Miękkie serniki na słodko to idealna propozycja na śniadanie dla całej rodziny. To danie zarówno smaczne, jak i pożywne. Nawet niedoświadczony kucharz może z łatwością dowiedzieć się, jak ugotować naleśniki z twarogiem na patelni. Istnieje wiele prostych przepisów, które zawsze się sprawdzają.

Aby danie według tego przepisu było naprawdę smaczne, musisz wybrać wysokiej jakości twarożek o zawartości tłuszczu co najmniej 9%. A najlepiej – domowej roboty. Oprócz twarogu (450 g) będziesz potrzebować: 1 jajko, 250 g mąki, 1 łyżka. cukier, szczypta soli i waniliny, masło. Klasyczny przepis na serniki na patelni opisano krok po kroku poniżej.

  1. W głębokiej misce dobrze ubij jajko trzepaczką.
  2. Twaróg jest wysyłany do tego samego pojemnika. Jeśli w produkcie mlecznym znajdują się grudki, należy je rozgnieść widelcem. Twarożek dokładnie zmielono z jajkami.
  3. Do powstałej masy dodaje się cukier, sól i wanilinę. Ten ostatni nada gotowemu przysmakowi przyjemny cukierniczy aromat. Szczególnie lubią go najmłodsi członkowie rodziny.
  4. 4-5 łyżek. l. mąkę przesiewa się do mieszanki twarogowo-jajecznej. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, aż będą gładkie. Pozostała mąka posłuży do formowania serników.
  5. Powstałe ciasto zwija się w grubą kiełbasę i kroi na miniaturowe półprodukty. Z każdego kawałka formujemy zgrabny okrągły sernik o grubości 1,5 cm. Wszystkie kawałki należy przed smażeniem obtoczyć w mące.
  6. Danie smażymy na dobrze rozgrzanym tłuszczu na patelni z obu stron.

Aby serniki nie okazały się zbyt tłuste, po usmażeniu odkładamy je na papierową serwetkę na kilka minut.

Przepis na gotowanie z semoliną

Co ciekawe, przepis na serniki na patelni z dodatkiem kaszy manny nie uwzględnia jajek. Brak takiego składnika nie wpływa w żaden sposób na efekt końcowy. Danie nadal będzie puszyste i delikatne. Oprócz 2 łyżek. użyta kasza manna: 220 g świeżego twarogu, 1,5 łyżki. cukier (ilość można dostosować do własnych upodobań), 0,5 łyżeczki. proszek waniliowy, olej roślinny, mąka panierowana, trochę soli.

  1. Twarożek umieszcza się w głębokim pojemniku, posypuje solą i cukrem.
  2. Po dokładnym wymieszaniu do produktu mlecznego dodaje się semolinę. Składniki powinny pozostać razem przez co najmniej 15 minut. W tym czasie kasza manna pęcznieje i usuwa nadmiar wilgoci z ciasta. Jeśli nie dotrzymasz określonego czasu, masa będzie zbyt płynna.
  3. Po upływie zalecanego czasu możesz zacząć formować puste miejsca. W takim przypadku należy posypać dłoń mąką, położyć na niej kawałek oderwany od ciasta i uformować naleśniki z twarogu o zgrabnym kształcie. Najłatwiej jest najpierw zwinąć masę w kulę, a następnie docisnąć ją po bokach, aż powstanie placek o grubości około 1 cm.
  4. Każdy sernik smażymy z obu stron na gorącym tłuszczu, aż pokryje się apetyczną skórką.

Podczas gotowania nie zakrywaj patelni pokrywką.

Bujne serniki na patelni

Do ciasta na puszyste serniki zwykle dodaje się śmietanę. Musi być gruba. Najlepiej użyć domowego produktu (40 g). Również do gotowania będziesz potrzebować: 650 g tłustego twarogu, 3 jajka, 60 g granulowanego cukru, 1 łyżeczka. soda oczyszczona (wapno palone), 40 g masła, 120 g mąki.

  1. Główny składnik przeciera się przez sito, a następnie miesza z jajkami, śmietaną i cukrem, aż do uzyskania jednorodnej płynnej masy.
  2. Mąkę przesiewa się do tego samego pojemnika w małych porcjach. Bardzo ważne jest, aby wymieszać go z sodą.
  3. Zagniata się gęste ciasto.
  4. Z powstałej masy formowane są małe serniki. Przed każdym z nich, dla ułatwienia pracy z ciastem, należy lekko zmoczyć dłonie zimną wodą.
  5. Placki serowe smażymy na rozgrzanej patelni z masłem z obu stron.

Przysmak podaje się z kwaśną śmietaną lub dżemem. Pasuje do niego każdy dżem jagodowy.

Serniki z masą czekoladową

Ten przepis jest prawdziwym odkryciem dla matek, które nie mogą karmić swojego dziecka zdrowym twarogiem.

Rezultatem jest prawdziwy deser o niesamowitym aromacie. Aby go przygotować, musisz wziąć: 450 g twarogu, 80 g mąki, 60 g ciemnej czekolady, 1 jajko, 50 g cukru pudru, 1 łyżka. kakao, szczypta soli, masło.

  1. Twarożek przetarty przez sito umieszcza się w głębokiej misce.
  2. Jajko wbija się do tego samego pojemnika, dodaje się cukier, sól i wstępnie przesianą mąkę.
  3. Proszek kakaowy jest dołączony do innych składników. Wskazane jest najpierw przestudiowanie jego składu. Wiele produktów spożywczych zawiera już cukier. Następnie należy zmniejszyć ilość tego ostatniego w przepisie.
  4. Po dokładnym wyrobieniu masa nabierze bogatego czekoladowego koloru.
  5. Następnie do ciasta dodaje się drobno startą czekoladę i proszek. Można użyć produktu o dowolnej zawartości kakao: zarówno gorzkiego, jak i mlecznego.
  6. Po ponownym wymieszaniu z gotowej masy formujemy małe serniczki i lekko posypujemy mąką.
  7. Przysmak smaży się przez około 3 minuty z każdej strony.

Gotowe serniki można również polać roztopioną czekoladą.

Gotowanie z bananami

Twarożek dobrze komponuje się z dojrzałymi bananami nie tylko w zapiekankach, ale także w sernikach. Najważniejsze jest, aby wybrać miękkie owoce. Oprócz bananów (1 sztuka) należy użyć: 450 g średniotłustego twarogu, 60 g białego cukru, 1 duże jajko, 2 łyżeczki. cukier waniliowy, 60 g mąki, szczypta proszku do pieczenia, masło.

  1. Twarożek przeciera się przez drobne sito i umieszcza w głębokiej misce. Możesz lekko ubić produkt mleczny za pomocą blendera.
  2. Do twarogu dodaje się jajko i dwa rodzaje cukru. Zamiast wanilii możesz użyć waniliny na czubku noża. Jest potrzebny dla apetycznego aromatu deseru.
  3. Następnie wszystkie składniki ubijamy w jednorodną masę za pomocą blendera.
  4. Miękki dojrzały banan jest obrany. Aby owoce były wyraźnie wyczuwalne w smakołyku, należy je pokroić w drobną kostkę lub rozgnieść widelcem.
  5. Kawałki bananów mieszamy z masą twarogową.
  6. Pozostaje tylko dodać mąkę pszenną przesianą z proszkiem do pieczenia. Wlać do miski małymi porcjami.
  7. Masa powinna być miękka, elastyczna, ale w żadnym wypadku nie za ciasna. Ważne, żeby nie przesadzić z mąką.
  8. Z powstałej masy formuje się schludne okrągłe serniki i smaży z obu stron na gorącym oleju.

Przysmak podawany jest z kwaśną śmietaną lub roztopioną czekoladą.

Z jabłkami

Oprócz banana możesz dodać do swojego przysmaku inne owoce, na przykład kwaśne jabłka. Do przygotowania potrzebne będą następujące produkty: 450 g twarogu o średniej płynności, 2 duże jaja kurze, 120 g mąki, 2 jabłka, szczypta soli i waniliny, 50 g cukru.

  1. Jajka wbija się do twarogu i składniki dokładnie miesza. Rezultatem powinna być najbardziej jednorodna gęsta masa.
  2. Wszystkie suche składniki mieszamy w osobnej misce. Są to: mąka, cukier, wanilina i sól.
  3. Obie mieszaniny łączy się i zamienia na jednorodne ciasto.
  4. Jabłka są myte, obrane i wydrążone. Resztę kroimy w drobną kostkę i również mieszamy z ciastem.
  5. Z powstałej masy formuje się cienkie serniki i smaży na patelni.

Przysmak podaje się na ciepło, z słodzoną, tłustą śmietaną.

Z marchewką

Twarożek w sernikach dobrze komponuje się z niektórymi rodzajami warzyw, np. słodką marchewką (1 szt.). Musisz także wziąć: 550 g twarogu, 70 g cukru, 2 duże jajka, 30 g masła, 80 g kaszy manny, szczyptę waniliny.

  1. Marchew ściera się na najdrobniejszej tarce, po czym przenosi na patelnię z masłem, posypuje cukrem, wanilią i gotuje na wolnym ogniu przez około 12 minut na średnim ogniu.
  2. Gdy warzywo stanie się miękkie, dodaje się do niego semolinę, a patelnię usuwa się z ognia, aby ostygła.
  3. Twaróg umieszcza się w osobnej misce i miesza z jajami kurzymi.
  4. Pozostaje tylko połączyć twaróg jajeczny z masą marchewkową i zamienić je w jednorodne ciasto.
  5. Serniki smażymy z obu stron na dobrze rozgrzanym tłuszczu.

Witajcie moi drodzy przyjaciele. Czy masz dziś ochotę ugotować coś pysznego? Następnie oferuję pyszne naleśniki z twarogiem - bardzo proste przepisy krok po kroku.

Te puszyste słoneczka, podawane rano na śniadanie, poprawią humor na cały dzień.

Dziwne, dlaczego tak nazywają się serniki, skoro robi się je z twarogu? Okazuje się, że jest to bardzo starożytne danie słowiańskie, a twarożek nazywano kiedyś serem, stąd nazwa.

Bardzo lubię podawać je z kwaśną śmietaną, ale są opcje na każdy gust: mleko skondensowane, dżem, dżem i krem ​​czekoladowy. Generalnie komu się podoba. Gotuj i ciesz się.

Niektóre gospodynie domowe, gdy mają pod ręką twarożek, robią z niego serniki. Nie jest to zbyt poprawne, ponieważ twarożek ma już kwaśny, a nawet gorzki smak, a nasze podpłomyki nie będą już tak smaczne, jak byśmy tego chcieli.

Do serników nie używaj zbyt tłustego twarogu. Jeśli nadal masz taki twaróg, nadmiar płynu wyciśnij przez gazę.

Jest zbyt suchy i też nie zadziała; tutaj trzeba go lekko rozcieńczyć. Dla mnie najbardziej optymalne jest 5-10% twarogu.

Przed rozpoczęciem gotowania lepiej rozgnieść twarożek widelcem lub przetrzeć go przez sito, aby nie było grudek.

Do twarogu stopniowo wsypywać mąkę, dokładnie mieszając. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, w przeciwnym razie serniki będą suche.

Nie rób ich zbyt dużych i grubych, w przeciwnym razie mogą się nie upiec.

Smażyć serniki na patelni na małym ogniu i przykryć pokrywką, aby były lepiej upieczone, ale nie przypalone.

Możesz z nimi eksperymentować ile chcesz. Można do nich dodawać różne owoce i suszone owoce, można z mąki, można bez mąki, z jajkami lub bez, na patelni, w piekarniku, w wolnowarze. Najważniejsze to mieć chęci i nastrój.

Klasyczny przepis na serek wiejski

Lubię robić ich dużo na raz, więc moje proporcje nie są małe. Ale zawsze wydaje się, że jest ich za mało; natychmiast znikają z talerza.

Składniki:

  • Mąka - 160 gr. (trochę mniej niż szklanka)
  • Twarożek – 1 kg
  • Jajka - 3 szt.
  • Cukier - 4 łyżki. łyżki
  • Sól - 2/3 łyżeczki
  • Olej roślinny

1. Dodaj cukier do twarogu i wymieszaj.

2. Dodaj jajka do twarogu i dodaj sól.

3. Teraz dodajemy mąkę i mieszamy wszystko na jednolitą masę.


4. Na patelnię wlać olej, rozgrzać i wlewać na nią ciasto małymi porcjami. Gdy tylko jedna strona się zarumieni, odwróć ją.

Teraz podawaj ze śmietaną lub skondensowanym mlekiem.

Prosty przepis na gotowanie w powolnej kuchence

Największą zaletą gotowania w powolnej kuchence jest to, że nie trzeba kontrolować procesu smażenia. Nasze serniki się tam nie przypalą – ustawiłam tryb i godzinę, a Ty możesz spokojnie zająć się swoimi sprawami. I w tym czasie nasze serniki staną się puszyste i różowe.

Składniki:

  • Mąka - 1/3 szklanki
  • Twarożek – 300 kg
  • Jajka - 1 szt.
  • Cukier - 1,5 łyżki. łyżki
  • Masło - 3 łyżki (50 gr.)
  • Skórki z cytryny
  • Sól - 1 łyżeczka
  • Olej roślinny

1. Do startego twarogu dodaj jajka i cukier.

2. Posolić i dodać skórkę.

3. Stopniowo dodawaj mąkę i mieszaj.

4. Z powstałej masy uformuj płaskie placki i obtocz je w mące.

5. Ustaw multicooker w trybie „Smażenie”, pozwól mu trochę się rozgrzać, następnie wlej olej do miski, włóż serniki na 10-15 minut, następnie odwróć je i taką samą ilość.

6. Wyłożyć na talerz i ułożyć kolejną porcję.

Pyszny twarożek z kaszą manną

Słyszałam, że zamiast mąki można użyć semoliny. Postanowiłem spróbować. Serniki wyszły puszyste i nie rozpadały się. Wynik nie jest gorszy niż w przypadku mąki.

Składniki:

  • Twarożek - 500 gr.
  • Kasza manna - 5 łyżek stołowych
  • Jajko - 2 szt.
  • Cukier - 4 łyżki. łyżki
  • Sól - 1/3 łyżeczki
  • Olej roślinny
  • Soda - na czubku łyżeczki

1. Rozbij jajko do twarogu, dodaj cukier, sól, sodę

2. Dodaj semolinę i zamieszaj.

3. Odstaw na 10 minut i spęcznij.

4. Zwiń ciasteczka twarogowe w kaszy mannej.

5. Smażyć na patelni na złoty kolor, następnie odwrócić i smażyć drugą stronę w ten sam sposób.

6. Cóż, sam zdecyduj, z czym podać.

Bujne serniki z rodzynkami - przepis wideo krok po kroku

I wreszcie znalazłem dla Ciebie przepis wideo na gotowanie z rodzynkami. Wszystko jest bardzo proste i smaczne.

Placuszki z twarogu można podawać nie tylko na śniadanie, ale są także bardzo dobrym deserem. Twoi bliscy to docenią. Przygotuj się i rozpieszczaj siebie i swoją rodzinę. To takie proste. Z przyjemnością zobaczę Twoje komentarze.

Miej dobry nastrój. Nie mogę się doczekać ponownej wizyty.

Prawidłowe serniki to małe placuszki (kuleczki), podobne do naleśników, których podstawą jest twarożek z dodatkiem jajek, mąki i cukru.

Przyjrzyjmy się teraz bliżej, jak prawidłowo przygotować puszyste, delikatne i słodkie serniki z rodzynkami?

Składniki przepisu

  • twarożek 600 g
  • jajka 2 szt.
  • sól (szczypta)
  • rodzynki 100-150 g
  • cukier 6 łyżek.
  • mąka 200-300 g
  • wanilia (do smaku)
  • olej roślinny (w razie potrzeby)

Wartość odżywcza na 100 g:

  1. Kalorie: 254.7
  2. Białka: 10.89
  3. Tłuszcze 7.49
  4. Węglowodany: 36.23

Przygotowanie składników wyjściowych

  • Twarożek. Twarożek do tego dania musi być suchy i gęsty, to bardzo ważne, bo... Dodając pozostałe składniki (jajka i cukier) ciasto uzyska wymaganą konsystencję (nie będzie płynne i nie będzie suche). Lepiej wybrać go na bazarze niż w sklepie, dzięki temu łatwiej będzie określić pożądaną konsystencję. Jeśli nie możesz zapanować nad twarogiem, ugotuj go.
  • Rodzynki. Rodzynki gotujemy na parze nie we wrzącej wodzie, tylko w ciepłej wodzie, przez około 20 minut. Nie używamy wrzątku, bo... zniszczy to cienką skorupkę rodzynek i gotowe danie będzie zawierało zakwas, a nie piękne i soczyste rodzynki.

Jak gotować serniki

Krok 1. Użyj 600 g twarogu. Zmiel go na metalowym sicie za pomocą łyżki lub ubijaka, możesz użyć blendera zanurzeniowego. W ten sposób, przecierając przez sito, uzyskujemy puszystą strukturę masy twarogowej.

Jeśli puszystość nie jest bardzo ważna, to najczęściej ją zaniedbuję, gdy muszę ją „na szybko” ugotować, a potem po prostu ugniatam twarożek widelcem.

Krok 2. Weź jajka, bardzo ostrożnie oddziel żółtka od białek, tak aby żółtko nie dostało się do białek. jeśli tak się stanie, nie będziesz w stanie ubić puszystej pianki białkowej.

Krok 3. Białka włóż do lodówki do ostygnięcia i zacznij ubijać żółtka trzepaczką lub widelcem z cukrem; na 600 g twarogu optymalna ilość to 6 łyżek. bez góry cukru.

Nie trzeba przesadzać z cukrem, nie trzeba dodawać więcej cukru niż jest to wskazane w przepisie. W przeciwnym razie serniki nie będą puszyste po smażeniu. Cukier zacznie się roztapiać w środku, ciasto stanie się miękkie, a sernik zacznie się rozpływać.

Ubij żółtka zaraz po wlaniu do nich cukru. W ten sposób zapobiegniesz tworzeniu się grudek w żółtku.
Krok 4. Teraz weź czystą i suchą trzepaczkę i zacznij ubijać schłodzone białka ze szczyptą soli. Ubijaj, aż powstanie puszysta piana.

Zamiast rodzynek możesz wziąć różne suszone i kandyzowane owoce. Lepiej nie używać orzechów, zwłaszcza orzechowych, gdyż możemy uzyskać gorzki smak w gotowym daniu.

Krok 6. Suszone rodzynki połączyć z tartym twarogiem, dodać masę żółtkową i delikatnie ugniatać do uzyskania jednolitego jasnożółtego koloru. A teraz czas na ubite białka, które też tu przysyłamy. Dopiero teraz bardzo dokładnie mieszamy masę twarogową, od dołu do góry, jak ciasto biszkoptowe po dodaniu mąki.

Krok 7. Dla smaku lub pikanterii do naszej mieszanki twarogowej dodaj wanilię, możesz użyć cynamonu. Ale dodawaj i lekko mieszaj wszystko w ten sam sposób - od dołu do góry, aby ciasto pozostało puszyste.

Krok 8. Uformuj gotowe kulki twarogowe. Na stolnicę wsyp mąkę i rozprowadź ją po powierzchni. Weź 2 łyżki i uformuj serniki w mące. Śmiało można je obtaczać w mące, bo... Nie mamy tego w środku. Mąkę wykorzystamy jako niezawodną otoczkę do puszystych serników.

Smażenie serników

Krok 9. Postaw patelnię na ogniu i dokładnie ją rozgrzej, bo od tego zależy elastyczny kształt naszych serników.

Aby upewnić się, że patelnia jest wystarczająco gorąca, wykonaj mały test: na środek suchej, podgrzanej patelni wsyp szczyptę mąki; jeśli mąka zrobi się kremowa, gratulacje, możesz dodać olej i rozpocząć smażenie.

Wlać 2-3 łyżki. rafinowany olej roślinny i nieco zmniejsz ogień, aby był średni. Jest to konieczne, aby skorupa mąki nie paliła się, a serniki w środku nie były surowe.

Krok 10. Umieść kulki twarogowe na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym, uformowane serniki smaż na złoty kolor, około 2-3 minuty z każdej strony. Jeśli nie ma wystarczającej ilości oleju, dodaj go w razie potrzeby.

Używamy oleju roślinnego, a nie masła. Zgadza się, będziemy mogli nie poparzyć, ale złocistobrązową skórkę.


Krok 11. Usmażone serniki układamy na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar oleju.

Jeśli serników jest za dużo, następnym razem możesz je usmażyć. Aby to zrobić, weź torebkę, obficie posyp jej wnętrze mąką, ułóż na niej kulki twarogowe w 1 warstwie i włóż do zamrażarki. Następnym razem, gdy będziesz tego potrzebować, bez rozmrażania, smaż te serniki, aż będą gotowe. Tylko uważaj, olej może się rozpryskiwać pod wpływem zmian temperatury (zimne serniki – gorący olej).

Krok 12. Nasze serniki przełóż do odpowiedniego pojemnika, a następnie podawaj na talerzach z ulubionym sosem. Można użyć kwaśnej śmietany, dżemu, konfitur lub innego ulubionego sosu lub słodkiego sosu.

To wszystko, smacznego!

Jedno z nielicznych dań oryginalnej kuchni rosyjskiej, które przetrwało do dziś nie ulegając znaczącym zmianom w recepturze i nie tracąc na popularności. Dziś każdy, kto interesuje się gotowaniem, doskonale wie, że w syrnikach nie ma sera i nie je się ich na surowo, że nazwa syrniki pochodzi od południowo-rosyjskiej nazwy twarogu – sera (сiр), a dla nowogrodzkiego rosyjskiego jest to bardziej typowo nazywa się twarogiem syrniki. Przepis i metody przygotowania serników zostały szeroko zbadane. Ile już napisano o tym pozornie prostym daniu ludowym, ile przepisów uznano za jedyne prawdziwe i zdemaskowano! Prawda jest jednak taka, że ​​serniki, podobnie jak wiele innych dań prawdziwie ludowych, każdy przygotowuje według własnego gustu i uznania, zachowując jedynie podstawę przepisu, jego istotę.

A istota serników jest prosta: twarożek, mąka i jajka. A w tym kryje się nie tylko piękno prostej kuchni ludowej, ale i mądrość. Rzecz w tym, że główny składnik serników, czyli twarożek, ma mnóstwo unikalnych właściwości i właściwości odżywczych, a nawet leczniczych. Twarożek zawiera wysokiej jakości pełnowartościowe białko, które wchłania się znacznie lepiej niż większość innych białek pochodzenia zwierzęcego oraz łatwo przyswajalny tłuszcz mleczny i aminokwas metioninę, który zapobiega chorobom wątroby. Twaróg jest bogaty w witaminy i ważne minerały, takie jak wapń, fosfor, żelazo, magnez. Okazuje się więc, że sernik to nie tylko danie smaczne, ale także wyjątkowo zdrowe, zdolne zachować siły i poprawić nasze zdrowie, szczególnie podczas długiej i mroźnej rosyjskiej zimy.

Oczywiście jak już nie raz wspominaliśmy powyżej, w przygotowaniu serników nie ma nic skomplikowanego. Przy należytej staranności i chęci nawet początkująca gospodyni domowa może przygotować pyszne serniki. Aby jednak przygotować naprawdę delikatne i aromatyczne danie z twarogu, trzeba poznać kilka kulinarnych subtelności i trików. Dziś „Kulinarny Eden” postarał się zebrać i spisać dla Was podstawowe wskazówki i tajemnice, dzięki którym będziecie mogli zadowolić swoich bliskich prawdziwymi, smacznymi, gorącymi i aromatycznymi sernikami.

1. Jak wiadomo, głównym składnikiem serników jest twarożek. Oznacza to, że do wyboru tego produktu należy podchodzić ze szczególną ostrożnością. Do serników najlepiej wybierać twarożek, który jest gęsty i niezbyt tłusty. Serniki z miękkiego, zbyt delikatnego lub tłustego twarogu będą wymagały dodania zbyt dużej ilości mąki lub będą się rozpadać podczas smażenia. Idealny jest niezbyt kruchy twarożek o zawartości tłuszczu 6 - 9%. Kupując twaróg, zwróć uwagę na jego kolor i zapach. Kolor twarogu powinien być jednolity, biały z lekkim kremowym odcieniem, zapach powinien być świeży, przyjemny, z lekką kwaskowatością. Nierówny kolor, zabarwiony na niebiesko kolor, nieprzyjemny lub nadmiernie kwaśny zapach - wszystko to powie Ci, że produkt jest niskiej jakości lub jest nieświeży; lepiej odmówić takiego zakupu;

2. Jeśli masz trochę wolnego czasu i ochotę na upieczenie naprawdę pysznych serników, to zamiast kupnego twarogu lepiej sięgnąć po twaróg domowej roboty. Co więcej, zrobienie domowego twarogu jest bardzo, bardzo proste. Do słoika wlej trzy litry dobrego mleka wiejskiego lub pasteryzowanego (jeśli nie jesteś pewien, czy Twoje mleko to rozmieszaj w nim łyżkę kwaśnej śmietany), zawiąż szyjkę słoika gazą i wstaw do ciepłego (25 - 30 C) miejsce na 2 - 3 dni. W tym czasie mleko zamieni się w zsiadłe mleko, a przezroczysta zielonkawa serwatka odejdzie. Wyłóż durszlak kilkoma warstwami gazy i odcedź przez niego serwatkę. Na durszlaku pozostanie delikatny, bardzo miękki twaróg. Ten twarożek można już jeść, ale w przypadku serników trzeba go trochę wysuszyć. Zawiąż gazę twarogiem i umieść ją pod prasą, aby serwatka ściekła. Pozostaw pod ciśnieniem na noc, a rano twarożek będzie gotowy.

3. Prawidłowy wybór lub przygotowanie twarogu to tylko połowa sukcesu. Aby serniki wyszły naprawdę miękkie i delikatne, przed zmieszaniem twarogu z resztą produktów należy go przetrzeć przez sito. Jest to szczególnie ważne, jeśli używasz twarogu kupowanego w sklepie. Nie ma w tym nic skomplikowanego – wystarczy umieścić małe kawałki twarogu na metalowym sicie i pocierać je palcami. Nie zajmie to dużo czasu, ale wynik Cię zaskoczy i zachwyci. Dodatkowo przygotowując serniki z puree z twarogu oszczędzisz sobie konieczności stosowania dodatków takich jak soda czy proszek do pieczenia. A bez tych dodatków Twoje serniki okażą się delikatne i przewiewne.

4. Oprócz głównych składników do ciasta na serniki często dodaje się różne przyprawy. Mogą to być kawałki świeżych owoców, rodzynki, suszone morele, śliwki, kawałki orzechów. Można dodać jagody z puszki lub mocny dżem jagodowy. Dodane do ciasta kawałki kwaśnych, świeżych lub namoczonych jabłek doskonale uzupełniają smak słodkich serników. Do aromatyzowania serników często używa się wanilii, cukru waniliowego lub esencji. Dodatkowo można eksperymentować z różnymi „słodkimi” przyprawami takimi jak gałka muszkatołowa, mielony kardamon, skórka z cytryny, pomarańczy itp.

5. Spróbujmy zrobić najprostsze serniki! Jedno jajko rozbić na talerz, dodać cukier i sól do smaku, dokładnie wymieszać widelcem. Do powstałej mieszaniny dodać 350 g. twaróg, wcześniej przetarty przez drobne sito i 2 łyżki. łyżki mąki. Wszystko dokładnie wymieszaj. Z powstałego ciasta formuj okrągłe placki o grubości nie większej niż 1,5 cm i obtaczaj je w mące razowej lub kaszy mannie. Na płytkiej patelni rozgrzewamy olej roślinny, tak aby umieszczony w nim sernik był zanurzony w oleju do połowy jego grubości. Smażyć serniki z obu stron na złoty kolor. Podawać na gorąco ze śmietaną lub dżemem.

6. Jak gotować serniki nie tylko smażone, ale gotowane w piekarniku. Przetrzyj 600 g przez sito. twarogu, dodać dwa jajka, pół szklanki mąki, cukier i sól do smaku. Dokładnie zagnieć ciasto, uformuj serniki i obtocz je w mące. Smażyć serniki z obu stron na roztopionym maśle na złoty kolor. Usmażone serniki ułożyć w naczyniu do pieczenia i wstawić na środek piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec serniki, aż będą ugotowane, przez 15 minut.

7. Naleśniki serowe okażą się bardzo smaczne i soczyste, jeśli udusisz je w sosie śmietanowym. 600 gr. Twarożek dokładnie rozdrobnić i zmielić z 70 gr. masło. Dwa jajka roztrzepać widelcem i dodać do twarogu. Dodać ¾ szklanki mąki, cukier i sól do smaku i dokładnie zagnieść ciasto. Formuj małe serniki, obtaczaj je w mące i smaż na maśle roślinnym lub roztopionym maśle na złoty kolor z obu stron. Na patelni z pozostałym olejem, na którym smażyły ​​się serniki, rozpuścić 2 łyżki. łyżki miodu, dodać 4 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany i ½ szklanki mleka. Wszystko dokładnie wymieszaj i podgrzej na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Serniki włóż na głęboką patelnię, polej ostrym sosem i gotuj na średnim ogniu pod przykryciem przez pięć minut. Podawać gorące, polane pozostałym sosem z gulaszu.

8. Tym, którzy nie przepadają za smażonymi potrawami, można zaproponować pieczenie serników w piekarniku. Zmiel dwa jajka z 3 łyżkami. łyżki cukru. Dodaj 400 gr. twarożek, 4 łyżki. łyżki mąki, 1 łyżeczka cukru waniliowego, ½ łyżeczki proszku do pieczenia, sól. Wszystko dokładnie wymieszaj, następnie dodaj ½ szklanki rodzynek namoczonych wcześniej w wodzie i ½ szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich. Ponownie wymieszaj ciasto i uformuj małe serniki. Blachę do pieczenia wyłóż natłuszczonym papierem do pieczenia, ułóż serniki i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 – 40 minut. Podawać z herbatą.

9. Placki serowe z nadzieniem są smaczne i niezwykłe. 400 gr. Zmiel twarożek z 4 łyżkami. łyżki cukru i 4 łyżki. łyżki semoliny. Jeden banan pokroić w cienkie plasterki. Z ciasta twarogowego formuj kulki o średnicy około 5 cm. Kulkę połóż na dłoni, lekko spłaszcz, na środku połóż plaster banana, zawiń brzegi i uformuj sernik. Smażyć serniki na roztopionym maśle na złoty kolor, ułożyć w naczyniu do pieczenia i wstawić do piekarnika. Podawać posypane cukrem pudrem i posiekanymi orzechami.

10. Wbrew utartej tradycji serniki mogą być nie tylko słodkie. Spróbuj zrobić proste, ale bardzo smaczne serniki z zieloną cebulą i serem. 500 gr. zmieszaj twarożek z dwoma jajkami i 150 gr. tarty ser (parmezan jest idealny). Dodaj ½ szklanki drobno posiekanej zielonej cebuli, trochę świeżego lub suszonego kopru, czarnego pieprzu i soli do smaku. Dodaj 100 gr. mąkę i dokładnie zagnieść ciasto. Z gotowego ciasta wilgotnymi rękami formuj małe serniki i smaż je na maśle lub roztopionym maśle na złoty kolor. Podawać na gorąco, polane kwaśną śmietaną i posypane drobno posiekanymi świeżymi ziołami.

Przepisów na serniki jest niezliczona ilość, podobnie jak przepisy na inne popularne i lubiane przez wielu dania. Nie sposób ich wymienić w jednym krótkim artykule. Jednak na łamach „Kulinarnego Raju” zawsze można znaleźć nowe i ciekawe pomysły na przygotowanie serników.

Żalnin Dmitrij

Gdy masz ochotę na smaczne i szybkie śniadanie, czas usmażyć na patelni naleśniki z twarogiem. To proste, ale bardzo smaczne, tradycyjne danie można przygotować w ciągu kilku minut; wystarczy zagnieść ciasto twarogowe, posmarować serniki i je usmażyć. Główną tajemnicą pysznych serników jest oczywiście dobry i wysokiej jakości twarożek. Nie kupuj dziwnych produktów serowych, znajdź produkt naturalny lub zrób własny twarożek. Teraz możesz znaleźć wiele przepisów na robienie domowego twarogu.

Placki twarogowe można smażyć na oleju lub piec w piekarniku, oba sposoby są dobre na swój sposób, ale tym razem opowiem o pierwszym z nich. Można powiedzieć, że nie jest to najzdrowsza metoda, ale jest bardzo szybka i wygodna, a poza tym nie zawsze masz pod ręką kuchenkę i piekarnik. Na przykład na naszej daczy przez długi czas mieliśmy mały dwupalnikowy piec, ale to nie sprawiło, że mieliśmy ochotę na mniej serników.

Serniki twarogowe, jak czasem nazywa się serniki, to coś, co dzieci naprawdę uwielbiają jeść. Już w przedszkolach i szkołach przygotowywane są dla dzieci na śniadanie. I gotowali dla nas w dzieciństwie, gdzie ta miłość pozostała.

Bardzo smacznie jest jeść naleśniki z twarogiem ze śmietaną, dżemem lub skondensowanym mlekiem. Zwykle są to jakieś słodkie dodatki i sosy, chociaż czasami same serniki robi się ze słodkim nadzieniem lub zapieka się w nich owoce. A latem świeże jagody i owoce są idealne.

Klasyczne naleśniki z twarogiem - przepis krok po kroku na gotowanie na patelni

Dla tych, którzy nigdy nie smażyli klasycznych naleśników z twarogiem lub nie są zbyt zaznajomieni z tym prostym przepisem, chciałbym najpierw pokazać szczegółowy przepis krok po kroku. Kiedy dostaniesz takie serniki, otrzymasz inne odmiany. Zobaczmy więc, jak przygotowuje się serniki według najprostszego przepisu.

Będziesz potrzebować:

  • twarożek 9% - 500 gramów (2 opakowania po 250 szt.),
  • cukier - 2 łyżki,
  • mąka - 2 łyżki,
  • jajko - 1 sztuka,
  • sól - szczypta,
  • cukier waniliowy do smaku - 1 łyżeczka,
  • olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:

1. Aby przygotować pyszne serniki, wybierz dobry, wytrawny twarożek. Przełóż do miski, dodaj jajko, cukier i cukier waniliowy. Teraz musisz zmielić wszystko widelcem lub łyżką, aż będzie całkowicie jednorodne.

2. Wymieszany twarożek powinien zamienić się w jednorodną gładką masę bez grudek i resztek jajek o przyjemnym kremowym kolorze. Można go spróbować i ocenić, czy jest wystarczająco słodki. Niektórzy lubią robić bardzo słodkie serniki i jeść je z niesłodzonymi sosami. Nadszedł czas, aby to docenić.

3. Teraz, żeby nasze serniki nie kruszyły się podczas smażenia i dobrze uformowały się w płaskie placki, dodajemy dwie łyżki mąki. Nie należy dodawać więcej, jeśli lubisz soczyste serniki twarogowe o wyrazistym smaku.

4. W rezultacie powinniśmy otrzymać gęstą, elastyczną masę, z której będziemy teraz robić serniki. Jeśli jest trochę rzadkie, można dodać kolejną łyżkę mąki. Dzieje się tak, jeśli twarożek nie był bardzo suchy, ale miękki nawet przed ugniataniem. Aby zrobić serniki, należy je obtoczyć w mące. Aby to zrobić, weź mały talerz i wlej mąkę na kupę. Obok połóż deskę wysmarowaną mąką. Układamy na nim uformowane serniki, tak aby następnie móc je wszystkie razem usmażyć na patelni.

Z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że serników lepiej nie wkładać bezpośrednio na patelnię. Podczas ich rzeźbienia pierwsze mogą być już rozgotowane, a ostatnie po prostu zajmą ich miejsce. Trudno je śledzić, a ręce zawsze są pokryte mąką i twarogiem, aby je na czas obrócić. Lepiej po prostu przykleić i od razu przystąpić do smażenia. Wynik będzie znacznie lepszy.

5. Zaczynamy formować serniki. Aby mieć pewność, że są tej samej wielkości, odmierz masę twarogową łyżką stołową. Nabieraj masę łyżką i od razu posyp ją mąką na talerzu. Rozwałkuj trochę, a teraz zwiń w kulkę, zanurzając ręce w mące. Następnie lekko spłaszcz wierzch, tworząc gęste ciasto. Nie należy robić serników grubszych niż własny palec, one też się nie upieczą. Wręcz przeciwnie, zbyt cienkie stracą soczystość.

6. Z tych składników otrzymasz od 10 do 12 serników. Uformowane ułóż na desce i postaw na kuchence patelnię z olejem roślinnym.

7. Gdy olej na patelni będzie gorący, włóż serniki i zmniejsz ogień do średniego lub nieco mniejszego. Zbyt wysoka temperatura sprawi, że serniki szybko spalą się z zewnątrz, ale w środku pozostaną surowe. Dlatego lepiej jest, aby ogień był słaby, niż odwrotnie. Ale wszystko zależy od twojego pieca. Na gazie temperatura jest zwykle wyższa, dlatego należy utrzymywać niską temperaturę.

8. Gdy placki twarogowe na patelni zarumienią się z jednej strony, przewróć je na drugą stronę i smaż dalej, aż druga strona będzie przyrumieniona w ten sam sposób.

9. W tym czasie członkowie rodziny już przybiegli do zapachu, nawet jeśli do tego momentu jeszcze spali. Nie sposób się oprzeć. Gotowe serniki wyłóż na talerz, wyjmij śmietanę i skondensowane mleko i zasiądź do śniadania, gdy są jeszcze ciepłe.

Niemożliwie pyszne! Smacznego!

Przepis na pyszne naleśniki z twarogiem i kaszą manną

Teraz opowiem przepisy nieco krócej, abym miał czas na opisanie smaczniejszych opcji. Co więcej, pierwszy przepis na serniki jest dość jasny, a reszta prawie go powtarza, z wyjątkiem kilku składników i technik. A także tajemnice. Gdzie byśmy byli bez nich?

Tym razem przygotujemy naleśniki z twarogu z dodatkiem kaszy manny. Przepis będzie zawierał wszystkie pozostałe składniki jak w klasycznym, ale zostanie dodana kasza manna. Dzięki temu serniki będą smaczne, puszyste i elastyczne, będą mniej się rozpadać.

Będziesz potrzebować:

  • twarożek 5-9% tłuszczu - 500 gramów,
  • jajka - 2 szt.,
  • mąka - 2 łyżki,
  • kasza manna – 2 łyżki,
  • cukier - 2 łyżki,
  • cukier waniliowy - 1 łyżeczka (opcjonalnie),
  • szczypta soli.

Przygotowanie:

1. Do miski włóż twarożek i rozgnieć go widelcem. Zwykle używam dość suchego twarogu w brykiecie, więc trzeba go dokładnie zagnieść.

2. Następnie do twarogu dodaj jajka (lub samo żółtko), cukier, cukier waniliowy i sól. Wszystko dobrze wymieszaj, ponownie ugniatając. Zwykle robi się to widelcem, ponieważ twaróg jest gęsty i łatwo się skleja. Trudniej jest to zrobić łyżką.

3. Teraz dodaj dwie łyżki kaszy manny i dwie łyżki mąki, ponownie dobrze zagnieć. Okaże się jak gęste ciasto. Masa twarogowa nie powinna się rozprzestrzeniać, w przeciwnym razie trudno będzie zrobić serniki.

4. Pozostaw mieszaninę na 20 minut, aby kasza manna wchłonęła płyn i pęczniała. Dzięki temu serniki będą lepiej się trzymał, wpływając na konsystencję.

5. Po tym czasie przygotować talerz oprószony mąką do panierowania, deskę na gotowe serniki i postawić patelnię na kuchence, aby się rozgrzała. Jest to szczególnie ważne dla tych, którzy mają kuchenkę elektryczną; nagrzanie zajmuje trochę czasu.

6. Masę twarogową nabierać łyżką, układać w kopcu mąki i lekko rozwałkować. Oprósz dłonie mąką i z powstałej masy uformuj kulki, które następnie lekko spłaszcz, tworząc płaskie placuszki. Gotowe serniki układamy na desce lub drugim talerzu posypanym mąką.

7. Patelnia z olejem powinna być już gorąca. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj tyle naleśników z twarogiem, ile się zmieści. Resztę podsmażyć w drugiej porcji. Ułóż je w taki sposób, aby można je było łatwo obrócić.

8. Gdy serniki usmażą się z jednej strony, przewróć je na drugą stronę i kontynuuj, aż będą gotowe. Jeśli wyszły grube i wątpisz, czy są upieczone w środku, ale boisz się je rozgotować. Następnie możesz zdjąć patelnię z ognia, włożyć do niej wszystkie serniki i przykryć pokrywką. W cieple resztkowym ugotują się i będą gotowe w środku. Jest to również świetny sposób na utrzymanie ich ciepła do czasu, aż wszyscy zasiądą do stołu na śniadanie.

Naleśniki z twarogu i kaszy manny są gotowe. Wyszły puszyste, różowe i bardzo smaczne. Jedz na zdrowie!

Placki twarogowe z kaszą manną bez mąki

Druga odmiana robienia serników z kaszą manną. Tym razem nie dodamy mąki i nie będziemy jej używać do panierowania serników. W tym przepisie zamiast mąki użyjemy semoliny. Te serniki mają bardzo smaczną chrupiącą skórkę z kaszy manny. Wypróbuj tę opcję, może dzięki temu przepisowi zdecydujesz się na urozmaicenie swoich sernikowych śniadań.

Będziesz potrzebować:

  • twarożek 9% - 400 gramów,
  • żółtko jaja - 2-3 sztuki,
  • białko jaja - 1 szt.,
  • kasza manna do twarogu - 4 łyżki,
  • kasza manna do panierowania - 100 gramów,
  • cukier - 3 łyżki,
  • sól - 1/4 łyżeczki,
  • olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:

1. W dużej misce rozgnieć świeży twarożek. Najlepiej brać te dość suche, które pakowane są w brykiety. Twarożek w płynie zdecydowanie się nie nadaje, serniki się rozpłyną.

2. Oddziel żółtka od białek i do twarogu włóż tylko jedno białko i dwa żółtka. Trzy, jeśli jaja są małe.

3. Do miski dodać cukier, sól i cukier waniliowy. Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.

4. Dodaj cztery łyżki kaszy manny i mieszaj, aż znikną grudki. Masę tę należy pozostawić na chwilę, aby kasza manna nasiąkła. Wystarczy dwadzieścia minut.

5. Wlać semolinę do talerza. Rozgrzej patelnię z olejem.

6. Gotowa masa twarogowa powinna być gęsta, nawet grubsza niż. Nabieraj łyżką lub rękami w równych porcjach. Formuj kulki, które następnie spłaszczaj na grube placki. Każdy sernik ułóż na talerzu posypanym semoliną i zwiń ze wszystkich stron.

7. Serniki układamy na patelni i smażymy na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.

Placki twarogowe podawaj z kaszą manną i bez mąki z różnymi sosami i dżemami.

Placki twarogowe bez jajek – przepis krok po kroku ze zdjęciami

Dla tych, którzy kochają smak prawdziwego sernika, bez rozpraszających aromatów i dodatków, mogą cieszyć się doskonałymi sernikami bez jajek i mąki. Są przygotowane tak prosto, że nie ma nawet przepisu na spisanie. Różni się trochę od tych, które już pokazywałem, ale tylko na lepsze. Czasami masz ochotę zrobić właśnie takie naleśniki z twarogiem i cieszyć się ich smakiem.

Będziesz potrzebować:

  • twarożek 9% - 600 gramów,
  • kasza manna - 6 łyżek,
  • cukier - 2 łyżki,
  • sól - na czubku noża,
  • mąka do pogłębiania,
  • olej do smażenia.

Przygotowanie:

1. Nawet sam twarożek z semoliną i bez jajek pozwoli zrobić pulchne, puszyste i soczyste serniki. Oczywiście do takiego przepisu warto ostrożniej wybierać twarożek. Idealny jest dobry, tłusty, gruboziarnisty twarożek o bardzo gęstej konsystencji.

Umieść go w wygodnym rondlu lub misce i zacznij nacierać łyżką, ugniatając wszystkie ziarenka.

2. Początkowo ziarna twarogu będą aktywnie się kruszyć, ale stopniowo zaczną sklejać się w bardziej jednorodną plastyczną masę. Dzięki temu serniki będą delikatniejsze i nie będą się zbytnio kruszyć. Kiedy masa twarogowa łatwo odchodzi od ścianek i prawie się nie kruszy, można przerwać jej rozdrabnianie.

3. Następnie do serników dodać cukier, sól i semolinę. Jeśli nie ma cukru, możesz dodać łyżkę miodu. Musisz dodać tyle semoliny, aby uzyskać proporcję: jedna łyżka semoliny na 100 gramów twarogu. Jeśli masz inną ilość twarogu, oblicz, ile semoliny potrzebujesz, korzystając z tej proporcji.

Wszystko to należy ponownie zmielić, aż dobrze się wymiesza.

4. Gotowa masa twarogowa będzie plastyczna i gęsta, prawie jak plastelina. Nie będzie kleić się do dłoni podczas formowania serników. Na talerz wsyp trochę mąki i zacznij robić serniki. Każdą z nich obtaczamy ze wszystkich stron w mące.

5. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Ułóż serniki i smaż je z obu stron, aż będą chrupiące.

Gotowe serniki wyjdą idealnie twarogowe i soczyste. Smak jest po prostu doskonały.

Czas zwołać wszystkich do stołu i rozpocząć wspaniały posiłek!

Oryginalne serniki z jabłkami lub rodzynkami - szczegółowy przepis wideo

I na koniec, że tak powiem, na deser pyszne serniki z owocowymi dodatkami. W tym przypadku z jabłkami.

Zaletą serników jest to, że można do nich dodawać różne smakołyki. Wiele osób zapewne próbowało tego z rodzynkami, bo nie jest to wcale trudne. Najważniejsze jest, aby rodzynki namoczyć i podczas ugniatania włożyć je do masy twarogowej. Ale eksperymentowałem też z suszonymi morelami, morelami i suszonymi wiśniami. Za każdym razem wychodziło bardzo smacznie i w nowych odcieniach. Dzięki temu każdy będzie miał swoje ulubione nadzienie owocowe. A wtedy będzie można przeprowadzić eksperyment z orzechami. Są również bardzo smaczne i zdrowe.

Przyjrzyjmy się teraz przepisowi, który wyraźnie pokazuje, jak łatwo można przygotować pyszne serniki z jabłkami.