О ценных свойствах пророщенной пшеницы известно еще с давних времен. Ее использовали как лекарственный препарат от многих недугов, а также в качестве чудодейственного средства для сохранения молодости. Сегодня ростки проросшей пшеницы считаются наиболее полезным продуктом питания для улучшения здоровья человека.

Зерна пшеницы имеют три составляющие части:

  • зародыш — центральная часть зерна, обогащенная жирами и витаминами;
  • оболочка зерна – твердый й покровный слой пшеничного плода, который состоит из волокон и называется отрубями;
  • ядро (эндосперм) – объемная крахмальная прослойка между зародышем и оболочкой насыщенной углеродами.

Пшеничные проростки отличаются от обычной пшеницы своими свойствами. Во время прорастания в зерне изменяются пропорции питательных веществ. В ростках образуется большое количество белка, а в зерне понижается объем углеродов, которые используются в процессе роста.

В зародышах пшеницы содержаться витамины А, В, Е и D, а также насчитывается восемнадцать аминокислот. В пророщенных зернах происходит активное расщепление всех питательных компонентов, которые находятся в пшеничных зародышах. Такой процесс облегчает усваивание организмом полезных веществ.

Пророщенная пшеница ценится своими полезными составляющими элементами:

  • растительная белковая масса;
  • витамины;
  • фолиевая кислота;
  • углеводы;
  • минералы.

В ростках имеется значительная доля полиненасыщенных жирных кислот. Проросшие семена вмещают магний, калий, кальций, железо, фосфор и множество других микроэлементов. Также пшеница является источником клетчатки.


В пророщенной пшенице содержится масло зародышей – окткозанол, которое является источником витамина Е и способствует выведению из организма холестерина. В медицине зерна пшеницы с ростками применяются как дополнительное средство при комплексном лечении многих заболеваний. Врачи советуют применять пророщенные зерна, так как они помогают:

  • нормализировать обмен веществ;
  • удалить с организма токсины;
  • вывести холестерин;
  • повысить защиту иммунной системы;
  • стабилизировать микрофлору кишечника;
  • повысить стойкость организма к холоду;
  • улучшить зрение;
  • предотвратить образование шлаков в организме;
  • насытить кровь кислородом;
  • остановить воспалительные процессы;
  • бороться с инфекциями;
  • заживить раны.

Пшеничные зародыши содействуют восстановлению многих жизненных функций человеческого организма. Принимая регулярно такой питательный продукт можно существенно укрепить ногтевые пластины, улучшить структуру волос и значительно омолодить кожу.

Исследования ученых привели к выводу, что употребление пророщенной пшеницы предотвращает от возникновения опухолей и образует в организме защитную реакцию от раковых заболеваний.

Для мужчин пшеничные ростки являются незаменимым источником цинка. Благодаря достаточному количеству этого элемента в зародышах, мужские половые клетки имеют возможность полностью реализовывать функцию оплодотворения.


Несмотря на полезные удивительные свойства проросших зерен, пророщенная пшеница полезна не всем. Перед употреблением продукта необходимо знать, что прием пшеничных ростков противопоказан:

  • возрастной детской категории до двенадцати лет;
  • при хронических болезнях желудочно-кишечного тракта;
  • при наличии аллергической реакции на глютен;
  • во время послеоперационного периода;
  • при заболевании язвой желудка.

Перед введением в ежедневный рацион пророщенных пшеничных зерен для лечения различных заболеваний следует предварительно проконсультироваться с врачом.


Правильно прорастить пшеницу в домашних условиях совершенно нетрудно. Для этого необходимо изначально подобрать качественный отборный материал, который можно приобрести в магазине. При покупке следует обратить внимание на целостность зерна.

Для образования ростков нужно подготовить:

  • глубокую стеклянную или эмалированную емкость;
  • марлевую ткань;
  • очищенную воду комнатной температуры;
  • сито;
  • плоский поднос.

Процесс проращивания состоит в нескольких поэтапных действий:

  1. Зерна промываются под проточной водой. Весь мусор и всплывшие непригодные семена удаляются.
  2. Сырье ложится в подготовленную емкость и заливается водой. Мокнуть семена должны восемь часов.
  3. Через установленное время вода сливается, и зерна заново промываются.
  4. Чистый материал для проращивания помещается опять в посуду и накрывается смоченной в воде марлей, которую складывают в несколько раз.
  5. При комнатной температуре семена обычно прорастают меньше чем через десять часов. Появление маленьких росточков белого цвета свидетельствует о конечном результате приготовления продукта. Зерна перед употреблением опять промываются.

В случае отсутствия ростков по истечении двух дней зерна становятся непригодны для употребления. Есть следует пшеничные семена с ростками до одного миллиметра в длину. Держать готовый продукт необходимо в холодильнике при максимальном сроке хранения — два дня.

Если проросток достиг трех миллиметров, то целебные свойства продукта существенно снижаются, так как значительную часть питательных компонентов уходит в сами ростки. Пшеничные всходы приобретают зеленоватый оттенок и приобретают сладкий привкус.

Десятисантиметровые ростки отделяют от уже ненужного семени и используются как полезная зелень для приготовления салатов. С длинных всходов при помощи блендера часто делают питательный сок. Измельченную кашицу используют как разглаживающую морщины маску для лица.


Проросшую пшеницу применяют в пищу не только в сыром виде. Из этого полезного продукта готовят различные блюда – каши, кисели, супы и салаты.

Пшеничные ростки необходимо употреблять до обеда, так как организму необходимо значительное время для переваривания этого продукта. В меню пророщенная пшеница вводится понемногу, иначе может возникнуть расстройство желудка.

  • Первые порции продукта должны состоять из двух чайных ложек.
  • Объем потребляемых ростков постепенно увеличивается на протяжении трех месяцев.
  • Максимальная доза дневной порции состоит из восьмидесяти грамм пшеничного сырья.

С измельченных зерен со всходами можно готовить различную выпечку, но во время тепловой обработки существенная доля ценных веществ исчезает. Для получения всех содержащихся в пророщенной пшенице полезных компонентов лучше всего употреблять ее в сыром виде.

Часто пшеничные семена с ростками заливают молочными продуктами. Перед таким соединением пищевых ингредиентов следует предварительно съесть небольшую порцию и проверить на переносимость желудком данного сочетания.

Изначально прием семян пшеницы с ростками может вызвать слабость, головокружение и диарею, но спустя пару дней такие симптомы исчезнут. Первые результаты пшеничного питания начинают проявляться спустя пару недель.

Для похудения

Пророщенные зерна как средство для похудания принимаются в натуральном виде. Для борьбы с лишним весом необходимо съедать не более трех столовых ложек продукта с утра. Такая утренняя порция проросшей пшеницы насыщает организм на целый день, избавляя на продолжительное время от чувства голода. Килограммы исчезают не быстро, но зато результат остается на длительное время.


Каша овсяная с пророщенной пшеницей:

горячим кипяченым молоком заливаются овсяные хлопья и оставляются для набухания на пять минут. К готовой каше добавляется изюм, орехи, мед и одна ложка перемолотых пророщенных пшеничных зерен.

Кисель из пророщенной пшеницы:

В кастрюлю с водой добавляются измельченные зерна с ростками, и варится три минуты. После накрывается крышкой и оставляется на полчаса, чтобы настоялось. Перед употреблением готовый кисель процеживается.

Пшеничные лепешки:

Перемолотая пророщенная пшеница смешивается с небольшим количеством воды, измельченной морской капустой, солью и пассированным луком. С этих компонентов формируются лепешки, которые поджариваются на оливковом или подсолнечном масле с двух сторон. В тесто можно добавить орехи.

Салат с авокадо:

В тарелку положить немного предварительно замоченного в воде изюма, горсть проросших пшеничных зерен и очищенное, натертое на терке авокадо. Все компоненты перемешать. Добавив растительное масло. Такой салат очень полезен для здоровья, так как имеет множество необходимых витаминов.

Салат с яблоками и огурцами:

Помытые огурцы и яблоки, не очищая от кожуры нарезать кубиками. Все залить сметаной, добавив пару столовых ложек пророщенной пшеницы и измельченный чеснок. Салат перемешать, полить сверху медом и украсить свежими ягодами.

Котлеты из пророщенных измельченных зерен:

Через мясорубку пропускаются зерна, кабачок, соль и перец. В растительный фарш добавляется яйцо и перемешивается. Котлеты жарятся на сковороде, смазанной оливковым или подсолнечным маслом.

Печенье:

Измельченная проросшая пшеница смешивается с орехами и сухофруктами. С полученного теста лепятся шарики и обкатываются в кунжуте и маковых зернах. Выпекается печенье в духовке двадцать минут на среднем огне.

Молоко пшеничное:

В блендере сбиваются пророщенные зерна с водой в пропорции 1:4. В процессе постепенно добавляются орехи и изюм. Полученная молочная смесь процеживается. Такое молоко можно хранить в холодном месте два дня.

Квас:

В полтора литра воды добавить половину стакана перемолотых пшеничных зерен с ростками и накрыть емкость марлевым отрезом. Такой квас должен настояться три дня, после чего он процеживается. Для приготовления следующей порции напитка можно использовать те самые зерна.

Суп из пророщенных зерен:

В кастрюлю налить четыреста миллиграммов воды, добавить мелко нарезанные овощи – морковь, картофель и лук. Сварить суповую смесь и сняв с огня дать остыть в течение десяти минут. После нужно всыпать три столовых ложки пророщенных пшеничных зерен, перец и лавровый лист. В пшеничный суп соль не добавляется. Суп довести до кипения и сняв с огня, дать настоятся десять минут. Внося в ежедневный рацион такой суп можно существенно повысить иммунитет.

Десерт из пророщенных зерен с йогуртом:

В пророщенные немного подсоленные пшеничные зерна добавить очищенные и порезанные кубиками яблоки. Ингредиенты перемешать и залить йогуртом. Такой десерт отлично подходит для легкого диетического завтрака.

Отзывы:


у меня знакомая бабушка с дедушкой всю жизнь едят пшеницу на вид деду дашь лет 65 а ходят так что попробуй ещё догони и прикиньте им обоим уже за 90 и к докторам практически не обращаются вот и делайте сами выводы кушать проросшую пшеницу сейчас или таблеточки потом

Я ем пшеницу пару месяцев и я почувствовалв большой прилив энергии и настроение стало намного лучше. Мне 25 лет Раньше каждую зиму у меня была вялость усталость слабость все время спать хотелось Все списывалось на дистонию.Трудно сказать конкретно что изменилось. Появилась общая бодрость, тонус. Ногти действительно стали выглядеть лучше, волосы тоже улучшились, седых волос у меня нет, поэтому незнаю помогает или нет. Близорукость стала меньше на 0,5 незнаю связанно это с пшеницей или нет, но последние 5 лет у меня зрение не менялось.(проверяю раз в год). Избыточного веса у меня нет. Я варю каждое утро овсянную кашу на воде и добавляю пшеницу.

Пророщенная пшеница — польза и вред. Рецепты и советы: видео

Зерна пророщенной пшеницы можно употреблять в качестве панировки для мясных блюд и как приправу к гарнирам. Такой ценный продукт можно принимать независимо от времени года, наполняя организм ценными живительными веществами.

Одним из признанных видов супер-фуда для сыроедов являются проросшие семена. В молодых ростках пшеницы, гречки или любого другого зерна содержится невероятное количество витаминов и микроэлементов, поэтому они так востребованы в сыроедении.

Проросшие зерна, казалось бы, элементарны в приготовлении, и все же свои нюансы имеет как техника проращивания, так и способы употребления и хранения проростков.

Прежде чем начинать подобное питание, надо понимать все те плюсы, которые обеспечивают такие «блюда»:

  • Очищение организма и вывод токсинов. Возможно, штамп для преимуществ, и тем не менее именно вывод вредных веществ способствует омоложению организма, улучшению защиты клеток. Многие лечебные и косметические средства содержат в себе пророщенные зерна, а значит, можно употреблять этот продукт и в чистом, концентрированном виде.
  • Безумное количество полезных и питательных веществ, обеспечивающих нормальное существование человеческому организму. В годы войны и голодного послевоенного времени люди часто использовали ростки пшеницы не для выпечки столь драгоценного хлеба, а именно для проращивания. И это позволило не только преодолеть голодное время, но и набраться сил после всех лишений и привести в порядок здоровье.
  • Нормализация микрофлоры кишечника. Независимо от типа питания, у каждого человека имеются гнилостные процессы в кишечнике, и именно ростки способны их подавить.

Способы проращивания

Проращивать семена можно как на простом, любительском уровне, так и делать это профессионально. Для профессионального проращивания используются специальные проращиватели семян, у которых есть виды и классификации.

Если проращивание проводится впервые и в домашних условиях, достаточно небольшой инструкции, терпения и подручных предметов:

  1. Необходимо выбрать подходящие для проращивания семена, высыпать их в глубокую посуду, залить водой и оставить на 8–10 часов.
  2. Через указанное время воду нужно слить, а семена хорошенько промыть.
  3. Промытые семена нужно уложить в неглубокую, широкую посуду (блюдо), разровняв их.
  4. Теперь следует подготовить марлю – ее нужно сложить в несколько слоев, увлажнить. Она должна быть достаточно широкой, чтобы покрыть собой все блюдо. Этой марлей нужно накрыть семена.
  5. Для поддержания влажности марлю нужно постоянно смачивать. В среднем под марлей зерна должны находиться от 12 до 24 часов.
  6. Как только обнаружатся белые пророщенные ростки – зерна нужно тщательно промыть и можно употреблять в пищу.

Как выбрать семена?

Общую «податливость» семян к проращиванию можно выделить следующим образом:

  • Злаковые зерна – ржи, пшеницы – прорастают быстро и без особых хлопот. В среднем на появление ростков уйдет от 10 до 20 часов;
  • Бобовые зерна – чечевица, соя, горох, фасоль – требуют чуть большего времени на прорастание;
  • Зеленая гречка – способна быстро и без труда прорастать, однако вырабатывает при этом вредную слизь, с которой надо бороться;
  • Маслянистые зерна – кунжут, подсолнечник, лен – прорастают трудно, в процессе могут просто сгнить;
  • Черный или бурый рис (ни в коем случае не белый) – хлопотное проращивание, с постоянным вниманием и контролем.

Чечевичные ростки чрезвычайно богаты витамином С, что делает их отличными спутниками в послеоперационные периоды или в качестве профилактики простуды.

Перед тем, как выбрать зерна для проращивания, стоит внимательно прислушаться к проблемам своего организма. Можно проращивать и самые простые зерна, однако каждые имеют ряд показаний и противопоказаний.

Прежде чем начать эксперименты с проращиванием семян, нужно понимать, что не каждое зерно готово к этому. Помимо того, что можно зря потратить время и не получить проросший «урожай», есть риск нанести ущерб своему здоровью.

Семена для проращивая нельзя приобретать в обычных продуктовых магазинах или на рынках в качестве крупы.

Как правило, такое зерно проходит несколько этапов обработки – от вредителей и как раз-таки от прорастания. Следовательно, в семенах убиты все функции, они «мертвые» и не смогут прорасти. Химическая обработка удаляется при варке, поэтому сырыми такие зерна употреблять крайне опасно.

Весной предлагается масса посевных семян, и это предложение может прельстить начинающего сыроеда. Таких семян тоже следует остерегаться – они обработаны для посадки в почву и защищены химическими веществами от вредных насекомых. Использовать подобные семена для проращивания опасно для жизни.

Важно запомнить, что никакие посевные семена нельзя применять для проращивания, тем более – семена помидоров, огурцов, болгарского перца и т.д. Для проростков используются только пищевые культуры.

Подходящие для проращивания семена продаются в специальных интернет-магазинах здорового питания или в аптеках.

Как употреблять проростки?

Основная рекомендация для старта употребления – делать это постепенно, малыми порциями. Обладая массой полезных компонентов, такие зерна запускают свои процессы сразу же, при попадании в организм. Поэтому не рекомендуется кушать проростки на ночь.

Употребляют проростки разными способами, но вот самые популярные:

  • Добавить их в еду при приготовлении. В этом случае важно соблюдать совместимость ингредиентов. Например, овощной салат и проростки сочетаются идеально;
  • Употреблять проростки в чистом виде. В этом случае достигается высшая степень концентрации полезных веществ, однако прожевывать семена нужно долго и тщательно;
  • При помощи блендера измельчать проростки и делать их кашу, гарнир, основу блюд;
  • Приготовить из них хлеб;
  • При наличии шнековой соковыжималки можно сделать себе сок – как из самих зерен, так и из спраутов.

Примечательно, что можно одновременно употреблять 2 вида проросших зерен, создавая тем самым некое разнообразие. Кунжут, к примеру, прекрасно сочетается с пшеничными проростками, а овес – с гречихой.

Когда и в каком количестве?

Проростки – не вполне привычная для организма человека еда. И поэтому нужен постепенный ввод проросших зерен в рацион. Несмотря на всю «полезность» продукта, чрезмерное его употребление способно вызвать неприятные ощущения.

Можно начать употребление с добавления в салаты – блюдо получит дополнительный интересный ингредиент. Правда, пережевывать проростки нужно тщательно. Если первые шаги употребления ростков прошли успешно, можно аккуратно увеличивать дозу.

Существует ряд продуктов, которые совершенно не совместимы с проросшими зернами, и в их числе – молочные. Несмотря на множественные рекомендации диетологов, не стоит добавлять туда проростки, т.к. продукт потеряет свои полезные вещества. Также не допустимо класть зерна в горячие блюда – тепло разрушит некоторые элементы и употребление проростков станет бессмысленным.

Правила хранения

Проросшие семена – живая и растущая еда. Поэтому не допустимо их длительное хранение – максимум 5–7 дней на верхней полке холодильника. Оптимальная температура – от +2 до -5 градусов. Для получения максимума от зерен, лучше употребить их в первые 2 дня после появления ростков.

Пророщенные семена перекладывают в банку и неплотно закрывают крышкой. В умеренной плотности закрытия есть смысл – если зернам перекрыть поступление кислорода, они «задохнутся».

Перед каждым употреблением в пищу проростки необходимо промывать. Для этого используют обычную проточную воду или слабый раствор марганцовки. А чтобы не пришлось проводить столько манипуляций, достаточно проращивать такое количество зерен, которого хватит только на 1–2 приема пищи.

При регулярном употреблении проросших зерен, уже через месяц можно заметить массу положительных изменений: кожа станет подтянутой и ровного цвета, будет ощущаться приток энергии, существенно укрепится иммунитет.

ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ

Ваш отзыв на статью:

Это ещё одна статья из серии:
Употреблять пророщенные зерна в пищу люди стали очень давно — более нескольких тысяч лет назад. В рационе горных народов Кавказа чудо-зерна были издревле, а питание индийских йогов всегда состояло из них почти на 50%. Чудесные свойства проростков легко объяснить с научной точки зрения.
Впервые несколько дней жизни в организме ростка происходят самые важные изменения. В этот период он особенно насыщен энергией, и концентрация полезных веществ в нём увеличена в несколько сотен раз.
В одном маленьком ростке содержится такое же количество минералов, витаминов, как и во взрослом растении, которое весит несколько килограммов.

Пророщенное зерно — польза

Например, в пророщенной чечевице витамина С в 100 раз больше, чем в зерне, а в зародыше пророщенной пшеницы витамина Е (витамин молодости и красоты) в 50 раз больше, а витамина В6 — в 10 раз больше!
Запомните эти цифры, в конце статьи Вас ждет очень занимательная история, именно о чечевице, пшенице и хомячках .
Энергетика проростков приводит в гармонию организм человека, даёт ему силу превращать больные клетки в здоровые.

А ты в курсе, что генно-модифицированное зерно НЕ ПРОРАСТАЕТ…. ? Представляете, что ждёт нас в будущем? Ладно не будем о грустном и будем пользоваться великолепной возможностью, которая у нас есть сейчас.

Чем полезны пророщенные зерна?

Кстати, сейчас их модно называть спрауты.

  1. очищают организм от шлаков и токсинов
  2. помогают похудеть
  3. уничтожают новообразования в организме
  4. справляются с дистонией, аллергией, анемией
  5. помогают при гайморите, мигрени
  6. омолаживают кожу (рецепт омолаживающей маски )
  7. укрепляют волосы, ногти, зубы
  8. повышают иммунитет

Какие пророщенные зёрна полезнее?

Трудно сказать, на мой взгляд — пророщенное зерно пшеницы . Но ты выбирай, по твоим нуждам:
Соя, тыква, чечевица:
улучшают работу печени, поджелудочной железы, мозга. Полезны при анемии.

Расторопша:
при лечении язвы дает прекрасные результаты, лечит болезни печени, желудочно-кишечного тракта. Омолаживает организм.

Пшеница, гречиха, рожь:
Омолаживают кожу, улучшают работу сердца, помогают при кашле.
Овес
Ему под силу победить неврастению, бронхиальную астму, кожные болезни, аллергию, анемию. Помогает при желудочно-кишечных проблемах.

Запомни!
есть можно ростки длиной не более 3 мм
начинаем с 1 столовой ложки в день
тщательно и долго жуём
пророщенное зерно бобовых и гороха можно проварить несколько минут, количество витаминов снизится, но Вы сможете их съесть значительно больше и это вкусней.
вначале приёма проростки могут вызвать расстройство пищеварения. головные боли, слабость. Всё это признаки сильной зашлакованности организма и то, что организм начал усиленную борьбу с болезнями, через несколько дней все пройдет.
Еще раз напомню, начинаем с 1 столовой ложки!

Вред пророщенных зёрен

Нельзя употреблять!

  • при обострении заболеваний, особенно гастрита, язвы, колита
  • перед сном (слишком взбодритесь)
  • не проросшие и не набухшие зерна
  • принимать вместе пророщенные зёрна и цветочную пыльцу и прополис (особенно склонным к аллергии)

Как проращивать:

  1. освобождаем от примесей
  2. заливаем холодной водой, все, что всплыло — выбрасываем.
  3. проращиваем только хорошие, не плесневелые, не сморщенные зёрна.
  4. проращивать можно в глиняной стеклянной, фарфоровой посуде. Не в аллюминевой!
  5. зёрна перед проращиванием надо замочить в чистой отфильтрованной воде: от 6 до 12 часов

В чём проращивать?

У меня есть 2 любимых способа:
в специальном проращивателе и в железном дуршлаке.
Про проращиватель не буду рассказывать, там есть инструкция. А в дуршлаке все очень просто:
После замачивания, зерна помещаем в дуршлаг и промываем в проточной воде, ставим его в миску и сверху прикрываем крышкой. Внутри получается влажная среда. 3-5 раз в день промываем под проточной водой.
Проростки проклюнутся на 2-5 день. Смотрите не профукайте, чтобы были не длиннее 3 мм.
Лучше всего они прорастают в проветриваемом, затемненном, влажном месте.

А теперь на десерт, послушайте случай из жизни.

Поневоле, у меня получился опыт с хомячками, почти, как с подопытными мышами, хотя я далеко не ученый или учёная. Рассказываю: купили мы двух хомячков, оказались мальчик и девочка. Стали они невероятно плодиться. Естественно, девать их не куда, и мы относили их в зоомагазин. Плодились они каждый месяц, причем каждый раз не меньше 10 штук! Продавцы зоомагазина были в шоке. Говорят, такого не может быть, мы еле еле добиваемся потомства раз в 3 месяца или полгода. Спрашивают, чем Вы их кормите?
А кормили мы их обычным «хомячиным» кормом (который продается в любом зоомагазине) и ВНИМАНИЕ! пророщенной чечевицей и пророщенным зерном пшеницы ! Естественно, проращивали мы для себя, а им отдавали, если оставалось после 3-х дней хранения.
Но это ещё не все — все хомяки были не только плодовитыми, но и долгожителями (мы некоторых хомячков оставляли у себя). Меньше 3-х лет никто не прожил. Хотя обычно они живут около 2-х лет.
Делайте выводы. Я свои сделала.

Пророщенные семена и зерна злаков считаются одним из самых полезных видов пищи. Они легко усваиваются, хорошо совмещаются с другими продуктами и содержат максимальное количество биологически активных веществ, необходимых для нормальной работы всех органов и систем организма человека. Кроме того, проростки обладают еще одним чрезвычайно важным качеством: обычно их едят в сыром виде и практически не хранят, что позволяет употреблять их с максимальной пользой.

Поговорим о тех растениях, проростки семян которых лучше всего подходят для включения в повседневное меню.

Пшеница

Пшеничные проростки имеют сладковатый вкус и довольно твердую консистенцию. Они богаты аскорбиновой и фолиевой кислотой, витаминами группы B, витамином E, минеральными веществами (особенно много в проростках фосфора, калия, магния и кальция).

Употребление проростков пшеницы показано при нарушениях работы пищеварительных органов (хронических гастритах и колитах), а также при язвенных поражениях желудка и двенадцатиперстной кишки (за исключением периодов обострения). Проростки положительно влияют на состояние нервной системы, помогают переживать последствия стрессов, нормализуют работу сердца, улучшают состояние ногтей, волос и кожи. Их рекомендуют включать в рацион людей, страдающих ожирением и сахарным диабетом или склонных к аллергическим реакциям.

Источник: depositphotos.com

Рожь

Проростки ржи по составу и воздействию на организм человека похожи на проростки пшеницы, но, в отличие от последних, содержат меньше фосфора и магния, зато больше микроэлементов: селена, фтора, серы, кремния, ванадия, молибдена.

Пророщенная рожь – прекрасный оздоровительный продукт. Она оказывает мягкое послабляющее действие, активизирует перистальтику кишечника и улучшает состав кишечной микрофлоры,

Источник: depositphotos.com

Гречиха

Гречневая крупа, реализуемая продуктовыми магазинами, для проращивания не годится, так как ее подвергают обжарке. Для получения проростков используют зеленую гречиху.

Продукт обладает приятным сладковатым вкусом и содержит богатый набор минеральных веществ, витаминов и микроэлементов. Пророщенные зерна гречихи считаются одним из лучших источников биофлавоноидов: в их состав входит большое количество рутина, который благотворно влияет на состояние сердечной мышцы и укрепляет стенки кровеносных сосудов.

Проростки гречихи рекомендуют включать в рацион людей, страдающих гипертонией, ишемической болезнью сердца, атеросклерозом, варикозной болезнью, геморроем, кровоточивостью десен. Они очень полезны пациентам, недавно перенесшим инфекционные заболевания, опасные для сердечно-сосудистой системы (тиф, скарлатину, корь, ангину). Регулярное употребление способствует снижению внутриглазного давления. Имеются данные о том, что гречневые проростки благотворно воздействуют на здоровье при ожирении, сахарном диабете и лучевой болезни.

Источник: depositphotos.com

Чечевица

Проростки чечевицы – сладковатые, сочные, немного пряные. Они богаты белком, клетчаткой, витаминами, содержат много калия и рекордное количество аскорбиновой кислоты – 64,41 мг в 100 г. Пророщенная чечевица считается продуктом, улучшающим состав крови и активизирующим работу кроветворных органов. Ее очень важно включать в рацион в осенне-зимний период для профилактики простудных заболеваний и гриппа.

Источник: depositphotos.com

Тыква

Это ценный продукт, особенно полезный для улучшения зрения и активизации работы головного мозга, благодаря высокому содержанию фосфора и цинка. Проростки семян тыквы рекомендуют детям школьного возраста для укрепления памяти, улучшения работы нервной системы и снижения последствий эмоциональных и физических перегрузок.

Регулярное употребление тыквенных проростков благотворно воздействует на состояние мужской репродуктивной системы. Считается, что они улучшают потенцию, помогают предотвратить развитие простатита, оптимизируют работу половых желез, поддерживают тонус мочевого пузыря.

Источник: depositphotos.com

Подсолнечник

Источник растительного белка, высококачественных жирных кислот, витаминов (особенно витамина E) и лецитина. Проростки подсолнечника полезны при сбоях кислотно-щелочного баланса, проблемах с сердцем и сосудами, повреждениях слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, высокой вязкости крови. Их рекомендуют употреблять пациентам для улучшения состояния волос и кожи; у женщин они уменьшают симптомы климакса.

Источник: depositphotos.com

Кунжут

Проростки кунжута содержат чрезвычайно высокое количество кальция (до 1474 мг в 100 г), что делает их незаменимыми в питании людей, страдающих поражениями опорно-двигательного аппарата. Имеются данные о том, что их регулярное употребление не только способствует укреплению костей, волос, зубов и ногтей, но и даже помогает восстанавливать разрушенную зубную эмаль.

Включение в рацион проростков кунжута рекомендовано пациентам, недавно перенесшим переломы, больным артрозами, остеохондрозами, артритами. Женщинам важно есть этот продукт для профилактики остеопороза. Он необходим беременным, кормящим, а также детям в период смены зубов и активного роста костей.

Источник: depositphotos.com

Лен

По содержанию витаминов, микроэлементов и кальция проростки семян льна похожи на кунжутные. Кроме того, они содержат вещества, обеспечивающие слизистую консистенцию, благодаря которой обладают уникальными свойствами. Льняные проростки помогают очищать пищеварительный тракт от токсинов, улучшают состояние слизистых оболочек, снижают интенсивность симптомов геморроя.

Источник: depositphotos.com

Соя

По вкусу проростки сои похожи на маринованную спаржу – сочную, чуть кисловатую, с оттенком остроты. Они содержат незаменимые аминокислоты, белки, витамины и минеральные вещества.

Включение соевых проростков в повседневный рацион обеспечивает выведение из организма лишней жидкости, снижение объема подкожных жировых отложений, активизацию обмена белков. Присутствующий в их составе холин помогает восстанавливать нервную ткань, что благотворно сказывается на памяти и способности концентрировать внимание. Лецитин улучшает состояние пациентов, страдающих заболеваниями сердца, сбоями работы поджелудочной железы и печени. Пектины способствуют сдерживанию роста злокачественных новообразований.

Источник: depositphotos.com

Фасоль

Для проращивания используют золотистую и угловатую фасоль (красные сорта считаются непригодными из-за появления в проростках небольшого количества токсичных веществ). Продукт богат железом, кальцием, аминокислотами и аскорбиновой кислотой. Его употребление способствует повышению уровня гемоглобина в крови и нормализации метаболизма. Проростки фасоли полезны при общем упадке сил, а также склонности к развитию сахарного диабета и атеросклероза.

Источник: depositphotos.com

Овес

Проращивают только голозерные сорта овса, которые лишены твердой внешней оболочки. Овсяные проростки имеют сладковатый вкус с ореховым оттенком. Они оказывают иммуностимулирующее, потогонное и мочегонное действие, помогают бороться с дисбактериозом. Проростки овса включают в рацион при заболеваниях почек, щитовидной железы, тромбозах, гепатитах и желчнокаменной болезни. Имеются данные о том, что продукт можно использовать для ускорения лечения пациентов, страдающих туберкулезом.

Уже более 5 тысяч лет человечеству доступно такой целебный продукт как проростки. Индийские йоги, тибетские и китайские долгожители, Гиппократ и славяне использовали пророщенный зерна, как добавку в каши, супы, кисели.

Польза и вред пророщенного зерна

Какая же польза пророщенного зерна? Резюмируя клинические испытания, можно с уверенностью перечислить следующие положительные качества проростков:

        Благоприятно влияют на работу пищеварительной системы;

        Нормализуют процесс обмена веществ в органах и системах организма;

        Повышают иммунитет;

        Обладают свойствами антиоксиданта, тонизируют и укрепляют организм;

        Повышают физическую и умственную выносливость;

        Понижают количество холестерина, стимулируют желчеотделение;

        Выводят токсины и радионуклиды из организма;

И это только очень приблизительный список чудодейственных характеристик проростков. К тому же, пророщенные зерна это просто целый кладезь (А, Е, В1, В2, В3, В5, В6, С и пр.), микроэлементов (железо, марганец, йод, цинк, фтор), макроэлементов (калий, кальций, магний фосфор), аминокислот (лизин, аргинин, аспарагиновая кислота, глицин и др.) полезных кислот (щавелевая, лимонная, молочная и пр.) и углеводов.

Справедливости ради, стоит отметить, что в проростках содержаться и микроэлементы, которые способны принести не только пользу, а и вред организму – лектины, глютен и фитиновая кислота.

Лектины – это белковые агглютинины, которые попадая в организм облепливают поверхность кишечника, тем самым не давая полноценно усваиваться полезным веществам. Со временем лектины способны разъесть стенки кишечник. Тогда, при попадании их в кровь, они разносятся по всему организму, могут вызвать боль, набор веса, нарушить работу других органов.

Глютен – он же клейковина. Пророщенные зерна противопоказаны людям, у которых выявлена непереносимость глютена. Кроме того, будучи одним из лектинов, глютен оседает на стенках тонкого кишечника, может вызвать раздражение.

Вред же фитиновой кислоты заключается в ее способности связывать полезные минералы (такие как кальций, магний, фосфор) и препятствовать их усвоению. Это может вызвать дефицит полезных веществ в организме.

Перед началом употребления пророщенных зерен крайне важно разобрать с тем, проростки каких растений нужно употреблять для достижения того или иного результата.

Самой распространенной для проращивания является пшеница.

Какие культуры лучше проращивать

        Пользу пророщенных зерен пшеницы трудно переоценить, ведь она – источник витаминов Е, В, кальция, магния и железа. Проросшая пшеница – мощный антиоксидант, способствует нормализации работы кишечника, сердечно - сосудистой системы, головного мозга. Полезна пшеница и для ногтей, зубов, волос и кожи. Правда, для достижения заметного эффекта срок приема должен составлять более 1 года. Ростки пшеницы отлично подойдут тем, кто хочет похудеть. Как известно, чувство насыщенности наступает не во время приема пищи, а немного позже. Структура проростков пшеницы отличается твердостью, и требуют более тщательного пережёвывания, а более длительный прием пищи увеличивает вероятность насыщения меньшим количеством еды. Ученые давно спорят о пользе и вреде пророщенных зерен пшеницы, и пока не пришли к однозначному выводу. Однако доказано, что при каких-либо проблемах с желудком или кишечником, лучше изначально узнать у лечащего врача о возможности употребления проростков. К тому же, пророщенное зерно – продукт довольно тяжелый для желудка и следует его употреблять в первой половине дня. Другого явного вреда от пшеницы не обнаружено.

        Овсяные проростки отлично подойдут спортсменам. Замечено, что именно пророщенные зерна овса оказывают максимально положительное действие на мышцы и способствуют их восстановлению после травм. Кроме того, повышается иммунитет, обновляется состав крови и улучшается работа желчного пузыря.

        Польза от пророщенных зерен ячменя сравнима с пользой пророщенной пшеницы. К тому же, ячмень выделяется способностью выводить радионуклиды из организма, повышать выносливость организма, нормализовать кислотно-щелочной баланс.

        Крайне осторожным стоит быть при выборе бобовых для проращивания. Важно знать, что, к примеру, красная фасоль не годиться для проращивания, так как в период набухания в ней активизируются ядовитые для нас вещества. Лучше всего подойдут нут, чечевица, зеленый и желтый горох, люцерна. В бобовых очень много растительного белка и кальция, протеина. В них мало калорий, но высокая энергетическая ценность, обладают сильным мочегонным эффектом, что помогает очищению организма. Употреблять пророщенные бобовые рекомендуется тогда, когда необходимо улучшить цвет кожи и лица, и при борьбе с лишним весом.

        Лучшим «помощником» печени в восстановление клеток может стать пророщенная расторопша. Кроме того, оказывает положительное влияние на почки и желчный пузырь, помогает вывести камни.

        Для улучшения состояния крови, повышения гемоглобина, укрепления стенок кровеносных сосудов, уменьшения ломкости капилляров, увеличения количества витаминов в организме лучше всего подойдет зеленая гречка. Для проращивания стоит использовать именно зеленую, так как ее не обрабатывают химикатами. Важно проращивать зерно нового урожая исключительно органического происхождения.

        Проростки льна это ценный источник полезных жирных кислот, содержат большое количество масла, каротина и углеводов. Отлично подойдет для укрепления сосудов головного мозга. Рекомендуется принимать проросший лен для борьбы с артрозом и проблемами сердца. Правда при самостоятельном проращивании можно столкнуться с проблемой большого количества выделяемой слизи, но она решается довольно просто – стоит чаще промывать зерна.

        Мужчины могут оценить положительное влияние на свой организм пророщенных семян тыквы. Набор микроэлементов в проростках тыквы благоприятно влияет на репродуктивную систему органов, мочеполовой тракт, предстательную железу.

        Для улучшения состояния кожи, сохранения зрения, нормализации кислотно-щелочного баланса отлично подойдут пророщенные семена подсолнуха. Употреблять их можно спустя два часа отстаивания в воде, полезно добавлять в детское питание. Свойства пророщенных зерен подсолнуха схожи с действием корня женьшеня.

        Для предотвращения возможности развития раковых опухолей можно использовать проростки семян амаранта. Важно понимать, что при проращивании амарант требует куда более частого полива, чем остальные зерновые культуры.

        В проростках кунжута содержится больше кальция, чем в любом другом пророщенном зерне. Лучше всего кунжутные ростки подойдут детям в период роста, взрослым и детям при возникновении проблем со зрением, для предотвращения развития остеопороза.

Способы проращивания зерна

Для начала стоит приобрести зерна того растения, которое в последствии будет проращиваться. Лучше всего покупать у проверенных и ответственных поставщиков, так как проростки некачественного зерна могут только навредить здоровью. Нужные зерновые можно найти в магазинах органических продуктов и в обычных аптеках. Нельзя брать продукт, который обрабатывался химикатами. Все зернышки должны быть из последнего урожая и обязательно одного сорта, быть в меру созревшими, сухими, без следов грибка.

Способ №1

Существует несколько основных вариантов проращивания. Один из самых популярных – проращивание в плоской посуде. Подойдут изделия из фарфора, керамики, стекла, глины или эмали. Первым делом зерно необходимо продезинфицировать. Сначала крупу необходимо полностью залить водой и удалить зерна, которые всплывут – они испорчены и вряд ли прорастут. Далее зерна необходимо промыть под проточной водой, замочить в растворе марганцовки минимум на четверть часа, после снова ополоснуть под проточной водой.

После дезинфекции зерна помещают в выбранную посуду, заливают водой, так чтоб она полностью покрывала зерна. Можно их прикрыть медицинской марлей или оставить не накрытыми. Важно хоть раз перемешать зерна. Ёмкость с зернами необходимо поместить в темное теплое (не ниже +20˚С) место. Через несколько часов воду необходимо слить, а зерна промыть. Проделывать такую процедуру необходимо каждые 2-3 часа до набухания зерна. Когда зерна набухнут необходимо слить воду, накрыть их мокрой тряпкой или марлей и ждать прорастания. Для замедления роста проростков зерна можно поместить в холодильник. Главное не забывать промывать их и смачивать ткань несколько раз в день.

Способ №2

Следующий способ, так называемый «баночный». Первый этап такой же, как в предыдущем варианте – дезинфекция. После этого зёрна складывают в банку, заполняя ее на треть, остальное наполняют водой. Банку накрывают марлей и оставляют на 8-10 часов. После воду необходимо слить, зерна промыть и снова сложить в банку. Опять же накрыть все марлей и положить под наклоном, который не будет превышать 45 градусов. Лучше всего зафиксировать банку в неподвижном положении, кончик марли опустить в ёмкость с водой. Так зерна будут получать необходимую влагу и нужное количество воздуха. Стоит соблюдать условия температуры и освещенности такие же, как и при проращивании в плоской посуде.

Способ №3

Есть еще один вариант прорастить зерно самостоятельно и без особых усилий. Для этого понадобится только стакан, вода и чайное ситечко. В стакан набираем воду, сверху ложем сито, в него высыпаем зерно. Зернышки должны находиться в воде, но не «купаться» в ней. Воду в стакане лучше всего менять трижды за день. Через несколько дней зерна набухнут и начнут прорастать.

Известно, что все стоит начинать с малого. Для начала количество потребляемых проростков не должно быть более пары чайных ложек. Постепенно количество нужно увеличивать. В пищу употреблять пророщенные зерна пшеницы и прочих полезных культур следует, как выше отмечалось в первой половине дня, для лучшего усвоения. К тому же, желательно не поддавать их термической обработке. Для того чтоб получить максимальную пользу от пророщенных зерен пшеницы, лучше всего употреблять в пищу белые стебельки, длина которых не превышает четырех миллиметров.

Любимые проростки можно смешивать с йогуртом, медом, орехами, добавлять в салаты, или же употреблять в чистом виде – каждый выбирает свой способ. Стоит помнить, что структура волокон стебельков требует более тщательного пережевывания. Последнее время, очень популярным стал хлеб из пророщенного зерна, и стоит знать, что пользы в нем не меньше, чем в чистых пророщенных зернах. В домашних условиях цельнозерновой хлеб можно попробовать заменить пресными лепешками. Они очень питательны, и отлично .

Не стоит забывать о том, что проростки подойдут для приготовления различных напитков типа кваса или киселя. Умельцы и любители пророщенных зерен научились готовить разнообразные печенья, и даже пшеничное молочко. В сети можно найти огромное разнообразие рецептов, которые не дадут проросткам быстро приесться.

Но стоит также помнить, что пророщенные зерна, будут иметь положительный эффект только при полноценном сбалансированном питании. Не стоит исключать из своего рациона овощи и фрукты, думая, что проростки смогут их полностью заменить. Также важно не забывать о том, что употребление проростков не «омолодит» ваш организм через две недели. Это длительный процесс и требует терпения.

Можно долго спорить и изучать все о пользе и вреде пшеницы и других пророщенных зерен, но сомневаясь, вы никогда не убедитесь на личном опыте, как обычные зернышки могут изменить ваше самочувствие к лучшему.