Ano ang maaari mong gawin mula sa mascarpone bukod sa tiramisu? Mga recipe na may mascarpone cheese

Ang Mascarpone ay isang cream cheese na nagmula sa Italy. Maaari rin itong gamitin bilang isang regular na pagkalat sa tinapay, ngunit mas mahusay na maghanda ng mga kahanga-hanga at kawili-wiling mga pagkain, kabilang ang mga dessert.

Ang mga ito ay iba-iba at laging masarap. Ang mga recipe para sa paggawa ng mga dessert na may mascarpone ay maaaring medyo kumplikado at matrabaho, o medyo simple.

Ngunit ang pangunahing bentahe ng lahat ng mga pinggan ay ang kanilang kamangha-manghang mahangin at pinong lasa.

Dessert na may mascarpone - pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda

Ang mascarpone cheese ay ang pangunahing bahagi ng mga dessert. Maaari mo itong bilhin, o ihanda ito sa iyong sarili.

Upang ang homemade mascarpone ay hindi mas masahol kaysa sa binili sa tindahan, kailangan mong gamitin cream na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 33%.

Iba't ibang prutas ang idinaragdag sa mga dessert. Maaari silang maging sariwa o nagyelo (depende sa panahon).

Upang ihanda ang dessert ng tiramisu, ginagamit ang mga biskwit ng savoiardi. Maaari mo ring bilhin o i-bake ito sa bahay. O palitan ito ng domestic "Lady fingers".

Ang mga shortbread cookies ay idinagdag din sa dessert, mas mabuti na tsokolate.

Ang mga sangkap ng mga recipe ay mga itlog ng manok. Dahil ang mga ito ay pangunahing ginagamit hilaw, dapat silang hugasan sa mainit na tubig at soda.

Maipapayo na ilagay ang mga yolks sa refrigerator sa loob ng ilang minuto.

Gumagamit kami ng natural na butil ng kape. Gamit ang isang gilingan ng kape, gilingin ito at i-brew ito sa anumang paraan.

Ang mga kinakailangang kasangkapan ay: whisk, blender, mixer.

1. Dessert na may mascarpone na Tiramisu

Ang sikat na dessert ay mahangin, malambot at napakasarap sa panlasa.

Itaas mo ako - iyon ang ibig sabihin ng pangalang ito.

Mga sangkap:

Limang itlog.

0.500 kg mascarpone cheese.

0.400 kg savoiardi biskwit.

0.250 l cream 33%.

0.175 kg na may pulbos na asukal.

0.400 l ng brewed natural na kape.

0.100 kg na pulbos ng kakaw.

Isang kurot ng asin.

Mga dahon ng mint.

Paraan ng pagluluto:

Ihiwalay ang pula ng itlog sa puti ng itlog at ilagay sa refrigerator.

Pagkatapos ng dalawang minuto, ibuhos ang pulbos na asukal sa malamig na yolks. Haluin gamit ang whisk hanggang sa tuluyang matunaw ang pulbos.

Gumamit ng isang blender upang gawing isang makapal na masa ang cream, huwag kalimutang magdagdag ng kaunting asin.

Ilagay ang mga yolks sa isang mangkok na may mascarpone cheese at ihalo sa isang kahoy na spatula. Magdagdag ng cream pagkatapos maging ganap na homogenous ang masa. Ang mga ito ay inilalagay nang paunti-unti sa maliliit na bahagi.

Nagtitimpla kami ng kape. Hayaang lumamig. Isawsaw ang cookies sa kape sa loob ng dalawang segundo. Pagkatapos ay ilagay ito sa inihandang kawali. Dahan-dahang takpan ang tuktok ng isang bola ng cream at i-level ito.

Ilagay ang cookies sa tatlong layer. Hindi mo maaaring kahit na ang cream sa itaas, ngunit palamutihan ito gamit ang isang culinary syringe. Iwanan ang amag sa refrigerator nang hindi bababa sa labinlimang minuto. Sa panahong ito, ibabad ng cream ang cookies.

Budburan ng cocoa powder bago ihain. Palamutihan ng dahon ng mint.

Maaari mo ring iwiwisik ng gadgad na tsokolate.

2. Dessert na may mascarpone na “Liquid tiramisu”

Ang dessert na may rum ay mabango, mahangin at napaka-piquant. Angkop para sa isang gabi para sa dalawa

Mga sangkap:

50 ML ng rum.

150 gramo ng cream 33%.

150 gramo ng brewed black coffee.

Tatlong kutsarita ng mascarpone cheese.

Tatlong ice cubes.

Dalawang piraso. savoiardi cookies.

pulbos ng kakaw.

Paraan ng pagluluto:

Magtimpla ng kape gamit ang anumang paraan. Hayaang lumamig hanggang mainit.

Ilagay ang cookies sa isang plastic bag at durugin ang mga ito gamit ang isang rolling pin.

Pagsamahin ang cream, ice cubes at kape sa isang blender. Magdagdag ng keso at rum. I-on ang blender sa loob ng ilang minuto.

Ilipat ang timpla sa isang mangkok at budburan ng cookies.

Durugin ang kakaw at palamutihan ng mga raspberry.

3. Strawberry-banana mascarpone dessert

Mabilis itong niluto at angkop para sa holiday table. Walang alinlangan na magugustuhan ito ng mga bisita sa matamis at maasim nitong lasa.

Mga sangkap:

0.200 kg mascarpone cheese.

Dalawang kutsara tbsp. 10% cream.

Apat na kutsara. kutsara ng pulbos na asukal.

Sariwa o frozen na strawberry.

Isang saging.

50 gramo ng cookies.

Paraan ng pagluluto:

Ilagay ang keso sa isang tasa at talunin gamit ang isang panghalo sa loob ng limang minuto.

Magdagdag ng powdered sugar at talunin muli.

Ibuhos ang cream at ipagpatuloy ang paghahalo para sa isa pang minuto.

Durugin ang cookies gamit ang rolling pin.

Gupitin ang saging at strawberry sa manipis na piraso.

Isa-isang ilagay sa isang mangkok ng dessert: cookies, saging, strawberry. Budburan ng keso sa ibabaw.

Dapat kang makakuha ng hindi bababa sa dalawang layer.

I-level nang mabuti ang tuktok na layer ng keso at budburan ng gadgad na tsokolate.

4. Dessert na may mascarpone sa oven

Ang mahangin na dessert na puno ng aroma ng cream at vanilla ay mapapabuti ang anumang mood.

Mga sangkap:

400 gramo ng cookies at mascarpone cheese.

100 gramo ng Vologda butter.

Tatlong itlog.

200 mililitro 20% cream.

140 gramo ng asukal sa pulbos.

Paraan ng pagluluto:

Ilagay ang cookies sa cling film, takpan at durugin sa mga mumo.

Ilagay ang mantikilya, pinalambot sa temperatura ng silid, sa itaas at gilingin na may mga cookies.

Ilipat ang halo sa isang inihandang baking dish at gumawa ng dalawang sentimetro na gilid. Ilagay sa refrigerator.

Pagsamahin ang mascarpone sa powdered sugar gamit ang whisk.

Unti-unting magdagdag ng cream sa keso, na naaalala na pukawin.

Ilagay ang mga itlog sa halo at magdagdag ng isang kutsarita ng vanilla. Haluin.

Ibuhos ang pinaghalong keso sa cookie pan. I-wrap ang form mismo gamit ang foil sa dalawang layer.

Maghurno sa oven sa loob ng 80 minuto (160 degrees).

Ilagay ang pinalamig na dessert at iwanan sa refrigerator sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras.

Ihain na pinalamutian ng iyong paboritong prutas.

5. Dessert na may kape mascarpone

Maaari mong ihanda ang dessert na ito para sa weekend na almusal at masayang tamasahin ang lasa nito ng kape at tsokolate.

Mga sangkap:

0.400 kg mascarpone.

Anim na yolks.

Isang quarter kilo ng chocolate chip cookies.

80 gramo bawat isa ng powdered sugar at chocolate liqueur.

100 gramo ng itim na kape.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang pulbos na asukal sa mga yolks, maghintay hanggang masipsip ito ng kaunti, at magsimulang matalo gamit ang isang panghalo.

Ibuhos ang yolk cream sa isang lalagyan na may mascarpone at magdagdag ng chocolate liqueur. Paghaluin at talunin sa mababang bilis.

Isawsaw ang cookies sa malamig na kape sa loob ng ilang segundo at ilipat sa isang baso.

Ibuhos ang creamy mixture sa itaas.

Maglagay ng cookies at cream nang paisa-isa hanggang sa mapuno ang baso.

Kailangan itong punan upang may mga cookies sa itaas. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa dalawampung minuto.

6. Dessert na may mascarpone na "Mabilis"

Ang dessert ay puno ng matamis na raspberry at malambot na buttercream. Mabilis itong niluto at kinakain kaagad.

Mga sangkap:

0.200 kg cream 33%.

250 gramo bawat isa ng fermented milk cottage cheese at mascarpone cheese.

Kalahating kilo ng raspberry.

0.400 kg ng full-fat sour cream.

0.250 kg ng butil na asukal.

0.100 kg planed almonds.

Paraan ng pagluluto:

Talunin ang cream at asukal gaya ng dati.

Magdagdag ng kulay-gatas, cream cheese, fermented milk cottage cheese at ipagpatuloy ang pagkatalo.

Ilagay ang dessert sa isang mangkok sa mga layer: una ang mga berry, pagkatapos ay ang cream.

Budburan ang tuktok na layer ng cream na may mga almendras at iwanan sa refrigerator sa loob ng dalawampung minuto.

7. Dessert na may mascarpone at lemon

Ang dessert ay mayaman sa lemon flavor at almond aroma. Ang maliliit na cake na binudburan ng tsokolate ay magpapasaya sa iyo sa anumang oras ng araw.

Mga sangkap:

Dalawang itlog.

Ayon kay Art. isang kutsarang may pulbos na asukal at mantikilya.

0.200 kg mascarpone.

Art. isang kutsarang puno ng almond flakes at candied lemon peel.

Dalawang kutsara tbsp. harina.

Paraan ng pagluluto:

Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Ilagay ang mga ito sa magkahiwalay na tasa.

Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa lumakas gamit ang isang panghalo. Magdagdag ng pulbos na asukal at talunin ng kaunti pa.

Ilagay ang mantikilya at keso sa mga yolks. Haluing mabuti at ibuhos sa isang malaking mangkok.

Grate ang lemon zest ng makinis at idagdag ito sa pinaghalong keso.

Idagdag ang mga puti at unti-unting ihalo muli ang lahat.

Ibuhos ang natapos na timpla sa magkahiwalay na silicone molds at maghurno ng halos kalahating oras sa oven (180 degrees).

Palamigin ang natapos na dessert, ilipat sa mga plato at budburan ng gatas na tsokolate.

8. Dessert na may mascarpone at raspberry liqueur

Mas angkop ang dessert para sa pagkumpleto ng hapunan. Naglalaman ito ng napakakaunting malakas na alkohol. Ang mga raspberry na babad sa matamis na vodka, savoiardi at mascarpone cream ay siguradong magiging kasiyahan

Mga sangkap:

100 gramo ng asukal sa pulbos.

Vodka - 50 ml.

Kalahating kilo ng raspberry.

Tatlong itlog.

Malakas na cream - 100 gramo.

250 gramo ng mascarpone cheese.

Ilang savoiardi cookies.

Paraan ng pagluluto:

Generously ibuhos ang kalahati ng pulbos na asukal na may vodka. Mag-iwan ng ilang minuto hanggang sa ganap na matunaw ang pulbos.

Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti at ilagay ang mga ito sa iba't ibang mga mangkok.

Talunin ang mga puti sa karaniwang paraan.

Hugasan namin ang mga raspberry, alisin ang tubig at punan ang mga ito ng solusyon ng vodka.

Talunin ang mga yolks, idagdag ang natitirang asukal sa pulbos at magpatuloy sa pagtatrabaho hanggang sa pumuti ang timpla.

Whip chilled cream.

Ibuhos ang yolk mixture sa isang malaking mangkok at idagdag ang mascarpone. Haluin at talunin ng mahina.

Idagdag muna ang whipped cream, pagkatapos ay ang mga puti. Pagkatapos ng bawat bagong sangkap, ihalo ang masa.

Maglagay muna ng ilang kutsarang cream sa mangkok, pagkatapos ay ang cookies. Kung ito ay masyadong mahaba, hatiin ito sa kalahati. Makakakuha ka ng ilang mga layer.

Magwiwisik ng mapagbigay na may mga raspberry na babad sa matamis na vodka sa itaas.

9. Walnut-chocolate mascarpone dessert

Kapag naghahanda ng dessert para sa mga bata, dapat alisin ang liqueur mula sa recipe. Kung walang Baileys ang ulam ay hindi gaanong masarap

Mga sangkap:

500 gramo ng mascarpone cheese.

400 gramo ng lady fingers cookies.

¾ tasa ng pulbos na asukal.

Anim na itlog.

Ground nuts - 50 gramo.

300 ML na brewed na kape.

Dalawang kutsara tbsp. Baileys liqueur.

50 gramo bawat isa ng puti at maitim na tsokolate.

Dalawang kutsara tbsp. kakaw.

Paraan ng pagluluto:

Matunaw ang tsokolate at ilagay ito sa isang mangkok na may mascarpone. Ang tsokolate ay dapat na mainit-init. Haluin at makakuha ng isang light coffee-colored na masa.

Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti at talunin ang bawat isa nang hiwalay sa karaniwang paraan. Huwag kalimutang magdagdag ng powdered sugar sa mga yolks.

Paghaluin ang keso at whipped yolks. Ilagay ang mga puti ng itlog sa ibabaw at haluing mabuti.

Magdagdag ng liqueur sa kape at pukawin.

Maglagay ng kaunting cream sa isang serving glass. Maglagay ng cookies sa itaas. Ngunit bago iyon kailangan mong isawsaw ito sa kape at liqueur.

Ipagpatuloy ang pagdaragdag sa parehong pagkakasunud-sunod hanggang sa mapuno ang baso. Dapat mayroong isang makapal na layer ng cream sa itaas.

Takpan ang mga tasa na may cling film at iwanan sa refrigerator sa loob ng dalawang oras.

Bago ihain, budburan ng cocoa powder (sa pamamagitan ng salaan).

Kung ikaw mismo ang naghahanda ng mascarpone, ibuhos ang cream sa isang malamig na mangkok.

Para maging siksik at hindi malaglag ang tiramisu dessert, dapat malamig din ang cheese.

Mas mainam na talunin ang mga puti gamit ang isang blender. Gagawin niya silang kahanga-hanga.

Hindi masakit na magdagdag ng isang pakurot ng asin sa mga puti kapag hinahagupit. Makakatulong ito na makumpleto ang proseso nang mas mabilis.

Ang mga whipped whites ay dapat na napakakapal na kapag inikot mo ang bowl kung saan sila matatagpuan, walang isang patak ang mahuhulog.

Ang bilis ng pagkatalo sa mga puti ay dapat na unti-unting tumaas.

Maipapayo na talunin ang mga yolks gamit ang isang whisk. Dinadala sila sa nais na density kung ang isang tudling ay maaaring iguguhit gamit ang isang kutsilyo.

Upang maayos na ibabad ang cookies sa kape, isawsaw lamang ang mga ito doon sa loob ng dalawang segundo. Ang kape ay dapat na nasa temperatura ng silid o bahagyang mainit-init.

Mas mainam na maghanda ng mga dessert na may pulbos na asukal - mas mabilis itong natutunaw kaysa sa asukal.

Mga recipe para sa paggawa ng mga cake sa bahay na may mga larawan

mascarpone cake

10-12

3 oras

453 kcal

5 /5 (2 )

Ang Italian mascarpone cheese ay gustung-gusto ng maraming chef dahil kahit anong ulam ang kasama nito, palagi itong nagbibigay ng lambing at orihinal na lasa. Kahit na ang ordinaryong tinapay na kasama nito ay isa nang gawain sa pagluluto, lalo na ang mga matatamis na pastry.

Ang mascarpone ay kadalasang ginagamit sa mga dessert - nagiging hindi karaniwan at masarap. Ngayon isipin ang pinaghalong strawberry, mainit na tsokolate, sponge cake, whipped cream at Italian cream cheese. Sa tingin ko maraming mga tao ang namumutla. Ito ang recipe para sa sponge cake na may mascarpone na magiging paksa ng aking publikasyon ngayon. Madali itong ihanda, at karamihan sa mga sangkap ay laging nasa kamay.

• Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: Isang lalagyan para sa pagmamasa ng masa, isang lalagyan para sa whipping cream, isang kasirola para sa icing, isang cake dish, isang mixer, isang multicooker.

Mga Kinakailangang Produkto

Mga itlog	6 na mga PC.
Asukal	150 g
harina	150 g
asin	0.5 tsp.
Baking powder	1 tsp.
mantikilya	1 tbsp. l.
Cream	500 ML
Mascarpone	400 g
May pulbos na asukal	400 g
Strawberry	10 piraso.
coconut flakes	1 tbsp. l.
Itim na tsokolate	100 g

Ang Mascarpone ay isang Italian cheese na may consistency na katulad ng butter cream na may bahagyang maasim na lasa. Ginawa mula sa cream. May taba na nilalaman na 47%. Ginagamit upang maghanda ng mga dessert, sa partikular, Tiramisu at cheesecake na may mascarpone.

Mga tampok ng pagpili ng produkto

Upang maghanda ng sponge cake na may mascarpone cream, dapat kang pumili ng cream na may hindi bababa sa 33-35% fat content.

Kasaysayan ng mascarpone cake

Ang lugar ng kapanganakan ng mascarpone cheese ay Italya. Doon na ilang siglo na ang nakalilipas ay nagkaroon sila ng ideya na ihanda ito mula sa gatas ng mga baka at kalabaw, na pinakain ng mga sariwang damo at bulaklak upang bigyan ang gatas ng isang espesyal na lasa. Ang mga unang pagbanggit ng mascarpone ay nagmula sa katapusan ng ika-16 at simula ng ika-17 siglo. Simula noon, ang cream cheese ay naging isang mahalagang sangkap sa tradisyonal na mga dessert at cake ng Italyano batay sa sponge, shortbread at pancake dough, pati na rin sa iba't ibang mga additives sa anyo ng mga berry, prutas, tsokolate, likor, pulot, atbp.

Paano gumawa ng mascarpone cake sa bahay

Upang gawing mas maliwanag ang proseso, kondisyon kong hinahati ang paghahanda ng isang mascarpone cake sa bahay sa apat na yugto:

1. Pagluluto ng mga sponge cake.
2. Paghahanda ng cream.
3. Pagtitipon ng cake.
4. Dekorasyon ng cake.

Sinasamahan ko ang lahat ng mga yugto ng mga larawan.

Nagsisimula kami sa pamamagitan ng pagluluto ng isang lutong bahay na sponge cake na may mascarpone. Sa totoo lang, hindi ganoon kaganda ang oven ko, kaya natuto akong magluto ng mga sponge cake sa isang slow cooker. Doon ito laging lumalabas na matangkad at malambot ang lasa. Mapapansin ko na sa recipe na kinuha ko bilang batayan, ang pink na tina ay ipinakilala sa biskwit. Hindi ko ito dinagdag.

Maghanda ng isang regular na sponge cake. Kakailanganin namin ang mga itlog - 6 na mga PC. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Gamit ang isang mixer, talunin ang mga yolks na may asukal (150 g) hanggang sa mabuo ang isang maputing patong sa ibabaw.

Magdagdag ng asin - 0.5 kutsarita at patuloy na talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa mabuo ang isang matatag na masa.

Paghaluin ang 150 g ng harina na may 1 kutsarita ng baking powder at ibuhos sa mga yolks sa maliliit na bahagi. Haluin palagi. Pagkatapos ay maingat na idagdag ang mga puti sa halo na ito.

Ang mga puti ay dapat na nakatiklop gamit ang isang spatula sa isang direksyon - mula lamang sa itaas hanggang sa ibaba o mula lamang sa ibaba hanggang sa itaas.

Pahiran ng mantikilya ang ilalim at gilid ng mangkok ng multicooker. Ibuhos ang kuwarta. Piliin ang opsyong "Paghurno" mula sa menu. Itakda ang timer sa loob ng 1 oras. Samantala, ihanda ang mascarpone at cream cream.

Mascarpone cake cream recipe

Gamit ang mixer, talunin ang cream (300 ml) at powdered sugar (400 g) hanggang makinis.

Magdagdag ng 400 g ng mascarpone sa creamy mass at ihalo nang maingat sa isang mixer na may attachment ng whisk, i-on ang mababang bilis. Ang mascarpone cream para sa cake ay handa na.

Ang mascarpone ay isang nabubulok na produkto. Samakatuwid, ipinapayong ihanda kaagad ang cake bago kainin.

Samantala, ang biskwit ay dapat na handa na. Sa pagtatapos ng pagluluto, dapat itong kumulo para sa isa pang 15 minuto na ang takip ay sarado sa mode na "Pag-init". Pagkatapos ay ipasok ang bapor sa mangkok. Baliktarin ang mangkok. Alisin ang biskwit, ilagay ito sa isang kahoy na tabla at maghintay hanggang sa lumamig.

Kailangan nating hatiin ang pinalamig na sponge cake sa tatlong bahagi. Ito ay napaka-maginhawang gawin gamit ang isang makapal na sinulid. Gamit ang isang kutsilyo, markahan ang tatlong pantay na bahagi sa mga gilid at gumawa ng mga hiwa sa apat na panig. Ipinasok namin ang thread sa kanila. Tinawid namin ang mga dulo nito at iniunat ito sa buong biskwit. Nakahiwalay ang isang bahagi. Inuulit namin ang pamamaraan, na naghihiwalay sa pangalawa at pangatlong bahagi. Ang base ng espongha para sa isang masarap na mascarpone cake ay handa na para sa pagpupulong.

Pahiran ng buttercream ang ilalim na cake. Ilagay ang mga hiniwang strawberry sa paligid ng mga gilid. Pagkatapos ay pinahiran namin ang pangalawa at pangatlong mga layer ng cake, pati na rin ang mga gilid ng cake.

Ilagay ang semi-tapos na produkto sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Ito ay kinakailangan upang ang cream ay bahagyang mababad ang mga cake at magkadikit sila nang maayos.

Samantala, ihanda ang glaze upang palamutihan ang mascarpone cheese cake. Hatiin ang isang chocolate bar (100 g) at ilagay sa isang kasirola. Init ang cream (200 ml) hanggang mainit at ibuhos ito sa tsokolate. Haluin hanggang makinis. Kung ang masa ay lumalabas na masyadong makapal, init ito sa kalan sa kinakailangang estado ng likido.

Punan ang cake na may glaze. Ilagay ang buong strawberry at budburan ng coconut flakes. Pagkatapos ng 30 minutong pagbubuhos sa refrigerator, maaaring matikman ang mascarpone cake ayon sa aking recipe.

Paano maganda palamutihan at maghatid ng mascarpone cake

Talagang gusto ko ang kumbinasyon ng maliwanag na pulang strawberry na may madilim na glaze - ito ay palaging eleganteng at pampagana. Maaari ka ring magdagdag ng cookies, sweets, at meringues sa dekorasyong ito.

Upang palamutihan ang mga cake na may mascarpone, ginagamit ang iba't ibang prutas at berry - mansanas, blackberry, currant, raspberry, kiwi, tangerines, pinatuyong prutas. Ang mga ito ay inilalagay lamang sa ibabaw ng cake o puno ng halaya.

• Tanging mahusay na pinalamig na cream ang dapat idagdag sa mascarpone cream para sa cake. Sa ganitong paraan sila ay magiging mas mahusay at mas pare-pareho.
• Ang mga strawberry ay maaaring mapalitan ng iba pang mga berry at prutas. Halimbawa, gumamit ng kiwi bilang isang layer at palamutihan ang tuktok na may mga strawberry, o kabaliktaran.
• Upang matiyak na ang biskwit ay naputol nang maayos, maaari mo itong itago sa refrigerator nang ilang sandali.
• Kung wala kang pagkakataon na bumili ng handa na keso, huwag mag-alala, dahil maraming mga recipe para sa mascarpone cream para sa cake. Ang mascarpone cheese ay madali ding gawin sa bahay. Upang gawin ito kakailanganin mo ng 400 g ng fat sour cream (hindi bababa sa 25%) at 2 tablespoons ng lemon juice. (Maaari kang gumamit ng 1 litro ng heavy cream sa halip na sour cream. Pagkatapos ay kakailanganin mo ng 3 kutsarang lemon juice.)
• Paghaluin ang mga sangkap at ilagay sa medium heat. Panatilihin ang timpla sa kalan sa loob ng limang minuto. Hindi ito dapat kumulo. Pagkatapos ay alisin mula sa kalan at palamig. Maglagay ng colander sa isang mangkok at takpan ang ilalim nito ng ilang layer ng gauze o waffle towel. Ibuhos ang timpla doon. Takpan ng takip at ilagay sa refrigerator magdamag. Mula sa 400 g ng kulay-gatas sa magdamag dapat kang makakuha ng mga 250 g ng keso. Ngayon ay maaari na itong gamitin para sa cream cheese cake. Mayroong isang mas simpleng recipe para sa mascarpone - bumili ng homemade heavy cream sa merkado. I-freeze muna ang mga ito at pagkatapos ay i-defrost ang mga ito. Ilagay sa cheesecloth at hayaang maubos ang likido.
  

  Ang mga ibinigay na mga recipe para sa paggawa ng mascarpone gamit ang iyong sariling mga kamay ay hindi lamang. Makakakita ka ng ilan sa mga ito sa Internet na may iba't ibang sangkap.

• Sa palagay ko marami sa inyo ang magiging interesado din sa tanong kung ano pa ang maaaring palitan ng mascarpone sa isang cake. Ito ay maaaring: 1) pinaghalong 240 g ng cream cheese at ¼ tasa ng sour cream; 2) isang halo ng 240 g ng cream cheese at 1 kutsara bawat isa ng cream, mantikilya (gatas); 3) isang halo ng 180 g ng cream cheese, 0.25 tasa ng gatas at 0.25 tasa ng cream. Maaari mo ring subukang ilagay ang Philadelphia, Bonjour, at Almette cheese sa cake.
• Kung naghahanda ka ng isang sponge cake sa oven, dapat mong tandaan na hindi ito dapat buksan sa unang 20 minuto, kung hindi, ang cake ay maaaring tumira. Ang natapos na biskwit ay hindi dapat agad na alisin mula sa oven; dapat itong manatili doon nang hindi bababa sa isa pang 15 minuto. Ang pagtalon sa temperatura ay humahantong din sa paghupa nito.
• Upang gawing simple hangga't maaari ang paghahanda ng mascarpone cake, maaari kang bumili ng yari na sponge cake.

Mascarpone cake video recipe

Upang gawing mas malinaw kung paano maghanda ng mascarpone-based na cake, narito ang dalawang video recipe para sa paghahanda ng isang regular na sponge cake, pati na rin ang cream na may mascarpone. Ang unang video ay nagpapakita ng mabuti kung paano maayos na masahin ang masa ng biskwit.

Recipe para sa Sponge Cake na may Meringue Castle sa Air Cake Sponge Cake

Sorpresahin ang iyong mga bisita sa pamamagitan ng paghahatid sa kanila ng isang kamangha-manghang dessert! Ang isang hindi kapani-paniwalang masarap na sponge cake na may meringue, prun, walnut at butter cream na may condensed milk ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit!

Cake diameter 22 cm, taas 8 cm, timbang 1500 g.

Cake 'Castle in the Air':

1 klasikong sponge cake
100 gr. meringue
100 gr. mga walnut
100 gr. prunes

meringue:
3 itlog (mga puti lamang)
150 gr. Sahara
asin
lemon juice

Impregnation para sa biskwit:
100 gr. Sahara
100 ml. tubig
1 tbsp. l. konyak.
Ang cognac ay maaaring mapalitan ng iba pang matapang na alak, o maaari mo itong ganap na alisin.

Cream:
500 gr. mantikilya sa ROOM TEMPERATURE!!!
1.5 b. (500 g) condensed milk

************************************
Mag-subscribe sa aking channel:

https://www.youtube.com/channel/UCQs4874BKxh8isLix6jgp-w

************************************
Nasa VKontakte ako https://vk.com/id22649696

Aking VKontakte group https://vk.com/club111064255

Ang aking grupo sa Odnoklassniki http://ok.ru/group/53824662929646

Facebook
https://www.facebook.com/groups/1661480874100396/

************************************
Salamat sa panonood ng aking video!

https://i.ytimg.com/vi/W0nTWB03Zrk/sddefault.jpg

2016-04-25T09:58:57.000Z

Mula sa pangalawa, matututunan mo kung paano maginhawang i-cut ang sponge cake sa maraming bahagi gamit ang isang thread, maghanda ng whipped cream at tipunin ang cake:

Cream para sa cake na may mascarpone at cream. Pagtitipon ng cake. Pag-level ng cake. Bahagi 2

Kamusta kayong lahat! Ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano gumawa ng masarap na vegetarian cake. Naghahanda ako ng isang sponge cake para sa isang cake na walang itlog. Narito ang isang video kung paano maghurno ng vegetarian sponge cake https://youtu.be/chBAppRcxpA
Video No. 3 tungkol sa dekorasyon ng cake https://www.youtube.com/watch?v=wrOqk_bUcQY
Ang video na ito ay nakatuon sa kung paano gumawa ng masarap na cream para sa isang cake at kung paano i-assemble ang cake upang maaari mo itong palamutihan ng fondant. Masiyahan sa panonood!

Mga sangkap:
- cream 33%
- may pulbos na asukal
- stabilizer para sa cream o starch
- mascarpone
- mantikilya
- condensed milk
- prun
- kape
- pampalasa
- vanilla sugar
_________________________________________________
Ang aking blog sa website na Krasotulya.ru http://www.krasotulya.ru/telo/index.php?showtopic=10748

Nasa VKontakte ako https://vk.com/id21689896
Sa Facebook http://www.facebook.com/profile.php?i…
At sa Instagram julia_ukaaa
Tingnan ang aming forum http://www.krasotulya.ru/telo/index.php?act=idx
__________________________________
Tungkol saan ang video na ito:

cream para sa cake, cream recipe para sa cake, cream para sa sponge cake, homemade cream para sa cake, kung paano gumawa ng cream para sa cake, cream ng cake hakbang-hakbang, cream mula sa cream para sa cake, masarap na cream para sa cake, mascarpone cream, mascarpone cream recipe , cream mula sa mascarpone para sa cake, cream mula sa mascarpone at cream, cream mula sa mascarpone cheese, sponge mascarpone cream, mascarpone cream na may cream, assembling ng cake, assembling mastic cake, cream para sa isang mastic cake, kung paano mag-assemble ng cake, kung paano mag-assemble isang sponge cake, cake na may mastic, mastic cake, cake na may mastic

2016-05-20T12:40:19.000Z

Imbitasyon upang talakayin ang cake at mga posibleng pagpapabuti

Naghahanap ako ng pinakasimpleng recipe na gagawin gamit ang mascarpone. Paano mo gamitin ito? Paano mo papalitan ang keso sa mga dessert kung wala ka nito? Ibahagi ang iyong mga tagumpay. Ikatutuwa kong marinig ang tungkol sa kanila.

Mascarpone dessert na may orange jelly Ibabad ang gelatin sa tubig hanggang sa lumaki ang mga butil, pagkatapos ay matunaw sa isang paliguan ng tubig. Pagsamahin ang orange juice na may liqueur at dissolved gelatin at ihalo. Ibuhos sa mga baso o baso ng alak at palamig hanggang lumamig. Pagsamahin ang mascarpone at cream. Magdagdag ng powdered sugar...Kakailanganin mo: mascarpone cheese - 400 g, mabigat na cream - 200 g, pulbos na asukal - 1 tbsp. kutsara, orange juice - 400 g, orange liqueur - 1 tbsp. kutsara, gulaman - 16 g, orange - 1 pc.

Chocolate cream na may mascarpone at rosemary Alisin ang zest mula sa orange, alisin ang pulp mula sa mga lamad at gupitin sa mga hiwa. Paghaluin ang mascarpone na may cream at talunin. Magdagdag ng pinong tinadtad na dahon ng 1 sprig ng rosemary, gadgad na orange zest sa dulo ng kutsilyo, tinadtad...Kakailanganin mo: mascarpone cheese - 270 g, rosemary - 2 sprigs, dark chocolate - 70 g, orange - 1 pc., honey - 2 tbsp. kutsara, makapal na cream - 4 tbsp. mga kutsara

Berry dessert na may mascarpone I-dissolve ang vanilla sugar sa tubig. Ibabad ang gelatin sa pinakuluang malamig na tubig hanggang sa bumukol ang mga butil, alisan ng tubig ang tubig, at matunaw ang gelatin sa isang paliguan ng tubig. Talunin ang keso, idagdag ang dissolved gelatin sa dulo ng paghagupit. Palamigin. Hugasan ang mga berry ...Kakailanganin mo: vanilla sugar - 2 kutsarita, gelatin - 2 tbsp. kutsara, tubig - 1/2 tasa, mascarpone cheese - 250 g, mabigat na cream - 1 tasa, asukal sa pulbos - 2 tbsp. kutsara, strawberry - 100 g, itim na currant - 100 g, raspberry - 100 g, raspberry syrup - 3 tbsp. mga kutsara

Ice cream na may mascarpone Talunin ang mga yolks na may asukal hanggang sa mabula. Magdagdag ng mascarpone, cognac, gatas at ihalo nang mabuti sa loob ng ilang minuto. Ilipat ang nagresultang masa sa isang lalagyan ng freezer at ilagay sa freezer sa loob ng 1 oras. Ilagay ang pinaghalong mula sa lalagyan sa mangkok ng panghalo at...Kakailanganin mo: mascarpone cheese - 350 g, asukal - 3 tbsp. kutsara, yolks ng itlog - 2 pcs., gatas - 1/2 tasa, cognac - 2 tbsp. mga kutsara

Panghimagas ng prutas (4) Kung ang timpla ay nagyelo, i-defrost ito at alisan ng tubig ang katas. Ilagay ang mga prutas sa isang baking dish o ayusin ang mga ito sa ramekin. Paghaluin ang mascarpone na may pulbos na asukal, pagkatapos ay ihalo sa prutas. Budburan ang timpla ng asukal, ilagay sa ilalim ng grill at maghurno...Kakailanganin mo: isang halo ng mga berry at prutas - 250 g, mascarpone cheese - 250 g, asukal - 3 tbsp. kutsara, asukal sa pulbos - 100 g

Dessert na may mascarpone at berries Magdagdag ng mainit na tubig sa asukal at ihalo nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw. Ibuhos ang nagresultang matamis na syrup sa cream at ihalo nang lubusan gamit ang isang blender.Kakailanganin mo: 250 gramo ng mascarpone cheese, 250 gramo ng mabigat na cream (ginamit ko ang 35% na taba), 1/2 tasa ng asukal, 2 kutsara ng mainit na tubig, 200-250 gramo ng iba't ibang mga berry (frozen o sariwa) na mayroon ako. raspberry at cranberry

Mascarpone dessert ng kape Talunin ang mga yolks na may pulbos na asukal sa isang magaan na masa. Magdagdag ng mascarpone at liqueur, ihalo sa isang spatula at talunin gamit ang isang panghalo sa mababang bilis hanggang makinis. Palamigin ang kape at bahagyang ibabad ang cookies sa loob nito (iwanan nang bahagya). Binabad na cookies at...Kakailanganin mo: 400 g mascarpone, 100 g biskwit, 100 ml sariwang brewed black coffee, 6 yolks, 80 g powdered sugar, 50 ml chocolate liqueur

Pear dessert na may mascarpone Gamit ang isang mixer, talunin ang mascarpone na may cream at powdered sugar sa isang makapal na cream. Magdagdag ng cinnamon at 1 kutsara ng cognac. Alisin ang balat mula sa peras at gupitin ito sa maliliit na piraso. Ilagay ang 1 layer ng mascarpone sa mga dessert plate (kailangan kong bumili ng mga mangkok nang madali!), sa ibabaw ng...Kakailanganin mo: 300 g mascarpone, 200 ml 10% cream, 80 g powdered sugar, Savoiardi cookies, pinalamig na mapait na kape, 2 kutsarang cognac, malaking makatas na peras, cinnamon, Para sa dekorasyon: 1 kutsarita ng unsweetened cocoa, grated dark chocolate

ARGENTEIL mascarpone dessert Ibabad ang gelatin sa tubig, pagkatapos ay painitin ito sa isang paliguan ng tubig. Balatan ang mga dalandan at hatiin sa mga hiwa. Magdagdag ng liqueur, gelatin sa orange juice (ginamit ko ang sariwang kinatas) at ihalo. Ayusin ang mga hiwa ng orange sa mga mangkok at punuin ng juice Ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap na...Kakailanganin mo: 500g mascarpone cheese, 200ml heavy cream, 100g powdered sugar, 10ml gelatin, 2 oranges, 1/2 cup water, 10ml orange liqueur, 300ml orange juice

Panghimagas ng saging na may Mascarpone 1. Gupitin ang 2 saging. 2. Talunin ang mascarpone gamit ang isang blender, magdagdag ng 1 saging. Talunin ang cream at idagdag sa Mascarpone. 3. Matunaw ang tsokolate at ihalo sa pangunahing masa. 4. Ilagay ang hiniwang saging sa mga mangkok at ibuhos sa pinaghalong tsokolate. Palamutihan ng whipped Mask...Kakailanganin mo: 3 saging, 100 gr. tsokolate, 500 gr. Mascarpone, 100 gr. cream

Ang mascarpone ay nararapat na itinuturing na isa sa pinakamasarap na malambot na keso. Ang produkto ay dumating sa amin mula sa Italya, ito ay matatag na itinatag ang sarili sa mga puso ng mga matatanda at bata. Ang mga pangunahing kurso, appetizer, salad at dessert ay inihanda gamit ang mascarpone. Ang paggawa ng keso ay hindi nangangailangan ng paggasta sa pananalapi o oras, kaya maraming mga maybahay ang ginusto na master ang culinary niche sa kanilang sarili. Ang mascarpone ay inihanda sa bahay nang walang ripening. Mayroong mga pangunahing recipe, na pag-uusapan natin ngayon.

Mga lihim ng paggawa ng mascarpone

1. Ang malambot na keso ay naglalaman ng lemon juice na nagsisilbing pampalapot para sa cream, sour cream at iba pang mga sangkap ng pagawaan ng gatas. Mas gusto ng ilang mga maybahay na palitan ang juice ng suka ng alak. Sinasabi nila na ang paglipat na ito ay nakakatulong na makamit ang isang pinong at creamy na lasa.
2. Ang taba na nilalaman ng produkto ng pagawaan ng gatas kung saan gagawin ang mascarpone ay may malaking kahalagahan. Bilang isang patakaran, ang cream ay ginagamit sa paggawa. Bumili ng produkto na may taba na hindi bababa sa 28%. Ang 33% na cream ay itinuturing na pinakamahusay na pagpipilian sa ilalim ng anumang pagkakataon bumili ng isang komposisyon na mas mataas kaysa sa 40%.
3. Alagaan ang isang thermometer nang maaga, dahil kakailanganin mong subaybayan ang temperatura sa panahon ng proseso ng pagluluto. Kung wala kang thermometer, kontrolin ang proseso gamit ang iyong maliit na daliri. Isawsaw ito sa komposisyon, kung pinahihintulutan ito ng iyong daliri, ang temperatura ay katanggap-tanggap. Kung ang komposisyon ay masyadong mainit, dapat itong palamig muna.
4. Pagkatapos magluto, kailangan mong suriin ang pagkakapare-pareho ng keso. Upang gawin ito, isawsaw ang isang kutsarita o kutsara sa nagresultang timpla, pagkatapos ay maingat na alisin ang kubyertos mula sa pinaghalong. Kung ang pamamaraan ay natupad nang tama, ang isang bilog ng cream cheese ay mananatili sa ibabaw.
5. Kung ang iyong layunin ay upang makakuha ng isang siksik at makapal na mascarpone, pagkatapos magluto, iwanan ito sa refrigerator upang magpahinga. Sa mga kaso kung saan nais ng isang tao na tamasahin ang malambot na keso sa paglabas, simulan itong kainin kaagad pagkatapos ng pagbubuhos (ang tagal ay ipinahiwatig sa mga tagubilin).
6. Kapag nag-iinit ng cream o sour cream, itakda ang kapangyarihan ng burner sa mababa. Kung hindi, ang kawali ay masusunog sa ilalim at masisira ang buong proseso. Ang keso ay magsisimulang amoy tulad ng nasusunog;

Sour cream based mascarpone

• lemon juice - 35 ML.
• kulay-gatas (taba nilalaman 20% at sa itaas) - 775 ml.
• taba ng gatas (mula sa 3.2%) - 190 ml.

1. Ang sour cream-based na keso ay nagiging mahangin at magaan; Ang proseso ng pagluluto ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan kakailanganin mo ng mga 2-3 oras ng libreng oras.
2. Palamigin ang kulay-gatas at gatas sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos alisin ang mga sangkap mula sa refrigerator. Matapos maabot ng mga produkto ang nais na temperatura, ihalo ang mga ito nang sama-sama.
3. Ibuhos ang pinaghalong gatas sa isang enamel pan at itakda ang kalan sa mababang kapangyarihan. Patuloy na pukawin ang pinaghalong gamit ang isang kahoy na spatula upang ang halo ay hindi masunog. Sa panahon ng simmering, suriin ang temperatura gamit ang isang thermometer.
4. Ang temperatura ng pinaghalong gatas ay hindi dapat lumagpas sa 75 degrees. Habang patuloy na hinahalo, ibuhos ang lemon juice sa pinaghalong gatas. Mapapansin mo kung paano nagsisimulang kumulo ang timpla, huwag hayaang kumulo.
5. I-off ang burner, takpan ang pan na may takip at iwanan sa temperatura ng kuwarto hanggang sa ganap na lumamig. Sa oras na ito, tiklupin ang gauze sa 6 na layer at ibabad ang tela sa na-filter na tubig. Maghanda ng colander, lagyan ng basang gasa, pagkatapos pisilin ito.
6. Ilipat ang pinalamig na masa ng gatas sa isang uri ng filter, maghintay ng 1 oras hanggang sa ganap na maubos ang whey. Kung ang likido ay hindi ganap na maubos, iwanan ang produkto para sa isa pang 2 oras sa ilalim ng anumang pagkakataon pindutin ito gamit ang iyong mga kamay sa yugtong ito.
7. Matapos maubos ang whey, dahan-dahang pindutin ang natapos na produkto gamit ang iyong mga palad. Ayusin ang density sa pamamagitan ng pagpindot sa iyong mga kamay. Ilipat ang mascarpone cheese sa isang plastic na lalagyan at mag-imbak ng hanggang 2 araw sa gitnang istante ng refrigerator. Kumain ng mga gulay at halamang gamot.

Cream mascarpone (15-20%)

• pasteurized cream (taba nilalaman 15-20%) - 385 gr.
• lemon juice - 15 ML.

1. Sa exit makakakuha ka ng mga 180 g. mascarpone, ang lahat ay nakasalalay sa mga katangian ng cream (pagkakapare-pareho, taba ng nilalaman, tagagawa, atbp.).
2. Maghanda ng isang mangkok na pinahiran ng enamel at ibuhos ang cream na dinala sa temperatura ng silid dito. Patuloy na pukawin, kumulo ang produkto sa pinakamababang kapangyarihan, unti-unting dinadala ang masa sa temperatura na 80 degrees.
3. Kung wala kang thermometer, gamitin ang estado ng pinaghalong bilang isang gabay. Magsisimula itong magbula, ngunit hindi kumulo. Ito ang senyales na magsasabi sa iyo na ang cream ay umabot sa nais na temperatura. Kapag nangyari ito, alisin ang kawali mula sa apoy.
4. Ibuhos kaagad ang lemon juice, haluin hanggang makinis, at ilagay muli sa kalan. Pakuluan ang masa ng gatas sa mababang lakas hanggang sa mabuo ang cream. Sa una sila ay kahawig ng kefir, pagkatapos ay kulutin pa sila. Bilang isang patakaran, ito ay tumatagal ng 7-15 minuto upang mabaluktot.
5. Alisin ang pinaghalong mula sa kalan at iwanan sa temperatura ng kuwarto para sa isang-kapat ng isang oras. Ang cream ay hindi maghihiwalay sa whey at cottage cheese, ito ay magpapalapot lamang ng kaunti at magiging siksik.
6. Pumili ng walang laman na kawali at maglagay ng colander sa lukab nito. I-roll ang gauze sa 6 na layer, ibabad sa malinis na tubig at pigain. Linya ng colander dito at ibuhos ang creamy mixture sa loob. Hayaang maubos ang keso sa loob ng 1 oras.
7. Pagkatapos ng tinukoy na panahon, igulong ang gasa sa isang bag, itali ang mga dulo, at isabit ito sa ibabaw ng palanggana. Ang serum ay maaalis ng humigit-kumulang 2 oras. Pagkatapos nito, kailangan mong pisilin ng kaunti ang keso gamit ang iyong mga kamay at ilipat ito sa isang plastic na lalagyan.
8. Maglagay ng mabigat na timbang (mga 350 gramo) sa ibabaw ng mascarpone at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 10 oras. Susunod, simulan ang pagtikim, ubusin ang keso sa loob ng 3 araw.

Heavy cream mascarpone (30-33%)

• lemon juice - 80 ML.
• cream na may taba na nilalaman mula sa 30% - 950 ml.

1. Ibuhos ang cream sa isang enamel pan, ilagay sa kalan, at dalhin sa temperatura na 85 degrees. Magdagdag ng lemon juice, kung ninanais, palitan ito ng citric acid na diluted sa tubig ayon sa mga tagubilin.
2. Pakuluan ang pinaghalong gatas-lemon sa mahinang apoy para sa mga 15 minuto, pagpapakilos upang hindi masunog ang pinaghalong. Kolektahin ang komposisyon mula sa mga dingding ng kawali at ipadala ito pabalik.
3. Linya ng isang colander na may telang lino o gasa na ibinabad sa tubig, nakatiklop sa 7 layer. Ibuhos ang pinalamig na pinaghalong gatas sa isang salaan at mag-iwan ng 12 oras.
4. Pagkatapos ng tinukoy na oras, pisilin ang natitirang whey gamit ang iyong mga kamay at ilipat ang mascarpone sa isang lalagyan ng pagkain. Uminom kaagad pagkatapos ng paghahanda, mag-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 2 araw.

• cream (taba nilalaman 25-33%) - 1 l.
• suka ng alak (puti) - 15 ML.

1. Palamigin ang cream sa temperatura ng kuwarto; hindi ito dapat malamig bago lutuin. Ibuhos ang produkto sa isang kasirola na may makapal na ilalim, agad na ibuhos ang suka ng alak at kumulo sa mababang init hanggang lumitaw ang mga unang bula.
2. Pakuluan ang pinaghalong para sa mga 5 minuto, huwag kalimutang pukawin upang ang masa ay magpainit nang pantay-pantay. Pagkatapos ng mga 3 minuto, magsisimula itong maghiwalay sa cottage cheese at whey, kumulo pa ng kaunti at alisin sa kalan.
3. Kapag lumamig na ang timpla, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 12 oras. Kapag natapos na ang oras, maghanda ng colander. Takpan ito ng gauze na nakatiklop sa 6 na layer. Ibuhos ang lahat ng produkto sa loob, iwanan ang patis ng gatas upang maubos.
4. Pagkatapos ng 3 oras, balutin ang gasa sa isang bag at ilagay ang presyon sa ibabaw ng masa. Maghintay ng humigit-kumulang 6 na oras, pagkatapos ay i-unwrap at simulan ang pagtikim. Kung hindi mo ito kakainin nang sabay-sabay, ilagay ang mga natira sa refrigerator. Buhay ng istante - 2 araw.

Mascarpone batay sa pulbos ng gatas

• lemon juice - 35 ml.
• cream (taba nilalaman mula sa 28%) - 550 ML.
• pulbos na gatas - 40 gr.

1. Sa karamihan ng mga kaso, ang keso na gawa sa gatas na pulbos ay ginagamit sa mga pastry, pancake, cake, ice cream at iba pang matamis na pagkain. Hindi ito palaging angkop para sa mga pampagana at salad.
2. Upang simulan ang paghahanda, alisin ang cream mula sa refrigerator 3 oras bago mo simulan ang paghahanda ng mascarpone. Iling ang packaging, ibuhos ang timpla sa isang makapal na ilalim na kasirola at ilagay sa kalan.
3. Painitin ang pinaghalong napakabagal, huwag iwanan ang kalan, kung hindi man ay bubuo ang isang crust sa ilalim. Patuloy na pukawin ang pinaghalong, ang kabuuang tagal ng paggamot sa init ay 10-12 minuto. Sa panahong ito, ang halo ay magpapainit hanggang sa temperatura na 80 degrees.
4. Kapag lumitaw ang mga unang maliliit na bula, magsimulang maingat na magdagdag ng pulbos na gatas ng isang kutsarita sa isang pagkakataon. Iwasang ma-curdling ang maramihang produkto; agad itong masahin gamit ang isang tinidor sa mga gilid ng kawali.
5. Kapag lumubog ang gatas, patayin ang burner, ibuhos ang lemon juice at iwanan hanggang sa ganap itong lumamig. Pagulungin ang cheesecloth sa 4 na layer at ihanay dito ang isang colander o kitchen sieve. Ibuhos ang masa ng gatas sa filter at idikit ito sa iyong mga palad.
6. Takpan ang lalagyan ng cling film at palamigin sa loob ng 9 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang keso mula sa cheesecloth at ilagay ito sa isang lalagyan ng airtight. Buhay ng istante - 3 araw.

Hindi mahirap gumawa ng mascarpone cheese sa bahay kung isasaisip mo ang ilang mahahalagang aspeto. Isaalang-alang ang isang teknolohiya gamit ang cream na may iba't ibang taba, sour cream, at milk powder. Gumamit ng salaan na gawa sa salaan/sala sa kusina at cheesecloth. Panatilihin ang komposisyon sa refrigerator, huwag lumampas sa petsa ng pag-expire, at, kung maaari, ubusin kaagad pagkatapos ng paghahanda. Palitan ang lemon juice ng acid (palabnawin ito sa tubig, pinapanatili ang mga proporsyon na 1:8) o white wine vinegar.

Video: kung paano gumawa ng mascarpone cheese

Hindi lahat ng mataba na cottage cheese ay maaaring magyabang ng tulad ng isang pinong creamy texture. Ngunit ang Italian mascarpone curd cheese ay isang pagbubukod sa panuntunan, na nilikha batay sa mabigat na cream.

Ang tunay na lugar ng kapanganakan ng paggawa ng pinong mascarpone cheese ay ang Italyanong lalawigan ng Lombardy (mas tiyak, ang timog-kanlurang bahagi ng Milan). Dito nahanap ng mga cheesemaker ang direktang paggamit para sa cream na natitira pagkatapos na tumira ang gatas sa magdamag at kailangang i-steamed off bago ito gamitin upang gawin ang sikat na extra-hard Parmesan. Ang skimmed cream ay fermented na may citric o acetic acid, pinainit, at ito ay kung paano nakuha ang ngayon sikat na mundo mascarpone curd cheese.

Ang Mascarpone ay isang malambot na keso na may napakataas na nilalaman ng taba, mula 60 hanggang 75 porsiyento. Ang resultang keso ay ang pangunahing sangkap sa mga sikat na recipe ng Italyano tulad ng tiramisu at cheesecake.

Ang texture ng keso ay nag-iiba mula sa makinis, creamy, walang butil, hanggang buttery, depende sa kung paano ito inihanda. Sa panlabas, ang mascarpone ay mukhang well-whipped cream, kung saan dapat gawin ang mantikilya.

Kung ang keso ay ginawa alinsunod sa lahat ng mga pamantayan, kung gayon ang kulay nito ay dapat mag-iba mula sa puti hanggang cream. Ang lasa ay dapat na malambot at gatas na may aroma na katangian ng full-fat milk.

Sa pamamagitan ng paraan, sumasailalim sa banayad na paggamot sa init, pinapanatili nito ang lahat ng mga katangian ng sariwang gatas, walang mga preservative at hindi inasnan sa lahat. Hindi rin ginagamit ang Rennet sa produksyon.

Komposisyon ng mascarpone cheese

Maraming mga keso, na ganap na naiiba sa cottage cheese, ay hindi maaaring magyabang ng tulad ng isang mataba, mantikilya na lasa, pati na rin ang isang malaking halaga ng mga sangkap ng kemikal na kapaki-pakinabang sa katawan. Ang ganitong uri ng keso ay naglalaman ng:

Carbohydrates;

Mahahalagang amino acids (ang pinakamalaking halaga ay ang antioxidant tryptophan);

Bitamina A;

B bitamina (sa partikular, naglalaman ito ng pang-araw-araw na pangangailangan ng nikotinic acid);

Ascorbic acid (bitamina C);

Phylloquinoane (hematopoietic bitamina K);

Mahahalagang mineral tulad ng potassium, calcium at phosphorus.

Ang dami ng taba sa loob nito ay maaaring umabot ng hanggang 50 porsiyento, 3 porsiyentong protina at 5 porsiyentong carbohydrates. Sa ganoong taba na nilalaman, hindi ito maaaring maging isang mababang-calorie na produkto. Samakatuwid, ang calorie na nilalaman ng naturang malambot na delicacy ng keso ay medyo mataas at umaabot sa 412 kilocalories bawat 100 gramo ng produkto.

Mga benepisyo ng mascarpone cheese

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng Italian cream cheese, na hindi katulad ng curd mass, ay napakahalaga.

Totoo, mayroong isang tiyak na listahan ng mga pinaka-kapansin-pansing katangian, na kinabibilangan ng:

• Pagbabawas ng antas ng mas mataas na pagkamayamutin;
• Normalisasyon ng mood (maiiwasan ang mga biglaang pagbabago);
• Pag-alis ng hindi pagkakatulog;
• Epektibong paglaban sa depresyon;
• Pag-iwas sa mga negatibong epekto ng stress sa katawan;
• Pagpapalakas ng immune system;
• Pagpapasigla ng aktibong hematopoiesis;
• Proteksyon mula sa negatibong impluwensya ng isang maruming kapaligiran;
• Pag-alis ng sakit mula sa arthritis at arthrosis;
• Pagpapalakas ng skeletal system;
• Pagbubuo at pagpapabuti ng paggana ng ligaments at kalamnan;
• Nagbibigay ng pagkalastiko sa mga daluyan ng dugo;
• Pagbaba ng antas ng kolesterol sa dugo;
• Pagpapalakas ng kalamnan ng puso.

Contraindications

Dahil sa mataas na taba ng nilalaman nito (sa kabila ng pambihirang pagiging natural nito), ang mascarpone ay may medyo malawak na hanay ng mga kontraindikasyon para sa direktang pagkonsumo. Kabilang sa mga ito ay kinakailangan upang i-highlight:

Ano ang kinakain ng mascarpone cheese at saan ito ginagamit?

Ang Mascarpone ay may malambot, maselan na istraktura, kaya naman tinawag ito ng maraming chef na creamy butter cheese.

Naturally, madali itong ikalat sa isang flatbread o isang piraso ng tinapay. Idinaragdag nila ito sa mga sopas, dumplings, risotto, at kung minsan ay pinapalitan ang mantikilya sa mga inihurnong produkto.

Maaaring gamitin ang mascarpone cheese:

• Sa tiramisu o bilang palaman sa mga dessert tulad ng pie at cheesecake. Ang mayaman, malambot, creamy na lasa ng keso ay isang mahalagang katangian para sa paghahanda ng mga pagkaing ito.
• Sa mga pasta sauce.
• Para lumapot at magdagdag ng sagana sa mga pagkaing tulad ng mga sopas o risotto.
• Sa halip na mantikilya o margarin. Ang bentahe ng kapalit na ito ay ang mas mababang taba na nilalaman ng mascarpone kumpara sa mantikilya o margarine.
• Bilang isang dessert, tulad ng whipped cream, na inihain kasama ng mga prutas at berry.
• Maaari mo itong i-freeze tulad ng ice cream sa pamamagitan ng pagpapalit ng cream sa recipe.

Paano gumawa ng mascarpone cheese sa bahay

Cream, hindi gatas, ang ginagamit sa paggawa ng keso. Ito ay isang keso na maaaring gawin ng bawat maybahay. Walang espesyal na cheese rennet ang ginagamit para sa paghahanda nito. Ang kailangan mo lang ay cream, citric acid o suka. Ngunit una, tingnan natin ang teknolohiya para sa paggawa ng keso sa sariling bayan - Italya.

• Sariwang krema;
• Ang isang tiyak na halaga ng tartaric acid (o sa halip, puting alak) o lemon juice ay idinagdag sa kanila;
• Pagkatapos ang buong masa na ito ay pinainit, ngunit hindi dinala sa isang pigsa;
• Pagkatapos ay inilagay ito sa maliliit na bag na lino at isinabit upang maubos ang patis ng gatas.

Ang resulta ay isang creamy na "cottage cheese" (ganito ang pagsasalin ng salitang "mascarpone"), na kailangang ubusin sa loob ng isang araw nang hindi hihigit sa isang araw.

Ngayon sa mga pabrika ng pagawaan ng gatas ang lahat ay mas simple:

• Ang cream ay pinainit, ngunit hindi pinakuluan, kasama ang isang tiyak na halaga ng sitriko acid;
• Ang patis ng gatas ay pinatuyo;
• Ang resultang curd mass ay halo-halong at nakabalot sa vacuum plastic packaging na 80-500 gramo.

Ang paggawa ng homemade cheese ay gumagana sa eksaktong parehong paraan. Ang cream, kung saan idinagdag ang citric acid, ay pinainit sa temperatura na 85 degrees. Sa temperatura na ito sila ay nagbuburo, na bumubuo ng isang masa ng curd. Ngayon ay kailangan mong paghiwalayin ang mga curds mula sa whey. Ang resultang curd mass sa gauze ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng 12 oras.

Paano palitan ang mascarpone cheese

Ang isang katulad na kapalit para sa mascarpone cheese sa mga recipe ay maaaring ricotta cheese, na ginawa mula sa gatas ng baka, o creamy soft cheese.

Paano mag-imbak ng mascarpone cheese

Ang mascarpone cheese ay isang produkto na lubhang nabubulok. Samakatuwid, ito ay dapat lamang na naka-imbak sa refrigerator. Pagkatapos buksan ang vacuum packaging, pinakamahusay na ubusin ito kaagad. Ang buhay ng istante sa refrigerator ay hindi hihigit sa tatlong araw. Pagkatapos ang keso ay nagsisimulang maghiwalay at masira.