Суфле из говяжьей печени. Как вкусно приготовить домашнее суфле из печени Как сделать суфле из печени

Как приготовить суфле из печени в домашних условиях

Печёночное суфле, приготовленное в духовке – это отличный вариант для тех, кто любит субпродукты и придерживается правильного питания. Суфле хорошо тем, что используется щадящий метод готовки – запекание. Именно поэтому такое блюдо можно и тем, кто придерживается диеты, и маленьким детям. А наличие легкоусвояемого железа в печени и вовсе делает его очень полезным.
Рецепт приготовления простой, а времени вам придется потратить не более одного часа. Чаще всего можно уложиться в 45-55 минут. В состав этой закуски можно добавлять любые овощи: цветную капусту и брокколи (предварительно нужно отварить), кабачки, тыкву, помидоры. В качестве «загустителей» подойдут еще картофельный крахмал и манная крупа. Можно сочетать эти ингредиенты между собой, а можно использовать самостоятельно. Ещё печёночное суфле станет отличным разнообразием в детском меню. Просто не добавляйте муку и приготовьте его на пару. Такое блюдо можно даже малышам от года. Оно очень нежное и вкусное, ещё и легко усваивается.
А знаете, как приготовить суфле из печени на праздничный стол? Вы можете запечь его в порционных красивых силиконовых формах. Так у вас будет праздничное и вкусное блюдо, чтобы удивить гостей своим видом и нежным вкусом. Для того, чтобы приготовить печёночное суфле легко и просто, используйте этот рецепт с фото. А для любителей блюд из субпродуктов на сайте есть вкусный рецепт куриной печени на сковороде .

Ингредиенты:

Печень куриная, свиная или говяжья – 350 граммов;
Сладкий перец — 1 шт.;
Лук – ½ шт.;
Морковь – ½ шт.;
Молоко – 3 ст. ложки;
Укроп – 3-4 веточки;
Соль крупная – 1-1,5 ч. ложки;
Сметана 15% — 3 ст. ложки;
Яйцо куриное -2 шт.;
Панировочные сухари – 2 ст. ложки;
Мука пшеничная – 3-4 ст. ложки;
Специи – по желанию.

Рецепт приготовления печёночного суфле в духовке, пошагово с фото

1. Свиную печень пропустите через мясорубку или воспользуйтесь измельчителем. Предварительно ее помойте, удалите плёнку и по возможности вымочите в молоке или сливках, чтобы горечь ушла. Можно использовать любую печень. Куриная придаст более нежный вкус, индюшиная имеет специфический привкус, для детей идеально подойдёт кроличья печень, если вы сможете её найти.

2. Подготовьте перец: помойте, очистите, нарежьте кусками.

3. Лук очистите, нарежьте крупно.

4. Морковь тоже нарежьте крупно колечками.

5. Все овощи положите в чашу измельчителя и залейте молоко. Взбейте до однородности.

6. Переложите измельченные овощи в миску с печенью.

7. Порежьте мелко укроп и добавьте в миску соль.

8. Залейте сметану любой жирности.

9. Желтки отделите от белков. Желтки залейте в миску.

10. А охлаждённые белки взбейте в крепкую пену с щепоткой соли. Проверить достаточно ли вы взбили белки, можно наклонив миску. Масса должна остаться на мести и не потечь.
Совет: вводить белки в печёночную массу стоит очень осторожно, чтоб не нарушить их воздушности. Помешивать движениями снизу вверх.

11. Добавьте панировочные сухари и муку. Хорошо помешайте массу.

12. Форму для выпекания смажьте растительным маслом и перелейте массу для суфле в нее. Возьмите форму, которую печёночная масса заполнит лишь на половину. Так как при нагревании суфле поднимется вверх.

13. Поставьте ее в духовой шкаф. Выпекайте при температуре 170-180 градусов примерно 25-30 минут. Проверить готовность очень легко. Возьмите деревянную шпажки и проткните ею суфле. Если она вышла сухой, то суфле готово, если немного влажная, то нужно ещё чуть-чуть подождать. Печеночное суфле с овощами готово. Можно нарезать на порционные кусочки и подавать к столу со сметаной.Печеночное суфле с овощами готово. Можно нарезать на порционные кусочки и подавать к столу, как самостоятельное блюдо со сметаной.Но и с гарниром тоже будет очень вкусно.
Приятного аппетита!

Рекомендуем вам приготовить дома - нежное, ароматное печеночное суфле в духовке очень вкусно. Рецепт с фото по которому мы не раз готовили эту праздничную закуску, поможет и вам всё сделать быстро, просто, аппетитно и красиво.

Блюдо в процессе готовки сделанное по технологии суфлирования, отлично подойдет для праздничного стола и при этом будет полезно всем членам семьи.

Закуска из печенки получится низкокалорийной, в добавок будет отличной едой для восстановления сил и настроения, так как в составе продуктов много витамин группы B и железа.

Можно испечь в духовке суфле из печенки в круглой форме для пирогов. Если вы будите готовить , то в формах для кексов получится блюдо очень оригинально.

Для украшения используйте майонез, калину или клюкву, бруснику. Украсить можно как вам любо, все равно будет оригинально и вкусно. Нежное суфле из субпродуктов (говяжьей печени или курицы) так и тает во рту.

На приготовление этого блюда понадобится 30 минут. Количество порций - 4.

Ингредиенты:

Печень говяжья (можно куриная процесс готовки один) - 500 грамм
Головки лука репчатого - 2 штуки
Морковь - 2 штуки
Сливки - 100 миллилитров
Мука - 5 столовых ложек
Яйца свежие - 3 штуки
Огурец солёный - 2 штуки
Соль, чёрный молотый перец, сухой укроп - по вкусу. Лучше помолоть специи самим.
Для украшения:
Ягоды калины или клюквы, брусники.
Майонез легкий, домашний.

Рецепт: печеночное суфле из говяжье печени в духовке

Печень очистите от плёнок, тщательно промойте, разрежьте на куски.
Переходим к приготовлению овощей.
Почистите, помойте под проточной холодной водой лук и морковь. Порежьте на крупные куски.

Печень, лук, морковь, огурцы солёные - всё пропустите через мясорубку.

Вкус будет зависеть от мелкоты помола.Можно сделать за один раз разное "тесто", просто поменяв ножи.

В подготовленную смесь медленно добавьте: сливки, соль, перец молотый, сухой укроп.
Тщательно перемешиваем.
Просеяли муку, для того что бы она обогатилась кислородом и тесто было воздушное.
Всыпали в нашу смесь, порциями и перемешали.

Вот так получилось тесто для домашнего суфле из печенки с морковью и луком как на фото.

Возьмите формы для кексов и наполните их смесью. Можно их смазать растительным маслом, но в силиконовых формах обычно ничего не прилипает.

В разогретую духовку до 180 градусов поставьте наши формы. Закройте дверцу и больше не открывайте, готовится блюдо 20 минут.
Прошло время, берем полотенце и аккуратно достаем формы с суфле из духовки. Переворачиваем, чтобы достать его из формочек. Даем ему полежать минут 5-10.
Когда остынет печеночное суфле в домашних условиях приготовленное вами легко, украшаем его как на фото красиво майонезом (словно ленточками) и красными ягодами.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Такое суфле вполне может выступать и как основное блюдо, если подать его в горячем виде, и как холодная закуска, которую также можно намазать на тост и взять с собой на природу.
Суфле из печени в духовке рецепт с фото которого вы можете лицезреть ниже, настолько вкусное, сытное и в то же время нежное, что понравится не только взрослым, но и деткам. Тем белее, что основной ингредиент блюда – печень – богат витаминами и полезными веществами, необходимыми для роста и поддержания здоровья в отличном состоянии.
Блюдо можно приготовить из любой печени, правда, из куриной печёнки оно будет более нежным и вкусным. Если взять свиную печень, то её нужно заранее немного вымочить, чтобы избавиться от специфического вкуса и запаха. Обязательно попробуйте приготовить и это .
Довольно оригинальная рецептура, в состав которой входит не только перекрученная на мясорубке сырая печень, но и овощи в сыром виде, молочные продукты (можно взять сливки, сметану или молоко), мука пшеничная и яйца. В результате получается однородная вязкая масса, которую нужно запечь в духовом шкафу.

- печень (свиная (куриная, говяжья), свежая) – 500 гр.,
- лук-репка – 150 гр.,
- морковь – 150 гр.,
- сливки (жирность 10-15% или молоко (жирность не менее 3,5% – 100 мл.,
- яйцо (куриное, столовое) – 2 шт.,
- мука (пшеничная, в.с.) – 3-5 ст.л.,
- соль (морская, мелкая), специи (хмели-сунели, перец молотый) – по вкусу.

Как приготовить с фото пошагово

Очищенный лук режем крупными кусками.
Чистим морковь от кожуры и также режем крупно.
Затем лук с морковью пропускаем через мясорубку или перебиваем погружным блендером в однородную массу.
Подготовленную свежую печень (без плёнок, проток и кровяных сгустков) промываем и перекручиваем на мясорубке.

Отдельно в миске слегка взбиваем яйца, добавляем к ним соль, специи.

Смешиваем печень с яйцами.

Вливаем сливки.
После добавляем просеянную муку в таком количестве, чтобы у нас получилась вязкая консистенция массы.

Промазываем форму сливочным маслом и выливаем в неё массу.

Запекаем закуску в духовом шкафу, разогретом до 180°С, не менее 40 минут, пока она полностью не пропечётся. Для любителей сладенького представляю простые

Сегодня хочу предложить Вашему вниманию рецепт суфле из говяжьей печени. Раньше я редко включала в рацион питания данный продукт, он мне не очень нравился, к тому же в нем много холестерина.

Но времена меняются, при очередном обследовании у врача, у меня обнаружили пониженный гемоглобин, поставили диагноз- анемия. Назначили лекарственные препараты, врач дал советы по питанию. Порекомендовал побольше употреблять говяжьей печени, которая мне не нравилась. Раз надо, значит надо, но жарить- парить ее мне оказалось неинтересным. Я решила пойти немного дальше, изобрела свой домашний рецепт. По просторам интернета бродит немало рецептов приготовления суфле, но у меня получился свой.

Для приготовления из печени домашнего суфле потребуется такой набор продуктов:

Вы можете брать любую печень: свиную, говяжью, куриную. Я беру говяжью, потому что считаю ее более ценной для себя, в ней много полезных веществ, а самое главное, это присутствие железа в больших количествах.

Рецепт суфле из говяжьей печени меня никогда не подводил, блюдо получается нежным и вкусным. Отлично подойдет для бутерброда на завтрак. Попробуйте, на самом деле это сытно, оригинально, вкусно.

02.03.2018

Печень – источник протеина, аминокислот незаменимого ряда. А еще этот субпродукт участвует в кроветворении, поэтому многим советуют употреблять печеночные блюда с целью лечения анемии. Из субпродуктов, говяжьих, куриных или свиных, можно приготовить множество интересных блюд, например суфле из печени в духовке. Рецепт обсуждаем в сегодняшней статье.

Суфле – это не только сладость!

Большинство из нас привыкли, что суфле – это вкусненькое кондитерское изделие. Но сегодня у кулинаров на слуху мясное или печеночное суфле. Из говяжьей, свиной или куриной печени можно приготовить вкуснейшее блюдо, которое тоже называют суфле. Как вы понимаете, приготовление его имеет особенности, ведь суфле должно получиться однородным, мягким и нежным.

На заметку! Любую печень предварительно размораживают, снимают с нее пленку и вырезают все трубочки и протоки. Наличие таковых портит не только внешний вид угощения, но и его вкус.

Суфле можно отнести к числу малокалорийных блюд. Конечно, если вы добавите жирные сливки, сыр и другие дополнительные ингредиенты, пищевая ценность будет увеличиваться пропорционально.

Печень обязательно измельчают до консистенции пюре. Чтобы это сделать, можно использовать мясорубку, кухонный комбайн или блендер. Традиционно суфле дополняют куриными яйцами, измельченным луком и морковью.

Дополнительные компоненты:

коровье молоко пастеризованное;
грибочки;
куриные сердечки;
овощи;
манная крупа;
овсяные хлопья;
мука пшеничная;
творожный или плавленый сыр и др.

Запекается суфле из субпродукта недолго, не более 25 минут при температурном пороге в 180-200°. Для удобства используйте небольшие силиконовые формочки. Особый вкус печеночному суфле придает сливочное масло. Добавьте буквально 50 г, и вы удивитесь, насколько преобразится ваш гастрономический шедевр.

Советы кулинаров:

идеально для приготовления печеночного суфле подходит куриный субпродукт;
при желании для мягкости печень вымачивают в коровьем пастеризованном молоке;
все ингредиенты измельчают до однородной консистенции;
если вы готовите суфле для детишек, не добавляйте пряности и специи;
пышность и легкую, воздушную текстуру суфле придает взбитый яичный белок;
взбивать белки следует до устойчивых пиков;
чтобы легче было взбить белок яйца, его охлаждают и добавляют в процессе взбивания маленькую щепотку соли мелкого помола.

На заметку! Суфле из печени получится сытнее, если в него добавить размягченный в молоке пшеничный хлеб или сдобную булку.

Практически все рецепты приготовления печеночного суфле идентичны. Если вы берете за основу говяжью или свиную печень, то субпродукты таких сортов непременно нужно вымачивать в воде или коровьем пастеризованном молоке. Гораздо вкуснее и сочнее получится суфле, сделанное из охлажденной печени.

А если вы используете замороженный продукт, то во время размораживания нельзя использовать холодную воду или микроволновую печь. Дайте возможность субпродукту оттаять естественным путем.

Важно! Вкус суфле, приготовленного из печени, будет зависеть от качества субпродукта и возраста животного. Поэтому при выборе обращайте внимание на цвет печени, текстуру, наличие ледяного наста и его толщину, запах.

Идеальное печеночное суфле

Совершенно несложно даже неопытному поваренку приготовить изумительное суфле из куриной печени в духовке. Рецепт выбирайте любой, учитывая свои кулинарные способности. За основу необязательно брать куриный субпродукт. Многим пришлось по вкусу суфле, приготовленное из говяжьей печени.

На заметку! Если вы хотите улучшить вкус суфле, приготовьте дополнительно сливочный соус. Суфле получится ароматнее и нежнее.

Ингредиенты:

говяжья печень свежемороженая – 100 г;
коровье молоко пастеризованное – 100 мл;
крупа манная – 1 стол. ложка;
морковь – 1 корнеплод;
соль;
молотый мускат – ¼ чайн. ложки;
сыр – 25 г;
луковица – ½ головки;
яйцо куриное – 1 штука;
горчица – ½ чайн. ложки.

Приготовление:

Чтобы приготовить печеночное суфле, нам понадобится стандартный набор продуктов. Для начала подготовим все необходимое по списку.
Разбиваем аккуратно яичную скорлупу и отделяем белок. Добавляем к нему буквально щепотку соли мелкого помола. Миску накрываем полиэтиленовой пленкой и отправляем в холодильную камеру.
Яичный желток пока отложим в сторону. Его мы будем использовать во время приготовления соуса.
Очистим половину луковичной головки и морковь. Нарежем произвольно овощи и сложим в контейнер блендера.
Измельчаем эти ингредиенты до однородной консистенции.
Печень разморозим естественным способом, снимем пленку, вырежем все прожилки и трубки. Добавляем говяжий субпродукт в контейнер блендера к овощам.
Еще раз взбиваем все компоненты и добавляем манную крупу.
Перемешиваем и оставляем на некоторое время, чтобы манная крупа разбухла.
Тем временем берем яичный белок и с помощью миксера начинаем его взбивать, чтобы получилась крутая пена.
Добавляем взбитый белок к печеночной массе.
Снова все хорошенечко перемешиваем до однородности, используя столовую ложку или лопатку.
Берем силиконовые формочки для приготовления кексов. Заполняем их приготовленной массой примерно на 2/3.
Включаем духовой шкаф и прогреваем его до температурного порога в 200°. Запекаем печеночное суфле в течение 25 минут.
Пока суфле готовится, займемся приготовлением соуса.
Ставим на плиту кастрюлю с водой, сверху устанавливаем толстостенную посуду.
Пока вода закипает, отдельно прогреем коровье пастеризованное молоко. До кипения его доводить не нужно.
На паровой бане прогреваем яичный желток. К нему добавляем половину чайной ложки горчицы, молотый мускат, соль и по вкусу смесь перцев. Все хорошенечко размешиваем.
Желток передерживать на паровой бане нельзя, чтобы он не свернулся. Вливаем к желтку тоненькой струйкой теплое молоко.
Размешиваем венчиком до однородности и вводим натертый на меленькой терке сыр.
По консистенции соус напоминает сметану.
Готовое суфле достаем из духового шкафа, остужаем и аккуратно извлекаем из силиконовых формочек.
Подаем к столу с приготовленным соусом.