Bigus mula sa sariwang repolyo na may recipe ng karne. Hakbang-hakbang na recipe para sa bigus na ginawa mula sa sariwang repolyo. Tradisyunal na vegetarian bigus

Ang isang nakabubusog na ulam para sa hapunan ay bigus na may karne;

Ang Bigus (bigos) ay isang tradisyonal na Polish dish na binubuo ng sariwa at sauerkraut na may karne at palaging pinausukang karne. Ngayon mayroong isang malaking bilang ng iba't ibang mga recipe para sa ulam na ito. Tulad ng sa aming kaso sa borscht, ang bawat Polish na maybahay ay naghahanda ng bigus sa kanyang sariling paraan, gamit ang iba't ibang mga trick at culinary secret na naipon na may karanasan.

Sinubukan naming ipakita sa iyong pansin ang isang klasikong recipe para sa bigus na may repolyo at baboy, na maaaring maging isang mahusay na batayan para sa eksperimento. Walang mahigpit sa recipe: kung ninanais, maaari mong dagdagan o bahagyang baguhin ang komposisyon ng mga produkto. Gayunpaman, sulit na iwanan ang sariwa at sauerkraut, karne at pinausukang pagkain na hindi nagbabago, dahil ito ang mga pangunahing sangkap para sa Polish dish.

sariwang repolyo - 600 g;
karot - 1 pc .;
baboy - 400 g;
pinausukang sausage (o iba pang pinausukang karne) - 200 g;
sauerkraut - 400 g;
tomato paste - 1 tbsp. kutsara;
kumin - ½ tbsp. kutsara;
allspice - 2-3 mga gisantes;
langis ng gulay - 2-3 tbsp. kutsara;
prun - 50-70 g;
asin - sa panlasa;
tuyong puting alak (o tubig) - 150 ML.

Hugasan namin ang pulp ng baboy, tuyo ito at gupitin sa maliliit na piraso. Takpan ng manipis na mantika ang ilalim ng malaking hindi masusunog na kasirola at painitin ito. Ilagay ang inihandang karne sa isang mainit na ibabaw.

Paghalo, iprito ang baboy sa katamtamang apoy. Sa sandaling ang lahat ng kahalumigmigan na inilabas ng karne ay sumingaw at ang mga piraso ay nagsimulang kayumanggi, bahagyang iwisik ang mga ito ng asin. Susunod na i-load namin ang mga karot, gadgad na may magaspang na mga shavings.

Pagkatapos ng 3-5 minuto, idagdag ang sausage, gupitin sa maliliit na cubes. Sa yugtong ito, siguraduhing kontrolin ang temperatura at huwag kalimutang pukawin ang mga nilalaman ng kasirola! Ang aming gawain ay upang magprito ng mabuti ang mga sangkap, ngunit sa parehong oras maiwasan ang mga ito mula sa pagsunog!

2-3 minuto pagkatapos idagdag ang sausage, ilagay ang tomato paste na hinaluan ng dry wine o plain drinking water. Magdagdag ng kumin, ilang peppercorn at/o iba pang pampalasa na gusto mo.

Pinong tumaga ang sariwang puting repolyo at ilagay sa isang kasirola.

Susunod na idagdag ang pinaghalong adobo. Bawasan ang apoy sa mababang, takpan ang kasirola na may takip at kumulo ang mga sangkap ng bigus sa loob ng halos 30 minuto. Hindi na kailangang magdagdag ng karagdagang tubig, dahil salamat sa sauerkraut at sariwang repolyo, magkakaroon ng sapat na juice.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, kumuha ng sample at magdagdag ng asin kung kinakailangan. Gupitin ang mga hugasan na prun sa maliliit na piraso at idagdag sa halos tapos na ulam. Paghaluin ang lahat at patuloy na pakuluan ang mga sangkap sa mababang init sa ilalim ng talukap ng mata para sa isa pang 10 minuto.

Ihain ang klasikong bigus na may mainit na karne at repolyo, na dinagdagan ng mga hiwa ng sariwang tinapay, mga halamang gamot at/o mga gulay. Ang isang nakabubusog at nakakainit na ulam na may maasim na asim at isang nakakaakit na aroma ay maaaring ihain bilang isang independiyenteng pangunahing kurso, o bilang isang nakabubusog na meryenda.

Ang klasikong bigus na may karne at repolyo ay ganap na handa! Bon appetit!

Recipe 2: kung paano magluto ng bigus na may karne (na may larawan)

Sa recipe ng larawang ito sasabihin ko sa iyo nang detalyado kung paano magluto ng bigus na may karne sa bahay nang hindi gumugol ng maraming oras. Maaari kang gumamit ng anumang karne para sa bigus: ang karne ng baka, manok o baboy ay angkop. Gayundin, upang makagawa ng masarap na bigus kailangan namin ng kanin at repolyo, na ginagawang mahal na mahal ang ulam na ito.

Karne - 300-400 gr.;
Mga sibuyas - 1 pc.;
Sauerkraut - 0.5 litro;
Tomato sauce - 2-3 tbsp. kutsara;
Asin - sa panlasa;
Ground black pepper - sa panlasa;
Tubig - 200-250 ml;
Bigas - 100 gr.;
Langis ng gulay - para sa Pagprito.

Maaari mong gamitin ang anumang karne na mayroon ka para sa bigus. Maaaring ito ay manok, baboy o baka. Kailangan itong i-cut sa maliliit na piraso, halimbawa, 2x3 sentimetro, asin, magdagdag ng ground black pepper upang tikman at ihalo.

Init ang langis ng gulay sa isang kawali at magdagdag ng karne doon. Takpan ng takip at magprito ng 2-3 minuto.

Habang niluluto ang karne, alisan ng balat at i-chop ang mga sibuyas.

I-steam ang karne, ilagay sa apoy ng ilang minuto at idagdag ang natitirang sangkap. Iprito ang karne hanggang sa kalahating luto, hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Banlawan ang bigas sa ilalim ng tubig na umaagos, alisan ng tubig at hayaang matuyo. Ilagay sa kawali na may karne.

Magpadala ka rin ng sauerkraut doon, pisilin mo muna. Kung ito ay napakaasim o napakaalat, banlawan ito ng malamig na tubig.

Magdagdag ng tomato paste o sarsa, maaari kang gumamit ng sariwa o de-latang mga kamatis, unang tumaga sa kanila nang napaka-pino. Maaari mong lagyan ng rehas ang mga ito: makakakuha ka ng isang katas, at ang alisan ng balat ay nananatili sa iyong mga kamay.

Paghaluin ang lahat ng sangkap. Takpan ng takip, gawing tahimik ang apoy hangga't maaari at pakuluan ang bigus na may karne sa loob ng 40-60 minuto. Sa panahong ito, ang bigas at karne ay ganap na maluto, at ang repolyo ay magiging malambot.

Tikman at lagyan ng asin ang ulam ayon sa panlasa. Haluin at panatilihin sa apoy sa loob ng ilang minuto.

Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng bawang at bay leaf.

Ang Bigus na gawa sa karne, repolyo at kanin ay inihahain bilang isang hiwalay na ulam, na may isang piraso ng tinapay. Masarap at nakakabusog.

Recipe 3, hakbang-hakbang: bigus na may karne at sariwang repolyo

Recipe para sa bigus na may karne mula sa sariwang repolyo. Napakasarap na nilagang sariwang repolyo na may karne ng baka. Ito ay lalong masarap kapag ito ay lumalamig. Ang Bigus ay karaniwang inihahain kasama ng pinakuluang patatas o kanin. Maaari ka lamang kumain ng repolyo na may tinapay, na napakasarap at kasiya-siya.

400g karne ng baka (mas mataba ay mas mahusay).
Kalahating ulo ng sariwang repolyo.
2 medium sized na karot.
4-5 sibuyas.
4 tbsp. tomato paste.
Mga gulay (dill, perehil, basil).
Salt, ground black pepper.
Tubig.
Mantika.

Gupitin ang karne ng baka sa maliliit na piraso.

Gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing.

Tatlong karot sa isang magaspang na kudkuran.

Ibuhos ang langis sa isang kaldero at init ng mabuti. Magdagdag ng asin at paminta sa aming karne at iprito ng 1 minuto.

Pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at iprito hanggang malambot.

Pagkatapos ay magdagdag ng mga karot at

iprito din hanggang malambot.

Kapag ang lahat ay pinirito, pagkatapos ay ilatag namin ang ginutay-gutay na repolyo.

Magdagdag ng tomato paste at ibuhos sa tubig upang halos masakop nito ang repolyo.

Pagkatapos ay idagdag ang mga gulay.

Tikman para sa asin at magdagdag ng higit pang asin kung kinakailangan.

Takpan ang aming bigus na may takip at kumulo sa mahinang apoy ng mga 30-40 minuto.

Bigus na may sariwang repolyo ay handa na. Bon appetit!

Recipe 4: bigus na may manok at sauerkraut

manok - 500 g;
sauerkraut - 1 litro garapon;
karot - 1 pc .;
sibuyas - 1 ulo;
tomato paste - 2 tbsp. l.;
langis ng mirasol - para sa Pagprito

Hugasan ang karne ng manok at gupitin ito sa maliliit na piraso; Ginamit ko ang mga pakpak, likod at bahagi ng dibdib. Ilagay sa isang litson para maluto.

Ibuhos ang langis ng mirasol sa ilalim, ilagay ang mga piraso ng karne, asin at paminta, takpan ng takip at kumulo hanggang sa halos maluto ang karne.

Balatan, hugasan at lagyan ng rehas ang mga karot, alisan ng balat, hugasan at i-chop ang sibuyas.

Kapag ang karne ay halos luto na, magdagdag ng mga karot at sibuyas at iprito kasama ang karne ng halos 10 minuto.

Magdagdag ng repolyo, asin, paminta,

magdagdag ng tubig o sabaw ng karne

at magluto ng 30 minuto, magdagdag ng tomato paste

haluin at kumulo ng isa pang 10 minuto. Magdagdag ng mga gulay at ihalo.

Ilagay ito sa isang plato at handa na ang aming ulam.

Recipe 5: kung paano magluto ng bigus na may karne at repolyo

Ang Bigos (bigus) ay ang pambansang pangalawang ulam ng lahat ng mga Slavic na tao, na inihanda mula sa repolyo at karne. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga bigo, tulad ng borscht - bawat maybahay ay may ibang recipe.

Baboy - 500 g
Mga sibuyas - 2-3 mga PC.
Malaking karot - 1-2 mga PC.
Sariwang repolyo - 0.5-1 kg
Sauerkraut (opsyonal) - 0.5 kg
Pitted prun (opsyonal) - 200-300 g
Asin - sa panlasa
Ground black pepper
dahon ng bay
Pinaghalong paminta sa lupa

Para sa mga bigo, pinakamahusay na gumamit ng baboy na may mga layer ng taba upang maihanda ang ulam nang walang pagdaragdag ng mantika.

Ang Bigos ay pangunahing ginawa mula sa sauerkraut, ngunit gagamit ako ng sariwang repolyo. Maaari mo ring pagsamahin ang kalahating sariwa at kalahating sauerkraut.

Hindi namin pinutol ang karne sa napakaliit na piraso, dahil ito ay magprito at bababa sa dami.

Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing.

Grate ang mga karot sa isang pinong kudkuran.

Hiwain ng manipis ang repolyo.

Sa isang tuyong kawali, iprito ang karne sa magkabilang panig sa katamtamang init, walang takip.

Kapag ang karne ay pinirito, magdagdag ng asin at sibuyas. Huwag pukawin, takpan ng takip at kumulo ng 3-4 minuto. Pagkatapos ay alisin ang takip at iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng pampalasa.

Nagpapadala din kami ng mga karot doon. (Kung gumagamit ka ng walang taba na karne, pagkatapos ay sa yugtong ito kailangan mong magdagdag ng langis, dahil ang mga karot ay sumisipsip ng maraming taba.)

Kapag luto na ang carrots, tanggalin ang bay leaf at ilagay ang repolyo. Gumalaw, takpan ng takip at kumulo sa loob ng 20-30 minuto.

Kung kinakailangan, magdagdag ng asin sa nilagang repolyo at karne at ihalo. (Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng prun sa bigos at kumulo para sa isa pang 5 minuto.)

Handa na si Bigos! Bon appetit!

Recipe 6: bigus na may kanin, repolyo at karne (hakbang-hakbang)

Recipe para sa bigus + na may karne mula sa sauerkraut - isang Polish dish. Ang Bigus ay medyo nakapagpapaalaala sa solyanka: tradisyonal na kinabibilangan ng mga piraso ng pinausukang sausage, sausage, brisket at iba pang mga delicacies ng karne. At ayon sa teknolohiya ng pagluluto, ang bigus ay, una sa lahat, mas malapit sa ordinaryong pilaf. Kapansin-pansin, kapaki-pakinabang na magdagdag ng kaunting prun o mga piraso ng pinatuyong mansanas sa bigus - hindi pangkaraniwan, tama ba? Maaari rin itong gawin sa anumang karne, at kahit na wala ito. Ngayon ay maghahanda kami ng bigus mula sa sauerkraut!

Sauerkraut - 1.5 tasa
Baboy - 300 g
Sibuyas - 1 pc.
Karot - 1 pc.
Langis ng gulay - 2 tbsp. l.
pampalasa - 1 tbsp. l.
Bigas - 1 tasa

Upang maghanda ng bigus mula sa sauerkraut, kailangan namin ng isang piraso ng mataba na baboy. Pinutol namin ito sa mga piraso, bahagyang mas malaki kaysa sa pilaf. Hiwalay na gupitin ang matabang bahagi ng karne sa mas maliliit na piraso at ilagay ang mga ito sa isang malalim na kawali o sa isang litson para sa pag-render. Pagkatapos ng 5-7 minuto, idagdag ang natitirang karne at isang maliit na langis ng gulay. Iprito ang baboy sa mahinang apoy.

Balatan ang isang medium-sized na sibuyas, i-chop ito at idagdag ito sa kawali.

Hugasan at alisan ng balat ang maliliit na karot at gupitin ito sa maliliit na hiwa. Magdagdag ng mga karot sa kawali at ihalo ang mga nilalaman nito.

Patuloy naming pinapainit ang karne at gulay sa mababang init.

Maghanda ng 2 tasa ng sauerkraut, isang tasa ng kanin at kaunting pampalasa para sa anumang karne, asin sa panlasa.

Magdagdag ng repolyo, kanin, isang kutsarang pampalasa sa kawali at ibuhos ang 2 tasa ng tubig na kumukulo. Ibalik ang kawali sa katamtamang init. Haluin ang mga nilalaman ng kawali at bawasan ang apoy. Takpan ang kawali na may takip. Sinusubaybayan namin ang pagkakaroon ng tubig sa kawali kung mabilis itong kumulo, kailangan mong magdagdag ng tubig na kumukulo. Sinusuri namin ang kahandaan ng sauerkraut bigus sa pamamagitan ng pagtingin sa kanin.

Kapag medyo matigas pa ang kanin, maaari mong alisin ang kawali sa apoy. Ang ulam ay dapat tumayo na natatakpan para sa mga 10 minuto Ang bigas ay sumisipsip ng natitirang tubig.

Ang sauerkraut bigus ay handa na! Inihahain namin ang ulam sa mesa sa isang malaki, malalim na mangkok ng komunal. Maaari itong palamutihan ng tinadtad na sariwang dill. Ang Bigus ay isang nakakabusog at masarap na pagkain na magbibigay sa iyo ng enerhiya. Bon appetit!

Recipe 7: bigus na may karne at mushroom sa isang mabagal na kusinilya

Iminumungkahi naming ihanda ang Bigus para sa iyo sa isang slow cooker. Para sa layuning ito, ang isang recipe na may mga larawan ay inihanda nang sunud-sunod. Maaari mo ring idagdag ang mga sumusunod na produkto sa ulam: pinausukang sausage, prun, mushroom, seasonings, pampalasa at pinausukang karne. At mas gusto ng ilang chef na magdagdag ng kaunting alak sa bigus. Ginagawa nitong mas mabango at orihinal ang lasa ng ulam.

Ang ulam ay madaling ihanda, ngunit ang proseso mismo ay tumatagal ng maraming oras. Ang resulta ay kawili-wiling sorpresa sa iyo, dahil ang ulam ay pinagsasama ang medyo hindi pangkaraniwang mga produkto. Sumang-ayon, hindi araw-araw na kumakain ka ng repolyo na may prun. Ngunit gayunpaman, ang resulta ay kahanga-hanga lamang.

0.200 kg Sauerkraut
0.350 kg sariwang repolyo
0.500 kg Sapal ng baboy na walang taba
0.300 kg sariwang mushroom
50-70 g tomato paste
60-80 g prunes
¼ tbsp. Ginawang mantika ng baboy
2 ngipin Bawang
2 pirasong Karot
1 pirasong bombilya
Upang tikman Spices, seasonings at asin

Kumuha ng mga sibuyas, karot, bawang - alisan ng balat at hugasan. Ang baboy ay kailangang i-cut: putulin ang mga lamad at labis na taba, banlawan sa ilalim ng malamig na tubig. Pagkatapos ay tuyo ito ng isang tuwalya ng papel. Gupitin ang baboy sa mga bahagi ayon sa iyong paghuhusga. Kumuha ng sariwang puting repolyo at i-chop ito. Grate ang mga karot at gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes gamit ang kutsilyo. Hugasan ang mga kabute at gupitin sa mga hiwa. Hugasan ang prun. Hindi na kailangang pasingawan ito ng kumukulong tubig. I-chop ang bawang sa manipis na hiwa at ibuhos ang sauerkraut sa isang mangkok, na may sukat na 200 gramo.

I-on ang multicooker sa programang "Roasting", ilagay ang mga ito sa isang tuyong mangkok ng aparato - hayaan silang maglabas ng kahalumigmigan. Dapat itong sumingaw. Pagkatapos ay ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay o magdagdag ng mantikilya, magdagdag ng bawang at mga sibuyas sa mga kabute at iprito ang mga sangkap nang magkasama para sa mga 7 - 10 minuto sa parehong programa.

Kapag handa na ang mga mushroom, sibuyas at bawang, ilipat ang mga ito sa isang maginhawang mangkok o plato. Punasan ang mangkok ng multicooker (kung kinakailangan). Maglagay ng mantika sa ilalim ng aparato at hayaan itong uminit nang mabuti. Huwag baguhin ang programa sa pagluluto habang nagtatrabaho sa "Roasting". Ilagay ang mga piraso ng baboy sa mainit na tinunaw na mantika. Iprito ang mga ito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Aabutin ito ng humigit-kumulang 20 minuto ng iyong oras. Iprito ang karne na may bukas na takip, paminsan-minsang pagpapakilos. Pagkatapos ay ilagay ang 200 gramo ng sauerkraut sa multicooker at ibuhos sa isang maliit na pinakuluang mainit na tubig. Isara ang takip ng device at ipagpatuloy ang pagluluto ng ulam gamit ang programang "STEW".

Pagkatapos ng 20 - 25 minuto, ilagay ang sariwang repolyo at tomato paste sa mangkok ng multicooker. Paghaluin ang lahat. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig.

Ang karne at repolyo ay dapat na lutuin sa mabagal na kusinilya para sa isa pang 25 minuto. Pagkatapos ay buksan ang takip ng aparato at magdagdag ng mga kabute, karot, pampalasa at prun na pinirito ng mga sibuyas at bawang. Asin ang ulam at haluin. Magdagdag ng ilang tubig. Kailangan mo ito hangga't gusto mong makakuha ng likido sa ulam bilang isang huling resulta ng pagluluto.

Kailangan mo pa ring lutuin ang bigus sa parehong programang "STEW" para sa isa pang 25 - 30 minuto. Ang natapos na ulam ay dapat ihain nang mainit. Maaari itong kainin nang may kasama o walang side dish. Ang mashed patatas, kanin, bakwit at pasta ay perpekto bilang isang side dish.

Recipe 8: kung paano magluto ng bigus na may manok at patatas

Ang Bigus na gawa sa sariwang repolyo na may patatas ay isang malasa, masustansya at napakabusog na ulam. Ito ay batay sa ginutay-gutay na sariwa o sauerkraut. Upang mapabuti ang lasa at magdagdag ng iba't-ibang, iba't ibang mga gulay o karne at sausage ay madalas na idinagdag.

Sa recipe na ito, ang fillet ng manok ay ginagamit bilang sangkap ng karne, na tiyak na ginagawang mas madali at mas simple ang proseso ng pagluluto.

450-600 gramo ng fillet ng manok;
1-2 sibuyas,
1-2 karot,
1 ulo ng medium-sized na sariwang repolyo,
4–5 kamatis o kalahating baso ng tomato juice;
5–6 patatas;
2-3 malalaking clove ng bawang;
langis ng gulay para sa Pagprito;
asin - sa panlasa;
itim na paminta sa lupa.

I-chop ang binalatan na sibuyas at igisa sa pinong langis ng gulay hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi.

Pagkatapos ay i-cut ang hugasan at peeled na mga karot sa manipis na mga piraso at idagdag sa sibuyas. Magprito sa katamtamang init.

Hugasan ang fillet ng manok at gupitin sa maliit na cubes. Idagdag din sa mga gulay at iprito. Sa halip na manok, maaari mong gamitin ang lean na baboy o veal pulp, ngunit sa kasong ito ay kailangan itong lutuin nang mas matagal. Budburan ng asin at paminta at patuloy na kumulo. Maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa.

Gupitin ang mga inihandang peeled na patatas sa mga medium-sized na cubes at idagdag sa mga sibuyas at karot. Magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa loob ng 5 - 7 minuto, ayon sa recipe para sa bigus na may sariwang repolyo.

Samantala, hugasan at tanggalin ang mga tuyo at malata na dahon sa repolyo. Pagkatapos ay i-chop ito sa mga piraso, magdagdag ng asin at pindutin nang kaunti upang mailabas nito ang katas. Ibuhos ang inihandang repolyo sa kawali na may karne at gulay, takpan ng takip ng 5 minuto upang mapahina ang mga dahon ng repolyo. Kumulo sa katamtamang init, paminsan-minsang pagpapakilos. Kung kinakailangan, magdagdag ng langis ng gulay nang paunti-unti.

Pagkatapos ay ibuhos ang kamatis o diluted tomato paste at ihalo ang lahat ng sangkap. Upang bigyan ang bigus ng isang kaaya-aya, pampagana na asim, maaari mong gamitin ang sauerkraut sa halip na kamatis. Pakuluan ang bigus sa mahinang bukas na apoy ng mga 15 - 20 minuto, haluin para hindi masunog.

At ang pangwakas na pagpindot: makinis na tumaga ang bawang at, bago patayin ang apoy, idagdag ito sa kawali na may bigus, pukawin at hayaang magluto ng 15 hanggang 20 minuto bago ihain. Hindi mo dapat takpan ang natapos na ulam na may takip, kung hindi man ito ay magiging mamasa-masa at magmukhang simpleng pinakuluang repolyo.

Bigus ng sariwang repolyo na may manok at patatas, hinahain na may kulay-gatas at sarsa ng kamatis o regular na kulay-gatas, panahon na may tinadtad na dill at perehil.

Recipe 9, simple: sariwang repolyo bigus na may tinadtad na karne

Recipe para sa bigus na may karne mula sa sariwang repolyo. Bigus ay dapat na kumulo sa loob ng mahabang panahon at pinakamahusay na gawin sa mababang init sa ilalim ng takip. Upang ang repolyo ay hindi masunog at lahat ng mga sangkap ay pantay na niluto. Maaaring ihain ang Bigus sa mainit man o malamig.

tinadtad na karne ng baka 200 g
sibuyas 1 pc.
langis ng gulay 2 tbsp.
repolyo 200 g
kamatis 1 pc.
bawang 2 ngipin
sili paminta 1 pc.
asin sa panlasa
ground black pepper sa panlasa

5-7 servings

80-90 minuto

215-256 kcal

5 /5 (1 )

Ang Bigus (madalas din na tinatawag na bigos) ay isang sikat na ulam na binubuo ng pinong ginutay-gutay na puting repolyo na nilaga ng iba't ibang uri ng karne. Matagal nang pinaniniwalaan na ang klasikong recipe para sa bigus na may sariwang repolyo ay binuo sa Poland, ngunit sa ating panahon, ang mga mananaliksik ay nahahati sa kanilang mga opinyon: ang ilang mga istoryador ay naniniwala na ang produkto ay orihinal na naimbento sa Lithuania, at dumating sa Poland pagkaraan ng ilang oras. .

Magkagayunman, ang ulam na ito ay humanga sa imahinasyon ng mga mahilig kumain ng pampalusog at malasa, dahil ang bigus ay ganap na nakakatugon sa mga pamantayang ito. Ngayon ay ihaharap ko sa iyong hukuman ang pinakamahusay na Russian at Polish tradisyonal na mga recipe na may larawan ng bigus (bigos) ng sariwa at sauerkraut na may baboy at baka.

Bigus recipe na may karne mula sa sariwang repolyo

Mga kasangkapan sa kusina: isang maluwag na kasirola na may dami ng 4 na litro o higit pa, ilang mga kubyertos (kutsilyo, tinidor, kutsara), tatlo o apat na mangkok na may iba't ibang kapasidad, isang kawali na may non-stick coating, mga tuwalya sa kusina, mga oven mitts, isang spatula, isang cutting board, kaliskis sa kusina.

Mga sangkap

Sariwang puting repolyo	750-800 g
Sauerkraut	100-150 g
Mga sibuyas na bombilya	1 PIRASO.
Champignon	10-12 mga PC.
Baboy (leeg)	450-500 g
Tomato paste	25-30 ml
Kintsay	1 tangkay
Black peppercorns	8-10 mga PC.
Pangangaso ng mga sausage	5-6 na mga PC.
Mga prun	11-12 mga PC.
Langis ng sunflower	25-35 ml
Madeira	200 ML
dahon ng bay	1 PIRASO.
Asin	panlasa
Purified water	50-80 ml

Paano pumili ng tamang sangkap

Para maging mahusay ang bigus, ipinapayong isama ang parehong sariwa at sauerkraut sa mga sangkap. Kung wala kang pagkakataon na bilhin ang huli, pumili ng walang asukal na tomato paste para sa recipe, bilang acidic hangga't maaari.
Ito ay pinaniniwalaan na Hindi ka makakakuha ng tunay na bigus kung walang alak. Bilang isang huling paraan, ang Madeira ay maaaring mapalitan ng sherry, gayunpaman, kung determinado kang makilala ang klasikong lasa ng ulam na ito, ang mga pagbabago sa recipe ay labis na hindi kanais-nais.
Sa halip na mga champignon, maaari kang pumili ng mga oyster mushroom, at ang mga sausage sa pangangaso ay maaaring mapalitan ng pinausukang sausage sa halagang 150-180 gramo.

Pinong tumaga ang 100-150 g ng sauerkraut;
Ibuhos ang 50-80 ML ng purified water sa kawali at ilagay ang inihandang sauerkraut doon.
Takpan ang ulam na may takip at ilagay ito sa katamtamang init.
Gupitin ang 750-800 g ng sariwang repolyo gamit ang isang kutsilyo o gamit ang mga espesyal na kagamitan sa paggupit.
Sa sandaling ang masa sa kawali ay uminit nang mabuti, ilagay ang sariwang repolyo sa ibabaw nito sa ibabaw ng pinaasim na repolyo at huwag ihalo sa anumang mga pangyayari.
Magluto ng mga nilalaman ng kawali para sa mga sampung minuto, pagkatapos ay magdagdag ng 25-30 ML ng tomato paste at pukawin ang masa.
Takpan muli ang lalagyan ng takip at bawasan ang init sa mababang. Pakuluan ang pinaghalong mga sampung minuto.
Balatan ang sibuyas at gupitin ito sa mga piraso.
Naghuhugas kami ng 10-12 na mga PC. champignons at hatiin ang bawat isa sa mga cube.
Ibuhos ang 25-35 ml ng langis ng mirasol sa isang kawali at painitin ito.
Ilagay ang inihandang sibuyas sa kawali at iprito ito ng mga tatlong minuto.

Idagdag ang inihandang karne sa sibuyas, ihalo at kumulo para sa isa pang limang minuto. Huwag kalimutang pukawin ang pinaghalong may spatula paminsan-minsan.
Ilipat ang karne at sibuyas sa kawali na may repolyo.
Huwag hugasan ang kawali, ngunit ibuhos ang mga inihandang mushroom dito. Iprito ang mga ito ng halos tatlong minuto sa mataas na init, pagkatapos ay magdagdag ng 1 tangkay ng kintsay, gupitin sa maliliit na piraso.
Lutuin ang pinaghalong para sa isa pang limang minuto, pagkatapos ay alisin mula sa kalan at hayaang lumamig nang bahagya.
Bumalik tayo sa paghahanda ng bigus: kailangan mong ihalo ito nang lubusan, magdagdag ng 11-12 prun at isang halo ng mga mushroom at kintsay, at bahagyang asin ito. Pagkatapos ay takpan ang kawali na may takip at patuloy na kumulo ang pinaghalong sa mababang init. Kung kinakailangan, maaari kang magbuhos ng kaunting tubig sa bigus.
Gupitin ang 5-6 na sausage at ilagay ang mga ito sa isang walang laman na kawali;
Iprito ang mga sausage ng halos tatlong minuto sa lahat ng panig at ilagay din sa kawali na may nilulutong bigus.
Magdagdag ng paminta at table salt, pati na rin ang tungkol sa 100 ML ng Madeira at bay leaf. Pakuluan ang halo nang halos isang oras, pagkatapos ay ibuhos ang natitirang 100 ML ng alak.
Pukawin ang bigus at lutuin ito sa ilalim ng saradong takip para sa isa pang sampung minuto.

Video recipe para sa bigus na may karne mula sa sariwang repolyo

Sa video na ito makikita mo nang detalyado ang step-by-step na proseso ng paghahanda ng masarap na bigus.

Klasikong recipe para sa bigus (bigos) sa Polish

Oras ng pagluluto: mula 60 hanggang 75 minuto.
Bilang ng mga serving: 6-7.
Ang nilalaman ng calorie bawat 100 gramo: 225-280 kcal.
Mga kasangkapan sa kusina: isang maluwang na kasirola na may dami ng 4 na litro o higit pa, isang mas maliit na kasirola na may dami na 2 litro o higit pa, ilang mga kubyertos (kutsilyo, tinidor, kutsara), tatlo o apat na mangkok na may iba't ibang kapasidad, isang kawali na may non-stick coating, kitchen towel, oven mitts, slotted na kutsara, cutting board, kaliskis sa kusina.

Mga sangkap

Sauerkraut	1.5 kg
Pulang alak	150-170 ml
Mga sibuyas na bombilya	2 pcs.
Langis ng sunflower	25-30 ml
dahon ng bay	3 pcs.
Caraway	25 g
Marjoram	7 g
Allspice	5 piraso.
Mga prun	40 g
Mga tuyong kabute	30 g
Itim na paminta	panlasa
Asin	panlasa
Karne ng baka (pulp)	250 g
Semi-smoked na sausage	250 g
Bacon	150 g
Baboy (balikat)	200 g
Mainit na tubig	2 l

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto

Maglagay ng 1.5 kg ng sauerkraut sa isang cutting board at makinis na tumaga gamit ang isang kutsilyo. Maaari ka ring gumamit ng food processor na may mga espesyal na attachment.
Ilagay ang inihandang repolyo sa isang kasirola at punuin ito ng 900 ML ng mainit na tubig.
Magdagdag ng 3 bay dahon, 5 allspice peas at 40 g prun.
Bahagyang pukawin ang pinaghalong, takpan ang kawali na may takip at ilagay ito sa katamtamang init.
Pakuluan ang bigus sa loob ng mga 40 minuto, tandaan na pukawin paminsan-minsan.
Ibuhos ang 30 g ng mga tuyong mushroom sa 100 ML ng mainit na tubig, pukawin, hayaan itong magluto. Pagkatapos nito, i-chop ang mga kabute gamit ang isang kutsilyo, i-save ang sabaw ng kabute, kakailanganin natin ito mamaya.
Gupitin ang 2 sibuyas at 250 g ng sausage.
Gupitin ang 150 g ng bacon, 250 g ng karne ng baka at 200 g ng baboy sa maliliit na cubes.
Init ang 25-30 ML ng langis ng mirasol sa isang kawali at iprito ang sibuyas at sausage sa loob nito.
Ibuhos ang 1 litro ng mainit na tubig sa pangalawang kawali at pakuluan ang inihandang baboy at baka sa loob nito. Ang proseso ay tatagal ng humigit-kumulang dalawampung minuto.
Ilagay ang natapos na karne, tinadtad na mushroom at pritong sibuyas at sausage sa isang kawali na may nilagang repolyo at pukawin.
Pakuluan ang pinaghalong para sa mga dalawampung minuto, pagkatapos ay ibuhos sa 150-170 ML ng alak, magdagdag ng paminta, asin, 25 g ng kumin at 7 g ng marjoram.
Haluin muli at lutuin ang bigus para sa isa pang sampung minuto. Kung sa tingin mo ay napakaliit ng likido sa kawali, magdagdag ng sabaw ng kabute dito.

Bigos recipe video sa Polish

Mula sa video na ito maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa lahat ng mga intricacies ng paghahanda ng Polish bigus.

Kahit na sa tinubuang-bayan ng bigus, sa Poland, hindi sila magkasundo kung aling rehiyon ang may tamang recipe. Ang Bigus ay maaaring magkaroon ng maraming mukha gaya ng Ukrainian borscht. Ngunit may mga lihim sa pagluluto na karaniwan sa halos lahat ng mga recipe ng bigus:

Ang repolyo sa bigus ay dapat na parehong sariwa at adobo. Upang gawin itong malasa, kailangan mong pagsamahin ang mga uri ng repolyo sa isang 1: 1 ratio.
Ang tamang lasa ng bigus ay sour-salty na may smoky notes. Samakatuwid, ang paggamit ng mga sausage, ham o bacon ay sapilitan.
Ang mas maraming uri ng karne sa bigus, mas mabuti at mas masarap ito.

Ang isa pang lihim sa tamang bigus ay ang lahat ng mga sangkap ay unang inihanda nang hiwalay. Pagkatapos ng lahat, ang repolyo at karne ay nangangailangan ng iba't ibang oras ng paggamot sa init. Kapag ang lahat ng mga sangkap ng bigus ay nilaga at pinirito, sila ay inilalagay sa isang karaniwang kaldero at kumulo ng halos isa pang oras.

Noong unang panahon sa Poland, ang bigus ay nilaga sa mainit na kvass. Ngayon ang bahaging ito ng recipe ay pinalitan ng dry white wine.

Bigus: ang pinakamahusay na mga recipe na may mga larawan

Dati, ang proseso ng paghahanda ng bigus ay pinalawig sa loob ng tatlong araw. Ang ulam mismo ay inihanda isang araw nang maaga, ngunit pagkatapos ay pinapayagan itong magluto at nilaga ng isang oras sa isang araw. Ito ay pinaniniwalaan na ang well-seasoned bigus ay mas masarap.

Hindi ka namin hinihikayat na magluto ng ulam nang ganoon katagal. Maglaan lang ng oras para kainin ito sa unang araw para makita kung tama ang mga pole.

Klasikong recipe ng bigus

Ang klasikong bigus, ang recipe kung saan ay nasa ibaba, ay inihanda nang walang mga sibuyas. Naglalaman ito ng prun at karne na may ilang uri ng pinausukang karne. Ang mga prun ay maaaring mapalitan ng tkemali sauce o kahit plum jam. Ang klasikong recipe ng bigus ay hindi naglalaman ng sariwang repolyo. Ngunit maaari mo itong idagdag.

Tambalan:

Sauerkraut - 1.5 kg.
dahon ng bay.
Karot - 2 mga PC.
Mga prun - 5 mga PC.
Baboy - 0.5 kg.
Bawang - 2 cloves.
Tuyong alak - 200 ml.
kulantro.
Karne ng baka - 0.5 kg.
Peppercorns.
Pinausukang ham - 300g.
Pinausukang sausage - 200 g.
Mantika - 200 g.

Paghahanda: Maglagay ng kasirola o kaldero sa apoy. Maghintay hanggang sa maiinit na mabuti ang mga pinggan. Pagkatapos ay ilagay ang bacon at ham dito at ilabas ang taba. Magdagdag ng gadgad na karot sa taba. Magprito.

Hugasan ang karne at tuyo ito. Gupitin sa mga piraso na humigit-kumulang 5 cm ang haba at 3 cm ang lapad. Paminta at asin. Pakuluan ng 40 minuto sa mababang init.

Magdagdag ng kulantro at iba pang pampalasa sa alak. Ibuhos ang halo na ito sa ibabaw ng karne. Kumulo ng 5 minuto.

Hugasan ang repolyo, pisilin at makinis na tumaga. Ibuhos sa kaldero na may karne. Gumalaw at kumulo ng kalahating oras. Gupitin ang prun sa mga bar. Gupitin ang sausage sa mga cube. Magdagdag ng prun at sausage sa repolyo at karne. Magdagdag ng bawang at bay leaf.

Kung kinakailangan, magbuhos ng kaunting tubig sa kasirola. Pagkatapos ang lahat ng ito ay kailangang kumulo hanggang sa maluto ang karne.

Bigus warsaw

Ang recipe na ito para sa bigus na may karne at sariwang repolyo ay ginagamit ng mga modernong residente ng Warsaw.

Tambalan:

Sauerkraut - 1 kg.
sariwang repolyo - 1 kg.
Sibuyas - 3 mga PC.
Asukal.
Mga kabute - 200 g.
Paminta.
Pinausukang karne (ribs, cartilage, brisket, bacon, sausages) - 400 g.
dahon ng bay.
fillet ng manok - 300 g.
asin.
Pinausukang sausage - 100 g.
Tuyong puting alak - 200 ML.
Tomato paste - 50 g.
Mantika.

Paghahanda: Banlawan, alisan ng tubig sa isang colander, at pagkatapos ay i-chop ang sauerkraut. Sariwa - makinis na tumaga. Ilagay ito sa isang kasirola, magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo at kumulo ng 10 minuto. Magdagdag ng sauerkraut sa sariwang repolyo at kumulo para sa isa pang oras.

Gupitin ang fillet ng manok, pinausukang karne at sausage at iprito ang lahat sa isang kawali.

Pakuluan ang mga kabute, palamig at gupitin sa maliliit na piraso.

Pinong tumaga ang sibuyas. Iprito ito sa isang kawali. Ibuhos ang tomato paste at kumulo ng 5 minuto.

Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at ilagay sa isang form na lumalaban sa init. Ibuhos ang alak. Magdagdag ng asin, asukal, pampalasa. Ilagay sa oven na preheated sa 200 degrees at maghurno ng isang oras.

Bagong repolyo bigus

Ang sariwang recipe ng repolyo na ito ay iba sa tradisyonal. Ngunit ang paghahanda nito ay kukuha ng mas kaunting oras.

Tambalan:

Baboy - 0.5 kg.
Pinausukang sausage - 200 g.
sariwang repolyo - 1 ulo.
Sibuyas - 1 pc.
Tomato paste - 25 g.
Mantika.
Cranberries, lingonberries o bawang - sa panlasa.
Tubig - 2 baso.
Karot - 2 mga PC.
Mga pampalasa.
Mantika.

Paghahanda: Hugasan ng mabuti ang karne at patuyuin ito. Gupitin sa mga piraso. Ibuhos ang mantika sa isang malalim na kawali. Init at iprito ang mga piraso ng karne dito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Hugasan ang repolyo. I-chop at ibuhos sa kawali na may karne. Upang takpan ng takip. Kumulo sa loob ng 10 minuto, tandaan na pukawin. Magdagdag ng 2 tasa ng tubig at bay leaf. Takpan gamit ang isang takip at kumulo para sa isa pang 40 minuto.

Kumuha ng isa pang kawali at iprito ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, kasama ang pinausukang sausage. Grate ang mga karot at idagdag sa mga sibuyas at sausage. Magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa. Ibuhos ang tomato paste at ihalo. Kumulo ng 5 minuto.

Pagsamahin ang inihaw at repolyo sa karne. Haluing mabuti at kumulo ng isa pang 10 minuto. Alisin mula sa init, magdagdag ng mga berry o bawang.

Isang sikreto: ang bigus ay napakahusay sa pagyeyelo at nagiging mas masarap pagkatapos ng pagyeyelo.

Ang nilagang repolyo na may karne ay madalas na inihanda, ngunit kakaunti ang nag-iisip na ito ay isang lumang recipe para sa isang Polish dish - bigos. Sa pangkalahatan, ito ay isang tradisyunal na pagkain ng mga Slavic na tao: Poles, Ukrainians, Belarusians, Russians, Lithuanians.

Mayroong isang alamat na ang recipe para sa pagluluto ay dinala mula sa Lithuania sa Poland ng Prinsipe ng Lithuania at ang Hari ng Poland na si Vladislav Jagiello, na mahilig makatikim ng bigus sa panahon ng paghinto ng pangangaso.

Ang orihinal na recipe ay tinawag para sa mga baga ng lobo. Walang repolyo doon; Nagluto sila sa mga inn sa malalaking kaldero mula sa roe deer o wild duck meat. Nang maglaon ay inangkop nila ito sa mga malayang magagamit na produkto.

Dahil ang repolyo ay nag-iimbak ng mabuti, ito ay inihanda para sa hinaharap na paggamit. Sa Rus' pinalamig nila ito at dinala ito sa mahabang paglalakbay. Sa mga araw na ito, maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng bigus sa bahay. Tingnan natin ang siyam sa pinakasikat na mga recipe.

Ang pangunahing pagpipilian ay isang halo ng sauerkraut at sariwang repolyo na may karne - baboy o laro, kasama ang pagdaragdag ng mga pinausukang karne (sausages), lutong bahay na mantika na may malaking layer. Ang mga kabute, kamatis, prun, alak, at maraming pampalasa (sa panlasa) ay inilalagay sa bigus. Karaniwan ang mga sangkap ay inihanda nang hiwalay: ang repolyo ay nilaga, ang karne at sausage ay pinirito, pagkatapos ang lahat ay pinagsama at nilaga.

Kapag inihanda, ang bigus ay makapal, parang pangalawang kurso, may maasim na lasa, at amoy ng pinausukang karne. Ito ay kaugalian na maghatid ng tinapay; Walang pagkakaiba, rye o premium na harina. Sinasabi ng mga connoisseurs na ito ay isang pambihirang mainit na meryenda na kasama ng vodka.

Klasikong Polish na recipe

Para sa recipe kakailanganin mo ng maraming uri ng karne (baboy, baka, manok) at mga sausage. Ang pagpipiliang ito ay nailalarawan sa pagiging kumplikado ng paghahanda at ang kasaganaan ng mga sangkap. Para sa karagdagang likas na talino, magdagdag ng pato, kuneho o gansa. Ang pinausukang sausage, halimbawa, servelat.

Mga sangkap:

5-6 na uri ng karne - 600-800 g;
cervelat - 200-300 g;
sauerkraut - 0.5 kg;
2 pcs. karot;
2 pcs. mga sibuyas;
tomato paste 1-2 tbsp. l.;
mantika;
prun - tungkol sa 200 g;
0.5 baso ng tuyong alak;
asin, pampalasa sa panlasa.

Paghahanda:

Gupitin ang mga produkto ng karne sa maliliit na bahagi at iprito sa langis ng gulay hanggang sa mabuo ang crust sa mataas na init. Ilipat sa isang makapal na ilalim na kasirola.
Sa natitirang langis, iprito ang mga karot, na dati nang gadgad sa isang magaspang na kudkuran, magdagdag ng 2 sibuyas (hiwain sa kalahating singsing o tumaga). Kapag ang sibuyas ay pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi, ilagay ang tomato paste.
Ilagay ang mga pitted prun (ang mga berry ay hindi masyadong malaki), ang nagresultang pagprito at sauerkraut sa isang kawali na may karne, ibuhos ang mainit na tubig sa itaas. Maghintay hanggang kumulo, bawasan ang init, kumulo ng isang oras at kalahati, paminsan-minsang pagpapakilos.
Mga 10 minuto bago matapos ang pagluluto, ibuhos ang kalahating baso ng alak, painitin ang apoy upang ang alkohol ay sumingaw, at magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa. Iwanan ang nakapatay na kalan sa loob ng 2 oras upang hayaan itong magluto.

Bon appetit!

Video recipe

Paano magluto ng bigus mula sa sariwang repolyo

Ang recipe ay gumagamit ng hindi lamang karne, kundi pati na rin ang pinausukang karne (anumang pinausukang sausage).

Mga sangkap:

karne ng baka o baboy - 0.5 kg;
pinausukang sausage - 200-300 g;
mantika;
1 ulo ng repolyo;
2 pcs. karot;
1 sibuyas;
1-2 tbsp. l. tomato paste;
asin, pampalasa sa panlasa;
ilang cranberry at lingonberry;
2-3 cloves ng bawang.

Paano magluto:

Gupitin ang karne sa maliliit na bahagi, ilagay sa isang preheated deep frying pan, magprito sa anumang langis ng gulay, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa makuha ang isang katangian na crust.
I-chop ang isang medium na ulo ng repolyo, idagdag sa karne, kumulo sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang dalawang baso ng mainit na tubig sa kawali, magdagdag ng dalawang dahon ng bay at kumulo sa mababang init sa loob ng 40 minuto.
Habang ang repolyo ay nagluluto, sa isa pang kawali iprito ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, sausage (hiwain sa mga piraso o piraso, ngunit hindi makinis), gadgad na mga karot. Kumulo ng ilang sandali, pagkatapos ay magdagdag ng tomato paste at pampalasa.
Ilagay ang nagresultang inihaw sa isang kawali at kumulo sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa kalan. Timplahan ng bawang at cranberry o lingonberry.

Ihain mainit o malamig.

Bigus mula sa sauerkraut

Mga sangkap:

baboy (o karne ng baka) - 0.5 kg;
sauerkraut - 0.5 kg;
2 pcs. karot;
1 malaking sibuyas;
asin, pampalasa - sa panlasa.

Paghahanda:

Ilagay ang repolyo sa isang kasirola, magdagdag ng tubig upang ganap na masakop ang gulay, at hayaan itong kumulo.
Gupitin ang karne ng baka o baboy sa maliliit na bahagi, ang sibuyas sa kalahating singsing, at lagyan ng rehas ang mga karot.
Ang sibuyas ay pinirito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi, at ang mga karot ay idinagdag. Kumulo ng kaunti, pagkatapos ay idagdag ang karne sa mga gulay at magprito para sa isa pang 10 minuto.
Pagsamahin ang nagresultang inihaw na may bigus, ihalo nang mabuti, magdagdag ng asin, magdagdag ng mga pampalasa at kumulo sa loob ng 1 oras.

Iyon lang, maaari mong ihatid ito!

Masarap bigus with rice

Mga sangkap:

baboy o manok - 0.5 kg;
sauerkraut - isa at kalahating baso;
bigas - kalahating baso;
1 karot;
1 sibuyas;
langis ng gulay - 60-80 ml;
asin, pampalasa, bawang - sa panlasa;
dahon ng bay - 1-2 mga PC. (o sa iyong paghuhusga).

Paghahanda:

Gupitin ang baboy o manok sa maliliit na bahagi, iprito sa langis ng gulay sa isang malalim na kawali o kaldero hanggang malutong (mga 10 minuto).
Hiwalay na iprito ang mga sibuyas at karot at idagdag ang mga ito sa karne at iprito nang sama-sama. Banlawan ang bigas sa maraming tubig, idagdag sa karne at gulay, pukawin, iprito nang bahagya, tulad ng risotto.
Banlawan ang sauerkraut sa malamig na tubig, pisilin ito, at idagdag ito sa pangunahing masa. Haluin at kumulo sa katamtamang apoy. Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng tubig, pampalasa, asin, bawang at panatilihin sa mahinang apoy hanggang sa ang bigas ay handa na.

Mag-imbita ng mga bisita sa mesa!

Orihinal na recipe na may patatas

Mga sangkap:

karne ng baka - 600-800 g;
mantika - 200 g;
malalaking patatas - 6 na mga PC;
malaking sibuyas - 1 pc.;
katamtamang karot - 1 pc;
sariwang repolyo - 0.5 kg;
bawang - 2-3 mga PC;
dahon ng bay - 2-3 mga PC;
allspice - tungkol sa 5 mga gisantes (para sa lahat);
asin, asukal, pampalasa - sa panlasa.

Paghahanda:

Gupitin ang karne ng baka sa maliliit na piraso, kumulo na may mantika sa isang kasirola na may makapal na ilalim (isang malalim na kawali ang gagawin).
Magdagdag ng sibuyas, magprito ng kaunti, karot. Mag-iwan sa mababang init para sa 40 o 50 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
Ibuhos ang repolyo sa kawali, takpan ng takip, at kumulo hanggang sa mabawasan ang dami (karaniwan ay 2 beses).
Magdagdag ng pampalasa, asin, asukal, pagkatapos ay ihagis ang patatas. Magdagdag ng isang baso ng tubig at kumulo hanggang handa ang patatas.

Ihain nang mainit dahil nawawala ang lasa ng patatas kapag lumamig.

Homemade bigus na may sausage at patatas

Mga sangkap:

sariwang repolyo - ¼ bahagi ng ulo ng repolyo;
patatas - 4 na mga PC. (katamtamang laki);
Krakow sausage - kalahating singsing;
karot - 1 pc;
sibuyas - 1 pc.;
mantika.

Paghahanda:

I-chop ang repolyo at ilagay sa isang well-heated frying pan. Grate ang isang patatas sa isang magaspang na kudkuran, idagdag sa gulay, pukawin. Magprito, gumalaw, upang hindi masunog.
Balatan ang natitirang mga patatas, gupitin sa mga cube, ilagay sa isang kawali, at kumulo sa ilalim ng saradong takip sa katamtamang init.
Gupitin ang sausage sa mga cube, idagdag sa bigus, at patuloy na kumulo.
Pinong tumaga ang sibuyas, idagdag ang halo, ihalo nang mabuti, at dalhin sa pagiging handa.

Video recipe

Kung wala kang sariwang repolyo, gagawin ang sauerkraut, na mangangailangan ng isang baso at kalahati. Kung may problema sa Krakow sausage, kumuha ng anumang semi-smoked, huwag lang tuyo. Bihirang kumuha ng pinakuluang.

Diet bigus na may manok

Mga sangkap:

manok - 1 pc. (o 2 manok);
sariwang repolyo - kalahati ng ulo;
sauerkraut - 1-1.5 tasa;
sibuyas - 1 pc.;
langis ng gulay - 50-80 ml;
dahon ng bay - 2-3 mga PC;
peppercorns - 4-5 na mga PC;
asin, paminta sa panlasa;
anumang mga gulay - 1 bungkos;
chili sauce o ketchup - sa panlasa.

Paghahanda:

Putulin ang manok, gupitin sa katamtamang piraso, iprito nang walang mantika sa katamtamang init hanggang kalahating luto. Asin at paminta. Iprito ang sauerkraut sa taba na natitira sa manok. Kung luma na ito, pisilin ang katas at banlawan ng malamig na tubig.
Magprito ng mga 5-6 minuto, pagkatapos ay ilipat sa isa pang mangkok. Iprito ang sibuyas (coarsely chopped) sa taba na ito.
Sa isa pang mangkok, magprito ng pinong tinadtad na sariwang repolyo sa langis ng gulay sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng sibuyas, magprito para sa isa pang 5 minuto.
Magdagdag ng mga adobo na gulay sa pinaghalong, magdagdag ng isang baso ng tubig, at kumulo para sa isa pang 10 minuto.
Magdagdag ng manok, kumulo ng halos kalahating oras. Kung gusto mo ng maanghang na pagkain, gumamit ng chili sauce o ketchup. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng bay leaf, peppercorns, at herbs.
Paghaluin nang mabuti, alisin mula sa init, iwanan ang takip sa loob ng ilang minuto.

Bon appetit!

Tradisyunal na vegetarian bigus

Mga sangkap:

katamtamang laki ng sariwang repolyo - 1 pc.;
malalaking karot - 1 pc .;
malaking sibuyas - 1 pc .;
bawang - 3 cloves;
patatas - 1 pc;
bouillon cube - 1 pc.;
isang bungkos ng anumang halaman;
balahibo ng sibuyas - 1 bungkos;
balahibo ng bawang - 1 bungkos;
tomato paste - 2 tbsp. l.;
langis ng gulay - mga 1 tasa.

Paghahanda:

Init ang langis sa isang malalim na kawali, i-chop ang sibuyas sa mga cube, karot sa maliit na manipis na cubes, bawang sa kalahati, itapon sa mantika.
Habang ang mga gulay ay pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi, gupitin ang ulo ng repolyo sa mga piraso at idagdag sa mga gulay.
Haluin, ibuhos ang 2 tasa ng pinakuluang mainit na tubig, tomato paste, at asin sa panlasa.
Haluin at hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto. Kung gusto mo, magluto din ng Brussels sprouts.
Magdagdag ng patatas na hiwa sa 4 na piraso at isang bouillon cube. Takpan ng takip at kumulo sa loob ng 40 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
Buksan ang takip, itapon ang pinong tinadtad na mga gulay, at pukawin.

Ang vegetarian bigus ay handa na, maaari mo itong subukan!

Recipe na may isda

Isang hindi pangkaraniwang bersyon ng bigus, na maaaring mukhang kakaiba, dahil gumagamit ito ng isda. Gayunpaman, ito ay lumalabas na isang masarap na ulam. Ang recipe na ito ay mabuti para sa mga hindi kumakain ng karne.

Mga sangkap:

isda (pollock, greenling o ano pa man) - mga 1 kg;
sariwang repolyo - 600-800 g;
karot - 1-2 mga PC. (kung malaki, isang piraso);
sibuyas - 1 pc.;
tomato paste - 2 tbsp. l. (maaaring mapalitan ng ketchup);
langis ng gulay - humigit-kumulang 80 ML;
asin - sa panlasa;
pampalasa - sa iyong paghuhusga (ground black pepper, suneli hops).

Tuwing taglagas ay nagbuburo ako ng maraming puting repolyo: sa aking hardin, hindi lahat ng mga ulo ng repolyo ay angkop para sa imbakan sa cellar pagkatapos ng pag-aani. Gustung-gusto namin ito, ngunit bilang isang independiyenteng ulam o bilang karagdagan sa isang side dish, ito ay nagiging boring sa paglipas ng panahon. Samakatuwid, sinusubukan kong pag-iba-ibahin ang menu sa iba't ibang paraan at gumamit ng sauerkraut. Niluluto ko ito, naghahanda ng mga pie, pancake, cutlet, idinagdag ito sa nilagang patatas. Ngunit ang pinakapaboritong ulam sa aming pamilya ay bigus na may karne, kanin at sauerkraut. Mahal siya ng lahat, kahit mga bata. Ang recipe para sa meat bigus ay medyo simple, at kahit na ang hindi gaanong karanasan na maybahay ay kukuha ng napakakaunting oras upang ihanda ang ulam.

Paano magluto ng bigus na may karne

Mga sangkap

Karne - 300-400 gr.;
Mga sibuyas - 1 pc.;
Sauerkraut - 0.5 litro;
Tomato sauce - 2-3 tbsp. kutsara;
Asin - sa panlasa;
Ground black pepper - sa panlasa;
Tubig - 200-250 ml;
Bigas - 100 gr.;
Langis ng gulay - para sa Pagprito.

Pagluluto ng bigus na may karne, repolyo at kanin

Hakbang 1.

Init ang langis ng gulay sa isang kawali at magdagdag ng karne doon. Takpan ng takip at magprito ng 2-3 minuto.

Hakbang 2.

Habang niluluto ang karne, alisan ng balat at i-chop ang mga sibuyas.

I-steam ang karne, ilagay sa apoy ng ilang minuto at idagdag ang natitirang sangkap. Iprito ang karne hanggang sa kalahating luto, hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Hakbang 3.

Banlawan ang bigas sa ilalim ng tubig na umaagos, alisan ng tubig at hayaang matuyo. Ilagay sa kawali na may karne.

Hakbang 4.

Magpadala ka rin ng sauerkraut doon, pisilin mo muna. Kung ito ay napakaasim o napakaalat, banlawan ito ng malamig na tubig.

Hakbang 5.