Ang meringue ay isang masarap na dessert na nilikha ng mga bihasang European chef. Ngayon, tulad ng maraming siglo na ang nakalilipas, ito ay napakapopular sa lahat ng matamis na mahilig. Sa pamamagitan ng paraan, ang sinumang maybahay ay maaaring maghanda nito nang walang labis na kahirapan sa isang ordinaryong kusina sa bahay. Paano gumawa ng meringue upang ang resulta ay ang perpektong mahangin na dessert? Maaaring mayroong ilang mga pagpipilian dito.

Bago ka magsimula, kailangan mong maunawaan para sa iyong sarili kung ano ang meringue.

Ang dessert ay binubuo ng mga puti ng itlog na hinagupit sa isang makapal na foam na may asukal. Ang inihandang masa ay hinuhubog at pagkatapos ay sasailalim sa paggamot sa init. Karaniwan ang mga workpiece ay tuyo sa oven.

Upang gumawa ng tama ng meringue, kakailanganin mo:

  • 3 puti ng itlog;
  • 1 pakurot ng asin;
  • 250 gramo ng asukal.

Ang meringue sa oven sa bahay ay kailangang ihanda sa mga yugto:

  1. Una, hatiin ang mga itlog sa isang plato at maingat na paghiwalayin ang mga puti. Maaari mong itabi ang mga yolks dahil hindi na sila kakailanganin sa recipe na ito.
  2. Talunin ang mga puti ng itlog gamit ang isang panghalo, unti-unting pinapataas ang bilis ng pag-ikot ng mga attachment. Ang masa ay unang magsisimulang bumula, at sa paglipas ng panahon ay bubuo ang isang maliit ngunit malambot na foam.
  3. Nang walang tigil sa masinsinang pagpapakilos, magdagdag ng asukal sa bahagi. Hindi kailangang magmadali dito. Ang susunod na bahagi ay dapat idagdag lamang kapag ang asukal sa kabuuang masa ay ganap na natunaw. Ang timpla ay dapat na makapal, bahagyang malapot at may kaaya-ayang makintab na tint.
  4. Linya ang isang baking sheet na may parchment.
  5. Susunod, ang mga produkto ay kailangang hugis. Magagawa ito gamit ang isang regular na kutsara o gumamit ng isang espesyal na pastry syringe (o bag).
  6. Ilagay ang mga blangko nang direkta sa pergamino. Hindi na kailangang pre-treat ito ng langis.
  7. Painitin ang oven sa 110 degrees.
  8. Ilagay ang baking sheet na may mga sangkap dito nang hindi bababa sa isang oras.

Maaari mong suriin ang pagiging handa sa pamamagitan ng pagpindot sa mga produkto gamit ang iyong daliri. Kung ang kanilang ibabaw ay sapat na matigas, dapat patayin ang apoy.

Inihaw sa isang mabagal na kusinilya

Ngayon, maraming mga maybahay ang gumagamit ng multicooker para sa pagluluto. Ito ay lumiliko na maaari ka ring gumawa ng mahusay na mga meringues sa tulong nito.

Ayon sa recipe, para dito kailangan mong kunin:

  • 1 tasa ng asukal;
  • 2 itlog;
  • 10 mililitro ng langis ng mirasol;
  • isang kurot ng citric acid.

Paano gumawa ng meringue gamit ang isang mabagal na kusinilya:

  1. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks.
  2. Talunin ang mga ito gamit ang isang panghalo kasama ng lemon juice sa isang malakas na bula.
  3. Magdagdag ng asukal nang paunti-unti at ipagpatuloy ang paghahalo sa pinakamataas na bilis.
  4. Pahiran ng mantika ang ilalim ng mangkok ng multicooker.
  5. Maglagay ng mga blangko dito sa anyo ng "rosas" o "snails" na may pastry syringe o isang simpleng kutsara.
  6. Itakda ang mode na "Paghurno". Magluto ng isang oras at kalahati. Sa kasong ito, hindi mo dapat isara ang takip. Kung hindi, ang singaw ay patuloy na maipon sa loob at ang mga produkto ay hindi matutuyo. Samakatuwid, salungat sa payo ng ilang mga chef, hindi inirerekomenda na mag-steam ng gayong dessert.

Pagkatapos ng sound signal, i-off ang multicooker at hintayin ang mga produkto na ganap na lumamig. Ang mga meringues ay nagiging puti ng niyebe at malutong. Totoo, hindi madaling mapunit ang mga ito sa ilalim ng mangkok.

May strawberry

Ang mga tagahanga ng mga orihinal na dessert ay maaaring ihandog upang maghanda ng mga meringues sa anyo ng mga mahangin na pugad na puno ng mga sariwang strawberry.

Para sa pagpipiliang ito kakailanganin mo:

  • 120 gramo ng asukal;
  • 2 puti ng itlog.

Para sa pagpuno:

  • strawberry;
  • may pulbos na asukal.

Ang lahat ay ginagawa nang napakasimple:

  1. Ilagay ang mga puti ng itlog sa isang pinalamig na mangkok at talunin hanggang ang timpla ay maging isang matatag na bula. Ang lalagyan ay dapat na ganap na tuyo at malinis.
  2. Sa patuloy na paghahalo, dahan-dahang magdagdag ng asukal. Unti-unting ang halo ay magiging isang makinis at medyo siksik na masa na hindi maubos mula sa whisk.
  3. Ilagay ito sa isang pastry bag at ikabit ang dulo ng bituin sa dulo.
  4. Ilagay ang mga piraso sa isang baking sheet na may linya na may pergamino, gumuhit ng mga flat spiral. Mag-iwan ng maliit na distansya sa pagitan ng mga produkto upang hindi sila magkadikit.
  5. Ilagay ang baking sheet sa oven at maghurno ng 1 oras sa 150 degrees. Pagkatapos ay patayin ang apoy at iwanan ang mga workpiece sa silid para sa isa pang 35 minuto, na bahagyang nakabukas ang pinto.
  6. Hugasan ang mga berry at tanggalin ang kanilang mga sepal. Maingat na gupitin ang mga prutas sa mga hiwa.
  7. Maglagay ng mga piraso ng strawberry sa bawat "pugad" at iwiwisik ang pulbos sa itaas.

Mas mainam na kainin kaagad ang dessert na ito, bago ang juice mula sa mga berry ay sumipsip sa crispy meringue.

Meringue sa microwave

Kapag limitado ang oras para sa pagluluto, ang microwave ay tumulong sa mga maybahay. Kakayanin ng device na ito ang anumang trabaho sa loob ng ilang minuto.

Upang maghanda ng meringue kakailanganin mo lamang ng 2 sangkap sa sumusunod na ratio:

  • 1 itlog;
  • 270 gramo ng asukal sa pulbos.

Paano gumawa ng meringue sa microwave:

  1. Ibuhos ang pulbos sa isang malalim na mangkok.
  2. Paghiwalayin ang puti sa yolk.
  3. Idagdag ito sa pulbos at kuskusin nang maigi sa loob ng 5 minuto. Ang masa ay nagiging malambot at napakakinis. Hindi ito makakamit gamit ang isang panghalo.
  4. Lalagyan ng baking paper ang isang plato.
  5. Ilagay ang mga piraso ng inihandang masa dito gamit ang isang kutsara o hiringgilya.
  6. Ilagay ang plato sa oven at itakda ang kapangyarihan sa 750 W. Literal na sa loob ng 60 - 90 segundo ay magiging handa na ang mga meringues.

Upang ang mga produkto ay "mahinog", kailangan nilang tumayo sa loob ng silid ng halos 1 minuto. Pagkatapos lamang nito mabubuksan ang pinto.

Homemade chocolate meringue

Mas gusto ng ilang tao na lutuin ang sikat na mahangin na dessert na may aroma ng tsokolate.

Hindi ito mahirap gawin kung mayroon kang:

  • 100 gramo ng butil na asukal;
  • puti ng dalawang itlog;
  • 50 gramo ng maitim na tsokolate.

Upang maghanda ng meringue, sa kasong ito kakailanganin mo:

  1. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks.
  2. Ilagay ang mga ito sa isang malinis na lalagyan at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
  3. Pagkatapos ng oras na ito, talunin ang mga puti gamit ang isang whisk. Ang masa ay dapat na unti-unting doble.
  4. Nang walang tigil sa paghagupit, unti-unting magdagdag ng asukal.
  5. Init ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig. Bilang kahalili, maaari mo itong ilagay sa isang plastic bag, unang hatiin ito sa mga piraso, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang kawali ng mainit na tubig sa loob ng ilang minuto.
  6. Magdagdag ng mainit na tsokolate sa mga puti at ihalo nang malumanay gamit ang isang spatula upang hindi tumira ang masa. Sa kasong ito, hindi na kailangang gumamit ng panghalo.
  7. Gamit ang isang pastry bag, ilagay ang nagresultang timpla sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper.
  8. Patuyuin ang mga blangko sa oven sa loob ng isang oras sa 130 degrees.

Pagkatapos nito, kailangan mong maghintay hanggang ang mga produkto ay ganap na lumamig. Pagkatapos lamang ay madali silang maalis mula sa baking sheet. Ang resulta ay hindi kapani-paniwalang masarap na mahangin na mga cake na may kaaya-ayang aroma ng tsokolate.

Paghahanda ng "basa" na dessert

Ang tinatawag na "basa" na meringue ay kadalasang ginagamit upang palamutihan ang mga cake at iba pang mga produkto ng confectionery. Sa esensya, ito ay isang maselan, ngunit medyo siksik na protina na cream.

Maaari itong magamit upang takpan ang ibabaw ng mga natapos na produkto o upang gumawa ng mga pandekorasyon na pigura (bulaklak). Paano gawing "basa" ang meringue?

Upang gawin ito, kakailanganin mo ang halos parehong mga bahagi tulad ng dati:

  • 2 itlog;
  • isang quarter kutsarita ng lemon;
  • 100 gramo ng asukal.

Sa kasong ito, isang bahagyang naiibang teknolohiya ang ginagamit:

  1. Una, tulad ng dati, ang mga puti ay dapat na ihiwalay mula sa mga yolks.
  2. Ibuhos ang mga ito sa isang malinis na lalagyan.
  3. Magdagdag ng asukal doon at ihalo ang mga produkto ng kaunti sa isang regular na tinidor. Upang mas mahusay na matalo ang masa sa ibang pagkakataon, maaari kang magdagdag ng kaunting pinong asin.
  4. Maghanda ng steam bath. Upang gawin ito, ilagay ang lalagyan sa isang kawali ng mainit na tubig. Gayunpaman, hindi ito dapat hawakan ang likido.
  5. Ilagay ang kawali sa kalan. Talunin ang masa ng itlog gamit ang isang panghalo para sa 5 - 6 minuto sa mataas na bilis. Sa sandaling lumapot na ito, magdagdag ng lemon.
  6. Alisin ang lalagyan mula sa kawali at ipagpatuloy ang paghahalo ng humigit-kumulang 3 hanggang 4 na minuto. Ang resulta ay isang makintab na cream na may medyo siksik na pagkakapare-pareho.
  7. Ang masa ay maaaring ideposito sa isang baking sheet sa isang kilalang paraan, o maaari kang gumawa ng openwork na "mga bulaklak" mula dito gamit ang mga attachment.
  8. Patuyuin sa oven sa loob ng 1.5 oras sa 100 degrees.

Kahit na pagkatapos ng pagluluto, ang mga meringues ay nananatiling medyo malagkit. Marahil iyon ang dahilan kung bakit ang dessert ay tinatawag na "basa".

  • 3 itlog;
  • 170 gramo ng asukal sa pulbos;
  • 3 gramo ng sitriko acid.
  • manipis na kahoy na patpat.

Paano gumawa ng meringue sa isang stick:

  1. Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok at maingat na paghiwalayin ang mga yolks.
  2. Talunin ang natitirang mga puti gamit ang isang panghalo sa mababang bilis. Ang masa ay unti-unting tataas.
  3. Maipapayo na gilingin ang asukal sa isang gilingan ng kape. Maaari kang agad na kumuha ng yari na pulbos.
  4. Idagdag ito sa mga itlog at ipagpatuloy ang paghampas, unti-unting pagtaas ng bilis.
  5. Kaya sa sandaling ang masa ay naging sapat na siksik, idagdag ang "lemon". Pagkatapos nito, talunin para sa isa pang 3 minuto sa maximum na bilis.
  6. Ilagay ang makintab, siksik na masa sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment gamit ang isang kutsara.
  7. Maglagay ng isang stick sa loob ng bawat piraso.
  8. Maghurno ng mga produkto sa oven sa 100 degrees para sa mga 60 minuto.

Mas mainam na alisin ang mga produkto mula sa baking sheet pagkatapos lamang na sila ay ganap na lumamig.

Ang mga subtleties ng paggawa ng perpektong meringue

Kapag nagsisimula sa trabaho, ang bawat maybahay ay dapat pag-aralan nang maaga ang lahat ng mga intricacies nito, sa unang sulyap, simpleng proseso. Paano gumawa ng meringue upang maayos ang kalidad ng mga produkto?

Upang gawin ito, kailangan mong tandaan ang ilang mahahalagang alituntunin:

  1. Ang mga pinggan at lahat ng kagamitan (kutsara, whisk) ay dapat na ganap na malinis at walang mantika. Kung hindi, magiging mahirap isagawa ang pamamaraan ng paghagupit.
  2. Sa karamihan ng mga kaso, pinapayuhan ng mga eksperto ang paggamit ng mainit na itlog (mga 20 degrees). Upang gawin ito, kailangan mong alisin ang mga ito mula sa refrigerator nang maaga o hawakan ang mga pinaghiwalay na puti sa isang mangkok sa loob ng 6 - 7 minuto sa isang mangkok ng mainit na tubig.
  3. Mas mainam na kumuha ng maliit na asukal. Sa ganitong paraan mas mabilis itong matunaw. Bilang karagdagan, ang pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga maliliit na particle ay nagpapabuti sa paghagupit. Sa isip, mas mainam na gumamit ng powdered sugar.
  4. Ang pagkatalo ay dapat magsimula sa mababang bilis. Sa ganitong paraan ang mga protina ay puspos ng hangin hangga't maaari. Sa sandaling magsimulang magbula ang masa, ang bilis ay maaaring tumaas.
  5. Upang maging malutong ang meringue, dapat talunin ang mga puti hanggang sa maging matigas ang mga taluktok. Ang masa ay dapat na siksik, matatag at hindi dumadaloy mula sa whisk.
  6. Ang asukal ay hindi dapat idagdag kaagad, ngunit unti-unti habang ito ay natutunaw.
  7. Mahigpit na obserbahan ang rehimen ng temperatura.

Ang pag-alam sa mga subtleties na ito ay magpapasara sa proseso ng paggawa ng meringue sa isang kaaya-ayang pamamaraan na hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap mula sa maybahay.

Upang ganap na sundin ang recipe ng French meringue, kailangan mong sundin ang 12 simpleng hakbang, dahil ang anumang tila maliit na bagay ay maaaring masira ang lahat. Pagkatapos kung saan ang iyong meringue ay magiging maganda at masarap ang lasa.

  1. Tinatrato namin ang lahat ng mga pinggan gamit ang isang napkin na binasa ng isang maliit na halaga ng suka at hayaang mawala ang amoy ng suka. Hindi ka maaaring magdagdag ng suka sa meringues.
  2. Itinakda namin ang electric oven sa temperatura na 150° na may heating mode mula sa ibaba at mula sa itaas, nang walang fan o grill. Kung ang oven ay gas, pagkatapos ay isang temperatura ng 180 ° at ang pinto nakaawang 1.5 cm ay gagawin.
  3. 15 minuto bago simulan upang talunin ang meringue, paghiwalayin ang mga puti at hayaan silang tumayo sa temperatura ng silid.
  4. Magdagdag ng isang pakurot ng asin sa mga puti at simulan ang pagkatalo sa kanila sa mababang bilis.
  5. Matapos makuha ang isang luntiang, homogenous na foam, magdagdag ng asukal (pulbos na asukal) sa isang manipis na stream, patuloy na hinahalong tinitiyak na ang asukal ay humahalo nang maayos sa mga protina at hindi pinapayagan itong tumira sa ilalim ng lalagyan.
  6. Nagdaragdag din kami ng vanilla sugar at citric acid (ascorbic acid) sa nagresultang masa ng protina sa isang manipis na stream.
  7. Ngayon ay tinalo namin ang lahat sa pinakamataas na posibleng bilis hanggang sa ang masa ay maging nababanat, makapal, puti at, pinaka-mahalaga, kapag iniangat ang mga whisk, ang matalim, hindi malabo na mga taluktok ay dapat mabuo.
  8. Ikalat ang meringue sa isang baking sheet na may regular na kutsara o silicone spatula. Mas maginhawang gawin ang iyong mga paboritong rosas gamit ang pastry syringe. Ang distansya sa pagitan ng mga bezel ay dapat na hindi bababa sa kalahati ng kanilang diameter, dahil sa panahon ng proseso ng pagpapatayo ay halos doble ang laki nito.
  9. Kailangan mong ilagay ang meringue sa gitnang antas ng oven, na dapat ay nagpainit ng mabuti.
  10. Maghurno ng meringue sa tinukoy na temperatura para sa 5-7 minuto at patayin ang oven nang lubusan. Pakitandaan na kung ang temperatura ay naitakda nang tama at ang oven ay pantay na pinainit, ang mga beze ay unang magiging mapurol at magsisimulang tumaas ang laki. At pagkatapos ng 7 minuto, ang isang makintab na crispy crust ay magsisimulang mabuo sa kanila, ang natitirang oras ay kinakailangan para ang lahat ay maghurno sa loob nang hindi nasusunog.
  11. Ngayon ay kailangan mong maghintay hanggang sa ganap na lumamig ang oven, pagkatapos ay maaari mong buksan ito at kunin ang mga natapos na meringues. Ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 2 hanggang 4 na oras upang ganap na lumamig, kaya pinakamahusay na iwanan ang mga ito sa isang cooling oven magdamag.
  12. Alisin mula sa oven at kumuha ng masarap na delicacy ayon sa French recipe.

Ang wastong inihanda na meringue ay magiging snow-white, makintab at walang isang crack. Kung wala kang oras upang mag-tinker sa meringue sa iyong sarili, maaari mong subukan ang mahusay na meringue sa isa sa mga hindi pangkaraniwang cafe sa Moscow.

Recipe ng French meringue

Ang meringue, isang recipe na karaniwan sa France, ay inihanda sa pamamagitan ng pagluluto ng whipped egg whites na may asukal sa mahabang panahon sa mababang temperatura. Ang malago na masa ng protina ay siksik, makintab, ngunit hindi hawakan ang hugis nito sa loob ng mahabang panahon. Samakatuwid, hindi posible na maghanda ng mga pattern na rosas na may matalim na mga gilid. Ngunit ito ay mahusay para sa paglikha ng mga cute, malalaking frozen na patak.


Recipe ng Italian meringue

Ang Italyano na bersyon ng recipe ng Meringue ay nagsasangkot ng pagsasama-sama ng whipped egg whites na may makapal, mainit na sugar syrup. Ang halo na ito ay katulad ng custard, perpektong hawak ang hugis nito, hindi nahuhulog at mahusay para sa dekorasyon ng mga cake, patong ng mga waffle cake, tubes, eclairs at kahit na mga donut.


Recipe ng Swiss meringue

Ang pinakamahirap na teknolohiya sa paghahanda ay meringue, ang recipe kung saan naimbento sa Switzerland. Ang buong kahirapan ay nakasalalay sa katotohanan na kailangan mong talunin ang mga puti na may asukal sa isang steam bath, habang tinitiyak na ang masa ay pinalo nang dahan-dahan, pantay-pantay at sa anumang kaso ay nasusunog sa mga dingding ng ulam. Kahit na ang pinakamaliit na paglabag sa teknolohiya ay mag-aambag sa pagbuo ng mga bugal sa masa ng protina.

Ang resulta ng tulad ng isang kumplikadong recipe ay katumbas ng halaga. Ang whipped, siksik na masa na nakuha sa isang steam bath ay perpektong humahawak kahit na ang pinaka kumplikado at pinong hugis. Ang recipe ng Swiss meringue ay perpekto para sa paglikha ng pinaka masalimuot na mga rosas at hindi nangangailangan ng mahabang pagpapatayo. Ang mga handa na meringues ay madaling ma-greased na may masaganang cream - hindi na sila tumira o mawawala ang kanilang hugis.


Mga pinggan at sangkap para sa meringue: recipe para sa 12 piraso (70 gramo)

Mga pinggan

  • mangkok na may mataas na mga gilid;
  • panghalo na may mga whisk;
  • tray sa oven;
  • baking parchment;
  • suka para sa degreasing;
  • cream injector.

Mga sangkap

  • puti ng itlog - 1 piraso;
  • asukal - 60 gramo (1/3 tasa);
  • asukal sa vanilla - 1 kutsarita;
  • sitriko acid - 1/4 kutsarita;
  • asin - 1/6 kutsarita.

Mga nuances at maliit na trick ng recipe ng meringue

1. Punasan ng suka ang lahat ng pinggan.
Ang lahat ng mga pagkaing makakasama ng mga squirrel ay dapat na ganap na malinis at tuyo. Kahit na ang isang maliit na halaga ng taba sa mga dingding ay maaaring lubos na makapagpalubha sa proseso ng pagkatalo at mag-ambag sa pagbabago ng masa ng protina sa isang solong.

Samakatuwid, inirerekomenda ng mga French pastry chef ang lahat ng mga kagamitan bago lutuin: mga mangkok, kutsara, spatula, mixer whisk, pastry syringe, atbp. punasan ng ordinaryong suka ng mesa 9% suka. Ito ay sapat na upang magbasa-basa ng isang disposable napkin na may isang maliit na halaga ng suka, gamutin ang lahat ng mga ibabaw at maghintay ng ilang sandali para ang suka ay ganap na mawala.

2. Maingat na ihiwalay ang mga puti sa yolks.
Mahalagang paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks nang may lubos na pag-iingat, upang hindi ang kaunting patak ng yolk ay makapasok sa lalagyan na may mga puti. Para sa kaginhawahan, maaari mong paghiwalayin ang bawat itlog sa isang hiwalay na lalagyan. Kung ang puti ay mahusay na nahiwalay mula sa pula ng itlog, ibuhos ito sa isang mangkok na inihanda para sa paghagupit. Ang natitirang mga yolks ay maaaring gamitin upang gumawa ng homemade mayonnaise.


3. Itago ang meringue sa lalagyan ng airtight sa isang tuyo na lugar.
Sa anumang pagkakataon dapat ito ay nasa refrigerator. Ang meringue ay maaaring maimbak nang medyo matagal sa isang lalagyan ng airtight. Kung iiwan mo ito sa mesa, may mataas na posibilidad na ito ay maging mamasa-masa at titigil na maging mahangin at malutong. Nangyayari ito lalo na kung ang mga meringues ay naiwan sa mesa sa kusina o sa silid sa panahon ng malamig na panahon, kapag ang central heating ay naka-off na o hindi pa naka-on. Mahigpit na ipinagbabawal na mag-imbak ng meringue sa refrigerator nang walang packaging - ito ay nagiging mamasa-masa sa loob ng isang oras.

4. Huwag pagsamahin sa mga fatty creams.
Ang klasikong French meringue, kahit na matapos ang pagluluto, ay hindi makakayanan ng sapat na pakikipag-ugnay sa taba, na nangangahulugang ang pagsisikap na pagsamahin ang dalawang meringues na may isang cream batay sa parehong mga taba ng gulay at hayop ay walang kabuluhan - ito ay mahuhulog at magiging isang malagkit, matamis. cake.

5. Panatilihin ang mga sukat.
Gaano karaming mga tao ang may napakaraming panlasa: ang ilan ay mas matamis, ang ilan ay may asim, ang ilan ay may aroma ng karamelo, atbp. Ang klasikong meringue ay puti ang kulay at may katamtamang matamis na lasa na may pahiwatig ng limon. Samakatuwid, mas maraming asukal ang nasa komposisyon, mas maaga ang mga meringues ay magiging karamelo at dumikit sa pergamino.

Kung ang layunin ay maghanda ng caramel meringue, kung gayon ang halaga ng asukal ay dapat tumaas ng 1/4 at ang temperatura ng pagpapatayo ay dapat tumaas. Sa sandaling mag-caramelize ang asukal at maging isang pinong brown shade ng meringue, dapat bawasan ang temperatura, kung hindi, magpapatuloy ang proseso ng caramelization at magsisimulang maipon ang likidong asukal sa paligid ng mga meringues.

6. Huwag buksan ang oven sa buong oras ng pagluluto.
Ang mga electric oven ay madaling nagpapanatili ng isang katamtamang temperatura, at bilang isang resulta, hindi mo mabubuksan ang oven, dahil ang mabilis na daloy ng malamig na hangin mula sa kusina ay magiging sanhi ng mabilis na pagbagsak ng masa ng protina.

Paano pumili ng pagkain at kagamitan

Mga itlog

Ang sikreto sa masarap na lasa ng meringue ay ang tamang pagpili ng mga sangkap. Mas mainam na huwag gumawa ng meringue mula sa pinakasariwang mga itlog. Mahina ang paghagupit nila at mabilis na nahuhulog. Maluwag at matte ang protein foam. Para sa mga recipe ng pastry kung saan mahalaga ang isang siksik na hugis, mas mainam na gumamit ng sariwang itlog ng isang linggo o kaunti pa. Naglalaman ang mga ito ng mas kaunting kahalumigmigan at mas mahusay na mapanatili ang mga bula ng hangin, na kung saan ay kinakailangan upang magbigay ng airiness at liwanag sa meringue.

Ganap na ipinagbabawal na gumamit ng mga lipas na itlog o itlog na ang kalidad ay lubos mong pinagdududahan para sa meringue. Ang masa ng protina, na hinagupit ng asukal, ay pinatuyo sa mababang temperatura at ang gayong paggamot sa init ay hindi sapat upang patayin ang mga pathogenic microorganism na maaaring nasa mababang kalidad na mga itlog.

Asukal

Tila, paano naiiba ang butil na asukal sa isa't isa? Nakakagulat, depende sa mga hilaw na materyales at paraan ng pagmamanupaktura, ang asukal ay naiiba nang malaki sa mga katangian nito. Bilang karagdagan sa katotohanan na ang asukal ay maaaring kayumanggi at puti, na ginawa mula sa tungkod at sugar beets ayon sa pagkakabanggit, ang asukal ay maaari ding mag-iba sa laki ng kristal, pamamaraan ng pagpapaputi at paglilinis.

Ang meringue ayon sa klasikong recipe ay pinakamahusay na inihanda mula sa perpektong puti at pinong butil na asukal o may pulbos na asukal. Kung mas malaki ang mga kristal ng asukal, mas mahaba ang kailangan mong matalo at mas malamang na ang asukal ay hindi ganap na matunaw. Ang magaspang na asukal ay gagawing hindi pantay ang ibabaw ng pinatuyong meringue. Ang kulay ng butil na asukal ay maaaring makaapekto sa kulay ng tapos na produkto, at kahit na ang pagpapaputi na may sitriko acid ay hindi makakatulong.

Ang paggawa ng powdered sugar ay napakasimple. Ang kailangan mo lang gawin ay kumuha ng isang regular na gilingan ng kape at gilingin ang asukal sa loob nito. Maaari mong gamitin ang parehong manual at electric. Kung wala kang gilingan ng kape, isang mortar at pestle ang gagawin, ngunit ang pulbos ay hindi pantay at kakailanganin mong gumugol ng maraming oras dito.


Lemon acid

Mas mainam na gumamit ng citric acid sa anyo ng pulbos, kaya mas mahusay itong humahalo sa mga protina. Ngunit maaari kang gumamit ng likido o lemon juice. Minsan ginagamit ang ascorbic acid upang maghanda ng meringue;

Panghalo

Inirerekomenda ng maraming chef at pastry chef na matalo ang mga itlog at asukal sa pamamagitan ng kamay, na sinasabi na ginagawa itong mas malambot at malambot. Gayunpaman, kung walang magandang pisikal na hugis at paunang pagsasanay, ang proseso ng paghagupit ay tatagal ng napakahabang panahon. Mas mainam na gumamit ng panghalo na may mga whisk, na, tulad ng lalagyan ng latigo, ay dapat tratuhin ng suka.

Mga kapasidad

Mas mainam na hatiin ang lahat ng mga lalagyan kung saan ka nagluluto ayon sa naaangkop na layunin: para sa mga salad, para sa hilaw na karne o isda, at para sa paghahanda ng mga obra maestra ng confectionery. Hindi mahalaga kung gaano kahusay ang isang makinang panghugas o kung gaano kaperpekto ang solusyon sa paghuhugas ng kamay, ang mga amoy ng isda ay maaaring mahirap ganap na alisin sa mga pinggan.

Ang mga partikular na paghihirap ay lumitaw kung sa isang mangkok kung saan paulit-ulit mong pinaghalo ang Olivier salad o tinimplahan ng langis ng Greek, kailangan mong talunin ang mga puti na may asukal. Ang lumang mamantika na patong at mga amoy ay hindi makatutulong sa masarap na lasa at hangin ng mga beze.

Oven

Ang oven ay napakahalaga para sa paghahanda ng mga meringues. Samakatuwid, isang malaking iba't ibang mga paraan ang lumitaw upang makamit ang nais na temperatura. Mayroong dalawang magkasalungat na posisyon: ang ilang mga confectioner ay naniniwala na dapat itong lutuin sa isang mahigpit na saradong oven at buksan lamang pagkatapos na ganap na matuyo at lumamig ang meringue; iba pa - na dapat itong lutuin sa isang bahagyang bukas na oven sa mataas na temperatura.

Ang pagpili ay pangunahing tinutukoy ng uri ng oven at ang kakayahang mapanatili ang temperatura. Kakatwa, ang orihinal na Sobiyet na gas oven ay mainam para sa paggawa ng meringue, ang recipe na kilala sa halos bawat mag-aaral: temperatura 180° at isang tuwalya sa kusina, na nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng isang maliit na agwat sa pagitan ng oven at ng pinto. Ang pamamaraan na ito ay nabigyang-katwiran sa pamamagitan ng kawalan ng kakayahan ng karamihan sa mga lumang oven na magpainit nang pantay-pantay sa mababang temperatura.

Ginagawa ng modernong oven ang pagluluto ng meringues na katulad ng paglipad sa kalawakan. Ang malaking bilang ng mga programa at ang kakayahang pumili ng mga function ay makabuluhang kumplikado sa maraming mga simpleng recipe.

Kung gagamit ka ng electric oven, huwag itong buksan hanggang ang meringue ay ganap na tuyo at lumamig. Ang dahilan ay ipinaliwanag tulad ng sumusunod: sa isang gas oven, ang daloy ng hangin upang mapanatili ang pagkasunog ay nangyayari sa pamamagitan ng isang espesyal na air duct; Ang electric oven ay walang duct.

Ang malamig na hangin mula sa kusina ay dumadaloy sa duct patungo sa heating element. Ang pinainit, tuyo na hangin ay dumadaloy sa pangunahing silid ng gas oven at nagtataguyod ng pagluluto sa hurno. Samakatuwid, ang temperatura ng hangin ay dapat na mataas at ang pangunahing silid ay dapat na bukas.

Sa mga electric oven, walang daloy ng hangin sa pamamagitan ng elemento ng pag-init at, bilang isang resulta, kung magbubukas ka ng isang pinainit na oven, ang mainit na hangin ay lalabas, at ang malamig na hangin ay papalitan nito, na agad na magiging sanhi ng pagkalat ng meringue sa buong baking sheet.

Kasaysayan ng recipe ng meringue

Ang kasaysayan ng sikat na recipe ng meringue ay nagmula sa Europa sa korte ni Louis XIV, ang Hari ng Araw. Gayunpaman, tulad ng mga palabas sa pagsasanay, ang paghahanda ng masarap, malambot na meringue ay hindi napakadali. Ang unang pagbanggit ng isang culinary masterpiece na ginawa mula sa mga puti ng itlog at asukal ay nagsimula noong ika-17 siglo. Ang pangalang Meringue ay nagmula sa Pranses na "baiser", na nangangahulugang halik. Ang pangalawang pangalan na "meringue" ay hindi gaanong karaniwan. At ayon sa ilang mga mapagkukunan, nagmula ito sa pangalan ng lungsod ng Switzerland na "Meiringen", kung saan nag-imbento ang isang chef ng Italyano ng isang paraan ng paghahanda sa kanila.

Ang mga meringues ay pinatuyo sa oven na whipped egg whites. Ang mga meringues ay karaniwang tinatawag na mga cake, ang batayan nito ay protina na cream. Ayon sa kaugalian, ang mga recipe ng meringue ay nahahati sa: French-classic, Italian at Swiss.

Sinasabi ng mga neuroscientist na ang kaligayahan ay isang pisyolohikal na ilusyon kung saan tayo nahuhulog sa napakaikling panahon. Halimbawa, sa loob ng ilang minuto habang natutunaw ang meringue sa ating bibig. Sa pahinang ito mayroong 3 mga recipe ng meringue at lahat ng mga lihim ng paggawa ng meringue sa bahay. Ang bawat recipe ng meringue ay may detalyadong sunud-sunod na mga larawan.

Ang una sa tatlong iminungkahing recipe ay isang pangunahing bersyon ng meringue na may mga nuances at mga tip sa pagluluto, na sinusundan ng dalawang recipe na may mga kampana at sipol. Sabi nga nila, "dahan-dahan para maintindihan ng lahat." At upang ang lahat ay magtagumpay, dahil ang meringue ay isang kapritsoso na bagay.

Ang meringue ay isang dessert, isang cake na ginawa mula sa mga protina, na hinagupit ng asukal hanggang sa maging isang siksik na mahangin na masa, pagkatapos nito ang masa ay inilatag sa anyo ng isang kono at inihurnong hanggang sa ito ay may isang siksik na ibabaw at malambot, bahagyang malapot na sentro.

Ang mga nuances ng paggawa ng perpektong meringue sa bahay. Ang culinary trick para sa mga natatanging meringues ay, ngunit ang pagluluto sa kanila ay hindi gaanong mahalaga. Ang oven ay dapat na preheated sa 150 °C, pagkatapos ay naglalagay kami ng isang baking sheet na may meringue doon at patayin ang oven. Ang proseso ng pagluluto ay nangangailangan ng pasensya - ang meringue ay magiging handa kapag ang oven ay ganap na lumamig. Maaari mong ilagay ang meringue sa oven sa gabi - para sa iyong agahan sa umaga makakatanggap ka ng isang mahusay na dessert, na may antas ng pagkatuyo na katangian ng isang perpektong paggamot ng protina. Ito ang mga pangunahing trick ng recipe ng meringue kulay snow white mula sa sikat na culinary specialist na si Delia. Para sa mas karaniwang paraan ng paghahanda ng meringue, tingnan sa ibaba.

Pangunahing recipe ng meringue na walang mga lihim (pamamaraan ni English chef Delia)

  • 3 itlog (puti lang)
  • 160 - 175 g ng asukal o asukal sa pulbos
  • sitriko acid - isang pakurot
  • bati
  • tasa o mangkok

1. Kumuha ng 3 sariwang itlog upang mas madaling paghiwalayin ang mga puti. Paghiwalayin ang puti sa bawat itlog nang hiwalay sa isang tasa o maliit na mangkok, at pagkatapos lamang ilipat ang pinaghiwalay na puti sa isang karaniwang mangkok ng paghahalo. Kung gayon ang awkwardly broken yolk ay hindi makihalo sa dati nang pinaghiwalay na mga puti at masisira ang mga ito. Ang mga itlog ay dapat na malamig, mas mabuti na diretso mula sa refrigerator.

2. Kinakailangan ang asukal sa rate na 55-60 g para sa bawat puti ng itlog. Upang maghanda ng meringue mula sa tatlong puti ng itlog, timbangin ang 180 g ng asukal sa isang malinis at walang taba na mangkok.
Ihanda ang iyong panghalo at ibuhos ang ilang asukal sa mangkok na may mga puti. Habang pinupukpok ang mga puti, magdaragdag ka ng asukal, ngunit hindi hihigit sa isang kutsara sa isang pagkakataon.
Maglaan ng oras, ang gradualness ay mahalaga sa bagay na ito.

3. I-on ang whisk sa mababang bilis at talunin ng humigit-kumulang 2 minuto hanggang sa mapuno ng mga bula ng hangin ang laman, tulad ng champagne sa baso.
Para sa mas malaking dami ng mga puti ng itlog, ang oras ng pagkatalo ay dapat na tumaas.
Ang masa ay magiging mas makapal at mas makapal. Hindi agad pumuti, pero lalapit.
Sa isang lugar sa proseso, iwiwisik ang butil na asukal at ilagay ang isang pakurot ng sitriko acid dito - ito ang paraan upang "paputiin" ang meringue.

4. Talunin sa katamtamang bilis ng halos isang minuto, ilipat ang whisk sa maximum na bilis at matalo hanggang sa isang siksik na yugto, na madaling matukoy: iangat ang whisk na may whipped whites - sa dulo ay bubuo sila ng peak na hindi mahulog , pinapanatili ang hugis nito.
Maaari mong suriin ang kahandaan ng meringue gamit ang isang kutsara - hindi dapat kumalat ang kulay ng satin na masa.

5. Kutsara ang whipped mixture sa parchment paper na nakalagay sa baking sheet. Simulan ang pagluluto. Mas mainam na maghurno sa mababang init upang ang meringue ay hindi masunog, ngunit ang gitna ay inihurnong. Upang gawin ito, painitin muna ang oven sa 150 °C, ilagay ang isang baking sheet, bawasan ang temperatura sa 140 °C, tuyo ang meringue ng kaunti, at pagkatapos ng 15 minuto patayin ang oven.

Mahalaga! Ang natapos na meringue ay nananatili sa oven hanggang sa ganap na lumamig.

Magagawa mo ito sa ibang paraan (at ito ay mas karaniwan): maghurno ng meringue nang mga 1-1.5 oras sa temperatura na 100 -120°C.

Iyon lang, inihanda mo ang meringue ayon sa recipe. Sana hindi masyadong mahirap at naging maayos ang lahat para sa iyo. Ilagay ang meringue sa isang magandang plato at ihain.

Meringue recipe na may steamed almonds

Bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, protina at asukal, ang mga karagdagang ay maaaring isama sa recipe ng meringue. Ang mga almond, halimbawa, ay magbibigay sa dessert ng isang kamangha-manghang lasa. O iba pang mga mani: mga walnuts, hazelnuts, mani, pistachios - bawat isa ay may sariling indibidwal na accent.

Ngunit ang mga mani, siyempre, ay hindi lahat na maaaring gamitin upang pagyamanin ang meringue. Ilalagay namin ang mga meringues na may butter cream - at ito ay isang tunay na "gloss" ng kasiyahan sa panlasa. At upang hindi ka matakot na gawing kumplikado ang meringue, sisirain namin ito - ang pamamaraang ito ay nagbibigay ng 100% na garantiya na gagana ang meringue. Ayon sa mga eksperto, sa tulong ng init sa anyo ng singaw, ang protina at asukal ay nakagapos halos sa antas ng molekular, kaya ang proseso ng pagluluto ay maayos.

Mga sangkap ng recipe

  • ardilya - 2
  • asukal - 110 gramo
  • mga almendras - 36 gramo
  • vanilla sugar - 2/3 sachet
  • Gupitin ang mga almendras sa maliliit na piraso

Paano gumawa ng almond meringue

Ibuhos ang mainit na tubig sa isang malawak na mangkok at ilagay ang mangkok upang matalo ang mga puti. Ang mangkok ay hindi dapat hawakan ang tubig! Ang singaw lamang ang magpapainit sa ating timpla.

Ilagay ang mga puti sa isang mangkok at talunin ang mga ito gamit ang isang panghalo sa mataas na bilis.

Sa sandaling magsimula silang kumapal, simulan ang pagdaragdag ng granulated sugar at vanilla sugar.

Ipagpatuloy ang paghampas hanggang ang mga puti ay makintab at matibay (ito ay aabutin ng mga 10 minuto).

Alisin ang mangkok mula sa paliguan ng tubig. Itigil ang paghahalo, magdagdag ng mga almendras at ihalo nang malumanay.

Ilagay ang halo sa cornet. Hawakan ito nang patayo, pisilin ang anumang mga hugis sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino: mga snout, snails, zigzag stripes, mga puso - magpantasya at gawin ang mga ito.

Ilagay ang baking sheet sa isang oven na preheated sa 100 degrees. Maghurno ng halos isang oras.

Butter cream para sa meringue

Gagawin din namin ang cream sa isang paliguan ng tubig.

Mga sangkap

  • mantikilya - 100 gramo
  • itlog - 1
  • asukal - 2 tbsp. mga kutsara
  • alkohol para sa pampalasa - 2 kutsarita

Mga tagubilin

Ibuhos ang mainit na tubig (40 degrees Celsius) sa lalagyan. Maglagay ng isa pang mangkok sa ibabaw at basagin ang itlog dito. Talunin ito ng asukal sa isang makapal na meringue.

Sa isa pang mangkok, talunin ang mantikilya sa temperatura ng silid. Patuloy na matalo, magdagdag ng tbsp. kutsara ng pinaghalong itlog. Magdagdag ng alkohol sa dulo.

Ilagay ang whipped mixture sa refrigerator para lumamig.

Ikalat ang natapos at pinalamig na meringues na may cream sa patag na bahagi at pagsamahin sa mga pares.

Ang makukuha mo ay ang mga pantasyang ito, kakatwa, kulot na dilag (ang paraan ng iyong "paglilok" sa kanila)

Meringue recipe na may chocolate at sesame seeds

Isang napakasarap at hindi pangkaraniwang recipe ng meringue, na pinagsasama ang toasted sesame seeds at chocolate droplets. Ito ay sulit na subukan, kahit na tila hindi ito magkakasama. Maniwala ka sa akin, ito ay magkakasama nang maayos! Ang tsokolate at linga sa isang shell ng protina ay isa sa mga hindi pangkaraniwang lasa ng dessert!

Mga sangkap ng recipe

  • ardilya - 2
  • asukal - 100 gramo
  • madilim na tsokolate - 50 gramo
  • linga - 35-40 gramo
  • lemon juice - kalahating kutsarita (2/3)

Paggawa ng chocolate sesame meringue

I-toast ang sesame seeds hanggang sa light golden brown. Siguraduhing palamig bago ihanda ang meringue.

Magaspang gadgad ang tsokolate.

Ilagay ang mga puti sa isang mangkok. Talunin ang mga ito sa mataas na bilis at sa sandaling magsimula silang lumapot, magdagdag ng lemon juice.

Patuloy na matalo, magdagdag ng asukal. Ang masa ng protina ay dapat na maging masyadong matarik. Itigil ang paghalik.

Magdagdag ng sesame seeds at haluin ng malumanay. Idagdag ang tsokolate at ihalo muli nang malumanay.


Maaari kang bumuo ng meringue, tulad ng sa nakaraang bersyon, gamit ang isang kornet, o maaari mo lamang gamitin ang isang kutsara Kung gusto mo ng maliliit na bola, pagkatapos ay tsaa; Makakakuha ka ng mas malalaking ulap kung ilalagay mo ang mga ito sa dessert.

Kumuha ng dalawang kutsara - scoop ng isa, at simutin ang pangalawa mula sa una.

Ilagay ang mga bola sa isang baking tray na nilagyan ng baking paper.

Ilagay sa oven na preheated sa 150 degrees. Maghurno ng 25 minuto Mas mainam na palamig sa isang rack sa kusina.

Ang mga pangunahing lihim ng paggawa ng perpektong lutong bahay na meringue

Ibuod natin nang maikli. Upang gawin ang meringue:

Gumamit ng malinis at tuyo na mga pinggan, ang tubig sa anumang anyo ay hindi pinapayagan; Hindi rin inirerekomenda na maghurno ng mga meringues sa mamasa-masa na panahon;
- maaari mo ring i-degrease ang mga pinggan sa pamamagitan ng pagpahid sa kanila ng isang pamunas na inilubog sa vodka;
- may isang opinyon na kung punasan mo ang mga dingding ng mangkok ng paghahalo na may isang slice ng lemon, ang mga puti ay lalabas lalo na malambot at matigas;
- obserbahan ang temperatura ng rehimen, ang meringue ay hindi inihurnong, ito ay tuyo; Kung ang iyong oven ay may function na convection, gamitin ito upang paalisin ang anumang pahiwatig ng kahalumigmigan.

Mga kaibigan, magandang hapon! Maghanda tayo ng French delicacy mula sa pinalo na mga puti ng itlog na may asukal na inihurnong sa oven. Tulad ng maaaring nahulaan mo, ang ulam na ito ay tinatawag na "Merringue", na isinalin mula sa Pranses bilang halik. Ang sinumang nakasubok ng kahanga-hangang ulam na ito ay sasang-ayon na maihahambing ito sa isang malambot na halik. Ihahanda namin ito sa bahay sa oven at ilakip ang detalyadong sunud-sunod na mga larawan upang ang lahat ay gumana para sa iyo.

Ang mga maybahay na madalas magluto kung minsan ay may tanong tungkol sa kung ano ang gagawin sa mga puti na natitira pagkatapos maghanda ng ilang mga pagkaing kung saan yolks lamang ang kailangan. Gumawa ng meringue, hindi ka magkakamali, ang mga pinong cake na ito ay matutunaw sa mga labi ng nasisiyahang mga mahal sa buhay. Masaya ang lahat at hindi nawawala ang mga squirrels.

Ang iba't ibang uri ng mga dessert ay inihanda mula sa meringue, na ang bawat isa ay may sariling mga katangian at mga lihim ng paghahanda. Pinapayuhan ka naming maingat na pag-aralan ang isyu sa paghahanda, dahil ang mga detalye ay napakahalaga, literal na isang maling hakbang at ang dessert ay maaaring hindi gumana.

Mayroong iba't ibang uri ng meringues mula sa iba't ibang sangkap, sa recipe na ito ay ipapakita namin sa iyo kung paano gumawa ng meringues mula sa mga simpleng produkto na matatagpuan sa bawat tahanan. Kaya, maghanda tayo ng isang klasikong recipe ng meringue sa oven sa bahay.

Mga Kinakailangang Produkto:

  • Mga puti ng itlog - 5 piraso;
  • Granulated sugar - 250 gramo;
  • Asin - 1 pakurot.

Detalyadong paraan ng pagluluto:

1. Kumuha kami ng masarap at sariwang itlog ng manok. Una sa lahat, pinaghihiwalay namin ang mga puti mula sa mga yolks, kailangan lang namin ang mga puti. Mahalaga na ang pula ng itlog ay hindi nasira, kung hindi, ang mga puti ay hindi matalo nang maayos. Ang lalagyan kung saan namin matalo ang mga puti ay dapat na salamin o metal;

Walang isang patak ng tubig, langis, o taba ang dapat makapasok sa protina, kung hindi man ay hindi gagana ang meringue.

2. Magdagdag ng isang pakurot ng asin, at para sa masa upang matalo ng mabuti, ang mga itlog ay dapat na bahagyang pinalamig.

3. Simulan ang paghaluin gamit ang isang mixer at magdagdag ng asukal nang paunti-unti. Talunin hanggang malambot, mga 10 minuto.


4. Inilipat namin ang aming timpla sa isang pastry bag o maaari mong direktang kutsara ito sa isang baking sheet. Gumagamit kami ng isang file, ito ay mabilis at madali, pagkatapos ay hindi mo kailangang maghugas ng anuman, itatapon mo lang ito at iyon na. Gupitin ang dulo ng bag at i-squeeze ang timpla sa isang baking sheet na pre-lined na may baking paper.

5. Binubuo namin ang aming hinaharap na beze nang maganda at maingat.

6. Inilalagay namin ang baking sheet sa oven, na pinainit sa 100 degrees para sa mga 1 - 1.5 na oras, kung mayroong isang fan sa oven, pagkatapos ay i-on ito, dahil ang aming dessert ay dapat na tuyo at hindi inihurnong.

Ang recipe na ito para sa mga meringues sa oven ay napaka-simple at hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap, inaasahan namin na gusto mo ito.

Ang recipe na ito ay gumagawa ng napakasarap na meringues, at gamit ang halimbawang ito ay ibabahagi namin sa iyo ang mga pangunahing lihim ng paghahanda ng gayong masarap na ulam. Ngayon ay sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung paano gumawa ng meringue sa bahay.

Ang meringue ay isang simpleng ulam sa unang tingin; tila mas madaling matalo ang mga itlog, magdagdag ng asukal at iyon na.

Mga Produkto:

  • Itlog ng manok - 5 piraso (puti);
  • Asukal - 240 gramo;
  • Isang kurot ng asin;
  • Isang kurot ng citric acid o lemon juice - 1 kutsarita.

Mayroong ilang mga patakaran at subtleties na dapat sundin para sa isang 100% magandang resulta:

1. Ang mga sariwang itlog ay kinakailangan para sa Meringue. Upang matukoy ang pagiging bago ng isang itlog, talunin ito sa isang mangkok at pagmasdan. Kung ang isang manok ay tumitingin sa iyo mula sa isang mangkok, kung gayon ang gayong itlog ay hindi gagawa ng meringue :)

Ngayon seryoso, kung ang puti ay humahawak sa hugis nito at bumabalot sa yolk sa isang masikip na singsing, kung gayon ang itlog ay sariwa. Kung ang puti ay hindi siksik, ngunit kumakalat ng marami, kung gayon ang itlog na ito ay hindi angkop para sa meringue at tiyak na hindi mo dapat ihanda ang ulam na ito mula sa naturang mga itlog.

2. Mayroong iba't ibang mga opinyon sa kung ano ang temperatura ng mga itlog, ang ilan ay nagsasabi na dapat silang nasa temperatura ng silid, ang iba ay espesyal na pinalamig ang mga ito. Gumagawa kami ng mga meringues nang madalas at gumagamit ng mga regular na pinalamig na itlog mula sa refrigerator, hindi namin ito inilalagay sa freezer o anumang bagay.

3. Para sa meringue, kailangan namin ng isang ganap na tuyo na kawali, ang anumang kawali ay gagawin maliban sa isang aluminyo, sa loob nito ang protina ay nawawala ang kulay, kagandahan, at nagiging kulay abo.

4. Maingat na paghiwalayin ang puti mula sa pula ng itlog ay hindi dapat makapasok sa puti. Inirerekumenda namin na paghiwalayin ang bawat itlog sa isang mangkok, at ibuhos ang pinaghiwalay na puti sa isang hiwalay na mangkok. Hindi namin kailangan ang pula ng itlog;

5. Humigit-kumulang isang itlog ay nangangailangan ng 50 gramo ng asukal. Ang aming baso ay humigit-kumulang 240 gramo, kaya kumuha tayo ng limang itlog.

6. Upang matagumpay na matalo ang aming mga puti, literal kaming nagdaragdag ng isang pakurot ng asin at sinimulan naming matalo gamit ang isang mixer o blender sa mababang bilis hanggang sa mabula. Susunod, dagdagan ang bilis at ipagpatuloy ang pagkatalo ng mga limang minuto.

7. Magdagdag ng 2-3 kutsara ng asukal sa maliliit na bahagi sa mababang bilis at ipagpatuloy ang pagkatalo sa mga puti ng itlog, unti-unting tataas ang bilis sa loob ng 10 minuto. Ang mga puti ng itlog ay hinahagupit hanggang sa mabuo ang mga siksik na taluktok, ang masa ay dapat na medyo makapal, kahit na baligtarin mo ang mga pinggan, hindi ito dapat dumaloy sa literal na kahulugan, hindi mo dapat ibalik ang mga pinggan, kung sakaling sila ay '; hindi sapat na matalo :)

8. Magdagdag ng ilang butil ng citric acid, literal na isang maliit na kurot, o isang kutsarita ng lemon juice at haluin ang isa pang patak hanggang sa matunaw ang lahat.

9. Dapat nating ilagay ang meringue sa isang preheated oven sa 100 degrees, mahalaga na huwag gumamit ng mataas na temperatura. Ilagay ang meringue sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper. Maaari kang gumamit ng isang espesyal na bag ng pastry, paglalagay ng timpla doon nang maaga. Gumagamit kami ng dalawang kutsara upang gawing parang malalambot na ulap ang meringue;

10. Maghurno ng mga 1-1.5 na oras, palaging nasa saradong oven, na hindi namin binubuksan. Susunod, buksan nang bahagya ang oven, patayin ito at hayaang maluto ang ulam at palamig sa loob ng ilang oras.

Kaya't inihanda namin ang recipe ng meringue sa oven, hindi ito nasusunog, madali itong lumabas sa papel, naging medyo siksik at mahangin.

Pinapanood mo ba ang iyong figure at patuloy na nagbibilang ng mga calorie? Sa tingin mo ba ay hindi para sa iyo ang isang bagay na kasing tamis ng meringue? Nagmamadali kaming pasayahin ka at nag-aalok ng isang kamangha-manghang recipe ng meringue na walang asukal at itlog, katulad ng isang dietary vegetarian dessert. Ang pangunahing sangkap ng aming dessert ay napaka-unusual, ito ay tinatawag na aquafaba - ito ay isang malapot na likido na nakukuha pagkatapos kumukulo ng mga chickpeas o iba pang munggo, ang likido na karaniwan naming ibinubuhos pagkatapos magluto. At ang buong sikreto nito ay dahil sa mataas na nilalaman ng protina nito, kasama ng almirol, ito ay humahagupit pati na rin ang puti ng itlog. Nangangahulugan ito na maaari kang gumawa ng Mousses, soufflés, meringues, mahangin na biskwit at kahit foam para sa kape.

Naghahanda kami ng meringue, ang klasikong recipe ay gumagamit ng puti ng itlog at asukal, ngunit ihahanda namin ito mula sa isang decoction ng chickpeas at maple syrup.

Para sa aquafaba (150 ml):

  • Tubig - 700 ML.
  • Chickpeas - 200 gramo;

Para sa meringue:

  • Maple syrup - 100 ML;
  • Aquafaba - 150 ML;
  • asin - 1 pakurot;
  • Sitriko acid - ⅓ tsp;
  • Beetroot juice - opsyonal;
  • Vanillin - ½ tsp;

Paghahanda ng meringue na walang asukal:

1. Maghanda ng aquafaba, hugasan ang mga chickpeas, ibabad ang mga ito ng 8-10 oras o iwanan ang mga ito sa magdamag. Patuyuin ang tubig.


2. Magdagdag ng 400 ML ng malinis na tubig at ilagay sa apoy. Magluto hanggang malambot para sa mga 2 oras, natatakpan. Sa proseso ng pagluluto, kumukulo ang tubig, kaya magdagdag ng isa pang 300 mililitro.

3. Sa pagtatapos ng pagluluto, dapat mayroong kaunting tubig na natitira sa kawali, tulad ng kailangan natin, mga 150 mililitro. Ang sabaw ay handa na, at maaari kang gumawa ng masarap na mga cutlet o cutlet mula sa mga chickpeas mismo.

4. Ibuhos ang likido sa isang malalim na lalagyan at talunin sa isang panghalo sa mataas na bilis hanggang sa puting bula. Limang minuto at handa na ang foam.

5. Ngayon idagdag ang pinainit na maple syrup, patuloy na matalo hanggang sa mabuo ang malambot na mga taluktok.

6. Magdagdag ng citric acid, asin at vanillin.

7. Talunin hanggang sa mabuo ang stiff peak.

8. Ilipat ang nagresultang masa sa isang pastry bag o bag na pinutol ang dulo.

9. I-squeeze ang cream sa isang baking tray na nilagyan ng baking paper; Kung kumalat ang timpla, nangangahulugan ito na hindi pa sapat ang paghagupit mo.

10. Ilagay ang aming mga meringues sa isang preheated oven sa 100 degrees para sa isang oras.

11. Kung ang mga meringues ay matigas at mahusay na ilabas mula sa papel, pagkatapos ay handa na sila, ngunit mahalagang iwanan ang mga ito sa oven hanggang sa ganap na lumamig.

Sa pamamagitan ng paraan, ang 100 gramo ng produkto ay naglalaman lamang ng 154 Kcal.

Alexander Khoroshenkikh

Kamusta! Gusto mo bang maging mas malapit sa ating komunidad ng mga taong mahilig sa masarap, maganda at masustansyang pagkain? Sumali sa aming pangkat ng VKontakte at makatanggap ng mga anunsyo ng mga bagong artikulo at iba pang kapaki-pakinabang na impormasyon.

Tulad ng maraming iba pang mga culinary at confectionery delight, ang uri ng cake na ito ay naimbento ng mga Europeo noong ika-18 siglo at tinawag itong "meringue". Ang pag-akda ng mga meringues ("meringues") ay iniuugnay sa Swiss culinary specialist na si Gasparini.

Sa Italya, tinatakpan nila ang mga cake ng mga meringues, at kung minsan ay pinamamahalaan pa nilang takpan ang sorbetes - salamat sa bilis ng pagluluto ng meringue sa oven, ang ice cream ay wala nang oras upang matunaw! Sa France, ang mga meringues (dacquonise) ay inihanda kasama ng mga mani at kahit molasses.

Ang salitang Pranses na "meringue" (baiser - "halik") ay ginamit upang tawagan ang produktong confectionery na ito lamang sa Russia mula noong panahon ng Gogol. Sa tula na "Mga Patay na Kaluluwa" ang cake na ito ay binanggit sa sumusunod na sipi: "Oo, Chichikov, huwag mong pigilan, hayaan mo akong mag-imprint ng isang meringue sa iyong leeg na puti ng niyebe! Natulak si Nozdryov gamit ang kanyang meringue kaya muntik na siyang mahulog sa lupa..."

Sa lahat ng maalamat na katanyagan at katanyagan nito, ang paggawa ng meringue ay napaka-simple kahit na sa bahay kailangan mo lamang ng dalawang bahagi: mga puti ng itlog at butil na asukal at ang pagkakaroon ng oven sa bahay (o isang microwave, sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa recipe para sa; paggawa ng meringue sa loob nito nang hiwalay). Maaaring mag-iba ang mga additives ng pampalasa, halimbawa, vanilla at mga sangkap tulad ng mga mani, piraso ng prutas o berry, o maaari kang gumawa ng meringue nang wala ang mga ito.

Pangkalahatang mga patakaran para sa paghahanda ng meringues

Mayroon lamang tatlong pangunahing yugto sa isang recipe ng meringue: paghagupit ng mga sangkap sa isang malambot na masa, paghubog ng mga cake, at pagluluto ng mga ito sa oven, ngunit sa bawat isa sa mga yugtong ito mayroong ilang mga subtleties at mga kinakailangan, ang paglabag nito ay maaaring humantong sa kabiguan :

  • Sa yugto ng pagkatalo ng mga puti ng itlog, magdagdag ng butil na asukal, o mas mabuti pa, asukal sa pulbos, hindi kaagad, ngunit pagkatapos lamang makamit ang isang malambot na bula. Bukod dito, magdagdag ng asukal o pulbos na asukal sa maliliit na bahagi sa panahon ng proseso ng pagkatalo;
  • Upang matagumpay na mahulma ang masa ng meringue, pinakamahusay na gumamit ng isang pastry bag na may mga nozzle na magbibigay sa produkto ng magandang hugis. Kung wala kang isa, maaari kang gumamit ng isang makapal na bag na pinutol ang dulo gamit ang gunting, pinipiga ang mga nilalaman nito sa resultang butas.

Kapag naghahanda ka ng meringue sa oven, tandaan na dapat itong pinainit sa hindi bababa sa +120 C sa oras na ilagay mo ang baking sheet na may meringue, upang ang mga cake ay matuyo sa loob at hindi mahulog. Kung mas malaki ang mga meringues, mas mahaba ang kanilang pagluluto.

Klasikong recipe para sa mga meringues sa oven na may banilya

Ang mga meringues ayon sa recipe na ito ay puti at mahangin, na may kaaya-ayang amoy ng banilya, at maaaring kainin bilang isang independiyenteng delicacy o bilang isang mahalagang bahagi ng isang kumplikadong produkto ng confectionery.

Mga sangkap:

  • butil na asukal - 250 gramo;
  • itlog ng manok (mga puti) - 4 na piraso;
  • vanillin - sa dulo ng kutsilyo;
  • langis - isang maliit na halaga;
  • harina - isang maliit na halaga.

Maghanda ng meringue sa bahay ayon sa klasikong recipe tulad ng sumusunod:

Maingat na paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks upang walang kahit isang patak ng yolk sa kanila.

Gamit ang isang panghalo sa loob ng 2-3 minuto, unti-unting tumataas ang bilis, talunin ang mga puti na hiwalay sa mga yolks sa isang angkop na lalagyan hanggang sa malambot na puting bula.

Dahan-dahang magdagdag ng asukal sa maliliit na dosis at ipagpatuloy ang paghampas gamit ang isang panghalo hanggang sa ganap itong matunaw. Magdagdag ng vanillin sa nagresultang siksik na puting masa bago matapos ang pagkatalo.

Takpan ang isang baking tray na may angkop na sukat na sheet ng baking paper, bahagyang grasa ito ng mantika at alikabok ng harina.

Ang paraan na pipiliin mo ay nananatiling i-pipe ang whipped protein-sugar mass para sa meringue sa mga cake na 4-5 sentimetro ang lapad. Sa +100 C para sa 70-80 minuto ang proseso ng pagpapatayo ng inihurnong meringue ay nagaganap, kung pinag-uusapan natin ang isang karaniwang oven.

Recipe ng homemade chocolate meringue

Para sa perpektong resulta kapag naghahanda ng chocolate meringue ayon sa recipe na ito, dapat mong gamitin ang tsokolate na may mataas na nilalaman ng kakaw, hindi bababa sa 70%.

Mga sangkap:

  • butil na asukal - 100 gramo;
  • madilim na tsokolate - 50 gramo.

Maghanda ng chocolate meringue sa bahay tulad nito:

  1. Habang inihahanda ang pinaghalong meringue, i-on ang oven upang magpainit hanggang +120 C.
  2. Matunaw ang tinadtad na maitim na tsokolate sa isang paliguan ng tubig, patuloy na pagpapakilos, nang hindi dinadala ito sa isang mainit na estado.
  3. Talunin ang mga puti, unti-unting magdagdag ng granulated sugar hanggang sa ganap itong matunaw.
  4. Kapag natunaw na ang asukal, idagdag ang tinunaw na dark chocolate. Kung hindi mo pukawin ito ng isang kutsara hanggang sa ang kulay ay pare-pareho, ang meringue ay lalabas sa magagandang mantsa ng puti at tsokolate na kulay.

Sa isang baking sheet na may linya na may isang sheet ng baking paper ng kinakailangang laki, bahagyang langisan, pipe meringue ng nais na laki gamit ang tool na mayroon ka.

Ang coconut meringue ayon sa recipe na ito ay lumalabas na malambot, mahangin at puti ng niyebe, kung ang mga pinaghihiwalay ng niyog ay eksaktong puti ng niyebe. Ngunit ang mga mahilig sa iba pang mga kulay ay may kumpletong kalayaan sa pagpili ng mga kulay na shavings.

Mga sangkap:

  • itlog ng manok (mga puti) - 2 piraso;
  • asukal sa pulbos - 90 gramo;
  • table salt - isang pakurot;
  • coconut flakes - 30 gramo;
  • lemon juice - 1 kutsarita.

Maghanda ng meringue na may mga coconut flakes ayon sa isang kakaibang recipe sa bahay tulad nito:

  1. Ibuhos ang lemon juice sa isang tuyong lalagyan at kuskusin ito sa mga dingding nito.
  2. Pagkatapos nito, ilagay ang mga puti dito at simulan ang paghampas sa kanila.
  3. Kapag ang mga puti ay tumaas sa dami, magdagdag ng pulbos na asukal at ipagpatuloy ang proseso ng pagkatalo.
  4. Matapos tapusin ang paghagupit ng masa ng protina-asukal, magdagdag ng mga natuklap ng niyog dito na may banayad na pagpapakilos, na ang ilan ay maaaring iwiwisik sa mga meringues bago i-bake.
  5. Sa paraang maginhawa para sa iyo, ilagay ang meringue mass sa isang baking sheet, na natatakpan ayon sa hugis nito na may baking paper, greased na may langis, na may sukat na 4-5 sentimetro ang lapad.

Ilagay ang baking sheet na may meringue sa isang oven na preheated sa +110-130 C at tuyo ang mga cake hanggang handa (karaniwang hindi hihigit sa 45 minuto). Sa pamamagitan ng paraan, pagkatapos ng pagluluto, ang mga meringues ay maaaring nakadikit gamit ang chocolate paste, ito ay magiging maganda!

Orihinal na recipe para sa meringue na may Charlotte cream

Pahiran ang mahangin na mga cake, nakasalansan sa ibaba sa bawat isa, na may cream mula sa natitirang mga yolks. Kailangan mong i-pipe ang mga meringues para sa pagtitiklop gamit ang isang cooking bag upang sila ay maging isa sa isa, at kapag nakadikit kasama ng cream ay mukhang mga puting bola.

Mga sangkap para sa meringue:

  • itlog ng manok (mga puti) - 6 na piraso;
  • butil na asukal - 1.5 tasa;
  • banilya - 1 sachet;
  • mani - 1 tasa.

Para sa cream:

  • yolks ng itlog ng manok - 6 na piraso;
  • butil na asukal - 9 na kutsara;
  • sariwang gatas - 180 mililitro;
  • vanillin - 1 sachet;
  • mantikilya - 200 gramo.

Maghanda ng meringue na may Charlotte cream sa bahay ayon sa orihinal na recipe tulad ng sumusunod:

  1. Maingat na hatiin ang mga itlog ng manok sa kalahati at, sa pamamagitan ng pag-roll ng pula ng itlog mula sa isang kalahati ng shell patungo sa isa pa, malinis na alisan ng tubig ang mga puti sa isang hiwalay na mangkok.
  2. Gilingin ang iyong mga ginustong mani (mga hazelnut, mani, almendras, walnut) sa isang maginhawang paraan.
  3. Talunin ang mga puti gamit ang isang panghalo, halili sa pagdaragdag ng butil na asukal at vanillin. Magdagdag ng 0.5 kutsara ng mga mani, na inihanda nang maaga, at maingat na ihalo sa pinaghalong protina-asukal.
  4. Ilipat ang pinaghalong meringue sa isang baking bag at ilagay ito sa isang bahagi sa oiled baking paper na nilagyan ng baking sheet.
  5. Ilagay ang baking sheet na may meringue sa isang oven na preheated sa +120 C para sa humigit-kumulang 1.5 oras.
  6. Ihanda ang cream tulad ng sumusunod: sa isang angkop na lalagyan na lumalaban sa init, palabnawin ang gatas na may butil na asukal at ilagay ito sa katamtamang init.
  7. Talunin ang mga yolks sa natitirang gatas at ibuhos ang halo na ito sa kumukulong pinaghalong gatas habang hinahalo. Sa sandaling magsimulang kumapal ang buong masa, patayin ang apoy upang maiwasang kumulo at kumulo ang mga yolks. Hayaang lumamig ang pinaghalong cream.
  8. Sa isa pang lalagyan, talunin ang pinalambot na mantikilya gamit ang isang panghalo, idagdag ang yolk mass at vanillin habang hinahalo.
  9. Palamig at alisin ang natapos na meringue mula sa baking sheet, ikalat ang ilalim ng isa sa mga pares ng meringues na may cream at pagsamahin ito sa pangalawa, pagwiwisik ng pinaghalong may tinadtad na mani.

Recipe ng diet meringue na may pampatamis

Ang mga mahilig sa meringue cake na naglilimita sa kanilang paggamit ng asukal para sa anumang mga medikal na kadahilanan ay magugustuhan ang recipe na ito dahil hindi ito nakabatay sa butil na asukal, ngunit sa stevia extract. Posible rin ang iba pang mga sweetener. Ang vanillin ay makakatulong na mapabuti ang aroma nito.

Mga sangkap:

  • puti ng itlog ng manok - 3 piraso;
  • stevia herb extract - 0.5 kutsarita;
  • lemon juice - 1 kutsara;
  • kanela - isang pakurot;
  • vanillin - isang kurot.

Ang meringue na may pangpatamis ayon sa isang recipe ng pandiyeta ay inihanda tulad ng sumusunod:

  1. Sa isang angkop na lalagyan, pagsamahin ang mga puti na may lemon juice at talunin ang mga ito sa isang malambot na masa na may isang panghalo.
  2. Magdagdag ng stevia extract sa nagresultang masa at magpatuloy sa paghahalo.
  3. Ibuhos ang kanela at vanillin sa malambot na masa at pukawin gamit ang isang kutsara hanggang makinis.
  4. Isinasaalang-alang na ang masa ng meringue, sa kawalan ng natural na asukal, ay mas mahina sa pagkakapare-pareho, ang meringue ay dapat na ideposito mula sa pastry bag sa maliliit na bahagi: kung hindi, ito ay tumira sa panahon ng proseso ng pagluluto at mawawala ang malago nitong apela.
  5. Patuyuin hanggang sa ganap na maluto sa oven na preheated sa +100-120 C.

Tag-init meringue recipe sa bahay

Ang mga bata ang unang tatangkilikin ang mga magagandang meringues; Anumang malambot, makatas, walang buto na mga berry ay sumama sa cake na ito: raspberries, blackberries at strawberry.

Mga sangkap:

  • itlog ng manok - 6 na piraso;
  • butil na asukal - 2 tasa;
  • kanela - 0.5 kutsarita;
  • tsokolate - 100 gramo;
  • sariwang berry - 200 gramo.

Ayon sa recipe ng meringue ng tag-init sa bahay, ihanda ito tulad nito:

  1. Pagbukud-bukurin ang hinugasan at pinatuyong mga berry sa buo at minasa. Mula sa huli, pisilin ang juice sa dami ng isang kutsara. Ang natitirang mga berry ay maghihintay.
  2. Talunin ang mga puti sa isang angkop na lalagyan, unti-unting magdagdag ng asukal at durog sa pulbos. Sa dulo ng paghagupit, magdagdag ng kinatas na berry juice, ang kulay nito ay maaaring pagandahin ng kaunting pangkulay ng pagkain.
  3. Ilagay ang handa na meringue mass sa isang baking sheet na nilagyan ng oiled baking paper at ilagay sa inihandang oven sa +100 C upang matuyo ang meringue.
  4. Sa oras na ito, matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig.
  5. Ilagay ang mga natapos na meringues sa isang ulam, palamig, alisin ang mga tuktok na may isang kutsara, na gagawing makinis ang kanilang ibabaw.
  6. Ilagay ang mga inihandang berry sa itaas at ibuhos ang tinunaw na tsokolate sa kanila. Sa sandaling tumigas ang tsokolate, ang dessert, maganda at malasa, ay handa nang palamutihan ang iyong mesa at magpapasaya sa iyo sa mahusay na lasa nito.

Recipe ng homemade nut meringue

Ang anumang mga mani ay angkop para sa gayong cake, ngunit hindi halo-halong sa isa't isa, dahil hindi ito magiging isang palumpon ng mga aroma, ngunit isang paghalu-haluin sa kanila.

Mga sangkap:

  • sariwang manok na puti ng itlog - 4 na piraso;
  • granulated sugar o powdered sugar - 180 gramo;
  • mani - 50 gramo;
  • lemon juice - 1 kutsarita;
  • table salt - isang pakurot.

Maghanda ng meringue sa bahay gamit ang isang recipe ng nut tulad ng sumusunod:

  1. Palamigin ang mga peeled nuts, tuyo sa isang kawali, ilagay sa isang cutting board at i-roll out gamit ang isang rolling pin upang ang mga ito ay pantay na durog sa nakikitang mga piraso.
  2. Talunin ang mga sariwang puti ng itlog na may isang pakurot ng asin na may isang panghalo sa isang angkop na lalagyan at, pagbuhos ng lemon juice sa kanila, magpatuloy sa pagkatalo, unti-unting pagdaragdag ng asukal.
  3. Sa sandaling ang homogenous mass ay nagiging snow-white na may bahagyang ningning, itigil ang proseso ng pagkatalo.
  4. Ibuhos ang mga mani sa inihandang timpla at maingat na pukawin ang mga ito hanggang makinis gamit ang isang kutsara.
  5. Ang natitira lamang ay ilipat ang pinaghalong sa isang pastry bag at ilagay ito sa pantay na mga bahagi sa isang baking sheet na may langis na baking paper.
  6. Ilagay ang baking sheet sa isang preheated oven sa +100 C at maghurno ng hindi bababa sa dalawang oras, dahil ang pagkakaroon ng mga mani, dahil sa kanilang taba na nilalaman at timbang, ay nagpapabagal sa pagtaas ng mga meringues.

Classic na recipe ng meringue sa microwave

Ang lahat ng mga nakaraang recipe ng meringue ay tungkol sa kung paano gumawa ng cake sa oven, at ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng meringue sa microwave. Sa prinsipyo, ang pamamaraang ito ng paghahanda ng meringue ay hindi naiiba sa klasikong recipe, tanging ang format ng paggamot sa init ay nagbabago.

Mga sangkap para sa paggawa ng meringue sa microwave:

  • puti ng itlog - 3 piraso;
  • butil na asukal - 200 gramo;
  • mantikilya - 1 kutsarita;
  • asin - isang pakurot;
  • sitriko acid - sa dulo ng kutsilyo.

Upang ihanda ang meringue sa microwave, kakailanganin mo ang oven mismo, mga sangkap at ilang mga kagamitan: isang panghalo, isang malalim na mangkok, parchment at isang pastry bag para sa pagbuo ng mga meringues.

Ayon sa klasikong recipe para sa meringue sa microwave, lutuin ang mga sumusunod:

  1. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti, mas mainam na ilagay ang bawat itlog sa isang hiwalay na lalagyan.
  2. Ilagay ang mga puti sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng isang pakurot ng asin, 2 kutsara ng butil na asukal at talunin ang pinaghalong hanggang sa makapal na puting bula.
  3. Ibuhos ang citric acid, kalahati ng natitirang dami ng asukal (buhangin o powdered sugar) sa tumaas na masa ng protina sa dulo ng kutsilyo at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
  4. Lagyan ng parchment (baking paper) ang isang microwave-safe tray, pagkatapos itong lagyan ng mantikilya.
  5. Ilagay ang nagresultang masa ng protina sa isang pastry bag at gamitin ito sa pag-pipe ng maliliit na meringues na may pantay na sukat upang magkaroon ng kinakailangang distansya sa pagitan ng mga ito upang maiwasan ang pagdikit. Kung wala kang pastry bag, maaari kang gumamit ng isang plastic bag na may putol na sulok o ipakalat lamang ang meringue gamit ang isang kutsara.
  6. I-on ang microwave sa convection mode, init sa +130 C, ilagay ang isang tray na may meringue sa loob nito at ipagpatuloy ang pagluluto ng cake sa loob ng 30 minuto

Sa pamamagitan ng paraan, maaari ka ring gumawa ng maraming kulay na meringues gamit ang food coloring (powder).

Kapag naghihiwalay sa mga sariwang itlog ng manok sa mga puti at pula, kailangan ang pangangalaga upang walang isang patak ng pula ng itlog ang napupunta sa puting masa. Mas mainam na hatiin ang bawat itlog sa isang hiwalay na lalagyan, na makakatulong na maiwasan ang mga lipas na itlog, at idagdag ang mga ito nang paisa-isa sa isang karaniwang lalagyan.

Upang makakuha ng isang matatag na masa ng meringue, palamigin muna ang mga puti sa refrigerator. Ang lalagyan para sa paghagupit ng mga puti ng itlog ay dapat na metal o salamin, hindi kasama ang mga kagamitang aluminyo. Ang mga plastik na lalagyan ay hindi rin nagpapahintulot sa iyo na mamalo ng isang malambot na masa ng protina. Napakahalaga na ang mga dingding ng lalagyan para sa paghagupit ng mga puti ng itlog ay ganap na malinis at tuyo. Nalalapat din ang kinakailangang ito sa panghalo, kung saan hindi dapat magkaroon ng isang solong patak ng taba.

Kapag nagluluto ng mga meringues sa isang gas oven, medyo mahirap na mahigpit na mapanatili ang rehimen ng temperatura. Kung ito ay tumaas sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang meringue ay magdidilim. Para sa kadahilanang ito, mas mahusay na ipagkatiwala ang gayong maselan na gawain sa isang electric oven, kung saan ang itinakdang temperatura ay pinananatili nang mas tumpak.