Julien to niesamowite gorące danie kuchni francuskiej. To prawda, że ​​\u200b\u200bnie wszyscy wiedzą, że we Francji słowo „julienne” odnosi się konkretnie do sposobu krojenia żywności, która z wyglądu przypomina średniej wielkości słomkę. Z tego powodu doświadczony szef kuchni, słysząc takie słowo, od razu rozumie, jak pokroić składniki. W wersji klasycznej danie przygotowywane jest z kurczaka i zapiekane z sosem beszamelowym. Jednak dziś istnieje wiele jego odmian. Przygotowuje się go z mięsa, ryb, owoców morza i grzybów. Ale najpopularniejszym i najbardziej lubianym przez wielu daniem jest pieczarki i kurczak. W tej recenzji porozmawiamy o przygotowaniu julienne z kurczakiem i grzybami według różnych przepisów. A zanim zaczniesz pracować, nie zaszkodzi poznać pewne subtelności i tajemnice.

Jak gotować Julienne z kurczakiem i grzybami - subtelności i tajemnice

  • Najważniejszą rzeczą w przygotowaniu julienne jest prawidłowe krojenie jedzenia. Mięso i grzyby kroimy w kostkę lub paski, a warzywa w cienkie paski lub krążki.
  • Produkty mięsne są wstępnie ugotowane.
  • Grzyby są wstępnie smażone z cebulą lub gotowane. Do julienne najczęściej używa się pieczarek, ale odpowiednie są również inne grzyby: czapki mleczne szafranowe, boczniaki, kurki itp.
  • Do delikatności używam kwaśnej śmietany, sosu śmietanowego lub sosu beszamelowego.
  • Sos musi mieć ciepłą temperaturę. Wlewają składniki już do foremek.
  • Dowolną julienne posypuje się twardym serem. Wskazane jest, aby wybrać odmianę, która dobrze się topi.
  • Mieszając ser z bułką tartą, julienne utworzy chrupiącą skórkę.
  • Formy napełnia się częściami przygotowanymi składnikami, a następnie wypełnia sosem.
  • Specjalne formy do julienne - kokotki lub foremki do schładzania. Są to małe wiaderka z uchwytami dla jednej osoby. W przypadku ich braku danie przygotowuje się w garnkach ceramicznych, naczyniu do pieczenia lub patelni.
  • Urządzenia do kokoty kupisz w nowoczesnych sklepach z naczyniami ze stali, miedzi, ceramiki, szkła żaroodpornego czy stali nierdzewnej.
  • Średni czas pieczenia w piekarniku to 15-20 minut. To zależy od zestawu produktów.
  • Ceramiczne lub szklane kokoty umieszcza się w zimnym piekarniku, metalowe w nagrzanym piekarniku.
  • Gorące kokoty podawane są do stołu na małych talerzykach przykrytych serwetką. Uchwyt owinięty jest w dekorację serwetkową lub papierową, która zabezpiecza przed poparzeniem.
  • Zanim przyjdą goście, julienne można rozłożyć w miseczkach i posypać serem, a przed podaniem wstawić do piekarnika.

Julienne z kurczakiem i grzybami – klasyczny przepis

Klasyczny przepis na julienne zwykle wykorzystuje wyłącznie kurczaka. Ale mówiąc o tym daniu, od razu mamy na myśli drób z grzybami, ten ostatni może być dowolny; Jednak najczęściej są to pieczarki.

Składniki:

  • Pieczarki - 700 g
  • Krem 20% - 350 g
  • Filet z kurczaka - 300 g
  • Twardy ser - 200 g
  • Cebula - 1 szt.
  • Masło - 4-5 łyżek.
  • Mąka - 2 łyżki.
  • Sól dla smaku
  • Mielony biały pieprz - szczypta

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Pieczarki wraz z filetem z kurczaka opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokrój w możliwie cienkie paski.
  2. Umieść 3 łyżki na patelni. masło i rozpuścić.
  3. Na patelnię dodaj grzyby i kurczaka, dodaj sól i pieprz. Doprowadź je prawie do gotowości.
  4. Cebulę obierz i pokrój w paski.
  5. Na drugiej patelni rozpuść jeszcze 2 łyżki. oliwę i podsmaż na niej cebulę, aż będzie przezroczysta.
  6. Na trzecią patelnię wlać mąkę, wymieszać i smażyć na złoty kolor. Następnie cienkim strumieniem wlewamy śmietankę, ciągle mieszając, aby w masie nie powstały grudki. Zagotuj i gotuj przez 30 sekund.
  7. Zetrzyj ser na grubej tarce.
  8. Pieczarki i kurczaka włóż do maszynek do kokoty, dodaj cebulę, polej sosem i posyp serem.
  9. Włóż julienne do piekarnika i piecz w temperaturze 180°C, aż ser się roztopi.
  10. Przed podaniem posyp danie posiekanymi ziołami.

Julienne z kurczakiem i grzybami - przepis w piekarniku

Julienne w piekarniku to podstawowy, najłatwiejszy i najszybszy przepis. Szczególnie dobrze jest przygotować go w zimnych porach roku, kiedy rodzina nie może się doczekać gorącego, pysznego dania na obiad, któremu nie da się oprzeć.

Składniki:

  • Filet z kurczaka - 500 g
  • Pieczarki - 700 g
  • Twardy ser - 250 g
  • Cebula - 1 szt.
  • Mąka - 3 łyżki.
  • Śmietana - 300 g
  • Sól dla smaku

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Filet z kurczaka myjemy i gotujemy w osolonej wodzie. Gotowe mięso ostudzić i pokroić w paski.
  2. Pieczarki myjemy, drobno siekamy i solimy.
  3. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
  4. Połóż patelnię na kuchence, wlej olej roślinny i podgrzej. Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta.
  5. Na patelnię dodajemy grzyby i smażymy do miękkości.
  6. Następnie do składników dodać kurczaka i wymieszać.
  7. W tym czasie w tym samym czasie przygotuj sos.
  8. Aby to zrobić, smaż mąkę na osobnej patelni przez 2-3 minuty na średnim ogniu. Od czasu do czasu mieszaj. Wlać śmietanę, wymieszać i zagotować. Doprawić solą i pieprzem.
  9. Sosem polej kurczaka i grzyby, wymieszaj. Umieść żywność w naczyniu żaroodpornym.
  10. Zetrzeć ser i uformować z niego górną warstwę.
  11. Włóż naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C.
  12. Gdy ser się całkowicie roztopi, zdejmij go z brytfanny.

Przepis krok po kroku na julienne z kurczakiem i grzybami w piekarniku

Smaczne i satysfakcjonujące, aromatyczne i szybkie w przygotowaniu danie - julienne z pieczarkami i kurczakiem. Szczegółowy przepis krok po kroku na przygotowanie tego dania.

Składniki:

  • Filet z kurczaka - 400 g
  • Pieczarki - 400 g
  • Śmietana - 300 g
  • Twardy ser - 200 g
  • Cebula - 2 szt.
  • Mąka pszenna - 2 łyżki.
  • Sól dla smaku
  • Mielony czarny pieprz - szczypta

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Umyj filet z kurczaka, włóż do garnka i gotuj do miękkości przez 25-30 minut. Gotowe mięso zdejmij z patelni i pozostaw do ostygnięcia. Następnie pokroić w małe kostki.
  2. Pieczarki myjemy i kroimy w kostkę.
  3. Cebulę obierz i pokrój w paski. Na patelnię wlać olej słonecznikowy i smażyć, aż będzie lekko przezroczysty.
  4. Dodaj grzyby do cebuli, zwiększ ogień na duży i gotuj, aż cała wilgoć odparuje. Smażyć jedzenie na złoty kolor.
  5. Do grzybów na patelni dodać mięso i wymieszać. Dopraw potrawę do smaku solą i mielonym pieprzem.
  6. Zetrzeć ser.
  7. Na osobnej, czystej i suchej patelni podsmaż mąkę na złoty kolor. Aby zapobiec przypaleniu, zamieszaj.
  8. Do mąki wlać śmietanę i dodać trochę startego sera.
  9. Podgrzej siedem, ciągle mieszając, aż ser się roztopi.
  10. Przygotowane grzyby i kurczaka włóż do maszynek do kokoty i polej sosem. Posypujemy wierzch pozostałym serem.
  11. Wypełnione foremki ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C na 15-20 minut. Gotowość określ kolorem wierzchu sera, powinien on uzyskać złoty kolor. Następnie wyjmij julienne z piekarnika i podawaj.

Julienne z grzybami i kurczakiem w tartalkach

Julienne w tartalkach jest znacznie wygodniejsza w użyciu niż w foremkach. Jednocześnie nie musisz martwić się o naczynia. Dodatkowo tartaletki możesz przygotować samodzielnie w domu, wykorzystując takie ciasto (ciasto francuskie, kruche itp.), które lubisz najbardziej.

Składniki:

  • Filet z kurczaka - 2 szt.
  • Pieczarki - 300 g
  • Cebula - 200 g
  • Twardy ser - 100 g
  • Krem - 300 ml
  • Mąka - 2 łyżki.
  • Tartaletki - 15 szt. (opakowanie)
  • Sól dla smaku
  • Mielony czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Filet z kurczaka gotuj w osolonej wodzie, aż będzie ugotowany. Zwykle po ugotowaniu gotuje się przez około pół godziny. Gotowy filet schłódź i drobno posiekaj.
  2. Drobno posiekaj obraną cebulę.
  3. Pieczarki myjemy i kroimy w paski.
  4. Na patelni na oleju roślinnym podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta.
  5. Do cebuli dodajemy grzyby i smażymy, aż płyn odparuje. Nastąpi to za około 10 minut.
  6. Dodaj filet do potrawy. Doprawiamy solą, mielonym pieprzem i ewentualnymi przyprawami.
  7. Na czystej i suchej patelni podsmaż mąkę. Gdy zrobi się złocista, wlać śmietanę, doprawić solą i pieprzem i zagotować.
  8. Do sosu dodać podsmażone grzyby i kurczaka, wymieszać. Zdejmij patelnię z ognia.
  9. Całą masę ułożyć na tartaletki i posypać startym na średniej tarce serem.
  10. Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz julienne na złoty kolor nie dłużej niż 15 minut.

Julienne z kurczakiem i grzybami w doniczkach

Jeśli nie masz klasycznych maszynek do kokoty i nie chcesz wydawać pieniędzy na tartaletki, a mimo to musisz przygotować julienne, możesz skorzystać z garnków ceramicznych. Prawie każda gospodyni domowa ma takie dania.

Składniki:

  • Filet z kurczaka - 500 g
  • Pieczarki - 300 g
  • Cebula - 200 g
  • Twardy ser - 200 g
  • Śmietana - 300 ml
  • Mąka pszenna - 2 łyżki.
  • Olej roślinny - do smażenia
  • Sól dla smaku
  • Mielony pieprz - szczypta

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Umyty filet z kurczaka gotuj w rondlu, aż będzie ugotowany. Następnie ostudzić i pokroić w kostkę.
  2. Obraną cebulę pokroić w półpierścienie.
  3. Pieczarki myjemy i kroimy w kostkę.
  4. Na patelni podsmaż cebulę na oleju roślinnym.
  5. Dodaj do niego grzyby i smaż, aż płyn całkowicie odparuje.
  6. Filet włóż na patelnię, dodaj sól, pieprz i wymieszaj. Zdejmij patelnię z ognia.
  7. Na suchej patelni podsmaż mąkę na złoty kolor. Wlać do niego śmietanę i doprawić przyprawami i solą.
  8. Podsmażone grzyby wrzucić na patelnię z sosem i wymieszać.
  9. Zetrzeć ser.
  10. Mieszankę kurczaka i grzybów włóż do garnków i posyp serem. Nie przykrywać pokrywką julienne.
  11. Wstaw garnki do piekarnika, włącz temperaturę 180°C i piecz przez pół godziny. Należy pamiętać, że garnki ceramiczne należy wkładać do piekarnika na zimno, aby uniknąć popękania.

Julienne z grzybami, kurczakiem i serem

Głównymi składnikami julienne są kurczak i grzyby. Jednak ser jest również integralnym składnikiem. Bez tego francuskie danie nie będzie prawdziwe.

Składniki:

  • Udka z kurczaka - 2 szt.
  • Boczniaki - 200 g
  • Cebula - 4 szt.
  • Śmietana - 150 g
  • Twardy ser - 150 g
  • Masło - 80 g
  • Olej roślinny - do smażenia
  • Świeżo zmielony pieprz - szczypta
  • Sól dla smaku

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Umyj nogi, włóż je do rondla i zagotuj. Za pomocą łyżki cedzakowej usuń piankę i zmniejsz ogień. Dodać obraną cebulę i smażyć na małym ogniu przez 45 minut. W razie potrzeby do bulionu można dodać liść laurowy. Doprawić solą 10 minut przed gotowaniem.
  2. Gotowe udka kurczaka zdjąć z patelni i ostudzić. Usuń skórę, nie będzie przydatna. Mięso oddzielamy od kości i drobno siekamy.
  3. Cebulę obierz, umyj i pokrój w ćwiartki pierścieni. Na patelni na oleju roślinnym smaż, aż będzie przezroczysty i miękki.
  4. Boczniaki umyć i gotować przez 10 minut. Przełóż je na sitko do odcieknięcia i pokrój na średnie kawałki.
  5. Do cebuli dodaj przygotowane grzyby i kurczaka.
  6. Posyp produkty mąką i wymieszaj.
  7. Wlać śmietanę, ponownie wymieszać i włączyć średni ogień.
  8. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 1-2 minuty, mieszając.
  9. Dodać sól i pieprz do smaku. Składniki ułożyć w miseczkach cocotte i posypać grubo startym serem.
  10. Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz przez 5-10 minut.

Przepis ze zdjęciami znajdziesz poniżej.

Julienne to wykwintne danie i najbardziej... Najczęściej przygotowywany jest z owoców morza, grzybów lub mięsa, zapiekany w delikatnym kremowym sosie pod obfitą warstwą sera. Zwykle julienne piecze się porcjami w małych maszynkach do kokoty. W naszej rodzinie julienne przygotowuje się w jednej dużej formie, co jest znacznie wygodniejsze. Żadna uroczystość rodzinna nie jest kompletna bez!

Przepisem i zdjęciami podzieliła się ze mną moja siostra, za co jej bardzo dziękuję. Jej ulubiona julienne zawiera mięso z kurczaka i grzyby (pieczarki). Julienne można gotować z kalmarami, małżami, krewetkami - to również daje bardzo delikatny smak!


Przepis na julienne z grzybami i kurczakiem

W prostych i zrozumiałych słowach julienne to grzyby w delikatnym kremowym sosie. Cóż, teraz ci mówię, jakie to łatwe i proste Delikatną julienne z grzybami i kurczakiem możesz przygotować w domu. Do przygotowania tego zapiekanego dania będziemy potrzebować:

  • 300-500 gramów filetu z kurczaka;
  • 200-300 gramów grzybów;
  • 100-200 gramów cebuli;
  • 150-250 gramów twardego sera;
  • 250-350 gramów śmietanki (10-20% zawartości tłuszczu);
  • 2 łyżki stołowe. mąka;
  • sól i przyprawy do smaku;
  • olej roślinny do smażenia.

Do julienne lepiej jest brać świeże lub mrożone grzyby (bez solonych, marynowanych itp.). Zwykle używam pieczarek; odpowiednie są również borowiki, boczniaki i grzyby słomiane.

Pierwszym etapem przygotowania julienne jest cienkie posiekanie cebuli i grzybów

Pierwszym krokiem w gotowaniu jest pokrojenie cebuli w cienkie półpierścienie lub kostkę, a grzybów w cienkie plasterki. Następnie ugotuj filet z kurczaka do miękkości, ostudź i drobno posiekaj. Zetrzyj ser na grubej tarce.

Cebulę podsmaż na oleju roślinnym do miękkości, dodaj grzyby i smaż, mieszając, aż cały płyn odparuje (10-15 minut). Dodaj tutaj drobno posiekane mięso z kurczaka, wymieszaj, sól i pieprz do smaku, wyłącz ogień.


Na osobnej, suchej patelni lekko podsmażyć mąkę, dodać śmietanę, przyprawy i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Dodać grzyby i kurczaka smażonego z cebulą, wszystko wymieszać, zdjąć z ognia.

Kremowy sos połączyć ze smażonymi grzybami, cebulą i kurczakiem

Powstałą masę przełożyć do kokilek lub innego naczynia żaroodpornego (można użyć naczynia do pieczenia lub patelni żeliwnej bez rączki). Posyp powierzchnię równą warstwą startego sera.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec na złoty kolor (20-30 minut). Apetyczny smaczny przysmak - julienne z grzybami i kurczakiem, gotowy! Pozostaje tylko cieszyć się jego wyjątkowym, harmonijnym smakiem. Smacznego!


Każdego interesuje Twoja opinia!

Nie odchodź po angielsku!
Poniżej znajdują się formularze komentarzy.

Przygotowanie kurczaka julienne nie jest trudne, choć uważany jest za prawdziwy klasyk europejskiej kuchni restauracyjnej. Spraw sobie i swoim bliskim tak pyszne danie, a my podpowiemy Ci, jak można je przygotować i jakie mogą być jego odmiany.

Bardzo często mówiąc o kurczaku julienne mamy na myśli danie, w którym znajdują się także grzyby (do julienne zwykle używa się pieczarek), jednak dodatek grzybów nie jest niezmienną zasadą. Przepisów na kurczaka julienne jest wiele, a my opowiemy Ci o najsmaczniejszym z nich.
PROSTY KURCZAK JULIEN (BEZ GRZYBÓW)
Będziesz potrzebować: 500 g filetu z kurczaka, 250 g mleka, 150 g twardego sera, 3 łyżki. mąka, masło, koperek, pieprz czarny, sól.
Filet z kurczaka pokroić w paski, na patelni roztopić masło, dodać kurczaka, smażyć 10 minut, mieszając. Mąkę rozpuścić w mleku, dodać sól i pieprz, dodać drobno posiekany świeży lub suszony koperek, polać kurczaka, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2-3 minuty. Mieszankę przekładamy do misek cocotte, posypujemy tartym serem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut.
To najbardziej podstawowy przepis na kurczaka julienne, najprostszy i najszybszy, który można modyfikować według własnego uznania: zamiast nadzienia mleczno-mącznego zrobić klasyczny sos beszamelowy, bez którego julienne nie przygotowuje się we Francji, dodać cebulę lub inne warzywa podczas smażenia kurczaka.
Najbardziej klasyczną i popularną wersją tego dania jest oczywiście kurczak julienne z grzybami.
KLASYCZNY KURCZAK JULIEN I GRZYBY
Będziesz potrzebować: 700 g pieczarek, 350 g śmietany 20%, 300 g filetu z kurczaka, 200 g twardego sera, 1 cebula, 4-5 łyżek. masło, 2 łyżki. mąka, mielony biały pieprz, sól.
Pieczarki i kurczaka pokroić w możliwie cienkie paski i wrzucić na patelnię z 2-3 łyżkami. masło, smażyć do miękkości, pieprz i sól. Cebulę posiekać bardzo drobno, 1-2 łyżki. masło smażymy na małym ogniu aż zmięknie, prawie bez brązowienia, posypujemy mąką, mieszamy, smażymy aż mąka nabierze złotobrązowego koloru, następnie cienkim strumieniem wlewamy śmietanę, cały czas mieszając masę na patelni, doprowadzamy do wrzenia, gotować przez 30 sekund, następnie przetrzeć sos przez sito. Ser zetrzyj na grubej tarce, w miseczkach cocotte ułóż grzyby i kurczaka, polej sosem, posyp serem. Julienne wstawić do zimnego piekarnika (jeśli foremki do kokoty są ceramiczne) lub nagrzanego do 180 stopni (jeśli foremki do kokoty są metalowe), piec do całkowitego rozpuszczenia sera, przed podaniem posypać ziołami.
Oprócz pieczarek do julienne można wykorzystać inne grzyby: kurki, czapki szafranowe, boczniaki itp.
Kurczak julienne to świetne rozwiązanie na każdą uroczystość, pewnie dlatego często można go spotkać w menu bankietowym. Spróbuj przygotować tę wersję gorącego dania na rodzinne wakacje w domu, a zobaczysz – wszyscy będą zachwyceni i poproszą o więcej! Cóż, opowiemy Wam o jeszcze kilku przepisach na julienne, które już można zaliczyć do bardzo nietypowych ze względu na to, że przygotowuje się je rzadziej niż dwa pierwsze.
KURCZAK JULIEN Z OLIWKAMI W GRECKIM STYLU
Będziesz potrzebować: 400 g filetu z piersi kurczaka, 250 g kwaśnej śmietany, 100 g oliwek, 50 g cebuli, 1 łyżka. mąka, 3 łyżeczki. masło, tarty ser, mielony czarny pieprz, sól.
Filet z kurczaka gotujemy do miękkości (dla smaku można dodać liście laurowe, cebulę, ziarna pieprzu i inne przyprawy), osuszamy i kroimy w paski, następnie lekko podsmażamy na oliwie. Drobno posiekaj cebulę i trochę podsmaż. Oliwki pokroić w cienkie krążki, dodać do cebuli i lekko podgrzać, wymieszać cebulę z oliwkami i kurczakiem. Na suchej patelni podsmażyć mąkę, dodać masło, wymieszać, dodać śmietanę, wymieszać, doprowadzić do wrzenia, popieprzyć i dodać sól, gotować 2-3 minuty na umiarkowanym ogniu. Kurczaka z cebulą i oliwkami włożyć do maszynek do kokoty, polać sosem, posypać tartym serem i zapiekać w piekarniku aż ser się roztopi.
„DELIKATNY” KURCZAK JULIEN Z SEREM KREADOWYM
Będziesz potrzebować: 250 g kwaśnej śmietany, 200 g świeżych pieczarek i miękkiego sera, 150 g gotowanego filetu z kurczaka, 100 g twarogu, 1 cebula, pieprz, sól.
Jak gotować Julienne z twarogiem. Grzyby gotować przez 10 minut, wrzucić je do wrzącej, osolonej wody, osuszyć i pokroić w paski. Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju roślinnym do miękkości, bez brązowienia, dodać grzyby, smażyć, aż będą gotowe. Kurczaka pokroić w paski i dodać do grzybów. Miseczki z kokoty wysmaruj olejem roślinnym, ułóż kurczaka z pieczarkami i cebulą, na wierzch połóż twarożek pokrojony w kostkę, miękki ser zetrzyj na drobnej tarce, jedną trzecią wymieszaj ze śmietaną, połóż na twarogu, posyp na wierzch resztę sera, piecz julienne na złoty kolor w temperaturze 180 stopni.
WYśmienity KURCZAK JULIEN Z SEREM TILSITER I AROMATYCZNYMI ZIOŁAMI

Będziesz potrzebować: 400 g pieczarek, 300-400 ml śmietanki 15-35%, 200 g serka Tilsiter i filetu z kurczaka, 15 g masła, 2 cebule, 1 gałązka świeżej mięty, estragon, suszona mięta, pieprz , sól.
Grzyby ugotować wrzucając je do wrzącej, osolonej wody na 5-10 minut. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oliwie. Kurczaka pokroić w małą kostkę lub paski. Do podsmażonej cebuli dodaj grzyby i smaż przez kolejne 10-15 minut na średnim ogniu, mieszając. Osobno na odrobinie oleju podsmażamy kurczaka. Do masy grzybowej wlać śmietanę, wymieszać, doprawić pieprzem i solą, doprawić suszoną miętą i estragonem, całość dusić przez 10 minut. Formę do kokoty smarujemy niewielką ilością masła, na wierzchu układamy kurczaka, następnie listek świeżej mięty, pieczarki i cebulę w śmietanie, na wierzch układamy plaster sera, pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni do zarumienienia.
KURCZAK I SZYNKA JULIEN
Będziesz potrzebować: 200 g wędzonej szynki lub szynki i świeżych grzybów, 100 g miękkiego sera i kwaśnej śmietany, 40-45 oliwek, 2 cebule, 1 kurczak (filet bez skóry), pieprz, sól.
Jak gotować Julienne z kurczakiem i szynką. Kurczaka ugotuj w osolonej wodzie aż będzie ugotowany, drobno posiekaj grzyby i podsmaż z cebulą. Filet z kurczaka i szynkę drobno pokroić w paski. Do miseczek kokotowych włóż równą ilość szynki, kurczaka i grzybów, 2-3 oliwki (pokrojone w krążki) i 1 łyżeczkę. śmietanę z kopczykiem, zalać gorącym bulionem pozostałym po ugotowaniu kurczaka na wierzchu, przykryć kawałkiem sera, piec do zarumienienia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.


Julienne z kurczakiem i grzybami błędnie uważana jest za danie francuskie, które faktycznie powstało i ugruntowało swoją pozycję w kuchni rosyjskiej. To danie jest dość łatwe w przygotowaniu. Jako zagęszczacz stosuje się mąkę, którą smaży się na ghee, aż pojawi się apetyczny złotobrązowy kolor.

Dzięki sosowi z mąki i masła grzyby z kurczakiem zyskują bogatszy smak, który sprawia, że ​​będziesz wracać do tego dania wielokrotnie. Czasami sos zastępuje się prostą śmietaną lub śmietaną, jednak najpopularniejszy jest tradycyjny przepis.

Ten przepis można słusznie nazwać klasycznym. Właśnie to coraz częściej spotyka się wśród słowiańskich przepisów na „julienne”, które podawane są w kawiarniach i restauracjach. Do przygotowania tego dania najlepiej użyć mozzarelli. Jeśli nie lubisz szczególnie twarogów, możesz wybrać dowolny twardy ser według własnego uznania.

Składniki

Zawartość kalorii

Kalorie
246 kcal

Wiewiórki
23,4 g

Tłuszcze
14,2 g

Węglowodany
7,8 g

Przygotowanie

  • Krok 1

    Ugotowany filet z kurczaka pokroić na małe kawałki.

  • Krok 2

    Pieczarki dokładnie myjemy i usuwamy skórkę. Pokrój na średniej wielkości kawałki, ponieważ podczas gotowania oddadzą wilgoć i zauważalnie się skurczą.

  • Krok 3

    Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.

  • Krok 4

    Ser rozetrzeć widelcem. Jeśli używasz twardego sera, zetrzyj go.

  • Krok 5

    Rozgrzej głęboką patelnię lub rondelek i wlej na nią olej roślinny, aby się rozpuścił. Dodać cebulę, wymieszać, dodać sól i smażyć, aż pojawi się jasnozłoty odcień.

  • Krok 6

    Dodać grzyby i kurczaka. Smaż około 10 minut. Wymieszać, doprawić pieprzem i zdjąć z ognia.

  • Krok 7

    Na innej patelni podsmaż mąkę na przyszły sos. Nie ma potrzeby stosowania oleju.

  • Krok 8

    Gdy mąka zmieni kolor na złoty, dodać masło i wymieszać z mąką.

  • Krok 9

    Wlać gęstą śmietanę i dokładnie wymieszać. Sos mieszaj, aż utworzy się jednorodna masa. Jeżeli sos jest zbyt gęsty, można go rozcieńczyć mlekiem lub niewielką ilością przegotowanej wody.

  • Krok 10

    Włącz piekarnik i pozostaw do ostygnięcia.

  • Krok 11

    Mieszankę grzybów i filetu z kurczaka włóż do naczynia do zapiekania i polej powstałym sosem. Rozprowadź równomiernie sos i posyp wierzch naczynia papryką lub innymi przyprawami. Można dodać trochę posiekanych ziół.

  • Krok 12

    Włóż Julienne do piekarnika i piecz na złoty kolor. W razie potrzeby można posypać wierzch tartym twardym serem i wstawić do piekarnika na chwilę, aż utworzy się apetyczna złotobrązowa skórka. Podawaj julienne do stołu i ciesz się jej delikatnym, kremowym smakiem. Smacznego!

Jeśli wolisz proste i smaczne dania o bogatym smaku, julienne z kurczakiem i grzybami z pewnością Cię zaskoczy. Danie przygotowane według tego przepisu charakteryzuje się bogatym, kremowym smakiem grzybów, którego dopełnieniem jest delikatny kurczak. Do tego julienne z grzybami i kurczakiem jest zdrowe, dość proste, a jednocześnie satysfakcjonujące.

Julienne można gotować z grzybami i kurczakiem według różnych przepisów. Zazwyczaj to danie obejmuje gotowany filet z kurczaka i grzyby, ale w razie potrzeby można użyć smażonego kurczaka i innych rodzajów grzybów. Oprócz głównych składników do julienne można dodać mozzarellę lub twarde sery. To danie przygotowuje się również ze śmietaną lub kwaśną śmietaną, zawsze dodając kilka łyżek mąki.

Spróbuj ugotować julienne z grzybami według naszych przepisów. Z pewnością pokochasz to pyszne danie, którym możesz cieszyć się każdego dnia.

Julienne z kurczakiem i grzybami w sosie śmietanowym

Jak już powiedzieliśmy, niektóre gospodynie domowe wolą gotować Julienne ze śmietaną. Rzeczywiście kwaśna śmietana dobrze komponuje się z grzybami i kurczakiem, nadając potrawie delikatny kremowy smak.

Składniki:

  • Pierś z kurczaka – 250 g
  • Grzyby – 500 g
  • Ser mozzarella – 120 g
  • Śmietana – 1 łyżka. łyżka
  • Masło – 2 łyżki. łyżki
  • Mąka – 1 łyżka. łyżka
  • Cebula – 1 szt.
  • Czosnek – 1 ząbek
  • Gałka muszkatołowa - do smaku
  • Mielony czarny pieprz - do smaku
  • Sól dla smaku

Przygotowanie:

  1. Piersi z kurczaka gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.
  2. Pieczarki myjemy, oczyszczamy i kroimy na większe kawałki.
  3. Cebulę pokroić w kostkę lub półpierścienie i podsmażyć na maśle.
  4. Dodać posiekany czosnek i smażyć nie dłużej niż minutę. Nie ma potrzeby wyciskania czosnku, w przeciwnym razie będzie wydzielał przytłaczający zapach. Lepiej jest pokroić go nożem w drobną kostkę.
  5. Pieczarki włóż na patelnię z cebulą i czosnkiem i smaż, aż większość wilgoci odparuje.
  6. Posolić i popieprzyć grzyby. Sól należy dodawać z umiarem, ponieważ ser może być dość słony.
  7. Podczas smażenia grzybów pokrój filet z kurczaka na małe kawałki.
  8. Kurczaka włóż na patelnię z grzybami i smaż wszystko razem przez kolejne 5 - 10 minut.
  9. Zacznijmy przygotowywać sos. Aby to zrobić, rozpuść masło na patelni i dodaj do niego mąkę. Mieszaj i smaż, aż uzyskasz lekko złocisty kolor. Dodać śmietanę, dodać przyprawy i dokładnie wymieszać. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można dodać niewielką ilość wody.
  10. Gdy sos będzie gotowy, przełóż grzyby i kurczaka do naczynia do zapiekania i polej wszystko powstałym sosem. Dokładnie wymieszać.
  11. Zetrzyj ser i połóż go na grzybach i kurczaku.
  12. Włóż naczynie do piekarnika i piecz na złoty kolor.

Podawaj Julienne z grzybami i kurczakiem na stół i ciesz się kremowym i delikatnym smakiem. Smacznego!

Przepis na julienne na patelni z grzybami i kurczakiem

Julienne z grzybami i kurczakiem można ugotować bezpośrednio na patelni. Do tego potrzebujemy standardowego zestawu produktów i odrobiny wolnego czasu. Więc.

Składniki:

  • 400 g filetu z kurczaka
  • 400 g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 250 g kwaśnej śmietany
  • 3 łyżki. łyżki mąki
  • 40 g masła
  • 100 g twardego sera
  • Sól, przyprawy - do smaku

Przygotowanie:

  1. Kurczaka myjemy i kroimy na małe kawałki. Smażyć na patelni do jasnozłotego koloru. Umieścić na talerzu.
  2. Pieczarki umyj, obierz i pokrój w kostkę. Smażymy osobno na maśle.
  3. Cebulę pokroić w kostkę, dodać do grzybów i również podsmażyć.
  4. Do pieczarek i cebuli dodać smażony filet z kurczaka.
  5. Grzyby i kurczaka zalewamy śmietaną, dodajemy mąkę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.
  6. Posypujemy wierzch tartym serem. Przykrywamy patelnię pokrywką i dusimy około 15 minut na małym ogniu.

Dzięki temu nasz Julien jest gotowy. Smacznego!

Julienne w tartalkach - pyszna i prosta przekąska

Jeśli chcesz przygotować prostą i dość apetyczną przystawkę, to Julienne w tartalkach będzie świetną opcją. Ta przystawka korzystnie uzupełni świąteczny stół, a nawet będzie dobra na poranne śniadanie.

Julienne z kurczakiem i grzybami w tartalkach jest bardzo łatwe do przygotowania. Do tego potrzebne są gotowe tartaletki, klasyczne produkty julienne i trochę wolnego czasu.

Składniki:

  • Filet z kurczaka – 250 g
  • Pieczarki – 250 g
  • Cebula – 1 szt.
  • Śmietana – 200 g
  • Krem – 150 ml
  • Masło – 50 g
  • Ser twardy – 100 g
  • Mąka – 1 łyżka. l
  • Olej słonecznikowy - do smażenia
  • Sól, pieprz - do smaku
  • Tartaletki – 10 – 20 szt. (w zależności od wielkości)

Przygotowanie:

  1. Filet z kurczaka gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Wyjąć na talerz i pozostawić do ostygnięcia.
  2. Pieczarki obierz, dokładnie umyj i pokrój w duże kawałki.
  3. Rozgrzej patelnię z masłem i smaż pieczarki, aż cała wilgoć odparuje.
  4. Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki.
  5. Cebulę pokroić w kostkę i smażyć na jasnozłoty kolor.
  6. Na patelnię z cebulą wrzucamy kurczaka i grzyby i wszystko razem smażymy.
  7. W osobnej misce wymieszaj śmietanę, śmietanę i mąkę. Dodać trochę soli do smaku i mielonego pieprzu.
  8. Powstałym sosem doprawić julienne i chwilę dusić.
  9. Rozsmarowaliśmy julienne na tartaletkach. Posypujemy wierzch tartym serem. W razie potrzeby można posypać danie posiekanymi ziołami.
  10. Ułóż tartaletki na blasze do pieczenia i włóż do nagrzanego piekarnika. Piecz tartaletki z julienne, aż ser się roztopi.
  11. Wyjmij tartaletki z piekarnika, ostudź i podawaj. Smacznego!

Julienne z borowikami i kurczakiem

Obłędnie pyszna i bardzo apetyczna Julienne można przygotować z borowikami i kurczakiem. Grzyby te mają wyrazisty smak, z którym zwykłe pieczarki po prostu nie mogą się równać.

Julienne z borowikami i kurczakiem to samodzielne i dość pożywne danie. Doskonale zastępuje dania mięsne, można podawać z dodatkiem lub bez.

Składniki:

  • Borowiki – 600 g
  • Piersi z kurczaka – 400 g
  • Cebula – 1 szt.
  • Krem – 250 ml
  • Mąka – 3 łyżki. łyżki
  • Ser – 200 g
  • Masło – 150 g
  • Przyprawy i sól - do smaku

Przygotowanie:

  1. Dobrze myjemy i oczyszczamy borowiki. Pociąć na kawałki.
  2. Kurczaka pokroić na kawałki.
  3. Oczyszczamy również cebulę i kroimy ją w kostkę.
  4. Rozgrzewamy patelnię i smażymy cebulę na maśle na złoty kolor.
  5. Dodaj kurczaka i filet na patelnię i smaż, aż będą gotowe. Można dodać trochę soli i pieprzu. Tylko nie przesadzaj, bo ser jest już dość słony.
  6. Pieczarki podsmażamy osobno na maśle. Doprawić umiarkowanie solą i pieprzem.
  7. W naczyniu do zapiekania ułóż grzyby i filet z kurczaka z cebulą.
  8. Przygotuj sos. Aby to zrobić, na patelni lub rondlu wymieszaj śmietanę, mąkę i odrobinę masła. Postaw na ogniu i gotuj sos, aż zgęstnieje. Ogień powinien być średni.
  9. Powstałym sosem dopraw naszą Julienne.
  10. Trzy sery zetrzeć na tarce i posypać nimi danie.
  11. Włóż Julienne do piekarnika i pozostaw na 15-20 minut, aby ser dobrze się roztopił i pojawiła się złota skórka.
  12. Wyjmujemy Julienne z kurczakiem i borowikami i podajemy na gorąco. Okazuje się, że jest to bardzo smaczne i pożywne danie. Smacznego!

Julienne w doniczkach z kurczakiem i grzybami

Bardzo prostą i smaczną Julienne można przygotować w glinianych garnkach. Garnki pozwalają naczyniu się zagotować i dobrze namoczyć. Doskonale zachowują także aromat potrawy, a sam sposób podania z pewnością zadowoli Twoich bliskich lub gości.

Składniki:

  • Pieczarki (lub inne grzyby) – 900 g
  • Filet z kurczaka – 4 szt.
  • Śmietana – 300 g
  • Ser twardy – 450 g
  • Masło – 150 g
  • Cebula – 2 szt.
  • Mąka – 3 łyżki. łyżki
  • Sól, przyprawy - do smaku
  • Zieloni - do smaku

Przygotowanie:

  1. Filet z kurczaka gotuj w osolonej wodzie, aż będzie ugotowany. Wyjąć z bulionu i pozostawić do ostygnięcia.
  2. Pieczarki oczyszczamy, myjemy i kroimy na większe kawałki.
  3. Cebulę pokroić w kostkę lub półpierścienie. Smażymy na maśle na złoty kolor.
  4. Dodaj grzyby na patelnię z cebulą i smaż, aż grzyby znikną z całej wilgoci.
  5. Podczas smażenia grzybów posiekaj filet z kurczaka. Wysyłamy kurczaka do grzybów, dokładnie mieszamy, dodajemy sól i pieprz. Smaż wszystko razem około 5 minut.
  6. Na patelnię dodaj śmietanę i mąkę i gotuj jeszcze przez kilka minut, aby sos równomiernie się rozprowadził. Jeśli to konieczne, możesz wlać trochę przegotowanej wody.
  7. Umieść Julienne w glinianych garnkach.
  8. Posiekaj warzywa i posyp niewielką warstwą na wierzchu, aby nadać potrawie przyjemny aromat.
  9. Zetrzyj ser i posyp Julienne na wierzchu warzyw.
  10. Wstawiamy nasze garnki z Julienne do piekarnika i zostawiamy je na średnim ogniu przez 10 - 15 minut. Pięć minut przed przygotowaniem potrawy lepiej zdjąć pokrywki, aby ser się zarumienił.

Ziemniaki z grzybami julienne w doniczkach

Ten przepis kulinarny jest dostosowaną wersją kuchni słowiańskiej. Ziemniaki świetnie komponują się z grzybami i kurczakiem, a samo danie jest pożywne i zdrowe.

Spróbuj ugotować Julienne z ziemniakami w garnkach w piekarniku. Zaskocz swoich bliskich pysznym i apetycznym daniem!

Składniki:

  • Piersi z kurczaka – 500 g
  • Grzyby – 500 g
  • Ziemniaki – 1,5 kg
  • Cebula – 2 szt.
  • Krem – 300 ml
  • Masło – 120 g
  • Mąka – 3 łyżki. łyżki (bez zjeżdżalni)
  • Ser twardy – 200 g
  • Zieloni (koperek) - do smaku
  • Sól, pieprz - do smaku
  • Olej roślinny - do smażenia

Przygotowanie:

  1. Filet z kurczaka myjemy i kroimy na większe kawałki. Smażyć na oleju roślinnym, aż pojawi się jasnozłoty odcień. Sól i pieprz.
  2. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle na złoty kolor.
  3. Umyj warzywa i posiekaj je nożem. Do tego dania najlepszy jest świeży koperek.
  4. Pieczarki oczyszczamy i kroimy na większe kawałki. Dodać do cebuli i dusić aż nadmiar wilgoci odparuje.
  5. Do pieczarek dodać smażony filet z kurczaka, zioła, śmietanę, mąkę i resztę masła. Dokładnie wymieszaj i zagotuj. Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę wody.
  6. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Podziel doniczki mniej więcej w połowie.
  7. Na wierzchu ułóż grzyby z kurczakiem i sosem. W razie potrzeby dodać niewielką ilość przegotowanej wody, aby ziemniaki nie okazały się zbyt suche.
  8. Zetrzyj ser i posyp po wierzchu. Garnki przykryć pokrywkami i wstawić do piekarnika na 30–40 minut, aby ziemniaki dokładnie się zdusiły.
  9. Zdjąć pokrywki z garnków i wstawić Julienne do piekarnika na około 5 minut, aż uzyska złoty kolor.

Danie można podawać od razu po ugotowaniu, ale najlepiej pozostawić je do wystudzenia w wyłączonym piekarniku przynajmniej na pół godziny. Wtedy ziemniaki dobrze namoczą się w sosie i staną się jeszcze smaczniejsze. Smacznego!

Julienne z kurczakiem i grzybami w cieście

Klasyczną julienne z kurczakiem i grzybami można podawać nie tylko samodzielnie, ale także jako nadzienie do ciasta. Przaśne ciasto francuskie najlepiej komponuje się z julienne. Można go kupić w sklepie gotowym lub wykonać samodzielnie w domu.

Składniki:

  • Ciasto francuskie – 500 g
  • Filet z kurczaka – 400 g
  • Grzyby – 400 g
  • Dłonie cebulowe – 2 szt.
  • Śmietana – 200 g
  • Mąka – 2 łyżki. łyżki
  • Ser twardy – 150 g
  • Masło – 60 g
  • Żółtko kurczaka – 1 szt.
  • Sól, przyprawy - do smaku

Przygotowanie:

  1. Filet z kurczaka ugotuj do miękkości i pokrój na kawałki.
  2. Cebulę pokroić w kostkę.
  3. Pieczarki oczyszczamy i kroimy na większe kawałki.
  4. Na patelni podsmaż cebulę na złoty kolor.
  5. Do cebuli dodać grzyby i dusić, aż nadmiar wilgoci odparuje.
  6. Wymieszać grzyby, cebulę i filet z kurczaka i dusić jeszcze chwilę.
  7. Na osobnej patelni wymieszaj masło, mąkę i śmietanę. Podgrzewaj, aż powstanie gładki sos. Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę przegotowanej wody, soli i pieprzu do smaku.
  8. Ciasto rozwałkować i pokroić na prostokąty o wymiarach około 8 na 10 cm. Formujemy koszyczki, ściskając brzegi i napełniając je pieczarkami i kurczakiem. Umieścić w naczyniu do pieczenia nasmarowanym olejem roślinnym. Na wierzch dodaj sos śmietanowy.
  9. Zetrzeć ser i przykryć nim koszyki z przystawką. Wstawić do piekarnika w celu upieczenia ciasta.
  10. Żółtko kurczaka ubić z niewielką ilością wody i natłuścić nim koszyczki. Pozostawić na 3 – 5 minut, aż ciasto nabierze pięknego, błyszczącego koloru.

Gotowe koszyczki z Julienem podawaj na stół. W razie potrzeby, około 5 minut przed zakończeniem gotowania, można posypać wierzch potrawy posiekanymi ziołami, dzięki czemu danie będzie jeszcze piękniejsze i apetyczne.

Naleśniki z grzybami i kurczakiem julienne

Bardzo prostą i smaczną przekąskę można przygotować nadziewając julienne słonymi naleśnikami gotowanymi na mleku lub wodzie. Przyjrzeliśmy się już popularnym przepisom na naleśniki, dlatego przedstawimy jeden z najprostszych przepisów. Możesz także rozważyć inne warianty na każdy dzień.

Składniki:

  • Filet z kurczaka – 500 g
  • Grzyby (pieczarki) – 500 g
  • Krem – 200 g
  • Cebula – 2 szt.
  • Mąka – 2 łyżki. łyżki
  • Ser mozzarella – 300 g
  • Masło – 2 łyżki. łyżka
  • Sól, mielony pieprz - do smaku

Na naleśniki:

  • Mąka – 2 szklanki
  • Woda – 1,5 – 2 szklanki
  • Jajka – 2 szt.
  • Cukier – 1 łyżka. łyżka
  • Sól - 0,5 łyżeczki
  • Olej roślinny – 3 łyżki. łyżki
  • Masło - do natłuszczenia

Przygotowanie:

  1. Smażyć naleśniki na patelni o małej średnicy. Nasmaruj gotowe naleśniki olejem roślinnym. Zobacz szczegółowe.
  2. Gotuj filet z kurczaka, aż będzie ugotowany.
  3. Pieczarki myjemy i kroimy w kostkę.
  4. Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na oleju roślinnym. Dodać grzyby i wszystko razem dusić.
  5. Gdy nadmiar wilgoci odparuje, dodajemy ugotowany i pokrojony w kostkę filet z kurczaka. Zagotujmy wszystko razem.
  6. Dodać śmietanę i sos maślany. W razie potrzeby dodać trochę wody, soli i pieprzu.
  7. Mozzarellę zmiel i wymieszaj z resztą składników. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut, aż nadzienie będzie wystarczająco gęste.
  8. Bierzemy naleśniki i zawijamy w nie przystawkę julienne. Ułożyć na talerzu i podawać. Smacznego!

Julienne z ziemniakami na tacy w piekarniku

Innym równie smacznym i prostym przepisem, który można podać jako samodzielne danie, jest julienne na protwinie z ziemniakami w piekarniku. Oczywiście to danie w niewielkim stopniu przypomina klasyczny przepis, jednak okazuje się bardzo smaczne i pożywne.

Składniki:

  • Ziemniaki – 1,5 kg
  • Grzyby – 400 g
  • Kurczak – 300 g
  • Cebula – 2 szt.
  • Krem – 250 ml
  • Śmietana – 3 łyżki. łyżki
  • Mąka – 3 łyżki. l
  • Ser twardy – 250 g
  • Sól, pieprz, zioła - do smaku
  • Olej roślinny - do smażenia

Przygotowanie:

  1. Na patelni podsmaż posiekany filet z kurczaka.
  2. Pieczarki pokroić na duże kawałki.
  3. Cebulę pokroić w kostkę i smażyć na złoty kolor.
  4. Do cebuli dodać grzyby i smażyć, aż z grzybów odejdzie nadmiar wilgoci. Wymieszać z filetem z kurczaka.
  5. Ziemniaki pokroić w plasterki i ułożyć na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym.
  6. Rozłóż równomiernie kurczaka i grzyby na ziemniakach. Dodaj trochę soli i pieprzu. Można dodać posiekane zioła.
  7. Na osobnej patelni wymieszaj śmietanę, śmietanę i mąkę. Wszystko razem gotujemy do uzyskania lekko gęstego, jednolitego sosu.
  8. Powstałym sosem dopraw ziemniaki julienne.
  9. Zetrzeć ser i posypać nim nasze danie.
  10. Włóż do piekarnika i gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki będą gotowe. Stopień gotowości możesz sprawdzić przekłuwając naczynie nożem lub widelcem. Gotowe ziemniaki powinny być dość miękkie.

Gotowa Julienne z ziemniakami, kurczakiem i grzybami okazuje się bardzo smaczna, ale też dość kaloryczna. To danie jest zwykle lubiane przez mężczyzn i dzieci. Świetnie sprawdzi się także na świątecznym stole. Wypróbuj, a nie będziesz zawiedziony!

Przygotuj filet z kurczaka lub udka z kurczaka na julienne z grzybami. Aby to zrobić, umyj wybrany produkt, a następnie pokrój go na małe plasterki.

Filet z kurczaka lub mięso z udka włóż do małej chochli i zalej wrzącą wodą. Postaw na ogniu, zagotuj i usuń pianę. Dodaj sól do smaku i gotuj przez 2 minuty.

Przykryj pojemnik kurczakiem i zdejmij z ognia. Pozostaw mięso kurczaka w bulionie do całkowitego ostygnięcia, następnie wyjmij je i drobno posiekaj. Odcedź bulion.

Pieczarki wycieramy wilgotną ściereczką i obieramy. Pokrój w cienkie paski. Obierz i posiekaj cebulę. Na małej patelni rozgrzej 25 g masła i mieszając, podsmaż cebulę na małym ogniu.

Dodaj przygotowane grzyby, zwiększ ogień do maksymalnego i smaż, mieszając od czasu do czasu, 5 minut, aż uzyskasz złoty kolor. Sól i pieprz do smaku. Zdjąć z ognia.

Przygotuj sos do kurczaka julienne z grzybami. W tym celu na małej patelni podsmaż mąkę, ciągle mieszając. Dodać 25 g masła i również mieszając smażyć 1 minutę.

Dodać śmietanę i wymieszać. Wlać mleko, kilka łyżek bulionu z kurczaka i mieszając trzepaczką (aby nie było grudek), gotować, aż zgęstnieje. Sól i pieprz do smaku.

Ser zetrzyj na drobnej lub średniej tarce. Rozdaj pieczarki z cebulą i gotowanym kurczakiem wśród producentów kokoty. Jeśli go nie masz, możesz użyć misek ognioodpornych lub nawet małych patelni.

Powstałym sosem śmietanowym polej kurczaka i grzyby i posyp startym serem. Ułóż foremki do kokoty na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika. Podgrzej do 180°C. Piecz kurczaka julienne z grzybami, aż ser się roztopi, a skórka będzie złocista (15–20 minut).