Korzystne właściwości zielonej papryki. korzystne właściwości papryki. Korzyści i przeciwwskazania zielonej papryki

Słodka (bułgarska) papryka to roślina warzywna uprawiana na środkowych i południowych szerokościach geograficznych. Warzywo należy do rodziny psiankowatych i jest fałszywą jagodą z pustymi w środku owocami zawierającymi dużą liczbę małych nasion. Słodka papryka to rodzaj papryki, ale zawiera duże ilości naturalnego cukru (fruktozy) i minimalne ilości kapsaicyny. Ze względu na doskonały smak i bogaty skład witaminowo-mineralny pieprz spożywany jest głównie w oryginalnej postaci, ale pojawia się także w wielu potrawach warzywnych i mięsnych. Owoc zawiera aż 92% wody, co sprawia, że ​​pieprz jest kluczowym produktem dietetycznym stosowanym w odchudzaniu i żywieniu diabetyków. O korzystnych właściwościach papryki decydują także witaminy, minerały i pierwiastki śladowe, w które bogate są dojrzałe owoce.

Korzyść

Czy słodka papryka jest dobra dla zdrowia człowieka? Ta uprawa może różnić się kolorem i wielkością owoców. Istnieją odmiany czerwone, pomarańczowe, żółte, zielone i białe. O barwie decydują mikroelementy zawarte w miąższu. Na przykład kolory żółty i pomarańczowy wskazują na wysokie stężenie karotenu, witaminy A, która jest korzystna dla narządu wzroku. Czerwony kolor wynika z dużej zawartości miedzi, która w niektórych owocach występuje aż do 11,5%. Kolor zielony wynika z przewagi substancji chlorofilu – zielonego pigmentu, który decyduje o barwie traw i liści roślin.

Wśród mikroelementów zwycięzcą pod względem zawartości w miąższu papryki jest potas – 202 mg na 100 g. Miąższ zawiera także dużo wapnia (12 mg), magnezu (16 mg), fosforu (29 mg). Wysoka zawartość potasu decyduje o dobrych właściwościach leczniczych papryki słodkiej dla osób z predyspozycją do chorób układu sercowo-naczyniowego.

Kluczową wartością tej odmiany warzywa jest:

• błonnik – 5% całkowitej masy płodu (około 1 g);
• minimalna ilość tłuszczów roślinnych;
• niska zawartość naturalnych cukrów;
• minimalna zawartość kapsaicyny, substancji nadającej ostrym paprykom ostry smak.

Ze względu na dużą ilość wody i błonnika papryka ma bardzo korzystne działanie na przewód pokarmowy. Spożywanie surowych owoców pomaga normalizować funkcje motoryczne przewodu pokarmowego i motorykę jelit. Regularne włączanie tego produktu do diety samodzielnie, a także w ramach sałatek warzywnych, pozwala uniknąć zaparć i innych problemów trawiennych.

Zawartość kapsaicyny, substancji nadającej owocom pieprzu ostry smak, jest w papryce słodkiej minimalna. Dzięki temu warzywo to nie jest niebezpieczne dla organizmu ludzkiego, ale jest przydatne dla osób o niskiej kwasowości soku żołądkowego. Jedzenie świeżej papryki poprawia apetyt, pobudza trawienie i wspomaga wchłanianie składników odżywczych w jelicie cienkim.

Papryka zawiera dużą ilość witaminy C – 90 g na 100 g produktu. Dzięki temu warzywo jest przydatne dla osób o obniżonej odporności w celu wzmocnienia funkcji ochronnej. Czerwone owoce zawierające dużo żelaza są przydatne dla osób z niedokrwistością z niedoboru żelaza, ponieważ. Witamina C ułatwia wchłanianie naturalnego żelaza spożywanego z pożywieniem. Dzięki zawartości kwasu askorbinowego paprykę poleca się także osobom z łamliwymi naczynkami i skłonnością do krwawiących dziąseł. Kwas askorbinowy, którego zawartość w papryce przewyższa owoce cytrusowe i czerwone porzeczki, pomaga również w normalizacji funkcjonowania naczyń krwionośnych. Witamina C dobrze rozrzedza krew, zapobiegając zakrzepicy.

To warzywo bogate jest także w witaminy z grupy B Pirydoksyna – witamina B6 – wpływa także pozytywnie na funkcjonowanie układu odpornościowego, zwiększając odporność nieswoistą i odporność organizmu na infekcje.

Szkoda

Świeże owoce papryki słodkiej nie zawierają substancji mogących zaszkodzić organizmowi ludzkiemu. Ale czasami papryka ma nieprzyjemny gorzki smak z płonącym odcieniem ze względu na wysoką zawartość kapsaicyny. Paprykę tę powinny stosować ostrożnie dzieci, a także osoby podatne na alergie pokarmowe i reakcje anafilaktoidalne (obrzęk Quinckego).

Ważny! Lepiej kupować paprykę uprawianą w warunkach przyjaznych dla środowiska. Na plantacjach do gleby mogą zostać dodane duże ilości pestycydów, które dostają się do miąższu i powodują toksyczność owoców.

Osoby cierpiące na zapalenie błony śluzowej żołądka i wrzody żołądka powinny zachować ostrożność podczas spożywania surowej słodkiej papryki. Duża ilość błonnika pokarmowego w połączeniu z fruktozą może zwiększać kwasowość i zawartość enzymów w soku żołądkowym i powodować zaostrzenie.

Papryka znajduje się na liście warzyw, które mogą zawierać wysoki poziom szkodliwych pestycydów. Wczesne owoce, sprzedawane wiosną i wczesnym latem, a także w supermarketach poza sezonem, są potencjalnie niebezpieczne, ponieważ uprawiane sztucznie w szklarniach. Najbezpieczniejszy czas na zakup świeżej papryki to lipiec-wrzesień, kiedy jest ona uprawiana w sposób naturalny.

Właściwości dietetyczne

Wysoka wartość odżywcza papryki słodkiej jest znana dietetykom i specjalistom zdrowego odżywiania. Ze względu na dużą ilość wody, błonnika pokarmowego oraz niskie stężenie węglowodanów, białek i lipidów, słodka papryka jest odpowiednia dla różnych kategorii pacjentów:

• diabetycy;
• kobiety w ciąży i karmiące piersią;
• osoby z nadmierną masą ciała.

Owoce praktycznie nie zawierają skrobi, co zwiększa kaloryczność produktu. Można go spożywać zamiast wysokokalorycznych owoców - winogron, pomarańczy, bananów - ze względu na przyjemny orzeźwiający słodkawy smak i chrupiącą konsystencję.

Słodka papryka jest doskonałym produktem odchudzającym. Zawiera dużą ilość wody, błonnika pokarmowego i minimalną ilość tłuszczu. Jest to produkt niskokaloryczny, przydatny w żywieniu dietetycznym. Osoby z nadwagą lub cukrzycą mogą bez obaw spożywać to warzywo w postaci surowej i gotowanej. Pulpa paprykowa zawiera minimalną ilość białka roślinnego, co sprawia, że ​​warzywo jest produktem łatwym dla układu trawiennego.

Dietetycy zalecają spożywanie świeżej papryki, ponieważ po obróbce cieplnej traci do 70% swoich korzystnych właściwości. Nie dotyczy to jednak osób z dużą kwasowością soku żołądkowego oraz osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka/wrzody trawienne. Przeciwnie, w tym przypadku zaleca się lekką obróbkę cieplną, ponieważ surowe warzywa mogą powodować zaostrzenie chorób żołądkowo-jelitowych. Idealnie byłoby zjeść paprykę pieczoną lub duszoną, wykorzystać ją jako część gulaszu warzywnego lub podsmażać.

Uwaga! Świeża papryka ma specyficzną właściwość – zwiększa apetyt. Dlatego w procesie odchudzania lepiej nie spożywać go samodzielnie podczas przekąsek, ale spożywać jako pełnowartościowy posiłek - w sałatkach warzywnych, jako przekąska do dania głównego, na deser.

Zawartość kalorii

Średnia zawartość kalorii w owocach papryki wynosi 29 kcal na 100 g produktu. Główną wartością odżywczą miąższu są węglowodany – w zależności od ich ilości kaloryczność produktu może być większa lub niższa.

Przeciwwskazania

Papryka słodka nie ma przeciwwskazań do spożycia, jeśli jej owoc nie zawiera szkodliwych lub niebezpiecznych pestycydów. Papryka kupowana sezonowo i od sprawdzonego sprzedawcy jest całkowicie bezpieczna dla zdrowia.

Jednak ze względu na duże stężenie potasu w owocach zaleca się ostrożność w stosowaniu słodkiej papryki u osób z chorobami układu sercowo-naczyniowego.

Czy jest to możliwe dla kobiet w ciąży lub karmiących piersią

W czasie ciąży słodka papryka nie tylko nie jest przeciwwskazana, ale jest zalecana kobietom w ciąży. Ze względu na wysoką zawartość witamin i korzystnych składników odżywczych warzywo to ma równie korzystny wpływ zarówno na przyszłą matkę, jak i na płód.

Miąższ papryki zawiera dużą ilość witaminy B9 – kwasu foliowego. Jest to niezbędny mikroelement dla kobiety w ciąży, zapewniający zdrowe powstawanie i rozwój płodu. Kolejną przydatną substancją, szczególnie cenną dla przyszłego potomstwa, jest witamina E – tokoferol. Jego wysokie stężenie sprawia, że ​​pieprz jest równie korzystny pod względem zdrowia reprodukcyjnego zarówno dla mężczyzn, jak i kobiet. Nazywa się ją witaminą ciąży, ponieważ... ma tendencję do zwiększania płodności i korzystnie wpływa na przebieg ciąży i jakość potomstwa. Witamina C i żelazo zawarte w pieprzu w dużych ilościach chronią matkę i płód przed rozwojem anemii z niedoboru żelaza.

Wartość odżywcza

100 g miąższu słodkiej papryki zawiera:

Mikroelementy i witaminy w 100 g miąższu:

Jak używać

Paprykę lepiej jeść na surowo. Jest bardzo smaczny sam w sobie, w połączeniu z solą i przyprawami. Pieprz dobrze komponuje się z innymi świeżymi warzywami - pomidorami, ogórkami, sałatą. Pyszne letnie sałatki przygotowywane są z papryki, doprawionej olejem roślinnym i octem.

Bardzo smaczna jest słodka papryka pieczona na grillu w całości lub z nadzieniem. Dzięki pustej strukturze owocu można go łatwo wypełnić niemal każdym produktem mięsnym i wegetariańskim. Tradycyjne papryczki faszerowane przyrządza się z ryżu, mięsa mielonego lub kurczaka i smażonej cebuli. Jako alternatywa dla ryżu, kapusta duszona jest doskonałym daniem wegańskim, niskokalorycznym i pożywnym.

Innym popularnym letnim daniem na bazie papryki jest lecho z pomidorami, cebulą i przyprawami. Lecho (tzw. sałatka „Dziesięć”) dobrze jest przechowywać w szklanym pojemniku i stanowić zapas na zimę. Warzywo można dodać do niemal każdej zupy. Już niewielka ilość miąższu pieprzu nadaje niezwykłego smaku klasycznemu barszczowi ukraińskiemu.

Składowanie

Świeża słodka papryka jest produktem łatwo psującym się. Można go przechowywać na zimno nie dłużej niż 5-6 dni. Aby zachować właściwości smakowe pieprzu, odpowiednie są różne metody konserwacji - sterylizacja, marynowanie w słonym roztworze. Stosuje się również zamrażanie i suszenie w specjalnych maszynach.

Po wysuszeniu papryka nabiera wyraźnego aromatu, dzięki czemu można ją dodawać do zimowych zup i barszczu z korzeniami w bulionie mięsnym.

Uwaga! Suszona słodka papryka zwiększa kaloryczność, ponieważ... Wilgoć jest usuwana z miąższu, natomiast węglowodany i inne suche substancje pozostają.

Jak wybrać

Dziś słodką paprykę można znaleźć niemal o każdej porze roku. Najlepiej wybierać owoce uprawiane naturalnie - latem na otwartym terenie, a nie w szklarniach. Gwarantuje to wysoką zawartość składników odżywczych i witamin oraz minimalną ilość sztucznych dodatków stymulujących wegetację.

Wybierając owoce należy zwrócić uwagę na owoce dojrzałe, gładkie, bez wgnieceń, o błyszczącej powierzchni. Najsłodsze z nich to żółte, pomarańczowe i czerwone, zawierające karotenoidy (występują w marchwi, dyni, brzoskwiniach i innych owocach tego koloru). Nie należy zbierać owoców, które mają wgniecenia, pęknięcia lub inne widoczne uszkodzenia pokryte pleśnią.

Co się z tym wiąże?

Soczyste, chrupiące owoce słodkiej papryki dobrze komponują się z niemal wszystkimi świeżymi warzywami:

• pomidory;
• ogórki;
• świeża cebula;
• sałata liściasta;
• młoda kapusta.

Surowy pieprz dobrze komponuje się także z ziołami i przyprawami - pietruszką, kolendrą, bazylią, kminkiem, pieprzem mielonym.

Ważny! Nie łącz w jednym naczyniu warzyw gotowanych i surowych, bo... To połączenie jest trudne dla żołądka i może powodować problemy trawienne.

Po ugotowaniu pieprz traci elastyczność, ale zatrzymuje błonnik pokarmowy, węglowodany i dobrze wchłania wodę. Paprykę można dodawać do gulaszy i smażeń warzywnych i mięsnych. Produkt stanowi doskonały dodatek do różnorodnych wypieków słonych. Tradycyjnie na włoską pizzę układane są krążki owoców papryki.

Do sosów pomidorowych można dodać słodką paprykę, a także przygotować domowe soki warzywne mieszając mielony pieprz, pomidory, sok z marchwi i buraków, doprawione cebulą, czosnkiem i mielonym czarnym pieprzem.

Szybka nawigacja po artykule:

Rozumiemy odmiany i kolory

Na straganach można znaleźć próbki trzech kolorów: zielonego, żółtego i czerwonego. W supermarketach o szerokiej ofercie produktowej znajdziemy także brązy, biele, niemal szmaragdowe, a nawet fioletowe.

Kupujący często uważają, że wszystkie wielobarwne okazy są różnych odmian, ale to nieprawda. W pełni uformowana papryka na gałęzi ma zielony (czasami bladożółty) kolor. Takie owoce są całkiem jadalne.

W miarę dojrzewania zielone owoce zmieniają kolor na żółty lub czerwony. Wraz z pigmentem barwiącym są nasycone witaminami i minerałami. Dlatego czerwony i żółty są zawsze droższe niż zielone.

Tylko jedna odmiana – Permagrin – pozostaje zielona przez cały cykl życia. Jednak ma gorszy skład witaminowy niż jego dojrzały czerwony odpowiednik.

Skład i zawartość kalorii według rodzaju warzywa

Porównajmy bardziej szczegółowo trzy popularne typy.

93-94% masy wszystkich rodzajów warzyw stanowi woda.

Czerwień jest liderem słodyczy. Pierwszą trójkę zamyka papryka żółta i zielona.

Zawartość kalorii na 100 gramów:

• 31 kcal - czerwony;
• 27 kcal - żółty;
• 20 kcal - zielony.

Liczby wahają się od 2 do 1% wymaganej dziennej wartości. Dlatego na pytanie, ile kalorii ma papryka, można odpowiedzieć jednym słowem: niewiele.

W 100 gramach dowolnego rodzaju znajdziesz do 2% DV węglowodanów i 8% DV błonnika pokarmowego. Oba czynniki w dużej mierze decydują o tym, jak papryka jest korzystna dla kobiet. Jest idealny w przypadku diet niskowęglowodanowych i kontroli wagi, a także pomaga w prawidłowym wypróżnianiu.

Wszystkie typy prawie nie zawierają tłuszczu. A warzywo nie jest bogate w białka: na 100 g masy - tylko 1 g białka.

Kolor określa również, jakie witaminy znajdziesz w słodkiej papryce.

Tutaj dłoń trzymana jest przez czerwone warzywa. Na 100 g produktu:

• 213% DV witaminy C (na zielono – 134%)- wyraźne przywództwo wśród znanych nam produktów;
• 63% DV prekursora witaminy A – beta-karotenu (na zielono – tylko 7%);
• 15% DV witaminy B 6 - ważnego metylatora wpływającego na bezbłędną syntezę DNA, harmonię energetyczną komórek i zdrowie układu nerwowego;
• 11% kwas foliowy to kolejny silny metylator i niezbędny asystent harmonii układu nerwowego.

Należy pamiętać, że nadmiar beta-karotenu nie zostanie wchłonięty przez organizm. Nie ma niebezpieczeństwa „przedawkowania” warzyw.

W małych ilościach – kilka procent – ​​wszyscy bracia zawierają magnez, fosfor, potas, mangan i cynk.

Korzyści z papryki

Likopen jest uniwersalnie atrakcyjny, który zawiera czerwone owoce. Karotenoid ten to jeden z najsilniejszych przeciwutleniaczy pochodzenia roślinnego, z którego najbardziej słyną pomidory i przecier pomidorowy. Piękno tej cudownej substancji polega na zapobieganiu nowotworom i miażdżycy, a także na tym, że likopen nie ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej.

Wymieńmy teraz punkt po punkcie, jakie inne korzyści przynosi papryka dla organizmu.

• Chociaż bju (stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów) jest wyraźnie przesunięty w stronę węglowodanów, nasz bohater jest wodnisty i nie zawiera dodatkowych kalorii.
• Prowitamina A ma kluczowe znaczenie dla zdrowia skóry i wzroku.
• Witamina C jest niezbędna dla odporności, zwalczania alergii i hamowania starzenia.
• Witamina B 6 jest ważna dla funkcjonowania układu nerwowego i pomaga utrzymać energię przez cały dzień.
• Kwas foliowy jest niezwykle ważny dla kobiet w czasie ciąży dla prawidłowego rozwoju dziecka.

Nikotyna i choroba Parkinsona: sojusz na rzecz zdrowia?!

Jedno z najnowszych badań nad chorobą Parkinsona wykazało, że mikrodawki nikotyny stymulują produkcję dopaminy w mózgu i spowalniają procesy destrukcyjne w układzie nerwowym u pacjentów, którzy nigdy wcześniej nie palili. Oto maleńkie stężenia występujące w tym kolorowym warzywie.

Możliwa szkoda

Nie ma wielu przeciwwskazań. Szkodliwość papryki jest możliwa w większości patologii zapalnych żołądka i jelit, ostrego zapalenia trzustki i zapalenia wątroby.

Ostrożność z rudym należy zachować w dzieciństwie, przy dnie moczanowej i ciężkich chorobach nerek i dróg moczowych.

Czerwona papryka – często zadawane pytania

Jaki indeks glikemiczny ma warzywo?

Spieszymy, aby zadowolić osoby chore na cukrzycę. Indeks glikemiczny wynosi zaledwie 40. Dzięki temu można go jeść bez obaw.

Czy można jeść paprykę podczas karmienia piersią?

Uważa się, że wielokolorowe owoce wraz z warzywami, takimi jak kalafior i biała kapusta, cebula i pomidory, mogą powodować zwiększone tworzenie się gazów i kolkę u dziecka. Nie oznacza to, że należy całkowicie unikać tych produktów. Tyle, że należy badać i monitorować ich spożycie.

W jakim wieku można podawać dziecku paprykę?

Średnio dietetycy zalecają podawanie go dzieciom już od 1,5 roku życia. Aby zapobiec zadławieniu się dziecka, lepiej upiec je na blasze w piekarniku.

Z punktu widzenia reasekuracji nie należy dawać papryki i innych psiankowatych przez okres do 2 lat. W każdym przypadku należy wziąć pod uwagę podłoże alergiczne i stan zdrowia przewodu pokarmowego dziecka.

Dobrze zmiel!

Do diety dziecka wprowadzamy surowe warzywa z maksymalnym rozdrobnieniem. Wygodnie jest zetrzeć na uniwersalnej tarce Berner (drobne wiórki lub cienkie krążki, które dodatkowo kroimy na 3-4 części). Jeśli dziecku uda się przeżuć, stopniowo powiększamy nacięcia.

Jak usunąć skórkę z pieczonego przysmaku?

Kolejny lifehack. Upieczone próbki umieścić w emaliowanym naczyniu i szczelnie przykryć pokrywką.

Skórkę możesz usunąć także z surowych piękności!

W dużych okazach o grubych ściankach. Użyj bardzo ostrego noża lub obieraczki do warzyw. Po lekkim zmęczeniu otrzymujemy ciekawy składnik idealnie soczystych sałatek.

Ten oczyszczony, chrupiący składnik dodaje soczystego uroku nawet przykładowi sałatki greckiej.

Jak wybrać odpowiednią paprykę

Istnieje znak ludowy od ekspertów na temat odmian i typów. Wybieraj egzemplarze indywidualnie, proszę zwrócić uwagę na guzach wokół ogona lub na tyłku.

Potrójny relief to jego twardy odpowiednik, który dobrze utrzymuje swój kształt podczas obróbki cieplnej. Nadaje się do pieczenia, duszenia, farszu, omletów i saute.

Cztery komory wskazują na maksymalną słodycz, soczystość i delikatność. To najlepszy wybór do jedzenia na surowo: do sałatek, krojenia na sos lub po prostu do żucia dla korzyści zdrowotnych.

Jak przechowywać w domu

Najpierw ustalmy terminy.

• Odpowiednio przechowywane żółte i czerwone przetrwają w Twoim domu nawet przez 2 tygodnie. Zieloni wytrzymają całą trójkę.
• W przypadku krojenia okres przydatności do spożycia jest znacznie skrócony - do 2-3 dni.

Świeże owoce mają twardą skórkę, ale te, które zaczynają więdnąć, miękną i pokrywają się zmarszczkami. Nadają się doskonale do pieczenia lub smażenia.

Papryka pokryta śluzem i pojawiającą się miejscami pleśnią jest beznadziejnie zepsuta – nie można jej jeść!

Pleśń to aflatoksyny, które zawsze negatywnie wpływają na komórki wątroby, a nawet mogą powodować ostre zatrucie.

Temperatura pokojowa jest szkodliwa dla naszego bohatera.

Jak przechowywać w lodówce?

Prawidłowym rozwiązaniem problemu jest umieszczenie go w lodówce. Nieumyte – przejdź do najniższej przegródki. Pamiętaj, że pranie skraca okres przechowywania. Wilgoć pozostająca na skórce przyspiesza gnicie.

Jak zamrozić paprykę na zimę.

Można go dobrze zamrozić i w tej formie przechowywać do sześciu miesięcy.

• Przed zamrożeniem usuń rdzeń i nasiona, a miąższ pokrój w małe plasterki. Powstałe plastry rozłóż na tacy i włóż do zamrażarki.
• Po zamrożeniu plasterków umieść je w plastikowej torbie. Zapobiegnie to sklejaniu się poszczególnych części. Rozmrożone kawałki będą miękkie. Są dobre do gotowania, ale niezbyt przyjemne do żucia bez obróbki cieplnej.

Dla większego zainteresowania możesz zamrozić już upieczoną paprykę. Podgrzanie ich na patelni w środku zimy pozwoli nam cieszyć się aromatem lata. Chociaż ta metoda nie jest tak ważna dla rzemieślników, którzy zwijają przygotowania na zimę.

• Można to zobaczyć osobno - ze zdjęciami krok po kroku.

Z czym i jak to jeść

1. Te kolorowe piękności świetnie sprawdzają się w surowych potrawach! Orzeźwiające, soczyste i chrupiące warzywa te kuszą nas do eksperymentowania z nimi w sałatkach i przekąskach. Jedz owoce bez obróbki cieplnej- najbardziej korzystny sposób dla zdrowia.
2. Drugie miejsce dla naszego bohatera to sałatki i przetwory jednoproduktowe na zimę.
3. I tylko na trzecim istnieje kilka tradycyjnych przepisów, w których owoce poddawane są aktywnym efektom termicznym. Niestety niszczy to witaminę C i inne cenne składniki odżywcze. Jajecznica, faszerowane warzywa, barszcz: wszystkie przepisy z południowych szerokości geograficznych będą pyszne.

Nawet zwykłe cięcie może stać się czarującym spektaklem.

Jak pięknie pokroić paprykę na stół?

Duże talerze, paski o różnej długości i szerokości, małe kawałki, duże plastry. Powierzchnia warzyw jest bardzo korzystna: można wykonać dowolne cięcie!

Więc opisaliśmy paprykę. Korzyści zdrowotne i szkody bohatera recenzji warto spożywać częściej w sezonie wiosenno-letnim. Jasne kolory i soczysta chrupkość kumulują w sobie główne zalety słońca i ciepła. Smacznego apetytu i bądź szczęśliwy przy każdej pogodzie!

Dziękuję za artykuł (5)

Żółta papryka To jest papryczka Indalo. Jak powiedzieliśmy wcześniej, papryka zielona, ​​​​czerwona i żółta mają zupełnie inny skład witamin. Papryka ta zawdzięcza swój kolor wysokiej zawartości karotenoidów. W przeciwieństwie do czerwonej papryki zawartość likopenu jest w niej minimalna.

Korzyści z żółtej papryki

Żółta papryka prowadzi Łączna różne przydatne substancje. Oczywiście nie czyni to go lepszym od pozostałych, ale jest to jedna z jego głównych cech.

Kolejną pozycją, na której żółta papryka zajmuje pozycję lidera wśród swoich konkurentów, jest ilość potas. 100 g zawiera 218 mg, czyli półtora razy więcej niż zielony i czerwony. Potas jest niezbędny dla osób mających problemy z układem sercowo-naczyniowym, ponieważ wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i normalizuje pracę serca. Ponadto potas usuwa nadmiar płynów z organizmu, zwiększa aktywność umysłową, dodaje sił i oczyszcza organizm z wielu szkodliwych substancji. 100 g indalo zawiera 10% dziennej wartości potasu.

Zawartość żółtej papryki również daje jej przewagę nad konkurencją. fosfor: 24 mg na 100 g Fosfor jest niezbędny do funkcjonowania układu nerwowego i prawidłowego tworzenia kości, dlatego jeśli masz wątpliwości, jaką paprykę wybrać do karmienia swojego dziecka, sięgnij po żółtą.

Ponadto żółta papryka zawiera jeszcze więcej witamina C niż czerwony! Przypomnijmy, że jedna duża czerwona papryka pokrywa dzienne zapotrzebowanie aż 4-krotnie, a żółta aż 5-krotnie!!! Tym samym nie tylko wyprzedza jabłka i cytryny, ale daje przewagę nawet czarnym porzeczkom! Ale jak już powiedzieliśmy w artykule o czerwonej papryce, nie należy się tego bać, ponieważ nadmiar witaminy C jest łatwo eliminowany z organizmu.

Warto pamiętać także o dużej liczbie witamina B6, który znajduje się w organizmie bardzo krótko, dlatego wskazane jest uzupełnianie jego zapasów co 8 godzin. W czasie dużego wysiłku fizycznego, stresu, ciąży potrzebna jest większa ilość tej witaminy.

Z jakiegoś powodu wiele osób uważa, że ​​żółta papryka słodszy zielony, ale jest to całkowicie błędne. Ilość cukru w ​​​​nich jest w przybliżeniu taka sama, ale zielona papryka wciąż ma go nieco więcej. Dlatego takie uczucie można przypisać jedynie czynnikowi psychologicznemu: zielony oznacza niedojrzały.

Historia tego warzywa rozpoczyna się w XV wieku, kiedy to po raz pierwszy pojawiła się wzmianka w dokumentach. Jej ojczyzną jest Ameryka Południowa i Środkowa, gdzie wciąż można spotkać dzikie odmiany papryki.

Po wyprawie Kolumba o tym warzywie dowiedziała się Europa.

Należy zauważyć, że przez długi czas czerwoną paprykę uważano za dziką fałszywą jagodę, a dopiero w XIX wieku uznano ją za znaczącą uprawę rolną.

Ciekawe pochodzenie ma nie tylko samo warzywo, ale także jego nazwa. Pojawiło się dzięki bułgarskim naukowcom, którzy opracowali nowe odmiany tej papryki o dużych owocach.

Pomimo tego, że ta kultura jest termofilna, może tak być bez wysiłku Każdy może posadzić ją na własnej działce.

Przydatne i lecznicze właściwości, witaminy

Papryka to bardzo popularne, niezwykle smaczne i zdrowe warzywo.

Spożywany jest jako niezastąpiony składnik rozmaitych zup, dań głównych, wszelkiego rodzaju przetworów i sałatek. On ma doskonały smak właściwości, ma przyjemny zapach. Ponadto jedzenie owoców tego warzywa przynosi wielka korzyść dla ciała.

Owoce papryki zawierają wiele witaminy dzięki czemu jest bardzo zdrowym warzywem.

Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na ogromną zawartość witamina C szczególnie w czerwonej papryce. Bogata jest w nią zielona papryka w nieco mniejszych ilościach.

Dzięki tak bogatemu, wzmocnionemu składowi słodka papryka przewyższyła nawet czarną porzeczkę, truskawki, a nawet cytrynę.

Ponadto skład owoców papryki obejmuje duża liczba witaminy z grupy B, PP, witaminy A, E, a także kwas askorbinowy, rutyna i beta-karoten. Warto wspomnieć także o zawartości soli żelaza, jodu, magnezu, manganu, fosforu, fluoru, miedzi, wapnia i potasu w pieprzu.

Użyteczne I leczniczy nieruchomości:

• Papryka jest przydatna dla tych, którzy chcą mieć dobrą sylwetkę. Jej owoce charakteryzują się dużą zawartością błonnika, co będzie bardzo przydatne także dla osób cierpiących na choroby układu pokarmowego.
• Alkaloid kapsaicyna, który występuje także w pieprzu, poprawia pracę żołądka i trzustki. Dzięki temu żywność jest przetwarzana znacznie łatwiej i wydajniej. Nawiasem mówiąc, to właśnie ta substancja nadaje pieprzowi specyficzny smak.
• Witaminy zawarte w pieprzu korzystnie wpływają na cały organizm, wzmacniając układ odpornościowy.
• Eksperci udowodnili, że papryka może wspomagać organizm osób chorych na cukrzycę. W przypadku tej choroby najlepiej pić sok z owoców papryki.
• Spożywanie tej rośliny może poprawić kondycję układu krążenia dzięki zawartości witaminy P, która wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
• Warzywo to przyda się osobom starszym, gdyż pozytywnie wpływa na pamięć, obniża ciśnienie krwi, a zawarty w nim beta-karoten choćby częściowo łagodzi zmęczenie.
• Papryka wzmacnia układ nerwowy, pomoże pozbyć się bezsenności i drażliwości. Wapń, magnez, potas i witaminy z grupy B pomagają odbudować neurony mózgowe, zwiększając w ten sposób aktywność mózgu.
• Przyda się w profilaktyce nowotworów dzięki związkom, które nie pozwalają na przenikanie substancji rakotwórczych do komórek.
• Spożywanie papryki jest przydatne dla osób mieszkających w regionach o wysokim poziomie promieniowania.
• Papryka pomaga obniżyć poziom trójglicerydów i cholesterolu w organizmie.
• Substancje zawarte w papryce biorą udział w normalizacji poziomu hormonów, dlatego będzie przydatna dla kobiet w czasie ciąży.
• Jedzenie pieprzu korzystnie wpływa także na urodę: zawarte w nim substancje mogą znacząco poprawić kondycję skóry, wzmocnić paznokcie i włosy.
• W kosmetyce stosowany jest jako składnik różnych maseczek do twarzy.
• Maści wykonane z jego owoców są przydatne i mogą być stosowane w leczeniu zapalenia korzeni i zapalenia stawów.
• Palacze powinni włączyć do swojej diety paprykę. Naukowcy udowodnili, że zmniejsza szkodliwe działanie tytoniu na organizm.

Zawartość kalorii

Ile kalorii jest w papryce? Owoce tego warzywa, zwanego także słodką papryką, mają dość atrakcyjny wygląd: występują w kolorach czerwonym, żółtym i zielonym o różnych odcieniach. W jej rdzeniu znajduje się strąk zbudowany ze skórki, która wyrosła wraz z miąższem, a wewnątrz znajduje się gniazdo nasion, ściśle przymocowane do łodygi.

Różne rodzaje papryki również się różnią kształt: mogą być okrągłe, kuliste, piramidalne, stożkowe. W zależności od liczby owoców i sposobu ich przygotowania, ich zawartość kalorii.

Lekkie sałatki zawierające paprykę są smaczne i zdrowe. Nie ma praktycznie żadnych kalorii, dlatego mogą ją spożywać nawet diabetycy, osoby ćwiczące lub będące na diecie.

Zawartość kalorii w 100 gramach świeżego produktu - około 25 kcal. Papryka marynowana jest bardziej kaloryczna – aż do 70 kalorii.

Dużą popularnością cieszy się papryka spożywana w postaci zwiniętej. Jego zawartość kalorii na 100 g. – nie więcej niż 80 kalorii.

Szkoda dla zdrowia

Nie ma wątpliwości, że papryka to jedno z najzdrowszych warzyw na świecie. Ale ważne jest, aby wiedzieć, że dla każdego produktu istnieje również wiele przeciwwskazania do użycia.

Papryka nie jest w stanie wyrządzić znaczących szkód dla zdrowia ludzkiego, ale istnieją pewne przepisy na ten temat szkoda każdy powinien wiedzieć.

Nasiona pieprzu mają gorzki smak i powodują uczucie dyskomfortu ze względu na lekką cierpkość w ustach. W życiu codziennym wykorzystuje się je nie tylko do uprawy nowych sadzonek i krzyżowania odmian.

Z nasion produkuje się także bardzo aromatyczne olejki eteryczne, które mają właściwości lecznicze, profilaktyczne i kosmetyczne. Każdy olejek eteryczny wytwarzany z nasion papryki może być szkodliwy tylko dla tej kategorii osób cierpiących alergie odnośnie tego produktu.

Przeciwwskazania

Chociaż warzywo jest bogate w witaminy, w pewnych warunkach papryka może nadal być przeciwwskazane. Decydującym czynnikiem może być obecność następujących chorób:

• Paprykę powinny wykluczyć ze swojej diety osoby cierpiące na chorobę wieńcową, niedociśnienie oraz osoby z zaburzeniami rytmu serca.
• Papryka jest szkodliwa dla osób z wrzodami żołądka i zapaleniem żołądka.
• W przypadku padaczki, zwiększonej pobudliwości centralnego układu nerwowego i niestabilnego stanu psychicznego papryka jest bezwzględnie przeciwwskazana.
• Nie powinny go stosować osoby cierpiące na hemoroidy, a także osoby z chorobami nerek i wątroby.

Część z tych przeciwwskazań wynika z zawartości olejków eterycznych w papryce, którą należy spożywać zabroniony z powodu wyżej wymienionych odchyleń i chorób.

Najzdrowszym sposobem jedzenia papryki jest jedzenie jej na surowo. Dzięki temu zostaje zachowana największa ilość zawartych w nim witamin i składników odżywczych.

Można go dodawać do różnych sałatek. Swoją drogą, dużo witamina C znajduje się dokładnie w tej części, która zwykle jest wyrzucana po obraniu papryki - w gnieździe nasiennym, więc nie trzeba się spieszyć, aby się jej pozbyć.

Do konserwacji papryka nadaje się zarówno na surowo, jak i suszona. Można go duszić, gotować, piec - w dowolnej formie pozostanie użyteczny i zapewniony wpływ dobroczynny na Twoim ciele.

Korzyści pieprzu dla zdrowia ludzkiego i osobliwości jego składu interesują badaczy mniej więcej od czasu, gdy to warzywo stało się popularne, czyli mniej więcej od XIX wieku. Pomimo tego, że miejscem narodzin jej dzikiego przodka jest Ameryka Środkowa, słodką paprykę nazywamy bułgarską, gdyż to właśnie w tym europejskim kraju została ona uszlachetniona poprzez wyhodowanie odmian o dużych i smacznych owocach.

Chociaż głównym celem słodkiej papryki jest służenie jako żywność, dziś ludzie używają tego warzywa do znacznie więcej niż tylko celów gastronomicznych. Sok i miąższ papryki są aktywnie wykorzystywane zarówno w kuchni, jak i medycynie i kosmetologii. Tłumaczy się to oczywiście wielostronnymi zaletami słodkiej papryki: nie tylko dla żołądka, ale także dla całego ciała, nie tylko dla zdrowia, ale także dla urody.

Cechy kompozycji

Wszystko, do czego przydaje się ten przedstawiciel rodziny psiankowatych, wynika z jego udanego składu chemicznego. To prawdziwy magazyn witamin naturalnego pochodzenia, przede wszystkim kwasu acetylosalicylowego (C), beta-karotenu (prowitamina A), a także grup B, P i K. Z makro- i mikroelementów, których organizm ludzki stale potrzebuje w wystarczającej ilości ilościach, to warzywo zawiera magnez, potas, żelazo, wapń i wiele innych.

Pomimo tego, że papryka ma wyraźny słodkawy smak, jest dość niskokaloryczna: 100 gramów tego produktu zawiera tylko 27 kilokalorii. I to nie jedyny argument przemawiający za jego stosowaniem przez osoby dbające o swoją sylwetkę – warzywo to jest bogate w błonnik roślinny, który pobudza układ trawienny.

Chociaż wiele diet odchudzających obejmuje paprykę, warto omówić korzyści i szkody dla organizmu wynikające z takiego odżywiania w każdym konkretnym przypadku z dietetykiem.

Dla kogo dobra jest papryka?

Słodka papryka może korzystnie wpływać na zdrowie prawie każdego. Istnieje jednak szereg chorób i schorzeń, w których picie soku i miąższu będzie miało szczególnie korzystny wpływ:

• obniżona odporność (sezonowa lub wywołana innymi czynnikami zewnętrznymi, np. długotrwałym stresem) – na skutek dużej ilości witaminy C;
• niektóre choroby układu pokarmowego (niezaawansowane i nie w ostrej fazie) – ze względu na dużą zawartość błonnika i zawartość alkaloidu kapsaicyny;
• cukrzyca (w tym przypadku wskazany jest świeżo wyciśnięty sok z tego warzywa);
• zaburzenia układu nerwowego takie jak bezsenność i drażliwość – dzięki witaminom z grupy B, wapniu i magnezowi;
• problemy z naczyniami krwionośnymi - dzięki witaminom z grupy P, które korzystnie wpływają na stan układu sercowo-naczyniowego.

Zaletą papryki słodkiej jest także to, że ma właściwości antynowotworowe, zdolność obniżania poziomu cholesterolu i ciśnienia krwi, a także skutecznie przeciwstawia się szkodliwym wpływom środowiska, w tym podwyższonemu poziomowi promieniowania. Kosmetyczne skutki spożywania tego członka rodziny psiankowatych i włączania go do produktów do ciała, twarzy, paznokci i włosów są od dawna znane. Karoten, w który bogate jest to warzywo, nie bez powodu nazywany jest „witaminą piękna”: dzięki swojemu działaniu cera zostaje wyrównana, wzrasta napięcie skóry, włosy stają się grubsze, a paznokcie stają się schludniejsze i mocniejsze.

Który kolor jest najzdrowszy?

Korzyści ze słodkiej papryki nie zależą szczególnie od jej koloru - jeśli weźmiesz na przykład czerwoną paprykę, szkody i korzyści płynące z jej soku i miąższu będą na ogół takie same, jak w przypadku żółtej lub białej papryki. Jednak każda opcja kolorystyczna ma swoje własne „atuty” w kompozycji.

Papryka czerwona jest liderem pod względem zawartości prowitaminy A, znanej ze swojego korzystnego wpływu na wzrok. Inną cechą czerwonej papryki jest to, że ma ona najbardziej wyrazisty smak w porównaniu do swoich odpowiedników. Do domowych konserw najchętniej wykorzystuje się czerwoną słodką paprykę, zwaną też papryką, ponieważ dodaje przetworom jasnych akcentów kolorystycznych i nadaje im świąteczny wygląd. Podobne właściwości ma pomarańczowa wersja papryki.

Papryka żółta jest liderem we wzmacnianiu mechanizmów obronnych organizmu ze względu na najwyższą zawartość kwasu acetylosalicylowego. W tych warzywach jest więcej witaminy C, której wystarczająca zawartość zapewnia wymagany poziom odporności, niż nawet w cytrynach. Ponadto ze wszystkich swoich botanicznych krewnych papryka żółta ma najbardziej delikatny i harmonijny smak.

Najwięcej witaminy C gromadzi się w miejscu przyczepienia łodygi do papryki. Dlatego, aby uzyskać maksymalne korzyści z tego produktu, należy go ostrożnie pokroić, nie usuwając nadmiaru nożem.

Zielony pieprz zawiera maksimum witaminy K, które poprawiają jakość krwi, korzystnie wpływają na pracę nerek i biorą udział w metabolizmie kości. Ponadto jest to najbardziej hipoalergiczna odmiana papryki, dlatego mogą ją spożywać nawet osoby podatne na reakcje alergiczne oraz matki karmiące.

Zalety białego pieprzu są takie same jak zielonego, ponieważ jest to po prostu lżejsza odmiana. W rosyjskich realiach jest to w sezonie najtańsza odmiana, choć niezbyt mięsista i słodka.
Jak wybrać i przygotować paprykę

Jeśli oczekujesz maksymalnych korzyści i minimalnych szkód od papryki, powinieneś ją kupić w sezonie wegetacyjnym, kiedy jest to szczególnie przydatne - w środkowej Rosji jest to oczywiście lato i wczesna jesień. Zimowa, importowana papryka również ma pewną wydajność witaminową, ale jest ona znacznie mniejsza niż w przypadku odmian lokalnych i jest w przybliżeniu porównywalna z domowymi przetworami z warzyw letnich zebranych i przetworzonych w regionie wzrostu. Ale, nawiasem mówiąc, podczas obróbki cieplnej, w tym procesu konserwacji, traci się nawet 70% korzystnych właściwości słodkiej papryki!

Pusta w środku papryka świetnie nadaje się do przygotowywania dań nadziewanych – gruba zewnętrzna skorupa papryki niezawodnie zachowa wszystkie zalety nadzienia. Może to być wszystko według Twojego gustu - mięso mielone, inne warzywa, płatki zbożowe - oryginalny smak „ubrań” harmonizuje prawie ze wszystkim.

Ale bez względu na to, jak smaczne jest to warzywo po ugotowaniu, dietetycy zalecają spożywanie świeżej papryki - w tej formie najlepiej zachowują się jej korzystne właściwości. Zatem soczystą paprykę pokrój w sałatkę lub po prostu pokrój w wygodne paski i zajadaj.

Nawet jeśli stan Twoich zębów i dziąseł nie pozwala cieszyć się chrupaniem zdrowego przysmaku z ogrodu, zawsze możesz wycisnąć z niego sok lub wrzucić warzywo do blendera i otrzymać pyszny warzywny smoothie.

Możliwa szkoda papryki

Jeśli korzyści z papryki dla ludzkiego organizmu nie budzą wątpliwości, dość trudno jest znaleźć momenty, które mogą spowodować szkodę dla zdrowia. A jednak istnieją.

• Jak każdy produkt, papryka, zwłaszcza odmiana czerwona, może powodować alergie lub indywidualną nietolerancję.
• Dla osób z hipotensją warzywo to jest niepożądane w dużych ilościach, ponieważ może dodatkowo obniżyć i tak już niskie ciśnienie krwi.
• Osoby cierpiące na chorobę niedokrwienną serca i arytmię nie powinny dać się ponieść potrawom z papryki.
• Papryka jest przeciwwskazana przy padaczce i zwiększonej pobudliwości układu nerwowego.

Oprócz tego ten przedstawiciel rodziny psiankowatych ma jedną nieprzyjemną cechę - w procesie wzrostu ma skłonność do gromadzenia szkodliwych dla zdrowia pestycydów i azotanów, jeśli zastosuje je pozbawiony skrupułów producent rolny. Aby słodka papryka przyniosła minimum szkód i maksimum korzyści, lepiej posadzić kilka grządek z tym warzywem we własnym ogrodzie lub w sezonie kupować produkty od zaufanych lokalnych rolników, aby mieć pewność co do ich jakości.