Mahirap paniwalaan na ang tuyong lebadura ay nasa loob ng higit sa 40 taon. Ang mga ito ay ginawa ng internasyonal na kumpanya na Lesaffre mula noong 1973 at sa buong kanilang pag-iral ay naging nangungunang produkto sa pandaigdigang dry yeast market. Libu-libong panadero mula sa iba't ibang background, kultura at larangan ng kadalubhasaan ang umasa sa Saf-Moment yeast sa mga henerasyon. At ngayon ang produktong ito ay nakakatugon sa lahat ng mataas na pangangailangan ng mga maybahay: mabilis at pare-parehong pagtaas ng kuwarta at ang kawalan ng hindi kanais-nais na amoy ng lebadura. Sasabihin namin sa iyo ang higit pa tungkol sa kung paano gumawa ng instant yeast sa aming artikulo.

Pagkakaiba sa pagitan ng dry yeast at compressed

Ang yeast ay isang single-celled na organismo, isang biological leavening agent para sa kuwarta. Dumating ang mga ito sa tuyo (aktibo at mabilis na kumikilos na mga butil) at pinindot (regular, live). Sa pangkalahatan, ang tuyo at naka-compress na lebadura ay ang parehong produkto na may katulad na epekto. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay namamalagi lamang sa paraan ng produksyon: ang isang makabuluhang bahagi ng kahalumigmigan ay inalis mula sa tuyong lebadura upang makuha ang kinakailangang pagkakapare-pareho. Sa ilalim ng ilang mga kundisyon, nagsisimula silang aktibong dumami, nagsusulong ng proseso ng pagbuburo, pagpapalaki ng kuwarta, ginagawang malambot at maganda ang mga inihurnong produkto.

Ayon sa karamihan sa mga maybahay, ang pinakamahusay na tatak ng pangkat na "tuyo" ay "Saf-Moment" (lebadura). Ang mga recipe para sa mga pastry, pizza, at tinapay na gumagamit ng tuyong lebadura ay kinabibilangan ng pagdaragdag nito nang direkta sa kuwarta, nang hindi naghahanda ng likidong kuwarta. Ito ay makabuluhang nagpapabilis sa proseso ng pagluluto sa hurno.

Mga uri ng lebadura "Saf-Moment"

Ang kumpanya ng Lesaffre ay gumagawa ng dalawang uri ng dry yeast: aktibo at mabilis na kumikilos. Mayroong mga makabuluhang pagkakaiba sa pagitan nila:

  1. Ang aktibong yeast na "Saf-Levur" ay hindi aktibo na mga yeast cell na pinahiran ng lamad. Sa hitsura, sila ay kahawig ng mga butil ng iba't ibang diameters. Upang maisaaktibo ang mga ito, kailangan mo ng maligamgam na tubig at halos kalahating oras ng libreng oras. Ang aktibong lebadura ay natutunaw sa maligamgam na tubig, kung saan nagsisimula ang proseso ng pagbuburo.
  2. Ang dry yeast na "Saf-Moment" ay mabilis na kumikilos - mga buhay na selula na nagpapanatili ng kanilang aktibidad salamat sa vacuum packaging. Ang mga ito ay hindi nakapaloob sa isang shell, hindi nangangailangan ng paunang paglusaw sa maligamgam na tubig, at ang kanilang pag-activate ay nangyayari kapag direktang pinagsama sa iba pang mga sangkap. Bilang karagdagan sa tradisyonal na dry yeast ng grupong ito, mayroong Saf-Moment yeast para sa pizza at baking.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng klasiko at iba pang mga uri ng instant yeast ay nakasalalay sa mga karagdagang sangkap na kasama sa kanilang komposisyon. Halimbawa, ang baking yeast ay naglalaman ng vanillin at beta-carotene, na nagbibigay sa mga baked goods ng kakaibang aroma at nag-aambag sa isang golden crust. Ang lebadura ng pizza ay naglalaman ng pulbos ng sibuyas, na nagbibigay sa natapos na kuwarta ng isang kawili-wiling aroma ng sibuyas.

Mga kalamangan ng Saf-Moment yeast

Imposibleng hindi tandaan ang hindi mapag-aalinlanganang mga pakinabang ng Saf-Moment yeast:

  1. Ang mga produkto ng Lesaffre ay ginawa lamang mula sa mataas na kalidad ng European na hilaw na materyales at hindi naglalaman ng mga preservative.
  2. Para sa paggawa ng lebadura, ginagamit ang mga espesyal na nabuong strain ng yeast Saccharomyces cerevisiae.
  3. Ang "Saf-Moment" ay ang parehong naka-compress na lebadura, ngunit walang moisture content, na dati nang inalis dito. Kasabay nito, ang vacuum packaging ay nagpapahintulot sa mga yeast cell na mapanatili ang kanilang posibilidad.
  4. Ang instant yeast na "Saf-Moment" ay hindi naglalaman ng mga GMO at casein, ngunit mga class mushroom lamang. Saccharomyces cerevisiae at emulsifier E491, na binabawasan ang kanilang aktibidad sa packaging.
  5. Ang lebadura ay direktang halo-halong harina, nang hindi natutunaw sa tubig. Ang isang bag na tumitimbang ng 11 g ay idinisenyo para sa 1 kg ng harina.

Mga tampok ng pagtatrabaho sa dry yeast

Mayroong mga espesyal na patakaran para sa pagtatrabaho sa lebadura at pag-iimbak nito, ang pagsunod sa kung saan ay mapapanatili ang aktibidad nito at mapabuti ang kalidad ng mga inihurnong produkto:

  1. Matapos buksan ang pakete ng vacuum, ang lebadura ay nawawala ang aktibidad nito, kaya ang binuksan na bag ay hindi nakaimbak, ngunit ginamit kaagad.
  2. Ang asin ay neutralisahin ang epekto ng tuyong lebadura, kaya inirerekomenda na ihalo ito sa iba pang mga sangkap lamang kapag ang masa ay minasa na, bilang isang huling paraan.
  3. Ang kuwarta ay gumagana nang maayos kapag naglalaman ito ng sapat na dami ng likido, na nagpapahusay sa pagkilos ng mga mikroorganismo ng lebadura.
  4. Kapag nagtatrabaho sa instant yeast, sundin ang mga tagubilin sa pakete. Kung magdagdag ka ng mas maraming lebadura sa isang naibigay na halaga ng harina kaysa sa kinakailangan, ang proseso ng pagtaas ng kuwarta ay magaganap nang mas mabilis, ngunit ang mga inihurnong produkto ay maaari ding magkaroon ng hindi kasiya-siyang aftertaste.
  5. Ang lebadura na "Saf-Moment" ay ginawa sa vacuum packaging at hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon ng imbakan. Upang mapanatili nila ang kanilang mga ari-arian, kailangan mo lamang tiyakin na walang kahalumigmigan na nakukuha sa loob ng packaging.

Yeast "Saf-Moment": recipe para sa bun dough

Maaari kang gumawa ng masarap at mabangong buns mula sa kuwarta batay sa dry instant yeast. Ang pagkakasunud-sunod ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

  1. Talunin ang mga itlog (2 pcs.) na may asukal (100 g) hanggang mabula. Ang natunaw na mantikilya (75 g), gatas (250 ml) at asin (1 kutsarita) ay unti-unting ipinakilala.
  2. Ang sifted na harina (5 tbsp.) at tuyong lebadura na "Saf-Moment" ay halo-halong at unti-unting ipinapasok sa kuwarta.
  3. Ang natapos na kuwarta ay inilalagay sa isang kawali na may mga dingding na pinahiran ng langis ng gulay at ipinadala sa isang mainit na lugar sa loob ng 50 minuto o hanggang sa ito ay doble sa dami.
  4. Ang tumaas na kuwarta ay inilalabas sa isang parihaba ang laki 40 × 50 cm Ang tuktok na layer ng kuwarta ay greased na may tinunaw na mantikilya, dinidilig ng asukal (150 g), kanela (2.5 tbsp.) at mga pasas (½ tbsp.).
  5. Ang kuwarta na may pagpuno ay pinagsama sa isang mahabang roll at gupitin sa 12 piraso.
  6. Ilagay ang mga buns sa isang hugis-parihaba na kawali at maghintay hanggang dumoble ito sa laki.
  7. Ilagay ang pinalaki na mga buns sa oven na preheated sa 200 degrees sa loob ng 15 minuto.

Recipe ng pizza

Ang kuwarta ng pizza ay inihanda sa pamamagitan ng paghahalo ng mga sangkap: harina (350 g), lebadura (11 g), asukal (25 g), asin (2 g), tubig (250 ml), langis ng oliba (1 tbsp). Ang minasa na kuwarta ay inilalagay sa isang mangkok at "hinog" sa ilalim ng isang tuwalya sa loob ng kalahating oras. Kaagad, nang walang paunang paghahanda ng kuwarta, ang "Saf-Moment" (lebadura) ay idinagdag dito. Ang mga recipe ng pizza dough ay palaging magkatulad, ngunit ang pagpuno ay maaaring magkakaiba, ayon sa mga kagustuhan sa panlasa.

Kapag handa na ang pizza dough, igulong ito sa mesa sa hugis ng isang bilog, ilagay ito sa isang baking sheet na natatakpan ng baking paper, at ipamahagi ang pagpuno. Una sa lahat, ang layer ng kuwarta ay pinahiran ng sarsa ng kamatis (2 kutsara), iwiwisik ang oregano (½ kutsarita), pagkatapos kung saan ang fillet ng manok (150 g) ay pinutol sa mga piraso at ang mga de-latang pinya (120 g) ay inilatag. Ang tuktok ng pizza ay binuburan ng gadgad na keso (150 g). Ang oras ng pagluluto sa oven ay 20 minuto sa 200 degrees.

Yeast "Saf-Moment" para sa mash

Ang proseso ng paghahanda ng mash batay sa dry yeast ay may kasamang ilang mga yugto:

  1. Paghahanda ng tubig. Upang maghanda ng mash, purified, de-boteng o home-filter na tubig na may temperatura na 28-30 ° C ay angkop. Dapat itong umupo nang hindi bababa sa 4 na oras bago gamitin.
  2. Pag-activate ng lebadura. Para dito, ginagamit ang aktibong lebadura na "Saf-Levure" (100 g). Upang maisaaktibo, kailangan mong ibuhos ang mga ito sa isang hiwalay na lalagyan at magdagdag ng 500 ML ng pinakuluang tubig. Pagkatapos ng 20 minuto, lilitaw ang isang katangian na "cap" sa ibabaw ng likido.
  3. Pagtunaw ng asukal. Ang 5 kg ng asukal ay ibinuhos sa lalagyan ng pagbuburo at puno ng 15 litro ng tubig. Pagkatapos nito, ang asukal ay lubusang halo-halong hanggang sa ganap itong matunaw. Pagkatapos ang kuwarta ay ibinuhos sa lalagyan, isa pang 10 litro ng tubig at rye bread (200 g) ay idinagdag.
  4. Defoamer. Dahil ang isang malaking halaga ng foam ay inilabas sa panahon ng proseso ng pagbuburo, dapat itong patayin. Para sa layuning ito, ang Saf-Moment yeast ay ginagamit sa rate na 4 g bawat halaga sa itaas ng mga sangkap.
  5. Pagbuburo. Ang tagal ng paghahanda ng mash ay mga 10 araw. Sa panahong ito, dapat itong maging mas magaan, at ang sediment ay mahuhulog sa ilalim ng lalagyan. Pagkatapos nito, maaari itong magamit para sa paglilinis.
  • harina ng trigo - 750 g.
  • Yeast "Saf-moment" - 1 sachet.
  • Gatas - 1.5 tasa.
  • Asukal - 1 tbsp. kutsara.
  • Cream margarine - 250 g.
  • Asin - 0.5 kutsarita. mga kutsara.
Ang recipe ay mabait na ibinigay ng website: http://pensionerka.net/

Paraan ng pagluluto

  • Hakbang 1 I-dissolve ang isang pakete ng Saf-moment yeast sa 0.5 tasa ng tubig sa temperatura ng kuwarto, magdagdag ng 1 kutsara ng asukal, haluin, at hayaang tumaas.
  • Hakbang 2 I-dissolve ang 250 g ng margarine sa isang enamel bowl.
  • Hakbang 3 Ibuhos ang 1.5 tasa ng gatas sa isang mangkok, magdagdag ng 0.5 kutsarita ng asin, magdagdag ng 200 g ng harina, ihalo nang mabuti.
  • Hakbang 4 Ibuhos ang lebadura, na bumubula sa panahong ito, sa isang mangkok na may gatas at harina. Haluin mabuti. Ang lebadura ay hindi maaaring idagdag nang direkta sa margarin o mantikilya;
  • Hakbang 5 Magdagdag ng margarin at harina sa mga bahagi, haluing mabuti sa bawat oras. Gawin ito ng 3-4 beses. Kapag nagdagdag ka ng sapat na harina upang maging makapal ang kuwarta, masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Ang kuwarta ay kailangang masahin nang mahabang panahon at masahin nang maayos upang ito ay matanggal sa mga kamay at mangkok.
  • Hakbang 6 Pagwiwisik ng harina sa ilalim ng isang mangkok at ilagay ang kuwarta sa loob nito. Budburan din ng harina ang tuktok ng kuwarta. Takpan ang mangkok gamit ang kuwarta gamit ang isang tuwalya. Ilagay sa isang mainit na lugar upang tumaas ng 2-4 na oras. Sa panahong ito, masahin ng 1-2 beses.
  • Hakbang 7 Kapag ang masa ay tumaas na rin, iyon ay, ay tumaas sa dami, ilagay ito sa isang floured cutting board. Grasa ang bawat flatbread ng vegetable oil, iwisik ang 1 kutsarita ng asukal nang pantay-pantay sa ibabaw. Pagkatapos ay igulong ang flatbread sa isang tubo, tiklupin ang tubo sa kalahati. Gumawa ng isang through cut gamit ang isang kutsilyo. Pagkatapos nito, kunin ang mga hiwa na dulo ng nakatiklop na tubo gamit ang parehong mga kamay, i-out ang mga ito at idikit ang mga ito sa pangunahing hindi pinutol na bahagi.
  • Hakbang 8 Ilagay ang matamis na yeast dough bun na inihanda sa ganitong paraan sa isang baking sheet sa pamamagitan ng parchment. I-brush ang tuktok ng bawat bun na may pula ng itlog.
  • Hakbang 9 Painitin ang oven, ilagay ang isang baking sheet sa loob nito, pagkatapos ay bawasan ang apoy. Maghurno sa katamtamang init hanggang sa maluto. Maaari mong suriin ang pagiging handa ng mga buns sa pamamagitan ng pagbubutas sa kanila ng isang kahoy na stick. Kung ang mga buns ay inihurnong, ang kuwarta ay hindi dumikit sa stick.
Bon appetit!

Kumusta Mga Kaibigan! Ang post ngayon ay nakatuon sa paggawa ng moonshine. Paksa: Sugar mash na may dry yeast. Ang recipe na ito ay maaaring tawaging isang klasiko. Ito ay napaka-tanyag sa mga moonshiners, dahil ito ay napakadaling ihanda at nagbibigay ng mahusay na mga resulta. At lahat ng sangkap ay mabibili sa malapit na tindahan.

Mga sangkap

Ibibigay ko ang mga sangkap para sa 5 kg ng asukal. Muling kalkulahin ang mga proporsyon na kailangan mo sa iyong sarili, depende sa dami na kailangan mo.

  • 4 gr. mabilis na kumikilos na dry yeast (Inirerekomenda ko ang "Saf-moment", 11 gramo sa 1 sachet)
  • 100 gr. dry baker's yeast (Inirerekumenda ko ang "Saf-levure", mayroong mga bag na 50 at 100 g bawat isa)
  • 25 litro ng tubig
  • 5 kg ng asukal
  • 150-200 gr. rye bread (opsyonal, higit pang mga detalye sa artikulo tungkol sa pagpapakain ng mash)

Paghahanda ng wort


  1. Ang lalagyan ng pagbuburo ay dapat na hindi hihigit sa ¾ puno, kung hindi, bilang resulta ng pagbuburo, ang aming mash ay maaaring lumabas dito. Siyempre, gumawa kami ng mga hakbang laban sa pagbubula - para dito nagdagdag kami ng 4 na gramo ng Saf-moment, ngunit mas mahusay na maging ligtas.
  2. Huwag isara ang lalagyan nang mahigpit. Mas mainam na balutin na lang ng gauze ang leeg. Inilalagay namin ang mash sa isang madilim na lugar. Ang temperatura sa silid ay dapat na matatag, nang walang biglaang pagbabago. Napakahalaga nito.

Pagbuburo

  1. Sa buong pagbuburo, ang temperatura ng mash ay dapat nasa pagitan ng 23 at 30 degrees. Kung ang silid ay cool, ang lalagyan ay maaaring insulated na may isang kumot o isang katulad na bagay. Sa panahon ng pagbuburo, ang init ay inilabas, kaya ang mash ay magiging ilang degree na mas mainit kaysa sa nakapaligid na hangin. Kaya naman, kailangan ding tiyakin na hindi ito mag-overheat, lalo na kung malalaki ang mga lalagyan.
  2. Karaniwan ang pagbuburo ay tumatagal mula 4 hanggang 10 araw. Ang bilis ay depende sa temperatura, ang kalidad ng lebadura at ang kawastuhan ng mga proporsyon.
  3. Maipapayo na pukawin ang mash isang beses bawat 12 oras. Kung ang lalagyan ay maliit, pagkatapos ay mas mahusay na huwag umakyat dito, ngunit iling lamang ito. Sa ganitong paraan mapupuksa natin ang carbon dioxide, na nakakasagabal sa lebadura. Ito ay isang pamamaraan ng rekomendasyon, magagawa mo nang wala ito.
  4. Pagkatapos ng ilang araw, handa na ang mash. Ang mga sumusunod na palatandaan ay magsasabi sa atin tungkol dito: amoy alak, walang tamis sa lasa, nagiging mas magaan, at lumilitaw ang latak sa ilalim.

Sa prinsipyo, ang mash ay handa na para sa paglilinis. Ngunit bago iyon ay mas mahusay na gumaan ito.

Paglilinaw ng mash

Ang pagpapagaan ay hindi kinakailangan, ngunit lubos na inirerekomenda. Ginagawa ito upang alisin ang patay at natutulog na lebadura mula sa mash. Kung iiwan mo ang mga ito, mas malala ang amoy ng moonshine at naglalaman ng mas maraming nakakapinsalang sangkap.

Kaya, upang gumaan ang mash, kailangan mong ilagay ito sa isang malamig na lugar sa ilalim ng selyo ng tubig. Ang lebadura ay dapat na namuo sa loob ng 1-2 araw. Ang natitira na lang ay maingat na alisan ng tubig ang likido sa pamamagitan ng dayami.

Video na pagtuturo

Nakakita ako ng magagandang tagubilin sa pagluluto sa YouTube. Ito ay medyo malinaw, inirerekumenda kong suriin ito.

P.S.

Sa konklusyon, nais kong magkomento sa ilang mga punto.

  1. Ang instant yeast Saf-moment ay ginagamit bilang defoamer upang pigilan ang paglabas ng mash sa labas ng lalagyan. Maaari silang mapalitan ng simpleng cookies mula sa tindahan. I-crush mo na lang sa mash. Maaari mong gawin nang walang defoamer sa kabuuan, ngunit pagkatapos ay kailangan mong punan ang tangke ng pagbuburo sa hindi hihigit sa 4/5 ng dami nito.
  2. Ang rye bread ay ginagamit bilang yeast feed para mapabilis ang proseso. Ngunit sa prinsipyo, ang lebadura ay normal na magbuburo nang wala ito.
  3. Ang sugar mash ay hindi kailangan ng water seal, dahil... napakabilis ng proseso at hindi nakapasok dito ang oxygen o bacteria. Ngunit upang maging ligtas, pagkatapos ng ilang araw, kapag ang pagbuburo ay hindi na masyadong masigla, maaaring mai-install ang isang water seal.
  4. Bago ang distillation, ipinapayong alisin ang carbon dioxide mula sa mash. Upang gawin ito, pagkatapos alisin ang sediment, ihalo ito nang lubusan.
  5. Mas mainam na huwag mag-imbak ng tapos na mash sa loob ng mahabang panahon. Kung hindi, mabubuo ang mga nakakapinsalang compound dito. Alisin mula sa sediment at agad na mag-distill.

Iyon lang. Sumang-ayon na ito ay isang napaka-simpleng recipe. Sa dulo makakakuha ka ng 12% mash kung saan maaari kang gumawa ng mga 5.5 litro (pagkatapos putulin ang mga ulo at buntot) ng magandang kalidad ng moonshine.

Ngayon simulan natin ang distillation.

Kung mayroon kang sariling mga recipe para sa paggawa ng sugar mash, siguraduhing ibahagi ang mga ito sa mga komento. Patuloy kong bubuuin ang paksa ng moonshine, kaya mag-subscribe sa mga update.

Good luck sa iyong mga eksperimento,

Pagbati, Pavel Dorofeev.

Hindi lihim na ang lebadura ng pinakamataas na kalidad ay ang susi sa matagumpay na pagbuburo at ang resulta ng mataas na kalidad na moonshine. Iyon ang dahilan kung bakit, kapag nahaharap sa pagpili ng isang napakahalagang sangkap, mas gusto ng mga mamimili na pumili ng tuyong lebadura (halimbawa, mga kilalang tatak bilang "Saf Moment", "Saf Levure"). At sa artikulong ito ay titingnan natin ang mga pangunahing dahilan para sa pagpili ng consumer na ito sa paggawa ng moonshine.

Ang mga mushroom, na binubuo ng isang cell, ay ang pinakamahalagang sangkap, ang batayan ng lahat ng bagay sa paggawa ng mash. Ito ay single-celled fungi na ginagawang isang ready-to-drink drink na may mababang alcohol content. At pagkatapos ang masa na ito ay nagiging angkop para sa kasunod na "pagbabagong-anyo" sa isang moonshine na inumin.

Ngayon, ang merkado ng pagkain ay napakalawak na madaling mapansin ang pagkakaroon ng hindi isa, o kahit ilang uri ng lebadura. Ang mga ito ay naiiba: alkohol, para sa paggawa ng mga inuming alak, lebadura ng brewer. Ngunit gayon pa man, ang lebadura, na aktibong ginagamit para sa paghahanda ng mga produktong harina, ay nananatili sa tuktok ng katanyagan nito. Madaling i-highlight ang mga positibo at negatibong aspeto ng produktong ito. Ang una ay kinabibilangan ng mababang gastos, kadalian ng paggamit; accessibility at mahusay na moonshine bilang isang resulta.

Pag-navigate

Buhay na tubig

Pagdating sa direktang paghahanda ng mash para sa moonshine, dapat kang sumunod sa napakasimple ngunit mahalagang mga patakaran tungkol sa base ng tubig. Upang ang lebadura na "Saf Moment" at "Saf Levure" ay masiyahan sa iyo ng mahusay na mga resulta, kailangan mo ng inuming tubig ng katamtamang lambot at palaging walang mga dayuhang dumi. Mahalaga itong obserbahan dahil sa mahinang pagbuburo sa tubig na may mataas na tigas.

Isa pang mahalagang punto: Upang mapanatili ang oxygen sa tubig, huwag pakuluan ito bago paghaluin ang mga sangkap. Hindi rin inirerekomenda na mag-breed ng lebadura sa distillate dahil sa kakulangan ng mga kinakailangang microelement para sa kinakailangang paglago. Pinapayagan na maghanda ng mash gamit ang ordinaryong tubig na tumatakbo, ngunit salain ito bago ibuhos. Kung wala kang filter, hayaang umupo ang tubig sa isang bukas na lalagyan sa loob ng ilang araw.

Napakahalaga ng mga limitasyon sa temperatura para sa matagumpay na resulta ng fermentation upang makakuha ng moonshine. Ang mga single-celled fungi ay dumarami nang maayos sa temperatura mula 18 hanggang 30C. Kung ang temperatura ay bumaba, ang paglaganap ng fungi ay pinigilan.

Kung, sa kabaligtaran, ang mga degree sa thermometer ay tumaas, nahaharap sila hindi lamang sa sobrang pag-init, kundi pati na rin sa kamatayan. Kung nagawa mo nang tama ang lahat hanggang sa yugtong ito, kung gayon ang kahanga-hangang mash ay maaaring mag-ferment ng hanggang dalawang linggo, kung saan ang asukal sa wort ay ganap na naproseso. Upang matukoy ang "kondisyon", makakatulong ang lasa, na pagkatapos ng panahong ito ay dapat na maging bahagyang mapait na may bahagyang asim.

Ang mga yeast brand na "Saf Moment" at "Saf Levure" ay lubhang sikat sa mga self-taught distiller. Karaniwang isipin na ang mga ito ay kinakailangan lamang para sa paggawa ng mga tinapay o tinapay, ngunit hindi! Gaya ng ipinahiwatig namin sa itaas, ang lebadura na ito ay sikat din sa paggawa ng moonshine. Mayroon din silang napakahusay na packaging (100 gramo), na magpapasimple sa proseso ng paghahanda ng mash ayon sa recipe. Napansin ng mga tagagawa ng alak na sa Saf Levure ang pagbuburo ay nangyayari nang walang malinaw na amoy at walang mga off-flavor.

Ang resulta ay alkohol na may mahusay na kalidad. Ngunit isa pang hindi malilimutang sandali para sa mga moonshiners ay ang nabanggit na yeast ay pinakamahusay na nagbubukas kapag ipinares sa Saf-Moment. Ito ang karamihan sa mga recipe na gumagamit ng produktong ito upang patayin ang nagresultang foam.

Para sa "laro" ng mash

Kapag gumagawa, upang makamit ang pinakamainam na kapaki-pakinabang na resulta ng pagkuha ng mash na sinusundan ng paghahanda ng moonshine, kumuha ng lebadura at butil na asukal sa ratio na isa hanggang lima hanggang anim na bahagi.

Gamit ang mga simpleng kalkulasyon, nakakakuha kami, halimbawa, 5-6 kilo ng butil na asukal para sa isang pakete ng lebadura (100 gramo). Upang makamit ang buong pagpapalaganap ng mga kabute, ang tuyong lebadura ay fermented bago pagsamahin sa asukal syrup. Upang gawin ito, kumuha ng isang buong pakete ng Saf-Levure at ibuhos ito sa kalahating litro ng mainit na inihanda na tubig, mag-iwan ng 5-7 minuto.

Kung ang labis na pagbuburo ay napansin sa mga unang oras, ang nabanggit na "Saf-Moment" ay makakatulong, na pinapatay ang bula. Dapat mong tandaan na mayroong maraming mga paraan ng pagluluto, ngunit ang pinakasikat ay nananatiling sumusunod: 3 daang gramo ng Saf Levure yeast, isang bag (11 gramo) ng Saf-Moment yeast, 15 kilo ng granulated na asukal at 60 litro ng mainit na inihandang tubig.

Upang maiwasan ang paglitaw ng isang malaking bilang ng mga negatibong impurities sa panahon ng pagbuburo (at moonshine sa pangkalahatan), patamisin ito ng fruit juice o berry cake. Ano ang gagawin kung ang mash ay halos hindi nagbuburo? Marahil ay hindi mo sinunod ang recipe at hindi ka nagdagdag ng sapat na lebadura. Subukang magdagdag ng itim na tinapay sa iyong moonshine recipe, na kapaki-pakinabang sa mga tuntunin ng micronutrients. Para sa pain, maaaring angkop din ang simpleng tomato paste (100 gramo bawat 10 litro). Inirerekomenda namin na tratuhin mo ang lebadura nang may bukas na pag-iisip at bilang isang resulta makakakuha ka ng mahusay na moonshine!

Nagpasya akong isulat ang payo na ito dahil ang tuyong lebadura ay lalong ginagamit ng mga confectioner sa bahay. At medyo madalas sa mga pagsusuri ng mga inihurnong paninda at tinapay ang sumusunod na parirala ay lilitaw: "Ginawa ko ang lahat ayon sa iyong recipe. Ngunit ang kuwarta ay hindi tumaas nang maayos." Sa ganitong mga kaso, ang unang bagay na itatanong mo ay: "Anong lebadura ang ginamit mo?" At pagkatapos ay lumalabas na ang lebadura ay ginagamit ayon sa prinsipyo ng "kung anong uri ng tuyong lebadura ang magagamit." At marami ang nagulat na hindi lahat ng dry yeast ay pareho. Bukod dito, kailangan mong maiimbak nang tama ang mga ito. Ako mismo ay nakatagpo ng problemang ito noong nagsimula akong maghurno ng tinapay. Para sa mga baguhan na confectioner, naghanda ako ng maliit na seleksyon ng mga tip mula sa kumpanyang gumagawa ng dry yeast

Ano ang pagkakaiba ng dry at compressed yeast?
Ang dry active yeast na "Saf-Levure" at dry fast-acting yeast na "Saf-Moment" ay yeast milk, kung saan ang ordinaryong pinindot na lebadura, na pinatuyo sa isang espesyal na paraan, ay inihanda din. Kaya, ang tuyong lebadura ay ang parehong naka-compress na lebadura, isang makabuluhang bahagi lamang ng kahalumigmigan ang naalis dito.
Anong mga uri ng dry yeast ang madalas na ibinebenta?
Aktibong lebadura

Instant na lebadura

Lebadura "para sa pagluluto"

Yeast para sa pizza

Ano ang pagkakaiba ng instant yeast at active dry yeast?
Ang parehong yeast ay ginawa sa pamamagitan ng pagpapatuyo ng yeast milk, ngunit sa iba't ibang paraan. Kaya, ang mga pagkakaiba sa pagitan nila ay ang mga sumusunod:
Hitsura: ang tuyong aktibong lebadura na "Saf-Levur" ay mga butil ng iba't ibang mga diyametro, iyon ay, ang mga nabubuhay na selula ng lebadura ay natatakpan ng isang shell ng mga hindi aktibo na selula ng lebadura; Ang instant yeast ay katulad ng maliliit na noodles at isang buhay na yeast cell na napreserba sa isang natatanging vacuum seal.
Mga tagubilin para sa paggamit: ang dry active yeast na "Saf-Levure" ay dapat na matunaw sa maligamgam na tubig bago gamitin, at ang fast-acting yeast na "Saf-Moment" ay dapat na agad na ibuhos sa harina sa dry form.
Ano ang pagkakaiba ng yeast na "Saf-Moment" at "Saf-Moment for baking", "Saf-Moment para sa pizza"?
Ang Saf-Moment na fast-acting yeast ay itinuturing na klasiko, hindi naglalaman ng mga additives at angkop para sa paggawa ng lahat ng uri ng mga inihurnong produkto. Sa partikular, ang mabilis na kumikilos na lebadura ay mainam para sa mga awtomatikong gumagawa ng tinapay, lalo na kapag gumagamit ng mode na "naantala ang pagluluto", dahil hindi ito nangangailangan ng paunang pag-activate.
Ang yeast "Saf-Moment for baking" ay naglalaman ng confectionery vanillin, natural beta - carotene (provitamin A) at espesyal na yeast para sa butter dough. Ang lebadura ay nagbibigay sa mga inihurnong produkto ng banayad na aroma ng vanilla at isang ginintuang kulay sa mumo.
Ang Saf-Moment Pizza Yeast ay naglalaman ng natural na onion powder na gawa sa onion juice at espesyal na yeast para sa pizza. Ang mga inihurnong produkto ay nakakakuha ng maanghang na aroma ng sibuyas.
Paano dapat iimbak ang lebadura?
Ang lebadura na "Saf-Moment", "Saf-Moment para sa pagluluto" at "Saf-Moment para sa pizza", pati na rin ang yeast na "Saf-Levure" ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon sa imbakan. Hindi nila kailangang maiimbak sa refrigerator - sa isang tuyo na lugar sa temperatura ng silid. Ang pangunahing bagay ay ang kahalumigmigan ay hindi nakapasok sa kanila.
Ang pinindot na lebadura na "Lux" ay dapat na naka-imbak sa refrigerator sa temperatura mula 0° hanggang +4°C.