Ang isang ulam na may maganda at hindi pangkaraniwang pangalan - saute, na matagal nang naging paborito para sa marami sa atin, ay inihanda, tulad ng alam mo, gamit ang isang espesyal na teknolohiya, na binubuo ng paunang short-frying ng lahat ng mga sangkap na kasama sa recipe. Kaya, sila ay pinirito sa isang kasirola o sa isang malalim na kawali na may matalim na pana-panahong pag-alog, bilang isang resulta kung saan sila ay ibinalik at pinaghalo. Upang maiwasang masunog ang pagkain, ang mga nilalaman ng kawali ay dapat na inalog pana-panahon. Iling lang, huwag ibalik gamit ang spatula o kutsara. Ang buong lihim ay nasa prosesong ito - pinaniniwalaan na sa ganitong paraan ang ibabaw ng mga produkto ay mananatiling buo at mananatili ang lahat ng katas. Siyanga pala, ang “sauté” ay isinalin mula sa Pranses at nangangahulugang tumalon (o tumalon), ibig sabihin, ang mga gulay ay tila tumatalon o tumatalbog sa isang kawali kapag ito ay inalog. Ito ang paraan ng pagluluto ng sauté na naiiba sa paraan ng paghahanda ng nilagang gulay. Dahil dito, ang mga pangalan ng mga karaniwang katulad na pagkain ay madalas na nalilito. Sa orihinal nitong pagkaunawa, ang sauté ay isang uri ng nilaga na inihanda mula sa mabilis na nilutong mga uri ng karne, manok o isda at inihahain kasama ng sarsa. Ngayon, ang konsepto ng "sauté" ay medyo nagbago, at ngayon ang pangalang ito ay nauunawaan lalo na bilang isang ulam ng gulay.

Ang pinakasikat na mga recipe sa mga maybahay ay mga recipe ng sauté ng gulay na gawa sa mga talong at zucchini, ngunit mayroon ding mga sauté na gawa sa iba't ibang uri ng iba pang mga gulay. Ngunit ngayon ay partikular na pag-uusapan natin ang tungkol sa pulot-pukyutan ng talong para sa taglamig.

Upang ihanda ito, kakailanganin mo ng isang makapal na ilalim na stewing pan o isang cast-iron casserole upang ang mga gulay ay hindi masunog, at isang kawali para sa pagprito ng mga gulay. Mas mabuti pa kung ang kusina ay may espesyal na kasirola na may mahabang hawakan at matataas na gilid para sa mga gustong makaramdam ng pagiging tunay na lutuin.

Ang mga pangunahing sangkap para sa talong sauté para sa taglamig ay ang mga eggplants mismo, bell peppers, sibuyas at kamatis. Bilang kahalili, maaaring magdagdag ng mga karot. Kasama sa mga pampalasa at damo ang bawang at perehil. Ang ilang mga recipe ay nagdaragdag ng black peppercorns o giniling, asukal at bay leaf. Para sa paggisa, ang mga talong ay pinutol nang magaspang - sa mga piraso o bilog; Hindi na kailangang magbalat ng mga talong at kamatis. Upang alisin ang kapaitan sa mga talong, ipinapayong ibabad ang mga ito sa inasnan na tubig o magdagdag lamang ng asin at mag-iwan ng 30-40 minuto. Ang mga karot ay maaaring i-cut sa manipis na mga piraso, kaya mas maganda ang hitsura nila sa ulam. Ngunit kung wala kang oras o espesyal na pagnanais, maaari mo lamang itong lagyan ng rehas sa isang regular na magaspang na kudkuran o sa isang Korean salad grater, ang lasa ay hindi lalala. Siyempre, ang mga ginisang talong para sa taglamig ay bahagyang naiiba sa paraan ng paghahanda mula sa mga klasikong ginisang talong na inihanda para sa hapunan, ngunit sa panlasa, maniwala ka sa akin, hindi ito mas mababa dito, at samakatuwid ang pangalan na "igisa" ay matatag. nakakabit dito. Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay madaling makayanan ang paghahanda ng napaka-simpleng ulam na ito para sa taglamig, at ang resulta ay lubos na malulugod hindi lamang sa iyo, kundi pati na rin sa iyong sambahayan at pagbisita sa mga kaibigan.

Igisa ng talong ang “Classic”

Mga sangkap:
9 na talong,
3 sibuyas,
12 kamatis
3 karot,
3 matamis na paminta,
1 ulo ng bawang,
2-3 mainit na pulang paminta,
¾ tsp asin.

Paghahanda:
Ihanda ang lahat ng mga sangkap nang maaga. Gupitin ang mga eggplants sa mga cube, magdagdag ng asin at mag-iwan ng 40 minuto. Samantala, hiwain ang sibuyas at kampanilya. Gupitin ang mga karot sa manipis na piraso at ang mga kamatis, nang hindi binabalatan, sa kalahating bilog. Pagkatapos ng 40 minuto, pisilin ang mga eggplants at ilagay sa isang preheated na kawali na may langis ng gulay. Kumuha ng isa pang kawali, ibuhos ang langis ng gulay dito, init ito at idagdag ang mga sibuyas. Kapag ito ay naging ginintuang kayumanggi, magdagdag ng mga karot dito. Kapag ito ay halos handa na, idagdag ang kampanilya paminta at pagkatapos ay literal pagkatapos ng 3-5 minuto idagdag ang mga kamatis sa kabuuang masa. Asin ang lahat maliban sa mga eggplants, dahil sila ay nasa asin sa loob ng 40 minuto. Pakuluan ang mga gulay hanggang ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw, at pagkatapos ay pagsamahin ang mga ito sa mga eggplant, na, sa pamamagitan ng paraan, ay hindi dapat ma-overcooked. Paghaluin ang lahat, dagdagan ang apoy at kumulo sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay idagdag ang kinatas na bawang at ang dating tinadtad na mainit na pulang paminta. Pakuluan ang ulam ng ilang minuto, ilagay ito sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.

Inihaw na talong "Gumawa sa Bahay"

Mga sangkap:
3-4 kg ng mga talong,
1.5 g karot,
1 kg ng sibuyas,
1 kg kampanilya paminta,
1.6 kg na kamatis (naka-kahong)
2 mainit na paminta,
1 ulo ng bawang,
asin sa panlasa,
mantika para sa pagprito.

Paghahanda:
Gupitin ang lahat ng mga gulay sa maliliit na cubes nang maaga. Pagkatapos ng pagputol, budburan ng asin ang mga talong at iwanan ang mga ito ng ganito sa loob ng 40 minuto, makakatulong ito na mapupuksa ang kapaitan. Matapos lumipas ang oras, pisilin ang mga eggplants ng kaunti at iprito ang mga ito sa isang kawali sa pinainit na langis ng gulay. Sa isa pang kawali, iprito ang sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang mga gulay dito sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: mga karot, kampanilya at tinadtad na mga kamatis. Banayad na asin ang timpla at magdagdag ng paminta sa panlasa. Ang pagka-orihinal ng ulam na ito ay nakasalalay sa katotohanan na ang mga talong ay nilaga nang hiwalay sa mababang init. Pagkatapos ng 10-12 minuto, maaari mong pagsamahin ang pinaghalong gulay na may mga talong, kumulo ng kaunti at magdagdag ng bawang at mainit na paminta. Ang ulam na ito ay maaaring ihain kaagad na mainit o malamig, o maaari mong ilipat ang mainit na timpla sa mga isterilisadong garapon at igulong ito. Kung gusto mo ang bahagyang matamis na lasa ng mga paghahanda sa bahay, pagkatapos ay bago magprito ng mga gulay, ibuhos ang isang kutsara ng asukal sa isang mainit na kawali, at kapag ito ay nag-caramelize ng kaunti, iprito ang mga gulay sa loob nito.
Ito ay magiging kamangha-manghang masarap.

Mga sangkap:
15 talong,
15 kamatis
15 sibuyas,
2 pod ng pulang mainit na paminta,
2 ulo ng bawang,
1 bungkos ng perehil,
1.5 stack. mantika,
1.5 tbsp. 70% suka essence,
asin, asukal - sa panlasa.

Paghahanda:
Hugasan ang mga eggplants, gupitin sa kalahati ang haba at ilagay sa isang mangkok, pagwiwisik ng asin. Mag-iwan ng isang oras upang hayaang maubos ang mapait na katas. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, mga kamatis sa 2 o 4 na bahagi kung sila ay malaki. Banlawan ang mga eggplants mula sa asin at juice at gupitin ang bawat kalahati sa 4 na bahagi, pagsamahin sa mga kamatis at sibuyas, ilagay sa isang lalagyan na may langis ng gulay, pukawin at ilagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, kumulo sa loob ng 40 minuto, malumanay na pagpapakilos. Magdagdag ng tinadtad na perehil, gadgad na bawang at napaka pinong tinadtad na pulang mainit na paminta. Magdagdag ng asin at asukal sa panlasa at kumulo para sa isa pang 15 minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto, ibuhos ang suka at ihalo muli ang mga gulay. Ilagay ang natapos na igisa na mainit sa mga isterilisadong garapon, i-roll up at balutin. Mag-iwan hanggang sa ganap na lumamig.

Mga sangkap:
2 kg na talong,
10-12 mga PC. sariwang prun,
4 na sibuyas,
8-10 matamis na paminta,
4 na karot,
10 kamatis
1 ulo ng bawang,
2 tbsp. 9% suka,
langis ng mirasol para sa pagprito,
asin, asukal, paminta - sa panlasa.

Paghahanda:
Gupitin ang mga eggplants sa quarters at mag-iwan ng 15 minuto. Pagkatapos ay pisilin ang mga ito at iprito sa mantika ng mirasol. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, kumulo ng kaunti, pagkatapos ay ilagay ang bell pepper at grated carrots. Gupitin ang mga plum sa mga parisukat o maliliit na hiwa at idagdag sa mga gulay. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na kamatis. Magdagdag ng asin, paminta at kumulo sa mahinang apoy, haluin paminsan-minsan, hanggang maluto. Sa dulo, magdagdag ng tinadtad na bawang at suka. Ilagay ang natapos na sauté sa mga isterilisadong garapon at i-seal.

Mga sangkap:
2 kg na talong,
1.5 g kampanilya paminta,
2 ulo ng bawang,
4 pulang mainit na paminta,
200 g langis ng gulay,
2 tbsp. asin,
6 tbsp. 9% suka.

Paghahanda:
Hugasan ng mabuti ang mga gulay at tuyo nang bahagya. Gupitin ang mga eggplants sa mga bilog o hiwa na 1-1.5 cm ang kapal, magdagdag ng asin at mag-iwan ng 2 oras. Gilingin ang paminta at bawang at ihalo sa asin at suka. Ilagay ang mga eggplants sa isang colander at hayaang maubos ng mabuti ang juice. Patuyuin sa isang tuwalya at iprito ang mga eggplants sa mainit na langis ng gulay sa magkabilang panig. Isawsaw ang mga piniritong hiwa sa maanghang na timpla at ilagay nang mahigpit sa mga inihandang isterilisadong garapon. Ibuhos ang mantika kung saan pinirito ang mga talong, takpan ng pinakuluang takip at isara nang mahigpit.

Sautéed talong sa Abkhazian style

Mga sangkap:
4 na talong,
4 na berdeng paminta,
4 pulang kamatis,
4 na sibuyas.
Para sa marinade:
2 tbsp. asin na may slide,
2 tbsp. Sahara,
12 tbsp. mantika,
10 tbsp. 6% suka.

Paghahanda:
Gupitin ang talong sa kalahati, pagkatapos ay hatiin sa 5 pang maliliit na wedges. Gawin din ang mga paminta at kamatis. Ilagay ang lahat ng handa na sangkap sa isang kasirola, idagdag ang lahat ng kailangan para sa pag-atsara. Pakuluan sa katamtamang init, pagkatapos ay bawasan ang apoy, takpan ng takip at kumulo ng halos kalahating oras. Haluin nang hindi hihigit sa 2 beses. Pagkatapos ay hayaang lumamig ang sarsa at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 12 oras. Pagkatapos mag-marinate sa refrigerator, ilagay ang natapos na sauté sa maliliit na garapon, isteriliser sa loob ng 15-20 minuto at i-roll up.

Mga sangkap:
2-3 talong,
2 zucchini,
3 sibuyas,
3 hinog na kamatis,
2 karot,
1 maasim na mansanas
4-5 plum,
mga gulay (dill, perehil, cilantro),
langis ng mirasol para sa pagprito,
1 tsp 9% suka,
asin sa panlasa.

Paghahanda:
Peel carrots, zucchini at eggplants. Gupitin ang mga eggplants sa kalahating singsing na 1-1.5 sentimetro ang kapal, ilagay sa isang tuwalya at hayaang masipsip ang labis na kahalumigmigan. Pagkatapos nito, magprito sa bawat panig para sa 3-5 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang mga natapos na eggplants sa isang salaan at hayaang maubos ang langis. Gupitin ang zucchini sa malalaking piraso. Patuyuin katulad ng mga talong at iprito ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay alisin ang zucchini na may slotted na kutsara at iwanan upang matuyo sa isang tuwalya ng papel. Panghuli, iprito ang mga karot, pre-cut sa malalaking bilog. Gupitin ang mga kamatis sa manipis na hiwa, i-chop ang mansanas sa mga piraso o lagyan ng rehas ito. Alisin ang mga hukay mula sa mga plum at, depende sa laki, hatiin sa 4-6 na bahagi. Pinong tumaga ang mga gulay. Maglagay ng mga gulay sa ilalim ng malalim na kasirola sa mga layer, alternating raw at luto. Una mga sibuyas, pagkatapos ay zucchini, talong, herbs, kamatis, mansanas at plum. Pagkatapos ay ulitin ang lahat ng mga layer. Pagwiwisik ng maraming tinadtad na damo sa itaas - cilantro, perehil, dill - at asin sa panlasa. Isara nang mahigpit ang kasirola, ilagay sa mahinang apoy at pakuluan ng 30-40 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng suka, maingat na ihalo ang mga gulay, kumulo para sa isa pang 2 minuto, ilagay sa mga isterilisadong garapon at i-seal.

Ang kagandahan ng mga recipe na ito ay ang mga inihandang pagkain ay maaaring kainin kaagad, at sa pamamagitan ng pagdaragdag ng suka, maaari itong ihanda para sa taglamig, upang ma-enjoy mo ang katangi-tanging lasa at aroma ng mga ginisang talong sa taglamig.

Maligayang paghahanda!

Larisa Shuftaykina

Sa katapusan ng linggo gumawa ako ng ilang mga paghahanda para sa taglamig. Isa sa mga ito ay ginisang talong. Ang aming buong pamilya ay sumasamba sa kanya! Nangyayari na nagprito kami ng ilang patatas sa isang malamig na gabi ng taglamig, buksan ang isang garapon ng sauté at magsaya.

Ang sauté ay maaari ding ligtas na gamitin bilang side dish ng gulay para sa karne o isda. Pero sa totoo lang, madalas ko itong kainin ng tinapay lang at napakasarap nito sa akin!

Ang Sauté ay isang French dish. Nagmula ito sa salitang "sauter" - tumalon. Ang sauté ay nakuha ang pangalan nito dahil ang mga gulay ay aktibong pinaghalo sa panahon ng paghahanda nito. Ginagawa ito sa isang malaking halaga ng langis. Ang mga gulay ay unang kumukuha ng isang pinirito na hitsura, at pagkatapos ay nanghihina sa ilalim ng talukap ng mata. Nilaktawan ko ang proseso ng pagprito dahil nililimitahan ko ang dami ng mantika. Hindi ko gusto ang mataba na pagkain, at sinusubukan kong panoorin ang aking pigura.

Ito ay naging isang napaka-masarap at mabangong ulam. Palagi akong masaya kapag nauubusan ako ng mga inihandang garapon o ang huling garapon ay hindi napuno nang lubusan. Pagkatapos ay mayroon akong pagkakataon na may malinis na budhi na lumamon ng masarap na igisa nang hindi naghihintay ng taglamig.

Kahirapan sa paghahanda: masyadong madali para sa canning

Oras ng pagluluto: 60 minuto

Mga sangkap para sa 6-8 litro na garapon:

    langis ng gulay - ½ tasa

    suka ng mesa - 5 tbsp.

    asin - 4 tbsp.

    asukal - 4 tbsp.



Gupitin ang lahat ng mga gulay sa malalaking cubes o hiwa (mga kamatis, sibuyas).
Alam ko na sa ilang mga recipe maaari kang makahanap ng isang rekomendasyon upang balatan ang mga balat ng mga gulay. Hindi ko alam kung bakit ginagawa ito. Hindi ko ito ginagawa.

Una, ang mga balat ng mga gulay ay tumutulong sa mga piraso na mapanatili ang kanilang integridad, na nagreresulta sa isang mas maliwanag na sauté. Pangalawa, ang mga balat ng gulay ay ang parehong hibla na binabayaran ng ilan sa atin ng dagdag na pera kapag sinasadya natin itong idagdag sa ating mga diyeta. Pangatlo, ang balat ng mga gulay sa isang sauté ayon sa aking recipe ay nagiging malambot at hindi nakakaramdam ng kalabisan.

Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa isang malaking kaldero o kawali. Ibuhos ang langis ng gulay sa itaas at ihalo nang kaunti ang mga gulay. Ginagawa ito upang matiyak na ang lahat ng mga gulay ay natatakpan ng isang oil film. Takpan ng takip at ilagay sa medium heat.
Pagkatapos ng 15 minuto, ang mga gulay ay liliit at bababa sa dami ng humigit-kumulang 1/3.
Panahon na upang magdagdag ng asin, asukal at suka at ihalo nang bahagya.
Pagkatapos ng isa pang 3-5 minuto, ang kumukulong saute ay maaaring ilagay sa mga pre-pasteurized na garapon at i-roll up na may mga takip.

Dapat itong gawin nang mabilis hangga't maaari, bago magkaroon ng oras na sumingaw ang kumukulong katas ng gulay.

Iyon lang! Ang sauté ay handa na para sa taglamig. Ang sauté ay perpektong nakaimbak sa temperatura ng silid sa buong taglamig.

Upang makatanggap ng pinakamahusay na mga artikulo, mag-subscribe sa mga pahina ni Alimero.

Ang sautéed eggplant ay marahil ang pinakasikat na paghahanda. Maraming mga recipe, lahat sila ay naiiba sa ilang paraan, ngunit lahat ay orihinal sa kanilang sariling paraan. Ang recipe na ito ay gumagawa ng isang napakasarap na sauté. Maaari itong kainin sa maraming paraan - ikalat sa tinapay, bilang meryenda na may niligis na patatas, o bilang isang side dish para sa karne. Ito rin ay nakaimbak nang kamangha-mangha, "nakaligtas" nang maayos hanggang sa susunod na pag-aani ng mga gulay.

Magsimula tayo sa paghahanda ng lahat ng mga gulay. Kakailanganin natin ang mga buong talong, mas mabuti ang mga bata, hindi ang mga sobrang hinog. Hugasan nang lubusan, putulin ang "mga buntot" at "mga spout".

Pinutol namin ang mga eggplants sa mga cube, ang laki ay humigit-kumulang 1.5 * 1.5 cm Hindi kinakailangan na alisan ng balat ang alisan ng balat, ito ay lutuin nang maayos at nagiging malambot.

Upang maiwasang maging mapait ang mga talong, kailangan mong iwisik ito ng mabuti ng table salt at hayaang tumayo ng 2 oras. Ang likido na inilalabas ng mga talong ay dapat na pinatuyo at ang mga gulay ay banlawan ng malinis na tubig upang maalis ang labis na asin.

Ihanda natin ang natitirang mga gulay - hugasan ang mga paminta (mapait at matamis), mga kamatis, bawang. Ang mga kamatis ay tiyak na hinog at makatas, ang resulta ay nakasalalay dito. At kung ang mga kamatis ay nagmula sa kanilang sariling hardin, ito ay ganap na maganda ang lasa ng sauté ay makikinabang lamang mula dito.

Para sa mga kamatis, inaalis namin ang lugar kung saan nakakabit ang tangkay, para sa mga paminta ay pinutol namin ang tangkay at nililinis ang mga buto, alisan ng balat ang mga balat mula sa bawang. Dapat kang mag-ingat sa mainit na paminta - pagkatapos makipag-ugnay dito, huwag hawakan ang iyong mukha o mata, ngunit lubusan na hugasan ang iyong mga kamay at kagamitan - isang kutsilyo, isang board - nang maraming beses. Ilagay ang mga inihandang gulay sa isang food processor bowl at i-chop. Maaari ka ring gumamit ng isang gilingan ng karne.

Ito ay kung paano lumalabas ang tomato-pepper dressing. Ito ay kung saan ang kalidad ng mga kamatis ay makakaapekto sa iyo; kung sila ay tuyo at matigas, ang dressing ay magiging napakakapal, at kailangan mong palabnawin ito ng tubig o magdagdag ng tomato juice.

Ilagay ang mga eggplants sa isang makapal na ilalim na kawali at ibuhos sa tomato dressing. Pagkatapos kumulo ang mga gulay, kumulo sa mababang init sa loob ng 40-50 minuto, pagpapakilos tuwing 7-10 minuto. Sa pamamagitan ng paraan, kung wala kang isang makapal na ilalim na kawali, maaari kang gumamit ng isang mabagal na kusinilya, dahil ang mga talong ay maaaring magsimulang dumikit sa ilalim sa dulo ng nilaga. Ang isang kawalan ng isang multicooker ay ang maliit na kapasidad nito.

Pagkatapos ng inilaang oras, sinusuri namin ang kahandaan sa pamamagitan ng pagtusok sa balat ng talong na may tugma - ito ay dapat na madali. Pagkatapos nito, magdagdag ng isang baso ng langis ng gulay at suka (9%), asukal. Gumalaw at kumulo para sa isa pang 5 minuto.

Bago ilagay ang talong sauté sa mga garapon, dapat muna itong hugasan ng mabuti at isterilisado. Ang puntong ito ay dapat na lapitan nang buong kabigatan - kung paano iimbak ang iyong mga workpiece ay nakasalalay din dito. Magagawa mo ito sa oven, sa microwave, o sa lumang paraan - sa isang steam bath. Ang mga takip ay kailangang isawsaw sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 segundo.

Sinasakyan namin ang aming sarili ng isang sandok, o isang maliit na tasa, at maingat na ilagay ang sauté sa mga garapon. Maginhawa para sa akin na i-seal ang sauté sa kalahating litro na garapon - para lamang sa pagkain isang araw.

I-twist at i-roll up ang mga garapon. Ibinababa namin ang takip para sa karagdagang isterilisasyon. I-wrap ang mga garapon gamit ang paghahanda sa isang kumot hanggang sa ganap na lumamig - para sa isang araw o dalawa. Ang isang masarap na ginisang talong para sa taglamig ay handa na!

Ginisang talong na walang suka

Ang sautéed eggplant ay marahil ang pinakakaraniwang paghahanda ng gulay para sa taglamig. Kasama ng squash caviar, ang sauté ay napakapopular sa loob ng ilang sunod-sunod na dekada.

Sa alinman, kahit na ang pinakamaliit na grocery store o supermarket, tiyak na makakahanap ka ng isang istante na may "mga twist" para sa taglamig, bukod sa kung saan, bilang karagdagan sa mga de-latang kamatis, pipino, at kalabasa na caviar, isang talong pampagana na may matamis na paminta at mga kamatis ay sasakupin isang makabuluhang lugar.


Sa kasamaang palad, ang mga tagagawa ay hindi nagmamalasakit sa aming kalusugan hangga't gusto namin, kaya madalas sa komposisyon maaari kang makahanap ng isang medyo malaking listahan ng mga nakakapinsalang preservatives at kahit na mga tina o "mga enhancer ng lasa" sa anyo ng monosodium glutamate at iba pang mga additives na nakakapinsala sa isang anyo o iba pa, sa ating kalusugan. Isa rin ang suka sa mga pagkaing walang dagdag na benepisyo sa ating kalusugan. Maaari kang magbasa nang higit pa tungkol dito sa anumang website na nakatuon sa malusog na pagkain. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay pinakamahusay na palitan ang sangkap na ito ng lemon juice o hindi gamitin ito sa lahat sa recipe.

Para sa ilang hindi kilalang dahilan, kakaunti ang naaalala na ang mga kamatis at bawang ay natural na mga preservative! Samakatuwid, maraming mga pagkaing gulay na nais mong ihanda para sa taglamig ay maaaring ihanda sa isang mas malusog na paraan. Ang sterilization at natural na preservative na mga katangian ng mga kamatis at bawang ay magiging sapat na upang mai-seal ang mga ito sa mga garapon para sa taglamig ginisang talong na walang suka! Ito ay napakadaling gawin;

Kaya, para sa isang 2.5 litro na talong sauté kakailanganin mo:

  • 2 kg. talong
  • 0.7 kg. mga kamatis
  • 300 gr. mga sibuyas
  • 400 gr. karot
  • 0.5 kg. matamis na paminta
  • 100 ML. langis ng gulay o sa panlasa
  • bungkos ng sariwang perehil
  • asin, paminta sa panlasa
  • 1 ulo ng bawang

Igisa ang talong na may mga kamatis at matamis na paminta para sa taglamig na walang suka

Gupitin ang mga eggplants sa medium-sized na mga cube.


Gupitin ang sibuyas at kampanilya sa maliit na cubes, lagyan ng rehas ang mga karot. Maaari kang gumamit ng isang kudkuran para sa mga Korean carrot, na magbibigay sa ulam ng mas pampagana at magandang hitsura.


Init ang langis ng gulay sa isang kawali. Ilagay ang sibuyas at iprito hanggang kalahating luto (maaaring medyo browned ang sibuyas).


Magdagdag ng matamis na paminta. At kumulo ng 3-4 minuto.


Pagkatapos ay ilagay ang mga asul na cubes, asin at paminta sa panlasa at iprito sa mahinang apoy hanggang sa kalahating luto ang mga talong. Kung ang mga gulay ay hindi makatas o paso, maaari kang magdagdag ng ilang kutsarang tubig.


Pagkatapos ng 7-10 minuto. magdagdag ng mga karot.


Takpan ng takip at hayaang kumulo sa sarili nitong katas sa loob ng 2-3 minuto. Samantala, maghanda ng tomato sauce, na magbibigay sa vegetable sauté juiciness, isang mas maliwanag na lasa at makakatulong na mapanatili ito nang walang paggamit ng suka, lemon juice o anumang iba pang pang-imbak.

Ilagay ang mga kamatis sa isang blender, magdagdag ng bawang, sariwang damo at kaunting asin at itim na paminta sa panlasa.


Talunin gamit ang isang blender hanggang makinis. Maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne, mortar, o simpleng gupitin ang mga sangkap sa napakaliit na piraso.


Ang sarsa ay inihanda sa loob ng 2-3 minuto. Sa panahong ito, ang mga karot ay magkakaroon ng oras upang magprito ng kaunti.

Ibuhos ang tomato sauce na may mga damo at bawang sa mga gulay at kumulo ang lahat hanggang sa ganap na maluto sa ilalim ng saradong takip.


Pagkatapos ng 7-10 minuto. Ang ginisang talong na walang suka ay handa na! Ang sauté ay maaaring ihain o itago sa mga garapon para sa taglamig.


Upang isara ang sauté para sa taglamig, hindi mo kailangang magdagdag ng suka o lemon juice: ang mga likas na katangian ng mga kamatis at bawang ay sapat na upang mapanatili ang ulam na ito sa mga garapon at mag-imbak sa buong taglamig. Ang kailangan mo lang isterilisasyon ng mga garapon , lids at gulay na igisa.

Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola, maglagay ng malinis na tuwalya o scarf sa ilalim at ilagay ang garapon. Ang tubig ay dapat pakuluan para sa 2-3 minuto, pagkatapos lamang na maaari mong simulan ang pagdaragdag sa sauté. Maingat, nang hindi hinahawakan ang mga gilid ng garapon, ilagay ang mga gulay na may malinis na kahoy na kutsara. Gayundin, huwag kalimutang i-sterilize ang takip ng garapon tulad ng ipinapakita sa larawan (ilubog lamang ang takip sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto).


Pagkatapos punan ang garapon ng mga gulay, iwanan ang mga ito upang isterilisado sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, maingat na alisin ang takip nang hindi hawakan ang loob nito at i-tornilyo nang mahigpit ang garapon.

Lahat ng mga bangko ay dapat balutin ng terry towel o isang kumot at umalis sa loob ng ilang araw.


Ang talong sauté na walang suka ay handa na.

Bon appetit!

Vera 08/14/14
Inihanda ko at nirolyo ang sauté ayon sa recipe mo. Ito ay naging napakasarap, hindi ito magkasya sa mga garapon, natapos namin ito nang may kasiyahan. Ngayon tingnan natin kung paano ito tatayo, maghintay para sa taglamig.

Svetlana 08/28/14
Lagi akong gumagawa ng ginisang talong na may lamang sibuyas at karot. Sa pagkakataong ito ay nakinig ako sa iyong payo at nagdagdag ng mga kamatis at kampanilya. Ito ay naging masarap, ngunit ito ay isang ganap na naiibang ulam, kaya't ihahatid ko ang parehong mga pagpipilian.

Alexandra 02.25.15
Sa taong ito ay nagpasya akong isara ang mga talong gamit ang dalawang recipe sa site na ito: sautéed eggplants at Korean eggplants. Mukhang pareho ang mga sangkap, maliban sa mga kamatis, ngunit ang resulta ay dalawang ganap na magkaibang meryenda. Hindi ko man masabi kung alin ang mas gusto ko, parehong masarap ang mga pagpipilian. Ang aming buong pamilya ay nasisiyahan sa pagkain ng mga de-latang gulay na ito. Ngayong tag-araw ay susubukan kong magsara ng higit pang mga garapon.

Lyudmila Ivanovna 30.07.15
Gumawa ako ng ginisang talong ayon sa iyong recipe. Nag-roll up ako ng apat na litro na garapon. Kung ito ay namamaga o hindi, makikita natin, ngunit ang aking anak na babae at ako ay kumain ng sauté na hindi magkasya sa labis na kasiyahan. Ito ay naging isang napakasarap na bagay, sayang na hindi ko ito niluto noon. Kung magiging maayos ang lahat sa mga garapon, gagawa ako ng bagong batch sa loob ng dalawang linggo. Salamat.

Zhanna 08/15/15
Nakakatakot na gumulong nang walang suka; Nagdagdag ako ng natural na apple juice, mas maaasahan pa rin ito.

Alyona
Si Zhanna, siyempre, ang suka ay nag-aambag sa mas mahusay na pag-iimbak ng mga pinapanatili, ngunit sa kasong ito magagawa mo nang wala ito. Kung ito ay nagpapaginhawa sa iyo, kung gayon bakit hindi)))

Natalya 08/28/15
Hindi ko masyadong maintindihan - dapat ko bang nilaga ang mga karot at sibuyas sa parehong tomato juice o sa ibang paraan? Pakisabi sa akin, magluluto ako ngayon.

Alyona
Natalya, niluto muna namin ang mga eggplants (iprito ang mga ito), pagkatapos ay gumawa kami ng tomato juice.
Kumuha ng isang malaking malinis na kasirola na may makapal na ilalim. Ibuhos ang ilang langis. Unang kumulo ang sibuyas nang direkta sa kawali, pagkatapos ay idagdag ang mga karot. Pakuluan hanggang kalahating luto sa mahinang apoy.
Alisin ang kawali sa apoy para hindi masunog.
Ilagay ang natitirang sangkap sa ibabaw ng mga sibuyas at karot, pagkatapos ay punuin ang lahat ng katas ng kamatis at lutuin sa tinukoy na oras... magpatuloy ayon sa recipe

Natalya 08/30/15
Salamat! Gumawa ako ng sauté ayon sa iyong recipe - masarap!

Olga 09.29.15
at kung lagyan mo ng suka, magkano?

Alyona
Karaniwan, para sa bawat litro ng seaming, magdagdag ng 1 tbsp. suka ng mesa. Ibuhos ang suka nang direkta sa garapon na may mainit na mga talong at igulong ito. Maaari kang magdagdag ng 2 tbsp. suka, ngunit sa kasong ito ang sauté ay magiging medyo maanghang. Mangyaring tandaan na ang recipe na ito ay hindi nangangailangan ng suka;

Elena 10/12/15
Gumagawa ako ng sautes sa ganitong paraan sa loob ng 5 taon na ngayon, nang walang suka, palaging lumalabas na napakasarap, at ang mga garapon ay hindi kailanman namamaga, gumulong ako ng 20-30 kalahating litro na garapon.

Svetlana 10/19/16
Gustung-gusto ko ang talong sa anumang anyo. Nagpasya akong isara ito ayon sa iyong recipe. Pagkatapos, buong gabi niyang binantayan ang mga banga na parang pastol para hindi kainin ng sambahayan!!! Mahusay na recipe! Napakaganda, tulad ng sa isang magandang restaurant! Maraming salamat! Muli akong tumakbo sa tindahan para sa mga talong...)))

Alyona
Svetlana, salamat sa iyong pagsusuri, napaka-emosyonal))))))))))))))))))))))))))))

Olga 11/29/16
Nagustuhan ko ang recipe, maraming salamat, mangyaring sabihin sa akin kung bakit sa anumang recipe ng talong na naglalaman ng langis ng mirasol, pagkatapos ng ilang oras ng pag-iimbak ang langis ay nakakakuha ng isang hindi kasiya-siyang lasa at amoy

Alyona
Olga, ang dahilan ay sa langis ng gulay ay nagiging mapait kapag nakaimbak ng mahabang panahon. Ito ang dahilan kung bakit dapat mong palaging gumamit lamang ng sariwang langis para sa pangangalaga. Gayundin, ang mga rolyo na may mantikilya ay hindi dapat itago sa loob ng ilang taon, dahil lumalala ang lasa sa paglipas ng panahon.

Julia 07/30/17
Sinubukan ko ang iyong recipe, maaari kang gumamit ng mas kaunting asin. Ang double batch ay nagbunga ng 4 700 lata. Subukan ko ito sa taglamig kapag ito ay brewed.

Alyona
Yulia, maraming salamat sa iyong feedback)))) Siyempre, ang dami ng asin at pampalasa ay dapat palaging nababagay sa iyong sariling panlasa. Marami man o kaunting asin ang igisa ay magiging malinaw lamang sa taglamig, kapag ang searing ay matarik)))) Oo, bago ihain, siguraduhing palamig ang talong sauté, pagkatapos ay maaari mong budburan ng bawang at mga halamang gamot.