  7. Zainstalowano uszczelnienie wodne
  8. Wino pozostawia się do fermentacji

Po 5 dniach dodaje się część pozostałego cukru, drugą część dodaje się 9 dnia.

Wino aktywnie fermentuje przez 5-6 tygodni, następnie płyn przelewa się do innego pojemnika i dodaje pozostałość cukru i przeprowadza się ponowną fermentację. Okres ponownej fermentacji sięga 6 miesięcy



nie zapomnij odcedzić wina

Domowy likier agrestowy i nalewka z wódki

Nalewkę najlepiej przygotować w domu, gdyż zalety tego rodzaju preparatu, a najczęściej smak, zawartość alkoholu w gramie i jakość samego produktu często przewyższają jakość napoju produkowanego w przedsiębiorstwie.

W tym przykładzie rozważono jeden z najprostszych przepisów, który opiera się na napoju alkoholowym, może to być domowy bimber lub wódka kupowana w sklepie, najważniejsze jest to, że zawartość alkoholu w nim nie przekracza 50%



dzięki temu agrest zmięknie w moździerzu

Aby przygotować nalewkę, musisz mieć w kuchni:

  • Agrest (4 szklanki)
  • Cukier (3 szklanki)
  • Wódka (3 szklanki)
  • Woda oczyszczona (2 szklanki)

Stosunek ten oblicza się dla pojemnika o pojemności 3 litrów, natomiast stosunek wódki i cukier w pojemniku można zmienić według uznania do wzmocnienia lub zmiękczenia napoju.

Nalewkę przygotowuje się po prostu:

  1. Agrest jest zmiękczony i umieszczony w trzylitrowym słoiku
  2. Następnie nalewa się tam wódkę
  3. Następnie dodaje się cukier
  4. Wlej wodę do pojemnika i dobrze wymieszaj
  5. Zamyka się szczelnie nylonową pokrywką

Następnie następuje sam proces infuzji, który trwa 4 miesiące; jego zakończenie zwykle symbolizuje utworzenie się osadu. Po upływie terminu ważności likier jest wielokrotnie filtrowany przez trzy warstwy gazy, butelkowany i szczelnie zakorkowany.

Okres trwałości takiej nalewki, jeśli jest odpowiednio przechowywany w niskich temperaturach, może osiągnąć trzy lata.



prawdziwy szampan nie zawiera aromatów ani dodatków

Szampan agrestowy w domu: przepis

Obecnie znalezienie naprawdę wysokiej jakości szampana bez sztucznie zawyżonej ceny jest nierealne, a jeśli mówimy o jakości szampana budżetowego, można znaleźć pewne wady jakościowe. Krótki czas utrzymywania się bąbelków, nietypowy zapach, a także wysoki stopień to konsekwencja faktu, że producent wykorzystuje do produkcji tanie materiały, a także stara się optymalizować swój produkt pod kątem rynku, czyniąc alkohol coraz bardziej dostępnym.



prawdziwy szampan nie ma aromatów ani dodatków

Domowy szampan najczęściej przygotowywany jest w procesie zamkniętej fermentacji, która pozwala na nasycenie napoju naturalnym dwutlenkiem węgla.

W przepisie zastosowano:

  • Agrest (3 kg)
  • Cukier (2 kg)
  • Woda (5 l)

Przygotowanie przypomina poprzednie przepisy, jednak w tej wersji fermentację trzeba będzie przerwać w momencie, gdy z syfonu wodnego będzie rzadziej uwalniany dwutlenek węgla. Symbolicznym sposobem określenia jest ilość wypuszczonego powietrza; jeśli z dziesięciolitrowego słoika wydobywa się średnio 20-30 bąbelków na minutę, to czas je usunąć i postępować zgodnie z dalszymi instrukcjami.



Szampan często znajduje się w centrum bankietu
  1. Po usunięciu wina z fermentacji należy je natychmiast rozlać do butelek
  2. Aby reaktywować proces fermentacji, do butelek wsypuje się 1 łyżeczkę cukru i kilka rodzynek

Jeśli używasz butelek przeznaczonych do szampana, możesz również użyć korków z poprzedniego szampana jako korka, ale w tym celu będziesz musiał je zmiękczyć.

Aby zmiękczyć korki, należy je parować we wrzącej wodzie, po czym swobodnie wchodzą do otworu butelki, a następnie ponownie suszą, tworząc próżnię. Co, jeśli chodzi o wzmocnienie szczelności, można użyć małych opasek uciskowych, które służą do zawiązania zakrętki butelki, zapewni to niezawodność, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że szampan jest stale w fazie aktywnej fermentacji.

  1. Ten szampan nalega dwa zanim pięć miesięcy w pomieszczeniu o temperaturze od 6 do 10 stopni
  2. Kluczowym kryterium jakości takiego napoju jest sposób jego fermentacji, a szampana najlepiej ustawiać pod kątem i skierować w dół.
  3. Dla całkowitej pewności możesz także zakleić butelkę lakiem, pomoże to pozbyć się problemu utraty powietrza


Szampan to wyrafinowany i piękny sposób na uczczenie wakacji

Pyszne domowe wytrawne wino agrestowe

Wino agrestowe to nowa gałąź odkryć dla Ciebie i Twojego otoczenia, ponieważ same jagody często porównywane są do samych winogron i sporządzonego z nich napoju – wina. Aby wino okazało się wysokiej jakości, warto pamiętać, że do przygotowania należy używać wyłącznie świeżych i wybranych jagód, ponieważ obrane rodzynki pozostawione na dłużej niż jeden dzień zaczynają się psuć.



do produkcji domowego alkoholu najlepiej używać surowców najwyższej jakości
  1. Czyszczenie jagód z brudu
  2. Przygotuj syrop z cukru i wody
  3. Pojemnik przykrywa się gazą i okresowo miesza
  4. Po fermentacji zgodnie z wersją klasyczną należy dodać uszczelnienie wodne do konstrukcji i poczekać, aż wyschnie intensywność uwalnianego dwutlenku węgla
  5. Następnie ciecz jest oczyszczana i butelkowana
  6. Zabezpiecza bezpiecznie

W przepisie zastosowano stosunek 1 do 1 wody i jagód, ale masz prawo sam określić dokładną zawartość cukru, ale aby zrobić naprawdę wytrawne wino, wystarczy zmniejszyć dawkę cukru i wybrać kwaśne i dojrzałe jagody do Twojego wina.

Ten przepis różni się tym, że używa się tu znacznie mniej cukru niż zwykle, więc samo dojrzewanie i fermentacja może trwać nawet do sześciu miesięcy.



Zielony agrest jest najbardziej kwaśny, dlatego świetnie nadaje się do wytrawnego wina

Wino odgrywało ważną rolę w kulturze greckiej. Do dziś skład greckich win pozostaje dla naukowców prawdziwą zagadką. Zawartość alkoholu w winach nie przekraczała 14, jest to spowodowane osiągnięciem stężenia w procesie fermentacji. Po przekroczeniu tej wartości procentowej zmniejsza się powstawanie alkoholu. Jednak według zeznania, które przetrwały do ​​dziś, hodowano takie wina, ponieważ bardziej przypominały esencje ziołowe. Tak złożona kompozycja uczyniła je bardziej odurzającymi. Winiarze w Grecji z powodzeniem stosowali miód w swojej praktyce. Było to spowodowane wysokim poziomem słodyczy, która nadawała winu zbyt dużej mocy.
Podczas produkcji domowego wina w kraju agrest zyskuje na popularności. Smak tego wina przypomina wino gronowe. Przygotowując go, używają dużej różnorodności jagód od żółtych do czerwonych. Szczególną uwagę przy produkcji win owocowych przykuły gatunki agrestu amerykańskiego. Agrest wykorzystuje się do produkcji win deserowych. Agrest rzadko łączy się z innymi jagodami.

Przepis na domowe wino nr 1. Z podwójnym obrotem.

Podczas procesu produkcji wina wybiera się jagody zielone i nie zgniłe. Po zbiorze jagody są sortowane i mielone. Po wyciśnięciu jagody pozostawia się w piwnicy lub innym chłodnym miejscu na 3 dni. Po ostudzeniu docisnąć prasą. Sok wyciskany jest w 2 etapach. Podczas pierwszego spinu starają się zdobyć

maksymalna ilość soku. Pozostały wytłok miesza się z wodą i brzeczką. Drugi raz pozostawia się na 3 dni i ponownie wykręca. Podwójne tłoczenie pozwala uzyskać bogaty, aromatyczny sok.
Warto pamiętać, że nie zaleca się rozcieńczania brzeczki wodą. Proporcja rozcieńczenia nie jest większa niż 50%, ponieważ zwiększa to ryzyko infekcji wina. Najczęściej do rozcieńczania stosuje się jagody białej porzeczki.

Przepis na domowe wino nr 2. Wino z agrestu.

Składniki:
Agrest - 1000 gramów.
Woda - 1400 litrów.
Cukier granulowany - 0,800 gramów.
Agrest jest obrany i umyty. Zmiel i dodaj syrop cukrowy. Pozostaw na 4 dni. Konieczne jest regularne mieszanie, od samego dołu, aby nie uległo stagnacji. Gdy wino dojrzeje, należy je wycisnąć. Następnie wymieszać z pozostałym syropem cukrowym i pozostawić brzeczkę do przefermentowania. Po zakończeniu fermentacji wino jest butelkowane i pozostawiane do dojrzewania przez 5-6 miesięcy.

Przepis na domowe wino nr 3. Wino na bazie agrestu i porzeczek.

Składniki:
Owoce agrestu - 3000 gramów
Owoce porzeczki - 1000 gramów
Woda - 3 litry
Cukier granulowany - 2000 gramów.
Agrest i porzeczki są myte i sortowane. Przekręć przez średnią maszynkę do mięsa. Przygotować syrop cukrowy z dodatkiem wody i wymieszać z powstałą mieszaniną. Napełnić pojemnik fermentacyjny powstałą mieszaniną? i odstawić w ciepłe miejsce na 6 dni. W okresie fermentacji mieszaninę regularnie miesza się. Po upływie terminu ważności przelać do innego pojemnika i zamknąć uszczelnieniem wodnym. Okres fermentacji w tej formie wynosi kolejne 7 dni. Pod koniec 7 dnia osad pozostaje na dnie, a wino ma jasnoprzezroczysty kolor.
Okres dojrzewania gotowego wina wynosi 4 miesiące.

Przepis na domowe wino nr 4. Prosty przepis na wino.

Składniki:
Agrest - 1500 kilogramów.
Cukier - 1000 gramów.
Woda - 1500 litrów.
Dojrzałe jagody są dobrze mielone ręcznie. W tym przepisie nie zaleca się używania blendera ani maszynki do mięsa. Powstałą masę przełożyć do szklanego słoika.

Do jagód wlać przygotowany wcześniej syrop cukrowy i wodę. Aby fermentacja przebiegała wcześniej i efektywniej, cukier należy dodawać w dwóch partiach.


Powstałą masę miesza się i pozostawia w temperaturze 20 stopni na 8 dni. W pobliżu? Słoiki muszą być puste, aby sok nie wylał się podczas procesu fermentacji.

Przez cały czas fermentacji masę należy wymieszać i wstrząsnąć. Po 8 dniach należy oddzielić sok od owoców.

Można to zrobić za pomocą rurki (użyj gumowej) lub filtra zgrubnego (naprężenie). Powstały sok butelkuje się do dalszej, tzw. II fermentacji.
W tym procesie butelka musi być bardzo szczelnie zakorkowana. Wskazane jest stosowanie korków wykonanych z materiałów naturalnych. Jeśli taka wtyczka nie jest dostępna, możesz użyć gumy lub drewna. Na środku korka wykonany jest mały otwór na rurkę. Drugi koniec rurki jest opuszczany do pojemnika z wodą. Proces ten jest niezbędny, aby usunąć dwutlenek węgla uwolniony podczas fermentacji, a powietrze z zewnątrz nie będzie mogło przedostać się do butelki.
Po 6 tygodniach na dnie butelki osadzi się osad. Gotowe wino wlewa się do pojemnika i zamyka korkiem. Wino dojrzewa od dwóch do pięciu miesięcy. Moc wina wynosi 18 stopni. Okres trwałości wina agrestowego wynosi 1 rok. Dalsze przechowywanie może zepsuć smak. Optymalna temperatura przechowywania wynosi 10–12 stopni.

Aby przygotować wina stołowe, po wyciśnięciu niedojrzałych lub dojrzałych jagód, do masy dodaje się wodę w stosunku 1:1 z powstałym sokiem. Na każdy litr soku dodaje się również 0,200 grama cukru.
Czasami w procesie produkcji wina stosuje się żywienie azotowe. Chlorek amonu można kupić w aptekach. Stosowany jest w celu przyspieszenia procesu fermentacji.
Napój taki jak wino stosowany jest zarówno w celach leczniczych, jak i jako napój dający przyjemność.