Gołąbki to jeden z symboli pysznej domowej kuchni. Nadziewane mięsem i ryżem według klasycznej receptury, gołąbki warzywne, leniwe – sposoby na przygotowanie tego dania są różne. Niezależnie od wybranej opcji, wynik przyjemnie zadowoli Twoich bliskich doskonałym smakiem. Łatwy przepis krok po kroku na zrobienie gołąbków ze zdjęciami.

Jak zrobić gołąbki - klasyczny przepis

Mieszanina

  • kapusta - 1 głowa (weź dużą głowę, abyś mógł wybrać bardziej odpowiednie liście);
  • mięso mielone – 1 kg (kompozycja mięsa mielonego według uznania, ale najczęściej stosuje się mieszankę wołowiny i wieprzowiny);
  • cebula – 2 duże główki;
  • marchewki – 2 szt.;
  • ryż – 150 g;
  • świeże pomidory – 500 g (można zastąpić pomidorami z puszki we własnym soku lub sosie pomidorowym);
  • pieprz czarny – 8 – 10 szt.;
  • liść laurowy – 3 szt.;
  • mielony czarny pieprz 1/2 łyżeczki;
  • sól do mięsa mielonego – 1 łyżeczka;
  • sól do sosu - 1 łyżeczka (ilość soli można zwiększyć według własnego gustu);
  • śmietana 20% tłuszczu 250 g;
  • olej roślinny do smażenia;
  • jajo kurze do mięsa mielonego – 1 szt. (opcjonalnie).

Przygotowanie produktów

  • Usuń łodygę z kapusty i włóż główkę kapusty do wrzącej wody, aby liście lekko się zagotowały i można je było łatwo oddzielić. Stopniowo usuwaj liście. Spróbuj usunąć wierzchnie części po 10–15 minutach gotowania; powinny łatwo się oddzielić.


  • Jeśli główka kapusty jest duża i nie jest całkowicie zalana wodą, obracaj patelnię co 5 minut, aby zapewnić równomierne podgrzanie.


Przygotowanie nadzienia

  • Mięso zmiel przez maszynę do mięsa, dodaj sól i mielony pieprz, dobrze wymieszaj.
  • Gotuj ryż do połowy ugotowanego przez 10 minut. Powinno być miękkie, ale jeszcze nie gotowe, ostudzić.
  • Ostudzony ryż połączyć z mięsem mielonym i wymieszać. Nadzienie jest gotowe.

Formowanie gołąbków

  • Całe liście kapusty oddzielone od główki układamy na płaskiej powierzchni i odcinamy lub usuwamy grubszą białą część.


  • Umieść 1 łyżkę stołową na środku miękkiej części. l. nadzienia. Jeśli pozwala na to rozmiar arkusza, możesz dodać więcej. Otrzymasz większe gołąbki. Zacznij zwijać arkusz jak rolkę.


  • Następnie podwiń boczne krawędzie pod farsz i kontynuuj zwijanie aż do końca arkusza. Zrób to samo ze wszystkimi liśćmi.


  • Zrolowane gołąbki obtoczyć w mące i smażyć na oleju roślinnym, aż kapusta nabierze złotobrązowego koloru, następnie równomiernie ułożyć je w rondlu lub na patelni.


Przygotowanie sosu do gołąbków

  • Przewiń pomidory przez maszynę do mięsa lub posiekaj blenderem. Marchew pokroić w małe paski lub zetrzeć na grubej tarce, cebulę pokroić w półpierścienie. Smażyć warzywa na złoty kolor.
  • Gdy warzywa się usmażą, dodać pokrojone pomidory, sól, ziarna pieprzu, zagotować i gotować na małym ogniu przez 10 minut.
  • Jeśli używasz pomidorów z puszki, po prostu dodaj zawartość puszki do warzyw. ilość soli do sosu należy zmniejszyć, jeśli konserwa już ją zawiera.
  • Do mieszanki pomidorowej dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodać wodę.
  • Sos wlać na patelnię z zasmażanymi gołąbkami, przykryć pokrywką i postawić na małym ogniu. Dusić przez 30 – 40 minut.


Podawanie gołąbków

  • Gotowe gołąbki podawać z sosem, w którym były ugotowane i kwaśną śmietaną. Udekoruj posiekanymi ziołami. Jeść jako osobne danie lub z puree ziemniaczanym jako dodatek. Jako napój sok pomidorowy bardzo dobrze komponuje się z tym daniem.


Jak zrobić leniwe gołąbki

Jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu na przygotowanie gołąbków według klasycznego przepisu, możesz przygotować to samo smaczne, piękne danie w wersji „leniwej”.

Mieszanina

  • Danie zawiera te same składniki co klasyczne gołąbki. Jedyna różnica polega na sposobie przygotowania.

Przygotowanie produktów

  • Mięso mielone na farsz przygotować według podstawowego przepisu, kapustę pokroić w paseczki i połączyć z mięsem mielonym, wymieszać. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę smażonej cebuli i marchewki.
  • W przypadku tego przepisu zaleca się użycie jajka, aby składniki nie rozpadły się podczas gotowania.
  • Powstałą masę podzielić na części za pomocą łyżki i z każdego uformować kotlety, obtaczać w mące, smażyć na oleju.
  • Sosem polej smażone gołąbki i gotuj na małym ogniu przez 30 minut lub piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 - 40 minut, aż uzyskasz złoty kolor.


Podawanie gotowego dania

Leniwe gołąbki podawaj z kwaśną śmietaną, sosem pomidorowym i świeżymi ziołami.


Gołąbki nie są nowym przepisem w tradycyjnej kuchni rosyjskiej. Kapusta biała uznawana była za priorytet w ich przygotowaniu. Jednak teraz istnieją udane odmiany tego przepisu. Na przykład gołąbki z kurczaka lub indyka z liśćmi kapusty pekińskiej.

Mięso mielone zawijano w świeże liście kapusty już w starożytnej Grecji. Od tego czasu technologia gotowania pozostała praktycznie niezmieniona. Dziś gołąbki przygotowywane są z kapusty pekińskiej i białej.

Gołąbki ze świeżej kapusty (przepis krok po kroku) - podstawowe zasady gotowania

Być może najważniejszym zadaniem jest wybór odpowiedniej kapusty. Na gołąbki weź gęstą, średniej wielkości główkę kapusty. Z małej główki powstanie kilka gołąbków. Duża główka kapusty nie będzie działać, ponieważ jej liście są zbyt duże. Jednocześnie zwracaj uwagę na liście, nie powinny być twarde, w przeciwnym razie trudno będzie je oddzielić od siebie. Można użyć kapusty pekińskiej. Jej liście są szczególnie miękkie i delikatne.

W niektórych sklepach lub na targu można znaleźć liście kapusty na gołąbki na wagę. Jest to bardzo wygodne – nie trzeba wybierać odpowiedniego widelca.

Wybraną główkę kapusty myjemy pod kranem i usuwamy górne liście. Nie służą do gotowania. Umieść duży garnek z wodą na kuchence i zagotuj ją. Główkę kapusty umieszcza się we wrzącej wodzie. Pozostaw na około pięć minut. W rzeczywistości czas jest ustalany niezależnie. Górne liście powinny stać się przezroczyste i miękkie. Wyjmij główkę kapusty z wody i ostrożnie, aby się nie poparzyć, odrywaj liście, aż swobodnie odejdą. Następnie zabieg powtarza się aż do usunięcia z główki kapusty równych, średniej wielkości liści. Teraz ostrym nożem odetnij uszczelki u podstawy arkusza.

Teraz zaczynają przygotowywać nadzienie, które przygotowuje się z mięsa mielonego i płatków ryżowych. Mięsem mielonym może być wieprzowina lub wołowina, ale jeśli chcesz, możesz użyć kurczaka lub indyka. Zakupione mięso mielone rozmraża się poprzez wyjęcie go z zamrażarki wieczorem. Ale lepiej, jeśli jest to domowe mięso mielone. Aby to zrobić, mięso jest myte i oczyszczane z nadmiaru. Pokrój na małe kawałki i zmiel w maszynce do mięsa lub za pomocą blendera.

Ryż jest długoziarnisty lub okrągły. Najważniejsze jest to, że zboże jest wysokiej jakości. Jest umyta. Wodę zmienia się, aż stanie się przejrzysta. Następnie ryż gotuje się do połowy ugotowanego. Jeśli weźmiesz gotowe płatki zbożowe, nadzienie podczas gotowania zamieni się w owsiankę, a surowy ryż wchłonie sok z mięsa i będzie suchy. Na wpół ugotowany ryż umieszcza się na sicie, ponownie płucze i pozostawia do odsączenia nadmiaru wilgoci. Płatki ryżowe przenosi się do miski z mięsem mielonym.

Oprócz mięsa mielonego i ryżu do przygotowania nadzienia będziesz potrzebować cebuli i marchewki.

Cebule są obrane i pokrojone na małe kawałki, ćwiartki lub półpierścienie.

Marchewkę obieramy i siekamy na dużej tarce na duże kawałki. Marchew sprawi, że nadzienie będzie soczyste, dlatego pamiętaj o jego dodaniu.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim cebulę, aż się lekko zrumieni. Podsmażoną cebulę włóż do miski z mięsem mielonym i ryżem. Na tej samej patelni podsmaż marchewki do miękkości. Jest również wysyłany do pozostałych składników.

Nadzienie solimy, doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i dobrze zagniatamy.

Liść kapusty kładzie się na desce podstawą skierowaną do siebie. Na brzeg nałóż niewielką ilość nadzienia i zwiń w rulon, zawijając brzegi do wewnątrz.

Gołąbki umieszcza się w kotle lub patelni z grubym dnem, łączeniem do dołu, układając je blisko siebie.

Przecier pomidorowy rozcieńcza się wodą i wylewa na gołąbki. Poziom płynu nie powinien sięgać dwoma palcami do górnej krawędzi gołąbków. Oprócz koncentratu pomidorowego do sosu można dodać ketchup, niesłodzony jogurt lub kwaśną śmietanę. Postaw kocioł na kuchence, zagotuj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.

Gołąbki z gołąbkiem można posypać smażoną cebulą i marchewką.

Gołąbki podaje się ze śmietaną lub sosem przygotowanym na jej bazie.

Przepis 1. Gołąbki ze świeżej kapusty: przepis krok po kroku w kotle

Składniki

dwa średnie widelce białej kapusty;

szklanka rafinowanego oleju słonecznikowego;

mielona wieprzowina i wołowina - pół kilograma;

180 g koncentratu pomidorowego;

dwie szklanki ryżu;

sól;

duża cebula;

świeżo zmielony pieprz;

duże marchewki.

Metoda gotowania

1. Usuń górne liście z kapusty. Na kuchence postaw szeroki garnek z wodą. Włącz ogień i trzymaj go, aż woda zacznie wrzeć. Nakłuj kapustę dużym widelcem i zanurz ją we wrzącej wodzie. Trzymamy tak przez około pięć minut. Dbamy o to, aby liście nie były rozgotowane, w przeciwnym razie nie nadadzą się do przygotowania gołąbków. Z wrzącej wody wyjmujemy główkę kapusty, robimy nacięcia u nasady i oddzielamy miękkie liście. Powtarzamy procedurę, aż wszystkie liście będą gotowe. Odcinamy zagęszczone obszary u podstawy. Przygotowane liście odłóż na bok.

2. Obierz główkę cebuli. Ułożyć na desce, pokroić na cztery części i pokroić w cienkie ćwiartki. Postaw patelnię na ogniu i wlej odrobinę oleju. Gdy się rozgrzeje, włóż do niego cebulę i smaż, regularnie mieszając, aż się lekko zrumieni. Połóż smażoną cebulę na talerzu.

3. Ostrym nożem odetnij cienką skórkę z marchwi. Warzywa myjemy i siekamy na tarce na duże kawałki. Na patelnię, na której smażyła się cebula, dodaj olej roślinny i smaż marchewki, ciągle mieszając, aż będą miękkie.

4. Ryż przesiać na sito i mieszając, przepłukać pod bieżącą zimną wodą. Włożyć do rondla, zalać czystą wodą i gotować do połowy ugotowaności. Następnie ponownie odkładamy na sitko i ponownie płuczemy. Pozostaw nadmiar płynu do odcieknięcia. Przełożyć do głębokiej miski.

5. Możesz użyć gotowego mięsa mielonego lub zrobić to sam. W tym celu umyj miąższ wołowy i wieprzowy i usuń jego nadmiar. Mięso pokroić na małe kawałki i zmielić na mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa. Mięso mielone włóż do miski z ryżem. Wysyłamy tu również smażoną cebulę i marchewkę. Nadzienie posolić, doprawić pieprzem i wszystko dokładnie wymieszać. Można dodać przyprawy do mięsa.

6. Połóż liść kapusty na desce do krojenia podstawą do siebie. Na brzeg nakładamy odrobinę nadzienia i zawijamy w rulon w rulon. Zawijamy krawędzie do środka.

7. Postaw patelnię na ogniu, wlej odrobinę oleju. Gołąbki smarujemy z jednej strony koncentratem pomidorowym i kładziemy na patelni natłuszczoną stroną do dołu. Teraz posmaruj górę pastą. Gdy tylko gołąbki się usmażą, przewróć je na drugą stronę i smaż dalej, aż lekko się zarumienią.

8. Włącz piekarnik na 230 stopni. W głębokim naczyniu ułożyć smażone gołąbki. Zalewamy wodą tak, aby jej poziom sięgał 1/3 grubości gołąbków. Przykryj wierzch folią i włóż do piekarnika na półtorej godziny. Co jakiś czas wyjmujemy gołąbki i zalewamy je płynem, w którym się duszą.

9. Gotowe gołąbki ze świeżej kapusty (przepis krok po kroku) wyłożyć na talerz, polać kwaśną śmietaną lub powstałym na jej bazie sosem i podawać.

Przepis 2. Świeże gołąbki: przepis krok po kroku w powolnej kuchence

Składniki

średnia główka kapusty;

przyprawy;

dwie marchewki;

dwa liście laurowe;

szklanka ryżu długoziarnistego;

świeżo zmielony czarny pieprz;

750 g mięsa;

sól;

szklanka sosu pomidorowego.

Metoda gotowania

1. Z reguły ryż na gołąbki gotuje się do połowy ugotowanego. Ale zrobimy to trochę inaczej. Myjemy płatki. Następnie wsyp ryż do miski i zalej gorącą przegotowaną wodą. Odstawić na pół godziny. Woda powinna prawie całkowicie wchłonąć się w ryż.

2. Weź miąższ wieprzowy i wołowy w równych częściach. Mięso myjemy i odcinamy nadmiar. Pociąć na małe kawałki. Używając blendera lub maszynki do mięsa, zmiel, aż się zmielą. Mięso mielone przełożyć na głęboki talerz. Ryż umieścić na sicie. Gdy pozostały płyn odcieknie, przełóż płatki do mięsa mielonego i dokładnie wymieszaj.

3. Umyj marchewki, obierz i ponownie spłucz. Zmiel na tarce środkowymi sekcjami. Na talerzu ułóż wiórki marchewki z ryżem i mięsem mielonym. Sól, doprawić przyprawami i czarnym pieprzem. Wymieszaj, przykryj talerz folią spożywczą i włóż do lodówki na pół godziny, aby ryż i mięso mielone przesiąknęły aromatami przypraw.

4. Do pojemnika multicookera wlej szklankę czystej wody. Umieszczamy w nim główkę kapusty, usuwając wcześniej z niej górne liście. Umieść pojemnik w urządzeniu i uruchom program „gotowanie na parze”. Ustawiamy czas na 20 minut. Zamknij pokrywę urządzenia.

5. Po sygnale wyjmij kapustę, przełóż ją na talerz i ostudź. Rozbieramy główkę kapusty na liście, odcinając je u nasady. Odetnij uszczelki u podstawy. Wylej wodę z pojemnika. Umieść dwa lub trzy arkusze na dnie.

6. Wyjmij mięso mielone z lodówki. Połóż liść kapusty na desce do krojenia. Na spód nakładamy łyżkę farszu, zaginamy brzegi z obu stron i zwijamy w rulon. W ten sposób przygotowujemy wszystkie gołąbki i układamy je w pojemniku na liściach kapusty. Zalać półtorej szklanki przefiltrowanej wody, dodać liść laurowy i doprawić przyprawami do smaku.

7. Zamontuj pojemnik w urządzeniu. Rozpoczynamy tryb „gołąbki” lub „gotowanie”. Ustawiamy czas na pół godziny. Po usłyszeniu sygnału otwórz pokrywę i wlej sos pomidorowy. Uruchamiamy ten sam tryb przez kolejne pół godziny i zamykamy pokrywę. Podawaj świeże gołąbki (przepis krok po kroku) na gorąco.

Gołąbki ze świeżej kapusty (przepis krok po kroku) - porady i wskazówki

Pamiętaj, aby odciąć uszczelki u podstawy arkusza, w przeciwnym razie zepsuje to smak potrawy.

Ryżu długoziarnistego nie trzeba gotować, wystarczy zalać go wrzątkiem i odstawić na pół godziny.

Do nadzienia można dodać posiekane świeże zioła.

Gołąbki można duszić lub piec w piekarniku.

Do serwowania można przygotować sos ze śmietany i ketchupu.

Faszerowane gołąbki swoją pierwotną nazwę otrzymały około XVIII wieku, a dziś to danie, w tej czy innej interpretacji, znane jest na całym świecie. Najlepsze przepisy krok po kroku szczegółowo opowiedzą, jak przygotować gołąbki na różne sposoby.

Jak gotować gołąbki - pyszny przepis + wideo

Szczegółowa instrukcja wideo wyraźnie pokaże, jak przygotować pyszne gołąbki według tradycyjnej receptury.

  • kapuściana głowa;
  • 500 g mięsa mielonego;
  • 1,5 łyżki. już ugotowany na parze ryż;
  • 2 cebule;
  • 2 marchewki;
  • 4 łyżki koncentrat pomidorowy;
  • 1 łyżeczka czubata papryka;
  • 1 łyżka. Sahara;
  • 2 liście laurowe;
  • olej do smażenia;
  • sól, czarny pieprz.

Przygotowanie:

Gołąbki w powolnej kuchence - przepis fotograficzny krok po kroku

Najsmaczniejsze gołąbki uzyskuje się dusząc w powolnej kuchence. W tym przypadku możesz użyć zarówno produktów domowych, jak i półproduktów.

  • gotowe gołąbki;
  • 2 duże marchewki;
  • 2 cebule;
  • 3–4 łyżki. pomidor;
  • gotowana woda;
  • przyprawa do dań z kapusty;
  • 2–3 ząbki czosnku;
  • sól;
  • olej roślinny.

Przygotowanie:

  1. Z dokładnie umytej marchewki usuń nożem wierzchnią warstwę i zetrzyj ją na dużej tarce.

2. Drobno posiekaj obraną cebulę.

3. Do miski multicookera wlej trochę oleju.

4. Ustaw program smażenia na 10 minut i ułóż gołąbki w jednej warstwie.

5. Gdy spody kawałków lekko się zarumienią (około 5 minut), ostrożnie je obróć i smaż przez kolejne 5 minut.

6. Na wierzchu ułóż warstwę surowych warzyw i zalej odrobiną gorącej wody. Ustaw multicooker w trybie duszenia na 20 minut i zamknij pokrywę.

7. Rozcieńczyć pomidora niewielką ilością wody, aby uzyskać gęsty sos. Dodać przyprawę do dań z kapusty, sól i wyciśnięty czosnek.

8. Około 5-7 minut przed zakończeniem wlać sos i dusić do momentu ugotowania.

Gołąbki – przepis krok po kroku

Chcesz zaskoczyć swoich gości i rodzinę? Przygotuj niezwykłe gołąbki z czerwonej kapusty z nadzieniem warzywnym.

  • widelce czerwonej kapusty;
  • 3-4 małe cukinie;
  • 4–5 średnich pomidorów;
  • 1 duża cebula;
  • 1 łyżeczka olej roślinny;
  • sól pieprz.

Przygotowanie:

  1. W dużym rondlu zagotuj wystarczającą ilość wody. Widelcem do kapusty natnij ostrym nożem w okolicy łodygi na głębokość kilku centymetrów.
  2. Całą główkę kapusty zanurzamy w wodzie i gotujemy nieco dłużej niż zwykle (około 30 minut).
  3. Gdy liście będą już wystarczająco miękkie, usuń kapustę i dobrze ostudź. Usuń górne duże liście i, jeśli to konieczne, odetnij zgrubienia.
  4. Bulion warzywny, bez usuwania z ognia, odparowuje o około połowę.
  5. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na patelni do przezroczystości dosłownie na łyżeczce oleju.
  6. Cukinię myjemy, kroimy w drobną kostkę i dodajemy na patelnię z cebulą. Smaż przez 5-7 minut, aż cukinia będzie lekko złocista.
  7. Obierz pomidory i pokrój miąższ w kostkę. Umieścić na patelni z warzywami, posolić i dusić pod przykryciem na małym gazie przez około 10 minut.
  8. Gdy nadzienie dobrze ostygnie, przygotowujemy gołąbki, nakładając na każdy liść kapusty niewielką porcję masy warzywnej.
  9. Przygotowane produkty układać warstwami w rondlu z bulionem. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj wodę.
  10. Rozgrzej piekarnik do 160°C, włóż do środka blachę z gołąbkami i gotuj pod przykryciem około pół godziny.

Miękkie i delikatne liście młodej kapusty idealnie nadają się do przyrządzania gołąbków. W przeciwieństwie do starych, trzeba je mniej gotować, a same liście są bardziej giętkie i elastyczne.

  • młoda kapusta;
  • 1 kg mieszanego mięsa mielonego;
  • 1 jajko;
  • marchewka;
  • duża cebula;
  • duży pomidor;
  • 5 łyżek surowy ryż;
  • Po 5 gór każda czarny i ziele angielskie;
  • olej roślinny;
  • 2 liście laurowe;
  • sól.

Przygotowanie:

  1. Ryż ugotuj wcześniej, aż będzie na wpół ugotowany i ostudzony. Do mięsa mielonego dodać jajko i połowę drobno posiekanej cebuli. Sól, pieprz i dobrze wymieszaj.
  2. W dużym rondlu zagotuj wodę. Kapustę podzielić na pojedyncze liście i gotować przez 5–10 minut.
  3. Na środku każdego arkusza układamy porcję mięsa mielonego i zwijamy gołąbki.
  4. Drobno posiekaj pozostałą połowę cebuli, marchewki i pomidora. Na patelni rozgrzej olej roślinny, najpierw podsmaż marchewkę, następnie dodaj cebulę, a gdy warzywa zmiękną, dodaj pomidory.
  5. Doprawić solą do smaku, liściem laurowym i pieprzem, dodać odrobinę bulionu z kapusty i dusić sos przez co najmniej 10–15 minut.
  6. Dno patelni wyłóż liśćmi kapusty, na wierzch ułóż warstwami gołąbki i polej sosem pomidorowo-warzywnym.
  7. Przykryć pokrywką i dusić na małym gazie około 40 minut.

Do przygotowania gołąbków nadaje się każdy jarmuż. Poniższy przepis powie Ci, jak zrobić danie z kapusty pekińskiej.

  • Kapusta pekińska;
  • 600 g mielonego mięsa wieprzowego i wołowego;
  • 0,5 łyżki. surowy ryż;
  • 2 cebule;
  • 2 średnie marchewki;
  • 100 ml kwaśnej śmietany;
  • 1–2 łyżki. koncentrat pomidorowy;
  • olej roślinny do smażenia;
  • spróbować soli i pieprzu.

Przygotowanie:

  1. Ryż przepłukać w kilku wodach i wrzucić do wrzącej wody. Lekko dodaj sól i gotuj, aż będzie w połowie ugotowany. Odcedzić przez durszlak i ostudzić.
  2. Kapustę pekińską podzielić na osobne arkusze, odciąć najtwardszą część i umyć. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 5 minut.
  3. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Smażyć warzywa na oleju roślinnym.
  4. Połowę smażonego ryżu przełożyć do ostudzonego ryżu, do drugiej części dodać pomidora, zalać bulionem z kapusty i dusić około 5-7 minut. Wlać śmietanę, dodać sól i pieprz, gotować przez kilka minut i wyłączyć.
  5. Mięso mielone włóż do smażonego ryżu, dodaj sól i dopraw przyprawami do smaku.
  6. Z mięsa mielonego i ostudzonych liści formujemy gołąbki. Układamy je warstwami na grubościennej patelni, zalewamy śmietaną i sosem pomidorowym.
  7. Gołąbki z kapusty pekińskiej gotować pod przykryciem przez około 35–40 minut.

Gołąbki gołąbkowe z liści winogron

A teraz oryginalny przepis na gołąbki z liści winogron lub po prostu dolmę. Lepiej jest używać młodych liści winogron, które są jasnozielone lub solone.

  • 40–50 solonych lub świeżych liści;
  • 500 ml bulionu mięsnego;
  • 500–600 g mielonej jagnięciny;
  • 4–6 łyżek. surowy ryż;
  • 4–5 średnich cebul;
  • mieszanka zieleni - mięty, koperku, kolendry, pietruszki, bazylii;
  • 50–70 g masła;
  • ta sama ilość substancji roślinnej;
  • szczypta kminku i grubo zmielonego czarnego pieprzu;
  • sól.

Sos do serwowania:

  • 1 łyżka. kwaśna śmietana;
  • 5–6 ząbków czosnku;
  • zieleń;
  • sól.

Przygotowanie:

  1. Liście winogron dokładnie umyj i zalej wrzącą wodą. Po 5 minutach (10 w przypadku solonych) odcedź na durszlaku i osusz.
  2. Płatki dokładnie myjemy, zalewamy gorącą wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na dużym gazie nie dłużej niż 2-3 minuty. Na wpół ugotowany ryż włóż do durszlaka i ostudź.
  3. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Smażyć na małym ogniu w mieszance warzyw i masła, aż będą miękkie, ostudzone.
  4. Do mielonego mięsa dodać zimny ryż, podsmażone i posiekane zioła. Doprawić pieprzem, kminkiem i solą.
  5. Połóż liście winogron gładką stroną do dołu, na każdym połóż 1-2 łyżki mięsa mielonego, zwiń w małe ruloniki, zawijając brzegi do środka.
  6. Niewykorzystane liście winogron ułożyć na patelni o grubym dnie w dwóch warstwach, z dolmą na wierzchu. Wlać bulion tak, aby tylko lekko przykrywał potrawy.
  7. Przykryć talerzem lub mniejszą pokrywką. Postaw patelnię na ogniu i pozwól jej się zagotować.
  8. Następnie zmniejszyć gaz i gotować na wolnym ogniu przez 1–1,5 godziny.
  9. Do sosu drobno posiekaj ząbki czosnku i zioła. Posyp grubą solą i lekko potrzyj płaską stroną noża. Masę czosnkową wymieszać ze śmietaną i pozostawić w lodówce na 2-4 godziny.
  10. Przepis wideo sugeruje przygotowanie dolmy w powolnej kuchence.

Gołąbki z ryżem - opcja dietetyczna, wielkopostna

Poniższy przepis sugeruje przygotowanie prawdziwie dietetycznych gołąbków.

  • 10–12 liści kapusty;
  • mała marchewka;
  • ½ łyżki. Ryż;
  • 300 g pieczarek;
  • 2–3 łyżki. koncentrat pomidorowy;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 1 łyżka. woda.

Przygotowanie:

  1. Ryż umyć, zalać szklanką wrzącej wody, zawinąć i odstawić na 15–20 minut.
  2. Kapustę widelcem podzielić na liście, umyć je i gotować w osolonym wrzątku dokładnie przez minutę. Następnie natychmiast zanurz się w bardzo zimnej wodzie na jedną minutę.
  3. Otwórz pokrywkę garnka z ryżem i poczekaj, aż lekko ostygnie.
  4. Marchew zetrzyj na grubej tarce, grzyby pokrój w duże paski lub cienkie plasterki. (Tylko pieczarki można używać na surowo; jeśli przygotowujesz gołąbki z grzybów leśnych, muszą być dobrze ugotowane.)
  5. Do ostudzonego ryżu dodajemy pieczarki i marchewkę, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy aż wszystkie składniki się połączą.
  6. Z mielonego ryżu i zimnych liści kapusty uformuj gołąbki. Jeśli krawędzie nie trzymają się, zabezpiecz je wykałaczkami.
  7. Pomidora rozcieńczyć szklanką wody, dodać szczyptę soli i posiekany czosnek.
  8. Produkty włożyć do rondelka, zalać sosem i po ugotowaniu dusić na średnim ogniu (aby sos trochę odparował i zgęstniał) przez około 15–20 minut.

Przepis na gołąbki z mięsem mielonym

Czasami gospodynie domowe nie chcą spędzać zbyt wiele czasu w kuchni i wolą gotować tzw. leniwe gołąbki z kapusty i mięsa mielonego.

  • 1 łyżka. Ryż;
  • 0,5 kg mięsa mielonego;
  • pół średniej kapusty;
  • głowa cebuli;
  • marchewka;
  • jajko;
  • mąka do pogłębiania;
  • 2 łyżki stołowe. kwaśna śmietana;
  • 2 łyżki stołowe. puree pomidorowe;
  • 1 łyżka. woda;
  • olej roślinny;
  • sól, pieprz, zioła.

Przygotowanie:

  1. Drobno posiekaj połowę kapusty, dodaj odrobinę soli i dobrze potrząśnij rękami, aż stanie się miękka.
  2. Podsmaż cebulę pokrojoną w ćwiartki na oleju roślinnym. Dodać grubo startą marchewkę. Dusić warzywa przez 5–7 minut.
  3. Ryż ugotuj do średnio ugotowanego, ostudź. Wymieszaj mięso mielone, kapustę, zimny ryż i trochę smażonych warzyw. Wbij jajko, dodaj sól i dopraw do smaku. Dokładnie wymieszaj i ubijaj.
  4. Z mięsa mielonego uformuj małe, grube kotlety. Obtocz je w mące i smaż, aż lekko się zarumienią.
  5. Nasmaruj tłuszczem blachę do pieczenia (w razie potrzeby wyłóż ją liśćmi kapusty), ułóż leniwe gołąbki w jednej warstwie, a na wierzch połóż warstwę zasmażanej kapusty. Ze śmietany, wody i pomidorów zrobić sos i polać nim danie.
  6. Przykryj blachę do pieczenia arkuszem folii i włóż do piekarnika nagrzanego do 170°C.
  7. Po 30 minutach od rozpoczęcia pieczenia zdejmij folię, a po kolejnych 10 minutach danie jest gotowe.

Gołąbki z ryżem i mięsem mielonym – najlepszy przepis, najsmaczniejsze gołąbki

Gotowanie gołąbków jest oczywiście długie i kłopotliwe. Ale gotowe danie okazuje się tak smaczne i samowystarczalne, że warto poświęcić czas.

  • średnia główka kapusty;
  • 400 g mielonego mięsa wieprzowego i wołowego;
  • 0,5 łyżki. Ryż;
  • 2 duże marchewki;
  • 2 cebule;
  • sól, pieprz, inne przyprawy;
  • 2 łyżki stołowe. pomidor;
  • 0,5 ml bulionu;
  • 350 g kwaśnej śmietany;
  • olej roślinny.

Przygotowanie:

  1. Ryż zalać szklanką wrzącej wody, kilkakrotnie umyć i pozostawić do spęcznienia pod pokrywką.
  2. Obierz i posiekaj cebulę i marchewkę w dowolny dogodny sposób. Smażyć na złoty kolor na oleju roślinnym. Trzecią część sauté przełożyć na talerz.
  3. Do pozostałego narybku dodać pomidora, dokładnie wymieszać i zalać bulionem. Dodać sól do smaku i doprawić dowolnymi przyprawami. Dusić pod przykryciem 5-7 minut, dodać śmietanę, wymieszać i dusić kolejne 5 minut.
  4. Napęczniały i ostudzony ryż wymieszać z mielonym mięsem, dodać zimne podsmażenie i mieszać, aż wszystkie składniki się połączą.
  5. Gotuj całą kapustę przez 20–25 minut. Lekko ostudzić i podzielić na liście.
  6. Gdy liście kapusty całkowicie ostygną, uformuj z nich i z mięsa mielonego gołąbki.
  7. Na dnie odpowiedniego pojemnika ułóż warstwę liści kapusty, warstwę gołąbków, więcej liści itp.
  8. Całość zalewamy sosem pomidorowym. Jeśli nie sięga szczytu gołąbków, dodajemy trochę bulionu z kapusty.
  9. Gotować na małym ogniu pod pokrywką przez 40–50 minut.

Gołąbki z kurczakiem lub mięsem mielonym – delikatny przepis krok po kroku

Z mielonego kurczaka można zrobić gołąbki klasyczną metodą. Ale poniższy przepis oferuje całkowicie oryginalne podejście do przygotowania znanego dania.

  • 500 g filetu z kurczaka;
  • 3-4 kawałki suszonego bochenka;
  • średnia główka kapusty;
  • 0,5 kg grzybów;
  • jajko;
  • Średnia marchewka;
  • para cebuli;
  • 3 łyżki. pomidor;
  • 3 łyżki. olej roślinny;
  • 2–3 łyżki. kwaśna śmietana;
  • sól i przyprawy (curry, kolendra, bazylia) do smaku.

Przygotowanie:

  1. Odetnij łodygę kapusty ostrym nożem i wyślij kapustę do gotowania w lekko osolonej wrzącej wodzie przez 20–25 minut. Stopniowo usuwaj górne, już miękkie liście.
  2. Kawałki bochenka namoczyć w zimnej wodzie. Filet z kurczaka pokroić w paski, a grzyby w cienkie plasterki. Zetrzyj marchewki i posiekaj cebulę.
  3. Na patelni rozgrzej olej roślinny, szybko podsmaż mięso, następnie dodaj grzyby.
  4. Gdy tylko płyn odparuje, dodaj marchewkę, a następnie cebulę.
  5. Gdy wszystkie składniki nabiorą charakterystycznego złotego koloru, doprawiamy solą i ulubionymi przyprawami.
  6. Mięso mielone ostudzić, dodać wyciśnięty bochenek, wbić jajko i dobrze wymieszać.
  7. Na każdy liść kapusty połóż kilka łyżek mięsa mielonego i zawiń w kopertę.
  8. Dno patelni wyłóż pozostałymi liśćmi kapusty, a na wierzchu ułóż gołąbki w kilku rzędach.
  9. Z ostudzonego bulionu (około 2 szklanek), pomidorów i kwaśnej śmietany przygotować sos. Jeśli to konieczne, dodaj trochę soli i włóż gołąbki na patelnię.
  10. Gotować po gotowaniu przez około pół godziny na małym gazie.

Jak gotować gołąbki w piekarniku

Jeśli gotujesz gołąbki w piekarniku, okazują się bardziej soczyste i bogatsze w smaku.

  • 500 g mieszanego mięsa mielonego;
  • 0,5 łyżki. surowy ryż;
  • średniej wielkości widelce do kapusty;
  • 1 cebula;
  • sól pieprz.

Na sos:

  • 2–3 łyżki. koncentrat pomidorowy;
  • 1 łyżka. bulion z kapusty;
  • po jednej cebuli i jednej marchewce;
  • kilka ząbków czosnku;
  • olej roślinny do smażenia;
  • sól, przyprawy;
  • 2–3 łyżki. kwaśna śmietana.

Przygotowanie:

  1. Usuń górne, brudne liście z kapusty widelcem. Wykonuj głębokie nacięcia w obszarze łodygi. Kapustę gotujemy we wrzącej wodzie (15–20 minut), od czasu do czasu obracając.
  2. Zdjąć kapustę z patelni, lekko ostudzić i oddzielić liście.
  3. Ryż opłukać i gotować do połowy ugotowanego, odcedzić na durszlaku i całkowicie ostudzić.
  4. Posiekaj jedną cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta.
  5. Wymieszaj mięso mielone, podsmażoną cebulę i ryż. Dodaj sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
  6. Zwiń gołąbki i ułóż je w jednej warstwie na natłuszczonej blasze do pieczenia.
  7. Drugą cebulę pokroić w ćwiartki, marchewkę zetrzeć na grubej tarce. Smażymy do momentu karmelizacji na niewielkiej ilości oleju.
  8. Dodać posiekany czosnek, sól, pomidor. Dokładnie wymieszaj do połączenia składników i zalej około szklanki bulionu z kapusty lub zwykle wody.
  9. Gotować około 5-7 minut, po czym dodać śmietanę. Ponownie zagotuj i polej sosem gołąbki na blasze do pieczenia.
  10. Przykryj blachę do pieczenia folią i piecz w temperaturze 190°C przez około 20 minut. Zdjąć folię i pozostawić na kolejne 10 minut, aż elementy lekko się zarumienią.

Gołąbki w kuchence mikrofalowej – przepis

Aby ugotować gołąbki w kuchence mikrofalowej, wystarczy znaleźć odpowiedni pojemnik na to wydarzenie. Pozostała część procesu jest tradycyjna.

  • 400 g mielonej wieprzowiny;
  • 80 g okrągłego, surowego ryżu;
  • 1 cebula;
  • 1 łyżka. bulion z kapusty;
  • 40 ml oleju słonecznikowego;
  • średnia kapusta;
  • 1 łyżka. pomidor;
  • 150 g kwaśnej śmietany;
  • czarny pieprz, sól.

Przygotowanie:

  1. Weź około 1,5–2 łyżek. wodę, zagotuj i dodaj sól. Dodaj czysty ryż i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Odlej wodę i ostudź ryż.
  2. Z główki kapusty usuń górne liście, zanurz ją w całości we wrzącej wodzie i gotuj średnio 15–20 minut. Okresowo odcinaj liście, które zmiękły.
  3. Cebulę pokroić, podsmażyć na porcji oleju, ostudzić i wymieszać z mięsem mielonym i ryżem. Pieprz i dodaj trochę soli. Mieszamy i ubijamy masę.
  4. Z liści kapusty zwijamy roladki, do każdej wkładając 1-2 łyżki mięsa mielonego. Gotowe produkty należy umieścić w żaroodpornym pojemniku.
  5. Rozcieńczyć pomidora gorącym bulionem z kapusty, dodać śmietanę i, jeśli to konieczne, trochę soli. Sosem polej gołąbki i przykryj miskę pokrywką.
  6. Gotuj w kuchence mikrofalowej na maksymalnej mocy przez około 20–30 minut. Po sygnale pozostawić naczynie w piekarniku na kolejne 10 minut, aby „odpoczęło”.

Gołąbki na patelni - proste przygotowanie gołąbków

Istnieje wiele sposobów gotowania gołąbków, ale tradycyjnie to danie przygotowuje się w rondlu. Żeby było więcej sosu i wszystkie produkty się zmieściły.

  • 400 g mielonej wieprzowiny;
  • 100 g okrągłego zwykłego ryżu;
  • średni widelec do kapusty;
  • żarówka;
  • 2 łyżki stołowe. olej słonecznikowy;
  • sól pieprz;
  • 1 łyżka. koncentrat pomidorowy;
  • 3 łyżki. kwaśna śmietana;
  • 400 ml wody.

Przygotowanie:

  1. Dodaj wstępnie ugotowany ryż do mielonej wieprzowiny, aż będzie średnio ugotowany. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na oleju i dodać również do mięsa mielonego.
  2. Dodać sól i czarny pieprz, dokładnie wymieszać i ubić.
  3. Zrób głębokie nacięcia w kapuście w okolicy łodyg, oddziel liście i gotuj we wrzącej wodzie przez 3-5 minut.
  4. Ostudzić, na każdym ułożyć kotlet z mięsa mielonego i zawinąć w kopertę. Na dnie formy ułóż kilka arkuszy, a na wierzch warstwy gołąbków.
  5. Pomidory i śmietanę rozpuścić w dwóch szklankach gorącej wody i dodać sól. Powstałym sosem polej gołąbki i zagotuj na dużym ogniu.
  6. Następnie zmniejsz gaz i gotuj na wolnym ogniu przez około 30–40 minut, w zależności od twardości kapusty. Przed podaniem odstaw na co najmniej 10-15 minut.

Pyszne gołąbki na patelni

Nie mniej smaczne i apetyczne gołąbki można przygotować bezpośrednio na patelni. Ten przepis jest szczególnie odpowiedni, jeśli zamierzasz dusić niewielką ilość produktów.

  • 300 g mieszanego mięsa mielonego;
  • 0,5 łyżki. zwykły ryż;
  • mały widelec do kapusty;
  • 1 średnia cebula;
  • marchewka;
  • sól, czarny pieprz, papryka;
  • 2–3 ząbki czosnku;
  • 1–2 łyżki. puree pomidorowe;
  • olej roślinny.

Przygotowanie:

  1. Do rondelka wlewamy wodę, zagotowujemy i wrzucamy cały widelec kapusty. W miarę postępu gotowania odrywaj miękkie liście.
  2. Ryż kilkakrotnie przepłukać, dodać wodę w stosunku 1:2 i po ugotowaniu gotować około 5-7 minut. Odcedź nadmiar płynu i ostudź ryż.
  3. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju na złoty kolor. Na koniec dodać posiekany czosnek.
  4. Zimny ​​ryż wymieszać i podsmażyć na mielonym mięsie, dodać paprykę, sól i pieprz.
  5. Zrób gołąbki z kapustą. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, ułóż produkty i po 3-5 minutach, gdy spód się usmaży, obróć je na drugą stronę.
  6. Po kolejnych 3-5 minutach zalać pomidorem rozcieńczonym bulionem z kapusty.
  7. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 30-40 minut.

Jak gotować mrożone gołąbki

Bardzo często gospodynie domowe robią gołąbki do wykorzystania w przyszłości lub kupują półprodukty w sklepie. Oszczędza to czas i wysiłek podczas przygotowywania obiadu w dni powszednie.

  • 10–15 mrożonych gołąbków;
  • duża cebula;
  • Średnia marchewka;
  • 2 łyżki stołowe. koncentrat pomidorowy;
  • pieprz, liść laurowy, sól;
  • olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:

  1. Zamrożone półprodukty rozmrozić, ostrożnie, bardzo delikatnie odcisnąć z nadmiaru płynu i włożyć na patelnię z wrzącym olejem.
  2. Smażyć produkty na złoty kolor z obu stron i przenosić do rondla o odpowiedniej wielkości.
  3. Cebulę i marchewkę obieramy, siekamy według uznania i podsmażamy na oleju pozostałym po gołąbkach.
  4. Dodajemy pomidora, energicznie mieszamy wszystkie składniki i dodajemy wodę lub bulion, tak aby powstał rzadki sos. Posolić, doprawić i wrzucić liść laurowy, gotować pod przykryciem około 4-5 minut.
  5. Zasmażane gołąbki polej ostrym sosem i gotuj na wolnym ogniu do miękkości (40–50 minut), lekko bulgocząc.

Przepis na Gołąbki w sosie śmietanowym

Najdelikatniejszy sos cebulowo-śmietanowy sprawia, że ​​zwykłe gołąbki stają się jeszcze bardziej apetyczne i smaczne. To danie ozdobi nawet uroczystą ucztę.

  • 750 g mielonej wołowiny;
  • 4 średnie cebule;
  • 0,5 łyżki. surowy ryż;
  • 1 duża kapusta;
  • 3 łyżki. oleje słonecznikowe;
  • 400 g średniotłustej śmietany;
  • 1 łyżka. mąka;
  • czarny pieprz, sól;
  • 200 g sera (opcjonalnie);
  • 1 łyżka. woda.

Przygotowanie:

  1. Ryż ugotować w niewielkiej ilości wody do połowy ugotowanego, odcedzić na durszlaku i przepłukać zimną wodą.
  2. Kapustę podzielić na pojedyncze liście i gotować przez 2-4 minuty, aż będą miękkie.
  3. Dwie cebule pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju i ostudzić.
  4. Mięso mielone wymieszać z zimnym ryżem i podsmażyć. Dodaj sól i pieprz, mieszaj, aż masa będzie gładka.
  5. Z kapusty formujemy koperty, szybko smażymy z obu stron na lekko złoty kolor i przekładamy na głęboką patelnię.
  6. Pozostałe dwie cebule pokroić w cienkie półpierścienie. Podsmażamy na oleju do miękkości, posypujemy mąką i szybko mieszamy, żeby nie zrobiły się grudki. Dodaj śmietanę i wodę. Doprawiamy solą do smaku, gotujemy przez minutę i wlewamy do przygotowanej formy z gołąbkami.
  7. Piec około 40–45 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C. W razie potrzeby na 10 minut przed końcem zetrzyj ser.

Jak zrobić gołąbki z pomidorami

Poniższy przepis szczegółowo opisuje proces przygotowania gołąbków z pomidorami.

  • 1 kg mięsa (filet z cielęciny i kurczaka);
  • Duża główka kapusty;
  • 100–150 g surowego ryżu;
  • po jednej dużej marchewce i jednej cebuli;
  • 4 łyżki koncentrat pomidorowy;
  • sól, pieprz, szczypta kminku;
  • 0,5 litra bulionu z kapusty.

Przygotowanie:

  1. Kapustę podzielić na pojedyncze liście. Odetnij wszelkie grube miejsca. Zagotuj wodę, dodaj sól i gotuj przez 5–7 minut.
  2. Ugotuj dokładnie umyty ryż, aż będzie częściowo ugotowany, przełóż go na durszlak i ostudź pod bieżącą zimną wodą.
  3. Dwa rodzaje mięsa, obraną marchewkę i cebulę dwukrotnie przepuść przez maszynę do mięsa.
  4. Wymieszaj mięso mielone i ryż, dobrze posol.
  5. W każdy liść kapusty zawiń kotlet z ugotowanego mięsa mielonego. Umieść produkty na patelni, której dno wyłożone jest pustymi liśćmi kapusty.

Gotowanie gołąbków to całkowicie proste zadanie i dostępne dla każdej gospodyni domowej. Ale są pewne sztuczki i sekrety, które pomogą Ci zrobić najbardziej poprawne i pyszne gołąbki z mięsem i ryżem, a mój przepis krok po kroku w rondlu pomoże Ci.

Moja rodzina po prostu uwielbia dania kuchni radzieckiej: szeroką gamę kotletów, klopsików, krucheników, galaretek, galaretek – tego nie może zabraknąć na stole. A gołąbki to korona stworzenia! Moja rodzina wierzy, że gospodyni domowej nie można nazwać dobrą gospodynią domową, jeśli nie wie, jak ugotować to wspaniałe danie.

Gołąbki: przepis z historią

Czy wiesz dlaczego nasze ulubione danie nazywa się gołąbkami? Faktem jest, że już w XVIII wieku dużą popularnością cieszyły się gołębie pieczone na węglach. Później, gdy gołębie i przepiórki stały się przysmakiem, zastąpiono je „gołębiami” – mięsem zawiniętym w liście kapusty, kształtem bardzo przypominającym pieczone gołębie. Od tego czasu pojawiła się znana nazwa „kapusta”. Przygotujmy więc wszystko, czego potrzebujesz.

Składniki przepisu

  • Widelec do kapusty – 1 duży
  • Ryż okrągły – 250 g
  • Wieprzowina – 250 g
  • Wołowina (lub cielęcina) – 250g
  • Cebula – 2 szt.
  • Marchew – 2 szt.
  • Słodka papryka czerwona – 2 szt.
  • Pomidory – 6 szt.
  • Sól – 0,5 łyżki.
  • Pieprz czarny – 2 duże szczypty
  • Papryka, gałka muszkatołowa - po 0,5 łyżeczki.
  • Śmietana – 2 łyżki.
  • Masło – 10 g

Wartość odżywcza na 100 g:

  1. Kalorie: 71.12
  2. Białka: 3.89
  3. Tłuszcze 2.64
  4. Węglowodany: 8.04

Przygotowanie składników wyjściowych

Kapusta . Tutaj kryje się jeden z najważniejszych sekretów dobrych gołąbków: główka kapusty powinna być płaska i biała, bez skaz na szypułce. Płaska główka kapusty zapewni maksymalną liczbę liści o wymaganej wielkości, a brak pęknięć u podstawy zapewni równość każdego liścia.

Ryż. Będziemy potrzebować ryżu krótkoziarnistego. Ma wszystkie cechy niezbędne do gołąbków: jest dość lepki, dobrze trzyma kształt i, co ważne, ma niską cenę.

Mięso. Gołąbki można przygotować z dowolnego rodzaju mięsa, ale najbardziej soczyste i smaczne będą z różnymi rodzajami mięsa mielonego: wieprzowego i cielęcego. Jeśli masz pod ręką kurczaka lub indyka, smak będzie delikatniejszy.

Jest taki mały trik szefa kuchni: jeśli nie masz czasu na rozmrożenie mięsa, wystarczy zetrzeć je na tarce o dużych oczkach. W rezultacie otrzymasz wspaniałe mięso mielone.

Pomidory. Będziemy potrzebować soczystych pomidorów, które musimy zamienić w sok za pomocą blendera.

Jak krok po kroku prawidłowo ugotować gołąbki na warzywach

Krok 1. Użyj 250 gramów ryżu. Myjemy go w chłodnej wodzie. Pozwól wodzie spłynąć i włóż ryż do małego rondla. Dopełnij wodą do góry, dodaj trochę więcej, mniej więcej na grubość palca. Gotuj lekko, aż będzie do połowy ugotowany. Gotowy ryż wyłożyć na sito i poczekać, aż woda odcieknie.

Krok 2. Odwróć główkę kapusty do góry nogami i długim, ostrym nożem odetnij łodygę, tak aby powstała pięcioramienna gwiazda. Główkę kapusty głęboko nacinamy i wyciągamy łodygę w kształcie stożka. Zdejmij arkusze z widelca. Bardzo duże liście tniemy wzdłuż żyłkowanej, twardej części liścia. To samo robimy z całą kapustą. W rondlu zagotuj wodę i zanurz w niej przygotowane arkusze. Gotuj kapustę pod zamkniętą pokrywką przez 10 minut.

A teraz sekret: aby liście były miękkie, można je włożyć do plastikowej torby i włożyć na noc do zamrażarki. Po wyjęciu będą miękkie i całkowicie gotowe do przyrządzenia.

Krok 3. Aby sprawdzić gotowość liści kapusty, ostrożnie podnieś jeden z nich widelcem i jeśli stanie się półprzezroczysty, kapusta jest gotowa. Odcedź wodę i ostudź liście w misce przy zamkniętej pokrywie, aż osiągną pożądany stan.

Nadzienie do gołąbków z mięsem

Krok 4. Posiekaj cebulę. Prawidłowy sposób siekania cebuli polega na przekrojeniu jej na pół, pozostawiając ogon. Następnie wykonujemy głębokie nacięcia na każdej połówce. Obróć cebulę i drobno posiekaj.

Krok 5. Obierz marchewki i umyj je. Musisz zetrzeć go na tarce z dużymi otworami.

Krok 6. Teraz kolej na słodką paprykę. Przecinamy łodygę w kółko. Paprykę pokroić na 4 części i łatwo usunąć nasiona i błony z papryki. Pokrój go w paski, a następnie w kostkę.

Krok 7. Na patelnię wlać 2 łyżki oleju (taka ilość wystarczy, aby warzywa lekko się udusiły) i rozgrzać. Dodać cebulę, marchewkę i paprykę, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu.

Krok 8. Przełóż wieprzowinę i wołowinę (cielęcinę) przez maszynę do mięsa w równych proporcjach. Bardzo ważny szczegół: proporcja ryżu i mięsa w farszu do gołąbków powinna wynosić 1:2 (potrzebujesz 2 razy mniej ryżu niż mięsa). To jest klucz do pysznych gołąbków. Jeśli wolisz bardziej mięsny lub ryżowy smak, zmień proporcje tych składników według własnych upodobań. Drobno posiekaj 1 cebulę, bo to ona nada nadzieniu soczystość. Sól, pieprz i dodaj paprykę i gałkę muszkatołową dla smaku. Dokładnie wymieszaj mięso mielone.

Jak zawijać gołąbki

Krok 9. Przecinamy liść kapusty wzdłuż żyły i odcinamy wszystkie zgrubienia. Jeśli arkusz jest twardy, należy go przesunąć wałkiem do ciasta, jak ciasto, i rozwałkować. Następnie za pomocą serwetki usuń nadmiar wilgoci z powierzchni prześcieradła.

Krok 10. Na każdy liść kapusty połóż około 1 łyżkę mięsa mielonego, nadaj mu kształt kotleta i delikatnie zwiń go w „kiełbasę”, zagęszczając mięso mielone. Po zwinięciu rodzaju tuby zawijamy końce arkusza do wewnątrz. Otrzymujemy gęstą, elastyczną bułkę z kapustą. To samo robimy z pozostałymi arkuszami.

Jak dusić gołąbki na patelni i przepis na sos

Krok 11. Przygotuj sos. W tym celu do rozdrobnionych pomidorów dodać śmietanę, dodać trochę soli i pieprzu, dodać liść laurowy i dokładnie wymieszać. Pokrojone pomidory można łatwo zastąpić sokiem pomidorowym lub pastą pomidorową rozcieńczoną w wodzie. Sosem polej gołąbki. Połóż kawałek masła.

Krok 12. Do przygotowania idealnych gołąbków potrzebna będzie ciężka, żeliwna patelnia lub kocioł, w którym uzyskamy efekt „piekarnika”. Połóż jedną trzecią poduszki warzywnej na dnie patelni. Na wierzchu układamy gołąbki, możliwie blisko siebie. Każdą warstwę gołąbków przykryj smażonymi warzywami, tak aby warzywa nasyciły się sokiem.

Krok 13. Postaw patelnię z gołąbkami na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę od momentu zagotowania. W razie potrzeby użyj do tego piekarnika lub wolnowaru. Często używam wersji klasycznej – w rondlu.

Gotowe gołąbki z mięsem i ryżem podawaj na stół, obficie posypane kwaśną śmietaną i posypane ziołami. Przygotowanie gołąbków według tego przepisu fotograficznego to absolutnie proste zadanie, ale wynik z pewnością zadowoli Twoich bliskich.

Po pewnym czasie, gdy przepracujemy wszystkie etapy przygotowania, będziemy mogli z dumą stwierdzić: „Gołąbki to moje danie popisowe!” Jeśli masz mało czasu, przypadnie Ci do gustu gotowanie bardzo leniwych gołąbków, których przepis ze zdjęciami z pewnością podzielę się w najbliższej przyszłości.

Wideo z YouTube: jak Żenia Litwinkowicz przygotowuje gołąbki z mięsem i ryżem

To niesamowicie smaczne połączenie mięsa mielonego i cienkiej warstwy kapusty gotowanej na parze! Gołąbki gołąbkowe to danie znane absolutnie każdemu. Ale pomimo swojej powszechności nadal zajmuje najbardziej godne miejsce na świątecznym stole, spychając na dalszy plan wykwintne dania zagraniczne. Niewielki zestaw składników i proces przygotowania pysznych kopert są znane każdej gospodyni domowej. Ale w taki sposób, aby ich smak i aromat pozostawiły niezatarty ślad w gastronomicznej pamięci smakoszy?

Prawidłowe gotowanie kapusty

Sekret smacznych i co ważne pięknych gołąbków tkwi w odpowiednio ugotowanych na parze liściach kapusty. Aby to zrobić, musisz wziąć średnią główkę warzywa, odciąć łodygę i włożyć ją do garnka z wrzącą wodą na pięć minut. Następnie zostaw kapustę do zaparzenia pod pokrywką na 15 minut. Jeśli główka kapusty nie jest wystarczająco ugotowana na parze, należy oddzielić górną warstwę liści i włożyć resztę do garnka na kolejne 5 minut. Niektóre odmiany kapusty umożliwiają łatwy podział główki na przetwory na gołąbki. To warzywo jest lekkie i ma cienkie, plastikowe liście, które natychmiast miękną po ugotowaniu na parze.

Przygotowanie mięsa mielonego

Aby ugotować pyszne gołąbki, musisz upewnić się, że mięso mielone jest delikatne i soczyste. Aby to zrobić, mięso należy dwukrotnie zmielić, a cebulę dodać świeżą, pokrojoną w drobną kostkę. Pozostałą cebulę i marchewkę należy usmażyć na średnim ogniu i dodać do nadzienia. Wysyłamy tam również oczyszczony, dokładnie umyty ryż. Jeśli ugotujesz ziarna na parze, zalewając je najpierw wrzącą wodą przez 10-15 minut, nadzienie będzie smaczniejsze i będzie większa szansa, że ​​gołąbki się nie wygotują. Ryżu nie powinno być dużo, w przeciwnym razie ryzykujesz zrujnowaniem smaku całego dania. A gołąbki, których nie da się ładnie pokroić na talerzu, raczej nie będą wyglądać apetycznie.

Jak gotować gołąbki z mięsem

Po zawinięciu przygotowanego mięsa w liście kapusty w formie kopert, wkładamy gołąbki do rondla. Pierwszą metodą gotowania jest umieszczenie gołąbków z nadzieniem na dnie patelni i zalanie wrzącą wodą. Następnie gołąbki duszone są na małym ogniu, aż ziarna ryżu się zagotują. Innym sposobem jest duszenie kapusty i przetworów mięsnych w przygotowanym sosie pomidorowym. Ale powiem ci, jak gotować gołąbki jeszcze smaczniejsze. Aby to zrobić, koperty z mięsem należy smażyć po obu stronach na maśle, aż utworzy się jasnozłota skórka. Następnie bułki należy umieścić w rondlu, zalać sosem i gotować na wolnym ogniu, aż ugotują.

Jak szybko i smacznie ugotować gołąbki

Jeśli chęć delektowania się tym pysznym daniem znacznie przekracza czas przeznaczony na jego przygotowanie, możesz zastosować metodę „leniwą”. Wiadomo, że przygotowanie kapusty zajmuje więcej czasu w procesie przygotowania gołąbków. Tak więc, dodając drobno posiekaną kapustę do samego mięsa mielonego, możesz w krótkim czasie uzyskać znajomy smak gołąbków. Kapustę miesza się z gotowanym mięsem mielonym, z którego powstają gołąbki. Następnie półprodukty mięsne przesyła się do rondla z sosem i gotuje na wolnym ogniu na małym ogniu. Sos można przygotować ze świeżych smażonych warzyw (cebula, marchew, papryka, pomidory). Teraz wiesz, jak gotować gołąbki, popularnie zwane „leniwymi”. Choć smak tego dania nie odbiega zbytnio od swojego pierwowzoru, to jednak nie może zastąpić klasycznych gołąbków z farszem mięsnym.